Stekta pajer med leverwurst och ris. Pajer med leverkorv "Fem dagar före avlöningsdag

Barndomspajer ... mamma gjorde ofta sådana ...

För test:
Kefir - 1 glas;
Ägg - 1 st.;
Socker - 2 teskedar;
Soda - 0,5 tesked;
Salt - 0,5 tesked;
Mjöl - 2,5 koppar + 0,5 koppar för strö.
För fyllning:
Leverkorv - 150-200 gr.;
Lök - 1-2 st.;
Malen peppar - valfritt;
Vegetabilisk olja för stekning.

Förbered först fyllningen, eftersom vi måste kyla ner innan vi steker pajerna. Hacka löken och stek i en liten mängd vegetabilisk olja i ett par minuter. Om du också vill använda en salladslök, fräs den tillsammans med lök.

Tillsätt leverkorven skuren i bitar och stek ytterligare fem minuter knåda korven med en sked för enhetlighet. I slutet, om nödvändigt, tillsätt salt och, om så önskas, mald peppar.

Fyllningen är klar. Låt det svalna. Och vi tar upp förberedelserna av provet.

Vi filosoferar inte mycket, bara blanda allt som anges för degens ingredienser tills den är slät. Mjöl - 2,5 koppar och, om du tycker det passar, tillsätt långsamt en reserv på 0,5 koppar medan du knådar. Degen ska vara väldigt mjuk. Och låt stå i 10 minuter för att starta jäsningsprocessen.

Tja, faktiskt själva pajerna. Ytan som vi kommer att tillverka på,
smörj med vegetabilisk olja, händer också. Vi knådar små degbitar till kakor, lägger fyllningen på ena kanten, täcker med den andra kanten, trycker lite för att släppa ut luften och nyper.

Alla har sina egna möjligheter och mat i kylen innan lönen. Men om det fortfarande finns några produkter kvar och det finns pengar att köpa en liverkaring, då är det dags att börja paj med leverkorv "Fem dagar före lönedagen". Du kan byta ut leverkorvsfyllningen mot stekt köttfärs mot potatis.

Vi erbjuder att baka pajer med korv "Fem dagar före lön" i ugnen från jästdeg som kallas "dränkt man".

För test:
- mjöl - 2 koppar
- smör - 80 g
- ägg - 1 st.
- torrjäst - 1 påse (11 g)
- mjölk - 1 glas
- socker - 1 tesked
- salt - ½ tesked

För fyllning:
- leverkorv - 300-400 g
- lök - 2 st.
- vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar
- salt, mald svartpeppar - efter smak

Dessutom:
- vegetabilisk olja för smörjning av bakplåten - 2 msk. skedar
- ägg för att smörja pajer - 1 st.

Pajer med leverkorv "Fem dagar före avlöningsdag"

1. Späd ut jästen tillsammans med socker i varm mjölk och ställ åt sidan i 15 minuter så att jästen blommar och jäser något.

2. Vispa ägget med salt med en visp eller gaffel tills det är slätt.

3. Sikta lite mer än hälften av mjölet i en skål, häll i jästen med mjölk, tillsätt ägget och saltet, smält och kylt smör till ett varmt tillstånd och knåda den mjuka degen.

4. Häll kallt vatten i en hink eller stor kastrull, doppa degen i en plastpåse i den. Det kommer att sjunka till en början, och efter 20-30 minuter ska det flyta upp till ytan.

5. Ta ut degen från påsen, torka av eventuell fukt med en servett och knåda, tillsätt resten av mjölet. Låt degklumpen jäsa 15-20 minuter och förbered under tiden fyllningen.

6. I en stekpanna med vegetabilisk olja, stek den skalade och finhackade löken tills den är gyllenbrun, tillsätt bitar av skalad leverwurst och låt sjuda tillsammans i cirka 5 minuter. I slutet, salta och peppra efter smak.

7. Dela degen i lika delar, kavla ut kakorna, lägg fyllningen i mitten och blinda pajerna.

8. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, vik ihop leverwurstpajerna med skarven nedåt, låt stå i 20 minuter för att jäsa. Skicka sedan till ugnen, förvärmd till 190 grader, och grädda i 25-30 minuter, tills den är gyllenbrun.

God aptit och läckra pajer!

Tittade 4292 en gång

Leverpastejer är ett recept som många kommer att minnas med nostalgi, på sovjettiden var det en favoritgodis: billigt och vansinnigt gott. Du kan laga bakverk på många sätt, använda beprövade degalternativ och använda nya, mer originella tekniker för att göra basen och fyllningen.

Hembakade pajer med lever

Degen för leverbiffar var traditionellt gjord av vatten, färsk (levande) jäst, vegetabilisk olja och nödvändigtvis sötad med socker. Dessa produkter stektes i en stor mängd olja, friterade. Idag finns det en otrolig mängd olika alternativ för att göra läckra pajer, de förändrar både basen och sammansättningen av fyllningen.

Den mest tidskrävande processen vid tillverkning av pajer är beredningen av lever, så det är bättre att göra det i förväg och använda det för fyllningen som redan är kyld.
Traditionell deg knådas inte för tät och kräver inte lång jäsning.
Om du lagar vindpajer med lever är det bättre att göra degen med en rik svampmetod, lite söt.
De berömda Orsk-leverpajerna är gjorda av den klassiska jästdegen på vatten, men den knådas inte hårt, den ska ”flyta” lite i handen.
Du kan komplettera fyllningen med potatismos, kokt ris.

Först gör de det, det kommer att ta mycket tid att laga det. För den klassiska kompositionen kokas nötköttshjärta, lungorna och levern steks. Moderna recept består av kyckling eller slaktbiprodukter, smaken på fyllningen kommer inte att bli sämre än den traditionella, men kommer till viss del att skilja sig från den klassiska.

Ingredienser:

nötlever - 300 g;
hjärta - 300 g;
lungor - 300 g;
lök - 3 st.;
morötter - 1 st.;
persiljerot - 1 st.;
salt, mald peppar och ärtor, kryddpeppar, persilja;
frityrolja.

Matlagning

Koka hackade lungor och hjärta, morötter och en hel lök. Tillsätt persiljerot, pepparkorn och lager i processen.
Ta bort skum, koka i 2 timmar.
I en stekpanna, mörka den hackade levern tills den är kokt. Tillsätt lök och fräs i 1-2 minuter.
Hoppa över alla produkter genom en köttkvarn, salt, peppar, kyl.

Alla som växte upp under sovjettiden minns de berömda Orenburg-pajerna med lever stekt i olja. Det här är små produkter, av samma storlek och form, en speciell maskin användes för att göra dem, men du kan upprepa detta recept manuellt genom att justera till en vattnig deg. Traditionell lever gjordes av slaktbiprodukter av kyckling.

Ingredienser:

lever från kycklingbiprodukter - 500 g;
lök - 3 st.;
salt peppar;

Deg:

mjöl - 500 g;
jäst - 20 g;
socker - 2 msk. l.;
salt - 1 tsk;
varmt vatten - 200 ml;
frityrolja.

Matlagning

Lever kombinera med scrolled lök, salt, krydda med peppar.
Lös upp socker och jäst i varmt vatten, vänta på reaktionen.
Kombinera mjöl med deg, tillsätt salt, knåda inte en tät deg.
Forma kakor. Lägg ut fyllningen, fäst kanterna.
Stek i olja tills de är gyllenbruna.

Pajer med lever i ugnen

Pajer bakade med lever är gjorda av fyllig, lätt söt deg. Erfarna kockar rekommenderar att fyllningen steks extra, så att levern blir mer böjlig i processen att forma produkter. Degen tillagas med färsk mjölk, i en surdegsmetod med en stor mängd muffins: smör, ägg.

Ingredienser:

nötlever - 600 g;

Opara:

mjölk - 1 msk.;
färsk jäst - 25 g;
socker - 1 msk. l.;

Muffin:

mjölk - 300 ml;
olja - 100 g;
ägg - 3 st.;
mjöl - 600 g;
socker - ½ msk.;
äggula - 2 st.

Matlagning

Späd jästen i sötad mjölk, låt den vara varm tills den reagerar.
Blanda smör, mjölk, socker, ägg.
Häll i degen, blanda, tillsätt mjöl, knåda.
Låt jäsa, knåda tre gånger.
Forma pajer med lever, smörj med äggula, låt stå i 15 minuter.
Grädda i 25 minuter vid 200 grader.

Följande recept hjälper till att undvika den tråkiga processen att göra fyllningen. Leverwurstpajer är ett bra sätt att spara tid och budget, du kan använda ditt favoritrecept på jästdeg eller använda ett bakverk som köpts i butik, du kommer att få en godbit som alla fans av hembakade kakor kommer att uppskatta.

Ingredienser:

jästdeg - 1 kg;
leverkorv - 400 g;
salt;
lök - 1 st.

Matlagning

Skär korven, stek i en panna med hackad lök. Stansa med en mixer.
Forma piroger med lever av degen, låt jäsa i 20 minuter.
Grädda i 25 minuter vid 180 grader.

Pajer med lever och potatis

Ett mer ekonomiskt sätt att göra leverpastejer är ett recept som låter dig lägga till andra ingredienser till fyllningen. Det här alternativet kommer att tilltala dem som inte riktigt gillar oljiga produkter, dessa pajer är gjorda av enkel kefirdeg och stekt i en panna med en minimal mängd olja.

Ingredienser:

kefir - 400 ml;
salt, läsk - 1 tsk vardera;
mjöl - 500-600 g;
lever - 300 g;
potatis - 500 g;
frityrolja.

Matlagning

Koka potatis, mosa. Blanda med färdig, stekt lever.
Häll läsk i varm kefir, låt stå i 5 minuter.
Tillsätt salt och mjöl, knåda en mjuk deg.
Form och lever, stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Pajer med lever och ris

Liverwurst Rice Patties är ett enkelt, snabbt sätt att göra en välsmakande och prisvärd godbit som alla hemätare kommer att älska. Det är bättre att välja en rundkornig spannmål, och fyllningen bör bestå av en del ris och två delar lever, så att köttkomponenten dominerar. Degen kan tillagas enligt ditt favoritrecept eller så kan du använda ett i butik.

Ingredienser:

jästdeg - 1 kg;
kokt ris - 200 g;
leverkorv - 600 g;
lök - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika.

Matlagning

Skär leverwurst, stek med lök och pressad vitlök.
Mal levern, kombinera med ris.
Forma kakor av degen, lägg ut fyllningen, forma pajer med ris och lever.
Låt jäsa i 30 minuter på en varm plats.
Grädda i 25-30 minuter i 200 grader.

Det moderna sättet är att göra det med en lever, varje nybörjarkock kan hantera denna idé. Du kan lägga till doftande grönsaker till fyllningen: paprika, vitlök och hackade örter, så att godbiten blir mer aptitretande. Det är bättre att använda jästdeg, så läckra pajer med lever kommer också att bli frodiga och smuliga.

Ingredienser:

smördeg - 1 kg;
lever - 600 g;
söt peppar - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lök - 1 st.

Matlagning

Stek levern med vitlök och grönsaker, kyl.
Kavla ut den tinade degen, skär i segment, forma till kuvert, försegla kanterna.
Stick igenom ovanpå, grädda i 30 minuter vid 180 grader.

Bakelseleverpajer liknar, de steks också i en stor mängd olja tills de är mörkt gyllenbruna. För att bli av med överflödig olja kan du blötlägga produkten med en pappershandduk. Så att degen inte fastnar vid dina händer när du formar pajer, de smörjs med vegetabilisk olja, bordet måste också vara väl oljat.

Alla - hej!

Nyligen har jag varit utmattad av degen för stekta pajer: under stekningen öppnade de sig jämnt längs skarven. Jag försökte blanda mindre mjöl och ersatte smöret med vegetabilisk olja och vice versa, och täckte pajerna med matfilm och stängde alla dörrar och fönster .. ingenting hjälpte, till och med gråta! Jag klagade för er, mina flickvänner, ni förbarmade er över mig, stöttade mig, tipsade mig om en massa saker, TACK !!

Jag piggar upp min själ och rätar på axlarna, jag går djärvt till köket, lägger degen och steker pajerna. Hurra! INTE EN öppnad!! Det mest intressanta är att det finns INGEN hemlighet, och fönstren öppnades och degen var densamma.. Jag hade bara förtroende för att allt skulle ordna sig för mig! Mina tjejer, ni är bäst!!!

BEGÄRAN: Mina herrar, motståndare till patéer som köpts i butik och Co., håll era "fu" och "fi" med er, de kommer fortfarande inte att påverka kvaliteten på tysk korv och smaken på mina pajer.

Så vi behöver:

Deg:
700 g mjöl

400 ml varm mjölk

50 g mjukt smör

2 tsk Sahara

1 tsk salt-

1 påse torrjäst

Fyllning:

500g leverkorv

1-2 msk smör

1 stor lök

Vegetabilisk olja eller fett för fritering

Sikta mjölet, blanda med jäst, tillsätt resten av produkterna, förutom smöret, och knåda degen.

Låt stå på en varm plats i 1,5-2 timmar.

Tillsätt olja i den jästa degen, knåda väl och låt stå igen i en timme.

Sedan krossar vi degen och ... så är det!

Vi förbereder fyllningen i förväg.

Koka ris i saltat vatten.

Befria korven från skalet och skär i stora bitar.

Hacka löken och fräs tills den är gyllene.

Lägg till korv

och mosa väl med en sked

för att få en homogen uppslamning

Ta kastrullen från värmen, tillsätt ris, rör om och ställ åt sidan.

Det är allt. Du kan börja göra pajer. Det är här jag gillar att spela. Jag gör långa "cigarrer" (minns du "Student Pies"?),

eller svanslös "fisk".

Glöm inte heller klassikerna. Jag steker i en stor mängd vegetabilisk olja, pajerna rör inte vid botten av pannan, utan flyter på ytan.
Vi kallar hushållet till bordet och god aptit!

På frågan Ge receptet på pajer med leverwurst! Verifierad! ges av författaren sparre det bästa svaret är Puffpajer med lever
Baka rostat bröd från en bulle. Kokt i 2 timmar i kryddor, är det lätt att reda ut, rensa luftstrupen och blodkärlen, hacka med lök och rostat bröd. Salta, peppra, tillsätt muskotnöt och grädde. Blanda med rostat bröd och riven ost. Från den köpta smördegen, skär i rutor, lägg levern på dem, nyp till trianglar och baka i ugnen i 25 minuter vid 200 ° på en plåt.
1000 g lätt, 500 g smördeg, 200 g ost, 200 g rullar, 3 lökar, 100 g grädde, muskotnöt
Jästdegspajer
Häll lite varm mjölk i pannan, lös upp jästen, tillsätt salt, socker, smör, siktat mjöl (enligt receptet på påsen med jäst och du kan tillsätta ett ägg för prakt) och knåda i 5 minuter för att få en homogen , utan klumpar, inte särskilt brant deg. Om det visar sig svalt, tillsätt lite mjölk. I slutet av knådningen, tillsätt den uppvärmda oljan, blanda försiktigt, täck pannan med ett lock och ställ på en varm plats för jäsning. Efter 2 timmar, när degen jäst kraftigt, slå ner den med händerna. Efter 45 "knåda den redan förberedda degen igen och lägg den på ett mjölat bord eller bräde. Rulla degen till en bunt, skär i lika stora bitar, gör bollar av dem, rulla dessa bollar till runda kakor. I mitten av varje kaka Lägg på fyllningen och gör pajer - Lägg pajerna på en smord plåt, låt stå i en halvtimme, pensla med ägg och grädda i 180° i en halvtimme.De kan också bakas i panna eller friteras.
Ett glas mjöl brukar räcka till 6~8 små pajer. Fyllningar bör läggas så mycket som möjligt utan att det påverkar typen av bakning, men inte mindre än ett glas per glas mjöl.
2 dl mjöl, 1 msk. l. socker, ½ tsk. salt, 250 g mjölk eller kefir, 1 ägg, ½ förpackning jäst, 50 g vegetabilisk olja
Toppings:
lever 600 g kokt, hackad och stuvad med 2 hackade lökar och 100 g ister
Såväl som:
kål 400 g stuvad med 3 hackade lökar och 100 g grädde 33%
soppkött 500 g med 2 hackade stekta lökar och 2 hårdkokta ägg
potatis 400 g stekt med 150 g svamp och 1 lök i 50 g smör
salladslök 400 g stuvad i 50 g smör med 4 hackade ägg
äpplen 400 g med 100 g torkade aprikoser och 50 g russin
finhackad 150 g rygg, 1 lök och 100 g champinjoner fräs i 5 minuter i 50 g 35 % grädde och blandas med 250 g potatismos
kokt ris 350 g med 2 hackade lökar, 3 hårdkokta ägg och dill
potatismos 500 g med dill och salladslök 50 g
stuvade svampar 400 g med lök 100 g

Svar från 22 svar[guru]

Hallå! Här är ett urval av ämnen med svar på din fråga: Ge mig ett recept på leverwurstpajer! Verifierad!

Svar från gammal värld[guru]
Ge leverwursten till djuren. Nu kan folk inte äta det. Tidigare bakade de i smet, och inte i pajer.

Svar från Mosol[guru]
Nåväl, låt oss glömma leverwurst. NEJ hon. Låt oss göra pajer.
Jag tar lunga och lever/hjärta. Koka ihop allt lätt. 1:1
Jag passerar genom en köttkvarn med lök, salt + eventuella kryddor. Fyllningen är klar. Jag steker pajer. Smaken är bättre än kött. Och kostnaden är löjlig.