ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์เครื่องชงกาแฟ เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนมีลักษณะอย่างไร?

เครื่องชงกาแฟ- อุปกรณ์ชงกาแฟโดยไม่ต้องต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหาก

ที่กรองเครื่องชงกาแฟ

เครื่องชงกาแฟที่สกัดเมล็ดกาแฟบดผ่านตัวกรองโดยใช้น้ำร้อนไหลอย่างอิสระ แม้ว่าจะมีเครื่องชงกาแฟหลายประเภทที่ใช้หลักการต่างกัน แต่แบบที่พบบ่อยที่สุดคือแบบที่ใช้เมล็ดกาแฟบดวางบนกระดาษหรือตัวกรองโลหะในกรวยที่วางอยู่เหนือภาชนะแก้วหรือเซรามิกเพื่อเก็บกาแฟที่เสร็จแล้ว น้ำเย็นที่เทลงในภาชนะพิเศษถูกทำให้ร้อนจนเดือดแล้วส่งลงในช่องทาง วิธีนี้เรียกว่าหยด

การกลั่นผ่านตัวกรองโลหะเรียกว่า "วิธีการแบบอินเดีย"

ดูสิ่งนี้ด้วย

เขียนรีวิวเกี่ยวกับบทความ "เครื่องชงกาแฟ"

ลิงค์

เครื่องใช้ในครัว ทำอาหาร การแปรรูปอาหารเชิงกล เครื่องทำน้ำร้อนและน้ำเย็น อุปกรณ์ทำความเย็น อุปกรณ์เสริม

เกี่ยวกับกาแฟ การผลิตกาแฟรายประเทศ สกุล, พันธุ์, พันธุ์ สารเคมีในกาแฟ การแปรรูปกาแฟ อุปกรณ์สำหรับ ทำกาแฟ เครื่องดื่มยอดนิยมและ ค็อกเทล สารทดแทนกาแฟ กาแฟและไลฟ์สไตล์ อื่น

ข้อความที่ตัดตอนมาจากลักษณะเฉพาะของเครื่องชงกาแฟ

ทุกสิ่งที่ทำในช่วงเวลานี้รอบตัวเธอและกับเธอ ความเอาใจใส่ทั้งหมดนี้จ่ายให้เธอโดยคนฉลาดมากมาย และแสดงออกในรูปแบบที่น่ารื่นรมย์และซับซ้อนเช่นนี้ และความบริสุทธิ์เหมือนนกพิราบที่เธออยู่ตอนนี้ (เธอสวมชุดสีขาวพร้อมริบบิ้นสีขาว ) - ทั้งหมดนี้ทำให้เธอมีความสุข แต่ด้วยความสุขนี้ เธอจึงไม่พลาดเป้าหมายแม้แต่นาทีเดียว และเมื่อมันเกิดขึ้นเสมอว่าในเรื่องของการหลอกลวงคนโง่หลอกลวงคนที่ฉลาดกว่า เธอตระหนักว่าจุดประสงค์ของคำพูดและปัญหาเหล่านี้ส่วนใหญ่คือการเปลี่ยนเธอมาเป็นนิกายโรมันคาทอลิกเพื่อรับเงินจากเธอเพื่อสนับสนุนสถาบันนิกายเยซูอิต (ประมาณ ซึ่งเธอได้บอกเป็นนัยไว้) เฮเลนก่อนที่จะให้เงิน ยืนยันว่าจะดำเนินการต่างๆ เหล่านั้นกับเธอซึ่งจะปลดปล่อยเธอจากสามีของเธอ ในแนวคิดของเธอ ความหมายของศาสนาใดๆ ก็ตามประกอบด้วยการปฏิบัติตามความเหมาะสมบางประการเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็สนองความปรารถนาของมนุษย์ด้วย และเพื่อจุดประสงค์นี้ ในการสนทนาครั้งหนึ่งกับผู้สารภาพ เธอร้องขอคำตอบจากเขาอย่างเร่งด่วนสำหรับคำถามที่ว่าการแต่งงานของเธอผูกมัดเธอไว้มากเพียงใด
พวกเขานั่งอยู่ในห้องนั่งเล่นริมหน้าต่าง มันเป็นช่วงพลบค่ำ กลิ่นดอกไม้มาจากหน้าต่าง เฮเลนสวมชุดสีขาวที่มองเห็นทะลุไหล่และหน้าอกของเธอ เจ้าอาวาสได้รับอาหารอย่างดีและมีหนวดเคราที่โกนเรียบ ปากที่แข็งแรงและมือสีขาวคุกเข่าลงอย่างอ่อนโยน นั่งใกล้เฮเลนและมีรอยยิ้มบาง ๆ บนริมฝีปากของเขาอย่างสงบ - ​​ด้วยการจ้องมองชื่นชมความงามของเธอ เขามองหน้าเธอเป็นครั้งคราวและจ้องมองไปยังคำถามที่อยู่ในใจของพวกเขา เฮเลนยิ้มอย่างกระสับกระส่าย มองดูผมหยิกของเขา โกนอย่างเกลี้ยงเกลา ทำให้แก้มดำคล้ำ และทุกนาทีก็รอคอยการสนทนาครั้งใหม่ แต่เจ้าอาวาสแม้จะดูสวยงามและความสนิทสนมของคู่สนทนาของเขา แต่ก็รู้สึกหลงใหลในฝีมือของเขา
แนวการให้เหตุผลของผู้นำมโนธรรมมีดังนี้ ด้วยความไม่รู้ถึงความสำคัญของสิ่งที่คุณกำลังทำอยู่ คุณจึงได้ปฏิญาณว่าจะจงรักภักดีต่อสามีซึ่งฝ่ายเขาได้กระทำการดูหมิ่นศาสนาโดยการแต่งงานและไม่เชื่อในความสำคัญทางศาสนาของการแต่งงาน การแต่งงานครั้งนี้ไม่ได้มีความหมายซ้ำซ้อนอย่างที่ควรจะเป็น แต่ถึงอย่างนั้น คำสาบานของคุณก็ผูกมัดคุณไว้ คุณก้าวออกไปจากเขา คุณทำอะไรสำเร็จกับสิ่งนี้? Peche veniel หรือ peche mortel? [บาปอันชั่วร้ายหรือบาปมหันต์?] Peche veniel เพราะคุณกระทำโดยไม่ได้ตั้งใจ หากตอนนี้คุณมีเป้าหมายที่จะมีลูก และแต่งงานใหม่ บาปของคุณก็จะได้รับการอภัยแล้ว แต่คำถามกลับแบ่งออกเป็นสองประเด็น: ประการแรก...
“แต่ฉันคิดว่า” จู่ๆ เฮเลนก็เบื่อหน่ายด้วยรอยยิ้มอันมีเสน่ห์ของเธอ “ว่าฉันได้เข้าสู่ศาสนาที่แท้จริงแล้ว ไม่สามารถผูกพันกับสิ่งที่ศาสนาเท็จกำหนดไว้กับฉันได้”
ผู้อำนวยการแห่งมโนธรรม [ผู้พิทักษ์แห่งมโนธรรม] ประหลาดใจกับไข่โคลัมบัสที่วางอยู่ตรงหน้าเขาด้วยความเรียบง่ายเช่นนี้ เขารู้สึกยินดีกับความสำเร็จของนักเรียนที่ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วอย่างไม่คาดคิด แต่ก็ไม่สามารถละทิ้งข้อโต้แย้งที่เขาสร้างขึ้นจากการใช้แรงกายทางจิตได้
“Entendons nous, comtesse, [มาดูเรื่องนี้กันเถอะเคาน์เตส” เขาพูดด้วยรอยยิ้มและเริ่มหักล้างเหตุผลของลูกสาวฝ่ายวิญญาณของเขา

เฮเลนเข้าใจว่าเรื่องนี้ง่ายและสะดวกมากจากมุมมองฝ่ายวิญญาณ แต่ผู้นำของเธอสร้างปัญหาเพียงเพราะพวกเขากลัวว่าเจ้าหน้าที่ฝ่ายโลกจะมองเรื่องนี้อย่างไร
และด้วยเหตุนี้เฮเลนจึงตัดสินใจว่าจำเป็นต้องเตรียมเรื่องนี้ในสังคม เธอปลุกเร้าความอิจฉาของขุนนางชราและบอกเขาแบบเดียวกับผู้แสวงหาคนแรกนั่นคือเธอตั้งคำถามในลักษณะที่วิธีเดียวที่จะได้รับสิทธิ์ของเธอคือการแต่งงานกับเธอ ในตอนแรก บุคคลสำคัญในวัยชรารู้สึกประหลาดใจพอๆ กับข้อเสนอนี้ที่จะแต่งงานจากสามีที่ยังมีชีวิตอยู่ เช่นเดียวกับคนหนุ่มสาวคนแรก แต่ความมั่นใจอันแน่วแน่ของเฮเลนที่ว่ามันเป็นเรื่องเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติเหมือนกับหญิงสาวที่กำลังจะแต่งงานก็ส่งผลต่อเขาเช่นกัน หากแม้แต่สัญญาณของความลังเล ความอับอาย หรือความลับแม้แต่น้อยก็สามารถสังเกตเห็นได้ในตัวเฮเลนเอง คดีของเธอก็คงจะสูญหายไปอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ไม่เพียงแต่สัญญาณของความลับและความอับอายหายไปเท่านั้น แต่ในทางกลับกันเธอด้วยความเรียบง่ายและไร้เดียงสาที่มีอัธยาศัยดีบอกเพื่อนสนิทของเธอ (และนี่คือทั้งหมดของปีเตอร์สเบิร์ก) ว่าทั้งเจ้าชายและขุนนางเสนอให้ เธอและเธอรักทั้งคู่และกลัวจะทำให้เขาและอีกคนไม่พอใจ

เครื่องชงกาแฟเป็นอุปกรณ์ประกอบอาหารที่ใช้ในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่ม เช่น กาแฟ เครื่องชงกาแฟมีหลายประเภทหลักซึ่งไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลไกการทำงานและการใช้งานด้วย

ในบรรดาเครื่องชงกาแฟประเภทหลัก ๆ มีดังต่อไปนี้:

• เครื่องชงกาแฟแบบฝัก
• เครื่องชงกาแฟแบบดริปแตกต่างจากประเภทอื่นๆ ตรงที่ระหว่างการทำงานจะไม่มีการสร้างแรงดันในอุปกรณ์ น้ำจะไหลช้าๆ และซึมผ่านกาแฟทีละหยด
• เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนเป็นอุปกรณ์ที่ประกอบด้วยสามส่วนหลัก: ภาชนะบรรจุน้ำที่ฐานของอุปกรณ์, ตัวกรองซึ่งอยู่ตรงกลางและเป็นที่วางกาแฟบดรวมถึงภาชนะด้านบนที่พร้อม - กาแฟที่ปรุงเสร็จจะถูกจ่ายภายใต้ความกดดันอันเป็นผลมาจากการสัมผัสอุณหภูมิ การดื่มกาแฟ
• เครื่องชงกาแฟแบบแคปซูลคืออุปกรณ์ที่ใช้แคปซูลร่วมกับกาแฟบด
• เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มประเภทนี้ เช่น คาปูชิโน่ รวมถึงเอสเพรสโซคลาสสิก
• เครื่องชงกาแฟ carob.

ในตอนแรก ผู้คนใช้อุปกรณ์เช่น Turk หรือ Cezve ในการชงกาแฟ อย่างไรก็ตามความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีได้ทำการปรับเปลี่ยนกระบวนการเตรียมกาแฟที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบ เครื่องชงกาแฟไฟฟ้าใช้งานได้สะดวกกว่าเครื่องชงกาแฟ cezve หรือตุรกีมาก อุปกรณ์นี้ทำงานทั้งหมดให้กับบุคคลคุณเพียงแค่ต้องเทกาแฟลงในเครื่องและเริ่มกระบวนการเตรียมเครื่องดื่ม

เครื่องชงกาแฟประเภทนี้หรือประเภทนั้นจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชุดฟังก์ชั่นที่อุปกรณ์มี ตัวอย่างเช่น เครื่องชงกาแฟที่มีราคาแพงที่สุดบางประเภทมีเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษที่ไม่เพียงแต่เตรียมเอสเปรสโซคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังบดเมล็ดกาแฟเองอีกด้วย เครื่องชงกาแฟสมัยใหม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หลากหลายประเภท เช่น คาปูชิโน่ ลาเต้ มอคค่าชิโน และอื่นๆ

ข้อดีนี้ทำให้สามารถใช้เครื่องชงกาแฟในร้านอาหาร บาร์ และร้านกาแฟได้ เครื่องชงกาแฟในครัวเรือนแตกต่างจากขนาดพิเศษรวมถึงความสามารถในการชงกาแฟด้วย โดยปกติแล้ว เครื่องชงกาแฟแบบมาตรฐานในครัวเรือนจะไม่มีการออกแบบสำหรับการบดเมล็ดกาแฟ ด้วยเหตุนี้จึงเทกาแฟบดหรือกาแฟสำเร็จรูปในปริมาณที่ต้องการลงในเครื่องชงกาแฟ

นอกจากนี้เครื่องชงกาแฟยังติดตั้งถังเก็บน้ำอีกด้วย ระหว่างการใช้งาน กาแฟจะถูกส่งผ่านตัวกรองของเครื่องชงกาแฟโดยใช้น้ำเปล่า โดยทั่วไปแล้ว กาแฟบดล่วงหน้าจะอยู่ภายในตัวกรองกระดาษหรือโลหะ ซึ่งอยู่ภายในช่องทางพิเศษ ช่องทางนี้วางอยู่เหนือภาชนะเซรามิกหรือแก้วที่มีน้ำ

หลักการทำงานของเครื่องชงกาแฟในครัวเรือนนั้นเรียบง่ายและประกอบด้วยหลายขั้นตอน ในตอนแรกน้ำเย็นจะถูกทำให้ร้อนจนเดือดในภาชนะพิเศษจากนั้นจึงเข้าไปในช่องทางด้วยโครงสร้างของเครื่องชงกาแฟ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากาแฟที่เตรียมโดยใช้ตัวกรองโลหะอาจทำให้ร่างกายมนุษย์เสียหายได้ กระดาษกรองจะขจัดสิ่งสกปรกและสารประกอบหนักออกจากกาแฟ

หากคุณชอบข้อมูลกรุณาคลิกที่ปุ่ม

2018-01-23T11:23:25+00:00

เป็นเวลาหลายศตวรรษหรือหลายพันปีมาแล้วที่กาแฟเป็นและยังคงเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก กาแฟถูกชงในหม้อกาแฟฝรั่งเศสอันวิจิตรงดงาม เซซฟของตุรกี และแม้แต่ในทัพพีธรรมดาๆ ขั้นตอนการเตรียมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - เตรียมเครื่องดื่มด้วยไฟหรือทรายร้อน

ประวัติความเป็นมาของเครื่องชงกาแฟก็เหมือนกับสิ่งประดิษฐ์มากมายที่เริ่มต้นเมื่อนานมาแล้ว เป็นที่รู้กันว่าชาวเติร์กผลิตกาแฟมาตั้งแต่ปี 575 ก่อนคริสต์ศักราช e. และประวัติศาสตร์ของเครื่องชงกาแฟก็เริ่มต้นตรงนั้นจริงๆ ประวัติความเป็นมาของเครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่สูญหายไปก่อนศตวรรษนี้ ดังนั้นจึงไม่มีใครรู้มากนักเกี่ยวกับประวัติของเครื่องชงกาแฟตั้งแต่สมัยชาวเติร์กจนถึงปี 1818 เมื่อมีการสร้างเครื่องต้มกาแฟเครื่องแรก

การปฏิวัติอุตสาหกรรมในศตวรรษที่ 19 ทำให้เราได้ประดิษฐ์เครื่องจักรไอน้ำขึ้นมา ขณะนี้เกิดแนวคิดในการสร้างเครื่องชงกาแฟที่เตรียมกาแฟโดยใช้แรงดันไอน้ำ

ในปีพ.ศ. 2386 ชาวฝรั่งเศส Edward Loisel de Santé ได้ประกอบเครื่องชงกาแฟแบบไอน้ำอันเป็นเอกลักษณ์หรือ “แจกันไฮโดรสแตติกของ Loisel” ซึ่งถูกเรียกเพื่อเป็นเกียรติแก่นักประดิษฐ์ เครื่องชงกาแฟถูกนำเสนอในปี พ.ศ. 2398 ในงานนิทรรศการที่ปารีส การประดิษฐ์นี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก

“แจกัน Loisel hydrostatic” สามารถชงกาแฟได้มากถึงสองพันถ้วยต่อชั่วโมง อย่างไรก็ตามเครื่องชงกาแฟมีข้อบกพร่องทางเทคนิคมากมาย กาแฟถูกไฟไหม้และความดันของหม้อต้มไอน้ำเหลือเพียง 1.5–2 บรรยากาศ แรงกดดันที่เพิ่มขึ้นนั้นเต็มไปด้วยการระเบิดของอุปกรณ์นั่นเอง

ครึ่งศตวรรษต่อมา ในปี 1901 Milanese Luigi Bezzera ได้จดทะเบียนสิทธิบัตรสำหรับเครื่องชงกาแฟแบบไอน้ำที่ได้รับการปรับปรุงเครื่องแรก ลุยจิอยากจะตัด
เวลาชงกาแฟเพื่อไม่ให้พนักงานใช้เวลาพักดื่มกาแฟมากนัก

เครื่องชงกาแฟมีชื่อว่า Tipo Gigante และมีขนาดกะทัดรัดและใช้งานได้จริงมากกว่า และการทำงานของอุปกรณ์นั้นขึ้นอยู่กับการใช้น้ำและไอน้ำร่วมกัน แรงดันในเครื่องชงกาแฟถูกสร้างขึ้นโดยใช้ไอพ่นโดยตรง

แนวคิดดังกล่าวในฐานะผู้ถือและกลุ่มปรากฏขึ้น - ตอนนี้เอสเพรสโซแต่ละแก้วถูกเตรียมโดยใช้ปริมาณกาแฟที่วัดอย่างเคร่งครัด ขั้นตอนการเตรียมกาแฟใช้เวลาไม่กี่วินาที และเครื่องดื่มเองก็มีความเข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอม

Luigi Bezzera นำเสนอนวัตกรรมอีกประการหนึ่งให้กับวัฒนธรรมเอสเปรสโซใหม่: จากนี้ไป ไอน้ำในเครื่องชงกาแฟไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการต้มเอสเพรสโซเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการทำฟองนมด้วย นี่เป็นความก้าวหน้าอย่างแท้จริง

Luigi ไม่ได้รับโอกาสในการเป็นนักธุรกิจที่ยิ่งใหญ่ และเมื่อเวลาผ่านไปเขาก็ขายใบอนุญาตสำหรับการประดิษฐ์นี้ให้กับ Tipo Gigante โดยเสียค่าธรรมเนียมเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม สิทธิ์ในการผลิตเครื่องชงกาแฟไม่ได้ขยายไปไกลกว่าอิตาลีเนื่องจากใบอนุญาตถูกซื้อโดยนักอุตสาหกรรมชาวอิตาลีที่ประสบความสำเร็จ Desidero Pavoni ในปี 1905 Parvoni ก่อตั้งบริษัท La Pavoni SPA และเปิดตัวเครื่องชงกาแฟไอน้ำเครื่องแรก Pavoni Ideale ซึ่งมีไว้สำหรับ ใช้ในเชิงพาณิชย์

Pavoni Ideale เป็นอุปกรณ์ Bezzer ที่ได้รับการปรับปรุงซึ่งมีปั๊มลูกสูบและวาล์วพิเศษสำหรับปล่อยไอน้ำและเทน้ำร้อน

Desidero Pavoni ถือเป็นผู้ค้นพบเอสเพรสโซที่ "ถูกต้อง" โดยผ่านการทดลองอันยาวนาน เขาจึงสามารถค้นพบว่ากาแฟที่ดีที่สุดจะได้มาที่อุณหภูมิ 86−92 °C และความดัน 9 บาร์

เทคโนโลยีเอสเพรสโซเจริญรุ่งเรืองในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 ในช่วงเวลานี้เองที่บริษัทที่มีชื่อเสียงระดับโลกส่วนใหญ่ที่ผลิตอุปกรณ์กาแฟปรากฏตัวขึ้น ในปี 1927 Roberto Rancilio ชาวอิตาลีได้ประกอบเครื่องชงกาแฟที่มีสไตล์ด้วยมือสำหรับบาร์และร้านกาแฟ ตามหลักการทำงาน โมเดล La Regina ไม่ได้แตกต่างจากรุ่นก่อนมากนัก แต่มีการออกแบบที่หรูหราในสไตล์ "belle-epoque" ซึ่งเป็นแฟชั่นในแวดวงภัตตาคารในขณะนั้น ในปีพ.ศ. 2478 เครื่องชงกาแฟพร้อมระบบจ่ายน้ำอัตโนมัติปรากฏขึ้น ผู้ออกแบบโมเดล Illetta คือ Francesco Illi ด้วยการปรับปรุง ทำให้ปริมาณเอสเพรสโซมาตรฐานของอิตาลีปรากฏขึ้น ซึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ: กาแฟบด 7 กรัมต่อน้ำ 40 มล. แบบจำลอง Illetta มีคุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่ง นั่นคือ แรงดันของน้ำที่ไหลผ่านกาแฟบดนั้นถูกสร้างขึ้นโดยการอัดอากาศ ไม่ใช่ไอน้ำ

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซทั้งหมดในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 ไม่เหมาะสำหรับใช้ในบ้านและมีราคาแพง เจ้าของสถานประกอบการหรูหราสามารถซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวได้ และการไม่มีผู้หญิงในหมู่บาริสต้าในเวลานั้นก็เนื่องมาจากมีการฝึกร่างกายที่ดี - หลังจากนั้นความกดดัน 9 บาร์ก็ถูกสร้างขึ้นเนื่องจากความแข็งแกร่งของกล้ามเนื้อของบาริสต้า ผู้ทรงถือคันโยก

ช่วงเวลาของสงครามโลกครั้งที่สองมีผลกระทบอย่างมากต่อการพัฒนาของอุตสาหกรรมทั้งหมด
อุตสาหกรรมรวมทั้งอุตสาหกรรมเอสเปรสโซ โชคดีสำหรับคนรักกาแฟ ในปี 1945 Achil Gadzhia ได้ออกแบบผลิตภัณฑ์ใหม่อีกชิ้นหนึ่ง นั่นคือเครื่องชงกาแฟซึ่งเราจะพูดว่า "ขอบคุณ" สำหรับโฟมสีทองอันเขียวชอุ่มบนเอสเพรสโซที่ชงอย่างดี อุปกรณ์นี้มีกลไก "คันโยกแบบสปริง"

ความคืบหน้าก้าวไปข้างหน้าอย่างต่อเนื่องและเครื่องชงกาแฟแบบก้านถูกแทนที่ด้วยเครื่องชงกาแฟแบบกึ่งอัตโนมัติและอัตโนมัติ และตอนนี้แรงดันในเครื่องชงกาแฟก็ถูกสร้างขึ้นโดยการทำงานของปั๊มไฟฟ้า บริษัท Feama จากอิตาลีกลายเป็นผู้ก่อตั้งเครื่องชงกาแฟเครื่องแรกซึ่งมีปั๊มไฟฟ้า เครื่องชงกาแฟเปิดตัวในปี 1961 และตั้งแต่นั้นมา การออกแบบเครื่องชงกาแฟ carob แบบคลาสสิกก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย ผู้ผลิตอุปกรณ์กาแฟยังคงพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อปรับปรุงรสชาติของเอสเพรสโซอย่างต่อเนื่อง

เครื่องชงกาแฟแบบดั้งเดิมรุ่นใหม่โดดเด่นด้วยการออกแบบที่ทันสมัยและคุณสมบัติทางเทคโนโลยี เช่น เครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่อัตโนมัติ การควบคุมคุณภาพเอสเปรสโซ หรือฟังก์ชั่นเตรียมกาแฟเม็ดเปียก

จะมีรุ่นใหม่ใดบ้างที่จะถูกจารึกไว้ในประวัติศาสตร์เครื่องชงกาแฟ? เวลาจะแสดง. แน่นอนว่ายังมีพื้นที่สำหรับนวัตกรรมและการประดิษฐ์อยู่เสมอ และเราจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มกาแฟที่คุณชื่นชอบและติดตามความคืบหน้าของประวัติศาสตร์การพัฒนาเครื่องชงกาแฟอย่างใกล้ชิด

เป็นเวลาหลายศตวรรษหรือหลายพันปีมาแล้วที่กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ไม่ว่าพวกเขาจะต้มด้วยวิธีใดก็ตาม: ในหม้อกาแฟฝรั่งเศสอันงดงาม ซีซฟของตุรกี และแม้แต่ในทัพพีธรรมดาๆ! แต่ถึงแม้จะมีสูตรกาแฟและวิธีการเตรียมกาแฟมากมาย แต่แก่นแท้ของกระบวนการยังคงเหมือนเดิม - เครื่องดื่มนั้นถูกชงด้วยตนเองโดยใช้ไฟหรือทรายร้อน ในประวัติศาสตร์ของกาแฟตลอดจนในประวัติศาสตร์ของมวลมนุษยชาติ ศตวรรษที่ 19 กลายเป็นจุดเปลี่ยน - ยุครุ่งเรืองของความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีหรือที่เรียกกันว่าการปฏิวัติอุตสาหกรรม การประดิษฐ์เครื่องจักรไอน้ำเป็นแรงผลักดันที่สำคัญในการพัฒนาสิ่งประดิษฐ์โดยทั่วไป - ผู้คนต่างพยายามใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ในทุกที่ ตอนนั้นเองที่เกิดแนวคิดในการสร้างเครื่องชงกาแฟที่จะเตรียมกาแฟโดยใช้แรงดันไอน้ำ เครื่องจักรเครื่องแรกที่เตรียมกาแฟโดยใช้แรงดันไอน้ำถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส Edward Loisel de Santé ในปีพ.ศ. 2386 Loisel ได้ประกอบเครื่องชงกาแฟแบบไอน้ำอันเป็นเอกลักษณ์หรือ “แจกันไฮโดรสแตติกของ Loisel” ซึ่งถูกเรียกเพื่อเป็นเกียรติแก่นักประดิษฐ์ เครื่องจักรนี้เปิดตัวที่งานแสดงสินค้าปารีสในปี 1855 ซึ่งสร้างความฮือฮาอย่างมาก ตามที่ผู้เห็นเหตุการณ์ระบุว่า สามารถชงกาแฟได้ประมาณสองพันถ้วยต่อชั่วโมง อย่างไรก็ตามอุปกรณ์ขนาดใหญ่และไม่สะดวกมีข้อบกพร่องทางเทคนิคมากมาย - กาแฟถูกเผาอยู่ในนั้นและแรงดันของหม้อต้มไอน้ำต่ำเกินไป (1.5-2 บรรยากาศ) เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิ่มแรงดันโดยไม่เปลี่ยนการออกแบบทั้งหมด: อุปกรณ์ดังกล่าวระเบิดได้มาก กว่าครึ่งศตวรรษผ่านไป ก่อนที่จะมีเครื่องชงกาแฟรูปแบบใหม่ปรากฏขึ้นซึ่งมีการจ่ายไอน้ำภายใต้ความกดดันให้กับกาแฟบด แนวคิดในการสร้างเครื่องจักรดังกล่าวถือกำเนิดในอิตาลี และชาวอิตาลีพยายามดิ้นรนเพื่อทำให้เครื่องจักรมีชีวิตขึ้นมาเป็นเวลาหลายทศวรรษ และในที่สุด ในปี 1901 Milanese Luigi Bezzera ได้จดทะเบียนสิทธิบัตรสำหรับเครื่องชงกาแฟแบบไอน้ำที่ได้รับการปรับปรุงเครื่องแรก มีขนาดกะทัดรัดและใช้งานได้จริงมากกว่ารุ่นก่อนๆ มาก อุปกรณ์ของ Bezzer ที่เรียกว่า Tipo Gigante มีพื้นฐานแตกต่างจากเครื่องจักรรุ่นก่อนๆ: การทำงานขึ้นอยู่กับการใช้น้ำและไอน้ำร่วมกัน แรงดันในเครื่องชงกาแฟถูกสร้างขึ้นโดยใช้ไอพ่นโดยตรง แนวคิดดังกล่าวในฐานะผู้ถือและกลุ่มปรากฏขึ้น - ตอนนี้เอสเพรสโซแต่ละแก้วถูกเตรียมโดยใช้ปริมาณกาแฟที่วัดอย่างเคร่งครัด กระบวนการเตรียมกาแฟใช้เวลาไม่กี่วินาทีและเครื่องดื่มก็มีความเข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอม Luigi Bezzera นำเสนอนวัตกรรมใหม่ในวัฒนธรรมเอสเปรสโซใหม่: จากนี้ไป ไอน้ำในเครื่องชงกาแฟไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการต้มเอสเพรสโซเท่านั้น แต่สำหรับตีฟองนมด้วย นี่เป็นความก้าวหน้าที่แท้จริง แต่น่าเสียดายที่ Bezzera กลายเป็นนักธุรกิจที่ไม่ประสบความสำเร็จ - เขาไม่สามารถทำกำไรจากสิ่งประดิษฐ์ของเขาได้ ล้มละลายโดยสิ้นเชิง และถูกบังคับให้ขายใบอนุญาตโดยมีค่าธรรมเนียมเล็กน้อย
สิทธิ์ในการผลิตเครื่องชงกาแฟถูกซื้อโดย Desidero Pavoni นักอุตสาหกรรมชาวอิตาลีที่ประสบความสำเร็จซึ่งมีความสนใจในการพัฒนาวัฒนธรรมกาแฟต่อไป ในปี 1905 เขาก่อตั้งบริษัท La Pavoni SPA และผลิตเครื่องชงกาแฟแบบไอน้ำเครื่องแรกที่มีชื่อว่า Pavoni Ideale ซึ่งมีไว้สำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์
Desidero Pavoni ปรับปรุงอุปกรณ์ Bezzer โดยมีปั๊มลูกสูบและวาล์วพิเศษสำหรับปล่อยไอน้ำและเทน้ำร้อน อย่างไรก็ตาม Pavoni เป็นผู้ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ค้นพบเอสเพรสโซที่ "ถูกต้อง" - จากการทดลองอันยาวนานเขาสามารถค้นพบว่ากาแฟที่ดีที่สุดจะได้ที่อุณหภูมิ 86-92 ºC และความดัน 9 บาร์
ครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 เป็นยุครุ่งเรืองของเทคโนโลยีการเตรียมเอสเปรสโซ บริษัทที่มีชื่อเสียงระดับโลกส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอุปกรณ์กาแฟปรากฏตัวในอิตาลีในช่วงเวลานี้
เครื่องชงกาแฟ Rancilio La Regina
ในปี 1927 รุ่น La Regina ปรากฏขึ้น - เครื่องชงกาแฟที่มีสไตล์สำหรับบาร์และร้านกาแฟซึ่งประกอบขึ้นด้วยมือโดย Roberto Rancilio ชาวอิตาลี ผู้ก่อตั้งในอนาคตของ บริษัท Rancilio ที่มีชื่อเสียงระดับโลก หลักการทำงานของ La Regina ไม่แตกต่างจากเครื่องชงกาแฟที่ผลิตโดย La Pavoni แต่ข้อดีคือการออกแบบที่หรูหราในสไตล์ Belle-Epoque ซึ่งได้รับการชื่นชมจากเจ้าของภัตตาคารในยุคนั้น
ในปี 1935 Francesco Illi พัฒนา Illetta ซึ่งเป็นเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติเครื่องแรกของโลก นี่คือที่มาของมาตรฐานปริมาณเอสเพรสโซของอิตาลี ซึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ: กาแฟบด 7 กรัมต่อน้ำ 40 มิลลิลิตร เครื่องชงกาแฟ Illetta มีความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งจากเครื่องชงกาแฟรุ่นก่อน: แรงดันของน้ำที่ไหลผ่านกาแฟบดถูกสร้างขึ้นด้วยลมอัด ไม่ใช่ไอน้ำ แม้ว่าความก้าวหน้าจะเห็นได้ชัด แต่เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซเชิงพาณิชย์ในช่วงครึ่งแรกของปี 20 ศตวรรษยังคงมีขนาดใหญ่ มีราคาแพง และใช้งานยาก มีเพียงเจ้าของสถานประกอบการที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้นที่สามารถซื้อความหรูหราเช่นนี้ได้ นอกจากนี้ การใช้งานเครื่องชงกาแฟแบบก้านโยกนั้นไม่เพียงแต่บาริสต้าต้องอาศัยทักษะเท่านั้น แต่ยังต้องมีการฝึกร่างกายที่ดีด้วย ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องเหล่านี้สร้างแรงกดดันถึง 9 บาร์ เนื่องจากความแข็งแกร่งของกล้ามเนื้อของบาริสต้าที่ถือคันโยก โดยปกติแล้วในสมัยนั้นไม่มีบาริสต้าผู้หญิง ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง การพัฒนาอุตสาหกรรมเอสเปรสโซก็หยุดลงอย่างที่ใครๆ คาดคิดไว้ แต่ในปี พ.ศ. 2488 Achil Gadzhia ได้ออกแบบผลิตภัณฑ์ใหม่อีกชิ้นหนึ่งนั่นคือเครื่องชงกาแฟที่ติดตั้งสิ่งที่เรียกว่า "คันโยกแบบสปริง" ต้องขอบคุณสิ่งประดิษฐ์นี้ที่โฟมสีทองอันเขียวชอุ่มปรากฏตัวครั้งแรกบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม - บัตรโทรศัพท์ของเอสเพรสโซคุณภาพสูง ต่อมา เครื่องชงกาแฟแบบก้านโยกถูกแทนที่ด้วยเครื่องชงกาแฟแบบกึ่งอัตโนมัติและอัตโนมัติซึ่งเป็นแรงดันที่ถูกสร้างขึ้น โดยการทำงานของปั๊มไฟฟ้า เครื่องชงกาแฟเครื่องแรกที่ติดตั้งปั๊มไฟฟ้าเปิดตัวในปี 2504 โดย บริษัท Faema ของอิตาลี ตั้งแต่นั้นมาการออกแบบเครื่องชงกาแฟ carob แบบคลาสสิกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงโดยพื้นฐาน ประเด็นก็คือเอสเพรสโซถึงความสมบูรณ์แบบแล้ว และเครื่องชงกาแฟที่ทันสมัยก็ตอบสนองความต้องการทั้งหมดที่เจ้าของภัตตาคาร บาริสต้า และผู้ชื่นชอบกาแฟดีๆ ได้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตอุปกรณ์กาแฟมักออกผลิตภัณฑ์ใหม่เป็นประจำ เครื่องชงกาแฟแบบดั้งเดิมรุ่นใหม่แตกต่างจากรุ่นเก่าในด้านการออกแบบที่ทันสมัยกว่าและการมีอยู่ของนวัตกรรมบางอย่าง เช่น เครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่อัตโนมัติ การควบคุมคุณภาพเอสเปรสโซ หรือฟังก์ชั่นเตรียมเปียกสำหรับแท็บเล็ตกาแฟ

จนกระทั่งการปฏิวัติทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเกิดขึ้น คนรักกาแฟจึงได้เตรียมกาแฟไว้สำหรับตนเองในแบบที่ชาวอาหรับคิดค้นขึ้น กาแฟถูกชงในภาชนะโลหะที่เรียกว่า Turka จานนี้สามารถอุ่นด้วยไฟได้ค่อนข้างเร็ว แม้ว่าชาวเติร์กจะยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน แต่ก็ถือว่าเป็นเครื่องชงกาแฟแบบตั้งพื้น

อย่างไรก็ตาม การเตรียมกาแฟด้วยวิธีนี้ใช้เวลานานมาก แต่ชีวิตกลับมีชีวิตชีวามากขึ้น และเวลาก็ไม่เพียงพอเช่นเคย ผู้คนได้รับแจ้งให้ประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟเครื่องแรกในประวัติศาสตร์ด้วยความจำเป็นเร่งด่วนในการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดของพวกเขาให้ง่ายขึ้น

ผู้ที่สนใจวิวัฒนาการของเทคโนโลยีมั่นใจว่าผู้ประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟแบบหยดเครื่องแรก (เมื่อน้ำเดือดผ่านไปทีละหยดผ่านตัวกรองที่มีกาแฟบด) คืออาร์ชบิชอป เดอ เบลลอยส์ จากฝรั่งเศส (ค.ศ. 1800) อุปกรณ์นี้ได้รับการตั้งชื่อว่า "เครื่องชงกาแฟแบบหยด" หลังจากนั้น มนุษยชาติก็เริ่มหันมาพัฒนาอุปกรณ์นี้อย่างไม่อาจต้านทานได้

19 ปีต่อมา ช่างดีบุก มอริซได้ปรับปรุงการออกแบบนี้ในแบบของเขาเอง ตอนนี้สามารถพลิกเครื่องชงกาแฟแบบดับเบิ้ลของเขาได้แล้ว ซึ่งจะทำให้กาแฟเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ตามเครื่องชงกาแฟแบบหยด เครื่องชงกาแฟแบบกรองจึงถูกคิดค้นขึ้น การปรากฏตัวของเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนเครื่องแรกในประวัติศาสตร์ถูกบันทึกไว้ในปี พ.ศ. 2370 ในการใช้งาน ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์หลังจากผ่านน้ำร้อนหรือไอน้ำผ่านกาแฟบดซ้ำแล้วซ้ำเล่า

หลังจากปี ค.ศ. 1840 เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนถูกแทนที่ด้วยเครื่องชงกาแฟแบบสุญญากาศ ซึ่งในขณะนั้นยังไม่มีการใช้อย่างแพร่หลาย การปรากฏตัวของเครื่องชงกาแฟแบบบีบอัดเครื่องแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2398 ในอุปกรณ์นี้ ไอน้ำจะถูกส่งผ่านภายใต้แรงดันสูงผ่านชั้นมวลกาแฟ

Luigi Bezzera ชาวอิตาลีสามารถจดสิทธิบัตรเครื่องชงกาแฟได้ในปี 1901 ซึ่งบาร์ต่างๆ เริ่มเตรียมกาแฟเอสเพรสโซ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแบบมีลูกสูบออกแบบโดย Achille Gaggia ในปี 1945 แรงดันสูงที่เกิดขึ้นระหว่างการทำงานของอุปกรณ์มีส่วนทำให้เกิดชั้นโฟมหนา

ดำเนินไปโดยไม่ได้บอกว่าเครื่องชงกาแฟเครื่องแรกๆ มีข้อเสียมากกว่าข้อดี ข้อเสียประการแรกคือเครื่องดื่มที่เตรียมในเครื่องชงกาแฟไม่สามารถรักษากลิ่นและรสชาติของเมล็ดกาแฟประเภทที่ใช้ได้ ข้อเสียประการที่สองของเครื่องชงกาแฟคือการระเบิด การเลือกปริมาณกาแฟที่เหมาะสมที่สุดที่จะใช้ เวลาในการเตรียมเครื่องดื่ม แรงดันไอน้ำ และอุณหภูมิในการทำความร้อนนั้นเป็นปัญหา จากการทดลองเท่านั้นจึงเป็นไปได้ที่จะพิสูจน์ได้ว่าอุณหภูมิในอุดมคติสำหรับการเตรียมเอสเพรสโซหนึ่งถ้วยคือ 86-93 องศาและความดันไม่ควรลดลงต่ำกว่า 9 บรรยากาศ

ความสามารถของเครื่องจักรสมัยใหม่นั้นมีมหาศาล พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถเตรียมกาแฟเอสเพรสโซเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมค็อกเทลและฟองนมสำหรับคาปูชิโน่อีกด้วย โดยธรรมชาติแล้ว การทำกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟที่หลากหลายเช่นนี้กลายเป็นเรื่องง่ายมากขึ้น