เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวและวิธีเก็บรากผักชีฝรั่งอย่างเหมาะสม เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวและวิธีเก็บคื่นฉ่ายทุกชนิดอย่างเหมาะสม วิธีทำความสะอาดและเก็บรากคื่นฉ่าย

หากอยู่บนเตียงในสวน เดือนตุลาคมก็ถึงเวลาแล้ว หากต้องการสะสมสารอาหารมากขึ้น ผักชนิดนี้ต้องอยู่ในดินให้นานที่สุด พืชผลดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ในระยะเวลาที่ค่อนข้างนานโดยต้องปฏิบัติตามกฎการรวบรวมและการเตรียมการจัดเก็บ คุณสมบัติทั้งหมดนี้อธิบายไว้โดยละเอียดในบทความ

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว?

คำตอบสำหรับคำถามนี้คือการสังเกตสภาพอากาศ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรนำคื่นฉ่ายออกจากสวนก่อนเดือนตุลาคม ในเดือนกันยายน สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะสะสมและมีมวลเพิ่มขึ้น หากฤดูใบไม้ร่วงอบอุ่นคุณสามารถทิ้งคื่นฉ่ายไว้บนเตียงได้จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม แต่ถ้าเริ่มมีน้ำค้างแข็งคุณต้องเอาผักออกจากสวน รากผักสามารถทนต่อความเย็นได้ถึง -6°C แม้ว่าผลไม้ชนิดนี้จะอยู่ได้ไม่นานก็ตาม และน้ำค้างแข็งเล็กน้อยจนถึง -4°C ไม่เป็นอันตรายต่อระบบรากของขึ้นฉ่าย ดังนั้นสัญญาณหลักในการเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายคือ:

• ครึ่งหลังของเดือนตุลาคม
• ใบของพืชเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• ตอนเช้าน้ำค้างแข็งมีมากกว่า -4°C
• ในระหว่างวัน อุณหภูมิไม่สูงเกิน +5°C
• หากมีความชื้นมาก ให้ตรวจสอบรอยแตกร้าว หากผักรากเริ่มแตกควรเอาออกเร็วกว่านี้

นี่เป็นเกณฑ์หลักที่คุณสามารถกำหนดเวลาในการเก็บเกี่ยวรากผักชีฝรั่งได้

กระบวนการรวบรวมพืชราก

เลือกเวลาแล้ว ตราเปิดอยู่ เตรียมตะกร้า - ถึงเวลาไปสวนเพื่อเก็บเกี่ยวคื่นฉ่าย

กระบวนการรวบรวมทั้งหมดมีลักษณะดังนี้:

• คุณต้องไปเก็บเกี่ยวตั้งแต่เวลา 11.00 น. เมื่อน้ำค้างแข็งผ่านไปและความชื้นเริ่มแห้งและไม่มีฝน
• หากพื้นดินแข็งคุณต้องใช้พลั่วหรือคราด ขุดรากผักชีฝรั่งอย่างระมัดระวังและวางไว้ในกองเล็กๆ เพื่อระบายอากาศ
• เขย่าและนวดดินจากรากผักด้วยมือโดยไม่ทำให้ผักเสียหาย
• ตัดยอดเหลือ 2-4 ซม.
• เล็มรากที่ยาวและบางเล็กน้อย
• วางคื่นฉ่ายในตะกร้าแล้วนำออกจากสวน

นั่นคือกิจวัตรทั้งหมดที่ต้องทำเมื่อเก็บเกี่ยว สามารถทิ้งยอดคื่นฉ่ายไว้บนเว็บไซต์เพื่อวัตถุประสงค์ในการใส่ปุ๋ยและขับไล่ศัตรูพืช (บางส่วนไม่ชอบกลิ่นฉุนจากคื่นฉ่าย) หรือคุณสามารถรวบรวมมันแล้วโยนลงในถังปุ๋ยหมัก

การจัดเก็บรากผักชีฝรั่ง

รากผักจะถูกเก็บไว้หลายวิธี:

• สด - ในห้องใต้ดิน
• แช่แข็ง - ในช่องแช่แข็ง
• แช่เย็น-ในตู้เย็น.
• แห้ง - ในภาชนะแก้ว

แต่ละวิธีการเหล่านี้ต้องได้รับการพิจารณาอย่างละเอียด ทำความเข้าใจคุณสมบัติและความแตกต่าง

เก็บขึ้นฉ่ายไว้ในห้องใต้ดิน

รากพืชที่ไม่เสียหายที่รวบรวมได้จะถูกจัดเรียงเป็นแถว ตัดยอดแล้วคลุมด้วยทรายซึ่งเติมปูนขาวหรือชอล์กเล็กน้อย คุณสามารถใส่เปลือกหัวหอมระหว่างแถวได้ เทคนิคเหล่านี้จำเป็นในการชะลอกระบวนการเน่าเปื่อยในขึ้นฉ่าย ปิดด้านบนด้วยแรปพลาสติก แต่อย่าปิดผนึกให้แน่น วางกล่องไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือสถานที่อื่นๆ ที่เหมาะสม เงื่อนไขที่ควรอยู่ในสถานที่เก็บคื่นฉ่าย:

• อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าศูนย์ แต่ไม่เกิน +4°C
• ความชื้นในอากาศไม่เกิน 80%
• การระบายอากาศในห้องเป็นระยะ

หากคุณเก็บขึ้นฉ่ายด้วยวิธีนี้ก็สามารถเก็บได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบกล่องเป็นระยะและลบสำเนาที่เสียหายออก

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกด้วยเหตุนี้ผักรากจึงถูกใส่ในถุงโดยไม่ปิดช่องด้านบนของถุง วางในห้องที่มีพารามิเตอร์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ผักสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือน

การแช่แข็งผักราก

ในช่องแช่แข็ง คื่นฉ่ายยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติได้นานถึง 4 เดือน นั่นคือจะมีเงินสำรองเพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาว ในการแช่แข็งผักนี้คุณต้องมี:

• ล้างผักราก
• การปอกเปลือก
• ตัดเป็นก้อนหรือเส้น (ตามที่คุณต้องการ)
• วางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• วางในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก
• วางในช่องแช่แข็ง

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถแช่แข็งผักรากขึ้นฉ่ายที่ได้รับความเสียหายเล็กน้อยระหว่างการเก็บเกี่ยวและไม่สามารถเก็บไว้ทั้งหมดได้

การจัดเก็บคื่นฉ่ายในตู้เย็น

• ล้างผัก.
• ปอกเปลือก.
• ตัดเป็นก้อนหรือเส้น
• วางในถุงพลาสติก
• วางในตู้เย็น

วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถยืดอายุของคื่นฉ่ายได้

การเก็บขึ้นฉ่ายแห้ง

เพื่อให้แน่ใจว่าซุปและอาหารอื่น ๆ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่ถูกใจของขึ้นฉ่ายแม่บ้านหลายคนจึงทำให้ผักนี้แห้ง ด้วยวิธีนี้คื่นฉ่ายจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ใช้พื้นที่มากนักและยังอยู่ใกล้มือเสมอ หากต้องการทำให้แห้ง คุณควร:

• ล้างรากผัก
• การปอกเปลือก
• หั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ หรือจะขูดบนเครื่องขูดหยาบก็ได้
• อบแห้งในเครื่องอบพิเศษสำหรับผักและผลไม้ หรือคุณสามารถทำในเตาอบโดยกระจายคื่นฉ่ายสับบนถาดอบให้เท่าๆ กัน ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 3 ซม. เพียงอย่าตั้งอุณหภูมิสูงกว่า 80°C ตากให้แห้งหลายขั้นตอนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวัน คุณต้องคนคื่นฉ่ายเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ

ใส่ผักแห้งลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด วางในที่แห้ง

หากส่งคื่นฉ่ายที่เก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมไปจัดเก็บโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยของมัน ตลอดฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบพืชรากที่อยู่ในถังขยะเป็นระยะและกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียในเวลาที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อพืชผักชีฝรั่งทั้งหมด

คื่นฉ่ายเป็นพืชสกุลไม้ล้มลุกในตระกูล Apiaceae ใบ ก้านใบ และรากของมันมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก ดังนั้นพืชชนิดนี้จึงมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในสวน และไม่เพียงแต่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาที่มีประโยชน์อีกด้วย พืชที่ปลูกในสวนสามารถเป็นแหล่งวิตามินได้ตลอดฤดูหนาว แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องรู้กฎในการรวบรวมและจัดเก็บราก ก้านใบ และคื่นฉ่ายใบ

วันที่เก็บเกี่ยว

ขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลาย

เมื่อใดที่ต้องนำขึ้นฉ่ายออกจากสวนนั้นขึ้นอยู่กับทั้งชนิดและความหลากหลายของผัก

พันธุ์ไม้ใบจะถูกเก็บเกี่ยวตลอดฤดูร้อนทันทีที่ใบก่อตัวและเติบโต ก้านใบและคื่นฉ่ายเริ่มเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม ระยะเวลาในการเก็บรวบรวมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

• เก็บเกี่ยวพันธุ์ต้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
• ค่าเฉลี่ย – ในเดือนกันยายนและตุลาคม
• ต่อมาจะเริ่มรวบรวมในเดือนตุลาคม

พันธุ์ปลายสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งและเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงเก็บเกี่ยวได้จนถึงเดือนพฤศจิกายนและเก็บไว้ในฤดูหนาวภายใต้เงื่อนไขบางประการ

สัญญาณว่าถึงเวลาเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายคือ:

1. สำหรับผักก้านใบ: ก้านใบเปลี่ยนเป็นสีขาว สูญเสียรสเผ็ด กลายเป็นกรอบและนุ่ม
2. สำหรับราก- ยอดเหี่ยวเหลือง นี่เป็นสัญญาณหลักว่ารากสุกและสามารถขุดขึ้นมาได้

เรามุ่งเน้นไปที่สภาพอากาศ

คื่นฉ่ายก้านใบไวต่อน้ำค้างแข็งเล็กน้อย ดังนั้นจึงเก็บเกี่ยวได้ที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ เมื่อปลูกโดยใช้วิธีคูน้ำ การเก็บเกี่ยวสามารถเลื่อนออกไปได้ 20-30 วัน เนื่องจากในกรณีนี้ คุณสามารถคลุมต้นไม้ด้วยลูตราซิลหรือวัสดุอื่นได้

รากผักชีฝรั่งสามารถทนอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้ถึง -7 องศา อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรชะลอการเก็บเกี่ยวมากเกินไป มิฉะนั้นรากจะแข็งตัวและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ในขณะเดียวกัน ยิ่งผักอยู่ในดินนานเท่าไร ผักก็จะยิ่งสุกและมีขนาดเพิ่มขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณไม่ควรรีบทำความสะอาดแต่ต้องให้ความสำคัญกับการพยากรณ์อากาศเป็นหลัก

ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของภูมิภาค

ในบางภูมิภาคของประเทศของเรา ฤดูใบไม้ร่วงนั้นสั้น ในขณะที่บางภูมิภาคอาจมีวันที่อากาศอบอุ่นในช่วงต้นเดือนพฤศจิกายน ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงเก็บเกี่ยวตามสภาพอากาศ:

1. ในไซบีเรียและเทือกเขาอูราลคื่นฉ่ายรากและก้านใบพันธุ์ปลายอาจไม่มีเวลาทำให้สุกดังนั้นจึงปลูกพันธุ์กลางและต้นที่นี่ การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและดำเนินต่อไปในเดือนสิงหาคมและกันยายน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสัญญาณของการสุกของผัก
2. ในภูมิภาคโวลก้ามีการปลูกพันธุ์ต้นและกลางถึงปลายเนื่องจากฤดูร้อนอากาศอบอุ่นและค่อนข้างยาวนาน คื่นฉ่ายเก็บเกี่ยวจากสวนในช่วงเดือนกันยายน-ตุลาคม
3. ในเขตชานเมืองมอสโกคุณสามารถปลูกพันธุ์ปลายได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากมีการละลายแม้ในฤดูหนาว ชาวสวนที่นี่เก็บเกี่ยวพืชผลในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน

วิธีการกำจัดอย่างถูกต้อง

ก้านใบคื่นฉ่าย

ก้านผักจะนุ่มมากขึ้นและจะไม่มีความขมขื่นหากรวบรวมเป็นพวงก่อนการเก็บเกี่ยว 15-20 วันก่อนเก็บเกี่ยวและส่วนล่างห่อด้วยวัสดุทึบแสงที่ระบายอากาศได้ (เช่น ผ้ากระสอบ) ขั้นตอนนี้เรียกว่าการฟอกสี

เมื่อปลูกคื่นฉ่ายก้านใบคุณควรดูว่าพันธุ์นี้ใช้เวลากี่วันในการทำให้สุกและไม่ทิ้งไว้ในสวนนานกว่าเวลาที่กำหนด มิฉะนั้นก้านใบจะกลายเป็นเส้นใยและหยาบ

ในวันที่เก็บเกี่ยว ผักจะถูกขุดขึ้นมาจากพื้นดินพร้อมกับรากของมัน หากก้านใบไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ก็สามารถตัดรากออกและนำพืชไปวางไว้ในที่เย็นได้ คื่นฉ่ายไม่ได้ถูกกำจัดออกจากรากเพื่อเก็บไว้ในระยะยาว เพื่อที่จะเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุด มันถูกฝังไว้ในเรือนกระจกหรือในกล่องที่มีทรายเปียกอยู่ในห้องใต้ดิน

รากผักชีฝรั่ง

เพื่อให้ผักรากสามารถเก็บไว้ได้นานต้องเก็บผักจากสวนอย่างถูกต้อง:

1. ใช้ส้อมยกดินขึ้นก่อน จากนั้นค่อยๆ ขุดรากพืชโดยถอยห่างจากพวกมัน หากผักเสียหายจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ดึงจากด้านบน
2. พืชรากที่ถูกลบออกจากพื้นดินจะถูกทำความสะอาดด้วยมือจากดินที่เกาะติดกัน คุณควรทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง
3. ต้องตัดยอดออกโดยเหลือตอไว้สองถึงสี่เซนติเมตร ผักใบเขียวสามารถใช้เป็นอาหารโดยตรงหรือตากแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้
4. ก่อนจัดเก็บ รากผักจะถูกทำให้แห้งในสวนก่อน (หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย) จากนั้นจึงนำไปไว้ในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศดี

เลือกเฉพาะพืชรากทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บเนื่องจากพืชที่เสียหายจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

คื่นฉ่ายพืชที่มีประโยชน์ค่อนข้างไม่โอ้อวด หากคุณรู้วิธีการปลูกก้านใบและคื่นฉ่ายรากเมื่อใดและอย่างไรที่จะกำจัดมันออกจากสวนอย่างเหมาะสม คุณสามารถให้วิตามินธรรมชาติแก่ครอบครัวและเพื่อนของคุณสำหรับฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

ก้านใบคื่นฉ่ายเป็นผักอเนกประสงค์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร บ่อยครั้งที่วัฒนธรรมเป็นองค์ประกอบหลักของซุป ของขบเคี้ยว หรือแม้แต่ซอส พืชมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ถึงอย่างนี้ วัฒนธรรมก็ไม่ได้ถูกขายไปทุกที่ ดังนั้นชาวสวนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ จึงปลูกขึ้นฉ่ายก้านใบด้วยมือของพวกเขาเอง

ก้านใบฟอกสี

หลังการเก็บเกี่ยวหน่อของผักอาจจางหายไปสูญเสียสีตามธรรมชาติมีโอกาสสูงที่จะเกิดความขมขื่นในผลไม้และมีรสเผ็ดมากเกินไปในรสชาติ วิธีเก็บผลผลิตให้สดและอร่อย? ต้องแน่ใจว่าได้ปิดกั้นการเข้าถึงแสงแดด ขั้นตอนนี้ดำเนินการเมื่อลำต้นมีความสูง 30 ซม. ผักสุกค่อนข้างช้าดังนั้นการฟอกขาวของก้านใบมักเกิดขึ้นในต้นฤดูใบไม้ร่วง

ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมใบของพืชผลเป็น "มวย" มัดด้วยด้ายหรือผ้า จากนั้นจึงห่อผ้าปูที่นอนด้วยวัสดุที่มีอยู่ ในกรณีนี้ “กระดาษห่อ” ควรพอดีกับพื้นพอดี และความสูงของมันควรจะสูงจนใบไม้ไม่พอดีกับมัน คุณสามารถยึดวัสดุด้วยด้ายเกลียวหรือเทปธรรมดา เมื่อผ่านไป 20 วัน ผักก็สามารถเอารากออกได้ และหากเป็นไปได้ สามารถฝังพืชผลไว้ในทรายชื้นในห้องใต้ดินได้

เวลาทำความสะอาด

กรอบเวลาในการเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายก้านใบคือเท่าไร? ไม่จำเป็นต้องรีบกำจัดเหง้าออกจากพื้นดิน ท้ายที่สุดแล้วยิ่งพวกเขาอยู่ในพื้นดินมากเท่าไรก็ยิ่งมีขนาดใหญ่และสุกงอมมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้เมื่อเวลาผ่านไปผิวของผลไม้จะแข็งตัวส่งผลให้เนื้อผักได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือ สามารถจัดเก็บและขนส่งได้ง่าย ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรเก็บต้นไม้ไว้บนพื้นในช่วงที่มีน้ำค้างแข็ง อันที่จริงภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจะไม่สามารถรักษาผลผลิตได้เลย

ในสภาพอากาศอบอุ่น คื่นฉ่ายควรเก็บเกี่ยวได้ประมาณปลายเดือนกันยายน แม่นยำยิ่งขึ้นคือระยะเวลาในการเก็บรวบรวมจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพอากาศ เมื่อเหลือเวลาหนึ่งเดือนก่อนการเก็บเกี่ยวตามแผน จำเป็นต้องกำจัดใบและยอดส่วนล่างที่ตรงตามวัตถุประสงค์ออก ตอนนี้พืชรากควรทำให้สุกโดยไม่มีส่วนสีเขียว

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผิวหนังของพืช ควรเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องใช้พลั่วทางเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการดึงยอดออกจากดินด้วยมือ การตรวจสอบคุณภาพของผลไม้ผักก้านใบนั้นง่ายมาก - เพียงแค่แตะยอดของมัน หากรากส่วนนี้อ่อน แสดงว่าเริ่มเน่า แตะผลไม้ คุณได้ยินเสียงกริ่งไหม? ซึ่งหมายความว่ามีความว่างเปล่าอยู่ภายในรากผัก

ต่อไปคุณจะต้องเล็มใบสีเขียวออกโดยเหลือตอเล็กๆ ไว้ ควรกำจัดรากบาง ๆ และผักควร "ปลดปล่อย" ออกจากกองดินที่อยู่บนนั้น

จะต้องคัดแยกพืชผลที่เก็บเกี่ยว มีผลไม้มากมายไหม? คุณสามารถทิ้งตัวอย่างไว้บนเตียงสวนได้หลายชิ้น ส่วนใต้ดินของพืชจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอย่างไรก็ตามในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิใบอ่อนจะปรากฏบนพืชผล พวกเขาทำสลัดที่ยอดเยี่ยม คุณอยากปลูกผักกินเองในหน้าหนาวไหม? ปลูกพืชผลในกระถางดอกไม้ธรรมดาในหน้าต่างของคุณ

วิดีโอ “การทำความสะอาดและบรรจุขึ้นฉ่าย”

วิดีโอนี้แสดงความซับซ้อนของการเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายในสวน

เทคโนโลยีการทำความสะอาด

เมื่อเก็บเกี่ยวผัก พยายามหลีกเลี่ยงความเสียหายทางกายภาพต่อผลไม้ ในกรณีนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะบันทึกการเก็บเกี่ยว ผักก้านใบจะเน่าเร็ว ดังนั้นการทำความสะอาดจึงต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและรอบคอบที่สุด

หลังจากรวบรวมพืชรากและตัดยอดแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะแยกตัวอย่างที่เน่าเสียและเสียหายออก การอบแห้งจะช่วยรักษาคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้เพียงทิ้งผักไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายวัน

พื้นที่จัดเก็บ

มีหลายวิธีในการจัดเก็บพืชผลสำหรับฤดูหนาว:

• ในตู้เย็น
• ในช่องแช่แข็ง
• แห้ง;
• ในรูปแบบของการอนุรักษ์

การเก็บในตู้เย็นช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติของมันไว้ในรากผักได้ เมื่อคุณวางแผนที่จะจัดเก็บด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องล้างส่วนที่เป็นสีเขียวของพืชให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรกและส่วนที่เสียหายออกไป หลังจากนั้นคุณจะต้องทำให้ก้านใบแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้พืชเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียความสดจึงจำเป็นต้องรักษาระดับความชื้นให้ถูกต้อง ฟอยล์หรือถุงกระดาษแก้วธรรมดาเหมาะสำหรับสิ่งนี้

คุณสามารถห่อหน่อที่ล้างแล้วและหน่อแห้งด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งช่วยรักษาความชื้น หรือห่อกิ่งที่แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในถุง ในกรณีแรก การเข้าถึงออกซิเจนจะป้องกันการเน่าเปื่อย และในกรณีที่สอง ส่วนสีเขียวของพืชสามารถหายใจและกักเก็บความชื้นได้ การเก็บเกี่ยวที่เก็บไว้ในลักษณะนี้จะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน

การเก็บในช่องแช่แข็งช่วยให้การเก็บเกี่ยว “คงอยู่” ได้นานขึ้นมาก จะต้องบดหน่อพืชที่ล้างและแห้งแล้วใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติก ในช่องแช่แข็ง สิ่งของต่างๆ สามารถคงอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง วิธีถนอมผักนี้ช่วยให้คุณนำไปใช้ได้ตลอดเวลา ในเวลาเดียวกันพืชรากยังคงรักษาคุณสมบัติไว้แม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

คื่นฉ่ายมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ในรูปแบบแห้ง หน่อที่ล้างและแห้งจะถูกวางในกระดาษ parchment และวางในที่อบอุ่นและแห้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน รากผักที่แห้งสนิทจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น เมื่อเตรียมเครื่องปรุงรสนี้จะถูกเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิด

ผักยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ ในกรณีนี้สัดส่วนของเกลือคือ 0.2 กิโลกรัมต่อก้านก้านกิโลกรัม วางหน่อไว้ในขวดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ คลุมด้วยเกลือแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้น ไหจะถูกนำไปไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดิน

ดังนั้นคื่นฉ่ายก้านใบจึงเป็นเครื่องเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมเป็นพื้นฐานสำหรับการเก็บรักษาผักอย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวผักราก

วิดีโอ “วิธีเก็บคื่นฉ่าย”

วิดีโอนี้แสดงวิธีเก็บคื่นฉ่ายให้สดได้นานที่สุด

พืชผลเช่นคื่นฉ่ายมีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากพืชชนิดนี้เป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็ก คุณสามารถจัดเก็บผักในลักษณะที่ผักชุดนี้จะคงความสดตลอดฤดูหนาว มีกฎง่าย ๆ หลายประการในการรวบรวมและจัดเก็บคื่นฉ่ายซึ่งคุณสามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารของคุณได้อย่างมาก

ประเภทของขึ้นฉ่าย

คื่นฉ่ายมีประเภทต่อไปนี้:

• เชเรชโควี

• แผ่น.

• ราก.

เก็บเกี่ยว

เมื่อเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายคุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่ปัจจัยสำคัญหลายประการซึ่งปัจจัยหลักคือประเภทและความหลากหลายของผักชนิดนี้ ปัจจัยที่สำคัญที่สุดอื่น ๆ ที่มีอิทธิพลต่อระยะเวลาในการขุดราก ได้แก่ :

• สภาพอากาศรายบุคคลในแต่ละปี
• เวลาที่คาดการณ์ว่าจะเกิดน้ำค้างแข็ง

หากเรากำลังพูดถึงคื่นฉ่ายใบหรือก้านใบมันจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งเนื่องจากใบและลำต้นเหี่ยวเฉาในความเย็นทำให้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ปลูกพืช เวลาสูงสุดในการรวบรวมใบไม้คือสิ้นเดือนกันยายน

ตามกฎแล้วสำหรับการปลูกรากนั้นจะถูกเก็บไว้ในพื้นดินจนเกือบถึงหิมะแรก ในกรณีนี้ชาวสวนต้องพึ่งพาการพยากรณ์อากาศและประสบการณ์ส่วนตัวเนื่องจากหัวไม่สามารถแช่แข็งได้มิฉะนั้นจะส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของการเก็บรักษา

สำคัญ!หัวจะต้องทำให้สุกได้ดีในพื้นดินเนื่องจากมีสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดกระจุกตัวอยู่ในหัวก่อนที่หิมะจะมาถึง หากคุณขุดหัวก่อนหน้านี้พวกมันจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ดังนั้นรากคื่นฉ่ายจะถูกลบออกจากสวนประมาณกลางเดือนตุลาคมหรือหลังจากนั้น

วิดีโอ: การเก็บเกี่ยวและการเก็บขึ้นฉ่ายก้านใบ

สัญญาณของการสุกแก่ของพืช

สัญญาณของการสุกของผักนั้นขึ้นอยู่กับพันธุ์ผักโดยตรง

คื่นฉ่ายแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• พันธุ์ที่ต้องการการฟอกสี
• พันธุ์ฟอกขาวด้วยตนเอง

สำคัญ!พืชผลที่ฟอกตัวเองได้เองไม่ต้องการการดูแลมากเท่ากับพันธุ์ที่ต้องฟอกขาว แต่ข้อเสียคืออายุการเก็บรักษาซึ่งก็คือคุณภาพการเก็บรักษาในฤดูหนาวนั้นต่ำกว่าพันธุ์ที่ต้องใช้ขั้นตอนการฟอกสีอย่างมาก

ชื่อของพันธุ์พืชรากที่เป็นของพันธุ์เหล่านี้มีดังต่อไปนี้

พันธุ์ ต้องการความขาว:

• "ปาสคาล";
• "ซาคาร์";
• "ความกล้าหาญชาย"

พันธุ์ ไม่ต้องการการฟอกสี:

• "แทงโก้";
• "ขนทองคำ";
• "ทอง";
• "มาลาไคต์";
• "คนดัง";
• "ลาตอม"

เมื่อคื่นฉ่ายก้านใบสุกของพันธุ์ฟอกขาวสิ่งที่เรียกว่าการตกแต่งเกิดขึ้น - กระบวนการที่ก้านใบเปลี่ยนเป็นสีขาวและนุ่มและกรอบ การสุกของพันธุ์ที่ต้องการการฟอกสีนั้นขึ้นอยู่กับว่าคนสวนเริ่มกระบวนการฟอกขาวของก้านใบได้เร็วแค่ไหนซึ่งประกอบด้วยการคลุมส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของพืชจากแสงแดด

สำคัญ!สัญญาณหลักของการทำให้ก้านใบสุกคือพวกมันมีสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะและสูญเสียรสชาติที่เผ็ดร้อน

เมื่อเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายคุณต้องเน้นที่สีของยอด เมื่อยอดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเหี่ยวเฉา รากก็พร้อมที่จะขุดออกจากสวน

ระยะเวลาเก็บเกี่ยวผัก

เวลาในการทำความสะอาดขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ โดยเฉพาะ:

• วันที่ปลูก;
• เกี่ยวกับความหลากหลายและความหลากหลาย
• จากเขตภูมิอากาศ

แน่นอนว่าปัจจัยทั้งหมดนี้เป็นไปตามเงื่อนไขและให้แนวคิดโดยประมาณเกี่ยวกับระยะเวลาในการรวบรวมเท่านั้น การมุ่งเน้นไปที่ปัจจัยที่สำคัญกว่า เช่น สภาพอากาศและการเริ่มมีน้ำค้างแข็งในปีนั้นๆ มีความเกี่ยวข้องมากกว่ามาก

ตามกฎแล้วคื่นฉ่ายจะปลูกในช่วงกลางถึงปลายเดือนพฤษภาคมขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเนื่องจากการปลูกต้นกล้าในพื้นที่เปิดต้องใช้อุณหภูมิอากาศอย่างน้อยยี่สิบองศาตลอดจนสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด

ชาวสวนเลือกผักบางชนิดขึ้นอยู่กับเขตภูมิอากาศของประเทศซึ่งแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• แต่แรก;
• เฉลี่ย;
• พันธุ์ปลาย

การเลือกพันธุ์บางพันธุ์ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการปลูกคื่นฉ่าย หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานคุณควรเลือกพันธุ์ปลายที่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ หากปลูกผักเป็นชุดเล็กเพื่อการบริโภคโดยตรงก็จำเป็นต้องเลือกพันธุ์ต้น

ด้านล่างนี้เป็นชื่อพันธุ์คื่นฉ่าย ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระยะเวลาในการสุกชื่อที่เสนอในตารางได้รับการคัดเลือกจากชื่อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวสวนมืออาชีพและมือสมัครเล่น

พันธุ์ต้น:

• แผ่น (“มาลาไคต์ทองคำ”)
• Chereshkovy (“ แล่นเรือ”)
• ราก (“เพชร”, “แอปเปิ้ล” ).

พันธุ์กลาง:

• ใบไม้ ( "แทงโก้", "สปาร์ตัน" ).
• เชเรชโควี ( "ซามูไร" "ความร่าเริง" ).
• Kornevoy (“ยักษ์แห่งปราก”).

พันธุ์ปลาย:

• แผ่น (ไทรอัมพ์)).
• Chereshkovy (“ ซาคาร์”).
• ราก ( "แอนนิต้า", "แม็กซิม" ).

ขึ้นอยู่กับชนิดของขึ้นฉ่ายที่มีช่วงการสุกที่แตกต่างกัน

รายการด้านล่างแสดงวันที่โดยประมาณสำหรับการปลูกและการสุกของคื่นฉ่าย

• พันธุ์ต้น:เวลาปลูก - ปลายเดือนเมษายน-ต้นเดือนพฤษภาคม เวลาเก็บเกี่ยว - กรกฎาคม-กันยายน
• พันธุ์กลาง:เวลาในการปลูกคือกลางเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนพฤษภาคม เวลาเก็บเกี่ยวคือเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม
• พันธุ์ปลาย:เวลาปลูก - ปลายเดือนพฤษภาคม-ต้นเดือนมิถุนายน เวลาเก็บเกี่ยว - ต้นเดือนตุลาคม-ต้นเดือนพฤศจิกายน

ส่วนคื่นฉ่ายก้านใบจะเก็บเกี่ยวช้ากว่าเล็กน้อยเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมหลังจากพ้นช่วงการฟอกแล้วระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวก็ขึ้นอยู่กับชนิดของขึ้นฉ่ายด้วย เช่น เก็บขึ้นฉ่ายที่มีใบและรับประทานตลอดฤดูร้อนทันทีหลังจากที่ใบเจริญเติบโตเต็มที่

วันที่สุกในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซีย

การเลือกผักชนิดนี้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของรัสเซียเนื่องจากเนื่องจากอาณาเขตที่กว้างใหญ่ภูมิภาคต่าง ๆ จึงตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกันซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อเวลาสุกของพืชต่าง ๆ รวมถึงคื่นฉ่าย

1. ภูมิภาคมอสโกมีความชื้นสูงและฤดูหนาวที่หนาวเย็นปานกลางและมีแนวโน้มที่จะละลาย สำหรับภูมิภาคนี้ คุณต้องเลือกใช้พืชผลพันธุ์ปลายที่เป็นปัญหา ดังนั้นจึงเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายในภูมิภาคมอสโกในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน
2. ฤดูหนาวที่มีหิมะตกค่อนข้างมากและฤดูร้อนเป็นเรื่องปกติสำหรับภูมิภาคโวลก้าดังนั้นชาวสวนในภูมิภาคนี้จึงควรใส่ใจกับพันธุ์ต้นและกลาง ดังนั้นระยะเวลาเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายในภูมิภาคนี้คือเดือนกันยายน-ตุลาคม
3. เทือกเขาอูราลและไซบีเรียมีสภาพอากาศที่รุนแรงมาก โดยมีหิมะ ฤดูหนาวที่หนาวเย็น และฤดูร้อนที่มีตั้งแต่ร้อนไปจนถึงเย็น ผักพันธุ์แรกๆ เหมาะสำหรับภูมิภาคเหล่านี้ คื่นฉ่ายเก็บเกี่ยวในเทือกเขาอูราลและไซบีเรียตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

กฎการเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายเป็นงานที่มีความรับผิดชอบมากเนื่องจากพืชชนิดนี้มีความไม่แน่นอนในการดูแลและการเก็บที่ไม่ถูกต้องเช่นใบไม้สามารถทำลายทั้งต้นได้

คื่นฉ่ายใบและก้านใบ

คื่นฉ่ายใบและก้านใบจะต้องถูกลบออกในลักษณะที่ระบบรากซึ่งขึ้นอยู่กับการเจริญเติบโตของใบจะไม่ได้รับความเสียหาย

สำคัญ!ไม่ควรถอนใบและก้านใบ ต้องตัดออกด้วยมีดคม ๆ โดยเหลือหน่อจากรากน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร

ในการรวบรวมรากผักชีฝรั่งจะใช้สองวิธี:

• การดึง;
• ขุด

วิธีแรกค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในการดึงรากสำหรับสลัดออกนั่นคือเพื่อการบริโภคโดยตรง หากตั้งใจจะเก็บหัวเป็นชุดสำหรับฤดูหนาว การขุดถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อหัว การเลือกเครื่องมือเป็นสิ่งสำคัญ พลั่วแบนหรือโกยเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เมื่อขุดหัวสิ่งสำคัญคือต้องคว้าก้อนดินก้อนใหญ่

สำคัญ!หนึ่งเดือนก่อนที่จะมีการรวบรวมรากที่คาดหวัง จำเป็นต้องตัดยอดทั้งหมดออกด้วยมีดคมๆ

ยอดพืชต้องการสารอาหาร ดังนั้นสารอาหารส่วนหนึ่งที่เข้มข้นในรากจะถูกใช้เพื่อรักษาการเจริญเติบโตของยอด เมื่อตัดก้านแล้ว สารอาหารทั้งหมดจะเริ่มรวมตัวอยู่ที่ราก

วิดีโอ: การรวบรวมรากผักชีฝรั่ง (รวมถึงข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเติบโตและการดูแล)

ที่เก็บผัก

สามารถเก็บก้านใบและคื่นฉ่ายใบสดหลังการเก็บเกี่ยวได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

การแช่เย็นและการแช่แข็ง

ตู้เย็นหรือระเบียงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้โดยมีอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์

ต้องล้างใบและก้านใบให้แห้งใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นในช่องแช่ผัก

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งคื่นฉ่ายเพื่อจัดเก็บ

สำคัญ!ต้องคัดแยกผักเป็นระยะ เนื่องจากใบเน่าเพียงใบเดียวอาจทำให้ผักทั้งชุดเสียหายได้

วิดีโอ: วิธีเก็บคื่นฉ่ายสะกดรอยไว้ในตู้เย็น

นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งลำต้นและใบได้เช่นเดียวกับหัวคื่นฉ่าย แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารโดยใช้ความร้อนเท่านั้น

ในการแช่แข็งวัตถุดิบคุณต้องล้างให้แห้งหั่นรากออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในถุงเป็นชุดเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: วิธีเก็บผักชีฝรั่งในตู้เย็น

การอนุรักษ์

หัวและก้านคื่นฉ่ายเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องประเภทต่างๆ โดยทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบหลักตลอดจนเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารกระป๋องที่บ้านต่อไปนี้:

• หมัก;
• ผักดอง;
• น้ำซุปข้น

ภาพแสดงคื่นฉ่ายดองพริกไทย:

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำสต๊อกคื่นฉ่ายคือการหมัก:

1. ผักใบเขียวและผักชีฝรั่งขูด
2. เพิ่มแครอทขูดและพริกหยวกลงในส่วนผสม
3. ส่วนผสมจะถูกวางในภาชนะเคลือบฟันที่สะอาดและวางไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมหมักของคื่นฉ่ายและผักที่แนะนำข้างต้นเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมในการทำซุป

• อุณหภูมิต่ำ;
• ความชื้น.

วิดีโอ: วิธีเก็บรากผักชีฝรั่ง

ควรเก็บรากผักไว้ในที่เย็น ดังนั้นคุณจึงสามารถล้างผลไม้แต่ละผล ตากให้แห้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่ผัก วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยให้คุณรักษาความสดและความชุ่มฉ่ำของผลไม้ได้เป็นเวลา 10 วัน

ห้องเก็บผัก

หากคุณตั้งใจจะเก็บรากคื่นฉ่ายในอพาร์ทเมนต์คุณต้องเลือกสถานที่ที่เย็นที่สุดและมืดที่สุดเช่นตู้กับข้าวคุณยังสามารถวางกล่องที่มีทรายเปียกซึ่งควรฝังรากไว้ใต้หน้าต่างในห้องครัว .

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ทรายแห้ง คุณสามารถปิดกล่องด้วยฟิล์มยึดซึ่งจะต้องนำออกเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้หัวเน่าเปื่อย
2. เมื่อเก็บรากคื่นฉ่ายในประเทศสามารถฝังไว้ในรูได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางผักรากไว้ในหลุมในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยดินด้วยทราย วิธีนี้เหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีสภาพอากาศไม่รุนแรงซึ่งพื้นผิวไม่แข็งตัวเท่านั้น
3. ในห้องใต้ดิน โรงเก็บของ และห้องใต้ดิน รากคื่นฉ่ายสามารถเก็บ "ปิดผนึก" ได้ด้วยวิธีพิเศษ วางไว้ในกล่องที่ใส่ทรายและปูนขาว โรยด้วยทรายด้านบน และคลุมด้วยดินเหนียวทั้งกล่อง เมื่อดินเหนียวแห้ง กล่องจะถูกวางบนชั้นวางและชั้นวาง

คื่นฉ่ายเป็นพืชที่มีประโยชน์มากดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทำทุกอย่างเพื่อรักษาอาหารอันโอชะนี้ไว้เป็นระยะเวลานาน ด้วยการใช้เคล็ดลับและคำแนะนำทั้งหมด คุณสามารถยืดอายุของพืชที่มีสุขภาพดีนี้ได้สำเร็จและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หรูหรา

ติดต่อกับ

คุณรู้หรือไม่ว่าการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิคืออะไร? ซึ่งหมายความว่าไม่มีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในครัว และคุณไม่รู้วิธีเตรียมและจัดเก็บรากขึ้นฉ่ายและผักอื่นๆ ใช้เคล็ดลับของเราแล้วอาหารของคุณจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยรสชาติเผ็ดที่ไม่ธรรมดา คุณต้องดูแลการเตรียมการในช่วงฤดูร้อน อย่านำใบออกจากตัวอย่างที่เลือกไว้บนกรีนเพื่อให้สารอาหารทั้งหมดถูกถ่ายโอนไปยังส่วนใต้ดินอย่างสมบูรณ์ สำหรับสลัดจะดีกว่าถ้าปลูกแบบใบหรือก้านใบและเก็บผักรากไว้สำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวทันเวลา

อย่ารีบเร่งที่จะกำจัดเหง้าออกจากสวน: เมื่อพวกมันนั่งอยู่บนพื้นดินเป็นเวลานานพวกมันจะโตเต็มที่และใหญ่ขึ้น นอกจากนี้ ในระหว่างการเพาะปลูกในระยะยาว ผิวของผิวจะได้รับความแข็งที่จำเป็น และสามารถปกป้องเนื้อฉ่ำจากความเสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยว การขนส่ง และการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดน้ำค้างแข็งครั้งแรกมิฉะนั้นคื่นฉ่ายจะเก็บได้ไม่ดี โซนกลางจะมีฤดูเก็บเกี่ยวประมาณปลายเดือนกันยายน และการพยากรณ์อากาศจะช่วยให้คุณเลือกวันที่ได้แม่นยำยิ่งขึ้น

ก่อนเก็บเกี่ยวประมาณหนึ่งเดือน ให้ตัดใบและหน่อล่างออก พวกมันได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว และตอนนี้พืชรากก็จะสุกด้วยตัวเอง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกเสียหาย พยายามอย่าใช้พลั่วขุดส่วนที่อยู่ใต้ดิน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องมือใด ๆ แต่เพียงดึงต้นไม้ออกมาที่ยอด ตรวจสอบคุณภาพของคื่นฉ่าย: เมื่อยอดอ่อน หัวก็เริ่มเน่า แตะที่เหง้าเมื่อคุณได้ยินเสียงกริ่งคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามีช่องว่างอยู่ข้างใน

เล็มยอดเหลือตอเล็กๆ ถอนรากบางๆ ออก และทำความสะอาดคื่นฉ่ายไม่ให้ติดดิน จัดเรียงสำเนาทั้งหมด เมื่อมีรากผักจำนวนมากก็สามารถเหลือในสวนได้บางส่วน ส่วนใต้ดินจะไม่เหมาะสำหรับการเป็นอาหาร แต่ในต้นฤดูใบไม้ผลิพืชจะให้ใบสดสำหรับสลัด หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับความเขียวขจีในฤดูหนาว ให้ปลูกเหง้าในกระถางและปลูกไว้ริมหน้าต่าง

การจัดเก็บรากผักในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

คื่นฉ่ายไม่แน่นอน แต่เก็บได้ดีจนถึงฤดูร้อน แต่ก็ยังต้องได้รับการดูแล ส่วนใต้ดินสามารถเก็บในตู้เย็นได้ เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่นั่น หลายรายการไม่ปรุงสุก สภาวะที่ไม่สะอาดจึงไม่เป็นที่ยอมรับ คุณต้องล้างรากผักให้สะอาดและแห้งแล้วบรรจุในถุงพลาสติก วางหัวไว้ในช่องผักซึ่งสามารถนำไปใช้สดสำหรับสลัดและเพิ่มในอาหารจานร้อน

แน่นอนว่าในตู้เย็นมีพื้นที่เพียงพอสำหรับรากจำนวนเล็กน้อย และถ้าคุณต้องการกินขึ้นฉ่ายตลอดฤดูหนาว คุณต้องใช้วิธีการเก็บรักษาแบบอื่น เมื่อภาชนะใส่ผักมีขนาดเล็กมาก คุณต้องนำรากผักส่วนเล็กๆ มาจากห้องใต้ดิน ก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น ให้คลุมตัวอย่างแต่ละชิ้นด้วยฟิล์ม ในรูปแบบนี้ มันยังคงสดและชุ่มฉ่ำได้นานถึง 10 วัน

หากคุณมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ในบ้าน อย่าใส่พืชผลทั้งหมดลงไป เมื่อเก็บหัวคื่นฉ่ายไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ พวกมันจะไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารดิบ ใส่เฉพาะรากผักในช่องแช่แข็งซึ่งจะกลายเป็นวัตถุดิบสำหรับซุปและสตูว์ผัก

คื่นฉ่ายฤดูหนาวในห้องใต้ดิน โรงรถ หรือบ้านในชนบท

มีหลายวิธีในการจัดเก็บหัวคื่นฉ่ายสด เลือกรายการใดรายการหนึ่ง แต่จำไว้ว่า ผลลัพธ์ที่ดีจะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่ออุณหภูมิห้องอยู่ระหว่าง 0° ถึง +1° และความชื้นอยู่ที่ 90% หรือสูงกว่าเท่านั้น คุณยายทวดของเรารู้วิธีจัดระเบียบการปลูกพืชรากในฤดูหนาวในอาคารที่ไม่ใช่ที่พักอาศัยและวิธีการเหล่านี้แทบไม่เปลี่ยนแปลง ใช้ประโยชน์จากภูมิปัญญาของคำแนะนำเก่า ๆ

• เทชั้นทรายเปียกลงในกล่องขนาดใหญ่แล้ว "ปลูก" คื่นฉ่ายที่นั่นเหมือนบนเตียงในสวน
• จุ่มรากผักใน "ส่วนผสม" ของดินและน้ำ แห้งแล้วเก็บเป็นกอง
• ในพื้นที่ภาคใต้ซึ่งพื้นดินไม่แข็งตัวจนลึกมาก ให้วางหัวไว้ในร่องลึก โรยแต่ละชั้นด้วยทรายเปียก คลุมผักด้วยฟางและคลุมดินไว้ด้านบน 15 ซม.

สำหรับการบริโภคสด ให้เลือกเฉพาะตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุด นุ่มนวลที่สุด และดีต่อสุขภาพที่สุด ทิ้งรากผักเหล่านั้นอย่างไร้ความปราณีที่ทำให้เกิดความสงสัยแม้แต่น้อย พวกเขาจะไม่เสียเปล่าหากคุณนำไปแปรรูปทันทีและเก็บไว้แบบแช่แข็งหรือแห้ง

ใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ เพื่อรักษาผลผลิตของคุณให้ดีขึ้น เมื่อเติมชอล์กและมะนาวลงในทรายที่เก็บรากพืชหรือโรยแถวคื่นฉ่ายด้วยเปลือกหัวหอมพืชผลจะไม่เน่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทรายไม่แห้งในการทำเช่นนี้คุณสามารถคลุมกองด้วยฟิล์มได้ แต่อย่าทำบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ทางที่ดีควรใส่ผักลงในถุงพลาสติกหรือกล่องที่บุด้วยฟิล์ม วัสดุนี้กักเก็บคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งช่วยรักษาหัวได้ดี ไม่ว่าในกรณีใดส่วนบนของภาชนะจะต้องเปิดหรือมีรูระบายอากาศ

เทคโนโลยีไร้ขยะ

คุณได้แยกผักรากที่ดีออกแล้ว ดูตัวอย่างที่เหลืออยู่:

• เล็ก;
• น่าเกลียด;
• ได้รับความเสียหาย;
• มีช่องว่าง;
• เน่าเสีย.

อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งมันลงในกองปุ๋ยหมัก จงเคารพงานของคุณ เจ้าของที่ดีจะทำให้ทุกอย่างทำงานได้ เมื่อคุณรวบรวมหัวที่ถูกทิ้งลงในถุง ให้ใส่รากที่หั่นบาง ๆ ลงไป - พวกมันสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้เช่นกัน

ปอกผักราก แยกบริเวณที่เน่าเสีย หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วตากให้แห้ง ในภาชนะปิดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เพิ่มลงในซุป: เมื่อต้มแล้วคื่นฉ่ายจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่ฉุน คุณสามารถบดกาแฟแต่ละชิ้นในเครื่องบดกาแฟแล้วใช้ผงเป็นเครื่องปรุงรสได้ คุณสามารถใช้รากที่ตัดในลักษณะเดียวกันได้

อีกวิธีหนึ่ง: สับหรือขูดเนื้อที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพื่อให้การทำงานครั้งต่อไปของคุณง่ายขึ้น ให้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือนำถุงออกมาและใส่เนื้อหาลงในกระทะโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลงเมื่อครอบครัวกินผักสดและสมุนไพรด้วยความอยากอาหาร แต่คุณอยากจะเก็บเมนูที่คล้ายกันไว้สำหรับฤดูหนาว ไม่มีอะไรซับซ้อน: ดูแลผักรากผักชีฝรั่งเล็กน้อยแล้วพวกเขาจะสดสุขภาพดีและชุ่มฉ่ำจนถึงฤดูร้อน จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่จะมีอาหารที่อุดมด้วยวิตามินอยู่บนโต๊ะและคุณจะจำไม่ได้เกี่ยวกับโรคในฤดูใบไม้ผลิด้วยซ้ำ