Hur man dekorerar en tårta med improviserade medel. Dekorera tårtor med choklad hemma

Klicka på Klass

Berätta för VK

Tidigare tänkte jag inte riktigt på tårtan för semestern, jag gick bara till affären och köpte den som jag gillar eller är trevlig för priset. Men med ett barns födelse började jag titta närmare på kompositionerna, och för vissa produkter gillade jag inte den här kompositionen alls. Jag bestämde mig för att jag skulle baka en tårta själv under alla helgdagar. Jag mår fortfarande bra med det, men det finns en svårighet. Och det ligger i att man vill servera en vacker och elegant efterrätt.

Men jag vet inte hur man gör mastix, det är inte alltid möjligt att bli vän med rätt krämkonsistens, så jag tänkte: hur och hur man dekorerar en tårta hemma. Jag bestämde mig för att ägna en separat artikel till detta, alternativen jag hittade visade sig vara väldigt vackra.

Kakor som grevens ruiner eller den ruttna stubben är mycket bekväma, eftersom de blir dekorerade och självförsörjande under förberedelseprocessen. Men alla vet inte hur man gör dem eller så vill du diversifiera temenyn. Sedan bakar vi en kex, mannik eller gräddfil och serverar den till bordet. Men du kan inte servera en vanlig tårta till gäster på ett evenemang, du måste få den till ett ordentligt och elegant utseende. Och så börjar du knacka på dina hjärnor för att komma på något sådant. Själv gör jag detta varje barnfödelsedag.

För mig själv pekade jag ut de viktigaste alternativen för att dekorera:

Bär
Frukter
Pudersocker och kokos
Choklad, godis
MmDeMs
marshmallow
Chokladglasyr

På något sätt fungerar det inte alltid med gelé, så jag kommer inte att överväga det här alternativet.

Och nedan kommer vi att titta närmare på steg-för-steg-bilder av att dekorera en tårta med dina egna händer för ett barn.

Naturligtvis kan dessa ingredienser användas separat, men de ser rikare och godare ut tillsammans.

Vet du att innan du dekorerar måste kexen vara mogen för montering? Den ska ligga i kylen i ca 12 timmar, och först därefter delas den i delar efter kakorna.

Krämen kan också vara annorlunda, till exempel kan du göra protein, olja, grädde, ost. För ostgrädde kan man förresten laga själva osten, jag skrev om det nyligen.

Hur man dekorerar en tårta med bär

Med början av sommarsäsongen ger vi kakan färger med färska bär. När det är vinter ute, ta frysta till dekoration, men titta på de som behåller formen.

De kan till och med appliceras helt enkelt som en bild, det viktigaste är att skapa effekten att det finns många frukter. Det finns en känsla av överflöd.

Bär är lämpliga för all kreativitet, kontrasten ser särskilt vacker ut - röd, blå och mörk. Om du har en barnfödelsedag, ta urkärnade frukter, till exempel björnbär, hallon, victoria, vinbär.

Du kan lägga ut dem i en halvcirkel, i flera rader och strö över kakao och strösocker.

Du kan uttrycka kontrasten eller bara använda frukter av samma färg, som på bilden.

Du kan använda blommor eller blad för att göra bilden komplett, men varje stjälk måste slås in i matfilm innan du sticker in i kakan för att inte krämen ska surna.

Hur man dekorerar en tårta med frukt

Fruktskivor används oftare med början av kallt väder, när färska bär inte är allmänt tillgängliga.

Det är bättre att dekorera kakan med de frukter som inte blir svarta, till exempel är en banan en mycket doftande och mjuk produkt, men den kan förstöra intrycket med sitt väderbitna utseende, så ersätt det med mandariner, kiwi, aprikoser, plommon eller persikor. Äpplen är också bäst placerade i en fruktkorg av samma anledning.

Eller skär bara apelsiner med blad eller mynta.

Och här är ett annat exempel på en söt palm från de mest prisvärda frukterna.

Enkelt och vackert, och, viktigast av allt, ganska realiserbart!

Hur man dekorerar en tårta med grädde

Men utan gräddblommor, var? När allt kommer omkring har detta material många alternativ för att skapa en bild, och ganska enkla som alla värdinnor kan upprepa.

För att lägga till färg till grädden kan du använda juicer: körsbär, granatäpple, rödbetor, morot. Men du kan köpa matfärgning, då har du fler valmöjligheter.

Om du inte har en konfektspruta kan du skapa dess analog från ett pergamentark genom att vika det med en kon och skära av hörnet. Du måste ha gjort det här som barn, minns du?

Så det finns ett väldigt enkelt sätt att dekorera med en tesked och en konfektspruta eller byta ut den.

Pressa ut en droppe grädde från sprutan på sidan av kakan och smörj in kanten lite med en sked och så vidare över hela sidan.

Bilden visar en steg-för-steg-princip för drift.

Om du lägger till hans färgämne kan du göra en ombre-effekt, som visas nedan.

I denna teknik kan du göra en fiskkaka genom att lägga till några element av mastix eller bär.

Eller så kan du helt enkelt köra en kniv eller gaffel över krämen och skapa en konsistens.

Hur gillar du idén? Jag kommer definitivt att använda den, den ser väldigt elementär ut.

Idéer för att dekorera en tårta med MmDeMsom

Här är en idé om flerfärgade smycken som bröt mina stereotyper. Inte direkt användbart, men hur lätt det är! Om du lägger ut dem i regnbågens färger eller kommer på en egen lista med färger och mönster.

Och trots allt kan du bara hälla den på kakan på ett kaotiskt sätt, du kan lägga ut en regnbåge, du kan bara välja de färger du behöver! Och ja, det finns många fler alternativ.

Och du kan skära en cirkel i kakan och hälla godis där, då blir den festliga efterrätten också en överraskning!

Så det visar sig en mycket ljus design och ser väldigt festlig och rolig ut. Barnen kommer definitivt att älska det.

Det finns ett alternativ för att dekorera tårtan med chokladrör eller Kinder-choklad.

Lägg röret åt sidan längs kakans omkrets och häll godis inuti.

För att förstärka designen lindas kakan med band så att det söta staketet inte faller isär.

Dekorera kakan med strösocker

Och jag började använda stenciler för att dekorera en tårta för några år sedan. Väldigt enkelt, men så vackert det blir. Dessutom köpte jag inte stenciler, utan överförde helt enkelt ritningen jag gillade till tjockt papper. Det verkade vara den fukttåliga sidan av telådan. Jag skär allt med en kontorskniv och använder det fortfarande.

Några av mina välbekanta hemgjorda mallar är laminerade. Sedan skakade han av strösockret eller kakaon från dem och tog bort dem.

De läggs på kakan och strös med pulver.

Det är lämpligt att välja en sluten prydnad som är lätt att skära. Nedan är designalternativen med strösocker och kakao.

Och en gång såg jag processen att dekorera tårtan med pulver också, men med en servett.

Det blev väldigt fint! Spets och ornament framträdde starkt mot den svarta glasyren. Jag behövde inte ens grädde.

Idéer för att dekorera en tårta med choklad

Det finns älskare av chokladkakadekor. Och det verkar också för mig att smält choklad kommer att ge pepp och extra smak till efterrätten. Om du inte har tillräckligt med smält choklad, kan du bara hälla toppen av kakan, skapa en imitation av droppar på slutet. Som på bilden blev det ganska fint. Och viktigast av allt, jag behövde inte uppfinna något extra - allt är naturligt!

Det är här viktigt att inte smeta denna droppe på sidan av kakan.

Hur du gör detta visas nedan steg för steg. Innan du dekorerar tårtan måste du kyla ner den mycket och ta den avsvalnade glasyren, som redan kommer att stelna under processen.

Applicera lite glasyr runt omkretsen och börja trycka till kanten med en spatel.

Glasyren kommer att hinna stelna då den rinner nedför den kalla sidan av kakan.

Ett annat sätt att använda choklad är att riva chips från en chokladkaka med ett blad eller en kniv. Det här alternativet ser vackert ut med en kontrasterande vit kräm.

Det är också en jättebra idé att dekorera med choklad, barer, långa oblat täckta med chokladglasyr och allt som går att överösa med choklad, men som har olika former.

Du kan använda godis och dyrare, såsom Raffaello eller diverse.

Hur man dekorerar en tårta hemma med steg för steg-bilder

Jag ger en variant av dekoration med grädde och jordgubbar. Detta alternativ erhålls alltid, även om krämen visade sig vara tjockare. Och jordgubbar i allmänhet är alltid en välkommen gäst på en födelsedagstårta.

Så efter att ditt kex är förberett skär vi det i kakor. Vi täcker varje tårta med grädde och samlar ihop kakan.

Överkanten behöver skäras av lite för att få en plan yta.

Du måste börja smeta med grädde från sidorna, du måste applicera lite kräm, fördela den jämnt över kakorna med en spatel.

Krämen måste vara förkyld, för när den svalnar finns spår av en spatel eller sked kvar på den.

Sedan, runt omkretsen, pressar vi ut pampochki från sprutan och lägger samma stora jordgubbar i mitten.

Hela dekorationsprocessen tar cirka femton minuter. Och även stötar på grädden kan förvandlas till dekoration.

Efter eget gottfinnande kan du lägga till marshmallowbitar, ett par godis, till exempel chokladtäckta jordnötter eller marmelad.

Jag hoppas verkligen att alternativen jag har analyserat kommer att i hög grad hjälpa några upptagna mammor och hemmafruar att snabbt och vackert klara av förberedelserna av en festlig efterrätt och samla strålande recensioner från gäster.

Berätta för VK

Vad är det mest intressanta med att göra en födelsedagstårta? Självklart dekoration. gör-det-själv hemma är en mycket intressant och spännande aktivitet. Det måste dock sägas att förutom den ursprungliga eller komplexa designen bör en söt dessert också vara utsökt. DIY hemma är inte alls så oseriöst som vissa nybörjare kanske tror.

Grundläggande designregler

Om du har fått kläm på att baka luftiga kex, mördegskakor eller smörkakor och du gillar den här affären, kommer du förr eller senare definitivt att ha en önskan att inte bara strö över sidorna och toppa med smulor från kakorna, även om det ser väldigt sött ut och hemtrevlig, men också att göra volymetriska kompositioner av mastix, rita mönster och visa inskriptioner.

Att dekorera en tårta med egna händer hemma kan göras med färsk eller konserverad frukt, gelé, olika krämer, mastix, fudge, vispgrädde, etc. Det finns flera regler som är mycket önskvärda att följa. Till exempel tror man att minst 70% av tårtdekorationen bör bestå av de produkter som basen till efterrätten är gjord av. Att dekorera en tårta med egna händer hemma för barn bör inte innehålla alkoholhaltiga komponenter. Och om firandets lilla hjälte bad om en tårta med en dekoration i form av en bil, och du inte kan skära den ur en kex, forma den från mastix eller rita den, kom då på något enklare, men av en liknande tema.

Om barnet inte gillar det, fyll inte hela omkretsen med voluminösa rosor, även om du personligen gillar dem och blir särskilt bra för dig.

Dessa regler är ganska godtyckliga. Självklart är att dekorera en tårta med egna händer hemma för ett barn alltid en manifestation av kärlek till ditt barn, oavsett hur gammal han är, liksom en önskan att glädja ett dyrt barn med en läcker och intrikat dekorerad delikatess. Därför kommer vi inte att ta dig tid med avlägsna beskrivningar av etikettreglerna, utan vi kommer att berätta och visa hur man gör olika dekorationer och blandningar för sin skulptur.

Korrekt dekoration av kakan med egna händer hemma kräver överensstämmelse med en förutsättning - kakorna ska inte vara synliga. De måste noggrant maskeras med kräm eller mastik.

Vispgrädde

Att dekorera en tårta med egna händer hemma med grädde är det enklaste och snabbaste sättet att dekorera. Dessutom passar vispgrädde bra till alla typer av deg, impregnering, fyllningar och krämer. Med hjälp av olika munstycken kan du experimentera med mönster. Om det inte finns någon speciell konditoripåse kan du belägga kakan med ett tjockt lager grädde och applicera mönster med bestick, som visas på bilden.

För voluminösa dekorationer är de gjorda av kraftig grädde, minst 33 %, och strösocker. Först vispas grädde till mjuka toppar, sedan introduceras pulver gradvis och vispas till hårda toppar. Den färdiga blandningen överförs till en konditoripåse och pressas ut i enlighet med den avsedda designen.

Smörkräm

Att dekorera en tårta med egna händer hemma med smörkräm görs på samma sätt som med vispgrädde, det vill säga med samma verktyg och samma metoder. Men det finns fortfarande fler alternativ från smörkräm. Jämfört med vispgrädde är den mer stabil.

För att förbereda det behöver du mycket bra 100% smör - 522 g, strösocker av finaste malning - 280 g, högkvalitativ kondenserad mjölk utan vegetabiliska fetter och konserveringsmedel - 209 g, vanillinpulver - 5 g, konjak - 2 g, kokt mannagrynsgröt - 65 g.

Vispa det mjukade smöret på lägsta hastighet. Fem minuter efter början av vispningen, häll i pulvret i en tunn stråle. Omsättningen ökar gradvis. Häll gryngröt, kondenserad mjölk, konjak och vanillin i grädden. Vispa på hög hastighet i 10 minuter. Denna kräm, när den förvaras i kylen, försämras inte i tre dagar. Det är väldigt bra att göra blommor av det, rita direkt på tårtan, använda olika munstycken på en konditoripåse, skriv grattis.

Torr matfärg, kakaopulver, bläckfiskbläck etc. används för att färga krämen.

Smält choklad dekoration

Smält chokladfigurer ser väldigt bra ut på ett mjukt krämigt överdrag. För att göra dem behöver du en konditoripåse med ett litet hål, en chokladkaka och folie. Chokladen smälts i vattenbad och hälls i en påse. Pressa en tunn stråle på folien. Ritningen på folien måste appliceras i förväg. Dessa kan vara strukturella element för ett hus, en bil, en utsmyckad bård, intrikata lockar, blommor etc. Vänta tills chokladen stelnar igen. Separera försiktigt de härdade figurerna från folien och stick ner i krämen.

Dekoration av konfektyrprodukter med söt mastix

Att dekorera en tårta med egna händer hemma med mastix är en mycket enkel sak, mycket lättare än att krångla med smörkräm. Efterrätten, täckt med mastix, ger dock intrycket av en professionell konditors arbete. Det finns många sätt att göra mastix. Vi ska prata om några. Om du ska dekorera tårtan med en wrap eller sedan uppmärksamma det faktum att:

Mastic kan förberedas långt innan kakorna gräddas; den förvaras i kylskåpet i upp till flera månader, förutsatt att den är tätt inslagen i flera lager polyeten;

Pulversocker bör vara av den finaste malningen; det måste siktas innan arbetet; om, vid rullning, ett litet fast fragment uppstår i mastixen, kommer det att riva hela mastixbanan;

Vid anslutning av enskilda delar, såsom blomblad, bör mastiken fuktas något med vatten vid lederna;

En mastixduk appliceras på en kaka täckt med frusen ganache eller marsipan; om du täcker ett vått kex indränkt i sirap eller gräddfil med mastix, kommer det att lösas upp;

Pulversocker är grunden för mastik, dess kvantitet i recept är villkorad; mycket beror på luftfuktigheten och temperaturen i miljön; pulvret blandas in i mastiken tills det slutar fastna på händerna;

Det är bekvämast att rulla ut mastiken mellan två starka plastpåsar; vissa kockar rekommenderar att du gör detta på ett bord med strösocker eller stärkelse.

Mjölkmastik

Det är det billigaste och enklaste att göra. Men på grund av den gulaktiga nyansen är den inte lämplig för de fall där vitt eller blått behövs.

För dess tillverkning krävs mjölkpulver, strösocker och kondenserad mjölk. 250 gram pulveriserad mjölk ska blandas med samma mängd florsocker, häll sedan i 250 ml kondenserad mjölk. Rör först i en skål och sedan på bordet tills det slutar fastna.

Klassisk mastix med gelatin

10 g gelatin ska hällas med tio matskedar varmt vatten och låta svälla. Efter 40 minuter, lägg gelatinet i ett vattenbad och låt det lösas upp helt. Kyl i rumstemperatur och tillsätt strösocker (ca 900 g) i små portioner till en lätt varm lösning. Denna mastix kan färgas med alla färgämnen. Förvara den i kylen, tätt inlindad med två lager matfilm. Den är lämplig för att göra både de tunnaste blombladen och för voluminösa figurer - hus, små män, frukter etc.

Marshmallow mastix

Marshmallowmastik är den mest populära av alla. Förmodligen för att det är lättare att göra. Du måste ta ett paket vita marshmallows marshmallows eller andra liknande dessa, lägg dem i en mikrovågssäker skål, tillsätt en matsked citronsaft och mikrovågsugn i 20 sekunder. Blandningen blir rinnig och kan blandas med en lämplig karamellfärg. Under omrörning i strösockret, vänd godisblandningen till en plastmastixdeg. Sedan kan du rulla mastixen till ett lager efter storleken på kakan och täcka desserten med den, eller så kan du forma figurer av den som motsvarar semesterns tema.

Marsipan

Mandelmjöl, 225 gram, ska blandas med 250 gram strösocker, en tesked citronsaft och en eller två äggvitor (se storleken på äggen och konsistensen på marsipandegen). Kavla ut den färdiga degen med en tjocklek på 2-3 mm till ett lager något större än kakans storlek. Bred kakan med aprikossylt och täck med marsipan. Jämna försiktigt ut och skär bort överskottet. Marsipanbeläggning är ett bra upplösningsskydd för mastix och fondant. Figurer från samma marsipan är en rolig DIY-tårtdekoration hemma. Foton som illustrerar användningen av marsipanhantverk i designen av barnkakor visar tydligt hur original dessa desserter ser ut.

ganache

Med en mycket enkel sammansättning - mörk choklad och tung grädde i lika stora mängder, bereds ganache inte snabbt. Choklad ska brytas i bitar. Koka upp en tredjedel av grädden och häll över chokladen. Rör om tills det är slätt och ställ i kylen i sex till åtta timmar. Efter denna tid måste du skaka chokladblandningen något, vispa den återstående grädden till ett starkt skum. Häll chokladblandningen i grädden i små portioner.

Ganache appliceras med en borste på hela kakans yta. Detta är den perfekta basen för smink. Bitter choklad och sockersöt mastix kombineras perfekt med varandra.

Ganache kan användas inte bara för mastix, utan också för att glasera färsk frukt, som jordgubbar. I det här fallet bör strösocker läggas till grädden.

Gör-det-själv tårtdekoration hemma med frukt visas i flera bilder. Färsk frukt kan doppas i svart eller vit ganache och placeras i nivåer, omväxlande med oglaserad frukt.

Hur man snabbt dekorerar en tårta: 6 enkla alternativ

Ju vackrare kakan är, desto mer orsakar den aptit och beundran hos andra. Därför erbjuder vi dig idag snabba, enkla och effektiva sätt att dekorera en tårta hemma.

Alternativ 1, hur man snabbt dekorerar en tårta: stencil

Ett av de enklaste sätten att dekorera en tårta eller paj är att strö den med strösocker eller kakao genom en stencil.

Allt kan fungera som en stencil, från en speciell färdig stencil, servetter med snidade hål till en mängd olika föremål!

Dekorationsprocessen är mycket enkel: lägg stencilen på kakans yta, strö över pulver eller kakao med hjälp av en sil och ta försiktigt bort stencilen.

Allt detta ser särskilt imponerande ut om du använder en kontrasterande bakgrund innan du använder stencilen. Gör till exempel bakgrunden vit med strösocker och strö kakao på toppen genom schablonen, eller vice versa.

Alternativ 2: gör frosting

Du kan enkelt snabbt och vackert dekorera tårtan genom att fylla den med glasyr ovanpå. Du kan också strö flerfärgade strössel ovanpå.

2.1. Mjölkglasyr för snabb och enkel dekoration av en tårta, påsktårta

Smör 50 gr.
Pudersocker 3 msk
Mjölk 1 msk

Ingredienser.

Smält smöret på låg värme och svalna sedan något.

Under omrörning, tillsätt strösocker och sedan mjölk.

Resultatet bör vara en sådan homogen vit tjock massa.

Vi täcker toppen av påskkakor eller bullar med den färdiga glasyren. Låt glasyren torka.

2.2. Chokladglasyr för tårtdekoration

Kakaopulver 1 msk
Pudersocker 3 msk
Smör 30 gr
Mjölk 2 msk

Vi håller proportioner. Det viktigaste är att röra hela tiden så att chokladglasyren inte blir täckt av en skorpa.

Blanda mjölk med socker och kakao, koka upp, ta bort från värmen. Kyl något och tillsätt olja, blanda väl. Smöret gör frostingen blank. Chokladfrosting är klar!

Alternativ 3: smörkräm hjälper dig att snabbt och enkelt dekorera tårtan!

Vispa 100 gr. mjukat smör med en mixer tills det är fluffigt. Lägg sedan försiktigt in 5 msk. l. kondenserad mjölk (kan kokas), utan att sluta vispa. Krämen ska vara slät och fluffig.

För att färga den resulterande grädden används speciella färgämnen, körsbärsjuice, rödbetor, morot, spenat, kakao eller kaffe (instant).

Du kan "rita" originalkanter, volanger, blomsterarrangemang, etc. på ytan av kakan med hjälp av en konditoripåse eller en spruta med olika munstycken. Alternativt är en kornett ganska lämplig för detta ändamål (ett ark tjockt papper vikt till en kon med en avskuren nedre ände). Efter att ha fyllt ett hemgjordt konfektkuvert med grädde och hålla det med handen, måste du lätt klämma på det och krama ut rätt mängd konfektmassa.

Du kan också göra något som en konditoripåse av en vanlig tjock plastpåse eller "fil" genom att helt enkelt skära av ett litet hörn och knyta den fria änden av påsen.

Alternativ 4: vispad grädde

Inte alla hemmafruar kan skryta med förmågan att piska grädde till en tårta korrekt, men efter enkla regler kan du lära dig detta. Först måste du välja grädde med önskad fetthalt, minst 30%. Innan vispning är grädden förkyld i kylen i två till tre timmar. Om du inte kyler grädden innan vispning, kan de i sin process delamineras och bli olämpliga för att dekorera bakverk. Behållaren som vispningen planeras i och vispen bör också vara förkyld, för detta ändamål kan de även placeras i kylen strax innan vispning. När du väljer en behållare måste du ta hänsyn till att volymen av grädde kommer att öka under vispningen, det rekommenderas inte att överföra den till en annan skål efter att mixern har startat, det är bättre att välja en stor skål i förväg . Du kan vispa grädde för att dekorera tårtan med en bra handvisp, men det kommer att kräva en hel del ansträngning från värdinnan. Du måste börja vispa med låg hastighet, gradvis öka den, vispningsprocessen måste stoppas i tid, annars kan grädden förlora luftighet. Medelvisptiden är 6 - 8 minuter.

Om så önskas kan du lägga till socker eller strösocker till dem, vilket kommer att lösas upp snabbare i den totala massan. Dessutom kan du använda vaniljsocker för att lägga till smak. Om du inte kan vispa grädden till skum kan du prova att tillsätta citronsaft.

För att dekorera tårtor med grädde behöver du en konditoripåse (spruta) med olika typer av munstycken, med vilken du kan sprida krämen på ytan av kakan med genombrutna mönster, skapa inskriptioner med tunna linjer, rita blommor, stjärnor och annat små former.

Alternativ 5: choklad hjälper till att dekorera kakan enkelt och snabbt!

Det enklaste och snabbaste sättet att dekorera tårtan med chokladbitar. För att göra detta behöver du bara riva chokladkakan på ett grovt eller fint rivjärn.

Men det finns också ett mer intressant och ovanligt sätt att få spån: lägg chokladen en stund på en varm plats och skär sedan tunna spån från baren med en kniv. De kommer omedelbart att börja rulla. Ordna dessa lockar på en tallrik och skicka dem till kylskåpet. Spritsa dem slumpmässigt på kakan när de är helt stelna.

Alternativ 6: frukt, bär!

Hur man snabbt dekorerar en tårta hemma? Prova den fruktiga versionen!

Konserverad, färsk frukt och bär är en bra idé för en snabb dekoration hemma. Under alla årstider kan du hitta ett lämpligt alternativ: på vintern - kiwi, citrusfrukter, äpplen, bananer, på sommaren - jordgubbar, körsbär, hallon, aprikoser. När som helst på året kan du använda exotiska frukter - mango, ananas.

Du kan enkelt dekorera tårtan med bär och grädde - ett alternativ för nybörjare hemmafruar!

Täck den färdiga runda kakan med grädde: på toppen - i ett jämnt lager, använd en konditoripåse med ett tandat munstycke på sidorna och bildar korrugerade vertikala ränder på sidorna.
Dela kakans yta i 8 delar och markera dem med spetsen på en kniv, rita ränder på krämen.
Ta cirka 150 gram hallon eller björnbär (eller andra som kommer att kontrastera i färg).
Lägg bären prydligt i ett lager på varje "skiva" av kakan och separera delarna från varandra med en tunn remsa grädde.

Frukter gelerade på ytan av kakan är en mycket spektakulär och ljus dekoration. Det tar lite mer tid, men bara för geléen att stelna.
För att lagret ska bli tätt och inte breda ut, är det lämpligt att dekorera kakan i flera timmar och förvara den kallt fram till servering.

Skär frukten i tunna skivor, lägg dem på ytan av kakan smord med tjock grädde.
Ordna skivorna i jämna rader och lägg de snidade fruktblommorna i mitten.
Förbered geléen. För att göra detta kan du använda butiksköpt (späd ut det med vatten, som anges på förpackningen) eller göra gelé av vanligt gelatin baserat på vatten eller juice. Matcha fyllningens nyans för att matcha fruktens färger, eller använd en färglös.
Ställ i kylen i minst 1 timme.

Klassiska konfektdekorationer för en tårta (grädde, frukt, maräng, choklad, gelé) är bekanta och har redan testats av många hemmafruar som är förtjusta i konditorivaror. Men ibland måste du förbereda en speciell tårta med en spektakulär dekoration - för en årsdag, bröllop, nyår eller annan semester. I det här fallet kommer råden från erfarna konditorer som vet hur man gör en dekoration för en tårta och som kan förvandla en vanlig gräddfil till ett kulinariskt mästerverk vara praktiskt.

Mastic - söt konfektlera

Mastic är ett elastiskt konfektyrmaterial gjord av pulveriserat socker, som påminner om plasticine - olika figurer, blommor, reliefer, tredimensionella inskriptioner, plotkompositioner gjuts av det, eller så täcker de kakan helt med den. För att förbereda mastix kan du använda specialverktyg - rullning, skrapor, stenciler, formar och lockiga knivar. I avsaknad av konfektyrutrustning använder de en vanlig bräda, kavel, kniv, matfilm och kakformar. Mastic är tonad med naturliga eller konstgjorda matfärger, men detta görs i det inledande skedet av beredningen - när ingredienserna blandas. För att minska cloying (det krävs trots allt mycket strösocker) tillsätts ibland citronsaft till massan.

Typer av mastik och subtiliteterna i dess beredning

Materialets viskositet ges av stärkelse, gelatin, kondenserad mjölk, choklad, marsipan, honung, marshmallows och marshmallows. I enlighet med detta särskiljs olika typer av mastix - gelatin (pastilage), marshmallow, mjölk, socker och honung. Pastillage stelnar snabbt, men förblir elastiskt, så det ger spektakulära blommor. Honungsmastik är mycket mjuk och behaglig för modellering, som mjölkmastix - den har en mycket vacker snövit färg och en trevlig konsistens. Vissa konditorer tillsätter lite olja till mastixen för att göra den mer plastig.

Att göra mastix är inte särskilt svårt - alla ingredienser blandas noggrant och värms ibland upp i ett vattenbad, om detta anges i receptet. Vid behov tillsätts lite mer strösocker, som spelar rollen som mjöl när man knådar degen. Skivan och kaveln strös vanligtvis med stärkelse så att mastixen inte fastnar, och den färdiga konfektyren "plasticine" förvaras i matfilm. Och en viktig punkt - de brukar börja dekorera tårtor med mastix när det översta lagret av krämen stelnar.

Vi förbereder mastix med våra egna händer

Gelatin mastix är gjord av 2 msk. l. gelatinpulver, som blandas med kallt vatten, och efter svällning placeras behållaren med gelatin i ett vattenbad i flera minuter tills det är helt upplöst. 450 g strösocker läggs till gelatinet, mastixen "knådas", rullas till en boll och slås sedan in i matfilm.

Chokladmastik är en mycket välsmakande och vacker dekoration för, för dess beredning behöver du 100 g mörk choklad, smält i ett vattenbad och 90 g marshmallows, som läggs till den smälta chokladen. Först rekommenderas det att hålla marshmallowen i mikron - bara några sekunder för att mjuka upp den. I det här fallet är det nödvändigt att blanda massan noggrant hela tiden så att den inte brinner. När marshmallowen är halvsmält, 40 ml grädde med en fetthalt på 30%, 1 msk. l. smör, 1-2 msk. l. konjak, knåda väl och tillsätt 90-120 g strösocker. Först knådas mastixen med en sked, och när den blir tjockare gör du det med händerna.

Mjölkmastik är lätt att förbereda - 200 g kondenserad mjölk, 2 tsk blandas i en skål. citronsaft och 250 g strösocker. Alla ingredienser mals till en homogen konsistens, och sedan rullas mastiken ut på en bräda och vackra figurer skärs ut ur den.

För att helt täcka kakan, kavla ut en stor rund pannkaka, bred ut den på kakan, se till att dess topp och sidor är helt täckta. Mastiken slätas ut med händerna och överskottet tas bort, som kan förvaras i kylen i upp till två månader. När mastixen stelnar rekommenderar konditorer att värma upp den något i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad.

Mandelmarsipan från barnsagor

Marsipan, som ofta nämns i Andersens berättelser, är en annan konfektyr "plasticine" gjord av pulveriserad mandel och söt sirap (eller florsocker), med socker som utgör mer än en tredjedel av massan. Marsipan är ett mycket elastiskt material, av vilket komplexa former och sagoslott kan formas utan att limma tillsatser. Äkta marsipan är gjord av mandel, med tillsats av andra nötter kommer massan att berövas plasticitet. Det finns en annan hemlighet för beredningen av denna produkt - 1 bitter nöt tas för 20-50 söta mandelkärnor, som kan köpas i specialiserade butiker för konditorier. Denna lätta beska hjälper marsipan att helt avslöja sin smak och arom och ger den en speciell pikanthet. Om du inte hittar bittermandel kan du ersätta några droppar mandelextrakt, bittermandelolja eller mandellikör. Men att lägga till dessa ingredienser för att dekorera kakan är inte alls nödvändigt. Frånvaron av bittra toner kommer inte att minska plasticiteten hos marsipan, det kommer helt enkelt inte att ha denna karakteristiska smak.

Dekorera tårtor med marsipan

Tyska konditorer vet ungefär 200 sätt att göra marsipan. Alla dessa metoder kan delas in i två - varmt och kallt. Med varm matlagningsteknik kokas sockersirap, som blandas med mandelsmulor, men denna massas plasticitet minskar när den svalnar, därför måste du skulptera dekorationer så snabbt som möjligt för att täcka kakan med marsipan. Den kalla metoden är den enklaste, eftersom mandelmjölet kombineras med strösocker och knådas väl. Om mandeln är av dålig kvalitet kommer en homogen massa inte att fungera, därför rekommenderar konditorer i sådana fall att man lägger till ett ägg för att hålla ihop ingredienserna. Naturligtvis måste ägget vara mycket färskt, och sådana produkter kan inte lagras under lång tid. Olika smaker tillsätts marsipan – likörer, kakao, apelsinskal, kryddor och rosenvatten.

Till att börja med bör du tillaga den – bäst av allt på ett kallt sätt, eftersom det är mycket lättare. För att göra detta hälls 350 g mandel med varmt vatten i flera minuter så att huden lossnar lättare. Skalade nötter torkas något i ugnen, så att de inte ändrar färg, och mals sedan till mjöl. Vispa 2 ägg, tillsätt 175 g strösocker till dem och koka blandningen i vattenbad tills krämen blir konsistens. Ta bort från värmen, tillsätt mandel till ägg, tillsätt 1 tsk. citronsaft, vispa sedan marsipanen ordentligt. Strö brädet med strösocker, fördela nötmassan på den och knåda mandel"degen" tills den slutligen tjocknar. Du kan lägga till färgämnen i marsipan och sedan skulptera vad du vill - föremål, blommor, djur och arkitektoniska strukturer.

fondant för tårtdekoration

Fudge är en nedkokt sockersirap som vispas med en mixer och svalnar, förvandlas till en tjock, trögflytande glasyr eller till en spröd och hård fudge. Allt beror på sirapens sammansättning och hur den tillagas. Sirapen kan tillagas utan tillsatser, i det här fallet pratar vi om sockerfudge. Om du tillsätter mjölk eller grädde får du mjölk eller gräddfudge. Fudge kan vara choklad, frukt och bär, nötter, protein, creme brulee – beroende på vilka ingredienser som tillsätts.

För fudge, blanda 100 g mycket tung grädde, 1 kopp socker, 40 g smör och låt blandningen koka upp på låg värme, under konstant omrörning. Fudgen kokas tills den blir krämig och för att kontrollera beredskapen kastas en droppe av mjölkblandningen i vattnet. Färdig fondant rullar lätt till en plastkula.

Proteinfudge är mycket välsmakande, för vilken 2 kylda proteiner vispas med en nypa salt till ett fluffigt skum, och sedan tillsätts 300 g strösocker och 2 msk gradvis till dem. l. citron juice.

Färdig fondant förvaras bäst i kylskåpet, täcker skålen med matfilm för att förhindra torkning, den appliceras på ytan av kakan med en kulinarisk borste eller kulinarisk påse.

Du kan dekorera tårtan med grillage, marshmallows, marmelad, eller använd en enkel stencil och strösocker. Involvera barnen i att dekorera bakverk - de kommer säkert att njuta av att skulptera mästerverk av mastix eller marsipan. Att dekorera tårtor tillsammans för dig närmare, och gemensamma tekalas med läckra desserter förvandlar livet till en rad oändliga nöjen!