Дорада, запечена в духовці фольги з овочами. Дорада (дорада), запечена в духовці (у фользі)

Дорадо - це один з різновидів морського ляща. Мешкає у теплих морях. Відмінною особливістю цієї риби є наявність на лобі золотистої плями у вигляді півмісяця. Колір луски від спини до черевця плавно переходить від темно-сірого до сріблястого. Готують цю рибу у багатьох країнах світу. Приготувати рибу дорадо в духовці можна різними способами.

Знадобиться на 6 порцій:

дорадо – 6 шт;
лимон – 1 шт;
чері томати – 250 г;
розмарин – 2 гілочки;
орегано сухий - 1 щіпка;
червона цибуля - 2 шт;
базилік сухий - 1 щіпка;
часник – 2 зубчики;
мелений перець чорний;
олія - 2 ст л;
сіль.

Дорадо, рецепт у духовці з томатами черрі:

Дорадо помити, почистити, посолити та поперчити.
Всередину (в черевце) покласти частину гілочки розмарину, один кухоль лимона (його для зручності можна розрізати навпіл).
Деко покрити фольгою і викласти рибу. Дорадо закрити фольгою.
Поставити цю заготовку на 20 хвилин у розігріту духову шафу.
Цибулю нарізати півкільцями.
Частки часнику роздавити ножем (плоською стороною), потім дрібно порізати.
Перемішати цибулю, часник, орегано та базилік, трохи присолити.
Дістати дорадо з духовки, прибрати фольгу.
Навколо риби викласти томати чері.
Посипати рибу та томати сумішшю цибулі, часнику та пряних трав.
Повернути дорадо в духовку, при цьому підвищивши температуру до 230 ° C хвилин на 10.
Риба готова.
Акуратно укласти рибу на широке блюдо, вкрите листям салату, запечені овочі викласти довкола.
Прикрасити зеленню кропу.

Дорадо під сиром на овочевій подушці у духовці у фользі

Цей рецепт страви не складний у приготуванні. Подається кожна порція у фользі, у якій запікалася. Знадобиться на порцію:

дорадо – 1 шт;
трави прованські - 1 щіпка;
сир – 50 г;
олія - 2 ст л;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
морква – 1 шт;
свіжий лимон;
житнє борошно - 1 ст. л;
сіль;
перець.

Приготування дорадо під сиром на овочевій подушці у фользі:

Рибу почистити, вимити.
Приготувати суміш для панування, для цього змішати житнє борошно, сіль, перець, прованські трави.
Обвалювати приготовлену рибу в суміші для паніровки.
Дорадо обсмажити.
Цибулю нарізати півкільцями, натерти моркву.
Обсмажити цибулю та моркву окремо.
Приготувати фольгу, на неї всередину викласти моркву, цибулю, зверху дорадо. Зібрати краї фольги зверху у вигляді віяла. Вийде імпровізований фантик від цукерки "трюфель".
Всі приготовлені таким чином порції розмістити на деку і поставити на 15 хвилин у духовку за температури 200°C.
вийняти дорадо з духової шафи, акуратно відкрити фольгу, кожну порцію збризкати лимонним соком і посипати тертим сиром.
Рибу повернути в духовку до утворення гарної скоринки. Фольгу не зачиняти!

Готову рибу не звільняючи від фольги, перекладаємо на тарілку. Окремо подаємо свіжі овочі (огірки, томати чері).

Дорадо в духовці, запечена під майонезом

Ця страва добре виходить при запіканні та без фольги. На виході виходить гарна, рум'яна рибка. Знадобиться:

дорадо – 6 шт;
майонез – 3 ст. л;
часник - 2 великі зубчики;
свіжий лимон;
олія - 1 ст л;
сіль;
перець.

Приготування дорадо в духовці, запеченій під майонезом:

Рибу почистити, помити, обсушити паперовим рушником.
Часник дрібно подрібнити.
Змішати майонез, часник, сіль, перець.
Обмазати дорадо приготовленою сумішшю всередині та зовні.
На деку розмістити рибу і поставити на 30 хвилин у нагріту духовку. Як тільки дорадо підрум'яниться до красивого світло-коричневого кольору, вона готова.
Подавати на великій плоскій тарілці зі шматочком лимона. Для гарніру підійдуть свіжі овочі або відварена картопля.

Дорадо запечена у духовці під сіллю

Це простий рецепт приготування риби. Приготувати рибу дорадо в духовці так може кожен. Знадобиться всього 2 інгредієнти:

сіль – близько 500 г;
Дорадо - 6 шт.

Друзі, сьогодні готуємо рибу із гарною назвою «дорадо». Швидше та простіше приготувати дорадо в духовці. Риба, приготовлена в духовці, виходить соковита, ніжна, запашна. Якось приготувавши і спробувавши запечену рибу дорадо, ви обов'язково захочете приготувати її знову. Для приготування у духовці краще вибирати рибу середнього розміру. Як правило дорадо в духовці готують повністю, не поділяючи на порційні шматочки. Ця риба має щільне біле м'ясо з тонким ароматом і в ній мало кісток (це вам не), взагалі є одне задоволення.

Дорадо - риба, що відноситься до сімейства Spartus, популярна серед народів Середземномор'я та Малої Азії, а також серед туристів, що відпочивають на Гаваях - саме цю рибу найчастіше можна зустріти в ресторанах гавайських (інфа з ін-ту).

Як приготувати рибу в духовці?

Дорадо в духовці з картоплею

дорадо 1шт.
картопля 4 шт.
цибуля ріпчаста 1шт.
перець чилі 1 шт.
перець горошком
часник 2 зубчики
гілочки розмарину 2 шт.
лавровий лист
оливкова олія 5 ст.л.
біле вино 100 мл
морська сіль

Як приготувати дорадо з картоплею в духовці

Спочатку слід почистити рибу, випатрати і видалити зябра. Підготовлену, очищену рибу добре промити, злегка просушити серветкою, натерти сіллю із внутрішньої та зовнішньої сторони, всередину покласти гілочку розмарину.

Картопля порізати кружальцями.

Перець чилі та цибулю порізати кільцями. Дрібно нарізати зубчики часнику.

Помістити картоплю та лавровий лист на лист.

Зверху на картоплю викласти підготовлену цибулю, часник, перець чилі, перець горошком і сіль, рівномірно розподілити оливкове мало.

Помістити деко в розігріту до 200 градусів духовку. Готувати картоплю в духовці 30-35 хвилин. На виході картопля для дорадо повинна бути досить м'якою і підрум'янілою зовні.

Далі підготовлену рибу дорадо поміщаємо в середину листа, злегка відсуваючи картоплю до країв листа. Поливаємо білим вином, зверху закриваємо фольгою для запікання та відправляємо у духовку на 25 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання фольгу можна прибрати. Щоб дати рибці підрум'янитися.

Дістаємо дорадо з картоплею з духовки, даємо страві трохи охолонути, зверху злегка посипаємо морською сіллю, прикрашаємо гілочкою розарину і подаємо. При подачі на стіл у тарілку можна покласти часточку лимона.

Рецепт запікання дорадо в солі в духовці

Цей рецепт приготування дорадо від Джеймі Олівера. Рецепт дуже простий, рибка виходить найсмачніша. Отже, готуємо.

Нам потрібно:

риба дорадо 2шт.
велика кам'яна сіль 1, 5 -2 кг
свіжа зелень (кріп, петрушка або розмарин) на ваш вибір
яєчний білок від 2-х яєць
оливкова олія.

Як запекти дорадо в солі

Рибу попередньо готуємо, дивимося, як у першому рецепті. У черевце закладаємо свіжу зелень (у мене гілочка кропу та гілочка петрушки).

Білки збиваємо в густу піну і перемішуємо із сіллю. Для зволоження солі додаємо до неї трохи води, знову перемішуємо.

Деко вистилаємо фольгою, на фольгу викладаємо частину солі, на солі викладаємо рибу, зверху рибу закриваємо сіллю, що залишилася, не закритими залишаємо тільки голову і хвіст. Соляну подушку щільно притискаємо до рибки. Деко відправляємо в духовку. Запікаємо при 200 градусах близько 20-25 хвилин, якщо риба середнього розміру. Якщо риба велика, то час запікання може збільшитись до 35 хвилин. Дістаємо рибу із духовки. Тепер необхідно звільнити дорадо від соляної кірки. Соляна кірка виходить дуже жорстка, як цемент. Її можна розбити або спробувати намочити її за допомогою змоченої у воді серветки, щоб кірка легко відокремилася. Рибка дорадо готова, Приємного апетиту!

Можливо, вас зацікавить рецепт приготування

Риба дорадо, приготовлена у духовці у фользі

Для рецепту потрібно дві рибини дорадо: один лимон, одна цибулина, 2 гілочки розмарину, вершкове масло, сіль і перець за смаком.

Як запекти дорадо у фользі

Ріпчасту цибулю шаткуємо кільцями, лимон нарізаємо на тоненькі кружечки.

Рибу готуємо як у першому рецепті. Деко застилаємо фольгою, на фольгу викладаємо трохи цибулі, зверху на цибулю розміщуємо два лимонні кружечки і шматочок вершкового масла. Рибу натираємо зовні і всередині сіллю, всередину закладаємо гілочку розмарину, шматочок вершкового масла та кружальце лимона. Викладаємо дорадо на лист на цибулю і кружечки лимона. Зверху посипаємо свіжомеленим чорним перцем (можна використовувати суміш перців), викладаємо частину цибулі, шматочок вершкового масла і 2-3 кружечки лимона. Рибу щільно загортаємо у фольгу. Так само готуємо і другу рибину. Запікаємо в духовці при температурі 200 градусів 25 хвилин (час для риби середнього розміру).

Рецепт приготування філе дорадо в духовці

Нам знадобиться:

філе дорадо
картопля 3-4 шт.
помідори чері 100 гр.
насіння коріандру 1 ст.
свіжий розмарин та шавлія
оливкова олія екстра вірджин
сіль і перець

Як приготувати філе дорадо в духовці

Картопля нарізаємо тонкими кружальцями. Нарізану картоплю поміщаємо в окрему миску, додаємо оливкову олію, приправляємо сіллю та перцем.

Викладаємо кружечки картоплі на лист, вистелений папером для запікання.

Насіння коріандру подрібніть. Половиною подрібненого насіння посипте картоплю, додайте частину свіжих трав. Деко поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте близько 20-25 хвилин.

Картопля дістаньте з духовки, викладіть на картоплю філе дорадо (шкірою вниз), приправте сіллю і перцем, посипте коріандром і додайте частину трав. Зверху також покладіть порізані на четвертинки помідори чері. Запікайте картоплю з філе ще 15 хвилин|мінути|. Дістаньте із духовки, дайте страві трохи охолонути і подавайте.

Риба дорада, фарширована овочами та запечена в духовці

Складові:

риба дорадо 1кг,
заморожена овочева суміш 400гр.
оливкова олія
сіль та чорний мелений перець

Як приготувати рибу дорадо з овочами в духовці

Очистіть луску, видаліть плавники та зябра. Далі робимо надріз уздовж хребта, намагаючись відокремити хребет і пройти ножем глибше по ребрах.
Тепер зігніть хвіст і надломіть хребет, це необхідно для того, щоб видалити хребет. Просуваємось від хвоста до голови. Біля голови хребет також надламуємо, можна перерізати ножицями. Видаляємо реберні кістки і нутрощі, що залишилися, включаючи жовчний міхур. Робимо це обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур.
В результаті у вас виходить рибна кишенька. Солимо і перчимо рибу всередині. Овочеву суміш обсмажуємо на сковороді на рослинному маслі. Овочі солимо, перчимо.
Закладаємо овочі в рибну кишеньку. Нафаршировану овочами рибу загортаємо у фольгу і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 15-20 хвилин.

Рецепт дорадо з лимонним соусом

Ще один зовсім не складний рецепт. Виявляється, чудова страва може бути результатом простих дій із простими інгредієнтами. Соковита та дуже ніжна риба із солодко-кислим лимонним соусом – просто райська насолода.

Складові:

риба дорадо 2шт. 400гр.
свіжий базилік 1/2 пучка
свіжий кроп1/2 пучка
чебрець 2 гілочки
половинка лимона
сіль та перець за смаком

Для лимонного соусу

свіжовичавлений лимонний сік 60мл.
цукор ¼ склянки
оливкова олія

Як приготувати дорадо з лимонним соусом у духовці

Підготовляємо рибу, видаляємо луску і нутрощі, відрізаємо плавники (можна залишити спинний плавник і хвіст для краси). Рибу миємо, обсушуємо паперовим рушником, натираємо сіллю та перцем зсередини.
Зелень миємо та обсушуємо.
У черевце кожній рибі кладемо свіжу зелень і по парі кружечків лимона.
Розігріваємо сковорідку, в яку кладемо пергамент, попередньо змащений оливковою олією, на пергамент викладаємо дорадо. Обсмажуємо з кожного боку по 3-4 хвилини.
Після цього рибу поміщаємо на цьому ж пергаменті у форму для запікання і відправляємо в духовку, готуємо при 190 градусах 5 хвилин. Дістаємо дорадо із духовки, риба готова.

Приступаємо до приготування соусу

У каструлі змішуємо лимонний сік і цукор, включаємо вогонь і доводимо до кипіння, варимо близько 3 хвилин, допоки цукор не розчиниться.
У уварену суміш додаємо оливкову олію, стільки ж скільки за обсягом у вас вийшло цієї суміші.
Прибираємо з вогню і заважаємо, соус повинен трохи загуснути.

Готову рибу подаємо з лимонним соусом та овочевим салатом.

Смачного!

А тут можна подивитися відео рецепт приготування дорадо у рукаві.

Друзі, а ви яким способом віддаєте перевагу запікати дорадо в духовці, буду вам дуже вдячна, якщо поділіться своїми смачними рецептами в коментарях.

Рибу з екзотичною назвою «Дорадо» можна купити сьогодні в багатьох великих магазинах, але що ж з неї приготувати? У цій статті ми розповімо про приготування дорадо в духовці.

Дорадо – це морський лящ, який живе у Середземному морі. Завдяки її лусці, що має золотистий колір, вона і отримала свою назву, яка перекладається як золота. У цій рибі мало кісток, вона смачна та корисна, через що її популярність серед наших господарок зростає.

Риба дорадо має три різновиди: сіра, рожева та королівська. У супермаркетах можна знайти всі три види. Корисні властивості цієї риби пояснюються вмістом у її хімічному складі таких цінних речовин як фтор, літій, залізо, йод та ін.

Рецепти приготування риби дорадо в духовці

З риби дорадо можна приготувати масу страв, але найчастіше її смажать на грилі або запікають у духовці з овочами та іншими добавками. У духовці приготувати її дуже легко, маючи під рукою надійні перевірені рецепти.

Рецепт перший: Риба дорадо, запечена в духовці під сіллю

Знадобиться: 1,5 кг солі, 3 риби дорадо з головою, 1 лимон, сушені або свіжі трави (чебрець, розмарин, базилік та ін.).

Як приготувати дорадо в духовці в солі. Промити і обсушити рибу, обробити: розпорити ножем черевце, очистити його, видалити зябра риби, знову промити зовні і зсередини, укласти в черевце кухля лимона і сушені трави. Застелити лист пекарським папером або фольгою, висипати третину солі, зверху укласти рибу, засипати сіллю, виключаючи голови і хвости. Поставити рибу в розігріту до 200 градусів духовку на 40хв. Подавати, очистивши від солі, зі свіжою зеленню та овочевим салатом.

Рецепт другий: Риба дорадо, запечена в духовці з картоплею

Потрібно: 1 кг риби дорадо (1 велика), 700г картоплі, ½ склянки білого столового вина, 4 ст.л. олії, спеції, перець, сіль.

Як приготувати рибу в духовці з картоплею. Підготувати рибу, видаливши все непотрібне, але залишивши хвіст і голову, промити, обсушити, натерти спеціями, перцем і сіллю, укласти форму для запікання, змащену маслом. Навколо риби викласти нарізану кружками товщиною 1см картопля (його потрібно попередньо відварити 5хв у окропі), збризкати оливковою олією, полити все вином, поставити в розігріту до 190 градусів духовку, запекти півгодини.

Рецепт третій: Риба дорадо, запечена у духовці у фользі

Потрібно: по 1 рибі дорадо, цибулини (цибуля-шалот або звичайний ріпчастий), по щіпці чебрецю і базиліка сушених, 2 ст.л. оливкової олії, сіль.

Як приготувати рибу дорадо у духовці у фользі. Очистити цибулю і нарізати кільцями або півкільцями. Викласти цибулю в очищене від нутрощів і промите черевце риби, приправити. Зовні рибу натерти травами і полити маслом, посипати цибулею, що залишилася. Викласти рибу на фольгу, загорнути герметично, викласти на лист і поставити його в розігріту до 200 градусів духовку на 40хв.

Рецепт четвертий: Риба дорадо, фарширована овочами, запечена в духовці

Знадобиться: 1,2 кг риби дорадо (3шт.), 200г червоних помідорів, 40мл оливкової олії, по 1 цибулині та солодкому жовтому перцю, по 1ч.л. чорного перцю меленого і морської солі, свіжий імбир за смаком.

Як приготувати фаршировану овочами рибу в духовці. Гострими ножицями зрізати плавники риби, промити її, розпорити черевце, все видалити, промити, обсушити дорадо. Тонкими півкільцями нарізати цибулю, тонко нарізати помідори, цибулю обсмажити на олії до прозорості, покласти помідори, згасити всі 3-4хв до м'якості, покласти нарізаний соломкою солодкий перець, тертий на великій тертці імбир, згасити 10хв, періодично помішуючи. Начинити овочі черевці риби, викласти їх на застелений пергаментом або фольгою лист, змастивши фольгу маслом, поставити в духовку, нагріту до 200 градусів і запікати 30-35хв.

Існує ще маса рецептів запікання риби дорадо в духовці, і практично кожен з них вартий уваги господарок, які люблять радувати близьких смачними та корисними стравами, робити раціон своєї родини повноцінним та різноманітним. Спробуйте запекти рибу дорадо в духовці за запропонованими рецептами і жоден із них вас не розчарує!

Стародавні греки вважали дорадо (по-грецьки ципуру) подарунком богині Афродіти. М'ясо у неї найніжніше і найсмачніше. Багата рибка йодом, міддю, цинком, містить мікроелементи, корисні для щитовидки. Регулює цукор у крові, рівень холестерину. Словом, диво морське із позитивною репутацією.

Готують дорадо на грилі або плиті. Полив морепродукт сумішшю часнику, білого вина та оливкової олії, можна досягти незвичайного результату. Найсмачніше риба вагою в пів кілограма. Добре виходить, якщо запекти дорадо в духовці з овочами.

складові

Дорадо або будь-яка велика риба,
цибуля порей - 1 шт. (невеликий),
цибуля - 1 штука,
морква -3 штуки,
картопля - 4 штуки,
часник - 1/2 зубчики,
олія оливкова 5 столових ложок,
вино сухе біле - 100 мл,
лавровий лист -2 штуки,
сіль перець.

Приготування

Очищаємо рибу від луски, розрізаємо черевце і очищаємо його від нутрощів. Добре промиваємо. Посипаємо сіллю зверху і всередині, кладемо в друшляк, прикриваємо рушником і ставимо в холодильник чекати своєї черги.

Примітка. Морські продукти краще використовувати в день їхнього придбання, тому що вони швидко втрачають свіжість.

Чистимо цибулю і нарізаємо її ніжну білу частину на невеликі кружки.
Очищаємо і ріжемо головку цибулі на 4-6 великих частин.
Очищаємо картоплю та нарізаємо на квадратні шматочки.
Нарізаємо морквину товстими кільцями.

Нагріваємо духовку до 200 градусів. Поміщаємо всі овочі в лист, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист. Поливаємо оливковою олією. Запікаємо 35-40 хвилин.

Овочі повинні стати досить м'якими і трохи підрум'янитися.
Дістаємо лист з духовки. Овочі для дорадо готові.

Тепер риба, вона чекає на нас у холодильнику. Дістаємо дорадо, робимо по два невеликі надрізи з кожного боку і кладемо в «кишеньки» по одному тонкому шматочку часнику. Нашпиговану таким чином відправляємо рибу в духовку.

Поміщаємо рибу в середину листа, відсуваючи овочі до країв. Поливаємо вином. Закриваємо лист фольгою і запікаємо ще 30 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення прибираємо фольгу і залишаємо рибу підрум'янитися.

Дістаємо готову дорадо з духовки і даємо їй трохи охолонути. До страви можна подати половинку лимона, щоб можна було збризкати рибу соком.

Дорадо - дуже смачна, але далеко не бюджетна риба, але якщо така рибка «водиться» у вас в холодильнику, я пропоную вашій увазі один із способів як можна смачно приготувати дорадо в духовці у фользі. Рецепт досить простий і весь секрет приготування полягає в маринаді. Щоб риба дорадо у фользі в духовці вийшла смачною, потрібно обов'язково заздалегідь витримати її в маринаді кілька годин.

Приготування дорадо в духовці у фользі не займе у вас багато сил і часу, якось особливо стояти біля плити не доведеться, і по суті всю роботу зробить за вас духовка. Цей рецепт підходить також для мангалу, тому якщо ви збираєтеся на пікнік, замаринуйте дорадо заздалегідь і загорніть у фольгу перед виходом.

Нижче я розповім вам скільки запікати дорадо в духовці у фользі, а також як запекти дорадо в духовці у фользі з апетитною рум'яною скоринкою, як у мене на фото. Ви зацікавлені? Тоді ласкаво просимо на мою скромну кухню!

Інгредієнти на 2 порції:

2 шт. риби дорадо (вагою 300-400 гр. Кожна)
1 головка часнику
1 невеликий пучок петрушки
4 ст. рослинного масла
1 ч. л. морської солі
сік з ½ лимона
цедра з ½ лимона

Як приготувати дорадо в духовці у фользі:

Рибу дорадо миємо, чистимо від луски і видаляємо нутрощі, ще раз промиваємо.

Підготуємо всі інгредієнти маринаду: миємо зелень петрушки, нарізаємо часник, натираємо цедру лимона.

У глибокій тарілці, де будемо маринувати нашу рибу, змішуємо рослинну олію, морську сіль, часник і лимонний сік.

Зелень петрушки приминаємо руками, щоб трава віддала всі свої аромати в маринад, і набиваємо черевці дорадо зеленню з маринадом і шматочками лимона, з яких ми видавили сік.

Тарілку з рибою затягуємо харчовою плівкою або накриваємо кришкою і відправляємо маринуватися в холодильник мінімум на дві години. Чим довше маринується риба – тим смачнішою вона вийде у готовому вигляді. Цей рецепт маринаду універсальний і підходить для будь-якої риби.

Перед тим, як приготувати дорадо в духовці у фользі, ми прибираємо всі залишки маринаду з тушки риби, зокрема зелень, часник та шматочки лимона. Я знаю, що багато кулінарів запікають дорадо в духовці у фользі з лимоном, але особисто я вважаю такий спосіб не зовсім доречним. Під час запікання лимон віддає гіркоту рибі, і це відчутно впливає смак готового страви. Ми використовували в маринаді лимонний сік і цедру, і цього цілком достатньо, щоб досягти насиченого лимонного смаку.

Викладаємо рибу на шматок фольги складений удвічі та робимо кілька декоративних надрізів, як у мене на фото.

Далі загортаємо фольгу таким чином, щоб можна було потім її легко розгорнути і не порвати, і укладаємо рибу на деко. Відправляємо нашу рибу дорадо в розігріту до 200 град. духовку на 20-25 хвилин.

За бажанням наприкінці можна акуратно розгорнути фольгу і потримати дорадо під верхнім грилем до утворення рум'яної скоринки. Скільки запікати дорадо в духовці у фользі під грилем залежить від потужності гриля вашої духовки. Я запікала рівно три хвилини, але може знадобиться більше часу.