มะเขือเทศกระป๋อง: สูตรธรรมดาและผิดปกติ มะเขือเทศว่างสำหรับฤดูหนาว: "สูตรอาหารทองคำ

คำนำ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะไม่พบมะเขือเทศในช่องว่างมากมายในห้องใต้ดิน! การเก็บมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นอาชีพที่แม่บ้านทุกคนรู้จัก มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวผักนี้ พิจารณาสิ่งที่ดีที่สุด

ในบรรดาตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ เราชอบวิธีการบรรจุกระป๋องนี้เป็นพิเศษ รายการส่วนผสมที่จำเป็นนั้นมาจากขวดขนาด 3 ลิตร 1 ขวด หากคุณวางแผนที่จะม้วนมะเขือเทศเป็นขวดโหล ให้แบ่งจำนวนที่ระบุเป็นสาม ดังนั้น คุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่งและโหระพา อย่างละ 3-5 สาขา
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 8 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายและน้ำมันพืช
• เกลือแกง 1.5 ช้อนชา
• มะเขือเทศสุกขนาดกลางประมาณ 15 ลูก

มาเริ่มทำอาหารโดยล้างขวดโหลกัน จากนั้นเราก็ทำการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีเก่าที่รู้จักกันดี - วางคอลงบนกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด ไอน้ำร้อนจะช่วยได้ ไม่สามารถแปรรูปกระป๋องหลายกระป๋องพร้อมกันได้ หลายคนจึงชอบฆ่าเชื้อกระป๋องในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งอุณหภูมิที่ 200 องศา วางขวดโหลไว้บนแผ่นอบแล้วถือไว้ 4 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จุลินทรีย์ทั้งหมดจะตาย ต่อไปเราจะไปยังเวทีหลัก เราเติมส่วนผสมในขวด: ใส่พริกไทย, กระเทียม, ก้านสีเขียวที่ด้านล่าง มะเขือเทศของฉันผ่าครึ่ง อย่างไรก็ตาม ผักที่ปลูกในนั้นเหมาะที่สุดสำหรับการอนุรักษ์ พวกเขาต้องเติมภาชนะแก้วโดย½

เราสับหัวหอมเป็นวงซึ่งเราวางบนมะเขือเทศ คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือโหระพาลงไปด้วยก็ได้ จากนั้นเรากระจายมะเขือเทศที่เหลือไปที่ส่วนบนสุดของโถใส่น้ำมันเกลือน้ำตาลแล้วเทน้ำเดือด ภายใน 12 นาทีช่องว่างควรได้รับการฆ่าเชื้อและหลังจากนั้นขวดจะถูกรีดด้วยฝาปิดเท่านั้น

การเตรียมนี้จะออกมาเผ็ดและหอม เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก 1–1.5 กก. แต่ไม่สุกเกินไป
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่
• มัสตาร์ดแห้ง - 70 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ทาร์รากอน - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
• มะรุม - 50 กรัม

ในการต้มน้ำเกลือ คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตรและเกลือแกง 150 กรัม เราล้างผักและมะเขือเทศอย่างทั่วถึงเอาเศษและหางออกจากมะเขือเทศ เครื่องเทศส่วนหนึ่งตามรายการด้านบนใส่ในภาชนะลึก (หม้อ) จากนั้นใส่มะเขือเทศที่เราเปลี่ยนด้วยสมุนไพร ใบไม้ กระเทียม ทาร์รากอน และมะรุม โรยเครื่องเทศที่เหลือลงบนมะเขือเทศ เลือกเฉพาะผักเพื่อสุขภาพเพื่อการถนอมอาหารเท่านั้น

ต่อไปเราต้องต้มน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเทเกลือลงไปแล้วผสมจนเม็ดเกลือละลายหมด เทผักด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นแล้วใส่ภาระบางอย่างไว้ด้านบน หลังจากหนึ่งสัปดาห์ในการเก็บมะเขือเทศภายใต้ความกดดัน คุณสามารถใส่ไว้ในห้องใต้ดินได้

สลัดมะเขือเทศฤดูหนาว

การอนุรักษ์มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวก็เป็นสลัดที่หลากหลายเช่นกัน สูตรนี้เป็นหนึ่งในนั้น ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! ในการเตรียมคุณควรตุนสิ่งต่อไปนี้: มะเขือเทศสุกประมาณ 3 กิโลกรัมและพริกหยวก, แครอท, หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องข้าวกลม 500 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 450 กรัม น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวเป็นเหตุการณ์ที่รับผิดชอบเสมอเนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่จำเป็นต้องดูแลสิ่งที่จะอยู่บนโต๊ะตลอดฤดูหนาว

แอร์โฮสเตสที่กระตือรือร้นมุ่งมั่นที่จะมองเห็นความแตกต่างทั้งหมดและเตรียมผลไม้จากการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ โชคดีที่มีสูตรอาหารนับพันที่ยินดีกับรสชาติของพวกเขามานานกว่าหนึ่งปี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเขือเทศ

มะเขือเทศมีคุณสมบัติเฉพาะตัว การกระทำในเชิงบวกของพวกเขาช่วยให้:

1. มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
2. ลดระดับคอเลสเตอรอล
3. ทำลายและป้องกันการเกาะตัวของเกล็ดเลือด
4. พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
5. ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
6. มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
7. บ่งชี้โรคอ้วนและกระบวนการเผาผลาญต่ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว อย่าลืมเตรียมผลไม้ - ล้างและจัดเรียงผลไม้ หากคุณผสมพันธุ์และระดับความสุกต่างกันในภาชนะเดียว คุณจะได้โจ๊ก นอกจากนี้อย่าเก็บมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกัน

การเก็บรักษาสามารถทำได้ทั้งแบบมีและไม่มีเปลือก แต่ถ้าไม่ มะเขือเทศจะถูกลวก และเพื่อไม่ให้ผักทั้งตัวแตก มันถูกแทงที่ก้าน

การคัดแยกมะเขือเทศด้วยความสมบูรณ์ก็คุ้มค่าเช่นกัน - มะเขือเทศจะต้องทั้งลูก

จำเป็นต้องพูดเกี่ยวกับเกลือ บางคนพบว่าการเติมเกลือทะเลเพื่อถนอมอาหารนั้นมีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากการเก็บรักษาดังกล่าวไม่ "คุ้มค่า" เสมอไปและเป็นการยากที่จะเลือกอัตราส่วนของเกลือให้สำเร็จเนื่องจากความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิต

เมื่อใส่ใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดลงในขวดโหล มันจะเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ และยังทำให้ตะเข็บกรอบ แข็งแรงขึ้น เป็นต้น

สำคัญที่จะบอกว่า- ยิ่งเครื่องเทศมากยิ่งดี

เลือกและเตรียมสินค้าอย่างไร?

พนักงานต้อนรับรู้ว่าเหตุใดจึงต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวังเพราะมะเขือเทศคุณภาพต่ำหนึ่งลูกจะทำลายทั้งขวด

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่มี:

1. แบบฟอร์ม.
2. ความยืดหยุ่น
3. มีความเม็ดละเอียด

มะเขือเทศควรจะโตเพียงพอ - สำหรับการต่อตะเข็บ ไม่มีพื้นที่สีเขียว

สิ่งสำคัญ:เลือกผลไม้ด้วยกลิ่นเนื่องจากการขาดหายไปแสดงให้เห็นว่าพืชผลดังกล่าวถูกสร้างขึ้นจากการเลือกในทางตรงกันข้าม - เพื่อความอดทนไม่ใช่เพื่อประโยชน์และคุณภาพของรสชาติ มีเปลือกแข็งและหนา ไม่มีช่องเมล็ด แกนจะเป็นเส้นๆ สีเขียว

จะปลูกพืชผลให้มากขึ้นได้อย่างไร?

ชาวสวนและผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทุกคนยินดีที่จะได้รับการเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ด้วยผลไม้ขนาดใหญ่ น่าเสียดายที่ไม่สามารถรับผลลัพธ์ที่ต้องการได้เสมอไป

พืชมักขาดสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• อนุญาต เพิ่มผลผลิต 50%ในการใช้งานเพียงไม่กี่สัปดาห์
• คุณสามารถรับได้ดี เก็บเกี่ยวได้แม้ในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำและในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย
• ปลอดภัยแน่นอน

เตรียมธนาคารอย่างไร?

กฎข้อแรกของการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จคือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง เริ่มแรกพวกเขาจะล้างด้วยโซดาแล้วอุ่น ดังนั้นพืชเชิงลบจึงถูกฆ่าตายอย่างสมบูรณ์

ไม่สำคัญว่าจะดำเนินการฆ่าเชื้ออย่างไร สิ่งสำคัญคือโถจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์

ก่อนกลิ้งอะไรต้องเตรียมภาชนะ ล้างขวดโหลทั้งหมดอย่างทั่วถึง แล้วฆ่าเชื้อ ซึ่งจะช่วยขจัดคราบจุลินทรีย์และสารซักฟอกที่หลงเหลืออยู่

ธนาคารจะต้องได้รับการตรวจสอบชิปและความเสียหาย การทำหมันสามารถทำได้หลายวิธี:

1. สำหรับคู่รัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางขวดโหลบนน้ำเดือด (น้ำถูกดึงเข้าไปในกระทะและวางตะแกรงไว้ด้านบน) และถือแต่ละนาที หลัง-นำภาชนะวางบนผ้าขนหนูให้เย็น
2. บนน้ำ. ในการทำเช่นนี้กระดานไม้วางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะวางขวดไว้ด้านบนโดยมีระยะห่างระหว่างกัน ธนาคารจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ต้มพวกเขาสักสองสามนาที
3. บนเรือกลไฟ วิธีนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วเนื่องจากต้องวางภาชนะในหม้อไอน้ำสองครั้งและต้องเปิดโหมดที่เหมาะสม
4. ในเตาอบ. 15 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
5. ในไมโครเวฟ. 15 นาที ที่ 700 วัตต์

บันทึก!หลังจากที่เหยือกทั้งหมดผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดก๊อกแล้วจะต้องพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ การถนอมความเย็นที่บ้านควรค่อยๆ เกิดขึ้นเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ก่อนอื่นต้องเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้าเพื่อการอนุรักษ์ ตัวอย่างเช่น:

1. เตรียมเครื่องปรุง.
2. ล้างผลไม้ให้สะอาด
3. เตรียมหัวหอม พริก แครอท สมุนไพร เครื่องเทศ
4. เมื่อกลิ้งไปที่ด้านล่างของภาชนะถนอมอาหาร ให้วางหัวหอมสับ แครอท พริกหยวก และผักใบเขียวหลายกิ่ง จากนั้นทำที่คั่นผักและเติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
5. เตรียมน้ำเกลือจาก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนชา เจือจางในน้ำ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบของไม้ผล);
• น้ำดอง - 60 กรัม เกลือ 120 กรัม น้ำตาลน้ำส้มสายชู 5 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนหน้านี้เทขวดด้วยน้ำเดือดจากนั้นใส่เครื่องเทศมะเขือเทศโดยไม่มีของเหลวและน้ำดองเดือดอยู่ด้านบน

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา!
“ฉันเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์หลายปี และฉันเริ่มใช้ปุ๋ยนี้เมื่อปีที่แล้ว ฉันทดสอบกับผักที่ตามอำเภอใจที่สุดในสวนของฉัน - บนมะเขือเทศ พุ่มไม้เติบโตและผลิบานด้วยกัน การเก็บเกี่ยวมีมากกว่าปกติ และพวกเขาไม่ได้ป่วยด้วยโรคใบไหม้ นี่คือสิ่งสำคัญ

ปุ๋ยช่วยให้พืชสวนเจริญเติบโตได้เข้มข้นขึ้นจริง ๆ และให้ผลดีกว่ามาก ตอนนี้คุณไม่สามารถปลูกพืชธรรมดาโดยไม่ใส่ปุ๋ยได้ และน้ำสลัดนี้ก็ช่วยเพิ่มจำนวนผักได้ ฉันจึงพอใจกับผลลัพธ์มาก"

มะเขือเทศกระป๋องกับกระเทียม

มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ สำหรับการเตรียมการมีความจำเป็น:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู;
• สำหรับน้ำเกลือ - 60 กรัม เกลือ 120 กรัม น้ำตาล, น้ำ 1 ลิตร, พริกไทยดำ, กานพลู, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง..

การทำอาหาร:

ทุกอย่างถูกล้างให้สะอาดตัดก้านออกใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศแต่ละลูกทุกอย่างถูกจัดวางอย่างระมัดระวังในภาชนะ

หลังจากวางขวดจะเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจาก - ระบายน้ำและน้ำเกลือเท 30 กรัมวางอยู่ด้านบน น้ำส้มสายชูในแต่ละภาชนะ เมื่อปิดผนึกแล้วขวดจะคว่ำลง

มะเขือเทศหวานรับหน้าหนาว

มะเขือเทศรสเผ็ดและอร่อยเป็นพิเศษสามารถเตรียมได้ตามสูตรนี้สำหรับภาชนะ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• กระเทียม;
• พริก;
• โบว์ 4 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม;
• พริกไทยดำและใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 60 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะโดยเรียงตามลำดับจากด้านล่าง - หัวหอม, พริก, เครื่องเทศ, มะเขือเทศ จากนั้นเทน้ำเดือดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ ขนานกันเตรียมน้ำดองแล้วเทลงในขวดเดือด ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศผ่าครึ่ง

สูตรโปรดของทุกคน - แบ่งเท่า ๆ กันจะไม่เพียง แต่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารค่ำฤดูหนาว แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรืออาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาล สูตรนี้ต้องเติมน้ำมันพืชซึ่งทำให้ไม่ธรรมดา

ในการเตรียมมะเขือเทศคุณต้องเตรียม:

• พาสลีย์,
• โหระพา,
• กระเทียม,
• หลอดไฟ,
• เครื่องเทศ - พริกไทย ใบกระวาน น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ขั้นแรก จัดเลย์เอาต์เสร็จแล้ว - เครื่องเทศ สมุนไพร และมะเขือเทศ - ผ่าครึ่ง ไม่จำเป็นต้องลงทุนให้แน่นเกินไป แต่ก็ไม่หลวมเช่นกัน

แต่ละภาชนะใส่เกลือและน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชูทุกอย่างเทด้วยน้ำเดือด ขั้นแรกให้ปิดขวดโหลต้มในน้ำเดือดนานถึง 20 นาทีและบรรจุกระป๋องทันทีเมื่อจัดส่ง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะมันมีทั้งรสเปรี้ยวและรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ แม้จะมีค่าใช้จ่ายสูงของสูตรดังกล่าว - อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศไว้ก่อนหน้านี้ แต่สูตรยังคงสมควรได้รับความสนใจ

สำหรับชิ้นงานนี้ คุณต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ 3 กก. - สำหรับน้ำผลไม้
• มะเขือเทศ 3 กก. สำหรับเย็บ
• เครื่องเทศ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

การทำอาหาร:

บีบมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วย่อยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลในอัตราช้อนโต๊ะต่อลิตร

ใส่มะเขือเทศสำหรับเชื่อมในขวดเพิ่ม 2 ชิ้น พริกไทยเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที หลังจาก - สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำมะเขือเทศแทน ครอบคลุมทุกอย่างแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับมัสตาร์ด

สูตรที่น่าสนใจไม่น้อยกับมัสตาร์ด การอนุรักษ์ดังกล่าวจะเป็นการค้นพบที่แท้จริง

ในการเตรียมมะเขือเทศในลักษณะนี้ จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือในอัตรา 30 กรัมต่อลิตร จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่พริกไทยและกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดวางผักชีฝรั่ง, เมล็ดเครื่องเทศ, มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม

ทุกอย่างถูกเทด้วยสารละลายเดือดปิดก๊อกและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 15 ชั่วโมง

ช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ทุกคนเริ่มทำงานเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว วิธีใดที่ไม่ใช้ - ตั้งแต่การอนุรักษ์จนถึงการพาสเจอร์ไรส์และการเตรียมการที่สดใหม่ แต่ละวิธีมีประวัติและสมัครพรรคพวกของตัวเอง

บันทึก!การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและแขก มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงนั้นยอดเยี่ยมโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือก

เค็ม, กระป๋อง, ดองหรือเค็มเล็กน้อย - มะเขือเทศไม่สามารถเอาชนะได้ เลือกสูตรอาหารที่เสนอ - และความอร่อยที่จะอยู่บนโต๊ะจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

เมื่อเร็ว ๆ นี้มะเขือเทศถูกขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว แต่ส่วนใหญ่มักจะห่างไกลจากรสชาติของผักทำที่บ้าน พวกเขามักจะไม่มีรสและยากและนำเข้ามีราคาแพงเกินสมควร

เพื่อให้โต๊ะของเราไม่ว่างเปล่าหากไม่มีผักอันเป็นที่รักนี้ มีวิธีการบรรจุกระป๋องที่แตกต่างกันมากมายที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารหลากหลายตั้งแต่ฤดูร้อน: งานรื่นเริงและทุกวัน

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

แต่ละสูตรมีเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกันไป มีผักดอง ซอสหมัก ซอสที่ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องมากมาย แต่มีหลักการทั่วไปที่คุณสามารถปฏิบัติตามเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารของคุณ

1. หากคุณกำลังบรรจุมะเขือเทศทั้งกระป๋อง มะเขือเทศควรจะแน่นและไม่เสียหาย

2. ก้านจะต้องถูกลบออก

3. ผลไม้ควร "ไม่สุก" เล็กน้อยแข็งแรงก่อนที่จะวางในขวดโหลเจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ผิวแตก

4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศสับไว้ จะดีกว่าถ้าเลือกผลไม้ที่สุกและนิ่ม

5. ธนาคารต้องนึ่งก่อนบรรจุกระป๋องและต้องต้มฝา

แม่บ้านหลายคนจัดเรียงผักก่อนปรุงอาหาร ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบที่จะเห็นมะเขือเทศที่มีรูปร่างและสีต่างกันในขวดเดียว ไม่ว่าในกรณีใดควรเลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีสุขภาพดีเท่านั้นสำหรับการบรรจุกระป๋อง

เครื่องปรุงรสและสมุนไพรหลายชนิดใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ตั้งแต่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแบบคลาสสิกไปจนถึงน้ำผึ้ง อบเชย และยอดลูกเกด รสชาติของมะเขือเทศได้รับการปรับปรุงและผสมผสานกับสารเติมแต่งมากมาย ซึ่งเป็นเหตุให้มีหลายวิธี

ในทุกประเทศที่มีประเพณีการบรรจุกระป๋องมีสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้นี้: มะเขือเทศรสเผ็ดสไตล์เกาหลี, chakhokhbili, มะเขือเทศ adjika, มะเขือเทศสไตล์ยูเครนกับกระเทียมและอื่น ๆ อีกมากมาย

ผลไม้ทุกชนิดต้องได้รับการอนุรักษ์โดยไม่คำนึงถึงวุฒิภาวะ พันธุ์ หรือสี ผักใบเขียวจะกรอบและเปรี้ยวอย่างดี มะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่นเหมาะสำหรับการบรรจุทั้งกระป๋องหรือแบ่งครึ่ง และใช้ผลไม้สุกงอมสำหรับทำน้ำสลัดและซอส

สูตรคลาสสิก: มะเขือเทศกระป๋องโฮมเมด

นี่อาจเป็นสูตรที่ใช้บ่อยที่สุด ทำได้ง่ายที่สุด แม้แต่คนที่เริ่มทำอาหารเป็นอย่างแรกก็สามารถรับมือกับมันได้ และคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่น ๆ ได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบสำหรับ 3 ลิตร 1 กระป๋อง:

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)

วิธีทำอาหาร

เตรียมมะเขือเทศ - ตรวจสอบความสมบูรณ์ ล้าง เอาก้านออก ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือเทศลงไปเติมน้ำเดือดและปิดฝาประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไปต้องเทน้ำลงในภาชนะอื่นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วต้ม ทันทีที่น้ำเกลือเดือดคุณต้องเทมะเขือเทศลงไปอีกครั้งโดยเติมน้ำส้มสายชูตามสูตร

มะเขือเทศกระป๋องรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรหนึ่งที่เรียกได้ว่าคลาสสิคเลยทีเดียว มะเขือเทศดังกล่าวมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบสำหรับ 3 ลิตร 1 กระป๋อง:

พริกหยวก 1 เม็ด

½พริกแดงร้อน

กระเทียม 4 กลีบ

คื่นฉ่าย - 3 ก้าน

ใบกระวาน 3-4 ใบ

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

น้ำเค็ม:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชู 70%

วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป

ใบกระวาน, พริกหยวก, สับเป็นก้อนใหญ่, กระเทียม, ก้านขึ้นฉ่าย, ออลสไปซ์และพริกแดงวางที่ด้านล่างของโถ ถัดไปมะเขือเทศถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดหลังจากนั้นก็เทน้ำเกลือลงไป

ตอนนี้ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด (น้ำควรปิดฝาขวดไว้ 2/3) เพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนกระป๋องถนอมอาหาร พลิกฝาจนเย็น ข้อดีของวิธีนี้คือคุณสามารถเก็บมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ได้แม้ในห้องที่อบอุ่น

มะเขือเทศกระป๋องสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกับคื่นฉ่าย "คอเคเชี่ยน"

หากมะเขือเทศไม่มีเวลาไปถึงสวนหรือหลังการเก็บเกี่ยว ให้นำไปประกอบอาหารตามสูตรที่ได้รับความนิยมมากในคอเคซัส

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวสุก - 1 กก.

คื่นฉ่าย - 300 gr

กระเทียม - 200 gr

พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หั่นให้ทั่ว ตัดขึ้นฉ่าย กระเทียม และพริกแดง คลุกเคล้ามะเขือเทศให้เข้ากัน มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะเรียงซ้อนกันในขวดโหลและเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ปิดฝาขวดพลาสติกแล้วเก็บในห้องเย็น มะเขือเทศดังกล่าวไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ จึงต้องเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศกระป๋องจอร์เจีย

Chakhokhbili เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับแม่บ้านชาวจอร์เจีย มันถูกเตรียมจากมะเขือเทศที่สุกและนิ่มพร้อมหัวหอม ข้อดีของอาหารจานนี้คือสามารถรับประทานได้ทั้งแบบกินเองและเป็นซอสสำหรับใส่เนื้อ น้ำสลัดสำหรับ Borscht หรือ Chakhokhbili จานจอร์เจียประจำชาติ มะเขือเทศกระป๋องเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สมบูรณ์อีกด้วย เพิ่มไข่และคุณมีไข่กวนกับมะเขือเทศในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

มะเขือเทศ 5 กก.

1 ลิตร น้ำมันทอด

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักชี - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดในน้ำมันที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนา ในหัวหอมทู่ให้เพิ่มมะเขือเทศจำนวนมาก หลังจากนั้นคุณต้องลดความร้อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้และเตรียม chakhokhbili ให้พร้อม (จานจะพร้อมใน 30 นาที)

โดยไม่ต้องรอให้ chakhokhbili เย็นตัวลง คุณต้องเทลงในขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตร จะต้องลวกหรือราดด้วยน้ำเดือดก่อน ปิดฝากระป๋อง ฆ่าเชื้อ ม้วนและพลิกกลับ

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในเยลลี่

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีการดั้งเดิมในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ จานนี้มีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่และจะเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมของโต๊ะ

สินค้า:

มะเขือเทศ

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำตาล - 80 กรัม

เกลือ - 40 กรัม

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

เจลาติน - 30 gr

ถั่วหวานใบกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เตรียมเจลาติน - แช่ในน้ำจากนั้นให้ความร้อนส่วนผสมที่เกิดขึ้นในอ่างจนละลายความเครียดควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สับมะเขือเทศอย่างหยาบใส่ในขวด

เตรียมไส้: ใส่เกลือ, น้ำตาลลงไปในน้ำ, หลังจากเดือด, ใส่น้ำส้มสายชู, เจลาตินมวล, เครื่องเทศ หลังจาก 3 นาที นำออกจากเตา เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ ถัดไปธนาคารจะต้องม้วนขึ้นและคว่ำไว้จนกว่าจะเย็นลง

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอท

สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศมาจากเทือกเขาอูราล แต่ได้รับการชื่นชมและชื่นชอบไปทั่วประเทศ ในการเตรียมขวดขนาด 4 ลิตรคุณจะต้อง:

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ

แครอทขนาดกลาง 2 หัว

3 หัวหอม

ผักชี ผักชีฝรั่ง

ใบกระวาน ถั่วหวาน

4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

1 ลิตร น้ำมะเขือเทศ

1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร

ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนปรุงอาหาร ที่ด้านล่างเราจัดวาง lavrushka, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย 2-3 เม็ด มะเขือเทศจะต้องเป็นส่วนใหญ่: ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน, หั่นแครอทเพื่อลิ้มรส - เป็นหลอดขนาดเล็กหรือใหญ่, วงกลม, หัวหอม - เป็นครึ่งวง

ในขวดที่ด้านบนของกรีนวางในชั้นที่เท่ากันมะเขือเทศแรกจากนั้นแครอทมะเขือเทศอีกครั้งหัวหอมแล้วจนเต็มขวด

เกลือน้ำมะเขือเทศและคนในน้ำตาลใส่ลงในกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด หากเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวจะต้องลบออก หลังจากนั้นเทน้ำมะเขือเทศร้อนลงบนกระป๋อง

อย่าลืมฆ่าเชื้อชิ้นงาน: ปิดฝาขวดโหลด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจุ่มขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นและพลิกกลับให้เย็นตามแบบคลาสสิก เก็บมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศเค็มจากขวดหรือถัง

หนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่บรรพบุรุษของเราชื่นชอบ คือ การเก็บรักษาด้วยการหมักและการผสมสารปรุงแต่งรสที่ผิดปรกติในรูปแบบของพืชชนิดหนึ่ง ใบเชอร์รี่ น้ำผึ้ง และอื่นๆ รสชาติผิดปกติและแตกต่างจากการเก็บรักษาตามปกติเนื่องจากการอัดลมของผลิตภัณฑ์ กระบวนการนี้มักจะใช้เวลานานและใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือน แต่รสชาติจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นโดดเด่นด้วยปริมาณการผลิตและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

เพื่อรักษาผลไม้ 15 กก. คุณจะต้อง:

มะรุม 10 ใบ

ใบเชอร์รี่และลูกเกด 1 กก. ก้านผักชีฝรั่ง

300 กรัม กระเทียม

300 กรัม แอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง: 10 ลิตร น้ำ 230 กรัม เกลือน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ 50 กรัม น้ำตาล 40 กรัม ผงมัสตาร์ด ถั่วหวาน) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นรก.

วิธีทำอาหาร

วิธีทำมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจากขวด:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ: ล้างออกให้สะอาดและลวก เช่นเดียวกับถัง

คัดแยกและล้างผลไม้ ผักใบเขียว ควรมีความสดและไม่มีความเสียหายจากภายนอก หั่นกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากนั้น เริ่มจัดชั้นของผักใบเขียว แอปเปิ้ล มะเขือเทศและกระเทียม แอปเปิ้ลจะซ้อนกันเฉพาะในระดับแรกเท่านั้น เติมขวดและถังด้วยวิธีนี้เกือบหมดเหลือ 15 ซม. ชั้นสุดท้ายควรเรียงรายไปด้วยใบมะรุม

จากนั้นเราเตรียมไส้สำหรับใส่เกลือ: ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, มะรุม, พริกไทยป่น ลงไปในน้ำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย ต้องเทของเหลวที่ได้ก่อนเติม ต้องปิดกระติกน้ำ ปิดกั้นไม่ให้ออกซิเจนเข้าใช้งาน และปล่อยทิ้งไว้ 30-35 วัน คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ - ที่อุณหภูมิ +20 องศาจานจะพร้อมใน 3 สัปดาห์

ในการปรุงอาหารในถังคุณต้องใส่มะเขือเทศลงบนมะเขือเทศแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าก๊อซ ประมาณ 1 เดือน กระบวนการเกลือจะเสร็จสิ้นและมะเขือเทศจะพร้อมรสชาติจะเกือบสมบูรณ์ เข้ากับรสชาติของมะเขือเทศที่ปรุงในขวด

ปฏิคมเกือบทุกคนรู้วิธีเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เคล็ดลับบางอย่างที่ทำให้งานในครัวง่ายขึ้นอย่างมาก ทำหมันทุกอย่างและทุกอย่างสามครั้ง มะเขือเทศที่คัดสรรมาอย่างดีพร้อมคาลิปเปอร์ เติมห้าครั้งและความกังวลที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก มาดูวิธีปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกันโดยไม่ต้องยุ่งยากกัน

ทางเลือกที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

หากมะเขือเทศปลูกด้วยมือของพวกเขาเองในสวนหลังบ้านหรือแม้กระทั่งบนขอบหน้าต่างและระเบียงแน่นอนว่าก่อนปลูกจะต้องศึกษาถุงเมล็ดอย่างละเอียดจากทุกด้าน สิ่งที่เราควรสนใจสำหรับการอนุรักษ์คุณภาพสูงคือวัตถุประสงค์ สี และขนาดของผลไม้

เรากำลังมองหาเส้นที่ถูกต้องบนกระเป๋า วัตถุประสงค์: สลัดหลากหลาย นั่นคือมะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับการบิดเป็นส่วนหนึ่งของ adjika, ซอส, lecho, ซอสมะเขือเทศ พวกเขาทำน้ำมะเขือเทศที่ดี แต่สำหรับการอนุรักษ์โดยรวม พันธุ์นี้ไม่เหมาะสม ผลไม้จะนิ่มกระจายไปในสารละลายที่ไม่น่ากินและรสชาติจะออกมาเป็นที่ต้องการ

แต่ถ้าเขียนไว้บนกระเป๋า: เหมาะสำหรับการจัดเก็บและเตรียมการในระยะยาว เราก็สามารถเก็บมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัย พวกเขาจะยังคงหนาแน่นยืดหยุ่นและมีรสชาติที่มหัศจรรย์

จะทำอย่างไรสำหรับผู้ที่ไม่มีสวนผักและซื้อมะเขือเทศเพื่อบิดเท่านั้น? คุณไม่จำเป็นต้องซื้อในร้านค้า บ่อยครั้งที่พวกมันถูกเคลือบด้วยแว็กซ์ที่กินได้ชั้นดี ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน และแม้แต่ในฤดูท่องเที่ยว ในเดือนกรกฎาคม คุณก็ยังเสี่ยงที่จะเจอมะเขือเทศที่สุกในเดือนกุมภาพันธ์

สำหรับการซื้อเรากล้ากระทืบตลาด และเรากำลังตัดสินใจถูกแล้ว ไม่ต้องถามแม่ค้าว่าผลไม้อะไรดี ในความพยายามที่จะขายสินค้า เขาจะบอกคุณว่ามีเพียงเขาเท่านั้นที่มีมะเขือเทศที่ดีที่สุดในโลก แค่ขอให้เขาหั่นแล้วหักผลหนึ่งผลดีกว่า และดูอย่างระมัดระวัง: มีน้ำผลไม้มากเกินไป - มะเขือเทศไม่เหมาะสำหรับการบิดโดยรวม ห้องเพาะเมล็ดขนาดใหญ่ก็พูดถึงเรื่องนี้เช่นกัน เนื้อมีความหนาเนื้อไม่มีน้ำ - ดังนั้นเราจึงใช้ปริมาณที่เหมาะสมและลากกลับบ้านอย่างภาคภูมิใจ ทำไมเราถึงลาก? เพราะซื้อเยอะ คุณจะไม่ซื้อมะเขือเทศสักลูกใช่ไหม

คำแนะนำ. โดยธรรมชาติแล้ว เราเลือกมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหายและรอยบุบที่มองเห็นได้

ปัจจัยที่สองที่เราสนใจคือสีและขนาดของผัก ทุกวันนี้ พันธุศาสตร์กำลังก้าวไปข้างหน้าอย่างก้าวกระโดด ไม่กี่คนที่ต้องแปลกใจกับมะเขือเทศสีน้ำตาล สีดำหรือลายทาง สีเหลืองและสีส้มยังห่างไกลจากความอยากรู้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาดูเป็นต้นฉบับในสลัดสดบนโต๊ะ แต่ในระหว่างการอนุรักษ์ พวกมันมีพฤติกรรมที่คาดเดาไม่ได้โดยสิ้นเชิง แม้แต่คนที่ไม่อ้วนก็สามารถนำมาซึ่งช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ได้มากมาย กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือความยุ่งเหยิงในน้ำเกลือที่มีเมฆมาก - สิ่งนี้เกิดขึ้นได้โดยไม่ได้ใช้งานบนฝั่งหรือไม่?

มะเขือเทศทั้งหมดเหมาะสำหรับการเก็บรักษา แต่มะเขือเทศที่อร่อยและหอมที่สุดคือสีแดง สีชมพูก็ดีเหมือนกัน ทิ้งสีส้ม สีเหลือง และโช๊คเบอร์รี่ไว้สำหรับสลัด ซอสมะเขือเทศ และเลโช

มะเขือเทศควรมีขนาดพอดีคอขวดโหล ช่างฝีมือบางคนเก็บผักสับไว้ คุณทำได้ แต่น้ำเกลือจะขุ่นและเนื้อจะเป็นน้ำ การตัดไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย

กับไข่ไก่ขนาดใหญ่หรือวอลนัทอีกเล็กน้อย - สวยบนโต๊ะและกินสะดวก

แต่คำแนะนำในการรวบรวมผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันทุกประการในขวดนั้นไม่จำเป็นอย่างยิ่ง คุณจะวัดแต่ละมะเขือเทศ? ประเด็นของบทเรียนนี้คืออะไร? ถ้าเพียงแต่ไม่มีอะไรทำ เพราะในระหว่างการอบร้อน น้ำเดือดไม่คำนึงถึงขนาด จึงลวกผักทั้งหมดเท่าๆ กัน น้ำดองไม่ได้ไปกับคาลิปเปอร์และโน้ตบุ๊ก แต่ดูดซับผลไม้ทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน

คำแนะนำ. อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศขนาดเล็กที่เรียกว่ามะเขือเทศเชอรี่ก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้เช่นกัน แม้แต่เด็กที่ตามอำเภอใจที่สุดก็กินด้วยความยินดี

การฆ่าเชื้อเป็นหายนะของแม่บ้านในหน้าร้อน

พนักงานต้อนรับคนไหนที่ไม่ได้พูดอย่างน้อยหนึ่งครั้งในการสนทนากับแฟนของเธอว่ามะเขือเทศดีในฤดูหนาว แต่คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับการทำหมัน และทันทีต่อหน้าต่อตาฉันภาพหนึ่ง: ฤดูร้อนข้างนอกร้อนมีไอน้ำในครัวขวดโหลฝาน้ำสำหรับเทกำลังเดือด และในตอนเย็นบีบเหมือนมะนาวผู้หญิงคนนั้นนอนราบกับผ้าเย็น ๆ บนหน้าผากของเธอ

ลงด้วยวิธีการแบบโบราณ! ให้อารยธรรม! คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุสูงสุด 1 ลิตรในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว ทำไมพวกเขาถึงเล็กมาก? และเชอร์รี่ก็เทบอลลูนสามลิตรด้วยเหรอ? หรือคนที่อยู่คนเดียวทำไมเขาถึงต้องการภาชนะขนาดใหญ่เช่นนี้?

ดังนั้นเทน้ำ 3-5 ซม. ลงในขวดแล้วติดตั้งบนจานไมโครเวฟเปิดโหมดสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ไปทำเรื่องของเรากันเถอะ หรือเตรียมภาชนะชุดต่อไป

Pikalo หยิบขวดที่ปลอดเชื้อออกมาแล้วเคาะผ้าขนหนูสะอาดหลังจากสะเด็ดน้ำ โดยธรรมชาติแล้วฝาจะต้องต้มตามปกติ ห้ามนำโลหะเข้าไปในไมโครเวฟ

แล้วผู้ที่เก็บผักจำนวนมากพร้อมๆ กันล่ะ? คุณถูกทรมานโดยการอุ่นเครื่องบนกาต้มน้ำ บอลลูนที่แข็งแรงไม่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ผู้ช่วยที่ดีที่สุดจะช่วย - เตาอบ! ในนั้นที่รักในที่เย็นเราใส่ภาชนะที่ล้างแล้ว จากนั้นเราก็ลืมเป็นเวลา 12-14 นาทีที่อุณหภูมิ 120 ° C หลังจากดึงถุงมือหรือผ้าขนหนูออกอย่างระมัดระวัง ทุกอย่างสามารถรักษาไว้ได้

คำแนะนำ. หากคุณมั่นใจในคุณภาพน้ำของคุณ โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถปฏิเสธการฆ่าเชื้อได้ ขัดด้านในและด้านนอกของขวดโหลด้วยแปรงแข็งและเบกกิ้งโซดา ควรใช้น้ำร้อน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอ แล้วล้างออกให้สะอาด คุณก็พร้อมใช้งาน

เทกี่ครั้ง

มีสูตรที่มะเขือเทศถูกทรมานด้วยน้ำเดือดซ้ำแล้วซ้ำอีก เปลี่ยนให้เป็นข้าวต้มเพียงไส้เดียว และในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดพวกเขาเงยหน้าขึ้นมองความเศร้าโศก - ความหลากหลายนั้นแย่อีกครั้ง!

ทำไมถึงเต้นรำด้วยแทมบูรีน? การเก็บรักษามะเขือเทศอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

1. ล้างให้สะอาดโดยไม่กดทับ ปล่อยให้น้ำไหลออก โดยวิธีการที่พวกเขาจะไม่ถูกเช็ดเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นอีกครั้ง
2. เราใส่เครื่องเทศที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้อง tamping อย่างระมัดระวัง
3. เติมน้ำเดือดปิดฝาด้านบน ทิ้งไว้ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมชุดถัดไปหรือดื่มชาได้
4. เทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปริมาณกรดที่สูตรต้องการ (ถ้าจำเป็น) ถูกเติมลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ น้ำเกลือต้ม - คุณสามารถเทได้
5. หมุนฝาแล้วพลิกกลับด้าน ทั้งหมด.

ไม่จำเป็นต้องห่อผักเพื่อให้ผักคงความยืดหยุ่นและหนาแน่น จำเป็นต้องมีฉนวนเพิ่มเติมสำหรับสูตรการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวเท่านั้น พวกมันแข็งกว่าสีแดง ดังนั้นจึงมีประโยชน์กับพวกมันเท่านั้น

เคล็ดลับในการเตรียมมะเขือเทศ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาล้างมะเขือเทศจำนวนมาก พวกเขาทำง่ายๆ วัตถุดิบทั้งหมดจะถูกเทลงในอ่างหรือถังเดียวเทน้ำสะอาดทิ้งไว้ 20 นาทีปล่อยให้พวกเขาว่ายน้ำ ในอีกด้านหนึ่ง - ตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ มะเขือเทศล้างด้วยมือจับโดยตรงในภาชนะแรก วางในรูปแบบที่สอง ที่นั่นปาร์ตี้ถูกเทด้วยน้ำสะอาดอนุญาตให้ระบายและเพียงเท่านี้คุณสามารถสร้างช่องว่างได้

บ่อยครั้งคุณสามารถสังเกตสถานการณ์ต่อไปนี้: ผักดูเหมือนจะแข็งแรง หนาแน่น และในตอนแรกลวกผิวหนังจะระเบิด ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่รูปลักษณ์ของการหมุนจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป จะหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้อย่างไร?

ทิ่มมะเขือเทศแต่ละต้นที่ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน วิธีนี้จะช่วยไม่ให้แรงกดตกอย่างรุนแรงและเปลือกจะยังคงไม่บุบสลาย

และถ้าคุณต้องประหยัดสามถังและแม้แต่เชอร์รี่ล่ะ? หรือมากกว่า? ใช้เวลาครึ่งวันในการเจาะ มีวิธีแก้ไข เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือด แต่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย พวกเขาปิดไฟรอ 3-4 นาทีแล้วเทลงในภาชนะที่มีผัก

คุณไม่สามารถรบกวนวิธีการเหล่านี้ได้เลย แต่เพียงแค่เอาผิวหนังออกให้หมด เป็นไปไม่ได้หากไม่มีการประมวลผล ดังนั้นพวกเขาจึงทำเช่นนี้:

• ทำอาหารสามหม้อ
• ตัวหนึ่งติดไฟด้วยน้ำเดือด ตัวที่สองมีน้ำและน้ำแข็ง ตัวที่สามว่างเปล่าและใหญ่ที่สุด
• โยนมะเขือเทศก่อน รอ 5-6 นาที
• ด้วยช้อน slotted โอนจากของเหลวร้อนไปน้ำแข็ง รอ 2-3 นาที
• ในช่วงเวลานี้เราใส่ชุดต่อไปในร้อน
• ย้ายจากน้ำน้ำแข็งด้วยช้อน slotted ไปยังภาชนะเปล่า

หลังจากลวกผักทั้งหมดแล้ว ผิวก็สามารถลอกออกได้ง่ายด้วยมือเปล่า คุณสามารถพูดได้ว่าเธอกำลังถ่ายทำเอง

คำแนะนำ. สามารถลดระยะเวลาในการประมวลผลได้โดยการกรีดแผลรูปกากบาทตื้นๆ ที่ด้านบนของมะเขือเทศด้วยมีดคมๆ

สูตรคลาสสิค

ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับโถขนาดมาตรฐาน 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น ประมาณ 1.7-2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 1200-1500 ml
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 เดช ล.
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• กระเทียมกลีบกลาง 4 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศที่ใช้บ่อยที่สุดในการเก็บรักษาผัก ได้แก่ ใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, ถั่วออลสไปซ์, กุหลาบคาร์เนชั่น สำหรับสูตรมาตรฐาน ใช้ส่วนผสมอย่างละ 5 อย่าง ปริมาณสามารถและแม้กระทั่งควรจะเปลี่ยนแปลงตามความชอบของคุณเอง หากต้องการ ให้ใส่มะรุม พริกไทยดำ ใบโหระพา

เครื่องปรุงจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นจึงรายงานผักที่เตรียมไว้ไปด้านบน ต้มน้ำสะอาดเทลงในถัง ปิดฝา. หลังจาก 25 นาทีเทของเหลวลงในกระทะเพิ่มทั้ง "ความตายสีขาว" ปล่อยให้เดือด น้ำส้มสายชูเทลงในขวดและเติมด้วยไส้เพื่อให้เกินขอบเล็กน้อย ม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

คุณสามารถลองได้หลังจาก 14 วัน ขอแนะนำให้เก็บในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ. แอร์โฮสเตสบางคนเทน้ำแรกลงไป คาดว่ามันจะล้างสิ่งสกปรกออกไปทั้งหมด และน้ำเกลือก็ถูกสร้างขึ้นมาใหม่ เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ อย่างแรกคือสิ่งสกปรกชนิดใดถ้าคุณล้างภาชนะและมะเขือเทศอย่างทั่วถึง? และอย่างที่สอง เธอเก็บกลิ่นหอมที่สว่างที่สุดจากมะเขือเทศ ทำไมต้องล้างเวทย์มนตร์นี้ลงชักโครก?

เคล็ดลับบางประการแนะนำให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสามครั้ง แล้วฆ่าเชื้อก่อนนำไปนึ่งขั้นสุดท้าย ทำไมงานพิเศษทั้งหมดนี้? จากการรักษาความร้อนจำนวนมากดังกล่าว ผลลัพธ์จะเป็นโจ๊กในเปลือกมะเขือเทศ พวกเขาจะละลาย! การติดเชื้อทั้งหมดเสียชีวิตหลังจากการเติมครั้งที่สอง เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายต่อขวดสามลิตร อย่าเสียใจที่หวานเพิ่มไม่ใช่ 2 แต่ 4 ช้อน ในฤดูหนาว คุณจะต้องประหลาดใจเป็นอย่างมาก มะเขือเทศไม่เพียงจะบินหนีไปในคราวเดียว แต่น้ำเกลือจะเมาอย่างไร้ร่องรอย

โดยวิธีการเติมเปรี้ยวหวานนี้แม่บ้านบางคนเตรียมมัสตาร์ดที่น่าตื่นตาตื่นใจ สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มผงมัสตาร์ดแห้งลงในครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และมีเกลือและกรดเพียงพอในน้ำเกลือ

วิธีการรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? ขอบคุณคำแนะนำของเรา - ง่ายกว่าที่เคย ผลที่ได้คือ แม่ไม่เหนื่อย ห้องใต้ดินเต็มความจุ ครอบครัวมีความสุขและเตรียมอาหารเลิศรส

วิดีโอ: วิธีเก็บรักษามะเขือเทศอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากจนไม่มีผู้หญิงคนเดียวที่จะไม่มีส่วนร่วมในกระบวนการดังกล่าว ในฤดูร้อน มะเขือเทศหาได้ง่าย ราคาไม่แพง และในฤดูหนาว มะเขือเทศเข้มข้นจะมีประโยชน์เป็นอาหารเสริมสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ หรือเป็นอาหารว่างอิสระ

ในปัจจุบัน ต้องขอบคุณอินเทอร์เน็ตที่ทำให้ผู้หญิงคุ้นเคยกับสูตรอาหารประเภทใหม่ๆ ในการถนอมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว หลายคนได้ค้นพบวิธีที่ไม่เคยรู้จักมาก่อน ต้องขอบคุณคนที่พวกเขารักสามารถทานอาหารจานใหม่ได้เกือบทุกวันในฤดูหนาวและชื่นชมศิลปะ และฝีมือของแม่บ้าน

สำหรับมะเขือเทศกระป๋องเลือก ผลไม้ที่มีวุฒิภาวะต่างกันตั้งแต่สีเขียวและสีน้ำตาลไปจนถึงสีแดง ยางยืด หรือแม้แต่มะเขือเทศที่สุกเกินไปก็จะมีผล ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก มีหลายวิธีในการรักษาผลไม้รสหวาน:

• การฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
• เติมหลาย;
• วางในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (โดยปกติคือสลัด)

ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานสำหรับมะเขือเทศกระป๋องที่ดีมากโดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย แต่วิธีการแบบคลาสสิกแนะนำว่าการดองสำหรับฤดูหนาวนั้นกระทำภายใต้อิทธิพลของเกลือ และใช้น้ำตาลและน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกในการอนุรักษ์

สูตรบรรจุกระป๋องพร้อมสเตอริไลซ์หรือไส้สามชั้น

มะเขือเทศหวานรสองุ่นมัสกัต

บุ๊คมาร์ค ในขวดสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้องใช้มะเขือเทศครีมสองสามกิโลกรัมและองุ่นมัสกัตหนึ่งพวง สำหรับรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมยาวนาน พวกเขาใช้หัวกระเทียมขนาดกลาง พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก ใบลูกเกดสองสามใบ ใบกระวานสองสามใบ น้ำดองจัดทำขึ้นจากน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง: เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%

ก่อนวางในภาชนะมะเขือเทศหวานจะถูกล้างและเจาะรูหลายครั้งด้วยไม้ปลายแหลมในบริเวณก้าน กระเทียมถูกถอดประกอบเป็นชิ้น ๆ ฝักหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในขวด วางแปรงองุ่นไว้ที่นั่นแล้ววางมะเขือเทศ สำหรับสูตรนี้การเติมสองครั้งก็เพียงพอแล้วซึ่งครั้งแรกจะทำด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลา 25 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง เป็นครั้งที่สองที่มะเขือเทศเทน้ำเกลือซึ่งส่วนผสมที่เสนอจะถูกต้มจากนั้นปิดสำหรับฤดูหนาวและพลิกกลับ

มะเขือเทศกระป๋องกับพริกคั่ว

สำหรับขวดสามลิตรใช้:

มะเขือเทศล้างและหลุดจากก้าน พริกจะล้างเท่านั้น แต่ ไม่เลือกเมล็ดม. โดยทั่วไปพวกเขาจะทอดในน้ำมันหั่นครึ่งแล้วใส่ในขวด, กระเทียมบด, วงกลมของแครอท, หัวหอมและมะเขือเทศ เนื้อหาถูกเทด้วยน้ำเกลือและใส่เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีแล้วจึงรีดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหั่นแว่นกับหัวหอม

สำหรับอาหารอันโอชะบรรจุกระป๋องจะใช้ภาชนะแก้วลิตร:

• หัวหอมใหญ่
• น้ำมันหนึ่งช้อน;
• พริกไทย, ลอเรล, กานพลูเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 3 ช้อน;
• เกลือหนึ่งช้อน

มะเขือเทศมีรสหวานและมีขนาดเล็กและแบ่งออกเป็นครึ่งซีก หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะทำเป็นวงแหวนและวางไว้ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นใส่มะเขือเทศสับผสมกับเครื่องเทศและสารเติมแต่งแล้วเทน้ำมันลงไป น้ำเกลือต้มจากบรรทัดฐานที่เสนอของน้ำตาลและเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรเทลงในภาชนะพร้อมกับผักที่เหลือ Seaming อยู่ภายใต้การฆ่าเชื้อ 15-20 นาที.

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้

เพื่อการอนุรักษ์พวกเขาใช้มะเขือเทศสุกปานกลางในปริมาณหนึ่งขวดสามลิตรและผลไม้สุกสำหรับมันฝรั่งบดจะต้อง 2.5 ลิตรพริกหวาน 3 พริกกระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะเกลือและพืชชนิดหนึ่งขูดครึ่งแก้ว น้ำตาล.

ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้ว ต้มมะเขือเทศสุกในกระทะหลังจากนิ่ม ผ่านกระชอนละเอียดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ในมวลที่เกิดขึ้นแนะนำบรรทัดฐานของน้ำตาลเกลือแล้วนำไปต้มจากนั้นใส่มะรุมพริกไทยสับลงในเครื่องบดเนื้อกระเทียม เพิ่มไส้ที่ได้ลงในขวดของมะเขือเทศที่เหลือและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที

มะเขือเทศกระป๋องกับลูกพลัม

เตรียมลูกพลัมและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันสำหรับน้ำเกลือโดยใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาโดยอิงจาก 1 ลิตร

ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศส่วนหลังจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน ผลไม้วางในภาชนะแก้วสลับลูกพลัมกับมะเขือเทศ สำหรับน้ำเกลือจะมีการเติมเกลือและน้ำตาลตามปกติในน้ำเดือดด้วยวิธีนี้ เทเนื้อหาของโถสามครั้งออกครั้งละ 15 นาที หลังจากนั้นพวกเขาก็ม้วน

มะเขือเทศหอม

สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้องมีมะเขือเทศขนาดเล็กสองสามกิโลกรัม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบ: เชอร์รี่นก - 2, ลูกเกด - 5, ลอเรล - 3. กระเทียมสองสามกลีบ, พริกไทยมากถึงโหล, สอง โหลกานพลู สำหรับน้ำเกลือหนึ่งลิตรให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ใบทั้งหมดที่ล้างและราดด้วยน้ำเดือดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว, ใส่กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลู, ลอเรลและพริกไทย มะเขือเทศวางในขวดให้แน่น แต่เพื่อไม่ให้กดทับกัน สำหรับสูตรกระป๋องนี้ ไส้สามชั้นสองอันแรกทำด้วยน้ำเดือด เก็บไว้ในขวดโหลครั้งละ 15 นาที เติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะก่อนเติมครั้งที่สามเทน้ำเดือดและรีด

สูตรมะเขือเทศห้องเย็น

มะเขือเทศเค็มกับข้าวโพด

มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือมะเขือเทศในถังเลือกมะเขือเทศแข็งคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่สุก สำหรับผลไม้ 10 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ใช้ใบข้าวโพดได้ 5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 20 ใบ;
• พริกไทย;
• เกลือหนึ่งปอนด์

ขั้นแรกให้วางใบลูกเกดลวกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นล้างก้านข้าวโพดและใบ จากนั้นวางมะเขือเทศแล้ววางเลเยอร์ด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ ระหว่างแถวของมะเขือเทศจะวางก้านข้าวโพดไว้ในขณะที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเติมภาชนะแล้วผลไม้จะถูกปิดด้วยใบข้าวโพดที่เหลือ

หลังจากนั้นเท่านั้น เทน้ำลงในถัง. สำหรับเกลือนั้นเตรียมถุงผ้าลินินที่สะอาดแล้วเทลงในใบข้าวโพดแล้ววางบนเนื้อหาของภาชนะบนใบข้าวโพดเพื่อให้มัดอยู่ในของเหลว ในการบดมะเขือเทศจะมีวงกลมไม้ซึ่งวางของหนักไว้เป็นการกดขี่ ธาราสำหรับฤดูหนาวถูกวางไว้ในที่เย็น

สูตรมะเขือเทศมัสตาร์ด

ปริมาณของผลิตภัณฑ์คำนวณบนถาดเคลือบที่มีความจุ 8 ลิตร ในการเติมมันจะดีกว่าถ้าเลือกมะเขือเทศยืดหยุ่นเช่นครีมหรือคุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สุกหรือแม้แต่สีเขียว ต่อไปนี้ใช้เป็นรายงาน:

เครื่องเทศกึ่งสำเร็จรูป ใส่ก้นหม้อ, โรยมัสตาร์ดอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน มะเขือเทศวางในภาชนะโดยกระจายกระเทียมพริกไทยมะรุมผักชีฝรั่งใบพืชและทาร์รากอนอย่างสม่ำเสมอ รายงานที่เหลือวางบนมะเขือเทศ จากนั้นทุกอย่างก็คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าแล้วเทลงในกระทะที่มีผลไม้เป็นวงกลมไม้ด้านบนแล้วโหลด มะเขือเทศจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับการทำเกลือ จากนั้นใส่ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน

มะเขือเทศรสอบเชย

สูตรนี้จะทำให้นักชิมที่ปรุงรสประหลาดใจเพราะมะเขือเทศเค็มกับอบเชยจะพอดีกับโต๊ะเทศกาลและอาหารประจำวัน มะเขือเทศนำมาในปริมาณที่เพียงพอเพื่อเติมภาชนะที่เลือก ใช้สมุนไพรแห้งหรือสดเพื่อลิ้มรสใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียม

กำลังเตรียมน้ำหมัก ขึ้นอยู่กับน้ำ 4 ลิตร:

• ลอเรล 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• กานพลู 15 ดาว;
• ช้อนชากับอบเชยแห้งบด
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อน;
• แก้วกรดอะซิติก 70%

ขั้นแรกเตรียมน้ำดองจากส่วนประกอบที่เสนอเป็นเวลา 15 นาทีและปล่อยให้เย็นหลังจากนั้น เพิ่มกรดอะซิติกผสม. มะเขือเทศล้างและวางในขวดที่เตรียมไว้ กระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยสมุนไพรและกระเทียม น้ำดองถูกเทครั้งสุดท้ายทำให้เย็นลงควรมีความหนืดและปิดฝาภาชนะด้วยฝาคาปรอนนึ่ง พระอาทิตย์ตกที่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นถูกเก็บไว้ในที่เย็น

สลัดมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และน้ำสลัด

ซอสมะเขือเทศ "ความทรงจำแห่งฤดูร้อน"

สำหรับมะเขือเทศสีแดงสองกิโลกรัมมีหัวหอมหนึ่งปอนด์พริกหยวกน้ำตาลหนึ่งแก้ว เตรียมมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน พริกไทยป่น เกลือ ผักชี

ล้างผัก, หัวหอมออกจากผิวหนัง, ก้านจะถูกลบออกจากพริกไทย, เมล็ดจะถูกลบออก ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อและนำไปปรุงในภาชนะกว้าง ทำอาหารต่อ ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง. หลังจากเวลานี้เครื่องเทศที่เหลือพริกไทยจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที

ในการวางซอสมะเขือเทศในขวดร้อนพวกเขาจะฆ่าเชื้อล่วงหน้าหลังจากเทแล้วรีดด้วยฝาต้ม คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์แสนอร่อยไว้ที่อุณหภูมิห้องเย็นได้ ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงอย่างมันฝรั่ง พาสต้า ข้าว บัควีท และซีเรียลอื่นๆ

สลัดมะเขือเทศชั้นฤดูใบไม้ร่วง

เพื่อเตรียมสลัดแสนอร่อย พวกเขาใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม พริกหวานและหัวหอม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำมันหนึ่งแก้วครึ่ง น้ำตาลหนึ่งแก้ว และน้ำส้มสายชู 9% เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

ผักทั้งหมดหลังล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ. แครอทสับละเอียดหรือขูดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นครึ่งวงพริกสับเป็นเส้น

ในการเตรียมน้ำดองจะใช้เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำมันหลังจากเดือดแล้วนำออกจากเตาแล้วเทผักที่วางเป็นชั้นในกระทะ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกผสมเป็นเวลา 8 ชั่วโมงจากนั้นใส่ไฟและต้มหลังจากเดือดประมาณ 40 นาทีคุณไม่สามารถรบกวนได้ ผสมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที เกลี่ยให้ทั่วในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดในฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวของขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมพิสูจน์ตัวเองได้เนื่องจากผลไม้ที่คมและยืดหยุ่นสามารถแข่งขันกับผักราคาแพงและมีชื่อเสียงในฤดูหนาวได้สำเร็จ พวกเขาจะเสริมอาหารบนโต๊ะได้สำเร็จและแขกแต่ละคนยินดีที่จะลองผลไม้สีเขียวแสนอร่อย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำตะเข็บ แต่ก่อนอื่นคุณควรให้ความสนใจ กระป๋องคลาสสิกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

มะเขือเทศผลสีเขียวเข้มหั่นเป็นแว่นรวม 3 กิโลกรัม จะต้องใช้ผักใบเขียวประมาณ 250 กรัมซึ่งเป็นประเภทที่เลือกตามรสนิยมของคุณเองอาจเป็นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่งพืชชนิดหนึ่งเชอร์รี่หรือลูกเกดบางครั้งวางต้นแอปเปิ้ล หัวหอมใช้ 3 หัว, กระเทียม - หนึ่ง, น้ำมันพืชคำนวณจากปริมาณหนึ่งช้อนต่อลิตรของปริมาตร

น้ำดองเตรียมจากน้ำ 3 ลิตรซึ่งน้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนโต๊ะใบกระวานสองใบพริกไทยสองสามแก้วน้ำส้มสายชู 9% ต้มหนึ่งแก้ว

กระเทียมและสมุนไพรวางที่ด้านล่างของภาชนะเทน้ำมันจากนั้นวางมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมผ่าครึ่ง เตรียมไส้แล้วเทน้ำเดือดใส่ผักใส่ลิตร โถพาสเจอร์ไรส์ 15 นาที.

มะเขือเทศตากแห้งแสนอร่อย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมแบบดั้งเดิมนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ๆ แขกหลายคนจะชอบขนมปังปิ้งชิ้นหนึ่งซึ่งวางชีสชิ้นหนึ่งไว้และมะเขือเทศแห้งชิ้นหนึ่งที่มีกลิ่นเครื่องเทศอยู่ด้านบน สูตรไม่ต้องการการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ในขวด แต่ใช้ภาชนะแก้วต้มหรือนึ่งล่วงหน้าซึ่งจะวางมวลที่อร่อย

เพื่อเตรียมสูตรเอา ผลสุกสีแดงไม่มีตำหนิล้างพวกเขาหั่นเป็นสองส่วนและตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกจัดเป็นไตรมาส ชิ้นจะปราศจากเมล็ดและเลือกน้ำผลไม้ มีสองสถานการณ์สำหรับการพัฒนาเหตุการณ์ มะเขือเทศชิ้นหนึ่งวางบนแผ่นอบใกล้กันมาก

ในรุ่นแรก มะเขือเทศจะทาด้วยกระเทียมบด โรยด้วยพริกไทย และราดด้วยน้ำมันพืช ¾ ของความสูง ในรูปแบบนี้พวกเขาจะอ่อนระโหยในเตาอบเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเติมน้ำมันอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางในขวดนึ่งแล้วเทน้ำมันจากแผ่นอบรีด

ในรุ่นที่สองแบ่งครึ่งบนแผ่นอบทาด้วยกระเทียมโรยด้วยพริกไทยและ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในภาชนะแล้วเทน้ำมันร้อนแยกต่างหากแล้วรีด สูตรไหนที่คุณชอบมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับปฏิคม แต่คุณควรลองทั้งสองตัวเลือกเพื่อทำขนมอร่อยๆ จากมะเขือเทศตากแห้งของพวกเขา