Італійська паста з песто. Паста «Песто»: рецепт італійської кухні

Паста з соусом песто – одна з найпоширеніших страв у сонячній Італії. І це не дивно! Завдяки класичному зеленому песто, їжа має тонкий смак і приємний, свіжий аромат.

Рецепт приготування італійської страви абсолютно нехитрий. Та й часу займає трохи більше 30 хвилин. Насамперед необхідно приготувати соус песто.

Складові:

Оливкова олія – 100 мл
Свіжий базилік - 1 пучок
Часник - 2 часточки
Кедрові горіхи – 50 г
Сир Пармезан – 180 г
Сіль – 0,5 год.
Чорний мелений перець

Як готувати:

Базилік ретельно промийте під струменем холодної проточної води та обсушіть його. Відокремте листочки від стебел. Рецепт передбачає використання тільки листя базиліку. Сир та часник подрібніть за допомогою ножа. Для надання соусу більшої пікантності кедрові горішки злегка підсмажте.

Справжній соус песто готується за допомогою розтирання всіх потрібних компонентів у ступці. Але щоб прискорити та спростити процес, зручно для цієї мети скористатися кухонним помічником – блендером. Помістіть у нього подрібнене листя базиліку. Потроху, маленькими порціями вливайте масло, не перестаючи збивати суміш. Додайте горіхи (підсмажені), часточки часнику та сир. Збийте суміш до однорідного стану. На смак додайте сіль.

Після того, як соус готовий, саме час розпочати приготування пасти.

Складові:

Паста – 250 г
Вода – 2,5 л
Оливкова олія – 10 мл
Сіль – 5 г

Як готувати:

Доведіть воду до кипіння, додайте сіль та оливкову олію. Опустіть у киплячу воду макаронні вироби. Ретельно перемішайте. Варіть із відкритою кришкою до напівготовності. Слідкуйте, щоб спагетті не переварилися! Всередині повинен залишатися твердий стрижень. Злийте воду, змастіть пасту невеликою кількістю оливкової олії.

Насамкінець необхідно з'єднати пасту з соусом. На розігріту сковороду викладіть зварені макарони, потім соус. Додайте сіль, чорний мелений перець та швидкими, спритними рухами всі компоненти перемішуйте протягом однієї хвилини.

Готову страву викладіть на плоску, широку тарілку. Зверху посипте тертим пармезаном. Прикрасьте тонкими скибочками лимона, кедровими горішками та базиліком.

Італійську пасту з соусом песто можна успішно доповнити куркою. Тоді страва стає більш насиченою та поживною. Паста з ароматним соусом та дієтичною курочкою – безсумнівно, найкраще рішення для сімейного обіду чи романтичної вечері!

Рецепт приготування пасти з песто соусом і курячим м'ясом

Складові:

Паста – 300 г
Соус песто – 150 г
Курка (філе) – 150 г
Помідори чері – 5 шт.
Чорний мелений перець
Оливкова олія

Як готувати:

Куряче філе наріжте за допомогою гострого ножа на невеликі смужки, трохи відбийте. Злегка обсмажте курку в змащеній сковорідці на сильному вогні, постійно помішуючи. Додати черрі, сіль, чорний перець.

Зваріть макарони у достатній кількості підсоленої води до стану al dente (напівготовності). Відкиньте пасту на друшляк і дайте стекти воді.

У сковорідку з курячим м'ясом помістіть макарони, песто соус, старанно перемішайте і прогрійте на спокійному вогні близько двох хвилин.

Подавайте страву в гарячому вигляді, прикрасивши горішками, базиліком та тертим пармезаном.

Рецепт приготування пасти з соусом песто та з додаванням королівських креветок

Якщо ви є шанувальником морепродуктів, тоді приготуйте страву зі справжнім італійським смаком з пасти та креветок. Це корисний, вишуканий та ніжний кулінарний шедевр, перед яким встояти просто неможливо!

Складові:

Листя базиліка – 50 г
Часник – 20 г
Оливкова олія – 150 г
Кедрові горішки – 50 г
Пармезан – 150 г
Паста – 300 г
Креветки – 200 г
Чорний перець

Як готувати:

Розітріть у ступці свіжий базилік, сир, оливкову олію, часник та кедрові горіхи до однорідної пастоподібної маси.

Відваріть макаронні вироби в окропі (з додаванням оливкової олії та солі).

Роздавіть часточку часнику тупим кінцем ножа. Допустіть її в розігрітій на сковороді оливковій олії. Потім відправте до часнику очищені королівські креветки та обсмажте протягом 3-5 хвилин.

Готову пасту з'єднайте з креветками, соусом песто та столовою ложкою гарячої води. Поставте сковорідку на плиту, увімкніть сильний вогонь і швидко заважайте страву протягом двох хвилин.

Соуси для багатьох досить трудомісткі у приготуванні. Крім того, не завжди є час для експериментів, а ось порадувати близьких смачною стравою дуже хочеться.

Класичний рецепт пасти «Песто» пропонує нам відмінний варіант страви як для сімейного обіду, так і як частування для компанії друзів, що зібралися за святковим столом. Ми розповімо, як приготувати класичну пасту Песто з готовим соусом. Це заощадить Ваш час, але на смак страви не вплине!

Щоб приготувати пасту «Песто» в домашніх умовах, нам знадобиться:

макарони твердих сортів 400 гВи можете міняти кількість інгредієнтів залежно від того, скільки порцій страв Ви хочете отримати. 400 г продукту вистачає на 2-3 порції пасти. Радимо використовувати саме італійські спагетті або макарони для пасти іншої форми, вони ідеально підходять для цієї страви.
соус "Песто" 3 ст.л. Кількість інгредієнта можна змінювати на свій смак. Якісний соус не коштуватиме дешево. При виборі інгредієнта, звертайте увагу на ціну та склад. У ньому повинні бути відсутні синтетичні шкідливі компоненти, підсилювачі смаку та інші добавки.
сир «Пармезан» або якщо не можете його знайти, використовуйте сир «Grana Padano»;
оливкова олія 1 ст.л.;
сіль? ст.л.;
за бажанням використовуємо помідори черрі та листочки базиліку для прикраси.

Як готувати пасту "Песто"? Рецепт з фото від сайту допоможе Вам і доведе, що вишукані страви - це просто!

1. Насамперед слід відварити макарони, згідно з рекомендаціями, вказаними на упаковці. Пам'ятайте, що макарони слід варити у досить великій каструлі. Також радимо додати трохи більше солі, ніж зазвичай, але не перестарайтеся.

2. Через 5 хвилин після початку варіння скуштуйте макарони, якщо потрібно - додайте солі. Якщо її дуже багато, промийте їх після приготування.

3. Тепер, за допомогою сита, злити воду (відвар) з готових макаронів.

Але обов'язково залиште 150-200 мл цього відвару.

4. Далі до макаронів, поки вони гарячі, додаємо оливкову олію, сіль, якщо потрібно, і трохи тертого пармезану. Під впливом температури він чудово розплавиться і додасть чудового смаку готовому блюду. Також вливаємо до макаронів залишений відвар. Перемішуємо їх. На дні ємності має бути трохи рідини, але не надмірно, вони не повинні буквально плавати у ній. Тепер макарони будуть пишними, розсипчастими та соковитими. У цьому секрет відомих італійських паст!

5. Викладаємо макарони у тарілки для подачі. Кладемо в кожну порцію бажану кількість соусу і перемішуємо пасту. Зверху обов'язково викладаємо тертий пармезан. Також можна прикрасити страву листочками базиліку або помідорами чері. Паста "Песто" готова до подачі на стіл!

Паста - це чудова смачна і ароматна страва, яка чудово наситить організм. Навіть люди, які дотримуються дієти або правильного харчування, можуть дозволити собі іноді макарони твердих сортів. Завдяки цим характеристикам паста — ідеальна вишукана страва для будь-якого випадку.

Бажаємо приємного апетиту!

На приготування пасти із соусом Песто йде.

Паста з соусом Песто та Пармезаном

Продукти
Італійські макарони – 200 грам
Сир Пармезан – 50 грам
Оливкова олія - 1 столова ложка
Сіль – половина столової ложки
Свіжий базилік – кілька гілочок
Спеції - виходячи з індивідуальних смакових переваг

Як приготувати пасту з соусом?
1. Відрізати 50 г сиру Пармезан, натерти на великій тертці і залишити при кімнатній температурі.
2. У трилітрову каструлю налити 2 літри води, поставити каструлю на сильний вогонь.
3. Після закипання посолити воду та зменшити вогонь.
4. Викласти в каструлю 200 г італійських макаронів і варити 7-10 хвилин.
5. Відкинути пасту в друшляк, дати стекти воді.
6. Розжарити сковорідку на середньому вогні, влити 1 столову ложку оливкової олії та розкотити олію по всій поверхні сковорідки.
7. Викласти макарони, посипати Пармезаном, додати 2 столові ложки соусу Песта і добре перемішати.
Гарячу пасту з соусом Песто подавати, виклавши довкола пасти базилік.

Фкуснофакти

Калорійність соусу Песто - 519 ккал/100 грам.

- Соус песто: 50 грам зеленого базиліка ретельно вимити під прохолодно водою та подрібнити. 50 г сиру Пармезан натерти на великій тертці. У хащі для блендера викласти базилік і пармезан, додати 3 столові ложки кедрових горішків і 100 мілілітрів олії оливкової. Соус Песто на 4 порції готовий. Соус подати у холодному вигляді як підливу.

Готову пасту із соусом Песто зберігати 3 дні у холодильнику.

Середня вартість для приготування пасти із соусом Песто – 70 руб. (У середньому по Москві на червень 2016).

Спеції до пасти: каррі, сіль, зелений перець.

Якісна паста: у пачці не повинно бути борошно чи крихти, без білих вкраплень.

Паста з соусом Песто та креветками

Продукти
Креветки очищені – 200 грам
Паста (спагетті чи стрічки) - 200 грам
Часник - два зубці
Соус Песто - 2 столові ложки
Олія оливкова - 2 столові ложки
Гілочки руколи – 3 штуки (для прикраси)
Сіль за смаком

Як приготувати пасту з|із| соусом Песто і креветками
1. Часник очистити від шкірки та подрібнити за допомогою часникового пресу.
2. Пасту викласти в каструлю із киплячою підсоленою водою, варити 7-10 хвилин.
3. Через 5 хвилин додати одну столову ложку оливкової олії.
4. Пасту викласти в друшляк і дати стекти воді.
5. Розжарити 3 столові ложки оливкової олії на сковороді, на середньому вогні.
6. Додати до сковороди подрібнений часник, смажити при постійному помішуванні протягом 30 секунд.
7. Додати очищені креветки, смажити при постійному помішуванні 2 хвилини.
8. Налити в сковороду 2 столові ложки соусу Песто, додати сіль та спеції.
9. Додати пасту, перемішати вміст сковороди і смажити ще 2 хвилини.
Готову пасту при подачі прикрасити руколою.

Разом орієнтовна вартість товарів на 08.09.14: 460 рублів.

Дуже простий та швидкий рецепт. Давно хотіли приготувати соус песто в домашніх умовах, але заважала відсутність блендера.

Приготувавши і спробувавши, чесно, я очікував чогось більшого, але наступного дня, після ночі в холодильнику, паста сильніше просочилася соусом песто і смак став більш насиченим і приємним, а оливкова олія в соусі не дозволила склеїтися макаронам.

Також цей соус з базиліку чудово підходить і до інших гарнірів. Можна навіть просто намазати його на шматок хліба вприкуску.

Соус песто може досить довго (близько місяця) зберігається в холодильнику, але тільки в скляному посуді із щільною кришкою.

Ще напевно варто попередити, що соус дуже калорійний і досить "важкий", тому що в ньому є масло, сир і горіхи.

І ще мить. Базилік краще купувати зелений, а не фіолетовий.

Паста з соусом песто та пармезаном. Покрокове приготування:

Постав каструлю з водою для пасти на сильне полум'я у співвідношенні 1000/100/5-10 (вода/паста/сіль). Промий базилік під холодною водою. Відокремили листя від стебел.
Почисти часник. Розріж зубчики навпіл або роздави ножем.
Приготуй кедрові горіхи. Висипай їх у блендер разом із часником.
Відріж 50-60 грам пармезану і наріж на дрібні шматки або ж натрі на тертці. Якщо вода в каструлі закипіла, то закидай варитися букатини або іншу, вибрану пасту, попередньо звірившись з часом приготування, вказаним на упаковці. Не забувай помішувати макарони час від часу.
У блендер додай пармезан. Заливай 100мл. оливкової олії.
Висипай базилік. Трохи збий масу для песто блендером. Додай сіль та перець за смаком. Продовжуйте подрібнювати до утворення однорідної зеленої маси.
Якщо соус песто надто густий і блендер не справляється, додай половину склянки води, в якій вариться паста.
Натри сир для майбутнього посипання блюда. Вилови половину склянки води з каструлі з пастою. Готові макарони відкидай на друшляк і повертай у каструлю.
Заливай пасту песто соусом. Ретельно перемішай. Якщо соус ще дуже густий, то додай ту половину склянки води, виловлену з каструлі. Накрий кришкою на 1-2 хвилини.
Паста з соусом песто та пармезаном готова. Доставай тарілку, щедро посипай свою порцію тертим сиром і buon appetito!