Matlagningsfett på ukrainska: det mest utsökta smörgåsfettet enligt kända recept.

För de som kom till Gogols hemland vet de väl att det inte finns något bättre mellanmål än en bit svart rågbröd och läckert ister. Smaken av Ukraina betyder rik borsjtj, munkar med vitlök och saftigt läckert bacon i alla sorters portioner. Men som många säger är det mest utsökta isterreceptet hackad pasta med vitlök. I den här artikeln kommer du att lära dig både ett enkelt och ett riktigt recept för att laga ister på ukrainska.

Ukrainskt mellanmål från bacon genom en köttkvarn: vad är namnet?

Liksom många rätter som tillagas i olika regioner har ister hackat med vitlök hundratals namn, men som hedrade kockar känner till oss är det korrekta (etablerade namnet) smörgåsfett.

Sådant fett är väldigt bekvämt att ta med sig på picknick, jakt, fiske, resor när som helst på året. Det är bekvämt vid transport, eftersom det kan packas tätt i burkar, kärl. Snabbt spridd och läckert rejäl måltid.

Salo vriden med vitlök genom en köttkvarn på ukrainska: recept

Det enklaste matlagningsreceptet är så elementärt att även ett barn kan hantera det, men om du vill känna den fulla doften och smaken av sådant fett måste du arbeta hårt!

För matlagning behöver vi:

• 1 kg färskt fett
• 2 msk salt
• 6 klyftor varm vitlök
• Köttkvarn och minsta tid

Vi rengör fettet från huden, skär i kuber/remsor och vrider genom en köttkvarn tillsammans med vitlök. Tillsätt salt, blanda noggrant och låt det brygga i en dag.

Och nu är det dags för ett riktigt recept på "krossat ister" som ukrainska turister älskar att förgylla så mycket:

• 0,5 kg saltat fett (efter saltning bör det stå i minst en vecka)
• 3-4 klyftor varm vitlök

Vi tar av huden. Vi skär fettet i 4 delar, tar en av dem och skär det i så tunna skivor som möjligt och sedan i tunna remsor. Vi tar den största och tyngsta kniven i huset och börjar "slå bort" fettet med bladet till en homogen massa. Bänd bort ett lager med fett under vispningen och vänd på det så att alla bitar blir jämnt utarbetade.

Efter att ha förvandlats till en pastaliknande massa går vi vidare till resten av bitarna. När vi är klara med isteret, pressar vi vitlöksklyftorna genom den manuella vitlökspressen och "kör" ner vitlöken i isteret med en kniv på en skärbräda så att den får igång saften och blandas till en helhet med isteret.

Nu tar vi rågbröd och breder en bit krossad bacon - vi försöker få glädje! Denna process är arbetsintensiv och överges ofta till förmån för massproduktion, men när du väl provar den här metoden är det osannolikt att du vill ha ister från en köttkvarn.

Salo smörgås för pålägg, vriden genom en köttkvarn med vitlök och örter: recept

För att förbereda en istermacka med grönt är det viktigt att behålla proportionerna korrekt. Vanligtvis gillar de som väljer det här receptet inte kryddigt och är mer benägna till en mängd olika smaker, så om du vill känna dig kryddig, tillsätt vitlök som i föregående recept.

• 1 kg saltat ister eller 1 kg färskt ister och 2 matskedar salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• Ett gäng: dill, persilja, koriander och basilika.

Efter att ha tagit bort huden från fettet vrider vi allt i en köttkvarn, blandar det ytterligare och serverar det omedelbart till bordet. Till skillnad från tidigare recept är detta det mest utsökta nyberedda.

Salo smörgås - pålägg för pålägg, vridet genom en köttkvarn med vitlök och dill: recept

Och det här receptet är bra för starka drycker. Det kommer att bli oumbärligt både vid bordet och vid utomhusaktiviteter.

• 1 kg saltat fett;
• 6-7 vitlöksklyftor;
• En nypa nymald kryddpeppar;
• Ett gäng dill.

Vi maler allt tillsammans med huden i en köttkvarn och passerar det dessutom med en mixer till en homogen massa. Om så önskas, salta ytterligare och låt stå i en glasburk för att "nå" en dag i kylen. Vi serverar till bordet.

Ukrainskt mellanmål av bacon, bacon, ister genom en köttkvarn med peppar och kryddor: recept

Och nu det "exklusiva" sättet att krossa fett i västukrainsk stil.

Vi kommer att behöva:

• 1 kg exceptionellt färskt fett med streck;
• 5-7 vitlöksklyftor (den som gillar kryddighet);
• lagerblad - 3 st;
• Peppar svart och kryddpeppar 2 korn vardera;
• Torkade örter och kryddor (dill, persilja, palsternacka, persiljerot, selleri, etc. efter smak).

Vi doppar färskt bacon i kokande vatten, salt, peppar, lägger ett lagerblad. Koka på låg värme (som kall) i 3 timmar (tills buljongen blir gul). Vi dränerar vattnet och krossar fettet (eller mal det i en köttkvarn, som det passar dig), smaksätt med vitlök och torra kryddor, blanda noggrant, låt det brygga i kylen från 2 timmar till en vecka.

Video: Recept: SNACK från ister med vitlök (smörgåspålägg)

Salo med vitlök genom en köttkvarn- en av de mest populära aptitretarna från ister. I själva verket är denna förrätt inget annat än smörgåspasta, kitt eller gjord av ister, salt, vitlök och svartpeppar. Hemlagat ister med vitlök genom köttkvarn kan vara ett bra alternativ till smör, köpta smörgåspålägg och majonnäs. Denna aptitretare är särskilt god med svart råg och Borodino bröd.

Receptet på ister med vitlök genom en köttkvarn är så enkelt att bokstavligen alla kan upprepa det. För att förbereda ister med vitlök kan du använda både saltat och färskt ister. När du använder redan saltat ister tillsätts mycket mindre salt till förrätten än när du använder färskt.

Eftersom denna aptitretare är mer än ett dussin år gammal, brukade den vridas genom en köttkvarn för att förbereda den med vitlök, men idag kan du mala alla ingredienser i en mixer. När det gäller utseendet på mellanmålet kan det vara vitt, gult, rött och grönt, beroende på de ytterligare komponenterna. Det klassiska isteret med vitlök genom en köttkvarn har en vit färg, men om du lägger till gröna - vild vitlök, dill, persilja, salladslök till förrätten, blir den automatiskt grön.

Paprika kan användas för att ge förrätten en ljus orange färg. Till skillnad från röd paprika är paprika bra för att färga rätter utan att tillsätta dem kryddighet. Jo, och gurkmeja. Med den kan du färga mellanmålet i gult.

Vart och ett av mellanmålen med en eller annan tillsats kommer att vara utsökt på sitt eget sätt. Ät och du kan inte gå av, det är inte för inte som fett fortfarande skämtsamt kallas en ukrainsk drog. Det är verkligen väldigt, väldigt gott, men glöm inte dess höga kaloriinnehåll. Det är ingen hemlighet att ister är en naturlig källa till kolesterol, men i kombination med vitlök absorberas det mycket bättre, så skadliga fetter neutraliseras mer med hjälp av vitlök.

Låt oss nu titta på hur man lagar mat ister med vitlök genom en köttkvarn - ett steg för steg recept med ett foto.

Ingredienser:

• Salo - 500 gr.,
• Vitlök - 1-2 huvuden,
• Cheremsha - 20 gr.,
• Salt - på spetsen av en tesked,
• Svartpeppar - en nypa.

Salo med vitlök genom en köttkvarn - recept

Smaken på det färdiga mellanmålet kommer i första hand att påverkas av fettets kvalitet. På Internet idag kan du hitta mycket olika information om hur man väljer rätt färskt och välsmakande fett, så vid det här laget kommer jag inte att fokusera på det. För att förbereda denna aptitretare måste du välja mjukt ister utan köttlager (det är bättre att använda sådant ister för att göra bacon). Om det finns köttbitar ovanpå en fettbit måste de skäras bort.

Skär bort skinnet från fettet med en vass kniv. För att göra det lättare att mala den till en köttkvarn, skär den i små bitar.

Förbered - skala vitlöksklyftorna.

Förutom vitlök kan även vildvitlök ingå i mellanmålet. Det kommer att lägga till en extra vitlökssmak till ister, samt färga den färdiga i en vacker ljusgrön färg. Vik vildvitlöken i ett gäng, skär på längden i strimlor.

Passera det förberedda isteret, vitlöken och vildvitlöken genom en köttkvarn.

Häll salt och svartpeppar till de erhållna snacksingredienserna.

Blanda alla produkter i en skål med en sked eller gaffel tills en massa är enhetlig i färg och struktur. Som du kan se på bilden visade sig fettmassan vara en vacker grön färg. Vårt mellanmål är klart.

Överför isterna med vitlök genom en köttkvarn till en steriliserad burk. Det är också önskvärt att ånga locket. Salt, vitlök och svartpeppar är naturliga konserveringsmedel, så mellanmålet kan förvaras i kylen ganska länge - upp till cirka tre veckor, men i alla fall är det bättre att alltid göra det färskt än att förvara det i en länge sedan.

Dessutom kan du ordna det i form av korv. För att göra detta, lägg förrätten på matfilm i form av en "stock". Slå in tätt med matfilm. Knyt ändarna med en tråd eller en knut. Lägg i frysen. Efter ca 2-3 timmar fryser fettet, och förrätten kan vackert fördelas på bröd.

Smaklig måltid. Jag skulle bli glad om detta recept med bacon med vitlök genom en köttkvarn du gillar det och använder det.

Salo med vitlök genom en köttkvarn. Ett foto

Salo genom en köttkvarn hoppade över så att vi senare kan laga ett mycket mört och ovanligt mellanmål. Ännu mer än så, som ett resultat kommer du att få en pate av ister (fett) med grönt och en uppsättning av de mest lämpliga kryddorna och kryddorna. Tack vare detaljerade bilder kommer ett steg-för-steg-recept för att tillaga utsökt ister med vitlök som passeras genom en köttkvarn att ge dig snabb och enkel tillagning av denna maträtt. Detta gäller särskilt för dem som gillar att utföra ovanliga recept hemma.

Som grönsaker kan du ta dill, persilja eller till och med myntablad: allt beror på dina personliga gastronomiska preferenser. Vitlök spelar en av huvudrollerna och mängden avgör hur kryddig din rullade isterpastej blir. En sådan enkel aptitretare är lämplig även för ett festligt bord, eftersom en snygg rulle varvat med örter och kryddor ser väldigt attraktiv och aptitlig ut. Låt oss börja skapa snacks från ister som rullats genom en köttkvarn.

Ingredienser

Fläskbacon (Salo)

(3-4 kryddnejlika)

Malen röd paprika

Malen svartpeppar

(smak)

Matlagningssteg

Du kan ta absolut vilket fett som helst för din smak för att förbereda ett så ovanligt mellanmål. Skär försiktigt bort den täta huden och passera den valda biten av fett genom en köttkvarn, sedan igen.

I en skål med ister malet i en köttkvarn, tillsätt salt efter din smak tillsammans med mald svartpeppar.

Mängden vitlök kan du dock, precis som alla andra kryddor, justera själv. Skala vitlöksklyftorna och kör dem genom en press direkt i skålen med ister.

Få ett nytt gäng grönt för att förbereda detta mellanmål. Skölj den, hacka bladen och tillsätt dem till resten av ingredienserna.

Tillsätt i detta skede röd paprika i rätten och ge den därigenom lite kryddighet. Blanda alla ingredienser noggrant till en homogen massa.

Vik ut en bit matfilm på en torr och plan yta, lägg hela blandningen i mitten och slå försiktigt in rullen som bilden visar. Bind försiktigt kanterna på filmen och skicka sedan fettet till kylen. Efter 2-3 timmar det kommer att vara möjligt att vika ut fettet, skära det och servera det till bordet. En magnifik och enkel aptitretare av ister vriden i en köttkvarn med vitlök är klar.

Jag är säker på att alla kommer att gilla detta recept, särskilt den starka hälften av mänskligheten. Bacon med vitlök är trots allt en sådan "brutal" aptitretare som passar bra till grönt och lök, doftande svart bröd, en tallrik rykande het borsjtj och, för att vara ärlig, med ett glas vodka (en sorts aperitif före middagen på en ledig dag). Att förbereda ister med vitlök genom en köttkvarn, receptet som jag föreslår är ganska enkelt och snabbt, men det finns fortfarande några nyanser i denna process. Jag berättar gärna mer om dem.

Ingredienser:
- 300 g fett;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 0,5 tsk nymalen svartpeppar;
- 1 matsked salt (valfritt)



Fett för detta recept kan användas i två typer - med och utan köttränder. Det finns de som föredrar det första alternativet, det finns de som inte gillar ister med ränder i princip - i vilken form som helst ... jag tillhör det första - det verkar för mig att ett sådant ister är mycket godare - även bara i en salt form, även vriden med vitlök. Men det finns en varning - ister med köttränder måste saltas först och sedan vridas. Det finns en väldigt enkel förklaring till detta - trots allt måste köttet bearbetas åtminstone på något sätt så att det inte försämras.

Som regel har sådana fettbitar en ganska tät hud.

Det är inte användbart för oss att vrida, så ta försiktigt bort det.

Skär isteret i avlånga bitar som passar i hålet på köttkvarnen. I princip spelar formen på snittet och dimensionernas noggrannhet inte så stor roll i det här fallet: trots allt kommer vi att hacka fettet ändå.

Vi vrider fettet i en köttkvarn.

Det visar sig en sådan "oljig" fyllning.

Skala vitlöksklyftorna noggrant och passera genom en press eller finhacka.

Vi kombinerar vitlök med ister.

Tillsätt peppar. Om du inte tar försaltat fett, glöm inte att tillsätta salt tillsammans med peppar och vitlök i det här fallet. Den här gången tog jag en välsaltad bit ister, så jag behövde inte längre salta.

Blanda väl med kryddor.

Det är allt, ister med vitlök är klart. Den håller sig bra i kylen ganska länge. Men ärligt talat, i min familj förstörs det nästan omedelbart - det är så gott och doftande!

Från sådan bacon med vitlök erhålls mycket tillfredsställande smörgåsar. De passar särskilt bra med röd borsjtj. Vi råder dig att notera andra recept för olika produkter: grönsaker, frukt, svamp.




Tips och tricks:
Späck med strimmor ska som sagt saltas innan vridning. Det är väldigt enkelt att göra detta: först tvätta en bit ister och torka den med en servett. Strö sedan generöst över salt på alla sidor. Oroa dig inte, ister tar inte extra salt (har du någonsin ätit saltat ister? Nej, sådant ister finns bara inte). Vi lindar in fettet i en servett och håller det i en och en halv dag i rumstemperatur. Salo under denna tid har tid att salta. Glöm inte att ta bort överflödigt salt från saltat fett.
Smaken av vridet ister beror helt på vilken sorts ister du köper.
Späck måste nödvändigtvis tjäras, så köp det bara på marknaden. När allt kommer omkring, i butiker säljs ister utan skinn. Och på marknaden tar du en bit ister och sniffar på den - du kommer genast att känna doften av tjärat ister.
Köp dessutom ister endast från undersidan, här är köttlagren liksom förskjutna med ister. Späck från underredet ser till och med randigt ut.
Men bitar av ister bara med ett lager kött på insidan - det här är redan annorlunda, smaken och strukturen på ister är inte alls densamma.
Vitlök kan läggas mindre - 1 kryddnejlika. Här, följ dina preferenser.
Jag brukar köpa en 1-1,5 kg bit bacon, skära i bitar, salta. Sedan slår jag in var och en i matfilm och lägger in i frysen. Späck med vitlök åldras inte särskilt länge. När som helst (särskilt när jag ska laga borsjtj) tar jag ut en bit och vrider den med vitlök - och en fantastisk aptitretare är klar.
Författare - Natalia Tishchenko

Jag älskar hur smaken av färskt bacon och vitlök kombineras. Därför lagar jag ofta från dessa produkter ett ovanligt mellanmål hemma. Varför gillar jag henne? Först utsökt och näringsrikt. För det andra är det väldigt bekvämt och snabbt att förbereda, och det kan lagras länge. Du kan hitta ett liknande mellanmål i butiken, men en produkt som tillagas hemma är alltid godare, fräschare och utan skadliga tillsatser. En aptitretare med ister och vitlök på det färskaste brödet är en bra idé för smörgåsar. Den kan också användas som dressing för borsjtj eller krydda med stekt potatis. Jag föreslår att du lagar en läcker aptitretare - malet ister med vitlök - enligt ett mycket enkelt recept, och de steg-för-steg-bilder som tas kommer att demonstrera förberedelsen.

Ingredienser:

• färskt råfett - 400 gr;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• salt;
• malen peppar.

Hur man lagar ett mellanmål av ister med vitlök

När du börjar laga mat måste fettet skäras i bitar och vridas genom en köttkvarn. För att göra detta enklare, tina inte fettet förrän i slutet. Vitlök, mal också i en köttkvarn med ister.

Om du har färsk dill, finhacka den och lägg till massan. Det blir den perfekta kombinationen. Tyvärr hade jag det inte. Blanda den resulterande blandningen mycket väl, salt och peppar efter smak.

Låt oss lämna mellanmålet i en timme utan kylskåp så att smaken och aromen av alla ingredienser blandas. Nu är vår aptitretare med bacon och vitlök klar, och du kan säkert sprida den på bröd.

En aptitretare av ister med vitlök förvaras i kylen. Du kan också laga en stor mängd av denna underbara produkt på en gång och lagra den i portioner i frysen, vilket kommer att spara mycket tid.

Jag hoppas att du gillar detta underbara och mycket enkla ukrainska recept. 🙂 Må du alltid ha utsökt mat!