Ostmassakräm till tårta. Testar många recept

ostmassakrämär ett utmärkt fyllningsalternativ för pajer, bakverk och födelsedagstårtor. Du kan dekorera den med cupcakes, muffins, servera i skålar med nötter och choklad. Om du vill få en tjockare produkt, tillsätt gelatin till den, om den är mer flytande - gräddfil eller kondenserad mjölk. En annan hemlighet med en korrekt förberedd delikatess är högkvalitativ keso. Den ska vara färsk och gnids igenom en sil.

Kesokräm till kextårta

Vi erbjuder alla kexälskare att baka en läcker rulle med en frodig och delikat fyllning. För det behöver du:

Ägg - 4 stycken
- mjöl - 155 g
- smör - 3 msk. l.
- bakpulver - en tesked
- stärkelse - 2 msk. skedar
- mjölk - 3 msk. skedar
- socker - 4 msk. l.
- salt

Tillagningssteg:

Vispa ägg med socker. Massan ska bli vit. Detta tar cirka 7 minuter. Häll mjöl, bakpulver, stärkelse i melange, rör försiktigt med en sked. Häll smöret, tidigare smält med mjölk, i den resulterande degen. Blanda allt försiktigt. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, smord med olja, häll i kexdegen, sätt in i en förvärmd ugn till 180 grader, låt den bara stå i 10 minuter. Kexet ska få bryna lite. Utan att separera det från pergament, fortsätt till vikning. Börja nu matlagningsgrädde: blanda ½ förpackning smör, ½ kopp fet gräddfil, 0,5 förpackning fet keso. Tillsätt socker, vispa tills det är slätt. Rulla ut den kylda rullen, separera från papperet, bestryk med en fettblandning, rulla rullen igen, ställ in att svalna.

Det visar sig mycket välsmakande.

Ostmassa-gräddfil

Mal ett paket inte särskilt fet keso, tillsätt 1 kopp strösocker och 420 ml fet gräddfil. Vispa ihop det hela. Diversifiera smaken med mandelnötter, valnötter, vaniljsocker. Nötter ska krossas, men de ska inte se ut som mjöl. Du kan prova en annan version av denna delikatess. För honom, ta gräddfil och keso i omvänd proportion, lägg 50 g smör. Vispa alla ingredienser till en jämn smet. För att få en sufflé, tillsätt en matsked gelatin, löst på låg värme, i den söta ostmassan. Mellan lagren av kex kan en sådan sufflé se ganska fin ut.

Förbered och.

Gräddostkräm

Nödvändiga produkter:

Fettfri keso - 200 g
- tung grädde - 220 ml
- socker - 120 g
- vaniljsocker - 1 tsk.

Tillagningssteg:

Mal keso med en mixer tills den är slät. Rör socker med grädde, vanilj, vispa tills ett starkt skum. Kombinera vispad grädde med keso, rör om försiktigt. Den resulterande möra massan kan användas som fyllning för kakor, bakverk och kakor. Du kan också lägga den i en skål och dekorera med färska bär och riven choklad.

Gör också.

Curd-yoghurtkräm

Blötlägg 20 g gelatin i vatten i 20 minuter. Du kan använda juice istället för vatten, vilket ger den färdiga produkten en speciell smak. Mal 500 g keso genom en sil för att bli av med korn. Kombinera det med 420 g yoghurt och 4 msk. strösocker, vispa i en mixer. Värm det blötlagda gelatinet tills kornen löser sig, kyl lösningen något. Tillsätt gelatin till ostmassan, vispa utan avbrott. Ställ grädden i kylen, låt den tjockna.

Ostmassagrädde - recept.

Häll 3 matskedar mjöl med 220 ml mjölk, rör om tills det är slätt, koka, låt svalna. Vispa 4 äggulor, lägg ett paket med låg fetthalt keso, ett glas socker och 3 msk. matskedar smör. Vispa massan slät. Häll kondenserad mjölk i kompositionen, tillsätt vanilj, blanda igen. Lös upp gelatinet i vatten, vispa vitorna tills det skummar, rör om alla ingredienser, låt stå ett par timmar i kylen.

Ostmassakräm för eclairs

Eclairs är en utmärkt dessert som tilltalar alla gourmeter. Den klassiska fyllningen för eclairs är kraftig smörkräm. Om du vill ha en lättare goding föreslår vi att du lagar följande alternativ:

Gnid 220 g keso med ett glas strösocker, kombinera med 200 g tung grädde. Tillsätt vaniljessens eller vaniljsocker, rör om ordentligt eller vispa med en mixer. Fyllningen ska bli luftigare. Lägg den i en konditoripåse, fyll kakorna genom hålet. Om du inte har en spritspåse till hands, klipp bara sidorna av eclairerna och fyll dem med fyllning.

Det är gott nog.

Ostmassakräm - recept med foton.

Mal 420 g keso i en mixer tills en homogen massa erhålls. Mal 4 äggulor separat med socker för att göra skum. Förbered gelatin: lös det i 1/3 kopp kallt vatten, vänta tills det sväller. Häll av överflödig fukt, värm gelatinet på låg värme så att det löser sig helt medan det svalnar, vispa 200 g grädde med en mixer. Fetthalten i grädde bör inte vara mindre än 30%. Innan de vispas måste de säkert kylas. Kombinera keso med gulor, grädde, vanilj. Döda massan med en mixer, tillsätt vanillin, rör om väl.

Du kommer säkert att bli nöjd med dess smak och.

Curd cream - ett recept på en tårta.

Ingredienser:

Citron
- keso - 255 g
- sockersirap - 3 msk. skedar
- vanilj
- apelsinskal
- socker - 5 msk. skedar
- grädde - ett och ett halvt glas
- gelatin - en matsked
- valnöt - 30 g

Matlagning:

Passera keso genom en köttkvarn, tillsätt strösocker, tillsätt vanillin, halvhackade och rostade nötter, apelsin- och citronskal, vispad grädde, löst gelatin. Lägg den färdiga massan i en skål, kyl, servera i skålar, garnera med hela nötter, skivor av apelsiner.

Baka och.

Ostmassakräm till kex.

Gnid 100 g smör med 100 g kondenserad mjölk, tillsätt 420 g keso, vanillin, rör om tills det är slätt. Kyl grädden, börja kexkakor.

Kesokräm för tårta foto:

Curd-aprikoskräm.

Du kommer behöva:

Torkade aprikoser - 120 g
- apelsinjuice - 455 ml
- florsocker
- honung
- vispgrädde
- gelatin - 15 g
- citronskal

Matlagning:

Lägg citronskalet, aprikoserna i en kastrull, häll över apelsinjuice, koka i 5,5 minuter på medelkraft. Täck över, kyl. Lös upp gelatin i vatten, sätt in i ugnen i 35 sekunder på medelkraft. Häll saften med aprikoser i en kombinera, gör en puré. Tillsätt honung eller socker, tillsätt gelatin, rör om tills blandningen blir homogen. Dela i skålar, kyl.

Och du då?

Recept med bär.

Ingredienser:

Grädde, keso - 200 g vardera
- socker - 155 g
- honung - 2 matskedar
- vanillin - en påse
- svarta och röda vinbär - 155 g vardera
- orange
- konserverad persika - 3 stycken

Matlagning:

Skär apelsinen i separata skivor. Dela konserverade persikor på mitten. Mal keso genom en sil, blanda med vaniljsocker. Vispa grädde med socker, kombinera med keso. Lägg åt sidan lite för dekoration. Lägg delikatessen i lager i skålar, varva den med vinbär. Dekorera det sista lagret med vinbär, apelsinskivor, halvor av persikor. Blanda resten av grädden med honung, lägg den i en bakelsespruta, dekorera med rosor.

Curd vaniljsås.

Hacka 220 g smör i små bitar, tillsätt strösocker (155 g), vispa med en mixer. Mal 220 g keso genom en sil, tillsätt smöret tillsammans med socker. Slå den resulterande blandningen igen, tillsätt vanilj, kyl i en timme.

Chokladmassakräm.

Ingredienser:

Grädde - 220 ml
- choklad - en tesked
- strösocker - 120 g
- mjölk - 120 ml
- kakaopulver - 30 g
- keso - 220 g

Matlagning:

Blanda kakao med socker, häll varm mjölk i en ström, rör om. Tillsätt keso, späd med grädde, slå med en mixer, ta bort godbiten i 15 minuter på en sval plats.

Pannkakstårta med ostmassakräm.

Pannkaka ingredienser:

Mjölk - 620 ml
- kakao och strösocker - 1,5 matskedar vardera
- bakpulver, salt - ½ tesked vardera
- ägg - 2 stycken
- vegetabilisk olja - 30 ml
- mjöl - ett glas

För fyllning:

Keso - 420 g
- vanillin
- socker - 80 g
- gräddfil - 125 ml

Tillagningssteg:

Först och främst måste du baka pannkakor: vispa äggen i en liten kastrull, vispa dem, tillsätt strösocker och salt. tillsätt en liten del mjölk, rör om, tillsätt mjöl blandat med bakpulver. Rör om innehållet i kastrullen noggrant, tillsätt den återstående mjölken, tillsätt vegetabilisk olja. Degens konsistens ska vara ganska flytande. Ju mer flytande det är, desto tunnare blir pannkakorna. Låt innehållet vara i fred i 20 minuter. Gör fyllningen: Sänk ner ostmassan i en mixer, vispa den tills den är slät. Om produkten är torr från början kan du tillsätta lite mjölk. Tillsätt vanilj, socker, gräddfil, vispa väl. Stek pannkakor. Värm pannan, smörj den med vegetabilisk olja, häll degen med en slev, fördela jämnt, stek pannkakorna. Så fort du bakar 5 pannkakor, tillsätt kakao till innehållet i kastrullen, rör om, baka chokladpannkakor. Forma en kaka: lägg en vit pannkaka på ett fat, pensla den med fyllningen. Lägg nu i chokladpannkakan, pensla igen. Bred den översta pannkakan med grädde. Dekorera tårtan: strö över kakao blandat med hackade valnötter.

Det finns ganska många alternativ för att förbereda en mild och mycket välsmakande kesokräm. I huvudkompositionen kan du inkludera gräddfil, grädde, kondenserad mjölk, frukt, bär, hackade nötter, honung, citronskal. En sådan delikatess kan användas som fyllning för pannkakor, kakor, pajer och kan också serveras som en oberoende maträtt.

Kesokräm med kondenserad mjölk passar utmärkt som fyllning till en kexkaka. Det ser du lätt när du förbereder en desserträtt i ditt kök.

Jag kommer att försöka beskriva hans recept i detalj i denna kulinariska artikel.

Ostmassakräm är inte bara lämplig för att lägga på en tårta, du kan utöka dess omfattning och göra olika dekorativa element från den för att dekorera desserter.

Fyllningen av kondenserad mjölk och keso används till både kex- och sandkakor. Dessutom kommer den väl till pass som fyllning för tuber, profiteroles och kakor.

Anmärkning till hemmafruar

Ingredienslistan är mycket kort och består av: 0,2 kg 9% fet keso och 200 g kondenserad mjölk.

Inte bara nybörjare kockar bör vara medvetna om krångligheterna med att göra grädde med kondenserad mjölk. Jag råder erfarna hemmafruar att också lyssna på dessa tips:

Efter att ha gjort keso grädde med gräddfil, skynda inte att applicera den på kakan. Först, förvara den i en halvtimme i kylan, och använd den först sedan för dess avsedda ändamål. Om krämen innehåller keso och gelatin, smörj då kakorna med dem och skicka sedan bara den färdiga efterrätten till kylen.
Förberedande arbete hjälper dig att få en homogen massa av delikat konsistens. Att mala fermenterad mjölkost genom en sil gör den luftigare och blir av med grynighet.
Grädde med kondenserad mjölk kan inte bara vara pastellfärger. Du kommer att uppnå ljusa färger om du tillsätter färskpressad juice från vissa grönsaker eller bär.
När du tillsätter vaniljextrakt, romextrakt, andra smaker till massan, minska visphastigheten.
Mjöl, kakao, strösocker, resten av bulkkomponenterna som du behöver hälla i ostmassan måste du sikta genom en fin sil.
För att förhindra att den krämiga massan blir sockersöt, balansera smaken med citronsyra. Det kommer att behövas ganska mycket, på spetsen av en kniv.

Recept nummer 1: keso och kondenserad mjölk fyllning för ett lager kexkakor och en kaka

Krämen lämpar sig även för att göra tiramisu, en efterrätt som är väldigt populär.

För att få en delikat krämig massa vid utgången måste du torka av kesoen och blanda den med kondenserad mjölk. Mixa massan i en mixer tills den är slät.

Smaksätt den enligt dina personliga preferenser. Tillsätt vanilj- eller romextrakt, citron- eller apelsinskal.

Du kan ändra färgen med kakaopulver, betorjuice.

Recept nummer 2: krämigt lager av kondenserad mjölk, keso, kakor och svarta vinbär

Denna kräm används som en fyllning för eclairs, de läggs på kakor, serveras som en separat desserträtt.

Tack vare ytterligare komponenter har den en rikare smak och original färgschema.

Förbered ostmassakräm i följande ordning:

200 g surmjölksost, bli av med eventuella klumpar genom att gnugga den genom en sil.
Häll i 100 g kondenserad mjölk.
Vispa massan med en mixer tills den blir luftig.
Puré tvättade och torkade bär i en mixerskål och häll sedan i den återstående kondenserade mjölken. Vispa tills det är homogent.
Mal savoyardi (fem bitar) till små smulor, häll i bärpuré.
Allt du behöver göra är att blanda keso och hackade svarta vinbär i en skål och uppnå enhetlighet och enhetlig färg.

Krämen är klar. Efter att ha smörjt kakan kan du dessutom dekorera desserten med kaksmulor och hela bär.

Gillar du jordgubbar eller hallon mer, använd dem, då får krämen en ljusare nyans.

Recept nummer 3: ostmassa till tårta med kondenserad mjölk med gräddfil

Grädde med gräddfil kan du använda i stor utsträckning under beredningen av desserträtter.

Fans av experiment får göra sina egna justeringar av sammansättningen och lägga till citron- eller apelsinskal, vaniljextrakt eller romessens.

Ingredienser från vilka du måste förbereda ostmassa: keso - 0,4 kg; 0,2 kg gräddfil 25-30% fett; 10 st. skedar kondenserad mjölk; olja - ett paket.

Matlagning:

Först och främst, mal kesoen genom en sil eller vispa i en mixer. Tack vare denna beredning kommer ostmassan att ha en delikat konsistens, även de minsta kornen kommer inte att stöta på i den.
Tillsätt gräddfil och bearbeta massan noggrant med en mixer tills den blir absolut homogen och inte ökar i volym.
Häll i den kondenserade mjölken, blanda.
Mjuka upp smöret innan du vispar, lägg sedan kesoen i den resulterande frodiga massan.
Vispa den krämiga massan för sista gången, kyl den lite och använd den till ett lager kexkaka.

Recept nummer 4: ostmassa med kondenserad mjölk och gelatin

När man dekorerar en tårta med grädde vill jag verkligen att den inte breder ut sig och behåller sin ursprungliga form.

Vanligtvis tillsätts gelatin till grädden, som används för dekoration, med hjälp av vilken varje massa för konfektyrändamål kommer att få en given konfiguration.

Till krämen behöver du: 350 ml mjölk; 3 art. skedar vetemjöl; 8 ägg; keso med låg fetthalt - 0,5 kg; ett och ett halvt glas vitt socker; sl. olja - 6 msk. skedar; 180 g kondenserad mjölk; 1 påse vaniljsocker; 2 msk. skedar gelatinpulver; 12 st. skedar vatten.

Vi börjar förbereda grädden som vanligt, det vill säga vi torkar surmjölksosten genom en sil. Sedan:

Späd ut mjölet i en liten mängd mjölk.
Lägg resten av mjölken på elden och värm upp den.
Häll mjölblandningen i en stråle, skaka med en visp och låt allt koka upp.
Så snart massan tjocknar, stäng av brännaren och låt massan svalna under naturliga förhållanden.
Utan att slösa tid förgäves, börja vispa äggulorna med strösocker, varefter tillsätt riven keso, mjukat smör och kondenserad mjölk en efter en.
Vispa blandningen tills den blir homogen.
Med konstant vispning, häll i den kylda vaniljsåsmassan, tillsätt vaniljsocker.
Ställ grädden åt sidan en stund, men späd tills vidare gelatinet i vatten. Efter att ha väntat på att det ska svälla (8-10 minuter), lägg disken i ett vattenbad. Vid höga temperaturer kommer gelatinet att lösas upp snabbt.
Kyl lösningen och häll den i grädden i en tunn stråle.
Tillsätt sist den vispade äggvitan i kakfyllningen och blanda försiktigt med en spatel.

Krämen som framställs på detta sätt är resistent mot alla mekaniska kollisioner (shake och andra), håller sin form väl.

Därför blir det tydligt varför det används för att dekorera desserter i form av olika figurer.

Tillsammans med detta används ostmassa som ett lager, kexkakor smetas med det och skickas för att stelna på en sval plats.

Recept nummer 5: keso och kondenserad mjölkgrädde smaksatt med romessens

En tårta gjord av kexkakor skiktade med delikat ostmassa kommer att ta sin rättmätiga plats på festbordet.

Den ursprungliga smaken och aromen av efterrätten kommer att avnjutas av dina gäster, och allt för att du har lagt till doftande romessens till lagret.

För att göra grädde till kakan, ta: 90 g strösocker; 0,175 kg mjukt smör; 65 g kondenserad mjölk; keso - 0,320 kg; en halv tesked vaniljextrakt och 3 droppar romessens.

Matlagning:

Som vanligt, mal kesoen och passera den genom en sil.
Vispa smöret, tillsätt gradvis strösocker. Du bör få en luftmassa som inte har genomgått stratifiering.
Utan att stänga av mixern, häll i den kondenserade mjölken och skicka sedan vaniljextraktet och romessensen.
Turen till keso har kommit, lägg den i oljeblandningen också.
Vispa massan fluffig och slät, svalna något och använd till ett lager kexkakor.

Gillade du receptet? Glöm då inte att besöka min hemsida och läsa andra lika användbara kulinariska artiklar.

Mitt videorecept

Att göra en hembakad tårta är en svår och ansvarsfull uppgift som kräver tålamod och uthållighet. För att efterrätten ska bli som du tänkt dig måste du följa reglerna i alla skeden. Ostmassakräm till en tårta är en helt annan historia. Det ska vara lätt och skonsamt, och för detta måste du arbeta hårt för ära. För att få det att fungera måste du välja rätt keso, korrekt beräkna proportionerna och tåla tillagningstiden. Det är faktiskt inget svårt i detta. Läs vidare och lär dig om alla viktiga nyanser.

Hur man väljer keso för gräddtårta

Många hemmafruar gör samma misstag - de köper förpackad keso i närmaste butik. Ja, det är bekvämt, men om du vill ha en riktigt bra efterrätt är det bättre att köpa hemgjorda ingredienser. Ta lite längre tid att komma till marknaden och köp färsk gårdskeso med en fetthalt på ca 7-9%.

Hur man gör tårtkräm hemma

Du behöver inte ha enastående kulinariska färdigheter för att göra detta. Tillagningsprocessen tar inte mycket tid, så du kan träna minst varje dag. Välj ditt favoritrecept, beräkna volymen av alla ingredienser med extrem noggrannhet och följ enkla instruktioner. Med lite erfarenhet kan du förbättra matlagningsschemat efter eget gottfinnande.

Klassiskt recept

Först och främst måste du behärska det grundläggande klassiska receptet för att förstå den allmänna principen för matlagning. Så skriv ner standarduppsättningen av produkter:

fet keso (8-9%) - 300 g;
smör - 60-70 g;
strösocker - 380-440 g;
vaniljextrakt - 6-7 g.

Laga en klassisk kräm för kesokaka:

Vi kombinerar keso med vaniljextrakt, tillsätt smör.
Vispa den resulterande blandningen tills en homogen tät massa erhålls. I avsaknad av en mixer kan du använda en gaffel för detta.
Tillsätt gradvis det försiktade florsockret och blanda massan med en sked.
Vispa massan i ytterligare 2-3 minuter.

Ostmassakräm med gelatin

Vill du göra världens känsligaste sockerkakskräm? Bra ide! Alla som råkar smaka på denna goding kommer att bli förtjusta. Gör det väldigt enkelt! Du behöver de enklaste ingredienserna:

gelatin - 20 g;
kylt renat vatten - 120 ml;
keso med medelhög fetthalt (6-8%) - 460-480 g;
socker - 160-180 g.

Matlagningsgrädde för kex:

Häll gelatin i en medelstor metallbehållare, häll kallt vatten och låt stå i 40-50 minuter. Under denna tid ska gelatinet tjockna.
Under tiden måste du vispa ostmassan. Om mixern inte finns till hands kan du gnugga den genom en sil.
Tjockt gelatin placeras i ett vattenbad, värms upp tills granulerna är helt upplösta och kyls sedan.
Tillsätt gelatinblandningen och sockret till kesoen, vispa igen.
Lägg den färdiga krämiga massan i kylen i 10 minuter. Efter det kan den användas för att impregnera och dekorera desserten.

På grädde

Om du snabbt behöver göra en dekoration till en pannkaka eller mördegskaka, använd söt grädde på grädde. Denna fantastiska delikatess kommer att tilltala vuxna och barn. Hur lagar man det? Det finns inget lättare! Detta kommer att kräva:

vaniljsocker - 6-7 g;
keso med medelhög fetthalt (6-8%) - 650 g;
fett grädde - 320-340 ml;
socker - efter smak (ca 80-120 g).

Hur man gör en lätt ostmassakräm för kakor och kakor - steg för steg instruktioner:

Tjocka kesoen genom att mala den genom en sil, eller mosa den med en gaffel.
Tillsätt grädde och vispa till en jämn smet med en mixer eller visp.
Tillsätt socker och vanilj, blanda noggrant igen.
Om konsistensen är för tunn kan du tjockna den genom att tillsätta en liten mängd strösocker.

apelsin-citron

Vad kan vara vackrare än fruktkräm till en födelsedagstårta? Med det blir smaken av huvuddessert oförglömlig. Receptet som du nu kommer att bekanta dig med används framgångsrikt i många konfektyrfabriker. Så om du bestämmer dig för att förbereda en citron-apelsinmassa, ta en penna och skriv ner de nödvändiga ingredienserna:

fet keso (9-10%) - 300 g;
citron - 1 st.;
sockersirap - 60-70 ml;
skal av en apelsin;
vanillin - 5-7 g;
vitt socker - 90-110 g;
valnötter - 40-50 g;
grädde - 320-340 ml;
gelatin - 12-15 g.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

Mosa keso i en stor skål, passera genom en sil. Vissa hemmafruar använder en köttkvarn för sådana ändamål.
Tillsätt socker till keso, tillsätt vanilj, vispa tills en homogen konsistens erhålls.
Rosta och hacka valnötterna. Flytta dem till ostmassan.
Hoppa över citron- och apelsinskalen genom ett fint rivjärn, blanda i en separat liten skål med vispad grädde.
Mal citron- och apelsinskivor med en mixer. Blanda den resulterande flytande massan i en djup skål med sockersirap.
Kombinera innehållet i alla tre behållarna, vispa ordentligt.

Fördelen med denna fermenterade mjölkprodukt framför andra är dess höga proteininnehåll. Och i konfektyrverksamheten används keso som huvudingrediens för att göra krämer för kakor.

Vilken typ av krämer från denna fermenterade mjölkprodukt har inte uppfunnits: från den enklaste till den mest komplexa. Men professionella kockar delar in dem i 2 kategorier: vaniljsås och rå. De har nästan identisk sammansättning, men helt annan matlagningsteknik.

Enkel

Denna kräm är lämplig för kakor, bakverk, eclairs och serveras även som efterrätt. Lägg bara till hackad frukt och servera som en godbit i en skål.

Receptets ingredienser:

pulver - 400 g;
fett smör - 50 g;
keso 9% - 260 g;
vanillin - 1 tsk

Tid det tar att laga mat: 20 minuter.

Kalorier: 323 kcal.

Matlagningsteknik:

Vispa keso, smör och vanilj på medelhög hastighet tills det är slätt;
Sikta florsockret i förväg och tillsätt gradvis med en tesked i ostmassan;
Vispa igen i en mixer tills den är slät och homogen.

Kräm till kextårta

Krämen passar även till att fylla muffins, eclairs och cupcakes.

Receptets ingredienser:

olja - 1 förpackning;
finkornigt socker - 170 g;
kanel med vanilj valfritt;
granulär keso - 400 g.

Matlagningstid: 30 minuter.

Kalorier: 365 kcal.

Matlagningsteknik:

Färskost

Gräddbaserad snövit kräm, perfekt för ett lager mjuka kakor.

Receptets ingredienser:

keso - 250 g;
gelatin (pulver) - 10 g;
destillerat vatten - 50 ml;
finkornigt socker - 80 g;
grädde - 300 ml.

Matlagningstid: 40 minuter.

Kaloriinnehåll: 160 kcal.

Matlagningsteknik:

Ostmassa och gräddfil

Till den grädden används i regel keso med en fetthalt på 5 %.

Receptets ingredienser:

keso - 400 g;
vaniljförpackning;
gräddfil - 3 msk. l.

Matlagningstid: 10 minuter.

Kalorier: 168 kcal.

Matlagningsteknik:

Keso och yoghurt

Att göra en kräm baserad på keso och yoghurt är ingen svår vetenskap. Det tar ett minimum av tid och ingredienser.

Receptets ingredienser:

fett grädde - 400 ml;
keso - 250 g;
en påse vanillin;
yoghurt utan frukttillsatser - 200 ml;
finkornigt socker - 3 msk. l.

Matlagningstid: 25 minuter.

Kalorier: 147 kcal.

Matlagningsteknik:

Vispa keso, vanilj och yoghurt vid medelhög hastighet av mixern;
Grädde blandat med socker, vispa tills starkt skum i en separat skål;
Kombinera 2 massor och blanda tills en homogen jämn konsistens erhålls.

Med kondenserad mjölk

Trots det faktum att kondenserad mjölk uppfanns i väst, är den mycket populär i Ryssland. Och hur många varianter av krämer som kan tillagas av kondenserad mjölk - räknas inte. Till exempel med kondenserad mjölk och keso är den idealisk för eclairs.

Receptets ingredienser:

granulär keso - 400 g;
kondenserad mjölk - 0,5 burkar;
pulver - 100 g.

Tid det tar att förbereda: 20 minuter.

Kalorier: 222 kcal.

Matlagningsteknik:

Mal keso;
Vispa smöret fluffigt med pulvret;
Fortsätt att slå, häll i en sked kondenserad mjölk;
I slutet, tillsätt keso i delar, rör hela tiden tills en homogen slät kräm erhålls.

Ostmassakräm

Den används främst för cupcakes och kakor tillagade med gräddfil. Huvudhemligheten: mycket fett mjukt smör och kall ost.

Receptets ingredienser:

"Philadelphia" - 340 g;
smör, mjukt smör - 120 g;
pulver - 100 g;
vanilj essens - 2 tsk

Tid det tar att förbereda: 10 minuter.

Kalorier: 272 kcal.

Matlagningsteknik:

Vispa smöret med pulver i 5 minuter tills det är fluffigt;
Introducera vaniljextrakt och ost;
Vispa i ytterligare 5 minuter.

Recept på kakor med ostmassakräm

En kräm blir inte full! Låt oss därför gå vidare till recept på kakor som är lagrade med ostmassakrämer.

pannkaka

Receptets ingredienser:

mjöl - 400 g;
en nypa salt;
ägg - 2 st;
mjölk - 450 ml;
socker - 50 g;
smör - 30 g + 120 g för fyllningen;
pulver - 0,5 koppar;
färska bär - 200 g;
granulär keso - 300 g.

Matlagningstid: 2 timmar.

Kaloriinnehåll: 232 kcal.

Matlagningsteknik:

Kex

En tårta beredd enligt detta recept kommer att bli den viktigaste delikatessen för en barnsemester, och med tillsats av frukt får du inte bara välsmakande utan också en flerfärgad fyllning.

Receptets ingredienser:

ägg - 6 st;
vanillin;
mjöl - 300 g;
kesopasta - 800 g;
finkornigt socker - 300 g;
olja - 400 g;
strösocker - 60 g.

Matlagningstid: 1 timme 30 minuter.

Kalorier: 272 kcal.

Matlagningsteknik:

Trelagers chokladmördegstårta med ostmassakräm

Den är inte bakad, men gelatin tillsätts i ostmassan. Därför måste desserten frysas in i kylen innan servering.

Receptets ingredienser:

chokladkakor - 125 g;
smör - 60 g (försmälta);
kanel - en nypa;
gelatinpulver - 1 msk. l;
destillerat vatten - ¼ kopp;
pulver - 100 g;
keso - 375 g;
mjölk - 110 ml;
vit, mjölk och mörk choklad i smält form - 60 g av varje typ;
grädde - 200 ml.

Förberedelse och frystid: 1 timme + 3 timmar.

Kalorier: 305 kcal.

Tårttillverkningsprocess:

Det finns de enklaste recepten för att göra en tårta. Men bara den här visar all effektiviteten hos delikatessen.

På en lapp

Huvudhemligheten med den perfekta grädden är högkvalitativa och färska ingredienser. Speciellt när det kommer till mejeriprodukter.

om gräddfil finns i receptet, bör produktens maximala fetthalt vara 33%. För fet produkt kommer inte att göra lagret smakfullt, eftersom fett kan "täppa till" hela smaken;
eventuell grädde måste börja med att mala keso. Även små klumpar ska inte finnas i produkten.

Smaklig måltid!

I nästa video - ett annat recept för att göra en enkel ostmassakräm för en tårta.

Första alternativet

Fet keso (9-18%) - 1 förpackning
Fet gräddfil (20-25%) - 400 ml
Socker - ca 1 kopp

Mal keso (det är bäst att göra detta i en mixer så att även små korn inte blir kvar). Tillsätt socker och gräddfil - vispa allt. Smaken på denna kräm kan varieras med vaniljsocker, valnötter eller mandel. Nötter ska krossas ganska fint, men inte "till mjöl".

En annan variant ostmassa-gräddfil kan tillagas genom att ta gräddfil och keso i omvänd proportion och samtidigt tillsätta 50 g smör. Vispa ingredienserna tillsammans med sockret till en slät smet.

Om du inför gelatin (1 matsked) löst på låg värme i en söt kvarg-gräddfilsmassa får du en sufflé baserad på samma grädde. En sådan sufflé kommer att se bra ut som ett lager mellan kex - du får en kaka som liknar Bird's Milk.

I alla fall, om du använder en grädde baserad på gräddfil och keso, ska den färdiga produkten få stå i ungefär en timme på en sval plats. Under denna tid kommer kakorna att blötläggas något, och krämen kommer att stelna lite.

Gräddostkräm

Ordet "grädde" förknippas med något ömt, sött och mycket gott. Det finns ett stort antal typer och metoder för att förbereda olika krämer, som var och en ger desserter en speciell smak. En av de mest utsökta och hälsosamma krämerna anses vara keso grädde.

För att förbereda en kräm av keso och grädde behöver du följande ingredienser: 200 gram fettfri keso, 200 milliliter tung grädde, 100 gram socker och 1 tesked vaniljsocker.

1. Använd en mixer och mal kesoen tills en homogen massa bildas.

2. Blanda grädden med socker, vaniljsocker och vispa med mixer till ett kraftigt frodigt skum.

3. Blanda vispad grädde med keso och blanda försiktigt.

Den delikata konsistensen av ostmassakräm gör att du kan använda den som fyllmedel och dekoration för kakor, bakverk och kakor. Dessutom, genom att placera en liten mängd av en sådan kräm i en glasvas, dekorera den med riven choklad och färska bär, kan du få en fantastisk oberoende efterrätt.

Curd-yoghurtkräm

Om du tar det vanliga klassiska kexet som bas för kakan, men fantiserar med krämer, så kan du överraska gästerna med en ny godbit varje gång. Jag föreslår att du försöker laga ostmassa-yoghurtgrädde, som visar sig smälta i munnen, lätt och mör. Genom att byta naturliga tillsatser kan du göra en mängd läckra krämer. Men du ska inte försöka kombinera för många olika smaker i en kräm, yoghurten och juicen som används i krämen ska vara i harmoni med resten av tårtfyllningen - frukt, impregnering eller sylt.

Recept på keso och yoghurtkräm:

20 gram gelatin;
500 gram keso (rustik, alltid färsk);
120 ml av valfri juice eller vatten (ett halvt glas);
400 gram yoghurt;
4 matskedar socker.

Beredning av kräm:

1. Häll gelatin i 40 minuter med vatten (kokt kylt) eller juice, vilket ger grädden en viss smak.
2. Keso ska vara homogen, utan "korn", för detta måste den krossas genom en fin sil.
3. Vispa den beredda kesoen, yoghurten och sockret i en mixer.
4. Värm det blötlagda gelatinet på låg värme utan att koka tills kornen löst sig. Låt lösningen svalna något.
5. Tillsätt gelatin till ostmassan, vispa grädden kontinuerligt med en mixer.
6. Ställ grädden i kylen. Efter att krämen tjocknat läggs den ut från koppen på den beredda kakan, men blanda inte: du behöver bara ta krämen med en sked och försiktigt jämna ut den.

Ostmassakräm till tårta

Jag tror att många älskar läckra desserter spacklade med ostmassa. Med ostmassakräm kan du göra pajer, kakor, bakverk, kakor, samt använda osötade ingredienser, smörgåsar och pitabröd.
Ostmassakräm för en tårta är ganska enkel att förbereda hemma, och receptet kan vara olika varje gång. Jag erbjuder två alternativ som passar bra till kexdeg.

Keso smörkräm

Ingredienser:

200 gram keso;
150 gram strösocker;
200 gram smör;
vanillin efter smak.

Matlagning:

1. Låt smöret bli varmt i några timmar för att mjukna, skär sedan i bitar, tillsätt strösocker och vispa ordentligt med en mixer.
2. Gnid in keso genom en fin sil, tillsätt i smörblandningen, vispa.
3. Fortsätt att vispa kraftigt, tillsätt vanillin.
4. Ta av en timme i kylan, och krämen är klar.

Curd gelékräm

Ingredienser:

200 ml mjölk;
150 gram keso;
2 matskedar smör;
4 kycklingägg;
4 matskedar mjöl;
1 kopp socker;
1 matsked gelatin;
vanillin efter smak.

Matlagning:

1. Häll mjölet i en slev, häll i mjölk, blanda väl så att alla klumpar försvinner. Koka upp och svalna sedan.
2. Passera keso genom en sil med en sked, kombinera med smör och socker, blanda.
3. Separera äggulorna från proteinerna, vispa, kombinera med ostmassan. Blanda noggrant i en mixer tills en homogen konsistens erhålls.
4. Blanda mjöl med ostmassa och vanilj.
5. Blötlägg gelatinet i vatten i 20 minuter, värm tills det är helt upplöst.
6. Vispa vitan med en mixer till ett fluffigt skum.
7. Kombinera ostmassan, gelatin och proteiner, blanda väl och ställ i kylen i fyra timmar.

Ostmassagrädde med kondenserad mjölk

Om du inte vet hur man gör keso grädde med kondenserad mjölk hemma, kommer det här receptet att hjälpa dig. Ta ett paket keso med låg fetthalt, 1 dl socker, 1 msk gelatin, 4 ägg, 200 ml mjölk, 3 msk mjöl, 3 msk smör och kondenserad mjölk. Häll mjölet med mjölk, blanda tills en homogen massa bildas och koka upp, kyl sedan. Vispa äggulorna, tillsätt smör, socker och keso till dem. Vispa också tills en homogen blandning erhålls. Häll i den kondenserade mjölken (du behöver ca 5-6 matskedar) och mjöla med mjölk, tillsätt vanilj och blanda igen.

Ytterligare förberedelser är inte mindre enkelt. Lös upp gelatinet i vatten och vispa vitorna till ett tjockt skum. Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen ett par timmar. Med denna kvargkräm med kondenserad mjölk kan du göra många fler rätter godare. Observera att själva krämen kommer att visa sig vara ganska tjock på grund av gelatin.

Om detta recept verkar för komplicerat för dig, använd följande. Blanda ihop 1 kopp strösocker, 1 förpackning vanilj, 1 förpackning med låg fetthalt keso. Se till att det inte finns några klumpar kvar i massan. Efter det, tillsätt kondenserad mjölk efter smak och gräddfil. Som ett resultat kommer du att få en söt, homogen kräm, också av en ganska tjock konsistens.

Ostmassakräm för eclairs

Eclairs är en utsökt efterrätt, som gourmeter är skyldig Marie-Antoine Careme, som har fått smeknamnet "kockarnas kung" för sina extraordinära kulinariska färdigheter. Namnet på denna lättaste kaka på franska betyder "blixt", vilket förmodligen betyder mycket snabb, "blixtande" matlagning. Den traditionella fyllningen av en avlång "paj" gjord av chouxbakelse är en tung smörkräm, antalet kalorier som skrämmer alla kvinnor som går ner i vikt. Kesokräm för eclairs hjälper till att minimera konsekvenserna av att absorbera din favoritgodis - inte mindre välsmakande, men samtidigt långt ifrån lika kaloririk.

För att förbereda en sådan fyllning hemma, skriv ner följande recept:

Ett paket keso (200 gr.);
ett glas strösocker;
200 ml tung grädde;
vaniljessens (2-3 droppar).

Alla produkter som används för beredningen av grädden måste verkligen vara absolut färska. Mal den rivna kesoen med strösocker och blanda med vispad grädde. Tillsätt vaniljessens eller vaniljsocker efter smak, och blanda allt så noga som möjligt eller vispa med en mixer så att fyllningen blir luftigare. Häll kvargkrämen i en konditoripåse och fyll de kylda eclairerna med den genom ett litet hål. Om det inte finns någon konditoripåse i ditt kök är det bara att skära kakorna på sidan och sedan lägga lite kesokräm i springan med en tesked. Strö de färdiga eclairerna lätt med strösocker och servera.

Curd-banankräm

Luftig och otroligt mör keso-banankräm kan serveras som en separat dessert, lägg den i skålar och dekorera den vackert. Det går bra att fylla sandkorgar, smakrika tuber och kexrullar med denna kräm. En massa keso och banan kan också användas som ett lager för kakor.

Det är inte svårt att förbereda en sådan efterrätt hemma. Receptet på kesobanankräm är enkelt, ingredienserna finns.

Så, låt oss börja laga godsaker. Vi tar produkter:

Keso (200 g);
kefir (100 g);
banan (2 stycken);
socker (efter smak);
vaniljsocker (1 påse);
nötter eller choklad till dekoration.

I en mixer, vispa keso, förvandla den till en frodig homogen massa. Tillsätt kefir, socker, vaniljsocker och banan skuren i små bitar. Vispa igen. Om sockret har löst sig är efterrätten klar.

Vi lägger ut den färdiga ostmassan-bananmassan i skålar, dekorerar med riven choklad eller nötter. Denna kräm kommer särskilt att tilltala gäster som föredrar lätta och hälsosamma desserter.

Om du förbereder en kräm av keso och banan för ett tårtlager eller som fyllmedel för konfektyr, kan du minska mängden kefir i receptet. En sådan kräm kommer att visa sig vara tjockare, den kommer inte att spridas över produkten.

Denna kräm kan blandas med en krämig gelatinmassa, och sedan kommer efterrätten att likna "fågelmjölk". Det är väldigt gott om man lägger ett lager av en sådan kräm ovanpå en kexkaka. Det återstår bara att dekorera toppen av kakan, och du kan säkert servera en godbit även till de mest sofistikerade gästerna.

Ostmassakräm med gelatin

Ostmassakräm med gelatin är ett av de bästa alternativen för skiktning och dekoration av lätta sommarkakor, som tillagas med färska bär och frukter. En ton av surmjölk i kombination med en ljus frukt- och bärsmak garanterar ett utmärkt resultat för värdinnan. Det finns mer än ett recept på ostmassagrädde - dock som alla andra. Hur förbereder man en sådan kräm hemma?

Vi kommer att behöva:

400 g keso, 4 ägg, 100 g socker (helst strösocker), 200 g tjock grädde, vanillin, 1 tsk. gelatin. För att uppnå bästa resultat, gnugga keso genom en sil eller mal den i en mixer tills den blir till en homogen, mör massa. Separat mal 4 äggulor med socker tills skum visas. Förbered gelatin: lös det i 1/3 kopp kallt vatten och vänta tills det sväller. Sedan dränerar vi överflödig fukt och värmer gelatinet på låg värme tills det är helt upplöst. Medan gelatinet svalnar, vispa grädden med en mixer. Deras fetthalt bör vara minst 30%, vispa inte från lättare starka, stabila massor. Tänk på att grädden måste kylas innan vispning. Men du kan också köpa färdiga.

Vi kombinerar keso med gulor, vanilj och grädde. Vispa massan med en mixer för större enhetlighet. Vi introducerar gelatin - i en tunn ström, långsamt. Blanda noggrant. Redo! Ostmassakräm med gelatin förvaras perfekt i kylen. Den kan användas både som ett lager för en tårta och som en separat läcker dessert. I det här fallet serveras den i portioner, dekorerad med riven choklad eller sylt, sylt. Om så önskas kan bitar av färsk frukt eller russin, rivet citronskal läggas till grädden.