ขนมอบหวาน - สูตรสำหรับทุกรสนิยม! วิธีการปรุงแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพายในเตาอบ

แป้งหวานโปร่งสบายละลายในปากมีความสดและยีสต์ ใช้ทำซาลาเปาไส้ลูกเกด เค้กอีสเตอร์หรูหรา และพายโฮมเมดไส้ผลไม้และเบอร์รี่ จากแป้งที่เรียกว่าขนมพายจะมีการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ หลังจากนั้นก็อบในเตาอบ สูตรอาหารง่ายๆ จะช่วยให้คุณทำขนมอบแสนอร่อยและเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาที่น่าเบื่อให้กลายเป็นพิธีครอบครัว

วิธีทำแป้งหวาน

แป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยรสหวานสำหรับทำขนมปัง ชีสเค้กเต้าหู้เขียวชอุ่ม และขนมปังหวาน ซึ่งคาร์ลสันชอบที่จะดื่มด่ำกับมันมาก โดดเด่นด้วยการอบที่มีปริมาณสูง - น้ำตาล ไข่ เนย ครีมเปรี้ยวหรือนม ก่อนเตรียมแป้ง ให้ปั้นแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีการป้องกันจากร่างจดหมาย ในชามแยกผสมส่วนผสมอื่น ๆ รวมกับแป้งแล้วนวดแป้ง

สูตรแป้งหวาน

เนยถือเป็นหนึ่งในแป้งที่มีแคลอรีสูงที่สุด มีตัวเลือกมากมายในการทำมัฟฟินด้วยการอุดฟัน แต่ทุกคนไม่ได้ทำแป้งสำหรับทำซาลาเปาในครั้งแรก เพื่อให้อาหารสำเร็จรูปไม่ต่างจากภาพถ่ายสีสันสดใสจากนิตยสารด้านการทำอาหาร การปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญ ของหวานและขนมอบชอบความแม่นยำ ดังนั้นคุณต้องเพิ่มแป้ง ไข่แดง มาการีนตามสูตรที่กำหนด

สำหรับซาลาเปา

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 คน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.

ซาลาเปาหวานกำลังดีแม้ไม่มีไส้ เสิร์ฟพร้อมชาสำหรับมื้อเช้าพร้อมนมเย็นหนึ่งแก้ว ในการทำขนมอบหวานให้เป็นสีน้ำตาลและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำสนิท คุณสามารถปิดมันด้วยกระดาษ parchment จานจะอร่อยและขาวเหมือนหิมะถ้าคุณชอบแป้งพรีเมี่ยม เป็นที่เชื่อกันว่าขั้นตอนการเตรียมแป้งต้องมีทัศนคติพิเศษ จึงไม่แนะนำให้ทะเลาะวิวาท ตะโกน และอารมณ์ไม่ดี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 550 กรัม
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลา (ฝัก) - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง. ถ้าไม่มีตาชั่ง ให้ใช้แป้ง 2 ถ้วย แล้วเติมตามต้องการ
2. เพิ่มยีสต์เกลือน้ำตาล
3. อุ่นนม ใส่เมล็ดวานิลลา เย็นลง. แตกไข่
4. ทำลายไข่ที่สองแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ผสมไข่แดงกับนมวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ในตู้เย็น เพิ่มโปรตีนให้กับนม ปัด.
5. ทำเป็นหลุมในแป้ง เทส่วนผสมนมไข่ลงไป ผสม.
6. ละลายเนย เพิ่มลงในฐานแป้ง นวดเป็นเวลา 10 นาที แป้งอาจเหนียวเล็กน้อยกับนิ้วของคุณ ถ้ากลายเป็นของเหลว ให้ใส่แป้งที่เหลือลงไป
7. ม้วนลูกบอลใส่ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ชกลง นำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า นวดแป้งอีกครั้ง
8. แบ่งเป็น 15 ชิ้น ทำเป็นลูกบอลหรือดอกกุหลาบ
9. โอนไปยังแผ่นอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 40 นาที หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของนมไข่แดงโรยด้วยน้ำตาล
10. อบขนมปังเป็นเวลา 30-45 นาที (180-185 องศา)

สำหรับพาย

• เสิร์ฟ: 10 คน
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

พายเนยกับไส้หวานเป็นอาหารจานโปรดที่หลายคนเชื่อมโยงกับการพักผ่อนในหมู่บ้านกับคุณยาย พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และอร่อยร่วมกับน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือนึ่งนม ขนมอบดังกล่าวเหม็นอับอย่างรวดเร็วควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนที่คุณจะปรุงแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพายในเตาอบ คุณต้องปิดหน้าต่างทั้งหมด - มันไม่ทนต่อร่างจดหมาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 75 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไอน้ำ. เทยีสต์และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในนม ผัดจนส่วนผสมแห้งละลาย
2. ใส่ไข่ 2 ฟองผสม
3. เนยนุ่ม เข้าอบไอน้ำ.
4. ใส่แป้งลงไป นวดด้วยมือจนแป้งขนมเนียน มันควรจะเปิดออกอย่างกะทันหันมากขึ้นเพื่อเก็บไส้ ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดฝา พักไว้สักชั่วโมง
5. ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนสับ เพื่อให้พายสวยงามในการตัดผลไม้ควรหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น เพิ่มน้ำตาลที่เหลือผสม หากแอปเปิ้ลเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว ให้ราดด้วยน้ำมะนาว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน คลึงแต่ละชิ้นหรือนวดด้วยมือจนเป็นเนื้อเค้ก ใส่ไส้แบบฟอร์มพาย
7. จัดเรียงบนถาดอบ ทาด้วยไข่
8. นำเข้าอบ 25-30 นาที (200 องศา)

สำหรับพายในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 12 คน
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 450 กรัม
• นม - 250 มล.;
• แยมแอปริคอท - 150 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเตรียมพายที่อุดมไปด้วยให้ทำแป้ง - อุ่นนม, เทยีสต์, น้ำตาล ผัดทิ้งไว้ 10 นาที ปริมาณยีสต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
2. ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา น้ำมันดอกทานตะวัน ละลายเนยใส่ยีสต์ ใส่แป้งลงไป
3. นวดแป้ง สร้างลูกบอลใส่ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขนมอบเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
4. แบ่งลูกบอลออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแรกออกเป็นชั้นบาง ๆ แต่ไม่โปร่งใสเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์
5. ปิดชั้นด้วยแยม โฮมเมดแพร่กระจายได้ง่ายและกระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อน เก็บให้หนาขึ้นก่อนสามารถตัดด้วยมีดเป็นจานหรือลูกบาศก์ได้
6. แผ่ชั้นที่สองออกมาหั่นเป็นเส้นด้วยมีดหยิกหรือมีดทำครัว สร้างตาข่ายทับแยม แก้ไขขอบ เนื่องจากไม่มีไข่เค้กที่อุดมไปด้วยจึงไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
7. ตีไข่แดงจาระบี ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. นำเข้าอบ 40-45 นาที (175-180 องศา)

สำหรับเค้กอีสเตอร์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 330 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบ, ชา, สำหรับวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ออร์โธดอกซ์.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใสในระหว่างที่แม่บ้านออร์โธดอกซ์สามารถแข่งขันกันในศิลปะการอบเค้กอีสเตอร์ แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ไม่รู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการหมักยีสต์ วิธีนวดแป้ง และขั้นตอนการอบ การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าง่ายกว่าการอบด้วยตัวเอง มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่จะช่วยให้คุณระบุความพร้อมของแป้งได้อย่างง่ายดายและเพิ่มจำนวนมัฟฟินที่เค้กมัฟฟินโฮมเมดจะออกมาสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมอบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ยีสต์กด - 50 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม. เพิ่มน้ำตาล
2. เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมของนม ผัดทิ้งไว้ 10 นาที
3. แยกน้ำตาลที่เหลือกับไข่, อบเชย, น้ำตาลวานิลลา
4. เพิ่มเนยน้ำมันมะกอกผสม
5. แนะนำยีสต์ที่เหมาะสม คน.
6. เทลูกเกดผลไม้หวาน
7. ใส่แป้ง. หากความสม่ำเสมอและปริมาณของมัฟฟินไม่เหมาะกับคุณ ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
8. อัดจารบีแบบพิมพ์ เติมลงไปตรงกลาง ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
9. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดง
10. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง (180 องศา) หลังจากเย็นตัวแล้ว ตกแต่งเค้กที่อุดมไปด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือผง

ด้วยยีสต์แห้ง

• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 500 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มาการีน - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เชอร์รี่สด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งสำหรับพายเนย - ใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยลงในนม เพิ่มยีสต์แห้ง มาเลย.
2. นำมาการีนและไข่ออกจากตู้เย็น ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพราะยีสต์สตาร์ทไม่รับรู้ถึงส่วนผสมที่เย็นจัด
3. ตีไข่ลงในส่วนผสม ใส่มาการีนที่นิ่ม
4. นวดแป้ง
5. โดยไม่ต้องยืนแบ่งเป็นส่วนๆ จากแต่ละรูปแบบเค้กใส่เชอร์รี่หลุมแก้ไข ถ้าเชอร์รี่เปรี้ยวเกินไปก็สามารถให้ความหวานได้
6. เรียงเป็นแถวบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
7. นำเข้าอบประมาณ 30 นาที (90 องศา)

บนยีสต์สด

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

รสชาติของขนมอบที่เข้มข้นนั้นขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของยีสต์เป็นส่วนใหญ่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบยีสต์สดมากกว่าแห้งหรือเป็นเม็ด พวกเขาขายเป็นก้อนอายุการเก็บรักษาสั้น แต่มีจุลินทรีย์ที่ใช้งานได้เนื่องจากแป้งมีความนุ่มกว่าทำให้สุกเร็วขึ้น หากแป้งสำหรับพายที่อุดมไปด้วยเริ่มฉีกขาดคุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไปได้ถ้าเหนียว - แป้งหนึ่งช้อน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 1 กก.
• นม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มาการีน - 150 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• งา - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์สด - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางน้ำตาลด้วยนมอุ่น
2. ผสมยีสต์กับแป้งสองสามช้อนโต๊ะใส่นม ผสมและให้ความอบอุ่น
3. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ ผสมกับแป้งสำหรับขนมอบที่อุดมไปด้วย
4. เพิ่มมาการีนลงในส่วนผสมของไข่นม
5. เพิ่มเกลือแป้ง นวด.
6. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามลึก ทาน้ำมันที่ก้นและขอบ โอนแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิม ให้ใช้ฟิล์มยึด
7. ปล่อยให้มันร้อนขึ้นสองครั้ง
8. แบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ทำลูกชิ้น ทาด้วยไข่ โรยด้วยงา โอนไปยังแผ่นอบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. อบซาลาเปาเป็นเวลา 15 นาที (250 องศา)

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การอบในน้ำมีข้อดีหลายประการ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสด้วยเหตุผลหลายประการ และความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชอบของหวานเมื่อคุณต้องการอะไรพิเศษๆ แต่ไม่มีนมในตู้เย็น หากพายที่ทำเสร็จแล้วเคลื่อนออกจากกระดาษรองอบได้ไม่ดี น้ำจะช่วยได้ - ขนมอบจะต้องถูกนำออกจากแผ่นอบพร้อมกับกระดาษรองอบแล้ววางบนผ้าขนหนูเปียกสั้นๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อาหารงาดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ 2 ฟองกับเกลือและน้ำตาล เติมน้ำอุ่น
2. โรยยีสต์แห้งบนแป้ง ผสม. เพิ่มลงไปในน้ำนวด
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. ม้วนลูกบอลขึ้นปก ปล่อยให้อุ่น
5. หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้แบ่งออกเป็น 12 ส่วนแล้วม้วนขนมปังกลมจากแต่ละอัน โอนไปยังแผ่นอบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ตีไข่. ใช้แปรงซิลิโคนคลุมพื้นผิวของขนมอบโรยด้วยเมล็ดงาดำ
7. นำเข้าอบ 25-30 นาที (200 องศา)

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีประโยชน์ซึ่งทำหน้าที่เป็นชุดที่มีขนมอบแสนหวานในสองเวอร์ชัน อย่างแรกคือพวกเขายินดีที่จะดื่มซาลาเปาอุ่น ๆ ที่เพิ่งนำออกจากเตาอบ ประการที่สอง - เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งของแป้งที่ดี ซึ่งช่วยให้แป้งโดขึ้นสูงและเติมด้วยฟองอากาศ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 800 กรัม
• kefir - 500 มล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• อาหารงาดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์สด - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเครื่อง kefir แนะนำยีสต์สองสามช้อนโต๊ะน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม ผสมทิ้งไว้ 15 นาที
3. เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาลที่เหลือ น้ำมันพืช
4. ใส่แป้ง. แป้งไม่ควรแน่นเกินไป - มิฉะนั้นขนมจะอุดตันหนัก
5. แบ่งออกเป็น 10 ส่วน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ชกลงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงอีกครั้ง แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนเป็นไส้กรอกด้วยมือของคุณผมเปียถักเปีย โอนอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบ
6. หล่อลื่นด้วยไข่แดงโรยด้วยเมล็ดงาดำ
7. อบผมเปียที่อุดมไปด้วยเป็นเวลา 15-20 นาที (180 องศา)

บนแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 16 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ขนมปังแดงก่ำก็อร่อยไม่แพ้กันกับชาหวานร้อน นมเย็น น้ำผลไม้คั้นสด เพื่อให้แป้งสูงและเบา จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วน เตรียมแป้งให้ถูกต้อง และอย่าเก็บไว้ในที่อุ่นเกินไป จุลินทรีย์ยีสต์สามารถตายได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 38 องศา และทำงานอยู่ที่ 10 องศาแล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 700 กรัม
• นม - 180 มล.;
• น้ำ - 180 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำ น้ำตาล เกลือ ลงในนม อุ่นเครื่องด้วยความร้อนปานกลาง
2. นำออกจากเตา ใส่ยีสต์ลงไป
3. ตีไข่เพิ่มส่วนผสม
4. ทำแป้งให้เป็นเนินทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า เทนมกับยีสต์ ปิดฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องกวน
5. ใส่เนยละลาย. ผสม. ปล่อยให้เพิ่มขึ้นสองครั้งในความอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
6. แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่แผ่นอบจารบีด้วยไข่แดง
7. อบขนมปังประมาณ 15-20 นาที (200 องศา)

วีดีโอ

ขนมปังเนยมักอยู่บนโต๊ะของเรา และคุณจะทำอย่างไรถ้าไม่มีพวกเขาถ้าเพื่อนมาและคุณต้องการเลี้ยงพวกเขาด้วยชา?

พวกเขาชอบขนมปังแป้งยีสต์สำหรับโครงสร้างที่โปร่งสบายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

และหน้าตาจะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับปฏิคมเท่านั้นที่ตัดสินใจอวดความสามารถด้านการทำอาหารของเธอ

ความแตกต่างบางประการของการทำซาลาเปาที่คุณต้องจำไว้

วิธีทำซาลาเปาแสนอร่อยเพื่อสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ ในทางที่ดีแน่นอน มีความลับหลายอย่างที่จะมีประโยชน์และควรจำไว้

ประการแรกจะได้ขนมปังที่โปร่งสบายหากใช้แป้งในการเตรียม นี่คือส่วนผสมของนมอุ่น ยีสต์ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งร่อนสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ

ผสมแป้งในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที (หากคุณมียีสต์แห้งอยู่แล้ว) หรือครึ่งชั่วโมง (หากกดยีสต์) จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือของอุณหภูมิห้องเท่านั้น

แป้งจะพร้อมใช้เมื่อคุณสังเกตเห็น "ฝา" ฟองอากาศบนพื้นผิว เมื่อนวดแป้งแล้วและอยู่ด้านหลังผนังจาน ก็คลุมด้วยผ้าขนหนูและตั้งให้ขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องไปที่การทดสอบสองครั้งแล้วนวดด้วยมือ หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งที่สาม มวลจะกระจายบนพื้นผิวการทำงานและเกิดขนมปังหรือขนมอบอื่น ๆ

ขนมปังยีสต์ปรุงแต่งด้วยวานิลลา, สารสกัด, ผิวส้ม

คุณจะได้ซาลาเปาที่มีความมันวาวโดยการหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำน้ำตาล นม หรือวิปปิ้งไข่แดง กระบวนการนี้ดำเนินการก่อนที่จะอบทิ้งไว้ในเตาอบ

ขนมปังยีสต์ที่ขึ้นรูป (สามารถมีหรือไม่มีไส้) วางบนแผ่นอบและให้เวลากับระยะทาง คุณต้องรอ 15-30 นาทีจากนั้นจึงส่งไปที่เตาอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของขนม

สูตรบางอย่างสำหรับขนมอบแสนอร่อยที่คุณต้องเรียนรู้วันนี้ ทั้งหมดนั้นไม่ยากและคุณจะพบผลิตภัณฑ์หากอยู่ในครัวแล้วในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดอย่างแน่นอน

สูตรทำซาลาเปาไส้งาดำ

ในแป้งหวานแสนอร่อยสำหรับทำขนมปังใส่:

แป้งครึ่งกิโลกรัม เกลือเล็กน้อย นมหนึ่งแก้ว น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อน 7 อาร์ต. ช้อนน้ำตาล ยีสต์แห้ง - ถุงเล็ก น้ำมัน 100 กรัม 1 ไข่.
ไส้ประกอบด้วย: เมล็ดงาดำ 100 กรัม; 70 กรัมมีขนาดเล็ก น้ำตาล 180 กรัมและไข่หนึ่งฟอง

สูตรสำหรับขนมปังหวาน:

1. ชกลงไอน้ำ อุ่นนม จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมจนเนียนและปล่อยให้เวลาเพิ่มขึ้น
2. เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้นวดแป้งต่อ และละลายเนยก่อน
3. ขณะที่กำลังเย็น ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลาและเกลือ
4. เทแป้งลงในชาม ทำกรวย และส่งส่วนผสมของไข่ เนยเหลว และต้มที่นั่น
5. นวดแป้งหวานนุ่ม หากต้องการแป้งเพิ่มก็เติมได้ แต่ไม่มาก ที่สำคัญแป้งยีสต์ไม่ติดมือ
6. สร้างลูกบอลจากแป้งยีสต์ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมวลจะขึ้นมาและพร้อมสำหรับการก่อตัวของช่องว่าง
8. เริ่มเตรียมไส้ด้วยการนึ่งเมล็ดงาดำ เทเมล็ดงาดำที่เรียงและล้างลงในจานลึกด้วยน้ำเดือด แช่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก แล้วบดเมล็ดงาดำในครก หากคุณตัดสินใจที่จะทำทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น สิ่งต่างๆ จะเร็วขึ้น เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
9. นำแป้งยีสต์ที่ยกขึ้นจากกระทะแล้วแบ่งครึ่ง
10. รีดเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วทาด้วยเนยนุ่ม
11. เกลี่ยเมล็ดงาดำให้ทั่วพื้นผิว เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายแล้วม้วนขึ้น
12. แบ่งม้วนออกเป็นม้วนกว้าง 2 ซม. แล้ววางด้านที่ตัดลงบนแผ่นอบ
13. ปล่อยให้ขนมปังอยู่ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเมื่อพวกเขา "โตขึ้น" ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
14. เพื่อความพร้อมเต็มที่ ถ้าเตาอบอยู่ที่ 200 องศาจะใช้เวลา 20 นาที

คุณสามารถหาสูตรสำหรับการอบด้วยเมล็ดงาดำในหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์ของฉัน

สูตรขนมปังอบเชยหวาน

ขนมปังยีสต์ไส้อบเชยและน้ำตาลจะใช้เวลาไม่นาน แป้งยีสต์ทำขนมได้ง่าย ๆ จากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ โชคดีที่ยุคของความขาดแคลนอยู่ไม่ไกล

การอบได้รับชื่อที่สอง - ขนมปังและกลายเป็นเปลือกกรอบหวาน คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของฉัน เวลาและเครื่องใช้ในครัวสามารถจัดการส่วนที่เหลือให้คุณได้

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง:

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว นมหนึ่งแก้ว ยีสต์แห้งหนึ่งถุงหรือกด 40 กรัม น้ำตาล 40 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา; น้ำตาล 40 กรัม ผงฟู 10 กรัมและแป้งขาวครึ่งกิโลกรัม นี้สำหรับการทดสอบหวาน เตรียมไส้จาก: เนย 1/4 ซอง; ใช้น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งยีสต์:

1. รวมนมและเนยในชามเดียว ตั้งไฟ
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนถึง 40 องศา นำออกจากเตาแล้วเติมยีสต์แห้ง บดด้วยน้ำตาลทราย
3. ร่อนแป้ง แล้วผสมกับผงฟูและเกลือ
4. ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในยีสต์ที่เจือจางแล้ว
5. นวดแป้งที่นุ่มและนุ่มซึ่งไม่ควรแข็งเกินไป

จากนั้นคลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30-40 นาที

หากคุณต้องการรับมือกับการนวดแป้งยีสต์ให้เร็วขึ้นและไม่มีปัญหา ให้มอบหมายงานนี้ไปที่เครื่องทำขนมปัง - ในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะมีมวลที่นุ่มพร้อมสำหรับการทำขนมปัง

เราทำขนมปังแสนอร่อยด้วยยีสต์:

1. ชกแป้งแล้วแบ่งเป็นลูกเท่าๆ กัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือม้วนแป้งยีสต์ 2-3 ม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.
2. ม้วนเค้กออกจากลูกบอลต้องทาน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ปรับปริมาณการเติมได้ตามใจชอบ
3. ม้วนม้วนขึ้น เหน็บขอบเข้าด้านใน
4. ตัดด้านตรงข้าม (ดังในภาพ) แล้วพลิกขึ้นและไปด้านข้าง ผลที่ได้คือขนมปังที่มีรูปร่างคล้ายผีเสื้อที่มีปีกเปิด สวยมาก!
5. ตามแบบแผนเดียวกันให้ทำงานกับช่องว่างทั้งหมดแล้ววางขนมปังบนแผ่นอบทันที

ตามเวลาที่คุณเสร็จสิ้นการอบขนมปังชิ้นแรกจะถูกแยกออกจากกันพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่แดงและอบ

สูตรสำหรับการอบจากแป้งยีสต์แนะนำการกระทำต่อไปนี้: ก่อนที่จะนำขนมปังที่เขียวชอุ่มออกจากแผ่นอบพวกเขาจะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและพักเป็นเวลา 15 นาที

สูตรทำขนมปังส้มจากแป้งยีสต์

คุณสามารถทำแป้งหวานได้จาก: แป้ง 5 แก้วครึ่ง; แพ็คน้ำมัน น้ำตาลวานิลลา; นมสดแก้วใหญ่ สี่ไข่; เกลือ 0.5 ช้อนชา ยีสต์หลวม 9 กรัม น้ำตาล 2.5 ช้อน

สำหรับการเติมคุณควรมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: น้ำตาลเข้ม 0.6 กก.; ถั่ว 70 กรัม น้ำผึ้ง 130 กรัม น้ำมัน 0.350 กก. เปลือกส้ม 20 กรัมและน้ำส้ม 60 มล. น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. นวดแป้งในชามของเครื่องเตรียมอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มแป้งร่อนที่นั่น ใส่เนยนุ่ม ไข่ ส่วนผสมจำนวนมากทั้งหมด
2. เปิดเทคนิคด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเทนมอุ่นนวดแป้ง
3. อย่าหยุดรถเกี่ยวข้าวและเก็บไว้อีก 10 นาที ผลก็คือ คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างราบรื่นซึ่งควรให้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเพิ่มขึ้น เพื่อไม่ให้ลมแรงในที่โล่ง ให้ใช้ผ้าเช็ดปากปิดไว้
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ยกเว้นถั่ว ลงในชามผสมแล้วตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในที่เย็น แต่ตอนนี้ดูแลถั่ว อบถั่วในเตาอบให้แห้ง เย็นแล้วสับในถุงพลาสติกแน่นโดยใช้หมุดเกลียว
5. ใช้แบบฟอร์มแล้ววางกระดาษรองอบไว้ แต่ให้ยื่นออกมาด้านนอก (ดังในภาพ)
6. วาง 2/3 ของไส้ ปรับระดับพื้นผิว
7. แยกถั่วสับหนึ่งในสามออกแล้วโรยด้านบน
8. สร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแป้งยีสต์ใส่ไส้ที่เหลือ
9. บดพื้นผิวด้วยถั่วแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ น่าจะมี 12 คน
10. ใส่ซาลาเปาแสนอร่อยลงในพิมพ์แล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือราวกับว่าละลาย
11. ปิดแบบฟอร์มด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือกแห้งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แบบฟอร์มด้วยขนมปังและรอความพร้อมโดยพิจารณาจากพื้นผิวที่เป็นสีแดงก่ำ

สูตรสำหรับการอบในเตาอบซึ่งปรุงพร้อมกับการเทดูหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์

สูตรทำขนมปังน้ำผึ้งจากแป้งยีสต์

กลิ่นหอมและรสชาติของขนมอบน้ำผึ้งยังคงอยู่ในความทรงจำเป็นเวลานาน ในการอบจานนี้คุณจะต้อง:

ยีสต์หลวม 2.5 ช้อนชา 1 ไข่และ 1 ไข่แดง นมหนึ่งแก้ว น้ำมันพืช 100 มล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่ เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง แป้งขาว 3.5 ถ้วย

สารเคลือบทำมาจาก: น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทรายขาวละเอียดหนึ่งในสามแก้ว เนยละลายสองช้อนโต๊ะและโปรตีนหนึ่งชิ้น

นวดแป้งโดยทำตามขั้นตอนง่ายๆ:

1. นมอุ่นถึง 37-38 องศาเทลงในชามขนาดใหญ่
2. เพิ่มยีสต์แห้ง น้ำผึ้ง น้ำมันพืช ไข่แดงและเกลือที่นั่น
3. เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. แนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้มวล "อุดตัน" และมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน
5. นวดเสร็จโดยวางแป้งบนกระดานที่มีแป้งแล้วกลิ้งเป็นก้อนกลม
6. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
7. อัดจาระบีแผ่นอบที่แห้งและสะอาดด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมช่องว่างกลมซึ่งควรเป็น 24 ชิ้น
8. ปิดแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อซาลาเปาแสนอร่อยขึ้นและเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า ให้เปิดเตาอบ มันต้องใช้ความร้อนถึง 180 องศา
10. ในระหว่างนี้ให้ทำการฟรอสติ้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ส่วนผสมไม่ต้องการการอบร้อน ดังนั้นให้ใช้แปรงทาขนมปังดิบทันที
11. ในเตาอบมัฟฟินจะใช้เวลา 20 ถึง 25 นาทีนั่นคือจนกว่าจะได้เปลือกสีทองเป็นประกาย (ดูรูป)

ขนมปังหวานฉ่ำกับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น: แป้งละเอียด 0.450 กก.; ครีม 0.150 ลิตร ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 5 กรัม; สามไข่; เกล็ดมะพร้าว 60 กรัม นมครึ่งแก้ว ชีสนมเปรี้ยว 400 กรัม 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผลึกสีขาว เนยชาวนา 70 กรัมและครีมเปรี้ยว 100 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทยีสต์แห้งและน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 37 องศา ผัดและแช่ส่วนผสมไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำหลุมตรงกลางแล้วตีไข่
3. ถัดไปส่งเนยนิ่มและยีสต์แห้งเจือจาง
4. ผสมให้ละเอียดคลุมมวลที่เกิดขึ้นด้วยผ้าขนหนูย้ายไปที่ที่อบอุ่นแล้วแช่ไว้ 40 นาที
5. โดยไม่ต้องเสียเวลาทำไส้เต้าหู้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมชีส ไข่ มะพร้าว และน้ำตาล ด้วยไม้พาย คุณควรได้มวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. คลึงแป้งบนโต๊ะให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. เกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวแล้วเกลี่ยให้เรียบ
8. ม้วนม้วนขึ้นกดชั้นให้แน่น
9. แบ่งออกเป็นส่วนกว้าง 3 ซม. ใส่แต่ละส่วนให้เป็นรูปทรงกลมทาด้วยไขมัน
10. วางม้วนหวานบนชั้นวางในเตาอบ ที่ 180 องศาพวกเขาจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง
11. นำแบบฟอร์มออก แต่ยังเร็วเกินไปที่จะเสิร์ฟขนมที่อร่อยที่สุด เทครีมลงบนขนมอบ โรยด้วยน้ำตาลทราย แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที

• ในการทำขนมปังยีสต์ให้นุ่มและโปร่งสบายมาก อย่าลืมปล่อยให้แป้งขึ้นดี
• แป้งสำหรับทำขนมหวานควรมีเกรดสูงสุด
• คุณจะเพิ่มความเงางามและเปล่งประกายให้กับขนมอบด้วยการหล่อลื่นพื้นผิวด้วยนมหรือไข่ที่ตี หลังจากทำตามขั้นตอนนี้แล้วให้ส่งซาลาเปาแสนอร่อยไปที่เตาอบ

สูตรวิดีโอของฉัน

แป้งเนยเป็นฐานที่ร่ำรวยที่สุดสำหรับการอบ ปรุงรสด้วยไขมัน (เนยหรือแป้งโรยหน้า) น้ำตาลและไข่แดง ซึ่งไม่สามารถส่งผลต่อรสชาติและคุณสมบัติในการทำอาหารของการอบที่เสร็จแล้วได้ กลิ่นหอมอบอวลอบอวลไปทั่วทั้งบ้าน กวักมือเรียกเรียก แป้งกลายเป็นทอดมีรูพรุนยืดหยุ่นและมีรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ การอบสามารถรับประทานด้วยไส้หวานและเผ็ดหรือไม่ต้องใส่อะไรเลยก็ได้

แป้งขนมอเนกประสงค์

เราขอเสนอวิธีการเตรียมแป้งที่เหมาะกับทุกโอกาส ด้วยวิธีนี้ การทำพายทั้งแบบปิดและเปิด ม้วนโดยไม่ต้องกรอกหรือพายที่มีไส้จำนวนมากจึงง่ายกว่าที่เคย คุณจะต้องมีแป้งมากถึงสามแก้วใน / c, 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ไข่สองสามฟอง และนมหนึ่งแก้ว จากจำนวนมากให้ใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

แป้งนี้จัดทำขึ้นในลักษณะที่ไม่มีไอน้ำ

1. ใส่แป้งและยีสต์แห้งลงในชาม ในภาชนะอื่นนมจะถูกทำให้ร้อนใส่ไข่ 2 ฟองลงในของเหลวใส่เกลือและน้ำตาล
2. เพิ่มส่วนผสมของนมและไข่ลงในแป้งด้วยยีสต์ นวดแป้งเบา ๆ ด้วยการตี เมื่อรวบรวมก้อนทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันที่ละลายในอ่างได้สองสามช้อนโต๊ะ
3. ตอนนี้ จากทุกอย่างที่อยู่ในชาม คุณต้องสร้างก้อนและส่งไปยังพื้นผิวการทำงาน ค่อยๆแนะนำแป้งให้เป็นแป้งยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. เรานำมัฟฟินไปที่ที่อุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อไม่ให้ม้วน เรากำลังรอประมาณ 3 ชั่วโมง เราบดแป้งในชามเดียวกันกับที่ได้รับการยืนยันและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งสุดท้าย

ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง จะสามารถเอาแป้งออกจากชามและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ได้

ทำอาหารพาย

แป้งสำหรับพายควรเหนียวและแน่นกว่าแป้งขนมปังเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่ช่องว่างจะไม่ลอยระหว่างการอบและไม่เสียรูปลักษณ์

1. ขั้นแรก ผสมส่วนผสมจำนวนมาก: แป้งครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้งหนึ่งถุง และเกลือหนึ่งถุงที่ปลายมีด
2. มาอุ่นนมให้ร้อนถึงอุณหภูมิร่างกายกัน หยดของเหลวลงบนข้อมือของคุณ หากระดับความร้อนเป็นปกติ มือจะไม่รู้สึกเย็นหรือร้อน เทนมนี้ลงในส่วนผสมแป้ง
3. มาแนะนำไข่ไก่ 2 ฟองในแป้งในอนาคตกันเถอะ เช่นเดียวกับนม ให้อุ่นน้ำมันพืชครึ่งแก้ว เราส่งส่วนผสมของเหลวไปยังชามทั่วไปแล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคน
4. เราขูดก้อนที่ไม่มีรูปร่างออกจากชามแล้วส่งไปยังพื้นผิวการทำงานแล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นด้วยมือของเรา เราปั้นลูกบอลจากนั้นใส่กลับเข้าไปในชามแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้ววางในที่ที่อุ่นกว่า
5. ให้รอประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะเติมฟองอากาศและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ปล่อยก๊าซส่วนเกินออกจากมันแล้วคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง
6. เรานำฐานที่เสร็จแล้วออกจากชามแล้วบดจากทุกด้านแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ สะดวกสำหรับวัตถุประสงค์เพิ่มเติม

ผสมในเครื่องทำขนมปัง

การทำแป้งในเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องที่น่ายินดี ในขณะที่เทคนิคกำลังทำธุรกิจ คุณมีเวลาว่างมากมาย

1. เทนมหนึ่งแก้วลงในชามเครื่อง
2. เพิ่มไข่ตีหนึ่งฟอง เนยละลาย 50 กรัม (แนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อย) และเกลือเล็กน้อย
3. แช่แป้งครึ่งกิโลกรัมในภาชนะ
4. โรยเนื้อหาทั้งหมดของเครื่องขนมปังด้วยน้ำตาลทรายและยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะ ซองจะเพียงพอสำหรับแป้งจำนวนนี้
5. เลือกโหมด "Dough" และโปรแกรมอัตโนมัติจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ฐานหวานจะปรุงในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที

แป้งยีสต์หวานฉ่ำ

แป้งยีสต์หวานเป็นฐานที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังโฮมเมดและพายที่มีผลไม้หรือแยม

1. สำหรับการนวด เราจะใช้ยีสต์แห้งเร็ว (11 กรัม) พวกเขาจะต้องเทน้ำร้อนครึ่งแก้วและเปิดใช้งานด้วยน้ำตาล (ช้อนก็เพียงพอแล้ว) ปล่อยให้ยีสต์ทำงาน 20 นาที
2. ในระหว่างนี้ ร่อนแป้งหนึ่งปอนด์และอุ่นนมสักสองสามแก้ว มาผสมส่วนผสมกัน เราแนะนำส่วนผสมของยีสต์ที่นี่คลุมชิ้นงานด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันขึ้น กระบวนการนี้จะใช้เวลา 30 นาที
3. ขั้นตอนต่อไปคือการแนะนำแป้งอีกครึ่งกิโลกรัม ทรายหวานเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะละลายในอ่าง
4. เรารวบรวมมวลที่เกิดขึ้นด้วยช้อนและเริ่มนวด เราจะทำต่อไปจนกว่ามันจะหยุดเกาะมือเรา
5. นำก้อนออกด้วยความร้อนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู รอให้มันเพิ่มเป็นสองเท่า หลังจากหนึ่งชั่วโมงเราจะนำแป้งออกมาพร้อมสำหรับการปั้น

สูตรสำหรับ kefir

แป้ง Kefir สะดวกในการเตรียมในตอนเย็น คุณสามารถลืมมันในตู้เย็นได้จนถึงเช้า และเมื่อคุณตื่นขึ้น ให้ติดพายแสนอร่อยพร้อมไส้ไส้หวานและรสเค็ม

สูตรนี้ใช้ยีสต์ที่ใช้งาน (11 กรัม) วางใน kefir ที่อุ่น (330 มล.) น้ำตาลทราย 50 กรัมเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัมลงในส่วนผสมนี้และร่อนแป้งทั้งหมด (600 กรัม)

นวดแป้งด้วยไม้พายก่อนแล้วค่อยใช้มือ มันกลายเป็นเหนียวเล็กน้อย - อย่างที่ควรจะเป็น ใส่ฐานในตู้เย็นค้างคืน และในตอนเช้ามันจะขึ้นและพร้อมสำหรับการปั้น

วิธีทำฐานขนมปัง

สำหรับการเตรียมขนมที่อร่อยที่สุด เราจะใช้ยีสต์ขนมปังแบบกด

1. เราอุ่นนมครึ่งลิตรแล้วบดยีสต์ทั้งก้อน (50 กรัม) ลงไป ละลายพวกเขาด้วยปัด
2. ในชามอีกใบ ให้เปลี่ยนไข่ไก่สองฟองกับน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วให้เป็นโฟมที่คงตัว
3. รวมมวลที่เกิดขึ้นพร้อมกับนมเปรี้ยว ใส่ดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและเนยละลาย ใส่วานิลลา 1 ซองและแป้งประมาณ 1 กิโลกรัม

แป้งหวานสำหรับทำซาลาเปาจะนวดได้ง่าย จะได้เนื้อเรียบเนียนและมีสีเหลือง ฟองอากาศจำนวนมากก่อตัวขึ้นในเศษขนมปัง คุณต้องปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงจะสามารถปรุงซาลาเปาได้

แป้งหวานสด

แป้งไร้เชื้อเหมาะสำหรับการปั้นพายและพายปิด ไม่มีน้ำตาลจึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับและปลา เช่นเดียวกับไส้โจ๊กที่เติมกะหล่ำปลี เห็ดหรือไข่

สูตรนี้ไม่รวมการเติมยีสต์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องแช่เย็น

1. ขั้นแรกร่อนแป้ง 1 กก.
2. จากนั้นฉันก็ผสมนมสองแก้ว เกลือ 2 ช้อนชา ไข่หนึ่งฟอง และเนยหนึ่งช้อนเข้าด้วยกัน
3. การพูดพล่อยผสมกับแป้งและนวดแป้งที่ร่วน จะมีลักษณะเป็นเม็ดทรายสม่ำเสมอ
4. อนุญาตให้วางแป้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที

บนมาการีน

แป้งที่มีไขมันจับตัวเป็นก้อนได้ดีและไม่แตกสลายเมื่ออบ พายและขนมปังทำจากมัน

ไขมันช่วยเพิ่มความสามารถในการจับตัวของแป้ง ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมจึงเติมเนยลงในแป้ง แต่บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยมาการีน ขนมปังจากฐานที่อุดมไปด้วยนั้นมีสีน้ำตาลอย่างดีในเตาอบ

1. จำเป็นต้องร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัม
2. ผัดกับยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหนึ่งถุง น้ำตาลทราย (60 กรัม) และเกลือเล็กน้อย
3. ควรเติมนมอุ่นเล็กน้อย (230 มล.) ไข่สองฟองและมาการีนที่ละลายน้ำ (70 กรัม) ลงในส่วนผสม
4. นวดส่วนผสมให้เป็นแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะแล้วปั้นเป็นก้อน
5. ชิ้นงานถูกส่งไปยังความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อพักและขึ้นมา หลังจากเพิ่มจำนวนฟองแล้ว แป้งจะถูกเจาะแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

แป้งหอมด่วนจัดทำขึ้นในครีม ผสมง่ายไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษและมีรสครีมที่เด่นชัด นอกจากนี้ยังอบได้ดีและเป็นเปลือกกรอบ

การผสมแป้งทำได้เร็วมาก:

1. เราจะทำสไลด์จากแป้ง 0.5 กิโลกรัมเราจะดันช่องเข้าไป
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในรูพร้อมกัน (ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำ 2/3 ถ้วย, ไข่, เนยใส 50 กรัม และครีมเปรี้ยว 100 กรัม)
3. รวบรวมแป้งด้วยมือของคุณและนวดให้เป็นก้อนกลม
4. พักไว้ 30 นาที

แป้งจะม้วนตัวออกมาได้ดี เค้กที่เนียนและแดงก่ำออกมาจากมัน

นมที่ใช้

นมมักจะอยู่ในองค์ประกอบของขนม ช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส่วนใหญ่พายยัดไส้ทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เตรียมแป้งที่ทำจากนมรสเผ็ด

1. รวมแป้ง 150 กรัมกับยีสต์แห้ง 5 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และนม 200 มล.
2. ผัดแป้งให้มีความสม่ำเสมอของครีมและรอจนกว่า "หมวก" ที่เป็นฟองจะลอยขึ้นเหนือพื้นผิว
3. ในแป้ง 350 กรัมถัดไปให้แบ่งไข่ 2 ฟองแล้วใส่ไข่แดงเพิ่มเติม เราจะส่งน้ำมันกลั่น 70 กรัมและเกลือเล็กน้อยไปยังส่วนผสม
4. เรารวบรวมก้อนด้วยช้อนแล้วเทแป้งที่เข้าใกล้ เราพลิกแป้งลงบนเคาน์เตอร์แล้วนวดจนกลายเป็นขนมปังที่เรียบสม่ำเสมอ
5. เราใส่กลับเข้าไปในชามแล้วส่งไปพิสูจน์อักษร ผ่านไปครึ่งชั่วโมง มันจะขึ้นและพร้อมสำหรับการตัด

ขนมหวานกับมายองเนส

แป้งมายองเนสมีความสุขที่ได้ร่วมงานด้วย มันทิ้งความประทับใจที่น่าพึงพอใจที่สุด - มันถูกหล่อหลอมอย่างดีปรากฎว่าอ่อนโยนและยืดหยุ่น พายจากมันไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวัน

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เนยและไข่ลงในแป้งนี้ เนื่องจากมีมายองเนสอยู่แล้ว

1. ผสมนมและน้ำครึ่งแก้ว เราเจือจางยีสต์สด 25 กรัมและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะในของเหลว ใส่น้ำตาลทราย 10 กรัมแล้วปล่อยแป้งไว้ใต้ฟิล์มให้ลอยขึ้น
2. หลังจากที่ "ฝา" หลุดออกแล้ว ร่อนแป้งอีก 4 ถ้วยลงในแป้งเปรี้ยว แล้วใส่มายองเนส 150 กรัมลงไป
3. บนโต๊ะนวดแป้งยืดหยุ่นแล้วนำไปตั้งไฟ 1.5 ชั่วโมง
4. ฐานยีสต์จะต้องได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นหนึ่งครั้งหลังจากนั้นควรนวดแล้วควรปล่อยอากาศส่วนเกินทั้งหมดออกและวางบนช่องว่าง

สูตรด่วน

มาจบชุดเคล็ดลับด้วยสูตรแป้งยีสต์ที่ผิดปกติกันเถอะ ไม่ผสมเร็ว แต่ขึ้นเร็วมาก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณต้องรอเพียง 20 นาที

1. มาบดยีสต์ 20 กรัมกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เทนมอุ่นหนึ่งแก้วและผสมแป้ง 70 กรัม แป้งจะขึ้นใน 15 นาที
2. เราเติมเนยละลาย 100 กรัม ไข่ไก่ตีด้วยเกลือเล็กน้อยและแป้งสาลีร่อน 450 กรัม
3. ปั้นแป้งให้เป็นก้อน นวดด้วยมือแล้วใส่ลงในถุง ใส่ลงในหม้อก้นลึกที่เติมน้ำเย็น หลังจาก 20 นาที ชิ้นงานจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาตร
4. หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกจากถุงและนำมาทำเป็นพายรสเผ็ดได้

พาย, พาย, ขนมหวาน, ขนมปัง - เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งแม่บ้านทุกคนเคยทำได้ ในรัสเซีย ขนมอบหลากหลายชนิดได้รับการยกย่องอย่างสูง พายยีสต์แบบเปิดและปิด, พายทุกชนิด, ซาลาเปา, ชาเนจกี, ชีสเค้ก, พายและคูเลบายากิ เมื่อไม่นานมานี้มีการเพิ่มพิซซ่าในรายการนี้ซึ่งสามารถปรุงด้วยแป้งยีสต์

นอกจากเมนูประจำวันแล้ว พายยังรวมอยู่ในรายการอาหารตามเทศกาลและมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ไก่สำหรับงานแต่งงานมักจะเสิร์ฟในงานแต่งงาน และมีการอบขนมปังก้อนหนึ่งเพื่อรับแขกที่รัก ทุกคนรู้จักประเพณีพื้นบ้านในการพบปะแขกที่รักด้วยขนมปังและเกลือ การเกิดของสมาชิกในครอบครัวใหม่ได้รับการเฉลิมฉลองด้วยพายของ Babkin เหล่านี้คือขนมปัง เบเกิล เพรทเซล และขนมอบอื่นๆ ที่คนเพื่อนบ้านทุกคนทำกัน

ทำแป้งกับยีสต์หรือซื้อสำเร็จรูป? ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แน่นอนคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนอย่างน้อยก็พยายามทำแป้งยีสต์ด้วยตัวเอง ปัจจุบันมีทั้งยีสต์แบบแห้งและแบบแห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว และอุปกรณ์ทำครัวต่างๆ สำหรับทำขนมอบที่อร่อยและเรียบง่าย

ในน้ำหรือนม บน kefir หรือครีมเปรี้ยว บนยีสต์แห้งหรือดิบ คุณยังต้องรู้วิธีทำแป้งยีสต์ ฉันได้เขียนเกี่ยวกับการทำอาหารแล้ว ในบทความนี้ ฉันจะอธิบายรายละเอียดวิธีการทำแป้งโดจากแป้ง น้ำ และยีสต์อย่างละเอียด รวมถึงวิธีทำแป้งแบบไม่ใช้แป้ง พิจารณาวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมด้วย

การเตรียมแป้งยีสต์มีความแตกต่างกันหลายประการ ดังนั้นทักษะขั้นสูงสามารถทำได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น แม่บ้านสาวบางคนไม่กล้ายุ่งกับแป้งยีสต์และเปล่าประโยชน์ แน่นอนว่ามันต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่หลังจากลองซักครั้งหรือสองครั้ง คุณจะสามารถเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่ช่วยให้คุณทำแป้งที่นุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก

กระท่อมไม่แดงที่มุม แต่มีสีแดงในพาย

กระท่อมของคุณจะแดงและมีพายหลากหลาย - กับมันฝรั่ง เนื้อ ปลา และกะหล่ำปลี หรือหวานกับแอปเปิ้ล แยม แยม หรือคอทเทจชีส และแต่ละพายที่มีไส้ใหม่จะถูกมองว่าเป็นอาหารจานใหม่ คุณจะเป็นที่รู้จักในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีเกียรติและจะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย

16 เคล็ดลับของแป้งยีสต์นุ่มๆ

ก่อนดำเนินการเตรียมแป้งจำเป็นต้องประเมินความแตกต่างทั้งหมดซึ่งการดำเนินการนี้จะรับประกันผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

1. ยีสต์สามารถกดได้ทั้งแบบแห้งและแบบดิบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องสดและมีคุณภาพสูง ความล้มเหลวทั้งหมดในการเตรียมแป้งยีสต์มักเกิดขึ้นอย่างแม่นยำเนื่องจากยีสต์คุณภาพต่ำ
2. อุณหภูมิของน้ำหรือนมสำหรับการเพาะพันธุ์ยีสต์ควรอยู่ระหว่าง 28-36 องศา มิฉะนั้น เชื้อราจะตายหรือไม่ทำงานเลย
3. เคล็ดลับสำคัญของแป้งที่โปร่งและฟูนุ่มคืออุณหภูมิที่อุ่นพอๆ กันของส่วนผสมทั้งหมดที่ผสม นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องนำนมและไข่ออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้ทุกอย่างอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
4. กระบวนการนวดไม่ทนต่อความยุ่งยาก แบบร่าง และข้อเท็จจริงอื่นๆ ที่อาจทำให้เสียผลลัพธ์ทั้งหมด
5. ก่อนใส่แป้งลงในนมจำเป็นต้องร่อนแป้ง จึงอุดมด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้แป้งดูงดงามยิ่งขึ้น
6. เพื่อให้แป้งยีสต์ยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น ควรเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
7. ในการได้พายที่นุ่มฟูในระหว่างการปั้นแป้ง คุณต้องทำการชกหลาย ๆ ครั้ง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะมิฉะนั้นแป้งจะหายใจไม่ออกก็เพียงพอที่จะปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนู
8. การสัมผัสของยีสต์และไขมันเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ซึ่งทำให้กิจกรรมของเชื้อราลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นให้เติมน้ำมันหลังจากที่แป้งขึ้น
9. ชามนวดไม่ควรกว้างเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะไม่ขึ้นดี เพียงแค่แบนตามด้านล่าง
10. เมื่อทำการพิสูจน์อักษร กระทะควรอยู่ในที่อุ่น หากแบตเตอรี่ไม่ทำงานในบ้านอีกต่อไป คุณสามารถใส่ภาชนะในชามน้ำอุ่น
11. จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาทีซึ่งมีผลดีต่อกิจกรรมของยีสต์
12. คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งจำนวนมากลงในแป้ง ใช้ค้อนทุบ เพราะมันขึ้นไม่ขึ้น และขนมกลายเป็นก้อนแข็ง
13. คุณไม่ควรอุ่นไว้มิฉะนั้นเค้กจะเปรี้ยว มันเพิ่มขึ้นนวดสองครั้งและในการเพิ่มขึ้นครั้งที่สามคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
14. แม่บ้านสมัยใหม่สามารถเก็บแป้งยีสต์ไว้ในช่องแช่แข็ง - มันจะไม่เสื่อมสภาพจากสิ่งนี้ ละลายน้ำแข็งแล้วจะขึ้นเหมือนสด
15. เมื่อทำขนมปังหรือพายแล้วจำเป็นต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ
16. อุณหภูมิในการอบนั้นสัมพันธ์โดยตรงกับความหวาน แป้งหวานอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ในขณะที่แป้งไม่ติดมันต้องการอุณหภูมิที่สูงขึ้นถึง 240 องศา

แป้งหวานสำหรับพายและขนมปังบนครีม

การอบตามสูตรนี้มีความนุ่มฟู นวดด้วยแป้งพรีเมี่ยมพร้อมกลูเตนชั้นดี

แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์หวานต้องมีคุณภาพไร้ที่ติในกรณีนี้เท่านั้นขนมจะออกมาสมบูรณ์แบบ

ทำพายอบด้วยไส้หวานจากมัน แม้แต่ขนมปังกับลูกเกด ชีสเค้กกับคอทเทจชีสก็อร่อยเช่นกัน พวกเขาจะอร่อยและนุ่ม คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องปลุกยีสต์ที่อัดแล้ว คุณจะต้องใช้น้ำตาลหนึ่งช้อน นมอุ่น และยีสต์ ซึ่งเราผสมในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

เพิ่มแป้งสาลีร่อนลงในส่วนผสมที่ได้ ต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือ ฉันผสมทุกอย่างทีละขั้นตอนจนเนียน วิธีนี้หลีกเลี่ยงก้อน เมื่อแป้งหนาพอแล้ว ให้ทิ้งที่ตีไว้และนวดด้วยมือ

ตอนนี้เขาต้องได้รับอนุญาตให้พักผ่อนและเพื่อไม่ให้พื้นผิวลมฉันเอาผ้าเช็ดปากปิดชาม หลังจาก 15 นาที คุณต้องเติมน้ำมันพืชให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง และนวดอีกครั้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาที

ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไป ต้องใช้มือแบนๆ ให้แบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ฉันพับชั้นเสร็จแล้วเป็นม้วนแบนซึ่งในทางกลับกันก็พับเป็นม้วนแบน แต่ข้ามไปแล้ว

วางโรลลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วปิดด้วยชาม ฉันทิ้งไว้ 20 นาที ฉันทำซ้ำกับแป้งแล้วพักอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นแป้งยีสต์ที่อุดมสมบูรณ์และเขียวชอุ่มก็พร้อมสำหรับการทำพายและขนมปัง

หลายคนจำวัยเด็กของพวกเขาซึ่งตกอยู่ในสมัยของสหภาพโซเวียต แน่นอนว่าหลายคนจำขนมอบที่อบด้วยยีสต์ที่อร่อยที่สุด ขนมปังทุกชนิด เพรทเซลหรือโดนัท เครื่องจักสาน ขนมปังขิง ครีมเปรี้ยว ฯลฯ

การอบแบบครบวงจรของสหภาพโซเวียตรับประกันรสชาติที่คาดหวังและคุณภาพของการอบ ในขณะเดียวกันก็เหมือนกันในร้านค้าทั่วประเทศ หากคุณต้องการฟื้นรสชาติของวัยเด็กโซเวียตในครัวของคุณให้เตรียมแป้งยีสต์ตาม GOST อัตราส่วนที่ดีเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการตรวจสอบแล้วถึงกรัมรับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ

วิดีโอจากช่อง Eda TV จะแสดงวิธีทำแป้งอย่างละเอียดเพื่อให้แป้งนุ่มฟูราวกับปุยนุ่น

สำหรับพิซซ่าที่บ้าน

ถ้าพิซซ่าสมัยก่อนเป็นอาหารแปลกๆ แปลกๆ ตอนนี้ก็เข้าเมนูประจำวันอย่างแน่นหนาแล้ว ดังนั้นจึงควรปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยพิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยในวันหยุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นพิซซ่าที่ปรุงอย่างเรียบง่าย

อาหารจานด่วนที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพจะทำที่บ้านเท่านั้น

จากตัวเลือกมากมายสำหรับการทดสอบ มันคุ้มค่าที่จะเลือกยีสต์ แม้ว่าขั้นตอนการเตรียมการทดสอบดังกล่าวจะใช้เวลานาน แต่กระบวนการนี้ก็ไม่ยาก แม้แต่วัยรุ่นก็รับได้ ทำตามคำแนะนำในสูตรแล้วคุณจะสบายดี

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาล ยีสต์แห้ง และน้ำ หลังจาก 10 นาทีในน้ำอุ่น ยีสต์แห้งจะฟื้นคืนชีพและเริ่มเกิดฟอง

และทันทีที่คุณต้องใส่เกลือ เนย และแป้งร่อนลงในชามด้วยยีสต์ ฉันนวดส่วนผสมทั้งหมดจนได้แป้งยืดหยุ่น กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกว่าจะหยุดเกาะมือ

ชามต้องคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 35 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นและขึ้นเล็กน้อย

มาแล้วจ้า พร้อมอบพิซซ่า แป้งนุ่ม นุ่ม ยืดหยุ่น ม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและยกขึ้นระหว่างการอบ ให้เค้กที่นุ่ม ฟู และบางในเวลาเดียวกัน

พายยีสต์บน kefir

พายเนื้อนุ่มน่ารับประทานอบในเตาอบ เราดีใจเสมอที่ได้เห็นพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้าแบบโฮมเมด อาหารกลางวัน หรือปิกนิกนอกเมือง ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งยีสต์ง่ายๆบน kefir สำหรับพาย

แป้งทำง่ายมาก มีรสชาติเป็นกลาง และสามารถผสมกับไส้หวานและไส้เค็มได้ พายดังกล่าวนุ่มอร่อยและคงรสชาติไว้เป็นเวลานานและไม่เหม็นอับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ฉันร่อนแป้งและเพิ่มถุงยีสต์แห้งทันทีลงไป

จำไว้ว่าอาหารทุกชนิดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นคุณต้องผสม kefir กับน้ำมันพืช ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 38 องศา เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปผสมจนเนียน หลังจากนั้นยังคงผสมส่วนผสมแห้งและเปียกเพื่อให้ได้แป้ง

ฉันนวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงเริ่มนวดด้วยมือ ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องนุ่มและยืดหยุ่นได้บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้และนวดเป็นเวลา 8-10 นาที

ฉันทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร เพื่อไม่ให้ลมฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ผ้าขนหนูจะไม่เป็นอุปสรรคต่อความชื้นและการแลกเปลี่ยนอากาศตามธรรมชาติ

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องนวดแป้งและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงเพื่อการเพิ่มขึ้นครั้งต่อไป เมื่อมันขึ้นได้ดีอีกครั้ง ผมก็ทุบมันอีกครั้ง

ตอนนี้คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ จากแป้งที่เตรียมจากส่วนประกอบเหล่านี้ คุณจะได้ 12 พายน้ำหนักประมาณ 70 กรัม

เราทำพายด้วยวิธีต่อไปนี้ เราม้วนแป้งเป็นก้อนกลมแล้วนวดเบา ๆ เป็นเค้กที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. สำหรับสิ่งนี้จะใช้หมุดกลิ้ง หลังจากที่เราใส่ไส้ลงในช่องว่างแล้วบีบขอบให้พายได้รูปร่างที่ต้องการ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางพาย

ผลิตภัณฑ์ควรวางตะเข็บลงเพื่อให้รูปลักษณ์สวยงามที่สุดและไส้จะไม่กระจาย

ฉันคลุมแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร ในช่วงเวลานี้ พายจะได้รูปร่างที่สวยงามตามที่คาดไว้

ก่อนส่งไปที่เตาอบ ฉันทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยไข่แดง เวลาอบ ไข่แดงจะกลายเป็นแป้งมันเงาอร่อย พายดังกล่าวอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศา ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ เป็นการยากที่จะคาดการณ์เวลาที่แน่นอนสำหรับการอบ ดังนั้นคุณควรเน้นที่ลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขนมปังโฮมเมดจาก Yulia Vysotskaya

ฉันพลาดวิดีโอนี้ไม่ได้จาก Yulia Vysotskaya ฉันตัดสินใจที่จะใส่มันลงในบทความนี้เพราะฉันเองก็อบก้อนในเตาอบเมื่อฉันมีเวลา ฉันไม่ต้องการเครื่องทำขนมปัง ฉันชอบเวลานวดแป้งขนมปังด้วยมือ อย่างที่พวกเขาพูดด้วยความรัก

สรุปบทความของฉันเกี่ยวกับแป้งยีสต์ แล้วพบกันใหม่ในสูตรต่อไป ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันวันนี้!

ในบันทึกเก่าของฉัน ฉันพบสูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่เรียกว่า "อากาศ" ซึ่งในแวบแรกรวมยีสต์และโซดาที่เข้ากันไม่ได้ ฉันค้นหนังสือและเดินผ่านอินเทอร์เน็ตอันกว้างใหญ่ อ่านบทวิจารณ์และการอภิปรายในหัวข้อนี้ ฉันได้เรียนรู้ว่าไม่มีใครรู้ว่าองค์ประกอบทั้งสองนี้ทำงานร่วมกันอย่างไร แต่ในอาหารฮังการีการผสมผสานนี้เป็นแบบดั้งเดิม และตามนี้ฉันสรุปว่าจนกว่าคุณจะลองคุณจะไม่เข้าใจอะไรเลย ฉันทำมันครั้งเดียวและแป้งกลายเป็นแค่เทพนิยาย!
มันอยู่กับแอปเปิ้ล

คิดว่ามันอาจจะเป็นแค่เรื่องบังเอิญ โชคดี? เมื่อวานฉันทำแป้งอีกครั้งและอบพายออกมา ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน - พายโปร่ง นุ่ม นุ่ม - อบที่ประสบความสำเร็จ การทำแป้งนั้นง่ายและเรียบง่าย เข้ากันได้อย่างรวดเร็วมาก โดยแท้จริงแล้วภายใน 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง และไม่มีกลิ่นของยีสต์หรือโซดา

แป้งยีสต์ด้วยการเติมโซดา "แอร์"

มันจะใช้เวลา
นม 2 ช้อนโต๊ะ มาการีน 200 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา หรือโซดา 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ไข่ 2 ฟอง + ไข่ 1 ฟอง สำหรับหล่อลื่น 1 กก. 50 กรัม - 1 แป้ง 200 กรัมหรือถ้าใส่แก้ว (250 กรัม) ให้ใส่ 6.5 - 7.5 แก้ว

คำแนะนำ
ควรร่อนแป้งสำหรับแป้งเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นของแข็งและอิ่มตัวด้วยอากาศเพื่อให้แป้งโปร่งและนุ่มขึ้น
ปริมาณแป้งที่ต้องนวดขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แป้งที่ดีที่สุดคือกลูเตนสูง ด้วยเหตุนี้สูตรจึงไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับปริมาณแป้งที่ต้องการ

วิธีทำอาหาร
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล มาการีนอุ่นละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งที่ผสมกับโซดา (ไม่ร่อน) หรือผงฟู ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะแล้วเติมแป้งที่เหลือทีละน้อย คนให้เข้ากัน แป้งควรยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ก็ยังเกาะติดมือ เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งแล้วนวดอีกครั้ง เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ ปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

หากแป้งขึ้น แต่ไส้ยังไม่พร้อมควรนวดแป้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วพักไว้
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มปั้นพายได้เลย

ทันทีที่โผล่ขึ้นมา ให้ทาไข่เบา ๆ และเพื่อให้พายออกมาสวยเงางามยิ่งขึ้นจึงทาด้วยไข่อีกครั้ง
ฉันเสียใจจริง ๆ ที่ไม่ได้เขียนเกี่ยวกับระบอบอุณหภูมิก่อนหน้านี้และด้วยเหตุนี้ทุกคนไม่ได้พาย แต่ก็ดีกว่าไม่มา
อบพายที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 - 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบ หากพายเป็นสีน้ำตาลด้านบนและด้านล่างสีซีด ให้คลุมด้วยกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วอบต่อจนกว่าด้านล่างของพายจะพร้อม

ไส้สำหรับพายจะทำ แต่ฉันชอบแบบที่ไม่หวานมากกว่ากับแบบทดสอบนี้