Шарлотка з яблуками та мандаринами у духовці. Мандаринова шарлотка

Першим пирогом, який самостійно приготував мій син у вісім років, стала різдвяна шарлотка з яблуками та мандаринами. Це був для нас із чоловіком справжній сюрприз, тому що до цього дитина не виявляла жодного інтересу до кулінарії. Тепер я часто користуюся цим рецептом, адже він універсальний та дуже зручний- Фрукти для нього можна використовувати різноманітні, наявні на даний момент. Рекомендую і вам приготувати за нашим сімейним покроковим рецептом з фото шарлотку з яблуками та апельсинами або мандаринами.

Рецепт міні-шарлоток із мандаринами

Форми для випічки (силіконові), ваги кухонні, миска, деко, міксер, ситечко, лопатка.

Для шарлотки вибирайте соковиті, стиглі фрукти з тонкою шкіркою. Буде добре, якщо вони солодкі і без кісточок. Якщо ж кісточки є, їх обов'язково потрібно видалити, як і всі білі перегородки, які додадуть гіркого присмаку готовому пирогу.

Покрокове приготування

Вбиваємо в миску 3 яйця.
Додаємо до них 150 г цукру і збиваємо масу міксером. Під час збивання має утворитися піна.
Додаємо кілька щіпок ваніліну і ще трохи збиваємо.
Змішуємо 200 г борошна з половиною чайної ложки соди.
Просіюємо борошно з содою в яєчно-цукрову масу.
Розмішуємо масу за допомогою міксера. Борошно можна вводити все відразу, а можна за кілька прийомів.

Додаємо мандаринки разом із соком у тісто і перемішуємо всі разом.
Кладемо на лист форми і наповнюємо їх наполовину тестом. Оскільки тісто при випіканні збільшується в обсязі, більше, ніж наполовину, заповнювати форми не варто.
Розігріваємо духовку до 190 градусів, випікаємо шарлотки 20 хвилин.
Виймаємо шарлотки на тарілку і посипаємо цукровою пудрою (через ситечко).

З чим їдять такі пироги

Подавайте шарлотки до теплого та холодного молока, какао, кави, чаю, компоту та інших напоїв. Можна, можливо замість пудри їх прикрасити цукровою глазур'юабо полити шоколадом. Шматок гарячої шарлотки подайте з кулькою ванільного морозива – проти такого десерту не зможе встояти ніхто.

Відео рецепту

У цьому відео представлені всі етапи приготування смачної шарлотки з мандаринами. Рекомендую до нагляду!

Ви можете випікати таку шарлотку одним пирогом, використовуючи металеву чи керамічну форму. А можна – у вигляді кексиків, використовуючи порційні форми.
Готовність шарлотки визначаємо дерев'яною шпажкою або зубочисткою - вона повинна виходити з сухого пирога.

До мандарин можна додати й інші фрукти.– апельсини, яблука, груші, персики. Дуже смачною ця шарлотка буде з ягодами, наприклад, зі смородиною. Також рекомендую приготувати ніжну, а для дітей корисну. Ви можете експериментувати не тільки з начинкою, але й . А також зі способами приготування: наприклад, можна випекти.

Рецепт шарлотки з апельсинів у духовці

Цю шарлотку з апельсинами також можна спекти в мультиварці, використовуючи режим "Випічка".

Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 259 ккал.
Кухонна техніка та інвентар:форма для випічки, ваги кухонні, глибока миска, лист, міксер, ситечко, лопатка.

складові

Покрокове приготування

Збиваємо яйця із цукром міксером приблизно 5 хвилин. Маса має збільшитися у розмірі в 3 рази.
Додаємо чайну ложку розпушувача та півтори склянки просіяного борошна.
Акуратно втручаємо борошно лопаткою, рухами знизу вгору. Повинна вийти однорідна маса.
Два апельсини очищаємо від шкірки і білих прожилок (вони в пирозі гірчать) і нарізаємо невеликими шматочками. Якщо є кісточки – їх видаляємо.
Форму для випікання злегка змащуємо олією та виливаємо третину тіста.

Виливаємо ще третину тіста, вгору – другу половину апельсинів.

Посипаємо шарлотку цукровою пудрою і подаємо. Смачного!

Відео рецепту

Пропоную вам подивитися це відео, щоб ви з легкістю змогли приготувати соковиту апельсинову шарлотку.

Якщо ви приготуєте шарлотку по одному з моїх рецептів, то гарантую, що залишитеся задоволеним результатом. Адже за рахунок фруктової начинки пироги виходять м'які, ніжні та дуже соковиті. Готуйте та пишіть у коментарях про результати. Приємного вам апетиту та гарного настрою!

Усім відомий пиріг готують не лише із яблуками. Шарлотка з мандаринами – це звичний повітряний пиріг із цитрусовою ноткою. В одному рецепті поєднуються і класична пористість шарлотки, і незвичайний смак оранжевого фрукта.

Ви можете приготувати шарлотку з мандаринами в мультиварці або духовці, випічка все одно вийде дуже ніжною. А можна урізноманітнити смак цитрусу шоколадом чи яблуками. У жодному разі результат вас не розчарує.

Щоб пиріг не впав під час запікання, використовуйте компоненти кімнатної температури.

Шарлотка з мандаринами у духовці

Ароматний пиріг, доповнений чашкою трав'яного чаю, додасть атмосферу тепла та затишку холодним зимовим вечором. Така випічка цілком може стати і святковою – надто вже незвично поєднання пористої текстури шарлотки та мандаринів.

Складові:

5 мандаринів;
5 яєць;
250 гр. борошна;
250 гр. цукру;
дрібка солі;
½ ч.ложки розпушувача;
шматочок вершкового масла|мастила|.

Приготування:

Очистіть мандарини. Розберіть на часточки. Видаліть кісточки та білі прожилки. Наріжте кожну часточку на 3-4 частини.
В окрему миску розбийте яйця. Всипте цукор і трохи солі. Збийте до утворення пінки.
Змішайте борошно з розпушувачем. Додайте тонким струмком до яєчної суміші. Ґрунтовно збийте блендером.
Додати мандарини. Перемішайте.
Змастіть форму для випікання олією. Вилийте тісто.
Випікайте 25-30 хвилин|мінути| при 180°С.

Шарлотка з мандаринами та яблуками

Поєднання яблук та мандаринів здатне підкорити з першого разу. Приготуйте такий пиріг, якщо хочете здивувати гостей.

Складові:

5 яєць;
200 грн. сметани;
250 гр. борошна;
½ ч.ложки розпушувача;
200 грн. цукру;
5 мандаринів;
3 яблука.

Приготування:

Підготуйте мандарини - зніміть з них шкірку, видаліть кісточки. Наріжте кожну часточку на 2-3 частини.
Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину. Наріжте тонкими часточками.
Збийте яйця разом із цукром до утворення піни.
Борошно змішайте з розпушувачем. Тонким струмком введіть суміш у яйця. Ретельно збийте міксером.
Додайте нарізані цитруси та яблука. Перемішайте.
Вилийте тісто у форму.
Запікайте півгодини за 180°С.

Шарлотка з мандаринами та шоколадом

Приготуйте один раз мандариново шоколадний пиріг, і він стане частим гостем на вашому столі. Мало хто здатний встояти перед поєднанням гіркого шоколаду із цитрусовим смаком.

Складові:

5 яєць;
150 гр. цукру;
250 гр. борошна;
½ ч.ложки розпушувача;
200мл. сметани;
½ шоколадної плитки;
5 мандаринів.

Приготування:

Мандарини очистіть від шкірки, видаліть насіння. Кожну часточку розріжте на 2-3 частини.
Шоколад наламайте маленькими шматочками. Найзручніше це зробити так: загорнути половину плитки в обгортку з-під шоколаду. Декілька разів пройтися по плитці кулінарним молотком. Шоколад повинен бути заморожений.
Яйця змішайте із цукром. Збийте до утворення піни.
Додайте|добавляйте| сметану і перемішайте знову.
Змішайте розпушувач та борошно. Суху суміш з'єднайте з яйцями. Вводіть її тонким струмком. Все ретельно перемішайте.
Додайте мандарини та шоколад. Знову перемішайте.
Викладіть тісто у форму. Випікайте 30 хвилин|мінути| при 180°С.

Рецепт, який знайомий кожному, набуває нових смакових відтінків, якщо замінити звичні яблука мандаринами. Яскравий і соковитий фрукт скрасить зимовий вечір, наповнивши вашу оселю неповторним ароматом випічки з цитрусовим відтінком.

Перед новорічними святами часто хочеться побалувати себе та близьких незвичайними та яскравими стравами. Стосується це десертів. Однак не завжди є час готувати вишукані страви, рецепти яких налічують десяток інгредієнтів.

У таких випадках можна вдатися до простого рецепту шарлотки. Готується вона досить швидко, а на смак виходить м'якою та ніжною. А щоб надати звичному десерту новорічний настрій, можна змінити начинку. Наприклад, можна приготувати шарлотку з мандаринами, яка добре впишеться в затишні передноворічні вечори.

Шарлотка з начинкою з мандаринів

Складові:

Борошно - дві склянки.
Мандарини – п'ять штук.
Яйця – десять штук.
Цукор – одна склянка.
Молота кориця - пів чайної ложки.

Приготування шарлотки з мандаринами

Необхідно розділити білки та жовтки. Білки із цукром блендером збити у густу піну. З усіх мандаринів зняти шкірку і розділити на часточки, а цедру протерти через дрібну тертку. Цедру висипати до білків, додати борошно, мелену корицю та жовтки. Усі інгредієнти для шарлотки з мандаринами збити блендером до однорідної консистенції. Розділити отримане тісто на дві порції.

Тепер потрібно приготувати Змастити її олією та застелити папером. Вилити у форму одну порцію тесту, викласти зверху часточки мандаринів та залити другою половиною тесту. Розігріти духовку до температури сто дев'яносто градусів, помістити в неї шарлотку з мандаринами та запікати п'ятдесят хвилин. Після випікання дати охолонути шарлотці і нарізати ромбиками. Можна посипати цукровою пудрою.

Шарлотка з начинкою з мандаринів, горіхів та шоколаду

Пропонуємо вам розглянути ще один рецепт шарлотки з мандаринами, з додаванням волоських горіхів та шоколаду. Цей пиріг сподобається всім вашим домочадцям.

Для приготування потрібно:

Борошно - дві склянки.
Мандарини – вісім штук.
Горіхи – шість столових ложок.
Гіркий шоколад – одна плитка.
Цукор – дві склянки.
Цукор ванільний - два пакетики.
Масло вершкове – чотириста грам.
Сметана – дві склянки.
Розпушувач – дві пачки.
Яйця – шість штук.

Процес приготування шарлотки

Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані, висипати в нього цукор і збити блендером. Не перестаючи збивати, по одному додати всі яйця, борошно, сметану та ванільний цукор. З мандаринів зняти шкірку і поділити їх на часточки. Потім окремо в блендері подрібнити волоські горіхи та гіркий чорний шоколад.

Додати в отримане тісто подрібнений шоколад, часточки мандарин та волоські горіхи. Після цього потрібно добре вимісити тісто, щоб додані інгредієнти рівномірно розподілилися в тісті. Тепер потрібно взяти деко, в якому випікатиметься шарлотка і застелити його дно і борти фольгою для випікання. Змастити фольгу маслом|мастилом| і викласти на деко тісто для шарлотки з мандаринами, рецепт з фото якої ми використовували для приготування.

Тісто розподілити по всьому деку рівномірно. Духову шафу заздалегідь розігріти до температури сто дев'яносто градусів. Помістити в нього лист з тестом і випікати п'ятдесят-шістдесят хвилин. Після приготування шарлотку витягти з духовки і дати їй трохи охолонути. Потім нарізати невеликими шматочками та подати смачний та ароматний десерт до чаю, кави або іншого напою.

додаванням мандаринів та яблук

Продукти, необхідні для приготування:

Борошно - дві склянки.
Яйця – вісім штук.
Мандарини – п'ять штук.
Цукор – дві склянки.
Яблука – чотири штуки.
Сода – одна чайна ложка.
Олія - п'ятдесят мілілітрів.
Сіль - пів чайної ложки.

Покрокове приготування

Для початку потрібно підготувати деякі інгредієнти. Яблука добре промити під краном та висушити. Розрізати навпіл, видалити серцевину та нарізати тонкими часточками. З мандаринів зняти шкірку та розділити на часточки. Тепер треба підготувати вогнетривку форму для випікання шарлотки з мандаринами та яблуками. Форму застелити фольгою для випікання розміром трохи більше ніж вона сама, щоб її стінки теж були застелені. Викласти рівномірно на дно форми часточки яблук та мандаринів.

Далі потрібно приготувати тісто. У чашу блендера помістити яйця, цукор та збити блендером. Потім не перестаючи збивати, поступово додавати борошно, що просіює, соду і сіль. Після того, як тісто добре збите, залити їм форму із фруктами. Помісити тісто в заздалегідь нагріту до ста дев'яноста градусів духовку і випікати сорок-п'ятдесят хвилин. Ніжну та ароматну шарлотку з мандаринами та яблуками подати на плоскій красивій тарілці, посипавши цукровою пудрою.

Шарлотка – це солодкий пиріг. Спочатку його готували із залишків білого хліба, додаючи фрукти та крем. За радянських часів був дуже поширений рецепт шарлотки із сухарів із яблуками. Швидше за все, він дістався нам від класичної англійської шарлотки, яку готували перешаровуючи розмочений у яєчній суміші білий хліб із провареними в цукровому сиропі яблуками.

У будь-якому випадку, з будь-яким поєднанням ягід та фруктів шарлотка за цим рецептом виходить ніжною та смачною – швидкий десерт до чаю. Вже готувала з яблуками, грушами, чорницями, яблуками та чорницями. Ну, а сьогодні буде мандаринова шарлотка.

Приготуємо інгредієнти за списком. Очистимо і розберемо на часточки мандарини.

Приготуємо звичайне бісквітне тісто: зб'ємо блендером яйця з цукром, додамо борошно та розпушувач, ванілін. Перемішаємо до однорідного стану. Я останнім часом бісквітне тісто заварюю сумішшю з 3 ложок окропу, змішаних з 3 ложками олії. Виходить дуже еластичне тісто.

Тісто виллємо у форму для випічки, вистелену пекарським папером, рівномірно викладемо мандаринові часточки. Я їх ще додатково нарізала навпіл.

Поставимо в нагріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин (залежно від духовки).

Готову шарлотку прямо за краї паперу виймемо на тарілку, дамо трохи охолонути і знімемо папір, використовуючи ще одну велику тарілку. Можна присипати цукровою пудрою або залити будь-яким соусом чи кремом.

Незабаром новий рік і на ринках і в магазинах активно стали продавати мандарини-перша ознака свята, що наближається. Завжди готуючи шарлотку мені не вистачало кислоти, хоча зазвичай брала кислі яблука, але все ж таки хотілося ще чогось і вчора в шарлотку вирішила додати мандарини-результат мені дуже сподобався, тепер розповім і вам рецепт.

Беремо 5 яєць
висипаємо склянку цукру

і починаємо збивати. У мене зламався блендер і довелося робити це вручну, але думаю від цього тісто стало ще смачніше, адже в нього вкладено ручну працю)

Цей процес найдовший і найважчий. В ідеалі яйця і цукор повинні бути білими і дуже густими, але я зазвичай не доводжу до такого стану, тому що не вистачає терпіння, проте і в такому вигляді до якого збиваю я тісто чудово піднімається, дуже повітряне і тане в роті.

До кінця збивання висипаємо ванілін і в результаті має вийти максимально повітряна та світла маса

Поки збиваються яйця з цукром, виймаємо з яблук серединку і ріжемо на часточки

Розділяємо на часточки мандарин і якщо трапляються великі часточки розрізаємо їх навпіл

Добре змащуємо лист вершковим маслом

І у випадковому порядку викладаємо яблука та мандарини

Весь цей час тісто не перестаючи збивається.

Тепер треба погасити соду. У столову ложку насипаємо соду

Наливаємо трохи 9% оцту

І чекаємо поки все перестане шипіти

Гашена сода допомагає тесту бути більш повітряним, пористим та активно підніматися.

Включаємо духовку на 170 градусів - щоб прогрілася.

Коли яйця і цукор збиті вливаємо гашену соду і потроху додаємо борошно, що просіює.

І дуже акуратно віночком втручаємо муку в тісто, так щоб вийшло густе тісто, схоже на густу сметану.

Вмішувати потрібно максимально акуратно, щоб не збити всі бульбашки від збивання і щоб тісто залишалося таким ніжним і повітряним.
Тепер тісто заливаємо у форму із фруктами

Відразу ставимо в розігріту духовку на 30-35 хвилин. Пиріг повинен піднятися приблизно 2-2,5 разу. На цьому фото я дуже рано сфотографувала, коли перевіряла зубочисткою ступінь готовності, але корж повинен мати такий колір або трохи темніший, насправді тісто у мене значно було вище за форму

Після того як на зубочистці не залишається сирого тіста - значить він готовий, відразу ж гарячий перевертаємо на блюдо і ось що вийшло

Мандарин не дав зайвої рідини, і пиріг добре піднявся і став повітряним, так само мандарин дав кислинку та цікавий присмак. Такий мій цілком вдалий досвід, який сподобався моїм чоловікам)

Смачного)

Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.