Sovuq dudlangan smokehouse diagrammasi va chizmalar. O'z qo'lingiz bilan smokehouse qanday qilish kerak - uyda sovuq chekish xususiyatlari (foto)

Smokehouse qurish xarajatlari unchalik katta emas, siz hurda materiallar va qoldiqlardan foydalanishingiz mumkin. O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan smokehouse va to'g'ri tanlangan chekish rejimi sizga o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan va oilangiz va mehmonlaringizni hayratda qoldiradigan delikateslarni tayyorlashga imkon beradi.

Sovuq chekish tartibi uchun chekish harorati o'ttiz darajadan oshmasligi muhimdir. Shuning uchun smokehouse dizaynida tutun manbasidan oziq-ovqatgacha bir oz masofani ta'minlash kerak. Bu sovuq chekish qurilmalarining asosiy farqlovchi xususiyati. O'z qo'lingiz bilan sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerak? Ushbu materialdagi mutaxassislarning videolari, fotosuratlari va tavsiyalari.

Uydagi sovuq tutunni tozalash moslamasi stolni mazali tabiiy mahsulotlar bilan ta'minlaydi

Mahsulotlarni chekish yo'li bilan qayta ishlash uchun asboblar bir nechta mezonlarga ko'ra bo'linadi.

Maqsad bo'yicha:

• uy xo'jaligi;
• professional.

Dizayn xususiyatlari bo'yicha:

• mobil (mobil);
• statsionar.

Mahsulotni qayta ishlash turi bo'yicha:

• sovuq chekish uchun;
• issiq chekish uchun.

Ma'lumotingiz uchun! Issiq chekish jarayonida mahsulotlar tezda iste'molga yaroqli bo'ladi. Baliqni pishirish uchun qirq daqiqa, go'sht uchun esa taxminan ikki soat kifoya qiladi.

Issiq usulda tayyorlangan mahsulotlarning saqlash muddati qisqa bo'lsa, sovuq tutun bilan ishlov berilganda saqlash muddati bir necha barobar ortadi.

Smokehouse joylashtirish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Bog 'uchastkasi yoki qishloq uyining hududi smokehouse o'rnatish uchun eng yaxshi joy. Ushbu tartib bir vaqtning o'zida bir nechta muammolarni hal qiladi:

• smokehouse parvarishlash uchun qulay bo'lgan har qanday joyga o'rnatilishi mumkin;
• bacani olib tashlash bilan bog'liq hech qanday muammo yo'q;
• Toza havoda chekish - bu dam olish bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan yoqimli va hayajonli faoliyat.

Tayyor chekish qurilmalari haqida bir oz

Chekish mahsulotlari uchun asboblarni ixtisoslashtirilgan savdo nuqtalarida sotib olish mumkin.

Tayyor smokehouse sotib olayotganda siz quyidagilarni e'tiborga olishingiz kerak:

• mahsulotlarni joylashtirish uchun idishning hajmi;
• ventilyatsiya teshiklarining mavjudligi va panjurning mahkamligi;
• paletning mavjudligi.

Tayyor qurilmalar statsionar bo'lishi mumkin, bu holda, smokehouse o'rnatilganda, tutunni chekish uchun zarur bo'lgan haroratgacha sovutadigan uzun quvurni o'rnatish kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bu quvur havo oqimini yaxshilash uchun havo oqimi etarli bo'lishi uchun joylashtirilishi kerak.

Eslatma! Galvanizli yoki zanglamaydigan po'latdan foydalanishga ruxsat beriladi, lekin hech qanday holatda plastik yoki asbest quvurlaridan foydalanmaslik kerak. Minimal isitish bilan ham, ular muqarrar ravishda dudlangan mahsulotlarga tushadigan toksik moddalarni chiqaradilar.

Mobil, ko'chma smokehouses statsionar baca o'rnatishni talab qilmaydi. Vaqti-vaqti bilan foydalanish uchun eğimli xandaq qazish kifoya qiladi.

Foydali maslahat! O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan sovuq dudlangan smokehouse uchun siz temir kolbadan oddiy tutun generatorini o'rnatishingiz mumkin.

Tegishli maqola:

Vizual chizmalar bilan oddiy qurilmani yig'ish bo'yicha batafsil bosqichma-bosqich ko'rsatma portalimizdagi maxsus nashrda.

Uyda sovuq chekish: smokehouse dizayni va chizmalar

Siz sotuvda tayyor zavod qurilmasini topishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Ushbu faoliyat juda hayajonli va hech qanday zavod smokehouse uy qurilishi qurilmasi bilan taqqoslana olmaydi, u joylashgan saytning xususiyatlariga qadar barcha nuanslarni ta'minlaydi.

Sovuq chekish moslamasini loyihalashda muhim nuqtalar:

• chekish kamerasidagi tutun uch o'n darajadan yuqori qizib ketmasligi kerak;
• yuqori sifatli chekish uchun yaxshi qoralama ta'minlash kerak;
• baca uzunligi taxminan besh metr, ortiqcha yoki minus bir yarim metr;
• Yuqori sifatli sovutish uchun siz kollektor yoki fan bilan ta'minlashingiz mumkin.

O'z qo'llaringiz bilan uy qurilishi sovuq dudlangan tutun uyining rasmlari:

O'z qo'lingiz bilan sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerak - biz algoritmni tahlil qilamiz

Oziq-ovqatlarni chekish orqali qayta ishlash uchun qurilma juda murakkab ko'rinadi, ammo uni o'zingiz qilish qiyin bo'lmaydi.

Sovuq dudlangan tutunni qanday qilish kerak, algoritm:

• Chekishni tashkil qilish uchun sizga kerak bo'ladi: barrel, temir to'r va panjara, qalay bo'lagi, mahkamlagichlar va tabiiy materialdan tayyorlangan sumka.
• Ishdan oldin chizmalarni diqqat bilan o'rganish va sayt maydoni uchun eng yaxshi variantni tanlash muhimdir. Siz o'zingizning xohishingiz bilan jihozning tarkibiy qismlarining joylashishini o'zgartira olmaysiz, bu barcha harakatlarni bekor qilishi mumkin.
• Yong'in qutisini tashkil qilish uchun taxminan ellik santimetr sayoz teshik qazilgan. Uning pastki qismi qalay bilan qoplangan. Metall bir tekis yonishini ta'minlaydi.
• Baca uchun eni o'ttiz santimetrdan oshmaydigan va uzunligi taxminan to'rt-besh metr bo'lgan xandaq qazilgan. Bu xandaq tekis shifer yoki metall bilan qoplangan va tuproq bilan qoplangan. Smokehouse tez-tez va doimiy foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lsa, siz xandaqni g'isht bilan qoplashingiz mumkin. Qurilmaning bu qismidagi asosiy narsa - bu tutunning behuda chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydigan zichlikdir.
• Xandaqlarning chiqish joyida pastki qismi bo'lmagan barrel o'rnatiladi. Idishning pastki qismida metall to'r o'rnatiladi va bir parcha xalta yotqiziladi. Bu kuyishni filtrlash uchun eng oddiy qurilma bo'ladi. Vaqti-vaqti bilan burlap silkitiladi yoki yuviladi.
• Mahsulotlarni mahkamlash uchun bochka ichiga mahkamlagichlar o'rnatiladi. Baliq va go'sht sizning xohishingizga ko'ra ilgaklarga osib qo'yilishi yoki tokchalarga joylashtirilishi mumkin. Barrelning yuqori qismi nam, yaxshi o'tkazuvchan mato bilan qoplangan.

DIY sovuq dudlangan smokehouse: video va foto misollar

Ishni boshlashdan oldin, video va fotosuratda chekish moslamalari misollari bilan tanishish mantiqan. O'z-o'zidan sovuq dudlangan smokehouse ba'zan g'isht, tosh yoki yog'ochdan yasalgan.

Ma'lumotingiz uchun! G'isht tutun uylari uchun eng yaxshi material deb hisoblanmaydi, chunki u tutunni faol ravishda o'zlashtiradi va sovutgandan keyin atmosferadan namlikni oladi. Natijada, kamerada mog'or paydo bo'lishi mumkin, bu esa umidsiz ovqatning ta'mini buzadi.

Eng oddiy smokehouses hatto lager sharoitida ham amalga oshirilishi mumkin. Uzoq safarlarda baliqchilar va ovchilar hurda materiallardan tayyorlangan oddiy qurilmalardan foydalanadilar.

Quyidagi videoda qurilmani ishlab chiqarish jarayoni batafsil tasvirlangan.

Barreldan uy qurilishi sovuq dudlangan tutun (video)

• Barcha bargli yog'och turlarining talaşlari chekish uchun ishlatiladi, har bir tur mahsulotga o'ziga xos hid va ta'm beradi.
• O'z qo'llaringiz bilan chekish uchun yog'och chiplari qilish uchun daraxt qobig'idan tozalanadi. Ba'zi daraxt turlarining qobig'ida juda ko'p qatronlar mavjud bo'lib, bu mahsulotga achchiq ta'm beradi.
• Smokehousedagi yog'och chiplari yonib ketmasligi uchun, lekin asta-sekin yonib ketadi, ular talaş va barglar bilan qoplangan.
• Katta yog'och bo'laklari chekish uchun ishlatilmaydi. Ular ko'mir ishlab chiqarish uchun oldindan yoqiladi, ular ustiga talaş va talaşlar quyiladi.

• Tajribali sovuq chekish bo'yicha mutaxassislar chekishni ho'l mato bilan emas, balki yashil butalar shoxlari bilan tartibga solishni maslahat berishadi. Bu ko'proq mehnat talab qiladigan jarayon, ammo natija kutilganidan oshib ketadi.
• Noyob xushbo'y hid uchun smokehouse pastki qismi smorodina barglari va horseradish barglari bilan qoplangan bo'lishi mumkin.

xulosalar

Sovuq chekish mahsulotlari uchun uy jihozi nafaqat stolni mazali va tabiiy mahsulotlar bilan ta'minlabgina qolmay, balki pishirish jarayonining o'zidan ham katta zavq keltiradi.

Qurilmani yaratish uchun siz ko'plab fotosuratlar va videolarni o'rganishingiz va foydalanishingiz mumkin. O'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan tutun uyi juda murakkab loyiha emas, u muvaffaqiyatli natija berishi aniq.

Sizni ham qiziqtirishi mumkin:

Plitani elektr tarmog'iga ulash: turli sxemalar va usullar Kir yuvish mashinasining qaysi markasi yaxshiroq - tanlashga vakolatli yondashuv Qaysi eng yaxshi elektr o'rnatilgan pech: sharhlar, tanlov mezonlari, eng yaxshi modellar

Sovuq chekish jarayoni mahsulotlarning harorati yigirma besh darajadan oshmaydigan sovuq tutunga duchor bo'lishidan farq qiladi. Shuning uchun, sovuq dudlangan tutunning barcha chizmalarida olov qutisining ma'lum masofada joylashgan joyi hisobga olinadi. Tutun quvurdan o'tib, chekish kamerasida ko'tarilayotganda, u soviydi va kuyik va zararli aralashmalardan tozalanadi.

O'z-o'zidan sovuq dudlangan g'ishtli smokehouse. Bosqichma-bosqich ko'rsatma

To'g'ridan-to'g'ri qurilishni boshlashdan oldin, siz qilishingiz kerak chizish sovuq dudlangan smokehouse va saytdagi uning barcha tarkibiy qismlarining joylashishini belgilang. Yonish kamerasi dan kam bo'lmasligi kerak ikki yarim metr. Nishabli joyni tanlash yaxshidir, shunda chekish kamerasining o'zi tepada, olov qutisi esa nishabda joylashgan.

Sovuq dudlangan tutunxona. Ishlash printsipi

Eng mustahkam va ishonchli dizayn - g'ishtdan tayyorlangan sovuq dudlangan smokehouse. Uni to'g'ri qurish uchun siz bir nechta fikrlarni hisobga olishingiz kerak. Sovuq dudlangan smokehouse qurish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar jarayonning barcha tafsilotlarini o'z ichiga oladi.

. Birinchi bosqich - poydevor qo'yish

U joylashgan joyda chekish xonasi, tuproq tanlanadi. Chuqurning chuqurligi oltmish santimetr bo'lishi kerak. Unda qirralardan yigirma besh santimetrga ko'tarilgan shakllar o'rnatiladi. Bo'shliq mustahkamlangan, markazga joylashtirilgan o'n litrli chelak beton eritmani quygandan keyin chuqurchaga yaratish. Bu vaqtda bacadan tutun chiqadi. To'kishdan oldin, tutun bilan ta'minlaydigan quvurni yotqizish kerak. Barcha kerakli elementlar joylashtirilganda, poydevor bo'shlig'i beton ohak bilan to'ldiriladi.

. Ikkinchi bosqich - devorlarni o'rnatish

Bunday smokehouse devorlari uchun u ishlatiladi qurilish g'ishtlari yoki beton bloklar. Sovuq dudlangan smokehouse'ning o'ziga xos dizayni egasining shaxsiy xohishiga bog'liq. Mahsulotlarning minimal miqdori yoki keng uchun juda kichik bo'lishi mumkin. Unda oynani o'rnatishingiz mumkin, lekin u kichik bo'lishi kerak. Quyosh nurlari dudlangan mahsulotlar uchun zararli bo'lgani uchun u shimol tomonga qaragan bo'lishi yoki yorug'lik dudlangan mahsulotlar qo'yilgan joyga tushmasligi uchun joylashishi kerak.

. Uchinchi bosqich - tomni tartibga solish

Eng tejamkor, o'rnatish oson va qulay variant yumshoq tom. Uni yaratish uchun yog'ochning kichik kesimidan rafter tizimi qurilgan. Plitalar, masalan, namlikka chidamli kontrplak yoki OSB plitalari, raftersga yotqizilgan. Moslashuvchan plitalarning elementlari allaqachon tekis asosga o'rnatilgan.

. To'rtinchi bosqich - olov qutisini tartibga solish

Yong'in qutisi g'ishtdan tayyorlanishi yoki shunday ishlatilishi mumkin metall pechka. Agar g'isht ishlatilsa, unda siz yong'inga chidamli shamotni olishingiz kerak. Bundan tashqari, yong'in qutisidan tutunni chekish kamerasiga olib tashlaydigan yong'inga chidamli quvur kerak. Quvurning diametri etarlicha katta bo'lishi kerak, shunda tutun asta-sekin oqadi, soviydi va kuyik zarralardan tozalanadi.

. Beshinchi bosqich - ichki tartibga solish

Smokehouse ichki qismi juda oddiy. Tutun chiqishi teshigi ustida o'rnatilgan panjaralar va osilgan ilgaklar.

Shundan so'ng, sovuq dudlangan g'ishtli smokehouse foydalanish mumkin.

DIY sovuq dudlangan smokehouse. Surat

Nishablar va teraslar bilan saytning erlari sovuq dudlangan smokehouse o'rnatishni osonlashtiradi. Terasning mavjudligi olov qutisini erga chuqurlashtirmaslikka imkon beradi. U oddiygina pastki qavatga joylashtirilishi mumkin va yuqori qavatda chekish kamerasi o'rnatilishi mumkin. Natijada, ish hajmi kamayadi, smokehouse tezroq, kamroq mehnat va vaqt bilan quriladi.

Sovuq dudlangan smokehouse qurish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar. Video

O'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan yog'och smokehouse. Bosqichma-bosqich fotosuratlar

O'z qo'lingiz bilan sovuq dudlangan smokehouse qilish uchun g'ishtdan foydalanish mutlaqo shart emas. Yog'och ham bu maqsad uchun juda yaxshi. Qurilishda tabiiy yog'ochdan sovuq dudlangan smokehouse qurish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar yordam beradi.

1. Ular saytni qazib olishadi xandaq quvurlar, chekish va yonish kameralari uchun. Xandaqning chuqurligi bir yarimdan ikkita belkurakli süngügacha bo'lishi kerak. Quvur uchun mo'ljallangan qism smokehouse chuquridan biroz balandroq joylashgan.

DIY sovuq dudlangan smokehouse. Surat

2. Pit uchun chekish kamerasi ikki yoki uchta belkurakni chuqur qazing. Unga kirganda, tutun biroz kechiktiriladi. Bu vaqtda undan katta kuyik zarralari tushadi, ya'ni. tutun tozalanadi. Shundan so'ng, u chekish kamerasiga ko'tariladi.

3. Olovli chuqur to'ldiriladi sement ishonchli zamin yaratish uchun. Bunday darajadagi taglik g'ishtdan yasalgan yonish kamerasi keyinchalik tabiiy tuproq harakati tufayli qulab tushmasligi uchun kerak.

4. Baca xandaqiga joylashtiring quvur. Uning diametri tutunning chekish kamerasiga erkin o'tishi, yo'lda sovishi uchun etarli bo'lishi kerak.

5. Joylashtirilgan yonish kamerasi. Buning uchun olovga chidamli g'ishtlarni oling, undan olov qutisi devorlari va uning yuqori qismi tayyorlanadi.

6. Yong'in qutisiga quyma temir eshikni ulang, u xavfsiz tarzda yopiladi. Bu tutunni bacadan uzoqroq yo'lni bosib o'tishga majbur qiladi va uni yo'qotishning oldini oladi.

Sovuq dudlangan smokehouse qurish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar. Surat

7. Yog'ochdan tayyorlangan sovuq dudlangan smokehouse uchun, o'rnating asos. Buning uchun uning ostidagi chuqurchaning devorlari qurilish g'ishtlari bilan yotqiziladi va ular erdan ma'lum bir balandlikka ko'tariladi. Keyinchalik strukturaning yog'och qismi to'g'ridan-to'g'ri bunday g'isht bazasiga o'rnatiladi.

8. Baca trubkasi bo'lgan xandaq tuproq bilan qoplangan va yaxshilab siqilgan. Baca va tutunni yaxshiroq sovutish uchun er kerak. Nam tuproq issiqlikni havodan yaxshiroq o'tkazadi.

9. Yog'ochni yarating chekish kamerasi:

Yog'ochdan sovuq dudlangan smokehouse qilish uchun yog'och bloklardan foydalaning. Materialni qattiq yog'ochdan olish tavsiya etiladi. Kelajakdagi kameraning asosi barlardan yig'iladi.

DIY sovuq dudlangan smokehouse. Surat

Baza ustiga silliq taxtalar qo'yiladi. Yoriqlar orqali tutun chiqmasligi uchun ular bir-biriga iloji boricha mahkam o'rnashishlari kerak.

Uyingizda bitta yoki gable qilingan. Eshik old tomonga mahkam o'rnashib, osongina ochiladi. Mandal o'z-o'zidan ochilishni oldini olishga yordam beradi.

Uyingizda quvur uchun teshik qoldiriladi va u erda o'rnatiladi. Tutun juda tez chiqmasligi uchun quvur kichik diametrli bo'lishi kerak.

Birinchi yonish barcha qismlarning to'g'ri ishlashini tekshirishga yordam beradi.

Barreldan tutun

Agar oldingi barcha variantlar murakkab va qimmat bo'lib tuyulsa, unda siz barreldan sovuq dudlangan smokehouse-ga e'tibor berishingiz kerak. Dizaynning asosi yog'och yoki boshqa materiallardan tayyorlangan barrel bo'ladi. Faqatgina istisno plastikdir. Idishning pastki qismi tutun o'tishi uchun chiqariladi.

O'z qo'lingiz bilan sovuq dudlangan smokehouse qilish uchun siz olov qutisi va chekish kamerasi uchun erga ikkita teshik qazishingiz kerak, shuningdek ularni bog'laydigan xandaq. Yong'in qutisi diametri taxminan ellik santimetr va chuqurligi taxminan qirq santimetr bo'lishi kerak. Pastki qismi choyshab bilan qoplangan bez. Devorlarni g'isht bilan mustahkamlash mumkin, ammo olov qutisi usiz ham ishlaydi.

Chuqur ostida chekish kamerasi Ular barreldan taxminan uch metr masofada qazishadi. Diametri barrel tagining diametridan biroz kichikroq bo'lishi kerak, chuqurligi esa qirq santimetrga yaqin bo'lishi kerak.

Chuqurlar ulanadi xandaq, bu tutunni ushlab turish uchun ishlatiladi. Xandaqning chuqurligi taxminan o'ttiz santimetr bo'lishi kerak. Tayyor xandaq metall plitalar bilan qoplangan, tuproq bilan qoplangan va siqilgan. Quvurni ishlatish shart emas, lekin xandaqning devorlarini vaqt o'tishi bilan parchalanmasligi uchun siqish yaxshiroqdir.

Barrelning pastki qismiga biriktirilgan metall panjara. U somon yoki xalta kabi tutun filtrlovchi material bilan qoplanadi. Filtr materiallari namlanadi, shunda ular tutunni yonish mahsulotlarining katta zarralaridan yaxshiroq tozalashadi. Bu qatlam tutunni engilroq, yupqaroq va kuyiksiz qiladi. Bundan tashqari, panjara oziq-ovqatning chuqurning chuqurligiga tushishiga yo'l qo'ymaydi.

Barrelning yuqori qismiga o'rnating tayoqchalar, unga go'sht ilgaklari biriktiriladi. Siz o'rnatishingiz mumkin va panjara mahsulotni joylashtirish uchun.

Olingan sovuq dudlangan barrel smokehouse burlap, yog'och qalqon yoki shunga o'xshash material bilan qoplangan. Smokehouse tayyor va uni maqsadga muvofiq ishlatish mumkin.

Tutun yo'qolib ketmasligi va barrel ostidan chiqmasligi uchun uning asosi tuproq bilan qoplangan. Baza atrofidagi bu tuproq ehtiyotkorlik bilan siqiladi.

Qadimgi muzlatgichdan sovuq dudlangan smokehouse

Deyarli har bir xonadonda siz uzoq vaqtdan beri buzilgan eski muzlatgichni topishingiz mumkin. Axlat miqdorini ko'paytirmaslik uchun uni, aniqrog'i tanani smokehouse qilish uchun ishlatish mumkin.

Qadimgi muzlatgichdan sovuq dudlangan smokehouse qurish unchalik qiyin emas. Buning uchun siz olishingiz kerak bo'ladi muzlatgich tanasi(ichki qismlar demontaj qilingan), taxminan to'rt metr uzunlikdagi quvur, olov qutisini o'rnatish uchun issiqqa chidamli g'isht va uning uchun temir qopqoq.

Yong'in qutisi chekish kamerasi darajasidan pastga o'rnatiladi. Qulay joylashtirish uchun nishabga ega bo'lgan saytdan foydalanish yaxshiroqdir. Yong'in qutisi uchun teshik qazilgan, u yotqizilgan issiqlikka chidamli g'isht. Agar fermada etarli hajmdagi metall idish bo'lsa, unda siz uni qazishingiz mumkin. U yuqoridan metall qopqoq bilan yopiladi, shunda tutun bacaga tushadi.

Qadimgi muzlatgichdan sovuq dudlangan smokehouse'ning keyingi elementi quvur tutunni yo'qotish uchun. U juda uzoq bo'lishi kerak, shunda u orqali o'tadigan tutun sovish uchun vaqt topadi. Bundan tashqari, quvurni er ostiga ko'mish tavsiya etiladi. Nam tuproq bilan o'ralgan, u yaxshiroq soviydi va tutunni kerakli haroratgacha sovutadi.

Sovutgich korpusiga quvur kirishi ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin. Birinchi holda, aloqa mavjud teshiklarga o'rnatiladi, ular muzlatgichning asosiy ishchi qismlarini joylashtirish uchun xizmat qilgan. Bunday holda, kirish joyi yuqorida yoki pastda bo'lishi mumkin. Muayyan variant muzlatgich modeliga bog'liq.

Ikkinchi yo'l - quvur kiritish tananing pastki qismiga. Bu qo'shimcha ishni talab qiladi, lekin eng maqbul tutun oqimini ta'minlaydi. U pastdan yuqoriga oqadi va mahsulot orqali ko'proq tutun o'tishi bilan eng yaxshi natijalarni beradi.

Sovutgichning ichki qismi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun barcha kerakli qurilmalar bilan jihozlangan. Go'sht yoki baliqni osib qo'yish uchun panjara tokchalari yoki ilgaklar ishlatiladi.

Nihoyat, uy qurilishi smokehouse jihozlanishi kerak baca tutun chiqishi uchun. Ammo bu faqat eshikdagi muhr hali ham samarali bo'lsa va yoriqlar yaratmasa kerak bo'ladi. Ko'pgina hollarda, eski muzlatgichdagi muhr kichik bo'shliqlarni qoldiradi, ular orqali tutun chiqadi.

Eski muzlatgichni yo'q qilishning ushbu variantini eng maqbul deb hisoblash mumkin, chunki... u hali ham foydali bo'ladi.

Uyda "Dym Dymych" sovuq dudlangan tutun

Agar sovuq dudlangan chekish xonasining rasmlariga qarab, ular kichik bog 'uchastkasi uchun mos emasligini tushunsangiz, e'tiboringizni uydagi smokehouse-ga qaratishingiz kerak. Dymych tutun.

Ushbu maishiy smokehouse sovuq haddelenmişdan qilingan po'lat plitalar, qalinligi millimetrning o'ndan sakkiz qismiga teng. Chekish uchun idish o'ttiz ikki litr hajmga ega. To'plamda tutun generatori va kompressor mavjud. Moslashuvchan shlang orqali tutun chekish kamerasiga kiradi.

IN tutun generatori Smokehouse yog'och chiplari bilan to'ldirilgan. U erda tutun chiqariladi, u chekish idishiga yuboriladi. Tutun ta'minoti elektr kompressor yordamida tartibga solinadi. Uzunligi etmish to'rt santimetr bo'lgan shlang orqali tutun saqlangan mahsulotlarga o'tadi. Chekish vaqti bir necha omillarga bog'liq. Birinchidan, ular mahsulotning og'irligi va hajmiga, ikkinchidan, tutunni davolashning faolligiga bog'liq. Natijada besh soatdan o'n besh soatgacha bo'lgan vaqt oralig'i.

Bunday smokehouse bir qator afzalliklarga ega. U ixcham va foydalanilmaganda istalgan joyda saqlanishi mumkin. Qurilmadan nafaqat shahar atrofida, balki shaharda, masalan, balkonda yoki uyingiz yaqinida ham foydalanishingiz mumkin. Smokehouse Dym Dymych foydalanishga to'liq tayyor shaklda sotiladi. Oldindan yig'ish yoki uyda ishlab chiqarishni talab qilmaydi.

Smokehouse yordamida mazali dudlangan mahsulotlar oson va nisbatan tez ishlab chiqarilishi mumkin. Sovuq tutun bilan uzoq muddatli davolanish bakteriyalar uchun noqulay muhit yaratadi. Natijada, mahsulot nafaqat o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, balki ancha uzoqroq saqlanadi.

Sovuq chekish uchun taqdim etilgan turli xil qurilmalardan har kim o'zi uchun eng yaxshi variantni tanlashi mumkin. Agar siz o'zingiz smokehouse qurishni xohlamasangiz va pishirish hajmi kichik bo'lsa, unda oxirgi variant mos keladi. Agar siz maxsus, o'zingizning smokehouse qurmoqchi bo'lsangiz yoki pulni tejashni istasangiz, unda siz o'zingiz yaratgan variantlardan birini tanlashingiz mumkin.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, mahsulotlar chekishdan oldin tayyorlanishi kerak. Ular ma'lum bir sxema bo'yicha oldindan tuzlangan. Agar bu bajarilmasa, unda haqiqiy dudlangan go'sht ulardan chiqmaydi.

Sovuq chekish - bu uzoq muddat saqlash muddati bilan mazali taomlarni olish imkonini beruvchi pishirish turi. Ushbu turdagi strukturani bir necha usul bilan yig'ish mumkin. Eng oddiy variantlar improvizatsiya qilingan vositalardan foydalanishni o'z ichiga oladi. O'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan tutun uyi dastlabki rasm chizishni va yig'ish bosqichlarini o'rganishni talab qiladi.

Issiq chekuvchilarda go'sht va baliq mahsulotlari issiqlik bilan ishlov beriladi. O'rtacha harorat taxminan 100 ° C. Bunday qayta ishlashdan o'tgan oziq-ovqat qisqa saqlash muddatiga ega, bu ko'pincha bir haftadan oshmaydi.

Foydali ma'lumotlar! Sovuq qurilmalarda mahsulotlar tutun bilan ishlanadi. Bu holda harorat 50 ˚C dan oshmaydi. Va bunday chekishni amalga oshirish mumkin bo'lgan past qiymat faqat 30 ˚C ni tashkil qiladi.

Go'sht va baliqning tutun bilan to'liq to'yinganligi uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun sovuq ovqatlarni tayyorlash muddati bir necha kunga yetishi mumkin.

Uyda sovuq chekish muayyan qoidalarga rioya qilishni talab qilishini yodda tutish kerak. Avvalo, oziq-ovqat mahsulotlarini oldindan marinadlash muhim rol o'ynaydi. Bundan tashqari, yog'och chiplari yonib ketganda chiqadigan tutunning harorati va intensivligini kuzatish kerak.

Oziq-ovqat mahsulotlariga ta'sir qiladigan tutun tarkibida uglerod oksidi bo'lmasligi kerak. Bunday tutunni olish uchun sovuq smokehouse dizaynida maxsus baca trubkasi mavjud. U etarli uzunlikda bo'lishi kerak. Bunday naychadan o'tib, tutun tarkibidagi zararli moddalar uning devorlariga joylashadi. Natijada, tozalangan tutun go'sht va baliq mahsulotlariga kirib, ularni pishirishga hissa qo'shadigan kameraga kiradi.

Go'sht va baliq uchun sovuq dudlangan tutunning ishlash printsipi

Oziq-ovqatlarni chekish yog'och chiplarining yonishi tufayli sodir bo'ladi. Sovuq chekish qurilmalarining dizayn xususiyatlari bu jarayonni osonlashtiradi. Bunday agregatlarning ishlash printsipi shundaki, ularning ichida turli xil mahsulotlar tutun bilan qayta ishlanadi. O'rtacha harorat 40 ° C. Agar kerak bo'lsa, sovuq dudlangan smokehouse sotib olishingiz mumkin. Pulni tejash uchun uni o'zingiz uyda yig'ishingiz mumkin.

Tutun tarkibidagi zararli moddalar cho'kadi, shuning uchun tayyor mahsulotlar nozik, nozik ta'm va xushbo'y hidga ega. Kanserogenlarni yo'q qilish, ularni bog'laydigan baca trubasining devorlarida kondensat paydo bo'lishi tufayli yuzaga keladi. Tutun quvur orqali harakatlanayotganda havo haroratining pasayishi tufayli yuzaga keladi.

Sovuq chekish uchun statsionar smokehouse ishlatilganda, tutunni tartibga solish mumkin bo'ladi. Buning uchun zarur bo'lgan narsa yonish kamerasidan zararli tutunni chiqarishdir. Bunday operatsiya, albatta, chekish idishiga mahsulotlarni joylashtirishdan oldin amalga oshirilishi kerak. Tutun chekish mahsulotlari uchun zarur bo'lgan xususiyatlarga ega bo'lmaguncha chiqariladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, go'sht va baliqni sovuq qayta ishlash amalga oshiriladigan kameraning qopqog'i bo'lishi kerak. Ushbu element tutunni kechiktirish uchun zarur. Ushbu qismning dizayni dastlabki bosqichda o'ylab ko'rish kerak va uning xususiyatlari sovuq dudlangan smokehouse diagrammasida ko'rsatilishi kerak.

Foydali ma'lumotlar! Klassik qopqoqlar o'rniga siz doğaçlama vositalardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, chekish kamerasiga tashlangan namlangan xalta uy hunarmandlari orasida juda mashhur. Uni ishlatganda, vaqt o'tishi bilan qurib ketishini unutmang. Shuning uchun har ikki soatda xaltani namlash kerak.

DIY sovuq dudlangan smokehouse: strukturaviy elementlar

Barcha sovuq turdagi qurilmalar o'xshash tuzilishga ega. Shunga ko'ra, ushbu birliklarning strukturaviy elementlari to'plami ham bir xil. Smokehouses quyidagi qismlardan iborat:

• metall kamera;
• qoplamalar;
• aks ettiruvchi qism;
• yong'in qutilari;
• baca trubkasi;
• tomlar;
• baca;
• tizza

Sovuq dudlangan uyning asosiy elementi kameradir. Unda mahsulotlar engil tutun bilan ishlov beriladi. Yana bir muhim komponent yong'in qutisi bo'lib, unda yoqilg'ining yonishi (chiplar) sodir bo'ladi. Sovuq turdagi qurilmalarda bu elementlar bir-biriga baca trubkasi orqali ulanadi. Chekish kamerasiga kirishdan oldin tutunni sovutish uchun etarli uzunlikdagi bo'lishi kerak.

Yong'in qutisiga ulanadigan trubka juda katta diametrga ega bo'lishi kerak. Eng yaxshi variant - 30 sm kesimli element Bu qism oziq-ovqat tankiga o'tadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, o'z qo'llaringiz bilan sovuq tutunli xonaning olov qutisi vertikal ravishda joylashgan boshqa quvurga ega bo'lishi kerak. Uning asosiy vazifasi yonish kamerasidan tashqarida ortiqcha tutunni olib tashlashdir. Ushbu dizayn tufayli go'sht va baliq mahsulotlarini bir xilda qayta ishlashga erishiladi.

Uy qurgan sovuq dudlangan tutunni yig'ishda strukturaning ichidagi qoralamaga alohida e'tibor berilishi kerak. Aynan shu sababli tutun olov qutisidan oziq-ovqat kamerasiga o'tadi. Agar bunday tuzilmani erga qurishga qaror qilingan bo'lsa, unda kerakli tortish ko'rsatkichiga erishish uchun nishab kerak. Biroq, bu usul hozir juda kamdan-kam qo'llaniladi. Buning sababi, siz bozorda tutun chiqarish moslamasini osongina sotib olishingiz mumkin - bu smokehouse ichidagi qoralamani sun'iy ravishda oshiradigan qurilma.

Sovuq smokehouselarning qanday turlari mavjud: navlari

Mahsulotlar tutun bilan uzoq vaqt davomida qayta ishlanadigan qurilmalar isitish manbasiga qarab bir necha guruhlarga bo'linadi. Bu ko'rsatkich juda muhim, chunki u birlikning maqsadini belgilaydi. Ushbu xususiyatga asoslanib, dizaynlar ajratiladi:

• oddiy;
• elektr.

An'anaviy qurilmalarda yog'och chiplarining yonishi ochiq olov manbai tufayli sodir bo'ladi. O'z navbatida, sovuq dudlangan elektr smokehouses maxsus isitish elementlariga ega va tarmoqdan ishlaydi.

Eslatma! Elektr birliklari kichik o'lchamlarga ega bo'lishi mumkinligini esdan chiqarmaslik kerak, bu ularning harakatchanligini sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun, agar so'ralsa, ular kvartiralarda ishlatilishi mumkin.

Barcha sovuq qurilmalar farqlanadigan yana bir ko'rsatkich - ko'p qirrali. O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan uy qurilishi jihozlari har qanday mahsulotni chekish uchun ishlatiladi. O'z navbatida, sotib olingan smokehouses quyidagilar bo'lishi mumkin:

• universal;
• ixtisoslashgan.

Ikkinchisi ma'lum turdagi mahsulotni chekish uchun ishlatiladi. Sotib olingan universal qurilmalar ko'proq tarqalgan. Ularning kameralarida siz nafaqat go'sht va baliq mahsulotlarini, balki sabzavotlarni, shuningdek, qo'ziqorin va pishloqni chekishingiz mumkin.

O'z qo'lingiz bilan sovuq mini-smokehouse yig'ish issiqdan ko'ra ancha qiyin. Bu uzoq quvurni talab qiladigan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Bunday qurilmalardagi baca trubasining uzunligi kamida 10 m bo'lishi kerak.

Agar so'ralsa, siz lager tipidagi smokehouse qilishingiz mumkin. Ushbu dizayn bir martalik bo'lib, ovchilar, baliqchilar, shuningdek, sayohatga chiqayotgan odamlar tomonidan qo'llaniladi. Bunday qurilmani yaratish uchun tegishli videolarni o'rganish tavsiya etiladi. Tuproqdagi sovuq dudlangan smokehouse - bu yo'lda mazali taomlarni olishning oddiy va ishonchli usuli.

Bunday smokehouse uchun eng yaxshi joy yumshoq eğimli bankdir. Uning yuqori qismida chekish kamerasini tashkil qilish kerak, pastki qismida esa yonish kamerasini qazish kerak. Ular bir-biriga baca vazifasini bajaradigan xandaq bilan bog'langan bo'lishi kerak.

Go'sht va baliq uchun Smokehouse - yoqilg'ini tanlashda nimani bilishingiz kerak?

Tutunni ishlatishni o'z ichiga olgan oziq-ovqat tayyorlash jarayoni o'ziga xos nozikliklarga ega. Juda muhim nuqta - smokehouse ichidagi harorat. Agar u nazorat qilinmasa, go'sht, baliq va boshqa idishlar shunchaki yomonlashishi mumkin.

Yoqilg'i tanlash ham bir xil darajada muhim omil hisoblanadi. O'z qo'llaringiz bilan sovuq chekish uchun ishlatiladigan yog'och chiplari har xil turdagi daraxtlardan tayyorlanishi mumkin va shunga mos ravishda ularning xususiyatlarida farqlanadi. Ushbu operatsiyani bajarish uchun qanday yoqilg'i ishlatilishiga qarab, tayyor mahsulotlarning ta'mi farqlanadi.

Yog'och har xil bo'lishi mumkinligiga qaramay, unga bir xil talablar qo'yiladi. Asosiysi, yog'och chiplari quruq bo'lishi kerak. Namlikning mavjudligi uning to'g'ri yonishiga yo'l qo'ymaydi. Yog'och chiplari olov qutisining pastki qismida joylashgan. Mutaxassislar uni butun pastga sochishni tavsiya etmaydi. Eng yaxshi variant - slaydni qurish.

Chekish uchun yog'och chiplari tayyorlanadigan eng keng tarqalgan daraxt turlari:

• gilos;
• chinor;
• alder.

Ba'zi hollarda boshqa daraxt turlari uyda baliq va go'shtni sovuq chekish uchun ishlatilishi mumkin. Masalan, ko'p odamlar olma va nok chiplaridan tutun bilan pishirilgan idishlarning ajoyib ta'mini ta'kidlashadi.

Eslatma! Tajribali oshpazlar qishda sovuq turdagi qurilmalarda ovqat chekishni tavsiya qiladi. Bu davrda atrof-muhit harorati mahsulotlar ichidagi patogen bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi.

Yog'ochni o'z ichiga olgan qatronlar chekish uchun mutlaqo mos emasligini yodda tutish juda muhimdir. Ignabargli daraxtlar (archa, qarag'ay va boshqalar) bu xususiyatga ega. Agar siz ushbu qoidani e'tiborsiz qoldirsangiz, u holda smokehouse'da pishirilgan ovqat juda achchiq bo'ladi. Ta'mni yaxshilash uchun siz bitta hiyla ishlatishingiz mumkin - yonayotgan talaş ustiga pishirishda ishlatiladigan xushbo'y o'tlarni qo'shing.

DIY sovuq dudlangan smokehouse: kamera variantlari

Sovuq printsipda ishlaydigan qurilmalarda kamera bo'lishi kerak. Ushbu tankga e'tiborlar yotqizilgan yoki osib qo'yilgan. Kamera chizma bo'yicha, metall plitalar yordamida yoki doğaçlama vositalardan tayyorlanishi mumkin. Ikkinchi holda, odamlarning tasavvurlari hech narsa bilan cheklanmaydi. Quyidagi doğaçlama vositalar ko'pincha chekish kameralariga aylanadi:

• bochka;
• muzlatgich.

Bochka. Bunday idishning hajmi 100 litrdan kam bo'lmasligi kerak. Uyda chekish uchun eng yaxshi variant 200 litr hajmli idishlardan foydalanishdir. Bunday barrelning joylashuvi uchun ikkita variant mavjud: vertikal va gorizontal. Birinchi holda, tankning pastki qismida oyoqlarni o'rnatish kerak.

Tegishli maqola:

Strukturaning strukturasining xususiyatlari. Mumkin dizayn variantlari. Ishlab chiqarish jarayonini bajarish algoritmi. Avtomobil jantlaridan tayyorlangan mangal.

Muzlatgich. Ushbu maishiy texnikani chekuvchiga aylantirish ba'zi afzalliklarga ega. Sovutgich kamerasining o'zi muhrlangan, shuning uchun tashqaridan havo kirishining oldini olish uchun qo'shimcha choralar talab qilinmaydi. Bundan tashqari, ushbu parametr foydalanish uchun juda qulay.

O'z qo'llaringiz bilan metalldan sovuq chekish uchun smokehouse yig'ishingiz mumkin. Bunday smokehouse ichidagi harorat 50 ° C dan oshmaganligi sababli, yog'och idishni o'rnatish mumkin bo'ladi. Biroq, bu holda, bacaga yaqin joyda joylashgan joylarni metall chiziqlar bilan qoplash kerak. Bu strukturaning yong'indan xavfsizligini maksimal darajada oshiradi.

Chekish kamerasining eng ko'p mehnat talab qiladigan versiyasi uni g'isht materialidan yig'ishni o'z ichiga oladi. Biroq, bunday dizaynlar eng samarali hisoblanadi va bir necha o'n yillarga etishi mumkin bo'lgan uzoq xizmat muddatiga ega. Va shuningdek, bunday smokehouses eng jozibali ko'rinadi, organik ravishda sayt landshaftiga mos keladi.

Pul va vaqtni tejash uchun mutaxassislar barreldan sovuq dudlangan smokehouses qilishni tavsiya etadilar. Bu keraksiz idishni mazali taomlarni olish imkonini beruvchi qurilmaga aylantirishning klassik variantidir.

Sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerak: olov qutisi qilish

Yong'in qutisini tashkil qilishning eng byudjet usuli - bu erda chuqur qazish. Unda chekish uchun yoqilg'ini joylashtirish kerak. Yog'och yoki yog'och chiplarini yoqish paytida tutun miqdorini tartibga solish tavsiya etiladi.

Uy qurilishi pechkasi g'isht materialidan, zanglamaydigan yoki galvanizli po'latdan yoki quvurlardan tayyorlanadi. G'ishtdan foydalanganda siz ularning yong'inga chidamliligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda ular issiqdan yorilishi mumkin.

Eslatma! O'quv video materiallari o'z qo'llaringiz bilan sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerakligi haqidagi savolga javob berishga yordam beradi.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan metall olov qutisi eng oddiy variantdir. Buni qilish unchalik qiyin emas, siz faqat kerakli materialni sotib olishingiz va ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Baca metall yoki g'ishtdan tayyorlanishi mumkin. Ikkinchi holda, uni er ostiga joylashtirish yaxshiroqdir. Bu kerakli zichlikka erishadi.

Baca to'g'ridan-to'g'ri chekish kamerasi ostiga o'tishi kerak. Tutunning harakatlanish tezligi uning kesimiga bog'liq. Uning uzunligi va shakli ham muhim rol o'ynaydi. Yoqilg'i yonish kamerasini do'konda sotib olish mumkin. Qoida tariqasida, yurish uchun mo'ljallangan ixcham modellarni topishingiz mumkin. Portativ sovuq chekuvchilar issiq hamkasblariga qaraganda kamroq tarqalgan.

Sovuq chekishning afzalliklari aniq. Ushbu dizayndagi mahsulot past haroratda qayta ishlanadi, shuning uchun u yog 'qatlamini saqlaydi. Sovuq qurilmalarga g'amxo'rlik qilish osonroq, chunki ular issiq hamkasblari kabi ifloslanishga moyil emas.

Uyda sovuq dudlangan smokehouse yig'ish: baca dizayni

Chekish sifati bacaning to'g'ri hisoblanishiga bog'liq. Shuning uchun, ushbu tuzilmani yig'ishga eng jiddiylik bilan yondashish tavsiya etiladi. Quvur nafaqat etarlicha uzun, balki muhrlangan bo'lishi kerak. Aks holda siz tutun chiqishiga duch kelasiz.

Agar kolba uzun bo'lsa, uning barqarorligini ta'minlash kerak bo'ladi. Buning uchun bacaning markaziy qismida joylashgan tayanchlardan foydalaning. Bunday ushlagichlarni g'isht materialidan qilish yaxshidir. Uyda smokehouse qilish tamoyillarini tushunish uchun ushbu tuzilmani yig'ish bosqichlarini aniq ko'rsatadigan fotosuratlarni o'rganish tavsiya etiladi.

Yog'och tayanchlardan foydalanganda siz ularni quvur bilan bevosita aloqa qiladigan joylarda izolyatsiya qilishingiz kerak bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, siz quvurni qisqartirishingiz mumkin, bu esa chekish haroratini 60 ° S ga oshiradi. Olingan chekish turi yarim issiq bo'ladi.

Jarayonni yaxshiroq tushunish uchun o'rnatish fotosuratlariga e'tibor berish tavsiya etiladi. DIY sovuq dudlangan smokehouse oddiy va tushunarli dizaynga ega, ammo uni yig'ishda siz hali ham ehtiyot bo'lishingiz kerak. Statsionar tuzilmadagi bacani muhrlash juda oddiy. Buning uchun siz kelajakda pastki qismga payvandlanishi kerak bo'lgan gardish tayyorlashingiz kerak.

Eslatma! Muhrlashni kuchaytirish uchun paronitdan tayyorlangan maxsus muhrlash qistirmalari qo'llaniladi.

Sovuq dudlangan smokehouse qanday qilish kerak: DIY tutun generatori

Ushbu qurilmadan foydalanish chekish moslamasi ichida kerakli tortishni ta'minlash imkonini beradi. Bunday holda, tortishish sun'iy ravishda pompalanadi (yuruvchi tuzilmalardan farqli o'laroq). kameraga sovuq chekish jarayoni uchun zarur bo'lgan tutunning uzluksiz oqimini ta'minlaydi.

Mutaxassislar chizish bosqichida uning dizayni haqida o'ylashni tavsiya qiladilar. Tutun generatori bilan jihozlangan o'z-o'zidan sovuq dudlangan smokehouse doimiy monitoringni talab qilmaydi. Qurilma kerakli tortishni ta'minlaydi va uni kerakli darajada ushlab turadi.

Bunday qurilmaning dizayni juda murakkab emas. Shuning uchun uni o'zingiz uyda qilishingiz mumkin. Tutun generatorini yig'ish uchun siz metall qutini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Qurilmaning ishchi rezervuari mavjud materiallardan (masalan, karton quti) tayyorlanadi. Shunday qilib, tutun generatori bilan smokehouse qilish qiyin emas. Keling, ushbu qurilmani ishlab chiqarishda harakatlar ketma-ketligini ko'rib chiqaylik.

Tutun generatori bilan smokehouse qanday qurish mumkin? Avvalo, siz qutichani olib, unda teshikni kesib olishingiz kerak. Kerakli elementni biriktirish kerak - ikki tomonlama ipli fitting. Bir tomondan unga kompressor biriktirilgan. Bunday holda, akvariumlarda ishlatiladigan qurilma mos keladi. Uni bozorda yoki Internetda osongina sotib olish mumkin. Fittingning ikkinchi tomoniga tutun chiqarish trubkasi biriktirilgan.

Keyingi bosqichda siz qutidagi oynani (yon tomonda) kesishingiz kerak. Idishning pastki qismida joylashgan talaşga kirish kerak. Chiqish trubkasi chekish kamerasiga o'rnatiladi, shundan so'ng faqat talaşni yoqish va kompressorni yoqish qoladi.

Baliq, go'sht va boshqa mahsulotlarni sovuq chekish: tayyorlash

Sovuq chekishni boshlashdan oldin, ushbu jarayon uchun mahsulotlarni tayyorlash kerak. Unga nafaqat ta'mi, balki chekiladigan taomning sifati ham bog'liq.

Tayyorgarlik ikki bosqichni o'z ichiga oladi:

• tuzlash;
• ho'llash.

Tuz eritmasini to'g'ri tayyorlash uchun siz ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Marinadni to'g'ri tayyorlash qiyin emas. Avvalo, siz tuzni olishingiz va uni suv bilan to'ldirilgan idishga quyishingiz kerak. Keyinchalik, mineral suyuqlikda to'liq eriguncha aralashtiriladi. Ushbu marinad tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti va baliqni sovuq chekish uchun javob beradi.

Eslatma! Bunday eritmani tayyorlashda quyidagi nisbatlarga rioya qilish juda muhim: 1 litr suv uchun 40 g tuz.

Siz bu tuzlamoqqa dafna yaprog'i, qora murch (no'xat) kabi ziravorlar qo'shishingiz mumkin, uni tayyorlab bo'lgach, mahsulotni marinadlashni boshlashingiz mumkin. Tuzlash davri mahsulot hajmiga va uning xilma-xilligiga bog'liqligini yodda tutish kerak. Misol uchun, kichik baliq taxminan 3 kun davomida bunday eritmada yotishi kerak.

Katta baliq va cho'chqa go'shti smokehouse'ga kirishdan oldin 4 kun davomida tuzli tuzlamada qoldiriladi. Baliqni sovuq chekish ham harorat rejimiga rioya qilishni talab qiladi. Va zichroq tolalarga ega bo'lgan mol go'shti kamida 5 kun davomida marinadlangan bo'lishi kerak.

Mahsulotni marinadlagandan so'ng, uni suvga solib qo'yishingiz kerak. Ushbu jarayonning davomiyligi 6 dan 24 soatgacha. Keyin mahsulotdan ortiqcha namlik chiqariladi. Buning uchun uni qog'oz sochiq bilan artib, quritib qo'yishingiz kerak. Keyingi bosqichda siz oziq-ovqat mahsulotlarini chekishni boshlashingiz mumkin.

Cho'chqa yog'ini sovuq chekish o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ushbu mahsulotni marinadlash shart emas. Cho'chqa yog'ini tayyorlashning dastlabki bosqichi uni tuzlashdir. Bunday holda, protsedura oddiy tuzlashdan farq qilmaydi. Cho'chqa yog'i tuz bilan qoplanadi va taxminan 2 hafta davomida muzlatgich yoki qabrlarga joylashtiriladi. Keyinchalik, uni oqayotgan suv ostida yuvish va smokehouse'ga joylashtirish kerak bo'ladi. Cho'chqa yog'ini chekish muddati taxminan 8 soatni tashkil qiladi. Kamera ichidagi harorat 40 ° C dan oshmasligi juda muhimdir.

Sovuq chekish sizga mazali, tozalangan go'sht va baliq mahsulotlarini olish imkonini beradi. Buni amalga oshirishga imkon beruvchi qurilma juda oddiy dizaynga ega. Sovuq smokehouse'ni o'zingiz yig'ishda siz chizmalarga e'tibor qaratishingiz va ushbu mavzu bo'yicha foto va video materiallarni o'rganishingiz kerak.

Chekish mahsulotlarining sovuq usuli issiqdan tubdan farq qiladi. Issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi tutun kamerasining ishlash jarayonining davomiyligi va uzluksizligini belgilaydi. Tayyor mahsulot iste'molga yaroqli va sog'liq uchun xavfsiz bo'lishi kerak. Bularning barchasi chekish texnologiyasiga rioya qilish va smokehouse-ning to'g'ri dizayni bilan ta'minlanadi.

Sovuq dudlangan tutunning ishlash printsipi

Sovuq dudlangan tutun xonalari turli xil dizayn echimlariga ega bo'lishi mumkin, ammo ularning asosiy vazifasini bajarishi kerak: mahsulot bilan birga kameraga kiradigan tutunning "sterilligi" va past haroratini ta'minlash. Buni faqat bitta usulda - uni sovutish va uglerod oksidi tarkibiy qismlarini cho'ktirish / uchuvchan qilish orqali amalga oshirish mumkin.

Bu natijaga tutun harakatlanadigan marshrutni (tunnel) yaratish orqali erishiladi. Shuning uchun, barcha statsionar sovuq dudlangan tutun uylari uchta asosiy blokdan iborat:

• o'choq;
• baca;
• chekish kamerasi.

Tutunni maxsus qurilma - tutun generatori yordamida ham etkazib berish mumkin. Oziq-ovqat tayyorlashning bu usuli chekish vaqtini qisqartirishga imkon beradi. Qalin, yuqori zichlikdagi tutun kameraga kiradi, bu esa ovqatni tezroq singdirishga yordam beradi. Ovchilar va baliqchilar uchun do'konlarda tutun generatorini sotib olishingiz yoki uni hurda materiallardan o'zingiz qilishingiz mumkin.

Qurilish turlari

Sovuq dudlangan smokehouse nomi nima bo'lishidan qat'i nazar: baliq, go'sht, cho'chqa yog'i uchun u xuddi shu printsipga muvofiq ishlab chiqilgan va ishlaydi. Va unda har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin. Ularni o'rnatish yoki osib qo'yish talablariga rioya qilish muhimdir.

O'z qo'lingiz bilan sovuq dudlangan smokehouse turli xil materiallardan qurilishi mumkin. Keng va kichik o'lchamli statsionar va ko'chma modellar mavjud. Kichik tuzilmalar uy foydalanish uchun qilingan. Shu maqsadda siz chelaklar, barrellar, kostryulkalar va bosimli pishirgichlardan foydalanishingiz mumkin. Dazmoldan smokehouse qilishning bir usuli bor.

O'z-o'zidan ishlaydiganlar egasi yo'q muzlatgichlar yonidan o'tmaydi

Uyda sovuq chekish xavfli ishdir, chunki tutun va kuyikish devorlar va ichki buyumlarning tashqi tomoniga joylashishi mumkin. Shuning uchun, ko'pincha mahsulotlar balkonda chekiladi va bu maqsadda tutun generatori ishlatiladi.

Bardoshli statsionar smokehouses yozgi uylarda va xususiy uy xo'jaliklarida o'rnatiladi. Ularning barchasi yuqorida aytib o'tilgan bir xil dizayn echimiga ega. Ammo ular turli xil materiallardan qurilishi mumkin:

• g'isht;
• ko'pikli blok yoki gaz bloki;
• metall;
• daraxt.

Baca turli yo'llar bilan ishlab chiqilishi mumkin:

• metall yoki asbest-sement quvurlaridan;
• g'isht yoki tosh bilan qoplangan;
• yog'och bilan qoplangan.

Chekish kamerasi dizaynning eng sezilarli elementidir, shuning uchun uning dizayniga katta e'tibor beriladi. Oziq-ovqat blokida javonlar va kancalar, shuningdek, tutun chiqishi trubkasi o'rnatiladi.

Prefabrik tashqi makon

Statsionar smokehouses vaqtinchalik yoki doimiy tuzilmalar bo'lishi mumkin. To'liq funktsional va pishirish uchun mos tuzilmani daryo bo'yida baliq ovlash, o'rmonda yoki piknikda qurish mumkin.

Lagerdagi tutunxona qurilishi

Men kichik tepalik bo'lgan har qanday joyda xandaq tipidagi smokehouse o'rnatdim. Bu yo'lda mazali taom tayyorlashning eng yaxshi usuli.

Smokehousening ishlash printsipi tutunning sovishi bilan yuqoriga ko'tarilish xususiyatiga asoslanadi. Shuning uchun o'choq doimo pasttekislikda, oziq-ovqat kamerasi esa doimo tepalikda joylashgan. Va ular imkon qadar havo o'tkazmaydigan baca bilan bog'langan. Har qanday mavjud materiallar xandaqni qoplash uchun foydali bo'ladi:

• daraxt shoxlari;
• taxtalar;
• qalin mato;
• brezent.

Oziq-ovqat bloki va o'choq 3-5 m masofada bo'lishi kerak.Bu holda, harorat 25-30 ° S bo'lgan kameraga tutun kiradi. Shuning uchun, hatto yonuvchan materiallar, masalan, plastik axlat qoplari, tutun shkafini yopish uchun javob beradi.

Chiqindidagi materiallardan tutunli uylar

Har bir xonadonda mavjud bo'lgan narsalar va materiallar sovuq dudlangan tutun uyini qurish uchun javob beradi.

1. Metall bochkalar. Shu jumladan neft va yoqilg'i.
2. Eski muzlatgichlar.
3. Kir yuvish mashinalari.
4. Baki.
5. Chelaklar.

Ushbu elementlarning barchasi oziq-ovqat chekadigan tutun shkafini yaratish uchun ishlatilishi mumkin. O'choq (pechka) g'isht yoki toshdan yasalgan. Bundan tashqari, siz metall barrelda yoki boshqa yonmaydigan idishda olov yoqishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz erga olov qutisini yasashingiz mumkin: teshik qazing va ustiga temir choyshab bilan yoping.

Sovuq dudlangan smokehouse qurilmasi

Baca yer ustida yoki er ostida o'rnatiladi. Birinchi variantni amalga oshirish uchun sizga quvurlar yoki g'ishtdan qurilgan tunnel kerak bo'ladi. Er osti baca - bu har qanday mos material bilan qoplangan xandaq:

• shifer varaqlari;
• gofrirovka qilingan qatlam;
• taxtalar;
• kontrplak va boshqa yog'och;
• brezent

Janubiy hududlarda chekish kamerasiga tutunni etkazib berishning er osti usulini tanlash oqilona. Er usti mo'rida quyoshning issiq nurlari ostida asta-sekin soviydi. Natijada, mahsulotlar "pishirilgan" bo'lishi mumkin. Sovuq dudlangan tutun xonalari uchun tavsiya etilgan baca parametrlari:

• uzunligi 300 sm;
• kengligi 40-50 sm;
• balandligi 25-30 sm.

Video: muzlatgichda sovuq chekish

Barreldan sovuq dudlangan tutun uyining qurilishi

Barreldan smokehouse qurish uchun sizga kerak bo'ladi:

• tubsiz bochka;
• barrel qopqog'i;
• g'isht;
• belkurak;
• 20x20 mm dan oshmaydigan to'r o'lchamli metall to'r;
• 1x1 m o'lchamdagi metall plitalar;
• taxtalar yoki shifer plitalari.

O'rnatish uchun joy tanlash

Smokehouse'ni turar-joy binolaridan uzoqda o'rnatish tavsiya etiladi. Bu chekish jarayonining davomiyligi bilan bog'liq.

Sovuq chekish usuli yordamida mahsulotlarni tayyorlash uchun o'rtacha 3-7 kun davom etadi. Shu vaqt ichida xonaga tutun kirishi kerak. Agar baca va tutun shkafi uyning yonida joylashgan bo'lsa, narsalar va pardozlash materiallari hidni o'zlashtiradi.

Smokehouse ideal joylashuv diagrammasi

Smokehouse uchun joy boshqa talablarga javob berishi kerak:

• o'tin zaxirasini joylashtirish va kamin yonida o'tirish uchun etarlicha keng bo'lishi;
• yashil maydonlardan va yonuvchan materiallardan uzoqda joylashgan.

Qurilish bosqichlari

1-qadam. Dizayn. Bir qog'ozga kelajakdagi smokehouse diagrammasini chizing. Dizayn quyidagicha ko'rinishi kerak:

• olov qutisi o'lchami 70x70 sm;
• uzunligi 3 m, kengligi 40 sm va chuqurligi 30-40 sm bo'lgan baca;
• barrel o'rnatiladigan ikki qator g'ishtning kvadrat tuzilishi.

2-qadam. Belgilash. Ruletka, qoziqlar va arqondan foydalanib, diagrammada ko'rsatilgan barcha masofalarni erga belgilang.

3-qadam. Qazish. Baca va yong'in qutisi joylarida nayzali belkurakdan foydalanib, tuproqning yuqori vegetativ qatlamini olib tashlang, bu joyning belgilariga qat'iy rioya qiling. Bir belkurak yordamida tuproq 30-40 sm chuqurlikda qaziladi.Xandaqning devorlari va pastki qismi tekislanadi va siqiladi. Agar siz bardoshli smokehouse qurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, baca va olov qutisini g'isht yoki tosh bilan to'ldiring.

4-qadam. Olovli dizayn. Yong'in qutisi ustidagi damperni o'rnatish kerak, u yoqilg'ining yonish intensivligini va ko'mirning yonishini tartibga solish uchun ishlatiladi. Buning uchun har qanday tekis metall plitalar mos keladi. Shashka paydo bo'lishining oldini olish uchun u olov qutisining yuqori chetiga mahkam o'rnatilishi kerak.

Erga oddiygina metall lavha qo'yish qattiq o'rnatishga erisha olmaydi. Shuning uchun, kaminning perimetri bo'ylab 1-2 qator g'ishtdan iborat "bo'yin" qurish tavsiya etiladi.

5-qadam. Tutun kamerasi qurilmasi. Chekish kamerasi o'z vazifasini bajarishi uchun barrel mos ravishda jihozlangan bo'lishi kerak: unga 2-3 qavatli panjara o'rnating. Ular metall to'r yoki simdan qilingan. Ushbu maqsadlar uchun mos mahsulotlardan ham foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, eski muzlatgichdan panjaralar.

Barrel ichidagi panjaralarni joylashtirish uchun ularga tayanchlar kerak

Agar smokehouse vaqtinchalik tuzilma sifatida qurilayotgan bo'lsa, kameraning ichiga bir-biriga qarama-qarshi joylashgan ikki qator g'isht o'rnatiladi. Izgaralar g'ishtlar orasiga o'rnatiladi.

Agar ular foydalanish uchun qulayroq bo'lgan dizaynni yaratmoqchi bo'lsalar, murvatlar barrelning devorlariga kesiladi va yong'oqlar bilan tortiladi. Mahsulotlarni barrelning yuqori qismiga osib qo'yish uchun teshiklar burg'ulashadi va kuchli sim tortiladi. Unga S shaklidagi ilgaklar osilgan.

6-qadam. Baca o'rnatish. Baca vazifasini o'taydigan qazilgan xandaq yuqoridan tanlangan materiallar bilan qoplangan.

7-qadam Chekish kamerasini o'rnatish. Yong'in qutisiga qarama-qarshi bo'lgan bacaning oxirida, u bilan yerdagi tushkunlik o'rtasida bo'shliqlar bo'lmasligi uchun barrel o'rnating. Ularni yo'q qilish uchun siz loy, tuproq yoki tsement-qum ohakidan foydalanishingiz mumkin.

Ko'pikli bloklardan yasalgan DIY smokehouse

Ko'pikli bloklar, g'ishtlar yoki beton bloklardan yasalgan smokehouse chiroyli va ishonchli tuzilmadir. Ushbu yordamchining qurilishi ko'p vaqtni oladi va moliyaviy investitsiyalarni talab qiladi. Tutun kamerasi sizning bog 'uchastkangiz uchun bezak bo'lishi uchun mo'ljallangan bo'lishi mumkin. Ammo qo'shimcha bezaksiz ham, lakonik g'ishtli mustahkam binolar ta'sirchan va chiroyli ko'rinadi.

Smokehouse qurish uchun sizga materiallarning katta ro'yxati kerak bo'ladi.

1. Asosiy qurilish materiallari: ko'pikli bloklar, g'ishtlar, ichi bo'sh beton bloklar.
2. Yong'in qutisi uchun qum-ohak g'ishtlari.
3. Yong'in qutisi uchun eshik.
4. Shamollatish eshigi.
5. Tozalash.
6. Kamera tarmoqlari.
7. Yog 'yig'ish uchun laganda.
8. Rafter tizimini o'rnatish uchun 60x60 mm kesimli nur.
9. Tom yopish uchun 20x30 mm tornalar.
10. Tomni o'rnatish uchun taxtalar 20x100.
11. Tom yopish uchun material: gofrirovka qilingan qoplama, ondulin, metall plitkalar. shifer.
12. Portlend tsement M400.
13. Qum.
14. Shag'al.
15. Chekish kamerasiga baca o'rnatish uchun 80 mm yoki 100 mm kesimli metall quvur.
16. Ramkali eshik

Ishni yakunlash uchun sizga quyidagi vositalar kerak bo'ladi:

• belkurak, belkurak va nayzalar;
• yog'ochni arralash uchun: arra yoki dumaloq arra;
• tornavida;
• rulet;
• qoziqlar va arqonlar;
• kamida 80 sm uzunlikdagi qabariq darajasi;
• Master OK;
• eritmani aralashtirish uchun idish yoki beton aralashtirgich;
• chelaklar.

Tayyorgarlik bosqichida sovuq dudlangan smokehouse loyihasi tanlanadi. Tutun kamerasining o'lchami va poydevor turi bilan belgilanadi. Ko'pikli blok engil qurilish materialidir, shuning uchun kuchli poydevor talab qilinmaydi. Smokehouse quyidagi poydevor turlaridan biriga o'rnatilishi mumkin:

• plita;
• sayoz kamar;
• ustunli.

Quyidagi loyihada plitka bazasi ishlatiladi. Tutun kamerasini olov qutisi ustida va undan 2,5-3 m masofada joylashtirish tavsiya etiladi.

Qurilish bosqichlari

1-qadam. Belgilash. Qoziqlar poydevorning o'lchamlarini belgilaydi. Baza uzunligi va kengligi tanlangan qurilish materialining parametrlari asosida hisoblangan smokehouse o'lchamlaridan 10-15 sm kattaroq bo'lishi kerak.

Belgilash va poydevor - barcha poydevorlarning asosi

2-qadam. Qazish. Tugallangan markirovka chegaralari ichida tuproqning yuqori qatlamini olib tashlang va 35-40 sm chuqurlikdagi chuqurni qazib oling Chuqurning pastki va devorlari silliq bo'lishi kerak.

3-qadam. Poydevor uchun to'ldirish. Chuqurning tubiga 5 sm qum qatlami quyiladi, tekislanadi va siqiladi. Keyin 7-10 sm o'rta fraktsiyali shag'al quying va bu qatlamni ixchamlang.

4-qadam. Plitalarni mustahkamlash. 20x20 sm o'lchamdagi to'rli to'r armaturalardan bog'langan.U shag'al ustiga yotqizilgan.

Poydevorni quyish

5-qadam. Formalarni o'rnatish. 30-35 sm balandlikdagi qalqonlar mos yog'ochdan yig'iladi va yog'och bloklardan yasalgan jiblar yordamida vertikal holat beriladi.

6-qadam. Betonni tayyorlash. Eritma tsement, qum va shag'aldan aralashtiriladi. Tsement va qumning optimal nisbati 1: 3 ni tashkil qiladi. To'ldiruvchi (shag'al) aralashmaning umumiy hajmining kamida 30% ni tashkil qilishi kerak.

7-qadam Poydevorni quyish. Beton qolipga qatlamlarda quyiladi. Eritmani mustahkamlovchi novda bilan teshib, ixchamlang. Ushbu protsedura havo chiqishiga yordam beradi. Eritmaning oxirgi (yuqori) qatlami qoida yordamida tekislanadi. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz tekis uchlari bo'lgan uzun taxtadan foydalanishingiz mumkin.

Devorga ishlov berish

8-qadam Shakllarni demontaj qilish.

9-qadam Smokehouse devorlarini yotqizish. Tutun xonasi kichik uydir, shuning uchun devorning birinchi qatori eshikni o'rnatish uchun ochilishi bo'lgan to'rtburchaklar bo'lishi kerak. Keyingi barcha qatorlar birinchisining kengaytmasi hisoblanadi. 2-qator darajasida devorlardan biriga quvur bo'lagi o'rnatilgan bo'lib, u bacaga chiqish bo'ladi.

10-qadam Rafter tizimini o'rnatish. Smokehouse tomi tekis, 4-5 ° burchak ostida yoki gable bo'lishi mumkin. O'zingiz yoqtirgan har qanday variantni tanlang.

Tomni o'rnatish

11-qadam Rafter tizimini taxtalar bilan qoplash. Baca trubkasi uchun teshikni ta'minlang.

12-qadam Qoplamani o'rnatish, bu tom yopish plitalari va tom yopish materiallari orasidagi shamollatish bo'shlig'ini ta'minlash uchun mo'ljallangan.

13-qadam Tom yopish materialini o'rnatish.

14-qadam Bacani o'rnatish.

15-qadam Eshik ramkasini o'rnatish.

16-qadam Eshikni o'rnatish.

17-qadam Smokehouseni panjara va kancalar bilan jihozlash. O‘choq g‘ishtdan qurilgan. U panjarali va ikkita eshikli kul kamerasi bilan jihozlangan bo'lishi kerak: kul xonasi va yonish eshigi. Yong'in qutisining devorlaridan birining yuqori qismida metall quvur o'rnatilgan.

Tugallangan bino

Baca metall yoki beton quvurlardan o'rnatiladi. Agar olov qutisi kameraning ostida joylashgan bo'lsa, siz g'ishtli bacani yotqizishingiz mumkin.

Yuqori sifatli chekishni ta'minlash uchun smokehouse'ni ishlatish bo'yicha bir nechta maslahatlarga amal qilish tavsiya etiladi.

Sovuq dudlangan cho'chqa go'shti mehmonlarga xizmat qilishdan uyalmaydigan noziklikdir.

1. Yong'in qutisidagi olov bir tekis yonishi kerak.
2. Tayyor mahsulotlarning boy va yoqimli hidini olish uchun yog'och chiplari va archa, qayin, alder kabi o'simliklarning talaşlari va rezavorlar shoxlari ishlatiladi.
3. Yoqilg'i yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni pechga qo'yishdan oldin ozgina namlanadi.
4. Agar er usti mo'ri quyosh nurlari ostida juda qizib ketsa, quvurlar ustiga nam xalta yoki boshqa zich mato qo'yiladi.

Sovuq dudlangan smokehouse qurishda murakkab narsa yo'q. Materiallarning keng tanlovi vaqtinchalik yordamchini bir soat ichida va mustahkam yordamchini bir necha kun ichida qilish imkonini beradi.