Konservalangan pomidorlar: oddiy va g'ayrioddiy retseptlar. Qish uchun pomidor blankalari: "Oltin retseptlar

Muqaddima

Yerto'ladagi ko'plab blankalar orasida siz pomidorni topa olmasligingiz dargumon! Qish uchun pomidorni saqlash har bir uy bekasi uchun ma'lum bo'lgan kasbdir. Bu sabzavotni yig'ishning ko'plab usullari mavjud, ulardan eng yaxshisini ko'rib chiqing.

Pomidorlarni yig'ishning ko'plab variantlari orasida biz konservalashning bu usulini ayniqsa yaxshi ko'ramiz. Kerakli ingredientlar ro'yxati 1 ta uch litrli kavanoz asosida berilgan. Agar siz pomidorni litrli bankalarga aylantirmoqchi bo'lsangiz, ko'rsatilgan miqdorni uchga bo'lish kifoya. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• maydanoz va reyhan, har biri 3-5 novda;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• 8 no'xat qalampir va qora qalampir;
• 1 bosh piyoz;
• 1 osh qoshiq sirka, donador shakar va o'simlik yog'i;
• 1,5 choy qoshiq osh tuzi;
• taxminan 15 ta o'rta kattalikdagi pishgan pomidor

Keling, idishlarni yuvish bilan pishirishni boshlaylik. Keyin ularni sterilizatsiya qilamiz. Buni eski, taniqli usulda qilishingiz mumkin - bo'yinni qaynoq suv bilan choynak ustiga qo'ying. Issiq bug 'o'z ishini qiladi. Shunchaki bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarni qayta ishlash mumkin emas, shuning uchun ko'p odamlar pechda qutilarni sterilizatsiya qilishni afzal ko'rishadi.

Buning uchun haroratni 200 darajaga qo'ying, idishlarni pishirish varag'iga qo'ying va ularni to'liq 4 daqiqa ushlab turing - bu barcha mikroblarning o'lishi uchun etarli. Keyinchalik, biz asosiy bosqichga o'tamiz. Biz idishlarni ingredientlar bilan to'ldiramiz: qalampir no'xati, sarimsoq, ko'katlarning novdalarini pastki qismiga qo'ying. Mening pomidorlarim, yarmiga bo'lingan. Aytgancha, o'stirilgan sabzavotlar saqlash uchun eng mos keladi. Ular shisha idishlarni ½ ga to'ldirishlari kerak.

Biz piyozni halqalarga kesib tashlaymiz, ularni pomidor ustiga qo'yamiz. Bundan tashqari, ustiga maydanoz yoki reyhan novdasini qo'shishingiz mumkin. Keyin qolgan pomidorlarni bankaning eng yuqori qismiga yoyib, yog ', tuz, shakar qo'shing va qaynoq suv quying. 12 daqiqa ichida blankalar sterilizatsiya qilinishi kerak va shundan keyingina bankalar qopqoq bilan o'raladi.

Ushbu tayyorgarlik achchiq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1-1,5 kg pishgan, lekin pishmagan pomidor;
• smorodina va gilos barglari;
• quruq xantal - 70 g;
• xushbo'y qalampir;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• estragon - 30 g;
• arpabodiyon ko'katlari - 250 g;
• xren - 50 g.

Brinni qaynatish uchun 5 litr toza suv va 150 g osh tuzi kerak. Biz ko'katlar va pomidorlarni yaxshilab yuvamiz, pomidordan qoldiq va quyruqlarni olib tashlaymiz. Yuqorida sanab o'tilgan ziravorlarning bir qismi chuqur idishga (panaga) joylashtiriladi. Keyin pomidor qo'shing, biz o'tlar, barglar, sarimsoq, tarragon va horseradish bilan almashtiramiz. Qolgan ziravorlarni pomidor ustiga seping. Saqlash uchun faqat sog'lom sabzavotlarni tanlang, ozgina bo'lsa ham.

Keyinchalik, sho'r suvni qaynatishimiz kerak. Buning uchun suvni qaynatib oling, ichiga tuz quying va tuz donalari to'liq eriguncha aralashtiring. Olingan sho'r suv bilan sabzavotlarni to'kib tashlang va ustiga bir turdagi yuk qo'ying. Pomidorlarni bosim ostida ushlab turgandan bir hafta o'tgach, siz ularni qabrlarga qo'yishingiz mumkin.

Qishki pomidor salatasi

Qish uchun pomidorni saqlash ham barcha xilma-xillikdagi salatlardir. Ushbu retsept ulardan biri. Bu hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqdi! Uni tayyorlash uchun siz quyidagi narsalarni to'plashingiz kerak: taxminan 3 kilogramm pishgan pomidor va bir kilogramm bolgar qalampiri, sabzi, piyoz. Bundan tashqari, 500 g yumaloq guruch, 450 g kungaboqar yog'i, 1,5 stakan donador shakar va ta'mga tuz kerak bo'ladi.

O'rim-yig'im davri har doim mas'uliyatli voqeadir, chunki bu davrda butun qish stolida nima bo'lishi haqida g'amxo'rlik qilish kerak.

G'ayratli styuardessalar barcha nuanslarni oldindan ko'rishga va hosilning mevalarini tayyorlashga harakat qilishadi, shunda u mazali va sog'lom bo'ladi. Yaxshiyamki, bir yildan ortiq vaqt davomida o'z ta'mi bilan xursand bo'lgan minglab retseptlar mavjud.

Pomidorning foydali xususiyatlari

Pomidorlar o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ularning ijobiy harakati quyidagilarga imkon beradi:

1. Yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
2. Xolesterin darajasini pasaytirish.
3. Qon trombotsitlarini yo'q qilish va yopishishini oldini olish.
4. Ularda ko'p miqdorda antioksidantlar mavjud.
5. Osteoporoz rivojlanishining oldini olish.
6. Ular saratonga qarshi xususiyatlarga ega.
7. Semirib ketish va past metabolik jarayon uchun ko'rsatiladi.

O'rim-yig'imni boshlashdan oldin, mevalarni tayyorlashni unutmang - ularni yuving va saralang. Agar siz bir idishda turli xil navlarni va turli darajadagi pishganliklarni aralashtirsangiz, siz bo'tqa olasiz. Bundan tashqari, har xil o'lchamdagi pomidorlarni saqlamang.

Saqlash qobig'i bilan ham, qobig'isiz ham mumkin, ammo agar bo'lmasa, pomidor oqartiriladi va butun sabzavot yorilib ketmasligi uchun u poyada teshiladi.

Shuningdek, pomidorni yaxlitligi bo'yicha saralashga arziydi - pomidor butun bo'lishi kerak.

Tuz haqida gapirish kerak. Ba'zi odamlar konservalarga dengiz tuzini qo'shishni juda foydali deb bilishadi. Biroq, amalda, bu muhim emas, chunki bunday saqlash har doim ham "arzimaydi" va ishlab chiqaruvchilarning insofsizligi tufayli bunday tuzning nisbatini muvaffaqiyatli tanlash qiyin.

Xren eman barglari, gilos va smorodina kavanozga qo'shilganda, u mahsulotning ta'mini oshiradi, shuningdek, tikuvni tiniq, kuchliroq qiladi va hokazo.

aytish muhim- ziravorlar qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi.

Mahsulotni qanday tanlash va tayyorlash kerak?

Styuardessalar nima uchun mevalarni diqqat bilan tanlash muhimligini bilishadi, chunki bitta sifatsiz pomidor butun kavanozni buzadi.

Shuning uchun pomidorlarni tanlash kerak:

1. Shakl.
2. Elastiklik.
3. Nozik donadorlik mavjud.

Pomidor etarlicha etuk bo'lishi kerak - tikuv uchun, yashil maydonlarga ega emas.

Muhim: mevani hidiga qarab tanlang, chunki yo'qligi bunday hosilning ta'mning foydasi va sifati uchun emas, aksincha - chidamlilik uchun tanlab olish natijasida yaratilganligini ko'rsatadi. Ular qattiq va qalin teriga ega, urug'lik kameralari yo'q, yadro esa tolali va yashil bo'ladi.

Qanday qilib ko'proq ekinlarni etishtirish kerak?

Har qanday bog'bon va yozgi aholi katta mevalar bilan katta hosil olishdan mamnun. Afsuski, istalgan natijaga erishish har doim ham mumkin emas.

Ko'pincha o'simliklar ozuqa va foydali minerallarga ega emas

U quyidagi xususiyatlarga ega:

• Ruxsat beradi rentabellikni 50% ga oshirish foydalanish bir necha hafta ichida.
• Yaxshi olishingiz mumkin unumdorligi past tuproqlarda ham hosilni yig'ish va noqulay iqlim sharoitida
• Mutlaqo xavfsiz

Banklarni qanday tayyorlash kerak?

Muvaffaqiyatli saqlashning birinchi qoidasi ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalardir. Dastlab, ular soda bilan yuviladi, keyin isitiladi. Shunday qilib, ularda salbiy flora butunlay nobud bo'ladi.

Sterilizatsiya qanday amalga oshirilishi muhim emas, bankaning mukammal toza bo'lishi muhimdir.

Biror narsani siljitishdan oldin, idishni tayyorlash kerak. Barcha idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra sterilizatsiya qiling, shu bilan mikroorganizmlar va yuvish vositalarining qoldiqlarini olib tashlang.

Banklar chiplar va shikastlanishlar uchun tekshirilishi kerak. Sterilizatsiya bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin:

1. Er-xotin uchun. Buning uchun siz qaynoq suv ustiga idish qo'yishingiz kerak (suv idishga quyiladi va ustiga elak qo'yiladi) va har birini bir necha daqiqa ushlab turing. Keyin - sovutish uchun idishni sochiq ustiga qo'ying.
2. Suv ustida. Buning uchun panning pastki qismiga yog'och taxta yotqizilgan, ustiga bankalar yotqizilgan, ular orasidagi interval bilan. Banklar butunlay suvda bo'lishi kerak. Ularni bir necha daqiqa qaynatib oling.
3. Bug'da. Usul tez va oson, chunki konteyner er-xotin qozonga yotqizilishi va tegishli rejimni yoqish kerak.
4. Tandirda. 160C da 15 daqiqa.
5. Mikroto'lqinli pechda. 700 vatt quvvatda 15 daqiqa.

Eslatma! Barcha bankalar sterilizatsiya qilingandan so'ng, tiqilib, ularni teskari aylantirib, issiq adyolga o'rash kerak. Sovutish uyini saqlash haroratning pasayishi bo'lmasligi uchun asta-sekin sodir bo'lishi kerak.

Qish uchun pomidorni saqlash - retseptlar

Avvalo, saqlash uchun hamma narsa oldindan tayyorlanishi kerak. Masalan:

1. Ovqat pishirish uchun idishlarni tayyorlang.
2. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang.
3. Piyoz, qalampir, sabzi, o'tlar, ziravorlar tayyorlang.
4. Saqlash idishining pastki qismiga o'ralgan holda, tug'ralgan piyoz, sabzi, qalampir va ko'katlarning bir nechta shoxlari bilan chiziq qo'ying. Keyin sabzavotlardan xatcho'p qiling va har bir narsani 30 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'ldiring.
5. 3 osh qoshiqdan sho'r suv tayyorlang. shakar qoshiqlari, 3 osh qoshiq. osh qoshiq sirka va 2 choy qoshiq tuz, 1,5 litr suvda suyultiriladi.

Sterilizatsiyasiz konservalangan pomidorlar

Ushbu retsept bo'yicha pomidorni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• pomidor;
• ziravorlar (qalampir, horseradish, arpabodiyon, dafna yaprog'i, mevali daraxtlarning barglari);
• marinad - 60 gr. tuz, 120 gr. shakar, 5 g sirka.

Pishirish:

Ilgari, kavanoz qaynoq suv bilan quyiladi, so'ngra ziravorlar, pomidor suyuqliksiz yotqiziladi va ustiga qaynab turgan tuzlamoq qo'yiladi.

O'quvchilarimizdan hikoyalar!
"Men ko'p yillik tajribaga ega yozgi fuqaroman va men bu o'g'itdan faqat o'tgan yili foydalanishni boshladim. Men uni bog'imdagi eng injiq sabzavotda - pomidorda sinab ko'rdim. Butalar birga o'sib, gullashdi, hosil odatdagidan ko'proq edi. Va ular kech blight bilan kasal bo'lishmadi, bu asosiy narsa.

O'g'it haqiqatan ham bog 'o'simliklarining intensiv o'sishini ta'minlaydi va ular ancha yaxshi meva beradi. Endi siz o'g'itsiz oddiy hosilni o'stira olmaysiz va bu oziq-ovqat sabzavot sonini ko'paytiradi, shuning uchun men natijadan juda mamnunman."

Sarimsoq bilan konservalangan pomidor

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pomidorlar juda mazali. Ularni tayyorlash uchun quyidagilar zarur:

• 2 kg pomidor;
• sarimsoq;
• sirka;
• Brin uchun - 60 gr. tuz, 120 gr. shakar, 1 litr suv, qora murch, chinnigullar, smorodina, arpabodiyon..

Pishirish:

Har bir narsa yaxshilab yuviladi, dastani kesiladi, sarimsoq har bir pomidorga solinadi, hamma narsa ehtiyotkorlik bilan idishga joylashtiriladi.

Yotgandan so'ng, kavanoz 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi. Keyin - suv drenajlanadi va sho'r suv quyiladi, ustiga 30 gr qo'yiladi. har bir idishda sirka. Yopilganidan so'ng, idishlar teskari buriladi.

Qish uchun shirin pomidor

Achchiq, g'ayrioddiy mazali pomidorlarni 3 litrli idish uchun ushbu retsept bo'yicha tayyorlash mumkin:

• pomidor;
• bolgar qalampiri - 3 dona;
• sarimsoq;
• chilli;
• kamon 4 dona.

Marinad:

• suv - 1,5 litr;
• tuz 60 gr;
• shakar 150 gr.;
• qora qalampir va dafna yaprog'i - 6 dona;
• sirka - 60 gr.

Pishirish:

Har bir narsani idishga soling, pastdan tartibni saqlang - piyoz, qalampir, ziravorlar, pomidor. Keyin, 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying, to'kib tashlang. Bunga parallel ravishda, tuzlamoq tayyorlang va qaynab turgan bankalarga quying. Eng oxirida sirka qo'shing.

pomidorning yarmi

Har bir insonning sevimli retsepti - yarmi, nafaqat qishki kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, balki bayramona stolda ajoyib tuyadi yoki asosiy taom bo'ladi. Ushbu retsept o'simlik yog'ini qo'shishni talab qiladi, bu esa uni g'ayrioddiy qiladi.

Bunday pomidorlarni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• maydanoz,
• rayhon,
• sarimsoq,
• lampochka,
• ziravorlar - qalampir, dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq shakar, tuz, o'simlik yog'i, sirka va 1 choy qoshiq tuz.

Pishirish:

Birinchidan, tartib amalga oshiriladi - ziravorlar, o'tlar, so'ngra pomidor - yarmiga bo'linadi. Ularni juda qattiq investitsiya qilish shart emas, lekin erkin emas.

Tuz va shakar, yog 'va sirka har bir idishga quyiladi, hamma narsa qaynoq suv bilan quyiladi. Birinchidan, idishlar yopiladi, qaynoq suvda 20 daqiqagacha qaynatiladi va etkazib berishdan keyin darhol konservalanadi.

O'z sharbatida pomidor

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pomidorlar juda mazali, chunki ular nordon va yoqimli baharatlı hidga ega. Bunday retseptning yuqori narxiga qaramay - oxir-oqibat, buning uchun pomidor sharbatini oldindan tayyorlash kerak, retsept hali ham e'tiborga loyiqdir.

Ushbu ish qismini tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 3 kg pomidor - sharbat uchun;
• tikuv uchun 3 kg pomidor;
• ziravorlar - arpabodiyon, maydanoz, qalampir no'xati.

Pishirish:

Pomidorlarni sharbat chiqargichda siqib oling va ularni litr uchun bir osh qoshiq miqdorida ziravorlar, tuz va shakar bilan hazm qiling.

Tikish uchun pomidorni bankaga soling, 2 dona qo'shing. qalampir, 20 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyin - suvni to'kib tashlang va uning o'rniga pomidor sharbati quyiladi. Hammasini yoping va o'rang.

Xantal bilan pomidor

Xantal bilan kamroq qiziqarli retsept. Bunday saqlash haqiqiy topilma bo'ladi.

Pomidorni shu tarzda tayyorlash uchun sho'r suvni tayyorlash kerak - suvni qaynatib, u erda litriga 30 gramm miqdorida shakar va tuz qo'shing. Keyin pomidorni idishga soling, qalampir va sarimsoq qo'shing, oldindan kesilgan. Bundan tashqari, arpabodiyon, ziravorlar urug'i, 10 gramm quruq xantal qo'yish kerak.

Har bir narsa qaynoq eritma bilan quyiladi, tiqilib qoladi va 15 soat davomida iliq adyol ostiga qo'yiladi.

Yoz mavsumining oxiri - kuzning boshi, har bir kishi hosilni yig'ishda faol ish boshlaydigan vaqt. Qanday usullar qo'llanilmaydi - konservatsiyadan pasterizatsiya va yangi preparatlargacha. Har bir usulning o'z tarixi va tarafdorlari bor.

Eslatma! Uyda tayyorlangan mahsulotlar ham oila, ham mehmonlar uchun ajoyib sovg'adir. Tanlangan retseptdan qat'i nazar, kuzda yig'ilgan pomidor ajoyib.

Tuzlangan, konservalangan, tuzlangan yoki ozgina tuzlangan - pomidorlar engib bo'lmaydi. Taklif etilgan retseptlardan birini tanlang - va stolda bo'ladigan lazzat sizni o'z ta'mi bilan xursand qiladi.

Yaqinda pomidorlar qishda do'konlarda va supermarketlarda sotila boshlandi: lekin ularning ta'mi ko'pincha uy qurilishi sabzavotlarining ta'midan uzoqdir, ular odatda ta'msiz va qattiq, import qilinganlari esa asossiz qimmatga tushadi.

Bizning stollarimiz bu sevimli sabzavotsiz bo'sh qolmasligi uchun yozdan turli xil taomlarni tayyorlashga imkon beradigan juda ko'p turli xil konserva usullari mavjud: bayram va kundalik.

Qish uchun konservalangan pomidorlar - pishirishning nozik tomonlari

Har bir retseptda qolganlardan farq qiladigan o'z pishirish texnologiyasi mavjud. Konserva uchun ishlatiladigan ko'plab tuzlangan bodringlar, marinadlar, soslar mavjud, ammo sizning taomingizning mukammal ta'miga erishish uchun amal qilishingiz mumkin bo'lgan umumiy tamoyillar mavjud.

1. Agar siz butun pomidorlarni konservalayotgan bo'lsangiz, ular qattiq va buzilmagan bo'lishi kerak.

2. Poyalarni olib tashlash kerak.

3. Mevalar biroz "pishmagan", kuchli bo'lishi kerak, ularni bankalarga qo'yishdan oldin, ular terisi yorilib ketmasligi uchun bir necha joylarda teshiladi.

4. Agar siz tug'ralgan pomidorlarni saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mutlaqo pishgan, yumshoq mevalarni yig'ish yaxshidir.

5. Banklarni konservalashdan oldin bug'lash kerak, qopqoqlarni qaynatish kerak.

Ko'pgina uy bekalari sabzavotlarni pishirishdan oldin saralaydilar, boshqalari esa, aksincha, bir kavanozda turli shakl va rangdagi pomidorlarni ko'rishni afzal ko'radilar. Qanday bo'lmasin, konserva uchun faqat sog'lom, o'rta kattalikdagi mevalar tanlanishi kerak.

Konserva uchun turli xil ziravorlar va o'tlar qo'llaniladi: klassik arpabodiyon va maydanozdan asal, doljin va smorodina asirlarigacha. Pomidorlarning ta'mi yaxshilanadi va ko'plab qo'shimchalar bilan birlashtiriladi, shuning uchun turli xil usullar mavjud.

Konservalash an'anasi mavjud bo'lgan barcha mamlakatlarda bu mevani yig'ish uchun retsept mavjud: koreyscha achchiq pomidor, chakhokhbili, pomidor adjika, sarimsoqli ukraincha pomidor va boshqalar.

Barcha mevalar etukligi, xilma-xilligi va rangidan qat'i nazar, konservatsiyaga muhtoj. Ko'katlar yaxshi qarsillab, nordon bo'ladi, qattiq qizil pomidorlar butun yoki yarmida konserva uchun juda mos keladi, va haddan tashqari pishgan mevalar kiyinish va soslar yaratish uchun ishlatiladi.

Klassik retsept: uy qurilishi konservalangan pomidor

Bu, ehtimol, eng keng tarqalgan retsept: bu iloji boricha sodda, hatto pishirishda birinchi qadamlarni qo'ygan odam ham uni osonlikcha engishi mumkin va siz mahsulotni issiq joyda saqlashingiz mumkin - sirka mohiyati qo'shilishi tufayli. Shu tarzda qish uchun konservalangan pomidorlar har bir uy bekasining arsenalida bo'lishi kerak.

Ingredientlar 3 litrli bitta banka uchun:

1 osh qoshiq tuz

5 osh qoshiq shakar

1 choy qoshiq sirka mohiyati (70%)

Tayyorlash usuli

Pomidorlarni tayyorlang - ularning yaxlitligini tekshiring, yuving, sopi olib tashlang. Idishlarni sterilizatsiya qilish kerak, keyin ularga pomidor qo'ying, qaynoq suv bilan to'ldiring va taxminan yarim soat davomida yoping. Keyin suvni boshqa idishga quyish kerak, qolgan ingredientlarni unga qo'shing va qaynatib oling. Brin qaynashi bilanoq, retsept bo'yicha sirka mohiyatini qo'shib, yana pomidorlarni quyishingiz kerak.

Qish uchun achchiq konservalangan pomidor

To'g'ri klassik deb atash mumkin bo'lgan yana bir retsept. Bunday pomidorlar baharatlı baharatlı ta'mi va boy aromatik to'ldirish bilan ajralib turadi.

Ingredientlar 3 litrli bitta banka uchun:

1 bolgar qalampiri

½ issiq qizil qalampir

4 sarimsoq chinnigullar

Selderey - 3 novda

3-4 dafna yaprog'i

ziravorlar

Sho'r suv: 1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq. shakar, 1,5 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq 70% sirka mohiyati

Tayyorlash usuli

Brin tayyorlash uchun suvni qaynatib oling, shakar, tuz va sirka mohiyati qo'shing.

Idishning pastki qismiga dafna yaprog'i, bolgar qalampiri, katta kubiklarga bo'lingan, sarimsoq, selderey shoxlari, xushbo'y qalampir va qizil qalampir qo'yiladi. Keyinchalik, pomidor bankaga mahkam o'raladi, shundan so'ng tarkibi sho'r suv bilan quyiladi.

Endi idishni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suvning katta idishiga soling (suv bankani 2/3 bilan qoplashi kerak). Keyin konserva qutisi o'raladi, sovib ketguncha qopqog'iga aylantiriladi. Ushbu usulning afzalligi shundaki, siz qish uchun konservalangan pomidorlarni issiq xonada ham shu tarzda saqlashingiz mumkin.

"Kavkaz" seldereyli qish uchun yashil konservalangan pomidor

Agar pomidor bog'ga yoki o'rim-yig'imdan keyin yetib borishga ulgurmagan bo'lsa, ularni Kavkazda juda mashhur bo'lgan retsept bo'yicha pishirish uchun foydalaning.

Tarkibi:

Pishmagan kuchli yashil pomidor - 1 kg

Selderey - 300 gr

Sarimsoq - 200 gr

Issiq qizil qalampir - 1 dona.

Tuz - 1,5 osh qoshiq.

Suv - 1 l.

Tayyorlash usuli

Avval sho'r suvni tayyorlashingiz kerak: suvni qaynatib, unga tuz qo'shing.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni kesib oling. Selderey, sarimsoq va qizil qalampirni kesib oling, aralashtiring va olingan massa bilan pomidorni to'ldiring. Tayyor pomidorlar bankalarga solinadi va oldindan tayyorlangan plomba bilan to'ldiriladi. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va sovuq xonada saqlang. Bunday pomidorlar sterilizatsiya qilinmaydi, shuning uchun ular salqin joyda saqlanishi kerak.

Gruziya konservalari pomidorlari

Chaxokhbili har qanday gruzin uy bekasi uchun bo'lishi kerak. Piyoz qo'shilishi bilan pishgan, yumshoq pomidorlardan tayyorlanadi. Ushbu taomning afzalligi shundaki, uni mustaqil ravishda ham, go'sht uchun sous sifatida ham, borsch yoki milliy gruzin taomlari Chakhokhbili uchun kiyinish mumkin. Bu qish uchun faqat konservalangan pomidor emas, bu to'liq yarim tayyor mahsulotdir. Tuxum qo'shing va siz pomidor bilan ajoyib qish omletiga ega bo'lasiz.

Pishirish uchun mahsulotlar:

5 kg pomidor

1 l. qovurilgan yog'lar

Tuz - ta'mga

Cilantro - 500 gr.

Tayyorlash usuli

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Piyozni kub shaklida kesib oling, qalin devorli panning pastki qismida yog'da ozgina qovuring. Passivlangan piyozda olingan pomidor massasini qo'shing. Shundan so'ng, siz pomidor yonib ketmasligi uchun olovni kamaytirishingiz kerak va chakhokhbili tayyor holga keltiring (taom 30 daqiqada tayyor bo'ladi).

Chaxokhbili sovishini kutmasdan, siz uni litrgacha bo'lgan idishlarga quyishingiz kerak, avval ularni qaynatish yoki qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Qopqoqlarni qalay bilan yoping, sterilizatsiya qiling, aylantiring va aylantiring.

Jele ichida qish uchun konservalangan pomidor

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qish uchun konservalangan pomidorlar ushbu mahsulotni tayyorlashning eng original usullaridan biri hisoblanadi. Taom ekzotik ko'rinishga ega va stolga original qo'shimcha bo'ladi.

Mahsulotlar:

Pomidorlar

Suv - 1 l.

Shakar - 80 gr.

Tuz - 40 gr.

Sirka - 1 osh qoshiq

Jelatin - 30 gr

Shirin no'xat, ta'mga dafna barglari

Tayyorlash usuli

Jelatin tayyorlang - uni suvga botirib oling, so'ngra hosil bo'lgan aralashmani eritmaguncha hammomda isitib oling, torting, bir hil massa olinishi kerak. Pomidorlarni mayda maydalang, bankalarga soling.

To'ldirishni tayyorlash: suvga tuz, shakar qo'shing, qaynatilgandan keyin sirka, jelatin massasi, ziravorlar qo'shing. 3 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang, issiq sho'r suvni bankalarga quying va sterilizatsiya qiling. Keyinchalik, banklarni o'rash va sovib ketguncha teskari ushlab turish kerak.

Piyoz va sabzi bilan pomidor sousida qish uchun konservalangan pomidor

Pomidor sousida pomidorning asl retsepti bizga Uralsdan kelgan, ammo u butun mamlakat bo'ylab qadrlanadi va seviladi. 4 litrli bankalarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Ingredientlar

Pomidorlar

2 o'rta sabzi

3 piyoz

cilantro, maydanoz

Dafna yaprog'i, shirin no'xat

4 osh qoshiq Sahara

1 l. pomidor sharbati

1 osh qoshiq tuz

Tayyorlash usuli

Pishirishdan oldin bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Pastki qismida biz lavrushka, cilantro, petrushka, 2-3 qalampir no'xati yotqizamiz. Pomidorlar katta qismlarga bo'lishi kerak: yarmi yoki chorak bo'lib, sabzi ta'mga - kichik yoki katta somonlarga, doiralarga, piyozga - yarim halqalarga kesib oling.

Ko'katlar ustiga bir bankada, birinchi pomidor, keyin sabzi, yana pomidor, piyoz va keyin banka to'ldirilgunga qadar tekis qatlamlarga qo'ying.

Pomidor sharbatini tuzlang va shakarni aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Agar sirtda ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, issiq pomidor sharbati qutilarning tarkibiga quyiladi.

Ish qismini sterilizatsiya qilishni unutmang: bankalarni steril qalay qopqoqlari bilan yoping, bankalarni 10 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib oling, so'ngra klassik sxema bo'yicha o'rang va salqinlash uchun aylantiring. Ushbu usul yordamida qish uchun konservalangan pomidorlarni qorong'i, sovuq joyda saqlang.

Kavanoz yoki barreldan tuzlangan pomidor

Ota-bobolarimiz tomonidan sevilgan eng qadimgi retseptlardan biri fermentatsiya va xren, gilos barglari, asal va boshqalar ko'rinishidagi xushbo'y moddalarning atipik kombinatsiyasi orqali saqlashdir. Ta'mi g'ayrioddiy va mahsulotning karbonatlanishi tufayli odatdagi konservatsiyadan farq qiladi. Jarayon odatda uzoq va bir oy davom etadi, ammo ta'mi o'ziga xos bo'ladi. Qish uchun bunday konservalangan pomidorlar ishlab chiqarish hajmlari va sterilizatsiya zarurati yo'qligi bilan ajralib turadi.

Ingredientlar

15 kg mevani saqlash uchun sizga kerak bo'ladi:

10 ta horseradish barglari

1 kg gilos va smorodina barglari, arpabodiyon shoxlari

300 gr. sarimsoq

300 gr. olmalar

Brin tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 10 litr. suv, 230 gr. tuz, 3 osh qoshiq asal, 50 gr. shakar, 40 gr. xantal kukuni, shirin no'xat) va 1 osh qoshiq. jahannam.

Tayyorlash usuli

Qish uchun konservalangan pomidorni bankadan qanday qilish kerak:

Avval siz idishni tayyorlashingiz kerak: yaxshilab yuvib tashlang va kuydiring. Xuddi shu narsa barrel uchun ham amal qiladi.

Mevalarni, ko'katlarni saralash va yuvish, ular yangi va tashqi zararsiz bo'lishi kerak. Sarimsoqni tozalamasdan kesib oling, olma katta bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng, ko'katlar, olma, pomidor va sarimsoq qatlamlarini qo'yishni boshlang. Olmalar faqat birinchi qavatda yig'iladi. Kolbani va barrelni shu tarzda deyarli to'liq to'ldiring, 15 sm qoldirib, oxirgi qatlam horseradish barglari bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Keyin tuzlash uchun to'ldirishni tayyorlaymiz: suvga tuz, shakar, asal, xantal, horseradish, qalampir no'xati qo'shing va tuz va shakar eriguncha yaxshilab aralashtiring. Olingan suyuqlikni to'ldirishdan oldin quyish kerak. Kolba kislorod kirishini to'sib, yopiq bo'lishi kerak va 30-35 kunga qoldirilishi kerak. Siz bu jarayonni tezlashtirishingiz mumkin - +20 daraja haroratda, idish 3 hafta ichida tayyor bo'ladi.

Barrelda pishirish uchun siz pomidor ustiga yuk qo'yishingiz va uni zig'ir peçete yoki doka bilan yopishingiz kerak.Taxminan bir oydan keyin tuzlash jarayoni tugaydi va pomidor tayyor bo'ladi, ularning ta'mi deyarli to'liq bo'ladi. kolbada pishirilgan pomidorning ta'miga mos keladi.

Deyarli har bir styuardessa qish uchun pomidorni qanday saqlashni biladi. Lekin hamma ham oshxonadagi ishni sezilarli darajada soddalashtiradigan bir nechta fokuslarni bilmaydi. Har bir narsani va hamma narsani uch marta sterilizatsiya qilish, pomidorni kaliper bilan ehtiyotkorlik bilan tanlash, besh marta to'ldirish va keraksiz tashvishlarning katta to'plami. Keling, hech qanday qiyinchiliksiz qish uchun pomidorni qanday yopish kerakligini aniqlaylik.

To'g'ri tanlov - muvaffaqiyat kaliti

Agar pomidor o'z qo'llari bilan o'z hovlisida yoki hatto derazada va balkonda o'stirilgan bo'lsa, unda ekishdan oldin urug'lik sumkasi har tomondan diqqat bilan o'rganilgan. Yuqori sifatli saqlash uchun bizni qiziqtiradigan narsa - bu mevaning maqsadi, rangi va hajmi.

Biz sumkada to'g'ri chiziqni qidirmoqdamiz. Maqsad: turli xil salatlar. Ya'ni, bunday pomidorlar adjika, soslar, lecho, ketchuplarning bir qismi sifatida burish uchun yaxshi. Ular ajoyib pomidor sharbatini tayyorlaydilar. Ammo umuman tabiatni muhofaza qilish uchun bu xilma yaroqsiz. Mevalar yumshoq bo'ladi, yoqimsiz atala ichiga tarqaladi va ta'mi ko'p narsani orzu qiladi.

Ammo agar u sumkada yozilgan bo'lsa: u uzoq muddatli saqlash va tayyorgarlik uchun mos bo'lsa, unda biz pomidorni xavfsiz saqlashimiz mumkin. Ular ta'mga ko'ra zich, elastik va sehrli bo'lib qoladilar.

Sabzavot bog'i bo'lmagan va faqat burmalar uchun pomidor sotib olganlar uchun nima qilish kerak? Siz ularni do'konda sotib olishingiz shart emas. Ko'pincha, ular u erda qutulish mumkin bo'lgan mumning yaxshi qatlami bilan qoplangan, shuning uchun ular bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Va hatto yuqori mavsumda, iyul oyida siz fevral oyida pishgan pomidorga yugurish xavfini tug'dirasiz.

Xarid qilish uchun biz bozorga jasorat bilan boramiz. Va biz allaqachon to'g'ri tanlov qilyapmiz. Sotuvchidan meva nima uchun foydali ekanligini so'rashning hojati yo'q. Mahsulotni sotishga harakat qilib, u sizga butun dunyodagi eng yaxshi pomidorga ega ekanligini aytadi. Undan faqat kesishni so'rang va bitta mevani sindirish yaxshiroqdir. Va diqqat bilan qarang: juda ko'p sharbat chiqariladi - pomidor umuman burish uchun juda mos kelmaydi. Katta urug'lik kameralari ham bu haqda gapiradi. Pulpa qalin, go'shtli, sharbati deyarli yo'q - shuning uchun biz kerakli miqdorni olib, g'urur bilan uyga sudrab boramiz. Nega biz tortamiz? Chunki ular juda ko'p sotib olishdi. Siz bitta pomidor sotib olmaysiz, shunday emasmi?

Maslahat. Tabiiyki, biz ko'rinadigan shikastlarsiz va chuqurchalarsiz butun pomidorlarni tanlaymiz.

Bizni qiziqtirgan ikkinchi omil - sabzavotlarning rangi va hajmi. Bugungi kunda genetika sakrash va chegaralar bilan oldinga siljiydi. Jigarrang, qora yoki chiziqli pomidorlar kam odamni hayratda qoldiradi. Sariq va to'q sariq ranglar ham qiziquvchanlikdan uzoqdir. Shubhasiz, ular stolda yangi salatada original ko'rinadi. Ammo tabiatni muhofaza qilish paytida ular o'zlarini mutlaqo oldindan aytib bo'lmaydigan tutadilar. Hatto shishirilmagan ham ko'p noxush daqiqalarni keltirishi mumkin. Noxush hid yoki loyqa sho'r suvdagi tartibsizlik - bunga qirg'oqlarda bo'sh turish orqali erishildimi?

Barcha pomidorlar saqlanish uchun javob beradi, lekin eng mazali va xushbo'yli qizil rangga ega. Pushti ranglar ham yaxshi. Salatlar, ketchuplar va lecho uchun apelsin, sariq va aronia qoldiring.

Pomidorning o'lchami shunday bo'lishi kerakki, u kavanozning bo'yniga erkin joylashadi. Ba'zi hunarmandlar tug'ralgan sabzavotlarni saqlab qolishadi. Siz buni qila olasiz, lekin sho'r suv bulutli bo'ladi va go'sht suvli bo'ladi. Kesish ta'mga umuman ta'sir qilmaydi.

Katta tovuq tuxumi yoki bir oz ko'proq yong'oq bilan - stolda chiroyli va ovqatlanish uchun qulay.

Ammo bankada bir xil o'lchamdagi mevalarni yig'ish bo'yicha maslahatlar ortiqcha. Har bir pomidorni o'lchaysizmi? Ushbu darsning mohiyati nimada? Qani endi qiladigan ish bo'lmasa. Chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida qaynoq suv hajmini hisobga olmaydi, u barcha sabzavotlarni teng ravishda kuydiradi. Marinad, shuningdek, kaliper va daftar bilan birga kelmaydi, lekin barcha mevalarni bir tekis namlaydi.

Maslahat. Aytgancha, gilos pomidorlari deb ataladigan kichik pomidorlar ham saqlanib qolishi mumkin. Hatto eng injiq bolalar ham ularni zavq bilan eyishadi.

Sterilizatsiya - yozgi jaziramada uy bekalarining ofati

Xo'sh, styuardessalardan qaysi biri qiz do'stlari bilan suhbatda kamida bir marta pomidor qishda yaxshi ekanligini aytmagan, ammo sterilizatsiya haqida nima deb o'ylaysiz? Va darhol ko'z o'ngimda rasm paydo bo'ldi: yoz, tashqarida issiq edi, oshxonada bug 'bulutlari bor edi, bankalar, qopqoqlar, quyish uchun suv qaynab turardi. Kechqurun esa, limon kabi siqilgan holda, ayol peshonasiga sovuq sochiq bilan yotadi.

Qadimgi usullardan voz keching! Sivilizatsiya bering! Mikroto'lqinli pechda 1 litrgacha bo'lgan bankalarni tezda sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Nega ular juda kichik? Va gilos ham, uch litrli balonni to'kib tashlang? Yoki yolg'iz yashaydigan odamga bunday ulkan idishlar nima uchun kerak?

Shuning uchun, idishlarga 3-5 sm suv quying, uni mikroto'lqinli pechga o'rnating, maksimal rejimni 5 daqiqa davomida yoqing. Keling, o'z ishimizni qilaylik. Yoki konteynerlarning keyingi partiyasini tayyorlang.

Pikalo, steril bankalarni olib, suvni to'kib tashlaganidan keyin toza sochiqni taqillatdi. Tabiiyki, qovoqlarni odatdagidek qaynatish kerak bo'ladi. Mikroto'lqinli pechga hech qanday metall qo'ymang.

Bir vaqtning o'zida sabzavotlarning katta partiyasini saqlaydiganlar haqida nima deyish mumkin? Chovgum ustida isinib, qiynalayapsiz. Sog'lom balon mikroto'lqinli pechga sig'maydi. Eng yaxshi yordamchi yordam beradi - pech! Unda, azizim, sovuqda, biz yuvilgan idishlarni qo'yamiz. Keyin 120 ° S haroratda 12-14 daqiqa davomida unutamiz. Keyin qo'lqop yoki sochiq bilan ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Hamma narsani saqlab qolish mumkin.

Maslahat. Agar siz o'zingizning suvingiz sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, unda siz odatda sterilizatsiyadan bosh tortishingiz mumkin. Bankalarning ichki va tashqi qismini qattiq cho'tka va soda bilan artib oling. Tercihen issiq suv bilan. Bo'yinlarga alohida e'tibor bering. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va siz foydalanishga tayyor bo'lasiz.

Qancha marta quyish kerak

Pomidorlarni qaynoq suv bilan qayta-qayta qiynoqqa soladigan retseptlar mavjud. Amalda ularni faqat bitta plomba bilan gruelga aylantiring. Qishda esa kavanozni ochib, ko'zlarini qayg'uga ko'tarishadi - yana xilma-xillik yomon!

Nega bu daf bilan raqsga tushadi? Qish uchun pomidorni to'g'ri saqlash quyidagicha:

1. Bosimsiz yaxshilab yuviladi, suvni to'kib tashlang. Aytgancha, ular yana bir marta burishmaslik uchun o'chirilmaydi.
2. Tanlangan ziravorlarni idishning pastki qismiga, tepaga pomidor qo'yamiz. Tercihen tampingsiz, ehtiyotkorlik bilan.
3. Qaynayotgan suv bilan to'ldirilgan, ustiga qopqoq qo'ying. 20-25 daqiqaga qoldiriladi. Shu vaqt ichida siz keyingi partiyani tayyorlashingiz yoki choy ichishingiz mumkin.
4. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang. Tuz va shakar qo'shiladi. Retsept bo'yicha talab qilinadigan kislota miqdori (agar kerak bo'lsa) pomidor bilan idishlarga qo'shildi. Brin qaynatiladi - uni quyishingiz mumkin.
5. Qopqoqni burab, teskari aylantiring. Hammasi.

Sabzavotlar elastik va zich bo'lib qolishi uchun sabzavotlarni o'rash kerak emas. Qo'shimcha izolyatsiya faqat yashil pomidorni saqlash retseptlari uchun talab qilinadi. Ular qizildan ko'ra qiyinroq, shuning uchun bu ularga faqat foyda keltiradi.

Pomidorlarni tayyorlash bo'yicha maslahatlar

Ko'p miqdorda pomidorni yuvish uchun vaqtni behuda sarflamaslik uchun ular buni oddiygina qilishadi. Barcha xom ashyo bitta havzaga yoki idishga quyiladi, toza suv bilan quyiladi va 20 daqiqaga qoldiriladi, ularni suzishga ruxsat bering. Ikkinchisida - katta elak yoki filtr. Pomidorlar to'g'ridan-to'g'ri ikkinchi dizaynda yotqizilgan birinchi idishda tutqichlar bilan yuviladi. U erda partiya toza suv bilan quyiladi, drenajlashga ruxsat beriladi va shu bilan siz har qanday blankalarni qilishingiz mumkin.

Ko'pincha siz quyidagi holatni kuzatishingiz mumkin: sabzavotlar kuchli, zich bo'lib ko'rinadi va birinchi kuyishda teri yorilib ketadi. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin spinning ko'rinishi endi bir xil emas. Bunday muammolardan qanday qochish kerak?

Har bir pomidorning poyasini yog'och tish pichog'i bilan teshing. Bu bosimning keskin pasayishiga yo'l qo'ymaydi va qobiq buzilmagan holda qoladi.

Va agar siz uchta chelakni va hatto gilosni saqlashingiz kerak bo'lsa? Yoki ko'proqmi? Faqat teshish uchun yarim kun kerak bo'ladi. Buning yechimi bor. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, lekin ozgina sovushini kuting. Ular olovni o'chirishdi, 3-4 daqiqa kutishdi va shundan keyingina uni sabzavotli idishlarga quyishdi.

Siz bu usullar bilan umuman bezovta qila olmaysiz, shunchaki terini butunlay olib tashlang. Buni qayta ishlashsiz amalga oshirish mumkin emas. Shunday qilib, ular buni shunday qilishadi:

• uchta qozon pishirish
• biri qaynoq suv bilan olovda, ikkinchisi suv va muz bilan, uchinchisi bo'sh va eng katta
• birinchi bo'lib pomidorni tashlang, 5-6 daqiqa kuting
• tirqishli qoshiq bilan issiq suyuqlikdan muzga o'tkazing, 2-3 daqiqa kuting
• bu vaqt ichida biz keyingi partiyani issiq joyga qo'yamiz
• tirqishli qoshiq bilan muzli suvdan bo'sh idishga o'tkazing

Barcha sabzavotlar oqartirilgandan so'ng, terini yalang'och qo'llar bilan osongina tozalash mumkin. Aytish mumkinki, u o'zini suratga olmoqda.

Maslahat. Pomidorning yuqori qismida o'tkir pichoq bilan sayoz xoch shaklidagi kesma qilish orqali ishlov berish vaqtini qisqartirish mumkin.

Klassik retsept

Barcha mahsulotlar va ziravorlar standart 3 litrli banka uchun mo'ljallangan:

• qattiq qizil pomidor, taxminan 1,7-2 kg
• toza suv, 1200-1500 ml
• sirka mohiyati, 1 des. l.
• tosh tuzi, 2 osh qoshiq. l.
• granüllangan shakar, 2 osh qoshiq. l.
• 4 o'rta sarimsoq chinnigullar
• tatib ko'rish uchun ziravorlar

Sabzavotlarni saqlashda eng ko'p ishlatiladigan ziravorlar - smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari, xushbo'y qalampir no'xati, chinnigullar atirgullari. Standart retsept uchun har bir ingredientdan 5 tasini oling. Miqdori sizning ta'mingizga ko'ra o'zgarishi mumkin va hatto o'zgarishi kerak. Agar so'ralsa, horseradish, qora murch, reyhan novdalari qo'shing.

Ziravorlar idishning pastki qismiga qo'yiladi, so'ngra tayyorlangan sabzavotlar tepaga xabar qilinadi. Toza suvni qaynatib oling, silindrga quying. Qopqoq bilan yoping. 25 daqiqadan so'ng, suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, ikkala "oq o'lim" ni qo'shing, qaynatib oling. Sirka bankaga quyiladi va to'ldirish bilan to'ldiriladi, shunda u chetidan bir oz o'tadi. Rolling, aylantiring va sovushini kuting.

14 kundan keyin sinab ko'rishingiz mumkin. Yerto'lada saqlash tavsiya etiladi.

Maslahat. Ba'zi styuardessalar birinchi suvni to'kib tashlashadi, go'yo u barcha axloqsizlikni yuvadi va sho'r suv yangisiga tayyorlanadi. Buni qilishni tavsiya etmaymiz. Birinchidan, idishlarni va pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlasangiz, qanday axloqsizlik? Ikkinchidan, u pomidordan eng yorqin hidni to'pladi. Nima uchun bu sehrni hojatxonaga tushirish kerak?

Ba'zi maslahatlar pomidor ustiga uch marta qaynoq suv quyib, so'ngra oxirgi tikuvdan oldin ularni sterilizatsiya qilishni tavsiya qiladi. Nega bu qo'shimcha ish? Bunday ko'plab issiqlik bilan ishlov berishdan pomidor qobig'idagi pyuresi chiqadi. Ular shunchaki eriydi! Barcha infektsiya ikkinchi to'ldirishdan keyin o'ladi. Bu juda yetarli.

Qish uchun pomidor uchun klassik retsept 2 osh qoshiqni o'z ichiga oladi. l. uch litrli shisha uchun granüllangan shakar. Shirinlikka afsuslanmang, 2 emas, balki 4 qoshiq qo'shing. Qishda siz juda yoqimli ajablanasiz. Bir zarbada nafaqat pomidor uchib ketadi, balki sho'r suv ham izsiz mast bo'ladi.

Aytgancha, bu shirin va nordon to'ldirish asosida ba'zi uy bekalari ajoyib xantal tayyorlaydilar. Sizga kerak bo'lgan narsa - suyuq smetana holatiga quruq xantal kukuni qo'shing va uni bir soat davomida pishiring. Va sho'r suvda etarli miqdorda tuz va kislota mavjud.

Qish uchun pomidorni qanday saqlash kerak? Bizning maslahatimiz tufayli - har qachongidan ham osonroq. Natijada: onam charchamaydi, yerto'la sig'imga to'la, xonadon xursand va mazali taomlar bilan oziqlanadi.

Video: qish uchun pomidorni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Qish uchun pomidorni saqlash shunchalik mashhurki, bunday protsedura bilan shug'ullanmaydigan biron bir ayol yo'q. Yozda pomidor oson, arzon, qishda esa kuchli pomidor turli xil yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida yordam beradi yoki mustaqil gazak sifatida xizmat qiladi.

Hozirgi vaqtda Internet tufayli ayollar qish uchun pomidorni saqlashning yangi retseptlari bilan tanishmoqdalar, ko'pchilik ilgari noma'lum bo'lgan usullarni kashf etdilar, buning natijasida ularning yaqinlari qishning deyarli har kuni yangi taomni iste'mol qilishlari va san'atni qadrlashlari mumkin. va uy bekasining mahorati.

Konservalangan pomidor uchun tanlang turli darajadagi etuklikdagi mevalar, yashil va jigarrangdan qizil ranggacha, elastik, hatto haddan tashqari pishgan pomidorlar tanlangan retseptga qarab harakatga kiradi. Shirin mevalarni saqlashning bir necha yo'li mavjud:

• suv hammomida sterilizatsiya qilish;
• bir nechta to'ldirish;
• oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga yotqizish (odatda salatlar).

Har bir ayolning turli xil ingredientlardan foydalangan holda juda yaxshi konservalangan pomidorlar uchun sevimli retseptlari bor, ammo klassik usul qish uchun tuzlash tuz ta'sirida amalga oshirilishini va konservatsiyada shakar va sirka yoki limon kislotasidan foydalanishni taklif qiladi.

Sterilizatsiya yoki uch marta to'ldirish bilan konserva retseptlari

Muskat uzum ta'mi bilan shirin pomidor

Xatcho‘p bitta uch litrli shishada sizga bir necha kilogramm qaymoqli pomidor va bir dasta muskat uzum kerak bo'ladi. Achchiq ta'mi va doimiy xushbo'yligi uchun ular o'rta sarimsoq boshini, achchiq qalampir podasi, bir nechta smorodina barglari, bir juft dafna barglarini oladi. Marinad bir yarim litr suv asosida tayyorlanadi: bir qoshiq tuz, bir necha osh qoshiq shakar va yarim stakan sirka 9%.

Idishga yotqizishdan oldin shirin pomidorlar yuviladi va dastani sohasida uchli yog'och tayoq bilan bir nechta teshiklar qilinadi. Sarimsoq bo'laklarga bo'linadi, pod bo'laklarga bo'linadi, barcha ingredientlar yuviladi va shishaga solinadi. U erda uzum cho'tkasi ham qo'yiladi, keyin pomidor qo'yiladi. Ushbu retsept uchun ikki marta to'ldirish kifoya qiladi, birinchisi qaynoq suv bilan tayyorlanadi, shisha idishda 25 daqiqa davomida isinish uchun qoldiriladi. Ikkinchi marta pomidor sho'r suv bilan quyiladi, buning uchun tavsiya etilgan ingredientlar qaynatiladi, keyin ular qish uchun yopiladi va aylantiriladi.

Qovurilgan qalampir bilan konservalangan pomidor

Uch litrli idishlar uchun:

Pomidorlar yuviladi va sopidan ozod qilinadi, qalampir faqat yuviladi, lekin urug'larni tanlamang m Umuman olganda, ular yog'da qovuriladi, yarmiga bo'linadi va bankalarga solinadi, maydalangan sarimsoq, sabzi doiralari, piyoz halqalari va pomidorlar ham qo'yiladi. Tarkibi sho'r suv bilan quyiladi va bir kun davomida shunday qo'yiladi. Shundan so'ng, banklar 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, keyin qish uchun o'raladi.

Piyoz bilan mazali pomidor bo'laklari

Konservalangan noziklik uchun ular litrli shisha idishga asoslangan holda olinadi:

• katta piyoz;
• bir qoshiq yog ';
• qalampir, dafna, chinnigullar - ta'mga;
• 3 qoshiq shakar;
• bir qoshiq tuz.

Pomidorlar shirin va kichik olinadi va yarmiga bo'linadi. Tozalangan piyoz halqalarni hosil qiladi va idishning pastki qismiga qo'yiladi. Keyin, ziravorlar va qo'shimchalar bilan aralashtirilgan tug'ralgan pomidorlarni qo'ying, ustiga yog' quying. Brin suv litriga shakar va tuzning tavsiya etilgan me'yoridan qaynatiladi, sabzavotlarning qolgan qismi bilan idishga quyiladi. Tikuv 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Ularning sharbatida achchiq pomidor

Saqlash uchun ular bitta uch litrli shisha miqdorida o'rtacha pishgan pomidorni va kartoshka pyuresi uchun haddan tashqari pishgan mevalarni olishadi, unga 2,5 litr, 3 ta shirin qalampir, 2 osh qoshiq tug'ralgan sarimsoq, tuz va maydalangan horseradish, yarim stakan kerak bo'ladi. shakar.

Tayyorlangan pomidorlarni shisha idishga soling. Ortiqcha pishgan pomidorlarni yumshatgandan so'ng, yirtqichlardan qaynatib oling nozik elakdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichda maydalang. Olingan massada shakar, tuz normasini kiriting va qaynatib oling, so'ngra go'sht maydalagichga horseradish, tug'ralgan qalampir, sarimsoq qo'ying. Olingan to'ldirishni bankaga pomidorning qolgan qismiga qo'shing va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Olxo'ri bilan konservalangan pomidor

Olxo'ri va pomidorni bir xil miqdorda tayyorlang, sho'r suv uchun, 1 litr asosida, 3 osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuz oling.

Olxo'ri va pomidor yuviladi, ikkinchisi dastani sohasida tish pichog'i bilan teshiladi. Mevalar pomidor bilan olxo'rini almashtirib, shisha idishlarga joylashtiriladi. Brin uchun, tuz va shakar normasi qaynoq suvga, bu eritma bilan qo'shiladi bankaning tarkibini uch marta to'kib tashlang har safar 15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng ular o'raladi.

xushbo'y pomidor

Bitta uch litrli banka uchun sizga bir necha kilogramm mayda pomidor, horseradish, arpabodiyon, barglar kerak bo'ladi: qush gilosi - 2, smorodina - 5, dafna - 3. bir necha chinnigullar sarimsoq, o'nlab qalampir no'xati, ikkita o'nlab chinnigullar. Brin uchun bir litr suv uchun bir qoshiq tuz, 4 osh qoshiq shakar, bir qoshiq sirka oling.

Yuvilgan va qaynoq suv bilan yuvilgan barcha barglar shisha idishning pastki qismiga joylashtiriladi, sarimsoq, arpabodiyon soyabon, chinnigullar, dafna va qalampir qo'shiladi. Pomidorlar bankaga mahkam joylashtiriladi, lekin ular bir-biriga qattiq bosilmasligi uchun. Ushbu konserva retsepti uchun uch marta to'ldirish, dastlabki ikkitasi qaynoq suv bilan tayyorlanadi, har safar 15 daqiqa davomida idishda saqlanadi. Uchinchi to'ldirishdan oldin idishga shakar, tuz va sirka qo'shiladi, qaynoq suv quyiladi va o'raladi.

sovuq saqlash pomidor retseptlar

Misr bilan tuzlangan pomidor

Bunday pomidorlarni barrellarda tuzlash, qattiq pomidorlarni tanlash yaxshidir, siz pishmaganlardan foydalanishingiz mumkin. 10 kilogramm meva uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 kilogramm makkajo'xori barglari, jarohatlaydi foydalanish mumkin;
• bir guruh arpabodiyon va maydanoz;
• 20 qora smorodina barglari;
• qalampir no'xati;
• bir funt tuz.

Birinchidan, kuydirilgan smorodina barglari idishning pastki qismiga joylashtiriladi, so'ngra makkajo'xori sopi va barglari yuviladi. Keyin pomidor qo'yiladi, ularni ziravorlar va ziravorlar bilan qatlamlanadi. Pomidorlar qatorlari orasiga makkajo'xori poyalari ham joylashtiriladi, shu bilan birga ularni mayda bo'laklarga bo'linadi. Idishni to'ldirgandan so'ng, mevalar qolgan makkajo'xori barglari bilan qoplangan.

Faqat bundan keyin barrelga suv quying. Tuz uchun toza zig'ir sumkasi tayyorlanadi, uning ichiga quyiladi, so'ngra makkajo'xori barglaridagi idishning tarkibiga qo'yiladi, shunda to'plam suyuqlikda bo'ladi. Pomidorlarni maydalash uchun yog'och doira taqdim etiladi, uning ustiga zulm sifatida og'ir narsa qo'yiladi. Qish uchun tara sovuq joyga joylashtiriladi,

xantal pomidor retsepti

Mahsulotlar miqdori 8 litr hajmli emalli panda hisoblanadi. Uni to'ldirish uchun qaymoq kabi qattiq elastik pomidorlarni tanlash afzalroqdir yoki siz pishmagan yoki hatto yashil mevalardan foydalanishingiz mumkin. Hisobot sifatida quyidagilar qo'llaniladi:

Yarim tayyor ziravorlar qozonning pastki qismiga qo'ying, ustiga xantal qatlamini seping. Pomidorlar konteynerga joylashtiriladi, ular orasida sarimsoq, qalampir, horseradish, arpabodiyon, o'simlik barglari va tarragon teng taqsimlanadi. Qolgan hisobot pomidor ustiga qo'yiladi, keyin hamma narsa zig'ir peçete bilan qoplanadi. Brin oldindan tayyorlanadi va mevalar bilan bir yirtqichlardan quyiladi, tepada bir doira yog'och, keyin yuk. Pomidorlar tuzlash uchun bir hafta davomida xona haroratida qoldiriladi, keyin uzoq muddatli saqlash uchun qish uchun sovuqqa qo'yiladi.

Dolchin ta'mi bilan pomidor

Ushbu retsept tajribali gurmelerni hayratda qoldiradi, chunki doljin bilan tuzlangan pomidor bayramona stolga va kundalik ovqatga mos keladi. Pomidorlar tanlangan idishni to'ldirish uchun etarli miqdorda olinadi. Quruq yoki yangi o'tlar ta'mga olinadi, arpabodiyon, maydanoz va sarimsoq ishlatiladi.

Marinad tayyorlanmoqda 4 litr suv asosida:

• 4 ta dafna barglari;
• 15 dona qora qalampir;
• 15 yulduz chinnigullar;
• bir choy qoshiq quruq doljinli slayd bilan;
• 150 g tuz;
• 3 qoshiq shakar;
• bir stakan sirka kislotasi 70%.

Birinchidan, tavsiya etilgan komponentlardan 15 daqiqa davomida tuzlamoq tayyorlanadi va keyin sovushiga ruxsat beriladi sirka kislotasi qo'shing, aralashgan. Pomidorlar yuviladi va tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi, o'tlar va sarimsoq bilan teng ravishda aralashtiriladi. Marinad oxirgi marta quyiladi, sovutiladi, u yopishqoq bo'lishi kerak va idish bug'langan kapron qopqoqlari bilan yopiladi. Qish uchun bunday mazali quyosh botishi sovuq joyda saqlanadi.

Pomidor salatlari, ketchuplar va sarguzashtlar

Pomidor ketchup "Yoz xotirasi"

Ikki kilogramm qizil pomidor uchun bir kilogramm piyoz, bolgar qalampiri, bir stakan shakar bor. Bir qoshiq quruq xantal, maydalangan achchiq qalampir, tuz, silantro tayyorlang.

Sabzavotlar yuviladi, piyoz teridan tozalanadi, dastani qalampirdan chiqariladi, urug'lar chiqariladi. Tayyorlangan barcha ingredientlar go'sht maydalagichda maydalanadi va keng idishda pishirish uchun qo'yiladi. Pishirish davom etmoqda bir yarim soatdan ikki soatgacha. Bu vaqtdan so'ng, qolgan ziravorlar, qalampir aralashmasiga qo'shiladi va 5 daqiqa davomida qaynatiladi.

Ketchupni issiq bankalarga solib qo'yish uchun ular oldindan sterilizatsiya qilinadi, quyilgandan keyin qaynatilgan qopqoqlar bilan o'raladi. Bunday mazali mahsulotni xona haroratida saqlashingiz mumkin, sovuq ixtiyoriy. Ketchup kartoshka, makaron, guruch, grechka va boshqa yormalardan iborat garnitür bilan yaxshi ketadi.

Kuzgi qatlamli pomidor salatasi

Mazali salat tayyorlash uchun ular 3 kilogramm pomidor, bir kilogramm shirin qalampir va piyoz oladi. Sizga bir yarim stakan yog ', bir stakan shakar va 9% sirka, 4 osh qoshiq tuz kerak bo'ladi.

Yuvish va tozalashdan keyin barcha sabzavotlar mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzi mayda tug'ralgan yoki maydalangan, pomidor va piyoz yarim halqalarga, qalampir chiziqlar bilan kesilgan.

Marinadni tayyorlash uchun tuz, sirka, shakar va yog' ishlatiladi, qaynatilgandan keyin pechdan chiqariladi va yirtqichlardan qatlamlarga yotqizilgan sabzavotlarga quyiladi. Shundan so'ng, yarim tayyor mahsulot 8 soat davomida infuz qilinadi, keyin olovga qo'yiladi va taxminan 40 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi, siz aralasha olmaysiz. Faqat 3 daqiqa davomida pishirish tugashidan oldin aralashtiriladi, oldindan sterillangan idishga yoyib, qish uchun yoping.

Yashil pomidorlarni konservalash

Yashil pomidorning ajoyib gazak o'zini oqlaydi, chunki elastik, o'tkir mevalar qishda qimmat va obro'li sabzavotlar bilan muvaffaqiyatli raqobatlashadi. Ular har qanday stolda idishlarni muvaffaqiyatli to'ldiradilar va har bir mehmon mazali yashil mevalarni tatib ko'rishdan xursand bo'ladi. Tikuv tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, lekin birinchi navbatda siz e'tibor berishingiz kerak klassik konserva qish uchun yashil pomidor. Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

Kuchli yashil pomidor, jami 3 kilogrammda sarg'aygan mevalarning bir qismini oladi. Taxminan 250 g ko'katlar kerak bo'ladi, ularning turlari o'zingizning ta'mingizga qarab tanlanadi, bu maydanoz, arpabodiyon, horseradish, gilos yoki smorodina barglari bo'lishi mumkin, ba'zida olma daraxti joylashtiriladi. Piyoz 3 bosh, sarimsoq - bitta, o'simlik moyi litr hajm uchun bir qoshiq miqdoridan hisoblanadi.

Marinad 3 litr suvdan tayyorlanadi, unda 9 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq tuz, ikkita dafna yaprog'i, bir nechta qalampir no'xati, bir stakan 9% sirka qaynatiladi.

Idishning pastki qismiga sarimsoq va o'tlar qo'yiladi, yog' quyiladi, so'ngra yarmida kesilgan yashil pomidor va piyoz qo'yiladi. To'ldirishni tayyorlab bo'lgach, uni sabzavotlarga qaynoq suv bilan to'kib tashlang va bir litr qo'ying bankani 15 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.

Quyoshda quritilgan mazali pomidorlar

Bunday o'ziga xos xushbo'y tuyadi hech kimni befarq qoldirmaydi.Ko'pchilik mehmonlarga bir tilim pishloq qo'yilgan qovurilgan non va tepasida ziravorlar hidini chiqaradigan quritilgan pomidor bo'lagi yoqadi. Retsept mahsulotni kavanozda sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi, lekin shisha idishlarni oldindan qaynatish yoki bug'lash ishlatiladi, unda mazali massa qo'yiladi.

Retseptni tayyorlash uchun oling nuqsonsiz qizil pishgan mevalar, ular yuviladi, ikki yarmiga bo'linadi va katta namunalar choraklarga bo'linadi. Dilimlar urug'lardan ozod qilinadi va sharbat tanlanadi. Keyin voqealar rivojlanishining ikkita stsenariysi mavjud. Pomidor bo'laklari bir-biriga juda yaqin bo'lgan pishirish varag'iga joylashtiriladi.

Birinchi versiyada pomidor maydalangan sarimsoq bilan surtiladi, qalampir sepiladi va balandligi ¾ o'simlik moyi bilan quyiladi. Ushbu shaklda ular doimo yog 'qo'shib, pechda 3-4 soat davomida qo'yiladi. Shundan so'ng, hosil bo'lgan yarim tayyor mahsulot bug'langan bankalarga yotqiziladi va pishirish varag'idan yog' bilan quyiladi, o'raladi.

Ikkinchi versiyada pishirish varag'idagi yarmi sarimsoq massasi bilan surtiladi, qalampir sepiladi va pechga 2 soat qo'ying, va shundan keyin ular konteynerga yotqiziladi va alohida issiq yog 'bilan quyiladi va o'raladi. Qaysi retseptlar sizga ko'proq yoqadi, styuardessa, lekin siz ularning quyoshda quritilgan pomidorlaridan mazali gazak tayyorlash uchun ikkala variantni ham sinab ko'rishingiz kerak.