วิธีปลูกเห็ดหอมที่บ้าน. การปลูกเห็ดหอมที่บ้าน - การเตรียมการปลูกและการดูแลรักษา

นับตั้งแต่มีการพัฒนาการจัดสวนในบ้าน ผู้คนเริ่มปลูกพืชหลายชนิด ในเตียงและสวนคุณจะพบพุ่มไม้ ต้นไม้ และพืชผลไม้แปลกตาซึ่งเมื่อ 30-50 ปีที่แล้วเติบโตเฉพาะในป่าและหนองน้ำเท่านั้น ช่วงนี้คุณมักจะพบฟาร์มเห็ดที่บ้าน ชาวสวนเริ่มปลูกเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดหอมในสวนหรือบนระเบียง

• เห็ดหอมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ต่อน้ำหนัก 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีเพียง 34 กิโลแคลอรี จึงสามารถจัดเป็นอาหารเสริมอาหารได้ เห็ดมีรสเผ็ดเล็กน้อย รสชาติดี และมีโครงสร้างคล้ายกับเนื้อสัตว์ ซึ่งรวมอยู่ในสูตรอาหารจำนวนมาก เช่น ซุป ไข่เจียว แซนด์วิช สลัด และอื่นๆ สามารถรับประทานดิบๆ ได้ และเห็ดก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เมื่อปรุงอาหารความแตกต่างบางอย่างจะหายไป แต่ยังคงความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมไว้
• เห็ดยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อีกด้วย เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ จึงมักใช้ในการรักษาโรคมะเร็ง แม้ว่าการวิจัยในพื้นที่นี้ยังคงดำเนินอยู่ แต่แพทย์หลายคนก็สังเกตเห็นถึงผลเชิงบวก นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้กับโรคร้ายแรงอื่นๆ อีกด้วย
• เห็ดหอมใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง โดยมีการเตรียมครีมมาสก์และโลชั่นต่าง ๆ ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นและความแน่นของผิว นอกจากนี้ยาเหล่านี้ยังช่วยบำรุงผิว ปรับปรุงผิว คืนสมดุลของน้ำ และฟื้นฟูเซลล์

ไม่พบคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเห็ดเหล่านี้ แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ในระหว่างตั้งครรภ์และสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดในหลอดลม มิฉะนั้นจะมีผลดี

เห็ดหอมได้รับการศึกษาโดยห้องปฏิบัติการระดับโลกและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้มีสารและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังสามารถรักษาโรคที่ซับซ้อนบางชนิดได้อีกด้วย

ในประเทศจีนเขาถือเป็นจักรพรรดิแห่งเห็ดทุกชนิด

ช่วยในการรักษาโรคไวรัส ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด และเพิ่มการไหลเวียนโลหิต เนื่องจากมีกรดอะมิโน วิตามิน และฮอร์โมนในปริมาณมาก จึงช่วยลดการเกิดเนื้องอกที่เป็นมะเร็งได้ เห็ดเหล่านี้สามารถใช้รักษาโรคเบาหวาน โรคกระเพาะ โรคภูมิแพ้ และโรคอื่นๆ ได้ ในขณะเดียวกัน สถานะสุขภาพของคุณจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

การปลูกเห็ดหอมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถซื้อวัสดุที่จำเป็นได้ในร้านค้าเฉพาะและกระบวนการทั้งหมดนั้นง่ายมากจนแม้แต่คนทำสวนมือใหม่ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย เป็นผลให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมีสุขภาพดีและอร่อย

ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ในวิดีโอ

เห็ดหอมเป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลูกเทียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในญี่ปุ่นและจีน เห็ดนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ปลูกเห็ดด้วยที่ให้ผลผลิตสูงและสะดวกในการเพาะปลูกอีกด้วย ในรัสเซีย เห็ดหอมเป็นที่รู้จัก แต่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม กล่าวอีกนัยหนึ่งการแข่งขันระหว่างผู้ผลิตในประเทศของเรายังไม่สูงมาก

เห็ดหอม (การถอดความที่ถูกต้องกว่าคือเห็ดหอม) เรียกอีกอย่างว่าเห็ดป่าญี่ปุ่นและถั่วเลนตินูล่าที่กินได้

เห็ดหอมมีขนาดกลาง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 20 เซนติเมตร และมีสีน้ำตาลหรือสีกาแฟ รูปร่างของหมวกจะนูนหรือแบนเล็กน้อย ผิวด้านนอกมีเกล็ดแสงเล็กๆประปราย เห็ดเก่ามีขอบหมวกไม่เรียบและโค้งงอ

ด้านล่างของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นสีขาว ซึ่งเมื่อเสียหายจะเข้มขึ้นจนกลายเป็นสีน้ำตาล ขาก็มีสีน้ำตาลเช่นกัน แต่จะเบากว่าหมวกอย่างเห็นได้ชัด มีความยาวตั้งแต่สามถึงสิบเก้าเซนติเมตรโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยประมาณหนึ่งเซนติเมตร

เนื้อมีสีครีมอ่อนหรือสีขาวอมเหลืองตลอดจนรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ (แม้จะดิบ) ในหมวกเนื้อเป็นเนื้อส่วนลำต้นมีความแข็งและเป็นเส้น ๆ มาก

ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ เห็ดหอมญี่ปุ่นพบได้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณในญี่ปุ่น เกาหลี จีนตอนเหนือ และพรีมอรีของรัสเซีย เหล่านี้เป็น saprotrophs ทั่วไปที่อาศัยอยู่บนลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบ Castanopsis acuminate ต้นโอ๊กมองโกเลีย และ Amur linden เห็ดหอมกลุ่มเล็กๆ จะปรากฏขึ้นหลังฝนตกตลอดฤดูร้อน

ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย เห็ดหอมพบได้เฉพาะใน Primorye เท่านั้น ดังนั้นโดยทั่วไปจึงไม่มีประโยชน์ที่จะมองหามันนอกภูมิภาคนี้ ใน Primorye นั้น มีเห็ดเพียงสามชนิดเท่านั้นที่เติบโต ซึ่งในทางทฤษฎีอาจสับสนกับเห็ดหอมได้ เรากำลังพูดถึงเห็ดจำพวกแชมปิญอง - แดงเข้ม, ป่าไม้และสิงหาคม พวกเขามีโทนสีและเกล็ดที่คล้ายกันบนฝา

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่สับสนระหว่างเห็ดหอมกับเห็ดแชมปิญอง ถ้าเพียงเพราะเห็ดป่าญี่ปุ่นเติบโตบนไม้ที่ตายแล้วเท่านั้น และเห็ดหอมดังกล่าวก็เติบโตบนพื้นดิน วันที่ติดผลก็แตกต่างกันเช่นกัน เห็ดแชมปิญองจะปรากฏในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง และเห็ดหอมสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ผลิ

อย่างไรก็ตาม แม้ว่านักเก็บเห็ดมือใหม่ยังคงสับสนระหว่างเห็ดหอมกับเห็ดแชมปิญอง แต่ก็ไม่มีอันตรายร้ายแรงเกิดขึ้น เนื่องจากเห็ดทั้งหมดนี้สามารถรับประทานได้

เห็ดป่าญี่ปุ่นสมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นผู้นำในด้านลักษณะรสชาติในบรรดาเห็ดที่ปลูกเทียมทั้งหมด ในแง่ของรสชาติก็มักจะถูกเปรียบเทียบแม้กระทั่งกับเห็ดชนิดหนึ่ง ในอาหารเกาหลี จีน และญี่ปุ่น เห็ดหอมอาจเป็นเห็ดหลัก

เห็ดญี่ปุ่นเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเห็ดทุกชนิด และเหมาะกับกระบวนการทำอาหารทุกประเภท ในอาหารเอเชีย เป็นเรื่องปกติมากที่จะทำผงจากเห็ดหอมแห้งแล้วนำไปใช้ในซุป เห็ดหอมแห้งยังคงรักษารสชาติตามธรรมชาติไว้ได้เป็นอย่างดี ทำให้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมได้ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม เมื่อเห็ดแห้งจะสูญเสียรสชาติไปอย่างเห็นได้ชัด นักชิมชาวญี่ปุ่นจำนวนมากจึงชอบเห็ดที่สดเท่านั้น

ควรสังเกตว่าเห็ดหอมมีรสชาติฉุนเล็กน้อยและสิ่งนี้มักจะทำให้ชาวยุโรปที่ไม่คุ้นเคยกลัว แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ส่วนสำคัญของความฉุนนี้จะหายไป ดังนั้นรสชาติของเห็ดหอมจึงไม่ถือว่าแปลกใหม่โดยสิ้นเชิง

เห็ดเหล่านี้พบว่ามีการใช้อย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและสมัยใหม่ เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่พวกมันถูกใช้เป็นตัวแทนในการฟื้นฟูซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดคือทำให้ความแข็งแกร่งของผู้ชายแข็งแกร่งขึ้น เห็ดหอมยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคโดยตรง: เพื่อลดไข้ในช่วงมีไข้และทำความสะอาดเลือดของสารพิษ

ในโลกสมัยใหม่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ด้วยความช่วยเหลือในการต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส โรคหัวใจและกระเพาะอาหาร นอกจากนี้เห็ดหอมยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและสลายคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดอีกด้วย

ประโยชน์อันยิ่งใหญ่ของเห็ดหอมยังปรากฏให้เห็นในเวชศาสตร์ด้านความงามด้วยซึ่งมีการผลิตผลิตภัณฑ์บนพื้นฐานของการต่อสู้กับโรคผิวหนังบางชนิด

ปลูกเห็ดหอมที่บ้าน

คนญี่ปุ่นและจีนปลูกเห็ดหอมบนท่อนไม้ ซึ่งทำให้เทคนิคนี้คล้ายกับการปลูกเห็ดนางรมในระดับหนึ่ง แต่มีความแตกต่างที่สำคัญที่นี่ ประการแรก เส้นใยเห็ดหอมเติบโตช้ากว่าเส้นใยเห็ดนางรมมาก ซึ่งทำให้ยากต่อการต่อสู้กับเชื้อราที่แข่งขันกับเส้นใย

ประการที่สองการติดผลของเห็ดนางรมนั้นเกิดจากอุณหภูมิที่ลดลงซึ่งควรเลียนแบบการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงและเห็ดหอมจะเริ่มออกผลหลังจากรดน้ำ "เตียง" ซึ่งเลียนแบบฤดูฝน ดังนั้น แม้ว่าการปลูกเห็ดหอมจะต้องใช้เทคโนโลยีพิเศษอย่างแม่นยำ แต่การปลูกที่บ้านยังง่ายกว่าเห็ดนางรมซึ่งต้องมีระบบควบคุมสภาพอากาศ

มีสองวิธีในการปลูกเห็ดหอม - แบบเข้มข้น (เชิงอุตสาหกรรม) และแบบสมัครเล่น วิธีการทางอุตสาหกรรมสามารถลดเวลาการสุกของพืชได้อย่างมาก และเกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อนของสารตั้งต้นขี้เลื่อย การติดผลเกิดขึ้นตลอดทั้งปีในห้องควบคุมอุณหภูมิ

ด้วยวิธีสมัครเล่น ผู้ปลูกเห็ดพยายามปฏิบัติตามโครงร่างทั่วไปของวิธีการทางอุตสาหกรรม แต่ใช้วัสดุที่มีอยู่และต้องละเลยความเป็นหมันในบางขั้นตอน

พื้นฐานสำหรับสารตั้งต้นของสารอาหารนั้นเกิดจากขี้เลื่อยไม้โอ๊ค เมเปิ้ล หรือบีช อนุญาตให้ใช้ต้นไม้ออลเดอร์ เบิร์ช ป็อปลาร์ แอสเพนขี้เลื่อย และในกรณีพิเศษ ต้นไม้ประเภทอื่น ๆ ต้นสนไม่เหมาะสำหรับการเพาะเห็ดหอมโดยสิ้นเชิง

คุณควรใส่ใจกับขนาดของขี้เลื่อยด้วย: อย่างเหมาะสมที่สุดสองถึงสามมิลลิเมตร ขี้เลื่อยที่มีขนาดเล็กกว่าจะขัดขวางการแลกเปลี่ยนอากาศในสารตั้งต้น ซึ่งจะทำให้การพัฒนาของเชื้อราช้าลง แต่คุณไม่ควรใช้ขี้เลื่อยที่มีขนาดใหญ่เกินไป เนื่องจากปริมาณออกซิเจนที่เพิ่มขึ้นจะทำให้สารตั้งต้นกลายเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาสิ่งมีชีวิตที่แข่งขันได้

เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของไมซีเลียมและเพิ่มผลผลิตขี้เลื่อยจึงถูกเจือจางด้วยอาหารเสริม บทบาทนี้มักจะเต็มไปด้วยเมล็ดพืชหรือรำข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ แป้งถั่ว หรือขยะอินทรีย์อื่นๆ ประเภทนี้ ยิปซั่มหรือชอล์กยังผสมอยู่ในสารตั้งต้นเพื่อรักษาความเป็นกรดที่เหมาะสม โดยทั่วไป สารเติมแต่งเหล่านี้อาจมีสัดส่วนตั้งแต่ 10 ถึง 40% ของปริมาตรของวัสดุพิมพ์

หลังจากเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมดลงในขี้เลื่อยแล้ว ให้ผสมพื้นผิวให้ละเอียด จากนั้นจึงเติมน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นของสารอาหารไม่ต่ำกว่า 55% อย่างไรก็ตาม ปัญหาหลักคือการสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกเห็ดหอม ขณะเดียวกันก็ป้องกันการพัฒนาของเชื้อราและสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ที่แข่งขันกันในสารตั้งต้นได้ เพื่อต่อสู้กับพวกมัน ก่อนที่จะปลูกเชื้อไมซีเลียม สารตั้งต้นจะถูกฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ หลังจากนี้ไมซีเลียมจะถูกวางลงในส่วนผสมที่ฆ่าเชื้อและทำให้เย็นลง

โดยปกติแล้วพื้นผิวจะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้หม้อนึ่งความดัน โดยก่อนหน้านี้จะบรรจุในถุง แต่ยังมีวิธีอื่นอีกเช่นกัน เมื่อพื้นผิวถูกฆ่าเชื้อโดยรวมในครั้งแรก ปล่อยให้เย็น เพาะเชื้อ แล้วจึงใส่ในถุงเท่านั้น จริงอยู่ที่ในกรณีนี้ทุกอย่างจะต้องทำภายใต้สภาวะปลอดเชื้อซึ่งจะต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

พูดถึงกระเป๋า.. ควรใช้ถุงพลาสติกหนาที่มีปริมาตรตั้งแต่หนึ่งถึงหกลิตร เมื่อวางไมซีเลียมที่ได้รับเชื้อไว้แล้ว พวกมันจะถูกปิดและปิดผนึกด้วยสำลีและผ้ากอซซึ่งอากาศจะไหลเวียนผ่าน

การปลูกเชื้อ กล่าวคือ การหว่านไมซีเลียมจะต้องดำเนินการในสารตั้งต้นที่ปลอดเชื้อเท่านั้น และภายใต้เงื่อนไขของกล่องปลอดเชื้อแบบพิเศษเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเข้าสู่สารตั้งต้นของสิ่งมีชีวิตที่มีการแข่งขันซึ่งพัฒนาได้เร็วกว่าไมซีเลียมของเห็ดหอม สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของสารตั้งต้น ณ เวลาปลูกเชื้อต้องไม่น้อยกว่า 20 และไม่เกิน 30 องศาเซลเซียส

คุณสมบัติของเห็ดหอมช่วยให้งอกไมซีเลียมในเมล็ดข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ได้ดีกว่า เมื่อถึงเวลาเพาะเชื้อ วัสดุปลูกนี้ประกอบด้วยบล็อกที่ติดกันแน่น ด้วยเหตุนี้ เมล็ดพืชจึงต้องบดกลับเป็นเมล็ดแต่ละเมล็ดก่อนทำการปลูกเชื้อ อัตราการหว่านเมล็ดที่ติดเชื้อไมซีเลียมอยู่ที่สองถึงห้าเปอร์เซ็นต์ของมวลรวมของสารตั้งต้น

หลังจากการหยอดเมล็ดไมซีเลียมจะพัฒนาในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-10 สัปดาห์หลังจากนั้นสารตั้งต้นที่ก่อตัวเป็นก้อนหนาทึบและรกไปด้วยไมซีเลียมจะถูกเอาออกจากโพลีเอทิลีนย้ายไปที่ห้องเย็นและชื้นมากขึ้นซึ่งจะถูกทิ้งไว้ ในรูปแบบ "เปลือยเปล่า" นี้ การเก็บเกี่ยวจากบล็อกเหล่านี้จะได้รับภายในสามถึงหกเดือน

เทคโนโลยีสมัครเล่น

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุภาวะปลอดเชื้อโดยสมบูรณ์เมื่อปลูกเห็ดหอมที่บ้าน ประสิทธิภาพของเทคโนโลยีสมัครเล่นจึงต่ำกว่าเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอย่างมาก

วัสดุพิมพ์ทำจากขี้เลื่อยหรือเศษไม้เนื้อแข็งชนิดเดียวกัน ขอแนะนำให้ใช้สารเติมแต่งประเภทมาตรฐานเนื่องจากได้มาไม่ยาก ส่วนผสมของสารตั้งต้นต้องบรรจุในถุงเกษตร Agril เป็นวัสดุ "ระบายอากาศ" พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อคลุมเตียงในสวน

จากนั้นควรวางถุงเหล่านี้ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงทำการพาสเจอร์ไรส์: ที่อุณหภูมิ 60 องศา ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งวันและอีกสามวันที่ 50 องศา หลังจากที่วัสดุพิมพ์เย็นลงแล้ว ให้นำออกจากถุงและใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร โดยได้เพาะเชื้อไว้ก่อนหน้านี้ด้วยไมซีเลียม โหลถูกปิดผนึกด้วยจุกสำลี

ขวดที่มีสารตั้งต้นที่ได้รับการฉีดวัคซีนจะถูกปล่อยให้มีไมซีเลียมรกที่อุณหภูมิ 17 ถึง 22 องศาเป็นเวลาสองเดือน หลังจากนั้นจะต้องนำส่วนผสมออกจากขวดอีกครั้งและนำกลับไปใส่ถุงระบายอากาศโดยปล่อยทิ้งไว้อีกสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ ไมซีเลียมจะก่อตัวเป็นบล็อกหนาแน่นจากสารตั้งต้น ซึ่งจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (สูงสุดหนึ่งวัน) หลังจากนี้ หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ เห็ดตัวแรกจะปรากฏขึ้น

วิธีการเพาะปลูกเห็ดหอมแบบเข้มข้นและกว้างขวาง ในบ้านเกิดของญี่ปุ่น เห็ดหอมถือเป็นเห็ดที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง คุณสมบัติการรักษาและรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้รับการกล่าวถึงมานานแล้ว เมื่อนานมาแล้ว มีการปลูกบนพื้นที่เพาะปลูกของญี่ปุ่นซึ่งปลูกในบริเวณที่มีต้นชิอิปลูก ซึ่งสปอร์ของมันถูกปลูกด้วยตนเอง

สถานที่ที่เห็ดตั้งถิ่นฐานนั้นค่อยๆได้รับการตกแต่งด้วยบ้านไม้ซุงประเภทเดียวกันและแนวเขตของสวนได้รับการปกป้องด้วยรั้วสูง ลำต้นสดบางยาวหนึ่งเมตรครึ่งถูกวางขวางโดยยึดตำแหน่งแนวตั้งโดยใช้การรองรับบนขาแนวนอนที่ยกขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป สปอร์ของเชื้อราถูกพัดพาไปตามลมจากท่อนไม้ที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งมีเห็ดหอมสุก การดูแลสวนดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมและการเปลี่ยนท่อนไม้ที่ออกผลเป็นระยะๆ ด้วยท่อนไม้ที่สดใหม่

เมื่อเวลาผ่านไป ชื่อเสียงของเห็ดชิตาเกะได้แพร่กระจายไปทั่วประเทศญี่ปุ่น แน่นอนว่าวิธีการเพาะเห็ดสมัยใหม่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด วิธีการเพาะปลูกเห็ดหอมแบบเข้มข้นที่ใช้อยู่ในปัจจุบันสามารถให้ผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพ แต่ต้องใช้แนวทางที่ละเอียดกว่านี้

ในสภาพโซนกลางเห็ดหอมสามารถปลูกได้ทั้งในสภาพเทียมและในสภาพแวดล้อมเปิด ในเวลาเดียวกันนอกเหนือจากบ้านไม้แบบดั้งเดิมแล้วคุณสามารถใช้บล็อกวัสดุพิมพ์ต่างๆ ของคุณเองหรือซื้อสำเร็จรูปจากผู้ผลิตได้

การปลูกเห็ดหอมในบ้านไม้

ต้องขอบคุณเอนไซม์เฉพาะที่สลายแทนนิน (แทนเนส) เห็ดหอมจึงมีข้อได้เปรียบเหนือเห็ดประเภทอื่นอย่างมากเมื่อพัฒนาไม้ เพื่อปลูกในสภาพอากาศรัสเซีย ส่วนใหญ่จะมีการใช้ท่อนไม้โอ๊คและต้นไม้ในท้องถิ่นอื่น ๆ

บ้านไม้จะถูกจัดเตรียมในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง (หนึ่งเดือนหลังจากใบไม้ร่วง) หรือต้นฤดูใบไม้ผลิ ก่อนที่อากาศจะอุ่นขึ้นและดอกตูมจะบาน ในช่วงเวลานี้ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงสุดที่เชื้อราจะสะสมอยู่ในเนื้อไม้ นอกจากนี้เปลือกยังติดแน่นเพียงพอซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อราเชื้อรา

ในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถตัดต้นโอ๊กได้เมื่อใบเปลี่ยนเป็นสีแดง ขอแนะนำให้เลือกลำต้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 25 ซม. หลังจากนั้นบ้านไม้ซุงที่เตรียมไว้ควรนอนประมาณหนึ่งเดือนครึ่งหลังจากนั้นจึงเลื่อยเป็นท่อนไม้ยาวเมตร

การหว่านสปอร์เห็ดหอมลงในเนื้อไม้ (การเพาะเชื้อ) ดำเนินการโดยใช้ไมซีเลียมของเมล็ดพืช ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจาะรูขนาด 20 มม. ตามพื้นผิวด้านข้างของหนุนลึก 6-8 ซม. โดยมีระยะห่าง 6 ซม.

ด้วยมือที่สะอาด เม็ดไมซีเลียมจะถูกยัดเข้าไปในนั้นและอัดให้แน่นเพื่อให้มีความลึก 1 ซม. เมื่อเทียบกับพื้นผิว ปริมาณการใช้ไมซีเลียมจะอยู่ที่อย่างน้อย 0.2 กก./1 ม. เชิงเส้น เพื่อป้องกันไม่ให้ไมซีเลียมหกออกมา ให้ปิดบริเวณที่ติดเชื้อด้วยขี้เลื่อยและเคลือบด้วยน้ำยาเคลือบเงาสวนหรือปิดผนึกด้วยเทป

อีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากวิธีการแพร่เชื้อไม้นี้คือการใช้ลิ่มไม้หรือเศษไม้ที่ปนเปื้อนด้วยไมซีเลียม ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นจะต้องเก็บไว้ในสารตั้งต้นที่มีการพัฒนาไมซีเลียมของเชื้อรา หรือใช้ตัวเลือกสำเร็จรูปเชิงพาณิชย์

เพื่อนำเศษไม้ที่ติดเชื้อมาใส่ในหนุน ให้แยกเป็นชิ้นลึกในลักษณะรูปพัดจนเกือบถึงตรงกลาง คุณสามารถป้องกันการติดเชื้อในบริเวณที่ฉีดวัคซีนได้โดยการมัดบ้านไม้ด้วยฟิล์มพลาสติก

การปลูกเห็ดหอมบนสารตั้งต้น

ผลผลิตของเห็ดหอมบนบล็อกของสารตั้งต้นจะสูงกว่าอย่างมากเมื่อเทียบกับผลลัพธ์ของการปลูกบนท่อนไม้ คุณสามารถซื้อส่วนผสมพื้นผิวสำเร็จรูปหรือเตรียมเองได้

ตัวเลือกวัสดุพิมพ์แรก ในการเตรียมพื้นผิวคุณต้องผสมฟางสับ ขี้เลื่อยจากต้นไม้ผลัดใบ (โดยเฉพาะไม้โอ๊ค ฮอร์นบีม) และรำข้าวในส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดและแป้งถั่วเหลืองลงในส่วนผสมในปริมาณ 0.5% โดยน้ำหนักของสารตั้งต้น เพื่อให้ส่วนประกอบเหล่านี้นิ่มลง จึงเติมปูนขาว (0.5%) และน้ำ (70%)

ตัวเลือกวัสดุพิมพ์ที่สอง ฟางข้าวสาลีหั่นเป็นท่อนยาว 5 ซม. แช่น้ำไว้หลายวัน หลังจากนั้นจะเติมยิปซั่ม 10% (ตามน้ำหนักของฟางแห้ง) และแป้งขนนก (3%) ลงไป ส่วนผสมผสมเทน้ำ (80%)

ส่วนประกอบที่เปียกของวัสดุพิมพ์จะดูดซับน้ำในปริมาณที่เพียงพอภายใน 5 นาที โดยเพิ่มประมาณ 30% ของน้ำหนักเดิม น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกผ่านกระชอนและส่วนที่เหลือจะถูกบีบออกด้วยมืออย่างระมัดระวัง

วัสดุพิมพ์ที่เตรียมไว้จะบรรจุในถุงพลาสติกทรงสี่เหลี่ยมโพลีเอทิลีน (25x40 ซม.) แต่ละตัวสามารถบรรจุส่วนผสมของสารตั้งต้นที่ชุบน้ำไว้ได้ประมาณ 1.5 กิโลกรัม

ก่อนที่จะผูกด้านบนของถุง จะต้องเตรียมปลั๊กโพลีเอสเตอร์สำหรับบุนวมก่อน ในการทำเช่นนี้เครื่องกันหนาวสังเคราะห์จะถูกตัดเป็นเส้นขนาด 40x7 ซม. แล้วม้วนเป็นม้วนแน่นเพื่อแก้ไขสภาพด้วยการพันเกลียว ปลั๊กเหล่านี้จะสอดเข้าไปในคอของถุงแล้วมัดด้วยเชือก

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมบล็อกของสารตั้งต้น จะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์เพื่อทำลายสปอร์ของเชื้อรา ในการทำเช่นนี้ให้วางถุงที่มีสารตั้งต้นไว้ในหม้อต้มที่มีฝาปิดซึ่งมีน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องรักษาปริมาตรน้ำให้คงที่เพื่อให้ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าตำแหน่งที่ผูกคอไว้ จากนั้นจึงนำวัสดุพิมพ์ออกและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เพื่อความปลอดภัย แนะนำให้ทำขั้นตอนนี้ซ้ำในวันถัดไป

เมื่อวัสดุพิมพ์เย็นลงจนเหลืออุณหภูมิโดยรอบ (25°C) คอของถุงจะถูกคลายออก และเติมไมซีเลียมเกรนประมาณ 20 กรัมต่อบล็อกที่มีน้ำหนัก 2.5 กก.

หลังจากนั้น ม้วนโพลีเอสเตอร์เสริมจะถูกสอดเข้าไปในคอของกระเป๋าอีกครั้งและมัดด้วยเชือกให้แน่น เพื่อรักษาการแลกเปลี่ยนอากาศตามปกติ ให้ตัดรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม. ที่ด้านข้างของถุงพลาสติกเป็นระยะ ๆ 3 ซม.

วิธีการปลูกเห็ดหอมแบบเข้มข้น

ผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดจากการปลูกเห็ดหอมสามารถทำได้โดยการเก็บบล็อกของสารตั้งต้นที่ติดเชื้อไว้ในภาวะเรือนกระจก วิธีนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่าและมีราคาแพงกว่า แต่ก็เชื่อถือได้มากกว่าเช่นกัน

ในการฟักตัวไมซีเลียมเห็ดหอม บล็อกของสารตั้งต้นที่ติดเชื้อในถุงจะถูกใส่ลงในกล่องและย้ายไปยังเรือนกระจก ในที่นี้ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ 15-17°C และมีการระบายอากาศสม่ำเสมอ การสร้างสภาวะที่เหมาะสมช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการทำให้พื้นผิวเปรี้ยวและร้อนเกินไป โหมดแสงในขั้นตอนนี้ไม่สำคัญนัก ระยะเวลาและความเข้มของการส่องสว่างไม่ส่งผลต่อการพัฒนาของสารตั้งต้นโดยไมซีเลียม

หลังจากผ่านไป 2 เดือน ไมซีเลียมของเห็ดจะเริ่มยื่นออกมาบนพื้นผิวของสารตั้งต้น ทำให้เกิดจุดสีขาว และเมื่อถึงเวลานี้วัสดุพิมพ์ก็จะกลายเป็นมวลเสาหิน (บล็อก) ตอนนี้เป็นเวลาที่จะนำบล็อกวัสดุพิมพ์ออกจากกล่องที่เคยติดตั้งไว้ก่อนหน้านี้ ชุบให้ชื้นแล้ววางบนชั้นวาง

ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป ระบบเรือนกระจกจะตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 18°C ​​​​และความชื้น 90% ตอนนี้การส่องสว่างมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง การพัฒนาผลปกติของผลเกิดขึ้นเมื่อเวลากลางวันมากกว่า 12 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเปิดไฟเพิ่มเติมด้วยหลอดฟลูออเรสเซนต์ที่มีความเข้ม 120 ลักซ์

นอกจากนี้คุณต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการแลกเปลี่ยนอากาศเป็นประจำและจัดให้มีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอหรือเปิดการระบายอากาศ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดก๊าซที่ปล่อยออกมาจากไมซีเลียมซึ่งการสะสมซึ่งนำไปสู่การยับยั้งการพัฒนาของร่างกายที่ติดผล

หลังจากการก่อตัวของเชื้อราพรีมอร์เดียความชื้นในสิ่งแวดล้อมจะลดลงเหลือ 80% ในสภาพที่มีความชื้นมากขึ้น ก้านของเห็ดจะยาวขึ้นมาก และหมวกก็ยังด้อยพัฒนาและมีขนาดเล็ก

สภาวะอุณหภูมิสำหรับการปลูกเห็ดหอมในเรือนกระจกต่อไปนั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์เฉพาะของเห็ด เช่น เผ่าพันธุ์รักเย็นพัฒนาได้ดีที่อุณหภูมิ 18C ในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูงการติดผลจะลดลงอย่างมากเช่นเดียวกับคุณภาพของเห็ดเอง หมวกของพวกเขาบางเปราะและรสชาติแย่ลง

ภายใต้สภาพการเจริญเติบโตของเรือนกระจก เห็ดหอมจะออกผลเป็นคลื่น การเก็บเกี่ยวครั้งแรกมีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุด คิดเป็นสัดส่วนมากถึง 70% ของน้ำหนักของการเก็บเกี่ยวทั้งหมด การเก็บเกี่ยวระลอกที่สองมาถึงเพียงหนึ่งในสี่ของคลื่นก่อนหน้า ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า คลื่นการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายจะแสดงด้วยผลจำนวนไม่กี่หน่วย ทันทีที่หมวกนูนออกมา โดยไม่ต้องรอให้สุกในขั้นตอนสุดท้าย คุณสามารถตัดเห็ดทั้งหมดที่โคนก้านออกได้

เมื่อใช้วิธีการปลูกชิตาเกะอย่างมีประสิทธิภาพวิธีนี้ ผลผลิตเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 20% ของน้ำหนักของสารตั้งต้นเปียก

การปลูกเห็ดหอมในสวน
เห็ดหอมค่อนข้างปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศแบบเปิดของโซนกลาง สามารถปลูกได้สำเร็จในแปลงสวนในช่วงฤดูร้อน

บนบ้านไม้ซุง

ท่อนไม้ที่ติดเชื้อไมซีเลียมจากเชื้อราผ่านรูเจาะจะถูกติดตั้งทันทีในสถานที่ติดผลถาวร ระยะเวลาฟักตัวอาจอยู่ที่ 1 ถึง 3 ปีและอายุขัยของเห็ดหอมในบ้านไม้คือ 5-8 ปี

วัสดุที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกวางบนพื้นปูด้วยพีทหรือฟางและหุ้มด้วยฟิล์มพลาสติก บ้านไม้ซุงมีความชื้นเป็นระยะ เมื่ออากาศในเวลากลางวันอุ่นขึ้นถึง 25°C ไมซีเลียมจะเริ่มงอก

ในฤดูใบไม้ร่วง ท่อนไม้ที่สกัดด้วยเส้นใยไมซีเลียมจะถูกนำไปยังห้องใต้ดินที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะกลับไปยังที่เดิม เมื่อเริ่มมีความอบอุ่นการก่อตัวของผลจะเริ่มขึ้น การติดผลคลื่นจะคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง แต่พืชเห็ดหอมที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณภาพสูงที่สุดจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ

เมื่อสิ้นสุดปีที่สามของการติดผล ท่อนไม้จะถูกย้ายไปยังห้องที่แห้งและมืด โดยจะวางเรียงเป็นชั้นๆ หลังจากเก็บไว้เป็นเวลาสองเดือน พวกเขาจะถูกรดน้ำอย่างล้นเหลือและนำออกไปอีกครั้งในสภาพแวดล้อมที่เปิดโล่งและมีแสงสว่างเพื่อให้ติดผล

วิธีนี้ค่อนข้างง่าย แต่ประสิทธิผลขึ้นอยู่กับฤดูกาล สภาพอากาศ และปัจจัยภายนอกอื่นๆ เป็นอย่างมาก ผลผลิตสูงสุดของเห็ดหอมเมื่อปลูกในบ้านไม้ซุงในสภาพเปิดโล่งไม่เกิน 15% ของน้ำหนักไม้

บนบล็อกวัสดุพิมพ์

บล็อกของพื้นผิวที่เตรียมไว้ในช่วงฤดูหนาวซึ่งมีเชื้อเห็ดหอมจะออกผลในที่โล่งตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงปลายเดือนตุลาคม สามารถย้ายบล็อกหนาแน่น เปลี่ยนพื้นที่ปลูก รดน้ำ แช่น้ำระหว่างคลื่นเก็บเกี่ยวได้ เห็ดที่รวบรวมได้สามารถแช่แข็งและทำให้แห้งได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บได้อย่างมาก

หลักการติดตั้งบล็อกสารตั้งต้นสำหรับการปลูกเห็ดหอมในสภาพเปิดแตกต่างจากเทคนิคที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้ ก่อนการติดตั้ง บล็อกวัสดุพิมพ์จะถูกถอดออกจากถุงพลาสติกและล้างโดยใช้น้ำเย็น หลังจากนั้นพวกมันจะถูกนำไปวางในตำแหน่งถาวรบนพื้นดินทันที

สำหรับการเพาะเห็ดแนะนำให้เลือกสถานที่ที่มีร่มเงา เมื่อดูแลบล็อกของสารตั้งต้นจำเป็นต้องรดน้ำทุกวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการก่อตัวของผล

ในฤดูร้อนและแห้ง เพื่อกระตุ้นการพัฒนาของไมซีเลียม ฝาพลาสติก (ถุงบรรจุภัณฑ์แบบกลับด้านและไม่ถูกมัด) จะถูกวางไว้บนบล็อก เมื่อเห็ดตัวแรกปรากฏขึ้น พวกมันจะถูกเอาออกและทำให้พื้นผิวชุ่มชื้นอย่างล้นเหลือ

เพื่อลดความซับซ้อนของขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์สำหรับบล็อกที่เตรียมเองสำหรับการปลูกเห็ดหอมในที่โล่ง กระบวนการนี้สามารถทำได้ในท้องถิ่น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ถังโลหะขนาด 200 ลิตรวางบนกองไฟ เติมน้ำ ¼ เหนือระดับที่ตะแกรงยึดอย่างแน่นหนา (เช่น บนอิฐ) มีการวางบล็อกพื้นผิวในหลายชั้น จากนั้นปิดฝาถังแล้วจุดไฟ ดังนั้นวัสดุพิมพ์จึงถูกนึ่งในอ่างน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เมื่อเลือกเห็ด ให้ตัดหมวกออกก่อนแล้วจึงเอา "ตอ" ที่เหลือออก หากหลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายของคลื่นการเก็บเกี่ยวครั้งแรก หากน้ำหนักของบล็อกสารตั้งต้นที่มีปริมาตร 2.5 ลิตรน้อยกว่า 0.8 กก. จะต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายวันจนกว่าน้ำหนักจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 กก.

อายุการใช้งานของบล็อกสารตั้งต้นนั้นสูงถึง 6 คลื่นของการติดผล จากนั้นมันก็เริ่มแตกสลายและหยุดติดผล

ในกระท่อมฤดูร้อนกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นด้วยเหตุผลหลายประการที่เข้าใจได้ นี่เป็นโอกาสในการจัดระเบียบธุรกิจของครอบครัวและการประยุกต์ใช้งานอดิเรกในทางปฏิบัติและกิจกรรมที่ช่วยให้เราสามารถรักษาทรัพยากรธรรมชาติได้ หนึ่งในพื้นที่ที่น่าจะสร้างฟาร์มเห็ดคือการปลูกเห็ดหอมที่บ้าน ทุกวันนี้มีการใช้วิธีการสืบพันธุ์แบบประดิษฐ์ของเชื้อรานี้สองวิธีอย่างเข้มข้นและกว้างขวาง

การใช้เทคโนโลยีที่เข้มข้นทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศและฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลง: เงื่อนไขทั้งหมดที่จำเป็นและบังคับสำหรับการผลิตที่มีประสิทธิภาพนั้นจัดทำขึ้นและควบคุมอย่างเข้มงวดโดยผู้เพาะเห็ดเอง

กระบวนการปลูกจะต้องผ่านขั้นตอนต่อไปนี้ตามลำดับ

การเตรียมพื้นผิว

ในการปลูกเห็ดหอมที่บ้านโดยใช้วิธีการแบบเข้มข้นนั้นจำเป็นต้องใช้สารตั้งต้นที่มีหลายส่วนประกอบซึ่งพื้นฐานคือขี้เลื่อยจากต้นไม้ผลัดใบโดยเฉพาะไม้เนื้อแข็ง เพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการและปรับปรุงสมรรถภาพทางกายภาพ จึงมีการเติมธัญพืช รำข้าว อาหารและของเสียทางการเกษตร และสารเติมแต่งแร่ธาตุจากการเผา ตัวเลือกสำหรับองค์ประกอบเชิงคุณภาพของสารอาหารที่เส้นใยของเห็ดชิตาเกะจะพัฒนานั้นแตกต่างกันไป แต่ในกรณีใด ๆ การปลูกบนพื้นผิวที่มีต้นโอ๊กหรือขี้เลื่อยบีชอย่างน้อย 2-5% จะมีผลเชิงบวกต่อการเก็บเกี่ยวในอนาคต .

วัสดุพิมพ์บรรจุในถุงโพลีโพรพีลีนซึ่งมีตัวกรองการแลกเปลี่ยนก๊าซ จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อภายใต้ความดัน มีตัวเลือกการฆ่าเชื้อที่เข้มข้นกว่านี้ก็ได้ - การพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมงด้วยน้ำร้อน

การทำหมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มความต้านทานของไมซีเลียมเห็ดหอมต่อผลกระทบของจุลินทรีย์ที่แข่งขันกัน และลดโอกาสในการพัฒนาเชื้อรา

การแนะนำไมซีเลียม

พื้นผิวที่ได้รับความร้อนจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-30 ° C ซึ่งทำได้ในหม้อนึ่งความดันโดยใช้ตัวกรองฝ้ายที่ติดตั้งที่ช่องอากาศหรือโดยการส่งอากาศผ่านตัวกรองในกล่องพิเศษ จากนั้นวางวัสดุพิมพ์ให้เท่ากันในถุงพลาสติกขนาด 3-5 กก. ในกรณีนี้จำเป็นต้องมีการรักษาพื้นผิวภายในเบื้องต้นด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ หลังจากทำการฉีดวัคซีนแล้ว: มีการเพิ่มไมซีเลียมของเมล็ดพืชหรือขี้เลื่อยที่นั่น

ไมซีเลียมเกรนคือเมล็ดข้าวฟ่างหรือข้าวสาลีที่รกไปด้วยไมซีเลียม มันบดขยี้ได้ดีกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตรของสารตั้งต้นและเมล็ดพืชเองก็ป้อนไมซีเลียม อัตราการหว่านสำหรับไมซีเลียมดังกล่าวคือ 2% ของปริมาตรของสารตั้งต้น

ไมซีเลียมขี้เลื่อยปลูกบนส่วนผสมของขี้เลื่อยและรำข้าว ไมซีเลียมพัฒนาได้ค่อนข้างเร็วในสภาพแวดล้อมที่มีการปรับตัวอยู่แล้ว ควรใช้ในปริมาณ 5-7% ของปริมาตร

เมื่อสิ้นสุดการฉีดวัคซีน ถุงจะถูกปิดผนึกทันที

การฟักตัว

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่ไมซีเลียมจะเติบโตคือ 25°C ความร้อนสูงเกินไปของบรรจุภัณฑ์ (บล็อก) เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้: ที่อุณหภูมิ 28-30°C ขึ้นไป ไมซีเลียมเห็ดหอมจะอ่อนตัวลง ไม่มีข้อกำหนดด้านความชื้น: ตลอดระยะเวลาทั้งหมดซึ่งกินเวลา 20-40 วัน สารตั้งต้นที่ได้รับการฉีดวัคซีนจะถูกเก็บไว้ในถุงปิดผนึก บล็อกจะต้องได้รับแสงสว่างเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงต่อวันที่ความเข้ม 50-100 ลักซ์เพื่อกระตุ้นการปรากฏตัวของตัวอ่อนของร่างกายที่ติดผล

ในระหว่างการฟักตัว ไมซีเลียมจะผ่านขั้นตอนต่อไปนี้:

• การตั้งอาณานิคม (“บล็อกสีขาว” – สีของบรรจุภัณฑ์ที่บ่งบอกถึงการตั้งอาณานิคมโดยสมบูรณ์) พร้อมการดูดซึมสารอาหารจากสารตั้งต้น
• สุกเมื่อซองเข้าสู่ระยะ “บล็อกสีน้ำตาล” ซึ่งหมายความว่าพร้อมออกผล

ตลอดระยะฟักตัว ควรจัดการถุงด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง หลีกเลี่ยงการแตกร้าวและสัมผัสกับพื้นผิวที่ถูกตัด ทางที่ดีควรเก็บไว้แยกกันบนชั้นวางหรือซ้อนกันเป็น 2-3 แถว

ติดผล

เมื่อเริ่มเข้าสู่ระยะ "บล็อกสีน้ำตาล" ถุงที่มีเส้นใยไมซีเลียมจะถูกวางไว้ในห้องติดผลแยกต่างหาก ซึ่งต้องรักษาปากน้ำบางจุดไว้ ในกรณีนี้ จะต้องรักษาพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• อุณหภูมิอากาศ 14-20°C;
• ความชื้น 80-95% ในช่วงเวลาเริ่มต้น, 50-70% ที่ขั้นตอนการรวบรวม;
• ความเข้มของการส่องสว่าง 100-200 ลักซ์เป็นเวลาอย่างน้อย 8-12 ชั่วโมง
• ปริมาณ CO 2 ในอากาศไม่สูงกว่า 0.2%

วงจรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การเหนี่ยวนำให้เกิดผลไม้
• การก่อตัวของผลไม้
• ติดผล;
• ระยะเวลาที่เหลือ

อาจมีหลายช่วง (คลื่น) ของการติดผลตลอดทั้งปี สำหรับแต่ละอันนั้นปากน้ำจะถูกสร้างขึ้นแยกกัน

สำหรับคลื่นลูกแรก การเหนี่ยวนำจะดำเนินการในห้องติดผล ซึ่งบล็อกจากกล่องฟักจะถูกย้าย ระบุเงื่อนไขต่อไปนี้:

• อุณหภูมิของพื้นผิวต้องลดลงเหลือ 14-18°C;
• ระดับ CO 2 ควรอยู่ระหว่าง 1,000 ถึง 2,000 ppm;
• กระตุ้นด้วยแสงที่มีความเข้ม 100-200 ลักซ์ นาน 8-12 ชั่วโมง

ในการดำเนินการเหนี่ยวนำคลื่นที่สองและคลื่นถัดมา บล็อกจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 12-48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 10 ถึง 16 ° C เพื่อให้มั่นใจว่าความชื้นของพื้นผิวจะเพิ่มขึ้นเป็น 75-80% หากจำเป็น ให้ฆ่าเชื้อน้ำ ก่อนและหลังแช่บล็อก ต้องฆ่าเชื้อภาชนะ บล็อกเก่าและใหม่จะถูกแยกออกจากกันหลังจากนั้นจึงทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน การก่อตัวของผลไม้จะเริ่มขึ้นเมื่อระดับความชื้นของสารตั้งต้นลดลงเหลือ 65%

การเก็บเกี่ยว

เป็นการดีที่สุดที่จะรวบรวมชิตาเกะในระยะ "ความสุกทางเทคนิค" ซึ่งไม่สุกมากนัก: รสชาติในขณะนี้ดีกว่ามาก

ก่อนเริ่มการรวบรวม 4-6 ชั่วโมง ความชื้นในอากาศจะต้องลดลงเหลือ 60% เพื่อให้หนังกำพร้าของฝาปิดแข็งตัว ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเห็ดที่เก็บรวบรวม กำจัดเห็ดหอมในลักษณะที่ลำต้นไม่เหลืออยู่ในสารตั้งต้น ดึงดูดศัตรูพืชหรือกระตุ้นการก่อตัวของเชื้อรา เมื่อสิ้นสุดการเก็บเกี่ยว ไมซีเลียมควรสะสมสารอาหารสำหรับช่วงติดผลถัดไป เพื่อเร่งกระบวนการนี้ อุณหภูมิอากาศจะต้องเพิ่มเป็น 20-25°C

การเพาะเห็ดหอมแบบเข้มข้นที่บ้านมีค่าใช้จ่ายทางการเงินสูง มีความยากลำบากทางเทคนิค และต้องใช้ห้องแยกที่มีพื้นที่กว้างขวางเพียงพอและมีอุปกรณ์พิเศษ ปัญหาอีกประการหนึ่งคือความจริงที่ว่าเกือบทุกขั้นตอนของการเพาะปลูกจำเป็นต้องรักษาความปลอดเชื้อของสถานที่ เครื่องมือ และเสื้อผ้าของบุคลากร
อีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้คุณเพาะเห็ดเหล่านี้ได้ด้วยตัวเองนั้นเข้าถึงได้ง่ายกว่าและมีประสิทธิภาพมาก

วิธีการเพาะปลูกอย่างกว้างขวาง

หลักการของเทคโนโลยีที่กว้างขวางสำหรับการปลูกเห็ดหอมที่บ้านคือการสร้างสภาพแวดล้อมสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดที่มีความคล้ายคลึงกับธรรมชาติมากที่สุด

การแนะนำไมซีเลียมทำได้โดยใช้เศษลำต้นของต้นไม้ที่เพิ่งตัดใหม่ ด้วยเหตุนี้จึงมักเลือกไม้โอ๊คบีชเกาลัดฮอร์นบีมและเบิร์ช การเตรียมการจะดำเนินการในช่วงที่น้ำตาลในต้นมีความเข้มข้นสูงสุด: หลังจากที่ใบร่วงและก่อนที่น้ำนมจะเริ่มไหล ให้ความสนใจกับการไม่มีสัญญาณของความเสียหายจากไซโลโทรฟและแมลงศัตรูพืช ลำต้นจะถูกเลื่อยเป็นท่อนไม้ยาว 1 ถึง 1.5 ม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10–20 ซม. เก็บไว้ในที่โล่งเป็นเวลา 1 ถึง 3 เดือน จากนั้นจึงเพาะเชื้อ

เมื่อคำนึงถึงสภาพภูมิอากาศของพื้นที่ที่ปลูกเห็ดหอมแล้ว แนะนำให้ปลูกเชื้อด้วยสายพันธุ์ที่เหมาะสม

1. ผลไม้ที่ชอบความร้อน (ฤดูร้อน) ได้ดีในสภาพอากาศชื้นและอบอุ่นตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายนที่อุณหภูมิ 14 ถึง 27°C
2. สำหรับพืชที่ชอบความเย็น (ฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูใบไม้ผลิ) อุณหภูมิที่เหมาะสมจะอยู่ระหว่าง 7 ถึง 16°C สายพันธุ์นี้ออกผลตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม และตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน เห็ดมีคุณภาพดีแม้ว่าจะพัฒนาค่อนข้างช้าก็ตาม
3. ไมซีเลียมของสายพันธุ์ทุกฤดูกาลเติบโตอย่างรวดเร็วในเนื้อไม้ การติดผลเกิดขึ้นในช่วงอุณหภูมิกว้างตั้งแต่ 10 ถึง 25°C ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน ในพื้นที่ปิดซึ่งมีความสามารถในการควบคุมปากน้ำการใช้สายพันธุ์นี้ช่วยให้คุณได้รับการเก็บเกี่ยวตลอดทั้งปี

กระบวนการฉีดวัคซีนนั้นดำเนินการดังนี้ ในหนุนปรุงรสจะทำรูบนพื้นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ถึงลึก 1.5 ซม. โดยวางไว้ในรูปแบบกระดานหมากรุก ใส่ไมซีเลียมเมล็ดเห็ดหอมลงไปแล้วเติมขี้ผึ้งลงไป ท่อนไม้ที่หว่านในลักษณะนี้จะซ้อนกันในพื้นที่แรเงาในพื้นที่โล่ง

ระยะฟักตัว (เวลาการเจริญเติบโตของไมซีเลียมในไม้) ขึ้นอยู่กับปริมาณของวัสดุเมล็ด คุณภาพของไมซีเลียม อุณหภูมิ ความชื้นในอากาศ และคงอยู่ตั้งแต่ 6 ถึง 18 เดือน อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการงอกคือ 24-28°C โดยมีความชื้น 70-90% ในโซนกลางและภาคใต้ไมซีเลียมทนต่อฤดูหนาวได้ดี: ก็เพียงพอที่จะคลุมท่อนไม้ด้วยฟางหรือย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

หลังจากการงอกของไมซีเลียมเสร็จสมบูรณ์แล้ว การกระตุ้นการเกิดผลจะถูกกระตุ้น ในการทำเช่นนี้ ท่อนไม้จะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 24-72 ชั่วโมง จากนั้นนำไปวางในแนวตั้งหรือทำมุมในบริเวณที่ร่ม แต่ไม่อยู่ในที่มืดสนิท พื้นฐานแรกของการติดผลจะปรากฏขึ้นหลังจาก 7-10 วัน

ระยะเวลาการติดผลของเห็ดหอมมักเกิดขึ้นปีละสองครั้ง ในตอนท้ายของแต่ละระลอกของการติดผล (ในช่วงระยะพักตัว) เพื่อรักษาพารามิเตอร์ด้านสิ่งแวดล้อมให้คงที่ หนุนจะถูกคลุมด้วยวัสดุระบายอากาศ ผลผลิตจะอยู่ได้สองถึงห้าปีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของหนุน จำนวนเห็ดโดยเฉลี่ยที่เก็บโดยใช้วิธีการปลูกนี้จากไม้ 1 ตร.ม. ในช่วงเวลาทั้งหมดอยู่ระหว่าง 200 ถึง 250 กก.

นี่คือวิธีที่เห็ดหอมหรือเห็ดจักรพรรดิ์ปลูกมาเป็นเวลานาน แต่ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างถี่ถ้วน มีรูปร่างหน้าตาที่เจียมเนื้อเจียมตัว แต่มีรสชาติที่ประณีต และเนื่องจากคุณสมบัติครบถ้วน จึงสมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิดจาก คนที่กระตือรือร้น

การปลูกชิตาเกะเทียมซึ่งได้รับความนิยมมากในปัจจุบัน เริ่มต้นขึ้นในจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ที่จริงแล้วประเทศเหล่านี้เคยเป็นและเป็นประเทศที่เห็ดนี้เติบโตในป่า

เห็ดหอมหรือเห็ดหอมเป็นอาหารอันโอชะ ภายใต้สภาพธรรมชาติ มันจะเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่เรียกว่าคาสทาโนซิสที่มีปลายแหลมยาว

เป็นครั้งแรกที่เห็ดชนิดนี้ปลูกบนท่อนไม้ที่ได้รับการดูแลเป็นพิเศษ บันทึกเหล่านี้ตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาของประเทศทางตะวันออก เช่น จีน ญี่ปุ่น และเกาหลี เลือกเขตภูมิอากาศแบบมีอากาศอบอุ่น ประเทศทางตะวันออกเหล่านี้ปลูกเห็ดชิตาเกะอย่างแข็งขันมาจนถึงทุกวันนี้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เห็ดหอมได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในประเทศที่เห็ดเติบโตเท่านั้น แต่ยังในประเทศอื่นๆ อีกมากมายด้วย จากข้อมูลล่าสุด การส่งออกและการผลิตเห็ดนี้ทั่วโลกเพิ่มขึ้นมากกว่า 30 เท่า ปริมาณโดยประมาณคือ 400 ตันต่อปี

ประมาณทศวรรษที่ 70 การเพาะปลูกเริ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกา ประเทศในประเทศกำลังศึกษาความเป็นไปได้ในการจัดการปลูกเชื้อราดำที่เรียกว่าจำนวนมาก

คุณสมบัติอันทรงคุณค่าของเห็ด

เห็ดไม้นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมตลอดจนกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ซึ่งชวนให้นึกถึงเห็ดพอร์ชินีและแชมปิญองในเวลาเดียวกัน

เห็ดหอมมีประโยชน์หลายอย่าง มีการใช้งานอย่างแข็งขันในด้านต่อไปนี้:

• ในสูตรอาหาร
• เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
• เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง

คุณค่าหลักในการปรุงอาหารคือคุณสมบัติพิเศษซึ่งช่วยให้เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยไม่รบกวนรสชาติของพวกเขา แต่จะทำให้อิ่มโดยให้บันทึกพิเศษกับจาน

เห็ดหอมใช้ในการแพทย์ทางเลือกเพื่อรักษาโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน ทำลายไวรัสประเภทต่างๆ จำนวนมากและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่คุณต้องรักษาด้วยความระมัดระวังเพราะเห็ดชนิดนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้

นอกจากนี้ยังขาดไม่ได้สำหรับขั้นตอนความงามเนื่องจากอุดมไปด้วยไขมัน โปรตีน วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็กที่ช่วยบำรุงผิวให้มีสุขภาพดีและกระจ่างใส

ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าเหตุใดเห็ดดำจึงมีมูลค่าไม่เพียง แต่ในประเทศที่มันเติบโตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ ส่วนใหญ่ที่มีการส่งออกในปริมาณมากด้วย

การเพาะปลูกเห็ดหอมเชิงอุตสาหกรรม

ในการเริ่มเพาะเห็ดจำเป็นต้องศึกษาเงื่อนไขที่จะเอื้ออำนวยต่อกระบวนการนี้มากที่สุด

ฟาร์มที่เพาะเห็ดเหล่านี้ในปริมาณมากใช้วิธีการที่กว้างขวาง มันเกี่ยวข้องกับการเพาะเห็ดบนตอไม้ของต้นไม้สายพันธุ์ต่างๆ เช่น โอ๊ก บีช เกาลัด เบิร์ช ป็อปลาร์ และเมเปิ้ล ปริมาณของฟาร์มสำหรับเพาะเห็ดอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่ตอไม้หลายสิบไปจนถึงหลายแสน

สภาพการเจริญเติบโตในฟาร์มดังกล่าวมีความใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด ทำงานตามฤดูกาลและต้องใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อย

ในการจัดระเบียบฟาร์มคุณต้องเลือกภูมิภาคที่มีสภาพภูมิอากาศค่อนข้างชื้น เมื่อกำหนดที่ตั้งฟาร์มได้แล้ว คุณต้องเริ่มเตรียมตอไม้

ต้นไม้จะถูกโค่นในช่วงเวลาที่ใบหายไปหมดแล้ว แต่การเคลื่อนตัวของน้ำในลำต้นยังไม่เริ่ม ในขณะนี้ลำต้นมีน้ำตาลในปริมาณที่สูงมากซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา ลำต้นของต้นไม้จะต้องถูกตัดเป็นตอไม้ซึ่งมีความยาวตั้งแต่ 100 ถึง 150 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ระหว่าง 10 ถึง 20 ซม.

คุณสามารถหว่านตอไม้ด้วยไมซีเลียมเห็ดหอมหรือเพาะเลี้ยงบริสุทธิ์ได้เกือบจะในทันที แต่ไม่เกินสามเดือนหลังจากเก็บเกี่ยวตอไม้ สำหรับการหว่านจำเป็นต้องทำการเยื้องในตอไม้โดยใช้สว่าน จัดเรียงเป็นลายตารางหมากรุก ไมซีเลียมถูกดันเข้าไปในช่องเหล่านี้อย่างแน่นหนา ปลั๊กไม้ที่เตรียมไว้จะถูกทุบและปิดให้แน่นด้วยขี้ผึ้งที่อยู่ด้านบน

กองฟืนถูกสร้างขึ้นจากตอไม้ที่เสร็จแล้วและวางไว้ในสภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโต

หลังจากนั้นระยะฟักตัวจะเริ่มขึ้นซึ่งอาจเกิดขึ้นในป่าเรือนกระจกหรือโรงเก็บเครื่องบินแบบพิเศษที่มีหลังคา ช่วงเวลานี้ค่อนข้างยาวและใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 18 เดือน ความยาวของระยะฟักตัวจะขึ้นอยู่กับปริมาณของเส้นใยที่ใส่ในตอไม้ รวมถึงสายพันธุ์ที่เลือกมาเพาะเห็ดหอมด้วย จำเป็นต้องให้การชลประทานที่ดีแก่ตอไม้ด้วยไมซีเลียมเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต ขนาดของตอไม้จะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาการติดผลซึ่งอาจอยู่ในช่วง 2 ถึง 5 ปี ในฤดูร้อน สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลจากตอไม้ได้ถึงสองครั้ง