วิธีทำสโมคเฮาส์แบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง DIY สโม้คเฮาส์: ทฤษฎี, การออกแบบต่างๆ (เย็นและร้อน), ภาพวาด, หลักการสูบบุหรี่ DIY เตารมควันเย็น

“จากเนื้อหาที่นำเสนอโดยผู้เขียนคุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างโรงโม่ควันเย็นจากไม้และโลหะด้วยตัวเอง กล่าวคือ เตาและท่อจะทำจากเหล็ก และห้องสูบบุหรี่จะทำจากคานไม้และกระดาน (บุไม้เนื้อแข็ง)

ด้วยการสร้างโรงรมควันในพื้นที่ของคุณ คุณสามารถสูบบุหรี่อาหารได้ตลอดเวลาที่สะดวกสำหรับคุณ และผลิตภัณฑ์รมควันของคุณจะมีรสชาติอร่อยและปลอดภัยกว่าที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีสารเคมีอิ่มตัวโดยสิ้นเชิง คุณสามารถสูบบุหรี่เพื่อขายและเริ่มต้นธุรกิจเล็ก ๆ ของคุณเอง เนื้อรมควันจะออกสู่ตลาดทันที)

กระบวนการรมควันด้วยความเย็นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 15-25 C 0 ระยะเวลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ปริมาณ และประเภทของผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ในห้องสูบบุหรี่ ต่างจากการรมควันแบบร้อนตรงที่เนื้อจะแห้งและความชื้นจะค่อยๆ ออกมาและอิ่มตัวด้วยควันอะโรมาติก

ลองมาดูกันว่าผู้เขียนต้องการอะไรกันแน่ในการสร้างโรงโม่รมควันเย็น?

วัสดุ

1. ท่อโลหะ 150 มม
2. ท่อ 80 มม
3.เหล็กเส้น
4. สลักเกลียว
5.น็อตปีกนก
4. แผ่นโลหะ 1 มม. และ 3 มม
5.คานไม้
6.ซับใน
7.เล็บ
8. สกรู
9.วัสดุมุงหลังคา
10.เทอร์โมมิเตอร์
11. ชั้นวาง

เครื่องมือ
1.เครื่องเชื่อม
2. เครื่องเจียร (เครื่องเจียรมุม)
3. เลื่อยเลือยตัดโลหะ
4. ค้อน
5. เจาะ
6.ไม้บรรทัด
7. รูเล็ต
8. ดินสอ
9.ไขควง
10.คีม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างโม้รมควันเย็นด้วยมือของคุณเอง

ก่อนอื่นผู้เขียนสร้างตู้สูบบุหรี่จากไม้และกระดานขอแนะนำให้ใช้แผ่นไม้เนื้อแข็งเพราะถ้าคุณใช้แผ่นไม้สนเมื่อได้รับความร้อนโดยตรงในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่บอร์ดจะเริ่มปล่อยเรซินและไม้สนที่มีลักษณะเฉพาะ กลิ่น.
ใช้คานยาว 5x5 ซม. (1.8-2 ม.) ทำเป็นโครง ไม้ท่อนละ 3 ม. จำนวน 15 ชิ้น ขนาด 10x1.8 ซม.
ด้านล่างของห้องสูบบุหรี่ต้องอยู่ห่างจากระดับพื้นดินอย่างน้อย 50 ซม.

โครงปิดด้วยกระดาน วัสดุนี้ดีมาก เพราะบอร์ดต่อบอร์ดเข้ากันพอดีและไม่มีรอยแตกร้าว

เพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับโครงสร้างจึงมีการติดตั้งตัวเว้นระยะไว้ภายใน

ประตูก็ทำจากไม้และซับใน

แขวนอยู่บนบานพับและขันด้วยสกรูเกลียวปล่อย

ด้านล่างของห้องสูบบุหรี่ถูกตัดรูเพื่อติดตั้งอะแดปเตอร์โลหะเพื่อเชื่อมต่อท่อปล่องไฟ

ที่ด้านหน้าของถาดจะมีที่จับจากตู้เก็บเครื่องมือ

ในห้องสูบบุหรี่นั้น รางน้ำโลหะจะทำมุมเอียงเพื่อให้ไขมันไหลเข้าสู่กระทะ

เตานี้มีตะแกรงเหล็กด้านในและมีอะแดปเตอร์สำหรับต่อท่อปล่องไฟด้านหลัง

ด้านล่างของประตูมีการเจาะรู 10 รู จำเป็นเพื่อสร้างแรงยึดเกาะ

ตัวเตาทาสีดำเคลือบสีทนความร้อน ในการปรับร่างจะมีการขันแผ่นโลหะไว้

ปล่องไฟเป็นแบบสำเร็จรูปและมีข้อศอกหลายอัน ซึ่งหมายความว่าสามารถปรับความยาวได้ตามความยาว

อะแดปเตอร์มุมถูกขันไปที่ด้านล่างของโรงโม้

องค์ประกอบทั้งหมดประกอบเป็นโครงสร้างเดียว

วางฟืนไว้ในเรือนไฟและเริ่มจุดไฟหลังจากที่ฟืนจุดไฟแล้วประตูจะปิดและรูที่ด้านล่างถูกปิดกั้นด้วยแดมเปอร์นั่นคือจำเป็นต้องปรับเพื่อให้ฟืนคุกรุ่นและไม่ เผาไหม้อย่างเต็มกำลัง

หากต้องการขยายอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอย่างมีนัยสำคัญ คุณสามารถซื้อห้องต้มน้ำขนาดเล็ก (ทั้งแบบพกพาและแบบอยู่กับที่) แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานโดยตรงคุณต้องประเมินความสามารถของคุณอย่างเป็นกลางเตรียมวัสดุที่จำเป็นเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น โรงโม่ขนาดเล็กด้วยมือของคุณเอง จะทำคุณภาพสูงและรวดเร็ว

มีหลายวิธีในการสร้างสโม้คเฮาส์ แต่เราจะบอกคุณเฉพาะวิธีที่เข้าถึงได้มากที่สุดเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 1. การออกแบบรมควันเย็น

โม้ประเภทนี้ทำจากวัสดุหลากหลายประเภท ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนในการสร้างการออกแบบที่เรียบง่ายโดยใช้ฟิล์มพลาสติก

ขั้นตอนแรก.ก่อนอื่นคุณต้องซื้อฟิล์มพลาสติกก่อน ฟิล์มหนา 2 เมตร (แบบที่ใช้สำหรับโรงเรือน) ก็เกินพอแล้ว จากปลายด้านหนึ่งแขนเสื้อของฟิล์มที่ซื้อมาจะถูกเย็บในลักษณะที่ทำให้ผลลัพธ์ที่ได้คือกระเป๋าชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนที่สองต่อไปคุณต้องมีสถานที่ที่มินิสโมคเฮาส์ตั้งอยู่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีพื้นที่ปรับระดับขนาดเล็ก 1 ตารางเมตร ม. ควรตอกเสาเข็มยาวสองเมตรลงในแต่ละมุมของสถานที่นี้ ที่ด้านบน หลักจะต้องเชื่อมต่อกันโดยใช้คานขวาง สิ่งสำคัญคือโครงสร้างต้องมีความมั่นคงเพียงพอ

ขั้นตอนที่สามเสาฝั่งตรงข้ามจะต้องเชื่อมต่อโดยใช้แผ่นระแนงแนวทแยงประมาณสองถึงสามแถว

ขั้นตอนที่สี่ควรแขวนปลาที่เตรียมไว้สำหรับการรมควันไว้บนแผ่นเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือร่างกายของปลาจะต้องไม่สัมผัสกัน

ขั้นตอนที่ห้าต้องดึง “ถุงพลาสติก” ที่เตรียมไว้บนโครงสร้างนี้ให้มีความสูงประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นไซต์ควรเต็มไปด้วยถ่านร้อน 1/2 ถังซึ่งควรวางหญ้าสีเขียวไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่หกหลังจากนั้นฟิล์มก็ถูกลดระดับลงไปที่พื้นแล้วกดบางสิ่งลงจากด้านล่างเพื่อให้สโมคเฮาส์ขนาดเล็กด้วยมือของคุณเองสุญญากาศ เพียงเท่านี้การออกแบบก็พร้อมแล้วและอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองต้นทุนสำหรับสิ่งนี้ไม่มีนัยสำคัญมาก

ในอนาคตหากจำเป็นให้เพิ่มหญ้าสด - ความจริงก็คือในโรงโม้ควรมีควันหนาทึบอยู่เสมอ หลังจากผ่านไปสามถึงสี่ชั่วโมง “ถุงพลาสติก” จะถูกเอาออก และปลาจะถูกระบายอากาศ หากมีปลาที่มีซากขนาดใหญ่ต้องรมควันในวันถัดไปอีกครั้ง

วิธีทำบาร์บีคิวจากโลหะด้วยมือของคุณเอง

ก่อนหน้านี้เราได้ให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำบาร์บีคิวโลหะหลาย ๆ แบบด้วยตัวเอง นอกเหนือจากบทความนี้เราขอแนะนำให้คุณอ่านข้อมูลนี้

ตัวเลือก #2 โรงรมควันร้อน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างสโม้คเฮาส์ประเภทนี้คือจากแผ่นโลหะ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มงาน คุณควรเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ (รายการด้านล่าง)

1. แผ่นโลหะคู่ หนา 2 มิลลิเมตร ขนาด 1565x610 มิลลิเมตร
2. แท่งเสริมแรงแบบบาง
3. บัลแกเรีย
4. เมตร.
5. มุมช่างไม้.
6. เครื่องเชื่อม.

หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการผลิตได้โดยตรง อัลกอริธึมของการกระทำควรเป็นดังนี้

ขั้นตอนแรก.ขั้นแรกให้ตัดแผ่นโลหะแผ่นแรกออกเป็นสี่ส่วน เพื่อให้ได้ห้องสูบบุหรี่แบบสี่เหลี่ยมจัตุรัสสิ่งสำคัญคือขนาดขององค์ประกอบทั้งหมดจะเหมือนกัน หากต้องการตัดแผ่นให้ใช้เครื่องบดกับดิสก์ที่เหมาะสม

ขั้นตอนที่สองทั้งสองแผ่นถูกเชื่อมเข้าด้วยกันโดยใช้การเชื่อมแบบหยดหลังจากนั้นโดยใช้มุมของช่างไม้คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องบินเชื่อมต่อกันเป็นมุมฉากอย่างเคร่งครัด หากจำเป็นให้ปรับตำแหน่งของพวกเขา จากนั้นด้านที่เหลือก็เชื่อมในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่สามเพื่อให้เกิดความรัดกุม ตะเข็บภายในทั้งหมดของโครงสร้างของเราจะต้องเชื่อมอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่สี่ด้านล่างของโรงโม้ในอนาคตถูกตัดออกจากแผ่นโลหะอีกแผ่นหลังจากนั้นควรเชื่อมเข้ากับกล่องที่ทำในขั้นตอนก่อนหน้าอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ห้าหลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำการหุ้มโครงสร้างได้ เมื่อใช้เครื่องบดคุณควรตัดแผ่นสแตนเลสสี่แถบออก (สิ่งสำคัญคือขนาดของแถบเหล่านี้จะใหญ่กว่าขนาดภายนอกของกล่องสำเร็จรูปเล็กน้อย) ฝาครอบเป็นแบบเชื่อม เมื่องานทั้งหมดเสร็จเรียบร้อย ฝาควรลึกพอที่จะวางบนกล่องได้ง่าย

ขั้นตอนที่หกสินค้าเกือบจะพร้อมแล้ว แต่เพื่อให้งานทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์ จึงมีการเชื่อมที่จับเหล็กและแท่งโลหะสองสามระดับเข้ากับตัวเครื่อง ควรเชื่อมแท่งที่ด้านบนของลำตัวเพื่อยึดถาดที่จะสะสมไขมันและน้ำผลไม้ ต้องใช้แท่งด้านบนเพื่อวางตะขอเกี่ยวกับเนื้อสัตว์หรือปลา

วิดีโอ - การทำสโม้คเฮาส์ (ตัวเลือกการสูบบุหรี่แบบร้อน)

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเริ่มใช้งานสโม้คเฮาส์ได้ ในกรณีนี้เตาไฟฟ้าจะได้รับความร้อน แต่เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่สูงขึ้นแนะนำให้จุดไฟ

บันทึก! หากต้องการขนาดของโรงสูบบุหรี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง แต่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลัก - เรากำลังพูดถึงความหนาแน่นที่สมบูรณ์ของห้องสูบบุหรี่

นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าในการสร้างสโม้คเฮาส์ขนาดเล็กด้วยมือของคุณเองคุณควรเขียนแบบผลิตภัณฑ์ในอนาคตก่อน ในกรณีนี้ จะสามารถคำนวณปริมาณวัสดุสิ้นเปลืองที่ต้องการได้อย่างถูกต้อง

ตัวเลือก #3 ถังรมควัน

อัลกอริธึมของการกระทำในกรณีนี้ควรมีลักษณะเช่นนี้

ขั้นตอนแรก.ใช้ถังแล้วเทขี้เลื่อยหนึ่งหรือสองเซนติเมตรลงไปที่ก้นถัง ที่ส่วนลึกสุด. ห่างจากก้นถังประมาณสิบเซนติเมตรจะมีตะแกรงวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับขั้นตอนการสูบบุหรี่ไว้ก่อนหน้านี้

ขั้นตอนที่สามเมื่อไอน้ำหรือควันเริ่มซึมออกมาจากใต้ฝา แสดงว่าขั้นตอนการรมควันได้เริ่มต้นขึ้นเรียบร้อยแล้ว สิ่งสำคัญคือโครงสร้างต้องไม่ร้อนมากเกินไป ในตอนแรกเมื่อผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ถูกทำให้แห้ง (ใช้เวลาประมาณทั้งหมดที่ใช้ในกระบวนการ) อุณหภูมิภายในกล่องควรอยู่ที่ประมาณ 80-90C และในช่วงเวลาที่เหลือทั้งหมดนั่นคือโดยตรงระหว่างการสูบบุหรี่ ควรอยู่ที่ 120C

ขั้นตอนที่สี่ในการกำหนดอุณหภูมิปัจจุบันในโรงโม้ คุณต้องดำเนินการง่ายๆ เพียงอย่างเดียว - หยดน้ำบนฝา และถ้ามันไม่เดือด แต่ระเหยไปโดยไม่มีเสียงฟู่ใด ๆ แสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามอุณหภูมิ เนื้อหรือปลาจะถูกรมควันอย่างถูกต้อง แต่สุดท้ายจะไม่สุก

ขั้นตอนที่ห้าเพื่อควบคุมอุณหภูมิ คุณต้องกำจัดถ่านหรือเติมเชื้อเพลิงลงในโรงโม้ ตามกฎแล้วขั้นตอนการสูบบุหรี่จะใช้เวลา 30 ถึง 45 นาที ในตอนแรกคุณจะต้องนำสโม้คเฮาส์ออกจากไฟสองสามครั้งแล้วจึงเปิดฝาออกอย่างรวดเร็วแล้วชิมอาหาร เมื่อคุณเชี่ยวชาญกระบวนการนี้เพียงพอแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องมีการจัดการนี้อีก

ขั้นตอนที่หกเมื่อสูบบุหรี่เสร็จแล้วควรยกถังออกจากกองไฟและทันทีที่เย็นลงให้นำผลิตภัณฑ์ออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวอย่างเช่นในการเดินป่าคุณไม่จำเป็นต้องมีถาดเพื่อสะสมความร้อน

ตัวเลือกหมายเลข 4 Smokehouse ภายในอพาร์ตเมนต์

ในการออกแบบคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

ขั้นตอนแรก.กล่องทำจากสแตนเลสสูง 0.4-0.5 เมตร มีฝาปิด ถัดไปคุณต้องเชื่อมท่อเหล็กเข้ากับฝาซึ่งควันจะถูกกำจัดออกไป

ขั้นตอนที่สองหลังจากนั้นให้วางท่อไว้บนท่อ - ควรนำท่อหลังออกไปทางหน้าต่าง มีการติดตั้งฝาปิดบนกล่องในด้านพิเศษ (ทำในรูปของตัวอักษร "L") ซึ่งก่อนหน้านี้ติดตั้งจากด้านนอก

ขั้นตอนที่สามเทน้ำลงด้านข้าง - เพื่อป้องกันไม่ให้ควันหลุดออกจากกล่อง

ขั้นตอนที่สี่ด้านล่างของกล่องหุ้มด้วยขี้เลื่อยออลเดอร์หนาหนึ่งถึงสองเซนติเมตร ด้านข้างเชื่อมจากด้านล่างประมาณ 10-12 เซนติเมตรและติดตั้งถาดพิเศษซึ่งความร้อนจะสะสม วางตะแกรงอาหารให้ห่างจากด้านข้างประมาณ 17-20 เซนติเมตร

ตัวเลือก #5 วิธีทำที่สูบบุหรี่แบบพกพาจากตู้เย็นเก่า

ในกรณีส่วนใหญ่ เจ้าของพื้นที่ชานเมืองจะใช้ตู้เย็นเก่าเป็นตู้เก็บของขนาดเล็กทุกประเภท แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างสโมคเฮาส์ขนาดเล็กจากตู้เย็นเช่นนี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณควรทำตามขั้นตอนเหล่านี้

ขั้นตอนแรก.ขั้นแรก ให้นำ "ด้านใน" ของตู้เย็นออกทั้งหมด เหลือเพียงประตูและตัวกล่องเท่านั้น

ขั้นตอนที่สองมีการทำรูที่ด้านบนสำหรับท่อปล่องไฟ

ขั้นตอนที่สามมุมโลหะ 3 คู่ติดอยู่กับผนังด้านข้างของเคสในสามระดับที่แตกต่างกัน สองระดับแรกปิดด้วยตะแกรงและระแนงพร้อมตะขอ สำหรับมุมที่อยู่ด้านล่างนั้นจำเป็นสำหรับการติดตั้งถาดที่จะสะสมความร้อน

ขั้นตอนที่สี่ผลิตภัณฑ์จะต้องใช้ถาดที่แข็งแรงสำหรับขี้เลื่อยและเตาไฟฟ้า ควรติดตั้งกระเบื้องที่ด้านล่างของตัวเครื่องและควรติดตั้งพาเลทไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ห้าสิ่งสำคัญคือต้องปิดประตูให้สนิท - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดการเข้ามาของอากาศ

วิดีโอ - การสร้างสโม้คเฮาส์จากตู้เย็น

ตัวเลือกหมายเลข 6 การทำโรงโม่จากถังไม้เก่า

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการสร้างโม้โม้จิ๋วคือการใช้ถังเหล็ก ขั้นแรกให้ตัดส่วนล่างของกระบอกออกแล้วติดตั้งตะแกรง (หรือเสริมแท่งเสริม) ในสองระดับที่แตกต่างกัน มีการติดตั้งพาเลทที่ส่วนล่างและผลิตภัณฑ์จะถูกแขวนไว้ที่ส่วนบน (ใช้ตะขอ)

บันทึก! หากไฟอยู่ใต้ร่างกายโดยตรงแสดงว่าเรากำลังพูดถึงการออกแบบที่มีควันร้อน

และหากวางถังไว้ในหลุมพิเศษและนำท่อปล่องไฟจากกองไฟไปที่นั่น (ความยาวควรเป็นสองเมตร) ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นควันเย็น

วิดีโอ - การทำโรงโม้ที่ดีจากถัง

ตัวเลือกหมายเลข 7 การทำสโม้คเฮาส์จากกระบอกสูบ (วิธีง่ายๆ)

สโม้คเฮาส์ขนาดเล็กสามารถทำจากถังโพรเพนเก่าได้ หากคุณมีสิ่งของที่ไม่จำเป็นเกลื่อนกลาดอยู่ในบ้าน และคุณไม่รู้ว่าจะ “วางไว้ที่ไหน” เราขอแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำด้านล่าง สมมติว่าขั้นตอนการปรับปรุงค่อนข้างซับซ้อน แต่ถ้าคุณมีคำแนะนำที่เชี่ยวชาญก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรับมือกับมัน เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้

ขั้นตอนแรก.ขั้นแรกให้นำกระบอกสูบไปยังสถานที่ห่างไกลเพื่อปล่อยโพรเพนที่เหลือออกมาและตัดวาล์วออก หากต้องการตรวจสอบว่าถังว่างเปล่าจริงหรือไม่ คุณต้องใช้น้ำสบู่ที่วาล์ว หากไม่มีฟองอากาศ คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

ขั้นตอนที่สามสำหรับการล้างขวดเปล่าควรเติมน้ำเปล่าลงไป

ขั้นตอนที่สี่นำภาชนะที่ล้างแล้วกลับบ้านหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างสโม้คเฮาส์ได้

ขั้นตอนที่ห้าก่อนอื่นคุณต้องดูแลประตูบานใหญ่ที่จะบรรจุผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำการตัดในกระบอกสูบจนหมด ไม่เช่นนั้นประตูก็จะหลุดออกมาก่อนเวลาอันควร

ขั้นตอนที่หกสถานที่ที่เกี่ยวข้องได้รับการปกป้องจากนั้นจึงเชื่อมบานพับเข้ากับตำแหน่งที่จะวางประตูในอนาคต เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการเชื่อม ประตูก็จะถูกตัดออกในที่สุด หลังจากนี้คุณต้องดูแลแท่นสโม้คเฮาส์

ขั้นตอนที่เจ็ดขั้นแรกให้ตัดแถบโลหะออกจากด้านล่างของกระบอกสูบหลังจากนั้นจึงเลื่อยออกครึ่งหนึ่งของด้านล่างทั้งหมด โม้จะต้องติดตั้งห้องเผาไหม้ด้วย

ขั้นตอนที่แปดใช้แผ่นโลหะหนามาทำห้องเผาไหม้ หลังจากการผลิต กล่องไฟจะถูกเชื่อมเข้ากับกระบอกสูบเพื่อให้เกิดโครงสร้างที่มั่นคงเพียงชิ้นเดียว

ขั้นตอนที่เก้าก่อนที่จะเริ่มการสูบบุหรี่ครั้งแรก อุปกรณ์จากกระบอกสูบจะถูกเผาโดยใช้ฟืน

รูปถ่ายของโรงรมควัน

อย่างที่คุณเห็นสโม้คเฮาส์ขนาดเล็กด้วยมือของคุณเองสามารถทำได้หลายวิธีดังนั้นคุณเองจึงมีสิทธิ์เลือกว่าจะใช้อันไหน

มนุษย์ถูกสร้างขึ้นมาเช่นนี้เพื่อให้เขาชอบกินหลังจากที่ผู้คนเรียนรู้การใช้ไฟแล้ว การทำอาหารก็กลายเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่รมควันเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากการสูบบุหรี่ไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อสัตว์หรือปลามีรสชาติที่พิเศษ แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย เพื่อให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมจึงได้คิดค้นอุปกรณ์พิเศษ - โม้ DIY สำหรับปลาและเนื้อสัตว์รมควันเย็นคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับหลักการทำงานด้านล่างนี้ การทำผลิตภัณฑ์รมควันของคุณเองเป็นกระบวนการที่น่าสนใจที่ช่วยให้คุณมีอาหารปรุงเองที่บ้านแสนอร่อยบนโต๊ะของคุณ ปลารมควันเนื้อน้ำมันหมู - คุณจะไม่เพียง แต่กินทั้งหมดนี้อย่างเพลิดเพลิน แต่ยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจอีกด้วย

รับทราบ ผลิตภัณฑ์ที่รมควันเย็นจะยังคงความสดอยู่เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยเปิดผนึก ในสุญญากาศได้นาน 30 ถึง 40 วัน รสชาติเข้มข้นคงอยู่สามวันแรก

ประโยชน์ของการสูบบุหรี่เย็น

วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้เวลานานกว่าการรมควันร้อน กลิ่นและรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าและผลิตภัณฑ์จะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน. การตั้งโรงโม้ในสวนของคุณไม่ใช่เรื่องยาก คุณไม่จำเป็นต้องสร้างเตาอบที่ซับซ้อน เศษวัสดุ เหมาะสำหรับการผลิต

การรมควันแบบเย็นส่วนใหญ่จะใช้สำหรับปลาและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง จากการแปรรูปอาหารจะสูญเสียของเหลวมากถึงสามสิบเปอร์เซ็นต์และได้รับกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะพื้นผิวจะแห้งเล็กน้อยและกลายเป็นมันเยิ้มเล็กน้อย ก่อนสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์จะถูกใส่เกลือ ปลาตัวเล็กจะถูกรมควันประมาณสองวันและปลาตัวใหญ่ - มากถึงเจ็ดตัว. ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ปกติเสมอ

คำแนะนำ. เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีสีสม่ำเสมอ ในระหว่างปรุงอาหาร ให้แน่ใจว่าควันไหลเข้าไปในห้องอย่างสม่ำเสมอ รักษาอุณหภูมิที่ต้องการ หล่อเลี้ยงผ้ากระสอบที่ทำหน้าที่เป็นตัวกรองน้ำเป็นประจำ

โม้ภาพยนตร์ที่ง่ายที่สุด

วางภาชนะโลหะสำหรับใส่ถ่านหินบนพื้นผิวเรียบที่ระดับความสูงประมาณ 2 เมตรเหนือถ่านหิน จะมีการวางแผ่นระแนงเพื่อใช้ยึดฟิล์ม . ตัวยึดพร้อมตะขอจะถูกแขวนไว้จากคานซึ่งปลาหรือเนื้อสัตว์จะถูกรมควัน หลังจากที่ปลาถูกแขวนและเริ่มกระบวนการเผาถ่านหิน โครงสร้างทั้งหมดจะถูกห่อด้วยแผ่นฟิล์มจำเป็นที่จะไม่สัมผัสกับภาชนะฟืนและในขณะเดียวกันก็ไม่มีควันออกมา ห้องสโม้คฟิล์มมีราคาไม่แพง และคุณสามารถสร้างได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

วิธีสร้างสโม้คเฮาส์จากถังโลหะ

ห้องรมควันแบบร้อนและเย็นมีโครงสร้างคล้ายกันการออกแบบประกอบด้วยสองส่วนคือเรือนไฟและห้องทำอาหาร พวกเขาเชื่อมต่อถึงกันด้วยปล่องไฟ ยิ่งนานอุณหภูมิควันก็จะยิ่งต่ำลง ความแตกต่างระหว่างอุปกรณ์สูบบุหรี่แบบร้อนและเย็นคือความยาวของปล่องไฟมีการออกแบบที่รู้จักมากมาย แต่ทั้งหมดก็มีการออกแบบที่เหมือนกัน ในการสร้างจากเศษวัสดุคุณจะต้อง:

• อิฐ
• ปูนสำหรับก่ออิฐเตา
• กระบอกโลหะ
• ท่อ
• ตะขอแขวน

ขั้นแรกให้ขุดหลุมขนาดประมาณ 50x50 เซนติเมตร ลึกครึ่งเมตรถึงหนึ่งเมตรพวกเขาวางหลุมด้วยอิฐและฟืนจะไหม้อยู่ข้างใน หลุมนี้เชื่อมต่อกับถังด้วยปล่องไฟที่มีความยาวอย่างน้อยสองเมตรมันสามารถทำจากท่อโลหะ (เหล็กหล่อเหมาะ) หรือคุณสามารถขุดคูน้ำขนาด 25x25 เซนติเมตรแล้วปูด้วยอิฐ ด้านบนของคูน้ำปูด้วยวัสดุกันไฟและถมด้วยดิน

คำแนะนำ. หากคุณมีพื้นที่ขนาดเล็กและไม่สามารถติดตั้งท่อตามความยาวที่เหมาะสมได้ให้ทำเป็นท่อโค้ง

ถังวางอยู่บนอิฐหรือแท่นไม้หากคุณไม่ได้เตรียมฐานก่อนการติดตั้ง การควบแน่นที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมจะทำให้ดินเปียก ควรมีตะแกรงที่ด้านล่างสำหรับวางผ้าเปียกและชุบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ขี้เถ้าปลิวไป

จำเป็นต้องมีฝาปิดสำหรับถังภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ แผ่นที่ใช้เป็นที่พักพิงอาจเสียรูปได้ แนะนำให้วางของหนักไว้บนฝา หากปิดถังไม่สนิท การสูบบุหรี่จะดำเนินการได้ไม่ดีนัก ขอแนะนำให้ติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้บนผนังห้องสูบบุหรี่

ประเด็นสำคัญประการหนึ่งในการสร้างโรงโม้สำหรับสูบบุหรี่เย็นคือระยะห่างระหว่างเรือนไฟที่เผาไม้และห้องสูบบุหรี่ควรมีอย่างน้อยสองเมตรและไม่เกินเจ็ดเมตร กล่องไฟตั้งอยู่ใต้ห้องสูบบุหรี่ มิฉะนั้นจะไม่มีกระแสลมที่ดี ห้องสูบบุหรี่มักตั้งอยู่บนเนินเขาหรือบนฝั่งสูงชัน

การติดตั้งปล่องไฟ เมื่อขุดหลุมสำหรับเรือนไฟ จะมีการวางแผ่นเหล็กไว้ที่ด้านล่างเพื่อให้การเผาไหม้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

คุณต้องเชื่อมต่อปล่องไฟเข้ากับถังเพื่อให้ทางเข้าอยู่ที่ประมาณยี่สิบเซนติเมตร การเชื่อมต่อระหว่างห้องสูบบุหรี่และปล่องไฟถูกปิดผนึกด้วยปูนดินเหนียว

ขั้นตอนของการสร้างสโม้คเฮาส์เป็นอาคารเดี่ยว

ขั้นแรกให้เคลียร์สถานที่สำหรับการก่อสร้างโครงสร้างเมื่อสูบบุหรี่ การรักษาอุณหภูมิให้คงที่ถือเป็นสิ่งสำคัญ ปริมาณฟืนที่ใช้ไม่ควรเกินร้อยละ 25 ของมวลรวม ส่วนที่เหลือเป็นขี้เลื่อยและเศษไม้ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะคงเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและยืดหยุ่นและสามารถเก็บไว้ได้นาน

อีกวิธีหนึ่งในการทำโม้ควันเย็นของคุณเองที่จะตกแต่งพื้นที่ของคุณ คุณต้องขุดหลุมเล็ก ๆ ในดินเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 70 เซนติเมตร วางแผ่นเหล็กไว้ด้านล่างไม่เคยชุบสังกะสี จากนั้นอิฐจะถูกวางเป็นวงกลมเช่นเดียวกับในการก่อสร้างเตาอบทรงกลมและยึดด้วยปูนซีเมนต์ด้านบนสามารถปูด้วยหินธรรมชาติได้หากรวมกับการออกแบบสวน เหลือหลุมไว้สำหรับปล่องไฟซึ่งเป็นคูน้ำที่ขุดลงไปในพื้นดินยาวไม่เกินสามเมตรซึ่งควรปูด้วยอิฐ ร่องลึกก้นสมุทรถูกปิดด้านบนด้วยแผ่นวัสดุทนไฟ เช่น หินชนวน แล้วปูด้วยดินเพื่อเป็นฉนวนกันความร้อน ที่ปลายอีกด้านของคูน้ำ บนยกพื้น มีโรงโม้เล็กๆ ที่สร้างจากหินหรืออิฐ มีตะขอและที่วางผลิตภัณฑ์สำหรับสูบบุหรี่อยู่ที่นี่ มีการติดตั้งตะแกรงใต้ทางออกจากปล่องไฟในโรงโม่ซึ่งจะต้องวางผ้ากระสอบที่ชุบน้ำในระหว่างกระบวนการผลิต คุณต้องมีที่ยึดพาเลทด้วยเพื่อให้มีที่สำหรับระบายจาระบีออกจากพาเลท สโม้คเฮาส์สร้างขึ้นในรูปแบบของบ้านหลังเล็ก ๆ ที่ทำจากไม้หรืออิฐลองคิดถึงสไตล์ของอาคารนี้ล่วงหน้าเพื่อให้ดูหรูหราและเข้ากับสไตล์ของอาคารอื่นๆ และการออกแบบภูมิทัศน์

คุณสมบัติของเทคโนโลยีการสูบบุหรี่

เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะ ให้ปฏิบัติตามกฎสำคัญบางประการ:

• ควันในสภาพอากาศแห้งและไม่มีลม
• ตรวจสอบอุณหภูมิควันอย่างสม่ำเสมอ
• เตรียมอาหารในตอนเย็นและเริ่มกระบวนการในวันถัดไป
• เพิ่มเชอร์รี่และจูนิเปอร์ลงในฟืนซึ่งให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
• ใช้ถาดจับไขมันที่ระเหยออกมา

ตามเนื้อผ้า ปลาจะถูกรมควัน โดยเฉพาะปลาที่จับได้ในแหล่งน้ำใกล้เคียงแต่คุณยังสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ เช่น ไก่ แฮม อก หมูสามชั้น น้ำมันหมู เนื้อวัว ประเด็นหลักในการรมควันไก่คือการหมัก ไก่จะต้องล้างและทำความสะอาดไขมันส่วนเกินจากนั้นจึงหั่นและวางกลีบกระเทียมไว้ที่นั่นถูด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน

การเตรียมน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 6 เซนติเมตร ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ ผักชีลาว ใบกระวาน และพริกไทย วางแถบลงในชามหมักโดยวางกลีบกระเทียมไว้ระหว่างพวกเขา . ปิดด้านบนแล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก หลังจากผ่านไปสามวัน ให้เอาเกลือออกแล้วตากให้แห้งบนตะขอ . จากนั้นไก่ก็สามารถผ่านกระบวนการรมควันได้ เวลาปรุงอาหารเย็นโดยประมาณคือ 36 ชั่วโมง

คำแนะนำ. หากคุณต้องการเร่งกระบวนการรมควัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศหรือเกลือก่อน

จานที่ยอดเยี่ยมคือไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้มหรือรมควันได้ทันทีหลังจากเติม อย่าลืมใส่เครื่องเทศให้เพียงพอและปรุงด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงพอในการเตรียมหมูรมควัน ให้ทำน้ำเกลือ เกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน วางเนื้อไว้ในน้ำหมักเย็นและเก็บไว้เป็นเวลาสามถึงห้าวัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิจากนั้นจึงยัดไส้ด้วยกระเทียมและมัดด้วยผักโขม ในระหว่างการสูบบุหรี่จำเป็นต้องเปลี่ยนชิ้นส่วนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอ

การเลือกเชื้อเพลิง

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องใช้พันธุ์ไม้ที่แน่นอนซึ่งผลิตควันอะโรมาติกเชื้อเพลิงในการปรุงอาหารผสมกับใบเชอร์รี่และกิ่งจูนิเปอร์ การใช้ไม้หลายประเภททำให้จานมีกลิ่นหอมดั้งเดิม . ไม้เปียกใช้ในการผลิตควันที่ดีที่สุด

คำแนะนำ. ห้ามใช้ไม้เนื้ออ่อนในการสูบบุหรี่ พวกมันอิ่มตัวด้วยเรซินซึ่งเมื่อถูกเผาจะทำให้อาหารมีรสขม

ผู้สูบบุหรี่ของคุณทำงานได้อย่างถูกต้องหากคุณมองเห็นผลิตภัณฑ์ควันผ่านควันห้ามก่อไฟในโรงโม้ ฟืนควรคุกรุ่นแต่ไม่ไหม้ในการทำเช่นนี้ขี้เลื่อยจะถูกเทลงบนท่อนไม้

อะไรจะน่ารื่นรมย์ไปกว่าการพักผ่อนด้วยกันที่เดชาของคุณซึ่งรายล้อมไปด้วยคนที่คุณรัก? ในอากาศบริสุทธิ์ คุณมักจะอยากปรนเปรอตัวเองด้วยสิ่งที่อร่อยและแปลกตาอยู่เสมอ หากคุณเป็นเจ้าของบ้านหรือกระท่อมส่วนตัว ทำไมไม่สร้างสโม้คเฮาส์ล่ะ รมควันเย็นด้วยมือของคุณเองเหรอ? สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความรู้พิเศษใด ๆ ในบทความนี้เราจะดูวิธีสร้างสโม้คเฮาส์จากเศษวัสดุเพื่อกระจายโต๊ะของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

การรมควันด้วยความเย็นเป็นกระบวนการที่อาหารถูกรมควันและปรุงสุกภายใต้อิทธิพลของควัน เวลาในการปรุงอยู่ระหว่าง 3 ถึง 4 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ต่อจากนั้นความชื้นจะถูกกำจัดออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์จะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นและพื้นผิวจะได้เปลือกสีทอง อุณหภูมิควันอยู่ที่ 20 - 23 องศา

โรงโม่รมควันเย็น DIY รูปถ่าย

การสูบบุหรี่ด้วยความเย็นหมายถึงอิทธิพลของควันเย็นที่มั่นคง ซึ่งควรจะไหลได้อย่างราบรื่นและไม่มีการหยุดชะงัก นั่นคือเหตุผลที่โรงโม้สำหรับสูบบุหรี่เย็นมีโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากภาชนะสำหรับสูบบุหรี่ร้อนเล็กน้อย เนื่องจากอุณหภูมิควันไม่ควรสูงกว่า 23 องศา จึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าควันจะเย็นลงเมื่อไปถึงผลิตภัณฑ์ ซึ่งสามารถทำได้โดยการแบ่งสโม้คเฮาส์ออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งจะเป็นเรือนไฟและอีกส่วนหนึ่งเป็นภาชนะ กล่องไฟต้องอยู่ห่างจากภาชนะบรรจุอย่างน้อย 1.5 ม. ภาชนะทั้งสองเชื่อมต่อกันโดยใช้ท่อซึ่งควันจะเคลื่อนที่ผ่าน

อุปกรณ์โม้โม้มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

การออกแบบสโมคเฮาส์
กล่องไฟ
ท่อ.

หลักการทำงานของโรงโม้รมควันเย็นประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ขี้เลื่อยเทลงในเตาไฟ เมื่อไฟลุกไหม้ ก็จะเกิดควัน
2. รูพิเศษก่อตัวเป็นร่างด้วยการดึงควันผ่านปล่องไฟ
3.เมื่อถึงภาชนะที่มีอาหารควันมีเวลาที่จะเย็นลง

ควรมอบบทบาทหลักให้กับปล่องไฟเนื่องจากเป็นสิ่งที่สร้างควันไหลเข้าสู่โรงโม้อย่างต่อเนื่อง ขี้เลื่อยชนิดใดที่สามารถใช้ในการสูบบุหรี่ได้? ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้เศษไม้สนเนื่องจากเรซินที่ปล่อยออกมาส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือขี้เลื่อยจากไม้ผล เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือพลัม หากคุณหาไม่เจอ คุณสามารถใช้ขี้เลื่อยไม้โอ๊คหรือวิลโลว์ได้

วิธีทำสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเอง?

หากต้องการสร้างโรงโม้โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก คุณต้องค้นหาหรือสร้างโครงสร้างที่ถ่านหินจะรมควันโดยตรงก่อน ในการทำเช่นนี้อาจเป็นถังเก่าหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่ก็ได้ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือต้องมีฝาปิดที่จะปิดภาชนะให้แน่นเพื่อไม่ให้ควันเล็ดลอดออกมา ดังนั้นกระบวนการสร้างสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเองจึงเป็นดังนี้:

1. ในภาชนะที่จะรมควันผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องติดตั้งตะแกรงเพิ่มเติมสำหรับวางผ้ากระสอบหรือผ้ากรอง ซึ่งจะป้องกันเรซินหรือเขม่า
2. คุณต้องคิดถึงพาหนะที่จะแขวนอาหาร นี่อาจเป็นตะขอโลหะหรือไม้ก็ได้
3. มีรูเล็ก ๆ เกิดขึ้นที่ฝาซึ่งใส่ปล่องไฟเข้าไป
4. ขอแนะนำให้ฝังท่อแล้วปิดด้วยแผ่นโลหะหรือหินชนวน ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีควันรั่วไหล
5. กล่องไฟที่ใช้ถ่านที่กำลังคุกรุ่นอยู่จะต้องติดตั้งอย่างเหมาะสมด้วย: วางแผ่นโลหะที่ด้านล่างซึ่งจะช่วยให้ถ่านคุกรุ่นอย่างสม่ำเสมอ

อย่างที่คุณเห็นการทำโม้ควันเย็นด้วยมือของคุณเองนั้นไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากนัก คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำและมีความปรารถนาที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานพิเศษ

โม้รมควันเย็นควรปล่อยควันเย็นออกสู่บริเวณสินค้าที่ตั้งไว้ หากเป็นไปได้ ควันที่เข้ามาควรมีความสม่ำเสมอและคงที่ตลอดระยะเวลาการสูบบุหรี่ สินค้าจะถูกรมควันด้วยควันอุ่นเป็นเวลานาน บางครั้งอาจนานถึง 7 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

อุณหภูมิควันไม่ควรเกิน 25 องศาเซลเซียส เพื่อให้ได้ควันเย็นดังกล่าว ต้องแบ่งโรงรมควันเย็นออกเป็นสองส่วน

ส่วนแรกคือเรือนไฟและส่วนที่สองคือภาชนะที่จะวางผลิตภัณฑ์และจะต้องวางไว้ที่ระยะ 1.5 - 2 เมตรจากกันโดยเชื่อมต่อกันด้วยปล่องไฟ

1 - กล่องไฟ; 2 - การเผาไหม้ไม้; 3 - ปล่องไฟ; 4 - งานก่ออิฐ; 5 - กริด (ตะแกรงโลหะ); 6 - กล่องไม้หรือโลหะ (ถัง) ที่ไม่มีก้น 7 - ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปที่ถูกระงับ; 8 — แท่งโลหะพร้อมตะขอ 9 - ผ้าห่มกระสอบ; 10 - ประตูเรือนไฟ.

นี่คือโรงโม้รมควันเย็นที่ง่ายที่สุดพร้อมเตาไฟและปล่องไฟที่ตั้งอยู่ในพื้นดินและภาชนะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์เหนือพื้นดิน

ควรวางแผ่นเหล็กไว้ที่ด้านล่างของเรือนไฟ

วิธีทำสโมคเฮาส์แบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง

เหล็กที่ให้ความร้อนจะทำให้ขี้เลื่อย เศษไม้ และกิ่งไม้ไหม้เกรียมยิ่งขึ้น เรือนไฟสามารถปูด้วยอิฐได้ แต่ไม่จำเป็น

ปล่องไฟถูกขุดออกไปประมาณความลึกของดาบปลายปืนพลั่วและความกว้างของพลั่ว จากนั้นปิดด้วยแผ่นเหล็กหรือกระดานชนวนแบนหรือลูกฟูก และขอบของแผ่นโรยด้วยดินเพื่อให้ควันกระจายไป ไม่ทะลุก่อนถึงโรงโม่

ที่ด้านล่างของถังมีตาข่ายหรือตะแกรงที่แข็งแรงติดอยู่ซึ่งคุณสามารถวางตัวกรองได้

ตัวกรองนี้จะปกป้องผลิตภัณฑ์จากเขม่าและเรซินที่มีอยู่ในควัน ในฐานะที่เป็นตัวกรอง คุณสามารถใช้ผ้ากระสอบเปียก ผ้ากระสอบหรือฟางชุบน้ำหมาดๆ ได้ ตาข่ายหรือตะแกรงยังป้องกันอาหารที่ตกลงไปในปล่องไฟหากไม้แขวนเสื้อแตกหัก

ขึ้น โม้รมควันเย็นยึดแท่งโลหะหรือท่อโลหะที่จะแขวนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ควรทำตะขอจากแท่งสแตนเลสที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม. เพื่อไม่ให้เนื้อทะลุหรือแขวนด้วยเกลียวพับเป็นเชือกหนา ด้านบนของห้องสูบบุหรี่ปิดด้วยแผ่นเหล็ก โล่ไม้ ผ้าเคียว หรือผ้ากระสอบ

มีอีกวิธีในการทำโม้รมควันเย็น สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เลือกกล่องที่ต้องการหรือภาชนะอื่นๆ สำหรับการสูบบุหรี่ และติดตั้งเครื่องสร้างควันเย็นสำหรับการสูบบุหรี่ด้วยความเย็น

คุณจะได้โรงโม้รมควันเย็นแบบพกพาซึ่งสามารถนำไปวางไว้ในที่ที่เงียบสงบสะดวกหากจำเป็น

เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการง่ายๆ ในการทำสโม้คเฮาส์ในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ในชนบทของคุณ อ่านสิ่งที่คุณจะต้องสร้างโรงโม่เย็นหรือร้อน วิธีทำโม้โม่จากเศษวัสดุ และสร้างความประหลาดใจให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณ

ปลาหรือเนื้อสัตว์รมควันที่บ้าน - ไม่เพียง แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ด้วยความช่วยเหลือจากโรงโม่ของคุณเอง คุณมีโอกาสที่จะเตรียมอาหารสำหรับใช้ในอนาคตหรือคิดหาของแปลก ๆ ให้เพื่อน ๆ

ประเภทของโรงโม่สำหรับสวน

มีเทคโนโลยีหลายอย่างสำหรับการสร้างโรงโม่ - ตั้งแต่อุปกรณ์พื้นฐานตั้งแต่วัสดุเหลือใช้ไปจนถึงโครงสร้างนิ่งที่ซับซ้อนมากขึ้น (ดูรูป)

โม้รมควันเย็น DIY - ภาพวาดขนาดและคำแนะนำในการก่อสร้าง

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร วิธีการเตรียมเนื้อสัตว์หรือปลา (รมควันร้อน เย็น) และความถี่ในการใช้

สำหรับการสูบบุหรี่เย็น

ห้องสูบบุหรี่สำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นประกอบด้วยฐาน (ส่วนรองรับ) ห้องสูบบุหรี่พร้อมถาดสำหรับหยดไขมัน ปล่องไฟ และห้องเผาไหม้

อุณหภูมิควันควรอยู่ที่ +30…+50ºС เพื่อให้มั่นใจว่าได้รับความร้อน ให้วางเตาผิงให้ห่างจากห้องสูบบุหรี่ 2–2.5 ม. กระบวนการประมวลผลใช้เวลาตั้งแต่ 6 ชั่วโมงถึง 3 วัน ระยะเวลาในการรมควันขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น: ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น

หากปฏิบัติตามเทคโนโลยี สารอันตรายจากควันและคอนเดนเสทน้ำจะตกตะกอนในปล่องไฟ

ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำมีรสชาติละเอียดอ่อนไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในห้องใต้ดินที่เย็นและแห้ง ผลิตภัณฑ์รมควันดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน - รสชาติจะยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นว่าผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชื้นบางส่วนเมื่อเวลาผ่านไปและทำให้แห้ง

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นเวลาจะลดลงอย่างรวดเร็ว: ความชื้นสูงรบกวนเนื่องจากเนื้อรมควันเริ่มเดินกะเผลกและเสื่อมสภาพ

สำหรับการสูบบุหรี่ร้อน

หลักการสร้างโรงโม่ร้อนนั้นแตกต่างกัน - ผลิตภัณฑ์และเชื้อเพลิงสำหรับการสูบบุหรี่อยู่ในห้องเดียว

ในอีกด้านหนึ่ง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความกะทัดรัด และในอีกด้านหนึ่ง จะต้องปฏิบัติตามกฎการสูบบุหรี่อย่างระมัดระวัง ส่วนประกอบหลักของโรงโม้ร้อนแบบคลาสสิก:

• ท่อควันพร้อมเครื่องเป่าลม
• ห้องอาหารที่มีก้นทึบและมีรูในผนัง
• ตะขอหรือตะแกรงสำหรับอาหาร
• ถาดระบายไขมัน
• เครื่องวัดอุณหภูมิ

ระบบทำความร้อนทำจากภายนอก มีตัวเลือกมากมาย: ไฟไหม้, เตาแก๊ส, เตาไฟฟ้า ฯลฯ สิ่งสำคัญคือสามารถปรับระดับความร้อนภายในห้องได้ อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย และอุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะทำให้เนื้อสัตว์ไม่สูบบุหรี่

ใช้เศษไม้พิเศษหรือขี้เลื่อยในการรมควันเป็นเชื้อเพลิง

คุณไม่สามารถกองพวกมันเป็นกลุ่มได้ อากาศจะไม่ทะลุเข้าไปในชั้นในซึ่งส่งผลให้เกิดก๊าซไพโรไลซิสและเนื้อจะอิ่มตัวไปด้วยสารก่อมะเร็ง

โม้ชั้นเดียวและหลายชั้น

สโม้คเฮาส์ชั้นเดียวช่วยให้คุณสูบบุหรี่เป็นชิ้นใหญ่ได้ (เทียบกับขนาดของสโม้คเฮาส์) เป็นโครงสร้างชั้นเดียวที่ใช้สำหรับรมควันทั้งแฮมหรือปลาตัวใหญ่

ในโรงรมควันหลายชั้น คุณสามารถสูบบุหรี่เป็นชิ้นเล็กๆ จำนวนมากได้ ซึ่งเหมาะสำหรับการรมควันปลาขนาดกลาง ซี่โครงหมู และไก่

โม้แนวนอนและแนวตั้ง

ประเภทนี้ได้ชื่อมาจากวิธีการจัดเรียงสินค้า ในโรงโม่แนวนอนจะมีการวางเนื้อสัตว์หรือปลาไว้บนตะแกรง ในแนวตั้งจะแขวนไว้บนตะขอ

เมื่อจัดสโม้คเฮาส์ด้วยมือของคุณเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการออกแบบอนุญาตให้วางทั้งแนวตั้งและแนวนอน

ในการทำเช่นนี้ให้ติดตั้งตัวหยุดสำหรับตะแกรงในผนังและแท่งสำหรับขอเกี่ยวที่ส่วนบน

ยูเลีย เพทริชเชนโก ผู้เชี่ยวชาญ

เครื่องรมควันแนวนอนเหมาะสำหรับการแปรรูปชิ้นงานขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่มีความหนาสม่ำเสมอ

ในบ้านโม้แนวตั้งคุณสามารถกล้าที่จะรมควันทั้งแฮมได้ - การออกแบบจะช่วยให้มั่นใจว่าพื้นผิวทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยควันสม่ำเสมอ

วิธีทำสโมคเฮาส์แบบอยู่กับที่ด้วยมือของคุณเอง

ลองพิจารณาวิธีที่ง่ายและต้นทุนต่ำในการสร้างโรงโม่เย็นแบบอยู่กับที่ในประเทศ

เนื่องจากไม่เพียงแต่ฟังก์ชันการทำงานที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงความสวยงามด้วย เราจึงสร้างห้องสูบบุหรี่จากกระดาน

วัสดุและเครื่องมือ

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อสร้างโม้:

• อิฐสำหรับฐานรากและเรือนไฟ
• ส่วนผสมของอาคาร
• บอร์ด;
• บานพับประตู
• ประตูเหล็กหล่อสำหรับเตาไฟ
• แผ่นไม้ (ความยาวสูงสุดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของถัง)
• ตะขอสแตนเลส
• พลั่ว;
• ค้อนและตะปู

คำแนะนำทีละขั้นตอน - วิธีสร้างสโม้คเฮาส์

วิธีทำสโม้คเฮาส์จากเศษวัสดุ

มีสโม้คเฮาส์ออนไลน์ที่ทำจากตู้เย็นเก่า อย่าทำผิดของผู้อื่นซ้ำอีก เพราะพลาสติกและควันอุ่นเป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้

มีวิธีอื่นที่เป็นที่ยอมรับมากกว่าในการจัดโครงสร้างสำหรับปลารมควัน

ถังรมควัน

สโม้คเฮาส์ประเภทที่อธิบายไว้นั้นมีไว้สำหรับการสูบบุหรี่แบบกึ่งร้อน

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น อย่างไรก็ตามโรงโม้แบบถังจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ที่เดชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเดินป่าหรือตกปลาระยะไกลอีกด้วย

1. วางอิฐสองก้อนโดยให้ห่างจากกัน 20 ซม. จะมีไฟเล็ก ๆ ระหว่างพวกเขา วางถังไว้บนอิฐ วางขี้เลื่อยจำนวนหนึ่งไว้สำหรับรมควันที่ด้านล่างของถัง ความสนใจ! ขี้เลื่อยไม่ควรนอนเป็นกองหรือคลุมก้นเป็นชั้นหนา!
2. ใช้ตะแกรงที่หักหรืออะไรที่คล้ายกันซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางก้นถังสองสามเซนติเมตร

   ตะแกรงขนาดที่ถูกต้องควรหยุดที่ความสูงหนึ่งในสี่ก่อนถึงผนัง

3. ตะแกรงจะรองรับถาดรองน้ำหยดขนาดเล็ก

   หลังไม่ควรปิดกั้นการเข้าถึงควันฟรีไปยังส่วน "การสูบบุหรี่" ด้านบน

4. ติดตั้งตะแกรงอีกอันที่ระยะห่างจากขอบถังประมาณ 15 ซม. มีการวางผลิตภัณฑ์ไว้บนนั้น วางระแนงสองสามแผ่นไว้บนถังแล้วคลุมด้านบนด้วยผ้ากระสอบชุบน้ำหมาดๆ

   สโม้คเฮาส์พร้อมแล้ว!

วิธีทำสโม้คเฮาส์สำหรับอพาร์ตเมนต์

สำหรับวิธีที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องมีเตา จานก้นหนา (หม้อเป็ดหรือหม้อต้ม) ขี้เลื่อยสำหรับรมควัน กระดาษฟอยล์ และตะแกรงพร้อมขา

ห่อฝาหม้อลูกเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้แน่นยิ่งขึ้น วางขี้เลื่อยหรือเศษไม้ไว้ด้านล่าง ติดตั้งตะแกรง. เปิดเตาให้สูงสุดแล้วรอจนกระทั่งภาชนะอุ่นขึ้น

วางอาหารบนตะแกรง ระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนและระหว่างผนังควรมีอย่างน้อย 2 ซม. ปิดฝาแล้วตั้งความร้อนของหัวเผาให้น้อยที่สุด

ความลับของการสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา

1. อย่าละเลยถาดรองไขมัน ความจริงก็คือไขมันที่ระบายออกมาซึ่งตกลงบนขี้เลื่อยที่คุกรุ่นอยู่เริ่มเผาไหม้และปล่อยสารก่อมะเร็งและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เนื้อรมควันจะกลายเป็นอันตรายและไม่มีรส
2. ผ้ากระสอบชุบน้ำหมาดคลุมห้องสูบบุหรี่จะดูดซับควันที่เหลืออยู่และสารอันตรายทั้งหมด

   ทำให้ผ้ากระสอบเปียกขณะแห้ง ไม่เช่นนั้นกระบวนการจะดำเนินไปในทิศทางตรงกันข้าม

3. ขี้เลื่อยมีความสำคัญมาก อย่าใช้ขี้เลื่อยจากต้นสน คุณสามารถ - โอ๊ค, จูนิเปอร์, แอปเปิ้ล, พลัม, ลูกแพร์

การสูบบุหรี่เป็นวิทยาศาสตร์ที่แท้จริง เมื่อคุณเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาแสนอร่อย เซอร์ไพรส์แขกและเพื่อนของคุณด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอม

คุณมีความลับของตัวเองในการสูบบุหรี่ปลาหรือไม่?

ยูเลีย เพทริชเชนโก

ชาวสวนสมัครเล่น ประสบการณ์ 18 ปี

เกี่ยวกับฉัน:ฉันจะแบ่งปันความลับของการเก็บเกี่ยวอันอุดมสมบูรณ์และสอนวิธีสร้างองค์ประกอบสวน

Smokehouse ในประเทศ: สำหรับปลา, เนื้อสัตว์, วิธีทำด้วยตัวเอง - ฉบับพิมพ์

เครื่องรมควันไฟฟ้าแบบเย็นได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีขนาดกะทัดรัด มันแตกต่างจากการติดตั้งแบบดั้งเดิมที่ช่วยให้คุณสูบบุหรี่เนื้อสัตว์และปลาไม่เพียง แต่ในแปลงชนบท แต่ยังอยู่ในบ้านด้วย คุณสามารถเตรียมอาหารรมควันได้ทั้งในโรงงานและในการติดตั้งระบบไฟฟ้าแบบโฮมเมด

เครื่องใช้ไฟฟ้าทั้งสองเครื่องรับมือกับงานเตรียมผลิตภัณฑ์รมควันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ความแตกต่างอยู่ที่รูปลักษณ์และราคา นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ติดตั้งแบบโฮมเมดในอพาร์ตเมนต์

วิธีทำโม้รมควันเย็น

เพื่อจุดประสงค์นี้ควรซื้อเวอร์ชันจากโรงงานจะดีกว่า

โรงงานและโรงโม่ไฟฟ้าแบบโฮมเมด

การติดตั้งระบบไฟฟ้าที่ผลิตจากโรงงานสำหรับการรมควันด้วยความเย็นนั้นมีประสิทธิภาพมากกว่าการติดตั้งแบบโฮมเมด สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในความเร็วในการปรุงอาหารซึ่งสูงกว่าในโรงโม่แบบโฮมเมด อุปกรณ์ดังกล่าวยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามแตกต่างกันอีกด้วย
ผลิตในรูปทรงสี่เหลี่ยมและทรงกระบอกและแทนที่จะใช้ขี้เลื่อย พวกเขาสามารถทำงานกับ briquettes พิเศษได้

ราคาของรุ่นที่ง่ายที่สุดคือประมาณ 2,000 รูเบิลในขณะที่รุ่นที่ทรงพลังและใช้งานได้ดีกว่ามีราคาประมาณ 10,000 รูเบิลขึ้นไป ดังนั้นเครื่องรมควันเย็นที่ดีจริงๆจึงมาในราคาที่สมเหตุสมผล

โม้ไฟฟ้าแบบโฮมเมดประกอบจากวัสดุที่มีอยู่ซึ่งทำให้ค่าใช้จ่ายในการติดตั้งน้อยที่สุด นี่คือเหตุผลที่ช่างฝีมือที่บ้านหลายคนชอบหน่วยดังกล่าวมากกว่าโรงงาน การใช้เวลาหนึ่งวันในที่ทำงานเพื่อมีผลิตภัณฑ์รมควันเย็น ๆ อยู่บนโต๊ะของคุณก็เพียงพอแล้ว

ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ

คุณเพียงแค่ต้องมีวัสดุและเครื่องมือพร้อมใช้งาน ทำความเข้าใจวิธีการทำงานของการติดตั้ง และดำเนินการตามลำดับขั้นตอนของงานอย่างถูกต้อง

หลักการทำงานของเครื่องรมควันไฟฟ้าแบบเย็น

ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในห้องสูบบุหรี่จะได้รับการบำบัดด้วยควันร้อน

มันเกิดขึ้นจากขี้เลื่อยที่ลุกเป็นไฟ เศษไม้ หรือเหล็กดัดฟัน ผลกระทบจากความร้อนของควันทำให้ของเหลวจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ระเหย และผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมมาก
การสูบบุหรี่แบบเย็นไม่เหมือนการสูบบุหรี่แบบร้อน จะดำเนินการที่อุณหภูมิควันต่ำประมาณ 20-25 องศา

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มีความพร้อมตั้งแต่สิบชั่วโมงถึงหลายวัน ปลาสูบบุหรี่เร็วที่สุด แต่เนื้อหมูใช้เวลานานกว่า
กระบวนการเตรียมการที่ยาวนานได้รับการชดเชยด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นทั้งในลักษณะรสชาติและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า ซึ่งบางครั้งก็นานกว่าอาหารรมควันที่ซื้อจากร้านค้าหลายแห่งมาก

วัสดุอะไรที่เหมาะกับการทำเครื่องสูบบุหรี่ไฟฟ้า?

พื้นฐานของการติดตั้งคือความจุ

ต้องทำจากวัสดุทนความร้อนและมีปริมาตรที่ให้คุณปรุงปลาหรือเนื้อสัตว์ได้ตามจำนวนที่ต้องการ คุณต้องคาดหวังว่าการสูบบุหรี่อาจใช้เวลาตั้งแต่สิบชั่วโมงถึงหลายวันและห้องสูบบุหรี่ในอนาคตควรมีขนาดค่อนข้างกว้างขวาง

โม้แบบโฮมเมดสามารถทำจาก:

• บาร์เรล 200 ลิตร
• ตู้เย็นเก่า
• เหล็กแผ่น.

ไม่มีตัวเลือกที่ต้องการ

ทางเลือกจะขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัสดุเฉพาะ ไม่ใช่ทุกคนที่มีตู้เย็นที่หมดอายุ และคุณต้องทำงานกับแผ่นเหล็กเกือบ "ตั้งแต่เริ่มต้น" แต่ข้อดีคือคุณสามารถคำนวณขนาดได้ด้วยตัวเอง ถังและตู้เย็นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

โม้รมควันไฟฟ้าเย็นจากถัง

ภาชนะทำจากโลหะทนทานและทนความร้อน

สารเคมีและวัตถุระเบิดจะถูกเก็บไว้ในถังดังกล่าว หากคุณไม่มีในฟาร์มของคุณ คุณสามารถซื้อได้ ต้นทุนจะไม่สูง

สิ่งสำคัญคือมีฝาปิด
คุณจะต้องมีวัสดุดังต่อไปนี้พร้อมกับลำกล้อง:

1. สี่ล้อ. รายการนี้เป็นทางเลือก แต่ช่วยให้คุณเคลื่อนย้ายผู้สูบบุหรี่ได้อย่างง่ายดาย เฟอร์นิเจอร์อะไรก็ได้
2. องค์ประกอบความร้อนและสายไฟฟ้า หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ การติดตั้งจะไม่ทำงานจากแหล่งจ่ายไฟหลัก
3. เทอร์โมสตัท ตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออุปกรณ์ที่มีการปรับตั้งแต่ 20 ถึง 90 องศาแม้ว่าจะตั้งใจรมควันแบบเย็นเท่านั้นก็ตาม
4. เทอร์โมมิเตอร์ หากไม่มีอุปกรณ์นี้การใช้สโม้คเฮาส์จะไม่ปลอดภัยอย่างแน่นอนและจะไม่สามารถควบคุมกระบวนการสูบบุหรี่ได้

เครื่องมือเดียวที่คุณต้องการคือสว่านโลหะ ซึ่งทำให้การสร้างโรงโม้ไฟฟ้าเป็นเรื่องง่ายที่สุด

ต้องใช้พาเลทสองอัน ภาชนะหนึ่งใช้สำหรับเติมเชื้อเพลิง อีกภาชนะหนึ่งไว้เก็บไขมันที่ระบายออก สามารถวางชิ้นงานบนตะแกรงหรือระบบตะขอได้ เพื่อความสะดวกสามารถรวมทั้งสองตัวเลือกเข้าด้วยกันได้

การเตรียมถัง

ล้างภาชนะให้สะอาด

คุณต้องทำความสะอาดถังที่ไม่ได้ใช้ตามความต้องการของคุณอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ แต่ซื้อมามือสอง วางฟืนหรือท่อนไม้พุ่มไว้ข้างในแล้วเผา ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดคราบมันและเผาผนัง

เมื่อไม้ถูกเผาจนหมด ผนังด้านในของถังจะถูกทำความสะอาดด้วยแปรงลวดเพื่อขจัดคราบคาร์บอนที่หลงเหลืออยู่

โดยรวมแล้วคุณต้องสร้าง 5 ถึง 8 รูโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางวงกลม 10 มิลลิเมตร

การจัดวางองค์ประกอบความร้อน

คุณสามารถรื้อเตาหม้อแบบเก่าและไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไปในบ้านได้ หากคุณไม่สามารถถอดตัวทำความร้อนออกได้ด้วยตัวเองหรือไม่มีเตาไฟฟ้าเก่า คุณสามารถซื้อตัวทำความร้อนได้ตามท้องตลาดหรือในร้านค้าเฉพาะด้าน
คุณต้องใช้องค์ประกอบความร้อนแบบเปิด

จะวางไว้ตรงกลางกระบอก ตอนนี้มันควรจะแห้งสนิทแล้ว องค์ประกอบถูกยึดด้วยสลักเกลียว ในบริเวณใกล้เคียงจะมีเทอร์โมสตัทเชื่อมต่อแบบอนุกรมด้วยลวดทองแดงที่มีหน้าตัดขนาด 2.5 มม. 2

ต้องวางอุปกรณ์ไว้ในสถานที่ที่สะดวก

การจัดเรียงส่วนบน

ทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กซึ่งติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ วางถาดหรือถาดอบไว้ตรงกลางถัง ภาชนะนี้จำเป็นสำหรับรวบรวมไขมันที่ระบายออกจากเนื้อสัตว์ (ปลา) ระหว่างการปรุงอาหาร ฝาปิดมีรูปล่องไฟที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 มม. ซึ่งติดตั้งแดมเปอร์ซึ่งปิดเมื่อเริ่มรมควันเย็น
กระทะเชื้อเพลิงสามารถทำจากกระทะตาข่ายหรือจากกระทะธรรมดาแบบเก่าได้

ปริมาตรของภาชนะนี้จะกำหนดเวลาการระอุของขี้เลื่อย (เศษ) ถาดห้าลิตรเพียงพอสำหรับการสูบบุหรี่ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 20 องศา ดังนั้นเมื่อวางแผนที่จะปรุงหมูคุณต้องเพิ่มปริมาตรของภาชนะหรือเพิ่มเศษไม้หลายครั้ง

การทดสอบการติดตั้ง

หากดำเนินการทั้งหมดอย่างถูกต้องคุณจะพบกับการติดตั้งแบบสูบบุหรี่ที่ด้านล่างซึ่งมีเตาไฟฟ้าและด้านบนมีพื้นที่สำหรับวางชิ้นงาน

จะต้องมีการระบายอากาศ ถาดสำหรับหยดไขมัน ภาชนะสำหรับขี้เลื่อย และรูปล่องไฟที่ฝาด้านบน

เมื่อประกอบโรงรมควันไฟฟ้าเสร็จแล้ว ไม่แนะนำให้เริ่มสูบทันที ก่อนอื่นคุณต้องให้ความร้อนแก่ถังเบา ๆ การอุ่นเครื่องครั้งแรกควรใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ (ปลา) ได้แล้ว

เครื่องรมควันไฟฟ้าจากตู้เย็น

หากตู้เย็นเก่าของคุณใช้งานไม่ได้ มันจะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้า

ลำดับงานเมื่อจัดเตรียมการติดตั้งมีดังนี้:

1. ระบบทำความเย็นและส่วนประกอบฉนวนจะถูกลบออกจากตู้เย็น
2. มีการติดตั้งองค์ประกอบความร้อน (องค์ประกอบความร้อน) หรือเตาไฟฟ้าที่ด้านล่างของตัวเครื่อง
3. แผงขั้วต่อถูกนำไปสู่ช่องที่คอมเพรสเซอร์เคยตั้งอยู่ มันเชื่อมต่อกับสวิตช์
4. กระทะโลหะทนความร้อนวางอยู่เหนือองค์ประกอบความร้อนโดยตรง

   ภาชนะสำหรับขี้เลื่อยวางอยู่บนองค์ประกอบความร้อนหรือเตาไฟฟ้า

ความสะดวกในการติดตั้งนี้อยู่ที่ว่าตะแกรงเก่าที่อยู่ในตู้เย็นสามารถใช้วางเนื้อสัตว์และปลาได้

คุณไม่ควรใช้หน่วยที่มีขนาดใหญ่เกินไป

ประการแรกอาจเกิดปัญหากับตำแหน่งของมัน และประการที่สอง ประสิทธิภาพจะลดลง

ปริมาณเชื้อเพลิงที่ถูกเผาจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาที่ขี้เลื่อย (เศษไม้) ไหม้

ห้ากิโลกรัมเช่นเดียวกับถังก็เพียงพอที่จะให้เวลาสูบบุหรี่ได้ 10-12 ชั่วโมง

สรุป

สโม้คเฮาส์แบบโฮมเมดไฟฟ้าเหมาะสำหรับติดตั้งในกระท่อมชานเมืองหรือกระท่อมฤดูร้อน ไม่แนะนำให้วางการติดตั้งดังกล่าวในบ้าน ช่างฝีมือที่บ้านบางคนติดตั้งยูนิตดังกล่าวบนระเบียงและระเบียง แต่ก็ไม่ปลอดภัยทั้งหมด

สำหรับอพาร์ทเมนต์ควรซื้อโมเดลโรงงานจะดีกว่า จะโดดเด่นด้วยขนาดที่กะทัดรัดที่สุดและฉนวนที่ดีเยี่ยม

เราจะส่งเอกสารให้คุณทางอีเมล

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพบนเว็บไซต์ของคุณเองสำหรับทั้งครอบครัวคือโรงโม่รมควันเย็น สามารถใช้แปรรูปปลาและเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท การสูบบุหรี่ทำให้เก็บอาหารได้นาน ในการสร้างหน่วยดังกล่าวเรามาทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิตและหาวิธีสร้างโรงรมควันเย็นด้วยมือของคุณเองอย่างเหมาะสม วิดีโอ ภาพถ่าย และภาพวาดจะช่วยในการก่อสร้าง นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้พื้นที่ในการวางมากนัก

อุปกรณ์ทำเอง

ลักษณะเฉพาะของอุปกรณ์สูบบุหรี่แบบโฮมเมดคือต้นทุนต่ำ คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาจากวัสดุที่หลากหลาย - ถังเก่า เหล็กแผ่น ชิ้นส่วน: ทั้งหมดนี้ใช้ได้กับอุปกรณ์ที่มีประโยชน์

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!เนื่องจากไขมันถูกปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ระหว่างการสูบบุหรี่ จึงมีการวางถาดพิเศษไว้ด้านหลังตะแกรง ในกรณีนี้ควรมีช่องว่างระหว่างภาชนะกับผนัง นอกจากนี้ยังควรวางผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ไว้เหนือเรือนไฟซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้จะหลบหนีออกไป แต่มลพิษจะไม่ทะลุผ่าน

วิธีประกอบโรงโม่สแตนเลส

โม้รมควันเย็นแบบทำเองที่คล้ายกันมักทำจากสแตนเลส ด้านในของอุปกรณ์ดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกล่องที่มีตะแกรงซึ่งติดตั้งอยู่ที่มุมเชื่อม นี่คือตัวเลือกพกพาที่ดูเหมือนกระเป๋าเดินทาง โครงสร้างการตั้งแคมป์ใช้ขี้เลื่อยและฟืนขนาดเล็ก

การก่อสร้างด้วยอิฐ

โม้อิฐเป็นทางเลือกที่อยู่กับที่ หากต้องการสร้างคุณต้องเลือกตำแหน่งที่เหมาะสมบนไซต์ก่อน ก่อนทำงานจะมีการวาดรูปผลิตภัณฑ์พร้อมเครื่องหมายทุกขนาด อย่าลืมพิจารณาตำแหน่งของแหล่งกำเนิดควันด้วย ในบางกรณี จะใช้เตาหม้อสำหรับฟืน ในกรณีนี้ เตาอบจะเชื่อมต่อกับห้องสโม้คเฮาส์โดยใช้ท่อ

แบบจำลองจากถังแก๊ส

คุณสามารถสร้างโรงโม้รมควันเย็นที่ดีด้วยมือของคุณเองจากถังเปล่าที่ไม่จำเป็นและว่างเปล่า วิดีโอ ภาพถ่าย และภาพวาดของแต่ละโครงการจะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกสำหรับไซต์ของคุณได้ หากคุณมีถังแก๊สเก่า คุณสามารถทำสิ่งที่มีประโยชน์ได้โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• คุณต้องระบายน้ำมันเบนซินที่เหลือออกจากกระบอกสูบ
• ถอดก๊อกน้ำออกแล้วเทน้ำลงในรู หลังจากนี้จะสามารถเลื่อยภาชนะได้
• คุณจะต้องมีประตูขนาดใหญ่ในการโหลดสินค้า ในตอนแรกการตัดไม่ได้ทำอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ประตูไม่เดือด
• ทำความสะอาดสถานที่สำหรับบานพับที่ต้องเชื่อมกับประตูและส่วนหลักของกระบอกสูบ
• แถบถูกตัดออกที่ด้านล่างแล้วจึงตัดด้านล่าง
• เรือนไฟต้องทำจากแผ่นเหล็ก กล่องไฟเชื่อมเข้ากับกระบอกสูบ

ก่อนที่จะทำการสูบบุหรี่ครั้งแรกคุณต้องจุดไฟโครงสร้างด้วยฟืน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!โปรดจำไว้ว่าสารตกค้างของน้ำมันเบนซินและไอระเหยของน้ำมันก่อให้เกิดอันตรายอย่างยิ่ง

วิธีสูบบุหรี่เย็นที่บ้าน: การออกแบบสโมคเฮาส์

ภาพวาดของโรงโม่รมควันเย็นแบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณสร้างการติดตั้งที่ถูกต้อง คุณสามารถติดตั้งเครื่องได้ด้วยตัวเองหากคุณทราบคุณสมบัติการออกแบบและหลักการทำงาน

หลักการของการรมควันดังกล่าวคือให้ผลิตภัณฑ์ถูกเป่าด้วยควันซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 30 องศา ควันจะถูกระบายความร้อนในท่อที่เชื่อมต่อห้องเผาไหม้กับภาชนะสโม้คเฮาส์ ผลิตภัณฑ์ในการออกแบบนี้สามารถรมควันได้สองสามวัน

อุปกรณ์สูบบุหรี่ประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• พาร์ทิชัน;
• ผ้าคลุมที่เชื่อมต่อกันด้วยลิ้น
• ปล่องไฟ;
• ห้องที่ประกอบด้วยอ่างเก็บน้ำรูปถัง
• เข่า;
• โครงสร้างปล่องไฟ

สินค้าประกอบด้วยกล้องสองตัว ครั้งแรกเผาไม้ และอีกส่วนหนึ่งเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในการติดตั้ง ระยะห่างระหว่างถังต้องยาวกว่าอุปกรณ์รมควันร้อน เนื่องจากควันจะต้องเย็นลง มีท่ออีกท่อหนึ่งอยู่ในห้องเผาไหม้เพื่อขจัดควันส่วนเกิน

โม้รมควันเย็นที่ต้องทำด้วยตัวเองเป็นอุปกรณ์สากล วิดีโอและภาพถ่ายของแต่ละรุ่นช่วยให้คุณเห็นอุปกรณ์ของพวกเขา คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและผลไม้บางชนิดด้วย

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบ้านส่วนตัวคืออุปกรณ์อิฐ ก่อนทำงานคุณต้องคำนวณแนวปล่องไฟ

วิธีทำโม้รมควันเย็นด้วยมือของคุณเอง: ขั้นตอนการทำงาน

มีวิธีการมากมายในการทำโม้รมควันเย็น เราเสนอวิธีการดังต่อไปนี้ โครงสร้างดูเหมือนอาคารที่รองรับ ด้านหน้ามีประตูสำหรับเสิร์ฟอาหาร ด้านล่างเป็นประตูที่ติดตั้งภาชนะเก็บไขมัน

ในการติดตั้งคุณจะต้องใช้แผ่นเหล็กหนา 1 มม. ซับในไม้ระแนงและไม้

ตารางที่ 1. การสร้างโรงโม่ควันเย็นด้วยมือของคุณเอง

ภาพ	ขั้นตอนการทำงาน
	เราสร้างโครงจากไม้ซึ่งควรจะเท่ากับขนาดของห้องสูบบุหรี่
	การใช้วัสดุบุทำให้เราครอบคลุมพื้น ผนัง และหลังคาของโครงสร้างเฟรม ในกรณีนี้คุณต้องติดตั้งบอร์ดให้แน่น ในกรณีนี้ให้เสริมผนังด้วยแถบเว้นระยะ
	เจาะรูที่ด้านล่างเพื่อให้ควันผ่านไปได้ ควรเท่ากับหน้าตัดของข้อศอกปล่องไฟ และเจาะรูบนหลังคาเพื่อให้ควันเล็ดลอดออกไป แถบที่จะแขวนตะขอก็ได้รับการแก้ไขเช่นกัน
	ประตูทำด้วยไม้กระดานแล้วแขวนไว้บนบานพับ ประตูอยู่ใต้หลังคาของโครงสร้าง
	ด้านล่างมีรูสำหรับติดตั้งอ่างเก็บน้ำเพื่อสะสมไขมันที่ปล่อยออกมาจากอาหาร มีมุมติดอยู่ภายในห้องโดยที่ถาดจะเคลื่อนที่ได้
	ถาดทำจากเหล็กซึ่งมีการเชื่อมประตูพร้อมที่จับ
	คุณสามารถใช้เตา เช่น เตาหม้อ เป็นเตาไฟได้ หากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมคุณสามารถสร้างฐานจากท่อหรือกระบอกสูบได้ ต้องเชื่อมขาเข้ากับลำตัว เตาควรตั้งอยู่ใต้ห้องสูบบุหรี่ ท่อเชื่อมที่ด้านหลังของเตาและวางอะแดปเตอร์ท่อไว้ในรู ประตูถูกตัดออกสำหรับเรือนไฟ ซึ่งควรมีรูอยู่ในนั้นเพื่อสร้างกระแสลมที่ดีขึ้น
	อะแดปเตอร์เข้ามุมติดอยู่กับรูในห้องสูบบุหรี่
	ถังสโม้คเฮาส์และเรือนไฟรวมกันโดยใช้ท่อ โปรดจำไว้ว่าปล่องไฟต้องทำด้วยความลาดชัน มุมเอียงนี้จะเพิ่มกระแสลมในถังสูบบุหรี่ หลังจากประกอบแล้วจะต้องตรวจสอบอุปกรณ์ สำหรับการสูบบุหรี่ควรใช้ไม้ที่ทำจากไม้ดิบ คุณสามารถใช้เศษไม้เปียกสำหรับการสูบบุหรี่ DIY
	นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นในที่สุด

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!หากรมควันอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะมีอายุการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมและมีรสชาติที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะเมื่อทำที่บ้าน