Pomidor ketchupini tikmasdan. Qish uchun pomidor ketchup: har qanday taom uchun ajralmas sous

Ko'p asrlik tarixga ega sous - bu ketchup. Zamonaviy odam uchun idishlar uchun bu ziravor qizil shishalar va do'kon javonlari bilan bog'liq. Uyda qish uchun ketchup ilgari, oziq-ovqat sanoati rivojlanishidan oldin, ko'plab oilalarda tayyorlangan. Endi tabiiy ovqatlanish mashhurlik kasb etmoqda va uy bekalari konservantlar, bo'yoqlar va boshqa keraksiz kimyoviy moddalarsiz soslarni o'zlari tayyorlashga moyil.

Qish uchun o'rim-yig'im uchun uy qurilishi ketchup tayyorlash uchun retseptlar

Butun qish davomida saqlanadigan va buzilmaydigan mazali ketchup tayyorlash uchun sizga yuqori sifatli, pishgan, kuchli, nuqsonsiz pomidor kerak. Kimyosiz yetishtirilgan rustik yoki qishloq pomidorlari idealdir. Zavod soslarida nafaqat pomidor yoki tomat pastasi, balki lazzat kuchaytirgichlar, o'zgartirilgan saqich va kraxmal ham mavjud. Qish uchun uyda pishirilgan ketchup sog'lomroq, sanoat analoglariga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega, bundan tashqari siz klassik sousni ham tayyorlashingiz va original va g'ayrioddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Klassik pomidor retsepti

Ketchup nomini olgan sousda pomidor yo'q edi. Xitoy ziravorlari ge-tsup baliq ichaklari bilan, keyin esa hamsi bilan tayyorlangan. Inglizlar retseptni o'zlaricha o'zgartirib, baliqni qo'ziqorin va yong'oq bilan almashtirdilar, keyin esa zaytunni kiritdilar. Keyinchalik, pomidor qo'shildi va bugungi kunda klassik deb ataladigan variant tug'ildi. Klassik ketchup uchun ingredientlar:

• pomidor - 2,5 kg;
• shakar - yarim stakan;
• chinnigullar - 2 kurtak;
• qora qalampir - 20 no'xat;
• koriander - 10 no'xat;
• sirka 9% - 2 osh qoshiq;
• tuz - yarim osh qoshiq;
• ko'katlar (har qanday) - bir dasta.

Sos qanday tayyorlanadi:

1. Pomidorlarni tanlang, yuving, pichoq bilan sopi olib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan joylashtiring, qaynatishni kuting. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing va ajralib turadigan sharbat etarli. Pechni o'rtacha olovga qo'ying, 20 daqiqa davomida pishiring.
2. Qaynatilgan pomidorlarni sovutib oling, elakdan o'ting, xuddi shu idishga soling. Kelajakdagi ketchupning massasini qalinlashguncha, bir soat yoki undan ko'proq qaynatib oling.
3. Ziravorlarni doka bo'lagiga soling, uchlarini bog'lang, sumka oling, uni suyuq pomidorga botirib, tuz, sirka, shakar qo'shing, aralashmani aralashtiring, 10 daqiqa davomida pishirib, sekin olovda pishiring.
4. Tayyor ketchupni sterillangan idishlarga to'kib tashlang, salqin, muzlatgichga yoki qabrlarga qo'ying.

Olma va bolgar qalampiri bilan

Qiziqarli lazzat kombinatsiyalarini sevuvchilar uchun ketchup har qanday gazakni to'ldiradi. Bir oz sir: agar siz quritilgan yoki dudlangan piyoz qo'shsangiz, g'ayrioddiy xushbo'y hid olasiz. Bu qo'shimcha ketchup bilan oshpazlik tajribalariga qarshi bo'lmaganlar uchun foydalidir. Agar siz iste'molchilaringiz g'ayrioddiy ta'mni ma'qullashiga ishonchingiz komil bo'lmasa, asl retseptga rioya qiling. Ushbu mazali ketchupni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qizil yumshoq pomidor - 1,5 kg;
• olma (yashil rang afzalroq) - 1 kg;
• bolgar qalampiri (sariq, qizil) - 1 kg;
• piyoz (sholg'om) - 1 kg;
• sirka 9% - 1 stakan;
• shakar - bir osh qoshiq;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• qora qalampir - 10 no'xat;
• xushbo'y qalampir - 6 dona;
• sarimsoq - 5 tish;
• mazali - ta'mga.

Bosqichma-bosqich ketchup retsepti:

1. Pomidor va piyozni kesib oling, olma yadrosini olib tashlang, o'rtasini qalampirdan urug'lar bilan kesib oling.
2. Sabzavot va mevalarga bir necha osh qoshiq suv quying, olovga qo'ying, gruelgacha qaynatiladi.
3. Aralashmani elakdan o'tkazing, yirtqichlardan quying, ziravorlarni gazli sumkaga soling, qalin mustahkamlik bilan qaynatib oling.
4. Shakar va tuzni to'kib tashlang, sirka tushiring, siqilgan sarimsoq, tug'ralgan sho'r qo'shing.
5. Issiq aralashmani shishalarga to'kib tashlang (isitiladi), qopqoqlarni mahkam torting, sterilizatsiya idishiga (katta idish, tank) soling, sterilizatsiya qiling, keyin salqin.

Konservalangan achchiq pomidor chili sousi

Mashhur "issiq" sos oddiygina tayyorlanadi, minimal ingredientlar bilan chili barcha boshqa lazzatlarni o'ldiradi. Ehtiyotkorlik bilan ularni ko'plab idishlar bilan ziravor qilishingiz mumkin. Chili makaron va ularning navlari, kartoshka, guruch, baliq, go'sht bilan birlashtiriladi. Shuni esda tutish kerakki, agar siz ushbu sous bilan taomni ziravor qilmoqchi bo'lsangiz, uni pishirishda qalampir qo'shmang, aks holda og'zingizda olov paydo bo'ladi. Issiq sous uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• go'shtli pomidor - 3 kg;
• chili (yoki qayin qalampiri) - 1-3 dona;
• tuz - slayd bilan bir osh qoshiq;
• shakar - 150 g;
• sirka 9% - 50 ml;
• qalampir no'xati, xushbo'y qalampir va qora - 10 dona.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling, yirtqichlardan quying, olovga qo'ying (o'rta). Har doim aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar, taxminan 40 daqiqa pishiring.
2. Chilini kesib oling va tozalang, pishirish oxirida pomidorga qo'shing. Agar juda issiq sous kerak bo'lsa, qalampirdan urug'larni olib tashlamang. Qalampir qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Aralashmani yog'och qoshiq yoki spatula yordamida elak bilan ishqalang. Teri, urug'lar, ziravorlar elakdan o'tmaydi. Pulpa bilan sharbatni siqish funktsiyasiga ega bo'lgan sharbat chiqargich yoki an'anaviy asbob yordamida maydalashni soddalashtirish mumkin, ammo pishirishdan oldin pomidorning qobig'ini olib tashlash kerak.
4. Tozalangan aralashmani qaynatib oling, tuz, sirka, shakar qo'shing, ketchupni bankalarga yoki shishalarga quying, yoping.

Sekin pishirgichda kraxmalli pomidor sharbatidan

Uyda qish uchun ketchup tayyorlashda kraxmal kamdan-kam ishlatiladi, uy bekalari qalinlashtiruvchi moddalarni qo'shmasdan ortiqcha namlikni qaynatishni afzal ko'rishadi. Ba'zida olingan zichlik darajasi etarli emas, masalan, pizza pishirishda. Sos tarqalishi mumkin, idish ho'l bo'lib chiqadi. Kunning taomi kraxmal qo'shilishi bilan uy qurilishi ketchup bilan saqlanadi. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

• juda pishgan pomidor - 5 kg;
• piyoz - 400 g;
• olma sirkasi - 50 g;
• shakar - bir stakan;
• xushbo'y qalampir - 15 no'xat yoki 1-2 choy qoshiq;
• achchiq qalampir, sarimsoq - ta'mga;
• kraxmal - 2 osh qoshiq.

Sos quyidagicha tayyorlanadi:

1. Pomidor sharbatini siqib oling, yaxshisi sharbat chiqargich bilan yoki siz pomidorni go'sht maydalagichda mayda panjara bilan aylantirasiz, pulpani filtrga tashlang, uni to'kib tashlang. Bir stakan sharbat qoldiring, qolganini ko'p pishirgichli idishga quying, pishirish rejimini tanlang.
2. Piyozni tozalang va maydalang: go'sht maydalagich yoki blenderda pyuresi foydalaning.
3. Pomidor sharbati qaynatilguncha kutib turing, piyoz pyuresini qo'shing. Sekin pishirgichda bir yarim soat qaynatib oling.
4. Ko'p pishirgichli idishga tuz, sirka, shakar tushiring.
5. Oldindan tayyorlangan stakan sharbatda kraxmal va qalampirni aralashtiring. Ketchupni aralashtirganda, hosil bo'lgan aralashmani quying. Aralash qalinlashganda, multivarkni o'chiring.
6. Idishlarga quying, issiq burama.

Go'sht uchun qalin uy qurilishi olxo'ri ketchup

Pishgan olxo'ri xushbo'y, shirin va nordon sous uchun asos bo'lib, barbekyu uchun ideal. Tabiatda bu ziravor katta muvaffaqiyat bo'ladi. Oshpaz ketchupning o'tkirligini mustaqil ravishda tartibga soladi, retsept bunday sous qanchalik issiq bo'lishi kerakligi uchun aniq asosni belgilamaydi. Har bir narsa iste'molchilarning xohish-istaklari asosida amalga oshiriladi, ketchup qalampir miqdori kamayishidan kamroq mazali bo'lib qolmaydi, sousning asosiy tarkibiy qismi olxo'ri bo'lib, ular ohangni o'rnatadilar. Ketchup tarkibi:

• pishgan olxo'ri - 5 kg;
• pomidor - 1 kg;
• bolgar qalampiri - 500 g;
• sarimsoq - 300 g;
• qizil qalampir (issiq) - ta'mga;
• shuning uchun - 2 osh qoshiq;
• shakar - 300 g.

Sosni tayyorlash:

1. Sabzavotlarni yuving, olxo'rining chuqurlarini olib tashlang.
2. Olxo'ri, qalampir, pomidorni go'sht maydalagichga aylantiring.
3. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.
4. Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang yoki sarimsoq pressidan o'tkazing, panga qo'shing, yana 40 daqiqa pishiring.
5. Issiq ketchupni bankalarga quying, o'rang. Idishlarni aylantiring, sovib ketguncha adyolga o'rang.

Qanday qilib mazali pishirish bo'yicha ko'proq retseptlar bilan tanishing.

Tez tomat pastasi retsepti

Ketchup shoshilinch ravishda, minimal ingredientlar bilan tayyorlanadi. Do'konda sotib olingan tomat pastasi o'z tarkibida zavod ketchupiga qaraganda tabiiyroqdir. Yorliqni o'qing, faqat pomidor va tuz bilan makaronni tanlang. Qaynatilgan pomidorda likopen mavjud, bu pigment yuqori haroratda vayron bo'lmaydi, u antioksidant, yurak uchun foydalidir. "Tez" ketchup uchun ingredientlar:

• tomat pastasi - 100 g;
• ziravorlar: quruq o'tlar, sarimsoq, qora qalampir aralashmasi - barchasi birgalikda 50 g;
• tuz - bir choy qoshiq;
• shakar - 2 choy qoshiq;
• xantal (tayyor) - bir osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirni qaynatilgan suv bilan suyultiring (taxminan 200 ml).
2. Bir stakanga shakar, tuz, ziravorlar tushiring, ustiga qaynoq suv quying, qaynatib oling, xamirga quying.
3. Pechkaga qo'ying, past olovda 2 daqiqa pishiring.
4. Qayta ishlangan idishga quying. Muzlatgichda uch haftagacha saqlang.

Sirkasiz ziravorlar bilan aromatik qizil smorodina ketchup

Gruziyaning milliy nozikligi, tkemali sousi nordon olxo'ridan tayyorlanadi. Uning klassik noyob ta'mini ko'paytirish oson emas, sousning modifikatsiyalari mavjud, olxo'ri boshqa nordon mevalar yoki rezavorlar bilan almashtiriladi, masalan, qizil smorodina. Agar siz ketchupning ta'mini klassik tkemali bilan yaqinlashtirishni istasangiz, silantro ziravorlar orasida bo'lishi kerak, uni quyidagi ingredientlarga qo'shing:

qizil smorodina (yashil novdalarsiz) - 1 kg;

• suv - stakanning chorak qismi;
• sarimsoq - o'rta bosh;
• quruq arpabodiyon - 2 osh qoshiq;
• koriander urug'lari, maydalangan - 3 choy qoshiq;
• issiq qizil qalampir (tuproq) - 1,5 choy qoshiq;
• shakar - yarim stakan;
• tuz - 2 choy qoshiq.

Pishirish:

1. Smorodina bir yirtqichlardan soling, suv quying, past olovda kartoshka pyuresi holatiga keltiring (qaynatmang).
2. Suyuqlikni to'kib tashlang, alohida idishni oling, rezavorlarni elakdan o'chiring.
3. Sharbat va pyureni aralashtiring, olovga qo'ying, qalinlashguncha qaynatib oling.
4. Ziravorlar va ziravorlarni chang holatiga keltiring, kartoshka pyuresi, tuz qo'shing, shakar qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring.
5. Idishlarga quying, salqin.

Video: uyda qish uchun ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Do'konda sotib olingan ketchup tarkibida natriy benzoat mavjud. Ishlab chiqaruvchilar bu qo'shimchani yaxshi ko'radilar, chunki u mog'or va xamirturushlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, ketchupni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon beradi. Bunday ta'sirga ega bo'lgan moddada doljin, chinnigullar, xantal, kızılcık, olma mavjud, agar siz ushbu komponentlarni retseptlarda ko'rsangiz, bilingki, ular sousni buzilishdan himoya qiladi. Xuddi shu maqsadda oshpazlik mutaxassislari sirkadan foydalanadilar. Qish uchun sevimli ziravorlaringizni qanday tayyorlash bo'yicha amaliy maslahatlarni quyidagi videoda eshitasiz, bu uyda ketchupni bosqichma-bosqich tayyorlashni takrorlaydi.

Uy pomidordan qish uchun ketchup - eng mazali, uni kundalik ovqatlarga qo'shish juda foydali. Eng muhimi, sos barcha nisbatlar va texnologiyalarni hisobga olgan holda tayyorlanadi.

Retseptlar, bizning maqolamizda taqdim etilgan, vaqt sinovidan o'tgan, ularning yordami bilan har kim uy qurilishi ketchupini o'zi tayyorlashi mumkin. Eng muhimi, pishgan pomidor, xushbo'y ziravorlar bilan to'ldirish va siz sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, masalan, bu sous bilan qish uchun turli xil gazaklar tayyorlashingiz mumkin ketchupdagi bodring.

Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchup, retsept haqiqiy murabbo

Ketchup tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 300 g piyoz;
• 500 gr olma;
• 3 kg pomidor;
• 1 bosh sarimsoq;
• 0,7 st. qoshiq tuz;
• 150 gramm shakar;
• 50 g sirka (afzal olma);
• qalampir aralashmasi

Bosqichma-bosqich retsept:

• Siz eng pishgan va yumshoq pomidorni tanlashingiz kerak. Taomga achchiq nordonlik berish uchun siz kamroq shirin navlarni sotib olayotganda afzallik berishingiz kerak. Maydalang va qaynatib oling.
• Yadro olmadan chiqariladi. Mevalarni tozalash bunga loyiq emas, chunki u kelajakdagi sousga qalin mustahkamlik berish uchun zarur bo'lgan pektinni o'z ichiga oladi. Go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargichdan o'ting, pomidorga qo'shing.
• Lampochka va sarimsoqni tozalash va maydalash kerak, massaga qo'shing.
• Olingan massa o'rtacha olovga qo'yiladi. Qaynatgandan keyin olovni kamaytirish kerak. Aralash qopqoq ostida pishirish uchun qoldiriladi, har 10-15 daqiqada bir soat davomida muntazam ravishda aralashtirish tavsiya etiladi.
• Keyin, qopqoqni olib tashlash va kerakli zichlikka qadar pishirishni davom ettirish kerak. Bu vaqtda qolgan suyuqlik qaynab ketadi.
• Olingan massaga ko'rsatilgan miqdorda shakar, tuz, sirka, qalampir qo'shilishi kerak. Siz maydalangan qalampir olishingiz, uni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz chopishingiz kerak. Shuningdek, siz pomidor sousiga ma'lum bir ta'm beradigan maxsus ziravorlar qo'shishingiz kerak - bu chinnigullar va doljin. Chinnigullar to'liq qo'yilishi va juda konsentratsiyalangan lazzatning oldini olish uchun qaynatilgandan keyin olib tashlanishi mumkin. Yoki qalampir bilan 2-3 chinnigullar maydalab, sousli idishga qo'shing. Massa qaynatilgandan so'ng, kerakli mustahkamlik olinmaguncha yana 5-7 daqiqa qaynatish kerak. Agar so'ralsa, achchiq qalampir va koriander kabi boshqa ziravorlar ham qo'shilishi mumkin.
• Banklar oldindan tayyorlanishi, sterilizatsiya qilinishi yoki qaynoq suv bilan to'ldirilishi kerak. Idishlar sochiqni to'kib tashlash uchun qoldiriladi, so'ngra sous bilan to'ldiriladi va o'raladi. Idishlar quruq, steril qopqoqlar bilan yopiladi, shundan so'ng ular aylantiriladi va adyol bilan qoplangan bu shaklda qoldiriladi.
• Idishlar sovutilgandan so'ng, ular kiler, qabrlarga yoki muzlatgichda saqlanishi kerak. Qishda esa uni istalgan vaqtda ochib, sabzavot va ziravorlarning tabiiy hididan bahramand bo'lishingiz mumkin. Sos juda mazali va barcha oila a'zolariga yoqadi.

Tavsiya! Agar siz pomidor terisidan qutulish uchun qaynatilgan pomidor pyuresini maydalashni xohlamasangiz. Buni pishirishning boshida qilishingiz mumkin: pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni bir necha daqiqa sovuq suvga soling. Bunday suv protseduralaridan keyin qobiq osongina chiqariladi.

Maslahat! Achchiqlik uchun sousga maydalangan qizil va qora qalampir qo'shing. Sosni tayyorlashda tabiiy olma sirkasidan foydalaning.

Videoni tomosha qiling! Uy qurilishi ketchup - mazali va oson

sarimsoq bilan

Tarkibi:

• 2 kg pomidor;
• 3 shirin qoshiq shakar;
• 1 shirin qoshiq tuz;
• 200 gr kungaboqar yog'i;
• bir bosh sarimsoq;
• yarim choy qoshiq qora va qizil qalampir.

• Pomidorlarni yaxshilab yuvish va mayda kubiklarga kesib olish kerak, shundan so'ng bo'laklar issiq yog'da qovurilgan idishda qovuriladi.
• Pomidorlar yumshoq bo'lganda, ularni elakdan o'tkazish yoki blender bilan silliq bo'lguncha maydalash kerak.
• Maydalangan pyuresi 1 soat qaynatiladi, 40 daqiqadan so'ng pomidor massasiga tuz, shakar va murch qo'shiladi.
• Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi.
• Issiqlikdan olishdan oldin sousga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi va ketchup oldindan tayyorlangan idishlarga quyiladi, bankalar o'raladi.
• Sosni salqinlash uchun qoldirib, keyinchalik saqlash uchun podvalga yoki podvalga olib tashlash kerak.

Uyda tayyorlangan ketchup do'kon kabi pomidordan

Uyda tayyorlangan ketchup yoqimli ta'mga ega, ammo uning tarkibida inson tanasi uchun zararli bo'lgan ko'plab qo'shimchalar, konservantlar va stabilizatorlar mavjud. Va men tabiiy ketchupni sous sifatida ishlatmoqchiman. Shuning uchun bu taomni uyda pishirish yaxshidir. Sos nafaqat mazali va foydali, balki juda byudjetli bo'ladi.

Butun yil davomida ketchup tayyorlash uchun siz faqat eng pishgan sabzavotlarni tanlashingiz kerak. Siz haddan tashqari pishgan, buzilgan mevalarga ustunlik berishingiz mumkin, chunki bu xususiyatlar idishning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Tavsiya! Ketchupni boy qizil rangga aylantirish uchun siz boy qizil pomidorni tanlashingiz kerak. Qo'shimcha komponent sifatida siz chinnigullar, qalampir va boshqa sevimli ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 5 kg pomidor;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 8 ta o'rta piyoz;
• 1 stakan shakar;
• 0,5 stakan olma sirkasi 6%;
• 3 shirin qoshiq tuz;
• Dafna yaprog'i bir necha bo'lak.

Bosqichma-bosqich retsept:

• Tanlangan, yuvilgan pomidorlarni kub shaklida kesish, tuzlash va 20 daqiqaga qoldirilishi kerak, shunda mevalar sharbat beradi.
• Piyoz va qalampir go'sht maydalagichda maydalanadi va massa tug'ralgan pomidorga qo'shiladi.
• Ish qismini panga o'tkazish va 30 daqiqa davomida pishirishga qo'yish kerak.
• Aralash pechdan chiqariladi va elakdan o'tkaziladi, ish qismi yana qaynatishga o'rnatiladi, tuzlanadi va unga shakar va lavrushka qo'shiladi.
• Sos ikki soat davomida qaynatiladi, muntazam ravishda aralashtiriladi, tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin ketchupga sirka qo'shiladi.
• Blank bankalarga quyiladi va o'raladi. Bankalarda ketchup butun qish oylarida o'z ta'mi bilan zavqlanadi.

Videoni tomosha qiling! Qish uchun mazali uy qurilishi ketchup

barbekyu uyda qish uchun

Tarkibi:

• 2,5 kg pishgan pomidor;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 1 dona achchiq qalampir;
• 1 katta qoshiq maydalangan sarimsoq;
• 3 katta qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq koriander, xantal, zanjabil ildizi, arpabodiyon urug'i;
• 6 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
• 5 dona kardamom;
• 2 dafna yaprog'i;
• 0,25 ml olma sirkasi;
• 0,5 stakan suvda suyultirilishi kerak bo'lgan 1 katta qoshiq kraxmal.

Pishirish:

• Sabzavotlar bo'laklarga bo'linib, olovga qo'yilishi kerak.
• Sirka va kraxmaldan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing va 1 soat qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va elakdan o'tkazing.
• Pyuresni o'rtacha olovda 3-4 soat davomida, pishirishdan bir necha daqiqa oldin pishiring, idishga sirka va suyultirilgan kraxmal qo'shing.
• Tayyor mahsulotni bankalarga to'kib tashlang va qopqoqlarni burab qo'ying.

Videoni tomosha qiling! Qish uchun ketchup barbekyu

qalin ketchup

Uy oshxonasida qalin mustahkamlik bilan xushbo'y sousni tayyorlash juda qiyin. Massani qaynatish uchun ko'p vaqt sarflanadi. Biroq, sosning qalinroq bo'lishiga yordam beradigan bir nechta sirlar mavjud:

• olma qo'shing;
• pishirish jarayonida kraxmaldan foydalaning.

Aromatik olma-pomidor ketchup

• 2 kg pomidor;
• 3 ta olma;
• ziravorlar;
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar;
• 2 osh qoshiq olma sirkasi 6%.

Sosni tayyorlash bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

• pomidor va olma blender bilan yaxshilab kesiladi;
• tayyor aralashmani 20 daqiqa davomida pishirish uchun qoldirilishi kerak, keyin salqin va elakdan silang;
• pyuresi, siz chinnigullar, dolchin tayog'i, bir choy qoshiq tug'ralgan muskat yong'og'i, oregano, bibariya, tuz, shakar, qizil qalampir, qora qalampir va achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
• aralash olovda qoldiriladi va 2 soat qaynatiladi.
• massa olovdan chiqarilgandan so'ng, unga sirka qo'shilishi kerak.

Videoni tomosha qiling! Uyda kraxmalsiz qish uchun mazali qalin ketchupni qanday tayyorlash mumkin

Kraxmalli qalin ketchup

Siz pomidorni avvalgi retseptda bo'lgani kabi pishirishingiz mumkin, buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 3 kg pomidor;
• 3 ta katta piyoz;
• 1 osh qoshiq paprika;
• allspice va achchiq qalampir bir necha no'xat;
• tatib ko'rish uchun doljin va chinnigullar qo'shishingiz mumkin;
• 1 katta qoshiq tuz;
• ¼ stakan shakar;
• 3 katta qoshiq kraxmal, 1 osh qoshiqda suyultiriladi. suv.

Maslahat! Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin ketchupga kraxmal qo'shilishi kerak.

Qish uchun reyhan bilan

Ushbu oddiy retsept hatto boshlang'ich styuardessa tomonidan ham takrorlanishi mumkin.

• 1 kg pomidor;
• bir dasta maydanoz va reyhan;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 3 chinnigullar sarimsoq.

Texnologiya:

1. Pomidorlarni tayyorlash, yuvish va tozalash kerak.
2. Fesleğen va maydanoz maydalangan bo'lishi kerak.
3. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib, shakar va tuz bilan aralashtirish kerak.
4. Aralash pyuresi holatiga ezilgan bo'lishi kerak va olingan massaga tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.
5. Massani 3-4 soat qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga quying.

Muhim! Fesleğenli sous bir hil mustahkamlikka ega bo'lishi uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Pishirish paytida unga tuz va shakar qo'shiladi. Agar pomidor juda ko'p sharbat chiqaradigan bo'lsa, hosil bo'lgan massaga suvda suyultirilgan 2-3 katta qoshiq kraxmal qo'shiladi. Sosga ta'bingizga ko'ra turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling! Qish uchun ajoyib mazali uy qurilishi ketchup

Qish uchun olxo'ri va pomidordan ketchup

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg olxo'ri;
• 2 barobar ko'p pomidor;
• ¼ kg piyoz;
• 5 ta bolgar qalampiri;
• 2 dona issiq qalampir;
• 200 g shakar;
• 1 bosh sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. l tuz;
• 1 st. l sirka;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Texnologik jarayon:

1. Sabzavot va mevalarni yuving, tozalang va go'sht maydalagich orqali aylantiring.
2. Aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va doimo aralashtirib, o'rta olovda qaynatib oling.
3. Aralash ikki baravar kamayguncha 2 soat qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang.
4. Issiqlikdan olib tashlang, salqin va torting.
5. Yana olovga qo'ying va past olovda qaynatilgandan keyin 1 soat davomida pishiring.
6. Shakar, tuz, ziravorlar, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
7. Yana 30 daqiqa qaynatib oling.
8. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va o'rang.

Videoni tomosha qiling! Pomidor va olxo'ridan ketchup qish uchun yig'ish uchun retsept

Chili ketchup retsepti

Chili ketchup eng mashhurlaridan biridir. Go'sht, sabzavot va parranda go'shti bilan ishlatiladi.

• 3 kg pomidor;
• 4 chili qalampir;
• 30 g qalampir aralashmasi;
• 6 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 70 ml. sirka;
• 1 bosh sarimsoq.

Texnologiya:

1. Chilli urug'ini pichoq bilan maydalang.
2. Pomidor qobig'i va yadrosi va go'sht maydalagichdan o'ting, tug'ralgan qalampir qo'shing.
3. Olovga qo'ying, qaynatib oling.
4. Tuz, sarimsoq, shakar va qalampir aralashmasini qo'shing.
5. Aralashtiring, qaynatib oling, sirka qo'shing.
6. Doimiy aralashtiramiz, kerakli mustahkamlik olinmaguncha pishiring.
7. Idishlarga quying va mahkam yoping.

Maslahat! Chili ketchupini qish uchun bodring va qovoqqa achchiq qilish uchun qo'shish tavsiya etiladi.

Videoni tomosha qiling! achchiq chili ketchup

Ketchup Xaynts

Kichik mahsulotlar to'plamidan tayyorlangan mazali pomidor sousi. Ketchupning asosi pomidor va shirin va nordon olma hisoblanadi.

• 3 kg pomidor;
• 0,5 kg Antonovka olma;
• 3 ta kamon;
• 100 g shakar;
• 3 dekabr qoshiq tuz;
• 70 ml olma sirkasi 6%;
• qalampir, doljin, chinnigullar, lavrushka aralashmasi - ta'mga.

Texnologiya:

• Sharbat pomidor, piyoz va olmadan tayyorlanadi;
• Ezilgan ziravorlar panga quyiladi, lavrushka butunlay tashlanadi;
• Olma sirkasi va sharbatini to'kib tashlang, bir hil mustahkamlikka qadar hamma narsani aralashtiring;
• 5 soat davomida pishiring;
• Biz lavrushkani olib tashlaymiz va idishlarga quyamiz.

Maslahat! Agar sharbat chiqargich bo'lmasa, sabzavot va mevalarni go'sht maydalagichdan, keyin esa suyak va terini olib tashlash uchun elakdan o'tkazish mumkin. Pishirish jarayonida sousni aralashtirish kerak. Sabzavot massasi 2-3 barobar kamayadi. Chiqish ajoyib uy qurilishi Heinz ketchup bo'ladi.

Maqolamizda keltirilgan retseptlar butun oilaga yoqadi va uzoq qish oylarini o'z ta'mi bilan quvontiradi.

Videoni tomosha qiling! Qish uchun qalin, uy qurilishi ketchupni qanday qilish kerak

Bilan aloqada

Ketchup ko'plab oilalarda, shu jumladan menikida ham kattalar, ham bolalar uchun sevimli soslardan biridir. Lekin men uni do'konda sotib olishni yoqtirmayman - chunki men ishlab chiqaruvchilar u erda nima qo'yishini umuman bilmayman. Shuning uchun, yoz va kuzda, mazali, suvli va arzon pomidorlar ko'p bo'lganda, men uy qurilishi ketchupini albatta yopaman.

Keyin qishda go'sht, makaron yoki tovuq filesi nuggetlari uchun kavanozni ochganimda, uning ta'mi va tarkibiga, albatta, ishonch hosil qilaman.

Tarkibi:

• 2,5 kg pomidor;
• 3 piyoz (o'rta kattalikdagi);
• 0,5 stakan shakar;
• 80 ml 9% sirka;
• 0,5 choy qoshiq qora qalampir, chinnigullar kurtaklari, koriander urug'lari;
• 2 choy qoshiq tuz.

* Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 1 litr ketchup olinadi (bu ko'rsatkich bir yo'nalishda yoki boshqasida biroz farq qilishi mumkin - bu ketchupning zichligiga bog'liq).

Pishirish:

Pomidor va piyozni yuving. Piyozni tozalang, bazal pastki qismini kesib oling va kichik bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni yarmini kesib oling, sopi va zich yorug'lik joylarini (agar mavjud bo'lsa) biriktiruvchi joylarni kesib tashlang. Pomidorlarni tilimga kesib oling. Qalin pastki qismi bo'lgan keng yirtqichlardan pomidor va piyozni joylashtiring. Biz aralashtiramiz.

Kastryulni olovga qo'ying, o'rta olovda qaynatib oling. Keyin olovni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va massani 40 daqiqa davomida pishiring.

Olingan massa biroz sovutiladi va elakdan o'tkaziladi (agar siz avval massani teshilgan süzgeç orqali, keyin esa elakdan yoki nozik to'rli filtrdan o'tkazsangiz, tezroq bo'ladi). Natijada, biz suyuqlik massasini olamiz, biz panga qaytamiz. Pomidor massasi bilan yirtqichlardan olovga qo'ying va qaynatib oling.

Keng bandajdan biz 30-40 sm uzunlikdagi bo'lakni kesib tashladik.Bu bo'lakning chetiga qalampir, chinnigullar va koriander qo'ying va uni mahkam bog'lab qo'ying. Bandajdan uzun "ip" ustida ziravorlar solingan to'plam chiqdi.

Biz ziravorlar bilan to'plamni qaynab turgan pomidor massasiga tushiramiz va bintning boshqa uchini panning dastagiga bog'laymiz (shuning uchun pishirishdan keyin uni olib tashlash oson bo'ladi).

Pomidor massasini yarim hajmgacha kamaytirguncha va kerakli zichlikka yetguncha pishiring. Agar siz past haroratda pishirsangiz, taxminan 1 soat davom etadi, o'rtacha olovda jarayon ikki baravar tez ketadi, lekin ayni paytda yonib ketmasligi uchun massani tez-tez aralashtirish kerak bo'ladi. Qanday qilib ketchupni pishirish sizga qulayroq ekanligini o'zingiz uchun tanlang. Ketchup kerakli zichlikka yetganda, tuz, shakar va sirka qo'ying, yana 5-10 daqiqa pishiring. Biz bir sumka ziravorlar olamiz.

Ketchupni tayyorlangan, sterillangan bankalarga to'kib tashlang va darhol qopqoqlarni yoping.

Ketchup idishlarini teskari aylantiring va adyolga o'rang. Biz ketchupni bu shaklda bir kunga qoldiramiz, shundan so'ng idishlarni doimiy saqlash joyiga o'tkazish mumkin. Bunday ketchup xona haroratida saqlanishi mumkin, lekin qorong'i joyda.

Pomidor ketchup, albatta, qiziq narsa ... yaqinda bu so'z bizning lug'atimizda paydo bo'ldi! Ilgari uni oddiygina - pomidor sousi deb atashgan. Bizning buvilarimiz qish uchun ortiqcha pomidordan tayyorladilar va katta buvilarimiz ... Va endi biz yangi shakldamiz - ketchup!

Xo'sh, uni nima deb atashingizdan qat'i nazar, u baribir mazali bo'ladi. Siz uni har qanday ta'mdan qilishingiz mumkin - shirin, nordon, achchiq va unga ko'p narsalarni qo'shishingiz mumkin, uzoqroq tarash istagi paydo bo'ladi.

Retseptlar:

Pomidorni sevuvchilar u bilan hamma narsani eyishadi - makaron, guruch, go'sht, omlet, kolbasa, chuchvara. Pitsa yoki uy qurilishi hot-doglarini tayyorlashda siz usiz qilolmaysiz.

Retsept uni qo'lingizda bo'lgan narsadan tayyorlashga imkon beradi. Maxsus shartlar va texnologiyalar talab qilinmaydi, shuning uchun nima uchun uni butun oila uchun qish uchun qilmaslik kerak, ayniqsa siz tuzlashga ruxsat bermaydigan nostandart pomidorlardan ham foydalanishingiz mumkin!

Shunday qilib, keling, eng oddiyidan boshlaylik va asta-sekin murakkablashtiramiz.

Idishlarni pishirish soda bilan yuving, suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va sterilizatsiya qilinganidan keyin quruq bo'lishi uchun pechda yaxshisi sterilizatsiya qiling.

Biz asta-sekin pishiramiz, lekin agar siz biror narsa qo'shmoqchi bo'lsangiz - uyalmang!

Qish uchun pomidor ketchup - uyda olma holda oddiy bosqichma-bosqich klassik retsept

Va shuningdek, boshqa qo'ng'iroqlar va hushtaklarsiz, faqat pomidor, tuz va ziravorlar. Ilgari uni klassik pomidor sousi deb atashgan. Bu har qanday turdagi ketchup uchun asos bo'lib, unga har qanday tarkibiy qismlarni qo'shishingiz va turli xil ta'mlarni olishingiz mumkin.

• pomidor 2 kg;
• yarim stakan shakar;
• kichik bir yuqori tuz bilan bir osh qoshiq;
• bir osh qoshiq sirka kislotasi;
• 10 dona chinnigullar;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• bir chimdik doljin;
• bir chimdik maydalangan qizil achchiq qalampir.

Pishirish:

1. Pomidorlarni sochiq bilan yuving va quriting, sarimsoqni tozalang.
2. Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling va sekin isitiladigan keng taglikli yirtqichlardan soling. Qopqoqni mahkam yoping va qaynab turgan holga keltiring.
3. Sovuq va nozik metall to'rdan qilingan elakdan yoki filtrdan o'tkazing.
4. Kartoshka pyuresini yirtqichlardan soling va qopqog'isiz past olovda qaynatib oling, shunda tarkibi uchdan bir qismga kamayadi.
5. Tuz, shakar, ziravorlar va sarimsoq qo'shing, yana o'n daqiqa qaynatib oling va sarimsoqni olib tashlang.
6. Sirka bilan to'kib tashlang va yana ikki yoki uch daqiqa qaynatib oling.
7. Steril quruq bankalarga soling va o'rang.
8. Yuqorini teskari aylantiring va bu shaklda salqin, qabrlarga qo'ying.

Qish mavsumiga tayyorgarlik tayyor! Go'sht uchun yoki pomidor bilan ziravorlar sho'rva uchun juda mos keladi!

Keling, bu ketchupni sekin pishirgichda tayyorlashga harakat qilaylik, bu zamonaviy texnologiya behuda behuda turadi, hajmi kichikligi achinarli. Juda xushbo'y va mazali, aniq olma ta'mi bilan.

Sizga nima kerak:

• pomidor katta, go'shtli, juda pishgan ikki kilogramm;
• olma nordon ta'mi kilogramm;
• yarim kilogramm piyoz;
• sarimsoqning katta boshi;
• yarim stakan shakar;
• tuz to'liq bo'lmagan jadval. l.;
• qora qalampir, maydalangan yarim choy qoshiq;
• beshta chinnigullar;
• sirka kislotasi choy qoshiq.

Retsept:

1. Barcha sabzavotlarni yuving, tozalang va sochiq bilan quriting.
2. Biz hamma narsani katta bo'laklarga kesib, ko'p pishirgichli idishga solamiz.
3. Ikki soat davomida qovurish yoki pishirish rejimini qo'yamiz va qopqog'ini yopamiz.
4. Ziravorlar, shakar, tuz qo'shing va pishirish rejimini yana 15 daqiqaga o'rnating.
5. Salqin, hamma narsani elakdan o'chiring va pyureni yana multivark idishiga soling.
6. Sirka kislotasini to'kib tashlang, aralashtiring va söndürme rejimini 30 daqiqaga qo'ying.
7. Quruq steril bankalarda issiq yoting va o'rang.
8. Teskari sovutib oling, yerto'la yoki muzlatgichda saqlang.

Makaron yoki guruch bilan mazali!

Go'sht bilan yaxshi mos keladigan baharatlı pomidor sousi: tovuq, cho'chqa go'shti, frantsuzcha go'sht.

Tarkibi:

• pomidor 2 kilogramm;
• bolgar qalampiri 2 kilogramm;
• nordon ta'mga ega bir kilogramm olma;
• yarim kilogramm piyoz;
• bir bosh sarimsoq;
• bir stakan shakar;
• 10 g quruq Provans o'tlari;
• chayn. l. maydalangan doljin;
• chayn. l. maydalangan koriander;
• ikki osh qoshiq tuz;
• yarim choy qoshiq qizil issiq qalampir;
• yarim stakan sharob sirkasi.

Pishirish jarayoni:

1. Sabzavotlarni yuving, tozalang va sochiqni quriting, qalampirdan urug'larni olib tashlang.
2. Barcha sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib oling, qalin taglikli yirtqichlardan soling va o'rta olovga qo'ying. Uni qaynatib oling va o'ttiz daqiqa qaynatib oling.
3. Sovuq va go'sht maydalagichdan o'tkazing (o'chiring), natijada olingan pyureni kastryulga soling.
4. Qaynatishga keltiring va tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, sirka quying.
5. Besh daqiqa davomida pishiring.
6. Quruq steril bankalarga soling va o'rang. Tepaga sovutib, qorong'i joyda saqlang.

Olingan sous juda baharatlı va baharatlı bo'ladi, hamma uchun!

Siz uchun men uy qurilishi uchun eng yaxshi retseptlarni to'pladim:

1. Borsch uchun kiyinish
2. Qish uchun bodring salatasi

Keling, Koreya sabzi uchun ziravorlar bilan o'zgarish qilaylik. Ta'mi g'ayrioddiy bo'ladi, biz uy ahli va mehmonlarimizni hayratda qoldiramiz!

• ikki kilogramm pomidor;
• ikki osh qoshiq kraxmal;
• choy qoshiq slayd bilan tuz;
• bir stakan shakar;
• Art. l. koreys sabzi uchun ziravorlar;
• choy qoshiq sirka kislotasi.

Pishirish:

1. Pomidorlarni yuving va sochiq bilan quriting.
2. Biz ularni qalin taglikli yirtqichlardan qo'yamiz va qaynab ketguncha past olovda isitamiz.
3. Sovutib, elakdan o'tkazing, hosil bo'lgan sharbatni yana sekin olovga qo'ying, qaynaguncha kutib turing va shakar bilan ziravorlar va tuz qo'shing. Biz o'n daqiqa davomida pishiramiz.
4. Biz kraxmalni bir stakan iliq suvda suyultiramiz va yirtqichlardan intensiv aralashtirib, uni juda nozik oqim bilan qaynayotgan sharbatga kiritamiz.
5. Bundan buyon doimo aralashtirib turing!
6. 15 daqiqa davomida pishiring, sirka kislotasini quying va yaxshilab aralashtiring.
7. Issiqlikdan olib tashlang va quruq steril bankalarga joylashtiring. Rolling.

Bu ketchup odatda o'smirlar tomonidan yaxshi ko'riladi. Ayniqsa, makaron bilan!

Janrning klassikasi, sirkasiz bunday ketchup bolalarni juda yaxshi ko'radi. Tayyorlanishi oson va juda mazali, tabiiy va sog'lom. Har qanday taomni bezatib, joziba qo'shing.

Tarkibi:

• pomidor va piyoz, har biri ikki kilogramm;
• yarim kilogramm bolgar shirin qalampiri;
• bir stakan shakar;
• bir osh qoshiq tuz;
• ikki osh qoshiq quruq xantal;
• agar xohlasangiz, asta-sekin har qanday quruq ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Qanday qilib oson pomidor ketchupini tayyorlash mumkin:

1. Biz sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz, sochiqni quritamiz, qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz.
2. Sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib, qalin taglikli yirtqichlardan qo'yamiz.
3. 30 daqiqa qaynatib oling.
4. Sovuq va nozik metall to'rdan qilingan elakdan yoki filtrdan o'tkazing.
5. Biz pyureni yirtqichlardan yoyib, yana yigirma daqiqa davomida shakar, tuz va ziravorlar bilan qaynatishda davom etamiz, aralashtirishni unutmang.
6. Biz quruq steril bankalarga yotqizamiz va o'ramiz.
7. Pastga aylantiring, to'liq sovib ketguncha qoldiring, sovuq joyga qo'ying.

Bolalar va ularning do'stlari shirin va yumshoq ta'midan xursand bo'lishadi. Yoqimli ishtaha!

Men buni ketchup deb atayman - tkemali va men uni qizil olxo'ri yoki sariq olxo'ridan pishiraman, chunki ular nordon ta'mga ega va ketchup uchun juda mos keladi. Rostini aytsam, qizil olxo'ri bilan ular juda yaxshi chiqadi, lekin sariq olxo'ri bilan - umuman, ertak!

• biz har biri 2 kg dan teng miqdordagi pomidor va olxo'ri olamiz;
• 3 bosh sarimsoq;
• bir choy qoshiq maydalangan koriander, Provans o'simliklari, yalpiz, qora qalampir;
• bir stakan shakar;
• stol. yolg'on. tuz.

Pishirish:

1. Biz salat navlarining pomidorlarini olamiz - katta va go'shtli. Biz pomidorlarni yuvamiz, dumbasini kesib tashlaymiz va xoch shaklidagi kesma qilamiz, qaynoq suvda bir daqiqa qaynatamiz va qobig'ini olib tashlaymiz. Urug'larni pichoqning uchi bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, tilimga kesib oling.
2. Mening olxo'ri yoki olcha olxo'ri va urug'larni olib tashlang.
3. Biz sarimsoqni tozalab, matbuot orqali o'tkazamiz.
4. Biz olxo'ri va pomidorni blenderdan (yoki ikki marta go'sht maydalagichdan) o'tkazamiz, changga aylantiramiz.
5. O'rtacha olovga qo'ying va taxminan bir soat qaynatib oling.
6. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va taxminan bir soat davomida past olovda qaynatib oling.
7. Biz quruq steril bankalarda issiq yotqizamiz va o'ramiz. Podvalda saqlang.

Ushbu sousning ajoyib ta'mi sizning qalblaringizni abadiy zabt etadi! Olxo'ri tkemali, ayniqsa, go'shtli taomga g'ayrioddiy lazzat qo'shmoqchi bo'lganingizda yoqadi.

Videoni tomosha qiling, garchi bu erda tkemali ketchup ko'k olxo'ridan tayyorlanadi. Ammo bu alohida rol o'ynamaydi - juda ajoyib darajada mazali.

Bundan tashqari, men yana bir nechta foydali va mazali preparatlarni sanab o'taman:

1. Squash ikra

Qish uchun pomidor va bolgar shirin qalampiridan ketchup - Barmoqlaringizni yalaysiz

Ketchup qalin va ta'mga juda boy bo'lib chiqadi. Klassik va an'anaviy ta'mga yaqin bo'lgani uchun istisnosiz hamma yoqadi.

Buning uchun sizga kerak:

• ikki kilogramm pomidor;
• shirin bolgar qalampiri 4 dona;
• yarim stakan shakar;
• yarim osh qoshiq tuz;
• olma sirkasi 4 osh qoshiq;
• maydalangan qalampir aralashmasi;
• koriander, reyhan va maydanozning bir necha novdalari.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Barcha sabzavotlar va o'tlarni yuving va tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang.
2. Pomidor va qalampir o'rta bo'laklarga bo'linadi, ko'katlar - nozik va past olovda taxminan bir soat qaynatiladi.
3. Sovutib, elakdan o'tkazing.
4. Olingan pyureni o'rta olovga qo'ying va yana qirq daqiqa davomida pishiring.
5. Quruq ziravorlar, tuz va shakar qo'shing va yana yarim soat qaynatib oling.
6. Sirkani to'kib tashlang, aralashtiring va olovni o'chiring.
7. 5 daqiqadan so'ng, steril bankalarga joylashtiring va o'rang.
8. Ostin-ustun sovutib, sovuq qabrlarga saqlang.

Qishda yaxshi ishtaha!

Ko'pincha bolalar ketchup so'rashadi - do'kondagi kabi. Xo'sh, qaerga borish kerak, biz do'kondagi kabi bir xil ta'mni pishiramiz!

• do'kondan tomat pastasi, yarim litrli banka, qimmatroq bo'lsa ham, tarkibida faqat pomidor yoki pomidor ko'rsatilganini oling;
• ikkita lampochka;
• sarimsoqning kichik boshi;
• kichik bir guruh arpabodiyon;
• bir necha novdalar reyhan;
• yuqori bilan ikki osh qoshiq shakar;
• bir chimdik maydalangan qora va qizil achchiq qalampir;
• o'simlik yog'i ikki osh qoshiq, ideal zaytun;
• choy qoshig'ining pastki qismida sirka kislotasi.

Retsept:

1. Piyozni tozalang, choping va oltin jigarrang bo'lguncha skovorodkada qovuring.
2. Barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessorining idishiga joylashtiring va changga bo'ling.
3. Agar u juda qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
4. Qalin taglikli yirtqichlardan soling.
5. O'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. O'ndan o'n besh daqiqagacha pishiring va quruq steril bankalarda joylashtiring. Rolling, salqin va qorong'i sovuq joyga qo'ying.

Qish uchun pomidor ketchup do'kondagi kabi bo'lib chiqadi!

Video - Go'sht maydalagich orqali olma va bolgar qalampiri bilan uy qurilishi pomidor ketchup

Biz oddiy retsept bo'yicha pishiramiz - bu erda murakkab narsa yo'q. Biz sabzavot va mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

U ajoyib uy qurilishi pomidor sousini yaratadi. Agar siz qalinroq bo'lishni istasangiz, pomidorni odatdagidan uzoqroq qaynatib oling.

Shirin va nordon zotlarning olmalarini, masalan, Antonovkani tanlash yaxshidir.

Bunday retsept uchun pomidorni tanlash shart emas, eng oddiylari, hatto ozgina buzilganlari ham bo'ladi.

Hammaning og'zi ochiq bo'lishi uchun qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupini qanday qilish kerak: sirlar va maslahatlar

Uyda ketchup tayyorlashda hech qanday murakkab va sirli narsa yo'q, shunchaki bu so'z juda begona eshitiladi! Agar siz bir nechta oddiy qoidalarni o'rgansangiz, unda siz retseptni umuman ocholmaysiz va butun hayotingizni boshingizdan pishirasiz.

Mana asosiy qoidalar:

1. Pomidorlar sabzavotlarning umumiy hajmining kamida yarmi bo'lishi kerak.
2. Ketchupda po‘st va urug‘ga joy yo‘q, yo oqartirish yo‘li bilan olib tashlaymiz, yoki o‘z sharbatimizda qaynatib, elakda o‘rab olamiz, boshqa iloj yo‘q.
3. Elakda orqaga qaytishdan qo'rqmang, bu shunchaki qo'rqinchli ko'rinadi, lekin ish taxminan o'n besh daqiqa davom etadi.
4. Ketchup bir hil bo'lishi kerak, shuning uchun biz maydalangan ziravorlardan foydalanamiz va agar yangi o'tlar bo'lsa, oziq-ovqat protsessorida changga maydalash yaxshidir.
5. Ketchupda suv uchun joy yo'q - shuning uchun ortiqcha namlikni bug'lantirish uchun uzoq vaqt qaynatish kerak.
6. Pomidorlarni nostandart, pufakchalar va yoriqlar bilan ishlatish mumkin, asosiysi hamma narsani ehtiyotkorlik bilan kesishdir.
7. Sirka va ziravorlar qancha ko'p bo'lsa, natija shunchalik keskin bo'ladi.
8. Qanchalik ko'p shakar bo'lsa, ta'mi shunchalik shirin bo'ladi.
9. Olxo'ri va olma kislota qo'shadi va bunday retseptlarda siz sirkasiz sirkasiz qilishingiz mumkin, agar siz uni deyarli qaynab turgan bankalarga solsangiz.
10. Salantro va koriander kabi ziravorlar va Provans o'simliklari hamma uchun emas, hamma ham ularni yoqtirmaydi.
11. Bazil ketchupni buzmaydi va unda o'ziga xos ta'mi bilan ajralib turmaydi.
12. Ketchup idishlari steril va quruq bo'lishi kerak.
13. Pomidorlarni sariq rangda ishlatish mumkin, keyin sous g'ayrioddiy quyoshli rangga aylanadi.

Xo'sh, umuman olganda, hammasi shu, oshxonada yaratishdan qo'rqmang va hammaga ma'lum bo'lgan idishlarga yangilik keltiring!

Assalomu alaykum! Keling, bugun ketchup kabi qishga tayyorgarlik haqida gapiraylik. Biz uni asosan pomidordan pishiramiz. Ammo bu sous to'g'ri va juda mazali bo'lishi uchun biz kompozitsiyaga olma va bolgar qalampirini, shuningdek xushbo'y va xushbo'y ziravorlarni qo'shamiz.

Ketchup kabi - bu juda mashhur bo'lgan eng mashhur soslar. Ular asosiy yoqilg'i quyish stantsiyasi sifatida deyarli barcha tez tayyorlanadigan taomlarda qo'llaniladi. Ular turli xil idishlarga qo'shiladi va. Misol uchun, men chuchvara va mantidan smetana emas, balki ketchupni afzal ko'raman. Va men bu soussiz umuman tasavvur qila olmayman.

Biz doim tayyor mahsulotni do‘kondan xarid qilardik. Va bu men eng oddiy ketchup retsepti bilan tanishmagunimcha edi. Buni qilishga va nima bo'lishini ko'rishga qaror qildim. Avvaliga menga bu unchalik to'g'ri emasdek tuyuldi va u zavodda qanday tayyorlangani kabi bo'lmaydi. Va pishirishdan so'ng, mening hayratim chegara bilmas edi. Bu juda mazali va eng muhimi sog'lomroq bo'lib chiqdi - chunki u tabiiy mahsulot, hech qanday kimyoviy va konservantlarsiz.

Ushbu maqoladagi retseptlar, unga ko'ra men ketchup pishirishni taklif qilaman, bir necha bor sinovdan o'tgan. Ularni tayyorlash juda oson va mazali bo'lib, barmoqlaringizni yalay olasiz. Bundan tashqari, men aytganimdek, uyda pishirilgan har qanday taom har doim do'konda sotib olinganidan ko'ra mazali va foydali bo'ladi. Keling, kechiktirmaylik va sharhimizni boshlaylik.

2 ta oson pomidor ketchup retsepti "Barmoqlaringizni yalang"

Uy qurilishi ketchupini tayyorlashning yana bir muhim jihati shundaki, siz o'zingizning xohishingizga ko'ra ingredientlar miqdorini o'zingiz sozlashingiz mumkin. Agar sizga achchiqroq yoqsa, ko'proq sarimsoq va qalampir qo'shishingiz mumkin. Agar siz shirinroq bo'lishni istasangiz, shakardan foydalaning.

Ko'pincha do'konda ketchupni tanlashda siz bitta narsani xohlaysiz, lekin oxir-oqibat, uyga kelganingizda, siz butunlay boshqacha narsani olasiz. Ba'zan u qandaydir darajada o'tkir emasdek tuyuladi yoki aksincha. Aynan shu narsa men bilan tez-tez sodir bo'ldi. Yoki men bu borada juda tanlaganman. Qanday bo'lmasin, uyda ovqat pishirish orqali siz o'zingiz ta'mni to'liq va to'liq tartibga solasiz.

Shunday qilib, keling, yangi boshlanuvchilar uchun pomidor ketchupining ta'mi va tayyorlash usuli bo'yicha 2 ta butunlay boshqacha retseptlarni ko'rib chiqaylik. Birinchi usulda biz pechkada pishiramiz, ikkinchi usulda esa sekin pishirgichdan foydalanamiz. Va keyin siz o'zingiz uchun qaysi yo'lni yoqtirishingiz va eng yaxshi ta'mingizga qaror qilasiz.

Qish uchun achchiq sarimsoq ketchup

Tarkibi:

• pomidor - 2 kg.
• tuz - 1,5 choy qoshiq
• sirka 6% - 5 osh qoshiq.
• shakar - 3,5 osh qoshiq.
• granüllangan sarimsoq - 2/3 choy qoshiq
• issiq maydalangan qalampir (qizil) - 1/2 choy qoshiq
• xushbo'y qalampir - 1/2 choy qoshiq

Pishirish:

1. Pomidorlarni yuving va ularni tasodifiy bo'laklarga bo'ling. Kastryulkaga soling va 2 stakan suv qo'shing.

Biz panani olovga qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz va qaynatamiz. Shundan so'ng, qopqog'ini ochmasdan, olovni minimal darajaga tushiring va massamizni 20 daqiqa davomida pishiring.

2. Qaynatilgan yumshatilgan pomidorlarni elakdan artib oling.

Uni osonroq va tezroq tozalash uchun avval ularni blender bilan ozgina maydalashingiz mumkin.

3. Pomidor sousini yana panga quying. Unga sirka, tuz, shakar, xushbo'y qalampir, sarimsoq va qizil achchiq qalampir tushiring. Yaxshilab aralashtiramiz.

4. Kelajakdagi ketchupni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va olovni o'rta va minimal darajaga qo'ying. Qaynatgandan keyin ketchup doimo aralashtirilishi kerak.

5. Bizning sosni kerakli zichlikka, taxminan 25 daqiqa qaynatib oling. O'zingizning xohishingizga ko'ra zichlikni o'zingiz sozlang.

Eslatmada! Ketchup soviganidan so'ng, u issiqdan ko'ra bir oz qalinroq bo'ladi.

6. Tayyor ketchupni steril bankalarga quying, qopqoqlarni o'rang va to'liq sovib ketguncha adyolga o'rang.

Konservalangan sousni salqin va qorong'i joyda saqlang. Oson, sodda va tez.

Sekin pishirgichda pomidordan ketchup uchun retsept

Tarkibi:

• go'shtli yangi pomidor - 2 kg.
• Bolgar qalampiri (shirin) - 0,5 kg.
• piyoz - 0,4 kg.
• yangi achchiq qalampir - 2 dona
• xantal (quruq) - 1 osh qoshiq.
• tuz - 2,5 osh qoshiq.
• shakar - 200 gr.
• o'simlik yog'i (tozalangan) - 150 gr.
• sirka 9% - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Biz pomidorlarni yuvamiz. Ularni kesib oling va blenderga soling.

Agar blender bo'lmasa, unda siz kichik go'sht maydalagich orqali pomidorni burishingiz mumkin.

2. Ularni silliq bo'lguncha maydalang.

3. Biz bolgar va achchiq qalampir bilan ham shunday qilamiz.

4. Piyozni tozalang, yuving va blender (go'sht maydalagich) bilan maydalang.

5. Biz barcha ezilgan ingredientlarni multivark idishiga jo'natamiz. Bu aralashmaga tuz, shakar, o'simlik yog'i va xantal qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.

Biz multivarkda 45 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini o'rnatdik. Ketchupni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqog'i ochiq holda pishiring.

6. Olingan massani elakdan o'tkazing. Biz suyuqlik qismini multivark idishiga qaytarib yuboramiz.

7. Biz qalin qismini suvga cho'mdiruvchi blender yordamida tomat pastasi holatiga keltiramiz.

8. Ikkala qismni ham aralashtiring, aralashtiring va tatib ko'ring. Agar biror narsa etarli bo'lmasa, unda siz kerakli ingredientni qo'shishingiz mumkin. Sirkani to'kib tashlang va "Pishirish" rejimini yana 60 - 90 daqiqaga o'rnating.

Pishirish vaqti ko'p pishirgichingiz modeliga, shuningdek, pomidorning xilma-xilligi va pishganligiga bog'liq.

Ketchupning tayyorligini tekshirish juda oson. Agar bir tomchi sous tarqalmasa va plastinkada qolsa, u tayyor.

9. Tayyor blankani darhol sterillangan bankalarga quying va uni aylantiring. Ularni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Bu ketchup go'sht, baliq, tovuq bilan xizmat qilish uchun juda yaxshi, shuningdek, hot-dog va turli xil pitssalarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Tayyor ketchupning shirin va nordon, o'rtacha achchiq ta'mi bu ajoyib sousni sevuvchilarga yoqadi. Yoqimli ishtaha!

Uyda qish uchun ketchupni qanday tayyorlash (tayyorlash).

Aniqlik va yaxshiroq idrok etish uchun sizga YouTube portalidan olingan ketchup tayyorlash videosini tomosha qilishni maslahat beraman. Baxtli tomosha!

Pomidor va olma qish uchun ketchup uchun retsept

Aniq ta'mga ega bo'lish uchun kompozitsiyaga olma qo'shilishi mumkin. Buning uchun eng yaxshi mevalar shirin va nordon navlar ekanligini unutmang. Quyida batafsil tavsiflangan, bosqichma-bosqich, ikkita eng yaxshisi, mening fikrimcha, olma bilan uy qurilishi ketchup uchun retseptlar.

Olma, doljin va chinnigullar bilan qish uchun ketchup pishirish

Tarkibi:

• pomidor - 2 kg.
• piyoz - 250 gr.
• qizil bulg'or qalampiri - 250 gr.
• olma - 250 gr.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 100 gr.
• maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• qizil qalampir (tuproq) - 1/4 choy qoshiq
• chinnigullar - 3-4 kurtaklar
• sirka 9% - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Yuvilgan sabzavotlar va mevalar tozalanadi va tilimga (o'zboshimchalik bilan) kesiladi.

2. Biz hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

3. Olingan massa panga yuboriladi va olovga qo'yiladi.

Sos qaynatilgandan so'ng, olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashmani aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.

4. Endi ziravorlar qo'shing, aralashtiring va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Shundan so'ng, chinnigullar olib tashlanishi kerak va natijada olingan massa suvga cho'mdiruvchi blender bilan maydalanishi kerak.

5. Keyin kelajakdagi ketchupni elakdan artib tashlaymiz. Biz suyuqlik qismini yana panga yuboramiz, sirka quyib, tatib ko'ring.

Agar kerak bo'lsa, ko'proq ziravorlar qo'shing, sizning fikringizcha, bu etarli emas.

6. Ketchupni qaynatib oling va pechkadan panani olib tashlamasdan konservatsiyaga o'ting.

Bu butun pishirish jarayoni. Ushbu retseptda doljin va chinnigullar tayyor sousga o'ziga xos ta'sir ko'rsatadi va olma o'ziga xos nordonlikni beradi.

Natijada hech kim qarshilik ko'rsata olmaydigan ajoyib, o'ziga xos ta'm va hid bo'ladi, faqat bankani ochish kerak.

Sirkasiz pomidor va olmadan ketchup tayyorlash

Tayyor blankalarda sirka ta'mini hamma ham yoqtirmaydi. Ammo busiz qilish har doim ham mumkin emas. Va bunday hollarda nima qilish kerak? Javob oddiy - uni limon kislotasi yoki limon sharbati bilan almashtirish mumkin, men sizga ushbu retseptda qilishni taklif qilaman.

Tarkibi:

• pomidor pyuresi - 900 gr.
• pyuresi olma - 200 gr.
• suv - 300 gr.
• piyoz - 100 gr.
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• shakar - 150 gr.
• limon sharbati - 40 gr.
• tatib ko'rish uchun tuz
• tatib ko'rish uchun doljin
• chinnigullar - 2-3 kurtaklar
• qora qalampir no'xati - 15 dona.
• xushbo'y qalampir - 8 dona.

Pishirish:

1. Avvalo, pomidor va olmalarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalash kerak.

2. Biz ularni qalin taglikli yirtqichlardan o'tkazamiz va suv bilan suyultiramiz. Aralash biroz pomidor sharbatiga o'xshash bo'lishi kerak.

3. U erda mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sarimsoq, chinnigullar, xushbo'y qalampir va qora qalampir qo'shing.

4. Aralashtiring. Olovga qo'ying va qaynatib oling.

5. Sosni o'rtacha olovda qalinlashguncha pishiring, taxminan 40 daqiqa.

6. Limon sharbati, doljin, tuz va shakarni to'kib tashlang. Aralashtiring va ketchupimizni yana 2 daqiqa qaynatishda davom eting.

Eslatmada! Pomidor va olmaning turli navlari turli xil kislota darajasiga ega ekanligini unutmang. Shuning uchun, ta'mga shakar va tuz qo'shing. Ya'ni, qancha va nima kerakligini hech kim aniq ayta olmaydi. Retseptlar o'sha paytda tayyorlagan taxminiy ma'lumotlarni beradi. Iltimos, ushbu muhim nuqtaga e'tibor bering.

7. Tayyor ketchupni elakdan o'tkazing, yana panga yuboring, qaynab turgan holga keltiring va faqat hozir siz saqlashni boshlashingiz mumkin.

8. Ketchupni sterillangan bankalarga quying, qopqog'ini yoping va xona haroratida sovushini qo'ying.

Sizga omad va mazali tayyorgarliklar!

Pomidor va bolgar qalampiridan ketchup uchun oddiy retsept

Agar oldingi retseptlarda biz hamma narsani biroz murakkablashtirgan bo'lsak, ya'ni avval qaynatib, keyin maydalab, elakdan o'tkazgan bo'lsak, bu erda hamma narsani minimal darajada soddalashtiramiz. Keling, bu harakatlarning barchasini bir chetga surib qo'ying va uy qurilishi ketchupini eng oddiy retsept bo'yicha tayyorlaylik.

Tarkibi:

• pomidor (pishgan, go'shtli) - 4 kg.
• shirin va nordon olma - 0,5 kg.
• piyoz - 0,5 kg.
• bolgar qalampiri - 0,5 kg.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• granüllangan shakar - 75 gr.
• maydalangan qalampir (qizil, qora) - har biri 1 choy qoshiq
• olma sirkasi 6% - 5 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Pomidor, olma, piyoz va bulg‘or qalampiri tozalanadi va mayda bo‘laklarga bo‘linadi.

2. Biz ularni bir hil pyure holatiga qadar blenderda to'xtatamiz.

3. Barcha massamizni sous pishiriladigan idishga quying. Biz o'rtacha olovga qo'yamiz va 40-50 daqiqa davomida pishiramiz.

4. Shundan so'ng, bizning pomidor aralashmasini yana suv ostidagi blender bilan maydalang.

5. Endi tuz, shakar va qalampir qo'shing. Aralashtiring va pishirishni davom eting.

6. Ketchupni kerakli zichlikka qaynatib oling, tatib ko'ring va sirka qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu retseptda biz 6% olma sirkasidan foydalanamiz. Agar siz odatdagi 9% dan foydalansangiz, ma'lum miqdordagi ingredientlar uchun miqdorni 2 - 3 osh qoshiqqa kamaytiring.

7. Tayyor ketchup, pechkadan chiqarmasdan, uni qaynab turgan shaklda oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying va qopqoq bilan o'rang. Orqaga aylantiring va o'rang.

Mana shunday oddiy ketchup retsepti, unga ko'ra bu tayyorgarlik juda oson va tez tayyorlanadi. Salomatlikka tayyorlaning!

Qish uchun ketchup tayyorlash uchun video retsepti

Asosiy tarkibga bolgar qalampiri qo'shilgan boshqa video retseptini ko'rishni taklif qilaman. Baxtli tomosha!

Tarkibi:

• • 3 kg pishgan pomidor
  • 3 ta katta piyoz
  • 70 ml sirka 25%
  • 200 gr shakar
  • 1 osh qoshiq tuz
  • 2 osh qoshiq qora qalampir
  • 1 choy qoshiq doljin
  • 6-8 dona. shiftdagi chinnigullar.

Eng oson va eng mazali pomidor ketchup retsepti nima

Mana bugungi bo'limning oxiriga keldik. Va endi siz, ehtimol, "Ketchup retseptlaridan qaysi biri eng mazali?". Bu savolga javobni faqat ushbu retseptlarning barchasini tatib ko'rganingizda olasiz.

Tayyorgarlik qulayligi bilan, qaysi biri eng oson ekanligini o'zingiz allaqachon tushungansiz deb o'ylayman. Menga kelsak, men uchun barcha retseptlar yaxshi, chunki men ushbu maqolaning boshida ketchup mening eng sevimli sousim ekanligini va u qanday retseptdan tayyorlanishidan qat'i nazar, aytdim.

Shuning uchun men uni do'konda sotib olishdan ko'ra, uyda yig'ishni boshlashni maslahat beraman. Bu ancha yaxshi, mazali va eng muhimi, sog'lomroq. O'zingiz va yaqinlaringizning quvonchi uchun zavq bilan pishiring. Yaxshi ishtaha va tayyorgarliklaringizga omad!

Bugun hammasi shu. Savollar va sharhlar bilan sizni quyidagi izohlarda kutaman.

Keyingi nashrlarda ko'rishguncha. Qachonki!