ซีลน้ำคืออะไร วิธีทำสำหรับการหมักไวน์ ซีลน้ำสำหรับการหมัก: วัตถุประสงค์และลักษณะเฉพาะ ซีลน้ำสำหรับการหมักทำเอง

ผู้ที่ทำไวน์หรือบดที่บ้านทราบดีว่าต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการในการหมักที่เหมาะสม หนึ่งในปัจจัยเหล่านี้คือความต้องการถังหมักที่ปิดสนิทและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกไป เนื่องจากยีสต์ไม่ต้องการออกซิเจน จึงไม่ควรปล่อยให้ยีสต์เข้าไปในสาโท อากาศที่ติดอยู่ในภาชนะจะกระตุ้นให้เกิดแบคทีเรียกรดอะซิติก ซึ่งอาจทำให้ไวน์เสียได้ จะทำอย่างไรในกรณีเช่นนี้? เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ให้ใช้วิธีการและอุปกรณ์ง่ายๆ หลายอย่าง เช่น ซีลน้ำสำหรับไวน์หรือถุงมือยางธรรมดา

การเยียวยาใดต่อไปนี้ดีที่สุดที่จะใช้? ถุงมือมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนในทันที - ความคุ้มค่า แท้จริงแล้วถุงมือคู่หนึ่งมีราคาเพนนี ในขณะเดียวกันก็มีซีลน้ำหลายแบบและราคาก็ต่างกันมาก มาดูตัวเลือกทั้งหมดที่สามารถใช้ได้ตามลำดับกัน

ประเภทของซีลน้ำ

มีซีลน้ำจำนวนมาก ซึ่งแต่ละอันไม่เพียงมีข้อดีเท่านั้น แต่ยังมีข้อเสียอีกด้วย

ปิดด้วยรูและสายยางสอดเข้าไปด้านใน

ฝาซีลน้ำนี้วางอยู่บนถังหมัก เป็นผลให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นจะไหลผ่านท่อที่ติดตั้งอยู่ในขวดน้ำ การทำชัตเตอร์ด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก แต่มีความไม่สะดวกหลายประการ:

เสียงฟองสบู่ดังเกินไปและน่ารำคาญในระหว่างการหมักอย่างแรง
กลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักข้าวหรือส่วนผสมอื่นๆ

ง่ายต่อการจัดการกับเสียงดังระหว่างการหมักด้วยการซื้อเครื่องพ่นสารเคมีในตู้ปลาแบบธรรมดา การวางไว้ที่ปลายท่อที่อยู่ในน้ำจะทำให้กระบวนการนี้เงียบสนิท

เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์องุ่นทำเองเติมกลิ่นหอมเฉพาะตัวของอพาร์ทเมนท์ทั้งหมด ให้ใช้ซีลน้ำเพื่อกำจัดกลิ่น

คลุมด้วยรูสอดเข้าไปในท่อและกำจัดกลิ่น

ซีลน้ำสำหรับไวน์นี้มีหลักการทำงานเหมือนกันทุกประการ มีเพียงแต่ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น ภาชนะที่มีน้ำซึ่งลดปลายท่อลงก็จะถูกปิดผนึกให้สนิทและติดตั้งท่อทางออกด้วย ท่อทางออกนี้ซึ่งคาร์บอนไดออกไซด์จะระบายออกไป จะถูกระบายออกสู่รูระบายอากาศด้านนอก หรือหากไม่สะดวก คุณสามารถติดตั้งอะแดปเตอร์จ่ายก๊าซลงในท่อน้ำทิ้งอย่างถาวรได้

ในการทำเช่นนี้จะมีรูเล็ก ๆ อยู่ใต้อ่างล้างจานหลังจากโค้งงอท่อระบายน้ำและติดตั้งข้อต่อพลาสติกหรือก๊อกน้ำขนาดเล็กซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายสัตว์เลี้ยง ควรสังเกตด้วยว่าการสอดท่อใต้อ่างล้างจานควรทำหลังข้อศอกงอของท่อพอดี เพื่อไม่ให้กลิ่นซึมกลับเข้าไปในห้อง

ซีลน้ำที่เงียบสงบ

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำซีลน้ำที่จะไม่สร้างภาระให้กับเสียงของมัน ในการทำเช่นนั้น คุณจะต้องมีท่อประเภทที่ขายในร้านฮาร์ดแวร์สำหรับระดับไฮดรอลิกหรือที่คล้ายกัน ความยาวของท่อดังกล่าวควรอยู่ระหว่าง 40 ถึง 60 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ 12–14 มม.

ด้านหนึ่งของท่อดังกล่าวติดอยู่กับฝาขวดเช่นเดียวกับใน 2 กรณีก่อนหน้านี้หลังจากนั้นพับท่อเป็นวงแล้วยึดด้วยเทปเพื่อให้ปลายอีกด้านหนึ่งยกขึ้น น้ำจะถูกเทลงในท่อซึ่งจะอยู่ในวง ไอระเหยที่ออกมาจากไวน์จะออกเป็นฟองเล็กๆ ไปตามขอบด้านในของห่วงน้ำและออกไป ข้อเสียของซีลนี้คือในระหว่างการหมักอย่างเข้มข้น น้ำจะระเหยและกระเด็นออกมา เพื่อลดผลกระทบนี้ คุณสามารถปิดฝาเล็กๆ ที่ด้านบนของปลายท่อเพื่อปล่อยก๊าซ แต่อย่าให้น้ำไหลผ่าน ครึ่งแคปซูลสำหรับคลุมรองเท้าเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

ซีลน้ำรูปตัว S

ชัตเตอร์นี้มีชื่อมาจากรูปร่างของมัน สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าพิเศษ ราคาอยู่ระหว่าง 150 ถึง 200 รูเบิล น้ำถูกเทลงตรงกลางของผนึกนี้และการระเหยที่ไหลผ่านออกมาจะออกมา

ข้อดีอย่างหนึ่งของการซีลน้ำคือความเลวของมัน ในบรรดาข้อเสียคุณควรใส่ใจกับเสียงในการทำงาน นอกจากนี้ ด้วยการหมักที่ค่อนข้างแอคทีฟ แรงดันจะพ่นน้ำออกมา

ชัตเตอร์ชนิดกระจก

ชัตเตอร์แบบกระจกมีข้อดีหลายประการ น้ำในนั้นไม่ระเหยและทำงานเงียบมาก มีจำหน่ายในร้านค้าพิเศษและร้านฮาร์ดแวร์หลายแห่ง ตัวเครื่องมีรูปร่างที่เล็ก งานภายในเกิดขึ้นเหมือนลอยตัว

มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำการปิดผนึกน้ำด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมขวดทดสอบและกระบอกฉีดยาสองอันซึ่งคุณสามารถสร้างอะนาล็อกที่ผ่านได้อย่างสมบูรณ์ด้วยความช่วยเหลือของสว่านกาวและท่อ ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวในร้านค้ามีตั้งแต่ 200 ถึง 600 รูเบิล ค่าวัสดุสำหรับทำอะนาล็อกอยู่ที่ 50–60 รูเบิล

ถุงมือยาง

สูตรการทำไวน์ค่อนข้างง่ายและหลายคนไม่ต้องการเป็นภาระกับ "ความหรูหราที่ไม่จำเป็น" เมื่อทำ พวกเขาจำกัดตัวเองเพียงแค่สวมถุงมือยางไว้บนถังหมักเพื่อเป็นวาล์ว ขั้นแรกให้เจาะรูเล็กๆ บนนิ้วข้างหนึ่งเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินไหลออกมา

วิธีนี้ยังมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ข้อดีที่แน่นอนคือราคาและความสะดวกในการใช้งาน ในร้านขายยาในเมืองคุณสามารถซื้อถุงมือธรรมดาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ราคาถูกมาก มันค่อนข้างง่ายที่จะใส่และยึดไว้ที่คอภาชนะสาโท นอกจากนี้ยังง่ายต่อการตรวจสอบกระบวนการหมักอีกด้วย หากถุงมือยืนอยู่ภายใต้แรงดันที่สูงขึ้นของแก๊ส แสดงว่าการหมักยังดำเนินอยู่ หากถุงมือเริ่มย้อยและหลุดออก แสดงว่ากระบวนการเริ่มลดลงแล้ว ความละเอียดอ่อนเพียงอย่างเดียวเมื่อใช้งานถุงมือคือคุณต้องแน่ใจว่าไอระเหยไม่อุดตันรูทางออก

หลังจากลองใช้ตัวเลือกต่าง ๆ ในทางปฏิบัติแล้ว คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณได้อย่างง่ายดาย!

นำทางไปยังบทความอย่างรวดเร็ว

ในการกำจัด CO2 ออกจากภาชนะนั้น คอของมันจะถูกเสียบด้วยปลั๊กสำลีชนิดหนึ่ง คุณไม่เพียงแต่ใช้สำลีเท่านั้น แต่ยังใช้วัสดุที่มีรูพรุนอื่นๆ ได้ด้วย อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความรัดกุมโดยสมบูรณ์ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก ความดันจะลดลงอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้อากาศจึงเริ่มซึมเข้าไปในภาชนะ นอกจากนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุจุดสิ้นสุดของการหมัก มีการติดตั้งซีลน้ำดังกล่าวหากไม่สามารถสร้างซีลอื่นได้ด้วยเหตุผลบางประการ

อุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณจะใช้ในการผลิตไวน์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องลดวัตถุลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที ผู้ผลิตไวน์ยังคงถกเถียงกันอยู่ว่าควรทำโดยใช้ซีลน้ำหรือไม่ หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าถุงมือ ฝาปิด และท่อจ่ายก๊าซจะต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ

ซีลน้ำสุดคลาสสิค

คุณจะต้อง: หลอดพลาสติก ฝาปิด และขวดโหล

ผู้ผลิตไวน์พิจารณาการออกแบบนี้ไม่เพียงแต่เรียบง่ายที่สุด แต่ยังน่าเชื่อถืออย่างยิ่งอีกด้วย คุณต้องทำรูเล็ก ๆ บนฝาแล้ววางฟางลงไป ถัดไปคุณควรปิดผนึกทางแยกของท่อและฝาปิดโดยส่วนใหญ่แล้วจะทำด้วยกาว ทิปฟรีจะวางอยู่ในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำเปล่า การใช้หยดแบบปกติในการออกแบบนี้สะดวกมาก

หากคุณกำลังเตรียมไวน์ในภาชนะขนาดใหญ่ ควรใช้ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า มิฉะนั้นปลายของมันอาจอุดตันด้วยโฟมหลังจากนั้นซีลน้ำจะหยุดมีบทบาทในการหมัก

ผู้ผลิตไวน์ยังชอบอุปกรณ์นี้เพราะทำให้ง่ายต่อการระบุจุดสิ้นสุดของการหมัก คุณเพียงแค่ต้องดูฟองอากาศในน้ำ หากไม่มีการตรวจสอบเป็นเวลาหนึ่งวัน แสดงว่าการหมักแบบแอคทีฟสิ้นสุดลงแล้ว

ผู้ผลิตไวน์หลายรายประสบปัญหาต่อไปนี้ เมื่อเกิดการหมักจะมีกลิ่นเปรี้ยวและไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นในอพาร์ตเมนต์ ในบ้านส่วนตัวสถานการณ์นี้ไม่ค่อยเกิดขึ้นเนื่องจากสามารถวางไว้ในสถานที่ที่ไม่ใช่ที่พักอาศัยได้

วิธีแก้ปัญหานี้ค่อนข้างง่าย เราจำเป็นต้องสร้างขวดโหลขั้นสูงกว่านี้สำหรับใส่ CO2 ประการแรกให้วางหลังคาที่มีสองรูไว้ ประการที่สอง 2 หลอดผ่านไป อันหนึ่งมาจากขวดบด และอันที่สองลงไปในอ่างล้างจาน หลอดแรกจุ่มลงในขวดน้ำประมาณ 2-3 ซม. แต่หลอดที่สองไม่ควรถึงขอบน้ำ

คาร์บอนไดออกไซด์จะเข้าสู่โถผ่านทางช่องออกจากภาชนะหมัก หลังจากนั้นก๊าซจะไหลผ่านคอลัมน์ของเหลว ตอนนี้เขาลุกขึ้นอย่างปลอดภัยและลงไปในท่อระบายน้ำ น้ำจะกลายเป็นสิ่งกีดขวางซึ่งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไม่สามารถกลับคืนสู่ถังหมักได้

ทำไมคุณถึงต้องมีซีลน้ำ?

ในระหว่างการหมัก น้ำตาลจะถูกย่อยสลายโดยยีสต์ให้เป็นน้ำ แอลกอฮอล์ และคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งได้มาในปริมาณที่ค่อนข้างมาก (4 ลบ.ม. เมื่อผลิตแอลกอฮอล์ 1 ลิตร) การสะสมของก๊าซในภาชนะทำให้เกิดแรงดันเพิ่มขึ้นซึ่งควรกำจัดออก ควรกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออก แต่ในลักษณะที่ออกซิเจนไปไม่ถึงผลิตภัณฑ์จากการหมัก ที่โรงกลั่น ก๊าซไอเสียจะถูกรวบรวมและแปลงเป็นคาร์บอนไดออกไซด์โดยการเพิ่มความดัน ที่บ้านก๊าซจะถูกระบายออกสู่อากาศหรืออุปกรณ์ระบายที่เชื่อมต่อกับระบบท่อน้ำทิ้ง เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้ามาจึงใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าซีลน้ำ

มีการถกเถียงกันมานานเกี่ยวกับความจำเป็นในการใช้เช็ควาล์ว ผู้ผลิตไวน์บางคนเชื่อว่าส่วนผสมควรหายใจได้ ในระหว่างขั้นตอนการหมัก คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจะป้องกันไม่ให้อากาศสัมผัสกับส่วนผสมและกระบวนการออกซิเดชันของแอลกอฮอล์ในน้ำส้มสายชูจะไม่เกิดขึ้น ควรสังเกตว่าก๊าซที่ปล่อยออกมานั้นหนักกว่าอากาศมากและมักจะตกลงมาเสมอ แต่ทันทีที่ระยะหลังการหมักเริ่มต้น กระบวนการวิวัฒนาการของก๊าซจะลดลงและในภาชนะที่ไม่มีซีลน้ำ ส่วนผสมจะเข้าถึงออกซิเจนได้ ซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการแปรรูปแอลกอฮอล์เป็นน้ำส้มสายชูเริ่มต้นขึ้น อันเป็นผลมาจากการประมวลผลบดออกซิไดซ์แสงจันทร์จะได้รับกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในขณะที่ผลผลิตของของเหลวที่มีแอลกอฮอล์จะลดลงอย่างมาก ดังนั้นผู้ผลิตเครื่องดื่มโฮมเมดมือใหม่ควรใช้อุปกรณ์ป้องกันการสัมผัสของผลิตภัณฑ์แปรรูปกับออกซิเจนโดยปล่อยให้ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์มากกว่าทำการทดลองกับการหายใจ

การพัฒนายีสต์ตามปกติในการบด

หากยีสต์ในส่วนผสมกินเฉพาะน้ำตาลก็จะรู้สึกไม่สบายตัวและทำงานได้ไม่ดี นอกจากของหวานและน้ำแล้วยังต้องการแร่ธาตุอีกด้วย หากไม่มีกระบวนการหมักก็เป็นไปได้เช่นกันอย่างไรก็ตามมีการปล่อยสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายจำนวนมากออกมาดังนั้นจึงแนะนำให้ป้อนน้ำตาลบด ยีสต์ต้องการธาตุเป็นหลัก เช่น ฟอสฟอรัสและไนโตรเจน ดังนั้น ตามหลักการแล้ว สำหรับน้ำตาลทรายทุกกิโลกรัม คุณต้องเติมซูเปอร์ฟอสเฟต 3-4 กรัม และแอมโมเนียมซัลเฟต 1.5-2 กรัม คุณสามารถใส่ปุ๋ยแร่ธาตุเชิงซ้อน (1 ช้อนชา) เช่น ไนโตรฟอสกา ลงในส่วนผสมแทนได้

แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีโดยใช้ผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดที่มีองค์ประกอบที่จำเป็น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้บดหรือน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ใหม่ลงในส่วนผสม ขนมปัง (ควรเป็นสีดำ) หรือแครกเกอร์ก็ให้ผลดีเช่นกัน นอกจากนี้ ในการให้อาหารยีสต์ คุณสามารถใช้วัตถุดิบเมล็ดพืชต้มสุกอย่างดีในสัดส่วนบด 0.5−1 กิโลกรัม/10−15 ลิตร

อย่าใช้ซอสมะเขือเทศเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตามที่คู่มือบางฉบับแนะนำ วิธีการนี้ใช้ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อมีการเติมสารเพิ่มความข้น สีย้อม อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัวทุกชนิด แต่ที่สำคัญที่สุดคือเติมสารกันบูดที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ลงในส่วนผสม เช่นเดียวกับผลไม้กระป๋องที่ผลิตจากโรงงานหลายแห่ง

การออกแบบโรงงาน

หากคุณไม่ต้องการทำซีลกันน้ำด้วยตัวเอง ก็สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะด้าน มีราคาไม่แพง แต่ในขณะเดียวกันก็ทำงานได้อย่างไม่มีที่ติและดูสวยงามน่าพึงพอใจ ตามกฎแล้วจะมีการนำเสนอในสองตัวเลือก:

Double-chamber เป็นท่อโค้งที่มีสองห้องที่เชื่อมต่อกันแบบอนุกรมกัน เทน้ำเข้าไปด้านในและส่วนบนปิดผนึกด้วยปลั๊กพิเศษ การออกแบบทำจากพลาสติกเกรดอาหารทนทาน
พับหรือสามห้องซึ่งเป็นกระจกพับออกเป็นสามส่วน แก้วหลักเต็มไปด้วยน้ำซึ่งก๊าซจะไหลผ่านท่อ ข้อดีของรุ่นนี้คือสามารถล้างชิ้นส่วนทั้งหมดได้อย่างทั่วถึงซึ่งจะช่วยยืดอายุการใช้งาน

โดยไม่คำนึงถึงการออกแบบซีลน้ำที่เลือกจำเป็นต้องตรวจสอบความแน่นก่อนติดตั้งบนซูเลย์ หากเห็นได้ชัดว่าเนื้อหากำลังหมักอยู่และไม่มีฟองปรากฏในซีลน้ำคุณจะต้องตรวจสอบคุณภาพของฉนวนของการเชื่อมต่อทั้งหมดโดยเร็วที่สุด

วิธีทำประตูสำหรับบดด้วยมือของคุณเอง

กลไกง่าย ๆ ช่วยให้คุณสร้างซีลน้ำสำหรับบดด้วยมือของคุณเองที่บ้านโดยไม่ต้องทำอะไรเลย ราคาของกลไกดังกล่าวสามารถลดลงเหลือศูนย์ได้ สิ่งเดียวที่ไม่ควรลืมคือความแน่นของโครงสร้าง คุณสามารถปิดผนึกข้อต่อด้วยกาวซิลิโคนสำหรับตู้ปลา ดินน้ำมัน หรืออีพอกซี ผู้ผลิตเบียร์หลายรายแนะนำให้ใช้แป้งเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่มีปัญหากับแป้ง: เมื่อแห้งอาจแตกได้ซึ่งจะทำให้อากาศเข้าไปในส่วนผสมได้ สำหรับการปิดผนึกควรใช้เฉพาะวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยต่อสุขภาพเท่านั้น

เพื่อป้องกันไม่ให้บดติดเชื้อจุลินทรีย์แปลกปลอมในระหว่างกระบวนการทำให้สุก (โดยเฉพาะเมล็ดธัญพืชและผลไม้บด) จะต้องแยกออกจากอากาศโดยรอบ อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปิดผนึกภาชนะหมักอย่างแน่นหนา เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา และจำเป็นต้องหลบหนีออกจากภาชนะที่ไหนสักแห่ง นี่คือสาเหตุที่แน่ชัดว่าเหตุใดจึงมีการประดิษฐ์ซีลน้ำ - อุปกรณ์ภายในซึ่งใช้คอลัมน์น้ำ (หรือของเหลวที่มีแอลกอฮอล์) บดแยกออกจากสิ่งแวดล้อมเพื่อให้การหมักยีสต์ไม่กลายเป็นน้ำส้มสายชูเนื่องจากการเข้าถึง ของออกซิเจน (จริงสำหรับบดผลไม้) หรือเนื่องจากแบคทีเรียต่างๆ ที่ลอยอยู่ในอากาศ การหมักจึงไม่เป็นไปตามเส้นทางของกรดแลคติค (ธัญพืชบด) ในเวลาเดียวกันของเหลวในซีลน้ำไม่รบกวนทางออกของ CO2 จากการบด - ไอระเหยของคาร์บอนไดออกไซด์สะสมในถังหมักสร้างแรงดันส่วนเกินและดันผ่านคอลัมน์ของเหลวเกิดฟองขึ้นสู่พื้นผิว .

ซีลกันน้ำมีการออกแบบที่แตกต่างกันมากมาย ตั้งแต่ท่อทำเองแบบดั้งเดิมที่หย่อนลงในขวดน้ำ ไปจนถึงผลิตภัณฑ์จากโรงงานที่ทันสมัย ซึ่งหนึ่งในนั้นนำเสนอในการทบทวนของวันนี้

บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน

ถุงพลาสติกด้านนอก

ด้านในมีบับเบิ้ลห่อด้วยเทป

ซีลน้ำทำจากพลาสติกโปร่งแสง

โครงสร้างประกอบด้วยแก้วสองใบภายในแก้วที่ใหญ่กว่าจะมีท่อจ่ายแก๊ส

แก้วใบเล็กครอบหลอดนี้ไว้ข้างในใบใหญ่

ซีลน้ำปิดอยู่ด้านบนพร้อมฝาปิดที่มีรูให้ CO2 ระบายออก

แก้วขนาดเล็กก็มีรูตามขอบด้านล่างเช่นกัน แต่มีขนาดใหญ่กว่า - ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ฟองสบู่หลุดออกจากของเหลว

ความสูงของซีลน้ำรวม 11.5 ซม

ท่อกลางยาว 4.5 ซม

เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 มม. เช่นเดียวกับซีลน้ำยอดนิยมอื่น ๆ ที่มีข้อเข่าจึงสามารถสลับบนถังหมักได้อย่างง่ายดาย

น้ำถูกเทลงในแก้วขนาดใหญ่ที่อยู่ตรงกลางของแก้วเล็กเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการสัมผัสโดยตรงกับอากาศ CO2 ที่ออกมาจากหลอดจะยกแก้วเล็ก ๆ และเข้าไปในของเหลวจากนั้นจึง ฟองสบู่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและไหลออกไปทางรูที่ฝา

หากสำหรับการบดน้ำตาลการมีซีลน้ำนั้นไม่สำคัญเนื่องจากไม่เสี่ยงต่อการติดเชื้อดังนั้นสำหรับผลไม้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการล้างเมล็ดพืชคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีซีลน้ำและแทนที่จะเป็นน้ำจะดีกว่าถ้าเทสารละลายแอลกอฮอล์ เนื่องจากบางครั้งส่วนผสมสามารถดูดน้ำจากซีลน้ำและยืนอยู่ในนั้นเป็นเวลาหลายวันน้ำจะรวบรวมจุลินทรีย์แปลกปลอมจำนวนมากจากอากาศและสามารถทำลายส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์
ฉันได้ลองใช้ซีลกันน้ำมาหลายแบบแล้ว และฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่เป็นซีลที่เงียบที่สุดในบรรดาซีลทั้งหมดที่ฉันเคยใช้ และหากคุณมีส่วนร่วมในการกลั่นเหมือนฉันในอพาร์ตเมนต์เล็ก ๆ นี่คือข้อได้เปรียบที่สำคัญมากของ ผลิตภัณฑ์ ผู้ที่เคยใช้เมล็ดพืชบดอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะเข้าใจสิ่งนี้ - ในวันแรกการหมักมีความเข้มข้นมากจนซีลน้ำไม่หยุดแม้แต่วินาทีเดียวซึ่งน่ารำคาญอย่างยิ่งในความเงียบงันยามค่ำคืน ฉันจะแนะนำความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งสำหรับอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็กเพื่อลดและปรับปรุงกลิ่นของการหมักให้ทิ้งยีสต์ของคนทำขนมปังไปโดยสิ้นเชิง - แอลกอฮอล์ วิสกี้และไวน์ให้กลิ่นที่เบากว่าและดีกว่ามาก ใช่มันมีราคาแพงกว่ามาก แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่าเพราะนอกเหนือจากกลิ่นแล้วรสชาติของเครื่องดื่มยังดีขึ้นอีกด้วยโน้ตฟิวส์หายไปเกือบหมดถ้าแน่นอนคุณตัดหางออกทันเวลา .
เราจะทดสอบซีลน้ำใหม่บนผลไม้บด ปลายฤดูร้อน - ลูกแพร์และแอปเปิ้ลมาถึงเดชาแล้ว

ตามหลักการคลาสสิก Calvados ทำโดยการกลั่นแอปเปิลไซเดอร์หรือแพร์เพอร์รี ซึ่งได้จากการหมักน้ำผลไม้ น่าเสียดายที่ฉันยังไม่ได้รับเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่สามารถจัดการกับผลไม้เนื้อแข็งได้จำนวนมาก ดังนั้นเรามาดูเส้นทางที่ถูกกว่ากันดีกว่า ล้างลูกแพร์และแอปเปิ้ล แยกเมล็ดและกิ่ง หั่นเป็นชิ้น

เทลงในภาชนะหมักและใช้สว่านพร้อมหัวผสม

มาเริ่มบดผลไม้กันดีกว่า

ถ้าเป็นไปได้จนกว่าจะบดให้ละเอียด

เนื่องจากเราอาศัยอยู่ในรัสเซียตอนกลาง ผลไม้ฤดูร้อนจึงไม่สะสมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการเพื่อการหมักที่สมบูรณ์และได้รับแอลกอฮอล์ที่ยอมรับได้อย่างน้อยและแม้แต่จากผลไม้ที่เหมาะสมก็มีขนาดเล็กมาก บางอย่างในพื้นที่ 50 มล. ของสัมบูรณ์ แอลกอฮอล์กับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำตาลใช่ - นี่ผิดไม่ใช่ตามศีล แต่เราเบี่ยงเบนไปจากพวกเขาแล้วโดยปฏิเสธที่จะรับน้ำผลไม้ สำหรับภาชนะขนาด 30 ลิตร ฉันเติมน้ำตาล 3-4 กิโลกรัม

เพิ่มน้ำเชื่อมลงในถังหมัก

เรานำอุณหภูมิของส่วนผสมในอนาคตเป็น 30°

เราเทยีสต์ในปริมาณที่ต้องการวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ยีสต์ไวน์สำหรับผลไม้ แต่ฉันยังมียีสต์เทอร์โบที่มีแอลกอฮอล์ที่ดีจาก Alcotec ฉันใช้แอปเปิ้ลบดกับมันแล้วมันก็ออกมาดี

ยีสต์กำลังทำงาน ทดสอบแล้ว ดังนั้นเราจะไม่หมักก่อน เพิ่มลงในภาชนะหมักโดยตรงแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่โดยเปิดฝาไว้

ถ้าอย่างนั้นเราก็ใส่มันไว้ใต้ตราประทับน้ำ เมื่อเติมน้ำลงในซีลน้ำ ฉันสังเกตเห็นคุณสมบัติที่น่าสนใจ: ถ้าคุณเทน้ำโดยใส่ถ้วยด้านในไว้ น้ำจะล้นผ่านท่อไม่ว่าคุณจะเทมากแค่ไหนก็ตาม แต่ถ้าคุณถอดถ้วยออก คุณสามารถเทลงในถังได้ ระดับที่ต้องการ

หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง การหมักก็เริ่มขึ้น ก๊าซที่หลบหนีออกมาจะยกแก้วเล็กๆ ขึ้นมาเล็กน้อย และปล่อยฟองลงไปในน้ำ

เสียงกึกก้องเงียบมากจริง ๆ หลังประตูห้องน้ำปิดไม่ได้ยินอย่างแน่นอน ไม่เหมือนซีลน้ำแบบอื่น (วิดีโอเปรียบเทียบท้ายรีวิว)

การหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากสิ้นสุดการไหลผ่านไปหนึ่งวัน - คุณสามารถเริ่มการกลั่นครั้งแรกได้

ที่นี่อีกครั้งสิ่งที่ฉันทำเพื่อบดเมล็ดพืชจะมีประโยชน์ การกลั่นร่วมกับเค้กผลไม้จะปล่อยกลิ่นผลไม้ออกมาในส่วนผสมมากยิ่งขึ้น เทส่วนผสมลงในก้อนอย่างระมัดระวังพยายามทิ้งเค้กทั้งหมดไว้ในตะกร้าไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้และรสชาติของเครื่องดื่มจะเสียอย่างไม่อาจแก้ไขได้

เราวางลูกบาศก์ไว้บนเตา ประกอบ เชื่อมต่อวงจรทำความเย็น และติดตั้งลงในลูกบาศก์ กุญแจสำคัญในการเริ่มต้น

คุณสามารถบดผลไม้ลงไปในน้ำได้หางที่นี่ไม่เหม็น แต่มีกลิ่นหอมนี่อาจเป็นเพียงส่วนผสมเดียวที่ผลไม้ชนิดแรกไม่มีกลิ่นน่ารังเกียจ ฉันหยุดการกลั่นครั้งแรกที่เทอร์โมมิเตอร์อ่านได้ที่ 99° ซึ่งเป็นความเฉื่อยเล็กน้อยและวัดช้าไปหน่อย คอลัมน์เริ่มสั่น ซึ่งบ่งบอกว่าแอลกอฮอล์ทั้งหมดถูกนำออกจากส่วนผสมแล้ว

เราได้เพอวากอะโรมาติก 6 ลิตร ความแรง 42%

เราดำเนินการกลั่นแบบเศษส่วนครั้งที่สอง เจือช็อตแรกด้วยน้ำถึง 20%

เราประกอบอุปกรณ์อีกครั้ง แต่ในการกำหนดค่าอื่น - เราเพิ่มคอลัมน์หมวกแบบสั้น HD4 ให้กับชุดก่อนหน้าที่ด้านหน้าของคอลัมน์ฟิล์มและคอลัมน์ที่สองที่จุดสูงสุดของคอลัมน์

เราเร่งลูกบาศก์และป้อนน้ำทั้งหมดเข้าสู่วงจรทำความเย็นของเครื่องทำความเย็นหลักของคอลัมน์ฟิล์ม เราต้องการให้ทั้งสองคอลัมน์ทำงาน “เพื่อตัวเอง” เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยมุ่งความสนใจไปที่กลุ่มผู้นำที่ด้านบนสุด ด้านหลังกระจกใสคุณจะเห็นได้ชัดเจนว่าเสมหะไหลลงมาอย่างไรภายใต้อิทธิพลของน้ำหล่อเย็นและไอแอลกอฮอล์จากลูกบาศก์ก็ลอยขึ้น

คอลัมน์เริ่มเข้าสู่ฟองจากแผ่นด้านบน

จากนั้นจานที่เหลือก็เริ่มเกิดฟองตามลำดับ

เราเลือกหัวที่มีแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 10% ในลูกบาศก์ โดยคำนวณโดยสูตร "ปริมาตรลูกบาศก์ * ปริมาณแอลกอฮอล์/100" ในกรณีของเรา 6000 * 42/100 = 2520 มล. ซึ่งหมายความว่าเราต้องเลือกหัว 252 มล. เราเลือกช้าๆ ทีละหยด

จากนั้นเราจัดเรียงภาชนะใหม่และเลือกรูปร่าง ฉันเลือกรูปทรงที่มีความมั่นใจสูงถึง 93° โดยหั่นเป็นลูกบาศก์ไว้ในขวดเดียว จากนั้นจึงเลือกส่วนที่เหลือของร่างกายลงในขวดอีกขวด โดยคำนวณจากเครื่องคิดเลขของแสงจันทร์

จากนั้นฉันก็หยุดกระบวนการนี้และไม่ต้องกังวลกับก้อย หากกลิ่นในขวดที่สองไม่เลวร้ายไปกว่าขวดแรกฉันก็รวมเนื้อหาเข้าด้วยกันหากรู้สึกว่าหางฉันก็เพิ่มมันลงในส่วนผสมถัดไป หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ความแรงของการกลั่นถึง 92%

ร่างกายถูกเจือจางให้มีความแข็งแรงที่ดื่มได้ 40-45% เพิ่มชิปไม้โอ๊คคั่วแล้วลืมมันไปสักสองสามเดือนในที่มืดและเย็น ตามแบบคลาสสิก Calvados เติบโตเต็มที่ในถังไม้โอ๊ค แต่น่าเสียดายที่ฉันมีเพียงถังเดียวและกำลังยุ่งอยู่กับการทำบูร์บงอยู่แล้ว แต่เราได้เริ่มทำ Calvados แบบผิดแล้ว ดังนั้นก็ไม่เป็นไร

หลังจากผ่านไปสองสามเดือน คุณจะได้รับเครื่องดื่มสีฟางที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของผลไม้อ่อน ๆ และรสแอปเปิ้ลที่ค้างอยู่ในคอชัดเจน

วิดีโอนี้ถ่ายด้วยกล้องในโหมดเดียวกันโดยใช้พารามิเตอร์การบันทึกเสียงเหมือนกัน

ตามประเพณี: ดูแลตัวเอง ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพในร้านค้าที่เชื่อถือได้ หรือนำประสบการณ์ของฉันมาใช้ จากนั้นแอลกอฮอล์จะไม่เพียงเป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์เล็กน้อยด้วย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด

สินค้าจัดทำไว้เพื่อเขียนรีวิวจากทางร้าน บทวิจารณ์นี้เผยแพร่ตามข้อ 18 ของกฎของไซต์

ฉันกำลังวางแผนที่จะซื้อ +58 เพิ่มในรายการโปรด ฉันชอบรีวิว +114 +202

การหมักเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนในการสลายตัวของสารอินทรีย์ ซึ่งการเกิดขึ้นอย่างคงตัวซึ่งเป็นไปไม่ได้หากไม่มีการปิดผนึกน้ำ มีอุปกรณ์สำเร็จรูปจำหน่าย แต่ไม่เหมาะกับภาชนะที่ใช้เสมอไป การทำซีลน้ำจากวัสดุชั่วคราวใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและต้นทุนของผลิตภัณฑ์คือเพนนี

กระบวนการแปรรูปน้ำตาลให้เป็นเอทิลแอลกอฮอล์นั้นมาพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก การสะสมภายในภาชนะที่ปิดสนิทจะทำให้เกิดแรงดันสูงซึ่งจะทำให้เกิดการแตกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จะต้องระบายแก๊ส แต่การเปิดฝาเพียงอย่างเดียวก็ไม่สามารถแก้ปัญหาได้

ในขณะที่ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา แบคทีเรียในส่วนผสมจะไม่ทำงาน แต่ทันทีที่ออกซิเจนเข้าไป พวกมันจะเริ่มเพิ่มจำนวนและเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นกรดอะซิติก ผลลัพธ์ไม่ใช่ไวน์ แต่เป็นของเหลวที่ไม่เหมาะกับการบริโภค

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นจึงมีการติดตั้งวาล์วทางเดียวบนภาชนะซึ่งเรียกว่าซีลน้ำซึ่งจะกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันการเข้าถึงออกซิเจน นอกจากนี้อุปกรณ์ยังช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการหมักและกำหนดระดับความพร้อมของการบด

ดูวิดีโอที่อธิบายว่าซีลน้ำคืออะไร เหตุใดจึงต้องใช้ และวิธีทำด้วยตัวเอง:

การทำอุปกรณ์จากวัสดุชั่วคราว

การซีลน้ำด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากไม่ต้องใช้เครื่องมือและวัสดุราคาแพง - คุณเพียงแค่ต้องเลือกรุ่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสถานการณ์ที่กำหนด มีการออกแบบยอดนิยมหลายแบบซึ่งมีการทดสอบประสิทธิภาพตามเวลา

คลาสสิค

การออกแบบที่พบบ่อยที่สุดโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความน่าเชื่อถือ

คุณจะต้อง:

หมวกหรือจุก;
ท่ออ่อน;
โถแก้วความจุ 0.5 ลิตร

กระบวนการผลิต:

มีการเจาะรูตรงกลางฝาเพื่อให้ตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อ
ท่อถูกสอดเข้าไปในรู
ข้อต่อถูกปิดผนึกด้วยกาวดินน้ำมันขี้ผึ้งหรือซิลิโคน
วางฝาที่มีท่อไว้บนภาชนะที่บด
ปลายท่อที่สองถูกหย่อนลงในขวดน้ำเพื่อไม่ให้วางติดกับก้น

ข้อเสียของอุปกรณ์นี้คืออาจมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นในห้อง ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการปิดฝาขวดสองรู ท่อจากถังหมักจะถูกสอดเข้าไปในท่อเดียวแล้วหย่อนลงไปในน้ำ อีกท่อหนึ่งถูกส่งเข้าไปในรูที่สองเพื่อให้ปลายอยู่เหนือระดับน้ำ ปลายด้านที่ว่างถูกระบายออกสู่หน้าต่างหรือท่อน้ำทิ้ง เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกไปนอกห้องได้

ความสนใจ!ซีลน้ำแบบคลาสสิกช่วยให้คุณกำหนดความพร้อมของวัตถุดิบได้อย่างแม่นยำสูงสุด หากไม่มีฟองในของเหลวเป็นเวลาหนึ่งวัน แสดงว่าระยะการหมักที่ใช้งานอยู่สิ้นสุดลงและส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป

สำหรับซีลน้ำแบบคลาสสิกขอแนะนำให้ใช้ท่อซิลิโคน - เมื่อสัมผัสกับของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์จะไม่เปลี่ยนลักษณะและไม่ปล่อยกลิ่น ทางเลือกที่ง่ายที่สุดคือซื้อหยดที่ร้านขายยา มีปลายยางที่ปลายซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการปิดผนึกเมื่อติดตั้งในรูฝา

ถุงมือแพทย์

ตัวเลือกที่เร็วและประหยัดที่สุด แต่ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ผู้หญิงใช้วิธีนี้เป็นหลัก เนื่องจากการทำถุงมือกันน้ำไม่จำเป็นต้องมีทักษะของผู้ชาย:

ถุงมือวางอยู่บนภาชนะที่มีส่วนผสมและผูกไว้ที่ฐานด้วยด้ายที่แข็งแรง
การเจาะจะทำโดยใช้นิ้วเดียวหรือมากกว่านั้นด้วยเข็มเย็บผ้าเพื่อให้ก๊าซรั่วไหลออกมา
ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจะทำให้ถุงมือพองตัว เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง มันจะยุบตัวและแขวนไว้บนภาชนะ

ถุงมือแพทย์เหมาะสำหรับใช้กับภาชนะที่มีคอกว้าง มันรับมือกับงานได้ไม่เลวร้ายไปกว่าการปิดผนึกน้ำที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่ขอแนะนำให้ใช้กับภาชนะที่มีขนาดน้อยกว่า 20 ลิตร - ก๊าซปริมาณมากที่ปล่อยออกมาจะทำให้มันระเบิด ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของส่วนผสมในห้องและไม่สามารถทำอะไรกับมันได้

ความสนใจ!คุณสามารถใช้ถุงยางอนามัยหรือบอลลูนเป่าลมเป็นซีลน้ำสำหรับภาชนะที่มีคอแคบได้

ปลั๊กผ้าฝ้าย

เพื่อป้องกันการเข้าถึงออกซิเจนไปยังส่วนผสม ให้เสียบคอภาชนะด้วยสำลีหรือวัสดุที่มีรูพรุนอื่น ๆ ไม่ใช่วิธีการที่เชื่อถือได้มากนัก แต่สำหรับใช้ในกรณีฉุกเฉินเมื่อไม่มีวัสดุอื่นอยู่ในมือก็ค่อนข้างเหมาะสม

โครงสร้างของขนสัตว์ช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมาได้ แต่ไม่ได้ให้ความแน่นสนิท โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความเข้มข้นของการหมักลดลงและความดันแก๊สลดลง ในขณะนี้ ออกซิเจนจะค่อยๆ เริ่มซึมเข้าไปในขวด ข้อเสียของการใช้สำลีคือการไม่สามารถกำหนดระดับความพร้อมของการบดและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในห้องด้วยสายตา

"เงียบ"

เมื่อใช้ซีลน้ำแบบคลาสสิก การปล่อยก๊าซจะมาพร้อมกับเสียงกึกก้อง ในระหว่างวันแทบจะไม่สังเกตเห็นได้จริง แต่ในตอนกลางคืนอาจทำให้บางคนระคายเคือง

คุณสามารถทำซีลน้ำเงียบจากท่อซิลิโคนใสที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-14 มม. และความยาว 40-60 ซม.:

ปลายด้านหนึ่งของท่อสอดเข้าไปในรูบนฝาขวดแล้วปิดผนึกด้วยวัสดุพลาสติก
ท่อถูกพับเพื่อให้เกิดห่วงและปลายอีกด้านเกาะติดและยึดด้วยเทป
น้ำปริมาณเล็กน้อยจะถูกเทลงในท่อ ซึ่งจะเกิดเป็นซีลน้ำในห่วง

คาร์บอนไดออกไซด์จะไหลผ่านห่วงน้ำเป็นฟองเล็กๆ โดยไม่ส่งเสียงใดๆ ข้อเสียของวิธีนี้คือการระเหยและการกระเด็นของของเหลวในระหว่างการหมักที่รุนแรง เพื่อกำจัดมัน ให้ใส่ฝาปิดเข้าไปในปลายท่อที่ว่างซึ่งช่วยให้ก๊าซไหลผ่านได้ แต่ยังคงของเหลวไว้

จากหลอดฉีดยาและหยด

ในการทำซีลน้ำจะใช้เวลา 5 นาทีอย่างแท้จริง และวัสดุขั้นต่ำ:

2 เข็มฉีดยา 10 มล. และ 50 มล.
หยด;
เทปหรือหนังยาง

กระบวนการผลิต:

อุปกรณ์จะถูกถอดออกจากกระบอกฉีดยา
กระบอกฉีดที่มีปริมาตรน้อยกว่าจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยให้พวยกาหงายขึ้นในรูที่ฝาถังหมัก
เข็มฉีดยาอันที่สองยึดไว้ด้วยเทปหรือแถบยางยืดโดยให้พวยกาอยู่ด้านล่าง
ท่อหยดที่มีความยาวตามต้องการจะถูกตัดออกจากหยดและตัวกรองภายในจะถูกถอดออก
เชื่อมต่อหัวฉีดของกระบอกฉีดยาเข้ากับท่อเพื่อไม่ให้งออยู่

ผลลัพธ์ที่ได้คือการออกแบบให้กระบอกฉีดยาขนาดเล็กทำหน้าที่รวบรวมก๊าซ และกระบอกที่สองที่เติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในขวด

นิตยสารไวน์

ซีลน้ำที่ซื้อจากร้านค้ามีขนาดกะทัดรัดและไม่ต้องประกอบ ซึ่งต่างจากซีลแบบโฮมเมด

มีอุปกรณ์หลักสองประเภทที่มีจำหน่ายในท้องตลาด:

ชัตเตอร์ห้องคู่;
ชัตเตอร์ชนิดแก้ว

ชัตเตอร์สองห้องทำจากพลาสติกเกรดอาหาร มีการออกแบบเสาหินและประกอบด้วยขวดสองใบที่เชื่อมต่อกันเป็นชุด อุปกรณ์ที่คล้ายกันมีอุปกรณ์ที่ทำจากหลอดฉีดยาสองอันและหลอดหยด

ความแน่นของการเชื่อมต่อกับถังหมักนั้นมั่นใจได้ด้วยจุกยางพิเศษซึ่งส่วนใหญ่ขายแยกต่างหาก อุปกรณ์เพิ่มความสูงของภาชนะอย่างมากซึ่งไม่สะดวกเสมอไปเมื่อเก็บในตู้เสื้อผ้า

18 ความคิดเห็น

ซีลน้ำคืออะไร? ทำตราน้ำด้วยมือของคุณเอง

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ใครๆ ก็ตาม แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หรือนักชิมเหล้าก็ทำไม่ได้หากไม่มีซีลน้ำ ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณว่าอุปกรณ์นี้คืออะไรจำเป็นสำหรับอะไรและยังแสดงวิธีทำซีลน้ำสำหรับการหมักด้วยมือของคุณเอง แน่นอนว่ามีรูปถ่ายและวิดีโออยู่

ซีลน้ำคืออะไรและทำไมจึงต้องมี?

ดังที่คุณคงทราบแล้วว่า mash ใช้ทำไวน์หรือแสงจันทร์ ในระหว่างกระบวนการหมัก ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซสะสม ความดันเพิ่มขึ้นในภาชนะที่มีส่วนผสมและในที่สุดก็ระเบิด

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะต้องกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออก แต่คุณไม่สามารถถอดฝาออกจากถังหมักได้ ความจริงก็คือนอกเหนือจากยีสต์แล้วแบคทีเรียยังอาศัยอยู่ในส่วนผสมและกินแอลกอฮอล์อีกด้วย แม้ว่าจะไม่มีออกซิเจน พวกมันก็จะนอนหลับ และเมื่อมันปรากฏขึ้น แบคทีเรียเหล่านี้ก็เริ่มกินแอลกอฮอล์และผลิตน้ำส้มสายชู

ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เราได้รับน้ำส้มสายชูแทนไวน์ที่รอคอยมานาน จึงได้มีการวางวาล์วไว้ที่ถังหมัก ซึ่งจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากถังและไม่ปล่อยให้ออกซิเจนเข้าไป วาล์วนี้เรียกว่าซีลน้ำ (หรือซีลน้ำ)

แผนภาพที่ง่ายที่สุดของซีลน้ำแสดงไว้ในภาพด้านล่าง

หลักการทำงานนั้นง่าย เมื่อความดันในโถบดสูง ก๊าซส่วนเกินจะไหลออกจากท่อผ่านน้ำ และน้ำจะป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปในภาชนะ

หน้าที่ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของซีลน้ำคือการป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์แปลกปลอมเข้าสู่ถังหมักจากอากาศโดยรอบ การเข้ามาของจุลินทรีย์ดังกล่าวในส่วนผสมทำให้เกิดการติดเชื้อและส่งผลให้ไวน์เน่าเสีย

ซื้อซีลน้ำ

สามารถซื้อซีลน้ำได้ในร้านค้าเฉพาะสำหรับนักดื่มเหล้าและผู้ผลิตไวน์ หรือสั่งซื้อทางออนไลน์ ราคาอยู่ระหว่าง 100 ถึง 300 รูเบิล ด้านล่างนี้ฉันจะให้รูปถ่ายของการออกแบบสองแบบที่พบบ่อยที่สุดและแสดงความคิดเห็นเล็กน้อย:

ห้องคู่

เป็นท่อโค้งที่มีห้อง 2 ห้องต่ออนุกรมกันเพื่อเทน้ำ มีการติดตั้งหนังยาง (ปกติจำหน่ายแยกต่างหาก) ที่ปลายด้านหนึ่งสำหรับการซีล คุณต้องจับตาดูหนังยางเพราะมันจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไปและหยุดปิดผนึกภาชนะ

คุณสามารถซื้อซีลน้ำที่ดีและราคาไม่แพงได้ ที่นี่

พับได้

ประกอบด้วยขวดสองใบ ใบหนึ่งใส่เข้าไปในอีกขวดหนึ่ง ข้อได้เปรียบเหนือการออกแบบแบบสองห้องคืออันนี้มีขนาดเล็กกว่า

ฉันใช้บานประตูหน้าต่างที่ซื้อจากร้านค้า ข้อเสียคือเพิ่มความสูงของภาชนะอย่างเห็นได้ชัด ฉันมักจะมีขวดบดอยู่ในตู้เสื้อผ้าแบบพิเศษ และแบบที่ซื้อมาจากร้านมันใส่ไม่ได้ในนั้น

การออกแบบวาล์วแบบโฮมเมด

ซีลน้ำแบบทำเองมีให้เลือกมากมาย เพราะ... ผู้ผลิตไวน์เป็นคนที่สร้างสรรค์มาก ฉันจะนำเสนอการออกแบบยอดนิยมและเรียบง่ายที่สุดที่นี่

ถุงมือแพทย์

เพียงสวมถุงมือยางทางการแพทย์บนภาชนะซึ่งมีการเจาะรูด้วยเข็ม (โดยปกติจะอยู่ที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่ง) ถุงมือผูกไว้กับคอด้วยเชือกหรือเทปเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกฉีกออกด้วยแรงกด ถุงมือจะกำหนดว่าการหมักยังคงดำเนินต่อไปหรือไม่ เมื่อกระบวนการดำเนินไปอย่างเต็มที่ เธอจะพองตัวเหมือนบอลลูน เมื่อการหมักหยุดลง ถุงมือจะหลุดออก

ฉันไม่ค่อยได้ใช้ถุงมือ ปิดผนึกภาชนะที่มีคอกว้างได้ดี เช่น โหลขนาด 3 ลิตร แต่ไม่เหมาะกับถังน้ำดื่มที่มีคอแคบ เป็นการยากมากที่จะบรรลุการบดอัดตามที่ต้องการ

นี่เป็นอีกรูปแบบที่น่าสนใจของการออกแบบนี้

ฟางในขวดน้ำ

ทุกอย่างที่นี่เป็นไปตามแผนภาพตอนต้นบทความ ฝาถังหมักมีรู โดยที่ปลายด้านหนึ่งของท่อสอดเข้าไป และปลายอีกด้านหนึ่งสอดเข้าไปในขวดน้ำ

ท่อในฝาปิดผนึกด้วยดินน้ำมัน ในเว็บไซต์เฉพาะเรื่องหนึ่งฉันอ่านคำแนะนำที่คุณต้องปิดผนึกด้วยแป้ง ฉันลองแล้ว แป้งจะแห้งและหยุดการอัดตัวอย่างเหมาะสม เห็นได้ชัดว่าผู้เขียนไม่เคยลองสิ่งนี้ด้วยตัวเอง

สามารถซื้อตัวท่อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือร้านฮาร์ดแวร์ ฉันยังเจอพวกมันตามร้านขายสัตว์เลี้ยงและร้านขายเครื่องกรองน้ำอีกด้วย

ข้อเสียชัดเจน - คุณต้องใส่กระป๋องหรือขวดน้ำเพิ่มเติม

พร้อมกำจัดกลิ่น

กระบวนการหมักจะมาพร้อมกับกลิ่นเฉพาะที่รุนแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการบดในปริมาณมาก ไม่ใช่ทุกคนจะชอบกลิ่นนี้ ด้านล่างนี้เป็นแผนภาพ (น่าเสียดายที่ไม่มีรูปถ่าย) ของซีลน้ำ ซึ่งช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกระบายออกสู่ถนนหรือเพื่อการระบายอากาศ แม้ว่าเพื่อนบ้านของคุณอาจจะไม่ชอบช่องระบายอากาศก็ตาม

ความหมายนั้นง่าย นี่ยังคงเป็นชัตเตอร์เดียวกันกับที่มีท่ออยู่ในขวด แต่มีเพียงขวดที่ปิดฝาให้แน่นเท่านั้นและนำหลอดที่สองออกจากขวดซึ่งนำไปสู่ถนน

จากเข็มฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้ง

ทำจากกระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งสองอัน ตัวกระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งได้รับการติดตั้งอย่างแน่นหนาในฝาภาชนะหมักโดยหงายพวยกาขึ้น เข็มฉีดยาอันที่สองติดอยู่ด้วยเทปพันสายไฟโดยให้จมูกคว่ำลง พวยกาเชื่อมต่อกับท่อและน้ำถูกเทลงในกระบอกฉีดยา

ในส่วนถัดไปจะมีวิดีโอเกี่ยวกับการออกแบบนี้โดยเฉพาะ

แต่ผู้อ่าน Alexander Sergeev ส่งซีลน้ำเวอร์ชันนี้ซึ่งทำจากขวดทดสอบและเข็มฉีดยาสองอันมาให้ฉัน เขาเห็นการออกแบบนี้บนอินเทอร์เน็ต

คำแนะนำวิดีโอ

ในส่วนนี้ ฉันได้รวบรวมวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับการผลิตซีลน้ำโดยผู้ผลิตไวน์รายอื่น

ซีลน้ำที่เงียบสงบและเรียบง่าย

ล็อคเข็มฉีดยาสองอัน ตัวเลือกคลาสสิก

วิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจและแปลกตาที่ทำจากวัสดุเศษเหล็ก มันดูค่อนข้างกะทัดรัด

ฉันใช้อะไร

ส่วนใหญ่ฉันใช้การปิดแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุด - ท่อที่ต่อเข้ากับขวดน้ำ ปิดฝาได้ง่ายโดยใช้ดินน้ำมัน และถ่ายทอดกระบวนการหมักผ่านฟองอากาศในขวดได้อย่างชัดเจน

ฉันอ่านเจอว่าในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟ ท่ออาจอุดตันด้วยโฟมและจะหยุดผ่านแก๊ส ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่นฉันมีท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 4 มม. บนกระป๋องน้ำ 5 ลิตร แต่ปัญหาดังกล่าวไม่เคยเกิดขึ้น

ฉันยังใช้ของที่ซื้อจากร้านค้า มีแมวน้ำสองห้องของอิตาลีสองสามตัว สั่งมาจาก ร้านนี้. โดยหลักการแล้วไม่มีการร้องเรียนใดๆ

ข้อเสียอย่างเดียวที่ฉันเขียนไปแล้วคือเพิ่มความสูงของถังหมักประมาณ 15 ซม. และเซนติเมตรเหล่านี้ไม่พอดีกับตู้ของฉันที่มีส่วนผสมเสมอไป หากคุณไม่ได้ถูกจำกัดด้วยขนาด ซีลกันน้ำเชิงพาณิชย์ก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณ

นี่คือที่ฉันสิ้นสุด ใช้ซีลน้ำแบบไหนคะ? เขียนเกี่ยวกับมันในความคิดเห็น และอย่าลืมสมัครรับบทความใหม่ๆ ขอให้เป็นวันที่ดี.

ขอแสดงความนับถือ Pavel Dorofeev