Olika recept för att salta svamp för vintern. Hur man saltar svamp hemma

Saltad svamp är en av de godaste och nyttigaste snacks som kan ställas på både vardags- och festbord. Svampar är utmärkta för att förbereda ämnen. Pickles från dem är en riktig delikatess, som kännetecknas av en rik smak och en behaglig skogsarom. Många kockar är intresserade av hur man saltar svamp korrekt. Processen är enkel och vem som helst kan bemästra den.

Allmän beskrivning av arten

Ryzhiki (på latin Lactarius deliciosus, dvs. "mjölkig delikatess") är matsvampar av mjölksyrasläktet, russula-familjen.

Vanligtvis ingefära växer i grupper i gran- och tallskogar. Svampens lock, initialt konvex, rätas ut när den växer och blir trattformad med rullade kanter, glänsande, slät, från fyra till femton centimeter i diameter. Färgen är orange med mörkare koncentriska cirklar. Tallrikarna är tunna, kluven, ofta. Benet är jämnt, cylindriskt till formen, något avsmalnande mot basen. Massan är elastisk, tät, gul-orange till färgen. Skördesäsong - från mitten av juli till slutet av september.

Recept för att salta svamp

Existera flera beredningsmetoder svamp för vintern De viktigaste är varma, kalla och snabba metoder. Oavsett metod behöver svamp preliminär förberedelse. För att göra detta bör svamp sorteras ut, maskiga och ruttna exemplar ska kastas ut. Rengör resten, frigör från skogsskräp, jord, damm. Stora svampar skärs i två eller flera delar, små kan saltas hela.

Hur man saltar ostronsvampar: recept för att skörda svamp för vintern

Kallsaltningsmetod

Unga hemmafruar undrar ofta hur man korrekt saltar svamp på ett kallt sätt. Detta är ganska lätt. Metoden är bra för att skörda små, starka svampar. Att salta svamp på ett kallt sätt gör att du kan få en produkt som kommer att behålla fördelarna och vitaminsammansättningen. Arbetsstycket kommer att lagras ganska länge. Du behöver följande ingredienser:

svamp - 2 kg;
bordssalt - 100 g;
vinbärsblad - 50 g;
kryddpeppar ärter - 30 st.;
lagerblad - 20 st.

Du kan börja laga mat:

Skölj de skalade svamparna med vatten och lägg på en handduk.
Förbered en behållare för saltning. Det kan vara en träfat, en emaljkruka eller en glasburk.
Lägg kryddor på botten, strö över salt. Lägg svampen ovanpå med benen nere, strö över salt. Upprepa hela processen tills svampen tar slut.
Stäng behållaren med ren gasväv, tryck ner med en last och låt stå i 6 timmar. Efter denna tid kommer svampen att sätta sig och du kan lägga till en ny portion.
Ställ behållaren i ett svalt rum i 2 veckor. Lagret av gasväv ska bytas ut var tredje dag.
Efter 14 dagar är arbetsstycket klart. Svamp kan läggas ut i förpastöriserade bekväma burkar och skickas för förvaring.

Svampälskare kommer att vara nöjda med den naturliga smaken och aromen av kryddor. Konservering lagras i cirka två år.

Varm matlagningsteknik

Denna metod är mer tidskrävande eftersom den involverar värmebehandling. Men vid saltning kan du använda svamp av vilken storlek som helst. Du behöver följande produkter:

färska svampar - 5 kg;
matsalt - 250 g;
svartpeppar, lagerblad och kryddnejlika (krydda) - 10 st vardera;
vinbärsblad - 50 g.

Funktioner av recept hur man läcker salta svamp hemma

Tillagningssteg:

Sortera svampen, skär stora exemplar i cirklar.
Ställ en stor kastrull med vatten på spisen och värm upp.
Skicka de beredda svamparna till behållaren, vänta på att koka upp.
Koka på låg värme i 20 minuter, skumma bort skummet.
Kasta svamp i ett durkslag, kyl.
Tvätta disken för saltning noggrant, lägg svampen i den upp och ner. Lägg salt, vinbär och lagerblad, peppra mellan lagren.
Lägg en tallrik eller en träcirkel ovanpå, täck med gasväv, tryck ner med förtryck.
Ställ behållaren i källaren, kylskåpet, skafferiet, källaren eller annan sval plats.
Färgen på saltlaken bör kontrolleras regelbundet. En brun nyans indikerar att processen fortskrider korrekt. Om saltlösningen blir svart har produkten försämrats.

Inläggningen är klar om en och en halv månad efter beredning. Varmsaltade svampar är bra i kombination med potatismos, stekt potatis, flingor. Och de är också läckra helt enkelt med lök och vegetabilisk olja.

Recept "Snabbt och enkelt"

Det finns tillfällen då det inte finns tid för lång väntan färdig produkt. I det här fallet hjälper ett snabbt recept för att sylta svamp. Nödvändiga ingredienser:

svamp - 5 kg;
matsalt - 150 g;
svartpepparkorn och lagerblad - 20 st.;
dillstjälkar och vegetabilisk olja - efter smak.

Sekvensering.

Fans av "tyst jakt" är alltid glada över att se svamp i sina korgar. Dessa, vid första anblicken, fula svampar kännetecknas inte bara av en behaglig smak, utan de sticker ut avsevärt i sin användbarhet och en enorm mängd vitaminer och mineraler bland andra svampmotsvarigheter. Och svamp kan även ätas rå, kokt, stekt, saltad och vintermarinerad! I allmänhet inte svamp, men en universell produkt för kulinariska experiment. Från vår artikel idag kommer du att lära dig hur man lagar läckra svampar för vintern, vilket kommer att glädja dig och dina gäster med deras fantastiska smak.

Receptet på saltad svamp för vintern på ett hett sätt

Den heta metoden innebär att man marinerar svamp i varm saltlake. Värmebehandling påskyndar avsevärt processen att förbereda svamp och gör att de kan lagras under lång tid, till exempel i burkar för vintern. Vårt första recept för att göra svamp för vintern på ett hett sätt är ganska enkelt att utföra, och ingredienserna till saltlaken finns tillgängliga.

Ingredienser för att laga svamp på ett hett sätt för vintern

svamp - 2 kg
lagerblad - 3-4 st.
kryddnejlika - 5-6 st.
liten lök - 2 st.
vegetabilisk olja - 3 msk. l.
färsk dill - 30 gr.
kryddpeppar
vinäger

Steg-för-steg-instruktioner för ett recept för att salta svamp på ett varmt sätt för vintern

Häll rena svampar med kallt vatten och skicka till elden tills de kokar. Häll sedan försiktigt av det varma vattnet och häll kallt vatten igen, tillsätt lök, pepparkorn och salt.

På en notis! Det första kokta vattnet dräneras för att bli av med den mycket intensiva lukten av svamp. Därför, om den skarpa svamparomen inte stör dig, kan du omedelbart laga svamp med kryddor.
Koka upp igen och sänk värmen så fort det kommer rikligt med skum. Se till att ta bort skummet med en sked. Tillsätt dill och resterande kryddor. Koka på medelvärme i ca 20-25 minuter.
Under tiden förbereder vi burkarna. Glasbehållare måste tvättas noggrant och hällas över med kokande vatten. I botten av varje burk lägger vi ut ett par pepparkorn, häller en sked olja och lite vinäger.
Använd en hålslev, packa svampen i burkar och häll sedan upp het saltlake.

Viktig! Saltlaken måste täcka svampen helt. Annars kan arbetsstycket försämras under lagring.
Medan de fortfarande är varma, vänd burkarna upp och ner och låt dem svalna i detta tillstånd. Sedan förvarar vi ämnena i källaren eller kylen.

Saltad svamp för vintern: ett recept för torr matlagning

Erfarna svampplockare vet att svamp för vintern kan tillagas på olika sätt: torr, pickle, pickle. Men ett av de enklaste alternativen är receptet för torrkokning. För det första är detta ett väldigt enkelt och snabbt alternativ. Och för det andra är svampar för vintern, vars torrkokningsrecept väntar dig ytterligare, mycket möra, med en rik smak och arom.

Ingredienser för att göra saltad svamp för vintern på ett torrt sätt

svamp - 2 kg
salt - 100 gr.
Dillfrön

Instruktioner för receptet för beredning av saltade svampar på ett torrt sätt

Vi tvättar svampen under en ström av varmt vatten och lutar oss tillbaka i ett durkslag.
Vi kommer att salta svampen i en stor behållare: en hink, skål eller badkar. Vi sprider svamplagret på botten av behållaren med hattarna nere. Strö över dillfrön och salt.
Lägg ut all svamp lager för lager. Täck med ett lock eller en stor tallrik ovanpå och sätt förtryck.
På en notis! I rollen som förtryck kan det finnas en flaska vatten, en tung burk, en kullersten. Huvudsaken är att efter ett par timmar ger svampen juice.
Vi lämnar under förtryck i ett par dagar i rumstemperatur. Se till att se till att saften täcker svampen. Efter cirka 3-4 dagar kommer en karakteristisk sur lukt att visas, vilket signalerar att arbetsstycket är klart.
Vi tar ut svampen och lägger ut dem i rena, steriliserade burkar och häller marinaden över. Stäng med lock och förvara svalt.
Viktig! Saltlaken måste se till att helt täcka svampen i burken. Annars blir de mögliga.

Recept på svamp för vintern av kall betning

Svamp är bland de svampar som inte kräver lång blötläggning innan tillagning, inklusive i recept för vintern. Men om din svamp-"fångst" är mångsidig och andra sorter finns i den, kan du använda kall betning med förblötning. Receptet på svamp för vintern med kallsaltning är också bra eftersom du kan lägga till en ny sats svamp redan i färd med saltning. I genomsnitt tar saltning från 1 till 1,5 månad.

Ingredienser till receptet på kall inlagd svamp

svamp
honungssvampar
russula
vinbärsblad
pepparrotsblad
lagerblad

Viktig! Ta mängden salt med en hastighet av 50 gr. per 1 kg svamp. Tillsätt ytterligare kryddor och örter efter eget tycke.

Steg-för-steg-instruktioner för att skörda svamp för vintern (kallbetning)

Först och främst bör svamp tvättas flera gånger, ta bort all sand, damm och insekter. Sedan ska svampen hällas med kallt rent vatten och lämnas i 2-3 dagar.
Välj en behållare för saltning. Till exempel en träfat eller burk passar bra. Lägg de blötlagda svamparna i lager på botten av behållaren. Salta varje lager och varva med örter och kryddor.
Vi lägger förtrycket på toppen. Svamp kommer omedelbart att ge mycket vätska, vilket kommer att bli en saltlake för dem. Låt stå för marineringstid. Färdiga svampar ger en karakteristisk sur lukt och sjunker helt till botten.

Frysta svampar för vintern, ett recept för skörd

Svamp kan också förvaras fryst länge. Frysta svampar för vintern, vars recept du hittar nedan, är väl lämpade för att göra svampsoppa eller tillbehör. Själva frysreceptet är enkelt, och smaken av sådana frysta svampar förblir rik och ljus.

Det godaste mormorsreceptet för att sylta svamp

Svampar saltade på detta sätt är mycket välsmakande, de behåller sin röda färg och doften av svamp.
Vi sorterar ut saffransmjölkslocken, tar bort maskhålen, skär av benen och lämnar bara hattarna. Jag brukar dela upp svamp i fraktioner, stora medelstora och små.

Med denna metod för saltning tvättar vi svampen. Vi sprider det i en emaljskål och häller kokande vatten över det, så att svampen är i vattnet. Stäng locket och låt stå i 2-3 minuter.

Vi tar det ur kokande vatten eller häller det i ett durkslag, låt vattnet rinna av och dumpar svampen tillbaka i skålen. När svampen svalnat till rumstemperatur, salta dem direkt i fatet. Jag tittar på saltet. På ett helt trelitersfat med svamp lägger jag två nävar salt (vanligt salt, inte extra). Vill du ha saltare, tillsätt tre nävar.

Rör om och låt stå i 20 minuter, blanda igen och lägg ut i steriliserade burkar.

Vi lägger det tätt så att vätskan sluter sig, häll 1 matsked salt på toppen, lägg ett pepparrotsblad eller en cirkel utskuren ur ett plastskydd.

Fyll inte burken till toppen, rapportera inte 1 cm, stäng den med ett kokt polyetenlock.
Vi tar halvlitersburkar, det är väldigt bekvämt, jag tog ut det och åt det.

Jag gör flera alternativ, bara salt, utan att tillsätta kryddor och med vitlök (det blir så smaskigt!).
Vill du ha med vitlök så använd vitlöksgräslök. Jag river den från trädgården, tvättar den och lägger den på botten av burken, i mitten och ovanpå. Det finns inga vitlöksfjädrar till hands, lägg vitlöksklyftor, du behöver inte hacka, bara rengör och lägg i en burk med svamp. För en halvlitersburk - 3 små vitlöksklyftor.

När du saltar svamp rekommenderar jag inte att tillsätta andra kryddor, du kommer att döda smaken av svamp.
Du måste förvara burkar med svamp i kylskåpet, på en hylla där det är kallare. Du kan äta efter 3 dagar, de är godast under denna period!
Detta recept har en nackdel, dessa svampar lagras endast till nyår, och om med salt ..., du gissade det, 2 månader, inte mer.

Hjälpsamma ledtrådar:

Om svampen är för salt, skölj den med rinnande vatten och blöt lite i kallt vatten eller mjölk.

Om svampen börjar bli sur (mjölksyrajäsning inträffar, jäsning av svamp är inte skadlig, men svampen får en sur smak, som inte alla gillar), skölj noga med vatten och salt, lägg tillbaka i burkar.

Recept för att salta svamp på ett torrt sätt

Vi sorterar svampen noggrant, tar bort nålar och blad. Separera mössorna från benen (benen är goda att steka, och mössorna går utmärkt att salta).
Med den torra metoden för saltning tvättas inte svampen utan torkas av med en mjuk trasa.

Vi dumpar de sorterade svamparna i en emaljskål och strö över salt med en hastighet av 1 matsked med en skiva salt per 1 kg svamp. Om du är rädd att de ska surna, salta lite mer.

Men jag varnar dig för att saltade svampar behåller mindre användbara egenskaper.
Vi blandar svampen med salt försiktigt, de kan skrynklas, låt salta i en dag, rör om ibland. Svamp kommer att ge en saltlake och krympning kommer att uppstå.

Vi lägger ut den i sterila burkar, försluter den försiktigt så att saltlaken är ovanför svampen, inte till toppen av burken, lägg ett ark pepparrot ovanpå och häll en matsked salt, det rekommenderas att hälla 1 matsked av torr senap, men jag har inte provat, de säger att sådana svampar är välbevarade.

Innan du stänger burken med ett plastlock, lägg en trä- eller plastcirkel ovanpå.
De som älskar med kryddor kan lägga tvättade gröna, dill, pepparrotsblad, vinbärsblad, lavrushka, vitlöksblad i burkar, eller hellre lägga grönsakerna direkt i en emaljskål där svampen kommer att saltas.

Ryzhik saltad på detta sätt kommer att mörkna, detta är normalt. Om det översta lagret blir mögligt, ta bara försiktigt bort och kassera, resten av svampen är ätbar. Du kan äta sådana svampar på 7-10 dagar. Förvara ämnen på en sval plats vid 4-5 grader Celsius.

Recept för att salta mjölksvampar

Vi sorterar mjölksvamparna, rengör dem från nålar och skräp, sköljer och blötläggs i kallt vatten, placerar dem i en emaljskål. För att svampens bitterhet ska komma ut måste du blötlägga i 2-3 dagar. Vatten måste bytas, annars sur, färgen blir grå.

När mjölksvamparna är redo för saltning blir de elastiska och smulas inte sönder. Häll gärna av vattnet och skölj väl. Salta i samma skål.

Saltkonsumtion 60g per 1 kg mjölksvamp.
Salta och blanda, lägg förtryck på toppen och låt det salta.

Använd inte i något fall järn, aluminiumsaker, tegelstenar och stenar av okänt ursprung för förtryck.

I mjölksvamp kan du lägga till dillparaplyer, vinbärsblad, pepparrot.
Saltmjölkssvampar läggs ut i burkar, jag råder dig att lägga dem i literburkar.
Jag häller lite salt på botten, i mitten och ovanpå, detta är för försäkring mot syrning. Jag lägger svampen tätt och trycker ner. Jag sorterar efter diameter, liten i en burk, stor, medium i andra.

Vi stänger med ett plastlock, förvara på en kall plats vid en temperatur på + 4-5 grader. Mjölksvampar lagras under mycket lång tid, upp till 3 år. Men det rekommenderas att lagra upp till ett år, och där efter eget gottfinnande.

Du kan äta sådana mjölksvampar på 20-30 dagar.

Det är väldigt mödosamt att salta mjölksvamp, men de visar sig vara väldigt krispiga och goda.
Om svampen blir möglig eller mörk ovanpå är det bara att ta ut dem och slänga dem så kan du äta upp resten.

Min mormor saltade svamp på sådana sätt, när hon kommer ut ur källaren, och med kokt potatis, bara ett mirakel! Att plocka svamp är ett nöje och att äta också, det blir positivt!

Metoderna är testade, du kan salta! Det finns fortfarande ett stort antal sätt att förbereda svamp för vintern, jag försökte många, men återvände till min mormors recept, de är mer tillförlitliga.

Jag älskar recept från den gamla generationens spargris! Vid inläggning av svamp tillsatte min mormor alltid pepparrot och vinbärsblad i saltlaken. Så brukar man salta gurkor för att göra dem knapriga. Svampen blir dessutom knaprig och försämras inte om den bara förvaras i kylen under nylonlock. Det är inte nödvändigt att täppa till dem med sömmar.

Mormors sätt att salta svamp är en av mina favoriter. Den har många doftande kryddor, dill, när du öppnar en burk - aromen är ovanlig. Saltad svamp är utsökt som ett självständigt mellanmål, de kan också läggas till Olivier och andra sallader.

Saltad svamp enligt mormors recept

Ingredienser:

1 kg färsk svamp;
1 liter vatten;
2 msk. l. bergsalt;
2,5 tsk skedar socker;
1 tsk pepparkorn;
2 små ark pepparrot;
2 lagerblad;
4-5 svarta vinbärsblad;
1 stort dillparaply.

Metod för att förbereda saltade svampar

1. Förbered svampen: skär av de nedre delarna vid benen med en kniv, ta bort de maskiga och bortskämda platserna. Häll utvalda svampar i en stor bassäng med lättsaltat vatten och "skölj" väl i ca 5 min. Häll av vattnet, upprepa manipulationen ett par gånger till.

2. Nu kan svampen kokas - släng i kokande vatten, koka i 15 minuter, låt rinna av i ett durkslag och skölj under kall kran.

3. Banker med en volym på 0,5-0,7 liter (valfritt) ska vara rena, du kan sterilisera om du vill, men min mormor hällde bara kokande vatten över det - det räckte. Fyll dem med svamp, inte nå "axlarna" en halv centimeter.

4. Engagera dig i saltlake: koka en liter vatten, lägg salt, dill, socker, pepparkorn och lavrushka i den. När det kokar igen, släng i de tvättade bladen av pepparrot och vinbär. Efter 30 sekunder, ta bort från värmen och häll omedelbart svampen i burkar.

5. Låt snacket stå på bordet tills det svalnat helt, stäng det sedan med plast- eller nylonlock och lägg det på nedersta hyllan i kylen.

Catherine A:s recept

Svampälskare fyller alltid på med svamp och kantareller samlade med egna händer under säsongen. Men efter det uppstår ofta frågan om att bevara produkten under lång tid, som inte bara frysning utan också saltning klarar av. Denna metod låter dig omedelbart "bevara" alla användbara ämnen, och gör det också möjligt att få en färdig att äta produkt som blir ett utmärkt mellanmål eller tillägg till ett antal rätter.

Hemvård har flera vanliga algoritmer, men innebär inte några regler som måste följas obevekligt. Beroende på dina smakpreferenser kommer listan över vad som läggs i behållaren med svamp och mängden av dessa komponenter att variera. Och till och med för att säga exakt hur många dagar du ska salta svampen kan ingen: här igen måste du bestämma vilken typ av första produkt du vill ta emot.

Men erfarna värdinnor särskiljer så många som 3 metoder, som var och en kan ha upp till 10 variationer i sin teknik. Detta är en snabbsaltning, den så kallade express, kallsaltning och varm.

Expresssaltningsmetoden är lämplig för dem som vill prova den färdiga produkten samma dag, och inte vänta tills den når önskat tillstånd. Nackdelen med denna metod är naturligtvis att den inte är inriktad på efterföljande lagring. Svamparna som saltas på detta sätt bör konsumeras 2-3 dagar i förväg, under vilka de kommer att förvaras i kylskåpet. Men det här är ett idealiskt alternativ om gäster förväntas, och du vill överraska dem med saltade svampar. Om 2-3 timmar kommer svampen att saltas och är redo att serveras.

För att göra detta måste du samla en liten mängd svamp, helst medelstora. De tvättas noggrant, rengörs och läggs i en burk med benen uppåt. Så snart botten är tätt täckt med svamp måste de ströas med salt, och sedan bildas ett nytt lager, som också är täckt med salt. Dess mängd beror på dina smakpreferenser: det klassiska receptet innebär en tunn vit beläggning på vilken ett nytt lager svamp passar. De bör lämnas tills en mörk saltlake visas, varefter de bör förvaras i ytterligare 1 timme på en kall plats, och de saltade svamparna är redo att ätas.

Det bör också noteras här att en sådan expressbetningsmetod endast är lämplig för svamp, eftersom andra svampar kräver obligatorisk matlagning. Blötlägg svampen noggrant i vatten, håll dem i det i 0,5-1 timme, skölj med rinnande vatten för att ta bort skräp från tallrikarna. Vissa recept erbjuder till och med att strö svampen med salt, täck dem med en press och håll dem i endast 30-40 minuter. Efter denna period kommer svampen att ge juice och kommer att vara lämpliga för servering. Men i det här fallet behövs unga och små svampar. En ungefärlig beräkning av salt per 1 kg produkt är 30-35 g.

Hur man saltar svamp på ett hett sätt

Varmsaltning är den vanligaste metoden för att skörda svamp för vintern. Attraktionskraften med denna metod är att det inte är nödvändigt att välja svamp efter storlek. På grund av värmebehandling reduceras dessutom väntetiden, som ges till svamp för fullständig impregnering med salt- och saltlakeextraktion. Men ändå krävs det att man skär stora hattar i 2-3 delar, för att underlätta deras packning i en gemensam behållare.

Svampar ska tvättas utan att blötläggas i vatten, som i den snabba metoden, passerade genom en strömmande ström och sänks ner i en kastrull. Vatten hälls där i en sådan mängd att det helt täcker svamplocken. Det måste koka upp och låt koka på maximal värme under de kommande 2-3 minuterna. Under denna tid är det nödvändigt att ständigt ta bort det framväxande skummet med en hålslev och vid den 5:e minuten kassera de skållade svamparna i ett durkslag.
Så snart de svalnar till rumstemperatur måste du förbereda en behållare för inläggning och börja lägga svampbitar i den med benen nedåt, separera varje lager med ett tunt lager salt och kryddor som du kan välja efter din smak. I det klassiska receptet, för 40 g salt, finns 2 hackade vitlöksklyftor, en riven dillkvist, 2 vinbärsblad och ett lagerblad. Om du vill kan du lägga några svartpepparkorn och mald pepparrot här: detta kommer att lägga till pikant till smaken, vilket gör svamp saltad på detta sätt till ett utmärkt tillskott till kött eller kokt potatis. Volymerna för varje komponent anges för standardantalet svampar i 1 kg.
Separat är det värt att nämna det förtryck som läggs på behållaren med svamp: det är mest bekvämt att täcka den med en gasväv eller bomullsservett och placera en tallrik ovanpå, som försiktigt pressas in i den saltade massan. Därför väljs en tallrik eller annat platt runt föremål så att dess diameter ligger i nivå med den inre diametern på saltbehållarens hals. Du behöver inte lägga några vikter ovanpå: tallrikens egen tyngdkraft kommer att räcka, annars finns det risk att du börjar tränga undan vätskan som sticker ut från svampen.

Hur man saltar svamp på ett kallt sätt

Den kallsaltningsmetoden påverkar inte smaken av slutprodukten i hög grad, men för de flesta hemmafruar är den attraktiv eftersom det inte finns något stadium av värmebehandling av svamp. Enligt experter förstör all exponering för kokande vatten på en produkt huvuddelen av dess användbara egenskaper, så en ökning av temperaturen inuti är oönskad för nästan alla produkter. Men på grund av att tekniken kommer att skilja sig från den som används vid varmsaltning, kommer det att krävas mer tid att vänta.

Dessutom beror mängden salt per 1 kg svamp på de förhållanden under vilka behållaren med svamp kommer att lagras. Om de förvaras på en kall plats (2-5 grader, men utan ett minustecken), räcker det med en standardvolym på 40 g, men om de förvaras i ett rum där temperaturen är 16-20 grader måste du dubbla mängd - upp till 80-100 g.

Att salta svamp på ett kallt sätt enligt handlingsalgoritmen liknar saltning med en expressmetod. Svampar måste tvättas och rengöras, de nedre delarna av benen tas bort från dem, läggs i en lämplig behållare, strö varje lager med salt. Eventuellt kan du lägga till dina favoritkryddor: till exempel vinbärsblad, svartpeppar och lökringar. Förtryck påläggs nödvändigtvis svamparna ovanifrån, och 4-5 timmar förväntas. Därefter lägger sig massan lite, och ytterligare 1-2 lager färska svampar kan läggas till den, utan att glömma att täcka behållaren med förtryck. på nytt.

Hur många dagar att salta svamp

Den tid det tar att sylta dessa svampar beror på egenskaperna hos produkten som tas i bruk och metoden för dess beredning. Som redan nämnts tillåter expressmetoder dig att få en färdig maträtt på 2-4 timmar, och med kall eller varm kan du behöva vänta i 3-5 veckor. Samtidigt, ju större svampar du väljer, desto längre kommer de att salta ut, så det rekommenderas att ge företräde åt unga och små alternativ.

Det är också viktigt att veta att 2 typer av dessa svampar äts: gran och tallskog. Små storlekar är karakteristiska för granrepresentanter för familjen, såväl som ljust orangebrunt kött, sänkta kanter på locket och en mycket kort stjälk. Sådana svampar är idealiska för kallsaltning, medan höglandssvampar kan användas för varmsaltning, där svampar av alla storlekar och åldrar kan tillagas lika bra.

Samtidigt får vi inte glömma att saltad svamp måste täckas helt med saltlake under lagringen. Om vätskan som kom ut ur svampen under saltningsprocessen inte räcker, bör kokt hett vatten tillsättas.

Saltning av svampar, liksom andra svampar, utförs i emaljerade, glas- eller träfat: det är inte tillåtet att placera dem i metall eller plast. Annars, som du kan se, är algoritmen för att salta svamp hemma den enklaste av alla hemvårdssystem.

av materialen LadySpecial.ru

Hur man saltar svamp. Hur många dagar att salta svamp 2015-10-13T09:15:28+00:00 administrationhemlagade preparathemlagade preparat, sallader och snacks

[e-postskyddad] Administratörsfest-online

Relaterade taggade inlägg

Ibland vill man överraska sin älskade genom att göra er gemensamma kväll oförglömlig. Detta är perfekt för en romantisk middag. Det är viktigt att komma ihåg att rätterna för honom ska vara enkla, välsmakande och snabbt tillagade. PÅ...