Persikor för vintern: recept, idéer och bara kulinariska fantasier! Hur man bevarar persikor: läckra recept för vintern.

Delikat söta skivor av persikor kommer att ge verkligt nöje under den kalla årstiden! Detta preparat liknar konserverade persikor, som säljs i butiker och stormarknader. Att laga persikor i sirap för vintern hemma är inte svårt. Receptet är enkelt och tydligt. Det viktigaste ögonblicket i denna viktiga händelse är kanske det rätta valet av persikor. Doftande frukter ska vara mogna, med en väl separerande sten. Välj hela, inte krossade persikor, utan röta eller fläckar. Det är bra om persikorna är ungefär lika stora.

Förbered produkter baserat på:

• 1 kg persikor
• 200 g strösocker
• 1 liter rent vatten för sirap
• du behöver också 1 tsk. citronsaft eller en liten nypa citronsyra

Hur man lagar persikor i sirap för vintern

Låt oss börja med att förbereda persikorna själva. Vi måste ta bort benet och försiktigt ta bort huden.

Låt oss ta hand om huden först. Skölj persikorna och lägg dem i en värmesäker skål. Häll frukterna helt med kokande vatten och låt dem vara helt nedsänkta i kokande vatten i 1 minut. Häll sedan av vattnet och skölj själva persikorna med kallt vatten. Du kan helt enkelt ta upp persikorna ur vattnet med en matsked och lägga dem i en skål med isvatten förberedd i förväg och stående bredvid. Denna teknik kommer att stoppa den ytterligare uppvärmningen av persikorna.

Försök nu, med en liten kniv, att försiktigt börja separera skinnet från fruktköttet, det ska lätt separeras. Således måste du skala alla frukter från ett tunt skal.

Låt oss ta benen. Återigen, med en liten kniv, gör ett snitt runt omkretsen av varje persika, skär ända ner till gropen. Med en kniv insatt i skåran, gör en eller två tryckande rörelser och persikan ska lätt delas i två halvor. En kommer att vara "ren", och från den andra måste du bända av med en kniv och försiktigt ta bort det återstående benet. Skivorna för vidare tillagning är klara! Ställ dem åt sidan och förbered sockerlagen.

Blanda vatten och socker i en kastrull eller slev, tillsätt lite citronsaft eller citronsyra. Koka upp allt. Doppa persikoskivorna i den kokande sirapen.

Så snart sirapen kokar med persikorna, koka den i bokstavligen 30-40 sekunder och lägg omedelbart skivorna i sterila burkar och häll den fortfarande kokande sirapen. Förslut burkarna noggrant, kontrollera tätheten genom att vända dem upp och ner. Nu kan du lämna burkarna under varmt lock tills de svalnar helt.

Det återstår bara att signera burkarna och förvara till vintern i hemskafferiet.

Låt oss bekanta oss med ett utsökt recept på persikor i sirap. För att göra detta är naturligtvis det första steget att noggrant välja källmaterialet - persikor.

Kvaliteten på den resulterande konserveringen av persikor i sirap beror till stor del på rätt val. Sommaren går in i sin slutfas och det finns ett överflöd av mogna frukter på marknadsstånden. Ät och njut! Men erfarna hemmafruar vet att allt detta fruktparadis tyvärr kommer att sluta snart, och därför är det värt att överväga hur man effektivt skaffar naturens gåvor för vintern.

Ta åtminstone en stilig doftande, saftig och öm persika. Dess hållbarhet är mycket kort. Och så vill du förlänga nöjet så länge som möjligt. Hur man gör det? Svaret har funnits länge: man kan konservera persikor i sirap till vintern och man kan även rulla ihop en vacker och smakrik persikosylt. Men mer om det i en annan artikel.

På vintern kommer en solig burk persikor i sirap väl till pass. En fantastisk njutning för vänner och familj, eller en fantastisk möjlighet att njuta av en bit varm sommar själv. Du öppnar en burk persikor i sirap, du smakar på det och du förflyttas mentalt till välsignade minnen.

Och så måste frukterna vara mogna, men inte övermogna och absolut inte skadade. Om frukten är åtminstone delvis påverkad av röta, tro inte att du genom att ta bort den blir av med de skadliga ämnen som persikan redan är infekterad med, det är inget faktum. Sådana frukter är i allmänhet bättre att inte äta.

Efter att ha köpt persikorna bevarar vi persikorna i sirap. Det här receptet på persikor i sirap anger uppsättningen som krävs för en halvlitersburk, multiplicera med den mängd du behöver.

Ingredienser för att göra persikor i sirap för vintern:

- persikor - 3-4 stycken,

- strösocker - 100 gram,

- renat vatten - 250 ml,

- citronsyra - ? en del av en tesked.

- halvliters burk - 1 st,

- lock för konservering - 1 st.

För att helt försegla burken använder vi en speciell sömnyckel.

Recept på persikor i sirap:

Låt oss börja våra steg på receptet för persikor i sirap genom att noggrant tvätta frukterna under rinnande vatten. Därefter förbereder vi sirapen för hällning. Häll mängden renat vatten som anges i receptet i en slev (kastrull) och häll strösocker i den. Låt oss sätta eld på det.

Låt oss lämna det, låt det koka, så tar vi hand om persikorna själva. De måste delas i halvor eller skäras i fjärdedelar (beroende på din önskan). För att göra detta skär vi frukten med en kniv i en cirkel nära benet (längs spåret), sedan rullar vi halvorna i olika riktningar med en lätt rörelse av handen. Ta bort benet med den vassa änden av en kniv.

Vi tvättar burkarna för att konservera persikor i sirap väl och steriliserar dem sedan (som du tycker är lämpligt). Se till att tvätta locken med diskmedel och sedan koka upp.

Vi doppar bitarna av persikor i den färdigkokta sirapen, låt den koka.

Sedan tar vi ut persikan och lägger den i varma burkar, täcker den omedelbart med lock. Vi ger sirapen att koka igen och häller omedelbart frukten till toppen med den.

Vi rullar upp locket med en nyckel, kontrollera densiteten genom att vända burken upp och ner.

Konservering - persikor i sirap för vintern är klar!

reception-culinaria.ru

Persikor, recept för vintern: kompotter, sylt, gelé, hel konservering

Hemsida » Frukt och bär » Persikor, recept för vintern: kompotter, sylt, gelé, hel konservering

Persikoblomman i Kina är en symbol för vår, förnyelse och livslängd. Det anses vara en läkande produkt på grund av de organiska syror, vitaminer, pektin som finns i den. Tyvärr är det inte möjligt att hålla frukterna färska länge, men konserverade persikor för vintern blir inte mindre hälsosamma, ännu mer doftande och välsmakande tack vare våra recept. När du har provat denna vitaminprodukt i form av kompotter, sylt, sylt, kommer du definitivt att lämna dessa recept i din kulinariska anteckningsbok.

Persikokompott i trelitersburk

Nödvändiga ingredienser: 1 kg persikor, 1,5 liter vatten, 3-4 kryddnejlikaknoppar eller en kvist mynta, 400 g socker.

1. Förbered frukter: tvätta, blanchera i 2-3 minuter. i kokande vatten och lägg i en steriliserad burk.
2. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull, låt koka upp, tillsätt 400 g socker, tillsätt kryddnejlika och mynta och häll kokande sirap i en burk, lägg en kniv eller annat metallföremål under botten innan.
3. Rulla ihop med metalllock, vänd upp och ner och linda tills det är helt kallt.

Persikosylt till vinterskivorna

Aromen och bärnstensfärgen av persikosylt mitt i vintern är det bästa antidepressiva medlet. Den kan användas till te, som fyllning i en paj och till pajer. I alla former är denna sylt en utsökt produkt, och hemgjord är också mycket mer ekonomisk än köpt i en stormarknad.

För att göra sylt behöver du: 1,3 kg socker, 1 kg persikor, ett glas vatten, juice av 1 citron, 2 matskedar apelsinskal.

4. Tvätta frukter väl.
5. Förbered 2 krukor med vatten, sätt en på elden, koka upp.
6. Doppa varje frukt i kokande vatten i 10 sekunder, sedan i kallt vatten.
7. Häll av vattnet, skala frukten, skär i skivor, ta bort fröna.
8. Gör sirap av 1 dl vatten och socker.
9. När sockret är helt upplöst, sänk försiktigt ner skivorna i sirapen, låt koka upp och ställ åt sidan i 6 timmar så att frukterna mättas med sirap.
10. Koka sedan på låg värme i ytterligare 30 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt citronsaft och apelsinskal.

Låt sylten svalna lite och lägg den i en steriliserad form, rulla ihop den med metalllock. För att förvara i kylen, kyl sylten och stäng med plastlock.

Sylt med mandel

Få människor vet att det är oönskat att koka sylt i ett kopparkärl - C-vitamin läcker.

Ingredienser: 1 kg urkärnade persikor; 1,2 kg socker; 70 g valnötter eller mandel.

11. Förbered sirapen, doppa frukten i den, koka upp, ta bort från värmen och låt den brygga i sex timmar.
12. Skala nötterna från skalet efter att ha skållat dem med kokande vatten.
13. Sätt tillbaka sylten på elden, låt koka upp, häll mandeln, koka i 15 minuter på låg värme, häll i sterila burkar och rulla ihop.

Persikor i sirap

Krävs: 3,5 kg persikor, 700 g socker, 1,2 liter vatten, en liten citron.

För detta recept är det önskvärt att välja fasta frukter, utan sprickor och skador.

14. Koka upp 4-5 liter vatten, blanchera frukten i 2 minuter, häll sedan över med kallt vatten och skal, dela dem först i halvor och ta bort stenen.
15. Så att frukterna i framtiden inte förlorar sin form måste de blötläggas i en lösning: 3 teskedar läsk i 5 liter kallt vatten, håll i 5 minuter, töm vattnet. Massan blev mer elastisk vid beröring efter en sådan procedur.
16. För att förbereda sirapen, koka upp vatten, tillsätt socker, citronsaft och skal (tillsätt inte citronrester, annars blir sirapen bitter). Koka i 5-7 minuter och häll över frukten.
17. 10 minuter långsam kokning och kan hällas i steriliserade fat. Förslut tätt, vänd och låt svalna.

Persikor i egen juice utan socker

Tvätta och rensa persikorna från svansar och stenar, skär i halvor och lägg i sterila burkar.

Häll kokande vatten för att helt täcka frukten, rulla ihop med metalllock och lägg i en behållare med vatten uppvärmt till 55-60 grader. Kom ihåg att fodra botten av krukan med en handduk så att burkarna inte nuddar botten av krukan under steriliseringsprocessen.

Koka burkar: 0,5 l - 9 minuter; 1 liter - 10 minuter.

Se till att linda in den i en varm filt tills den svalnar helt. Persikorna är redo för vintern!

Konfitera med gelatin

För att förbereda det behöver du: 600 g persikor, 300 g socker, juice av 1 liten citron, flera kvistar rosmarin, 10 g gelatin.

1. Tvätta frukterna, ta bort stenarna, skär i skivor, täck med socker, tillsätt rosmarin, blanda och låt stå i 1 timme.
2. Blötlägg gelatinet i vatten vid rumstemperatur för att svälla.
3. Sätt frukterna på elden, koka i 25-30 minuter.
4. Ta ut kvistarna med rosmarin, tillsätt det svällda gelatinet, blanda noga och värm upp till 70-80 grader, men koka inte.
5. Rulla den färdiga konfituren till burkar. Förvara på en sval, mörk plats.

Peach Jam med Gelfix

Mjuka, övermogna persikor kan användas för denna konservering. Dessutom, om du passerar dem genom en juicepress, får du utmärkt juice med fruktkött, och den så kallade kakan är en utmärkt förberedelse för sylt. Kvaliteten kommer inte att drabbas av detta, tvärtom blir sylten mör och tjock.

Om du inte vet hur man ersätter gelfix, prova pektin, eftersom detta är dess huvudingrediens.

Nödvändiga produkter: 2,5 kg persikor (vikt med en sten), 1 kg socker, 2 paket gelfix.

6. Mal fruktköttet i en mixer, efter att tidigare ha rensat skal och frön.
7. Tillsätt 4 matskedar gelfixsocker i purén, blanda väl.
8. Koka 3 minuter. på medelvärme, rör hela tiden. Häll sedan på resten av sockret, låt koka upp och koka i ytterligare 3 minuter.

Häll upp sylten i torra, sterila burkar, rulla ihop hermetiskt, förvara mörkt och svalt.

Konservera hela persikor

Detta är det enklaste sättet att förbereda en doftande dryck och ett vackert bär, välsmakande, behåller alla vitaminer för konsumtion på vintern.

Förbered 1 kg frukt, 800 g socker, tillsätt kryddor efter smak: kanel, vanillin, blomblad av nasturtium.

Stick hål i frukterna på flera ställen med en gaffel så att de inte spricker och matas väl med sirap.

Skär stjälken och lägg frukten i en steril burk.

Förbered sirapen på vanligt sätt, men se till att samla upp skummet. Sirapen ska vara trögflytande, men inte särskilt tjock, lätt att hälla ut.

Häll sirap över persikorna och pastörisera i 30 minuter. i kokande vatten (glöm inte att täcka botten på fatet som du lägger burken i). Rulla ihop varma. Förvara på en sval plats.

Persikan är en sydlig frukt. Lyckligtvis är det inte exotiskt, eftersom det i många år har odlats inte bara i söder, utan också i de östra och till och med norra regionerna. Därför blir det billigt att skörda kompotter av sylt och sylt, men fördelarna med dem på vintern är verkligen ovärderliga.

Persikokompott för vintern: ett enkelt recept

För att sommaren ska vara närvarande i huset hela den långa vintern råder jag dig att fylla på med persikokompott enligt detta recept.

Alla älskar persikor - dessa doftande saftiga frukter, från vilka olika sylt och sylt tillagas. Förutom att frysa, torka och koka, kommer persikakompott med hela persikor ur persikor, ganska trevlig, med unik smak.

Råd från Mirakelkocken. Drycken tillagas snabbt och utan extra kostnader. Enligt det föreslagna receptet förbereds persikokompott för vintern, från mogna, men inte för mjuka frukter och vridna under ett metalllock.

Men om det här alternativet inte passar dig av en eller annan anledning kan du laga kompott bara sådär utan sömmar.

Hur lagar man persikokompott för vintern? Jag ska svara med ett ord: enkelt, du behöver bara frukt, vatten och socker. Särskilda kulinariska färdigheter för att konservera persikor krävs inte och fröna behöver inte tas bort från frukten.

Nybryggd eller överbliven efter vinterkompott släcker törsten perfekt på en kvav sommardag, perfekt för att servera ett festligt bord eller en barnmatiné.

Ta reda på receptet för skörd för vintern: APRIKOSER I SIRAP - steg för steg förberedelse + foto.

Alla älskar persikor, så kompottreceptet bör definitivt ingå i din hembok med vinterförberedelser.

Jag vet att många hemmafruar gillar att spinna olika kompotter av persikor och äpplen, plommon för vintern, eller lägga till säsongens bär till de viktigaste frukterna som anges i receptet för att förbättra färg och smak.

Detta är möjligt, men vårt kompottrecept är rent persika med gropar. Antalet produkter anges för en tre-liters burk.



Ingredienser till persikokompott med gropar

9. vatten;
10. granulerat socker - 400 g;
11. persikor - 1 kg;
12. kryddnejlika - 3-4 knoppar.

Persikakompott recept för vintern utan sterilisering

1. Skölj frukter noggrant i rinnande vatten, torka.
2. Sedan lägger vi frukterna i en tre-liters steriliserad burk som helhet, med frön.
3. Lägg sedan burken med persikor i en stor skål.
4. Lägg en sked i mitten av burken och häll kokande vatten över frukten.
5. Vi tar ut skeden, täcker (rulla inte ihop den!) På toppen med lock och låt stå i 15 minuter.
6. Häll sedan det något kylda vattnet i en ren kastrull, tillsätt strösocker, kasta en kryddnejlika.
7. Koka upp sockerlagen.
8. Häll tillbaka den i burken och skruva fast den med ett metalllock.
9. Vi vänder burken med kompott upp och ner, lindar den med en varm filt och låter den svalna helt.

Inte ett enda nyårsbord är komplett utan kompotter, och dina gäster kommer att uppskatta denna persikokompott: laga kompott och du kommer inte att ångra det på vintern, särskilt eftersom matlagningskostnaderna inte alls är höga.

Söt vinter: skörda persikor för vintern

Bildgalleri: Söt vinter: skörda persikor för vintern

Konserverade persikor är en läcker delikatess som påminner dig om sommarsäsongen och en fantastisk möjlighet att få tillgång till vitaminer vid rätt tidpunkt. Persikor kan behålla mycket mer näringsämnen under värmebehandling än andra frukter. En sådan frukt innehåller vitaminer B1, B12, C, PP, natrium, kalium, magnesium, kalcium, järn, fosfor, pektin, etc. Även inlagda persikor förlorar inte sin smak, aptitretande utseende och användbara sammansättning.

Hur man rullar ihop persikor för vintern hemma

Alla sorter av persikor kan delas in i fyra separata kategorier beroende på typen av applikation: bord, torkad frukt, konservering, universell. För bevarande för vintern är de två sista typerna optimala. De används framgångsrikt för att spinna kompotter, sylt, marmelader, marmelader.

För bevarande av persikor väljs endast hela frukter med tätt gult kött. De flesta erfarna hemmafruar föredrar Elberta-sorten. Men även han måste först ta bort det övre sammetskinnet. Sådan manipulation utförs på ett av tre möjliga sätt:

10. efter att ha behandlats med ånga och sedan - sänkt i kallt vatten;
11. placera frukterna i en blancheringsbehållare och sedan i isvatten;
12. genom att doppa persikorna i en 2% lösning av kaustiksoda och sedan tvätta dem under rinnande kallt vatten.

Under bearbetning, rengöring och skärning måste frukterna vara i vatten. Så att persikor inte mörknar för vintern är det nödvändigt att blötlägga dem i en 1% lösning av citronsyra. I de flesta fall läggs frukthalvorna ut med ett snitt i botten. Således kommer det att vara möjligt att fylla behållaren tätare.

Persikokompott för vintern - ett enkelt recept

Konservering av hela persikor (ej skurna) kräver inte mycket ansträngning och lång förberedelseperiod. I det här fallet är slutresultatet förvånansvärt framgångsrikt. Läcker kompott kommer att tilltala alla familjemedlemmar utan undantag, och hela frukter kommer att vara användbara för att göra desserter eller dekorera kakor.

• mogna persikor - 7-8 st. (för 1 burk)
• vatten - 1,5 l
• socker - 600 g
• citronsyra - 4 g

Förbered burkar: tvätta noggrant med diskmedel och skölj. Sterilisera behållare i mikrovågsugn, ugn eller ångbad.

Välj mogna men oskadade persikor. Tvätta dem under rinnande vatten. Ta bort skalet från frukten med någon av ovanstående metoder.

Koka upp vatten i en ren kastrull, med hänsyn till 1,5 liter per 1 burk. Det är bättre att använda icke-klorerat vatten. Om det inte finns något val kommer kranvatten också att fungera.

Lägg de tvättade persikorna i en steriliserad burk och strö över socker (600g per 3-liters behållare).

Häll frukterna med tjockt kokande vatten, rulla ihop med en nyckel och vänd ner locket tills det svalnar helt.

Kallkompottmärke med etikett med konserveringsdatum och göm i skafferiet till vintern.

Konserverade persikor i sin egen juice - ett utsökt recept

Persikor i sin egen juice - ett av de många recepten som kan jämföras med resten. I det här fallet genomgår frukterna värmebehandling, vilket innebär att konserveringen inte kommer att försämras i förväg.

persikor - 1 kg

socker - 1,2 kg

Tvätta frukterna noggrant, ta bort skalet och stenen, skär i halvor (eller fjärdedelar).

Lägg persikorna i en ren emaljerad panna och strö över socker. Låt frukten stå i denna form ett par timmar, tills saften bildas.

Sätt grytan på elden och låt koka upp. Låt persikorna koka i 10-15 minuter.

Under tiden förbereder du burkarna: tvätta, skölj och sterilisera. Lägg den färdiga kompositionen i en ren behållare och rulla ihop den med metalllock.

Täck burkarna med en varm filt. Efter en dag, flytta den kylda konserveringen till en mörk plats.

Persikosylt för vintern - ett klassiskt recept

För att göra persikosylt, välj täta, inte för mogna frukter. Mjuk frukt förvandlas till gröt under tillagningsprocessen.

Nödvändiga ingredienser:

citron - 1 st.

vatten - 1 msk

socker - 850 gr

Matlagningsmetod

Skala persikorna: doppa dem i kokande vatten i 1 minut, ta sedan försiktigt bort skalet med en kniv. Skär de skalade frukterna i skivor.

Häll vatten i pannan, tillsätt den nödvändiga mängden socker. Koka upp sirapen på låg värme.

Doppa persikoskivorna i den kokande sirapen i 15 minuter. Efter - ta bort dem med en hålslev och lägg i en ren behållare.

Koka sirapen på låg värme tills den reduceras till hälften. Det är dags att ta tillbaka persikorna.

Ta bort skummet från sylten under tillagningsprocessen. 10 minuter före slutet, tillsätt citronsaft i pannan.

Häll upp het sylt i steriliserade burkar och rulla ihop med rena lock. Efter fullständig kylning kan burkarna gömmas på en mörk plats.

De flesta recept på konserverade persikor är förvånansvärt enkla. Sådana ämnen behöver inte en enorm lista över ingredienser eller komplex matlagningsteknik. Allt du behöver är en kort lista med ingredienser och lite inspiration för att njuta av fantastiska konserverade persikor i kylan på vintern.

strana-sovetov.com

Persikor i sirap för vintern

Sommaren ger oss en otrolig mängd bär och frukter. Men trots allt, och då vill man ha goda och nyttiga delikatesser. Och så att du kan unna dig frukt på vintern måste du göra förberedelser på sommaren. Nu kommer vi att berätta hur man lagar persikor i sirap. Det visar sig vara en otroligt välsmakande produkt. Persikorna själva kan läggas till en mängd olika desserter eller bara äta. Och sirapen är jättebra för att blötlägga kakor. I allmänhet, förbered dig, du kommer inte ångra det!

Persikor i sirap recept

• färska persikor - 1,5 kg;
• citronsyra - 1 tesked;
• socker - 200 g;
• vatten - 1,8 l.

Tvätta persikorna noggrant och torka dem. Vi delar dem i halvor, ta bort benet. Vi fyller de förberedda burkarna med halvor. Häll kokande vatten över persikorna och låt stå i 25-30 minuter. Sedan häller vi vattnet i pannan, tillsätt socker och citronsyra, koka upp vätskan. Häll den resulterande sirapen över persikorna och rulla omedelbart ihop. Vi vänder upp och ner på burkarna och lindar dem med en filt. Låt det vara så här tills det svalnat helt. Du kan lagra sådana persikor helt enkelt i skafferiet.

konserverade persikor i sirap

Hela tvättade persikor sänks ned i kokande vatten i 3 minuter, avlägsnas sedan, hälls med kallt vatten också i 3 minuter och överförs sedan till ett durkslag för att glasa vätskan. Och nu drar vi lätt bort skalet från persikorna. Vi lägger persikorna i burkar, strö dem med socker. Häll kokande vatten "upp till axlarna" på burkarna och täck dem med lock.

Vi lägger burkarna i en bred panna, i botten av vilken en servett eller handduk läggs. Nivån på grytan i vattnet ska vara densamma som i burkarna. Vi steriliserar literburkar i 15 minuter. Under steriliseringen kommer sockret i burkarna att lösas upp, och du får persikor i sirap. Efter att den nödvändiga tiden har förflutit tar vi bort burkarna från pannan och rullar omedelbart ihop dem, vänder upp och ner, lindar in dem och låter dem stå i 10 timmar.

Recept på konserverade persikor i sirap

• persikor - 2 kg;
• socker - 500 g;
• vatten - 1,5 l;
• citron - hälften.

Dela persikorna på mitten och ta bort kärnorna från dem. För att göra detta, skär persikan längs kanten på stenen och rulla sedan halvorna i motsatta riktningar mot varandra. Persikor kan täckas med eller utan skal. Det är en ren smaksak.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt citronsaft och socker. Sätt på eld tills sockret lösts upp. När sirapen blir homogen, lägg halvorna av persikorna i den, täck pannan med ett lock och låt persikorna koka upp. Efter det lägger vi dem i sterila burkar, fyller dem med sirap och stänger locken. Vi ställer de konserverade persikorna för att svalna efter att ha vänt burkarna upp och ner.

Halvor av persikor i sirap

• persikor - 4 kg;
• Socker (1 dl socker till 2 dl vatten)

Vi skalar persikorna, för detta doppar vi först persikorna i kokande vatten i en halv minut och doppar dem sedan omedelbart i kallt vatten. Efter denna procedur avlägsnas huden mycket lätt. Skär persikorna på mitten och ta bort gropen. Vi packar de förberedda halvorna av persikor tätt i sterila burkar. Från detta antal persikor kommer 7 liters burkar ut.

Förbered sirapen: 3 koppar socker häll 6 koppar vatten. Koka upp sirapen och häll över persikorna utan att lägga ca 2 cm till kanten.Vi täcker burkarna med lock, ställer in dem i ett vattenbad i 30 minuter och rullar sedan ihop dem. Vi vänder på burkarna med persikor i sirap och låter svalna, lindar in dem i en filt eller en stor frottéhandduk.

Läckra, och viktigast av allt, naturliga frukter ges till dig på vintern!

Persikafrukter är behagliga i smaken, förbättrar aptiten, ökar magsekretionen, förbättrar matsmältningen och normaliserar hjärtaktiviteten.
Fruktköttet av persikor innehåller 85,5 procent vatten, 0,6 - aska, 0,9 - protein, 10 - kolhydrater, 0,9 - fibrer, 0,7 - procent organiska syror, samt spårämnen - kalium, magnesium, kalcium, fosfor, järn, vitamin C, PP, karoten, vitamin B1 och B2 i små mängder.
Kaloriinnehållet i 100 g persikor är 44 kilokalorier.

PERSIKASYLT
För sylt är täta, mogna frukter med en separeringssten lämpliga. Skölj persikorna, låt rinna av, doppa i kokande vatten, håll i 3-4 sekunder, sänk sedan omedelbart ner i kallt vatten och skala. Skär de skalade persikorna i halvor längs med skåran, ta bort stenarna, skär de stora i 4-6 delar på längden. Häll de beredda frukterna med kokande sockersirap och blöt i 4 timmar, koka sedan upp, koka lite, blöt igen i 4 timmar, upprepa en eller två gånger till. Packa den varma sylten i uppvärmda torra burkar, täck med förberedda lock, korka och kyl.
Den färdiga sylten kan också läggas ut varm i uppvärmda torra burkar, täckta med lock, korka löst, lägga i en kastrull med vatten uppvärmt till 70 ° C och pastöriseras vid en vattentemperatur på 90 ° C i en kastrull: halvlitersburkar - 10 minuter, liter - 14 minuter. Efter sterilisering, förslut burkarna och kyl.
För 1 kg persikor - 1,2 kg socker, 1,5 koppar vatten.

PERSIKASYLT (GAMMEL RECEPT)
Inte särskilt mogna persikor genomborras på flera ställen med tunna tränubbar, sänks ner i varmt vatten, kokas upp, tas bort från värmen, sätts på en sil efter 10 minuter. Ställ vattnet som persikorna har kokat i kallt. Nästa dag, koka persikorna i den igen, ta bort från värmen, lägg persikorna på en sil. När de torkat lite, väg dem. Förbered sirapen på vattnet som persikorna kokades i, koka sirapen, ta bort skummet, ställ åt sidan en kort stund från elden och doppa persikorna i den varma sirapen och koka dem sedan på låg värme. Om det efter ett tag visar sig att sirapen är flytande, töm den och koka den 2-3 gånger, tillsätt socker.
För 400 g persikor - 800 g socker, 1 glas vatten.

HELA PERSIKAKOMPOTTEN
För att förbereda en kompott från hela persikor bör du ta frukt med en icke-separerande sten, tät och skalad från stjälkarna. Skölj de sorterade råvarorna, lägg dem i förberedda burkar och häll kokande sockerlag över dem. Täck sedan burkarna med förberedda lock, lägg i en kastrull med vatten uppvärmt till 55-60 ° C och sterilisera halvlitersburkar i kokande vatten i 10 minuter, litersburkar i 12 minuter. Efter sterilisering, förslut burkarna omedelbart och vänd upp och ner tills de svalnat.
För sirap: för 1 liter vatten - 250-350 g socker.

PERSIKAKOMPOTT I HALVOR
Persikor väljs efter mognadsgrad och färg, skalade från stjälkarna. Skölj de sorterade frukterna, skär dem i halvor längs skåran, ta bort fröna och lägg dem tätt i förberedda burkar. Häll burkar med kokande sockersirap, täck med förberedda lock, lägg i en kastrull med vatten uppvärmt till 55-60 ° C och sterilisera halvlitersburkar i kokande vatten i 10 minuter, litersburkar i 12 minuter. Efter sterilisering, förslut burkarna omedelbart och vänd upp och ner tills de svalnat.
För sirap: för 1 liter vatten - 400 g socker.

PERSIKASYLT MED SOCKER
Sortera mogna eller övermogna frukter, ta bort bortskämda frukter, skölj, låt vattnet rinna av, skär i halvor, ta bort frön och skär ut skadade områden. Mängden råvaror bör inte överstiga 10 kg, annars är förbränning oundviklig. Lägg de utvalda frukterna i en bassäng, häll lite vatten och koka under konstant omrörning. När sylten tjocknar lite, tillsätt socker i små portioner och koka tills den är kokt under konstant omrörning. Packa sylt varm i uppvärmda torra burkar, förslut omedelbart med förberedda lock och kyl.
För 10 kg persikor - 1 glas vatten, från 1 till 5 kg socker (beroende på graden av mognad och sötma hos frukten och konsumentens smak).

PERSIKSILTA UTAN SOCKER
Sortera persikorna, ta bort skadade frukter, skölj, låt rinna av, skär i halvor, ta bort kärnorna, lägg i en skål, häll lite vatten och koka på låg värme under konstant omrörning tills de är mjuka. Syltens beredskap kan kontrolleras genom att kyla droppen. Lägg en droppe sylt på en kall tallrik, låt den svalna. Om droppen tjocknar och inte suddas ut är sylten klar. Packa varm sylt i torra uppvärmda litersburkar, fyll dem 2 cm under nacken.

PEACH MARMELADE
Torka av mogna persikor med gasväv, men tvätta inte, dela i halvor, fria från stenar, finhacka och slipa med en porslins- eller trästöt. Tillsätt sedan socker, vin till persikomassan, blanda allt noggrant, sätt på en stark eld och koka under kontinuerlig omrörning tills den erforderliga densiteten, gnid sedan genom en sällsynt sikt. Om färgen på marmeladen visade sig vara blek kan du lägga till blåbärs- eller svartvinbärsjuice. Lägg sedan tillbaka marmeladen på elden och koka tills den börjar glida av skeden. Ordna varm marmelad i burkar med liten kapacitet, täck med lock och sterilisera burkar med en kapacitet på 350 g - 20 minuter, en halv liter - 30, liter - 50 minuter. Efter sterilisering, rulla upp varma burkar omedelbart.
För 1,2 kg persikor - 800 g socker, 1 glas vin.

NATURLIGA PERSIOR I HALVOR
Skala persikorna, valda efter mognadsgrad och färg, från stjälkarna, skölj, skär i halvor längs skåran, ta bort stenarna, lägg dem tätt i förberedda burkar och häll kokande vatten över dem. Täck burkarna med förberedda lock, lägg i en kastrull med vatten uppvärmt till 55-60 ° C och sterilisera halvlitersburkar i kokande vatten i 9 minuter, litersburkar i 10 minuter. Efter sterilisering, förslut burkarna omedelbart och vänd upp och ner tills de svalnat.

STERILISERADE PERSIKOR
Vacker, stark, utan fläckar, inte övermogna persikor, doppa i kokande vatten i 1-2 minuter, skala, dela på mitten, ta bort stenarna och doppa i vatten som tillsätts citronsyra (1 g per 1 liter vatten), för att förhindra att persikorna brynar. Lägg persikorna i burkar, häll sockersirap över dem och sterilisera halvlitersburkar - 25 minuter, litersburkar - 35, trelitersburkar - 45 minuter. Förslut burkarna omedelbart efter sterilisering.
För 400 g persikor - 200 g socker, 250 ml vatten.

PERSIKOR I EGEN SAFT
Välj mogna men fasta frukter, ta bort stjälkarna, doppa i kokande vatten i 1-2 minuter, skala, skär i halvor längs skåran, ta bort fröna, doppa i vatten med tillsats av citronsyra, skölj igen med vatten, torka. Packa tätt i förberedda burkar. Lägg burkarna i en kastrull med varmt vatten, koka upp och sterilisera halvlitersburkar i 30 minuter, litersburkar i 40 minuter. Efter sterilisering, rulla ihop burkarna omedelbart.

Vi odlar många grönsaks- och blomgrödor i plantor, vilket gör att vi kan få en tidigare skörd. Men det är mycket svårt att skapa idealiska förhållanden: brist på solljus för växter, torr luft, drag, tidig vattning, jord och frön kan initialt innehålla patogena mikroorganismer. Dessa och andra orsaker leder ofta till utarmning, och ibland till döden av unga plantor, eftersom det är mest känsligt för negativa faktorer.

Lök är en grönsak som odlas över hela världen idag, från tropikerna till nordliga breddgrader. I växtsamhället kännetecknas den av en betydande mångfald av arter (500-600), men den vanligaste är löken. Den kan odlas på flera sätt. Vanligtvis - i en 2-3 år gammal gröda genom produktion av lökset eller ett prov av stora lökar. Eller som en årlig gröda - från frön (nigella). I den här artikeln kommer vi att prata om plantmetoden för att odla lök från frön.

Marsgalenskap - så här uppfattar de som odlar plantor av sina favoritgrönsaker själva vårens första kalendermånad. I mars sår de sina favorittomater och paprika, gör de första skördarna i växthuset och till och med sår grönsaker i bäddarna. Att odla plantor kräver inte bara dykning i rätt tid, utan också stor omsorg. Men bara hennes ansträngningar är inte begränsade. Det är värt att fortsätta att så i växthus och på fönsterbrädor, eftersom färska grönsaker från sängarna inte kommer att dyka upp så snart.

Medan knopparna ännu inte har vaknat på växterna, eller i början av tillväxten, anpassar sig plantor och delenki mycket bättre. Även om den huvudsakliga uppmärksamheten i mars fortfarande är nitad till helt andra växter - säsongsbetonade. Genom att odla dina egna plantor kan du spara pengar, hitta nya sorter och säkerställa växthälsa. Månkalendern i mars för prydnadsgrödor rekommenderar att man väljer dagar mer noggrant, eftersom ogynnsamma perioder omfattar nästan en halv månad.

I mars månad sås de flesta av de blommande annuellerna, som behöver en planteringsmetod för att växa. Vanligtvis tar dessa blommor inte mer än 80-90 dagar från groning till blomning. I den här artikeln skulle jag vilja fokusera på intressanta annueller, som är lite mindre populära än ålderlösa petunior, ringblommor eller zinnias, men de har inte mindre fördelar. Och de är också värda att försöka plantera för blomning nästa säsong.

Petunia är en opretentiös växt med ljusa blommor. Kommer från familjen Solanaceae. Namnet kommer från det brasilianska ordet "petun" - tobak, eftersom petunior och tobak är besläktade arter. Den har använts som prydnadsväxt sedan 1700-talet. Petunior mår bra bredvid begonia, ringblommor, nasturtiums. Ser spektakulärt ut i rabatter och i hängande krukor. Petunia är populär på grund av sin anspråkslöshet, och även en oerfaren trädgårdsmästare kan odla den.

Torskleversallad med ris - ett gott och enkelt recept. Det finns lika många recept på torskleversallader som det finns recept på Olivier eller sill under en päls. Denna enkla aptitretare serveras på festbordet eller förbereds till middag. Det kommer att vara gott att krydda salladen med majonnäs, men om majonnäs inte hålls högt uppsatt av någon anledning, kommer vi att förbereda en enkel sås från osötad yoghurt - gott och hälsosamt! Gyllengult ris är höjdpunkten i rätten, gurkmeja och Imereti-saffran färgar grynen i denna färg.

När våren närmar sig kommer inomhusväxter gradvis ur viloläge och börjar växa. Faktum är att redan i februari blir dagen märkbart längre, och solen värms upp på ett helt vårlikt sätt. Hur hjälper man blommor att vakna och förbereda dem för växtsäsongen? Vad bör man vara uppmärksam på och vilka åtgärder bör vidtas så att plantorna är friska, blommar, förökar sig och behagar? Vi kommer att prata om vad krukväxter förväntar sig av oss på våren i den här artikeln.

Kokossmörkårta med vispgrädde är en riktig njutning. Jag gjorde denna tårta baserad på den traditionella tyska kokospajen - kuchen. Kokoskaka "Kuhyun" är enkel och snabb att baka. Kakan är blöt i tung grädde, så kakan baserad på den visar sig vara fuktig och mycket välsmakande. I den här efterrätten finns kokos överallt - i kexet, i grädden, även i den vispade grädden, tillsatte jag några droppar kokosextrakt. Allt som allt var det en himmelsk fröjd!

En av de viktigaste reglerna för att odla starka och friska plantor är närvaron av "rätt" jordblandning. Vanligtvis använder trädgårdsmästare två alternativ för att odla plantor: antingen köpt jordblandning eller gjord oberoende av flera komponenter. I båda fallen är jordens bördighet för plantor, milt uttryckt, tveksam. Det betyder att plantorna kommer att kräva ytterligare näring från dig. I den här artikeln kommer vi att prata om enkel och effektiv toppdressing för plantor.

Efter ett decennium av dominans i katalogerna för de ursprungliga brokiga och ljusa sorterna av tulpaner började trenderna förändras. På utställningar erbjuder världens bästa designers att påminna om klassikerna och hylla de charmiga vita tulpanerna. Glittrande under vårsolens varma strålar ser de särskilt festliga ut i trädgården. När vi möter våren efter en lång väntan, tycks tulpaner påminna dig om att vitt inte bara är snöns färg, utan också det glada firandet av blomningen.

Söt indisk pumpa chutney med citron och apelsin har sitt ursprung i Indien, men britterna bidrog till dess popularitet runt om i världen. Denna sötsyrliga krydda av grönsaker och frukter kan ätas direkt eller förberedas för framtida bruk. För skörd för framtiden, använd frukt eller vin 5% vinäger. Om du förvarar chutney i 1-2 månader blir smaken mjukare och mer balanserad. Du behöver butternut squash, ingefära, söt apelsin, saftig citron och kryddor.

Trots det faktum att kål är en av de mest populära grönsakerna, kan inte alla sommarboende, särskilt nybörjare, odla sina plantor. I lägenhetens förhållanden är de varma och mörka. I det här fallet är det omöjligt att få plantor av hög kvalitet. Och utan starka, friska plantor är det svårt att räkna med en bra skörd. Trädgårdsmästare med erfarenhet vet att det är bättre att så kål för plantor i växthus eller växthus. Och en del odlar till och med kål genom direktsådd av frön i jorden.

Blomsterodlare upptäcker outtröttligt nya inomhusväxter för sig själva och ersätter dem med varandra. Och här är villkoren för ett visst rum av ingen liten betydelse, eftersom kraven på deras innehåll i växter är olika. Älskare av vackra blommande växter möter ofta svårigheter. För att blomningen ska vara lång och riklig kräver sådana exemplar särskild omsorg. Det finns inte särskilt många opretentiösa växter som blommar i rummen, och en av dessa är streptokarpus.

16-mars 2018

Om persikor:

Mogna persikafrukter är rika på sockerarter, kalium och spårämnen. Frukterna innehåller även organiska syror, vitaminer (askorbinsyra, nikotinsyra, karotenoider), pektiner och eteriska oljor.

Persikor rekommenderas för barn, försvagade personer, för att förbättra aptiten. De förbättrar den sekretoriska aktiviteten hos matsmältningskörtlarna, förbättrar matsmältningen av fet mat. Persikor kommer med ett lätt och svårt att separera ben från fruktköttet.

Persikokompott är en av de mest utsökta och doftande. Den har ett attraktivt utseende och utmärkt smak.

Befintliga sorter av persikor kan delas in i 2 stora grupper: frukter med en separerbar sten och frukter med en icke-separerbar sten. De förra har en mjukare massa och är lättare att koka under sterilisering. Det bästa för konservering är urkärnade persikor, som har ett fastare fruktkött. Men när man konserverar hemma är sorter av persikor med en separationssten att föredra. För beredning av kompott bör du välja persikor som har storleken, färgen och smaken som är karakteristisk för mogna frukter, men som fortfarande är ganska fasta.

Övermogna persikor är inte lämpliga för konservering, eftersom de har dålig smak och är svåra att skala. Objektiva indikatorer som kännetecknar persikornas mognad är deras storlek, färg och hårdhet.

Hur förbereder man persikor för vintern?

De mest populära recepten för hemlagade förberedelser.

Persikajuice:

• 1,7 kg persikor

Tvätta mogna frukter i rinnande vatten och låt rinna av. Skär frukterna i halvor, ta bort kärnorna, pressa eller indunsta.

Låt saften stå i 2-3 timmar och filtrera. Häll sedan i en emaljpanna, värm till 70-75 ° C och filtrera igen.

Värm det sedan till 92-95 ° C och vid denna temperatur häll i ångade burkar, fyll dem till toppen.

Förslut dem tätt med lock, vänd dem upp och ner, täck med en tjock trasa och svalna långsamt.

Saft av persikor, äpplen och pumpor med fruktkött:

• 700 g persikor
• 2 liter äppeljuice
• 1 liter pumpajuice

Förberedda persikor (urkärnade) häll en liten mängd äppeljuice och koka i 10 minuter. Torka sedan av den kokta massan genom en sil, häll återstående äpple- och pumpajuice, koka upp, koka i 5 minuter.

Häll blandningen i förberedda burkar och förslut med lock.

Persikor naturliga halvor:

Sortera frukterna efter mognadsgrad och färg, ta bort stjälken, tvätta med kallt vatten, skär i halvor längs skåran, ta bort stenarna och lägg i förberedda burkar.

Förpackning av persikor i burkar ska vara tätt.

Häll de staplade frukterna med kokande vatten, täck med förberedda lock, lägg burkarna i en kastrull med vatten uppvärmt till 55–60 ° C och sterilisera:

Med en kapacitet på 0,5 l - 9 minuter,

Kapacitet 1 liter - 10 minuter.

Efter sterilisering, förslut burkarna omedelbart med lock, vänd upp och ner och kyl.

Persikor i äppeljuice:

• 700 g persikor
• 350 ml äppeljuice

Skala frukten från stjälkarna, skär i halvor och ta bort kärnorna. Häll persikor med äppeljuice, koka upp, koka i 5 minuter. Häll upp i steriliserade burkar och förslut.

Persikor i vin:

• 1,5 kg persikor
• 500 g strösocker
• 300 ml vatten
• 150 ml vitt vin
• 1 st. en sked citronsaft
• nejlika
• mald kanel
• mald ingefära

Tvätta persikorna, lägg i kokande vatten i 2 minuter, ta bort och låt torka.

Rengör dem sedan och tryck ner en kryddnejlika i varje. Koka upp vatten med socker, tillsätt 1/2 tsk kanel, 1/4 tsk ingefära och persikor, koka i 10 minuter och låt svalna.

Efter några timmar, häll av sockerlösningen, tillsätt vin, citronsaft, koka upp och koka tills den nästan är klar.

Överför persikorna till uppvärmda burkar, låt buljongen koka upp och häll över persikorna med kokande vatten.

Stäng med steriliserade lock, vänd upp och ner och låt svalna.

Persikokompott för vintern:

Persikokompott kan göras av skalade och oskalade frukter.

Kompott gjord på oskalade persikor har sämst smak.

När du konserverar persikor med hud, innan du skär frukterna, är det nödvändigt att ta bort ludd från dem med en torr ylleduk.

Skär persikorna på mitten, exakt längs skåran, ta bort groparna. När du förbereder kompott från skalade persikor kan följande metoder användas för att ta bort huden:

1. Ta bort huden med en vass kniv i rostfritt stål. Denna metod är mycket arbetsintensiv. Dessutom, efter sterilisering, blir kompotten grumlig på grund av avsättningen av en betydande mängd små partiklar av massa på botten av burken.
2. Värmebehandling av frukt. Lägg de skurna halvorna med den konvexa sidan upp i en sil och sänk ned i kokande vatten i 3-4 minuter (linda in dem i en bit tunt tyg). Direkt efter det tar du ut dem och sänker ner dem i kallt vatten. Skalet på frukter som bearbetats på detta sätt separeras lätt från fruktköttet. Dra bort resten av skinnet med en kniv.

De resulterande skalade halvorna har ett bra utseende och behöver ingen ytterligare bearbetning. De ska bara tvättas och läggas i burkar.

Lägg de skalade halvorna i burkar med den konvexa sidan uppåt. Denna staplingsmetod gör det möjligt att placera fler frukter i burkar. Häll frukterna i burkar med sockersirap uppvärmd till 85–90 ° C.

Fyllningsgraden ska vara 1,5–2 cm under burkarnas överkant.

Förbered sockersirap för att hälla persikor med en styrka på 35 eller 40%, beroende på fruktens mognad. För fullt mogna persikor räcker 35 % och för grönare persikor 40 %.

För 1 liter vatten tillsätts 600 respektive 670 g socker, samtidigt som man erhåller 1300-1400 ml sockersirap. Denna mängd kan hällas i 5–6 burkar med en kapacitet på 850–900 g fyllda med persikor.

Från det ögonblick som vattnet kokar i skålen, sterilisera persikokompotten i 25 minuter.

Omedelbart efter detta, kyl burkarna försiktigt till 40 ° C.

Vid användning av lätt övermogna persikor kan steriliseringstiden minskas med 20 minuter.

Persikosylt för vintern:

• 1 kg urkärnade persikor
• 1 kg socker
• 1 glas vatten
• 1/4 citron

Persikor måste tas mogna, men inte övermogna - inte mjuka.

Om persikorna är barskinnade (nektariner) eller lätt håriga kan de konserveras utan att skalet tas bort.

Om persikorna har ett mycket fleecy skal, är det lämpligt att ta bort det - doppa persikorna i kokande vatten i 30 sekunder och överför sedan till kallt vatten. Ta bort huden. (Om persikorna togs bort från trädet i en omogen form, kan skalet inte tas bort även efter uppvärmning. I det här fallet är det bara att skära av det med en kniv.)

Skala skalet av persikorna. Skär varje persika till benet längs skåran. Ta bort ben.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, koka upp. Lägg persikorna i sirapen och koka lätt i 15 minuter. Låt persikorna rinna av i ett durkslag.

Sätt sirapen på medelvärme och reducera med 2 gånger. Överför persikorna till sirapen, låt koka upp och koka i 1-2 minuter.

Du kan tillsätta saften av en kvarts citron om du vill. Ordna varm sylt i förberedda burkar och förslut ordentligt.

Förbereda sylt i en tryckkokare:

1 kg skalade persikor, 1 kg socker

Skala persikorna, ta bort gropar och skär i skivor. Lägg i en kastrull, täck med socker och häll vatten. Stäng locket och sätt på en stark eld. Så snart ventilen fräser, sänk värmen och koka i 25 minuter på låg värme. Sylt, kylt till 60 ° C, lägg i steriliserade burkar och förslut.

Persikopuré:

• 1,5 kg persikor

Välj mogna saftiga persikor. Tvätta dem, rengör och passera genom en köttkvarn. Lägg den resulterande purén i burkar eller flaskor och sterilisera i 20 minuter.

Sylt från persikor:

Tvätta de utvalda starka, fullt mogna frukterna med rinnande vatten, ta bort fröna och skär i skivor. Lägg hackade persikor i en passande form, tillsätt lite vatten och koka tills de mjuknat något.

För att undvika brynning, torka av den mjukgjorda frukten medan den är varm. Blanda den resulterande purén med socker (1 kg puré - 700–800 g socker) och koka under konstant omrörning över hög värme till önskad densitet.

Några minuter innan du slutar laga mat, tillsätt vinsyra (för 1 kg sylt - 1 tesked syra). Färdig sylt förpackad i varma burkar. När det svalnat, stäng burkarna och förvara på en torr, sval och ventilerad plats.

Peach Jam:

• 1 kg skalade persikor
• 700 g socker
• 40 g pektinpulver
• 3 g citronsyra

Lägg de tvättade persikorna i ett durkslag i kokande vatten och skala. Skär i halvor, ta bort fröna, skär i bitar och lägg i en svag lösning av citronsyra (5 g per 1 liter vatten) för att inte mörkna. Koka persikosylt i portioner om högst 1,5 kg. Ta bort cirka 60 % av persikorna avsedda för en portion från lösningen, lägg i en grund bred kastrull, tillsätt några matskedar vatten och koka i 3 minuter under konstant omrörning.

Tillsätt sedan pektinpulver blandat med fem gånger mängden strösocker och koka vidare. Efter 5-10 minuter, tillsätt det återstående sockret och de återstående persikorna i delar för att inte avbryta kokningen.

Efter att ha löst upp sockret, tillsätt citronsyra löst i en sked vatten och koka intensivt så att sylten börjar gela.

Fyll steriliserade burkar med kokande sylt, stäng snabbt med förberedda lock.

Vänd upp och ner på burkarna och låt svalna.

Persikosylt med nötter:

• 2,5 kg persikor
• 1 kg socker
• citronsyra
• 250 g valnötter

Torka av persikorna med en fuktig trasa, skär i skivor och strö över socker. Låt stå i 8 timmar.

Efter det, sätt på eld och koka i cirka 10 minuter. Låt stå i 4 timmar och koka till önskad tjocklek. Tillsätt citronsyra i sylten några minuter före slutet av tillagningen.

Rosta nötterna, hacka och häll i den färdiga sylten.

Häll varm sylt i förberedda burkar och pastörisera vid 95 °C i cirka 20 minuter.

Peach Jelly:

• 2,5 kg persikor
• 300 ml vatten
• 500 g socker
• 1 tesked vinsyra
• pektin

Tvätta persikorna och skär i skivor, ta bort gropar. Lägg hackade persikor i en aluminiumskål, täck med vatten, koka tills de är mjuka. Den resulterande massan filtreras genom flera lager gasväv. För att få juicen helt genomskinlig kan du låta den stå till nästa dag. Koka klar juice till hälften av den ursprungliga volymen, tillsätt socker och fortsätt koka i ytterligare 10-15 minuter. Häll pektinlösningen i en tunn stråle. I slutet av tillagningen, tillsätt vinsyra.

Häll den färdiga geléen i varma burkar och låt den svalna. Förslut sedan burkarna med lock (eller täck med bakplåtspapper och knyt med garn).

Persikomarmelad:

• 1 kg persikopuré
• 650 g socker
• 40 g pektinpulver
• 2 g citronsyra

Skölj persikorna väl, skär på mitten, ta bort stenarna, tillsätt lite vatten och koka upp. Förbered potatismos och koka marmelad i portioner om högst 1,5 kg persikomassa i en vid kastrull. Efter 15 minuters tillagning, när volymen minskat med 1/3, tillsätt 1/4 av sockret och koka i 5 minuter. Pektinpulver, blandat med fem gånger mängden strösocker, tillsätt till marmeladen.

Efter att sockret har löst sig, häll i det återstående sockret i portioner så att kokningen inte avbryter, och koka vidare.

I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra löst i en sked vatten.

Så fort marmeladen tjocknar, fyll burkarna med den, stäng locken, vänd upp och ner på burkarna och låt svalna.

Persikapastiller:

Skölj mogen frukt och ta bort gropar. Koka dem med lite vatten och gnid igenom en sil. Tillsätt en lika stor mängd honung i den resulterande purémassan. Häll blandningen i en skål och sätt på eld.

Koka under kontinuerlig omrörning tills massan börjar separera från pannans väggar. Lägg på en smord plåt och bred ut till ca 1 cm tjocklek.

Torka produkten i ugnen på låg värme, först på ena sidan, vänd sedan och torka på den andra sidan.

Rulla marshmallowen till en rulle eller skär i bitar och lägg i förberedda glasburkar.

Bekmes från persikor på druvmust:

• 1 kg persikor
• 5 kg druvor

Skölj persikorna i kallt vatten, halvera och ta bort gropar.

Koka druvorna och gnid genom en sil. Sila den resulterande vörten och koka i en bred grund skål. Rena musten med träaska eller vit lera.

När massan kokat ner till hälften, tillsätt persikorna och koka på hög värme under konstant omrörning.

Ta blandningen till densiteten av honung, ta bort från värmen, kyl och häll i steriliserade burkar.

Torkade persikor:

Tvätta persikorna, skär i halvor, ta bort gropar. Värm ugnen till 65°C.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Lägg ut persikorna. Sätt in i ugnen i 30 minuter.

Persikor ska röras om var 10:e minut. Stäng av ugnen och låt persikorna vila ca 1 timme.

Värm ugnen igen och lägg i persikorna. Upprepa denna process tills persikorna är torra.

Ordna dem i glasburkar eller papperslådor.

Förvara på en torr plats.

Baserad på boken av I. Mikhailova "Canning. Den stora receptboken.