Fastelavnen är en av årets roligaste och mest efterlängtade högtider, vars firande varar i sju dagar. Vid den här tiden har folk roligt, går på besök, arrangerar festligheter och äter pannkakor. Maslenitsa 2018 börjar den 12 februari och slutdatumet är den 18 februari.

Pannkaksveckan är en nationell högtid tillägnad vårens möte. Innan man går in i den stora fastan säger folk hejdå till vintern, njuter av de varma vårdagarna och bakar naturligtvis läckra pannkakor.

Maslenitsa: traditioner och seder

Det finns flera namn för denna semester:

• den kötttomma Maslenitsa kallas på grund av att de under firandet avstår från att äta kött;
• ost – för den här veckan äter de mycket ost;
• Fastelavn - eftersom de använder en stor mängd olja.

Många människor väntar med spänning på att Maslenitsa börjar, traditionerna för att fira som är rotade djupt in i vår historia. Idag, som i gamla dagar, firas denna högtid i stor skala, med ramsor, danser och tävlingar.

De mest populära nöjen som brukade arrangeras i byarna var:

• knytnävsslagsmål;
• äta pannkakor ett tag;
• pulka;
• klättra på en stolpe för ett pris;
• björnspel;
• bildbränning;
• bada i hål.

Den främsta godbiten både förr och nu är pannkakor, som kan ha olika fyllningar. De bakas varje dag i stora mängder.

Våra förfäder trodde att de som inte har roligt på Maslenitsa kommer att leva det kommande året dåligt och dystert.

Maslenitsa: vad kan och får inte göras?

1. På Maslenitsa kan du inte äta köttmat. Det är tillåtet att äta fisk och mejeriprodukter. Som huvudrätt bör pannkakor stå på bordet i varje hus.
2. Du behöver äta på Maslenitsa ofta och mycket. Därför är det vanligt att bjuda in gäster och inte snåla med godsaker, samt att gå på besök.

Maslenitsa: semesterns historia

Faktum är att Maslenitsa är en hednisk högtid, som så småningom ändrades till den ortodoxa kyrkans "format". I det förkristna Ryssland kallades firandet "Seeing off the winter".

Våra förfäder vördade solen som en gud. Och när de första vårdagarna började var de glada över att solen började värma jorden. Därför dök det upp en tradition att baka runda kakor som liknade solens form. Man trodde att genom att äta en sådan maträtt skulle en person få en bit solljus och värme. Med tiden byttes platta kakor ut mot pannkakor.

Maslenitsa: traditioner för att fira

Under semesterns tre första dagar var det en aktiv förberedelse inför firandet:

• kom med ved till elden;
• dekorerade hyddorna;
• byggda berg.

Huvudfirandet ägde rum från torsdag till söndag. De kom in i huset för att unna sig pannkakor och dricka varmt te.

I vissa byar gick unga människor från hus till hus med tamburiner, horn, balalajkor, sångsånger. Stadsborna deltog i festligheterna:

• klädd i de bästa kläderna;
• gick på teaterföreställningar;
• besökte bås för att titta på buffoner och ha kul med en björn.

Den huvudsakliga underhållningen var barn- och ungdomsridningen från isrutschbanorna, som de försökte dekorera med lyktor och flaggor. Används för ridning:

• mattor;
• kälke;
• skridskor;
• skinn;
• isbitar;
• trätråg.

En annan rolig händelse var intagandet av isfästningen. Killarna byggde en snöstad med grindar, de planterade vakter där och gick sedan till attack: de bröt sig in i grindarna och klättrade upp på väggarna. De belägrade försvarade sig så gott de kunde: snöbollar, kvastar och piskor användes.

På Maslenitsa visade killar och unga män sin smidighet i näven. Invånarna i två byar, godsägare och klosterbönder, invånare i en stor by som bor i motsatta ändar kunde delta i striderna.

Allvarligt förberedd för striden:

• svävade i badet;
• åt bra;
• vände sig till trollkarlarna med en begäran om att ge en speciell konspiration för att vinna.

Funktioner av riten att bränna en bild av vintern på Maslenitsa

Som för många år sedan anses kulmen på Maslenitsa idag vara bränningen av en bild. Denna åtgärd symboliserar början av våren och slutet av vintern. Bränningen föregås av lekar, runddanser, sånger och danser, ackompanjerat av förfriskningar.

Som ett gosedjur, som offras, gjorde de en stor rolig och samtidigt skrämmande docka, som personifierade fastelavnen. De gjorde en docka av trasor och halm. Efter det kläddes hon upp i kvinnokläder och lämnades på huvudgatan i byn under Maslenitsa-veckan. Och på söndagen bars de högtidligt utanför byn. Där brändes fågelskrämman, drunknade i hålet eller slets sönder och strået som blev kvar från den spreds över fältet.

Den rituella bränningen av dockan hade en djup innebörd: det är nödvändigt att förstöra vinterns symbol för att återuppliva sin kraft på våren.

Maslenitsa: meningen med varje dag

Helgdagen firas från måndag till söndag. På Shrove Week är det vanligt att spendera varje dag på sitt eget sätt och observera våra förfäders traditioner:

1. måndag kallas "Meeting Maslenitsa". Den här dagen börjar de baka pannkakor. Det är brukligt att ge den första pannkakan till de fattiga och behövande. På måndagen förberedde våra förfäder en fågelskrämma, klädde den i trasor och satte den på huvudgatan i byn. Den visades offentligt fram till söndagen.
2. tisdag smeknamnet "The Gamble". Den var tillägnad ungdomen. Den här dagen anordnades folkfester: de åkte pulkor, isrutschbanor, karuseller.
3. onsdag- "Gourmet". Den här dagen bjöds gäster (vänner, släktingar, grannar) in till huset. De bjöds på pannkakor, honungskakor och pajer. Även på onsdagen var det brukligt att behandla sina svärsöner med pannkakor, därav uttrycket: " Min svärson kom, var kan jag få tag i gräddfil?". Hästkapplöpningar och knytnävsstrider hölls också denna dag.
4. torsdag folk kallade det "Razgulyay". Från och med denna dag börjar vida fastelavnen, som ackompanjeras av snöbollskrig, pulka, muntra runddanser och ramsor.
5. fredag De fick smeknamnet "Teschins kvällar", för den här dagen bjöd svärsönerna hem svärmor till deras hus och bjöd dem på läckra pannkakor.
6. lördag- "Zolovkin-sammankomster." Svärdottern bjöd in sin mans systrar till deras hus, pratade med dem, bjöd på pannkakor och gav presenter.
7. söndag- Maslenitsas apoteos. Denna dag kallades "Förlåtelse söndag". På söndagen sa de adjö till vintern, sågade av Maslenitsa och brände symboliskt dess bild. Den här dagen är det vanligt att be vänner och släktingar om förlåtelse för de klagomål som har samlats under året.

Ordspråk och talesätt för Maslenitsa

Video: Maslenitsas historia och traditioner

Finns det några bestämmelser som styr arbete, arbete på fastedagar och i så fall vad har de att göra med? Kan jag göra hushållssysslor etc.? Frågan gäller både långtids- och endagsfasta.

Den kristna fromhetens regler innebär en vördnadsfull inställning till hedrade helgdagar, vilket bland annat tar sig uttryck i att man förkastar det dagliga arbetet. Själva ordet "semester" kommer från adjektivet "tomgång", det vill säga fri från all vård. Sådan vördnad bör dock inte vara överdriven och bör inte utsträckas till frågor som inte kan undvaras. Herren Jesus Kristus påpekade upprepade gånger för judarna, i vilka vördnaden av sabbaten innebar att man förkastade till och med sådana oskyldiga aktiviteter som att plocka ax eller att gå en avsevärd sträcka, att en sådan inställning till högtiden inte är behaglig för Gud.

En ortodox person som hedrar semestern bör bara ge upp de saker som han kan göra en annan dag, men inte de som behöver göras idag. Hushållssysslor som inte är syndigt att göra på helgdagar inkluderar till exempel matlagning, vård av sjuka, matning av husdjur och reparation av nödsituationer. Men att tvätta kläder, laga, städa hemmet, straffa barn borde skjutas upp till en annan dag. Samtidigt bör den tid som är fri från arbetet inte spenderas på aktiviteter som inte är användbara för själen: fylla, kortspel, skvaller och titta på tv-serier, utan tvärtom användas för bön, andlig kommunikation, läsa böcker.

Fastedagar, med undantag för de som är festliga (Upphöjelse, Palmsöndag, ibland bebådelsen, halshuggningen av Johannes Döparen, etc.), bör tvärtom fyllas med arbete, som samtidigt får en speciell asketiskt värde.

Kan jag äta sojaprodukter under fastan?

Svarar präst Mikhail Vorobyov, rektor för templet för att hedra de ärligas upphöjelse
och det livgivande korset av Herren av staden Volsk:

Eftersom soja är en baljväxt, så finns det naturligtvis ingen anledning att vägra äta på fastedagar de produkter där den finns i sin naturliga form. Men sojans smakegenskaper gör att den kan användas för att imitera animaliska produkter, från sojamajonnäs och "mjölk" till sojakotletter och "korvar". Som ni vet är innebörden av fasta inte den formella uteslutningen från kosten av animaliska produkter, utan avvisandet av sinnliga nöjen. Att äta sojagulasch i fasta betyder därför att man inte förstår innebörden av fastan eller, ännu värre, att man, som de gamla fariséerna, försöker lura sig själv och Gud.

Jag har alltid trott att Maslenitsa är när de äter pannkakor och har roligt. Och vad är Maslenitsa ur ortodoxins synvinkel?

Svarar präst Mikhail Vorobyov, rektor för templet för att hedra de ärligas upphöjelse
och det livgivande korset av Herren av staden Volsk:

Fastelavnsveckan, Maslenitsa - det vardagliga namnet på ostveckan - sista veckan före fastan. I dess fortsättning äter de inte kött, men du kan äta fisk och mejeriprodukter. Den här veckan är stabil, fastan på onsdag och fredag ​​är inställd.

Denna förberedande vecka för stora fastan är i kristen mening tillägnad ett mål - försoning med grannar, förlåtelse av brott, förberedelse för den ångerfulla vägen till Gud - detta är den kristna delen av Maslenitsa. Maslenitsa är en tid som du behöver ägna åt god kommunikation med dina grannar, släktingar, vänner.

Kyrkan uppmanar till att komma ihåg att du aldrig ska ha roligt, tappa huvudet och samvetet.

"Naturligtvis är Maslenitsa en tid då folk enligt traditionen åker på besök, kommunicerar över en måltid. Men du bör inte förstöra dig själv med fylleri eller farliga lekar när som helst, särskilt under denna omvändelsevecka, som förbereder en person för stora fastan, säger ärkeprästen Vsevolod Chaplin, vice ordförande för avdelningen för yttre kyrkliga relationer i Moskva-patriarkatet.

Fastegudstjänsterna börjar i kyrkorna. På onsdag och fredag ​​firas inte den gudomliga liturgin, den helige Efraims syriers fastebön läses: ”Mitt livs Herre och Mästare, sysslolöshetens, förtvivlans, lustens och det lediga pratets ande, ge mig inte! Men ge mig, din tjänare, kyskhetens, ödmjukhetens, tålamodets och kärlekens ande. Ja, Herre kungen, låt mig se mina synder och döm inte min bror, ty du är välsignad för evigt och alltid. Amen". Denna bön upprepas många gånger under alla fastedagsgudstjänster.

Den sista söndagen innan fastan börjar kallas Cheesefare-kyrkan (eftersom det är denna dag som konsumtionen av mejeriprodukter upphör), eller Forgiveness Sunday.

Denna dag, efter kvällsgudstjänsten i templen, utförs en speciell förlåtelserit, när prästerskapet och församlingsmedlemmarna ömsesidigt ber om förlåtelse från varandra för att komma in i stora fastan med en ren själ, efter att ha försonats med alla sina grannar.

Varför äter vi, när vi fastar, inte till exempel kött, ägg, mjölk osv? Befallde Herren att avstå från dessa produkter, eller etablerade de heliga fäderna?

Protodiakonen Mikhail Belikov, präst i den Helige Andes katedral, svarar:

Fastan är en tid av andlig rening och helgelse, en tid av avhållsamhet från passioner och synder och övning i dygder, att förändra sig själv till det bättre, en tid av andlig förbättring. Ett av de viktiga sätten att uppnå dessa mål sedan urminnes tider är avhållsamhet i mat. Fastan etablerades i Eden: Herren förbjuder de första människorna att äta vissa frukter. Det finns många tecken på fasta i Gamla testamentet: Mose fastade på Sinai i 40 dagar, Elia, profeterna, David, mor till profeten Samuel, fastade. Israeliterna fastade under de nationella katastrofernas dagar. Kristna fastor upprättas främst i efterföljd av Jesus Kristus, som fastade i 40 dagar, och de heliga apostlarna (Apg. 10 9, 30; Rom. 13 , fjorton; 1 Kor. 9 .27; 2 Kor. 6 4-5; Antal. 3 , 5).

När det gäller förbudet att äta kött under fasta finns det inga direkta instruktioner i den heliga Skrift, men det faktum att man i Gamla testamentet avstod från kött under fasta framgår av indirekta indikationer: Moses, till exempel, under sin fasta Jag åt inte bröd och jag drack inte vatten.(Ex. 34 , 28), för att inte tala om köttet. Bland de gamla jordbruksfolken åts kött sällan, främst på helgdagar, därför kunde det naturligtvis inte tillåtas att äta kött under fastan. De första kristna antog judiska fastevanor. Fram till omkring 300-500-talen var huvudkriteriet för fasta inte så mycket typen av mat som frekvensen och tidpunkten för att äta. Under fastan åt man mat en gång om dagen på kvällen och vissa dagar åt de inte alls och drack inte ens vatten.

Befallningen att inte äta kött, ägg och mjölk under fastan bygger på kyrkans uråldriga tradition och är formaliserad som en lag i de heliga apostlarnas, de heliga fädernas regler och i de ekumeniska och lokala rådens beslut.

Genom fasta strävar vi efter att uppnå ett tillstånd av salighet och perfektion där våra förfäder levde i Eden, och Skaparen ursprungligen välsignade Adam och Eva i Eden för att äta trädfrukter och växter (1 Mos. 1 29). Köttmat är olämpligt vid fasta, eftersom det är tungt, leder till feber och mättnad, vilket bidrar till excitation av syndiga passioner.

I fastan sörjer vi och försöker övervinna våra synder och inse att det var mänskliga synder som förde Herren till Golgata, där han, likt Guds lamm, accepterade slakten på korset, och därför, i symbolisk mening, vägra äta maten från de "slaktade", det vill säga djur som har lidit en våldsam död, och vi äter inte heller derivatet av de "härdade" - ägg och mjölk.

Vi läser att de på Athos är välsignade att äta skaldjur (bläckfisk, räkor, etc.) under fastan, eftersom de varken är kött eller fisk. Kan de verkligen ätas under fasta?

Hieromonk Bartholomew (Denisov), präst i biskoparnas Metochion-tempel för att hedra ikonen för Guds Moder "Tillfredsställa mina sorger" svarar:

Det är sant att i de flesta Athos-klostren på lördagar och söndagar är det tillåtet att äta de skaldjur du listade under fastan. En liknande tradition finns i några av våra ryska kloster. Jag tror att detta tillstånd i ännu högre grad kan utsträckas till lekmän. Du bör dock alltid komma ihåg att de första och heliga veckorna av stora fastan, såväl som måndagar, onsdagar och fredagar, är dagar av extrem avhållsamhet, där det inte är tillåtet att äta inte bara skaldjur, utan till och med vegetabilisk olja.

http://www.eparhia-saratov.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=6172&Itemid=80

Till den sanne ortodoxa Herrens ära!
Kapitel:
Rysk-ortodoxt kök
Traditioner, böner, recept
8:e sidan

rysk ortodox
Fastelavn-2019
från 4 till 10 mars
Ost eller kött-fett vecka

SAMMANFATTNING AV NYCKELINFORMATION:

Maslenitsa är INTE en hednisk högtid och har INTE några hedniska rötter - denna högtid infördes av kyrkan på 1500-talet för att fördriva vårens hedniska möte från det folkliga medvetandet, vilket markerade (början på den astronomiska våren).

"Ost" eller "köttprisvecka" (dess populära namn är Shrovetide), som introducerades av kyrkan för att ersätta det hittills traditionella hedniska firandet av Komoyeditsa, är ett av delarna av kristendomens heliga kamp med hedendom (med religiösa konkurrenter) .
Det faktum att vissa människor under firandet av kyrkan Maslenitsa inte följer strikta kyrkliga bestämmelser och ägnar sig åt berusad fest gör inte på något sätt denna högtid hednisk, d.v.s. relaterad till slavernas ursprungliga antika religion.

Maslenitsa (fastelavnsveckan) - Christian Fastelavens semester förberedelser för, där det efter söndagen av "köttkonspirationen" är förbjudet att äta kött, men fisk, mejeriprodukter och smör är fortfarande tillåtna;

härifrån på 1500-talet, kort efter införandet av ”ostveckan” (”kötttom veckan”) av kyrkan, dök dess populära namn upp - fastelavnen.

Datumen för Maslenitsa-firandet är "flyttbara", eftersom styvt förbunden med "mobilen" som bestäms av månkalendern och de 7 veckorna före den - detta är den sista veckan före fastan.

Forntida hedniska ätbara symboler för solen, som verkligen används i firandet av Maslenitsa, är pannkakor och ostkakor, såväl som runda bagels.

På Maslenitsas sista dag, "Förlåtelse-söndagen", bränner de ett halmstrå av den uttråkade vintern (Marena), och inte Maslenitsa, som många felaktigt tror.

I katolicismen kallas den kyrkliga högtiden Maslenitsa.

Den hedniska högtiden på vårdagjämningen har bevarats i islam - det här är en helgdag.

, den stora hedningen av våra forntida slaviska förfäder, förblir alltid på sin plats (detta) och kan glatt firas varje år av alla som vill hedra sina forntida förfäders traditioner; i vissa länder är det en allmän helgdag och en ledig dag.

Om historien om antika Komoyeditsa och Maslenitsa i Ryssland, detaljer om Maslenitsa-veckan, traditionerna och spelen för det ryska folket Maslenitsa, Maslenitsa-karnevalerna för folken i Europa, såväl som ett stort antal recept på pannkakor, pannkakapajer, pannkakor och olika Maslenitsa-rätter och drycker, se avsnittet:
.
Om rätter, historia, traditioner för det ryska köket, festsed, se avsnittet:
- s. osv.

Kyrkan Maslenitsa börjar 8 veckor innan och varar 1 vecka från måndag till söndag (Förlåtelse söndag).

Folk Maslenitsa börjar en dag tidigare - på söndagen för den så kallade "köttzagovenie", när de ortodoxa får äta kött för sista gången (det vill säga det varar 8 dagar).

Efter Maslenitsa börjar semestern som varar till söndag. Närmare bestämt varar Stora fastan i 7 veckor utan en dag (48 dagar), från Clean Monday, som är efter Forgiveness Sunday, till och med den stora lördagen före påsk.

Enligt definitionen av det första ekumeniska rådet firas påsken alltid och överallt mellan 22 mars och 25 april, gammal stil (mellan 4 april och 8 maj, O.S.)- den första söndagen efter påskfullmånen (den första fullmånen efter vårdagjämningen), eller en vecka senare att den kristna påsken ska firas efter den judiska (men inte sammanfalla med den judiska).

Exakta datum för katolsk och ortodox påsk:

År 356 fastställdes för första gången ett enda datum för påskfirandet för alla kristna.

Sedan 1582 börjar katoliker och ortodoxa använda olika algoritmer för att beräkna påskdagen.

År 4099 e.Kr - detta är bara det begränsande antalet som ingår i detta beräkningsprogram.

Principen att beräkna datum för påsk har aldrig varit något statiskt, oförändrat.

Det är troligt att en dag kommer en annan reform av kyrkans kalendrar att äga rum, och alla kristna på jorden kommer igen att fira påsk samma dag.

Ortodox påsk och helgdagar:

Ange år sedan 1583(det första året av det separata påskfirandet av katoliker och ortodoxa)

I den högra kolumnen - ett konstant antal dagar från datumet för påsk

År	Ortodox påsk	katolik påsk
2006	23 apr	16 apr
2007	08 apr
2008	27 apr	23 mars
2009	19 apr	12 apr
2010	04 apr
2011	24 apr
2012	15 apr	08 apr
2013	05 maj	31 mars
2014	20 apr
2015	12 apr	05 apr
2016	01 maj	27 mars
2017	16 apr
2018	08 apr	01 apr
2019	28 apr	21 apr
2020	19 apr	12 apr
2021	02 maj	04 apr
2022	24 apr	17 apr
2023	16 apr	09 apr
2024	05 maj	31 mars
2025	20 apr
2026	12 apr	05 apr
2027	02 maj	28 mars
2028	16 apr
2029	08 apr	01 apr
2030	28 apr	21 apr
2031	13 apr
2032	02 maj	28 mars
2033	24 apr	17 apr
2034	09 apr
2035	29 apr	25 mars
2036	20 apr	13 apr
2037	05 apr
2038	25 apr
2039	17 apr	10 apr
2040	06 maj	01 apr
2041	21 apr
2042	13 apr	06 apr
2043	03 maj	29 mars
2044	24 apr	17 apr
2045	09 apr
2046	29 apr	25 mars
2047	21 apr	14 apr
2048	05 apr
2049	25 apr	18 apr

Datum för ryska Maslenitsa (och katolska fettisdagen) för de kommande åren:
2014: 24 februari till 2 mars (fetttisdag 4 mars)
2015: 16 februari till 22 februari (fetttisdag 17 februari)
2016: 7 till 13 mars (fetttisdag 9 februari)
2017: 20 till 26 februari (fetttisdag 28 februari)

Påskdagen oavsett år (datumet kommer att erhållas enligt den nya stilen) kan bestämmas med formeln:
(4+c+d) April eller, om summan är större än 30, då [(4 + c + d) - 30] maj.
Beräkna talet c för en formel
För att få ett nummer med, är det nödvändigt att dividera årets nummer med resten med 19 , multiplicera sedan den resulterande återstoden med 19 , Lägg till 15 och dela den resulterande mängden med resten med 30 .
siffra med kommer att vara lika med resten av denna division.
Beräkna talet d för en formel
siffra d lika med resten av att dividera talet (2a + 4b + 6c + 6) per nummer 7 ,
var:
a- lika med resten av att dividera årets nummer med 4;
b- lika med resten av att dividera årets nummer med 7;
med- beräknat tidigare.

För att kontrollera dina beräkningar, skriv in det resulterande datumet för påsk i formuläret nedan och se till att det är söndag.

Beräkning av veckodagen för ett givet datum (enligt den nya stilen): För att bestämma startdatumet för Maslenitsa det återstår bara att räkna från påskdagen för åtta veckor sedan - fram till måndag i början av kyrkan Maslenitsa eller till söndag ("köttkonspiration") början av folket Maslenitsa.

Kalender för "mobila" ortodoxa helgdagar
för 2009-2019 (datum anges enligt den nya stilen)
Förlåtelse söndag - den sista dagen i Maslenitsa-veckan

År	Start triodi	Förlåten söndag	Ingång till Jerusalem	PÅSK	Uppstigning Herrens	Allhelgonadagen Treenighet	Petrov inlägg
2010	24 januari	Den 14 februari	28 mars	april, 4	13 maj	maj, 23:e	42 dagar
2011	13 februari	mars, 6	17 april	24 april	2 juni	12 juni	22 dagar
2012	5 februari	26 februari	8 april	15 april	24 maj	3 juni	31 dagar
2013	24 februari	17 mars	28 april	5 maj	13 juni	23 juni	11 dagar
2014	9 februari	2:a mars	13 april	20 april	29 maj	8 juni	26 dagar
2015	1 februari	22 februari	5 april	12 april	21 maj	31 maj	34 dagar
2016	21 februari	13 mars	24 april	1 maj	den 9 juni	19 juni	15 dagar
2017	5 februari	26 februari	9 april	16 april	25 maj	4 juni	30 dagar
2018	28 januari	18 februari	1 april	8 april	17 maj	27 maj	38 dagar
2019	17 februari	10:e mars	21 april	28 april	6 juni	16 juni	18 dagar

BÖNER FÖRE OCH EFTER MATSMAKNING

INNAN SMAKNING
Fader vår som är i himmelen! Helligt vare ditt namn, kome ditt rike, ske din vilja, som i himmelen och på jorden. Ge oss vårt dagliga bröd idag; och förlåt oss våra skulder, såsom vi förlåta våra skyldiga; och led oss ​​inte in i frestelse, utan fräls oss från den onde. Allas ögon på Dig, o Herre, lita på, och Du ger dem mat i god tid, Du öppnar Din generösa hand och uppfyller varje djurs välvilja.

EFTER SMAKNING
Vi tackar Dig, Kristus vår Gud, för att Du har tillfredsställt oss med Dina jordiska välsignelser; beröva oss inte Ditt Himmelrike, utan som mitt ibland Dina lärjungar, Du har kommit, Frälsare, ge dem frid, kom till oss och fräls oss.

HEMLIG BÖN INNAN DU ÄTER MAT FÖR DE OFRÖSTLIGA I DIETEN
(bön för viktminskning)
Jag ber också till Dig, Herre, befria mig från mättnad, vällust och ge mig i min själs frid att vördnadsfullt ta emot Dina generösa gåvor, så att jag genom att äta dem kommer att få styrka av min andliga och kroppsliga styrka att tjäna Dig, Herre, under den lilla resten av mitt liv på jorden.

Traditionell tackfras:
"Ängel till dig för måltiden!"

• Måndag - Möte
• Tisdag - "Knep"
• Onsdag - "Gourmet"
• Torsdag - "Razguly", "Wide Shrovetide"
• Fredag ​​- Svärmorskväll
• Lördag - "Zolovkin-samlingar"
• Söndag - "Seeing Off", "Förlåtelsedagen", "Förlåtelse söndag"

Fastelavnen har en kyrkonamnsostvecka. Detta är den sista veckan före fastan, då de inte längre äter kött, men under hela veckan, förutom onsdagar och fredagar, äter de fisk, ägg och mejeriprodukter.

Denna vecka högtidlighåller kyrkan utvisningen av förfäderna från paradiset för olydnad och oförsiktighet till troende för att tydligare presentera vikten av den kommande bedriften att fasta. Tyvärr förstod inte alla djupet av den andliga innebörden av denna förberedelsevecka. Därför, på Maslenitsa, ägnade folk sig åt roliga nöjen - åka trojkor, åka skidor från bergen, gatufestligheter och dans, tappert nöje, hemfest med öl och pannkakor, etc.

Pannkakor är tänkta att serveras under hela Maslenitsa-veckan. Därför bakades de förr i tiden på olika sätt - antingen av olika typer av mjöl, sedan av jäst eller osyrad deg, eller till och med i olika former (rund, rektangulär, etc.). På Maslenitsa bakades alltid buskved, kakor, kakor, olika ostmassablandningar förbereddes. I de södra regionerna av Ryssland och Ukraina förbereddes dumplings alltid för festbordet, och ukrainare bakade verguns istället för buskved. Inte den sista platsen på festbordet var ockuperad av fisk.

Maslenitsa avslutade med Förlåtelse söndag. Fastan bör börja med att förlåta människor deras synder. Ur detta kom ortodoxa kristnas sed att be om förlåtelse av varandra och gå till de dödas gravar i samma syfte.

Den här dagen genomförs en högtidlig ceremoni för ömsesidig förlåtelse i kloster, katedraler och tempel. I kloster sker det efter avskedsmåltiden. Med ödmjukhet i hjärtat böjer sig ortodoxa kristna till marken inför varandra och ber om förlåtelse för de brott de har orsakat. "Förlåt mig", frågar en. "Gud förlåter och jag förlåter", svarar en annan.

Ännu på 1800-talet före sist iakttogs forntida seder i vårt fädernesland, då på förlåtelsens dag fromma människor gick till kloster, gamla katedraler för att böja sig för heliga reliker och särskilt vördade helgedomar; de gick för att ta emot en välsignelse till biskoparna, rektorerna för kyrkorna, ärevördiga munkar; besökte släktingar och bekantas hem, överallt och från alla och bad om förlåtelse och välsignelser.

Som ett tecken på ömsesidig frid, förlåtelse och tröst skickade människor speciellt bröd till varandra - ukruh, speciellt förberett för den dagen. Det var rågbröd med knaprig skorpa, beströdd med socker, russin och katrinplommon.

Denna dag kallas också för Syropust, för denna söndag upphör ätandet av ost, ägg och fisk.

SKJORTASAMTAL

Maslenitsa är en av de ljusaste och mest firade högtiderna. Överallt ser de fram emot det med stor otålighet. Olika nöjen arrangeras på gatorna: ridning från isiga berg, i trojkor, snöbollsstrider, knytnävsstrider, festligheter med sång, danser, mummers. På Maslenitsa var det brukligt att "äta tills du hikar, dricka tills du får mjäll, sjunga tills du njuter av det, dansa tills du tappar."

Maslenitsa, som i ortodox kristendom kallas ost- eller kötträttsvecka, firas strax före stora fastan, sju veckor före påsk. Varje dag i Maslenitsa-veckan hade sitt eget namn, enligt etablerade traditioner. I enlighet med dessa dagar har seder och nöjen förändrats.

På måndag från tidig morgon började hemmafruarna baka pannkakor - "utan pannkaka finns det ingen Maslyana." Denna dag kallades "Möte". Invånare i grannbyar möttes på snö- och isrutschkanor, där skratt och nöje rådde. De klädde upp en halmfigur av Maslenitsa i en fårskinnsrock, en hatt och ett skärp, körde den länge i en släde genom gatorna och satte den på kvällen upp på en hög plats utanför byn.

tisdag de gick runt på gårdarna med rituella sånger i getmasker och halmhattar med en naken kvast på en lång stång. För en liten avgift (vanligtvis pannkakor) var det möjligt att binda ett band till stavarna på denna kvast med ett förtal från krämpor och andra motgångar: mumsarna skulle gå och ta bort alla sorger med kvasten. Den här dagen samlades ungdomen i en rymlig koja för nya bekantskaper, så tisdagen kallades "Kul". Samma dag, på morgonen, gick flickorna och kamraterna för att rida på kullarna. I rika hus ordnades berg mitt på gården och mamman skickade släkt och vänner för att ringa "döttrar" och "söner" med ordern: "vi har fjällen redo och pannkakorna bakade - snälla välkomna."

På onsdag svärmor bjöd in sin svärson och andra släktingar på pannkakor hemma hos henne. Namnet på den tredje dagen av Maslenitsa är "Gourmet". Hemmafruarna visade sina kulinariska färdigheter denna dag. Varje hemmafru hade sin egen hemlighet att göra pannkakor, som hon behöll i strikt förtroende. Man trodde att ingen ens skulle se hur degen knådades, annars skulle pannkakorna bli hopplöst bortskämda. På onsdagen togs pannkakor ut och bjöds på alla grannar och de som önskade.

torsdag Det kallades "Rampant" eller "Wide Shrovetide", eftersom nöjets festlighet utspelade sig i full bredd och alla ortodoxa människor ägnade sig åt de mest varierande nöjen och högljudda fester. Den här dagen ställdes öl och mäsk samt vin på bordet. Gamla saker bars och staplades till en halmfigur utanför utkanten. De hade också med sig en kvast med förtal och stack den i närheten. Med skratt och sång åkte unga människor på en släde dragna av käcka trojkor till morgonen.

På fredag- "Teschiniga kvällar." Svärsönerna behandlade sina svärmor med pannkakor, bjöd in dem dagen innan och försökte visa dem så mycket respekt som möjligt. Den utklädda svärsonen på en snyggt dekorerad släde körde fram till svärmors hus och bjöd henne personligen hem till sin plats för pannkakor.

lördag kallad "Zolovkina-sammankomster", bjöd svärdöttrar in sin mans släktingar. Det var ett riktigt test för unga hemmafruar. De bästa förnödenheterna lades på bordet. De började måltiden med soppor, sedan serverade de stekta och bakade rätter av fisk, svamp och grönsaker, och slutligen alla typer av pannkakor. Kullarna var särskilt trånga den dagen. Ungdomarna, skrattande och tjutande, red i par på slädar, vältade bänkar och till och med på isplattor uthuggna i flodis. Man tävlade även i att åka trojkor med klockor. I stora byar, dit folk strömmade till från de omgivande byarna, hölls mässor.

Söndag - den sista dagen av Maslenitsa- kallas "Seing" eller "Förlåtelse söndag". Den här dagen lades en ton av sorg till det roliga. Under dagen besökte de sina föräldrars gravar och lämnade pannkakor på dem. När de träffades böjde de sig för varandra och bad ödmjukt om förlåtelse. Det var nödvändigt att förlåta förolämpningar och be om detsamma själv. Förlåtelse var tänkt att beseglas med en kyss.

På kvällen den dagen, efter att ha renat själen från alla förolämpningar och tagit en bunt halm från huset, samlades alla utanför byn vid Maslenitsa och, efter att ha sagt adjö till den till nästa vinter, brände de den högtidligt. Tillsammans med en halmbild brändes gammalt skräp och samtidigt en kvast med förtal. De trodde att alla problem skulle föras bort av miljontals gnistor från denna eld. Ynglingen hoppade över lågorna med en springande start. Så småningom brann elden ner, den roliga semestern tog slut.

Efter bränningen av Maslenitsa tände ingen eld i huset, inte ens ett ljus tändes den dagen. Och på morgonen spreds askan från elden över fälten för en rik skörd. Alla resterande brödgodis gavs till boskap, eller till och med slängdes. Inte ens den fattigaste skulle äta något från fastelavnsrester.

Men Maslenitsa är känd inte bara för sina många ritualer och nöjen. Hon är inte mindre känd för sin rika fest. Fastelavnen är de dagar av rikliga godsaker, när den traditionella slaviska gästfriheten och gästfriheten manifesterade sig i all sin bredd.

Vi kommer också att använda några gamla recept för att laga rätter till fastelavnsfesten.

FISKVINAIGRET

Ingredienser :
600 g fisk, 100 g pickles, 100 g picklad svamp, 10 oliver, 1 citron, 15 g gelatin, 3 msk. matskedar vinäger, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, peppar och salt efter smak.

Matlagning

Rensa fisken från skinn och ben, stek och kyl.
Koka upp buljong från fiskhuvuden, ben och skinn, sila, tillsätt salt, 1 msk. en sked vinäger, gelatin. Koka, häll hälften och svalna i kylan.
Under tiden skär inlagda eller inlagda gurkor, inlagda svampar, citron, urkärnade oliver, krydda denna blandning med vegetabilisk olja, 2 msk. matskedar vinäger, salt och peppar efter smak.
Lägg en del av den beredda blandningen på botten av en djup tallrik, häll den återstående varma buljongen, kyl, lägg sedan den stekta fiskfilén ovanpå, häll buljongen igen, kyl - och varva flera gånger.
Kyl den fyllda skålen.
Före servering, tippa vinägretten i ett objektglas på ett annat fat, dekorera med den återstående frysta buljongen, skär den i små kuber.

SILL MED ÄPPLEN OCH BRÖD

Ingredienser :
300 g sill, 300 g rågbrödssmula, 2-3 äpplen, vegetabilisk olja.

Matlagning

Finhacka den benfria sillen, blanda med rågbrödssmulan och hackade äpplen.
Slå allt detta tills en homogen massa erhålls, tillsätt lite vegetabilisk olja och servera på en sillskål, lägg i form av en fisk.

GÄDDKAVIAR

Vänd kaviaren i en köttkvarn så att filmerna sitter kvar på knivarna. Häll sedan varm, men inte kokande saltlösning (sval saltlösning där ägget flyter). Håll i den i 10-15 minuter, smaka av efter salt.
Kasta kaviar på gasväv, dekantera. Lägg den sedan på en torr linneservett med ett tunt lager och rör om lite (varje kaviar, som det var, torka torr från alla sidor).
Efter det, tillsätt vegetabilisk olja, lite vinäger - vispa allt väl och kyl i en dag.
Före servering, tillsätt finhackad lök.

SNACK FIN

Ingredienser :
50 g fet keso, 2 msk. matskedar smör, 40 g valnötskärnor, vitlök, salt, peppar efter smak.

Matlagning

Hacka de skalade valnötterna. Mal vitlöken med salt.
Strö keso med peppar, tillsätt smält smör, valnötter, vitlök och blanda noggrant tills en homogen massa bildas.
Servera med lätt ugnstorkade skivor vitt bröd.

KOLFEST

Ingredienser :
2 kg vitkål, 2-3 morötter, 1 rödbeta, 1 vitlökshuvud, mald svartpeppar.
För hällning: 1 liter vatten, 1 kopp socker, 2 msk. matskedar salt, 1 glas solrosolja, 1 glas vinäger.

Matlagning

Hacka vitkål, riv morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn. Tillsätt vitlök, finhackad i förväg, och mald svartpeppar. Lös upp socker, salt, solrosolja och vinäger i vatten (häll sist), blanda och koka upp.
Häll kokande vätska i kål med morötter, rödbetor och kryddor (du kan lägga dill och persilja).
När den svalnat, servera den till bordet.
Den återstående fyllningen är ett bra tillskott till borsjtj, okroshka, till kall borsjtj. Du kan till och med dricka istället för kvass.

SOPPA MED KES KALL

Ingredienser :
1 dl keso, 2 dl tomatjuice, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, 1/2 tesked socker, 1 ägg, salt, svartpeppar eller spiskummin, citronsyra, persilja.

Matlagning

Mal keso med tomatjuice. Tillsätt vegetabilisk olja, socker, salt, svartpeppar eller spiskummin och citronsyra efter smak.
Strö soppan över finhackad persilja och ett hårdkokt ägg skuret i tärningar.
Denna soppa kan även serveras varm, med finhackade krutonger.

ÖRA

Ingredienser :
1 kg fisksmåsaker, 500 g stor fisk, 1 lök, 1/2 persilja och sellerirotter vardera, 6 svartpepparkorn, 1-2 lagerblad, 1/2 citron, salt, örter.

Matlagning

Förbered en kryddig buljong, tillsätt fiskfiner till den och koka i 1 timme för att koka fisken.
Förbered och skär i portioner större, icke-benig fisk efter att ha befriat den från skinn och ben.
Sila av den kryddiga buljongen, ställ tillbaka den på elden och, när buljongen kokar, doppa de förberedda portionerna av stor fisk i den. Koka i 15-20 minuter.
Strö över örter innan servering.
Lägg en bit fisk och några citronskivor utan kärnor på varje tallrik.

SILLHEM

Ingredienser :
500 g lättsaltad sill, 50 g utspädd senap, 150 g vegetabilisk olja, örter.

Matlagning

Skala sillen, ta bort filén från den, smörj med senap på båda sidor, rulla varje filé med en tät rulle och lägg i en glasburk.
Häll den beredda halvfabrikatet med vegetabilisk olja (oliv eller solros) och kyl.
Före servering, lägg innehållet i burken i en silllåda och garnera med kvistar av grönska.
Servera var för sig varm kokt potatis beströdd med persilja eller dill.

FISKLASTBIL PÅ UKRAINISKA

Ingredienser :
500 g fiskfilé, 50 g smör, 100 g bröd, 2 ägg, 40 g mjöl, 1 lök, tomatsås, salt.

Matlagning

Dela fiskfilén i två delar. Vispa en del och i sin tur dela den i fyra delar och passera den andra genom en köttkvarn med tillsats av blötlagt bröd och lök.
I färsen, bryt ägget, tillsätt salt och fördela det i vispad ryggbiff.
Rulla var och en i form av korvar, doppa i ett ägg, rulla i mjöl, stek i smör och stuva i tomatsås.
Servera med kokt het potatis.

VOBLA TORKADE KOKT

Ingredienser :
500 g torkad vobla, 1 morot, 1 persiljerot, 1 lök, 1 lagerblad, en bukett grönt, 1,5 msk. matskedar smör, hackad persilja.

Matlagning

Blötlägg torkad vobla i vatten. Efter 6 timmar är den klar för tillagning. Häll den blötlagda voblan med kallt vatten, tillsätt lök, morötter med persilja, örter, lagerblad och koka i 15 minuter.
Lägg den färdiga fisken på ett fat, häll på smält smör, strö över hackad persilja och lägg varm kokt potatis runt.
Vit sås kan användas istället för smält smör.

Dumplings från gös eller karp (karp)

Ingredienser :
200 g filé av gös eller karp (karp), 50 g kokt mjölk, 1 lök, salt, peppar, deg för klimpar, örter.

Matlagning

Passera fiskfilén genom en köttkvarn med en stor grill, tillsätt finhackad lök, svartpeppar, salt, blanda väl, tillsätt mjölk för saftighet.
Knåda degen som för vanliga dumplings.
Koka beredda dumplings i en buljong gjord av huvudet, fenor och ben av fisk, lätta upp det med örter eller torr stekt lök.
Servera färdiga dumplings i buljong eller med smör (gräddfil).

FISKKORV

Ingredienser :
1,5 kg fisk (abborre, braxen, karp, havskatt), 200 g bröd indränkt i mjölk, 100 g mjölk, 2 ägg, 2 lökar, 1 vitlökhuvud, 50 g smör, 4 lagerblad, salt, peppar smak.

Matlagning

Skala fisken, ta bort benen, passera den genom en köttkvarn med ett fint riv tillsammans med vitlök och 1 lök, tillsätt mjölk, smör, salt, peppar och blanda väl.
Lägg fiskfärs på en fuktig servett, hackade kokta ägg blandade med stekt lök på den och använd en servett för att forma den till en korvform, bind ändarna med garn.
Koka korven i fiskbuljong i 30 minuter, svalna utan att ta bort den från buljongen, lägg den sedan på ett fat, befria den från en servett, skär i portioner och servera med potatismos.

VARENIKI HEMMASKIN

Ingredienser
Till degen: 630 g vetemjöl, 2 ägg, 300 g kefir, 10 g salt, 2 g läsk.
För malet kött: 600 g färsk kål, 370 g potatis, 180 g lök, 100 g fett eller vegetabilisk olja, salt, peppar efter smak.
För vattning: 200 g bacon, 100 g lök.

Matlagning

Kefir och ägg blandas noggrant, tillsätt salt, läsk, siktat mjöl och knåda degen. Låt stå i 30-40 minuter, forma sedan rullar, skär i små bitar och kavla ut kakor 1-1,5 mm tjocka från dem.
Förberedelse av köttfärs. För att göra detta, hacka färsk skalad och tvättad kål, lägg ett lager på högst 3 cm i en panna med smält fett och stek tills den är tillagad i ugnen vid en temperatur på 180-200 ° C.
Sval kokt kål. Koka den skalade potatisen, lägg den i ett durkslag och gnid den genom en sil medan den fortfarande är varm. Kombinera potatis med kål och krydda med brynt lök.
Bred ut färsen på de förberedda kakorna (den kan ersättas med keso eller bär) och nyp kanterna. Koka dumplings i saltat vatten tills de flyter (6-7 minuter).
Lägg de färdiga dumplingsna i en djup skål och toppa med skivat ister stekt med lök.

omelett ostmassa

Ingredienser :
2 ägg, 50 g keso med låg fetthalt, 2 msk. skedar mjölk, 1 tsk mjöl, 1 tsk smör, salt efter smak.

Matlagning

Blanda råa ägg, keso, mjölk och mjöl tills en homogen massa bildas, salta, häll i en panna med uppvärmt smör och baka i ugnen.
Servera varm på ett fat.

OST MASSA MED HONING

Ingredienser :
100 g keso med låg fetthalt, 1 msk. en sked smör, 1 tsk honung, 1 tsk socker, 1 äggula, 1 msk. en sked gräddfil.

Matlagning

Mal rå äggula med socker och honung, blanda blandningen med mjukt smör och vispa tills en fluffig kräm bildas, som sedan blandas med mosad keso.
Servera med gräddfil.

WHEESE MASSA VANLIG

Ingredienser :
100 g keso med låg fetthalt, 2 msk. matskedar smör, 1 msk. en sked strösocker, vanillin.

Matlagning

Vispa det mjukade smöret med strösocker och vanilj tillsatt tills en fluffig kräm erhålls, fortsätt sedan att vispa och tillsätt riven keso i små portioner.
Lägg den färdiga massan i en form och kyl.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Pannkakor var Maslenitsas främsta godis. Goda hemmafruar bakade dem hela veckan. Frukosten började med pannkakor, gästerna bjöds på pannkakor, de blev generöst behandlade överallt. Detta indikeras också av ordspråk som har kommit ner från antiken: "Utan en pannkaka - inte Maslyana", "Rid på bergen, rulla i pannkakor", "Pannkaka är inte en kil, magen kommer inte att delas."

Pannkakor åts med gräddfil, smör, honung, sylt, hyvlat kött, saltad fisk och kaviar. De bakades av råg, bovete och vetemjöl. Riktiga pannkakor gjordes av jästdeg, och pannkakor, pannkakor, pannkakor bakades av osyrat, med mjölk och ägg.

Det är bättre att baka pannkakor och pannkakor i en tunn stekpanna och pannkakor - bara i en gjutjärnspanna. Innan bakning bör den brännas väl genom att hälla grovt salt på botten och sedan torkas av med en torr, ren trasa och smörjas med vegetabilisk olja, annars kommer pannkakan att visa sig vara klumpig.

BOVVETE-PANNKAKOR - DE BÄSTA

Ingredienser :
2,5 koppar bovetemjöl, 1,5 koppar vetemjöl, 2,5 koppar vatten, 25 g jäst, 2 koppar mjölk, 2-3 ägg, 50-60 g smör, 1/2 tesked salt och socker .

Matlagning

Från varmt vatten, jäst, 1,5 koppar bovete och 1,5 koppar vetemjöl, lägg en deg.
När degen jäst, tillsätt resterande bovetemjöl, knåda väl och låt jäsa igen.
En timme före bakning, brygg degen med varm mjölk och knåda tills den är elastisk. När massan har svalnat, häll i salt och socker, tillsätt ägg, smör, rör om väl och låt det komma upp.
Efter det kan du börja baka.

RÖDA PANNKAKOR

Ingredienser :
4 dl vetemjöl, 800 ml mjölk, 25 g jäst, 1 msk. en sked smör, 2 ägg, 2 teskedar socker, 100 g grädde, salt.

Matlagning

Förbered en deg av två glas vetemjöl, varm mjölk och jäst.
Efter att degen har jäst, vispa den, tillsätt salt, smält smör, äggulor, stänk med socker och cirka två glas vetemjöl efter smak.
Vispa massan väl, tillsätt vispad vita, grädde, rör om, låt degen komma upp och baka pannkakor.

BOVETE PANNKAKOR

Ingredienser :
4 koppar bovetemjöl, 2,5 koppar vatten, 2 koppar mjölk, 20-25 g jäst, 1 tesked socker, salt efter smak.

Matlagning

Häll 2 dl mjöl i pannan, häll 2 dl kokande vatten, rör om väl så att det inte blir några klumpar. Späd ut jästen i 0,5 dl varmt vatten och häll den i det bryggda mjölet.
Vispa degen väl, täck med en handduk och lägg till närmande på en varm plats. När den ökar i volym med 2-3 gånger, tillsätt mjöl, mjölk, socker, salt till den, slå igen och lägg på en varm plats.
Baka pannkakor på vanligt sätt.

havrepannkakor

Ingredienser :
2,5 dl havregryn 1,5 dl vetemjöl 3 dl mjölk eller vatten 1/2 dl grädde 3 ägg 2 msk. skedar socker, 2 msk. matskedar smör, 30 g jäst, salt efter smak.

Matlagning

Häll lite varm mjölk i pannan och späd ut jästen i den.
Blanda vete och havregryn i en skål, häll det i en kastrull med mjölk och rör om väl. Tillsätt socker, smör, salt.
Vispa äggvitorna, grädden separat, kombinera dem och vänd försiktigt ner i degen. Låt det komma upp igen.
Baka pannkakor på vanligt sätt.

PANNKAKOR KUNLIGA

Ingredienser :
3 koppar bovetemjöl, 2 koppar vetemjöl, 1 kopp grädde, 1 liter varm mjölk, 200 g gräddfil, 25 g jäst, 100 g smör, 5 äggulor, 5 proteiner, 1 msk. sked socker, 1 msk. en sked salt.

Matlagning

I två glas varm mjölk, späd ut bovetemjöl och jäst.
Efter 1-1,5 timmar, när degen stiger, tillsätt äggulorna, mosade med smör och gräddfil, vetemjöl, den återstående mjölken, salt, socker.
Knåda allt tills degen faller bakom spateln, lägg på en varm plats i 1,5-2 timmar.
Vispa vitorna och grädden separat, kombinera dem med degen, låt stå i 10-15 minuter och baka pannkakor.

KEXPANNKAKOR

Ingredienser :
0,5 l kefir eller koldmjölk, 3-4 ägg, 1 tesked läsk, 3 msk. skedar socker, salt efter smak, vetemjöl.

Matlagning

Bryt äggen i en skål och vispa dem med en visp med socker och salt. Tillsätt kefir och rör om. Degen för pannkakor får endast vispas med en visp. Häll i tillräckligt med mjöl så att massan visar sig vara konsistensen av tjock gräddfil, degen ska inte spridas snabbt i pannan.
Smörj pannan med vegetabilisk olja, värm väl och sprid degen med en sked och jämna ut den över hela pannans yta. Pannkakans tjocklek ska vara ca 5 mm.
Grädda, se till att täcka med lock, bryn på båda sidor.
Lägg de färdiga pannkakorna i en djup skål täckt med ett lock.
Servera med gräddfil, honung.

PANNKAKOR UTAN MJÖL

Ingredienser :
3 ägg, 0,5 l kefir eller koldmjölk, 4-5 msk. skedar stärkelse, 1/2 tesked läsk, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, socker, salt.

Matlagning

Knåda degen från ägg, kefir eller yoghurt, stärkelse, läsk, socker efter smak. Tillsätt vegetabilisk olja.
Grädda utan att smörja formen.
Pannkakor ska vara tunna, med hål.

PANNKAKOR SPETS

Ingredienser :
100 g vetemjöl, 1 msk. en sked strösocker, 3 ägg, 300 g mjölk, 75 g smält smör.

Matlagning

Häll mjöl i en stor form och blanda med strösocker. Gör en brunn i mitten och bryt äggen i den. Tillsätt lite mjölk till äggen och blanda.
Blanda gradvis med mjöl från kanterna till mitten och vispa, tillsätt så mycket mjölk att degen blir konsistensen av vispad grädde.
Vispa väl, blanda med smält smör och resterande smör och använd sedan som smet till vanliga pannkakor.

PANNKAKOR

Förr i tiden sa man: en torr pannkaka sliter i halsen. Det betyder att fastelavnspannkakor måste kryddas. Som regel serverades de med gräddfil, smör (smält, varmt, det applicerades med en sked på en varm pannkaka), speciella dressingar, vars recept erbjuds nedan.
Svamp. Kasta inlagda svampar, finhacka, med lök, krydda med vegetabilisk olja.
Potatis med sill. Koka potatis, tak, kyl, blanda med hackad saltad sill.
Sillkaviar. Finhacka den saltade sillfilén, mal med smör och smält ost. Tillsätt hackade kokta morötter och blanda.
Saltad fisk. Fisk (lax, chumlax, notothenia, hälleflundra, silverkarp, etc.) skuren tunt. I butiken säljs den redan skuren i vakuumförpackning. Bred varm pannkaka med smält smör, och lägg fiskplast ovanpå.
Salladslök med ägg. Finhacka ett gäng lök och hårdkokta ägg, krydda med gräddfil eller majonnäs, salta, peppra och tillsätt socker.

SCRIE-ÄGG TILL PANNKAKOR

crepe maker

Lägg de bakade bovetet- eller vetepannkakorna i en stekpanna i en hög, pensla varje pannkaka med ett rått ägg och baka sedan i ugnen.
Skär den färdiga pannkakan i bitar, häll över med smält smör eller gräddfil och servera direkt i pannan.

RULLA PANNKAKOR

Baka en pannkaka i en stekpanna, smörj med smält smör och lägg fyllningen i lager; ett lager kokt ris eller hirs med hackade ägg, ett lager keso.
Rulla pannkakan till en rulle, lägg i en form, pensla med ägg och grädda i ugnen.

PANKAKAPAJ

Baka pannkakor. Bred dem med smält smör, stapla dem i en smord och strös brödform, varva varje pannkaka med kokt ris med salladslök och kokt ägg (eller stekt svamp, fiskfärs).
Du kan använda flera sorters köttfärs samtidigt.
Smörj en bunt pannkakor 10 cm hög från sidorna med en blandning av ägg, mjöl och mjölk och bred gräddfil ovanpå. Sätt in i ugnen i 30 minuter.
Vänd upp den färdiga kakan på ett fat och skär i portionsbitar.

PANNKAKOR

Ingredienser :
6 ägg, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk socker, 1/2 msk. matskedar smör, 600 g mjölk, 1,5 koppar vetemjöl, malet kött, peppar, vegetabilisk olja.

Matlagning

Mal 2 äggulor med salt, socker och smör. Vispa hela tiden, häll gradvis i mjölken.
Den resulterande blandningen är också gradvis, under konstant omrörning, häll i vetemjöl, rör om tills den är slät, kombinera med 2 äggvitor, vispad till ett starkt skum, och baka tunna pannkakor, bryn dem på båda sidor.
Vik pannkakorna på en sil, svalna, putsa med en kniv, ge dem en fyrkantig form.
Smörj kanterna på varje pannkaka med ett ägg, och lägg den stekta köttfärsen blandad med hackade ägg och peppar i mitten.
Böj kanterna på pannkakorna inåt, rulla dem till ett rör, panera dem i ett ägg och en riven gammal bulle, bryn i ett kokande djupt fett, ta bort med en hålslev, lägg på ett fat och servera.

PANNKAKOR

Ingredienser :
3 ägg, 3 äggulor, 1 dl vetemjöl, 2 dl mjölk, salt.

Matlagning

Vispa ägg och gulor, tillsätt vetemjöl, en nypa salt och häll i mjölk (för att få en deg med konsistensen av flytande gräddfil).
Stek pannkakor i en väldigt het panna, smörj dem varje gång med fett och häll degen så att den täcker botten. Efter att ha stekt en pannkaka på ena sidan måste den vändas och stekas på den andra.
Servera med gräddfil eller strö över strösocker, häll sirap från eventuella bär eller frukter.

PANNKAKOR MED CURD

Gnid färsk icke-sur keso genom en sil, mal med ägg (2 ägg per 600 g keso), salta lite, sprid pannkakor och rulla ihop.
Smörj kastrullen med olja, lägg ut med vanliga pannkakor, lägg sedan pannkakor med keso, häll lite olja över varje lager, häll gräddfil, sätt in i ugnen tills de fått färg.

UKRAINSKA ÄPPELSALTBRUKOR

Ingredienser :
1,5 koppar vetemjöl, 10 ägg, 1 kopp grädde, 1 kopp smör, 1 kopp socker, 500 g äpplen, 2 teskedar torrt citronskal.

Matlagning

Mal äggulor, grädde, socker, smör och citronskal väl, blanda med mjöl, blanda noggrant. Från den resulterande degen, baka 5 pannkakor i en stor stekpanna.
Skala äpplena från skalet och fröna, skär i strimlor, stek i smör med socker och låt puttra tills de är mjuka.
Fyll pannkakor med dem, rulla dem till rullar, lägg i en panna, häll över vispad äggvita, strö över socker och grädda i ugnen.

POLTAVA SALTERS

Ingredienser :
1,5 koppar vetemjöl, 8-10 ägg, 1 kopp grädde, 1 kopp smör, 1 kopp socker, 200 g sylt, 300 g äpplen, 2-3 teskedar torrt citronskal.

Matlagning

Förbered degen från äggulorna, grädden, sockret, smöret, skalet och mjölet, baka 5 pannkakor i en stor stekpanna.
På pannkakor, omväxlande, lägg sylt och stuvade äpplen.
Häll staplade pannkakor med vispad äggvita, strö över socker och grädda i ugnen i 10 minuter.

Hemligheter med bra pannkaksbakning

Om degen inte har jäst tillräckligt är pannkakorna intetsägande, tunga och om de har jäst - syrliga och bleka.

Jäst måste vara färsk och inte i överskott.

Degen i alla skeden måste vispas och gnuggas mycket försiktigt.

Det blir inte nödvändigt att smörja formen varje gång om du häller 2 msk i degen. matskedar vegetabilisk olja.
Men innan den första pannkakan behöver pannan fortfarande smörjas och se till att värma upp den ordentligt - du kan till och med tills en lätt dis dyker upp.

När du bakar pannkakor, rör om degen med jämna mellanrum.

Så att när den sista pannkakan är klar, de första inte har svalnat ännu, måste du steka pannkakorna i två pannor och sätta den tredje på en långsam eld. Lägg pannkakor på den och smörj med uppvärmt smör.
Vänd på bunten med pannkakor då och då.

BOVETE FLOR PANCHER FÖR SKJORTA

Ingredienser :
2 dl vetemjöl, 1 dl bovetemjöl, 2 dl vatten, 25 g jäst, 1 dl mjölk, 2 ägg, salt.

Matlagning

Blanda varmt vatten med jäst och vetemjöl, blanda väl med en träslev och ställ på en varm plats.
Tillsätt kokande mjölk, bovetemjöl, ägg, salt i den jästa degen, låt den jäsa igen och knåda igen.
Stek små pannkakor i en panna.
Servera varm med smör, kaviar eller gräddfil.

LUKOVNIK

Ingredienser :
800 g mjöl, 400 g vatten, 50 g jäst, 2 msk. skedar socker, 2 msk. matskedar smör, 8 lökar, 1/2 kopp vegetabilisk olja, salt.

Matlagning

Förbered jästdeg. Ställ på en varm plats och låt jäsa. Gör sedan så tunna kakor som möjligt av degen (stor som en liten stekpanna), lägg dem ovanpå varandra i en form smord med vegetabilisk olja eller en metallpanna, medan du strö över varje kaka (utom den sista) med lök stekt i vegetabilisk olja.
Grädda i väl uppvärmd ugn.
Lägg den färdiga löken på ett fat och servera.

POTATSPAJ MED KASKASKA

Ingredienser :
400 g potatis, 50 g smör, 4 ägg, 1/2 dl grädde eller mjölk, socker, salt, mjöl, katrinplommon.

Matlagning

Gnid in den ångade potatisen, gnid in smöret med äggen och kombinera med potatisen. Tillsätt grädde eller mjölk, salt, socker efter smak och tillräckligt med mjöl för att göra en inte alltför hård deg.
Rulla den till ett lager, skär ut kakor med ett glas och lägg ångade, urkärnade katrinplommon på varje.
Gör pajer, smörj dem med protein och stek i en panna.
Vid servering, strö pajerna med socker.

SMÅSKOG

Ingredienser :
Jag alternativ
3 dl vetemjöl, 2 msk. skedar socker, 1/2 kopp mjölk, 3 msk. skedar gräddfil, 3 äggulor, 1/4 tsk salt, 1/2 kopp strösocker för strö, 1/3 påse vaniljsocker, 500 g frityrfett.
II alternativ
3 dl vetemjöl, 1/2 dl mjölk, 50 g smör, 4 äggulor, 1 msk. en sked konjak eller vodka, 1/2 kopp strösocker, 1/2 tsk salt, 1/3 påse vaniljsocker, 500 g frityrfett.
III alternativ
3 dl vetemjöl, 1/2 dl mjölk, 25 g smör, 3 äggulor, 1/3 påse vaniljsocker, 2 msk. skedar kondenserad mjölk, 1/2 kopp strösocker, 500 g fett för stekning, 1/4 tesked salt.

Matlagning

Från siktat mjöl och alla andra produkter (förutom strösocker och vaniljsocker), knåda degen med en tjock konsistens, låt den vila i 10-15 minuter, kavla sedan ut den på bordet med en kavel till ett lager 1,5-2 mm tjock och skär ut den med ett glas eller en speciell skära cirklar, som kavlas ut igen innan du steker i fett.
En cirkel ska doppas i kokande fett, när de sänks ner och steks måste cirklarna hållas med en hålslev.
Stek skivorna tills de är ljust gyllene.
Strö färdigt penselved, vars form liknar skal, med strösocker blandat med vaniljsocker.

VERGUNS

Ingredienser :
1,5 dl vetemjöl, 1 ägg, 2 msk. skedar socker, 80 g smör, 4/5 kopp gräddfil, läsk på spetsen av en kniv, 1 msk. en sked vinäger, salt, fett för stekning.

Matlagning

Blanda smör ordentligt med siktat mjöl och läsk. Gör en brunn, häll det uppvispade ägget, gräddfil, vinäger, salt i den och knåda degen.
Kavla sedan ut tunt, skär i remsor 3-4 cm breda, som i sin tur skärs i remsor på 1,5 cm.
I mitten av varje remsa gör du ett snitt 3 cm långt med en kniv och drar ena änden genom den, rikta sedan in och stek omedelbart i en stor mängd fett på båda sidor. Matlagning

Knåda en styv deg från socker, sprutad med smör, äggulor, mjöl och vin.
Kavla ut en tunn stor kaka, skär ut olika figurer av kakor, stek dem i kokande olja på båda sidor.
Servera varmt till kaffet.

FINGAR

Ingredienser :
4 ägg, 1/2 dl socker, 1 msk. en sked smör, 400 g mjöl, strösocker, vegetabilisk olja för stekning.

Matlagning

Mal socker med smör, ägg, tillsätt mjöl, knåda degen.
Gör tunna korvar av degen (ett finger tjockt), skär dem i 4-5 cm långa bitar, sänk ner dem i kokande fett och stek tills de fått färg.
Ta ut, lägg på en sil för att rinna av överflödigt fett.
Strö över strösocker och servera.

STUGRINGAR

Ingredienser
Till degen: 1 dl vetemjöl, 5 ägg, 25 g smör, 1 dl vatten, 1/4 tsk salt.
Till fyllningen: 400 g keso, 2 ägg, 1/2 dl socker, 1 påse vaniljsocker.
Till strö: 30 g strösocker.

Matlagning

Häll vatten i pannan, lägg olja, salt. När vätskan kokar, tillsätt gradvis mjöl i en tunn stråle, under konstant omrörning, och koka på låg värme tills det kokar, men koka inte.
Ta bort från värmen, kyl till 70 ° C, vispa äggen ett i taget, knåda ordentligt, i degen.
Lägg den färdiga degen på ett bakplåtspapper med ringar. Grädda i 200°C i 30 minuter.
Blanda keso med äggulor, socker och vaniljsocker.
Skär försiktigt de kylda ringarna i halvor utan att störa formen. Ingredienser :
1 limpa rågbröd, 3-4 kg socker, 10 liter vatten, jästlösning (100 g jäst per 10 liter vatten).

Matlagning

Rågbröd skärs och torkas. Häll sedan hett vatten och koka upp, filtrera, kyl till temperaturen för färsk mjölk.
Häll jästlösningen i vörten och låt jäsa.
När skum uppstår, tillsätt socker och sätt på jäsning.
Efter 8 dagar är drycken klar.

Om Maslenitsa

Ostveckan (Maslenitsa), den sista förberedelseveckan för, är i kristen mening tillägnad ett mål - försoning med andra, förlåtelse av brott, förberedelse för en ångerfull väg till Gud.
Detta är den kristna delen av Maslenitsa.

Fastelavnsveckan, Maslenitsa är det vardagliga namnet på ostveckan, sista veckan före fastan. Under Maslenitsa äts inte längre kött, men fisk, ägg och mejeriprodukter kan konsumeras. Maslenitsa är en sammanhängande vecka, fastan är inställd på onsdag och fredag.

I Ryssland firades Maslenitsa som en glad högtid. Vid ordet "Maslenitsa" kommer bilder av glada vinterdagar att tänka på, fyllda av larm och buller, läckra dofter av pannkakor, klockklockan som prydde eleganta treor. Kupoler av kyrkor som lyser i solen, kopparsamovarer som brinner som eld, festligheter, bås och ceremoniella tefester under det festliga ljuset från ikonlamporna.

Det anses allmänt att Maslenitsa är en hednisk snarare än en ortodox högtid. Det är inte sant. Maslenitsa är en kyrklig högtid och har inga hedniska rötter. Den introducerades av kyrkan på 1500-talet som ett inslag i kampen mot resterna av hedendomen och kallas för ost (eller kött-fett) veckan.

Under förkristen tid hade många folk i Eurasien, som hade en gemensam religion för dem, druiderna/magierna, inkl. Slaverna, festligt firade vårdagjämningen och början av den astronomiska våren på planeten (under olika år är det 20 eller 21 mars). Detta firande av vårens möte kallades komoeditsa och firades i 2 veckor - en vecka före vårdagjämningen och en vecka efter. På vårdagjämningens dag firade slaverna också det slaviska nyåret.

Även denna dag hedrade de gamla folken det stora honungsodjuret - björnen, som de gamla slaverna, grekerna och andra folk kallade "Kom". På morgonen, före frukost, i en munter bullrig procession, bars de första bakade pannkakorna högtidligt in i skogen till björnarna som vaknade vid denna tid och lades ut på stubbar. Därav regeln - komam första pannkaka(dvs björnar). I Grekland kallades denna semester på förantik tid Komoid. och och ackompanjerades av roliga scenframträdanden. Senare började dessa föreställningar, efter namnet på den antika semestern, kallas ordet "komedi".

Efter införandet av kristendomen föll folkfesten för vårmötet Komoyeditsa, som uppstod i djup förantik tid (paleolitikum), på stora fastan, då festligheter och nöjen förbjöds av kyrkan.

Efter en lång och inte särskilt framgångsrik kamp mot den av kyrkan förbjudna hedniska komeditionen, istället för den för folket, introducerades det kyrkliga firandet av "ost" (eller "köttfria") veckan, som bestämts av kyrkan för den sista veckan före stora fastan, d.v.s. långt före vårdagjämningen. Därför är önskan hos vissa att tolka kyrkans ostvecka på det uråldriga hedniska sättet, som ett vårens möte, falsk. Vid den här tiden finns det ingen anledning att möta våren, och det är för tidigt bland snön, snöstormen och vinterkylan.

Kort efter införandet av denna fastande kyrkohelg, med namnet smöret som tillåts på ostveckan, fick den det populära namnet fastelavn (på samma 1500-tal).

Maslenitsa är en tid som enligt kyrkan ska ägnas åt god gemenskap med grannar, släktingar, vänner och att göra gott.

Kyrkan uppmanar till att komma ihåg att du aldrig ska ha roligt, tappa huvudet och samvetet.

Låt oss komma ihåg instruktionerna från St. Tikhon Zadonsky:
”Ostveckan är aftonen och början av fastan, och därför bör kyrkans sanna barn agera i denna vecka i allt mycket mer abstinent än under tidigare dagar, även om avhållsamhet alltid behövs.
Lyssnar dock kristna till de ljuva orden från den kärleksfulla Moder i deras kyrka? Hon testamenterar dessa dagar för att vara mer vördnadsfull, och de är mer upprörande. Hon befaller avhållsamhet, men de ägnar sig åt mer omåttlighet. Hon befaller att helga kropp och själ, och de orenar dem mer. Hon beordrar att klaga över de synder som begåtts, och de lägger till mer orättfärdighet. Hon inspirerar till att försona Gud, och de gör den Allsmäktige mer arg. Hon utser en fasta, och de äter för mycket och frossar. Hon erbjuder omvändelse, och de frodas mer.
Jag ska återigen säga att den som tillbringar fasta tisdag i grymheter blir en uppenbar olydig mot kyrkan och visar sig ovärdig själva namnet på en kristen.

"Naturligtvis är Maslenitsa en tid då folk enligt traditionen åker på besök, kommunicerar över en måltid. Men du bör inte förstöra dig själv med fylleri eller farliga lekar när som helst, särskilt i denna omvändelsevecka, som förbereder en person för den stora fastan”, betonade ärkeprästen Vsevolod Chaplin, vice ordförande för avdelningen för yttre kyrkliga relationer i Moskva-patriarkatet. i en intervju.

Fastegudstjänsterna börjar i kyrkorna. På onsdag och fredag ​​firas inte den gudomliga liturgin, den helige Efraims syriers fastebön läses: ”Mitt livs Herre och Mästare, sysslolöshetens, förtvivlans, lustens och det lediga pratets ande, ge mig inte! Men ge mig, din tjänare, kyskhetens, ödmjukhetens, tålamodets och kärlekens ande. Ja, Herre kungen, låt mig se mina synder och döm inte min bror, ty du är välsignad för evigt och alltid. Amen". Denna bön upprepas många gånger under alla fastedagsgudstjänster.

Den sista söndagen innan fastan börjar kallas Cheesefare-kyrkan (det är denna dag som konsumtionen av mejeriprodukter upphör), eller förlåtelse-söndagen.

Denna dag, efter kvällsgudstjänsten i templen, utförs en speciell förlåtelserit, när prästerskapet och församlingsmedlemmarna ömsesidigt ber om förlåtelse från varandra för att komma in i stora fastan med en ren själ, efter att ha försonats med alla sina grannar.

Nästa dag ringde Ren måndag, de ryska ortodoxa börjar stora fastan.

Förutom den rysk-ortodoxa kyrkan finns det mer än 19 olika oberoende autocefala (ledda av patriarker) och autonoma (ledda av metropoler eller biskopar) ortodoxa kyrkor i världen (den ryska ortodoxa kyrkan är listad som den 5:e bland dem), som har sina egna traditioner och sina egna regler för att fira Maslenitsa.

Till exempel i ortodoxa Grekland Maslenitsa (på grekiska. Apokries; grekisk "apo kreas" - "utan kött" motsvarar det ryska "myasopust") varar 3 veckor före fastan. Hela Apokries grekiska land ryser av massfestligheter och processioner, och Greklands himmel är upplyst med festliga fyrverkerier och saluter. Kloka greker vet hur man jobbar lite och firar mycket.

I den katolska kyrkan kallas Maslenitsa karneval(av lat. carne vale, "farväl, kött") och firas med massiva glada festligheter.

Naturligtvis är det ryska Maslenitsa fortfarande långt från omfattningen av firandet av de världsberömda Maslenitsa-karnevalerna i Venedig, Rom, Nice, Las Palmas (Gran Canaria), Köln, Mainz, Basel, Patra, Xanthi, Teneriffa (Kanarierna) ; Sydamerika i Brasilien (Rio de Janeiro), Argentina (Gualegugachu), Bolivia (Oruro), Uruguay (Montevideo), Paraguay; i Jamaica (Kingston), i USA i New Orleans, i indiska Goa.

Dessa karnevaler lockar traditionellt sett många turister från hela världen. De som har möjlighet att fira länge och med smak går till den berömda argentinska karnevalen i Gualeguyachu, där roliga karnevalsfestligheter börjar på de datum som kyrkan bestämmer, men fortsätter under hela fastan och efter den.

Många turister och lokalbefolkningen förbereder lyxiga karnevalskostymer för semestern, vilket gör de berömda karnevalerna otroligt fantastiska och färgstarka.

Det kännetecknas av en speciell lyx av karnevalskostymer och masker. Sedan medeltiden har många katolska präster från hela Europa kommit till denna karneval, som med karnevalsmasker och dräkter som döljer sitt utseende har dragits av enligt det fullständiga festprogrammet.

Vatikanen har aldrig uttryckt några särskilda anspråk mot den venetianska underhållningen av dess prästadöme, rimligen tro att det en gång om året är helt tillåtet för välgörenhetsprästerskapet att bryta mot vissa strikta katolska regler.

Präster har gjort ett betydande bidrag till skapandet av den mystiska och raffinerade sofistikeringen av venetianska karnevalskostymer och masker. Varje underhållande katolsk präst som avlade det heliga löftet om celibat (celibat) försökte i dessa dagar att vara särskilt attraktiv för damer som gick på karnevalen, inklusive damer från de högsta klasserna som gömde sig under masker och ville ha underhållning.

Bryt bort min själ
Låt oss äta pannkakor
Må Gud förlåta mig
Jag är redo för fastelavnen!

Den mest glada ryska högtiden efter nyår är den ryska Maslenitsa.
Detta är en verkligt glad händelse på året, fylld med skämt, sånger, spel.
Jag ska försöka berätta lite om fastelavnen, och kanske börjar du fira det som du gjorde förut, för denna högtid ligger faktiskt i vårt blod.

Ryska Maslenitsa är en av de mest älskade folkhelgerna i vårt land.
Pannkaksveckan börjar sju dagar före fastan.

Maslenitsa går tillbaka till antiken. Denna högtid har hittills firats överraskande i många europeiska länder.
Till en början var det en universell helgdag som förebådade vårens ankomst, öppnade det nya året och början på jordbruksarbetet.
Med tiden har den ryska fastelavnen bara blivit en rolig folkhelg.

Det finns en sådan sak som vida fastelavnen - perioden från torsdag till söndag, då de viktigaste festligheterna hålls.
På förlåtelsens sista dag samlas människor från unga till gamla på torg i staden och på landsbygden.
Med dans och lekar äts pannkakor, värms upp med te och vodka.
Det hela slutar med att vinterbilden bränns.

Det var förbjudet att arbeta och göra hushållssysslor på Broad Maslenitsa, eftersom denna semester förvandlades från en hednisk till en religiös.

Ryska Maslenitsa - Vad betyder det?

Nuförtiden tog folk högljutt adjö till vintern och mötte den efterlängtade våren.

Maslenitsa ingår i den religiösa ortodoxa kalendern och betyder förberedelse för stora fastan. Kyrkan förbjuder inte en sådan hednisk tradition som att bränna en bild av vintern och välkomnar det rikstäckande festen och nöjet före stora fastan.

Pannkaka är huvudattributet för den ryska Maslenitsa.
Varma, stekta pannkakor skulle inte bara värma alla, utan också bjuda in solen, så att värmen snabbt skulle komma, bäckar skulle rinna och våren skulle ge en bra skörd, för som man sår, så skördar man. Pannkakor, som det var, spelade rollen som solens hjälpare och skulle hjälpa till att driva bort vintern.

Det krävs också firande och resor att besöka.

Tecken:
Om den ryska Maslenitsa firas, som sig bör, med pannkakor, spel och kul, kommer året att bli framgångsrikt, rikt och glädjefullt.

Namnet "Shrovetide" kommer inte bara från ordet "olja", som används för att smörja pannkakor. Det har en viktigare betydelse och kommer från ordet "att cajole". Pannkakan personifierade solen och genom att smörja in den med olja lockade folk solen så att den snabbt skulle kalla vår och värme. Våra förfäder älskade våren mycket, respekterade och vördade, eftersom våren, som de sa, är en sjuksköterska. Ryska Maslenitsa visar oss all denna kärlek och glädje över vårens ankomst.

Ryska Maslenitsa - Vad kan man äta?

Ryska Maslenitsa - vårrullar

Allt utom kött.

Det är inte många som känner till en viktig egenskap i valet av mat på fettisdagen. Och det speciella är att du inte kan äta kött. Detta är vad vår kyrka förbjuder oss att göra. Ja, de äter inte kött exakt en vecka före fastan.
För det är allt annat möjligt:

fisk
kaviar
Svampar
Mjölkprodukter
Smör
Bröd
Socker
Ost
Ägg
Grönsaker och frukt
nötter

Pannkakor är huvudmåltiden.

Rysk fastelavn finns främst med pannkakor. Du kan göra till exempel tunna vårrullar eller jäspannkakor.

De åt mycket pannkakor, eftersom kött var förbjudet. Köttprotein mättar oss länge, och här, snälla, kan du ta din själ på pannkakor och äta så mycket du kan. Alla älskar pannkakor med gräddfil, sylt, honung eller kondenserad mjölk. Och hur många pannkakor med fyllningar! Pannkakor med svamp, fisk eller keso är inte värre än fyllda pannkakor med kött. Och pannkakor med röd kaviar är en riktig delikatess.

Det finns andra rätter för fastelavnen: pajer, ostkakor, pannkakor, kakor, ostkakor, kassler, muffins. Och kött kan ersättas med mycket nyttig fisk. Du kan laga utsökt bakad fisk.

Ja, de åt, som man säger, till slakt, för vilket alla kalorier förångades under inlägget.

Kära värdinnor, om du ännu inte har lärt dig hur man gör pannkakor, fråga då dina mammor och mormödrar hur man steker pannkakor. Alla i familjen brukar ha sitt eget hemlagade recept.

Ryska Maslenitsa är kul och festligheter

Ryska Maslenitsa - slädturer

Många roliga tävlingar hölls på stadens torg, slädturer med sånger och dragspel, ridning från fjällen, knytnävsslagningar - kul inte bara för att värma upp i kallt väder, utan också för att visa din skicklighet.

Faktum är att ryska Maslenitsa är en riktig semester för alla ortodoxa människor.
Det mest intressanta är att fastelavnen är lika intressant för både barn och den äldre generationen. Och det är olika för varje person.
Barn kan spela alla vinterspel: pulka, åka skidor, åka skridskor, fånga snöiga städer, spela snöbollar. Tacka därför vintern för roliga vinteraktiviteter och säg adjö till den.
Unga människor kan inte bara, som barn, roa sig med att åka nerför bergen och skulptera snöiga städer, utan också åka släde, delta i olika tävlingar. Det viktigaste är att du kan träffa en tjej eller en kille. Jag tror att du på fastelavnen kan hitta dig själv ett värdigt par, där alla ler, skojar och har roligt.
Det ryska folket var mycket förtjust i knep, de besöktes inte bara av unga killar utan också av vuxna män. Tsarerna var särskilt förtjusta i att se detta, när de med egna ögon kunde se styrkan, tålamodet och karaktären hos en riktig rysk bonde.
Kvinnor och män är inte heller motvilliga, som barn, att spela snöbollar, åka nerför bergen. Men huvudsaken för fastelavnen är släden!
Åkte skridskor med sånger till munspelet.
Ryska Maslenitsa klarade inte utan dans, slädturer, runddanser, komiska och roliga tävlingar. Alla skrattade, skämtade, galenskapen och själsfesten rådde överallt.
Och allt detta under pannkakor med te och rysk vodka.

Påminner mig om nyår, eller hur? Och inte förgäves, för innan nyåret kom i mars, när naturen kom till liv igen, och folk började förbereda sig för arbete på marken, eftersom detta var deras huvudsakliga sysselsättning. Maslenitsa var det nya året på den tiden.

Barn lekte, kvinnor sjöng och dansade, män slogs och drack, och alla åt pannkakor med kaviar, kysstes och log mot varandra.
Så här är ryskan Maslenitsa - glad, bred och äkta på ryska!

Jag önskar er alla de mest roliga, läckra och glada Maslenitsa!

Reklam

Under veckan från 12 till 18 februari firar de ortodoxa Maslenitsa - den sista veckan innan fastan börjar. Kyrkomän kallar veckan för ostvecka, för vid denna tid börjar de troendes mest aktiva förberedelser inför fastan.

Samtidigt har folket och prästerna helt olika syn på fastelavnsveckan. Det är brukligt att folket vid denna tid har roligt och äter sig mätta, och prästerskapet uppmanar till tystnad och lugn, avhållsamhet och omvändelse.

Maslenitsa - semesterns folktraditioner

Folket förknippar Maslenitsa-helgen inte bara med tro, utan också med de hedniska traditionerna att se bort vintern. Vid den här tiden försöker de göra mycket oväsen och ha kul, ha kul och äta sig mätta för att vakna upp och blidka våren.

Varje dag i veckan har sina egna egenskaper, men de är alla förknippade med underhållning - folk sjunger och dansar, arrangerar gatuslagsmål, sport, vinterkul.

Pannkakor anses vara veckans maträtt - runda och gyllene, de symboliserar solen och en generös skörd. Enligt folkuppfattningen ska pannkakor ätas så mycket som möjligt denna vecka för att fortsätta vara fulla av styrka och hälsa. Samtidigt anses mättnad och nöje vara relevanta förberedelser för fasta, för under de kommande sju veckorna kommer troende att förbjudas mycket både i mat och i fritidsaktiviteter.

Maslenitsa avslutas med en glad rit för att bränna en bild - eldens hetta är utformad för att smälta vinterns kyla och locka uppmärksamheten från en varm vår, vilket är dags att driva de häftiga från tronen och gå in i deras lagliga rättigheter. Bilden bränns till glada sånger och runddanser - hedniska ritualer och därför inte godtagbara för kyrkan.

Ostvecka i kyrkkalendern - vad du kan äta, vad du behöver göra

Prästerskapet godkänner inte festligheter på Maslenitsa, för enligt kyrkans lagar är det först och främst nödvändigt att förbereda sig för andligt fasta. På Maslenitsa, som glömmer alla dygder, hänger sig åt frossarsynden och, eftersom de inte har "inget heligt", bryter de sig loss så gott de kan.

Sådant beteende anses vara fel för kyrkan - veckan före fastan bör spenderas i traditionerna för alla kristna dygder.

Det är inte förbjudet att äta pannkakor - den här veckan är bara kött förbjudet att äta, eftersom perioden förbereder en person för fullständig avhållsamhet från animaliska produkter. Mjölk och ägg, som godingen faktiskt består av, är inte förbjudna, och deras kombination är mycket framgångsrik i pannkakor.

Samtidigt, enligt kyrkan, är det bättre att undvika överdrivet roligt - tid bör ägnas åt att kommunicera med släktingar och inse vikten av det steg som varje troende tar när de går in i en fasta.

"Som alla andra dagar, på ostveckan före fastan, eller Maslenitsa, som det kallas i folkmun, får man inte vara arg, man får inte förolämpa sina grannar. Med ett ord, att skada andra människor. Det finns också fasta, det vill säga gastronomisk abstinens, men under denna period består den bara av avhållsamhet från kött och köttprodukter. Det är tillåtet att äta fisk på ostveckan.

På veckans sista dag, söndag, firas förlåtelsens dag – en tid för fullständig omvändelse för sina ord och handlingar. Den här dagen måste du besöka kyrkan och be himlen om förlåtelse för synder. Du bör också be om förlåtelse från dina släktingar, bekanta, vänner, grannar - dagen är utformad för att försona människor med varandra och samla dem kring tro.

Samtidigt passar bullriga festligheter runt elden med en brinnande fågelskrämma helt klart inte in i dygdbilden. Kyrkomännen uppmanar till att ägna tid åt bön och omvändelse, andlig och fysisk rening, för att gå in i fastan med maximal beredskap att gå igenom ett svårt ”prov” och en brinnande önskan att gå vägen till Gud och inse vikten av tron ​​på varje människas liv.