Quyultirilgan sutni portlamasligi uchun bankada qanday pishirish kerak. Uyda sutdan quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

Har bir insonning bolalikdan beri seviladigan lazzatlari bor. Ehtimol, ular endi ko'p yillar avvalgidek zavq keltirmaydilar, lekin har safar baxtli yillarni eslatadilar. Qaynatilgan quyultirilgan sut kichik gurmeler uchun zavq apotheozidir. Ular qoshiq bilan ovqatlanishni afzal ko'radilar. Xo'sh, kattalar uni krem, shirinlik sifatida ko'proq ishlatishadi. Bugungi kunda bu noziklikni har qanday do'konda sotib olish mumkin, ammo ta'mi umuman bir xil emas. Yoki o'z qo'llaringiz bilan qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash yaxshiroqmi? Aytgancha, oldingi yillarda ular tayyor qaynatilgan quyultirilgan sutni sotmagan, onasi buni qilgan. Nega o'z oshxonamizda tayyorlangan noz-ne'matlarni tatib ko'rmaymiz? Bundan tashqari, retseptlar juda etarli.

Klassik usul
Yodda tuting - bu eng tanish, ammo ayni paytda eng xavfli retsept. Eng kichik e'tiborsizlik - va quyultirilgan sut qutisi portlaydi. Shuning uchun hushyor bo'ling.
Ushbu parametr uchun bir quti zavod suti kerak bo'ladi. Biz uni yirtqichlardan qo'yamiz, suv quying, shunda kavanoz uning ichiga cho'kib ketadi. Biz suvni qaynatamiz, olovni kamaytiramiz va 3-4 soat davomida pishiramiz.Suv darajasini kuzatib borish kerak, vaqti-vaqti bilan qaynayotganda qo'shiladi. Vaqt tugadi, idishni idishdan olib tashlang, sutni sovushini kuting, uni oching - va yumshoq jigarrang fujdan zavqlaning!

O'z qo'llaringiz bilan qaynatilgan quyultirilgan sut
Ushbu usul ko'p vaqt va mehnat talab qilishi va alohida e'tibor talab qilishi uchun tayyor bo'ling. Biroq, natijada siz uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlashga qaror qilganingizdan afsuslanmaysiz. Axir, uyda sevimli taomimizdan yana bir bankani ochib, biz xo'rsinamiz: ta'mi bir xil emas va u erda qanday qo'shimchalar borligi noma'lum. Shunday qilib, biz hamma narsani o'zimiz qilamiz.

Biz ikki litr 3% yangi sutni olamiz (o'ta og'ir holatlarda, sumkalar yoki shishalarda). Bundan tashqari, sizga 0,5 kg shakar, ozgina vanillin (agar sizga yoqsa) va bir choy qoshiq soda kerak bo'ladi. Misdan tayyorlangan havzada pishirish tavsiya etiladi, agar yo'q bo'lsa, siz qalin taglikli pandan foydalanishingiz mumkin. Bir piyola ichiga sut quying, vanil qo'shing. Biz sutni olovga qo'yamiz, uni qaynatamiz va ichiga shakar va soda quyamiz, oz miqdorda suv bilan aralashtiramiz.

Sut qaynatishda davom etmoqda va bizning vazifamiz uni intensiv ravishda aralashtirishdir. Pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi - kamida ikki soat. Sutning qalinlashishi va rangi o'zgarganini sezsangiz, olovni kamaytirish kerak. Pishirish vaqti o'tishi bilan sutli idishlarni sovuq suv bilan to'ldirilgan katta idishga solib, doimo aralashtirib, taxminan o'n daqiqa ushlab turish kerak.

Ana xolos. Qaynatilgan quyultirilgan sutni to'liq sovutib oling va siz do'konda xarid qila olmaydigan xushbo'y noyob taomdan namuna olishingiz mumkin! Shirin tishga ega bo'lganlar, ehtimol, uni sof shaklda iste'mol qilishni xohlashadi, lekin uy qandolatchilari uni vafli keki yoki pishiriqlar uchun krem sifatida ishlatishadi.

Tandirda quyultirilgan sutni pishirish
Bundan tashqari, juda keng tarqalgan usul. Do'konda sotib olingan quyultirilgan sutni issiqqa chidamli idishga quying. Keyinchalik, uzun bo'yli pishirish varag'ini yoki shunchaki katta shaklni oling, uni suv bilan to'ldiring va ichiga sut solingan idishni joylashtiring. Suv quyultirilgan sut darajasining yarmigacha bo'lishi kerak.
Biz panani folga bilan yopamiz va butun tuzilishni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Biz 2-3 soat kutamiz. Vaqt tugallangan taomning qanchalik qorong'i bo'lishini xohlayotganingizga bog'liq. Vaqti-vaqti bilan suv qaynab ketgan yoki yo'qligini tekshiring. Agar kerak bo'lsa, uni to'kib tashlashingiz kerak. Taymer jarayonning tugashini ko'rsatdi - biz pechdan idish bilan pishirish varag'ini chiqaramiz, folga olib tashlaymiz va sut massasini aralashtiramiz. U sovishi bilanoq bayram boshlanishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan quyultirilgan sut
Ayniqsa, sabrsizlar uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni tezroq tayyorlashlari mumkin. Ammo bu mikroto'lqinli pechni talab qiladi.
Quyultirilgan sut qutisini oching va uni mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishga quying. Biz panani pechga qo'yamiz va o'rtacha quvvat rejimidan foydalangan holda 15 daqiqa davomida pishiramiz. Aytishim kerakki, do'konda sotib olingan quyultirilgan sut har xil sifatga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun "varenka" ning pishirish vaqti bir xil bo'lmasligi mumkin, siz bir necha daqiqa qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Siz qaynatilgan quyultirilgan sutning rangi bo'yicha harakat qilishingiz kerak. Bundan tashqari, boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, biz sovutamiz va mazali taomlardan bahramand bo'lamiz.

Biz bosimli pishirgichdan foydalanamiz
Bu usul pishirish jarayonini doimiy ravishda kuzatib borishni istamaydiganlarga yoqadi.
Biz bosimli pishirgichni sovuq suv bilan to'ldiramiz, u erda quyultirilgan sut idishini tushiramiz. Suv uni to'liq qoplashi kerak. Biz bosimli pishirgichni yopamiz va uni kuchli olovga qo'yamiz. Suv qaynagan paytdan boshlab 12 daqiqa o'tishi kerak. Jihozni o'chiring. Suvni sovutib qo'ying. Shundan so'ng biz kavanozni chiqaramiz, ochamiz - va birga ovqatlanamiz.

Siz quyultirilgan sutni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin
Buning uchun siz do'konda sotib olingan sutni olishingiz kerak, eng yaxshi "GOST" belgisi. Uni oching, tarkibini shisha idishga quying va qopqog'ini yoping. Idishning pastki qismini tirnamaslik uchun uni nam latta bilan yoping. Biz idishni sekin pishirgichga qo'yamiz, sutning yarmigacha suv quyamiz. Qopqoqni yoping va "O'chirish" yoki "Sutli bo'tqa" dasturini tanlang, vaqtni 4 soatga qo'ying. Biz "Boshlash" tugmasini bosamiz. Jarayon tez emas edi, lekin bu maishiy texnikaga tegishli. Qopqoqni ochish va suv qo'shishning hojati yo'q - u ko'p pishirgichdan bug'lanib ketmaydi. Tayyorlik signali yangradi - bankani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, sovutib oling va keyin oldingi retseptlarda bo'lgani kabi.

Agar natija sizni xafa qilsa
Kamdan-kam hollarda, lekin shunday bo'ladiki, uyda sifatli qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash mumkin emas. Va bu ikki sababdan biri bilan sodir bo'ladi. Siz juda ko'p aralashmalarni o'z ichiga olgan juda yuqori sifatli quyultirilgan sut sotib oldingiz. Yaxshisi kamida 8 foiz yog'li sut va shakardan iborat bo'lishi kerak yoki siz shunchaki quyultirilgan sutni pishirmagansiz, jarayonga juda oz vaqt ajratgansiz. Bunday naqsh mavjud: quyultirilgan sut qancha uzoq pishirilsa, u qalinroq, quyuqroq va shunga mos ravishda mazali bo'ladi.

Shirinliklarni nafaqat bolalar, balki kattalar ham yaxshi ko'radilar. Shirinliklar, tortlar, gingerbread, pishiriqlar ko'ngilni ko'taradi, zavq keltiradi. Va bolalikdan haqiqiy ta'mi qaynatilgan quyultirilgan sutdir. Ha, supermarketlarda allaqachon qaynatilgan quyultirilgan sut sotiladi - kofe. Biroq, o'zingiz pishirgan lazzatlanish yanada mazali bo'ladi. Albatta, ko'plab uy bekalari bu jarayon qanday ketayotganini yaxshi bilishadi. Barcha bosqichlarni bajarish muhimdir. Aks holda, oshxonani tozalash uchun bir necha soat kerak bo'ladi. Haqiqatan ham, noto'g'ri pishirish bilan, xom shirinlik idishi shunchaki yorilishi mumkin. Xo'sh, quyultirilgan sutni bankada qanday tayyorlash mumkin?

Ovqat pishirish uchun idishdagi quyultirilgan sutni tanlash

Agar siz o'zingizning qaynatilgan quyultirilgan sutni bankada tayyorlashga qaror qilsangiz, ushbu mahsulotni tanlashga alohida e'tibor berishingiz kerak. Aks holda, barcha harakatlaringiz behuda bo'ladi. Ushbu mashhurlik tufayli ko'plab ishlab chiqaruvchilar xom ashyoni tejashga, shirinliklarning narxini pasaytirishga harakat qilmoqdalar. Bunday mahsulotlarni tayyorlash jarayonida u tushunarsiz massaga aylanadi, bu inson salomatligi uchun juda zararli.

Noxush oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun siz ba'zi omillarga e'tibor berishingiz kerak:

Bank belgisi. Sifatli mahsulot faqat bosma yoki yozma emas, balki bo'rttirma belgisiga ega bo'lishi kerak. Shu bilan birga, u ichkaridan idishning qopqog'iga yoki pastki qismiga taqillatiladi. Birinchidan, "M" harfi to'ldirilgan va raqamlar. Agar oxirgi ikkita belgi "76" bo'lsa, unda quyultirilgan sut yuqori sifatga ega.
Standart belgi. GOST bo'yicha tayyorlangan eng sifatli va eng mazali quyultirilgan sut. TU belgisiga ruxsat beriladi. Bunday holda, o'simlik komponentlari ko'p miqdorda ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Bu mahsulotning ta'm xususiyatlarini yomonlashtiradi.
Ism. Mazali quyultirilgan sutni pishirish yoki uni xom ashyo sifatida ishlatish uchun idishdagi "Shakarli quyultirilgan sut" nomini tanlang. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar "To'liq sut" deb yozadilar. Bu variant ham qabul qilinadi. Boshqa mahsulotlar standartlarga muvofiq ishlab chiqarilmagan va zararli bo'lishi mumkin.
Saqlash muddati. Haqiqiy, to'g'ri tayyorlangan quyultirilgan sutni bir yildan ortiq saqlash mumkin emas. Agar qadoqlash uzoqroq saqlash muddatini ko'rsatsa, bu ishlab chiqarish jarayonida konservantlar qo'shilganligini anglatadi. Issiqlik bilan ishlov berish bilan ular real vaqtda bombaga aylanishi mumkin.

Paketning o'zi sifatiga e'tibor bering. Pishirish uchun ham, tabiiy shaklda iste'mol qilish uchun ham plastik idishdagi taom mos kelmaydi. Haqiqiy quyultirilgan sut faqat qutilarga qadoqlanadi. Faqatgina bunday qadoqlash mahsulotlarni konservantlardan foydalanmasdan uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Qalay qutida yoriqlar va chuqurliklar qabul qilinishi mumkin emas.

Quyultirilgan sutni yirtqichlardan bankada qanday tayyorlash mumkin?

Kavanozda mazali shirinliklarni tayyorlash uchun siz ba'zi fikrlarni hisobga olishingiz kerak. Avvalo, mahsulotning pishirish vaqti hisobga olinadi. Quyultirilgan sutni bankada qancha pishirish kerak? Agar siz nozik, bej soyani xohlasangiz, pishirish vaqti faqat 1 soat bo'ladi. To'q jigarrang rangga ega bo'lish uchun siz shirinlikni taxminan 3,5-4 soat davomida pishirishingiz kerak bo'ladi.

Pishirish vaqti, shuningdek, ta'm xususiyatlariga, quyultirilgan sutning mustahkamligiga ta'sir qiladi. Qanchalik uzoqroq pishirilsa, shunchalik qalinroq bo'ladi. Qoida tariqasida, bunday massalar to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun emas, balki qandolatchilik mahsuloti uchun plomba yoki krem ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Pishirish jarayonida idishdagi suv bug'lanadi. U qo'shilishi kerak. Ammo, portlash bo'lmasligi va quyultirilgan sut oshxonaning devorlariga tushmasligi uchun faqat issiq suv qo'shiladi.

Quyidagi pishirish bosqichlarini bajaring:

Kavanozni yorliqdan tozalang;
Kavanozni panga yon tomonga qo'ying;
Quyultirilgan sutni sovuq suyuqlik bilan to'ldiring;
Quyultirilgan sutni maksimal haroratda qaynatib oling;
Yong'inni minimal belgigacha kamaytiring;
Belgilangan vaqt davomida quyultirilgan sutni qaynatib oling.

Agar sut kavanozdan oqib chiqa boshlaganini sezsangiz, pishirishni to'xtatishingiz kerak. Aks holda, bank albatta portlaydi. Pishirganda quyultirilgan sutni darhol ochmang. Mahsulot to'liq sovib ketguncha kuting. Shunday qilib, quyultirilgan sut mazali bo'ladi va idish yorilib ketmaydi. Pishirishdan oldin quyultirilgan sut tarkibini tekshiring. Kerakli mustahkamlik faqat sutning yog 'miqdori 8% dan oshmasa olinadi.

Biz quyultirilgan sutni bankada sekin pishirgichda pishiramiz

Bugungi kunda multivark deyarli har bir oshxonada mavjud. Ushbu qurilma yordamida siz mazali quyultirilgan sutni ham tayyorlashingiz mumkin. Oldingi versiyada bo'lgani kabi, dazmolni yorliqdan olib tashlash va nam ro'molcha bilan artish kerak. Ko'p pishirgich kosasi qalaydan tirnalib ketmasligi uchun salfetka (mato) bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Quyultirilgan sut idishining o'zi yon tomoniga qo'yilishi yoki tekis joylashtirilishi mumkin. Kavanozdan bir oz yuqoriga yopish uchun etarli miqdorda suv kerak. Biroq, siz multivark idishidagi maksimal belgidan oshib keta olmaysiz. Agar qurilma bug 'uchun valfga ega bo'lsa, uni yopish kerak. Shunday qilib, suyuqlik bug'lanib ketmaydi va uni to'ldirish shart emas.

"Qovurish" rejimida kavanoz bilan suyuqlik qaynatishga keltirilishi kerak. Shundan so'ng, multivarkni qopqoq bilan yoping va "O'chirish" rejimini o'rnating. Qoida tariqasida, harorat rejimi avtomatik ravishda o'rnatiladi. Uni 100-110 daraja haroratda saqlash kerak. Quyultirilgan sutni tez pishirish, hatto sekin pishirgichda ham ishlamaydi. Qalin, jigarrang massa olish uchun kamida 2,5-3 soat o'tishi kerak.

Quyultirilgan sutni o'zingiz qanday tayyorlashingiz mumkin?

Quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Umumjahon, klassik retsept mavjud. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Yog'li sut - 1,3 l;
shakar - 0,6 kg;
Pishirish soda - 3 g;
Suv - 0,1 l;
Vanillin - 20 g.

Quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, faqat maxsus qoplamali (yopishmaydigan), qalin devorli yirtqichlardan. Sut va shakarning kombinatsiyasi dastlab ko'piklanadi va keyin idishning pastki qismiga yopishib boshlaydi. Juda yupqa taglik idishning ta'mini buzadi. Agar mos pan bo'lmasa, massa doimo aralashtirilishi kerak.

Shunday qilib, birinchi bosqichda vanillin, shakar, suv aralashmasi tayyorlanadi. Har bir narsa yog'och spatula bilan aralashtiriladi. Pechkada olov o'rtacha darajadan past darajaga o'rnatiladi. Massa shakar to'liq eriguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiriladi. Sirop tayyor bo'lgach, asta-sekin yog'li sutni massaga quyishingiz mumkin. Har doimgidek, aralashtirib, aralash qaynab turgan holga keltiriladi. Sutni sovuq emas, balki xona haroratida quyish muhimdir.

Bir nechta pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq yong'in minimal belgigacha kamayadi. Ushbu bosqichda mahsulotga soda qo'shiladi. O'tkir shivirlash, qaynatish boshlanganligi sababli, quyultirilgan sutni intensiv aralashtirish kerak. Endi quyultirilgan sut qopqoq bilan qoplanadi va bir soat davomida minimal olovda qaynatiladi. Sut har 10 daqiqada aralashtiriladi.

Taxminan bir soat o'tgach, sut nozik bej rangga aylanadi. Hozirgi vaqtda quyultirilgan sutni olovdan olib tashlash mumkin, agar suyuqlik mustahkamligini olish istagi bo'lsa. Qalin, qaynatilgan quyultirilgan sut uchun mahsulotni yana 40 daqiqa qaynatish kerak bo'ladi.Mahsulotni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, pan qopqoq bilan yopiladi va quyultirilgan sut soviydi. Allaqachon sovutilgan shirinlik idishga, oziq-ovqat idishiga quyiladi, qopqoq bilan mahkam yopiladi.

Nonushtalarni tayyorlash uchun boshqa retseptlar

Bu qaymoq bilan juda mazali quyultirilgan sut bo'lib chiqadi. Bunday holda, ingredientlarning tarkibi biroz farq qiladi:

shakar - 1,2 kg;
sut kukuni - 370 g;
Krem (33% yog ') - 1 l;
Sut chaqaloq formulasi (quruq) - 210 g;
suv - 120 g;
Vanil shakar - 10 g.

Pishirish idishi avvalgi holatda bo'lgani kabi bo'lishi kerak. Ularning vanil va oddiy shakar aralashmasi, suv yirtqichlardan tayyorlanadi. Aralash sekin olovda qaynaguncha qaynatiladi. Ushbu bosqichda shakar hali to'liq erimagan. Aralash bir hil bo'lgandan so'ng, u gazdan chiqariladi. Endi panga qaymoq, sut kukuni, chaqaloq formulasini qo'shishingiz mumkin. Idishlar minimal olovga qo'yiladi va quyultirilgan sut doimo aralashtiriladi. Bu bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi.

Mahsulot 1,5 soat davomida qotib qolishi kerak. Pishirish jarayonida mahsulot doimo aralashtiriladi va devorlarga o'rnatilgan ko'pik yana panga yuboriladi. Massa qalin va yopishqoq holga kelganda siz olovni o'chirishingiz kerak. Muolajani xona haroratida sovutadi. Bunday shirinlik juda mazali, o'rtacha darajada shirin bo'lib chiqadi. Qattiq qopqoqli idishda (afzal shisha) mahsulot muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Ko'pgina uy bekalari uyda pishirilgan quyultirilgan sutning ta'mi do'konlarda tayyor sotilganidan tubdan farq qilishini yaxshi bilishadi. Ammo ko'pchilik quyultirilgan sutni pishirish jarayonini juda uzoq va mashaqqatli ish deb hisoblaydi. Bir marta qilganlar bankada qaynatilgan quyultirilgan sut, darhol emas, takroriy tajribalar haqida qaror qabul qiling.

Biroq, qaynatilgan quyultirilgan sutning natijasi va ta'm xususiyatlari asosan asl mahsulot sifati bilan belgilanadi. Bugungi kunda quyultirilgan sutning juda ko'p turli xil ishlab chiqaruvchilari mavjud. Va bunday mahsulotning narxi nisbatan bir xil massaga ega bo'lgan keng chegaralarga ega. Aksariyat uy bekalari ovqat tanlashda, albatta, pulni tejashga harakat qilishadi.

Shu sababli, mahsulotlarning eng arzoni iste'mol savatchasiga kiradi. Bu quyultirilgan sutga ham tegishli bo'lishi mumkin. Narx qanchalik past bo'lsa, sifat sezilarli darajada yomonlashadi, degan xulosaga kelish o'rinli. Ushbu mahsulotni ishlab chiqaruvchilar, ko'p hollarda, quyultirilgan sut tarkibini yoki umuman qaynamaydigan yoki juda ko'p vaqt talab qiladigan moddalar bilan ta'minlaydilar. Ma'lum bo'lishicha, quyultirilgan sut idishini olovda bir necha soat ushlab turgandan keyin uning asosiy miqdori suyuq bo'lib qoladi.

Shuning uchun, agar siz quyultirilgan sutni faqat uyda pishirish uchun tanlasangiz, dastlab ushbu mahsulotlarning eng yuqori sifatini sotib olishga harakat qiling. Faqat yuqori sifatli quyultirilgan sutni pishirganda, albatta, yaxshi natijaga erishasiz. Va bu holat quyultirilgan sutning narxi juda qimmat bo'lishini talab qilmaydi.

Siz faqat ishlab chiqaruvchilari benuqson obro'ga ega bo'lgan mahsulotlarni qanday sotib olishni o'rganishingiz kerak. Quyultirilgan sutning sifati pishirish natijasida u juda mazali bo'lib chiqishiga kafolat bermaydi. Bu erda, albatta, ko'p narsa styuardessaga bog'liq bo'ladi. Shu sababli, quyultirilgan sutni qanday va qancha vaqt pishirish qoidalariga rioya qilishingiz kerak. To'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, qutidagi yorliqni olib tashlash kerak. Uni musluk suvi ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Quyultirilgan sut mos idishni topishi kerak. E'tibor bering, mahsulotni pishirish uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi. Suv esa, biz bilganimizdek, muqarrar ravishda qaynab ketadi. Shuning uchun, suv o'z-o'zidan tugamasligiga ishonch hosil qilib, doimo pechkada turmaslik uchun darhol juda katta hajmli qozonni toping. Idishning pastki qismiga bir kavanoz quyultirilgan sut qo'ying. Idishni sovuq suv bilan to'ldiring. Mumkin bo'lgan maksimal darajaga qadar suv quying. Shunday qilib, quyultirilgan sutni pishirish jarayonida siz uni kamdan-kam qo'shishingiz kerak bo'ladi. Suv qaynaguncha kuting. Bu sodir bo'lganda, pechka olovini kamaytirish kerak. Vaqtni saqlashga ishonch hosil qiling. Savol qancha quyultirilgan sutni qaynatib oling, ehtimol, bu jarayonda asosiy bo'ladi.

Bu kamida bir yarim soat davom etishi kerak. Natijada quyultirilgan sut mustahkamlikda unchalik qalin bo'lmaydi. Ushbu shaklda uni kek uchun krem yoki pechene uchun to'ldirish uchun ishlatish maqbuldir. Agar siz quyultirilgan sutni bir oz ko'proq pishirsangiz, aytaylik, ikki yoki uch soat, keyin u qalinroq bo'ladi. Uning soyasi ham quyuqroq kattalik tartibida paydo bo'ladi. Bunday quyultirilgan sut ko'pincha quyultirilgan sutli yong'oq kabi shirinlik uchun to'ldirishni yaratish uchun ishlatiladi. Uch-to'rt soat davomida quyultirilgan sut juda qalin ko'rinishini va quyuq rangini afzal ko'rganlar tomonidan qaynatiladi.

Har yigirma-o'ttiz daqiqada idishdagi suv darajasini tekshiring. Va esda tutingki, suv darajasi albatta kavanozni qoplashi kerak. Agar siz suv qo'shishni boshlasangiz, uning issiq shaklidan foydalaning. Agar harorat keskin pasaysa, quyultirilgan sutli idish shunchaki yorilib ketishi mumkin. Va agar suv etishmasligi bo'lsa, bu qutining portlashi kabi qayg'uli oqibatlarga olib kelishi mumkin. Bu juda xavfli. Konserva portlashi paytida tarqaladigan quyultirilgan sut issiq bo'ladi. Bu sizni qattiq kuydirishi mumkin.

Ammo siz o'zingiz hech qanday tarzda bundan aziyat chekmasangiz ham, devorlardan yoki shiftdan quyultirilgan sut qoldiqlarini olib tashlashingiz kerak bo'ladi, bu juda oson emas. Shuning uchun, eng boshidanoq, quyultirilgan sutni qaynatish jarayoniga etarlicha hushyorlikni ko'rsatish oqilona. Pishirgandan so'ng, quyultirilgan sut idishini sovutish kerak.

Ko'p odamlar buni odat tusiga kirmasdan qilishadi, ya'ni sovutish uchun idishni sovuq suvli idishga tushirishadi. Ammo haroratning keskin pasayishi va kavanozning yorilishining oldini olish uchun buni qilish mumkin emas. Bu sovutishning to'g'ri usuli.

Suv to'liq sovib ketguncha idishni qaynatilgan suvda qoldiring. Shu bilan birga, quyultirilgan sut ham soviydi, shundan so'ng u allaqachon o'z maqsadi uchun ishlatilishi mumkin. Bosimli pishirgich kabi qurilma yordamida quyultirilgan sutni pishirish ancha osonlashadi. Agar bosimli pishirgichdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, shunchaki idishga soling va suv bilan to'ldiring.

Ikkinchisining darajasi odatdagi pishirish usulida bo'lgani kabi, biroz yuqoriroq bo'lishi kerak. Pechkada olovni yoqing va suv qaynaguncha kuting. Keyin, o'n besh daqiqaga e'tibor bering, uning davomida suv qaynatiladi. Keyin olovni o'chiring va bosimli pishirgichning qopqog'ini olib tashlamasdan, suv sovishini kuting. Bosimli pishirgichdan foydalanish vaqtni tejamaydi.

Axir, qopqog'i yopiq bo'lgan ushbu qurilmadagi suv uzoq vaqt, ya'ni ikki-uch soat davomida soviydi. Ammo bosimli pishirgichning oddiy qozondan afzalligi shundaki, qozondan qaynatilgan suv haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Pishirish jarayoniga va qutining portlashiga tahdid solmaydi. Suv bilan to'ldirilgan bosimli pishirgich sovib ketsa-da, siz o'zingizning ishingiz bilan shug'ullanishingiz va hatto uydan chiqib ketishingiz mumkin. Ushbu sirlarni bilib, siz o'zingiz uchun kichik bayramni tashkil qilishingiz va o'zingiz pishirgan quyultirilgan sutning mazali ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Barcha uy bekalari eng yaxshi sifatli shirinliklar uyda o'z qo'llari bilan tayyorlangan shirinliklar ekanligini yaxshi bilishadi. Shuning uchun, savol: kavanozda quyultirilgan sutni qancha pishirish kerakligi har doim juda dolzarbdir; qaynatilgan mahsulotning do'konda sotib olingan analogi, afsuski, uy qurilishi mahsulotlariga ko'p jihatdan yo'qotadi.

Shuning uchun uyda lazzatli taomlarni tayyorlash - bu taomni tuzilishi, rangi va ta'mi jihatidan to'g'ri qilish imkonini beruvchi pishirishning eng yaxshi variantidir.

Quyultirilgan sutni qalayda qanday tayyorlash mumkin: "Klassik" retsepti

Agar siz pishirishning asosiy sirlarini va mahsulotning o'ziga xos xususiyatlarini bilsangiz, quyultirilgan sutni pishirish juda oddiy. Pishirish vaqtini tanlashda, sutning yog 'miqdori hal qiluvchi bo'lishini unutmang.

Agar quyultirilgan sutning yog'liligi 8% bo'lsa, uni temir bankada pishirish uchun 1,5-2 soat kerak bo'ladi, agar sut tarkibidagi yog' miqdori yuqori bo'lsa, vaqtni 2-2,5 soatgacha oshirish kerak.

Quyultirilgan sutni bankada pishirishning klassik qoidalari:

Panga suv quying, idishni olovga qo'ying.
Biz idishni suvga tushiramiz, lekin suyuqlik uni to'liq qoplaydi.
Suvni o'rta va yuqori haroratda qaynatib oling. Suv qaynashi bilan biz olovni deyarli minimal darajaga tushiramiz va quyultirilgan sutni yana pishirishni davom ettiramiz. Idishdagi suv juda ko'p qaynatilmasligi kerak.
Pishirish jarayonida suv to'liq bug'lanib ketmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda shirin tarkibi bo'lgan kavanoz "portlaydi". Suyuqlik bug'langanda, idishga suvning yangi qismini asta-sekin qo'shish kerak.

Tayyorgarlikdan so'ng darhol issiq suvdan quyultirilgan sutli kavanozni chiqarmaymiz. Sut to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada sovishi kerak. Uni sovuq suvga solmang. O'rtacha, sovutish uchun 1 dan 2 soatgacha vaqt ketishi mumkin, ammo bu usul kavanozni shikastlanishdan qutqaradi.

Pishirish jarayonida idishga faqat issiq suv qo'shilishi kerak. Haroratning keskin o'zgarishi kavanozning yorilishiga olib kelishi mumkin.
Shuning uchun, quyultirilgan sutni qaynatish uchun idishga parallel ravishda pechka ustiga toza suv solingan idishni qo'ying, uni isitib, asta-sekin quyultirilgan sut qaynatiladigan idishga qo'shing.

Savolga to'g'ri javob berish uchun: quyultirilgan sutni qaynatish uchun qancha vaqt ketadi, birinchi navbatda o'zingiz javob berishingiz kerak - qanday quyultirilgan sut olishni xohlaysiz va uni qanday maqsadda ishlatishni rejalashtirmoqdasiz.

Agar siz juda qalin bo'lmagan shirinlikni yoqtirmoqchi bo'lsangiz yoki uni shokoladli kolbasa, kek, xamir ovqatlar va boshqalarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda siz yarim suyuq sut tayyorlashingiz kerak.

Buning uchun quyultirilgan sutni dazmol idishida o'rtacha olovda 1 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatib oling.
O'rtacha qalin mustahkamlik olishni rejalashtirganingizda, yoqimli sutli tusga ega bo'lgan holda, quyultirilgan sutni taxminan 2-3 soat davomida qaynatish kerak bo'ladi.
Juda qalin massa, sutli yangi qahvaning rangini olish uchun pishirish vaqtini 4 soatgacha oshirish kerak bo'ladi.

Har doim quyultirilgan noziklik qutilarda sotilmaydi, ba'zida uni do'kon javonlarida shisha idishlarda topishingiz mumkin.

Bu holda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin va shisha idishda pishirishga arziydimi? Albatta, bunga arziydi, bundan tashqari, bu pishirish opsiyasi qaynatilgan go'shtni temir idishda pishirishdan ko'ra ko'proq afzalliklarga ega.

Metall idishlar qaynash jarayonida inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan oksidlarni hosil qiladi.

Bundan tashqari, issiq harorat ta'sirida qutining qalay qoplamasi yo'q qilinadi va undan zararli moddalar to'g'ridan-to'g'ri quyultirilgan sutga chiqariladi.

Shuning uchun sevimli taomingizni qalay qutida emas, balki shisha idishda yoki umuman qutisiz - qandaydir sirlangan tovada yoki idishda pishirgan ma'qul.

Shisha idishda quyultirilgan sutni qanday va qancha pishirish kerak

Bo'sh yirtqichlardan biz quyultirilgan sut bilan shisha idishni qo'yamiz.
Idishni qopqoq bilan mahkam yoping. Qopqoqning diametri shisha idishning diametridan kattaroq bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Agar siz idishni mahkam yopsangiz, pishirish jarayonida u yorilib ketishi mumkin.
Idishga shunchalik sovuq suv quyingki, u kavanozdagi quyultirilgan sut darajasiga yetsin.
Biz panani olovga qo'yamiz, suv qaynaguncha kuting.
Suvda qaynayotgan pufakchalar paydo bo'lishi bilan olov minimal darajaga tushiriladi.
Ushbu rejimda mahsulotni 3,5 soat davomida pishiring. Pishirish jarayonida quyultirilgan sutni aralashtirish kerak emas.

Idishdagi suyuqlikni kuzatib boring va unga taxminan har 20-30 daqiqada issiq suv qo'shishni unutmang. Noziklik tayyor bo'lgach, panada salqinlash uchun qoldiring.

Yuqoridagi printsipga ko'ra, quyultirilgan sutni pishirish qulay. Ammo qoralama mahsulot sizga shisha idishda emas, balki, masalan, plastik shishada sotilgan bo'lsa-chi.

Bunday idishda quyultirilgan sutni pishirish mumkinmi?

Bu mumkin, lekin buni qilish juda tushkunlikka tushadi. Pishirish paytida plastmassaning erishi xavfi juda yuqori va undan zararli moddalar ajralib chiqa boshlaydi, bu sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin.

Shuning uchun sotib olingan quyultirilgan sutni shisha idishda qaynatish yoki hatto bankasiz, masalan, mikroto'lqinli pechda pishirish yaxshidir.

Quyultirilgan sutni tayyorlashning eng oson va tezkor usullaridan biri bu sutni mikroto'lqinli pechda pishirishdir. 15-30 daqiqa davom etadi, ortiq emas, hamma narsa siz erishmoqchi bo'lgan mahsulotning qanchalik qalinligiga bog'liq bo'ladi. Axir, qancha uzoq vaqt pishirsangiz, qalinroq bo'ladi.

Oddiy quyultirilgan sutdan qaynatilgan quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

Idishni tayyorlash uchun, birinchi navbatda, sutni idishga yoki mikroto'lqinli pechda pishirish uchun mos bo'lgan boshqa idishga quyish kerak.
Hech qanday holatda metall idishlardan foydalanmang, ular bunga mos kelmaydi.
Quyultirilgan sutni idishga quyganingizdan so'ng, uni qopqoq bilan yoping (qattiq emas) va mikroto'lqinli pechga 15-20 daqiqa davomida qo'ying.
O'rtacha quvvatda pishiring va vaqti-vaqti bilan mahsulotni aralashtirishni unutmang. Shirinning bir xilda pishirilishi muhim va bu jarayonda hech narsa yonmaydi.

Siz har doim pishirish natijasini kuzatib borishingiz va quyultirilgan sut pishirilgan yoki pishirilmaganligini rangi bo'yicha aniqlashingiz mumkin. Natijani nazorat qilib, siz quyultirilgan sutni qancha vaqt pishirishni o'zingiz hal qilasiz - 10-15 daqiqa yoki taxminan yarim soat.

Zamonaviy bosimli pishirgich yordamida uyda quyultirilgan sutni tezda pishirishingiz mumkin. Bu 10 daqiqa vaqtni oladi, barcha GOST standartlariga javob beradigan quyultirilgan sut qutisi va bosimli pishirgichning o'zi.

Pishirish bosqichlari

Biz kavanozni bosimli pishirgichga joylashtiramiz, uni suv bilan to'ldiramiz, shunda shirinlik bilan idish suvga "cho'kadi".
Suyuqlikni qaynatib oling va sutni 10-12 daqiqa qaynatib oling.
Pishirgandan so'ng darhol bosimli pishirgichning qopqog'ini ochmang, idish suvda to'liq sovib ketguncha kuting.

Ovqat pishayotganda idishdagi suvning haroratini diqqat bilan kuzatib boring. Suyuqlikning haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak, bu quyultirilgan sutning ivishiga yoki qutining deformatsiyasiga olib kelishi mumkin.

Uyda quyultirilgan sutni tayyorlashning muqobil usullari

Suv hammomida sutni qanday qaynatish kerak

Qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlashning kamroq mashhur, ammo samarali usuli bu suv hammomidir. Bu usul unchalik mashhur emas, chunki unga ko'ra pishirish uchun kamida 5 soat kerak bo'ladi. Bu uzoq va juda zerikarli, chunki siz tovadagi suvni to'liq bug'lanib ketmasligi uchun doimo kuzatib turishingiz kerak.

Ammo agar siz hali ham bug 'pishirishdan foydalanishga qaror qilsangiz, unda siz quyultirilgan sutni sirlangan idishga quyib, keyin qaynoq suv idishiga solib qo'yishingiz kerak bo'ladi.

Bir qozon suv o'rtacha olovda qaynatish kerak, bu sur'atda quyultirilgan sut 5-7 soat davomida pishiriladi. Aniq vaqt mahsulotni tayyorlash tezligiga bog'liq.

Sekin pishirgichda pishirilgan quyultirilgan sut

Siz shirinlikni sekin pishirgichda yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Ko'p birlikdagi pishirish texnologiyasi an'anaviy yirtqichlardan klassik pishirishga juda o'xshaydi.

Sekin pishirgichda quyultirilgan sutni tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun saytdagi maqolalarni o'qing.

Ko'rib turganingizdek, uyda tayyor qaynatilgan mahsulotni olish juda oddiy. Endi siz quyultirilgan sutni bankada va unsiz qanday va qancha pishirishni bilasiz. Biz bergan oddiy pishirish retseptlari kattalar va bolalarning sevimli shirinligini yuqori sifatli tayyorlashga imkon beradi.

Rohat bilan pishiring va har bir qoshiq uy qurilishi taomlaridan zavqlaning.

Yoqimli ishtaha!

Quyultirilgan sutni bankada qanday pishirish kerakligi haqida onam menga bolaligimda aytdi. Bexosdan nazoratsiz qoldirilgan oddiy quyultirilgan sut qutisi yotoqxona oshxonasiga olib kelishi mumkin bo'lgan "halokat" ko'lami chindan ham hayratlanarli. Amalda tekshirishdan ko'ra, so'zni qabul qilish yaxshiroqdir. Endi u buni engil nostaljik tabassum bilan eslaydi. Ammo keyin, bir necha o'n yillar oldin, quyuqlashgan portlash epitsentriga tushgan narsalar va mebeldan shirin-yopishqoq jigarrang dog'larni artib tashlash uning uchun kulgili emas edi. Kun bo'yi latta va bir piyola suv bilan o'tkazgandan ko'ra, quyultirilgan sutni qanday tayyorlash bo'yicha maslahatlarni o'qish uchun bir necha daqiqa vaqt sarflagan ma'qul.

Kavanoz portlamasligi uchun quyultirilgan sutni qanday pishirish kerak

To'g'ri qozonni tanlang. Quyultirilgan sut idishi "tik turgan" yoki "yotgan holda" erkin joylashishi kerak. Yorliqni bankadan darhol olib tashlash yaxshiroqdir. Haqiqatan ham, pishirish jarayonida u albatta yiqilib tushadi va qaynoq suvda yoqimsiz va keraksiz balast bilan suzadi. Agar tozalashning iloji bo'lmasa, elimni nam mato yoki shimgich bilan namlang. Quyultirilgan sutli idishni yirtqichlardan soling. Yoki qo'ymang, balki uning yon tomoniga qo'ying. Suv quying. Bank to'liq qoplanishi kerak. Pechkaga qo'yib, o'rtacha olovni yoqing. Suv qaynadimi? Yong'inning intensivligini kamaytiring.

Konservalangan quyultirilgan sutni yirtqichlardan qancha pishirish kerak

Quyultirilgan sutni qaynatish uchun sarflangan vaqt sizning oshpazlik maqsadlaringizga bevosita bog'liq. Taomning engil karamel rangi va suyuq, yopishqoq mustahkamlik uchun siz quyultirilgan sutni doimiy qaynatilgan suv bilan taxminan bir soat qaynatishingiz kerak. Bunday qaynatilgan quyultirilgan sut kartoshka keki, pechenyedan shirin kolbasa tayyorlash, krep, krep va boshqa shirinliklarni quyish uchun javob beradi.

Lekin pechene keki uchun qalin qaymoq tayyorlash yoki bunday sutdan qisqa nonli yong'oqlarni to'ldirish ishlamaydi. Bu holda bankada quyultirilgan sutni qancha pishirish kerak? Shirinlik kofe kabi bo'lib, qalin bo'lishi uchun uni kamida 2,5-3 soat pishirish kerak.

Va eng qalin va quyuq quyultirilgan sut 4 soat pishirishdan keyin olinadi.

Va, eng muhimi, idishdagi quyultirilgan sut portlamasligi uchun idishdagi suyuqlik darajasini doimiy ravishda kuzatib boring. Va kerak bo'lganda to'ldiring. Suvdan tashqariga qarab turgan kavanoz portlash ehtimoli haqida shaffof ishoradir. Mazali portlash, lekin bundan unchalik yoqimsiz emas. Bundan tashqari, bu holda siz muolajani sinab ko'rishda muvaffaqiyat qozonishingiz dargumon.

Tayyor quyultirilgan sut idishini idishdan olib tashlang. O'zingizni kuydirmaslik uchun qisqich bilan tortib oling. Sovuting va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Sekin pishirgichda quyultirilgan sutni qanday pishirish kerak

Quyultirilgan sutni pishirishning birinchi usulida bo'lgani kabi, zudlik bilan kavanozdan etiketni olib tashlash yaxshiroqdir. Qopni nam shimgichni artib oling. Ko'p pishirgich idishining pastki qismiga yopishmaydigan qoplamani tirnashning oldini olish uchun toza mato qo'ying. Quyultirilgan sutni pastki qismidagi idishga soling. Yaxshisi, uni barrelga qo'ying. Kalay butunlay qoplanishi uchun toza suv bilan to'ldiring. Lekin idishdagi maksimal belgidan yuqori emas. Shunday qilib, "shirin bomba" ning portlash ehtimoli ancha past bo'ladi. Sekin pishirgichda suv deyarli qaynamaydi. Ayniqsa, sizning qurilmangiz bug 'chiqarish valfini yopish qobiliyatiga ega bo'lsa. "Qovurish" yoki "qaynatish" rejimida suvni qaynatib oling. Keyin qurilma qopqog'ini yoping. "O'chirish" yoki "Ko'p pishirish" rejimini tanlang (harorat - 100-105 daraja). Pishirish vaqti - istalgan natijaga qarab 2-3 soat.

Ochiq quyultirilgan sutni shisha idishda qanday tayyorlash mumkin

Quyultirilgan sutni pishirmoqchimisiz, lekin banka ehtiyotkorlik bilan ochilganmi? Yoki bungler eri quyultirilgan sutni qalayda emas, sumkada sotib olganmi? Xafa bo'lmang. Quyultirilgan sutni shisha idishda qaynatib oling. Bundan tashqari, siz uni shu tarzda yirtqichlardan ham, sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin. Ammo bu erda muammolardan qochishga yordam beradigan ba'zi muhim nuanslar mavjud. Idishning pastki qismiga bir necha qatlamlarga o'ralgan toza mato qo'yishni unutmang. Yoki maxsus metall stend. Shunday qilib, isitish imkon qadar bir xil bo'ladi va kavanozning pastki qismidagi quyultirilgan sut yonmaydi. Suyuqlik darajasi doimo kavanozdagi quyultirilgan sut darajasidan yuqori bo'lishi kerak, shunda u portlamaydi. Shunga ko'ra, shisha idish sig'imga to'ldirilmasligi kerak. Idishni mahkam yopish mumkin emas. Uni kattaroq qopqoq bilan yoping. Yoki shunchaki qopqoqni teskari aylantiring va bo'yniga qo'ying. Suvni qaynatishga keltiring. Yong'inni kamaytiring. Quyultirilgan sutni shisha idishda 2-4 soat davomida pishiring. Qanchalik uzoqroq pishirsangiz, noziklik qalinroq va quyuqroq bo'ladi.

Quyultirilgan sutni bosimli pishirgichda pishirish

Men bosimli pishirgichdan foydalanishni tavsiya qilaman. Ta'riflangan usul davolanish vaqtini kamaytirmaydi. Ammo siz kunning qolgan qismini devorlar, pollar, stollar, idish-tovoqlar, shiftlardagi shirin dog'larni yuvish bilan o'tkazishingiz shart emasligiga to'liq amin bo'lasiz. Quyultirilgan sutni bosimli pishirgichda pishirishning afzalliklari juda aniq. Keling, protseduraning o'ziga o'taylik. Quyultirilgan sutni asbobning pastki qismidagi idishga soling. Toza suvga quying. Maksimal bo'linishdan yuqori emas, lekin quyultirilgan sut qutisi darajasidan past emas. Qopqoqni pastga tushiring. Bosim pishirgichni ishga tushiring. Suv qaynadimi? Quyultirilgan sutni 10-15 daqiqa qaynatib oling. Keyin qopqog'i yopiq holda jihozdagi suv sovishini kuting. Va bu bir xil 2-3 soat.

Quyultirilgan sutni qanday tez pishirish mumkin (mikroto'lqinli pechda)

Eng tez yo'l. Ammo doimiy e'tibor talab qiladi. Mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni to'g'ridan-to'g'ri qalayda pishirish mumkin emas. Shuning uchun, uni oching va mikroto'lqinli pechga mos keladigan idishga quying. Yarim soat davomida 400 Vt quvvatda sutni qaynatib oling. Ammo har 2-3 daqiqada jihozni to'xtatib turing va u yoqilmasligi uchun ovqatni aralashtiring.

Hamma narsa, quyultirilgan sut pishiriladi. Oshpazlik cho'qqilarini zabt etish uchun yo'lga chiqing. Yoki stulda bir chashka issiq choy va qoshiq bilan o'tiring.

Eng shirin ishtaha!