Hur man lagar läcker kycklingsoppa. Kycklingsoppa - De bästa recepten

Först och främst behöver du en kyckling. Helst - soppa, det vill säga en medelålders värphöna. Till skillnad från broiler kan den koka i timmar, ge buljongen en smak och inte förvandlas till gröt. Om du bestämmer dig för att använda en broiler, minska tillagningstiden till cirka 1 timme.

Det klassiska buljongreceptet använder hela kycklingen, men individuell eller bara en soppuppsättning från vilken stormarknad som helst duger. Du bör inte bara ta bröstet: köttet kan visa sig vara segt, och buljongen kan vara hatisk.

Förutom huvudingrediensen tillsätts kyckling, lök, morötter, selleri och kryddor till buljongen. För att ge en mer mättad färg kan grönsaker sauteras i en liten mängd olja.

1 kg kyckling;
5 liter vatten;
1 lök;
1 morot;
salt, pepparkorn - efter smak;
grönska för dekoration.

Hur man lagar buljong

Tvätta kycklingen och lägg den i en djup kastrull. Du kan inte skära hela slaktkroppen.

Häll i vatten så att det täcker köttet. Om du vill att kycklingen ska vara god, salta den direkt. Om du föredrar en smakrik och klar buljong, tillsätt salt i slutet av tillagningen.

Tvätta och skala morötter och lök. Skär moroten i flera bitar, låt löken vara hel eller halverad.

Sätt grytan på en långsam eld. Se till att vattnet inte kokar, det ska bara bildas små bubblor på ytan. Detta gör att buljongen förblir genomskinlig. För att göra detta, ta bort det resulterande skummet i tid.

Under tillagningsprocessen kan vattnet koka bort, så det bör tillsättas.

Efter 1,5 timme (om du använder broiler kyckling, sedan efter 10 minuter) tillsätt morötter, lök och paprika i buljongen. Koka i ytterligare 1 timme.

När tiden är ute, försök att skilja köttet från benen. Om det inte fungerar, koka mer. Om köttet lossnar är det klart – ta kastrullen från värmen och svalna något.

Kokta grönsaker kan tas bort från buljongen: de har redan gett upp alla användbara egenskaper. Ta också ut kycklingen. Köttet kan användas i soppor och snacks.

Färdig buljong kan konsumeras i sin rena form eller användas som bas i soppor.

4 soppor med kycklingbuljong

loftbarlimonad.ru

Ingredienser

150 g kycklingmagar;
150 g kycklinghjärtan;
150 g kycklinglever;
salt, peppar - efter smak;
1 lök;
1 morot;
500 ml kycklingbuljong;
50 g äggnudlar;
grönska;
2 vaktelägg.

Matlagning

Skölj slaktbiprodukter från kyckling och rengör från filmer. Lägg varje typ i en separat panna och täck med kallt vatten. Sätt på eld, salta, peppra och låt koka upp. Efter kokning, koka levern i 20-25 minuter, hjärtan - 40 minuter, magar - ungefär en timme.

Finhacka löken och moroten. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg i grönsakerna och stek dem på låg värme under konstant omrörning. Efter 2-3 minuter tar du kastrullen från värmen och överför innehållet till en servett för att ta bort överflödig olja.

Lägg de färdiga slaktbiprodukterna i grytan med buljongen och låt koka upp. Tillsätt lök och morötter och sedan äggnudlarna. Lägg pastan hel eller bryt den i bitar. Salt och peppar.

Efter 3-4 minuter, tillsätt finhackat grönt. När nudlarna blivit mjuka är soppan klar. Häll upp det på tallrikar och lägg ett kokt vaktelägg i varje.

sproutedroutes.com

Ingredienser

700 ml kycklingbuljong;
½ kopp ris;
90 g tomatpuré;
500 g tomater i sin egen juice;
100 g färskost;
persilja.

Matlagning

Lägg buljongen på medelvärme och låt koka upp. Tillsätt ris, tomatpuré och tomater. Sjud i 10 minuter, tillsätt sedan färskost och låt koka upp igen. Salt och peppar. Tillsätt finhackad persilja och koka tills riset är mört.

Servera soppan varm med ströbröd och örter.

delish.com

Ingredienser

2 medelstora morötter;
1 lök;
1 stjälkselleri;
1 vitlöksklyfta;
3 matskedar olivolja;
salt, peppar - efter smak;
2 burkar vita bönor i sin egen juice;
3 liter kycklingbuljong;
4 koppar spenatblad;
30 g riven parmesan;
gröna ärtor och gröna till dekoration.

Matlagning

Grovhacka morötter, lök, selleri och vitlök. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt hackade grönsaker, salt och peppar. Sjud i 10 minuter på medelvärme, rör om då och då.

Häll av saften från bönorna, skölj och torka. Mosa ½ kopp baljväxter med en gaffel, lägg till grönsakerna och låt sjuda i 2-3 minuter på medelvärme. Tillsätt sedan de hela bönorna i grytan och rör om. Häll blandningen med kycklingbuljong, låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ytterligare 20 minuter.

Tillsätt spenat tvättad i kallt vatten till soppan och koka i 2 minuter tills bladen vissnar. Ta soppan från värmen, häll upp i skålar, strö över riven parmesan, tillsätt gröna ärtor och örter.

Servera med krispigt.

dorastable.com

Ingredienser

1 lök;
½ matsked vegetabilisk olja;
2 vitlöksklyftor;
300 g valfritt köttfärs;
salt, peppar - efter smak;
3 liter kycklingbuljong;
1 morot;
1 potatis;
100 g vermicelli;
1 lagerblad;
grönska.

Matlagning

Börja med att göra köttbullar. Hacka löken fint och stek i vegetabilisk olja. Hacka vitlöken fint eller passera genom en vitlökspress. Blanda det med lök och köttfärs, salta, peppra och blanda väl. Gör köttbullar. Storleken kan vara vilken som helst, men det är bättre att göra bollarna små, med ett vaktelägg.

Sätt grytan med buljong på elden och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt köttbullar. Koka i 5-7 minuter.

Tvätta och skala morötter och potatis. Skär morötter i skivor och potatis i tärningar. Lägg de hackade grönsakerna i buljongen. Koka tills potatisen är kokt. Tillsätt sedan vermicelli och lagerblad. Koka 2 minuter. Ta av från värmen och täck med ett lock.

Häll den färdiga soppan i skålar och strö över färska örter.

Kycklingkött är en mycket hälsosam, lättsmält och dietprodukt. Det är användbart för både vuxna och barn, och buljongen från det är särskilt bra. Det visar sig mycket lätt, genomskinligt och aptitretande. Även barn som absolut inte vill äta kålsoppa eller borsjtj kommer definitivt inte att vägra en tallrik kycklingsoppa.

Kycklingsoppa - Matlagning

För att laga kycklingsoppa kan du använda valfri panna av lämplig storlek. Den bestäms av mängden vatten som används för matlagning, plus 1-1,5 liter, så att det vid kokning inte finns någon risk för fläckar på spisen. Varje liter soppa är avsedd för 3-4 portioner, så du kan ungefär räkna ut hur många ätare den räcker.

Kycklingsoppa - matlagning

Till matlagning kycklingsoppa du kan använda valfri del av kycklingen: ben, lår, bröst, eller så kan du köpa det så kallade soppsetet, som innehåller mindre "värda" delar av slaktkroppen, såsom rygg- och skulderblads- och lumbosakrala områden utan vingar. Om kycklingen köptes fryst, måste den tinas helt innan du förbereder buljongen. Innan du lägger i en panna måste kycklingköttet sköljas noggrant under rinnande vatten.

Kycklingsoppa - recept 1 (med nudlar)

För att göra kycklingnudelsoppa behöver du följande ingredienser:

- 2 medelstora morötter
- 2 medelstora lökar
- 1 halv söt paprika
- 4-5 små potatisar
- 1 ägg (för nudlar)
- mjöl (för nudlar)

Matlagningsmetod:

Häll 3 liter vatten i en kastrull med en volym på 4-5 liter, lägg soppan i den. Tillsätt salt, peppar och lagerblad efter smak (lagerblad kan tillsättas i slutet för att undvika överdriven bitterhet). Sätt på hög värme, låt koka upp och sänk omedelbart värmen till låg. Buljongen kokas i 40-50 minuter. Vid den här tiden kan du börja laga nudlar. I en separat behållare måste du knåda den styva degen från ägget och mjölet, kavla ut den med en kavel till ett tunt lager och skär den med en mycket vass kniv först i remsor 4-5 cm breda och skär sedan varje av dem i tunna remsor för att göra bitar på ca 0,5X4-5 cm. Skala potatis och skär i tärningar. När buljongen är klar måste du ta bort kycklingen från den och lägga potatisen i den. Skala och finhacka eller riv sedan morötter, lök och paprika. Därefter måste du steka dem i vegetabilisk eller olivolja i 4-5 minuter och lägga i soppan. Det ska koka i 10-12 minuter på medelvärme, varefter nudlar och kokt kyckling, rensade från ben och brosk, placeras i den. Färdig soppa kan garneras med bladpersilja eller dillkvistar innan servering. Ser vackert ut i kycklingsoppa och ett halvt hårdkokt ägg.

Kycklingsoppa - recept 2 (med vermicelli)

Följande ingredienser behövs för att göra kycklingvermicellisoppa:

- kycklingsoppa set (ben, lår, bröst) - 500-600 g
- 2 medelstora morötter
- 1 medelstor lök
- 4-5 medelstora potatisar (detta är en amatör, du kan laga mat utan dem)
- 100-150 gram vermicelli
- salt, peppar, lagerblad efter smak
- gröna, ett halvt hårdkokt ägg till dekoration

Matlagningsmetod:

Häll 3 liter vatten i en förberedd behållare med en volym på cirka 4 liter, placera kycklingen i den. Tillsätt salt, peppar och lagerblad efter smak. Du kan också lägga morötter skurna i stora bitar och en hel lök där om du inte vill se dessa komponenter i den färdiga soppan (detta är mycket viktigt när soppan förbereds för ett barn). Sätt på en stark eld, så snart buljongen börjar koka, ta bort skummet och sänk omedelbart värmen till ett minimum. Buljongen brukar koka i 40-50 minuter. Lägg den skalade och tärnade potatisen (om så önskas) i den färdiga buljongen, efter att du tagit bort kycklingen, morötterna och löken därifrån. Om morötter och lök inte lades under tillagningen av kycklingen, bör de finhackas eller rivas, stekas i 3-5 minuter i vegetabilisk eller olivolja och läggas i soppan. Därefter ska soppan stå i 10-12 minuter på medelvärme, lägg sedan nudlar och kyckling i den. Vermicelli kokas i cirka 3-5 minuter, varefter soppan kan tas bort från spisen, täckas med lock och insisteras i cirka en halvtimme. Före servering kan rätten dekoreras med finhackat grönt och ett halvt hårdkokt ägg.

Kycklingsoppa - recept 3 (med dumplings)

För att göra kycklingnudelsoppa behöver du följande ingredienser:

- kycklingsoppa set (ben, lår, bröst) - 500-600 g
- 1-2 medelstora morötter
- 1 medelstor lök
- 1 paprika
- 2-3 medelstora potatisar (du klarar dig utan dem)
- salt, peppar, lagerblad efter smak

För att göra dumplings behöver du:
- 1 kycklingägg
- mjöl
- en vitlöksklyfta
- hackade färska örter
- vegetabilisk olja 1 bord. skeden

Matlagningsmetod:

Först måste du koka kycklingbuljongen. För att göra detta, lägg kycklingen i en kastrull med 3 liter vatten, salt, peppar efter smak, tillsätt lagerblad. Koka upp, ta bort skummet och, minska värmen, koka i 40-50 minuter.

Vid denna tid, tvättade morötter, paprika och lök finhacka eller riv och stek i vegetabilisk olja i 5-7 minuter. Därefter måste du börja laga dumplings. Separera proteinet från gulan och ställ in det i kylen en stund.

Tillsätt smör och lite salt till äggulan, och lägg även tre till fyra matskedar mjöl, blanda. Häll 150-200 ml het buljong i den resulterande tjocka blandningen.

Återigen, blanda snabbt och kraftigt, tillsätt finhackad vitlök och lite grönt. Tillsätt sedan mer mjöl tills degen har konsistensen som gräddfil.

Ta sedan bort proteinet från kylskåpet, slå det till ett tjockt skum och knåda försiktigt in i degen. Lägg hackad potatis i buljongen, koka tills den nästan är kokt. Lägg sedan dumplings i soppan. För att göra detta måste du ta degbitar med en tesked (cirka 2/3 av en tesked) och kasta dem i en kokande buljong. De ska öka i storlek och flyta.

3-4 minuter efter att dumplingsna har kommit upp, lägg ner de stekta grönsakerna i soppan. Låt det koka i 5 minuter på låg värme, insistera i en halvtimme, varefter du kan servera det på bordet, dekorera med grönt.

Kycklingsoppa - recept 4 (med ris)

För att göra kycklingrissoppa behöver du följande ingredienser:

- kycklingsoppa set (ben, lår, bröst) - 500-600 g
- 2 medelstora morötter
- 1 medelstor lök
- en halv kopp ris
- salt, peppar, lagerblad efter smak
- gröna, ett halvt hårdkokt ägg till dekoration

Matlagningsmetod:

Koka kycklingbuljongen enligt beskrivningen i receptet för kycklingnudelsoppa. När buljongen är klar tar du kycklingen ur den och tillsätter riset. Medan det kokar, skär de tvättade och skalade morötterna och löken och stek dem i en panna i vegetabilisk olja. När riset blivit mjukt, tillsätt de stekta grönsakerna i soppan. Låt rätten koka i 5-7 minuter på låg värme, låt stå i en halvtimme och servera, efter dekoration med färska örter och ett ägg, salta och peppra efter smak.

Kycklingsoppa - Recept 5 (Kycklingsoppapuré)

Följande ingredienser behövs för att göra kycklingsoppa:

- benfri kycklingfilé 300 g
- mjöl 1 bord. skeden
- smör 20 g
- selleri 50 g
- grädde 200 g
- salt, peppar efter smak
- hackade färska örter till garnering

Matlagningsmetod:

Skölj kycklingen, skär i små bitar. Tvätta sellerin, ta bort skalet och finhacka. Hetta upp smöret i en stekpanna, tillsätt mjöl och stek tills det är gyllenbrunt. Tillsätt sellerin och fräs på låg värme under konstant omrörning i 5 minuter.

Efter det lägger du köttet och 1/3 av grädden i pannan. Sjud tills den är klar. Ta bort den färdiga rätten från värmen, kyl och lägg i en mixer. Mal till puré, tillsätt resterande grädde och vispa igen. Häll sedan upp på tallrikar, dekorera med örter och servera.

Kycklingsoppa - recept 6 (med syra)

Ingredienser

500 g kyckling;

2,5 liter vatten;

salt, pepparkorn och lagerblad;

morot och lök;

tre potatisar;

200 g syra.

Matlagningsmetod

Skär kycklingen i bitar, skölj och lägg över i en kastrull. Fyll på med vatten, lägg lagerblad och pepparkorn. Koka buljongen tills kycklingen är helt genomstekt, ta bort skummet med en hålslev. Salta i slutet av tillagningen. Skala morötterna och riv i små chips. Skalad lök och skär i små tärningar. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna. Skala potatisen, tvätta och skär i små bitar. Sortera syran, skölj och hacka. Ta bort kycklingen från buljongen. Lägg potatisen i buljongen och koka i tio minuter. Tillsätt sedan stek och syra. Separera köttet från benen, plocka isär till fibrer och lägg över i en kastrull. Koka i ytterligare tio minuter. Kycklingsoppa är klar!

Kycklingsoppa - recept 7 (med majs)

Ingredienser

en liten höna eller kyckling;

stor tomat;

kryddor och örter;

stor morot;

paprika;

tre ägg;

liten burk konserverad majs.

Matlagningsmetod

Skala morötter, paprika och lök. Skölj grönsaker. Lägg den tvättade kycklingen i en kastrull med kokande vatten. Lägg hela moroten, paprikan och tomaten här. Tillsätt pepparkorn och lagerblad. Koka buljongen i fyrtio minuter, ta bort skummet. Ta bort grönsaker och kyckling från buljongen. Separera kycklingköttet från benen och lägg tillbaka i pannan. Häll av vätskan från majsen och överför den till buljongen. Finhacka grönsakerna och lägg även till soppan. Vispa äggen och tillsätt sakta till buljongen under konstant vispning. Så snart soppan kokar, stäng av värmen och insistera under lock i en halvtimme.

Kycklingsoppa - recept 8 (med svamp på polska)

Ingredienser

champinjoner - 400 g;

ett gäng persilja och dill;

500 g kycklingfilé;

salt och mald peppar;

50 g liten vermicelli;

morot;

två lökar;

100 g tomatpuré.

Matlagningsmetod

Vi lägger den tvättade filén i en kastrull, fyll den med vatten och koka i fyrtio minuter på låg värme. Vi tar bort skummet med en hålslev. Skala och tvätta morötter, svamp och lök. Vi skär moroten i tunna skivor, skär löken i små tärningar och svampen i plattor med medeltjocklek. Vi tar ut kycklingfilén och skär den i ganska stora barer. Vi sprider grönsakerna och svampen i buljongen och kokar tills löken mjuknar. Tillsätt tomatpuré och kycklingkött i buljongen och låt koka i fem minuter. Vi lägger vermicelli och kokar inte mer än en minut. Krydda med peppar och salt. Vi står under locket i tio minuter. Häll upp i skålar och strö över rikligt med hackade örter.

Kycklingsoppa - recept 9 (med ägg)

Ingredienser

400 g kycklingkött;

två buljongtärningar;

salt och dill;

morot och lök;

fyra potatisar.

Matlagningsmetod

Häll vatten i pannan och lägg i kycklingköttet. Vi lägger den på spisen. Så fort det kokar, ta bort skummet och lägg ut det skalade lökhuvudet. Vi vrider elden och kokar i 15 minuter. Vi rengör morötterna, skär i stora bitar och lägger dem i buljongen. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare en halvtimme. Lägg sedan potatisbitarna i pannan. Vispa ägget, tillsätt lite salt. Tillsätt buljongtärning i soppan. Rör den kokande soppan hela tiden med en sked medurs och häll i ägget i en tunn stråle. I slutet, lägg till gröna och lagerblad.

Kycklingsoppa - recept 10 (med broccoli)

Ingredienser

kycklingbröst - ett halvt kilo;

två liter vatten;

gröna, peppar, salt och kryddor;

lök och morot;

broccoli;

olivolja.

Matlagningsmetod

Sätt en kastrull med vatten på spisen, så snart det kokar, lägg de tvättade kycklingbrösten och koka i en halvtimme. Ta sedan ut köttet och skär det i små bitar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna, lägg löken skuren i halva ringar och fräs den tills den är mjuk. Skala morötterna, tvätta och skär i ringar. Lägg den på löken och fortsätt steka i ytterligare fem minuter. Dela broccolin i buketter, lägg i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Lägg den i en kastrull med grönsaker och låt sjuda under lock i tio minuter. Lägg kycklingköttet och grönsakerna i buljongen, salta, krydda med peppar och kryddor och koka i 20 minuter. Servera soppan med gräddfil.

1. När du förbereder kycklingbuljong bör det noteras att med en stark koka kommer rätten att visa sig vara grumlig och oaptitlig i utseende. Därför bör buljongen koka vid minimal värme, då blir den genomskinlig och lätt.

2. En behaglig gulaktig nyans till den färdiga rätten kan ges genom att lägga till stekta morötter. Om det av någon anledning är oacceptabelt i soppan kan du ge den önskade nyansen med hjälp av kryddor (till exempel gurkmeja).

3. Du kan lägga till vilka grönsaker som helst i kycklingsopppurén, till exempel zucchini, potatis eller pumpa. För att göra detta måste de tillagas i en separat behållare och sedan läggas direkt till mixern.

Förutom huvudingrediensen tillsätts kyckling, lök, morötter, selleri och kryddor till buljongen. För att ge en mer mättad färg kan grönsaker sauteras i en liten mängd olja.

1 kg kyckling;
5 liter vatten;
1 lök;
1 morot;
salt, pepparkorn - efter smak;
grönska för dekoration.