Recept på läckra små gröna tomater till vintern. Kryddiga gröna tomater för vintern - salt och inläggning för framtida bruk

Konsumtionsekologi: Från omogna tomater erhålls utmärkta konserver. Det kan vara inlagda, fyllda och inlagda gröna tomater för vintern, samt kaviar eller sallader. Morötter, lök, paprika, olika kryddor och heta kryddor används som ytterligare ingredienser.

Omogna tomater är utmärkta konserver. Det kan vara inlagda, fyllda och inlagda gröna tomater för vintern, samt kaviar eller sallader. Morötter, lök, paprika, olika kryddor och heta kryddor används som ytterligare ingredienser.

Gröna tomater "slicka fingrarna"

Ingredienser (per 3 kg tomater):

200 gr. gröna: persilja, dill, körsbärsblad
(eller vinbär)
100 gr. lök (jag i varje burk
skivad en halv lök)
1 huvud vitlök

Fylla:

3 liter vatten
9 st. skedar socker
2 msk. skedar salt
2-3 lagerblad
5 ärtor kryddpeppar
1 kopp 9% vinäger
Vegetabilisk olja (tagen från beräkningen1 st. sked per liter burk)

Samma tomater kan tillagas med en annan fyllning (för en 3-liters burk):

1,5 liter vatten
1 st. en sked socker
1 st. en sked salt
1 matsked vinäger
1 st. en sked vegetabilisk olja

Hur man lagar mat:

I en burk, lägg först greener, vitlök, vegetabilisk olja. Sedan tomater och ovanpå lök. Tillsätt vinäger till den färdiga fyllningen och häll tomater med varm marinad. Sterilisera i 15 minuter.

Gröna tomater fyllda med vitlök

Fyllning (för tre liters burkar):

1 liter vatten
1 glas strösocker
1 st. sked salt
0,5 kopp 9% vinäger
Pepparrot, dill, persilja

Hur man lagar mat:

Gör snitt på tomaten på flera ställen. Sätt in tunt skivad vitlök i dessa skåror. Jag skar alla tomater på mitten och stora i fyra delar. Lägg gröna tomater i burkar, fyll med het saltlake. Sterilisera 10-15 minuter från det att vattnet kokar. Vänd de förseglade burkarna upp och ner, täck med en tjock trasa (gärna en filt) och låt svalna.

Min man älskar gröna tomater fyllda med vitlök. Enligt smaksensationer bland konserverade tomater gav män dem första platsen.

Gröna tomater "druckna"

Fyllning (för 7 - 700 gr. burkar):

1,5 liter vatten
4 msk. skedar socker
2-3 matskedar salt
3 lagerblad
2 vitlöksklyftor
10 kryddpepparkorn
5 delar. nejlikor
2 msk. skedar vodka
2 msk. skedar 9% vinäger
En nypa varm röd paprika

Hur man lagar mat:

Häll tomater med beredd marinad, sterilisera i 15-20 minuter och rulla ihop. Banker håller sig bra även i rumstemperatur.

Gröna tomater är läckra

Fylla:

1 liter vatten
4 msk. skedar socker
3 tsk salt
100 gr. 6% vinäger
Söt paprika

Hur man lagar mat:

Lägg tomater och skivor av paprika i burkar, häll kokande vatten två gånger, på den tredje - kokande saltlake och rulla ihop. Tomater är mycket välsmakande.

Jag stängde sådana tomater i tomatjuice, men utan tillsats av vinäger. Jag gjorde juice av tomater, tillsatte salt, socker enligt receptet och kanel på spetsen av en kniv, kokade i 5 minuter. Sedan hällde hon upp tomater med juice, tillsatte 1 tablett acetylsalicylsyra (aspirin) per liter burk och rullade genast upp locket.

Gröna tomater med gelatin "mirakel"

Fyllning (per 1 liter vatten):

3 art. skedar salt
3 art. skedar socker
7-8 st. lagerblad
20 kryddpepparärtor
10 stycken kryddnejlika
Kanel
10 gr. gelatin
0,5 kopp 6% vinäger

Hur man lagar mat:

Blötlägg gelatinet i varmt vatten i 40 minuter. Gör en fyllning, koka upp, tillsätt gelatin och vinäger, koka upp fyllningen igen. Fyll tomaterna med fyllning och sterilisera i 5-10 minuter.

Jag har aldrig provat gröna tomater med gelatin, men jag hörde bra svar. Därför stängde jag två portioner: från gröna och bruna tomater.
P.S. Inte konstigt att dessa tomater kallades "Miracle". De blev läckra och mina vänner älskar dem.

Gröna tomater med kål

Fylla:

2,5 liter vatten
100 gr. salt-
200 gr. Sahara
125 gr. 9% vinäger

Kryddor:

Dill
Persilja
paprika

Hur man lagar mat:

Grovhacka gröna tomater och vitkål och lägg i en burk med kryddor. Första gången häll kokande vatten, låt stå i 20 minuter, andra gången med den färdiga fyllningen. Tillsätt 1 aspirin per liter burk och förslut.

Gröna tomater med äpplen i rosa saltlake

Fylla:

1,5 liter vatten
1 st. en sked salt
5 st. skedar socker
70 gr. 6% vinäger
Peppar ärtor
Persilja
Äpplen
Beta

Hur man lagar mat:

Lägg tomaterna, några äppelskivor och 2 små cirklar med skalade rödbetor i en burk. Den rika färgen på saltlaken och smaken beror på mängden rödbetor. Lägg inte mer än 2 bitar rödbetor, annars kommer saltlaken att smaka sammandragande.

Häll i kokande vatten i 20 minuter. Gör sedan en fyllning av detta vatten, koka det. Häll den varma saltlaken över tomaterna och rulla ihop locket. Jag gjorde det lite annorlunda: för att rödbetorna inte skulle tappa färg lade jag dem i fyllningen, kokade i 5 minuter med vinäger och hällde dem sedan i burkar. Samma tomater kan göras utan rödbetor, de är också väldigt goda.

Salta gröna tomater på fat (saltade tomater)

Saltlake (för 8 liter kokt och kylt vatten):

400-500 gr. salt-

Kryddor (per 10 kg gröna tomater):

200 gr. Sahara
200 gr. dill
10-15 gr. varm peppar (valfritt)
100-120 gr. svarta vinbär eller körsbärsblad

Du kan salta gröna, mogna och bruna tomater, men alltid separat. Jag ger ett recept: hur man saltar gröna tomater. Inlagda på vanligt sätt är gröna tomater i färdig form ganska sega. Om så önskas kan detta korrigeras genom att blanchera frukterna i kokande vatten i en till två minuter innan saltning. Placera de tvättade frukterna tätt i den förberedda behållaren (fat eller aluminiumredskap) tillsammans med kryddorna som placeras på botten av fatet, i mitten och ovanpå, och strö över socker. När du lägger tomaterna, skaka disken något och, efter fyllning, häll den beredda saltlaken. Ju mognare och större frukterna är, desto starkare blir saltlaken. Stäng den fyllda skålen med tomater med ett tätt lock eller lägg en träcirkel med förtryck ovanpå. Förvara på en sval plats. Efter 40-50 dagar är saltade tomater redo att ätas.

Gröna tomater med socker i tomat (söta tomater)

Ingredienser:

10 kg. tomater
200 gr. svarta vinbärsblad
10 gr. kryddpeppar
5 gr. kanel
4 kg. mogna tomater för tomat (eller tomatpuré)
3 kg. Sahara
Salt - efter smak (minst 3 matskedar)

Här är ett ovanligt sätt att sylta tomater: istället för salt måste du ta socker. Ta gröna (eller bruna) tomater, sortera och lägg i en tunna, alltså: vinbärsblad, kryddpeppar, kanel, tomater ovanpå dem och strö över socker. Gör alltså stylingen utan att nå kanten av behållaren med 20 centimeter. Täck det översta lagret av tomater med vinbärsblad och häll tomatpuré (från mogna tomater) med socker. Lägg förtrycket överst. För denna saltningsmetod kan gröna tomater blancheras i kokande vatten i en till två minuter. Enligt detta recept kan du göra konserverade tomater i burkar.

Detta kommer att vara av intresse för dig:

Gröna tomater (färska)

Välj tjockskalade tomater. Skär lite större än en sallad. Vik i burkar med en kapacitet på 0,5 och 0,7 liter. Fyll på med kallt vatten och ställ in att sterilisera i 10-15 minuter. Rulla upp.

Sådana tomater är bra för att göra sallad på vintern. Öppna burken, häll av vattnet, ta ut tomaterna. Tillsätt salt, vegetabilisk olja, lök, vitlök, örter till dem - färsk tomatsallad är klar.

Hälsningar, mina kära värdinnor! Jag tror att du redan har bevarat de röda tomaterna som samlats in från trädgården. Och vintern med sina svåra frost verkar inte så hemsk längre 🙂 Men det är inte dags att slappna av än - du har förmodligen fortfarande gröna tomater. De kan också konserveras och på vintern öppna en burk och njut av mums. Idag kommer jag att dela med mig av läckra recept på hur man picklar gröna tomater.

Det visar sig att gröna tomatfrön är otroligt användbara. De innehåller acetylsalicylsyra - ett ämne som effektivt klarar av den inflammatoriska processen. Och det har också en smärtstillande effekt. Om du får huvudvärk är det bara att äta en inlagd tomat.

För att förbereda ett sådant mellanmål behöver du:

3 kg frukt;
ett vitlökhuvud;
ett gäng persilja;
3 paraplyer av dill;
12-15 svartpepparkorn;
1,5 teskedar 70% vinägeressens;
6 st. lavrushki;
3 art. skedar strösocker;
liter vatten;
2 msk. skedar salt.

Vi tvättar tomaterna och skär dem i kors (bara inte skär dem hela vägen, annars faller allt sönder). Vitlöksklyftor skalas och skärs i tunna skivor. Vi tvättar gröna och finhacka. Fyll tomaterna med vitlök och örter.

Vi kommer att marinera i literburkar (du behöver 3 stycken). Vi sprider i varje burk ett paraply av dill, 2 persilja och 4-5 pepparkorn. Vi skickar även dit fyllda tomater och häller kokande vatten över det hela. Vi täcker disken med metalllock och lämnar i 20 minuter. Efter det, töm vätskan, koka den och häll den över tomaterna igen.

Efter en kvart, häll vatten i pannan igen. Salta vätskan och tillsätt socker. Koka upp kompositionen och häll sedan omedelbart kokande vatten i burkarna. Tillsätt sedan 0,5 tsk essens till var och en av dem. Vi korkar arbetsstycket med en sömnyckel. Vi vänder på burkarna och täcker med en varm filt. Efter 12 timmar flyttar vi konserveringen till garderoben.

För vintern i burkar utan sterilisering

"Gyllene äpplen" är marinerade (detta är hur "pomo d'oro" bokstavligen översätts från italienska) är mycket enkelt. För detta recept behöver du:

2 kilo gröna tomater;
4 msk. skedar strösocker;
liter vatten;
2 st. paprika;
3 teskedar salt;
100 ml 9% bordsvinäger;
2 stycken noggrant tvättade burkar.

Tvätta omogna tomater. Om de är stora kan du skära dem på mitten. Lämna de små hela. Vi rengör paprikan från stjälkarna och fröna, tvättar och skär varje frukt i 4 delar. Fyll 2 burkar med ämnen.

Koka upp vatten, häll över grönsakerna och låt stå i 15 minuter. Häll sedan av vätskan, koka upp den och häll den över grönsakerna igen. Efter 15 minuter, häll vattnet i pannan. Tillsätt rätt mängd salt med socker och vinäger per liter vatten. Koka sedan upp lösningen. Sedan häller vi tomater och paprika med marinad, täcker burkarna med metalllock och korkar allt med en sömnyckel. Och sedan vänder vi behållaren, värmer den med en filt och låter den svalna.

Jag hittade ett enkelt recept på att sylta gröna tomater. Författaren hävdar att de erhålls som fatlager. Se det här videoreceptet.

Hur man picklar kryddiga tomater med paprika

Om du behöver muntra upp, var noga med att förbereda denna blank och smaka på den. Detta är inte ett skämt alls: omogna tomater innehåller tryptofan, ett ämne som producerar serotonin. Och detta hormon normaliserar det känslomässiga tillståndet 🙂

Du kommer behöva:

5 kg gröna tomater;
på ett stort gäng gröna (dill + selleri + persilja);
2-3 st. het peppar;
4 vitlökhuvuden;
ett glas 9% bordsvinäger;
ett halvt glas socker;
vatten;
ett glas salt.

Först och främst förbereder vi fyllningen. Vi tvättar gröna, torka och hacka med en kniv. Passera den skalade vitlöken genom en press. Skär den tvättade heta paprikan i tunna cirklar. Efter vi blandar vitlöksvälling med örter och chili.

Koka upp vatten och häll över tomaterna. Ovanifrån täcker vi burkarna med metalllock och lämnar i en tredjedel av en timme. Häll sedan vätskan i en kastrull. Tillsätt socker med salt och vinäger här - låt lösningen koka upp. Häll kokande vatten över tomaterna och förslut burkarna. Vänd behållaren upp och ner och täck toppen med en filt. Och sedan flyttar vi arbetsstycket till källaren.

Fyllda med morötter

Att äta inlagda omogna tomater kommer inte att få dig att gå upp i vikt. De har ett lågt kaloriinnehåll - bara 20 kcal. Den innehåller 3,92 g kolhydrater och 1,07 g proteiner.

Receptet på denna maträtt är:

2 kilo omogna tomater;
ett gäng gröna (persilja + dill);
600 g söt paprika;
300 g morötter;
150 g vitlök;
1500 ml vatten;
3,5 st. skedar salt.

Var särskilt uppmärksam på de morötter som används - de ska vara saftiga och söta. Vi rengör det och gnuggar det sedan på ett fint rivjärn eller puréer det i en mixer. Mal vitlöken skalad från skalet i en mixer till välling. Vi tar bort stjälkarna och fröna från paprika, tvättar frukterna och purén (töm den resulterande vätskan). Vi hackar de tvättade gröna med en kniv.

Blanda peppar med morötter, vitlök och örter. Vi berikar denna komposition med 0,5 msk. en sked salt och blanda ingredienserna. Tvätta tomaterna och skär. Skrapa sedan försiktigt en liten mängd fruktkött från varje tomat med en tesked och fyll på frukten med fyllningen. Efter att vi flyttar tomaterna i en kastrull eller gryta.

Låt oss börja förbereda marinaden. Vi löser upp det återstående saltet i något varmt vatten, okokt, och häller tomater med denna vätska. Vi täcker grönsakerna med en tallrik ovanpå och lägger förtryck. Tomater ska vara helt täckta med saltlake. Dessa grönsaker bör marineras i en vecka i rumstemperatur. Skicka dem sedan till kylan - i kylskåpet eller i källaren. Du kan förvara dem till våren, om du inte slukar tidigare 🙂

Den som en gång har smakat en sådan rätt kommer inte att glömma dess kryddiga smak. Detta recept är baserat på den sovjetiska GOST. För en 3-liters burk behöver du:

2 kg gröna tomater;
chili;
12 svartpepparkorn;
100 g strösocker + salt;
6 ärtor kryddpeppar;
2 st. lavrushki;
1 tesked 70% vinäger essens;
2 liter vatten.

Sterilisera flaskan. I botten av behållaren, lägg peppar (svart + kryddpeppar), persilja och chili. Skölj tomaterna väl och fyll burken med dem.

Koka upp vattnet och häll över grönsakerna. Efter det, täck flaskan med ett metalllock och låt stå i 5 minuter. Töm sedan vätskan i en kastrull, tillsätt socker och salt till det - koka upp marinaden. Häll kokande vatten i burken, tillsätt essensen och förslut burken med ett metalllock. Vänd skålen upp och ner och slå in den med en filt. Efter en dag flyttar du arbetsstycket till garderoben.

Snabbmat alternativ

Omogna tomater är rika på oxalsyra, citronsyra och äppelsyra. Och, som ni vet, påskyndar dessa ämnen ämnesomsättningen och stimulerar hjärnan. Så, ät sådana tomater och bli en lärd 🙂

Receptet på ett snabbt mellanmål är följande:

ett kilo gröna frukter;
2 vitlöksklyftor;
1 tesked av en blandning av paprika;
2 msk. skedar strösocker;
1 st. en sked salt;
ett par kvistar persilja;
1 st. en sked vegetabilisk olja;
1 st. sked 9% bordsvinäger.

Vi tvättar tomaterna och skär dem i skivor. Blanda blandningen av paprika, pressad skalad vitlök och finhackad gröna. Vi saltar denna massa, sockrar den och berikar den med vinäger. Tillsätt sedan oljan här och blanda allt igen.

Vi skickar tomaterna till pannan och flyttar dem med en kryddig massa. Vi täcker skålen med ett lock, skickar den till kylen i 2 dagar. Och så tar vi ett prov. Jag är säker på att du definitivt kommer att gilla det.

Enkelt vinägerrecept

För att fylla på med en sådan hälsosam smaskig till vintern, använd det här receptet. Förbered 4 halvlitersburkar i förväg.

Förbereda:

50 st. gröna tomater (välj små);
4 paraplyer av dill;
8 st. vinbärsblad;
8 st. körsbärsblad;
16 svartpepparkorn;
1 ST. het peppar;
8 st. vitlöksklyftor;
liter vatten;
4 msk. skedar strösocker;
2 msk. skedar salt;
2 teskedar 9% bordsvinäger.

I botten av varje burk lägger vi ut ett dillparaply, 2 vitlöksklyftor och 4 körsbärs- och vinbärsblad. Tillsätt även 4 pepparkorn och ¼ chili i varje burk.

Skölj tomaterna och stick varje frukt vid stjälken med en träpinne eller en tunn kniv. Fördela tomaterna jämnt mellan burkarna.

Häll vatten i en kastrull och ställ på spisen. När det värms upp, tillsätt salt och socker och blanda allt väl (kristallerna ska lösas upp). Koka upp saltlaken och häll över grönsakerna. Vi täcker toppen av burken med metalllock.

När marinaden har svalnat, häll den i en kastrull och sätt den på eld. Häll kokande vatten över tomaterna igen och vänta tills saltlaken svalnat. Häll sedan vätskan i pannan, sätt på eld och vänta tills den kokar. Häll kokande vatten i burkar och tillsätt 0,5 tesked vinäger till var och en av dem. Vi korkar arbetsstycket, vänder behållaren och lindar den med en filt. När konserveringen svalnar, skicka den till skafferiet.

Förberedelse "Slicka fingrarna"

För att förbereda ett gott mellanmål behöver du:

1,5 kilo omogna tomater;
300 g paprika;
10 vitlöksklyftor;
100 ml vegetabilisk olja;
80 ml 9% vinäger;
3 st. lök;
1 st. en sked salt;
några korianderfrön;
ett litet knippe persilja.

Tvätta tomaterna och skär i skivor. Vi lägger till dem, blanda och skicka dem till kylen i ett par timmar. Under denna tid kommer vätska att samlas i en skål med grönsaker - den måste tömmas.

Skalad, tvättad lök, skuren i tunna halvringar. Stek den i olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt koriander till detta. Vi tar bort stjälkarna och fröna från paprikan och skär själva frukterna i tunna strimlor. Vi skickar paprikan till pannan till löken och stek i ytterligare 5 minuter med locket stängt.

Vi flyttar löken med peppar till tomaterna. Vi tvättar grönsakerna och hackar den med en kniv. Mal den skalade vitlöken med en press. Sedan skickar vi gröna med vitlök till de andra ingredienserna i mellanmålet.

Vi kokar upp vinägern, minskar värmen och kokar den i 3 minuter. Efter det kyler du vinägern till rumstemperatur och häller den över grönsakerna. Blanda allt noggrant och ställ in arbetsstycket i kyla.

Enligt detta recept ska tomater med grönsaker marineras i 2-3 dagar. Samtidigt ska ingredienserna blandas en gång om dagen. Det färdiga mellanmålet kan överföras till burkar, täckas med nylonlock och förvaras i kylan.

grön tomatsallad

Var noga med att prova salladen som tillagas enligt detta recept:

300 g omogna tomater;
1 paprika;
3 vitlöksklyftor;
2 teskedar socker;
1 st. en sked 9% vinäger;
ett halvt gäng gröna (persilja + dill);
1 tsk salt.

Tvätta tomaterna, skär dem i stora bitar. Vi tar bort stjälken och fröna från paprikan, tvättar den och skär den med en kniv i medelstora remsor. Kombinera paprika med tomater.

Mal den skalade vitlöken i en mixer till en massa. Efter att vi skickar det till andra grönsaker. Vi tvättar greenerna, torkar det och skär det fint med en kniv, varefter vi skickar det till andra ingredienser. Blanda alla ingredienser till sallad.

Efter en dag kan salladen säkert serveras på bordet. Vid servering råder jag dig att smaksätta den med olivolja. Du kan även dekorera toppen med bladpersilja.

I varje hus, i varje kylskåp på vintern bör det finnas en burk med salta gröna tomater. Dessa tomater är trots allt väldigt goda. Salta gröna tomater har en ovanligt kryddig smak, många gillar dem mer än pickles. Salta gröna tomater kännetecknas av deras mångsidighet. De är också bra som ett makalöst salt i form av en aptitretare, de gör mycket välsmakande pickle, vinägrett och många andra rätter. Det finns olika sätt att sylta gröna tomater för vintern. Jag kommer att prata om en av dem, som inte kräver mycket tid och speciella utgifter, och tomaterna visar sig vara mycket, mycket välsmakande.

Ingredienser

För att förbereda tomater för vintern behöver du:

gröna tomater - 1 kg;

svartvinbärsblad - 5 st.;

dill med blomställningar - 2 st.;

vitlök - 3-5 kryddnejlika;

pepparrot - blad - 3 st.;

varm peppar - efter smak (eller utan);

kryddpeppar - 3 st. (inte nödvändigt).

För saltlake :

kallt vatten - 1 liter;

salt - 2 msk. l.

(!) Från den angivna mängden produkter erhålls en 2-liters burk.

(!) Vatten måste vara av god kvalitet - från en brunn, brunn eller passerat genom ett filter.

Matlagningssteg

I en ren burk, lägg lite grönt på botten, sedan gröna tomater, sedan gröna igen, hackad vitlök och paprika, om du använder. Jag lade till en liten bit varm paprika, utan frön (frön ger en speciell bitterhet och skarphet). Och fyll på så sätt hela burken.

(!) De som inte har möjlighet att förvara sådana tomater på en sval plats kan bevara dessa tomater genom att fylla dem med saltlake två gånger. Koka upp saltlaken, häll den varm i burkarna med tomater, häll efter 15 minuter saltlaken i pannan, koka upp igen, häll den kokande saltlaken i burkarna och dra omedelbart åt locken, vänd upp och ner på burkarna och ställ undan dem för förvaring när de svalnar. Tomater beredda på detta sätt kan förvaras i rumstemperatur.

God aptit och härlig vinter till dig!

Gröna tomater är de omogna frukterna av de tomater vi alla känner. De innehåller mycket både vitaminer och mineraler, som har en gynnsam effekt på människokroppen och ökar immuniteten.

Att äta dem kan förhindra hjärtinfarkt och cancerceller. Också omogna tomater har en bra effekt på nervsystemet, deras användning ger ett bra humör, eftersom de påverkar produktionen av serotonin.

Hemmafruar möter ofta frågor om hur och var man ska applicera en sådan produkt. Naturligtvis är färska gröna tomater olämpliga för mat, men konservering är helt enkelt gjord för dem. Den här artikeln innehåller läckra och lättlagade recept med gröna tomater i titelrollen.

Grön tomatsallad för vintern - steg för steg fotorecept

En gång i tiden, när jag var på ett flygplan, blev jag förvånad över att se hur två äldre damer öppnar en burk med hemlagade preparat, lägger fram mat till en måltid. Uppenbarligen har du inte flugit på länge, eller så ville du bara ha din egen, inte offentlig catering?! Men jag slogs inte bara av själva faktumet att förbereda en så riklig "äng" som en skarp, välsmakande lukt som utsöndrades från burkar.

Ingen av passagerarna förblev likgiltig, alla piggnade till. Den kvinnliga halvan rusade för att fråga efter receptet. Och så hamnade den här salladen i min arsenal för vinterförberedelser. Men från år till år är matlagning efter samma recept tråkigt och ointressant för mig.

Först nu, när frosten började och gröna tomater fanns kvar i trädgården, kom jag återigen ihåg hur man bevarar dem snabbt och utan mycket krångel. Kanske för någon kommer mitt råd också att bli samma läckra livräddare?!

För långtidsförvaring måste burkar med sallad steriliseras och vridas. Förvara på en mörk sval plats.

Dags att förbereda: 1 timme 0 minuter

Antal: 1 portion

Ingredienser

Paprika: 1 st.
Glödlampa: 1 st
gröna tomater: 3 st.
Salt: 1 msk. l. Ofullständig
Persilja eller koriander: 1 gäng
Vinäger: 3 msk. l.

Matlagnings Instruktioner

Gröna tomater för vintern "slicka fingrarna"

Receptet på "Slicka dina fingrar gröna tomater" är otroligt aptitretande, och det kommer inte att vara svårt att göra det. Beräkningen av ingredienserna är gjord för 3 kilo omogna tomater.

Lista över ingredienser:

Gröna (persilja, dill, vinbär och körsbärsblad) - 200 g.
Glödlampa.
Vitlök - huvud.

Fylla:

Vinäger 9% - 200 ml.
Svartpeppar - 5 ärtor.
Lagerblad - 2-3 blad.
Vatten - 3 liter.
Salt - 2 msk.
Socker - 9 matskedar
Vegetabilisk olja - 1 msk. l. per liter burk.

Matlagning gröna tomater för vintern "Slicka fingrarna"

För att hälla i vatten, tillsätt socker och salt, blanda och vänta tills de lösts upp.
Lägg där ett par lagerblad, kryddpeppar och koka upp marinaden. Efter att ha tagits bort från spisen, häll vinäger i marinaden.
Ta tre-liters burkar steriliserade och torka. Lägg gröna och vitlök i dem, som måste skalas och hackas, och tillsätt olja.
Lägg tomater och lök ovanpå. Skär löken som du vill.
Om tomaterna är tillräckligt stora, skär dem i bitar.
Häll bara upp burkar med varm marinad!
Sterilisera sedan behållaren med arbetsstycket i ytterligare 20 minuter.
Efter denna tid kommer bankerna att vara redo för skarvning.

Läckert och enkelt recept på gröna tomater till vintern

Ett sådant läckert recept kommer att vara praktiskt på vintern, dessutom är det ganska enkelt att förbereda.

Lista över ingredienser:

Tjockskalliga tomater.
Vatten.

Matlagning

För att förbereda, ta tomaterna, tvätta dem och skär dem lite större än en vanlig sallad.
Bankerna tar den förskjutning som passar dig. Lägg tomaterna i botten på burkarna.
Fyll behållare med kallt vatten.
Sterilisera dem sedan i 20 minuter.
Efter denna tid, rulla ihop dem.

Det här alternativet är mycket praktiskt för att göra sallad: öppna bara burken, töm vattnet och hämta tomaterna. Tillsätt eventuella grönsaker, solrosolja, salt och peppar – så kan salladen serveras på bordet.

Gröna tomater i burkar utan sterilisering

Ofta finns det recept som föreslår sterilisering av redan stängda burkar, och det är inte särskilt bekvämt. Bearbeta tomma behållare för att förbereda en sådan underbar maträtt utan bekymmer. Banker kan ångsteriliseras på klassiskt sätt, i ugnen eller i mikron. Jag skulle vilja uppehålla mig vid det sista alternativet, som det enklaste och snabbaste.

Häll ett par matskedar vatten i en burk och lägg i mikron på maximal effekt i 2 minuter.
Om burken är stor och inte går in i mikrovågsugnen, lägg den på sidan.
Efter 2 minuter får du en varm, steriliserad burk.
Häll ut det återstående vattnet, om något, och du kan fortsätta med att konservera gröna tomater utan ytterligare sterilisering.

Lista över ingredienser:

Gröna tomater - 3 kg.
Morötter - 1/2 kg.
Sötpeppar - 1/2 kg.
Varm peppar - pod.
Lök - 1/2 kg.
Vitlök - 1,5 huvuden.
Salt - 1/4 msk.
Socker - 1/4 msk.
Vinäger - 1/2 msk. (nio%).
Vegetabilisk olja - 1/2 msk.
Vatten - efter behov.

Matlagning

Rengör och skölj först grönsakerna.
Skär tomaterna i tärningar av samma storlek. Gör samma procedur med paprika.
Riv resten av grönsakerna.
Efter det, lägg alla ingredienser i en kastrull, häll olja och koka. Vatten bör endast tillsättas när det behövs, vanligtvis är tomater ganska saftiga och kräver inte ytterligare vätska.
Efter att den framtida salladen kokar, salta, tillsätt socker och vinäger och svetta hela blandningen ett tag på minimal värme.
Lägg salladen i burkar medan den är varm och rulla ihop.

Läckra fyllda gröna tomater för vintern

Gröna tomater är fyllda med absolut vilken blandning av grönsaker som helst. Ett av de godaste alternativen är en kombination av lök, paprika och morötter.

Lista över ingredienser:

Gröna tomater - 10 kg.
Persilja - ju mer desto bättre.
Varm peppar - 6 baljor.
Lök - 6 st.
Morötter - 6 st.
Vitlök - 4 huvuden.
Dill - ju mer desto bättre.
Vatten - 6 liter.
Salt - 12 matskedar

Matlagning fyllda gröna tomater

Tvätta ovanstående ingredienser först.
Riv morötterna, för att använda sidan av rivjärnet med stora hål.
Skär löken i skivor, finhacka det gröna, blanda och salta allt.
Därefter tvättar du tomaterna och torkar dem.
På varje, gör ett snyggt snitt, ta ut fruktköttet och fyll dem med en blandning av beredda grönsaker.
Lägg tomaterna i steriliserade burkar.
Förbered sedan inläggningsvätskan: tillsätt salt i vattnet (för en liter vatten måste du använda en sked salt), koka i några minuter och häll det över tomaterna.
Täck burkar med lock. Så de ska stå 3-4 dagar i rummet.
Efter det, lägg dem i källaren eller källaren.

Hur man gör inlagda gröna tomater

Ett annat utsökt, nästan gourmet- och okomplicerat recept är inlagda gröna tomater.

Lista över ingredienser:

Gröna tomater - 6 kg.
Lök - 8 huvuden.
Morötter - 1 kg.
Vitlök - 2 huvuden.
Persilja - ett gäng.
Marinad:
Socker - 8 matskedar
Salt - 4 msk.
Nejlika - 6 blomställningar.
Vinäger - 4 msk. (nio%).
Lagerblad - 6 ark.
Svartpeppar - 12-14 ärtor.
Kryddpeppar - 10 ärtor.

Matlagningsprocess inlagda gröna tomater

Ta först och främst hand om persiljan, den måste tvättas och hackas.
Tvätta och skala morötterna och skär sedan i tärningar eller skivor.
Rensa vitlöken från skalet.
Tvätta tomaterna och skär på längden. Fyll denna ficka med persilja, morötter och en vitlöksklyfta. Lägg de fyllda tomaterna i steriliserade burkar, toppa med grovhackad lök.
Häll i kokande vatten och låt stå i 20 minuter.
Häll av vattnet i en separat kastrull, tillsätt de nödvändiga kryddorna där och koka i ytterligare 15 minuter. Medan marinaden kokar, häll vanligt kokande vatten i burkar med tomater.
Ta bort betningsvätskan från värmen och häll i vinägern.
Häll av det kokande vattnet från burkarna med tomater och häll över den förberedda marinaden. Rulla ihop efter det. Tips: det är bättre att ställa burkarna upp och ner, täcka och kyla i denna form.

Recept på kaviar från gröna tomater för vintern

Den verkliga behållningen i den kulinariska världen är grön tomatkaviar.

Lista över ingredienser:

Gröna tomater - 1 kg.
Bulgarisk peppar - 3 st.
Glödlampa.
Morötter - 300 g.
Vegetabilisk olja - 100 ml.
Socker - 50 g.
Salt.
Malen svartpeppar.
Äppelcidervinäger - 1 msk. (nio%).
Svartpeppar - ärta.

Matlagning kaviar från gröna tomater för vintern

Tvätta först alla grönsaker och skär i medelstora bitar, lägg sedan alla ingredienser i en mixer eller vrid med en köttkvarn.
Lägg den hackade blandningen i en emaljerad skål. Tillsätt sedan salt och socker.
Lägg den resulterande blandningen på en liten eld och koka i 1,5 timmar under konstant omrörning.
Cirka 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt svartpeppar, vegetabilisk olja och vinäger. G
Lägg den färdiga tomatkaviaren i en steriliserad burk och skruva på locket.
Täck med en filt och låt stå i rummet för att svalna helt.

Gröna tomater med vitlök - ett kryddigt gourmetrecept

En av gourmeternas favoritsallader som inte är likgiltiga för kryddig kan vara en sallad av omogna tomater i en tomatmarinad med vitlök.

Lista över ingredienser:

Gröna tomater - 10 kg.
Sötpeppar - 5 kg
Vitlök - 1 kg.
Varm chilipeppar - 1 kg.
Persilja - 1 kg.
Marinad:
Mogna röda tomater - 8 kg.
Vinäger - 4 msk. (5%).
Vegetabilisk olja - 8 msk.
Socker - 800 g.
Salt - 500 g.

Matlagning

I det första skedet, tvätta grönsakerna och persiljan.
Hacka sedan tomaterna, med tanke på deras storlek: om de är mycket stora, sedan i flera delar.
Det är bättre att skära paprikorna i strimlor, se till att rensa fröna innan dess.
Krossa vitlöksklyftorna och finhacka persiljan.
Hacka mogna tomater så mycket som möjligt och lägg i en stor skål. Ringla över vinäger och olja, söta och salta.
Koka på hög värme - blandningen ska koka i flera minuter.
Lägg de hackade grönsakerna och persiljan i marinaden och koka hela blandningen i cirka 20 minuter, rör om då och då.
Ta bort den förberedda salladen från värmen, lägg i rena och försteriliserade burkar och rulla ihop. Vänd dem direkt efter sömnad upp och ner och linda in dem i något varmt tills de är svala. Förvara sedan säkert på en sval plats.

Inlagda gröna tomater för vintern

Inlagda tomater är vansinnigt gott och otroligt enkelt. De kan göras i en tunna, hink eller burk. Allt beror på dina önskemål. Ingredienserna i detta recept är designade för en tre-liters flaska.

Lista över ingredienser:

Gröna tomater - 4 kg.
Torkad dill.
Helvetet lämnar.
Vitlök - 2 huvuden.
Svartpeppar - 20 ärtor.
Kryddpeppar - 16 ärtor.
Nejlika - 12 blomställningar.
Varm peppar - 2 baljor.
Lagerblad - 6 st.
Salt - 4 msk.
Socker - 4 matskedar

Hur man lagar mat inlagda tomater för vintern

För att jäsa omogna tomater, tillsätt alla ingredienser i den ordning du gillar bäst.
Fyll flaskan med vatten och stäng locket.
Placera den på en mörk, sval plats och efter ett par månader kan läckra inlagda tomater konsumeras.

Koreanska gröna tomater för vintern

Gröna, omogna tomater enligt detta recept är otroligt välsmakande, och matlagning tar inte mycket tid.

Lista över ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Vinäger - 150 ml (9%).
Vegetabilisk olja - 150 ml.
Socker - 150 g.
Vitlök - 2 huvuden.
Bulgarisk peppar - 6 st.
Salt -3 msk.
Röd paprika.
Grönska.

Matlagning

Tvätta alla ingredienser först.
Du kan ta vilket grönt du vill. Finhacka den tillsammans med vitlök, och skär tomaterna i flera bitar.
Hacka paprikan i strimlor och skär den heta paprikan i tärningar. Mängden bör tas med hänsyn till önskemålen om kryddighet.
Kombinera sedan alla komponenter, blanda noggrant, salt, lägg socker, vinäger och vegetabilisk olja.
Dela upp i rena, steriliserade behållare.
Täck burkar med enkla lock och låt stå i 12-14 timmar. När tiden har gått kommer tomater i koreansk stil att vara ätbara.
Sådana tomater förvaras på en mörk, sval plats i flera månader.
För längre förvaring efter steg #5, korka burkarna och sterilisera dem i 15 minuter. Vi rekommenderar att du tar burkar med en kapacitet på 1 liter. Större burkar tar längre tid att sterilisera.

Huvudkriteriet när du väljer gröna tomater är storleken. Det är bäst att välja mellanstora tomater, de är bra för matlagning och för att skapa läckra snacks.

Även om gröna tomater är läckra och mycket populära bland hemmafruar, innehåller de ett farligt ämne - solanin, som hotar med allvarlig förgiftning. Det är en av anledningarna till att du ska välja mellanstora till lite större tomater. Så sannolikheten för att välja en tomat med högt innehåll av solanin är mycket mindre.

Det finns ett elementärt sätt att bli av med detta ämne och undvika sådana problem. För att göra detta, omedelbart före bearbetning, bör tomaterna doppas i saltvatten. Om några timmar kommer de att vara rensade från det, och de kan tillagas.

För att bestämma storleken på behållaren för betning, surdeg eller inläggning av tomater bör flera faktorer beaktas: hur många tomater som kommer att användas, för vilken lagringstid och antal personer receptet är utformat och vilken temperatur som är lämplig för lagring.

Till exempel, om beredningen av tomater är designad för ett stort företag, skulle det bästa alternativet vara att använda en tunna. På så sätt saltas tomater i lagom stora omgångar. Om du använder trätunnor, kom ihåg att behållaren måste desinficeras före användning.

Du kan också använda plasttunnor, men det är inte precis ett miljövänligt och hälsosamt sätt. Och, naturligtvis, kan du använda tidstestade behållare - glasburkar, liter eller tre-liters. Innan du förbereder ämnen bör burkar steriliseras. Det är bättre att förvara konservering på en mörk, sval plats, till exempel i en källare, källare, skafferi.

Det finns en annan hemlighet med vilken hållbarheten för gröna tomater kommer att förlängas: lägg en kvist fågelkörsbär i en burk, vilket också ger en fantastisk arom till ämnen.

Konservering med gröna tomater är mycket efterfrågad på vintern. Dess förberedelse tar mycket tid, men det är inte svårt att överraska släktingar och vänner med sådana snacks.

Vissa kanske tror att vi konserverade gröna tomater bara för att göra sig av med resterna av grödan som inte hann mogna på buskarna. I verkligheten är det naturligtvis inte så. - det här är ett bra sätt att få mycket välsmakande, aptitretande och vitaminämnen. Skriv snabbt ner recepten vi har föreslagit och, om du inte har din egen skörd av omogna tomater, köp dem på marknaden.

Recept på steriliserade gröna tomater på burk

Alternativ nummer 1

Det här receptet är designat för en tre-liters flaska, antalet tomater kommer att vara ungefärligt, eftersom du måste ta exakt tillräckligt för att fylla burken. Det är bäst att föredra små och medelstora frukter, eftersom de passerar genom halsen utan problem, och du kan njuta av dem utan problem.

Först och främst måste du förbereda behållaren på vanligt sätt - tvätta den med läsk och sterilisera på något sätt som är bekant för dig.

Tvätta 1,5 kg tomater, ett par pepparrotsblad och lika många dillkvistar. Lägg ett par skalade vitlöksklyftor, pepparrot och gröna på botten, tillsätt 3 stora matskedar vegetabilisk olja och 100 g vinäger. Lägg i tomaterna. Skala löken från skalet, skär i ringar och lägg dem ovanpå.

För att förbereda fyllningen i 1,5 liter vatten, tillsätt 3 matskedar strösocker och hälften så mycket salt, du kan inte klara dig utan ett par persilja och pepparkorn efter smak. Koka lösningen och häll på flaskor. Täck dem med lock och skicka dem för sterilisering, som bör pågå i 25 minuter. Efter att ha rullat ihop behållaren, som vanligt, ska den vändas och slås in.

Alternativ nummer 2

Lägg grönt och kryddor efter smak i 1 liters burkar (du kan begränsa dig till en standarduppsättning lagerblad och pepparkorn om du inte gillar sådana "överskott").

Skär de omogna medelstora tomatfrukterna på mitten, använd en tesked eller något annat praktiskt verktyg för att dra ut lite av fruktköttet och fylla dem med fyllning.

För att förbereda fyllningen bör du ta 6 paprikor, 2 bittra paprikor med frön borttagna (om du inte är ett fan av för kryddig, minska helt enkelt mängden av denna ingrediens), ett medelstort vitlökhuvud. Mal allt detta - du kan använda en köttkvarn, och du kan också använda en mixer, men i det senare fallet, lägg till täta och råa grönsaker i små portioner. Tryck till de fyllda tomaterna ordentligt och tryck på burkarna.

För att förbereda marinaden bör du ta en halv burk med 1 liter strösocker, 7 stora matskedar salt och 400 ml 9% vinäger för 4 liter vätska.

Häll den kokande marinaden över kärlen och lägg omedelbart i en stor kastrull med varmt vatten. Naturligtvis bör ett tätt tyg eller ett gitter av trä redan ligga i botten. Denna manipulation bör ta dig 20 minuter. Rulla upp direkt och linda in i en varm filt i cirka 24 timmar.

Konserverade gröna tomater för vintern - recept utan sterilisering

Alternativ nummer 1

Förbered omogna tomater och paprika - tvätta grönsakerna, ta bort frön och stjälk från paprikan, skär i bitar. Ordna grönsaker i burkar.

För att förbereda en saltlake för 1 liter vatten, ta 3 teskedar salt, 4 stora skedar socker, 100 g 6% vinäger. Häll kokande vatten i burkar två gånger, låt rinna av och för tredje gången häll kokande saltlake och rulla sedan ihop.

Alternativ nummer 2

Försterilisera alla behållare och lock som du behöver för konservering. I botten av en 3 liters flaska, lägg 8-10 pepparkorn (ta både svart och kryddpeppar), ett par persilja, några skalade vitlöksklyftor (du kan lägga mer än 5 st, vissa gillar verkligen smaken av sådana konserverade vitlök, och det allmänna. Det kommer verkligen inte att förstöra smaken av rätten. Häll i 100 liter 9% vinäger.

Blanchera 1,5-1,8 kg medelstora tomater i portioner i kokande vatten (håll kvar i högst 30 sekunder) och lägg i en flaska. När den är full, häll kokande marinad över och rulla genast ihop. Vänd sedan ner locket som vanligt och täck med en varm filt. Efter fullständig kylning kan burkarna placeras i källaren eller källaren.

Konserverade gröna tomater med vitlök

Tvätta ca 1,8 kg gröna tomater och skär tvärs över, men inte helt. Skala 2 vitlökhuvuden och skär klyftorna i tunna skivor, tvätta ett stort knippe persilja och dill, låt vattnet rinna av. Fyll försiktigt varje frukt med en kvist persilja och en kvist dill, ett par skivor vitlök. Gör detta mycket noggrant så att tomaten inte faller isär. Tvätta paprika, skär i strimlor.

På botten av ett försteriliserat kärl, lägg ett halvt lökhuvud (förskuret), en stor sked pepparrotsspån, ett lagerblad, några ärtor kryddpeppar och svartpeppar, lägg sedan tomaterna, varva dem med remsor av paprika, lägg lite hackad pepparrotsblad på toppen och rot, 3 paraplyer av dill. Häll i kokande vatten och täck med ett plastlock, låt stå i denna form i 10 minuter. Häll av vattnet, koka upp igen och häll i en burk i 10 minuter.

När du kokar vattnet 3 gånger, tillsätt sedan 2 stora matskedar salt till det, en och en halv - socker (prova det, om marinaden inte verkade väldigt välsmakande för dig, då kan du lägga till mer strösocker), lämna marinad att koka i 5 minuter. Häll 80 ml 9% vinäger direkt i burken, fyll den omedelbart till toppen med saltlake, korka med lock och linda in den i en filt i en dag efter att ha vänt den.

Konserverade gröna tomater i adjika

Det första du bör göra är att laga adjika. För att göra detta, tvätta 200 g paprika, samma mängd röd paprika, 0,5 kg tomater, skala 300 g vitlök. Passera alla dessa komponenter genom en köttkvarn. Observera att blandningen är ganska kryddig. Om du vill kan du mjuka upp det lite - lägg till en morot eller ett äpple, eller lägg i mindre vitlök och peppar. Du behöver också 150 g salt, 50 g suneli-humle och 50 ml vegetabilisk olja.

Tvätta 4 kg gröna tomater, skär stora i fjärdedelar och små i halvor, lägg i bitar till adjika, blanda allt väl och sätt på medelvärme. Glöm inte att röra om då och då. Efter kokning bör elden reduceras till det minsta och hålla på ett sådant ämne i cirka 20 minuter. Skär ett gäng persilja och dill, lägg till brygget efter den angivna tiden, koka i ytterligare ett par minuter.

Packa blandningen i försteriliserade burkar, rulla ihop, vänd och isolera i en dag.

konserverad grön tomatsallad

Mycket ofta vi konservering av gröna tomater med sallad, eftersom en sådan blank, genom att lägga till andra komponenter, börjar "spela" på ett helt annat sätt. Se till att prova våra recept.

Recept #1

För att förbereda, skär i skivor 4,5 kg omogna tomater. Strö dem med salt och låt dra. Häll sedan av saften som sticker ut.

Skär i strimlor 1,5 kg paprika, hacka samma mängd lök i ringar. Du kan helt enkelt riva 1,5 kg morötter, eller så kan du använda ett koreanskt grönsaksrivjärn - det kommer att bli mycket vackrare.

Gör en grönsaksblandning, tillsätt ett glas strösocker, ett halvt glas salt, samma mängd vinäger och 0,5 liter raffinerad solrosolja. Packa den kryddade blandningen i literburkar, sterilisera dem i 10 minuter och rulla sedan ihop dem.

Vi konservering av gröna tomater för vintern, recept vi väljer på ett sådant sätt att innehållet i burkarna inte bara behagar smaklökarna, utan även ögonen. Ljusa grönsaker kombineras mycket harmoniskt i en sallad med tomater - det är bara trevligt att titta på sådana förberedelser.

Recept nummer 2

konserverade gröna tomater för vintern du kan också laga mat tillsammans med kål - du får en underbar sallad!

Skär i skivor 1 kg grönaktig tomatfrukt, finhacka 1 kg vitkål. Skala 2 paprika från alla onödiga och skär i remsor på 2-3 cm Hacka ett par stora lökar.

Gör en grönsaksblandning i en emaljskål, tillsätt 30 g salt. Lägg cirkeln och förtryck uppifrån, låt stå i 10-12 timmar. Vätskan som frigörs under infusionsprocessen måste avlägsnas, och blandningen ska fyllas med 0,3 liter bordsvinäger, 100 g socker, 10-14 ärtor svart och kryddpeppar. Sallad koka upp och koka i tio minuter. Packa fortfarande varmt i litersbehållare och sterilisera i 15-20 minuter i kokande vatten.

Recept nummer 3

Välj 1 kg medelstora tomater, doppa dem i kokande vatten i ett par minuter och lägg dem sedan direkt i kallt vatten. Ta bort skalet från frukten och skär sedan i tunna skivor. Skala 1 kg lök från skalet och skär den i ringar. Pressa lite juice från 1,5 kg nykokt surkål.

För att förbereda fyllningen, ta 50 g socker, 30-40 g salt, 10 g svartpeppar, 3-4 persilja och samma antal kryddpepparärter för 1 liter vatten.

Lägg beredda grönsaker i lager i burkar, tillsätt varm fyllning och pastörisera vid 85 grader i 20 minuter, om vi pratar om 0,5 liters behållare. Om du förpackat i literburkar, pastörisera sedan i 25-30 minuter.

Som du kan se, för att gröna tomater på burk recept du kan ta ett brett utbud. Både älskare av kryddiga och söta älskare kommer att kunna hitta ett alternativ för deras smak. - det här är ett utmärkt sätt att avsevärt diversifiera din vinterkost och njuta av en trevlig smak. Glöm inte fördelarna med denna produkt, eftersom det inte bara finns ett högt innehåll av lykopen (ett ämne som kan bekämpa cancerceller), utan också järn, zink, mangan, kalcium. Men med försiktighet bör sådana preparat användas av allergiker och personer med hög surhet i magen.