Tofuost: egenskaper, egenskaper vid beredning och användning. tofuost

Listar mat som är idealisk för både kvinnor som följer sin figur och män som är involverade i sport, nutritionister heter först och främst tofu. Denna ovanliga ost har speciella gastronomiska egenskaper och läkande egenskaper. Få människor vet att det kan tillagas hemma av ganska prisvärda ingredienser. Trots att ingrediensen är mycket populär i östländer anses den fortfarande vara exotisk i vårt land. På grund av detta har många hemmafruar frågor om användningen av produkter.

Beskrivning och egenskaper hos tofuost

Många tror att en delikat och nästan smaklös produkt är gjord av komjölk. Faktum är att sojatofu är gjord av växtbaserade råvaror. Av denna anledning är han så högt ansedd i. På grund av den speciella sammansättningen av sojabönor, från vilken mjölk utvinns för tillverkning av exotisk mat, började slutprodukten till och med kallas "kött utan ben". Proteinnivåerna i den är så höga att de inte är sämre än mer traditionella näringskällor.

Kina är tofuns födelseplats, men ganska snabbt nådde maten Japans stränder. Sojaost ansågs länge vara en delikatess och var endast tillgänglig för de rika. Ingrediensen fick världsomspännande erkännande för bara några decennier sedan. Sedan dess har kulinariska experter runt om i världen försökt komma på ovanliga rätter baserade på en hälsosam komponent.

Sammansättningen och användbara egenskaper hos tofuost

Den största fördelen med tofuost för kroppen är baserad just på överflöd av vegetabiliskt protein i den. I sin sammansättning liknar den en animalisk produkt, men har en betydande skillnad. Det ökar inte nivån av kolesterol i blodet, utan tvärtom sänker det. Ibland når denna siffra 30%. Regelbunden användning av produkten flera gånger minskar risken för att en person utvecklar sjukdomar i samband med hjärtats och blodkärlens arbete.

Dessutom har tofuost många fler användbara egenskaper:

Sojaost är rik på vitaminer och mineraler. Indikatorerna för vitamin E och B12, järn och kalcium är särskilt höga. Deras närvaro hjälper till att stärka benen, öka hemoglobinnivåerna, normalisera funktionaliteten hos system och organ.

Tips: Vegetarianer har ofta brist på vitamin B12, som finns i stora mängder i kött och andra animaliska produkter. Studier har visat att detta vitamin finns i betydande mängder och i optimal form i tofuost. Därför måste det ingå i kosten när man avstår från kött.

Den systematiska användningen av ost hjälper till att eliminera dioxin från kroppen, ett ämne som främjar cellmalignitet och utveckling av cancertumörer.
På grund av dess låga kaloriinnehåll - 73 enheter per 100 g produkt - främjar tofu sojaost viktminskning. Det kan ingå i den dagliga kosten, men det är bättre att använda det för fastedagar.
Den ovanliga delikatessen innehåller fytoöstrogener, som är analoga med ett antal kvinnliga könshormoner. På grund av detta lindrar intag av produkten under klimakteriet eller andra perioder av hormonella förändringar avsevärt tillståndet för det vackra könet.
Tofu tas lätt upp av kroppen. Det förbättrar njurfunktionen och löser även upp små stenar.

En annan tydlig fördel med tofuost är att den är tillåten för personer som lider av intolerans mot komjölk. Det orsakar sällan allergier, och negativa konsekvenser utvecklas endast mot bakgrund av oregelbunden användning av produkten.

Typer av tofuost

Idag används sojapulver för att göra tofuost, vars fördelar kommer att maximeras, och inte hela bönor, som för flera hundra år sedan. Annars involverar processen utförandet av alla samma traditionella manipulationer - utvinning av mjölk och dess curdling med hjälp av en antikoagulant. Citronsaft eller vinäger används ofta som reagens. Därefter återstår massan att värmas upp, sönderdelas i formar och kylas i vatten.

Det finns två typer av tofu:

Tät. Den har en hög proteinhalt och mindre fukt. För att uppnå detta resultat läggs botten av formerna i vilka den färdiga kompositionen infunderas med en bomullsduk. Genom den kommer vätska ut ur massan, vilket gör att du kan få önskad densitet.
Mjuk. För att göra en sådan ost filtreras ostmassan genom en silkesduk. Resultatet är en massa som till sin konsistens liknar en kräm. Den används för att göra soppor, desserter, puréer och såser.

Enligt experter, oavsett hur tofu tillagas, kommer fördelarna och skadorna med produkterna att vara desamma. Dessa indikatorer är mer beroende av överensstämmelse med delikatesstillverkningstekniken och dess färskhet.

Hur man gör tofu hemma

På grund av enkelheten i tillagningsproceduren kan tofuost göras självständigt utan mycket krångel. Listan över utförda manipulationer kommer att bero på vilka råvaror som initialt kommer att användas.

För att göra hälsosam tofu av bönor måste du göra följande:

Matlagning. För att göra detta, ta 1 kg sojabönor, fyll dem med vatten, tillsätt en nypa läsk och infundera massan i en dag.
Produkterna kommer att svälla. Därefter måste vätskan tömmas och arbetsstycket måste passeras genom en köttkvarn minst 2 gånger.
Häll den resulterande massan med 3 liter vatten och låt stå i 4 timmar, rör om kompositionen regelbundet. Sedan ska det uttryckas genom ostduk och kramas väl. Sojamjölk erhålls, du kan fortsätta direkt till beredningen av tofu.
Vi tar 1 liter sojamjölk, koka den i 5 minuter. Ta bort kompositionen från elden, tillsätt saften av en citron eller 0,5 tesked citronsyra till den.
Rör om massan tills den stelnar. Sedan filtrerar vi det genom flera lager gasväv och pressar ut den återstående koageln.

Att göra sojaost av mjöl är ännu lättare. Du måste blanda ett glas mjöl med ett glas vatten, späd det med två glas kokande vatten. Koka den resulterande blandningen i 15 minuter, tillsätt sedan 6 matskedar citronsaft, rör om och ta bort behållaren från spisen. Så snart kompositionen sätter sig måste den filtreras genom flera lager gasväv. Av ovanstående ingredienser bör du få ungefär ett glas mjukost, som kan göras tätare om den pressas.

Funktioner för användning och lagring av tofu

Oftast fungerar tofuost som en extra ingrediens i skapandet av rätter. Den kan kokas, stekas, stuvas, bakas och till och med marineras. Den initiala massan har inte smak och lukt, men absorberar dem perfekt från de omgivande komponenterna. Efter köpet ska arbetsstycket placeras i kallt dricksvatten och stängas med ett lock. Du måste byta vätska så ofta som möjligt, detta kommer att hålla massan fräsch och ren.

Endast en sval plats är lämplig för förvaring av tofuost. I detta fall kommer produktens hållbarhet att vara minst 2 veckor. Det är sant att var 3-4 dag ska det tvättas under rinnande vatten. Förvaringstemperaturen för ingrediensen bör inte överstiga 6ºС. Rent vatten anses vara den optimala miljön för arbetsstycket att stanna. Den behöver inte saltas eller oxideras utan den måste bytas till färsk minst 2 gånger om dagen.

Tofu kan även förvaras i frysen. I det här fallet kommer dess hälsofördelar att finnas kvar, men färgen kan ändras. Kompositionens fräschhet kommer att bibehållas i 4-5 månader. Konsistensen kommer inte att förändras, men massan bör tinas gradvis, för att undvika plötsliga temperaturförändringar.

Tofuost skada och kontraindikationer

Enligt nutritionister och läkare kan skadan av tofu med oregelbunden användning av produkten vara mycket märkbar. I synnerhet bör älskare av orientalisk exotism komma ihåg följande punkter:

Ett överflöd av fytinsyra kan påverka matsmältningssystemets tillstånd negativt. Den kemiska föreningen kommer att börja binda mineraler, vilket kommer att påverka deras absorption negativt.
Produkten är förbjuden för användning av gravida kvinnor. Det kan ha en negativ inverkan på både moderns och det ofödda barnets kropp.
Med problem i det endokrina systemets arbete bör en sådan aktiv produkt inte heller lutas. Detta kan förvärra dysfunktion av de endokrina körtlarna.
I stora volymer är tofu kontraindicerad för män. På grund av det kan deras spermiekoncentration minska, vilket hämmar reproduktionsfunktionen.
Endast ost gjord av sojabönor av låg kvalitet anses vara hälsofarlig. Tyvärr är denna punkt mycket svår att fastställa med ögat.

I allmänhet är den biologiska aktiviteten hos sojaost sådan att kompositionen med förebyggande användning visar sig uteslutande på den positiva sidan. När det gäller specifika sjukdomar är det bättre att rådgöra med en specialiserad läkare om lämpligheten av att äta tofu. I synnerhet är detta ett obligatoriskt ögonblick vid redan identifierad och bekräftad onkologi.

Idag bestämde jag mig för att skriva ett inlägg om tofu. För inte så länge sedan gick jag över till veganism och nu studerar jag aktivt det veganska köket. Och det veganska köket är tofu, i alla dess uttryck. Jag blev så klart nyfiken på att ta reda på vad det här är för produkt och varför veganer runt om i världen älskar den så mycket.

Vissa människor gillar eller accepterar inte tofu, och man kan säga att jag har varit med om det också. Jag köpte en gång denna besynnerliga soja-"ost" för att prova och försökte använda den istället för vanlig ost och lägga den på en smörgås. Det var milt uttryckt smaklöst för mig, eller rättare sagt, äckligt! I allmänhet ägde inte bekantskapen rum. Men problemet var inte tofun, det var mina förväntningar. Tofu är inte en ost i vanlig mening, och för att älska den måste du veta hur du använder den på rätt sätt. Därför, kära läsare, bekanta dig, det här är tofu.

Vad är tofu?

Tofu är tofu. För dess beredning blötläggs sojabönor först, mals, och sedan pressas vätskan ur dem, den så kallade sojamjölken. Vidare, under uppvärmningsprocessen, förvandlas sojamjölk till keso och vassle. Ostmassan separeras från vasslen, pressas och voila - tofun är klar!

typer av tofu

Ju hårdare tofun pressas desto fastare blir den. Detta är skillnaden mellan typerna av tofu. Vilka typer av tofu finns det?

Mjuk eller silkeslen tofu(mjuk tofu eller sidentofu) - delikat i konsistensen, som Philadelphiaost. Denna art är utmärkt för att göra desserter, smoothies, såser. Det används också som äggersättning, till exempel i.

hård tofu(fast tofu) - har en tätare konsistens än mjuk tofu. Detta är den vanligaste typen av tofu. Fast tofu är faktiskt inte så svårt – den kan enkelt mosas med en gaffel och användas som ersättning för köttfärs.

Extra hård tofu(extra fast tofu) - den hårdaste tofun, innehåller en minimal mängd vätska och håller därför formen bra. Denna typ är lämplig för grillning och används ofta som köttersättning.

Hur smakar tofu?

Tofu har liten eller ingen egen smak, men den absorberar smaker bra och tar på sig smakerna från andra ingredienser. Tack vare dessa egenskaper är tofu absolut mångsidig. Det är stekt, bakat, grillat, tillsatt till desserter, sallader, soppor och drycker. Före tillagning kan tofun marineras med kryddor och kryddor för att ge den en rikare och ljusare smak.

Näringsmässiga fördelar med tofu

Tofu innehåller mycket protein, kalcium och järn, och som all vegetabilisk mat innehåller tofu inte kolesterol. Överraskande nog innehåller sojan som utgör tofun alla 9 essentiella aminosyrorna, så det är ett absolut alternativ till kött!

Konsumtion av tofu minskar risken för cancer och hjärtsjukdomar. En liten portion tofu (en halv kopp) innehåller 25 % av det rekommenderade dagliga intaget för kalcium och 11 % för järn. Dessutom är tofu en lågkaloriprodukt som mycket lätt tas upp av kroppen.

Var man kan köpa tofu

I Ryssland finns tofu inte överallt och är ganska dyrt. Auchan säljer Alpro tofu, 250 gr. kostar cirka 100 rubel. Det är bäst att hitta en bekvämt belägen vegetarisk butik, det kommer definitivt att finnas tofu.

Tofu tillverkades först i Kina för över 2 000 år sedan.

För att förbereda 1 kg. tofu kräver endast 600 gr. sojabönor, medan att koka 1 kg. ost - 10 liter mjölk.

Äter du inte tofu på grund av dess milda smak och ovanliga konsistens? Du kanske bara tillagar det fel! Det vanligaste misstaget är att inte pressa ut överflödigt vatten från tofun innan tillagning, och resultatet blir en mjuk massa. Dessutom väljer många fel sorter av tofu som inte passar till vissa rätter. Faktum är att tofu är lätt att förbereda, och ansträngningen och tiden som spenderas kommer mer än att motivera sig själv!

Steg

Del 1

Att välja och förbereda tofu

Välj rätt sorts tofu. Kanske när du köper tofu kommer du att märka "mjuk", "hård", "extra hård" och liknande på etiketterna. Alla dessa sorter är mycket välsmakande, men var och en av dem har sin egen konsistens. Rätt val av ost beror på vad du ska göra med den, till exempel:

Silken tofu är mjuk och krämig. Den kan användas i bredbara rätter som smoothies, puddingar, såser och dressingar. Dessutom kan silken tofu skivas och läggas rå till soppor och sallader.
Mjuk tofu är mör och har konsistensen av gelé eller gelatin. Precis som sidentofu är den bra för såser, smoothies och puddingar.
Halvhård tofu behåller en viss mjukhet. Den smular lätt och är god till grönsakssallader och fyllda rätter.
Fast tofu är ganska populärt. Den passar utmärkt till stekta och stuvade rätter, och även som fyllning till äggröra.
Extra fast tofu är lätt att bearbeta och passar till bakade och stekta rätter.

Ta ut tofun ur förpackningen. Skär genom plastförpackningen med en kniv. Häll av överflödigt vatten från påsen och ta bort tofun. Om du inte ska använda all tofun är det bäst att inte rinna av vattnet från förpackningen så att osten inte torkar ut.

Skär tofun i önskat antal skivor. Till en rätt räcker det med 4-6 skivor. Skär tofun på längden, inte på längden, men skär den inte i tärningar.

Lägg tofun mellan två lager hushållspapper. Klä en bakplåt med en ren trasa. Lägg ett par hushållspapper ovanpå och lägg tofuskivorna på dem. Täck osten med hushållspapper och lägg en annan ren trashandduk ovanpå.

Lägg något platt och tungt ovanpå tofun. Alla lämpliga föremål kan användas. Målet är att trycka ner osten så hårt som möjligt. Lägg en skärbräda eller bakplåt ovanpå tofun och lägg något tungt ovanpå, till exempel en kokbok eller burkar.

Låt tofun stå under belastning i minst 30 minuter. Det är ännu bättre att lämna tofun i ett par timmar. Om du har bråttom kan du platta till tofun med en plåt eller skärbräda i cirka 15 minuter.
- Du kan till och med lämna tofun under en last hela natten. I det här fallet, placera hela strukturen i kylskåpet så att osten inte förstörs.
Ta bort vikterna och handdukarna från tofun och skär den ännu mindre om så önskas. Vill du baka tofun till "biffar" kan du lämna den i tjocka skivor. Du kan också skära osten i tunnare strimlor eller små tärningar.

Marinera eller krydda tofun, om så önskas. Använd inte vegetabiliska oljebaserade marinader om inte receptet anger att det ska göras. Till tofu är marinader baserade på citrus, soja eller vinäger lämpliga. Observera att vissa recept rekommenderar att du kryddar rätten. efter matlagning.

För en originalrätt, baka extra fast tofu i ugnen. Värm ugnen till 200°C. Skär tofun i tärningar och krydda den med vegetabilisk olja. Strö osten med arrowrot och havssalt. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut tofubitarna i ett jämnt lager på den. Grädda osten i 15 minuter, vänd sedan tärningarna och koka dem i ytterligare 15 minuter.

Alla riktiga vegetarianer kommer att kunna berätta exakt vilken typ av produkt det är och varför det behövs överhuvudtaget, men för människor som äter kött borde tofuost vara en intressant och mycket användbar upptäckt.

I själva verket är detta en ostmassa, som enligt reglerna erhålls från sojabönor, men idag används oftast sojapulver för dessa ändamål. Sojamjölk erhålls från den, som faktiskt går igenom alla stadier av beredningen, som vanlig ost: den curdlas med hjälp av ett koaguleringsmedel (oftast med magnesiumklorid eller kalciumsulfat).

Resultatet är en massa som av alla yttre tecken liknar vanlig keso, som förseglas under en press i speciella förseglade förpackningar tillsammans med vatten.

Historien om uppkomsten av en sådan intressant produkt har flera möjliga alternativ: den vanligaste av dem har sitt ursprung i det antika Kina, flera århundraden före vår tideräkning. Enligt legenden bestämde sig en kinesisk kock för att experimentera och tillsatte lite nigari (koaguleringsmedel), så att säga, för smak till vanlig bönpuré.

Som ett resultat minskade purén snabbt och ostmassan visade sig, vilket till slut gillade befolkningen, och det kallades tofu. Den fördes till Japan lite senare, tillsammans med buddhistiska munkar som använde den i sina ritualer, men med tiden spreds tofu bland vanliga människor.

I Europa dök sådan ost upp relativt nyligen, ungefär i mitten av 1900-talet, när det aktiva upprättandet av band med asiatiska länder började. Från dessa avlägsna år till denna dag har tofuost varit en av de vanligaste matarna i Thailand, Korea och Vietnam.

Sammansättning och användbara egenskaper

Många hemmafruar undrar hur man lagar en sådan hälsosam och fantastisk tofusojaost, för på grund av sin unika sammansättning är den väldigt populär bland vegetarianer, människor med magsjukdomar, såväl som de som följer reglerna för en hälsosam kost, idrottare och de som vill få muskelmassa.

Vad är så unikt med denna produkt? Faktum är att sojaost innehåller en rekordmängd vegetabiliskt protein, som är rikt på essentiella aminosyror.

Detta gör det till en produkt som kan ersätta kött vad gäller protein, den konsumeras framgångsrikt under fasta, och även av personer som är benägna att eller kämpar med fetma.

Förutom vegetabiliskt protein innehåller det viktiga mikro- och makroelement: magnesium, järn, kalium, fosfor, selen, kalcium, folsyra, vilket kan ha en positiv effekt på många områden av mänskligt liv.

En stor mängd B- och C-vitaminer är användbara för personer som har hjärtproblem, tofu är användbart för dem som lider av diabetes, gastrit, det skyddar människokroppen och främjar aktivt avlägsnande av dioxin, som orsakar cancer.

Hemma kallas sojaost "kött utan ben", eftersom den inte bara är rik på protein, utan också på kolhydrater, som är perfekt smälta, så den rekommenderas för användning av barn och vuxna.

Totalt finns det flera sorter av sojaost, bland vilka det finns hårda och mjuka sorter. Fast tofu, eller "momen" som det också kallas, används oftast i stekta och rökta rätter, och används även för fritering.

Enligt dess konsistens är den också uppdelad i två typer: västerländsk och asiatisk, den senare är mer vattnig. Mjuk sojaost, eller 'kinugoshi', innehåller mycket vatten och ser mer ut som mjuk pudding, så den används oftast i såser, sallader och söta desserter.

Det finns också salta typer av tofu, som är vanligare i Kina, deras specifika smak uppnås genom användning av en mängd olika kryddor och kryddor.

På grund av dess låga kaloriinnehåll (endast 73 kcal per 100 g av produkten) har tofu blivit en favoritprodukt bland människor som övervakar sin vikt, den kan enkelt ersätta kött eller ris i sin vanliga kost.

Vad som är trevligt, när man använder en sådan produkt uppstår en känsla av fullkomlighet ganska snabbt, men extra kalorier tillsätts inte, det finns till och med speciella tekniker som förklarar hur man går ner i vikt med "tofu-dieten".

Det är sant att du bör vara uppmärksam på produkten du köper, nu är tofu med olika tillsatser mycket vanligt, till exempel med nötter eller smör, kryddor, naturligtvis stiger dess kaloriinnehåll omedelbart.

Vad kan lagas?

Som ni vet är sådan ost verkligen unik, trots att den praktiskt taget inte har sin egen smak och lukt, används den framgångsrikt inom olika matlagningsområden.

Saken är att den har en speciell förmåga att absorbera andra smaker och dofter, vilket resulterar i en väldigt doftande och välsmakande rätt, och vad denna smak blir beror helt på vad du kryddar den med - sött, salt, kryddigt eller surt.

Det viktigaste är att skickligt använda olika kryddor, för i många avseenden kommer den slutliga smaken av tofu att bero på dem. Hemma kan den bakas, stuvas, marineras, fyllas med dumplings och pannkakor, rökas för att den ska smaka skinka eller blandas med russin och sylt, baka cheesecakes eller koka pasta av den.

Tofu och krabba stick sallad recept

För matlagning behöver du:

tofu - 300 g;
krabba pinnar - 6 st.;
krillkött - 1 burk;
salladslök, dill, majonnäs.

Att förbereda en så god och hälsosam sallad är lika enkelt som att skala päron. För att göra detta räcker det att skära tofun i små tärningar, hacka krabbastavarna där och hacka ett par kvistar salladslök med dill i ringar.

Töm vattnet från burken med krillkött, knåda det med en gaffel och blanda med resten av produkterna, tillsätt majonnäs.

Trots det faktum att fördelarna med sojaost för människokroppen är obestridliga, finns det ett antal kontraindikationer där det inte bör ätas, annars kan allvarlig skada göras.

Till exempel bör dess användning begränsas till gravida och ammande kvinnor, små barn, såväl som personer som lider av urolithiasis.

Det har också fastställts att en persons minne kan börja lida av att äta för mycket med en sådan produkt, särskilt om sojabönan som produkten tillverkades av växte i något ogynnsamt område. För att inte snubbla på sådan ost måste du vara uppmärksam på dess märkning.

Man bör komma ihåg att tofu inte bör lagras för länge, vanligtvis överstiger dess hållbarhet inte några veckor, långtidsförvaring kan endast utföras genom att frysa den.

23 augusti 2015 Olga

Tofu är en ostmassa, välkänd för alla vegetarianer, som kom till det japanska köket från Kina.

Sojabönmassa görs genom att tillsätta ett förtjockningsmedel till färsk varm sojamjölk. Vanligtvis görs tofu med nigari (den består av kalciumsulfat, ett naturligt mineral). Tofu kan också göras med hjälp av oxiderande produkter som citronsaft eller vinäger. Sedan pressas ostmassan till en tät brikett.

Användningen av tofu började i Kina så tidigt som 200 f.Kr. Även om tofuns ursprung har gått förlorat i århundraden, säger en kinesisk legend att den första tofun gjordes av en slump. En kinesisk kock lade till nigari till mosade sojabönor för smaken och fick av misstag den ostmassa som nu kallas tofu.

Idag är tofu en av vardagsmaten i det asiatiska köket och används mycket av vegetarianer runt om i världen. Delikat bönmassa säljs i tusentals specialbutiker och stånd på asiatiska gator.

Tofu är en smaklös och luktfri produkt, dess konsistens gör att du kan laga en mängd olika rätter från den. Den är bra på att göra såser och pasta. Det kan användas vid beredning av soppor och huvudrätter från grönsaker och spannmål. Det används framgångsrikt vid beredning av puddingar och glass, när du bakar pajer och kakor.

Tofu finns i två varianter: mjuk och hård. För soppor är det bättre att använda mjukare varianter av tofu. I andra rätter är fast tofu bättre. Fast tofu är lättare att bearbeta. Proteinhalten är direkt relaterad till produktens konsistens. Tät och mindre fuktig keso innehåller mer proteiner.

Tofu säljs vanligtvis i vakuumförpackningar, i lufttäta förpackningar fyllda med vatten. De flesta märken av tofu pastöriseras i bearbetningsanläggningar. Pastöriserad tofu behöver ingen kylning så länge den är stängd, medan opastöriserad tofu måste förvaras svalt. Rester av oanvänd tofu ska tvättas och täckas med vatten. Byt vatten varje dag och använd tofun inom en vecka. Vattnet hindrar tofun från att absorbera smakerna från andra livsmedel.

Tofu kan frysas i upp till 5 månader. Samtidigt blir dess konsistens mer elastisk, "köttig", och smaken på färdiga rätter förändras. Upptinad tofu har en fin, karamellfärg och passar utmärkt att marinera eller steka.

Användbara egenskaper hos tofun

Tofu är en utmärkt källa till högkvalitativt protein. Den innehåller alla nio aminosyrorna som människor behöver konsumera för att behålla en god hälsa. Tofu är också en bra källa till kalcium och kostfiber.

Tofu är en värdefull och hälsosam produkt som lämpar sig för att tillaga dietära rätter med lågt kaloriinnehåll. I Japan används tofu för att göra barnmat. Dioxin utsöndras väl från människokroppen i kosten som det finns tofu av. Produkten är indikerad för att sänka kolesterolnivåerna. Produkten innehåller en betydande mängd spårämnen och vitaminer från gruppen.

Tofu innehåller ingredienser som förhindrar uppkomsten av kroniska sjukdomar som cancer och hjärtsjukdomar.

Extremt näringsrik, låg i fett och socker, tofu är gjord av sojabönor som först kokas och krossas, sedan separeras den resulterande sojamjölken och kyls med ett koaguleringsmedel. Den varma sojamassan placeras i formar i flera timmar och sedan i en tank med vatten för ytterligare kylning. Tofu blir fastare i vatten. Botten på formarna som tofun placeras i är täckt med bomullstyg: den håller tofun, men låter vatten passera igenom.

På sidorna av tofu gjord på detta sätt syns ofta ett karakteristiskt tryck av tyget. Sådan tofu kallas vanlig eller momen-goshi (dvs tofu silad genom bomull), i motsats till den mer ömma och mjukare kinu-goshi (silkes genom silke) som säljs i väst som silkeslen tofu. Kinu-goshi är gjord av tjockare mjölk och är inte vattenpressad. Både Momen-goshi och Kinu-goshi är gräddvita till färgen.

Tofuns farliga egenskaper

Trots ett så stort antal användbara egenskaper ägnar läkare särskild uppmärksamhet åt innehållet av fytinsyra i denna produkt, som binder många mineraler under matsmältningen, såsom järn, kalcium, magnesium och zink.

Sojaprodukter, inklusive tofu, rekommenderas inte för spädbarn och gravida kvinnor. Dessutom hjälper deras regelbundna användning till att minska koncentrationen av spermier hos män.