Uzbekisk maträtt med lager av tomater, paprika, potatis. Fotorecept för matlagning av uzbekisk mat - domlyamy

Vi erbjuder dig ett utmärkt recept. Dymlyama är en av de mest utsökta rätterna i det orientaliska köket. Artikeln ger flera matlagningsalternativ. Välj det som passar dig och sätt igång. Lycka till!

allmän information

I Uzbekistan är rök lika populär som dumplings i vårt land. Denna maträtt tillagas på vardagar och helgdagar. Det är sant att de i Tasjkent kallar det "domlama". Men essensen förändras inte. Denna maträtt är en blandning av grönsaker (morötter, potatis, kål) stuvade på ett visst sätt. Kött ingår också i det uzbekiska receptet. Röken är aromatisk, mättande och otroligt välsmakande. Vill du vara säker på detta? Förbered det sedan nu. Och vi hjälper dig med detta.

Inköpslista:

1/3 av ett kålhuvud (200 g);
medelstor glödlampa;
0,5 kg potatis;
havssalt;
aubergine - 2 st.;
varm paprika pod;
en nypa koriander och spiskummin;
3-4 vitlökhuvuden;
morötter - 2 st.;
vegetabilisk olja och vatten - ½ kopp vardera.

Hur man förbereder rök i en kittel:

1. Tvätta och skala morötter, auberginer och potatis. Låt oss börja hacka dem. Skär potatisen i stora skivor. Vi gör samma sak med auberginer. Men det är bättre att skära morötterna i strimlor.

2. Ta bort skalet från löken. Skär fruktköttet (gärna i halvringar).

3. Ställ grytan på elden och värm upp den lite. Tillsätt lite olja. Tillsätt hackad lök. Sedan lägger vi morötter och potatis i grytan. Nästa lager är aubergine. Salt. Lägg varm peppar ovanpå. Det finns ingen anledning att blanda något. Låt grönsakerna koka.

4. Tvätta kålhuvudet i rinnande vatten. Vi kommer att behöva ungefär 1/3 av det. Låt oss börja strimla kålen. Sedan skickar vi den till kitteln. Salta igen. Tillsätt även ett halvt glas vatten. Lägg oskalade vitlökhuvuden ovanpå. Detta är vad receptet kräver. Smokey utan vitlök blir inte lika aromatisk och saftig. Så, stäng kitteln med ett lock. Koka rätten på hög värme i 5 minuter. Vad kommer härnäst? Du måste minska värmen till minimum. Vi tar tid i 30 minuter. Den färdiga röken serveras varm. Den är dekorerad med hackade örter. Vi önskar dig god aptit!

Smokey i uzbekisk stil på elden

Produktuppsättning:

1,5 kg potatis;
en blandning av provensalska örter;
stor lök - 2 st.;
500 ml solrosolja (helst används lammsvans);
aubergine - 2 st.;
1,5 kg fläsk (filé);
tomater - 3-4 st.;
flera blad av kål;
3-4 vitlöksklyftor;
två morötter;
paprika (söt) - 2 st.

Hur man lagar rök på en eld:

1. Skär fläsket i medelstora bitar. Lägg i en djup tallrik.

2. Skala potatisen. Om frukterna är små, skär sedan i fjärdedelar. Om det är stora potatisar måste de skäras i skivor.

3. Skala och skölj morötterna med vatten. Skär i cirklar - ju tunnare desto bättre.

4. Hur är det med resten av grönsakerna? Vi skär tomaterna i puckar och aubergine och paprika i bitar. Du kan helt enkelt hacka vitlöken med en kniv. När det gäller kål behöver vi bara några blad.

5. Häll den mängd olja som anges ovan i den kalla grytan. Lägg till köttbitar. Salt. Tillsätt en blandning av provensalska örter eller dina favoritkryddor. Tillsätt sedan potatisen. Kryddor igen. Tillsätt vitlök. Lägg lök ovanpå. Nästa är morötter och tomater. Salt. Strö över kryddor. Lägg aubergine och paprika på dem. Salta och peppra igen. Allt som återstår är att täcka dessa ingredienser med kålblad. Men det är inte allt. Täck hela kitteln med ett lock med lämplig diameter. Koka vår maträtt över elden i 1 timme. Det finns ingen anledning att röra om något. Efter 60 minuter, smaka på röken. Om grönsakerna har mjuknat betyder det att du kan släcka elden och börja äta rätten. Fördela den på tallrikar och strö över hackade örter.

Multicooker recept

Ingredienser:

medium zucchini;
lök - 3 huvuden;
700-800 g fläsk;
kryddor;
tomater - 3 st.;
två stora morötter;
potatis - 4 st.;
ett gäng dill;
söt peppar - 3 st.;
200-300 g kål (vitkål).

Matlagnings Instruktioner

Steg 1. Skär fläsket i bitar. Gnid in var och en av dem med en blandning bestående av salt, spiskummin, koriander och svartpeppar. Häll lite olja i multikokarskålen. Starta läget "Rosta grönsaker". Märkligt nog lägger vi ut köttet först. Stäng locket. Vi tar tid i 20 minuter. Under denna tid kommer fläsket att steka lätt och släppa saft.

Steg 2. Öppna locket. Lägg lök, hackad i halva ringar, ovanpå köttet. Efter ett par minuter, tillsätt de återstående ingredienserna i denna ordning:

tomater, skivade;
sötpeppar (strån);
morötter (skivor);
potatis, skuren i tunna skivor;
zucchini (små skivor);
kål skuren i medelstora bitar.

Steg 3. Varje lager ska strösslas med salt och dina favoritkryddor. Du kan också lägga till vitlök, passerat genom en speciell press.

Steg #4. Stäng locket. Vi kör samma läge i 20 minuter. Överför den färdiga skålen i en djup kopp och strö hackad dill ovanpå.

Till sist

Nu har du ett nytt recept i din kulinariska samling. Dymlyama kan tillagas i en kittel, slow cooker och över eld.

Dymlyama - en uzbekisk grönsaksgryta - tillagas vanligtvis över öppen eld och alltid i en stor kittel.

Röken ger rätten en speciell arom, men det är inte därför rätten fått sitt namn. För att vara rättvis måste det sägas att alla österländska folk har denna maträtt, och så fort de inte kallar det - dimlyama, domlama, dumlama... Och det här är samma sak))) De säger det i översättning "dymlash" betyder "sväva". Därför ångas alla grönsaker, tillsammans med kött, i sin juice under stängt lock i minst två timmar, och kanske mer.

Här kommer vi att överväga alternativet att förbereda rök i uzbekisk stil i en kittel hemma och i mängden ett par portioner. Principen förblir densamma. För en stor familj bör antalet komponenter utökas.

För att förbereda smokeyma i uzbekisk stil tar vi alla produkter på listan.

Det bästa sättet att förbereda rök i en kittel är ungt lamm på benet och fett svansfett, som behövs för att rätten inte ska brännas. Jag gillar inte riktigt fett svansfett, så jag bestämde mig för att lägga till ett par matskedar vegetabilisk olja i botten av pannan. Men om det finns fett svansfett, måste det hackas väldigt fint och läggas på botten av fatet.

Tillsätt sedan köttet. Ju mer kött, desto godare rök. Det är också bra att kombinera fruktköttet och benen. Salta, peppra, strö över kryddor.

Nästa lager är morötter och lök (den tredje delen). Morötter kan skäras i stora ringar, precis som lök. Om rök i uzbekisk stil tillagas i en stor skål, läggs grönsakerna till i ännu större bitar. Varje lager strös med salt och kryddor. Du kan lägga hälften av den totala mängden vitlök här.

Sedan läggs grovt hackade gröna och tjocka aubergineringar ut. Glöm inte att tillsätta salt och peppar.

Skär söta tomater i stora ringar. Om kärlet är stort kan tomaterna skäras i hälften. Salta, peppra och lägg på ytterligare ett lager örter och lök. Tryck ner alla grönsakerna, pressa dem lätt.

Sedan kommer ett lager med grovhackad potatis tillsammans med kryddor och salt. Det rekommenderas att inte skala vitlöken helt, men jag tillsatte den i sin skalade form - i kryddnejlika.

Och det sista lagret är kål. Dess kvantitet är valfri. Kålen skärs mycket stor och delas i fragment. Den läggs som om den täcker alla grönsaker med ett lock av kålblad.

Grönsaker bör täckas tätt. Linda en våt handduk över toppen för att förhindra att vätskan rinner ut som ånga. Allt kokas upp och elden reduceras till ett minimum. I denna slutna form ska rätten puttra i ca 2,5 timmar. Därför läggs alla grönsaker i stora snitt. Min version tog cirka 1,5 timme att tillaga, och allt var väl tillagat. Ju mindre rätter, desto snabbare tillagas röken.

Efter utsatt tid öppnar vi locket och ser att grönsakerna har hängt sig under tillagningen, det är normalt. Och lukten är häpnadsväckande. Vi lägger grönsakerna på skålen i omvänd ordning, först kålen, sedan potatisen och allt annat. Det ska finnas vätska kvar i botten.

Servera smokeyma i uzbekisk stil tillagad i en kittel, beströdd med färska örter. Smaklig måltid!

Domlama eller Dumlama är en populär rätt från uzbekiska, uiguriska och tadzjikiska köket. Ett bra alternativ för matlagning utomhus över en lägereld eller öppen eld för att tillfredsställa en stor publik utan att fastna i matlagningsrutinen.

Hemligheten med matlagning är gömd i själva namnet på rätten: dum ( uzbekiska), hus ( Taj.) - sjuda. Traditionellt tillagas Domlama i en stor kittel, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för både en festlig hemlagad maträtt och en passande njutning för en picknick.

Ingredienser som behövs för matlagning

Den grundläggande principen för att förbereda domlam är densamma - det är kött stuvat med grönsaker, som inte tar tid och inte kräver behärskning av komplexa kulinariska tekniker.

Variationer med grönsaker och deras kvantitet är ganska acceptabla, här kan du fokusera på personlig smak och preferenser.

Nedan är ett ungefärligt förhållande av produkter för att förbereda 4 portioner, som justeras beroende på det förväntade antalet personer i företaget.

Kött - ett riktigt orientaliskt recept involverar lamm, men nötkött eller magert fläsk är ganska acceptabelt - 0,6 kg.
Fett svansfett (valfritt)
Lök - 2 stora lökar.
Morötter - 0,5 kg.
Tomat - 2 st.
Paprika (gärna röd köttig) – 2 st.
Aubergine - 2 st.
Potatis - 1 kg.
Vitkål - 1 st.
Gröna (koriander, dill, persilja, selleri) - 4 klasar.
Kryddor: vitlök, chilipeppar, spiskummin, torkad paprika, svarta ärtor, salt.
Kvitten - valfritt.
Vegetabilisk olja för stekning.

Notera! Originalreceptet innehåller lite fett svansfett. Men på grund av det faktum att denna produkt inte är älskad av alla, tillåter den anpassade versionen sin frånvaro. Huvudsaken är att om du bestämmer dig för att använda den, lämna inte sprakande i grytan, detta kommer att förstöra smaken av den färdiga produkten.

Matlagningssteg

Inga haute cuisine-kunskaper krävs för att förbereda denna goding. Metoderna för att skära mat är ganska enkla - så stora som möjligt, så att smaken av varje bit absorberar buketten av alla ingredienser, men också bevarar skönheten i formen.

Den långa kommande stuvningsprocessen bör inte förvandla den färdiga rätten till mos. Nedan följer en steg-för-steg och detaljerad beskrivning av hur man förbereder läcker Domlyama i en kittel - använd våra tips och din goding kommer att överträffa alla förväntningar.

Etapp nr 1 – stekning

En bra domlyama tillagas med halvfett kött, överflödigt fett eller torrt kött ger inte ett idealiskt resultat. Receptet visar en ungefärlig mängd för fyra personer. Men vanlig tillagning i en kittel kräver ett större antal portioner, så det bör finnas tillräckligt med kött för att täcka botten i ett jämnt lager.

Kitteln behöver värmas väl över öppen, hög värme.
Om det är bestämt att använda fett svansfett, gör det först, och knaster måste tas bort.
Tillsätt vegetabilisk olja generöst.
Skär köttet i ganska stora bitar - storleken som en knytnäve, och stek i het olja. Det är nödvändigt att köttet snabbt sätter sig i en skorpa, så att det behåller sin smak och arom, bara kompletterar maträttens övergripande bukett.

Råd! Försök inte att överkoka köttbitarna. De har fortfarande mycket tid framför sig att förbereda sig. Huvuduppgiften med stekning är att snabbt "försluta" köttsaften inuti.

Steg nr 2 – sautering

Morötter för domlama i olika versioner föreslås skäras i ringar eller stora remsor.

Vi börjar med att skära morötter. Stora strån är att föredra, då ger de ifrån sig sin färg och domlaman kommer förutom att vara välsmakande också visa sig vara förvånansvärt vacker i färgen.
Löken skärs i stora ringar.
Medan köttet steker måste du gradvis minska värmen. Så att den återstående värmen kommer att hjälpa nästa steg - sauteringen, men kommer att försvagas när vi börjar stuva.
Köttet täcks med ett jämnt lager morötter och de får tid att släppa sin saft. I detta ögonblick kommer morötterna att ge sin vackra färg till den framtida maträtten.
Tillsätt sedan löken och fräs ihop det hela lite till.
I slutet av stekningen strös allt generöst med en blandning av spiskummin, paprika, salt och svartpeppar.

Viktig! Försök att bara småputtra morötterna och löken, de ska inte vara för stekta. Löken ska ge sin smak till köttet, och morötterna ska ge färg till den framtida maträtten.

Steg nr 3 – läggning av grönsakslager

Var noga med att vara uppmärksam på detta stadium. Den slutliga doften och smaken av rätten beror till stor del på hur korrekt du tillsätter grönsakerna före stuvningen.

Domlama är en rätt som tar lång tid att stuva, sjuder tillsammans en tid, alla lager måste nå rätt tillstånd, samtidigt som de samlas i en gemensam smakensemble och inte stör den visuella estetiken.

När de ordnar lager av ingredienser i en kittel försöker de följa en enkel regel - de produkter som kräver mer tid att laga mat placeras lägre.

Potatis - hel eller i halvor, om potatisen är för stor, läggs ovanpå det sauterade köttet med lök och morötter, strö över en blandning av torkad paprika, spiskummin, svartpeppar och salt.
Kål - ta bort de översta stora bladen, vi kommer att behöva dem för det allra översta lagret, och resten skärs i stora rutor, placeras ovanpå potatisen och strös även med en blandning av kryddor.
Aubergine skärs i ringar och läggs ovanpå kållagret. För att ta bort bitterheten som är karakteristisk för denna grönsak är det bättre att ta bort huden.
Paprikan skärs i stora bitar - detta är nästa lager ovanpå auberginema.
I detta skede spritsas kryddblandningen åter generöst, men hackad vitlök och chili tillsätts.
För att uppnå den djupaste aromen av rätten kan du skala 1–2 vitlökhuvuden från överflödigt skal, skölja dem i vatten och utan att demontera dem i skivor, fördjupa dem hela i mitten av grönsakslagren.
Detsamma görs med kvitten - det placeras helt djupt in i hela kompositionen.
Tomater, tidigare skalade och skurna i stora bitar, läggs i nästa lager.
Sedan är allt täckt med hackade örter som förbereddes för detta. Detta lager kan dock uteslutas. Många fans av orientaliskt kök föredrar att laga domlama utan grönsaker och generöst strö över den färdiga maträtten precis innan servering.

De återstående kålbladen används för att täcka alla lagda lager för att skapa en sjudande effekt under tillagningen. Aromen av alla komponenter i skålen kommer att blandas inuti, vilket skapar en unik kombination av köttarom med grönsaksjuicer och kryddans kryddighet.

Råd! Tillsätt inte vatten. Alla grönsaker innehåller sin egen juice, vilket ger den nödvändiga saftigheten till rätten. Som en sista utväg är det tillåtet att tillsätta tomatjuice eller tomatpasta utspädd till sin konsistens.

Steg nr 4 – släckning

Den skapade sammansättningen av den framtida maträtten täcks med ett kittellock och lämnas på minimal värme. Släckningstiden är från 1,5 till 2 timmar.

Försök att hålla ett öga på eldens pyrande glöd för att förhindra att den blir för varm.
I detta skede är det viktigt att hålla en konstant temperatur som gör att maträtten kan lagas perfekt utan rädsla för att den ska brinna.
Det är bättre att inte störa locket på kitteln; det nödvändiga trycket skapas under det, vilket kommer att säkerställa ett utmärkt slutresultat.

Under inga omständigheter ska du röra om en rätt som ännu inte är klar. Ta dig tid, låt honom nå önskat tillstånd.

Etapp nr 5 – inlämning

Nu kommer den viktigaste och mest efterlängtade etappen, som alla såg fram emot – att servera.

Köttbitar, potatis och grönsaker läggs ut på en stor gemensam tallrik.
Den utmärkta såsen som bildas under tillagningen måste också finnas med vid servering och bör inte ignoreras.
Kålbladen som täckte den sjudande skålen används också i mat, eftersom de är mättade med all prakt av dofter av mat och eld.
Innan du serverar, glöm inte att strö över rätten med färska hackade örter så att de förmedlar sina aromer och eteriska oljor till den fortfarande varma rätten och späder ut den övergripande smaksammansättningen med sin unika bukett.

En traditionell maträtt från det uzbekiska köket är lätt och enkel att tillaga. Rejäl och mycket välsmakande, den var ursprungligen tillagad av lamm. Men senare, som vanligt, dök olika alternativ upp med andra typer av kött. En sak förblir oförändrad - kött, grönsaker och örter och fantastisk smak.

Mört kött, färska grönsaker och en semester på bordet

En av de oumbärliga villkoren för klassisk domlya är frånvaron av preliminär värmebehandling av kött och lök. Men det är en klassiker. Precis som lamm i receptet. Men hur många kockar - så många smaker. Det som avviker från klassikerna kan strängt taget inte kallas hemlagat, vilket gäller alla rätter i stort. Men om du kallar den här rätten en grönsaksgryta med kött (vilket inte skulle vara ett misstag), så kan ingredienserna ändras. Det viktigaste är att inte röra huvudprodukterna.

Det är svårt att säga att denna maträtt föddes just på Uzbekistans territorium. Med tanke på den enkla förberedelsen har domlama troligen förberetts sedan de första redskapen som var lämpliga för detta dök upp. Rätten kom tydligen från Asien, även om det inte finns någon konsensus i denna fråga. Domlyama bereds i en kittel eller någon tjockväggig behållare. Det är väldigt bekvämt att göra det i en långsam spis. För att uppleva den fulla doften och smaken av rätten behöver du använda kylt kött - ingen frysning. Och naturligtvis färska, högkvalitativa grönsaker.

Klassiskt recept

Vad kommer att behövas:

lamm (revben) - 1 kg;
potatis - 300 g;
söt peppar - 350 g;
lök - 200 g;
kål - 1,5 kg;
tomater - 400 g;
vitlök - 50 g;
salt;
peppar - 5 g;
zira - 10;
vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

Kaloriinnehåll per 100 g: 112,53 kcal

Vad kommer att behövas:

fläsk - 800 g;
potatis - 1,5 kg;
lecho - 600 g;
kål - 4 blad;
vegetabilisk olja - 100 g;
salt;
peppar.

Hur man lagar mat:

Skölj fläsket, torka det och bearbeta det. Skär i medelstora kuber.
Häll olja i en tjockbottnad kastrull. Hetta upp det. Släng i det skurna köttet.
Du kan använda vilken lecho som helst. Det spelar ingen roll om det är köpt eller hemlagat.
Lägg lecho över fläskets yta.
Bearbeta potatisen och tvätta den. Skär i stora bitar. Lägg i en kastrull. Tillsätt lite salt och peppar.
Skölj kålen. Riv arken i stora bitar. Lägg ovanpå potatisen så att den täcks helt.
Huvudhemligheten: stäng kastrullen med lock och ställ på högsta värme i 6 minuter. Sänk sedan värmen till nästan minimum och koka i 2 timmar. Det finns ingen anledning att röra om eller tillsätta vatten. Öppna inte locket förrän tillagningen är klar.

Kaloriinnehåll per 100 g: 133,50 kcal

Vad kommer att behövas:

fett svansfett - 400 g;
lammrygg - 1 kg;
kål - 500 g;
potatis - 1,5 kg;
lök - 600 g;
morötter - 500 g;
peppar;
salt;
koriander (korn);
vatten - 100 ml.

Hur man lagar mat:

Skölj och bearbeta länden. Skär i portionsbitar längs benet.
Därefter måste du ta den feta svansen. Skär den i en 1 cm bred skiva Lägg isteret i en kastrull eller kittel. Lägg skurna revben på ytan av fettet. Tillsätt lite salt.
Nu är det grönsakers tur. Bearbeta och tvätta morötter och potatis. Klipp som du vill, men grovt. Skär löken i tjocka halvringar.
Lägg beredda grönsaker till köttet. Lägg först löken och fördela den jämnt över ytan. Efter löken, lägg morötterna, sedan potatisen. Salta grönsakerna och strö över koriander.
Skär kålhuvudet i fjärdedelar. Demontera till löv. Lägg de förberedda arken ovanpå grönsakerna, helt täcker innehållet i kastrullen. Häll i vatten. Täck skålen med ett lock. Placera över måttlig värme. När du hör ljudet av den feta svansen som prasslar måste elden stängas av. Koka rätten i minst en timme.
Efter en timme, ta bort disken från spisen. Låt det brygga i några minuter. Lägg upp i portionerade tallrikar, var noga med att ordna dem så att lagren bevaras.

Kaloriinnehåll per 100 g: 175,12 kcal

Vad kommer att behövas:

kött (lamm/fläsk/kycklingfilé/vingar - att välja mellan) - 500 g;
lök - 150 g;
morötter - 100 g;
aubergine - 250 g;
söt peppar - 350 g;
potatis - 300 g;
tomater - 200 g;
kål - 1 kg;
tomatpuré - 50 g;
vatten - 250 ml;
vegetabilisk olja - 50 ml;
grönska;
vitlök;
salt.

Hur man lagar mat:

Bearbeta löken, skölj, finhacka. Passera vitlöken genom en press.
Tvätta köttet, bearbeta det, skär det i medelstora tärningar. Stek i en långsam spis i vegetabilisk olja. Tillsätt lök och vitlök i skålen.
Bearbeta morötter, auberginer, tomater och potatis och skölj. Skär i skivor.
Bearbeta kålen, skär i 2x2 cm bitar.Bearbeta paprikan, skär i halva strån.
Lägg alla grönsaker i en multikokare i lager. Lägg morötter på kött och lök. För morötter - aubergine. För aubergine - paprika. Nästa - potatis och tomater. Den allra sista raden är kål, som ska läggas på ytan så att den täcker resten av produkterna.
Strö över hackade örter.
I en kopp varmt vatten, späd salt och tomatpuré tills det är slätt.
Häll den resulterande såsen i multikokarskålen. Stäng locket. Slå på programmet "Släckning". Tid - 40 minuter.
Efter 40 minuter stängs multikokaren av. Öppna inte locket på ungefär en kvart – låt rätten dra. Öppna sedan locket och lägg i djupa tallrikar, glöm inte att lägga till såsen.

Kaloriinnehåll per 100 g: 148,12 kcal

Vad kommer att behövas:

nötkött - 1 kg;
lök - 300 g;
morötter - 200 g;
tomater - 350 g;
söt peppar - 300 g;
aubergine - 400 g;
vitlök - 50 g;
persilja - 50 g;
potatis - 600 g;
kål - 300 g;
zira - 10 g;
salt;
peppar;
vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

Häll vegetabilisk olja i grytan.
Bearbeta, skölj, skär köttet i medelstora kuber. Lägg den i en kittel. Koka i en kvart. Ta sedan bort köttet från spisen. Krydda och tillsätt salt till innehållet. Tillsätt spiskummin.
Bearbeta löken, tvätta den, skär den i ringar. Lägg löken på köttet.
Bearbeta morötterna, skölj, skär i skivor. Lägg på lök. Salta och peppra morötterna.
Tvätta och skär tomater och aubergine i skivor. Skär den bearbetade paprikan i ringar. Lägg tomaterna på morötterna, sedan auberginen och sedan paprikan.
Salta och peppra igen, tillsätt spiskummin, lagerblad, grovhackad persilja och vitlök, halverad på längden, samt grovt hackad potatis.
Toppa alla grönsaker med grovt hackade kålblad. Häll i en liter vatten.
Ställ grytan på maximal värme. Koka upp innehållet. Minska lågan till minimum. Koka i en timme, täckt.

Kaloriinnehåll per 100 g: 119,08 kcal

Vad kommer att behövas:

lök - 300 g;
morötter - 300 g;
söt peppar - 500 g;
vitlök - 50 g;
potatis - 800 g;
aubergine - 1 kg;
tomater - 600 g;
vegetabilisk olja - 150 ml;
kryddor;
salt.

Hur man lagar mat:

Bearbeta löken och skär i ringar eller halvringar.
Bearbeta morötterna och skär i halva skivor.
Bearbeta potatisen, skär den i stora skivor, remsor, tärningar eller skivor.
Bearbeta auberginema och skär dem i stora remsor eller tärningar.
Bearbeta paprika. Skär i fyra bitar på längden.
Skär tomaterna i stora skivor.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad behållare. Lägg i den i lager: lök, morötter, potatis, aubergine, paprika, tomater. Tillsätt lite salt och peppar på varje lager. Täck skålen med ett lock. Branden ska vara måttlig. Så snart innehållet börjar koka, sänk värmen till låg. Koka i ungefär en timme.

Kaloriinnehåll per 100 g: 74,59 kcal

Vad kommer att behövas:

fett nötkött eller lamm - 500 g;
lök - 300 g;
morötter - 300 g;
aubergine - 200 g;
tomater - 350 g;
söt paprika - 600 g;
kål - 200 g;
salt;
peppar;
vitlök;
kummin;
persilja;
varm peppar - 1 st.

Hur man lagar mat:

Lägg bearbetat, tvättat kött i stora tärningar på botten av en eldfast form.
Lägg tjocka lökringar, skivor av morötter, aubergine, paprika, tomater på köttet - i exakt den ordningen.
Salta och peppra varje lager. Strö över spiskummin och finhackad varm peppar.
Täck ovansidan av maten med grovt rivna bitar av kålblad.
Täck skålen med ett lock. Sätt in i ugnen på 180°Ϲ. Tid - timme.
Lägg den färdiga skålen på tallrikar och försök täcka alla lager. Garnera med persilja. Tjäna.

Kaloriinnehåll

Den här rätten kombinerar kött och grönsaker väldigt bra, den är lätt att förbereda och du kan vara säker på att familjemiddagen blir väldigt god. Vi föreslår att du förbereder Domlama i uzbekisk stil, och vårt steg-för-steg-recept med foton kommer att berätta i detalj hur du gör en utsökt maträtt hemma. Och låt inte den imponerande listan med ingredienser skrämma dig, för det är tack vare den harmoniska kombinationen av produkter som denna maträtt är så populär.

Domlama är en traditionell maträtt från det uzbekiska köket; enligt det klassiska receptet måste den tillagas i en kittel och över eld. Själva namnet på rök, som denna rätt också brukar kallas, antyder att den måste tillagas i rök. Hemma är det något lättare att förbereda Domlama i uzbekisk stil. Vi kommer att behöva en kittel och en ganska stor lista med ingredienser som måste förberedas innan vi börjar. Låt inte detta skrämma dig, det är faktiskt väldigt enkelt att förbereda lammdomlama.

Ingredienser:

Lamm (tjock kant, revben) - 1 kg
Lök - 500 g
Morötter - 500 g
Potatis (medium) - 8 st.
Tomat (stor, mogen) - 3 st.
Aubergine - 2 st
Paprika - 3 st.
Kål - 1/2 huvud
Äpple (surt, grönt. Helst - kvitten.) - 2 st.
Vitlök - 2 st.
Vegetabilisk olja - 70 ml
Röd varm paprika - 1 st.
Koriander (kan ersättas med persilja) - 1 knippe.
Zira - 1 tsk.
Koriander - 1 tsk.
Svartpeppar - 1 tsk.
Salt (+ 1 msk för blötläggning av auberginer) - 2 tsk.

Hur man lagar Domlama i uzbekisk stil i en kittel

Faktum är att Domlama tillagad i uzbekisk stil är mycket lik en gryta med grönsaker, och om du vill diversifiera den med auberginer eller zucchini, är detta inte förbjudet. Som man säger "smak och färg...". Det är viktigt att vi tillagar domlaman i en kittel, och det är detta tjockväggiga redskap som kommer att göra vår rätt så smakrik. Rätten är uzbekisk, men den kan tillagas var som helst, inte bara i Uzbekistan, det är viktigt med lämpliga redskap.

Du måste gå till marknaden eller till bönderna och köpa gott lamm från dem - det här är ett måste för att förbereda utsökt uzbekisk domlama. Skölj köttet väl och skär i bitar på samma sätt som vi skär kött i pilaff. Om vi har lammrevben, så skiljer vi dem åt.

Placera kitteln på elden och häll olja i den, sänk ner köttet i kitteln och placera den på en rad. Köttet ska stekas på medelvärme.

Vid den här tiden kommer vi att skala potatisen och löken och ta bort fröna från paprikan.

Vi skär löken och potatisen i ringar, bara potatisringarna ska vara tjockare än löken. Vi skär tomaterna i ringar, och paprika kan skäras i remsor.

Köttet eller revbenen ska stekas vid det här laget, och vi vänder köttet till andra sidan.

Du måste lägga flera lager grönsaker som vi har förberett ovanpå köttet. Lägg ut löken som första lager.

Sedan kommer potatisen, och lägg sedan ut paprikan.

Efter paprikan måste du lägga till tomaterna.

Kålen måste demonteras och varje blad skärs i flera bitar och placeras ovanpå tomaterna.

På slutet, tillsätt alla kryddor och häll ett halvt glas vatten från vattenkokaren i grytan.

Vi tar en tallrik som kan täcka ett lager kål och placerar en liters burk vatten på den. (Det kommer att fungera som last). Skruva upp värmen och vänta tills vattnet kokar.

Grönsakerna kommer följaktligen att börja producera juice intensivt, och så snart grönsakerna släpper en tillräcklig mängd juice kan belastningen tas bort. Täck kitteln med ett lock, vrid värmen till minimum och låt stå i ytterligare 1,5 timme.

Vi tar en maträtt och försöker placera den förberedda domlaman i uzbekisk stil på den lager för lager. Lammet ska ligga på toppen. Smaklig måltid!