การเก็บกระเทียมในฤดูหนาว วิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ทเมนต์ในเมืองอย่างถูกต้อง

เยฟเกนีย์ เซดอฟ

เมื่อมือของคุณเติบโตจากที่ที่ถูกต้อง ชีวิตก็สนุกมากขึ้น :)

เนื้อหา

ประโยชน์ของกระเทียมต่อร่างกายมนุษย์นั้นดีมาก: ช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันจากไวรัสภายนอก มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลและรักษาหัวใจและหลอดเลือด ที่บ้านกระเทียมเป็นผักที่ขาดไม่ได้ซึ่งเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารทุกจาน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าหรือแห้ง ให้เรียนรู้วิธีการเก็บกระเทียมที่บ้านอย่างถูกต้องตลอดทั้งปี

การเตรียมกระเทียมเพื่อการจัดเก็บ

มีกระเทียมฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ: ครั้งแรกที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วงและครั้งที่สองในฤดูใบไม้ผลิ ผลไม้ฤดูหนาวที่เก็บในกลางเดือนกรกฎาคมจะถูกบริโภคทันทีและผลไม้ฤดูใบไม้ผลิที่ขุดเมื่อปลายเดือนสิงหาคมมีไว้สำหรับเก็บไว้ที่บ้านในระยะยาว ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อให้ผักสามารถอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องประกอบอย่างถูกต้อง:

1. การเก็บเกี่ยวหัวโดยใช้คราดหรือพลั่วเมื่ออากาศแห้งและไม่มีแสงแดดภายนอก
2. ในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้า หัวจะถูกปล่อยให้แห้งกลางแจ้งในที่ร่ม
3. หลังจากนั้นพืชจะถูกกำจัดออกจากดินที่เกาะติดกันรากจะถูกตัดด้วยมีดเผาด้วยไฟและก้านจะถูกลบออก หัวจะถูกแยกออกทันที - หลอดเปล่า, เน่าเสีย, หลอดเสียหายหรือกลีบแต่ละอันจะถูกทิ้งไป

เก็บกระเทียมในฤดูหนาวที่บ้าน

สภาพการเก็บรักษาผักที่ดีที่สุดคือ แห้ง มืด เย็น และมีความชื้นในอากาศน้อยที่สุด สถานที่ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้คือห้องใต้ดินห้องใต้ดินโรงนา คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณในฤดูหนาวได้ที่ระเบียงในกล่องด้านในในตู้เย็น ผลไม้ฤดูใบไม้ผลิไม่จู้จี้จุกจิกเหมือนผลไม้ฤดูหนาว สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้องสูงถึง 20°C ภารกิจหลักของสถานที่จัดเก็บคือการแยกหัวออกจากปัจจัยที่ทำลาย: ความชื้น ความชื้น เชื้อรา ในการเก็บผัก พวกเขายังใช้:

• ขวดสามลิตร
• ฟิล์มยึด;
• ถุงผ้าใบ;
• ถุงน่อง;
• น้ำมันพืช (ลินสีดหรือทานตะวัน);
• กระดาษฟอยล์;
• กล่องขี้เลื่อย;
• ภาชนะใส่เกลือ
• แขวนอยู่เป็นพวง

วิธีเก็บกระเทียมไว้จนสปริงเป็นเปียหรือเป็นมัด

วิธีการอนุรักษ์พืชเพื่อการบริโภคในฤดูหนาวแบบ "ล้าสมัย" มีมานานหลายศตวรรษแล้ว ผักที่แขวนอยู่ใช้พื้นที่น้อย สามารถใช้เป็นส่วนเสริมภายในห้องครัวได้ หากต้องการเก็บหัวที่แห้งแล้วเป็นเกลียวหรือมัด ไม่ต้องถอดก้านออก ถักเปียนั้นถูกแขวนไว้ตามห่วงที่ขึ้นรูปแล้วใช้เกลียวเพื่อทำให้เท่ากัน ก้านของศีรษะถูกมัดด้วยเชือกเป็นมัดซึ่งเก็บไว้บนตะขอด้วย

การจัดเก็บกระเทียมในขวดแก้วหรือกล่องไม้

ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรหรือกล่องไม้เล็กๆ (หรือกล่องรองเท้า) สิ่งสำคัญคือการเก็บเกี่ยวพืชผลอย่างถูกต้อง ทิ้งพืชที่เน่าเสียออก แล้วสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ มีหลายวิธีในการทำให้ศีรษะไม่เสียหายเป็นเวลานาน:

• โถปลอดเชื้อ หัวแห้งที่แบ่งออกเป็นชิ้นที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้จะถูกวางไว้ในภาชนะ เปิดขวดทิ้งไว้และวางไว้ในที่มืดและแห้ง
• เกลือ. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ขวดโหลกล่องหรือกล่องได้ สาระสำคัญของวิธีการคือ: ควรคลุมหัวพืชด้วยเกลือทุกด้านซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน หัวหอมและเกลือจะต้องแห้ง ภายในกล่องหรือกล่อง ขั้นแรกให้เติมเกลือหนา 2-3 ซม. ใส่กระเทียมลงไป และปิดทับด้วยเกลืออีกชั้นหนึ่ง ฝาควรมีรูเล็ก ๆ เพื่อให้ผักไม่อิดโรย แต่หายใจได้ ง่ายกว่าด้วยขวด: คุณต้องใส่หัวทั้งหมดลงไปแล้วเทเกลือลงไป เปิดภาชนะทิ้งไว้
• เปลือกหัวหอม เมื่อคลุมหัวด้วยแกลบแล้วจึงนำไปวางไว้ในที่แห้ง วิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• เถ้า. หลักการที่นี่เหมือนกับเกลือ: สลับชั้นของขี้เถ้าและกระเทียม คุณต้องวางไว้ในกล่องหรือลิ้นชัก
• แป้ง. ผลิตภัณฑ์นี้เทลงในชั้น 2-3 ซม. ที่ด้านล่างของขวดหรือกระทะและวางกระเทียมที่รีดแป้งไว้ก่อนหน้านี้ไว้ด้านบน จากนั้นจึงคลุมไว้และเก็บหัวกระเทียมไว้เป็นเวลานาน

ในถุงตาข่ายหรือถุงผ้า

วิธีเก็บกระเทียมในถุงผ้าหรือตาข่ายอย่างถูกต้อง? ถุงผ้าลินินที่ทำจากวัสดุธรรมชาติแช่ในสารละลายเกลือแกงเข้มข้นแล้วปล่อยให้แห้ง เกลือที่แช่อยู่ในเนื้อผ้าช่วยลดความเสี่ยงของการซึมผ่านของแบคทีเรียและปกป้องศีรษะจากความชื้นสูง เพื่อเก็บรักษากระเทียมไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตาข่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางหัวที่แห้งไว้ที่นั่นแล้วแขวนตาข่ายไว้บนตะขอหรือตะปู

กระเทียมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสมในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ตู้เย็นจะรักษาอุณหภูมิต่ำ รับประกันความมืด และความชื้นให้น้อยที่สุด ผลไม้ฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ แต่อายุการใช้งานจะสั้นลงเนื่องจากความอบอุ่นที่มั่นคง ทำความสะอาดหัวแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วส่งเข้าไปในตู้เย็น นอกจากนี้ยังใช้ถุงกระดาษ - ผักแห้งแบ่งออกเป็นกานพลูเก็บไว้อย่างดี คุณยังสามารถโรยหัวหอมด้วยเกลือได้ ด้วยวิธีนี้พืชจะคงคุณสมบัติและรูปลักษณ์ไว้ได้เป็นเวลานาน

วิธีเก็บกระเทียมแบบแช่แข็งหรือกระป๋อง

การแช่แข็งและการบรรจุกระป๋องเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยกินผักนี้ แต่ต้องการมีไว้ที่บ้านเสมอ หากต้องการแช่แข็งหัวหรือชิ้น ให้ห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพื่อรักษาหัวพืชอย่างเหมาะสม คุณจะต้องใช้ไวน์แห้งและน้ำส้มสายชูกลั่นขาว วางชิ้นต่างๆ ไว้ในขวดแก้วปลอดเชื้อ จากนั้นเติมส่วนผสมของไวน์และน้ำส้มสายชู แล้วปิดฝาให้แน่น มักเติมพริกไทยดำและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านหลายคนชอบกระเทียมมาก เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นเฉพาะตัวนี้ทำให้ทุกจานมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ผักมีธาตุและวิตามินจำนวนมาก เมื่อเก็บเกี่ยวกระเทียมที่เธอชื่นชอบจากแปลงของเธอแล้วแม่บ้านทุกคนก็ถามคำถาม - จะเก็บกระเทียมในอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้อย่างไร? วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเหล่านั้นที่แม่บ้านหลายคนลองใช้เป็นการส่วนตัวซึ่งพิสูจน์ได้ว่ามีประสิทธิภาพสูง

การจัดเก็บในขวดแก้ว

ผักมีหลายประเภท ที่จริงแล้วระยะเวลาและความแตกต่างของการรวบรวมซึ่งเป็นที่รู้จักของชาวสวนที่มีประสบการณ์นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ตัวอย่างเช่น กระเทียมฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เรียกอีกอย่างว่ากระเทียมฤดูร้อน ตามเนื้อผ้าพืชดังกล่าวสามารถเก็บเกี่ยวได้จากแปลงในช่วงกลางเดือนสิงหาคม พืชฤดูหนาวหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าพืชฤดูหนาว มักจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนกรกฎาคม ความสำเร็จของการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับว่าเก็บเกี่ยวผักได้อย่างถูกต้องหรือไม่

การทำความสะอาดจะต้องเสร็จตรงเวลา ถึงเวลาขุดเมื่อใบล่างเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ยอดตั้งอยู่บนพื้นดินและหัวบนช่อดอกไม่เพียงแห้งเท่านั้น แต่ยังแตกอีกด้วย หากคุณเก็บเกี่ยวช้า อาจมีหัวที่หักเป็นฟันและมีรากเพิ่มขึ้นด้วย แล้วจะนอนไม่ได้เกิน 2 เดือน ทางที่ดีควรวางแผนการขุดพืชผลในวันที่อากาศแห้งและอบอุ่น ไม่กี่สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวตามแผน เตียงควรหยุดรดน้ำ

โดยปกติแล้วหัวหลอดไฟสามารถขุดออกมาได้ด้วยพลั่วหรือคราดถัดไปจะต้องจัดวางในลักษณะที่มีโอกาสทำให้แห้งอย่างเหมาะสม ทิ้งกระเทียมไว้กลางแดดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน หากคุณต้องการไม่เพียงแต่เก็บรักษาอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องการให้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพร่างกายด้วย

เรามาดูประเด็นหลักที่ทำให้หลายคนกังวลกันดีกว่า วิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์ในฤดูหนาว? หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาง่ายๆ พืชผลก็จะขึ้นราหรือเน่าเปื่อย เมื่อเก็บกระเทียมด้วยตัวเองในอพาร์ทเมนต์ในเมือง สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมสภาพของหลอดไฟตลอดจนสร้างเงื่อนไขที่ต้องการ วิธีที่นิยมวิธีหนึ่งคือการใส่ไว้ในขวดแก้วขนาดปกติโดยต้องปิดฝาไว้

จำเป็นต้องแยกแกลบออกจากหัวใส่กานพลูลงในขวดแล้วบดให้เข้ากัน ถัดไป คุณสามารถเลือกหนึ่งในตัวเลือกได้ ใส่เกลือ แป้ง น้ำมัน และบด ขวดแก้วควรผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งดีก่อน จากนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่ากระเทียมจะไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา เลือกน้ำมันตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถใช้มะกอก ผัก เมล็ดแฟลกซ์ หรือข้าวโพดก็ได้

เมื่อคุณนำกานพลูออกจากขวด น้ำมันจะได้กลิ่นกระเทียมที่ผิดปกติ เป็นที่ยอมรับในการเก็บกระเทียมในรูปแบบผงในขวด ในการทำฟันนั้น ฟันจะถูกตัดเป็นแผ่นแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อให้แห้ง เวลาก็ไม่เกิน 15 นาที ต่อไปคุณจะต้องบดแผ่นให้เป็นผง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารที่ทันสมัย

การเก็บรักษาด้วยเกลือ

วิธีถนอมกระเทียมอีกวิธีหนึ่งโดยใช้เกลือในครัวธรรมดาๆ ที่แม่บ้านที่เคารพตัวเองมีในครัวบ้าง? คุณต้องนำกล่องไม้อัดหรือกระทะขนาดใหญ่ เทเกลือสินเธาว์หยาบลงไปที่ด้านล่าง ใส่กระเทียมลงไป และโรยเกลืออีกชั้นไว้ด้านบน ขอแนะนำให้เติมช่องว่างระหว่างศีรษะอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

ตามหลักการแล้วพวกเขาไม่สามารถสัมผัสกันได้ การเก็บรักษาจะต้องดำเนินการที่อุณหภูมิห้อง ต้องขอบคุณเกลือที่ทำให้กระเทียมไม่สูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ หากเกลือที่อุณหภูมิห้องสามารถอยู่ได้ประมาณ 4 เดือนจากนั้นเมื่อเลือกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง -3 - สูงสุด 8 เดือน

น้ำมันและไอโอดีนสำหรับการจัดเก็บ

เมื่อเตรียมการในฤดูหนาวบางครั้งแม่บ้านก็ใช้วิธีการที่ผิดปกติมากเพื่อรักษาผลผลิต จะเก็บกระเทียมไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างไร? นอกจากเกลือในครัวแล้ว ผักยอดนิยมชนิดนี้มักนิยมเก็บในดอกทานตะวันหรือน้ำมันอื่นๆ โดยเติมไอโอดีนที่ขายในร้านขายยาทั่วไป มักจะมีอยู่แล้วที่บ้าน ควรเตรียมน้ำมันไว้ก่อน เพื่อให้สามารถสร้างสิ่งกีดขวางที่เชื่อถือได้จากอากาศเข้าไปในภาชนะหรือฟิล์ม เพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้

ต้องต้มน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเติมไอโอดีนในอัตรา 20 หยดของผลิตภัณฑ์ต่อน้ำมัน 1 ลิตร หัวกระเทียมจะต้องแห้ง พวกเขาจะต้องไม่ขัดเกลา จากนั้นใช้สำลีหรือสำลีพันก้านเพื่อเช็ดกระเทียมแต่ละหัวด้วยส่วนผสมที่คุณเตรียมไว้เอง เมื่อขั้นตอนเสร็จสิ้น ให้วางกระเทียมไว้ในที่โล่งใต้แสงแดด เมื่อน้ำมันถูกดูดซับ ซึ่งสามารถมองเห็นได้โดยใช้นิ้วของคุณลูบไล้บนพื้นผิว แนะนำให้ห่อชิ้นงานทดสอบแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดแบบพิเศษ

เก็บในที่มืด

เมื่อสงสัยว่าจะเก็บกระเทียมไว้ที่ไหนในอพาร์ทเมนต์ในฤดูหนาว คนส่วนใหญ่เมื่อรู้ถึงลักษณะเฉพาะของกระบวนการนี้ จึงได้ตั้งสถานที่มืดและเย็นไว้สำหรับเก็บผัก นี่อาจเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งมักมีผู้พักอาศัยในอาคารหลายชั้น

เหตุใดพืชผลจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่นั่น? เนื่องจากอุณหภูมิสูงเป็นอันตรายต่อมันซึ่งอาจทำให้เกิดเชื้อราหรือเน่าเปื่อยได้ ซึ่งได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บกระเทียมไว้ในที่เย็นและมืดคือการถักหางกระเทียมที่มีหญ้า คุณสามารถถักเปียแบบด้นสดโดยใช้เส้นใหญ่

จากนั้นถักเปียที่ได้จะถูกยึดไว้ใต้เพดานหรือบนผนังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน บางคนชอบที่จะเก็บเกี่ยวผลผลิตในลังไม้หรือกล่องกระดาษแข็ง ช่วงอุณหภูมิปกติคือ -1 – 3 องศา กระเทียมก็จะเริ่มงอกในอัตราที่สูงกว่า และหากในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินมีอุณหภูมิต่ำกว่า -3 องศา พืชผลก็สามารถแข็งตัวได้ จากนั้นคุณก็จะไม่ต้องพึ่งพาลักษณะรสชาติที่สูงและการถนอมสารอาหารในผลิตภัณฑ์

ตามที่ประสบการณ์จริงของหลายๆ คนแสดงให้เห็น โดยปกติแล้วผลผลิตจะถูกเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินหากวางไว้ในตาข่ายหรือถุงน่องไนลอน อุปกรณ์ชั่วคราวที่เรียบง่ายดังกล่าวถูกใช้มาหลายปีแล้ว ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผักที่คุณชื่นชอบที่เพิ่มเข้าไปในอาหารต่างๆ ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิได้

วิดีโอ “เก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์”

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์ในเมืองอย่างเหมาะสม

กระเทียมเป็นพืชผลเฉพาะ ซึ่งอาจจะไม่สามารถรับประทานได้ในคราวเดียวซึ่งเก็บเกี่ยวได้ทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าจะต้องเก็บไว้ มีความจำเป็นต้องจัดเงื่อนไขในการจัดเก็บในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้กระเทียมเริ่มเน่าและแห้ง ซึ่งสามารถทำได้ในห้องใต้ดินของบ้านหรือในชนบท ห้องใต้ดิน บนระเบียงหรือชานของอพาร์ตเมนต์ กระบวนการนี้ง่าย สิ่งสำคัญคือต้องจำคุณสมบัติบางอย่าง

วิธีเตรียมกระเทียมเพื่อเก็บรักษา

ตั้งแต่สมัยโบราณกระเทียมจะถูกแขวนในฤดูหนาวในห้องหรือห้องใต้หลังคาของบ้านในรูปแบบของการถักเปีย วิธีการจัดเก็บนี้เป็นที่นิยมมากในรัสเซีย แต่เขาไม่ใช่คนเดียว เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการเก็บรักษากระเทียมในระยะยาวและมีคุณภาพสูงคือการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม:

• เงื่อนไข - จนกระทั่งใบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและหัวแตก
• การอบแห้ง - ในที่ร่มป้องกันความชื้น
• การคัดเลือก - เฉพาะหัวที่มีสุขภาพดีเนื่องจากหัวที่เป็นโรคจะติดเชื้อในพืชผลที่เหลือ

ความสนใจ! เวลาเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูใบไม้ผลิคือต้นเดือนสิงหาคม กระเทียมฤดูหนาวคือช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคม

สำหรับการเก็บเกี่ยวสิ่งสำคัญคือต้องเลือกวันที่แห้งเพื่อไม่ให้ก้อนสิ่งสกปรกที่มีไวรัสและแบคทีเรียติดอยู่บนหัว ทางที่ดีควรทำงานในตอนเช้าหรือเย็นก่อนที่ดวงอาทิตย์จะเริ่มแผดเผา ปล่อยให้หัวแห้งจากความชื้นในดินสักสองสามวัน ในกรณีนี้รังสีดวงอาทิตย์ไม่ควรตกบนพืชผล หลังจากนั้นให้เริ่มการอบแห้ง:

• ตัดรากด้วยมีด
• กัดศีรษะด้วยไฟทั้งสองด้าน
• ตัดก้านออกโดยเหลือส่วนหัวไว้ 2 ซม.

กระเทียมต้องแห้งสนิทก่อนเก็บ

เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับการเก็บรักษากระเทียมเป็นเวลานานคือการเตรียมที่เหมาะสม หลังจากการอบแห้งให้รักษาพืชผล:

1. เตรียมสารละลายตามสูตร: ผสมไอโอดีน 10 หยดลงในน้ำมันพืชที่เผาแล้ว 0.5 ลิตร
2. ปฏิบัติต่อศีรษะอย่างทั่วถึง
3. แห้งอีกครั้ง คราวนี้คุณสามารถไปกลางแดดได้

คำแนะนำ. หัวที่ไม่ได้หั่นสามารถบดและทำให้แห้งหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเครื่องปรุงรสได้

การเตรียมพื้นที่จัดเก็บกระเทียม

มาตรฐานในการเก็บรักษากระเทียมทุกประเภทคือสถานที่แห้งและมีอุณหภูมิ +3...+5°C ค่าต่ำสุดที่อนุญาตคือ 0°C หากเทอร์โมมิเตอร์ลดลง กระเทียมก็จะแข็งตัว ด้วยเหตุนี้รสชาติจะแย่ลงและวิตามินก็จะหายไป เงื่อนไขอื่น ๆ เพื่อการเก็บรักษากระเทียมที่ดี:

• ความชื้น 50-80%;
• ไม่มีผักและเชื้อราที่เน่าเสียบนผนังและเพดานในห้อง
• การไหลเวียนของอากาศบริสุทธิ์ที่ดี

ความสนใจ! เงื่อนไขเหล่านี้ใช้กับสถานที่ใดๆ ไม่สำคัญว่าคุณตั้งใจจะเก็บพืชผลไว้ที่ใด: บนระเบียงของอาคารสูงหรือในห้องใต้ดินของบ้านส่วนตัว

ในการเตรียมห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับเก็บกระเทียมควรตรวจสอบอย่างรอบคอบ หากพบเชื้อราจำนวนเล็กน้อย ให้ทำความสะอาดด้วยมือ หากมีเชื้อราจำนวนมากให้ใช้ระเบิดควัน การทำความสะอาดเชื้อราไม่สามารถแก้ปัญหาได้อย่างสมบูรณ์ หากปรากฏขึ้นแสดงว่าคุณต้องดำเนินการระบายอากาศ ตรวจสอบสถานที่ว่ามีสัตว์ฟันแทะและแมลงที่เป็นอันตรายอยู่หรือไม่ หากมีอยู่ ให้รักษาห้องใต้ดินหรือวางกับดัก

สิ่งสำคัญคือสถานที่เก็บกระเทียมจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี

กล่องส่วนใหญ่มักใช้เพื่อเก็บกระเทียมบนระเบียงหรือชาน ในกรณีนี้ห้องจะต้องเป็นกระจก นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะหุ้มฉนวนโดยป้องกันไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างมาก ตรวจสอบปริมาณน้ำฝนจากหน้าต่างที่เปิดอยู่ระหว่างการจัดเก็บ วิธีการเก็บกระเทียมทั้งหมดเกี่ยวข้องกับทั้งระเบียงและห้องใต้ดิน

คุณสมบัติของการเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน

แน่นอนว่ากระเทียมจะไม่ใช่พืชชนิดเดียวที่ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง อย่างไรก็ตาม หัวกระเทียมจะไม่เหมาะกับผักและผักประเภทหัวทุกชนิด:

1. ไม่แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลี, หัวบีท, มันฝรั่งและแครอทไว้ข้างๆ
2. หัวหอมมีประโยชน์ต่อเขา สามารถเก็บวัฒนธรรมไว้ในภาชนะเดียวกันได้

คำแนะนำ. หากไม่สามารถเก็บกระเทียมแยกจากผักที่ไม่ดีได้ ให้แขวนหัวไว้

วิธีเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน

สำหรับวัฒนธรรมนี้ ผู้คนมีวิธีการเก็บรักษาหลายวิธี หนึ่งในนั้นคือกล่องหรือภาชนะ ใช้กล่องไม้ ไม้อัด หรือกระดาษแข็ง จะต้องมีรูสำหรับการเข้าถึงอากาศ อย่าใส่กระเทียมลงในภาชนะพลาสติก วางหัวทั้งหมดลงในกล่องแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกลือ

ความสนใจ! ฟิลเลอร์จะต้องแห้ง ในกรณีของแป้ง จะสังเกตได้ง่ายด้วยตา อาจต้องอุ่นเกลือเพิ่มเติมในกระทะหรือในเตาอบ

ตะกร้าหวายสามารถเปลี่ยนกล่องได้อย่างง่ายดาย เพียงแต่มีรูที่เหมาะสมสำหรับการไหลเวียนของอากาศ ตะกร้าไม่จำเป็นต้องใหญ่ คุณสามารถนำอันเล็กๆ หลายอันมาได้ ตราบใดที่พวกมันสามารถรองรับการเก็บเกี่ยวของคุณได้
แม่บ้านมักใช้ขวดโหลขนาด 3 ลิตร คุณสามารถใส่ทั้งหัวและกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วลงไปได้ เกลือหรือน้ำมันทำหน้าที่เป็นสารตัวเติมที่จะช่วยปกป้องกระเทียมจากความชื้น คุณสามารถเก็บกระเทียมให้บริสุทธิ์ได้โดยการควบคุมความชื้นโดยใช้ฝาปิด

กระเทียมจะเก็บรักษาได้ดีแม้ในขวดธรรมดา

วิธีที่ประหยัด ง่าย และผ่านการทดสอบตามเวลาคือการใช้กางเกงรัดรูปไนลอนเป็นภาชนะ วัสดุประกอบด้วยรูเล็กๆ จำนวนมาก จึงสามารถระบายอากาศได้ เพียงใส่กระเทียมเข้าไปข้างในแล้วแขวนกางเกงรัดรูปไว้ใกล้เพดาน แทนที่จะใช้เครื่องประดับสำหรับผู้หญิง คุณสามารถใช้ตาข่ายเก็บผักหรือแขวนกระเทียมไว้โดยไม่ต้องใส่ภาชนะก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ถักเปียจากนั้นพันลำต้นด้วยเส้นใหญ่หรือเชือกธรรมดา เปียสามารถผสมผสานเข้ากับการตกแต่งภายในของห้องได้อย่างเป็นธรรมชาติ

หากกระเทียมแตกหน่อระหว่างการเก็บรักษา ให้คลุมด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้ยังใช้ถนอมกระเทียมอีกด้วย กระบวนการจัดเก็บวัฒนธรรมนั้นง่ายดาย: เก็บหัวให้แห้งและตรวจสอบอุณหภูมิ จากนั้นการเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลานาน

วิธีเก็บกระเทียมในห้องใต้ดินและในตู้เย็น

หลังจากเก็บเกี่ยวกระเทียมแล้ว ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนก็นึกถึงวิธีเก็บรักษา มีตัวเลือกการจัดเก็บมากมายที่จะช่วยให้คุณรักษากลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศได้นานขึ้น

กระเทียมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 3-4 เดือน โดยกระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษา

ตัวเลือกสำหรับเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์:

• ในผมเปีย. นี่เป็นวิธีที่ง่ายและประหยัด หัวจะทอเข้าด้วยกันโดยใช้ก้านและแขวน
• ในถุงน่องวัตถุดิบถูกยัดลงในกางเกงไนลอนแล้วแขวน ในกรณีนี้ศีรษะควรแห้งและแข็งแรง
• ในธนาคารจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าและวางกระเทียมแห้งลงไป
• ในถุง.เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้ถุงผ้าใบ นำไปแช่ในน้ำเกลือแล้วตากให้แห้ง เทหัวลงในถุงและไม่มัดให้แน่น แขวนไว้ในที่แห้ง
• ในแป้งแป้งทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับความชื้น จำเป็นต้องฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้งล่วงหน้า เทแป้งหนึ่งก้อนลงในภาชนะแล้ววางหัวที่แห้งไว้ เพิ่มแป้งก้อนเล็กอีกครั้ง จากนั้นจึงวางชั้นวัตถุดิบอีกครั้ง ชั้นสุดท้ายเป็นแป้ง
• ในเกลือเกลือยังดูดซับความชื้นได้ดี แต่ไม่อนุญาตให้เครื่องเทศแห้ง คุณต้องใส่กระเทียมหนึ่งชั้นและเกลือหนึ่งชั้นลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขวดโหลจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินในกล่องไม้

การเตรียมกระเทียมสำหรับเก็บในฤดูหนาว: วิธีการตัดแต่งสำหรับฤดูหนาว?

ก่อนอื่นคุณควรประกอบหัวให้ทันเวลา เมื่อสภาพอากาศมีแดดจัดและแห้ง และศีรษะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น และยอดแห้ง คุณสามารถเริ่มขุดได้

การตัดแต่งกระเทียมประเภทต่างๆ:

• กระเทียมจะต้องทำให้แห้งโดยใช้ก้านซึ่งแตกต่างจากพืชหลายชนิด มีความจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวพืชผลและปล่อยให้แห้งดี
• หลังจากนั้นเมื่อรากและยอดแห้งจำเป็นต้องตัดรากออกเหลือ 3 มม. ส่วนบนไม่ได้ถูกตัดออกจนสุด เหลือเพียง 10 ซม.
• หลังจากนี้ โหมดอุณหภูมิในการจัดเก็บจะถูกเลือก อุณหภูมิอาจอยู่ที่ 16-20 °C หรือ 2-4 °C

หัวหอมและกระเทียมสามารถเก็บรวมกันได้ แต่ควรเก็บให้ห่างจากผักอื่นๆ ความจริงก็คือผักเหล่านี้ไม่ทนต่อความชื้นส่วนเกินเชื้อราจะเติบโตทันทีและหัวก็เน่า

ตัวเลือกสำหรับเก็บหัวหอมและกระเทียม:

• จำเป็นต้องเทหัวหอมและกระเทียมแยกกันลงในถุงกระดาษหลังจากเจาะรูด้วยการเจาะรู
• คุณควรใส่ถุงกระเทียมและหัวหอมลงในกล่อง คุณสามารถเก็บหัวที่เตรียมไว้ไว้ในถุงน่องได้ ในกรณีนี้พวกเขาจะแขวนไว้อย่างอบอุ่น

ตัวเลือกนี้ไม่ต้องปอกกระเทียมแล้วแยกเป็นกลีบ ตู้เย็นค่อนข้างชื้นและอาจทำให้หัวเน่าได้

ความหลากหลายของการเก็บกระเทียมในตู้เย็น:

• ในธนาคาร กระเทียมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยเกลือ
• ในแพ็คเกจ หัวเทลงในถุงกระดาษหรือกระดาษแข็งที่มีรู เก็บในช่องแช่ผัก แต่อย่าวางมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทไว้ข้างๆ
• ในถุง. คุณสามารถเทหัวลงในถุงผ้าลินินแล้วคลุมด้วยแป้งเล็กน้อย

ข้อกำหนดสำหรับเงื่อนไขในห้องใต้ดิน:

• อุณหภูมิที่เหมาะสมในห้องใต้ดินคือตั้งแต่ +2 ถึง +5 °C
• ความชื้นควรอยู่ระหว่าง 50 ถึง 80%
• ขาดเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
• ระบายอากาศได้ดี

ตัวเลือกการจัดเก็บ:

• ในไนลอน
• ในถักเปีย

วิธีที่ดีที่สุดและถูกต้องในการจัดเก็บหัวกระเทียมฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิคืออะไรเพื่อไม่ให้แห้งก่อนปลูกในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง

โดยทั่วไป คุณสามารถนำกระเทียมจากหัวมาเองได้ภายใน 2 ปี หัวเป็นหัวหอมขนาดเล็กที่ได้มาจากลูกศรกระเทียม พวกเขาจะถูกรวบรวมเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนและทำให้แห้ง วัสดุปลูกจะถูกเก็บไว้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ วัสดุเมล็ดพืชจะถูกเก็บไว้อย่างอบอุ่นในถุงผ้าลินิน

ตัวเลือกสำหรับการจัดเก็บกระเทียมปอกเปลือก:

• ในน้ำมันพืช
• ในน้ำส้มสายชู
• ในเกลือ
• ในธนาคาร

กลีบกระเทียมปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ในน้ำมัน นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับฟันที่เสียหาย

คำแนะนำ:

• กานพลูปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำสะอาด
• หลังจากนั้นให้วางกานพลูบนผ้ากระดาษแล้วรอจนแห้งสนิท
• ใส่กระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านบนสุด

กระเทียมที่เก็บไว้ในเกลือสามารถอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว วางหัวไว้ในกล่องไม้ที่มีรู โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือแกงแห้ง คุณสามารถเติมขวดฆ่าเชื้อด้วยหัวเติมเกลือลงในช่องว่าง จำเป็นต้องมีลูกบอลเกลือหนา (สูงประมาณ 2-3 เซนติเมตร) ที่ด้านล่างและด้านบนของภาชนะ

คำแนะนำ:

• อย่าลืมเช็ดหัวหรือกานพลูให้แห้งก่อน
• ขวดสำหรับเก็บกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• เกลือไม่ได้รับไอโอดีน

คุณสามารถใช้จานดินเผาในการจัดเก็บได้อย่างปลอดภัย มันแตกต่างตรงที่มันไม่เกิดเชื้อรา

วิธีเก็บกระเทียมในจานดิน:

• ในเกลือ
• ในแป้ง
• ในน้ำมันดอกทานตะวัน

หากคุณเก็บกระเทียมไว้ในกลีบหลังปอกเปลือกแล้ว อย่าลืมล้างด้วย หลังจากนี้กานพลูจะต้องแห้ง หากเก็บกระเทียมไว้ในหัวก็ไม่ควรล้าง หัวทำความสะอาดสิ่งสกปรกและทำให้แห้ง ห้ามสัมผัสกับน้ำ

กระเทียมสามารถเก็บแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกกานพลูล้างและทำให้แห้ง ถัดไปวางกานพลูบนผ้ากระดาษจนกระทั่งความชื้นระเหยไปจนหมด หลังจากนั้นให้ใส่กานพลูลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง กระเทียมนี้จะสูญเสียรสชาติเล็กน้อย แต่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

สาเหตุของการเน่าเปื่อยของกระเทียมระหว่างการเก็บรักษาคือการเน่าและเชื้อรา เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมเน่าเปื่อยต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม สาเหตุส่วนใหญ่ที่ทำให้กระเทียมเน่าคือความชื้นสูง ดังนั้นหัวจะต้องแห้งและคลุมด้วยตัวดูดซับก่อนจัดเก็บ อาจเป็นเกลือหรือแป้ง

อย่างที่คุณเห็นเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของกระเทียมนั้นจะต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง ปฏิบัติตามกฎและอย่าให้หัวเปียก

วิดีโอ: การจัดเก็บกระเทียม

คำนำ

ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีคุณค่าและประโยชน์ของกระเทียม แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะสูญเสียไป การเก็บรักษากระเทียมฤดูหนาวเป็นเรื่องยากเป็นพิเศษ มันแย่กว่าฤดูใบไม้ผลิ แต่ให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม ดังนั้นการค้นหาวิธีเก็บกระเทียมหน้าหนาวให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรานานๆ ก็ไม่เสียหาย

การเก็บเกี่ยวทันเวลา - การเก็บกระเทียมฤดูหนาวได้สำเร็จ

ความทันเวลาในการเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวมีความสำคัญพอ ๆ กับการปลูก ขึ้นอยู่กับว่าเก็บเกี่ยวได้นานแค่ไหน ภารกิจหลักคืออย่ารวบรวมเร็วหรือช้าเกินไป ดังนั้นจึงควรมุ่งเน้นไปที่สัญญาณบางอย่างที่แสดงถึงวุฒิภาวะ

กระเทียมสุกพร้อมเก็บเกี่ยวมีใบสีเหลืองส่วนบนของมันไม่คงอยู่อีกต่อไปและโดยพื้นฐานแล้วทั้งหมดนอนราบลง หากคุณขุดหัว เปลือกกระเทียมที่พร้อมเก็บเกี่ยวควรจะบางและแห้ง เมื่อสังเกตเห็นสัญญาณเหล่านี้แล้ว คุณก็สามารถเริ่มเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวได้

บ่อยครั้งที่ระดับความสุกงอมที่ต้องการจะตกในเดือนกรกฎาคม เมื่อเลือกสภาพอากาศแห้งแล้วเราก็เริ่มเก็บเกี่ยว ไม่มีการพูดคุยใดๆ ก่อนการดำเนินการนี้ ซึ่งจะต้องใช้ถุงมือทำงานและส้อม ขุดดินด้วยโกยเอาหัวออกอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำให้พวกมันเสียหาย พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะต้องทำให้แห้ง

การเก็บกระเทียมฤดูหนาว - งานเตรียมการ

ผักและยอดแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน วางไว้ข้างนอกหรือในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้พืชผลเปียก หลังจากการอบแห้งที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถเริ่มตัดแต่งยอดได้ ในขั้นตอนนี้ คุณจำเป็นต้องตัดสินใจว่าจะบันทึกอย่างไร ก้านจะเหลือสั้นหรือยาวขึ้นอยู่กับวิธีจัดเก็บที่เลือก และรากก็ถูกตัดออกตามมาตรฐาน - เหลือหางสั้นไว้

เมื่อตัดยอด คุณต้องตรวจสอบแต่ละหัวอย่างระมัดระวัง หลอดไฟที่เสียหายทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรถอดออกทันทีและนำไปใช้ในการปรุงอาหาร ควรทำเช่นเดียวกันกับหลอดไฟที่สุกเกินไป คุณสามารถจดจำพวกมันได้ด้วยฟันที่สลายตัว. สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ให้เหลือเฉพาะผลไม้คุณภาพสูงที่เก็บเกี่ยวได้ทันเวลาเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายใดๆ

วิธีเก็บกระเทียมฤดูหนาว - วิธีการและความลับ

ไม่ใช่ทุกคนที่มีชั้นใต้ดินหรือห้องเก็บของที่ดี หลายคนเก็บเกี่ยวผลผลิตแล้วถูกบังคับให้มองหาวิธีเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ของตน พิจารณาหลายทางเลือกในการจัดเก็บกระเทียมฤดูหนาว ผู้ที่มีห้องใต้ดินอาจไม่ต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับวิธีเก็บกระเทียมฤดูหนาวอย่างเหมาะสม ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือ 2-4 องศาและนี่คืออุณหภูมิที่ตั้งไว้ในห้องใต้ดิน

สามารถผูกหัวเข้ากับไม้กวาดหรือถักเปียได้ (ในกรณีนี้หางจะเหลือนานกว่า) หรือจะใส่กล่องหรือลังแล้วเก็บผลผลิตไว้ก็ได้ สำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดินจะลำบากกว่ามาก มาดูวิธีเก็บกระเทียมหน้าหนาวไว้ในห้องอุ่นกันดีกว่า เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าวิธีการจัดเก็บนี้แย่กว่า แต่เป็นไปได้ในฐานะตัวเลือก การจัดเก็บกระเทียมฤดูหนาวในช่องเก็บผักของตู้เย็นจะมีประสิทธิภาพมากที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ห่อด้วยผ้าที่มีความหนาแน่นสูงตามธรรมชาติ