Tips till värdinnan - hur man lagar pasta, snabbt och enkelt, för att inte hålla ihop. Sorter, tid och metoder för tillagning av pasta

Hur man lagar pasta i kastrull, slowcooker, dubbelkokare, mikrovågsugn och hur lång tid det tar.

Koka pasta på rätt sätt

Dessutom är det inte möjligt att hitta en person som aldrig skulle försöka. Vad du än säger är det helt enkelt omöjligt att föreställa sig något kök utan pasta. Det återstår bara att lära sig hur man lagar dem korrekt. När allt kommer omkring har pasta, som vilken maträtt som helst, sina egna hemligheter som du måste känna till.

För att laga pasta ordentligt måste du komma ihåg några regler

För att laga pasta, använd en vanlig panna av lämplig storlek. Vissa rekommenderar av någon anledning att välja en panna med täta väggar. Fast jag har svårt att föreställa mig vilka väggar i pannan som är täta och vilka som inte är det. Jag lägger till från mig själv: använd alla rätter där det är bekvämt för dig att laga mat, och det blir rätt.

Under tillagningen suger pasta åt sig vatten, så det bör finnas tillräckligt med vatten. Det är lätt att beräkna dess mängd. För att göra detta måste du komma ihåg att 100 gm. pasta ska hällas med ca 1 liter vatten. Häll av det återstående vattnet efter kokning genom ett durkslag.

Den anmärkningsvärda kvaliteten på pasta är att den tillagas snabbt och kan förberedas för framtida användning. Dagen efter räcker det med att värma pastan i panna eller i mikron, eller hälla över het sås eller sås. Och du kan sänka ner dem i kokande vatten i 15-20 sekunder så blir de igen som nyss kokta.

Och nu ska vi ta reda på hur man lagar dem ordentligt.

Vi lägger en kastrull med vatten på spisen, stänger locket, gör en stor eld och väntar på att den ska koka. Vi häller vatten, som jag sa, med en hastighet av 1 liter vatten per 100 g. pasta.
Lägg pastan i det kokande vattnet och rör omedelbart om så att de inte klibbar ihop. Det finns ingen anledning att täcka pannan med lock, så det blir lättare att följa tillagningen.
Vi väntar på att vattnet ska koka igen, minska elden med hälften och fortsätt koka tills det är mjukt. Ungefär ett par minuter innan du stänger av pastan ska saltas.
Pastan kokas i 9-12 minuter. Tiden beror på typen av pasta och för att veta det, titta bara på förpackningen. Tillagningstiden ska skrivas där. Men det är bättre att smaka på pastan och på så sätt bestämma deras beredskap.
Efter att pastan kokat ska de slängas i ett durkslag och spolas snabbt under rinnande kranvatten så att de inte klibbar ihop. Du behöver inte skölja länge, annars svalnar de.

Vi flyttar den kokta pastan till de förberedda rätterna och lägger en bit smör i dem. Det kommer att smälta, blötlägga pasta och de kommer inte att hålla ihop. Om du har en färdig sås eller sås, häll den över pastan och täck med ett lock. Det är bättre om såsen eller såsen är varm, då kommer pastan inte att svalna.

Det traditionella och mest bekväma redskapet för att laga pasta är en kastrull. Det används oftast för att laga pastarätter. Men förutom pannan används multikokare, dubbla kokare och mikrovågsugnar för att laga pasta. Jag var ett vittne när det i en av sovsalarna kokades pasta i en vattenkokare.

Hur man lagar pasta i mikron

För att laga pasta i mikrovågsugnen måste du placera den i en speciell djup skål. Häll hett vatten över så att vattennivån är ett finger över nivån på pastan. Du kan genast tillsätta kryddor och salt efter smak. Lägg pastan i mikron, sätt på den på full effekt och ställ in tiden på 10 minuter. Efter att pastan är kokt, häll av den i ett durkslag, överför till en tillagad maträtt, tillsätt olja, sås eller sås.

Video: Hur man lagar pasta i mikrovågsugn

Hur man lagar pasta i en ångkokare

Det tar 15 minuter att koka pasta i en dubbelpanna. Häll vatten i dubbelpannan, fyll skålen med pasta och fyll dem med vatten. Tillsätt kryddor, salt och peppar. För att förhindra att pasta klibbar ihop, tillsätt en matsked vegetabilisk olja till dem. Stäng locket och koka tills det är klart. Häll av i ett durkslag och överför till en förberedd skål.

Video: Hur man lagar pasta i en dubbelpanna

Hur man lagar pasta i en långsam spis

Lägg pastan i multikokarens skål och fyll den med vatten. Släng i en liten bit smör, det snabbar på tillagningen och förhindrar att pastan klibbar ihop. Salta, peppra, tillsätt kryddor om så önskas. Slå på läget "Multi-cook", "Pasta" eller "Pilaf". Tillagningstiden beror på typen av produkt och varierar från 9 till 12 minuter. I alla fall, innan du tvättar pastan, bör du alltid smaka på den och bestämma beredskapen.

Video: Hur man lagar pasta i en långsam spis

Vad är skillnaden mellan pasta

All pasta är olika. De är beredda av olika typer av mjöl, produktionstekniker är inte heller desamma och de skiljer sig avsevärt i utseende. Pasta kan vara lång och rak, de kan vara ihåliga eller i form av band, pasta kan vara vågig, lockig eller i form av ringar eller lockar.

Vissa typer av pasta har vissa skillnader i tillagningen, som inte bör glömmas. Detta gäller särskilt tagliatelle (översatt som bon), samt spagetti, lasagne, långpasta, vermicelli och papperdelle (som äggnudlar kallas i Italien).

Italiensk pasta kallas spagetti. De tillagas vanligtvis "al dente". Översatt från italienska är "Al dente" "Till tanden." För att spaghettin ska vara tillräckligt elastisk och behålla sin form bör de tas bort från värmen 1-2 minuter tidigare än den tid som anges på förpackningen. Spaghetti ska alltid kokas hela, de behöver inte brytas, och för att de inte ska klibba ihop, tillsätt 1 msk olivolja (vegetabilisk) i vattnet.

Lång pasta i ena änden doppas i starkt kokande vatten. Efter att ändarna av pastan som doppas i vattnet blivit mjuk, ska du trycka lätt på de utskjutande torra ändarna och doppa spaghettin helt i kokande vatten.

Pasta, liksom annan pasta, bör inte saltas under tillagningen. Kokande vatten bör redan vara tillräckligt salt med tillsats av peppar och rätt kryddor. Denna typ av kokt pasta bör inte tvättas med kallt vatten. De tillsätter genast olja, sås eller färdig sås. Pastan kokas i 10 minuter.

Tagliatellepasta (i vanliga bon) är gjord av äggdeg och serveras med bolognesesås. Om du inte har provat det rekommenderar jag starkt att du testar det. I våra butiker säljs denna sås under namnet Bolognese.

Tagliatelle, som regel, tillagas på kaféer och restauranger, med hjälp av speciella former för detta. Om de nödvändiga formarna inte fanns till hands kan du använda en vanlig stekpanna och använda tomma burkar utan lock som formar.

Inuti burken är smetad med vegetabilisk olja, ett bo placeras i den och kokas tills den är mjuk. I det här fallet kommer pastan inte att koka och gå sönder. Vi tar försiktigt bort de svetsade bona från burken, lägger dem på en skål och fyller dem med den förberedda fyllningen.

Receptet på lång pasta och lasagne skiljer sig nästan inte från att laga spagetti. Den enda skillnaden är att de ofta är trasiga. Med pasta är detta oacceptabelt.

För att förbereda lasagne, koka pasta tills den är halvkokt och rinna av i ett durkslag. Häll sedan över pastan i en lämplig kastrull, häll över den beredda såsen och låt verka i 2-3 minuter. Lägg nu pastan med sås på en plåt, strö över riven ost och sätt in i ugnen för att baka tills en läcker gyllene skorpa bildas.

Video: Koka pasta

Hur länge man kokar pasta

Produkt	Matlagning	fräsning	Släckning
Makaroner små	6-8 min	-	-
Penne	10-12 min	-	-
skal	12-14 min	-	-
Stora horn	10-13 min	-	-
Hornen är tunna	8-10 min	-	-
Spaghetti och långa nudlar	9-11 min	-	-
spagetti tunn	3-5 min	-	-
Spiraler	12-14 min	-	-
Farfalle (fjärilar)	10-12 min	-	-
Fettuccini	11-13 min	-	-

Pasta är en produkt som är älskad över hela världen! Det är en utsökt, näringsrik måltid som är klar på några minuter. Och hur många läckra saker kan göras på deras grundval! Det finns hundratals alternativ för en pasta, till exempel den berömda. Men det finns fortfarande soppor, kassler och helt enkelt.

Men om du inte vet hur man lagar pasta korrekt, är det osannolikt att du kommer att kunna uppleva alla fördelarna med denna underbara produkt. Och även om detta vid första anblicken är en enkel procedur, finns det fortfarande sådana nyanser och funktioner som du bara behöver ta hänsyn till om du vill laga den perfekta måltiden.

Hur man lagar pasta på rätt sätt

Det enklaste sättet att koka pasta så att den inte klibbar ihop, inte breder ut sig och blir smulig är att följa instruktionerna som står på varje förpackning. Det mest värdefulla där är tillagningstiden.

Steg för steg ser det universella schemat ut så här:

vi samlar en tillräcklig mängd vatten i en kastrull, koka upp, salt;
somna, rör om, rätt mängd vermicelli eller pasta;
Vi väntar på återkokning, minska värmen till ett minimum och koka tills de är mjuka.

Men kom ihåg att pannan ska vara voluminös, bekväm, eftersom de idealiska proportionerna av vatten, pasta och salt i gram ser ut så här - 1000:100:10.

Förresten, enligt matlagningsstandarder är en portion för 1 person 100 g pasta. Det vill säga, om lunch är planerad för 4, bör kastrullens volym vara minst 5 liter.

Jag mäter alltid pasta innan jag lagar mat med en köksvåg. Om middagen är för två så kokar jag 200 g pastagarnering. Detta är den perfekta portionen.

Därför, i förpackningar med italiensk pasta, är vikten alltid en multipel av 100 g. Men inhemska tillverkare är som vanligt listiga, ibland producerar de förpackningar på 450 g.

Efter kokning kan åtgärderna skilja sig åt. Det anses korrekt att helt enkelt tömma vattnet från pastan, lägga till en bit smör och servera. Men detta gäller bara de produkter som är gjorda av durumvete eller fullkornsmjöl. Om detta är den vanliga enkla vermicelli från mjuka vetesorter, är det oumbärligt att skölja med kallt vatten, liksom utan efterföljande stekning med någon form av fett, annars får vi en hal klibbig klump.

Hur mycket du kommer att laga under tiden beror också på vilken typ av pasta, vilken typ av mjöl de är gjorda av, samt vilken rätt de är avsedda för.

Koka durumvetepasta

Låt oss börja med den mest populära och användbara - durumvetepasta. De har mycket vitaminer, komplexa kolhydrater och spårämnen. Formerna och storlekarna är mycket olika - horn, spiraler, nudlar, fjärilar, skal och lång spagetti. Och detta utan att ta hänsyn till den italienska sorten med sina cannelloni, tagliatelle, etc.

Nästan alla tillagas enligt standardschemat från 8 till 12 minuter. I den 8:e minuten är det bättre att börja försöka, eftersom alla har sina egna preferenser. I allmänhet, som du vet, i pastans hemland anses de som tillagas "al dente" vara idealiska.

Al Dente översätts "med tanden", det vill säga beredskapsgraden är sådan att pastan i sig redan är mjuk, men fortfarande spänstig när den biter.

Separat kommer vi att uppehålla oss vid sådana typer som spagetti och bon - de är lite svårare att laga mat. Hemligheten med att koka lång spagetti är att sänka dem i kokande vatten gradvis tills de är under vatten. Sedan fortsätter hela processen som med alla andra

Bo bör tillagas i en bred, voluminös maträtt - helst är detta en stekpanna med höga sidor eller en gryta. Det ska finnas tillräckligt med kokande vatten så att "boet" är helt täckt. Vi sänker ner pastabollarna i kokande och saltat vatten så att de inte rör vid varandra. Du kan inte störa - du kan röra dig lite. Färdig att ta ut försiktigt med en hålslev.

Hur man lagar fullkornspasta

Fullkornspasta är också väldigt nyttig, men på grund av sin gråbruna färg ser den mindre aptitlig ut. De kokas i 7-10 minuter, och sedan, om så önskas, kan du helt enkelt lägga dem i ett durkslag och, kryddat med olja, servera.

Och du kan tvätta den och sedan värma upp den med någon slags sås. Till exempel kommer den klassiska perfekt att komplettera matens smak och arom.

Koka vanlig pasta

Pasta gjord av mjukt vete är sämre i användbarhet än de som anges ovan, och en riktig gourmet kommer aldrig att köpa sådana. Men i köket hos en vanlig person finns denna produkt ofta. Till exempel, jag gillar verkligen vermicelli.

En sidrätt av sådan pasta tillagas med obligatorisk efterföljande sköljning under kallt rinnande vatten. Du behöver koka dem i högst 7 minuter. Jag personligen gör det ännu enklare:

Jag kastar vermicelli i kokande vatten;
Jag rör om och väntar på att vattnet ska koka igen;
Jag täcker med ett lock och stänger av elden helt - det här fungerar inte med ett öppet lock;
efter 3-4 minuter blandar jag igen, och efter ytterligare 4-5 tömmer jag av vattnet och sköljer.

Jag gillar den här metoden eftersom pastan i sig inte fastnar i pannan, inte klibbar ihop, inte tenderar att "rinna iväg", och även om den har missat några minuter så kokar de inte "till gröt".

Lite exotisk pasta

I stora stormarknader har icke-standardiserade typer av pasta också dykt upp - bovete, råg, etc. Särskilt populärt är asiatisk rispasta, som tillagas på samma sätt, men som tar cirka 5 minuter att tillaga.

Ljusfärgade fjärilar eller durumvetespiraler, såväl som svart pasta, ser också ovanliga ut. Deras matlagning skiljer sig inte från standardschemat, men när du väljer, se till att färgämnena är naturliga (spenat, rödbetsjuice, gurkmeja, etc.), annars finns det ingen fördel, och rätterna kommer alla att bli färgade.

All pasta eller vermicelli visar sig vara godare om du lägger till en bit smör eller 1 msk i vattnet under tillagningen. oliv.

Tillaga i en långsam spis, dubbelkokare eller mikrovågsugn

För att laga pasta kan du inte bara använda grytor, grytor eller stekpannor - moderna köksapparater kan också ganska klara av denna uppgift.

Det enklaste sättet att göra detta är i mikrovågsugnen. Vi väljer ett passande fat, gärna med lock och hål, och alltid högt – annars läcker vattnet ut. Häll pastan med vatten i förhållandet 1:2, ställ in högsta effekt och stäng av den efter 7-9 minuter. Rör om, låt brygga i 2-3 minuter, rinna av vattnet och garneringen är klar. Du kan strö över riven ost och sätta i mikron i ytterligare en minut.

Vi lagar mat i en långsam spis enligt samma princip som i en kastrull - vi kastar det i kokt vatten, kokar i cirka 10 minuter, glöm inte att blanda. Det är viktigt att välja rätt läge här - vattnet ska inte vara i full gång under tillagningen. Fokusera på egenskaperna hos en viss modell.

I en dubbelpanna är det bättre att koka pasta från durumvarianter, eftersom resten helt enkelt kommer att hålla ihop. Detta görs på följande sätt: häll en tillräcklig mängd vatten i den nedre skålen, häll pasta i den övre skålen (vi använder en behållare för att koka ris), fyll dem med vatten, salt och koka tills de är mjuka. Med tiden blir det 3-4 minuter längre än med den vanliga metoden.

Hemligheter med att laga populära pastarätter

Inte bara en sidrätt tillagas av pasta, så du måste känna till funktionerna för matlagning för vissa rätter:

för att laga soppor på buljongen är liten pasta lämplig, som måste kastas i en kokande vätska 8-10 minuter före slutet av tillagningen;
mjölksoppor med nudlar kommer att bli mer läckra om du först kokar pastan i en liten mängd vatten tills den är halvkokt, och sedan bara häller i den kokta mjölken och bringar till önskat tillstånd på låg värme;
den enklaste rätten - pasta med gryta - kommer att bli perfekt om pastan tillagas "al dente", och efter att ha lagt till köttet åldras den i ytterligare 10-15 minuter på låg värme;
för lasagneplattor kokas inte om mängden sås täcker alla ingredienser med minst 0,5 cm, annars är det bättre att förkoka i 1-2 minuter.

Och du kan inte bara koka pasta, utan koka kokt stekt - det visar sig ganska intressant, särskilt om du lägger till riven ost i slutet. Hur man gör detta kan du lära dig från videon:

I kontakt med

Klasskamrater

Pasta är en mångsidig rätt som kan serveras till frukost, lunch, afternoon tea och middag. Beroende på typ kan tillagningen skilja sig åt, men principen för matlagning är densamma överallt. Naturligtvis finns det en rad funktioner som erfarna kockar har lagt märke till. Så om du vill veta, måste du definitivt läsa dem.

Vad är den största fördelen med pasta? Det faktum att de är snabbt förberedda och ganska behagliga i smaken. Speciellt om du fyller dem med någon slags sås eller ketchup. Män älskar denna maträtt för dess enkla och snabba beredning, och kvinnor för ett stort antal recept och varianter. Dessutom är de mycket mer användbara än vanliga halvfabrikat, och de är mycket billigare, så du kan säkert vägra doshirak och börja lära dig att laga pasta.

Du kommer behöva:

Innan matlagning

Var noga med att läsa instruktionerna (om några), som finns på förpackningen. Tillverkaren vet bättre hur länge hans produkt tillagas. Men det är bättre att inte lämna spisen, särskilt om du lagar mat för första gången.

Tänk på att beroende på vilken typ av pasta du kan behöva olika lång tid. Denna indikator beror också på typen av vete och sammansättning. Det är bättre att dessutom verifiera resultatet genom att fråga sökmotorn en fråga som " hur man lagar pastahorn».

Om du ska laga spagetti, tänk då på att de fastnar mycket mer än andra på pannans väggar och annan pasta. Därför rekommenderas det att ständigt rör om produkterna tills de är helt kokta. Dessutom rekommenderas det att tillaga dem i små portioner. Om längden på pastan inte är av grundläggande betydelse för dig, rekommenderas det att dela den i två eller tre delar före tillagning.

Kom ihåg att hålla ett öga på de tre huvudsakliga sakerna: pasta är överkokt, underkokt och klibbig. Du måste bestämma dessa indikatorer med ögat, men det är inget komplicerat i detta. Försök bara att göra detta minst en gång så börjar du lätt skilja på kokt och underkokt pasta. Glöm inte att smaka på dem.

1. Förbered först kastrullen. Du kan smörja in den lite med olja så att pastan blir mindre kladdig i sidorna och i botten. Häll i ungefär tre fjärdedelar av vattnet. Behövs inte mer, eftersom volymen kommer att öka efter att pastan har lagts där. Dessutom kommer vattnet att börja koka och kan stänka över kanterna.

2. Ställ grytan på spisen. Slå på elden och vänta tills vattnet kokar. För att få detta att hända snabbare - täck behållaren med ett lock. Du kan också öka elden. Tillsätt sedan salt och blanda väl. Förutom smak minskar närvaron av salt även "klibbigheten" hos våra produkter.

3. Så snart vattnet kokar, sänk omedelbart värmen. Tillsätt sedan pastan i vattnet och rör om lite. Titta inte på det faktum att vattnet har slutat koka - det är normalt. Efter ett tag kommer allt att återupptas. Sedan kan du börja tajma. Det är bäst att fokusera på de indikatorer som anges av tillverkaren på förpackningen. I alla fall, om du lagar mat för första gången, lämna inte pannan.

4. Ta en lång sked eller någon annan anordning och börja röra i pastan. Under åtminstone de första tre minuterna måste du göra detta utan att upphöra. Så det rekommenderas att göra för den som vill veta hur man lagar pasta så att den inte klibbar ihop. Då kan du sakta ner lite. Men det är inte nödvändigt att göra detta överallt (endast för horn, skal och spiraler).

5. Kontrollera med jämna mellanrum att pastan är klar. Detta kan göras 8-10 minuter efter blandningsstart (och helst 3-4 minuter före slutet av den period som anges på förpackningen). Fånga en eller två pasta i vattnet, blås några gånger och smaka av. De ska inte vara för mjuka, men inte för hårda heller. I allmänhet är det bättre att fokusera på dina egna smakpreferenser. Så fort pastan hittar den optimala smaken kan elden stängas av.

6. Lägg sedan durkslaget i diskhon eller något annat avlopp. Häll ut innehållet i kastrullen och skaka försiktigt. Överdriv inte för att inte förvandla produkter till gröt. Låt dem sedan stå i två till tre minuter. Här har du ett val: låt pastan vara nykokt eller fortsätt koka (till exempel stek). I det första fallet behöver du bara hälla tillbaka innehållet i pannan, och i det andra, skölj dem under kallt vatten.

7. Lägg sedan en bit smör på pastan och låt den smälta. Du kan röra om produkterna lätt för att få ordentligt med varje pasta. Detta kommer inte att tillåta de kylda produkterna att hålla ihop, och kommer också att ge en unik krämig smak. I genomsnitt tar allt detta inte mer än en eller två minuter.

8. Du kan också direkt lägga till någon form av sås, ost eller ketchup - allt beror på dina smakpreferenser. Och det är det, pasta kan serveras på bordet. Som du kan se är det inget komplicerat i denna process. Följ bara instruktionerna så går det bra. Men se till att prova dessa tips i praktiken. Det är så du kan förstå till fullo hur man lagar pasta.

notera

Var särskilt uppmärksam på vattenvolymen i grytan och saltningsproceduren. Vattnet måste saltas innan pastan sänks ner i behållaren. Volymen vatten måste vara under tre fjärdedelar, annars kommer du att översvämma köket. Om du inte ska fortsätta att laga mat behöver du inte skölja produkterna under kallt vatten, på grund av detta kan smaken påverkas allvarligt. Många nybörjare kockar uppmärksammar inte detta, och som ett resultat är resultatet inte det mest trevliga.

Det rekommenderas också att laga mat i närvaro av någon för första gången. En erfaren person kan ge rekommendationer, och en oerfaren person kan prova pasta med dig och dra en slutsats om sin beredskap. Dessutom är det mycket mer intressant att laga mat tillsammans. Bli bara inte för distraherad av att prata, annars kan du förstöra rätten.

Förresten, italienarna, sanna mästare i att laga pasta (inte bara spagetti, utan också horn, skal, spiraler, bon och andra) serverar en färsk maträtt på varma tallrikar. Detta gör att produkten behåller sina smakegenskaper längre. Jag undrar hur de italienska servitörerna tar sig ur den här situationen. Troligtvis använder de speciella stativ.

Om du har några frågor, tips eller förslag på hur man lagar pasta korrekt, var noga med att skriva dem i kommentarerna.

I kontakt med

Ett stort antal rätter kan tillagas av pasta och pasta. De är gjorda av högkvalitativt mjöl, med högt proteininnehåll.

Vad är bra med pasta? Deras främsta fördel är att de kan lagras under mycket lång tid utan att smaken förloras. De är lätta och snabba att tillaga, kan användas i för-, andrarätter, även efterrätter och sallader.

Det finns flera typer av pasta - rörformade (egentligen pasta och horn av sådana typer som sugrör, korrugerade, vanliga, etc.) - de används vanligtvis för tillbehör, vermicelli (tunna, gossamer) främst för soppor, inklusive mejeriprodukter, nudlar, lockigt (öron, skal, rosetter), soppfyllningar (stjärnor, ringar, korn, redskap)

Om du bestämmer dig för att laga pasta, kom ihåg några enkla regler.

Hur man lagar pasta

Mer vatten är bättre än mindre. Använd 1 liter vatten per 100 g torra produkter.
Koka dem i en stor tjock gryta.
Det rekommenderas att salta en gång under kokningen.
Kasta produkterna ska vara i mitten av pannan, i snabbt kokande vatten.
Använd inte kallt vatten för att tvätta, använd vid behov varmt.

Koka pasta

Pasta nedsänks i kokande saltat vatten med en hastighet av i genomsnitt 1 kg - 5 - 6 liter vatten och 50 gram salt. Koka tills de är mjuka, rör om då och då.

Vanligtvis kokas stor pasta i 30-40 minuter, nudlar i 25-30 minuter, vermicelli i 7-10 minuter, gossamer vermicelli i 2-3 minuter.

När den är klar, häll av pastan i ett durkslag så att allt vatten är glas, överför omedelbart till en skål, krydda med smält smör, blanda väl.

Buljong kan användas till soppor och såser.

Om det inte fanns tillräckligt med vatten för matlagning kan pastan hålla ihop, så det rekommenderas att spilla varmt vatten i ett durkslag.

Du kan laga mat utan att tömma buljongen, för detta tas mängden vatten som används så att det under tillagningen absorberas helt av pasta (2,3 - 2,5 liter vatten per 1 kg produkter).

För att göra pasta kokt för garnering godare, tillsätt 1 - 2 buljongtärningar i vattnet eller koka dem i buljong.

Det klassiska sättet att laga rätter från pasta, nudlar, horn

Häll 1 liter vatten i en kastrull och koka det, häll i 100 g produkter, efter att vattnet kokar igen, koka, beroende på sorten, från 5 till 10 minuter. Ta sedan bort pannan, täck med en handduk och toppa med ett lock för att förhindra att ånga strömmar ut.

Efter 15 - 20 minuter, töm vattnet.

Koka mycket tunn pasta i 2-3 minuter och låt stå i 10 minuter.

Hur man lagar mjölkig pastasoppa

För att förbereda mjölksoppa, häll först pastan i saltat kokande vatten och koka tills den är mjuk.

Häll av vattnet, häll varm mjölk, koka i 3-5 minuter.

Varför blir pastan antingen underkokt eller tvärtom håller den ihop, kokar mjuk, fastnar i pannan och tappar sitt tilltalande utseende? För att undvika denna situation måste du läsa rekommendationerna om hur man lagar pasta korrekt.

För många är pasta det första steget till viktökning. Men i Italien konsumeras denna maträtt dagligen, tillsammans med olika såser och såser. Och ändå ser italienarna fantastiska ut.

Hemligheten ligger i kvaliteten på pastan. Användbar är pastan, som är gjord av durumvete.

Den innehåller en stor mängd näringsämnen och vitaminer:

cellulosa;
aminosyror;
kalium, järn;
komplexa kolhydrater;
vitaminer B, E;
fosfor;
mangan.

Vilka typer och varianter av pasta är bäst att välja?

Produkter märkta "grupp A" är mest värderade. Det kan också finnas grupp B, C. I det här fallet kan i alla fall den högsta graden av mjöl användas.

I pastans hemland särskiljs flera av dess varianter i form:

lång (vermicelli, spaghetti, spaghettini, tagliatelle, etc.);
kort (fusilli eller spiraler, skum är rör, cannelloni, etc.);
liten för soppor (stelline - stjärnor, anelli - ringar, ditalini orecchiete);
figurerade (farfalle, conchile, gemelli, campanelle, gnocchi, etc.);
fylld pasta (kapeller, tortelloni, agnolotti, etc.).

Det är inte så stor skillnad vilken pasta man ska ta: liten, stor, lång, bon.

De viktigaste egenskaperna hos kvalitetsprodukter är:

ytan måste vara slät;
alla element måste vara samma;
färgen ska vara enhetlig kräm eller ljusgul;
små svarta prickar - resterna av malda skal av vetekorn, som är användbara för kroppen, bör finnas i en liten mängd;
förpackningen ska inte innehålla mjöl, trasiga pastaelement.

Rekommendationer: hur länge behöver du tillaga så att de inte klibbar ihop

Hur mycket ska man laga:

nudlar - 5-7 minuter;
bon - 5 min;
tubuli - 13 min;
horn - 10-15 minuter;
lasagneplattor - 5 minuter tills halvkokta;
fettuccine - 10 min;
ravioli - 3-7 minuter beroende på fyllningen;
pilbågar - 10 min;
spagetti - 8-9 min.

Rätt sätt att laga pasta

Vi tar en lämplig panna, häller i vatten, sätter i brand. Tills vattnet kokar rekommenderas det inte att ta nästa steg.
Salta vattnet först efter kokning. Annars kommer den diffusa reaktionen inte att ske fullt ut, vilket kan leda till att pastan klibbar ihop.
Pasta tillsätts i kokande saltat vatten. Det rekommenderas att minska elden, men vattnet ska koka under hela tillagningsprocessen.
Tillagningstid rekommenderas beroende på form och typ av pasta.
För att kontrollera produktens beredskap räcker det att fånga ett eller två element och kontrollera om det är mjukt.
Efter det tas ett durkslag, och pastan lutar sig tillbaka på den.
Det rekommenderas att skölja produkten under rinnande kallt vatten. Detta kommer att tvätta bort all kvarvarande stärkelse.

Snabb tillagningsmetod på 4 minuter

Till skillnad från den vanliga metoden skiljer sig denna inte bara i kapacitet utan också i tid. Det tar bara 4 minuter att tillaga i en djup stekpanna.

Pasta hälls i den valda behållaren, steks över eld tills den är brun. Därefter tillsätts 30-40 g smör, andra ingredienser är valfria (till exempel tomatpuré, tomater, kycklingfilé, etc.).

Kokande vatten läggs till pastan tills vätskan täcker pastan. Kryddor och salt tillsätts. En liten eld sätts, pannan täcks med ett lock och stuvas tills vätskan avdunstar.

Fördelen med denna metod är att du, tillsammans med pasta, omedelbart kan lägga till kycklingfilé, grönsaker och andra ingredienser.

Tillagningsmetod med mjölk och vatten

Makaroner med mjölk är en av barnens favoriträtter. Den här rätten är enkel att göra:

Vatten hälls i en kastrull (kapacitet minst 2,2-2,5 liter) och kokas upp.
Därefter saltas vätskan och pastan tillsätts.
Koka i 7-15 minuter, beroende på form.
Vattnet töms, pastan slängs tillbaka i ett durkslag.
Mjölk tillsätts i kastrullen, uppvärmd.
Efter det. kokt pasta läggs till mjölk.
Tillsätt socker, låt vätskan koka upp.
Efter kokning stängs elden av, en liten mängd smör (25-35 g) tillsätts.

För tips på hur man lagar pasta så att den inte klibbar ihop, se videon.

Funktioner för att laga fullkorn eller spagetti

När du lagar pasta är det värt att komma ihåg att rekommendationerna kan variera beroende på dess form och syfte (i vilken maträtt den kommer att användas). Det är värt att notera följande tips:

Spaghetti tillagas utan lock. De läggs ut i en panna med en fläkt. Sedan, efter en minut, kommer de själva att sjunka helt under vattnet. Om pastan är för lång är det bäst att bryta den på mitten.
Bonen läggs försiktigt ut i kokande vatten i en stekpanna eller i en kastrull. Det är viktigt att se till att de inte rör vid varandra. Samtidigt är det värt att komma ihåg att de kommer att behöva vändas under tillagningsprocessen, vilket innebär att det måste finnas tillräckligt med utrymme för detta. Bonen slängs inte i ett durkslag, utan läggs ut med hålslev.
Horn, spiraler och skal kokas in ca 7-9 minuter efter kokande vatten.

Efter att tiden har gått är det viktigt att kontrollera beredskapen. Om pastan är mjuk och elastisk så är den klar.

Al dente pasta.

För att få ett sådant resultat måste tillagningstiden minskas med 20-30%.

Gossamer läggs i kokande saltat vatten och elden släcks nästan omedelbart.

Grytan är täckt med lock. Efter 10-15 minuter är pastan klar. Den kan slängas i ett durkslag och serveras vid bordet.

Fullkornspasta kan tillagas precis som vanlig pasta. Tillagningstiden efter kokning är 7-9 minuter. För att de inte ska klibba ihop kan du tillsätta en liten mängd olivolja.

"Verktyg" för matlagning: kastrull, mikrovågsugn, långsam spis

När du lagar mat i kastrull är det viktigt att se till att pastan inte fastnar på väggar och botten. För att göra detta måste du röra om pastan under tillagningen, eller lägga till en liten mängd (20-30 g) smör (eller olivolja).

För att laga mat i mikrovågsugn måste du hälla pastan i en djup tallrik, tillsätt kokande vatten, med en marginal på 1-2 cm över pastans översta nivå. Sedan 1 msk. l olja, en nypa salt. Behållaren är täckt med en tallrik. Effekt - 800 W, tid - 5 min. Efter utgångsdatum lutar pastan tillbaka i ett durkslag.

För kokning i en långsam spis behöver du läget "Pilaf" eller "Steaming". Pasta, en sked smör läggs i skålen, vatten tillsätts. Vätskan ska vara 1-2 cm högre. Tillagningstiden är i detta fall 12-13 minuter.

Notera

Vid tillagning rekommenderas konstant omrörning, eftersom stärkelse kommer ut ur pastan under tillagningen, vilket hjälper pastan att hålla ihop. Frekvent omrörning förhindrar att den klibbar ihop och förhindrar att pastan bränns fast.

Tvätta pasta görs om de är gjorda av mjuka vetesorter.

Om pastan fortfarande sitter ihop kan du rätta till situationen. För att göra detta, efter att ha tvättat produkten, tillsätt en liten mängd olja.

Om du känner till särdragen med att välja och laga olika typer av pasta, kommer dess beredning att vara en enkel och trevlig process. Dessutom kan intressanta rätter tillagas från det, vars smak kan varieras med tillsatta såser, grönsaker, örter.