Fantastiskt läckra inlagda vattenmeloner för vintern. Saltning av vattenmeloner i burkar för vintern, recept

Vattenmelon är en delikatess som många älskar. Men deras säsong är inte så lång, så frågan uppstår om hur man lagrar dem för vintern. Saltad vattenmelon i burk är den bästa lösningen. Även en nybörjare värdinna kan förbereda dem. Och resultatet är ett underbart mellanmål och jämn bordsdekoration. Överväg flera matlagningsalternativ, från vilka du kan välja något som du vill.

Det enklaste receptet

Salta vattenmeloner i burkar kan tillagas med en minimal mängd ingredienser. Du måste ta vattenmeloner, vatten och salt. Ej övermogna bär är lämpliga att salta (även lite bruna kan användas). Det är bättre om dessa är vattenmeloner med liten diameter. De måste tvättas med vatten (kallt) och skära cirklar från sidan av svansarna. Vi förbereder burkarna genom att sterilisera dem över ånga. Skär vattenmeloner i cirklar ca 15 millimeter tjocka. Sedan skär vi varje cirkel i fyra delar så att varje bit får plats i en burk. Efter det lägger du vattenmelonerna i burkar och fyller dem med kokande vatten.

Detta måste göras försiktigt så att behållaren inte spricker. Täck burkar med lock och låt stå i 10 minuter. Häll sedan av vattnet och fyll burkarna med kokande vatten igen. Vi lämnar dem igen i 10 minuter. Förbered under tiden saltlaken. Vi lägger en kastrull med vatten på elden och lägger 30 gram salt för varje liter. För en trelitersburk behöver du 1 liter saltlake. Låt saltlaken koka i cirka 10 minuter och filtrera den genom ostduk. Efter det, sätt pannan på elden och låt den koka upp igen. Tillsätt 15 milliliter vinäger för varje liter. Om vattenmelonerna inte mognar, lägg sedan ytterligare 20 gram socker per liter vatten. Häll burkarna med den förberedda kokande saltlaken och rulla ihop dem hårt. Kyl och förvara svalt. Saltad vattenmelon (i en burk) kommer att uppskattas av älskare av utsökt mat. Om locken plötsligt börjar svälla, är det nödvändigt att tömma saltlaken, koka den och hälla tillbaka den.

Tillsätt kryddor

Om du lägger till några kryddiga ingredienser kommer saltade vattenmeloner att få en ovanlig smak. För det här receptet behöver du selleri och dillgrönt, vitlök och salladspeppar. För saltlake tar vi 30 gram salt och 50 gram socker för varje liter vatten. Vi tar vattenmeloner lämpliga för saltning (bruna, mogna, men inte övermogna). Vi tvättar dem noggrant och skär dem i fyra delar. Sedan skär vi varje del i skivor som får plats i burkens hals. Mal selleri och dillgrönt och skär paprikan i medelstora skivor. Vi delar vitlöken i kryddnejlika och skalar. Banker är väl tvättade och steriliserade. För att få en läcker saltad vattenmelon i en burk måste du definitivt uppfylla alla villkor. I botten av varje behållare lägger vi gröna, peppar och vitlök. Efter det, lägg ut ett lager vattenmeloner. Så lager för lager fyller vi burkarna. Fyll dem med saltlake och låt stå i rumstemperatur. Sedan flyttar vi till en svalare plats. Vi stänger burkarna med plastlock. Saltad vattenmelon i burk är väldigt gott. Men du kan använda andra behållare. Tekniken förändras inte. Mycket ofta används stora krukor eller fat. Du kan salta små vattenmeloner i dem utan att skära dem i bitar.

Att skörda vattenmeloner för vintern i burkar används inte bara som efterrätt utan också som mellanmål.

Naturligtvis är det bäst att frossa i mogna, saftiga och söta vattenmeloner under säsong, men det blir också väldigt gott att förbereda dem för vintern.

Konserverade vattenmeloner i burkar kommer att visa sig inte så salt, saltlaken i receptet liknar en tomat, med tillsats av mer socker.

Som konserveringsmedel i marinaden kan du använda aspirin, vinäger eller citronsyra.

Vattenmelonskal måste skäras bort, eftersom det samlar alla nitrater.

För att sylta vattenmeloner för vintern kan du använda både söta och icke-söta frukter, de senare är ännu godare.

Vattenmeloner i litersburkar för vintern

Ingredienser till 1 liters burk:

1-2 blad lavrushka
2-3 vitlöksklyftor
3-5 svartpepparkorn
1 st. en sked salt utan rutschkana
1,5 st. skedar socker
1 st. en sked vinäger 9%

Hur man picklar vattenmeloner i burkar för vintern:

1. Litersburkar skölj noga och sterilisera.

2. Lägg kryddorna i dem och sedan vattenmelonen skuren i trianglar, pressa den hårt.

3. Häll kokande vatten över och låt stå i 5 minuter.

4. Häll av vattnet från burkarna i en kastrull, koka upp och häll igen i burkarna i ytterligare 5 minuter.

5. Häll av vattnet för sista gången i pannan, koka upp, tillsätt salt, socker, låt dem lösas upp.

6. Häll den kokande marinaden i burkar med vattenmeloner, häll i vinägern, rulla ihop locken, vänd på, slå in och låt stå ett dygn.

Salta vattenmeloner för vintern i 3 liters burkar

Ingredienser:

Beställ en energisparare och glöm de tidigare enorma utgifterna för ljus

vattenmelon
socker
aspirin (vinäger eller citronsyra)

Hur man stänger vattenmeloner för vintern i burkar:

1. 3 liters burkar (det här marinadreceptet är speciellt framtaget för tre liters burkar), tvätta med läsk, skölj väl med vatten och sterilisera på ett bekvämt sätt - genom att ånga, i ugnen osv.

2. Tvätta vattenmelonen på utsidan, skär på mitten och sedan i medelstora bitar. Skär bort de gröna skalen.

3. Fördela vattenmelonmassan i burkar och häll kokande vatten upp till själva halsen. Täck med lock och låt stå i 10 minuter.

4. Häll av vattenmelonvatten i en kastrull, håll ett speciellt plastlock med hål.

5. För varje portion vätska från en 3-liters burk, lägg 4 matskedar socker och 1 matsked salt.

6. Koka saltlaken i ca 5 minuter och häll kokande igen i burkar med vattenmelonskivor.

7. I varje 3-liters burk, lägg 3 aspirintabletter eller 1 tsk citron eller 70 ml 9% vinäger eller 1 tsk vinägeressens.

Det finns recensioner om att inlagda vattenmeloner för vintern utan sterilisering är bäst och mest pålitliga med aspirin. Men med vinäger eller citronsyra rekommenderas att sterilisera ämnen i minst 20 minuter, tillsätt sedan det valda konserveringsmedlet och rulla ihop.

8. Täck dina läckra vattenmeloner i burkar för vintern med kokta lock och rulla ihop. Låt svalna under en varm filt upp och ner.

Tips för att välja vattenmeloner för betning:

Inspektera vattenmelonen noggrant så att det inte finns några sprickor, mörka fläckar, bucklor på den, annars kan arbetsstycket försämras.

För att rulla ihop vattenmeloner är frukter med rosa fruktkött lämpliga, och sockersmula alternativ är inte lämpliga.

Nästan alla älskar vattenmeloner, eftersom de är goda och hälsosamma.

Men hur är det på vintern eller våren, när de inte finns till rea?

I det här fallet är bären salta och inlagda. Hur man stänger och väljer en vattenmelon, såväl som dess fördelar och skador, kommer du att lära dig genom att läsa den här artikeln.

Hur man väljer rätt vattenmelon

Naturligtvis är det viktigaste med att köpa ett sådant bär det exakta valet. För att inte köpa en grön och omogen vattenmelon bör du vägledas av några enkla regler:

Fördelarna och skadorna med saltade och inlagda vattenmeloner

Vattenmelon, precis som många andra bär, är full av vitaminer och mineraler. Innehållet av vitamin C, kalium, magnesium, järn och till och med fosfor gör det användbart och nödvändigt för att upprätthålla människokroppen under beriberi. Ja, och det är värt att överväga att vattenmelonen är helt kalorifri, vilket kommer att glädja många tjejer och kvinnor.

Trots att bäret innehåller en stor mängd socker kan det ätas av personer som lider av diabetes. Detta beror på det faktum att sockret i produkten är ganska svårt att smälta, så det mesta passerar in i tarmarna.

Under saltning eller betning förlorar vattenmelon en viss mängd näringsämnen på grund av varmt vatten eller en stor mängd salt. Men trots detta förblir de flesta vitaminer oförändrade i sin sammansättning.

Intressant att veta: inlagd och saltad vattenmelon är utmärkt mot diarré, uppblåsthet och diarré, eftersom den återställer tarmens mikroflora.

Det är värt att överväga att många läkare rekommenderar användningen av saltade och inlagda vattenmeloner, särskilt för gastrit, artrit, leversjukdomar och förstoppning. Glöm inte högt blodtryck, högt kolesterol och till och med anemi. I alla dessa fall hjälper vattenmelonfibrer till att lindra symtom och smärta.

Det bör noteras fördelarna med konserverad vattenmelon för njursten och sand. Bären med sin juice hjälper till att ta bort sand och klyva de bildade stenarna. Men fruktköttet kan befria tarmarna från alla typer av giftiga ämnen eller helt enkelt rengöra den.

Vattenmelon konsumeras också vid en temperatur, med influensa, med SARS eller andra förkylningar. Dessutom fungerar saften från bäret som ett lugnande medel.

Det bör noteras att vattenmelon praktiskt taget inte orsakar skada på människokroppen. Det enda som kan påverka din hälsa är felaktig odling, tillsats av nitrater och kemikalier för tillväxt och lagring som inte är säker. Det är därför när du köper ett bär måste du noggrant överväga dess val.

Det klassiska sättet att salta vattenmeloner

Att salta vattenmelon för vintern är en ganska enkel och förståelig process. För bråttom saltning behöver du:

mogen vattenmelon;
5 lagerblad;
en tesked salt (med en liten bild);
svartpeppar (ärtor).

Kom ihåg: med ordentlig saltning kan kokt vattenmelon ätas på en månad.

Först måste du dela upp vattenmelonen i flera enhetliga delar. Alla bitar ska passera genom halsen på burken (eller annan saltbehållare). Ben kan tas bort om så önskas.

Först måste du lägga ett lagerblad i en burk och försiktigt stampa vattenmelonskivorna. Efter det måste du somna peppar (att lägga mycket rekommenderas inte). Sedan ska du hälla salt och hälla kokande vatten över det hela. Sedan är det bara att vrida burken och vänta på rätt ögonblick för att prova detta kulinariska mirakel.

Vi inbjuder dig att titta på ett videorecept för att salta vattenmelon i en burk:

Ovanliga recept

Vattenmelon med senap

För en sådan maträtt behöver du.

Ibland vill man förlänga sommaren och smaka på bär och frukt under vinterkylan. Det perfekta alternativet skulle vara att laga läckra inlagda vattenmeloner i burkar för vintern. Läckra och saftiga, med rätt beredning kommer de att lysa upp kalla dagar. Det finns flera bra recept för att sylta ett ovanligt bär - från klassiskt till icke-standardiserat, uppfunnit på senare år.

Det finns flera bra recept för att marinera vattenmelon.

Det finns en viss missuppfattning om vattenmeloner. Enligt uppgift kan de inte syltas, eftersom varje bär innehåller en stor mängd nitrater, men du kan lätt bli av med dem.

Du kan kontrollera vattenmelonen för nitrater genom att skära av en del av fruktköttet. Därefter måste en bit av den skurna produkten passeras genom en mixer och tillsätt kranvatten till denna massa. Om vattnet bara är svagt rosa är vattenmelonen nitratfri. Om vattnet är rött, kom ihåg att ett sådant bär definitivt inte är lämpligt för konservering, eftersom det har en enorm mängd nitrater i sin sammansättning.

Ta bort det gröna skalet från vattenmelonen innan konservering. Det finns inget behov av det, eftersom det är för hårt och inte lämpar sig för mat. Ytterligare:

Skär vattenmelonen i portionsbitar i trianglar;
På botten av en förberedd burk, lägg två lagerblad och tre kryddnejlika;
Efter det, tillsätt svartpeppar och ärter efter smak;
Fyll burken med vattenmelonbitar;
Fyll burkar med kokande vatten mycket noggrant;
Efter tio minuter kan du göra en marinad.

Salta vattenmeloner är en maträtt med en unik smak som är väldigt svår att beskriva: den har lite vin, lite kvass, lite saltlake. Om du serverar en inlagd vattenmelon till bordet skuren i bitar, kommer den att ersätta ett välsmakande mellanmål. Om du pressar saften ur fruktköttet får du en originaldryck. Hemmafruar som aldrig har förberett saltade vattenmeloner för vintern i burkar bör försöka minst en gång att göra detta icke-banala mellanmål.

Matlagningsfunktioner

Salta vattenmeloner är ett ovanligt mellanmål, och tekniken för dess beredning har sina egna egenskaper.

För saltning i burkar är medelstora bär som väger ca 2-3 kg lämpliga, annars kanske deras bitar inte kommer in i burken. Företräde bör ges till tunnhudade, såvida det inte är avsett att salta dem utan skal. Huden får inte skadas.
Mogna, men inte övermogna vattenmeloner bör väljas för saltning, eftersom de senare visar sig vara lösa och smaklösa.
Innan du saltar måste du inte bara tvätta vattenmelonen väl och skala den, om det krävs av tekniken, från skalet, utan också ta bort alla frön. Om du lämnar dem kommer burkmaten att explodera. Skalet kan inte slängas utan används för att göra ovanlig sylt.
En vattenmelon som väger cirka 2,5 kg tar från 1,5 till 2,5 liter saltlake, beroende på storleken på bitarna som den skärs i: ju större vattenmelonskivor, desto mer vätska försvinner. Den exakta mängden saltlake bestäms enligt följande: bäret placeras i burkar, fyllda med vatten, varefter vattnet hälls i pannan, dess volym mäts. I recept beräknas antalet komponenter vanligtvis per liter vatten, vid tillagning måste det ökas i proportion till volymen vätska som tappas ur burkarna.
Vid saltning bör vattenmelonmassan jäsa lite, annars får den färdiga konserven inte den smak som är karakteristisk för saltade vattenmeloner.

För att ge saltade vattenmeloner den önskade smaken och aromen kan du använda en mängd olika kryddor och kryddor: vitlök (upp till 3 kryddnejlika per tre-liters burk), lök (högst en lök), pepparrotsrot och ingefära (1 cm) , dill och selleri (5 grenar per 1,5–2,5 l saltlake), körsbär, vinbär, lagerblad (2–3 blad vardera), koriander, kryddpeppar och svartpeppar (3–4 ärtor vardera). När du väljer kryddor kan du lita på din smak, men var noga med att känna till måttet, lägg till från 3 till 5 av komponenterna som anges ovan. Mängden salt, socker bör motsvara det valda receptet.

Salta vattenmeloner - ett enkelt recept med sterilisering

vattenmelon - 2 kg;
vatten för saltlake - 1 l;
socker - 60 g;
salt - 20 g;
vitlök - 3 kryddnejlika;
dill - 5 grenar;
vinbärsblad - 2 st.;
körsbärsblad - 2 st.

Matlagningsmetod:

Tvätta vattenmelonen, skär i små bitar, skär av skalet från dem.
Sterilisera, torka en 3 liters burk.
Försiktigt, för att inte skrynkla, placera vattenmelonmassan i den.
Efter att ha hällt vatten i pannan, lös upp salt, socker i den, tillsätt kryddorna som anges i receptet eller ersätt med de du föredrar.
Koka upp saltlaken, svalna till rumstemperatur.
Häll vattenmelonerna i en burk, knyt halsen med en tunn trasa, lägg den på en mörk men varm plats i två dagar.
Lägg en trasa i en stor kastrull, häll i vatten. Utan att hälla saltlaken ur burken, lägg den i en kastrull. Koka upp vattnet i en kastrull på låg värme. Sterilisera en burk med vattenmelonbitar i en halvtimme.
Ta upp burken ur grytan. Rulla ihop med metalllock. Slå in med en handduk.
Efter 6 timmar, varva ner handduken, lägg de saltade vattenmelonerna i ett svalt rum, där de kommer att stå till vintern.

Efter att ha öppnat en burk med saltade vattenmeloner på vintern kan du njuta av deras fantastiska smak, som vagt påminner om smaken av saltade tomater. Denna aptitretare är klar att ätas om en vecka.

Vattenmeloner saltade med honung - ett recept utan sterilisering

vattenmelon - 2 kg;
honung - 100 g;
socker - 20 g;
salt - 20 g;
vatten - 1 l;
ingefära rot (skalad) - 1 cm;
körsbärsblad - 3 st.;
vinbärsblad - 3 st.

Matlagningsmetod:

Tvätta vattenmelonen väl och skär i trekantiga (koniska) bitar precis med skalet på.
Sterilisera burken.
Smält honungen till ett flytande tillstånd och belägg burkens väggar med det från insidan. Lagret ska inte vara för tunt, använd all honung.
Lägg en bit ingefärsrot på botten av burken, ett vinbärsblad och ett körsbärsblad vardera.
Lägg vattenmelonen halvvägs i burken.
Lägg på ett blad av körsbär, vinbär.
Fyll burken med resterande bärbitar.
Lägg de resterande kryddiga bladen ovanpå.
Koka upp vatten med salt och socker.
När saltlaken har svalnat, häll den i en burk.
Knyt burkens hals med gasväv.
Lägg vattenmelonerna på ett mörkt ställe där de kommer att surna i tre dagar.
Häll av saltlaken från burken i pannan, låt koka ett par minuter och häll tillbaka varmt.
Rulla ihop burken med metalllock.