Qachon yig'ish kerak va selderey ildizini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak. Barcha turdagi seldereyni qachon yig'ish va qanday qilib to'g'ri saqlash kerak Ildiz seldereyini qanday yig'ish va saqlash kerak

Agar bog 'to'shaklarida bo'lsa, unda oktyabr - uning vaqti. Ko'proq ozuqa moddalarini to'plash uchun bu sabzavot imkon qadar uzoqroq joyda turishi kerak. Bunday hosil yig'ish va saqlashga tayyorlash qoidalariga rioya qilgan holda etarlicha uzoq vaqt saqlanadi. Ushbu xususiyatlarning barchasi maqolada batafsil tavsiflangan.

O'rim-yig'im vaqti qachon?

Bu savolga javob ob-havoni kuzatish bo'ladi. Qanday bo'lmasin, oktyabrdan oldin seldereyni bog'dan olib tashlamaslik kerak. Sentyabr oyida barcha foydali moddalar to'planadi va massa oshadi. Agar kuz issiq bo'lib chiqsa, oktyabr oyining oxirigacha siz to'shakda seldereyni qoldirishingiz mumkin. Ammo barqaror sovuqlar boshlangan bo'lsa, unda siz bog'dan sabzavotni olib tashlashingiz kerak. Ildiz hosilining o'zi -6 ° C gacha sovuqqa bardosh bera oladi, garchi bunday meva uzoq vaqt yotmaydi. Va -4 ° C gacha bo'lgan kichik sovuqlar seldereyning ildiz tizimiga zararli emas. Shunday qilib, ildiz seldereyini yig'ish uchun asosiy signallar:

• Oktyabr oyining ikkinchi yarmi.
• O'simlikning barglari sarg'ayadi.
• Ertalab sovuqlar -4 ° C dan yuqori.
• Kun davomida harorat +5 ° C dan oshmaydi.
• Agar namlik ko'p bo'lsa, yorilish borligini tekshiring. Agar ildiz sabzavotlari yorilib keta boshlasa, ularni oldinroq olib tashlash yaxshiroqdir.

Bu ildiz seldereyini yig'ish vaqtini aniqlashingiz mumkin bo'lgan asosiy mezonlar.

Ildiz ekinlarini yig'ish jarayoni

Vaqt tanlandi, muhrlar yoqilgan, savat tayyorlandi - selderey hosili uchun bog'ga borish vaqti keldi.

To'liq yig'ish jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

• Ayoz o'tib, namlik qurib, yog'ingarchilik bo'lmaganda, tushdan keyin soat 11 dan boshlab hosilga borishingiz kerak.
• Agar zamin qattiq bo'lsa, unda siz belkurak yoki vilka olishingiz kerak. Selderey ildizlarini ehtiyotkorlik bilan qazib oling va ularni shamollatish uchun kichik qoziqlarga joylashtiring.
• Sabzavotning o'ziga zarar bermasdan, ildiz sabzavotlaridan tuproqni qo'lingiz bilan silkitib, yoğurun.
• 2-4 sm qoldirib, tepalarni kesib oling.
• Uzun va ingichka ildizlarni biroz kesib oling.
• Seldereyni savatga joylashtiring va uni bog'dan olib tashlang.

Bu o'rim-yig'im paytida bajarilishi kerak bo'lgan barcha manipulyatsiyalar. Selderey tepalari zararkunandalarni o'g'itlash va qaytarish uchun saytda qoldirilishi mumkin (ularning ba'zilari seldereyning o'tkir hidini yoqtirmaydi). Yoki uni yig'ib, kompost qutisiga tashlashingiz mumkin.

Selderey ildizini saqlash

Ildizli sabzavotlar bir necha usulda saqlanadi:

• Yangi - podvalda.
• Muzlatilgan - muzlatgichda.
• Sovutilgan - muzlatgichda.
• Quritilgan - shisha idishlarda.

Ushbu usullarning har birini batafsil ko'rib chiqish, xususiyatlar va nuanslarni tushunish kerak.

Seldereyni podvalda saqlash

Yig'ilgan buzilmagan ildiz ekinlari qatorlarga yotqiziladi, tepalari kesiladi va qum bilan qoplanadi, unga ozgina ohak yoki bo'r qo'shiladi. Qatorlar orasiga piyoz po‘stlog‘ini qo‘yishingiz mumkin. Ushbu usullar seldereydagi chirish jarayonlarini sekinlashtirish uchun zarurdir. Yuqori qismini plastik o'ram bilan yoping, lekin uni mahkam yopmang. Qutilarni podvalga, qabrlarga yoki boshqa mos joyga qo'ying. Selderey saqlanadigan joyda bo'lishi kerak bo'lgan shartlar:

• Harorat noldan past emas, lekin +4 ° C dan yuqori emas.
• Havoning namligi 80% dan oshmaydi.
• Xonani vaqti-vaqti bilan ventilyatsiya qilish.

Agar siz seldereyni shu tarzda saqlasangiz, u bahorgacha davom etishi mumkin. Asosiysi, vaqti-vaqti bilan qutilarni ko'rib chiqish va shikastlangan nusxalarni olib tashlash.

Ular plastik qoplarda ham saqlanishi mumkin, buning uchun ildiz sabzavotlar sumkaning yuqori ochilishini yopmasdan qoplarga joylashtiriladi. Yuqorida tavsiflangan parametrlarga ega bo'lgan xonaga joylashtiring. Sabzavot shu tarzda ikki oygacha saqlanishi mumkin.

Ildizli sabzavotlarni muzlatish

Muzlatgichda selderey o'zining foydali xususiyatlarini va ta'mini 4 oygacha saqlaydi. Ya'ni, butun qish uchun etarli zaxira bo'ladi. Ushbu sabzavotni muzlatish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Ildizli sabzavotlarni yuving.
• Peeling uchun.
• Kublar yoki chiziqlar bilan kesing (siz xohlaganingizcha).
• Bir necha soat davomida quritish uchun sochiq ustiga qo'ying.
• Plastik qoplarga yoki plastik idishlarga joylashtiring.
• Muzlatgichga qo'ying.

Shunday qilib, siz o'rim-yig'im paytida ozgina shikastlangan va butunlay saqlanmaydigan selderey ildizlarini muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Seldereyni muzlatgichda saqlash

• Sabzavotni yuving.
• Qobiqni tozalang.
• Kublar yoki chiziqlar bilan kesing.
• Plastik paketga joylashtiring.
• Muzlatgichga qo'ying.

Shunday qilib, siz seldereyning umrini uzaytira olasiz.

Quritilgan seldereyni saqlash

Sho'rvalar va boshqa idishlar nozik hid va seldereyning yoqimli ta'miga ega bo'lishini ta'minlash uchun ko'plab uy bekalari bu sabzavotni quritadilar. Shunday qilib, selderey uzoq vaqt saqlanadi va ko'p joy egallamaydi, shuningdek, har doim qo'lda. Uni quritish uchun sizga kerak:

• Sabzavot ildizini yuving.
• Peeling uchun.
• Yupqa tilim yoki chiziqlar bilan kesib oling, yoki siz qo'pol qirg'ichdan o'tishingiz mumkin.
• Sabzavot va mevalar uchun maxsus quritgichlarda quriting. Yoki uni pechda qilishingiz mumkin, maydalangan seldereyni pishirish varag'iga teng ravishda taqsimlang. Qatlamlarning qalinligi 3 sm dan oshmasligi kerak.Faqat 80 ° C dan yuqori haroratni o'rnatmang. 2-3 soat davomida bir necha bosqichda quriting. Bu jarayon bir necha kun davom etadi. Bir tekis quritilishini ta'minlash uchun seldereyni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

Quritilgan sabzavotni mahkam yopiq qopqoqli shisha idishga joylashtiring. Quruq joyga qo'ying.

Agar to'g'ri yig'ilgan selderey tavsiflangan usullardan biri yordamida saqlash uchun yuborilgan bo'lsa, unda siz uning xavfsizligi haqida tashvishlanishingiz shart emas. Butun qish sizni ta'mi, xushbo'yligi va foydali xususiyatlari bilan quvontiradi. Asosiysi, vaqti-vaqti bilan qutilarda joylashgan ildiz ekinlarini tekshirish va butun selderey hosiliga zarar bermaslik uchun chirigan namunalarni o'z vaqtida olib tashlash.

Selderey Apiaceae oilasining otsu o'simliklar turiga kiradi. Uning barglari, barglari va ildizlari ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun hosil bog'larda keng o'stiriladi va nafaqat oziq-ovqat mahsuloti, balki foydali vosita sifatida ham ishlatiladi. Bog'da o'stirilgan o'simlik butun qishda vitaminlar manbai bo'lishi mumkin. Lekin buning uchun siz ildiz, petiole va bargli seldereyni yig'ish va saqlash qoidalarini bilishingiz kerak.

O'rim-yig'im sanalari

Turi va xilma-xilligiga qarab

Bog'dan seldereyni qachon olib tashlash sabzavot turiga va xilma-xilligiga bog'liq.

Bargli turlar barglari paydo bo'lishi va o'sishi bilanoq, yoz davomida yig'ib olinadi. Petiole va ildiz seldereyi iyul oyida yig'ila boshlaydi. Ularni yig'ish vaqti xilma-xillikka bog'liq:

• erta navlar iyuldan sentyabrgacha yig'ib olinadi;
• o'rtacha - sentyabr va oktyabr oylarida;
• keyingilari oktyabr oyida yig'ila boshlaydi.

Kech navlar sovuqqa bardosh bera oladi va uzoq vaqt saqlanadi, shuning uchun ular noyabrgacha yig'ib olinadi va ma'lum sharoitlarda qishda saqlanadi.

Seldereyni yig'ish vaqti kelganligini ko'rsatadigan belgilar:

1. Sabzavotlar petiole uchun: petioles oq rangga aylanadi, o'tkir ta'mini yo'qotadi, tiniq va yumshoq bo'ladi.
2. Ildiz uchun- qurigan, sariq tepalar. Bu ildizning pishganligi va qazib olinishi mumkin bo'lgan asosiy belgidir.

Biz ob-havo sharoitlariga e'tibor qaratamiz

Petiole seldereyi hatto engil sovuqqa ham sezgir, shuning uchun u hali noldan yuqori haroratlarda yig'ib olinadi. Xandaq usuli yordamida o'stirishda hosilni 20-30 kunga kechiktirish mumkin, chunki bu holda o'simliklarni lutrasil yoki boshqa materiallar bilan qoplash mumkin.

Selderey ildizi-7 darajagacha noldan past haroratlarga bardosh bera oladi. Biroq, siz hosilni juda ko'p kechiktirmasligingiz kerak, aks holda ildizlar muzlaydi va uzoq vaqt saqlanmaydi. Shu bilan birga, sabzavotlar qancha uzoqroq bo'lsa, ular shunchalik yaxshi pishadi va hajmi kattalashadi. Shuning uchun siz tozalashga shoshilmasligingiz kerak, lekin ob-havo prognoziga e'tibor qaratishingiz kerak.

Mintaqaning iqlimiga qarab

Mamlakatimizning ba'zi hududlarida kuz qisqa, boshqalarida esa noyabr oyining boshida issiq kunlar bo'lishi mumkin. Shuning uchun hosil ob-havo sharoitlariga qarab yig'ib olinadi:

1. Sibir va Uralsda Ildiz va petiole seldereyning kech navlari pishishiga vaqt topa olmasligi mumkin, shuning uchun bu erda o'rta va erta navlar etishtiriladi. O'rim-yig'im iyul oyida boshlanadi va ob-havo va sabzavotlarning pishib etish belgilariga qarab avgust va sentyabr oylarida davom etadi.
2. Volga mintaqasida Erta va o'rta-kech navlar etishtiriladi, chunki yoz issiq va juda uzoq. Selderey bog'dan sentyabr-oktyabr oylarida yig'ib olinadi.
3. Moskva chekkasida Siz kech navlarni xavfsiz o'stirishingiz mumkin, chunki qishda ham erishlar mavjud. Bu yerda bog‘bonlar oktyabr va noyabr oylarida hosil yig‘ib olishadi.

Qanday qilib to'g'ri olib tashlash kerak

Petiole selderey

Agar o'rim-yig'imdan 15-20 kun oldin ular bir dasta bo'lib yig'ilsa va pastki qismi havo o'tkazadigan, shaffof bo'lmagan materialga (masalan, xaltaga) o'ralgan bo'lsa, sabzavot barglari yumshoqroq bo'ladi va ularda achchiqlik bo'lmaydi. Ushbu protsedura oqartirish deb ataladi.

Petiole seldereyini ekish paytida, bu navning pishishi uchun qancha kun kerakligini ko'rib chiqishingiz kerak va uni bog'da belgilangan vaqtdan ko'proq vaqt davomida qoldirmang. Aks holda, petioles tolali va qo'pol bo'ladi.

O'rim-yig'im kunida sabzavotlar ildizlari bilan birga erdan qazib olinadi. Agar petiole uzoq vaqt saqlanmasa, ildizlarni kesib tashlash va o'simliklarni salqin joyda joylashtirish mumkin. Selderey uzoq muddatli saqlash uchun uning ildizlaridan olib tashlanmaydi. Uni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun u issiqxonaga yoki qabrlarga nam qumli qutilarga ko'miladi.

Selderey ildizi

Ildizli sabzavotlar uzoq vaqt saqlanishi uchun sabzavot bog'idagi sabzavotlarni to'g'ri yig'ish kerak:

1. Bir vilkadan foydalanib, birinchi navbatda tuproqni ko'taring va keyin ildiz ekinlarini ehtiyotkorlik bilan qazib oling, ulardan bir oz masofani bosib o'ting. Sabzavotlar shikastlangan bo'lsa, ular uzoq vaqt saqlanmaydi. Shuning uchun ularni tepadan tortib olish tavsiya etilmaydi.
2. Erdan olib tashlangan ildiz hosili qo'l bilan yopishgan tuproqdan tozalanadi. Teriga zarar bermaslik uchun uni ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak.
3. Ikki-to'rt santimetr bo'lak qoldirib, tepalarni kesib tashlash kerak. Ko'katlar to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat uchun ishlatilishi yoki quritilishi va ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
4. Saqlashdan oldin, ildiz sabzavotlari avval bog'da (agar ob-havo ruxsat etilsa), so'ngra yaxshi gazlangan, salqin xonada quritiladi.

Saqlash uchun faqat butun ildiz ekinlari tanlanadi, chunki shikastlanganlar uzoq vaqt saqlanmaydi.

Foydali o'simlik selderey juda oddiy. Agar siz petiole va ildiz seldereyini qanday etishtirishni bilsangiz, uni bog'dan qachon va qanday qilib to'g'ri olib tashlashni bilsangiz, oilangiz va do'stlaringizni qish va bahor uchun tabiiy vitaminlar bilan ta'minlashingiz mumkin.

Petiole selderey - pishirishda keng qo'llaniladigan ko'p qirrali sabzavot. Ko'pincha madaniyat sho'rvalar, gazaklar yoki hatto soslarning asosiy tarkibiy qismidir. O'simlik inson tanasi uchun juda foydali. Biroq, shunga qaramay, madaniyat hamma joyda sotilmaydi. Shuning uchun, ko'proq bog'bonlar o'z qo'llari bilan petiole selderey o'sadi.

Oqartirish petioles

O'rim-yig'imdan so'ng, sabzavotning kurtaklari tabiiy rangini yo'qotib, so'nishi mumkin, mevalarda achchiqlanish ehtimoli va ta'mida haddan tashqari achchiq notalar paydo bo'lishi mumkin. Qanday qilib hosilni yangi va mazali saqlash kerak? Quyosh nuriga kirishni to'sib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Ushbu protsedura o'simlikning balandligi 30 sm ga etganida amalga oshiriladi. Sabzavot juda kech pishadi, shuning uchun barglarning sayqallashi odatda kuzning boshida sodir bo'ladi.

Avval siz hosilning barglarini ip yoki mato bilan bog'lab, "bulochkaga" yig'ishingiz kerak. Keyinchalik, choyshablar mavjud materiallar bilan o'ralgan. Bunday holda, "o'rash" erga yaxshi mos kelishi kerak. Va uning balandligi shunday bo'lishi kerakki, barglarning o'zi unga mos kelmaydi. Siz materialni ip yoki oddiy lenta bilan mahkamlashingiz mumkin. 20 kun o'tgach, sabzavot ildizlari bilan olib tashlanishi mumkin va iloji bo'lsa, hosilni podvaldagi nam qumga ko'mib qo'yish mumkin.

Tozalash vaqti

Petiole seldereyini yig'ish uchun qanday muddat bor? Erdan rizomlarni olib tashlash uchun shoshilishning hojati yo'q. Axir, ular qanchalik ko'p bo'lsa, ular qanchalik katta va pishiq bo'ladi. Bundan tashqari, vaqt o'tishi bilan mevaning terisi qattiqlashadi, buning natijasida sabzavot pulpasi ishonchli himoyalangan bo'ladi. Uni osongina saqlash va tashish mumkin. Hech qanday holatda siz sovuq paytida o'simlikni erga qo'ymasligingiz kerak. Darhaqiqat, bunday sharoitda hosilni saqlab qolish umuman mumkin bo'lmaydi.

Mo''tadil iqlim sharoitida seldereyni taxminan sentyabr oyining oxirida yig'ib olish kerak. Aniqrog'i, yig'ish muddati iqlim va ob-havo sharoitlariga qarab belgilanadi. Rejalashtirilgan o'rim-yig'imdan oldin bir oy qolganda, ularning maqsadiga erishgan pastki barglar va asirlarni olib tashlash kerak. Endi ildiz hosili yashil qismlarisiz pishishi kerak.

Hosilning terisiga zarar bermaslik uchun, belkuraksiz hosilni yig'ish yaxshidir. Eng muvaffaqiyatli variant - oddiygina tepaliklarni tuproqdan qo'l bilan tortib olishdir. Petiole sabzavot mevalarining sifatini tekshirish juda oddiy - ularning tepalariga tegish kifoya. Agar ildiz hosilining bu qismi yumshoq bo'lsa, demak u chirishni boshlaydi. Mevaga teging. Qo'ng'iroq tovushini eshitasizmi? Bu ildiz sabzavot ichida bo'shliq borligini anglatadi.

Keyinchalik, kichik dog'larni qoldirib, yashil barglarni kesishingiz kerak. Yupqa ildizlarni yo'q qilish kerak va sabzavotning o'zi undagi er qoziqlaridan "ozod qilinishi" kerak.

Olingan hosilni saralash kerak. Ko'p mevalar bormi? To'g'ridan-to'g'ri bog 'to'shagida bir nechta namunalarni qoldirishingiz mumkin. Zavodning er osti qismi iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lib qoladi, ammo bahorning boshida hosilda yosh barglar paydo bo'ladi. Ular ajoyib salat tayyorlaydilar. Qish uchun o'zingiz uchun sabzavot etishtirishni xohlaysizmi? Oddiy gul idishida derazangizdagi hosilni o'stiring.

Video "Seldereyni tozalash va qadoqlash"

Ushbu video bog'da seldereyni yig'ishning nozik tomonlarini ko'rsatadi.

Tozalash texnologiyasi

Sabzavotlarni yig'ishda mevaga jismoniy zarar etkazmaslikka harakat qiling. Axir, bu holda hosilni saqlab qolish mumkin bo'lmaydi. Sabzavot petiole tezda chiriydi. Shuning uchun tozalash imkon qadar ehtiyotkorlik bilan va aniq amalga oshirilishi kerak.

Ildiz ekinlarini yig'ib, ularning tepalarini kesib bo'lgach, chirigan va shikastlangan namunalarni saralashga arziydi. Uni quritish qish uchun seldereyni saqlab qolishga yordam beradi. Buning uchun sabzavotni bir necha kun toza havoda qoldiring.

Saqlash

Qish uchun ekinlarni saqlashning bir necha yo'li mavjud:

• muzlatgichda;
• muzlatgichda;
• quruq;
• saqlash shaklida.

Muzlatgichda saqlash ildiz sabzavotidagi barcha foydali moddalarni va uning xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi. Uni shu tarzda saqlashni rejalashtirganingizda, siz o'simlikning yashil qismlarini yaxshilab yuvishingiz, ulardan axloqsizlik va shikastlangan qismlarni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng siz petiolelarni quritishingiz kerak. O'simlikning sarg'ayishi va yangiligini yo'qotishining oldini olish uchun namlikning to'g'ri darajasini saqlab turish kerak. Buning uchun folga yoki oddiy selofan paket ideal.

Siz yuvilgan va quritilgan kurtaklarni folga bilan o'rashingiz mumkin, bu namlikni saqlab turishga yordam beradi yoki quruq so'qmoqlarni qog'oz sochiq bilan o'rab, sumkaga solib qo'yishingiz mumkin. Birinchi holda, kislorodga kirish chirishni oldini oladi, ikkinchidan, o'simlikning yashil qismlari nafas olishi va namlikni saqlab turishi mumkin. Shu tarzda saqlanadigan hosil taxminan bir oy davomida o'zgarishsiz qoladi.

Muzlatgichda saqlash hosilni ancha uzoqroq "qolib qolish" imkonini beradi. Hosilning yuvilgan va quritilgan kurtaklari maydalanib, sumka yoki plastik idishga joylashtirilishi kerak. Muzlatgichda zaxiralar o'zgarishsiz butun qishda davom etishi mumkin. Sabzavotlarni saqlashning bu usuli uni istalgan vaqtda ishlatishga imkon beradi. Shu bilan birga, ildiz hosili noldan past haroratlarda ham o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.

Selderey ko'pincha ziravor sifatida ishlatiladi, shuning uchun uni quritilgan shaklda saqlash tavsiya etiladi. Yuvilgan va quritilgan kurtaklar pergament qog'ozga joylashtiriladi va issiq va quruq joyga qo'yiladi. Bir oy o'tgach, butunlay quruq ildiz sabzavot qahva maydalagich yoki blenderda maydalanadi. Tayyorlanganda, bu ziravor qopqoqli kavanozda saqlanadi.

Sabzavot ham saqlanib qolishi mumkin. Bunday holda, tuzning nisbati har bir kilogramm petiole uchun 0,2 kilogrammni tashkil qiladi. Kurtaklar iloji boricha mahkamroq bankaga joylashtiriladi, tuz bilan qoplanadi va o'raladi. Shundan so'ng, idishlar qorong'i, salqin joyga, masalan, podvalga olib boriladi.

Shunday qilib, petiole selderey - mazali va foydali ziravorlar. To'g'ri o'z vaqtida yig'ib olish sabzavotlarni samarali saqlash uchun asosdir. Bundan tashqari, ildiz sabzavotlarini yig'ishning ko'plab usullari mavjud.

Video "Seldereyni qanday saqlash kerak"

Ushbu videoda seldereyni iloji boricha uzoq vaqt davomida qanday qilib yangi saqlash kerakligi ko'rsatilgan.

Selderey kabi ekin juda qadrlidir, chunki bu o'simlik vitaminlar va mikroelementlar omboridir. Saqlash shunday tashkil etilishi mumkinki, bu sabzavotning bir partiyasi butun qishda yangi bo'lib qoladi. Seldereyni yig'ish va saqlash uchun bir qator oddiy qoidalar mavjud, ularga rioya qilgan holda siz dietangizni sezilarli darajada boyitishingiz mumkin.

Selderey turlari

Selderey quyidagi turlarda mavjud:

• Chereshkovy.

• Varaq.

• Ildiz.

O'rim-yig'im

Seldereyni yig'ishda siz bir qator muhim omillarga e'tibor qaratishingiz kerak, ularning asosiysi bu sabzavotning turi va xilma-xilligi. Ildiz qazish vaqtiga ta'sir qiluvchi boshqa muhim omillarga quyidagilar kiradi:

• ob-havo sharoiti, har bir muayyan yilda individual;
• sovuqning taxminiy vaqti.

Agar barg yoki petiole selderey haqida gapiradigan bo'lsak, u sovuq boshlanishidan oldin yig'ib olinadi, chunki barglari va poyalari sovuqda quriydi va hosil yetishtiriladigan barcha foydali moddalarni yo'qotadi. Barglarni yig'ishning maksimal vaqti - sentyabr oyining oxiri.

Ildiz hosiliga kelsak, qoida tariqasida, u deyarli birinchi qorga qadar erda saqlanadi. Bunday holda, bog'bon ob-havo prognozi va shaxsiy tajribasiga tayanishi kerak, chunki ildiz mevalarni muzlatib bo'lmaydi, aks holda bu saqlashning ta'mi va sifatiga ta'sir qiladi.

Muhim! Ildizlar erga yaxshi pishishi kerak, chunki qor kelishidan oldin barcha foydali moddalar ularda to'plangan. Agar siz ildiz mevalarni oldindan qazib qo'ysangiz, ularning ozuqaviy qiymati bo'lmaydi.

Shunday qilib, ildiz seldereyi taxminan oktyabr oyining o'rtalarida yoki undan keyin ham bog'dan olib tashlanadi.

Video: petiole seldereyini yig'ish va saqlash.

Ekinlarning pishib etish belgilari

Berilgan sabzavotning pishib etish belgilari to'g'ridan-to'g'ri ular qaysi navga tegishli ekanligiga bog'liq.

Selderey quyidagi turlarga bo'linadi:

• oqartirishga muhtoj bo'lgan navlar;
• o'z-o'zidan oqartiruvchi navlar.

Muhim! Ekinlarning o'z-o'zidan oqartiruvchi navlari oqartirishni talab qiladigan navlar kabi parvarish qilishni talab qilmaydi. Ammo ularning kamchiliklari shundaki, ularning saqlash muddati, ya'ni qishda saqlash sifati ham sayqallash jarayonini talab qiladigan navlarga qaraganda ancha past.

Bu navlarga tegishli ildiz ekinlari navlarining nomlari quyida keltirilgan.

Turlari, oqlash kerak:

• "Paskal";
• "Zaxar";
• "Erkak jasorati"

Turlari, oqartirishni talab qilmaydi:

• "Tango";
• "Oltin tuklar";
• "Oltin";
• "Malakit";
• "Mashhur";
• "Latom."

O'z-o'zidan oqartiruvchi navlarning petiole seldereyi pishganida, pardozlash deb ataladigan jarayon sodir bo'ladi - bu jarayonda petiole oq rangga aylanadi va yumshoq va qarsillab qoladi. Oqartirishga muhtoj bo'lgan navlarning pishishi bog'bonning o'simlikning er usti qismini quyosh nurlaridan qoplashdan iborat bo'lgan petiolelarni oqartirish jarayonini qanchalik tez boshlaganiga bog'liq.

Muhim! Barglarning pishib etishining asosiy belgisi shundaki, ular xarakterli oq rangga ega bo'lib, o'tkir va baharatlı ta'mini yo'qotadi.

Ildiz seldereyini yig'ishda siz tepalarning rangiga e'tibor qaratishingiz kerak. Ustlari sarg'ayadi va quriydi, ildizlar bog'dan qazib olishga tayyor.

Sabzavotlarni yig'ish vaqti

Tozalash vaqti turli omillarga bog'liq, xususan:

• ekish sanalari;
• xilma-xillik va xilma-xillik bo'yicha;
• iqlim zonasidan.

Bu omillarning barchasi, albatta, shartli va faqat yig'ish vaqti haqida taxminiy fikr beradi. Muhimroq omillarga, masalan, ma'lum bir yildagi ob-havo va sovuqning boshlanishiga e'tibor qaratish juda muhimdir.

Qoida tariqasida, selderey ob-havoga qarab, may oyining o'rtalaridan oxirigacha ekilgan, chunki ochiq erga ko'chat ekish kamida yigirma daraja havo harorati, shuningdek, quruq va quyoshli ob-havoni talab qiladi.

Mamlakatning iqlim zonasiga qarab, bog'bonlar sabzavotning ma'lum navlarini tanlaydilar, ular quyidagilarga bo'linadi:

• erta;
• o'rtacha;
• kech navlar.

Muayyan navlarni tanlash seldereyni etishtirish maqsadiga bog'liq. Agar siz uni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz sovuqqa bardosh beradigan kech navlarni tanlashingiz kerak. Agar sabzavot to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun kichik partiyalarda o'stirilsa, unda erta navlarni tanlash kerak.

Quyida uning xilma-xilligi va pishib etish vaqtiga qarab selderey navlarining nomlari keltirilgan. Jadvalda taklif qilingan nomlar professional bog'bonlar va havaskorlar orasida eng mashhurlari orasidan tanlanadi.

Erta navlar:

• Barg ("Oltin malaxit").
• Chereshkovy ("Yelkan").
• Ildiz ("Diamant", "Olma" ).

O'rta navlar:

• Barg ( "Tango", "Spartan" ).
• Chereshkovy ( "Samuray", "Quvnoqlik" ).
• Kornevoy ("Praga giganti")).

Kechiktirilgan navlar:

• varaq (Triumf)).
• Chereshkovy ("Zaxar")).
• ildiz ( "Anita", "Maksim" ).

U tegishli bo'lgan selderey turiga qarab, turli xil pishib etish davrlariga ega.

Quyidagi ro'yxatda seldereyni ekish va pishishining taxminiy sanalari keltirilgan.

• Erta navlar: ekish vaqti - aprel oyining oxiri - may oyining boshi, yig'ish vaqti - iyul-sentyabr.
• O'rta navlar: ekish vaqti may oyining o'rtalaridan may oyining oxirigacha, hosilni yig'ish vaqti sentyabrdan oktyabr oyining boshiga qadar.
• Kechiktirilgan navlar: ekish vaqti - may oyining oxiri - iyun oyining boshi, o'rim-yig'im vaqti - oktyabr oyining boshi - noyabr oyining boshi.

Petiole seldereyga kelsak, u oqartirish davri o'tganidan keyin iyul-avgust oylaridan boshlab, biroz keyinroq yig'ib olinadi. O'rim-yig'im vaqti ham seldereyning xilma-xilligiga bog'liq, masalan, bargli selderey barglari to'liq rivojlanganidan so'ng darhol yoz davomida yig'iladi va iste'mol qilinadi.

Rossiyaning turli mintaqalarida pishib etish sanalari

Ushbu sabzavotning u yoki bu navini tanlash Rossiya hududiga ham bog'liq, chunki keng hudud tufayli turli hududlar turli iqlim zonalarida joylashgan bo'lib, bu turli xil ekinlarning, shu jumladan seldereyning pishishiga ta'sir qilishi mumkin emas.

1. Moskva viloyati yuqori namlik va o'rtacha sovuq qish bilan ajralib turadi, erishga moyil. Ushbu mintaqa uchun siz ko'rib chiqilayotgan hosilning kech navlarini tanlashingiz kerak. Shunga ko'ra, selderey oktyabr-noyabr oylarida Moskva viloyatida yig'ib olinadi.
2. Juda qorli qish va issiq yoz Volga mintaqasi uchun xosdir, shuning uchun bu mintaqadagi bog'bonlar erta va o'rta navlarga e'tibor berishlari kerak. Shunday qilib, bu mintaqada seldereyni yig'ish vaqti - sentyabr-oktyabr.
3. Urals va Sibir qorli, sovuq qish va yoz issiqdan salqingacha bo'lgan juda qattiq iqlimga ega. Bu hududlar uchun sabzavotlarning erta navlari mos keladi. Selderey iyuldan sentyabrgacha Urals va Sibirda yig'ib olinadi.

O'rim-yig'im qoidalari

Seldereyni yig'ish juda mas'uliyatli vazifadir, chunki bu o'simlik g'amxo'rlik qilishda juda injiq va noto'g'ri yig'ish, masalan, barglar butun o'simlikni buzishi mumkin.

Barg va petiole selderey

Barg va petiole selderey barglarning keyingi o'sishiga bog'liq bo'lgan ildiz tizimi zarar ko'rmaydigan tarzda olib tashlanishi kerak.

Muhim! Barglari va barglari hech qachon uzilmasligi kerak. Ular ildizdan bir santimetrdan kamroq kurtaklar qoldirib, o'tkir pichoq bilan kesilishi kerak.

Selderey ildizini yig'ish uchun ikkita usul qo'llaniladi:

• tortish;
• qazish.

Birinchi usul salat uchun ildizni tortib olish uchun, ya'ni to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun juda maqbuldir. Ildizlarning partiyasi qish uchun saqlanishi uchun mo'ljallangan bo'lsa, qazish eng yaxshi variant hisoblanadi.

Ildizlarga zarar bermaslik uchun vositani tanlash muhimdir. Buning uchun tekis belkurak yoki vilka mos keladi. Bir ildizni qazishda erning katta bo'lagini olish muhimdir.

Muhim! Ildizlarning kutilgan yig'ilishidan bir oy oldin, o'tkir pichoq bilan barcha tepalarni kesib tashlash kerak.

Ustlari ovqatlanishni talab qiladi, shuning uchun ildizda to'plangan ozuqa moddalarining bir qismi tepalarning o'sishini saqlashga sarflanadi. Poyasi kesilgandan so'ng, barcha ozuqa moddalari ildizlarda to'plana boshlaydi.

Video: selderey ildizini yig'ish (shuningdek, etishtirish va parvarish qilish haqida foydali ma'lumotlar).

Sabzavotlarni saqlash

O'rim-yig'imdan keyin petiole va bargli seldereyni bir oydan ko'proq vaqt davomida yangi saqlash mumkin.

Sovutish va muzlatish

Sovutgich yoki balkon bu maqsadlar uchun mos keladi, agar u erda harorat noldan yuqori bo'lsa.

Barglari va barglari yuvilishi, quritilishi, plastik to'rva ichiga joylashtirilishi va sabzavot bo'linmasidagi muzlatgichga joylashtirilishi kerak.

Video: saqlash uchun seldereyni qanday muzlatish kerak.

Muhim! Sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan saralash kerak, chunki bitta chirigan barg butun partiyani buzishi mumkin.

Video: sopi seldereyni muzlatgichda qanday saqlash kerak.

Shuningdek, poya va barglarni, shuningdek, selderey ildizlarini muzlatish mumkin, ammo bunday mahsulot faqat issiqlik bilan ishlov berish yordamida idishlarni tayyorlash uchun mos keladi.

Xom ashyoni muzlatish uchun siz ularni yuvishingiz, quritishingiz, ildizlarini bir necha qismga bo'lishingiz va ularni kichik partiyalarda sumkalarga solib, muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

Video: selderey bargini muzlatgichda qanday saqlash kerak.

Saqlash

Selderey ildizlari va poyalari har xil turdagi konservalarni tayyorlash uchun juda mos keladi, bu erda ular asosiy xom ashyo, shuningdek quyidagi uy konservalarining ajralmas tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladi:

• marinadlar;
• tuzlangan bodring;
• pyuresi.

Suratda qalampir bilan tuzlangan seldereyning versiyasi ko'rsatilgan:

Selderey bulonini tayyorlashning eng oson yo'li uni achitishdir:

1. Ko'katlar va selderey ildizlari maydalanadi.
2. Aralashmaga maydalangan sabzi va bolgar qalampirini qo'shing.
3. Aralash toza emalli idishga joylashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Yuqorida tavsiya etilgan selderey va sabzavotlarning fermentlangan aralashmasi sho'rvalar tayyorlash uchun ajoyib ziravor hisoblanadi.

• past harorat;
• namlik.

Video: selderey ildizini qanday saqlash kerak.

Ildizli sabzavotlar salqin joyda saqlanishi kerak. Shuning uchun, siz har bir mevani yuvishingiz, quritishingiz, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz va sabzavot bo'limidagi muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ushbu saqlash usuli mevaning yangiligi va suvliligini 10 kun davomida saqlab qolish imkonini beradi.

Sabzavotlarni saqlash xonalari

Agar siz kvartirada ildiz seldereyini saqlamoqchi bo'lsangiz, unda siz eng sovuq va qorong'i joyni tanlashingiz kerak, masalan, oshxona, oshxonadagi derazalar ostiga ildizlari ko'milishi kerak bo'lgan ho'l qumli qutilarni ham qo'yishingiz mumkin. .

1. Qumning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun qutilar oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanishi mumkin, bu esa ildizlarning chirishiga yo'l qo'ymaslik uchun vaqti-vaqti bilan olib tashlanishi kerak.
2. Mamlakatda ildiz seldereyini saqlashda ular teshiklarga ko'milishi mumkin. Buning uchun ildiz sabzavotlari bir qatlamda teshikka joylashtiriladi va qum bilan qoplangan, erga sepiladi. Bu usul faqat substrat muzlamaydigan yumshoq iqlimi bo'lgan hududlar uchun yaxshi.
3. Podvalda, shiyponda va podvalda ildiz seldereyini maxsus tarzda "muhrlangan" saqlash mumkin. Ular qum va ohak bilan qutiga joylashtiriladi, ustiga qum sepiladi va butun quti loy bilan qoplangan. Loy quriganida, qutilar tokchalar va javonlarga joylashtiriladi.

Selderey juda foydali ekindir, shuning uchun bu noziklikni uzoqroq vaqt davomida saqlab qolish uchun hamma narsani qilish kerak. Barcha maslahatlar va tavsiyalardan foydalanib, siz ushbu sog'lom o'simlikning hayotini muvaffaqiyatli uzaytira olasiz va uning oqlangan ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Bilan aloqada

Bahor vitamin etishmasligi nima ekanligini bilasizmi? Bu oshxonada sog'lom mahsulotlar yo'qligini anglatadi va siz selderey ildizi va boshqa sabzavotlarni qanday tayyorlash va saqlashni bilmaysiz. Bizning maslahatlarimizdan foydalaning va sizning idishlaringiz butun oilani g'ayrioddiy baharatlı ta'm bilan quvontiradi. Yozda tayyorgarlik haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Tanlangan namunalardan barglarni ko'katlarga olib tashlamang, shunda barcha ozuqa moddalari butunlay er osti qismiga o'tadi. Salatlar uchun bargli yoki petiole turini etishtirish va qish uchun ildiz sabzavotlarini saqlash yaxshiroqdir.

O'z vaqtida yig'ish

Bog'dan rizomlarni olib tashlashga shoshilmang: ular uzoq vaqt davomida erga o'tirganda, ular yanada etuk va kattaroq bo'ladi. Bundan tashqari, uzoq muddatli etishtirish paytida sirt terisi kerakli qattiqlikni oladi va suvli pulpani yig'ish, tashish va saqlash paytida shikastlanishdan himoya qilishi mumkin. Asosiysi, birinchi sovuqni o'tkazib yubormaslik, aks holda selderey yaxshi saqlanmaydi. O'rta zonada o'rim-yig'im vaqti sentyabr oyining oxiriga to'g'ri keladi va ob-havo ma'lumoti sizga aniqroq sanalarni tanlashga yordam beradi.

O'rim-yig'imdan taxminan bir oy oldin, pastki barglar va asirlarni kesib oling, ular allaqachon o'z vazifalarini bajargan va endi ildiz hosili o'z-o'zidan pishib etiladi. Peelga zarar bermaslik uchun, er osti qismini belkurak bilan qazmaslikka harakat qiling. Hech qanday vositadan foydalanmaslik yaxshiroqdir, lekin shunchaki o'simlikni tepadan tortib oling. Seldereyning sifatini tekshiring: ustki qismi yumshoq bo'lganda, tuber chiriy boshladi. Ildizpoyaga teging; qo'ng'iroq tovushini eshitganingizda, ichkarida bo'shliqlar borligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Kichkina dog'larni qoldirib, tepalarni kesib oling, ingichka ildizlarni olib tashlang va seldereyni yopishgan tuproqdan tozalang. Barcha nusxalarni tartiblang. Ildizli sabzavotlar ko'p bo'lsa, bog'da bir nechta qoldirilishi mumkin. Er osti qismi oziq-ovqat uchun mos bo'lmaydi, lekin erta bahorda o'simliklar sizga salat uchun yangi barglar beradi. Agar siz qishda bu ko'katlardan bahramand bo'lishni istasangiz, ildizpoyalarni gulli idishlarga ekib, derazada o'stiring.

Shahar kvartirasida ildiz sabzavotlarini saqlash

Selderey injiq emas, u yozgacha yaxshi saqlanadi, lekin u hali ham e'tibor talab qiladi. Er osti qismlari muzlatgichda saqlanishi mumkin. U erda turli xil mahsulotlar borligi sababli, ularning ko'pchiligi pishirilmagan, antisanitariya holatlari qabul qilinishi mumkin emas. Ildizli sabzavotlarni yaxshilab yuvib, quritib, ularni plastik qoplarga o'rashingiz kerak. Ildizlarni sabzavot bo'limiga joylashtiring, ular salatlar uchun yangi ishlatilishi va issiq idishlarga qo'shilishi mumkin.

Albatta, muzlatgichda ozgina miqdorda ildizlar uchun etarli joy bor va agar siz butun qishda seldereyni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, boshqa saqlash usullaridan foydalanishingiz kerak. Sabzavotlar uchun idish juda kichik bo'lsa, siz yerto'ladan ildiz sabzavotlarining kichik qismlarini olib kelishingiz kerak. Ularni muzlatgichga qo'yishdan oldin, har bir namunani yopishqoq plyonka bilan yoping, bu shaklda u 10 kungacha yangi va suvli bo'lib qoladi.

Agar sizning uyingizda katta muzlatgich bo'lsa, butun hosilingizni unga yuklamang. Selderey ildizlari noldan past haroratlarda saqlansa, ular xom shaklida oziq-ovqat uchun yaroqsiz. Muzlatgichga faqat ildiz sabzavotlarini joylashtiring, ular sho'rvalar va sabzavotli pishiriqlar uchun xom ashyo bo'ladi.

Seldereyni podvalda, garajda yoki qishloq uyida qishlash

Yangi selderey ildizlarini saqlashning ko'plab usullari mavjud. Ulardan birini tanlang, lekin esda tuting: yaxshi natija faqat xona harorati 0 ° dan +1 ° gacha, namlik esa 90% yoki undan yuqori bo'lganda olinadi. Bizning buyuk buvilarimiz ham yashash uchun mo'ljallanmagan binolarda ildiz ekinlarini qishlashni qanday tashkil qilishni bilishgan va bu usullar deyarli o'zgarmagan. Eski maslahatlarning donoligidan foydalaning.

• Katta qutiga ho'l qum qatlamini to'kib tashlang va bog 'to'shagida bo'lgani kabi u erda seldereyni "o'simlik".
• Ildiz sabzavotlarini loy va suvning "mash"iga botirib, quriting va to'plamlarda saqlang.
• Er katta chuqurlikka muzlamaydigan janubiy hududlarda ildiz mevalarni ekmoqchi bo'lgan har bir qatlamni nam qum bilan sepib, xandaqlarga joylashtiring. Sabzavotlarni somon va tepada 15 sm tuproq qatlami bilan yoping.

Yangi iste'mol qilish uchun faqat eng katta, eng silliq va sog'lom namunalarni tanlang. Hatto eng kichik shubhalarni keltirib chiqaradigan ildiz sabzavotlarini shafqatsizlarcha tashlang. Agar siz ularni darhol qayta ishlashga qo'ysangiz va muzlatilgan yoki quritilgan holda saqlasangiz, ular isrof bo'lmaydi.

O'rim-yig'imingizni yaxshiroq saqlash uchun boshqa kichik fokuslardan foydalaning. Ildizli ekinlar saqlanadigan qumga bo'r va ohak qo'shilsa yoki selderey qatorlari piyoz qobig'i bilan sepilsa, hosil chirimaydi. Qum qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling, buning uchun siz qoziqni plyonka bilan yopishingiz mumkin, lekin havo o'tkazmaydigan qadoqlash qilmang. Sabzavotlarni plyonka bilan qoplangan plastik qoplarga yoki qutilarga solib qo'yish yaxshi bo'ladi. Ushbu material karbonat angidridni saqlaydi, bu ildiz mevalarni yaxshi saqlashga yordam beradi. Har qanday holatda, idishning yuqori qismi ochiq bo'lishi yoki shamollatish teshiklari bo'lishi kerak.

Chiqindisiz texnologiyalar

Siz yaxshi ildiz sabzavotlarini ajratib oldingiz, qanday namunalar qolganiga qarang:

• kichik;
• xunuk;
• shikastlangan;
• bo'shliqlar bilan;
• chirigan.

Ularni kompost uyumiga tashlashga shoshilmang, ishingizni hurmat qiling. Yaxshi egalar hamma narsani ishlaydi. Tashlab tashlangan ildiz mevalarni sumkaga solib, u erga kesilgan ingichka ildizlarni qo'ying - ular ham yaxshi ishlatilishi mumkin.

Ildizli sabzavotlarni tozalang, chirigan joylarni ajratib oling, pulpani chiziqlar bilan kesib oling va quriting. Yopiq idishda bunday mahsulot uzoq vaqt saqlanadi. Uni sho'rvalarga qo'shing: qaynatilgandan so'ng, selderey bulonga o'tkir ta'm beradi. Siz bo'laklarni qahva maydalagichda maydalashingiz va kukunni ziravor sifatida ishlatishingiz mumkin. Xuddi shu tarzda kesilgan ildizlardan foydalanishingiz mumkin.

Boshqa usul: tozalangan pulpani mayda maydalang yoki maydalang. Olingan aralashmani qoplarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Keyingi ishingizni engillashtirish uchun mahsulotni pishirish uchun zarur bo'lgan qismlarga bo'ling. Qishda faqat sumkani olib, muzdan tushirmasdan, tarkibini panga solib qo'yish kifoya.

Yoz tugaydi, oila yangi sabzavot va o'tlarni tuyadi bilan iste'mol qilganda, lekin siz qish uchun shunga o'xshash menyuni saqlamoqchisiz. Hech qanday murakkab narsa yo'q: selderey ildiz sabzavotlariga ozgina g'amxo'rlik qiling va ular yozgacha yangi, sog'lom va suvli bo'ladi. Yangi hosilga qadar stolda vitaminga boy idishlar bo'ladi va siz bahor kasalliklari haqida ham eslay olmaysiz.