Квасоляний суп пісний. Квасоляний суп пісний - просте, смачне і дуже різнорізне блюдо

Поживні та смачні страви з квасолі є на кухні майже кожного народу. Квасоля постачає в організм безліч корисних речовин, а за вмістом білка успішно замінює м'ясо. Якщо ви постите, дотримуєтеся вегетаріанства або просто любите поїсти із задоволенням та вигодою для здоров'я, приготуйте суп з квасолею. Рецепти ви знайдете у цій статті.

Головний плюс квасолі – велика кількість у ній необхідних організму речовин. Наприклад, спробуйте регулярно вводити у своє меню (яких існує безліч). Вітаміни, мінерали та амінокислоти, що містяться в цих маленьких гладких бобах, забезпечать організм майже всім необхідним і підтримають здоров'я та сили під час найжорсткішої дієти.

Використання – теж цілком здорова думка. І це попри великий вміст у ній вуглеводів! Скористайтеся хоча б рецептами з цієї статті, щоб перевірити це твердження і приготувати квасоляний суп пісний. Калорійністю він поступається склянці знежиреного молока – лише 62 ккал. Та й зварений на курячому чи яловичому бульйоні не додасть вам кілограм. Аби не захопитися надміру, надто вже ці супчики смачні.

Простий квасоляний суп

Рецепту простіше не знайти! Все, що вам знадобиться, це:

100 г будь-якої квасолі, замоченої в гарячій воді за годину-півтори до приготування;

2-3 середні картоплини;

2 чищені моркви;

2 головки цибулі;

ядерця волоського горіха - 40-50 г;

рослинна олія;

сіль, перець, приправи.

Картопля та цибуля почистіть. Моркву натріть. Злийте воду з квасолі, залийте наново і варіть близько 2 годин. Киньте в суп нарізану кубиками картопля, сіль та спеції. На рослинній олії підсмажте дрібно нашатковану цибулю і терту моркву. Додайте в каструлю. Виштовхніть ядра горіхів у ступці, всипте в суп, додайте перцю. Добре перемішайте і зніміть з вогню. Зачекайте 20 хвилин, щоб блюдо настоялось і дало неповторний аромат та смак. Можна приступати до трапези.

Суп-пюре із білої квасолі

Цей суп – квасоляний, пісний та густий – напевно збере за столом усю сім'ю. А гості обов'язково захочуть дізнатися про його рецепт. Вам знадобиться:

300 г білої квасолі (замочіть її напередодні у воді щонайменше на 8 годин);

1 ст. л. борошна;

велика головка цибулі;

кілька зубчиків часнику;

60 г вершкового масла|мастила|;

кріп та улюблені вами свіжі трави;

сіль, перець, спеції.

Залийте квасолю свіжою водою і варіть близько години. Злийте частину води в окремий посуд, залишивши близько 500 мл у каструлі. За допомогою блендера перетворите квасолю з водою в пюре, відставте убік. Обсмажте у вершковому маслі очищену та подрібнену цибулю та зубчики часнику, нарізані тонкими пластинками. За допомогою ситечка рівномірно присипте їх мукою, зачекайте пару хвилин і влийте відвар, що залишився від готування. Старанно заважайте суміш, щоб не залишилося грудок. Посоліть, з'єднайте із пюре, ще раз прогрійте на середньому вогні. Додати спеції, свіжі трави і готовий!

Квасоляний пісний суп. Рецепт для мікрохвильової печі

У наші дні мікрохвильова піч є майже кожна господиня. Багато хто вже не мислить своєї кухні без цього корисного електроприладу. А як щодо квасолевого супу? Чи можна приготувати його "в обхід" звичної плити?

Потрібно:

мікрохвильова піч потужністю в 850 Ватт (можна і менше, але тоді доведеться збільшити час готування);

100 г білої квасолі, замоченої напередодні у холодній воді (на термін близько 12 годин);

маленька картоплина;

половинка цибулі;

пара столових ложок кабачкової ікри;

оливкова олія;

сіль перець;

гілочка кропу для прикраси.

Насамперед, залийте свіжою водою замочену квасолю і готуйте в мікрохвильовій печі при потужності 850 Ватт 25-30 хв. Тим часом, наріжте та залийте столовою ложкою оливкової олії цибулю. Поставте в мікрохвильову піч і його. Вистачить пари хвилин, але не забувайте стежити, щоб цибуля не перетворилася на вугілля. Додайте в посуд з квасолею нарізану кубиками картоплю, закрийте кришкою та готуйте ще чверть години. Простежте за рівнем води! Вона має повністю покривати вміст посуду. Додайте цибулю та кабачкову ікру, посоліть, поперчіть. Знову накрийте кришкою та відправте в піч ще на 2 хвилини. Посипте свіжим кропом, і можна їсти.

Суп із Тоскани

Класичний італійський рецепт передбачає використання свіжої чи сухої квасолі, замоченої на ніч. Але ви можете взяти і консервовану квасолю. У такому разі просто пропустіть етап варіння і не забудьте зберегти злиту з баночки рідину.

Вам потрібно:

200 г сухої або консервованої квасолі;

1 л овочевого бульйону;

150 мл молока;

оливкова олія;

сіль, перець, італійські сухі трави;

орегано, бажано свіжий (з сушеним смаком супу буде не той).

Суху квасолю варіть 30-40 хвилин, зберігши злитий відвар. У каструлі з товстим дном обсмажте на столовій ложці оливкової олії нарізані пластинками 2-3 зубчики часнику. Додайте квасолю, долийте півлітра відвару з-під неї та овочевий бульйон. Приправте сіллю та перцем, влийте молоко і пюруйте за допомогою блендера. Ще раз підігрійте, посипте орегано і насолоджуйтеся справжнім смаком Тоскани. А щоб остаточно відчути себе в Італії, подайте до супу білий хліб, збризканий пахучою оливковою олією.

Фасулада

У Греції споконвіку вміли їсти не тільки смачно, а й корисно. вважається однією з найвдаліших для людського організму: змушує йти зайві кіло, оздоровлює та омолоджує. Про густий і пряний суп Фасулада можна сказати те саме. До того ж, він легко може зіграти роль гарніру або другої пісної страви. Рецепт це дозволяє, просто додайте при варінні трохи більше або менше води. Суп все одно вийде смачним.

Крок 1: готуємо квасолю.

Звичайно, всі знають, що будь-який сорт квасолі дуже збагачений білками, тому сьогоднішня страва вийде не тільки смачною та корисною, але також дуже ситною, що дуже необхідно в дні будь-якого посту. Спочатку треба правильно підготувати бобові, щоб вони не викликали неприємне бродіння в кишечнику. Отже, викладаємо їх на стільницю, попередньо застелену листом пекарського або пергаментного паперу, і перебираємо, видаляючи сміття будь-якого виду, наприклад, сухі гілочки або камінчики. Після цього відкидаємо квасолю в друшляк, ополіскуємо, переміщуємо в глибоку миску і заливаємо очищеною водою так, щоб була вище на 5-6 пальців. Залишаємо цей інгредієнт наполягати 7–8, а краще 12 годин з вечора на ніч. Якщо готуємо супчик взимку, провесною або восени, тоді тримаємо бобові при кімнатній температурі, якщо влітку, тоді в холодильнику.

Крок 2: варимо квасолю.

Через половину доби відкидаємо розбухлу квасолю в друшляк і знову ретельно промиваємо. Потім відправляємо в глибоку каструлю, заливаємо необхідною кількістю очищеної води та ставимо на середній вогонь. Після закипання, скориставшись шумівкою, знімаємо з поверхні сіро-білу пінку, що збулькує рідини, - згорнутий білок. Варимо квасолю під закритою кришкою до практично повної готовності близько 1 години. Як бачите, тривалість даного процесу може змінюватись в залежності від часу наполягання, а також сорту та якості бобових.

Крок 3: готуємо решту інгредієнтів.

Поки основний інгредієнт відварюється, займаємось іншими, за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки усі потрібні овочі. Ретельно їх промиваємо, сушимо паперовими рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку та продовжуємо підготовку. Картопля нарізаємо кубиками величиною близько 2,5 сантиметрів, скидаємо в глибоку миску і заливаємо проточною водою, так щоб повністю покрила, тепер вона не потемніє до використання.

Цибулю рубаємо кубиками або соломкою завтовшки від 5 до 6 міліметрів.

Моркву подрібнюємо так само або шаткуємо на середній або великій тертці. Після цього ставимо на стільницю решту складових страв і йдемо далі.

Крок 4: готуємо овочеву заправку для квасолевого супу.

Ні хвилини не втрачаємо, ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї кілька столових ложок олії. Через кілька хвилин опускаємо в цей посуд нарізану цибулю і пасеруємо її протягом 2-3 хвилин до прозорості, періодично розпушуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою. Після цього відправляємо до нього моркву та смажимо їх разом приблизно 4-5 хвилиндо м'якості останньої. Потім додаємо в заправку томатну пасту, пару столових ложок води, ретельно все перемішуємо, витримуємо на плиті. 2 хвилиниі відсуваємо убік до використання.

Крок 5: доводимо суп квасоляний пісний до повної готовності.

Коли квасоля буде напівготовою, тобто стане досить м'якою, додаємо до неї нарізану картоплю і варимо їх разом. 20 хвилин. Потім кладемо в практично готовий суп овочеву заправку із цибулі, моркви та томатної пасти.

Приправляємо вже ароматне блюдо на смак сіллю, чорним меленим перцем і листом лавра. Акуратно перемішуємо все тим же шумівкою і варимо страву ще 5-7 хвилин. Потім вимикаємо плиту, прикриваємо каструлю кришкою і згодом 10-15 хвилинприступаємо до дегустації!

Крок 6: подаємо суп квасоляний пісний.

Суп квасоляний пісний після приготування наполягають, потім за допомогою половника розливають порціями по тарілках і за бажанням притрушують кожну свіжу дрібнорублену зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі. На обідній стіл це диво ставлять у гарячому вигляді разом з чимось освіжаючим, наприклад, салатом, маринадами або соліннями, ну і, звичайно, обов'язковим ситним атрибутом є хлібець, хоча сухарики або тости теж підійдуть. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь смачною їжею навіть у пісні дні!
Смачного!

Для людей, які дотримуються днів сухої їжі, можна додавати в суп недосмажену цибулю з морквою, а томатну пасту залити, попередньо розбавивши у воді разом із рослинною рафінованою олією;

Деякі господині замінюють томатну пасту свіжими бланшованими дрібнорубленими помідорами або густим домашнім томатним соком;

Іноді в заправку кладуть кілька столових ложок обсмаженого пшеничного борошна, від цього консистенція супу стає густішою, насиченою і чимось нагадує підливу;

Дуже часто за 5 хвилин до повної готовності суп заправляють видавленим через прес часником і свіжою зеленню.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

З багатьох варіантів перших страв, які можна приготувати без особливого клопоту, особливе місце займають квасоляні супи. Особливо ці бобові цінуються у дні посту. Я, наприклад, часто варю пісний квасоляний суп. Найбільше мені подобається рецепт із червоної квасолі, його я вам і пропоную сьогодні.
Щоб заощадити час, беру консервовану квасолю (на варіння супу піде від сили пів години), але можна і відварити сиру квасолю окремо, а потім використовувати для супу.

Необхідні продукти:
- 150 грамів червоної, законсервованої квасолі;
- 1 велика або 2 середні картоплини;
- 1,5 літри очищеної води;
- 1 середня ріпчаста цибулина;
- 1 морквина;
– 1,5 чайн. л. томатної пасти;
- Трохи олії;
- перець та сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Картоплю очищаю, мий і нарізаю подовженими брусочками.

Воду в сотейнику кипляю та закладаю туди всю картоплю. Відразу солю на свій смак.

Готую овочеву пережарювання. На олії пасерую подрібнені цибулю і морквину. Потім додаю до них сковорідку томатну пасту. Пасерую все разом ще хвилин 5, знімаю з вогню.

Овочеву пережарювання перекладаю в суп і варю вже разом із майже готовою картоплею.

Суп повинен добре прокипіти, картоплю іноді розварюю, щоб суп був понаварист. За 15-20 хвилин картопля стане м'якою і овочі віддадуть супу свій гарний колір.

Додаю тепер у суп усю червону законсервовану квасолю. У мене була баночка квасолі у власному соку, цей сік у супі мені не потрібен. Кладу одну квасолю. Якщо у вас квасоля буде з томатним соусом, то в овочеву пережарювання томатну пасту тоді не кладіть. У суп додайте відразу квасолю і весь томатний соус з банки, буде смачно. Варю суп ще хвилин 5.

Розливаю гарячий квасоляний суп у тарілочки. Суп виглядає дуже апетитно, одразу хочеться взяти ложку.

Подаю до столу. Він усім сподобається, я впевнена у цьому.

Bon Appetite!
А ще можу порадити

Пісний квасоляний суп з пастою - дітище буденної італійської кухні. Найпростіший склад та спосіб приготування руйнує стереотипи, пов'язані зі сприйняттям італійської їжі. Необов'язково додавати до супів розкішні букети середземноморських кулінарних трав. І «», з «вигасанням» овочів до отримання субстрату, суті, духу продукту, аж ніяк не правило. В Італії готують і такі привабливі сільські супчики - ситні, м'які, оксамитові.

Супи готують дуже густими або рідкими - залежить від переваг. Вказана кількість інгредієнтів розрахована на суп середньої густоти - на фотографіях же позувала гущина, зачерпнута ополоником для наочності.

Рідкісні сорти квасолі не потребують попереднього замочування. Швидше за все, і вашу квасолю варто завантажити на кілька годин (або на ніч) у воду.
Якщо поспішайте, не кладіть томатну пасту до засмажки, а додайте в кінці, після розм'якшення квасолін, - так ви заощадите 10 хвилин часу: кислота заважає швидкому приготуванню бобових. Солити, з цієї причини, обов'язково наприкінці. Перед додаванням томатну пасту трохи спасеруйте - так ви позбавите суп навіть від натяку на гіркоту.
Беріть дрібну квасолю з негрубою шкіркою. Але суп виходить чудовим з квасолею будь-якого сорту та розміру.
Пасту краще вибирати мініатюрних розмірів, з високим вмістом білків (12 г і більше) - така не розвариться після 3 хвилин знайомства з окропом.

Час приготування: 1,5-2 години / Вихід: каструля 2 л

Приготування

Замочуємо квасолю на ніч.

У каструлі, в якій готуватимемо суп, робимо легку засмажку на оливковій олії з дрібно нашаткованих овочів - селери, цибулі та моркви. Я тут додала і ложечку томатної пасти (див. рекомендації перед рецептом).

Заливаємо розм'якшене пасерування киплячим овочевим бульйоном або окропом з чайника. Піднімаємо вогонь і доводимо до кипіння.

Відправляємо туди квасолю, з якої злита вода.

Закриваємо каструлю кришкою і варимо на дуже повільному вогні - суп може ледве побулькувати, але не вирувати.

Квасоля має зваритися. Вона може варитися різний час, залежить від сорту – у мене, наприклад, пішло 1 годину 45 хвилин.

Як тільки квасоля розм'якшиться, частину бобів витягаємо з каструлі і пюруємо занурювальним блендером. Потім повертаємо пюре в суп та розмішуємо. Яку кількість квасолін перетворювати на пюре? Я зробила майже половину.

Піднімаємо вогонь, щоб суп закипів ще раз. Відправляємо до квасолі супову пасту. Солимо і перчимо. Вимикаємо через 5-7 хвилин, залежно від розміру макаронів. Пісний квасоляний супчик готовий.

При подачі суп можна сервірувати петрушкою, тим самим селера або кінзою.

Хорошого пісного насичення та умиротворення! 🙂

Квасоля - дуже смачний і корисний продукт, що служить непоганим джерелом рослинного білка, що легко засвоюється. Тому його часто використовують для приготування салатів, перших та других страв. У сьогоднішній статті докладно розглянемо кілька цікавих варіантів пісного квасолевого супу.

Для приготування подібних страв зазвичай використовують фільтровану воду, грибний або овочевий бульйон. У нього в певній послідовності закладають цибулю, моркву, картопля та інші овочі. Залежно від вибраного рецепту до супу додають болгарський перець, гриби і навіть квашену капусту. Що стосується квасолі, то вона може бути як сухою, так і консервованою. У першому випадку бобові попередньо вимочують у холодній воді і потім проварюють з іншими інгредієнтами. Використання консервованої квасолі дозволяє суттєво прискорити процес приготування ситного та смачного обіду.

Щоб готове блюдо набуло приємного аромату, до нього додають різні спеції. Найчастіше для таких цілей використовують куркуму, кінзу, зіру, коріандр, базилік або чебрець. А для більшої ситності його часто доповнюють перловкою або рисом.

Традиційний варіант

Рецепт класичного пісного квасолевого супу стане чудовою платформою для кулінарних експериментів. Тому його повинна освоїти будь-яка господиня-початківець. Для приготування подібного обіду вам знадобляться:

1,5 склянки червоної квасолі.
2 середні морквини.
Велика цибулина.
4 невеликі картоплини.
3 ст. л. оливкової олії.
Сіль, приправи та зелень.

Приготування цього супу слід розпочинати з вечора. Квасолю замочують у фільтрованій воді і залишають не менше ніж на шість годин. Потім її перекладають у глибоку каструлю, заливають чистою рідиною та варять на мінімальному вогні. Приблизно через сорок хвилин до неї додають кубики картоплі, а незабаром після цього – і пасеровану з цибулею моркву. Вміст каструльки підсолюють, посипають запашними приправами і доводять до повної готовності. Гарячий пісний квасоляний суп, калорійність 100 г якого становить всього 50 ккал, настоюють під кришкою і прикрашають рубаною зеленню.

Варіант із шампіньйонами

Страва, приготовлена за нижчевикладеною технологією, має надзвичайно приємний смак і яскраво виражений грибний аромат. У його складі немає шматка м'яса або тваринного жиру. Тому він, напевно, сподобається прихильникам вегетаріанства. Щоб зварити до обіду пісний квасоляний суп, вам знадобляться:

4 невеликі картоплини.
1 склянка сухої білої квасолі.
Велика цибулина.
300 г свіжих печериць.
Сіль, приправи та зелень.

Бобові заливають холодною водою та залишають на кілька годин. Потім їх перекладають в об'ємну каструльку, заливають чистою рідиною та проварюють протягом сорока хвилин. Потім у майбутній пісний квасоляний суп завантажують шматочки картоплі, платівки грибів, рубану цибулю і подрібнену моркву. Все це підсолюють, посипають ароматними приправами і томлять на увімкненій плиті до м'якості всіх складових. Перед подачею до кожної порції додають рубану зелень.

Варіант із томатною пастою

Прихильникам вегетаріанської дієти можна порадити звернути особливу увагу на ще один нескладний рецепт пісного квасолевого супу. З червоної квасолі виходить ароматне та поживне блюдо, багате рослинним білком. Щоб зварити схожий обід, вам знадобляться:

Велика ріпчаста цибулина.
Середня морква.
200 г квасолі.
Півкіло картоплі.
3 ст. л. томатної пасти.
Лаврушка, петрушка, сіль та рафінована олія.

У чашу мультиварки, змащену рослинним жиром, викладають подрібнену цибулю і злегка обсмажують її. Через пару хвилин туди ж відправляють терту морквину та шматочки картоплі. Через якийсь час до овочів, що підрум'янилися, додають томатну пасту і попередньо замочену квасолю. Все це заливають чистою водою, підсолюють і приправляють лаврушкою. Готують пісний квасоляний суп у мультиварці, що працює в режимі "Гасіння", протягом шістдесяти хвилин. Після цього його настоюють під кришкою та посипають подрібненою зеленню.

Варіант із квашеною капустою

За нижченаведеною методикою виходить в міру гострий, трохи кислуватий суп, однаково придатний і для дорослого, і для дитячого меню. Для його приготування вам знадобляться:

400 г сухої червоної квасолі.
3 зубчики часнику.
Кіло квашеної капусти.
Велика цибулина.
2 ст. л. рафінованої олії.
Сіль та зелень (за смаком).

Квасолю вимочують у холодній воді, а потім відварюють до м'якості. Як тільки вона буде практично готова, до неї додають заздалегідь протушковану квашену капусту. Туди ж відправляють обсмажену цибулю та часник. Все це підсолюють, заливають невеликою кількістю розсолу, віджати з капусти, і доводять до повної готовності. Безпосередньо перед подачею до кожної порції додають подрібнену зелень.

Варіант з буряком та червонокачанною капустою

Любителям ситних гарячих обідів напевно сподобається цей рецепт пісного квасолевого супу з консервованої квасолі. Для його відтворення вам знадобляться:

100 г червонокачанної капусти.
100 г картоплі.
100 г консервованої кукурудзи.
50 г цибулі.
150 г консервованої квасолі.
150 г буряків.
2 літри питної води.
Сіль та зелена цибуля.

У каструлю, заповнену необхідною кількістю окропу, завантажують тонко нашатковану капусту та картопляні кубики. Все це підсолюють та варять протягом п'яти хвилин. Потім у загальний посуд висипають подрібнену цибулю. Через якийсь час туди ж закладають попередньо зварені буряки, квасолю і кукурудзу. Все це доводять до готовності, настоюють під кришкою і посипають рубаною цибулею.

Варіант з томатами та болгарським перцем

Цей пісний суп із консервованої квасолі має в міру гострий смак та ніжну кремоподібну консистенцію. Щоб його зварити, вам знадобляться:

6 стиглих томатів.
800 г червоної консервованої квасолі.
Великий перець болгарський.
Велика цибулина.
Середня морква.
20 мілілітрів оливкової олії.
Частка часнику.
30 мілілітрів томатної пасти.
4 краплі соусу табаско.
Літр овочевого бульйону.
Пучок петрушки, сіль та щіпка меленого чилі.

Подрібнену цибулю обсмажують у розігрітій рослинній олії, а потім з'єднують із тертою морквою, бланшированими шматочками помідорів та болгарським перцем. Все це продовжують пасерувати, а потім змішують з томатною пастою, давленим часником і меленим чилі. Ще через кілька хвилин вміст сковороди перекладають у каструлю з вируючим овочевим бульйоном. Туди ж відправляють половину наявної квасолі і залишають нудитися на повільному вогні. Через півгодини все це перетворюють на пюре і з'єднують із залишками бобових. Все це підсолюють, прогрівають на слабкому вогні, приправляють соусом тютюну та посипають нарубаною зеленню. Подають ароматний пісний квасоляний суп у гарячому вигляді разом із грінками із білого хліба.

Варіант із овочевою заправкою

Цей смачний і корисний суп вариться з білої сухої квасолі, яка потребує тривалої попередньої обробки. Тому починати його приготування треба завчасно. Щоб не розтягувати і так тривалий процес, спочатку переконайтеся, що у вас під рукою є:

200 г сухої білої квасолі.
3 картоплини.
Середня морква.
Невелика цибулина.
3 стиглі томати.
М'ясистий перець болгарський.
3 літри питної фільтрованої води.
Часник, сіль, зелень та рафінована олія.

Промиту та перебрану квасолю заливають холодною водою і залишають не менше ніж на шість годин. Потім її перекладають у глибоку каструлю, заливають чистою рідиною та проварюють протягом шістдесяти хвилин. По завершенні зазначеного часу до квасолі додають почищену та порізану кубиками картопля. Як тільки скибочки коренеплоду стануть досить м'якими, у загальну каструлю обережно викладають засмажку, що складається з подрібненої цибулі, потертої моркви, смужок болгарського перцю та пюрованих томатів. Все це трохи підсолюють та доводять до повної готовності. Наприкінці в суп додають давлений часник і свіжу зелень. Подають його у гарячому вигляді зі шматком свіжого білого хліба.