uy > Metallurgiya

Kofe qaynatgichning yaratilish tarixi. Avtomatik qahva mashinalari Geyser kofe qaynatgich nimaga o'xshaydi?

Kofe qaynatgich- alohida idishda suvni qaynatishga hojat qoldirmasdan qahva tayyorlash uchun qurilma.

Kofe qaynatgich filtri

Issiq suvning erkin oqimi yordamida filtr orqali maydalangan qahva loviyalarini chiqaradigan qahva qaynatgich. Turli xil tamoyillardan foydalanadigan kofe qaynatgichlarning har xil turlari mavjud bo'lsa-da, eng keng tarqalgan turi - maydalangan loviya tayyor qahvani ushlab turish uchun shisha yoki sopol idish ustida joylashgan huni ichidagi qog'oz yoki metall filtrga joylashtiriladi. Sovuq suv, maxsus idishga quyiladi, qaynaguncha isitiladi va huni ichiga yuboriladi. Ushbu usul tomizish deb ataladi.

Metall filtr orqali pivo tayyorlash "Hind usuli" deb ataladi.

Shuningdek qarang

"Qahva qaynatgich" maqolasi haqida sharh yozing

Havolalar

Kofe qaynatgichni tavsiflovchi parcha

Bu vaqt ichida uning atrofida va u bilan qilingan barcha narsalar, unga ko'plab aqlli odamlar tomonidan e'tibor qaratilib, shunday yoqimli, nafis shakllarda ifodalangan va u hozir bo'lgan kaptarday poklik (u oq lentali oq ko'ylaklar kiygan) ) - bularning barchasi unga zavq bag'ishladi; lekin shu zavqi tufayli u bir daqiqa ham golini o'tkazib yubormadi. Va har doimgidek, ayyorlik masalasida ahmoq odam aqlliroqlarni aldaydi, u bu so'z va muammolarning maqsadi, asosan, uni katoliklikka aylantirish, undan iyezuit institutlari foydasiga pul olish ekanligini tushunib etdi (haqida). u maslahatlar bergan), Xelen pul berishdan oldin, uni eridan ozod qiladigan turli operatsiyalarni bajarishni talab qildi. Uning kontseptsiyalarida har qanday dinning ma'nosi faqat insonning xohish-istaklarini qondirishda ma'lum bir odobga rioya qilishdan iborat edi. Va shu maqsadda, o'z tan oluvchi bilan suhbatlaridan birida, u zudlik bilan undan nikohi uni qanchalik bog'lab turadi, degan savolga javob talab qildi.
Ular yashash xonasida deraza yonida o'tirishardi. Alacakaranlık edi. Derazadan gullar hidi kelardi. Xelen yelkalari va ko'kragida ochiq-oydin bo'lgan oq ko'ylak kiygan edi. To'yib ovqatlangan, to'liq, silliq soqolli, yoqimli kuchli og'zi va oppoq qo'llarini tizzalariga muloyimlik bilan bukilgan abbot Xelenga yaqin o'tirdi va lablarida nozik tabassum bilan tinchgina, uning go'zalligiga qoyil qoldi. , vaqti-vaqti bilan uning yuziga tikilib, ularni o'ylantirayotgan savolga o'z nuqtai nazarini bildirdi. Xelen bezovta jilmayib, uning jingalak sochlariga, silliq qirqilgan, qora, to'la yonoqlariga qaradi va har daqiqada suhbatning yangi burilishlarini kutdi. Ammo abbot, shekilli, suhbatdoshining go'zalligi va yaqinligidan bahramand bo'lsa-da, o'z mahorati bilan o'zini tutdi.
Vijdon peshvosining fikrlash chizig'i quyidagicha edi. Qilayotgan ishingning ahamiyatini bilmay turib, o‘z tarafidan nikohga kirishib, nikohning diniy ahamiyatiga ishonmay, kufrlik qilgan erkakka nikoh vafosiga qasam ichding. Bu nikoh bo'lishi kerak bo'lgan ikki tomonlama ma'noga ega emas edi. Ammo shunga qaramay, sizning qasamingiz sizni bog'ladi. Siz undan uzoqlashdingiz. Bu bilan nimaga erishdingiz? Peche veniel yoki peche mortel? [Kichik gunohmi yoki o'lik gunohmi?] Peche veniel, chunki siz yomon niyatsiz harakat qildingiz. Agar siz hozir farzand ko'rish niyatida yangi turmush qurgan bo'lsangiz, gunohingiz kechirilishi mumkin. Ammo savol yana ikkiga bo'linadi: birinchi ...
"Ammo menimcha, - dedi to'satdan zerikkan Xelen o'zining maftunkor tabassumi bilan, - men haq dinga kirganimdan so'ng, soxta din menga yuklagan narsalar bilan bog'lanib bo'lmaydi".
Directeur de vicdan [Vijdon qo'riqchisi] uning oldiga shunday soddalik bilan qo'yilgan bu Kolumb tuxumidan hayratda qoldi. U shogirdining kutilmagan muvaffaqiyatidan xursand edi, lekin aqliy mehnat bilan qurgan bahs-munozaralar binosini tark eta olmadi.
"Entendons nous, comtesse, [Keling, masalani ko'rib chiqaylik, grafinya", dedi u tabassum bilan va ruhiy qizining fikrini rad qila boshladi.

Xelen bu masala ma'naviy nuqtai nazardan juda oddiy va oson ekanini tushundi, lekin uning rahbarlari faqat dunyoviy hokimiyat bu masalaga qanday qarashidan qo'rqib, qiyinchiliklarga duch kelishdi.
Natijada, Xelen bu masalani jamiyatda tayyorlash kerak deb qaror qildi. U keksa zodagonning hasadini qo'zg'atdi va unga birinchi izlovchi bilan bir xil narsani aytdi, ya'ni u savolni shunday qo'ydiki, unga huquq olishning yagona vositasi unga uylanish edi. Keksa muhim shaxs dastlab tirik erining turmush qurish taklifidan xuddi birinchi yosh odam kabi hayratda qoldi; lekin Xelenning qizning turmushga chiqishi kabi oddiy va tabiiy ekanligiga bo'lgan so'nmas ishonchi unga ham ta'sir qildi. Agar Xelenning o'zida eng kichik ikkilanish, uyat yoki maxfiylik alomatlari sezilgan bo'lsa, unda uning ishi shubhasiz yo'qolgan bo'lar edi; Ammo bu sir va uyat belgilari nafaqat yo'q edi, balki, aksincha, u soddalik va xushmuomalalik bilan o'zining yaqin do'stlariga (va bu Peterburgning hammasi edi) knyaz ham, zodagon ham taklif qilganini aytdi. uni va u ikkalasini ham sevishini va uni va boshqasini xafa qilishdan qo'rqishini.

Kofe qaynatgich qahva kabi ichimlik tayyorlash jarayonida ishlatiladigan pazandalik qurilmasi. Kofe qaynatgichlarning bir nechta asosiy turlari mavjud bo'lib, ular nafaqat tashqi ko'rinishi, balki ishlash mexanizmi va funksionalligi bilan ham farqlanadi.

Kofe qaynatgichlarning asosiy turlari orasida quyidagilar ajralib turadi:

  • pod kofe qaynatgich;
  • Damlamali kofe qaynatgich boshqa turlardan farq qiladi, chunki ish paytida qurilmada bosim hosil bo'lmaydi, suv asta-sekin oqadi va tom ma'noda kofe orqali tomchilab o'tadi;
  • Geyser qahva qaynatgich - bu uchta asosiy qismdan iborat qurilma: qurilma tagidagi suv idishi, o'rtada joylashgan va ichiga maydalangan qahva qo'yiladigan filtr, shuningdek, tayyor bo'lgan yuqori idish. -qaynatilgan kofe harorat ta'siridan kelib chiqadigan bosim ostida, qahva ichish uchun beriladi;
  • Kapsülli qahva qaynatgich - maydalangan qahva bilan kapsulalardan foydalanadigan qurilma;
  • espresso qahva qaynatgich kapuchino, shuningdek klassik espresso kabi ushbu turdagi ichimliklarni tayyorlash uchun maxsus mo'ljallangan;
  • karob qahva qaynatgich.

Dastlab odamlar qahva tayyorlash uchun turk yoki cezve kabi asbobdan foydalanganlar. Biroq, ilmiy va texnologik taraqqiyot mashhur va sevimli qahvani tayyorlash jarayonida o'z tuzatishlarini kiritdi. Elektr qahva qaynatgichdan foydalanish cezve yoki turk kofe qaynatgichiga qaraganda ancha qulay. Ushbu qurilma odam uchun barcha ishlarni bajaradi, siz shunchaki mashinaga qahva quyib, ichimlik tayyorlash jarayonini boshlashingiz kerak.

Kofe qaynatgichning u yoki bu turi qurilmada mavjud bo'lgan funktsiyalar to'plamiga qarab o'zgaradi. Misol uchun, kofe qaynatgichlarning eng qimmat turlariga ixtisoslashgan qahva mashinalari kiradi, ular nafaqat klassik espressoni tayyorlaydi, balki qahva donalarini o'zi ham maydalaydi. Zamonaviy qahva mashinalari kapuchino, latte, mochaccino va boshqalar kabi turli xil ichimliklarni tayyorlashi mumkin.

Bu afzallik kofe mashinalarini restoranlarda, barlarda va qahvaxonalarda ishlatish imkonini beradi. Maishiy kofe qaynatgich ixtisoslashganidan hajmi, shuningdek, qahva tayyorlash imkoniyatlari bilan farq qiladi. Odatda, standart uy qahva qaynatgichi qahva loviyalarini maydalash uchun dizayn bilan jihozlanmagan. Shu sababli, qahva qaynatgichga allaqachon maydalangan yoki eriydigan qahvaning kerakli miqdori quyiladi.

Bundan tashqari, qahva qaynatgich suv idishi bilan jihozlangan. Ish paytida qahva qahva qaynatgichning filtridan bepul suv ta'minoti yordamida o'tkaziladi. Odatda, oldindan maydalangan qahva qog'oz yoki metall filtr ichida bo'lib, u maxsus huni ichida joylashgan. Bu huni suv bilan sopol yoki shisha idishning ustiga qo'yiladi.

Maishiy qahva qaynatgichning ishlash printsipi oddiy va bir necha bosqichlardan iborat. Dastlab, sovuq suv maxsus idishda qaynaguncha isitiladi, so'ngra qahva qaynatgichning tuzilishi tufayli u huni ichiga kiradi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, metall filtr yordamida tayyorlangan kofe inson tanasiga katta zarar etkazishi mumkin. Qog'oz filtri qahva tarkibidagi iflosliklar va og'ir birikmalarni olib tashlaydi.

Agar sizga ma'lumot yoqqan bo'lsa, iltimos, tugmani bosing

2018-01-23T11:23:25+00:00

Ko'p asrlar va hatto ming yillar davomida qahva dunyodagi eng mashhur ichimliklardan biri bo'lib kelgan va shunday bo'lib qoladi. Qahva nafis frantsuz kofe choynaklarida, turk cezvelarida va hatto oddiy choynaklarda pishirilgan. Tayyorgarlik jarayoni o'zgarishsiz qoldi - ichimlik olov yoki issiq qum ustida tayyorlangan.

Kofe qaynatgichning tarixi, ko'plab ixtirolar kabi, uzoq vaqt oldin boshlangan. Turklar eramizning 575-yillaridayoq qahva qaynatganligi ma'lum. e., va qahva qaynatgichning tarixi haqiqatan ham u erda boshlanadi. Kofe qaynatgich tarixining ko'p qismi bu asrdan oldin yo'qolgan, shuning uchun hech kim kofe qaynatgichning turklar davridan boshlab, birinchi kofe perkolyator yaratilgan 1818 yilgacha bo'lgan tarixi haqida ko'p narsani bilmaydi.

19-asrdagi sanoat inqilobi bizga bug 'dvigatelining ixtirosini berdi. Ayni paytda bug 'bosimi yordamida qahva tayyorlaydigan kofe mashinasini yaratish g'oyasi paydo bo'ldi.

1843 yilda frantsuz Edvard Loisel de Sante ixtirochi sharafiga o'ziga xos bug'li qahva qaynatgich yoki "Loizelning gidrostatik vazasi" ni yig'di. Kofe mashinasi 1855 yilda Parijdagi ko'rgazmada taqdim etilgan. Ixtiro katta muvaffaqiyat bo'ldi.

"Loisel gidrostatik vazasi" soatiga ikki ming chashka qahva qaynatishi mumkin edi. Biroq, qahva mashinasi juda ko'p texnik kamchiliklarga ega bo'lib chiqdi. Qahva yonib ketdi va bug 'qozonining bosimi faqat 1,5-2 atmosferaga aylandi. Bosimning ko'tarilishi apparatning o'zi portlashi bilan to'la edi.

Yarim asr o'tgach, 1901 yilda milanlik Luidji Bezzera birinchi takomillashtirilgan bug'li qahva mashinasi uchun patentni ro'yxatdan o'tkazdi. Luidji kesmoqchi edi
uning xodimlari kofe tanaffuslariga ko'p vaqt sarflamasliklari uchun qahva qaynatish vaqti.

Qahva mashinasi Tipo Gigante deb nomlangan va ixchamroq va amaliy edi. Va qurilmaning ishlashi suv va bug'ning birgalikda ishlatilishiga asoslangan edi. Qahva mashinasidagi bosim yo'naltirilgan bug 'jeti yordamida yaratilgan.

Egasi va guruhi kabi tushunchalar paydo bo'ldi - endi har bir chashka espresso qahvaning qat'iy o'lchangan qismidan foydalangan holda tayyorlanadi. Qahva tayyorlash jarayoni bir necha soniya davom etdi va ichimlikning o'zi kuchli, boy va xushbo'y edi.

Luidji Bezzera yangi espresso madaniyatiga yana bir yangilik kiritdi: bundan buyon kofe mashinasidagi bug‘ nafaqat espresso tayyorlash, balki sutni ko‘piklash uchun ham qo‘llanila boshlandi.Bu haqiqiy yutuq edi.

Luidjiga buyuk biznesmen bo'lish imkoniyati berilmadi va vaqt o'tishi bilan u ixtiro uchun litsenziyani nominal to'lov evaziga Tipo Gigantega sotdi.

Biroq, qahva mashinalarini ishlab chiqarish huquqi Italiyadan tashqariga chiqmadi, chunki litsenziyani muvaffaqiyatli italiyalik sanoatchi Desidero Pavoni sotib oldi.1905 yilda Parvoni La Pavoni SPA kompaniyasiga asos soldi va birinchi bug'li qahva mashinasi Pavoni Idealeni chiqardi. tijorat maqsadlarida foydalanish.

Pavoni Ideale - takomillashtirilgan Bezzer apparati bo'lib, unda pistonli nasos, shuningdek, bug' chiqarish va issiq suv quyish uchun maxsus valf mavjud.

Desidero Pavoni "to'g'ri" espressoning kashfiyotchisi hisoblanadi - uzoq tajribalar natijasida u eng yaxshi qahva 86−92 °C haroratda va 9 bar bosimda olinishini aniqladi.

Espresso texnologiyasi 20-asrning birinchi yarmida rivojlandi. Aynan shu davrda kofe uskunalarini ishlab chiqaruvchi dunyoga mashhur kompaniyalarning ko'pchiligi paydo bo'ldi. 1927 yilda italiyalik Roberto Ransilio bar va kafelar uchun zamonaviy kofe mashinasini qo'lda yig'adi. Operatsion printsipiga ko'ra, La Regina modeli o'zidan oldingi modeldan unchalik farq qilmadi, lekin o'sha paytda restavrator doiralarida moda bo'lgan Belle Epoque uslubidagi oqlangan dizaynga ega edi. 1935-yilda avtomatik suv tarqatuvchi qahva mashinasi paydo bo'ldi. Illetta modelining dizayneri Franchesko Illi edi. Yaxshilanish tufayli italyan espressosining standart dozasi paydo bo'ladi, u ko'p o'n yillar davomida o'zgarmagan: 40 ml suv uchun 7 g maydalangan qahva. Illetta modeli yana bir muhim xususiyatga ega edi - maydalangan qahva orqali o'tadigan suv bosimi bug' bilan emas, balki siqilgan havo bilan yaratilgan.

20-asrning birinchi yarmidagi barcha espresso mashinalari uyda foydalanish uchun mos emas edi va qimmat edi. Hashamatli muassasa egasi bunday qurilmani sotib olishi mumkin edi.Va o'sha paytda baristalar orasida ayollarning yo'qligi yaxshi jismoniy tayyorgarlikning mavjudligi bilan bog'liq - axir, baristaning mushak kuchi tufayli 9 bar bosim hosil bo'lgan. dastakni kim ushlab oldi.

Ikkinchi jahon urushi yillari butun sanoatning rivojlanishiga keskin ta'sir ko'rsatdi.
sanoat, shu jumladan espresso sanoati. Yaxshiyamki, qahvani yaxshi ko'radiganlar uchun, 1945 yilda Ochil Gadjia yana bir yangi mahsulot - qahva mashinasini yaratdi, unga biz yaxshi pishirilgan espressodagi yam-yashil oltin ko'pik uchun "Rahmat" aytamiz. Qurilmada "bahorli dastagi" mexanizmi mavjud edi.

Taraqqiyot doimo oldinga siljiydi va tutqichli qahva mashinalari yarim avtomatik va avtomatik qahva mashinalari bilan almashtirildi. Va endi qahva mashinasidagi bosim elektr nasosning ishlashi bilan yaratiladi. Italiyaning Feama kompaniyasi elektr nasos bilan jihozlangan birinchi qahva mashinasining asoschisi bo'ldi. Kofe mashinasi 1961 yilda chiqarilgan va o'shandan beri klassik karob qahva mashinasining dizayni deyarli o'zgarmagan. Qahva uskunalari ishlab chiqaruvchilari espresso ta'mini yaxshilash texnologiyasini ishlab chiqishda davom etmoqdalar.

An'anaviy qahva mashinalarining yangi modellari zamonaviy dizayni va texnologik xususiyatlari bilan ajralib turadi, masalan, avtomatik kappuchino tayyorlovchi, espresso sifatini nazorat qilish yoki kofe planshetini oldindan namlash funksiyasi.

Yangi modellardan birortasi qahva qaynatgichlar tarixida abadiylashtiriladimi? Vaqt ko'rsatadi. Albatta, har doim yangilik va ixtiro uchun joy bor. Va biz sizning sevimli qahva ichimligingizning ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lamiz va qahva mashinalarining rivojlanish tarixini diqqat bilan kuzatib boramiz.

Asrlar va hatto ming yillar davomida qahva dunyodagi eng mashhur ichimliklardan biri bo'lib kelgan. Ular uni qanday pishirgan bo'lishidan qat'i nazar: nafis frantsuz kofe qozonlarida, turk cezvelarida va hatto oddiy choynaklarda! Ammo ko‘plab kofe retseptlari va kofe tayyorlash usullari mavjudligiga qaramay, jarayonning mohiyati o‘zgarishsiz qoldi – ichimlik olov yoki issiq qum ustida qo‘lda pishirilgan.Kofe tarixida, shuningdek, butun insoniyat tarixida. 19-asr burilish davri bo'ldi - texnologik taraqqiyotning gullash davri yoki, shuningdek, sanoat inqilobi. Bug 'dvigatelining ixtirosi umuman ixtironing rivojlanishiga jiddiy turtki berdi - odamlar qandaydir tarzda bu yangi mahsulotni hamma joyda ishlatishga intilishdi. Aynan o'sha paytda bug' bosimi yordamida qahva tayyorlaydigan kofe mashinasini yaratish g'oyasi paydo bo'ldi. Bug' bosimi yordamida qahva tayyorlanadigan birinchi mashinani frantsuz Edvard Loisel de Sante ixtiro qilgan. 1843 yilda Loizel noyob bug'li qahva qaynatgichni yoki ixtirochi sharafiga atalgan "Loiselning gidrostatik vazasini" yig'di. Mashina 1855 yilda Parij ko'rgazmasida debyut qildi va u erda juda katta sensatsiyani yaratdi: guvohlarning so'zlariga ko'ra, u soatiga ikki ming chashka qahva pishirgan. Biroq, katta hajmli va noqulay qurilma juda ko'p texnik kamchiliklarga ega edi - unda kofe yonib ketgan va bug 'qozonining bosimi juda past edi (1,5-2 atmosfera). Butun konstruksiyani o‘zgartirmasdan turib, bosimni oshirishning iloji yo‘q bo‘lib chiqdi: qurilma nihoyatda portlovchi bo‘lgan.Yangi turdagi qahva mashinasi paydo bo‘lgunga qadar yarim asrdan ko‘proq vaqt o‘tdi, unda bosim ostida bug‘ maydalangan qahvaga beriladi. Bunday mashinani yaratish g'oyasi Italiyada tug'ilgan va italiyaliklar o'nlab yillar davomida uni hayotga tatbiq etish uchun kurashgan. Va nihoyat, 1901 yilda milanlik Luiji Bezzera birinchi takomillashtirilgan bug'li qahva mashinasi uchun patentni ro'yxatdan o'tkazdi. U barcha oldingilariga qaraganda ancha ixcham va amaliy edi.Bezzerning Tipo Gigante deb nomlangan qurilmasi avvalgi mashinalardan tubdan farq qilar edi: uning ishlashi suv va bug‘dan birgalikda foydalanishga asoslangan edi. Qahva mashinasidagi bosim yo'naltirilgan bug 'jeti yordamida yaratilgan. Egasi va guruhi kabi tushunchalar paydo bo'ldi - endi har bir chashka espresso qahvaning qat'iy o'lchangan qismidan foydalangan holda tayyorlanadi. Kofe tayyorlash jarayoni bir necha soniya davom etdi va ichimlikning o‘zi kuchli, boy va xushbo‘y edi.Luidji Bezzera yangi espresso madaniyatiga yana bir yangilik kiritdi: bundan buyon qahva mashinasidagi bug‘ nafaqat espresso tayyorlash uchun ishlatilar edi. , balki sutni ko'piklash uchun ham. Bu haqiqiy yutuq edi. Ammo, afsuski, Bezzera omadsiz tadbirkor bo‘lib chiqdi – u o‘z ixtirolaridan foyda ololmadi, butunlay bankrot bo‘ldi va litsenziyani nominal to‘lov evaziga sotishga majbur bo‘ldi.
Kofe mashinalarini ishlab chiqarish huquqini kofe madaniyatini yanada rivojlantirishdan manfaatdor bo'lgan muvaffaqiyatli italiyalik sanoatchi Desidero Pavoni sotib oldi. 1905 yilda u La Pavoni SPA kompaniyasiga asos soldi va tijorat maqsadlarida foydalanish uchun mo'ljallangan birinchi bug'li qahva mashinasi Pavoni Ideale ni ishlab chiqardi.
Desidero Pavoni Bezzer apparatini takomillashtirdi, uni pistonli nasos, shuningdek, bug 'chiqarishi va issiq suv quyish uchun maxsus valf bilan ta'minladi. Aytgancha, "to'g'ri" espressoni kashf etgan Pavoni edi - uzoq tajribalar natijasida u eng yaxshi qahva 86-92 ºC haroratda va 9 bar bosimda olinishini aniqlashga muvaffaq bo'ldi.
20-asrning birinchi yarmi espresso tayyorlash texnologiyasining gullagan davri edi. Kofe uskunalarini ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan dunyoga mashhur kompaniyalarning aksariyati bu davrda Italiyada paydo bo'ldi.
Kofe mashinasi Rancilio La Regina
1927 yilda La Regina modeli paydo bo'ldi - barlar va kafelar uchun zamonaviy kofe mashinasi, uni dunyoga mashhur Rancilio kompaniyasining kelajakdagi asoschisi italiyalik Roberto Ransilio qo'lda yig'gan. La Reginaning ishlash printsipi La Pavoni tomonidan ishlab chiqarilgan qahva mashinalaridan farq qilmadi, lekin uning afzalligi Belle-Epoque uslubidagi oqlangan dizayni bo'lib, o'sha davrdagi restavratorlar tomonidan qadrlangan.
1935 yilda Franchesko Illi dunyodagi birinchi avtomatik kofe mashinasi Illettani ishlab chiqdi. Ko'p o'n yillar davomida o'zgarmagan italyan espressosining dozalash standarti shunday paydo bo'ldi: 40 ml suv uchun 7 g maydalangan qahva. Illetta mashinasi o'zidan oldingi kofe mashinalaridan yana bir muhim farqiga ega edi: maydalangan qahva orqali o'tadigan suv bosimi undagi bug' bilan emas, balki siqilgan havo orqali yaratilgan.Taraqqiyot aniq bo'lsa-da, 20-yillarning birinchi yarmidagi tijorat espresso mashinalari. asr juda katta, qimmat va ishlatish qiyin bo'lib qoldi. Bunday hashamatni faqat eng boy muassasa egalari olishlari mumkin edi. Bundan tashqari, tutqichli qahva mashinalari bilan ishlash baristadan nafaqat mahorat, balki yaxshi jismoniy tayyorgarlikni ham talab qildi - axir, tutqichni ushlab turgan baristaning mushak kuchi tufayli ularda 9 bar bosim paydo bo'ldi. Tabiiyki, o'sha kunlarda barista ayollari yo'q edi.Ikkinchi jahon urushi yillarida espresso sanoatining rivojlanishi kutilgandek to'xtab qoldi. Ammo 1945 yilda Achil Gadjia yana bir yangi mahsulotni - "bahorli dastagi" bilan jihozlangan qahva mashinasini yaratdi. Aynan shu ixtiro tufayli birinchi marta ichimlik yuzasida yam-yashil oltin ko'pik paydo bo'ldi - yuqori sifatli espressoning tashrif qog'ozi.Keyinchalik ushlagichli qahva mashinalari o'rnini yarim avtomatik va avtomatik kofe mashinalari egallab, bosim hosil bo'ldi. elektr nasosning ishlashi bilan. Elektr nasos bilan jihozlangan birinchi qahva mashinasi 1961 yilda Italiyaning Faema kompaniyasi tomonidan chiqarilgan.O'shandan beri klassik karob qahva mashinasining dizayni deyarli o'zgarmadi. Gap shundaki, espresso o'zining mukammalligiga erishdi va zamonaviy qahva mashinalari restavratorlar, baristalar va shunchaki yaxshi qahvani sevuvchilar qo'yadigan barcha talablarga to'liq javob beradi. Shunga qaramay, qahva uskunalari ishlab chiqaruvchilari muntazam ravishda yangi mahsulotlarni chiqaradilar. An'anaviy qahva mashinalarining yangi modellari eskilaridan zamonaviyroq dizayni va avtomatik kappuchino ishlab chiqaruvchisi, espresso sifatini nazorat qilish yoki kofe planshetini oldindan namlash funksiyasi kabi ba'zi yangiliklarning mavjudligi bilan ajralib turadi.

Ilmiy-texnik inqilob boshlanmaguncha, qahvani sevuvchilar uni arablar tomonidan o'ylab topilgan tarzda o'zlari uchun tayyorladilar. Qahva Turka deb nomlangan metall idishda pishirilgan. Bu idish olovda juda tez qizdirilishi mumkin edi. Turk bugungi kunda ham qo'llanilsa-da, u pechkali qahva qaynatgich hisoblanadi.

Biroq, bu tarzda bir chashka qahva tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ldi. Ammo hayot yanada dinamik bo'ldi va vaqt, har doimgidek, etarli emas edi. Odamlarni tarixda birinchi kofe qaynatgichni ixtiro qilishga o'zlarining sevimli ichimliklarini tayyorlashni soddalashtirish zarurati sabab bo'ldi.

Texnologiyaning evolyutsiyasiga qiziqqan odamlar, birinchi tomchilatib yuboriladigan qahva qaynatgichning ixtirochisi (qaynoq suv maydalangan qahva filtridan tomchilab o'tib ketganda) frantsiyalik arxiyepiskop de Bellua (1800) ekanligiga aminlar. Qurilmaga "tomchilovchi qahva qaynatgich" nomi berildi. Shundan so'ng, insoniyat ushbu qurilmani takomillashtirishga chidab bo'lmas darajada jalb qilindi.

19 yil o'tgach, qalaychi Maurice ushbu dizaynni o'ziga xos tarzda yaxshilashga muvaffaq bo'ldi. Endi uning er-xotin qahva qaynatgichini ag'darish mumkin edi, bu faqat qahvani yanada kuchliroq qildi. Damlamali qahva qaynatgichdan so'ng filtrlash kofe qaynatgichi ixtiro qilindi. Tarixdagi birinchi geyzerli kofe qaynatgichning paydo bo'lishi 1827 yilda qayd etilgan. Uni ishlatish bilan bog'liq holda, issiq suv yoki bug'ni maydalangan qahva orqali qayta-qayta o'tkazgandan so'ng ajoyib natijaga erishildi.

1840 yildan keyin geyzerli kofe qaynatgich o'sha paytda keng qo'llanilmagan vakuumli qahva qaynatgich bilan almashtirildi. Birinchi siqishni tipidagi qahva qaynatgichning paydo bo'lishi 1855 yilda qayd etilgan. Ushbu qurilmada bug' kofe massasi qatlami orqali yuqori bosim ostida o'tkazildi.

Italiyalik Luidji Bezzera 1901 yilda kofe mashinasini patentlashga muvaffaq bo'ldi, unda barlar espresso qahva tayyorlashni boshladi. Pistonli espresso mashinasi 1945 yilda Axille Gaggia tomonidan ishlab chiqilgan. Qurilmaning ishlashi paytida hosil bo'lgan yuqori bosim qalin ko'pik qatlamining shakllanishiga yordam berdi.

O'z-o'zidan ma'lumki, birinchi qahva qaynatgichlar afzalliklaridan ko'ra ko'proq kamchiliklarga ega edi. Birinchi kamchilik shundaki, qahva qaynatgichda tayyorlangan ichimlik ishlatilgan turdagi qahva donalarining xushbo'yligi va ta'mini saqlay olmaydi. Kofe qaynatgichlarning ikkinchi kamchiligi ularning portlovchiligi edi. Foydalanish uchun qahvaning maqbul miqdorini, ichimlikni tayyorlash vaqtini, bug 'bosimini va uning isitish haroratini tanlash muammoli edi. Bir chashka espresso tayyorlash uchun ideal harorat 86-93 daraja ekanligini va bosim 9 atmosferadan pastga tushmasligini faqat tajribalar orqali aniqlash mumkin edi.

Zamonaviy mashinalarning imkoniyatlari juda katta. Ular nafaqat espresso kofe tayyorlash, balki kapuchino uchun turli kokteyllar va ko'pikli sut tayyorlash uchun ham foydalanishlari mumkin. Tabiiyki, bunday turli xil qahva qaynatgichlar bilan qahva tayyorlash ancha osonlashdi.

Biz ham tavsiya qilamiz

Yuklanmoqda...Yuklanmoqda...