Смачний джем із абрикосів. Джем з абрикосів - простий рецепт смачної солодкої заготівлі

складові

Абрикоси – 1,7 кг.
Цукор – 700 р.
Ванілін – 1,5 г.
Вода – 100 мл.
Пектин (або містять його «Квіттін», «Желфікс» тощо) - 1 пакетик

Час приготування: 40 хвилин

Вихід: дві баночки по 500 мл та ще 200 мл джему.

Середина літа – сезон соковитих та ароматних абрикосів. Найкращий спосіб зберегти шматочок сонячного літа – закрити абрикосовий джем на зиму сонячного кольору! Джем відрізняється від варення тим, що плоди в ньому розварюються повністю, перетворюючись на густу желеподібну масу, а не зберігаються шматочками, як у варення. Звідси і менше вимог до якості плодів - вони можуть бути, наприклад, перезрілими, що у варення не допускається.

У цій статті ми розповімо, як приготувати абрикосовий джем в домашніх умовах різними способами, як зробити джем з абрикосів густим, а також відповімо на деякі питання, які можуть виникнути в процесі його приготування.

Як зварити джем з абрикосів.

Спочатку необхідно підготувати інгредієнти, зазначені раніше. Так як в процесі приготування джем протиратиметься крізь сито, то вимоги до плодів можуть бути невисокі - допускаються перезрілі плоди, з цятками на шкірці і жорсткими прожилками. У цьому цінність даного рецепту - ароматний, смачний джем по ньому можна приготувати навіть з так званих диких абрикос. У цьому рецепті буде показано, як зробити джем з абрикосів на зиму із загусником, тому нам знадобиться пакетик, що містить пектин. Джем з абрикосів з пектином вариться швидше, краще зберігається і для його приготування потрібно менше цукру. Ну і звичайно, він дуже густий!

Банки та кришки для них потрібно вимити із содою та простерилізувати. Кожна господиня робить це по-своєму - в духовці, мікрохвильовій печі або в каструлі з киплячою водою. Якщо ви вибрали останній варіант, для стерилізації банок із кришками достатньо п'яти хвилин.

Після того, як кісточки видалені, помістити абрикоси в каструлю, долити води і варити до м'якості протягом 10 хвилин.

Після того як абрикоси проварилися, подрібнити їх блендером.

Тепер потрібно взяти друшляк або сито з великими осередками та протерти плодову масу. Усі жорсткі прожилки та інші дефекти залишаться там.

У нас вийшла однорідна маса. Ставимо її на повільний вогонь і доводимо до кипіння. А поки вона закипає, змішуємо цукор, ванілін та «Квіттін». Можна також зварити джем з абрикосів з "Желфіксом" або "Конфітюркою" - вони теж містять пектин.

Додаємо в закипілу масу суміш цукру, ваніліну та загусника, добре розмішуємо і варимо 5 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.

Розкладаємо масу в підготовлені банки до шийки банок. До кришок краще не накладати - варення може окислюватися, стикаючись з матеріалом кришки. Занадто мало варення в банку теж не варто класти - утворюється занадто великий повітряний простір і може завестися цвіль. Якщо залишився зайвий джем, краще з'їсти його.

Закриваємо варення простерилізованими кришками і закочуємо спеціальною закатковою машинкою.

Потім банки слід перевернути, укутати рушником і залишити в такому вигляді до охолодження.

Смачний джем з абрикосів із ваніллю готовий. Залишилося почекати до зими, перш ніж відкрити заповітну ароматну баночку. Смачного!

Джем із абрикосів на зиму - інші рецепти

А тепер поговоримо, як зварити домашній джем із абрикосів іншими способами.

Джем з абрикосів по-вірменськи

складові

Абрикоси – 2,5 кг.
Цукор – 2 кг.

Вважається, що найкращі абрикоси зростають у Вірменії, тому в цій країні популярні різні заготівлі з цих плодів. Тут ми розглянемо, як приготувати традиційний вірменський джем із серцевиною абрикосових кісточок. У цьому джемі якість плодів має значення - оскільки він вариться без додавання води, абрикоси повинні бути досить стиглими, але й не перестиглими, оскільки це подовжить час варіння. Кісточка повинна легко відокремлюватися від м'якоті.

Власне, це ми і робимо насамперед - відокремлюємо кісточки. Потім половину кісточок потрібно розколоти (другу половину можна викинути) і дістати серцевини. Абрикоси тим часом викласти в каструлю і поставити на повільний вогонь. Без цукру! Цукор у класичний варіант джему додається в останню чергу.

Коли абрикоси стануть м'якими, слід подрібнити їх блендером до однорідної маси, додати кісточки та уварювати до загусання, постійно помішуючи (приблизно півгодини). Потім додати цукор, розмішати та варити ще п'ять хвилин. Гарячий джем з кісточками викласти в підготовлені банки, закупорити, перевернути і залишити до остигання.

Джем з абрикосів із апельсинами

складові

Абрикоси – 1 кг.
Цукор – 700 р.
Апельсини – 2 шт.
Лимонна кислота – на кінчику ножа.

Джем з абрикосів без кісточок рецепт на зиму з лимонною кислотою та апельсинами виходить дуже незвичайним на смак та дуже ароматним. Лимонна кислота тут виступає додатковим гарантом безпеки джему. Готується такий джем дуже просто.

Абрикоси промити, видалити кісточки. Апельсини ошпарити окропом і порізати на кілька частин (разом із шкіркою), видаливши кісточки. Перекрутити на м'ясорубці апельсини з м'якоттю абрикос, змішати з цукром і лимонною кислотою. Варити на повільному вогні, помішуючи, 15 хвилин. Потім викласти в простерилізовані банки, накрити кришками, що простерилізують, перевернути, укутати і залишити до остигання.

Джем із абрикосів без цукру

складові

Абрикоси – 2 кг. перестиглих

Для прихильників правильного харчування є рецепт джему та без цукру. Єдина умова для такого джему – зберігатися він повинен у прохолоді – на дверцятах холодильника або у погребі.

Щоб приготувати джем з абрикосів без кісточок на зиму без використання цукру, насамперед промийте абрикоси водою і видаліть кісточки. Абрикоси, як уже згадувалося, повинні бути трохи переспів. Далі слід подрібнити м'якоть абрикос блендером і уварити на повільному вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. Коли джем загусне, перекласти його в стерильні баночки, накрити стерильними кришками.

Коли джем охолоне, прибрати у прохолодне місце. Якщо ви збираєтеся зберігати такий джем в холодильнику, то краще використовувати пластикові кришки, що загвинчуються, - гумка на бляшаних кришках для купорки може руйнуватися під дією холоду.

Джем з абрикосів на зиму з желатином

складові

Абрикоси – 1 кг.
Цукор – 800 р.
Вода – 1 склянка
Желатин – 40 г.

Для тих, хто не розуміє заготовок без шматочків фруктів, у нас є рецепт ще оригінальніший - джем з абрикосів часточками з желатином. Абрикоси в цьому незвичайному джемі будуть часточками, як у варення, а абрикосовий сироп вийде густим через желатин.

Насамперед, як і завжди, промиваємо абрикоси і видаляємо кісточки. Варимо сироп із води та цукру, потім опускаємо в нього часточки абрикос і залишаємо у такому вигляді на 10-12 годин. Потім зливаємо абрикосовий сироп, кип'ятимо і знову опускаємо в нього часточки абрикос. Таку процедуру потрібно повторити тричі. Вчетверте вже варимо абрикоси в сиропі близько 20 хвилин.

Охолоджуємо варення, додаємо желатин. Потім нагріваємо, але не до кипіння, розкладаємо по простерилізованих баночках і закочуємо. Кип'ятити джем з абрикосів із желатином не можна! Желатин закладається на самому кінці і лише нагрівається.

Секрети приготування джему з абрикосів

Як і скільки зберігати?

Закупорений у простерилізовані банки джем без проблем зберігається у сухому темному місці кілька місяців. Виняток становлять джеми, зварені без додавання цукру – вони зберігаються у прохолодному місці.

Який посуд використовувати для варіння?

Каструля або таз для варіння джему має бути широким - це потрібно для більшої площі випаровування рідини, щоб джем вийшов густим.

Тепер поговоримо про матеріал посуду. Раніше часто можна було зустріти рекомендації про варіння варення чи джемів у мідній каструлі чи тазі. Однак цей посуд має істотний недолік - іони міді руйнують корисну аскорбінову кислоту, що міститься в плодах та ягодах.

Також багато хто віддає перевагу варінню в алюмінієвому посуді, але в цьому способі не тільки мало користі, а й шкода - під дією кислоти у варення потрапляє алюміній, а це не дуже корисно для здоров'я. Можна використовувати емальований посуд, але в нього інший недолік - джем у ньому швидко пригорає.

Кращим посудом для варіння джемів можна назвати посуд з нержавіючої сталі.

Як приготувати мультфільм?

Якщо у вас є мультиварка, то клопіт на вибір посуду для варіння джему вас не торкнуться. Приготувати джем у мультиварці просто. Для цього підійде режим "Випічка" на 60 хвилин. Важлива особливість варіння джему у такий спосіб – кришку закривати не можна! Інакше джем може втекти через отвір для пари. Також не варто завантажувати чашу до країв.

Як приготувати у хлібопічці?

У сучасних хлібопічках дуже часто можна зустріти функцію «Джем». У такому разі, потрібно просто завантажити продукти у відерце хлібопічки та вибрати відповідну функцію. Решта техніки зробить за вас. Після закінчення режиму джем потрібно відразу ж закупорити.

Що робити, якщо абрикосовий джем вийшов рідким?

Джем може не загуснути, якщо ви варите його з плодів або ягід з низьким вмістом пектину, наприклад, малини або полуниці. Якщо ми говоримо саме про абрикосовий джем, то вміст в абрикосах пектину середнє, але і він може не знайти бажану густоту. Це може статися через велику кількість соку, що виділяється абрикосами, і невеликий час варіння. У цьому випадку можна спробувати уварити джем довше.

Якщо ж ви варите джем з будь-яким загусником, але той ніяк не справляє потрібну дію, справа може бути в тому, що пакетик із загусником вже давно лежав незатребуваним. Перевірте дату випуску, і, якщо справа в цьому, спробуйте купити свіжіший загусник.

Люблю цю літню пору, коли на ринках удосталь свіжі фрукти. Приходиш, а там, з одного боку, запашні персики, з іншого — абрикоси, з третього — соковита соковита.

Руки так і тягнуться набрати в пакети того-другого:) Але не все ж їсти, потрібно і чогось закрити на зиму. Ось дійшло до мене справа до абрикосового джему.

Рецепт джему з абрикосів на зиму

складові

абрикоси - 2 кг (чиста вага без кісточок);
цукор – 1,6 кг.

Час приготування: 2-3 години на те, щоб абрикоси дали сік, 10 хвилин на варіння фруктів, 1 годину на уварювання джему;

кількість порцій: 2 банки по 1 л;

кухня: російська.

Як приготувати джем з абрикосів без кісточок.

Абрикоси брала на ринку, деякі попалися злегка биті, деякі переспілі, але це не страшно, тому що все одно для джему фрукти потрібно подрібнювати блендером або перетирати через сито.

1. Абрикоси миємо холодною водою і даємо їй стекти. Кладемо на рушник - воно вбере зайву вологу. Можна використовувати і паперові рушники.

2. Потім розбираємо фрукти на часточки і забираємо кісточки.

3. Викладаємо очищені абрикоси в чашку і пересипаємо цукром, чергуючи шари. Я взяла велику емальовану — у ній зручніше перемішувати, нічого не полізе через краї.

Кількість цукру залежить від стиглості та солодощі абрикосів. Мені трапився дуже солодкий сорт. Цукор можна було засипати 600-700 г на 1 кг фруктів.

4. Залишаємо чашку години на 2-3, щоб фрукти дали сік.

А поки що переключаємося і дивимося рецепт абрикосового варення з ядерцями. Рецепт його опублікував Сергій Самойлов. Варення містить ще два інгредієнти, які надають йому надзвичайний смак. А що там додано, .

5. Вже за хвилин 40 абрикоси почали давати сік. Перемішуємо їх акуратно та залишаємо ще.

6. Щойно цукор почав розчинятися, ставимо чашку на плиту. Після закипання варимо абрикоси 15 хвилин, не забуваймо помішувати.

7. Ось що у мене вийшло після першого варіння.

8. Чашку з вогню знімаємо, даємо охолодити фруктам. Потім блендером ретельно їх подрібнюємо.

Абрикоси не обов'язково остуджувати до кімнатної температури. Вони можуть бути злегка гарячуватими. Дивіться, щоб вам було зручно працювати блендером, і гарячі бризки не летіли та не обпалювали.

Так склалося, що в мене абрикоси простояли добу до наступного етапу обробки, але вони від цього не постраждали і не зіпсувалися.

9. Ставимо чашку із подрібненими фруктами на плиту. З моменту, коли джем закипів, уварюємо його протягом години. У мене він вийшов середньої густоти. Якщо ж ви хочете зробити його густішим, час варіння збільшиться. Орієнтуйтесь за консистенцією.

10. Банки з кришками стерилізуємо. У них розкладаємо готовий джем і закочуємо. Після повного остигання прибираємо на зберігання.

Нам по ложечці готового абрикосового джему теж лишилося спробувати. Ах, як смачно з гарячим тостом! На черзі у мене ще закрутки, тому не втрачатиму час.

Оскільки процес у мене розтягнувся, фотографувала в різні часи: частина вдень, частина ввечері. Передача кольорів, звичайно, трохи інша, але ви мене, будь ласка, за це не стратите:)

Цей абрикосовий джем готується дуже швидко. Буквально 30 хвилин і ви закочуєте баночки. У цьому році природа щедро обдаровує нас своїми результатами. Абрикос цього року просто море, варіть варення — не хочу… Я не варю багато, але дорогою додому часто купую пару кілограм яких-небудь фруктів і готую джем чи варення.

Я готую два варіанти абрикосового джему - один густіший, для начинок пирогів, пиріжків, кексів. І менш густий — така донька любить їсти з сиром і морозивом, з чаєм, чергуючи з малиною перетертою з цукром. У рецепті малини я писала, що абрикоси теж можна зробити так само. Раніше вона більше любила смородину з цукром, зараз вимагає різноманітності.

У мене був кілограм абрикоса і я вирішила швиденько зробити другий варіант абрикосового джему. Сир же корисніший за пироги:) Якщо хочете джем густіший - уваріть більше або додайте в кінці пектин за інструкцією. Пектин, желін, конфітюр для варення – шукайте у супермаркетах у відділах з приправами. Назв у них багато, а суть одна – варення дуже швидко густіє.

Складові:

1 кг абрикос
800 гр цукру
щіпка лимонної кислоти

Приготування:

Абрикоси повинні бути трохи недостиглими, без ознак гнилі. Миємо абрикоси та розбираємо на половинки, кісточки викидаємо.

Складаємо половинки абрикосів у каструлю і заливаємо 1 склянкою води.

Ставимо на вогонь, абрикоси почнуть розм'якшуватися, я кілька разів перемішую їх ложкою, щоб процес йшов рівномірніше. Варимо абрикоси так 15-20 хвилин. Краще не брати багато абрикосів для такого джему, інакше вам доведеться робити його невеликими порціями.

Через 20 хвилин абрикоси стали м'якими. тепер є два варіанти подальших дій. Швидкий і більш ошатний.

Для нарядного джему розварені абрикоси протираємо через сито. Такий джем буде однорідним і прозорим, в ньому не буде жорстких вкраплень шкірки. Тому якщо ви хочете досягти ідеалу - беріть сито і приступайте.

Другий варіант швидший. Т.к. абрикосовий джем донька їстиме з сиром, а готувала я вже досить пізно ввечері, вирішила не морочити собі голову і швидко занурюваним блендером подрібнила абрикоси.

Далі чинимо однаково – додаємо цукор та лимонну кислоту, ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння. Цукор повинен розчинитись. Варимо джем хвилин 15-20. Якщо утворюється пінка — знімаємо, щоб джем не був каламутним.

Якщо ви хочете отримати джем красивого кольору, прозорий, не варіть його дуже довго. 15-20 хвилин достатньо. Хочете густіший - спробуйте на початку додати не склянку, а півсклянки води.

Якщо ви хочете отримати джем для начинок пирогів, уваріть джем до потрібної густоти. Я просто додам пектин. Що купую я (від Dr.Ouker) - 1 пакетик на 500 грам фруктів, змішую зі ст.л. цукру, додаю у варення, добре перемішую. Ще 15 хвилин і джем густий і можна розливати. Врахуйте що при охолодженні стане набагато густіше.

Поки джем вариться я стерилізую банки. Т.к. джему не багато, роблю це у мікрохвильовій печі. Кришки стандартно стерилізують у киплячій воді на плиті.

Кипаючий джем розливаємо по банках, закочуємо кришки.

Перевертаємо банки вниз кришками та укутуємо. Коли банки охолонуть, ховаємо у прохолодне темне місце.

З кілограма абрикоса вийшов приблизно півтора літра абрикосового джему. Я обов'язково зварю ще густіший абрикосовий джем для начинки пирогів.

Смачного!

Джем або варення з абрикосів - одна з найсмачніших і найкрасивіших солодких заготовок. Мені дуже подобається колір - бурштиново-прозорий і смак, і аромат. Загалом, усім добрий джем, але є одна невдача - якщо не додавати ніякого желюючого речовини, то густим його зробити дуже важко. Для цього доводиться масу уварювати протягом тривалого часу і густота виходить на шкоду корисним властивостям, які губляться при тривалому варінні, і кольору він темніє. Але, наскільки я знаю, є ті, хто не любить додавати загусники – для них перший рецепт, де густий джем вийде лише за рахунок довгого часу варіння. Другий же рецепт - простий, але теж з фото, і щоб отримати густі ласощі ми таки скористаємося допомогою загусника.

Абрикосовий джем на зиму в домашніх умовах

У абрикосового джему, приготовленого за цим рецептом, ніжна однорідна консистенція та чудовий аромат. Готується такий джем без додаткових загусників, тому час його приготування трохи довший, ніж зазвичай.

Складові:

абрикоси (без кісточок) – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Як зварити абрикосовий джем без загусника

Для приготування джему нам знадобиться мінімум інгредієнтів: абрикоси та цукор. Абрикоси повинні бути стиглими та м'якими, зіпсовані забираємо, заготівлі з такими абрикосами навряд чи доживуть навіть до осені. Абрикоси ретельно промиваємо під холодною водою і трохи обмочуємо сухим рушником. Забираємо кісточки. Стиглі абрикоси легко розламуються на дві частини, якщо ні – скористайтеся ножем. Складаємо готові плоди в широку каструлю з товстим дном, в якій варитимемо джем. Краще взяти нержавійку, в емальованій каструлі він пригорятиме.
Засипаємо абрикоси цукром. Дотримуємося пропорції: на 1 кг абрикосів – 1 кг цукру.
Закриваємо каструлю кришкою і трохи струшуємо, щоб цукор розподілився по всіх половинках.
Залишаємо в цукрі на кілька годин, можна на ніч, за кімнатної температури. До цього часу більша частина цукру розчиниться і перетвориться на сироп. Ставимо каструлю без кришки на плиту на повільний вогонь. Доводимо до кипіння та варимо ще близько 10 хвилин. При варінні утворюється багато піни, знімаємо її.
Забираємо абрикоси з плити і трохи остудити. Нам треба подрібнити їх, а робити це з гарячою масою небезпечно, можна обпектися. Коли все трохи охолоне, подрібнюємо їх за допомогою занурювального блендера у пюре. Якщо блендера немає, подрібнювати доведеться вручну, через сито.
Повертаємо каструлю знову на плиту. На середньому вогні доводимо до кипіння, потім зменшуємо до мінімуму і варимо близько 30-40 хвилин, поки маса не загусне. Потрібно періодично помішувати, інакше джем пригорить.
Майте на увазі, що в остилому вигляді джем буде ще густішим. Щоб перевірити готовність - капніть на тарілку, крапля при охолодженні не повинна розтікатися.
Поки джем вариться, простерилізуємо банки та кришки для заготовок. Я роблю це звичайним способом – над парою. З такої кількості продуктів виходить близько 2,5 півлітрових баночок.
І останній етап – розкладаємо ще гарячий джем по баночках та закриваємо кришками. Щоб підстрахуватися, можна присипати поверхню невеликою кількістю цукру, згодом цукор закристалізується, з'явиться скоринка, яка захистить нашу заготовку від цвілі. Коли джем охолоне, прибираємо його у прохолодне місце.

Джем з абрикосів на зиму: простий рецепт із загусником

Я не боюся використовувати загусники, такі як желфікс, пектин, агар-агар, тому що це натуральні речовини або суміші на їх основі. Якщо ви вирішите наслідувати мою пораду та полегшити собі життя, то купуючи желюючий засіб у магазині зверніть увагу на його склад. Зазвичай там вказують або пектин, або желатин - це основний інгредієнт, який відповідає за густоту заготівлі. Крім нього зазвичай є цукрова пудра і лимонна кислота. Вони потрібні для посилення властивостей загусника. Однак їх кількості буває не достатньо, щоб отримати з фруктів або ягід, які самі по собі містять невелику кількість природного пектину, джем хорошої стійкої консистенції, тому при варінні додаються ще цукор та лимонний сік чи кислота.

Що нам треба (на банку обсягом 200 мілілітрів):

350гр. абрикосів;
150гр. цукру;
1/4 ч. л. лимонної кислоти;
40мл. води;
1 упаковка загусника.

Як приготувати густий джем з абрикосів із загусником на зиму.

Зверніть увагу! Гарячий джем з абрикосів здаватиметься рідким. По-справжньому густим він стане лише після повного остигання і краще вже після холодильника.

Якщо ж джем вийшов занадто густим, не засмучуйтесь, він відмінно підійде як начинка для будь-якого роду випічки!

Покрокові рецепти джему з абрикосів без кісточок з пектином та желатином, лимоном

2018-07-21 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

1339

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

Вуглеводів

47 гр.

196 ккал.

Варіант 1: Класичний джем із абрикосів без кісточок

Джем, як і багато інших солодких заготовок, складається з фруктів і цукру. На відміну від варення, ласощі більш однорідні, вони густіші, мають желейну консистенцію. На відміну від повидла, фрукти не уварюються так довго, що дозволяє зберегти натуральний аромат та природний колір. Тут дана класична рецептура сонячного джему з абрикосів без кісточок. Ці ласощі ідеально підходить для пирогів, тістечок та іншої випічки, його також можна подавати на стіл у вазі, як варення.

складові

1,4 кг абрикосів;
900 г цукру;
щіпка лимонної кислоти.

Покроковий рецепт класичного джему з абрикосів

Вимити абрикоси, струсити крапельки, повністю просушувати або витирати насухо не потрібно. Розламуємо кожен абрикос навпіл, виймаємо кісточку. Складаємо половинки в каструлю та вводимо цукор. Накриваємо, залишаємо години на дві. Нехай виділиться сік. Якщо абрикоси спочатку жорсткі, краще залишити їх у цукрі на всю ніч.

Тепер ставимо каструлю на плиту та варимо 40 хвилин після закипання. За правилами джем починають варити на сильному вогні, поступово знижуючи до мінімуму. До кінця маса повинна ледь булькати, накривати джем не можна, треба помішувати.

Додаємо щіпку лимонної кислоти, розмішуємо, знімаємо джем з вогню. Трохи остигаємо, подрібнюємо блендером. У старовинних рецептах абрикоси протираються через сито. Можна зробити і так, у цьому варіанті остудити суміш, щоб не обпалити руки.

Перекладаємо абрикоси назад у каструльку, знову ставимо на вогонь, але тепер кип'ятимо буквально дві хвилини. Після цього потрібно розкласти заготівлю у стерильні банки. Повинно вийти близько 1600 мл. Це три банки по 0,5 і трохи залишиться.

Гарячий абрикосовий джем відразу ж закочуємо або накидаємо герметичну кришку, що загвинчується. Ставимо вгору денцем. Коли джем охолоне, перевернути в нормальне становище.

Не завжди кісточка відмінно розлучається з м'якоттю абрикоса. Трапляються сорти, в яких вона щільно з'єднана жилками. Такі абрикоси також можна використовувати для джему, просто обрізаємо м'якоть ножем. Процес займе трохи більше часу, але це не позначиться.

Варіант 2: Швидкий рецепт джему з абрикосів без кісточок (з пектином)

Пектин міститься в багатьох фруктах, але його можна купити в магазині. Інгредієнт дозволяє отримати густий джем або повидло з мінімальним варінням, що позитивно впливає на смак. Тут рецептура простого джему з абрикосів без кісточок на пектині.

складові

30 г пектину;
2 кг абрикосів;
1 кг цукру;
50мл води.

Як швидко приготувати джем з абрикосів без кісточок

Розділити абрикоси на половинки, прибрати всі кісточки, з'єднати з половиною цукрового піску, додати трохи води та поставити на плиту. Доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і готуємо рівно п'ять хвилин. Знімаємо з вогню, подрібнюємо у зручний спосіб.

Змішуємо пектин із залишками цукру. Засипаємо в абрикосове пюре, швидко розмішуємо, знову ставимо на плиту. Нагріваємо до закипання.

Як тільки абрикосовий джем почне булькати, засікаємо хвилину, проварюємо та розливаємо по банках. Пектин не любить тривалої теплової обробки, якщо його кип'ятити більше трьох хвилин, втрачаються його желіруючі здібності.

Купити пектин можна в продуктовому магазині, він є порошком. Важливо змішувати його із цукром, щоб у джемі не утворилися грудки. Якщо на конкретному продукті вказано дозування, то можна відійти від рецептури та дотримуватися рекомендацій виробника.

Варіант 3: Джем із абрикосів без кісточок на желатині

Ще одна спрощена рецептура абрикосового джему. Щоб не довго уварювати фрукти, можна просто додати желатин. Такі ласощі точно отримають потрібну консистенцію. Желатин використовуємо найпростіший у порошку, платівки не годяться. Краще брати не швидкорозчинний, а звичайний желатин, тому що наполягатиме він тривалий час.

складові

2 кг абрикосів;
50 г желатину;
1,3 кг цукру.

Як приготувати

Абрикоси спочатку ретельно промиваємо, приділяючи увагу місцю кріплення з гілочкою, потім кожен фрукт розламуємо, виймаємо кісточку. Усі половинки перекручуємо через м'ясорубку. Якщо вдома є сильний блендер, то можна і збити або порубати кухонним комбайном. Нам потрібна однорідна маса.

Цукровий пісок змішуємо із сухим желатином, вода в нього не додається. Відправляємо все це до абрикосів, ретельно розмішуємо, накриваємо та залишаємо на вісім годин. Бажано іноді перемішувати, щоб пісок поступово розчинявся, а сік активно виділявся.

Ставимо абрикоси на найменший вогонь і через кожні п'ять хвилин додаємо. Час до закипання має тривати приблизно півгодини. Як тільки джем закипить, засікаємо п'ять хвилин, більше желатину кипіти небажано.

Розкладати абрикосовий джем потрібно відразу і лише у стерильний посуд. Щоразу його добре перемішуємо, щоб отримати однорідні ласощі, укупорюємо, прибираємо на зберігання. Остаточно він загусне приблизно через добу, коли повністю охолоне

Щоб досягти максимально щільної суміші джему, перед застосуванням банку необхідно поставити в холодильник, щоб желатин схопився.

Варіант 4: Джем з абрикосів без кісточок із яблуками

Для такого джему, крім абрикосів, знадобляться ще й яблука. Так як вони містять пектин, у ласощі виходить ідеальна консистенція без додавання додаткових загусників. Рецепт із сиропом.

складові

1 кг яблук;
1 кг абрикосів;
170 мл води;
1,3 кг цукру.

Покроковий рецепт

Заливаємо цукор водою, розмішуємо і на маленькому вогні починаємо розтоплювати. Помішуємо, щоб нічого не пригорало. Якщо використовуються солодкі фрукти, то відразу в сироп можна додати трохи лимонного соку або пару щіпок кислоти.

Яблука нарізаємо часточками, закидаємо в киплячий сироп, шкірку очищати не потрібно, тому що саме під нею міститься пектин. Далі розламуємо навпіл абрикоси, виймаємо кісточки, закидаємо слідом у сироп і даємо фруктам поваритися 50 хвилин.

Зняти майбутній джем з вогню, остудити та подрібнити. Найкраще протерти через сито, але допускається подрібнення блендером.

Якщо джем не закочуватиметься на зиму, то можна відразу використовувати в їжу. Якщо це заготівля, то знову ставимо на плиту, даємо кілька хвилин покипіти, розливаємо по баночках.

Абрикоси можна поєднувати не тільки з яблуками, але і зі сливами, персиками, з них також виходять дуже смачні та ароматні джеми.

Варіант 5: Джем з абрикосів без кісточок з лимоном та желатином

Лимон шикарно підкреслює аромат абрикосів та чудово з ними уживається в заготовках. Рецептура дуже запашного абрикосового джему. З цієї кількості інгредієнтів вийде дві баночки по півлітра. Якщо потрібно, просто збільшуємо кількість абрикосів. До речі, вказана вага чистої м'якоті без кісточок.

складові

1,5 кг абрикосів;
1 кг цукру;
50 мл чистої води;
1 лимон;
паличка кориці;
2 зірочки бадьяна (необов'язково).

Як приготувати

Висипаємо цукор у каструльку, додаємо до нього рецептурну воду. Видавлюємо із лимона сік і теж виливаємо туди. М'якуш і кісточки потрапляти не повинні. Можна цитрус спочатку пом'яти, щоби видавилося більше соку.

Додаємо до цукру корицю та бадьян, розмішуємо та ставимо нагріватися. Доводимо сироп до кипіння. На самому початку помішуємо, інакше цукор нагоратиме, зміниться колір джему.

Поки сироп доводиться до кипіння, розламуємо абрикоси, витягуємо з них кісточки. Якщо фрукти великого розміру, кожну половинку розрізаємо на кілька частин. Засипаємо в закипілий сироп. Розмішуємо, варимо 35 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Знімаємо абрикоси з плити та остуджуємо, потім виймаємо корицю та бадьян, а фрукти протираємо через сито. Повторно надсилаємо джем на плиту.

Знову доводимо ласощі до кипіння, даємо проваритися хвилин п'ять, відправляємо в баночки і закочуємо. Абрикосовий джем чудово зберігається навіть при кімнатній температурі, але стає значно густішим після охолодження.

Замість бадяна і кориці можна в такий джем додати зірочку гвоздики або приготувати ласощі зі стручком ванілі, шматочком імбиру.