มะเขือยาวทอด - สูตรมะเขือยาวกับกระเทียม สมุนไพร มะเขือเทศ และอื่นๆ วิธีทำมะเขือยาว

เป็นที่เชื่อกันว่ามะเขือยาวเนื่องจากโพแทสเซียมที่มีอยู่มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำของร่างกายเป็นปกติ ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลว่าในภาคตะวันออกพวกเขาถูกเรียกว่าผักอายุยืนและแนะนำให้กินเป็นประจำโดยผู้สูงอายุ นอกจากนี้ มะเขือยาวยังมีแคลอรีต่ำ เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็ช่วยชำระล้างลำไส้ สิ่งที่คุณต้องการถ้าคุณทำตามรูป

แต่บางครั้งผลประโยชน์ก็ไม่ใช่ข้อโต้แย้ง แม้แต่ทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนยังมองว่ามะเขือยาวไม่แน่นอนเกินไป อาจเปลี่ยนเป็นสีดำหรือรสขมก็ได้ แม้ว่าปัญหาเหล่านี้จะหลีกเลี่ยงได้ง่าย

1. แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นล้างออก วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของผัก
2. หากคุณกำลังทำอาหารคาเวียร์ อย่าผ่านมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ และอย่าตัดมันด้วยมีดโลหะ สิ่งนี้สามารถให้รสชาติที่ค้างอยู่ในจาน บดสีน้ำเงินด้วยเครื่องตัดเซรามิกหรือไม้
3. เพื่อให้มะเขือยาวไม่ดูดซับไขมันมากเมื่อทอดให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้ปรุงมะเขือยาวด้วยไฟแรง
5. หากคุณต้องการให้มะเขือยาวเป็นชิ้นหรือกลมให้คงรูปเมื่อสุก ให้ทิ้งผิวไว้

มูซากะ

jabiru/Depositphotos.com

นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของมะเขือยาวและเนื้อสับสำหรับชาวบอลข่านและตะวันออกกลาง อร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อสับ 800 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 180 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• นม 500 มล ;
• เนย 40 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มาเริ่มกันที่ซอสกัน ละลายเนยในกระทะแล้วผัดแป้งลงไป ควบคู่ไปกับความร้อนนมเล็กน้อย (อย่าต้ม!) เพื่อให้ซอสออกมาโดยไม่มีก้อน นมและส่วนผสมของเนยและแป้งควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน นมคนตลอดเวลาเทลงในกระทะเพื่อเนยและแป้ง เกลือใส่ลูกจันทน์เทศ นำไปต้มแล้วใส่ชีสขูด เราปรุงอาหารต่อไปโดยไม่ลืมคนจนชีสละลาย จากนั้นเราก็เอาออกจากกองไฟ ขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัวลง ให้ตีไข่ในชามแยก หลังจากนั้นค่อย ๆ เทลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว

หัวหอมสำหรับมูซาก้าควรหั่นเป็นครึ่งวงปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อน มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (อย่าลืมแช่ในน้ำเค็ม!) และทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้วควรวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณต้องทอดหัวหอม (จนนุ่ม) และเนื้อสับ ระหว่างทอด เทไวน์ลงในหอมใหญ่และเนื้อสับ แล้วปรุงจนของเหลวระเหย หลังจากนั้น ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ประกอบมูซาก้า: ใส่มะเขือยาวและเนื้อสับในจานอบเพื่อให้มะเขือยาวอยู่ด้านบน ราดซอสทุกอย่างแล้วโรยด้วยชีสขูด เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

caponata

fanfon/depositphotos.com

นี่คือสตูว์ซิซิลีที่ทำจากมะเขือยาวและผักอื่นๆ รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟเป็นจานอิสระ กับข้าวและของว่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• มะกอก 150 กรัม
• เคเปอร์ 90 กรัม
• หัวหอม 140 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 400 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 80 มล.
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• โหระพาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เพื่อผักจะได้ไม่อ้วนจนเกินไป สามารถราดน้ำเดือดเล็กน้อยก่อนนำไปทอด

ในชามแยก คาราเมลหัวหอมกับน้ำตาล (อย่าใช้เนย) จนเหลืองทอง จากนั้นเราก็ใส่เคเปอร์ลงไป (จำได้ว่าเป็นแตงกวาดอง) มะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวทั้งหมดนี้ประมาณห้านาทีหลังจากนั้นเราใส่มะเขือยาวผัดและมะเขือเทศวาง ปรุงอาหารอีก 7-10 นาที สองสามนาทีก่อนความพร้อม ใส่โหระพาสดสับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ระวังเกลือด้วย โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เพราะเคเปอร์มักจะให้ความเค็มที่จำเป็นแก่จาน

ลาซานย่า

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มะเขือยาวมาแทนที่แป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• วางมะเขือเทศหนา 500 กรัม
• มอสซาเรลล่า 100 กรัม
• พาเมซาน 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ในชาม ตีไข่ด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ ในชามแยกต่างหากผสมพาร์เมซานขูด, เกล็ดขนมปัง, เกลือและพริกไทย จุ่มมะเขือยาวแต่ละรอบลงในไข่ที่ตีก่อน จากนั้นจึงนำไปผสมกับเกล็ดขนมปังและชีส วางมะเขือยาวบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก เราอุ่นเตาอบที่ 180 ° C และส่งมะเขือยาวที่นั่นเป็นเวลา 20-25 นาทีจนกว่าผักจะได้เปลือกสีทองที่สม่ำเสมอ

ในเวลานี้ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก (หากต้องการสามารถใส่เกลือและพริกไทยได้) หลังจากนั้นประมาณ 10 นาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสับ นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา

ใส่ส่วนหนึ่งของมะเขือยาวลงในจานอบ จากนั้นปิดด้วยซอสเนื้อมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลลา 50 กรัม แล้วใส่มะเขือยาวทับอีกครั้ง หากรูปร่างมีขนาดเล็กและมีการอุดฟันจำนวนมาก คุณสามารถทำหลายชั้นได้ โรยมอสซาเรลล่าที่เหลือด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบ (200 ° C) เป็นเวลา 10-15 นาที (ชีสควรละลาย)

น้ำสลัดสปาเก็ตตี้

finaeva_i/Shutterstock.com

มะเขือยาวไม่เพียงแทนที่พาสต้าเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมให้สมบูรณ์แบบอีกด้วย ตัวอย่างเช่น สามารถใช้ทำซอสผักสำหรับสปาเก็ตตี้ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• โหระพา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

สำหรับสูตรนี้ มะเขือยาวต้องอบในเตาอบก่อน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง: คุณต้องให้ผักนิ่ม ขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ แกะเปลือกออก

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อนเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า เคี่ยวจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้บนโต๊ะ จานสามารถโรยด้วยโหระพาสับ

ลูกชิ้น

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• ปลาแซลมอนชุม 400 กรัมหรือปลาทะเลอื่น ๆ ที่คุณเลือก
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 มะเขือเทศ;
• 1 หัวหอม;
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราตัดก้านมะเขือยาวและตัดมะเขือยาวตามยาวเพื่อทำ "เรือ" (3 มะเขือยาว = 6 ลำ) อย่าลอกเปลือกออก เพราะจะรักษารูปร่างของผักและรูปลักษณ์ของจานไว้ เราหั่นปลาและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ก่อน สับหัวหอมอย่างประณีต

วางเรือมะเขือยาวบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน ข้างในแต่ละอันเราใส่ปลา มะเขือเทศ หัวหอมและเนยเล็กน้อย เกลือ พริกไทย และโรยด้วยสมุนไพรตามชอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสขูด เราส่งมะเขือยาวไปยังเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 30-50 นาที คุณสามารถกินจานนี้ด้วยช้อนขูดเนื้อจากผนังมะเขือยาว

สลัดมะเขือยาวย่าง

www.foodnetwork.com

สลัดง่ายๆ นี้สามารถทำนอกบ้านได้ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อย่างอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมสีม่วง;
• 1 อะโวคาโด;
• 1 มะนาว;
• เรพซีดและน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 ซม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ สเปรย์ผักเหล่านี้ด้วยน้ำมันเรพซีดจนนิ่ม เมื่อมะเขือยาวและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นอะโวคาโด รวมทั้งอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่

เตรียมน้ำสลัดในชามแยก รวมน้ำส้มสายชูไวน์แดง มัสตาร์ด และออริกาโนสับ เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อยแล้วปรุงรสสลัดด้วย เกลือ พริกไทย ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่ง

ติดในแป้ง

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

นี่คืออาหารว่างฤดูร้อนแบบเบาๆ มะเขือยาวปรุงตามสูตรนี้มีไขมันต่ำ ด้านในนุ่ม และด้านนอกมีเปลือกชีสกรอบๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 1 ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และขมิ้นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตรแล้วเติมน้ำเกลือเพื่อขจัดความขม หลังจากการอบชิ้นมะเขือยาวบนกระดาษชำระแล้วให้ใส่ในชามโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ขมิ้น, กระเทียมผ่านการกด) เราทิ้งไว้ 5-10 นาที

ในเวลานี้เราถูชีสและผสมกับเกล็ดขนมปัง ตีไข่ในชามแยก

เราใส่กระดาษรองอบลงบนแผ่นอบแล้วเปิดเตาอบที่ 200 ° C จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมของชีสและเกล็ดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบ ปรุงไม้ในเตาอบประมาณ 20 นาที กินได้ทั้งร้อนและเย็น อร่อยไม่แพ้กัน

ม้วน

Shebeko/Shutterstock.com

มะเขือม่วงม้วนมีหลายแบบ บางคนแค่ผัดผัก บางคนก็อบ บางคนใช้แต่ชีสสำหรับไส้ บางคนใส่แครอท เห็ดหรือมะเขือเทศ เราขอเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดแก่คุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดยอดของมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หลังจากขจัดความขมขื่น (ดูเคล็ดลับชีวิตด้านบน) ให้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอก ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ ถ้าคุณชอบผักย่าง ให้ใช้เตาอบ

ส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักให้ละเอียด ทั้งหมดนี้ผสมกับครีมชีส (หากต้องการ เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ) เรากระจายมวลชีสเป็นชั้นบาง ๆ บนมะเขือยาว เราห่อแต่ละแผ่นด้วยม้วนแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน เรากระจายม้วนบนใบผักกาดหอมแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ (ไม่จำเป็น)

ป้อมปราการ

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ง่ายต่อการเตรียมและมีลักษณะที่งดงาม ป้อมมะเขือยาววางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 400 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• มอสซาเรลล่า 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• เกลือพริกไทยดำป่นและโหระพาเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เกลือพริกไทยและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นวงๆ ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ความหนาของชีสและมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน เรา "สร้าง" ป้อมปราการ: วงกลมมะเขือยาว วงกลมมะเขือเทศ และชีสชิ้นหนึ่ง ประดับแต่ละเสิร์ฟด้วยใบโหระพาและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เราส่งทั้งหมดนี้ไปที่เตาอบ (200 ° C) เป็นเวลา 15-20 นาที

สแน็ค "หางนกยูง"

rutxt.ru

อีกหนึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงสดใส ต้องขอบคุณ "การออกแบบ" ที่แปลกตา ทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ดึงดูดใจผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กที่ไม่ค่อยทานผักด้วยความเต็มใจด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• มะกอกครึ่งกระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวตามแนวทแยงมุมเพื่อทำชิ้นวงรี แช่น้ำเกลือ ล้างและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นวางบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและเฟต้าชีสจนเนียน ตัดมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น เป็นที่พึงประสงค์ว่าหลังมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าอดีต ผ่ามะกอกหลุมผ่าครึ่ง

วางมะเขือยาวเป็นรูปหางนกยูงบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมวลชีส จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศและแตงกวาหนึ่งแก้ว อีกครั้งกับชีสเล็กน้อยกับกระเทียมและในตอนท้าย - มะกอกครึ่งลูก ควรมีลักษณะเหมือนตาบนหางนกยูง

เฮ่

Stas_K/Depositphotos.com

Hye เป็นอาหารเกาหลีที่มักทำจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก เช่น มะเขือยาว มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นจานอิสระ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 100 กรัม
• 1 พริกร้อน
• 7-8 กลีบกระเทียม;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร

เราตัดมะเขือยาวเป็นก้อนและกำจัดความขมขื่นตามปกติ หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช ตัดพริกร้อนเป็นวงบาง ๆ แล้วสับกระเทียม (ไม่ละเอียดเกินไป) เรากระจายมะเขือยาวกระเทียมและพริกไทยเป็นชั้น ๆ ในภาชนะพลาสติก โรยด้วยน้ำส้มสายชู โรยด้วยปาปริก้าเล็กน้อย แล้วทำซ้ำจนเต็มภาชนะ ปริมาณพริกไทย กระเทียม ปาปริก้า และน้ำส้มสายชูจะแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ด ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ให้น้อยที่สุด เราปิดฝาภาชนะที่บรรจุแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือยาวเปิดขอบเขตสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร: รายการอาหารจากพวกมันสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน เราขอแนะนำให้คุณทำเช่นนั้นในความคิดเห็น เขียนถ้าคุณชอบมะเขือยาวและแบ่งปันสูตรเฉพาะของคุณ

วิธีการปรุงอาหารสีน้ำเงิน? ก่อนตอบคำถามควรชี้แจงความหมายของคำโดยทั่วไป ความจริงก็คือนี่คือจำนวนแม่บ้านที่เรียกมะเขือยาวอย่างเสน่หา ในเรื่องนี้ ในบทความเพิ่มเติม เรายังตัดสินใจใช้คำนี้

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับผัก

ก่อนที่จะพูดถึงวิธีทำสีน้ำเงินคุณควรบอกว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยทั่วไปคืออะไร มะเขือยาวเป็นผักที่ค่อนข้างธรรมดาในประเทศของเรา สามารถหมัก ต้ม ตุ๋น ผัด หรืออบได้ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผักชนิดนี้มักจะมีรสขม เพื่อกำจัดรสที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการแล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง (เกลือประมาณ 2 หยดควรตกบนของเหลว 1 แก้ว) จากการกระทำดังกล่าวความขมขื่นทั้งหมดควรออกจากมะเขือยาว แต่ก่อนใช้ควรล้างด้วยน้ำสะอาด มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้อาหารรสเค็ม

วิธีการปรุงสีน้ำเงินด้วยกระเทียมและชีส?

มะเขือยาวเป็นผักเอนกประสงค์ซึ่งไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานที่สองหรือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างทั่วไปอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• มายองเนสครีมแคลอรี่สูง - 110-120 กรัม;
• มะเขือยาวยังเล็กและไม่ใหญ่มาก - 3-5 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 2-4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - แก้ว (สำหรับรีดผลิตภัณฑ์)

การปรับสภาพผักสีฟ้า

หลังจากศึกษาสูตรวิธีทำกระเทียมสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ แล้วคุณควรแปรรูปผักทั้งหมดอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะต้องล้างแล้วตัดตามยาวเป็นจานที่ไม่หนามาก ต่อไป ขอแนะนำให้แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือเพื่อกีดกันความขมขื่นให้มากที่สุด

ไส้ชีสและกระเทียมแสนอร่อย

วิธีการปรุงสีน้ำเงินแสนอร่อยเพื่อให้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารว่างที่มีกลิ่นหอมได้อย่างปลอดภัย? ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดกลีบกระเทียมรวมทั้งแข็งหรือขูดเล็ก ๆ แล้วผสมกับสมุนไพรสับละเอียดและมายองเนสครีมเปรี้ยว เป็นผลให้คุณควรมีสารละลายที่มีความหนาพอสมควร หากปรากฏว่าเหลวเกินไปคุณต้องเพิ่มชีสขูดอีกเล็กน้อย มิเช่นนั้นไส้อาจมากกว่าของว่าง

ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวัน

เมื่อนึกถึงการปรุงสีฟ้าเป็นอาหารว่างที่มีกลิ่นหอมคุณควรทอดมะเขือยาวอย่างดี พวกเขาจะต้องรีดเป็นแป้งแล้วนำไปแปรรูปในกระทะหลังจากเทน้ำมันพืชลงไป เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินหลังการให้ความร้อน แนะนำให้วางผักบนกระดาษชำระและเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายนาที หากยังไม่เสร็จ แสดงว่าขนมอาจกลายเป็นมันเยิ้มเกินไป

ขั้นตอนการทำอาหารจานร้อน

วิธีการปรุงสีน้ำเงินหรือมากกว่าของว่างจากพวกเขา? ในการทำเช่นนี้จานมะเขือยาวทอดจะต้องวางบนจานแบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไส้หนา ถัดไปต้องห่อผักเป็นม้วนและเพื่อไม่ให้เปิดควรปลูกบนไม้เสียบ ในทำนองเดียวกันก็จำเป็นต้องจัดเตรียมของว่างที่เหลือ

สวยงามแค่ไหนที่จะนำเสนอต่อแขก?

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ด้วยไส้กระเทียมแล้ว ในการนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไปที่โต๊ะอาหาร จะต้องวางบนจานแบนซึ่งแนะนำให้วางใบสลัดผักสดไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม เพื่อความสวยงาม คุณยังสามารถจัดวางมะกอกหรือมะกอกทั้งหมดไว้ระหว่างกัน

ในเตาอบ

หากคุณไม่รู้ว่าจะเสิร์ฟอาหารจานร้อนแบบต้นตำรับอะไรให้กับลูกค้า เราขอแนะนำให้ใช้สูตรด้านล่างนี้ เรือมะเขืออบอบเป็นอาหารมื้อค่ำที่สมบูรณ์แบบที่สมาชิกในครอบครัวของคุณจะปฏิเสธไม่ได้

เรามาบอกคุณถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ คุณต้องซื้อ:

• มายองเนสครีมเปรี้ยว - ประมาณ 110-120 กรัม
• มะเขือยาว (ไม่ใหญ่มาก) - 3-5 ชิ้น
• มะเขือเทศนิ่ม - 2-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - สองสามสาขา
• หัวหอม - 1 ชิ้นเล็ก;
• ชีสแข็งหรือแปรรูป - 80-90 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ใช้ดุลยพินิจ
• เกลือพริกไทย - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมผักสีน้ำเงิน

จะเริ่มต้นที่ไหน? วิธีการปรุงสีน้ำเงินในเตาอบ? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นำมะเขือยาวสองสามลูกมาล้างให้สะอาด จากนั้นเอาก้านและสะดือออก ถัดไปต้องหั่นผักครึ่งหนึ่ง (ตามยาว) แล้วเอาแกนออก จากการกระทำดังกล่าวคุณควรได้รับ "เรือ" ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรทิ้งส่วนตรงกลางเพราะมันจะสะดวกสำหรับเราในการสร้างไส้ที่อร่อย

การเตรียมไส้มะเขือเทศ

หลังจากเตรียม "เรือมะเขือยาว" คุณสามารถดำเนินการเตรียมไส้ได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศเนื้ออ่อนให้ละเอียด ใส่แกนที่หั่นจากผักลงไป แล้วใส่หอมหัวใหญ่และผักชีลาวสับ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปั้นจานก่อนเข้าเตาอบ

ในการสร้างอาหารเย็นคุณควรใช้แผ่นอบทาพื้นผิวด้วยน้ำมันและวาง "เรือมะเขือยาว" ที่ปรุงด้วยเกลือ ถัดไปคุณต้องใส่ไส้ในผักแต่ละชนิดแล้วทาด้วยมายองเนสชั้นหนึ่งแล้ววางชีสแข็งหรือชีสแปรรูปบาง ๆ

การรักษาความร้อน

ควรวาง "เรือ" ที่เกิดขึ้นในเตาอบอุ่นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ สีฟ้าจะนิ่มอย่างสมบูรณ์ และชีสจะละลายและเคลือบทั้งจานด้วยเปลือกมันวาวแสนอร่อย

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วควรวางมะเขือยาวบนจานตื้นและนำเสนอทันที ขอแนะนำให้กินอาหารจานนี้พร้อมกับขนมปังและสลัดผักสด

วิธีการปรุงสีน้ำเงินในจอร์เจีย?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นคุณสามารถเตรียมจานใดก็ได้จากมะเขือยาว ดังนั้นอาหารประจำชาติของจอร์เจียจึงแนะนำให้ทำ buglama แสนอร่อยและอร่อยโดยใช้ผักนี้ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ทั้งบนเตาและในหม้อหุงช้า ในบทความนี้เราจะใช้อุปกรณ์ตัวที่สอง

ดังนั้น จำวิธีการปรุงสีน้ำเงินในหม้อหุงช้า คุณควรเตรียมส่วนผสมเช่น:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - สองสามชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนื้อแกะบนกระดูก - 600 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - สองแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• หัวหอมสดที่คมชัด - สองสามชิ้น;
• มะเขือเทศสีแดงอ่อน - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• โหระพาสด - 4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งและผักชี - หนึ่งพวง;
• ฮ็อป suneli เกลือ - ใช้เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นวงกลมและครึ่งวง เนื้อแกะควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในหม้อหุงช้าแล้วทอดในโหมดอบประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไปที่ด้านบนของเนื้อสัตว์ คุณต้องวางผักเป็นวงกลมสลับกัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสด จากนั้นเทน้ำซุปและเคี่ยวในโหมดที่เหมาะสมประมาณหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม จำเป็นต้องใส่กระเทียมที่ขูดลงไป จากนั้นให้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาที ถัดไปควรวาง buglama บนจานและเสิร์ฟพร้อมกับ lavash

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีปรุงลูกสีน้ำเงินอีกวิธีหนึ่งในภาษาเกาหลี ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อ:

• มะเขือยาว - 2-4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• มะนาว - ½ผลไม้;
• น้ำตาล - ช้อนขนม;
• พริกไทยป่น, เกลือ - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• งาคั่ว-ช้อนขนม.

ขั้นตอนการทำขนมครก

มะเขือยาวต้องอบในเตาอบเพื่อให้นิ่มและไม่ดิบ ถัดไปพวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นแท่งที่ค่อนข้างใหญ่ หลังจากนั้นควรใส่กระเทียมสับและหัวหอมสีเขียวลงไป เทซอสถั่วเหลืองลงในชามเดียวกันแล้วบีบน้ำมะนาว ในตอนท้ายสลัดจะต้องปรุงด้วยเครื่องเทศและงา หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรปล่อยให้ชงเป็นเวลาสองชั่วโมงและเสิร์ฟ

การทำมะเขือยาวหมัก

วิธีการปรุงสีน้ำเงินเหมือนเห็ด? ในการทำเช่นนี้ควรหมักอย่างเหมาะสม

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำกรอง - 2 ถ้วย;
• มะเขือยาว - 3-5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ½ถ้วย;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - แก้ว;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
• หัวหอม 2 ชิ้น

กระบวนการดอง

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว มะเขือยาวจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นจาน จากนั้นจึงควรนำไปทอดในน้ำมันพืช หัวหอมและกระเทียมควรสับให้ละเอียด หลังจากนั้นคุณต้องใส่ชามแล้วใส่มะเขือยาวชั้นกระเทียมหัวหอมเป็นต้น

จากส่วนผสมที่เหลือคุณต้องทำน้ำเกลือแล้วเทผักทั้งหมดลงไป ในน้ำดองดังกล่าวควรเก็บมะเขือยาวไว้ 4-5 ชั่วโมงแล้วย้ายไปที่ขวดและฆ่าเชื้อบนเตาประมาณ 25 นาที ถัดไปจะต้องม้วนภาชนะ

มะเขือคาเวียร์

ไม่กี่คนที่รู้วิธีการปรุงคาเวียร์สีน้ำเงิน ในเรื่องนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรโดยละเอียดสำหรับชิ้นงานนี้ให้คุณสนใจ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• แครอทฉ่ำ - 5 ชิ้น.;
• มะเขือยาว - 10 ชิ้น;
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

วิธีการปรุงคาเวียร์สีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้

1. ต้องล้างมะเขือยาวสะดือและก้านจากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 35 นาที ถัดไปต้องล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. หัวหลอด พริกหวาน และมะเขือเทศเนื้ออ่อนควรล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากทีละลูก สำหรับแครอทควรบดแยกต่างหากบนเครื่องขูด

หลังจากแปรรูปผักหลักอย่างระมัดระวังแล้ว คุณควรตั้งหม้อลึกและตั้งไฟให้ร้อนบนเตาให้มากที่สุดหลังจากเติมน้ำมันพืช จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในไขมันที่เดือดแล้วทอดจนโปร่งใส หลังจากนั้นจะต้องใส่แครอทขูดพริกหวานมะเขือยาวและมะเขือเทศลงในผักสีทอง หลังจากผสมส่วนผสมแล้วควรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 35 นาที หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

สรุปได้ว่าคาเวียร์มะเขือยาวที่เสร็จแล้วจะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดอย่างผนึกแน่น ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานดังกล่าวในตู้เย็น ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดิน ซึ่งก็คือในห้องเย็น คุณสามารถกินคาเวียร์มะเขือยาวกับขนมปังหรือใส่ในเครื่องเคียงก็ได้

สรุป

อย่างที่คุณเห็น อาหารอะไรก็ได้ที่ทำจากสีน้ำเงิน รวมไปถึงของขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการกำจัดความขมในกระบวนการปรุงผักดังกล่าว มิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะไม่ถูกบริโภค

ควรสังเกตด้วยว่ายิ่งมะเขือยาวผิวยิ่งนุ่ม นอกจากนี้ผักขนาดกลางมักจะทำขนมที่นุ่มและนุ่มที่สุดเสมอ นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และคัดมาอย่างดีเท่านั้น

ผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ทางตอนใต้ของยุโรปที่พูดภาษารัสเซีย ตั้งแต่มอลโดวาไปจนถึงวลาดีวอสตอค มักเรียกกันว่า "ผักสีน้ำเงิน" บรรพบุรุษของมะเขือยาวป่ายังคงเติบโตในตะวันออกกลาง อินเดีย และเอเชียใต้ ในแอฟริกา "สีน้ำเงิน" ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณหนึ่งพันห้าพันปีก่อนซึ่งชาวอาหรับนำมา มะเขือยาวมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 9 เท่านั้น และเป็นเวลายาวนานถึง 10 ศตวรรษ มะเขือม่วงกำลังรอการยอมรับและจำหน่ายเป็นพืชผักยอดนิยม

ปัจจุบันมะเขือยาวใช้ในหลายลักษณะ ทอด ต้ม ดอง เค็ม อบในเตาอบ ยัดไส้ในทุกวิถีทาง แม้กระทั่งรับประทานดิบ

มะเขือยาวมีข้อเสียเพียงสองประการ: การแพ้เฉพาะบุคคลและโซลานีนซึ่งต้องกำจัดทิ้งด้วยความขมขื่นภายใต้ความกดดัน ไม่ควรรับประทานมะเขือยาวที่สุกเกินไปเนื่องจากความเป็นพิษของโซลานีน "ร้านขายยา" ภายในของมะเขือยาวจะช่วยบรรเทาโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะในวัยชรา มีองค์ประกอบที่สามารถสลายไขมันได้ดีขึ้นซึ่งมีส่วนร่วมในการต่อสู้กับโรคอ้วนและหลอดเลือด มะเขือยาวสามารถควบคุมและรักษาสมดุลของกรด-เบสและเกลือในร่างกายมนุษย์ และจากข้อมูลเหล่านี้ มะเขือยาวสามารถนำไปใช้เป็นประจำในโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญ โดยเฉพาะโรคเกาต์ อาหารมะเขือยาวยังดีสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ตับ ไต และลำไส้ขี้เกียจ

วิธีการปรุงมะเขือยาว? กฎทั่วไปและสูตรอาหาร

มะเขือยาวขึ้นอยู่กับความหลากหลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมสีม่วงเข้มหรือม่วงอ่อน สำหรับการเตรียมสลัดสำหรับบรรจุกระป๋องนั้นควรใช้สีน้ำเงินที่มีรูปร่างใดก็ได้และสำหรับการเตรียมแหวนมะเขือยาวคุณควรเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปานกลางและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6-7 เซนติเมตร ผักมะเขือยาวควรยืดหยุ่นได้โดยไม่มีจุดที่น่าสงสัย ก้านดอกควรเป็นสีเขียว ผิวควรเป็นมันเงา

มันจะดีกว่าที่จะปรุงมะเขือยาวทันที - ทุกวันเพิ่มความชราและการสะสมของโซลานีนซึ่งนำไปสู่การลดลงของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตามธรรมชาติทั้งหมด ก่อนปรุงอาหารควรล้างมะเขือยาวในน้ำไหล ตากให้แห้ง ตัดก้าน ถ้าตามสูตรบอกว่าเอาหนังออก ไม่ว่าในกรณีใดให้หั่นมะเขือยาวตามสูตรใส่เกลือวางภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 30-50 นาทีเพื่อให้ความขมของโซลานีนเป็นแก้ว

1. สูตรมะเขือม่วงทอดทำเอง

ในแง่ของจำนวนสูตรการทำอาหาร มะเขือยาวสามารถแข่งขันกับมันฝรั่งซึ่งเป็นญาติของมันได้ ซึ่งวิธีการทำอาหารมีประมาณ 200 ตัวเลือก ในกรณีของเราเราจะพูดถึงอาหารที่มีมะเขือยาวทอด

การทำอาหารจานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และคุณสามารถใช้เป็นจานผักแบบพอเพียงหรือเป็นเครื่องเคียงที่ซับซ้อนกับผักอื่นๆ ได้

ตามสูตรที่บ้านมะเขือยาวทอดเตรียมดังนี้:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ แล้วนำไปใส่ในกระชอนหรือบนแท่นสำหรับนึ่งเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อคลายความขมขื่น
2. หลังจากให้เวลาพอสมควรแล้ว ให้ล้างมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำปริมาณมากอย่างรวดเร็วเพื่อให้เมล็ดฟักออกมาให้ได้มากที่สุด หากผักยังเล็กมาก ไม่จำเป็นต้องล้างหลังจากความขมหมด
3. ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้ง เทน้ำมันพืช วางมะเขือยาวหั่นเป็นแว่นในแป้งสำหรับทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง
4. นำมะเขือยาวใส่จาน พักไว้ครู่หนึ่ง สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง โรยสมุนไพรสดสับที่ด้านบนแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือซอสอื่นๆ ตามชอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

2. สูตรง่ายๆ มะเขือยาวผัดมะเขือเทศกับกระเทียม

กับมะเขือเทศ ผักหลายชนิดก็มีประโยชน์ ไม่ได้หลีกเลี่ยงสหภาพการทำอาหารและมะเขือยาวที่มีความสด เป็นมะเขือเทศที่จะให้ความหวานอมเปรี้ยวและความชุ่มฉ่ำที่เป็นเอกลักษณ์ของมะเขือยาวทอด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศสดสุก - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 6 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศและกระเทียมปรุงดังนี้:

1. เตรียมมะเขือยาวสำหรับทอด: ล้าง, ตัดก้าน, หั่นเป็นก้อน เกลือมะเขือยาวสับและเก็บไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำขมออก หากมะเขือยาวยังอ่อนอยู่ คุณไม่สามารถล้างมันออกจากเมล็ดที่มากเกินไปได้
2. เกลือมะเขือยาวสับโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าพวกเขาเค็มจนหมดความขมขื่นโรยด้วยพริกไทยดำแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีทองอ่อน
3. ล้างมะเขือเทศสุก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น ใส่มะเขือยาวย่าง ผัดต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสดสับละเอียด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที เสิร์ฟร้อนหรือเย็น - อร่อยไม่แพ้กัน

3. สูตรอร่อยมะเขือม่วงสมุนไพรและมะนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• วอลนัทสับกับเมล็ด - 0.5 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวสด - สองสามชิ้น;
• สมุนไพรสด - ไม่จำเป็น

ตามสูตรสำหรับมะเขือม่วงปรุงดังนี้:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน แทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้เอาผักออกจากน้ำเดือด พักไว้ให้เย็นจนสามารถหยิบขึ้นมาและแกะเปลือกออกได้
2. มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นมุมเป็นวงแหวนหนา 1 เซนติเมตร - คุณจะได้จานรูปไข่
3. เมื่อถึงจุดนี้ ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้เดือด แล้วสลับกันวางไข่มะเขือยาวสำหรับทอด ม้วนเป็นแป้งก่อน จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว และสุดท้ายเป็นวอลนัทสับ มะเขือยาวรสเผ็ดทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกทอดที่สวยงาม
4. ใส่มะเขือยาวรสจัดใส่จานแบน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นบางๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดตามต้องการ

4. มะเขือยาวผัดกระเทียมและมายองเนสแบบโฮมเมด

มะเขือยาวผัดด้วยวิธีนี้ด้วยความเรียบง่ายในการเตรียมการจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารมะเขือยาวและตกแต่งโต๊ะด้วยจานในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 2 กลีบ;
• มายองเนส - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดมะเขือยาวผัดมายองเนสจัดทำขึ้นดังนี้:

1. มะเขือยาวทั้งตัวที่เตรียมไว้หั่นเป็นวงยาวเซนติเมตร เกลือ และวางภายใต้การกดขี่เพื่อขจัดความขมประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ขณะทอดมะเขือยาว ให้เตรียมซอสมายองเนสง่ายๆ โดยเติมผักชีบดและกระเทียมสดขูดบนกระต่ายขูดชั้นดี
3. ม้วนวงแหวนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่เดือดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้บนจานแบน เย็น และเคลือบด้วยซอสมายองเนสทั้งสองด้าน เสิร์ฟจานมะเขือยาวกับแหวนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

5. มะเขือยาวผัดหอมหัวใหญ่

หัวหอมทอดช่วยเพิ่มรสชาติของผักเกือบทุกจาน - ดีกับมะเขือยาว ในกรณีของเราที่มีซอสมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ ซึ่งรวมเป็นชั้น ๆ ซึ่งทำให้รสชาติของผักนี้มีความละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสด - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวสด - 0.5 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรง่ายๆ: มะเขือยาวผัดหัวหอมทำอาหารดังนี้:

1. ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งเกลือและอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหมดลง
2. จากนั้นม้วนแผ่นมะเขือยาวในแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่เดือดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในกระทะอีกใบให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นวงจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งวางอยู่ระหว่างชั้นของมะเขือยาวทอดแล้วปล่อยให้แช่กันในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังเตรียม
4. เตรียมซอสดังนี้:เทครีมที่ผสมกับมะเขือเทศวางลงในกระทะที่ปราศจากมะเขือยาวเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ด้วยซอสนี้ที่ราดมะเขือยาวทอดที่โรยด้วยหัวหอมทอดไว้ด้านบน มะเขือยาวเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือปล่อยให้ยืนเพื่อทำให้ผักผัดกับซอสสุกเต็มที่

ตามกฎแล้วจานมะเขือยาวกลายเป็นรสชาติที่ชนะ แต่พวกเขาต้องการการนำเสนอที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหั่นชิ้นมะนาวมายองเนสและเสิร์ฟในจานที่สวยงาม

เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดของมะเขือยาวผัดผักอ่อนและสดนั้นเหมาะกว่าซึ่งแทบไม่มีเมล็ดสีน้ำตาลเลย

เป็นสิ่งสำคัญมากในการทอดมะเขือยาวเพื่อสังเกตโหมดไฟที่เหมาะสมภายใต้กระทะซึ่งควรมีก้นหนาเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ที่สามารถทำลายสิ่งทั้งหมดได้ ด้วยเหตุผลนี้ กระบวนการทอดทั้งหมดจึงควรเกิดขึ้นด้วยความระมัดระวัง ซึ่งจะได้รับรางวัลเป็นโชคอันโอชะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดมะเขือยาว คุณต้องกำจัดความขมที่มีอยู่ในมะเขือทิ้งเสียก่อน สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องหั่นเป็นวงกลมแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบนาที

หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำและคั้นผักออก ก่อนทอด มะเขือยาวสามารถรีดในส่วนผสมของไข่และแป้ง หรือไข่และเกล็ดขนมปัง หากมะเขือยาวยังเล็กและมีขนาดปานกลางก็สามารถปอกเปลือกก่อนปรุงและไม่ปอกเปลือกได้

ผัดมะเขือยาวนานแค่ไหน?

ใช้ไฟกลางไม่เกิน 7-10 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยความนุ่มนวลและลักษณะของเปลือกสีทอง

สูตรที่ 1: มะเขือยาวทอดสูตรคลาสสิก

1. มะเขือ,
2. แป้ง,
3. เกลือ,
4. น้ำมันพืช

ตัดมะเขือยาวที่ล้างไว้แล้วเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและขนมปังในแป้ง
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟทันทีโรยด้วยสมุนไพรสับ ครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟกับมะเขือยาว

สูตร 2: วิธีทอดมะเขือยาวกับกระเทียม

• มะเขือยาว - 1 กก.
• กระเทียม - กานพลูสองสามกลีบ
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เทน้ำลงในชาม ละลายเกลือในนั้นแล้วจุ่มวงกลมมะเขือยาวลงในชามประมาณ 2-5 นาทีเพื่อให้เค็มและไม่มีรสขม
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืช
ผ่านกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับในลักษณะอื่นใส่กระเทียมสับบนมะเขือยาวทอดแต่ละวง โรยมะเขือยาวผัดกับผักชีลาวเป็นวงกลม

คุณสามารถกินมะเขือยาวผัดกระเทียมเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณยังสามารถทำแซนด์วิชมะเขือยาวโดยวางมะเขือยาวผัดบนขนมปัง

สูตร 3: มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศและกระเทียม

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวทอดที่ง่ายที่สุด ไม่เพียงแต่สะดวกเท่านั้น แต่ยังเข้าถึงได้แม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ มะเขือยาวเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ในทุกงานเลี้ยง โรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศ

• มะเขือยาวขนาดกลาง 5 ชิ้น,
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• มายองเนส 100 กรัม
• 4 กานพลูกระเทียม
• ความเขียวขจีไม่กี่สาขา

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำใส่ก่อนใส่ในชามใบเล็กแล้วเติมเกลือ

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่ให้เตรียมซอสกระเทียม บดกลีบกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมและผสมกับมายองเนส

ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วสับผักใบเขียวให้ละเอียด

นำมะเขือยาวออกจากน้ำ ซับด้วยกระดาษชำระแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน

นำมะเขือยาวออกจากชาม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน

จัดมะเขือยาวสุกบนจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยซอสแล้วใส่มะเขือเทศสับ โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรและของว่างแสนอร่อยพร้อม! มะเขือยาวเหล่านี้สามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรที่ 4: มะเขือยาวผัดชีสและมะเขือเทศ + อบ

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ด้วยตัวเอง การปรุงอาหารมะเขือยาวดังกล่าวจะใช้เวลาไม่นานและกลิ่นหอมของพวกมันจะชนะใจแขกทุกคนในทันที

• มะเขือยาว 800 กรัม
• มะเขือเทศ 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• ชีสแข็ง 650 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างมะเขือยาวขนาดเท่ากัน ปอกเปลือกและหั่นตามยาวเพื่อให้ได้ชิ้นหนา 1-2 เซนติเมตร เทมะเขือยาวที่เค็มด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณสี่สิบนาทีเพื่อให้ความขมขื่นหายไป

นำมะเขือยาวออกจากน้ำ ตากให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้าง ใส่มะเขือยาวทอดบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วเติมเกลือ วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ที่ด้านบนของมะเขือยาวซึ่งโรยด้วยกระเทียมที่บีบผ่านกระเทียม ถัดไปโรยมะเขือยาวอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสขูดหากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียว: ผักชีฝรั่งหรือโหระพา มะเขือยาวจะต้องอบในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

สูตร 5: วิธีการทอดมะเขือยาวในแป้ง

• มะเขือยาว 200 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• นม 50 มิลลิลิตร
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 40 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

มะเขือยาวล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมไข่ นม และแป้งจนเนียน ชิ้นมะเขือยาวจะต้องเค็มและจุ่มลงในแป้งแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองข้างทันที จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันบดและเสิร์ฟร้อน

นี่เป็นจานที่ค่อนข้างง่ายในกระบวนการทำอาหารซึ่งชวนให้นึกถึงเห็ดทอดในรสชาติ

• มะเขือม่วงขนาดกลาง 3 ลูก
• หัวหอม 3 หัว,
• 2 ไข่,
• 4 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันพืช,
• สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ กว้าง 2 ซม. และยาวเท่ากัน ในชามตีไข่ด้วยส้อมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือยาวลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผักคลุมด้วยไข่จนหมด ปล่อยให้มะเขือยาวแช่ประมาณยี่สิบนาที

ในเวลานี้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหัวหอมทอดแล้วให้ใส่มะเขือยาวที่แช่ในส่วนผสมของไข่ลงในกระทะ ไม่ควรใช้น้ำคั้นให้สะเด็ดน้ำ ผัดมะเขือยาวกับหัวหอมให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่บีบออกจากกระเทียมแล้วโรยมะเขือยาวด้วยสมุนไพรสับละเอียด อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนอีกสองสามนาที

สูตร 7: วิธีทอดมะเขือยาวในภาษาจีน

มะเขือม่วงทอดสไตล์จีนเป็นอาหารฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม ผักกรอบผสมกับซอสรสเผ็ดหวานและข้าวร่วนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกอย่างแน่นอน

• 2 มะเขือยาว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับซอส:

• พริกหวาน 2 เม็ด สีอะไรก็ได้
• 1 หัวหอม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• รากขิงสดขนาดเท่าวอลนัท
• 1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน

การปะทะ:

• ไข่ 2 ฟอง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
• น้ำบางส่วน

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นพลาสติกและเกลือ ผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้เกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอและทิ้งไว้ 20-30 นาที

เตรียมซอส. ปอกเปลือกและสับรากขิงเป็นเส้นบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วสับให้ละเอียดที่สุด ในชามที่แยกจากกัน หั่นพริกหวานและหัวหอม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่ขิง กระเทียม และพริกไทยร้อน อุ่นเครื่องเทศเล็กน้อยและเพิ่มหัวหอมด้วยพริกหวาน กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ผักควรยังคงกรอบ

ใส่ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล และน้ำ ฉันไม่เคยวัดปริมาณน้ำด้วยแก้ว ฉันแค่เทจากกาต้มน้ำเดือดเพื่อให้ได้ปริมาตรที่เหมาะสม ต้มทุกอย่าง

ละลายแป้งในน้ำเล็กน้อยแล้วข้นซอสด้วย หากคุณเติมน้ำมันงาลงไปเล็กน้อย คุณจะได้รสชาติที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย

เตรียมแป้งมะเขือยาว. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมไข่ขาวกับแป้งและน้ำ คุณควรได้แป้งบาง ๆ

บีบน้ำจากมะเขือยาวจุ่มแต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอด คุณสามารถใช้แป้งแห้งแทนแป้งได้ มะเขือยาวดังกล่าวจะกลายเป็นเปลือกกรอบ แต่พวกเขาสามารถทอดโดยไม่มีทุกอย่างตามปกติ - ในกระทะทั้งสองด้าน

ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ในซอสเดือดแล้วต้มสักครู่ มะเขือยาวทอดเสิร์ฟพร้อมข้าวนุ่ม

เป็นที่ทราบกันดีเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือยาว อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ ไฟเบอร์ และเพกติน ซึ่งมีส่วนช่วยในการสลายความแออัดในถุงน้ำดี มะเขือยาวถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพในด้านโภชนาการทางคลินิกการใช้งานของพวกเขาคือการป้องกันหลอดเลือดที่ดีเยี่ยม ผักนี้ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด

มะเขือยาวมีโพแทสเซียมจำนวนมาก เกลือของธาตุขนาดเล็กนี้มีส่วนช่วยในการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ดังนั้นอาหารมะเขือยาวจึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ มะเขือยาวยังช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด จึงมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ ผักนี้มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นเบาหวานสามารถบริโภคได้

มะเขือยาวทอด - หลักการทั่วไปและวิธีการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดมะเขือยาว คุณต้องกำจัดความขมที่มีอยู่ในมะเขือทิ้งเสียก่อน สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องหั่นเป็นวงกลมแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำและคั้นผักออก ก่อนทอด มะเขือยาวสามารถรีดในส่วนผสมของไข่และแป้ง หรือไข่และเกล็ดขนมปัง หากมะเขือยาวยังเล็กและมีขนาดปานกลางก็สามารถปอกเปลือกก่อนปรุงและไม่ปอกเปลือกได้

มะเขือยาวทอด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศและกระเทียม

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวทอดที่ง่ายที่สุด ไม่เพียงแต่สะดวกเท่านั้น แต่ยังเข้าถึงได้แม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ มะเขือยาวเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ในทุกงานเลี้ยง โรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ: มะเขือยาวขนาดกลาง 5 ชิ้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, มายองเนส 100 กรัม, น้ำมันพืช 100 มล., กระเทียม 4 กลีบ, สมุนไพรสองสามกิ่ง

วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำใส่ก่อนใส่ในชามใบเล็กแล้วเติมเกลือ

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่ให้เตรียมซอสกระเทียม บดกลีบกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมและผสมกับมายองเนส

ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วสับผักใบเขียวให้ละเอียด

นำมะเขือยาวออกจากน้ำ ซับด้วยกระดาษชำระแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน

นำมะเขือยาวออกจากชาม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน

จัดมะเขือยาวสุกบนจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยซอสแล้วใส่มะเขือเทศสับ โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรและของว่างแสนอร่อยก็พร้อม! มะเขือยาวเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตร 2: มะเขือยาวผัดชีส

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ด้วยตัวเอง การปรุงอาหารมะเขือยาวดังกล่าวจะใช้เวลาไม่นานและกลิ่นหอมของพวกมันจะชนะใจแขกทุกคนในทันที

วัตถุดิบ: มะเขือยาว 800 กรัม มะเขือเทศ 50 กรัม น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร กระเทียม 3 กลีบ ชีสแข็ง 650 กรัม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือยาวขนาดเท่ากัน ปอกเปลือกและหั่นตามยาวเพื่อให้ได้ชิ้นหนา 1-2 เซนติเมตร เทมะเขือยาวที่เค็มด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณสี่สิบนาทีเพื่อให้ความขมขื่นหายไป

นำมะเขือยาวออกจากน้ำ ตากให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้าง ใส่มะเขือยาวทอดบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วเติมเกลือ วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ที่ด้านบนของมะเขือยาวซึ่งโรยด้วยกระเทียมที่บีบผ่านกระเทียม ถัดไปโรยมะเขือยาวอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสขูดหากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียว: ผักชีฝรั่งหรือโหระพา มะเขือยาวจะต้องอบในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

สูตร 3: มะเขือยาวผัดในแป้ง

มะเขือม่วงที่ละเอียดอ่อนและอร่อยจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ และจะเหมาะสมทั้งในระหว่างอาหารค่ำครอบครัวและในงานกาล่าดินเนอร์

วัตถุดิบ: มะเขือยาว 200 กรัม แป้ง 40 กรัม นม 50 มิลลิลิตร ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืช 40 มิลลิลิตร เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

มะเขือยาวล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมไข่ นม และแป้งจนเนียน ชิ้นมะเขือยาวจะต้องเค็มและจุ่มลงในแป้งแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองข้างทันที จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันบดและเสิร์ฟร้อน

นี่เป็นจานที่ค่อนข้างง่ายในกระบวนการทำอาหารซึ่งชวนให้นึกถึงเห็ดทอดในรสชาติ

วัตถุดิบ: มะเขือยาวขนาดกลาง 3 ต้น, หัวหอม 3 ต้น, ไข่ 2 ฟอง, กระเทียม 4 กลีบ, น้ำมันพืช, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ กว้าง 2 ซม. และยาวเท่ากัน ในชามตีไข่ด้วยส้อมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือยาวลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผักคลุมด้วยไข่จนหมด ปล่อยให้มะเขือยาวแช่ประมาณยี่สิบนาที

ในเวลานี้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหัวหอมทอดแล้วให้ใส่มะเขือยาวที่แช่ในส่วนผสมของไข่ลงในกระทะ ไม่ควรใช้น้ำคั้นให้สะเด็ดน้ำ ผัดมะเขือยาวกับหัวหอมให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่บีบออกจากกระเทียมแล้วโรยมะเขือยาวด้วยสมุนไพรสับละเอียด อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนอีกสองสามนาที

เมื่อซื้อมะเขือยาวคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ที่อร่อยที่สุดคือผลอ่อนที่มีเมล็ดไม่มากและมีเปลือกบาง เปลือกของผักนี้ควรเป็นสีน้ำเงินเข้มและมีสีมันวาว มะเขือยาวทอดดูดซับน้ำมันได้มากระหว่างการปรุงอาหาร จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ก่อนทอดมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นวงและชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามขวางจากนั้นจะได้แผ่นมะเขือยาวในรูปแบบสำเร็จรูป ไม่ควรรีดชิ้นยาว ๆ ดังกล่าวในแป้งล่วงหน้าควรทอดในน้ำมันทันทีจนเป็นสีเหลืองทอง