Hur man lagar utsökt kvass hemma. Hemligheter för att göra kvass hemma

8 liter vatten
60 gram färsk jäst
1 kopp socker
1 limpa råg (Borodino) bröd som väger 500-700 gram
russin

Hur man lagar mat

Skär brödet i skivor, torka i ugnen på maxtemperatur tills det är brunt, ju mörkare kexen är desto mörkare blir kvass i färgen, men överkoka inte brödet, annars blir kvasset bittert.

Koka upp vatten i en stor emaljerad kastrull, ta av från värmen, tillsätt socker och lägg kex, låt det svalna, jag brukar lägga kastrullen i ett handfat med kallt vatten. Vattnet ska vara något varmt. När det svalnar, ös upp lite av detta vatten i en skål och lös upp det väl jäst, häll tillbaka det i pannan, du kan röra lite med en sked så att jästen blir jämnt fördelad.

Vi binder pannan med en trasa eller gasväv, jag brukar lägga den på bordet, där vår kvass kommer att jäsa i en och en halv dag, det vill säga en hel dag och en natt till.

Efter utgångsdatum, sila kvasset i en annan panna genom ostduk, du kan tillsätta mer socker efter smak, men häll inte för mycket annars blir kvasset för starkt. 6 liter), släng en nypa russin i varje burk ( det kolsyrar dessutom kvasset, vilket gör det skarpare. Täck burkarna med fat, men inte med lock, ställ kvasset i kylen ytterligare en dag eller över natten

Efter denna period kommer sediment att samlas på botten av burken, du måste försiktigt hälla kvasset genom en sil i andra burkar, försök att inte skaka sedimentet, lägg tillbaka russinen i kvass, lägg burkarna med kvass i kylskåpet och du kan njuta.!

Recept steg för steg bilder

Ytterligare information om receptet

Hur man gör kvass hemma

Kasta inte brödvörten som är kvar efter surdegen, den andra kvass gjord av den visar sig vara ännu godare än den första, med en behaglig syrlig smak.
Vi kokar igen denna gång 7 liter vatten, tillsätt lite socker till det (ett halvt glas), tillsätt ytterligare 300 gram torkat Borodino-bröd, låt det svalna till ett varmt tillstånd, överför vörten till något varmt vatten, tillsätt ytterligare 40 gram jäst (vanligtvis tar jag jästbrikett 100 gram, lagom till 2 körningar).
panna med en trasa och lämna i tid enligt ovan. A
resten är redan enligt receptet Okroshka erhålls från hemlagad kvass bara mycket välsmakande!

Ingredienser:

svarta brödskorpor - 100 gram
vatten - 3 liter
russin - 7 stycken
socker - 1,5 koppar
jäst - (torrt) 1 tesked

Instruktioner:

Koka upp vatten och kyl.
Om det inte finns några torra skorpor av svart bröd, laga dem själv.
Torka brödskivorna i ugnen tills färgen ändras något.
Lägg skalen i vattnet.
Tillsätt socker, jäst och russin här, blanda och täck.
Låt stå över natten i rumstemperatur.
Efter en dag, sila kvasset och flaska det, lägg 2 russin i varje och skicka det till kylskåpet för en dag.
Beredningstid för ingredienser --- 30 minuter.
Mognadstiden för kvass är 2 dagar.

Recept #3 Videorecept för att göra kvass

Och många fler intressanta saker om att laga kvass

Hur man gör kvass hemma

Källa:

Hur gör man kvass hemma? Kvass anses vara en gammal rysk dryck, som är älskad av alla ryska människor. Och därför tror många att kvass uppfanns i Ryssland. Men i själva verket är kvass födelseplats det antika Egypten. Men vi betraktar det som vår inhemska och välbekanta dryck för att släcka törsten i sommarvärmen.

Hur man lagar hemlagad kvass

Det är inte nödvändigt att köpa utsökt kvass, du kan enkelt laga det rätt själv. En drink som tillagas hemma är starkare, uppiggande och välsmakande. För att förbereda det behöver du produkter som nästan alla hemmafruar nästan alltid har. Det här är rågbröd, gärna gammalt. Om brödet är färskt måste det skäras i tärningar och torkas i ugnen. Sedan placeras de torkade kexen i en tre-liters burk och hälls med vatten vid rumstemperatur, tidigare kokt och kyld. I vattnet där kexen är, tillsätt socker (tre matskedar), jäst (hundra gram) och blanda allt.

jäsningsprocessen

Burken måste täckas med ett lock, slås in och lämnas för att jäsa blandningen. För att göra kvass snabbare kan du lägga till mer socker för att påskynda processen. Vanligtvis är drycken färdig att drickas efter två dagar. Före användning bör kvass filtreras med gasväv. I den resulterande vätskan måste du lägga till ytterligare en sked socker och låta den brygga i cirka sex timmar till utan att värmas upp. Det hemgjorda kvasset tappas sedan på flaska och kyls innan det dricks. Den återstående tjocka måste överföras till en annan tre-liters burk. Det kommer att fungera som en förrätt till nästa portioner av utsökt kvass. Tre eller fyra skedar av det räcker till surdeg, och du måste laga mat med samma teknik som första gången. För att surdegen inte ska förstöras är det bäst att förvara den i kylen.

Matlagningsmetod

Hemlagad kvass från rågbröd, som bakas på moderna bagerifabriker, har ingen speciell styrka och arom. Det beror på det faktum att olika tillsatser ofta används vid beredning av bröd, vars närvaro påverkar smaken av kvass. För att kvass ska vara speciell, liknande den som bereddes i det avlägsna förflutna, är det lämpligt att göra det på surdeg. Det finns många surdegsrecept. För att förbereda den enklaste surdegen måste du ta torrjäst, blanda den med en matsked socker och två matskedar mjöl.

jäsningsprocessen

Allt blandas, hälls med ett halvt glas varmt vatten, lindas in och lämnas i en halvtimme.

På ett annat sätt kan du få hemgjord surdeg med hjälp av en längre teknik. 500 gram rågbröd smulas i emaljerade rätter, en halv liter vatten tillsätts, vars temperatur inte är högre än 75 grader. Efter svällningen av brödet bör vara en homogen massa. Sedan tillsätts jäst, utspädd med vatten, där, men det ska vara lite av dem, och en tesked salt och socker. Den resulterande massan måste slås in och lämnas i en halvtimme. Utan att sluta störa massan, häll en halv liter kokande vatten i den och lämna återigen surdegen för jäsning i två timmar. Om det går längre tid kan kvasset bli grumligt. Den resulterande degen placeras i en förvärmd ugn vid låg temperatur i en timme. Om bakningen är bränd under denna tid kommer kvasset att vara mörkt.

Den kokta kakan bryts i små bitar och läggs i en fem-liters kastrull. Efter det, häll allt med kokande vatten helt.

Efter två timmar är vörten klar, den kan tömmas. Då lägger sig surdegen i botten av formen. Om du lagar kvass från det en gång till, blir det lättare.

För att jäsningsprocessen ska starta är det nödvändigt att tillsätta lite jäst och socker till den. Diskarna ska vara stängda eller lämnas utan lock. Huvudsaken är att pannan inte ska fyllas till toppen. För under jäsningen kan skummet krypa ut över kanten. Det blir bättre om rätterna med vörten är korkade. I det här fallet kommer drycken att visa sig vara starkare och mer mättad. Vanligtvis räcker två eller tre dagar för jäsning, varefter kvasset filtreras och placeras på en sval plats i ungefär en vecka.

Matlagningsmetod

För närvarande producerar industrin en halvfabrikat i form av torr kvass, från vilken en drink framställs. För att förbereda det måste innehållet i förpackningen hällas i en kastrull och häll en liter kokande vatten, stäng locket och låt stå i tjugo minuter. Om pulvret är dåligt blandat, ska klumparna krossas, tillsätt mer kokande vatten (femton liter) och rör om igen. Drycken kyls till en temperatur på 35 grader. För att få färdig kvass måste du tillsätta jäst till den torra, som späds ut med vatten, du kan också använda färdig surdeg. Allt ska knådas och jäsa i tre timmar. Efter tillsats av socker tappas drycken på flaska, stängs tätt och slås in.

jäsningsprocessen

Efter att drycken börjar jäsa placeras flaskorna i kallt väder. Vanligtvis är kvass från ett torrt pulver redo att användas på en dag.

Laga utsökt kvass utan jäst själv

För att förbereda en sådan dryck behöver du rågbröd, eller till och med bara skorpor från den, som hälls med kallt kokt vatten på en-till-en-basis.

jäsningsprocessen

Blandningen som visade sig måste tas bort och insisteras på en varm plats i en hel vecka. Färdig kvass dräneras. Och inaktuella rågskorpor läggs till den återstående vörten och vatten tillsätts och lämnar igen för jäsning.

Matlagningsmetod

För att förbereda hemlagad betekvas räcker det med en frukt som väger cirka 200 gram. Riv rödbetorna, lägg dem i en glasburk och häll på 1,5 liter kokt ljummet vatten. Tillsätt socker (tre matskedar) och lite jäst i burken.

jäsningsprocessen

Burken ska placeras på en varm plats, ta och rör om blandningen med jämna mellanrum för att förbättra jäsningsprocessen. Det borde börja någonstans om en dag. Ibland tillsätts russin eller lite mer socker för att påskynda jäsningen. Kvass är klart på tre dagar. Förutom det faktum att betkvass släcker törsten bra, har den många fördelaktiga egenskaper för kroppen.

Matlagningsmetod

För att förbereda vit kvass hemma måste du använda rågmjöl (300 gram), häll det med tre liter kokande vatten. Blandningen rörs om tills alla klumpar är borta. Efter att ha erhållit en homogen blandning hälls socker i den och honung tillsätts, cirka hundra gram. Russin och surdeg läggs till blandningen kyld till 35 grader. Om det inte finns någon surdeg kan du laga den eller använda skivor av rågbröd. Disken med alla ingredienser måste täckas med lock och lämnas täckta i 1,5 dygn.

jäsningsprocessen

Efter uppkomsten av en stor mängd skum ovanpå blandningen är vit och välsmakande kvass redo att användas. Det måste filtreras, buteljeras, korkas och ställas kallt. Det som blir kvar efter silning kan användas till nästa portion kvass.

Matlagningsmetod

För beredning av alkoholhaltig kvass jäsning av vörten är nödvändig, så den färdiga drycken innehåller något mer än 1% alkohol. För denna typ av kvass används kornmalt, rågmjöl, rågbrödssmulor, krossade i förväg, melass, russin och vatten. Använd malt, mjöl och vatten, knåda degen, täck över degen och låt stå i ungefär en timme för att komma upp. Sedan läggs degen i en form och i ugnen i tre timmar. Under denna period ångas degen, knådas, varmt vatten tillsätts för att göra den flytande och lämnas på en varm plats i en dag.

Efter det, lägg den i en skål, beströdd med gammalt bröd, russin, häll vatten och knåda degen igen. Efter en dag hälls vörten i en annan skål, och det som är kvar hälls igen med kokande vatten. Efter fem timmar är vörten återigen dränerad.

Vörten hälls i myntinfusionen och tillsätter melass och russin. Ställ på en varm plats i ett par timmar, sedan på en kall. Sedan stängs disken och rengörs i tio dagar, varefter kvasset är klart.

Du bekantade dig med hur man gör kvass hemma på egen hand, lärde dig vilka typer av denna dryck som kan tillagas hemma, så att under den varma årstiden inte bara släcka din törst, utan också glädja din familj och vänner med denna uppiggande brus . Nu är valet ditt. Du kan välja det recept som passar dig. Vi önskar dig en trevlig förberedelse av hemlagad kvass! Var med oss

Rätt kvass

Källa:
Det verkar som att det inte finns något enklare än kvass. Men vet alla hur man lagar det korrekt, för vem det är användbart och för vem det inte är det? Här är några "allmänna" tips.

Sur kvass bör inte missbrukas för kroniska sår och gastrit, hög surhet, kolit, gikt och leversjukdomar. För att minska surheten i kvass kan honung läggas till den.

Kvass kokas på kylt kokt vatten.

Färdig kvass bör konsumeras om 2-3 dagar. Vid längre lagring tappar den smaken och blir syrlig.

Champagneflaskor med täta och pålitliga polyetenproppar är de mest bekväma för att göra kvass.

Redskapen som vörten infunderas i måste vara glas eller emaljerade. Det är omöjligt att laga kvass i aluminiumrätter, eftersom det oxiderar.

För beredning av bärkvass används endast mogna intakta bär.

Rågkvass tillagas så här. Skär brödet i skivor och torka i ugnen så att de får lite färg. Kex häll kokande vatten, stäng och låt stå i 3-4 timmar. Sila den resulterande infusionen (vört), lägg jäst, strösocker, mynta utspädd i varmt vatten i den, täck med en servett och låt den jäsa i 10-12 timmar. Efter uppkomsten av skum, sila igen och flaska i flaskor, lägg 5 tvättade russin i varje halvlitersflaska. Stäng flaskorna tätt med korkar indränkta i kokande vatten och håll i 2-3 timmar i rumstemperatur och ställ sedan på en kall plats. Om tre dagar kommer ung kvass att vara klar. För 500-700 g rågkex behöver du 4-5 liter vatten, 10-15 g jäst, 100-150 g strösocker, 10 g mynta, 25 g russin.

I den beredda kvass kan du lägga till en infusion av calamusrötter (1 kopp per 3 liter kvass). Den resulterande drycken skärper syn och hörsel, stärker tandköttet, lugnar nervös spänning och sänker blodtrycket.

Mintkvass har också en lugnande effekt och främjar god sömn. Doppa en gasvävspåse med 20 g mynta i 3 liter dryck och tillsätt 2 msk. honung.

Om du lägger 100-150 g riven pepparrot och 100 g honung och socker istället för mynta, får du "Petrovsky" kvass. Det hjälper till att bekämpa kroniska sjukdomar i nasofarynx.

Du kan lägga till humlekottar (50 g per 3 l) till den färdiga kvasen, låt stå i minst 5 timmar. Denna dryck används i kostnäring för gastrit och i kosmetologi för att stärka håret som masker.

Juniper kvass är ett bra botemedel för att stärka immunförsvaret, som har en antimikrobiell och antiinflammatorisk effekt. När den är varm hjälper den mot hosta. För att förbereda det måste du hälla en liten mängd enbär i 200 ml vatten, koka upp och koka i flera minuter. Tillsätt detta avkok till skorporkvass 4 timmar innan det är klart.

Kvass tillverkas också av frukt, bär, havre, vetekex och andra produkter.

Ett gammalt recept för att göra bärkvass: tvätta svarta vinbär, hallon, björnbär, lingon eller blåbär, mosa och lägg i en emaljskål. Häll varm sockersirap med en hastighet av 4 liter vatten 1 kg bär och 500-600 g socker. Rör om den resulterande blandningen noggrant, täck med gasväv, förvara en dag i rumstemperatur. Sila sedan två gånger och flaska med några russin. Förvara på en kall plats i 1-2 veckor.

För att förbereda äppelkvass, skär 1 kg äpplen, häll 5 liter vatten över dem, koka upp och låt stå i 2-3 timmar. Sila sedan, tillsätt 50 g jäst utspädd i varmt vatten, 500 g socker, 3 g citronsyra och låt stå i 3-4 dagar för jäsning.

Kvass hemma

Produktionen av kvass under ekonomiska förhållanden krävde nästan alltid en storslagen skicklighet. Etnisk matlagning känner till ett stort antal olika "hemligheter" för denna verksamhet. Tyvärr studerades inte de slaviska folkens rikaste färdigheter tydligt på en gång och skickligheten att brygga hushållskvass glömdes bort med tiden .. Vi ärvde bara enskilda artiklar, uppteckningar, recept och beskrivningar i gamla böcker och instruktioner. Nedan ger vi mer tillgängliga recept för att göra olika kvass under ekonomiska förhållanden, först beskriver vi en exemplarisk teknik.

Produktion av kvassvört. För att förbereda kvassvört används 1 av 3 metoder: från bakad deg; infusion; mosa avkok. Överväg en metod, eftersom det är möjligt att få den sötaste och mest doftande kvass med den. Den består av följande: 1 kg brödprodukter knådas till deg med 0,75 liter vatten vid en temperatur på 60-70 ° C. Brödprodukter läggs i små portioner i en skål med vatten, kontinuerligt och noggrant. Därefter lämnas degen ensam i 15-20 minuter, varefter den späds med kokande vatten. För 1 kg deg behövs 0,75 liter vatten, som tillsätts i små portioner, spraya den och kontinuerligt blanda degen. Degen hålls i 2-2,5 timmar för försockring.

Det är möjligt att motstå degen i 1,5-2 timmar, i en sådan situation lägger sig vörten mindre, den visar sig vara grumlig, tät, även om den är sötast och doftande och mest näringsrik! Bra kvass kännetecknas av sin egen densitet, vilket förblindar fylligheten i smaken och lukten av kvass, som ett resultat av detta filtreras inte kvass. Efter försockring läggs degen i lerkrukor eller andra rätter, hälls lite vatten och lägg i en het, ordentligt uppvärmd ugn eller ugn i 2 - 3 timmar. Den bakade degen läggs ut, fräschas upp, bryts i bitar och placeras för infusion i ett kärl med vatten vid en temperatur av 90 - 95 ° C. Vatten isoleras med en hastighet av 9 - 10 liter per 1 kg spannmålsprodukter som tas. Efter 1,5 - 2 timmar är den så kallade "mäsken" klar. Därefter dräneras den klara kvassvörten försiktigt ("borttagen från sedimentet"), blandas enligt receptet, med honung, melass eller socker, med mynta eller kryddor. Fräscha upp vörten till jäsningstemperaturen (25 - 30 ° C), ställ in brödsurdeg eller jäst och jäs. Med allt detta är det bara den första vörten som fermenteras. För att göra mindre extraktiv kvass är det möjligt att fylla den tjocka med varmt vatten, insistera och få den andra vörten. Före jäsning tillsätts färg eller rostade kex från rågbröd till vörten för att få den mest mättade färgen.

Jäsning av kvassvört. För att omvandla vörten till brödkvass jäses den med brödsurdegsjäst och mjölksyrabakterier, bagar- och bryggjäst, russinvinjäst och genom jästfri (spontan) jäsning. Med jästjäsning är kvass välsmakande, även om det är mindre stabilt i sparandet, och med spontanjäsning, surt, även om det är mest stabilt. Musten kan jäsas på två sätt: aerob (öppen), där den jäsande musten inte är separerad från atmosfären och är mättad med atmosfäriskt syre; anaerob (utan lufttillgång) - i förseglade flaskor. Man tror att kvass är bättre när det fermenteras på flaskor. Efter jäsning förvaras kvass i flaskor, det vill säga lagras till konsumtion i frysar eller i källare. När man använder komprimerad bakjäst för produktion av kvass vägs det erforderliga antalet jäst (från en ungefärlig beräkning av 15 g jäst per 100 liter färdig kvass), de krossas och blandas med en tiofaldig mängd kvassvört, i vilken 8% sockersirap först tillsattes. Utspädd jäst hålls vid en temperatur av 26-30 ° C i 3 h. Denna jäststarter benämns i det följande som "flytande jäst" Det är även möjligt att använda flytande vin- eller öljäst.

När du gör kvass under ekonomiska förhållanden bör du ha följande utrustning: redskap för knådning av deg - helst emaljerad; inte ett särskilt stort träkar för vörtinfusion; inte ett särskilt stort badkar. Ett infusionskärl måste ha ett lock, en falsk botten och en kran. Den falska botten är ett metallnät sträckt över en båge med hål på 2-4 mm; bågen placeras på ett träkors. Kranen för dekantering av vörten monteras mellan botten och nätet. Vörten ska jäsa i emaljgods, i glasflaskor eller i en kraftig ekfat, ordentligt ångad och tvättad med varmt och frostigt vatten.

Kvass recept hemma

Kvass räddade alla. Har du testat äkta kvass? Nej, inte köpt, men ekonomiskt? Nästan ingen läsk kan jämföras med denna magiska dryck. Receptet på kvass under ekonomiska förhållanden är min present till dig. Även om det i början inte är mycket om kvass.

Sedan antiken har kvass varit ganska föredraget i Ryssland. I mer än tusen år har det ansetts vara en nationell dryck och samtidigt mat, försök att komma ihåg allas favorit okroshka. I gamla dagar förbereddes många rätter med kvass: botvinya, tyurya, som för närvarande är en nyhet för oss. Kvass var gott och surt, bär, frukt, honung. Hur görs kvass? Genom jäsning och infusion av bröd, socker, vatten, jäst och malt. När du väl dricker kvass är vitaminbrist inte farligt för dig, du kommer inte att tröttna. Det är också ett utmärkt bakteriedödande medel. Inte konstigt att han förr i tiden gavs ut på militärsjukhus. Kvass kan förberedas på vilket sätt som helst. Basen förblir konstant, plus olika tillsatser: citron, russin, örter, som gör det möjligt att smaka på denna utmärkta dryck. Det bästa sättet är att göra det personligen.

Jag erbjuder enkla recept på kvass under ekonomiska förhållanden.

Bröd kvass. Du behöver: 1 tegelsten rågbröd; 3 liter vatten; 1 kopp socker; tjugo gram jäst; 2 matskedar russin. Tillverkning: 1. Skär rågbröd, torka i ugnen. Lägg i en kastrull, häll kokande vatten. Låt svalna. Sila genom ostduk. Tillsätt socker, jäst, blanda. Låt stå i 10 timmar.

2. Häll kvass i flaskor, lägg russin, täck tätt, lägg i frysen. Efter 2 dagar är drycken klar. Jag tror att du vet att drycken buteljeras i 2 en och en halv liters flaskor och för varje flaska en matsked russin.

Honung kvass. 5 liter vatten, 400 gram honung, 1 citron, 400 gram russin, 8 gram jäst, 1 matsked rågmjöl.

För att förbereda honungskvass enligt detta recept från det ryska köket, tillsätt citron till honung, skär i tunna cirklar och häll russin med 4 liter frostigt kokt vatten, i vilket jäst och mjöl blandas. Tja, efter en dag, tillsätt 1 liter kokt vatten. Och så snart russinen och citronen flyter till ytan av vattnet, filtrerar vi den färdiga vätskan genom en sil. Häll kvass i flaskor, stäng, med allt detta, lägg 1-2 russin i flaskorna och förvara på en sval plats. Tja, efter 2-3 dagar är honungskvass redo för konsumtion.

Att göra kvass under ekonomiska förhållanden kräver akut en storslagen skicklighet. Tyvärr studerades det slaviska folkets ganska stora och rikaste skicklighet inte tydligt, och förmågan att göra hushållskvas började glömmas med tiden. Vi känner bara till separata register över recept och beskrivningar i gamla böcker och instruktioner. Det första omnämnandet av kvass hittades 988. Så snart folket i Kiev döptes beordrade Vladimir att mat och dryck skulle delas ut till alla, honung på fat och brödkvass serverades från drycker.

Även om du vill respektera bryggningen av kvass, läs då Dr L.I. Simonovs arbete publicerat 1898. Han skrev att kvassbryggningen blomstrar i vårt land på samma sätt som brödbakningen. Det lagas av alla, både män och köpmän, bojarer, i kloster och i soldatkaserner, på sjukhus och kliniker. Tja, i megastäder finns kvassfabriker där kvass bryggs för försäljning. Medicinska arbetare anser att kvass är en nödvändig dryck, inte bara för patienter utan också för friska människor.

Det går att dricka kvass med fisk, jag föredrar det hellre, jag rekommenderar det till dig också. Jag kommer att vara ganska glad, eftersom dessa recept kommer att vara dina tillämpade, i ditt hushållskök. Och du kommer att glädja ditt eget hushåll och gäster med denna kvass. Jag förstår att de läsare som föredrar kvass kommer att uppskatta dessa recept. Och det kommer att vara bra om de ber dig att ge dem ett recept också, då kommer fler redan att känna till denna kvass. Följaktligen kommer fler att ha kul, äta och bjuda gästerna.

Hur man lagar brödkvass

Till och med våra förfäder visste hur man lagar byggnadens brödkvass. Och de visste särskilt om kvass läkande egenskaper, som perfekt släcker törst, kan hjälpa till att förnya styrka och öka hungern. Nuförtiden har forskare funnit vetenskaplig bekräftelse av dessa prejudikat och förklarar den helande effekten av denna dryck med innehållet i den ursprungliga kombinationen av aminosyror, enzymer, mjölksyra och vitaminer i den. Bröd kvass har uppfriskande egenskaper, behaglig sur smak. Sparad länge. Alla har möjlighet att laga kvass, eftersom. produkter för att uppnå önskat resultat finns i alla hem. Även om nästan alla progressiva människor inte har någon aning om hur man lagar brödkvassen i byggnaden. Men som.

Vi skär ett halvt rågbröd i enkla skivor, varefter vi skär dem i ett antal bitar. Lägg brödskivorna på en plåt och sätt in i ugnen på medelhög låga. Vi torkar brödet ordentligt, även om vi tittar på det så att det inte brinner, eftersom kvass blir bitter av detta bröd. Vi torkar kexen inom 10-15 minuter, efter det stänger vi av ugnen och lämnar bakplåten i den. Efter torkning måste brödskivorna vara böjliga inuti.

Vi lägger de färdiga kexen i en vanlig tre-liters burk. Vi lägger till nästan 3 liter kokt vatten som redan har svalnat till kroppstemperatur. Vi lägger 3 matskedar socker i en tre-liters skål, rör om noggrant. Häll ner ett halvt paket torrjäst "Saf-moment" i vattnet.Detta är ca 25 gram. Återigen, blanda hela innehållet i burken noggrant. Sedan täcker vi burken med brödkvass med lock och ställer åt sidan på en varm plats i 2 dagar.

Under jäsningen, som fortsätter kraftigt under de kommande 2 dagarna, kommer sockret i vörten att omvandlas till alkohol och koldioxid genom inverkan av jäst och genom inverkan av mjölksyrabakterier till mjölksyra. Vid rumstemperatur kommer kvass att vara klart om 2 dagar. Efter denna period filtrerar vi infusionen genom en ganska liten sikt för att helt stänga av det tjocka. Häll av förtjockningen i en separat burk.

Tillsätt 1-2 matskedar socker till den ansträngda infusionen, blanda noggrant så att den löser sig. Dessutom lägger vi till en vältvättad handfull russin och lämnar kvassinfusionen i rumstemperatur ytterligare en halv dag. Sedan häller vi vårt brödkvass i plastflaskor och drar försiktigt åt locken. Vi lägger flaskorna med färdigt brödkvass i frysen, och på en dag kan det konsumeras.

Vi kastar inte bort det tjocka som erhålls under tillverkningen av kvass, utan förvarar det i frysen i en glasburk. Och det här är redan en färdig surdeg. Och redan, för att förbereda en andra portion kvass, istället för utspädd jäst, lägg till 4 matskedar surdeg till brödsmulor. Låt sedan kvasset brygga i 2 dagar, rinna av, tillsätt socker och russin, låt det stå igen och ställ flaskorna i frysen. Det är bättre att uppdatera surdegen.

- en ursprungligen rysk drink, som drack av farfars farfäder till våra farfars farfar. Traditionen att förbereda och dricka kvass har bevarats till denna dag, och receptet har inte genomgått några förändringar - varför förbättra något som är perfekt?

Det är hemlagad kvass från svart bröd som perfekt släcker törsten i värmen, förbättrar humöret och förbättrar aptiten.

Från den här artikeln kommer du att lära dig hur man gör brödkvass hemma, bekanta dig med de olika alternativen för att förbereda denna dryck och också lära dig receptet på kvass från rågbröd, varefter du kan säkerställa en konstant fest av smak och liv på din hemmabord. Och viktigast av allt - alla recept är enkla, du måste bara stämma på ett positivt sätt. Låt oss gå!

Innan vi fortsätter direkt med produktionen av denna gudomliga dryck kommer det inte att skada oss att ta reda på hur kvass är användbart. Och fördelarna med att dricka denna dryck väcker verkligen inte frågor - våra förfäder använde den aktivt att bekämpa beriberi och en extrem form av manifestation av brist på vitamin C i kroppen - skörbjugg.

Förutom det nämnda C-vitaminet innehåller kvass:

Organiska aminosyror, som är byggstenarna i protein.
Hela gruppen av vitaminer B, E och PP, vitamin A.
Användbara element är koppar, järn, fosfor och kalcium.

Den är också rik på kolhydrater - den huvudsakliga energikällan. Det är därför du enkelt kan "äta upp" kvass, om du naturligtvis konsumerar en tillräcklig mängd av denna energiskt värdefulla dryck.

Tack vare en sådan chic sammansättning hjälper kvass vårt matsmältningssystem att klara tunga måltider, hjälper till att upprätta en vatten-saltbalans och stärker immunförsvaret. Håller med, en ganska rik lista över användbara egenskaper, för vilka det är värt att lära sig hur man gör kvass på bröd.

Hur gör man hemma?

Låt oss reservera att allt ovanstående bara är sant om vi själva förbereder kvass från bröd hemma.

Drycker som säljs i butiker är ganska rika på konserveringsmedel och andra glädjeämnen i den kemiska industrin, som, även om de tillåter vätskan att lagras under lång tid, helt dödar alla användbara egenskaper.

Och receptet på hemlagad kvass har ingenting att göra med de processer som äger rum i fabriker för produktion av "industriell" kvass.

Svart bröd recept med jäst

För att förbereda hemlagad kvass från svart bröd enligt det klassiska receptet behöver vi:

ett halvt kilo svart bröd;
fem liter vatten;
250 gram socker;
20 gram pressad eller 5 gram torrjäst.

Och här är ett detaljerat recept på brödkvass med dessa ingredienser:

Skär brunt bröd i små bitar, torka i ugnen tills en liten gyllene skorpa visas. Det är viktigt att inte överdriva och inte få svarta skorpor vid utgången.
Häll kokt vatten kylt till 30 grader i en behållare där jäsning kommer att ske.
Vi somnar kex i vattnet.
Vi stänger jäsningsbehållaren med gasväv och skickar vörten till en mörk plats i cirka 24 timmar.
En dag senare är vörten klar för filtrering. Det är nödvändigt att pressa kexen, filtrera vätskan, flytta den till en ren behållare.
För att starta jäsningsprocessen, tillsätt 200 gram socker och utspädd jäst.
Vi täcker behållaren med vörten med ett lock, se till att lämna ett gap för frigöring av koldioxid som bildas under jäsningsprocessen. Vi skickar det till en mörk plats i 14-15 timmar, rumstemperatur.
Vi filtrerar den resulterande drycken.
Tillsätt ytterligare 50 gram socker, blanda.
Drinken är nästan klar. Det återstår att buteljera den, försluta den tätt och låta den vila ytterligare några timmar.

Detta brödkvassrecept är så enkelt att även ett barn kan upprepa proceduren. Under tiden även detta enkla recept kan snabba upp lite och få hemlagad kvass av utmärkt kvalitet från rågbröd ännu snabbare. För att göra detta måste du hälla kokande vatten över kexen, låt det svalna och omedelbart efter det tillsätt jäst och socker.

Detta recept kan göras kvass från vitt bröd, men det är svart bröd som kommer att ge en klassisk oförglömlig smak.

Recept "Boyarsky"

Ingredienser för att göra kvass enligt detta recept:

Ett kilo svart bröd.
Fem liter vatten.
300 gram socker.
Ett glas vetemjöl.
Jäst (30 gram pressad eller 7 gram torr).
Några myntablad.

För att förbereda kvass enligt detta recept måste vi förkoka. Var inte rädd för detta fruktansvärda okända ord, allt är extremt enkelt - häll bara 30 gram pressad (eller 7 gram torr) jäst med ett glas kokande vatten, tillsätt 50 gram socker och ett glas vetemjöl av något slag . Vi skickar den resulterande blandningen till en varm plats där surdegen kommer att "nå" i minst en timme eller två.

Medan surdegen kokar, häll svarta kex med kokande vatten, tillsätt 250 gram socker och ställ kallt. Blanda den kylda vätskan med surdeg, tillsätt myntablad och skicka för att jäsa. Jäsningstiden den här gången är ungefär en dag.

Efter 24 timmar måste drycken filtreras, buteljeras, tillsätt en nypa socker och skickas till kylskåpet. Grattis, nu vet du hur man gör brödkvass med en intressant smak!

Det finns många sätt att göra hemlagad kvass med en twist. I vårt fall används ordet "zest", inklusive i bokstavlig mening. Faktum är att genom att tillsätta russin under jäsningen kan du uppnå en betydligt större styrka av den färdiga produkten, om det så klart är uppgiften.

Personligen ser jag ingen anledning att göra den här drycken - den kommer att förlora den kvalitet som jag ser som dess främsta fördel - lättheten att dricka i varmt väder och den snabba släckningen av törst i samband med användningen av kall kvass. Men, naturligtvis, ingen förbjuder dig att experimentera.

Hur lagar man mat utan jäst?

Det finns också ett recept för att göra brödkvass utan jäst. I det här fallet, tvärtom, kommer drycken att visa sig vara ännu lättare än vanligt. Dessutom kommer det att vara betydligt lägre i kalorier, vilket säkerligen kommer att tilltala personer som undviker att dricka kaloririka drycker på grund av hotet om övervikt.

För att förbereda brödkvass utan jäst, följ några enkla procedurer:

Skär 500 gram svart bröd i skivor, torka.
Koka 5 liter vatten, tillsätt 250 gram socker och kex, blanda noggrant.
Kyl den resulterande brygden till 22 grader Celsius, häll i en jäsningstank, glöm inte att lämna en del av volymen till koldioxid.
Tillsätt 50 gram otvättade russin. Det är viktigt att använda otvättade torkade bär, eftersom det är på ytan av russin som bakterier lever som hjälper oss i jäsningen. Överför burken till en mörk plats, vars temperatur är cirka 20 grader.
Efter ett par dagars jäsning, filtrera kvasset, tillsätt 50 gram socker.
Häll upp på flaskor, efter att ha tillsatt några russin till varje, flytta hermetiskt förslutna flaskor till en mörk plats i 10-12 timmar. För att svalna, placera flaskorna på en sval plats. När drycken svalnar till 8-11 grader – kan du börja dricka!

Hemlagad kvass från bröd, tillagad enligt detta recept, kommer att vara ganska kolsyrad, men inte särskilt stark. Om uppgiften är att få den färdiga produkten snabbare, är det bättre att följa det klassiska receptet, enligt vilket kvass görs hemma av rågbröd med tillsats av jäst. Det klassiska receptet låter dig få den färdiga produkten på en dag.

Grattis, från den här artikeln lärde du dig hur man gör kvass av bröd hemma och bekantade dig också med ett antal tekniker som låter dig ge drycken en ovanlig smak, förstod hur man gör den starkare eller lättare, lärde dig om den nya rollen av russin, som innan, mer troligt allt utan att tänka.

Vi önskar dig lycka till, och hoppas verkligen att artikeln visade sig vara användbar och att hemlagad brödkvass som tillagas av dig personligen kommer att glädja inte bara dig utan också dina nära och kära!

Sommaren har inte hunnit ge oss sin värme, vi sträcker oss redan efter olika drinkar. För mig finns det inget bättre än kvass, det är gott och släcker törsten perfekt, speciellt om det är riktig hemlagad kvass. Och om du är intresserad av frågan - hur man gör kvass hemma, då är du vid rätt tidpunkt, på rätt plats.

Jag bestämde mig för att erbjuda dig ett urval av intressanta recept för denna läckra drink, välj den du gillade.

Detta är inte alltid en snabb process, men i alla fall är det inte svårt att göra hemlagad kvass - det finns ett minimum av ingredienser och arbetskostnaderna är små. Och sedan görs kvass av sig själv, utan vår inblandning, vi måste bara vänta på ett utsökt resultat.

Kvass tillverkades i gamla tider och tillverkas än idag. Och han vann sådan popularitet inte bara som en drink som släcker törsten, utan också som en drink som är bra för vår kropp. I Ryssland drack alla kvass, både fattiga och rika människor, de trodde att det ger styrka och energi och är bra för matsmältningen.

Men för att det ska vara riktigt användbart måste du känna till krångligheterna med att göra kvass hemma.

Hemligheter för att göra hemmagjord kvass

Om du ska göra brödkvass, är det viktigt att veta att brödet måste vara naturligt (mjöl, jäst, vatten). Nymodiga tillsatser som sätts i så att det till exempel lagras längre kan förstöra jäsningsprocessen.
Som regel är krutonger gjorda av bröd, och kvass görs av dem. Färgen på den resulterande drycken beror på graden av rosighet hos kexen. Men i ett försök att få en mörk mättad färg, kom ihåg att brända kex ger inte bara färg utan också bitterhet.
Om du gör kvass med jäst, kontrollera att de är färska.
För jäsning av kvass, använd glas- eller metallskålar (emaljerade utan chips, rostfritt stål). Färdig kvass kan hällas i plastflaskor.
Russin är också en viktig ingrediens i beredningen av en uppiggande dryck, det förbättrar jäsningen och gör den livskraftig. Huvudsaken är att du inte behöver tvätta russinen före läggning, eftersom du kommer att tvätta bort den så kallade vildjästen som finns på bärens yta.
Sockret i kvass frigör koldioxid och gör drycken kolsyrad. Men även här finns det ingen anledning att överdriva det. När allt kommer omkring är en av fördelarna med kvass dess låga kaloriinnehåll, socker, respektive, ökar detta kaloriinnehåll. Därför bör allt vara med måtta om vi vill dra nytta av drycken, och det är osannolikt att vi kommer att kunna släcka vår törst med mycket söt kvass.
Om vi vill få exakt kvass, och inte mäsk, måste jäsningsprocessen stoppas i tid. Därför bör jäsningsperioden inte vara mer än 4 dagar, surdegen måste tas bort och det filtrerade kvasset sätts i kylskåpet.
Det rekommenderas att förvara färdig kvass i kylskåpet i högst 7 dagar.
Även om varför behålla det, vi gjorde det inte för detta. Drick denna underbara hemlagade dryck, den kommer inte bara att släcka din törst, utan också gynna din kropp. Men först måste det fortfarande göras.

Kvass utan jäst hemma

Kvass utan jäst, även kallat dubbeljäst kvass, är ett av de mest korrekta recepten, det som lagats av våra mor- och mormödrar. I den råder surmjölksjäsning över alkohol, respektive balansen mellan användbara ämnen och vitaminer observeras, vilket gör det användbart för vår kropp.

Ingredienser:

rågbrödssmulor
socker

Hur man gör jästfri kvass:

Det är viktigt att veta att om du inte riktigt gillar smaken av det första kvasset, betyder det inte att ett dåligt recept är normalt. Den verkliga smaken framträder redan vid efterföljande jäsningar och ju äldre kvass desto godare är den.

Se ett annat recept på kvass utan jäst i videon, den är gjord utan surdeg och därför går processen lite snabbare.

Bröd kvass med jäst

Detta recept är mycket populärt i husmanskost - jäst påskyndar mognaden av drycken och kvass är mycket välsmakande. Om någon är förvirrad av lukten av jäst, kommer det bara att kännas i ung kvass. Ja, och vi kommer bara använda jästen en gång, sedan lägger vi till surdegen och lukten av jästen försvinner.

Ingredienser:

kex från olika bröd - 300 gr
socker - 5 msk. l.
jäst - 10 gr färsk eller 1 tsk. torr
russin - 1 msk. l.

Hur man gör hemlagad kvass med jäst:

Vi lämnar hälften av de svullna kexen som förrätt och gör nästa kvass med hjälp av den, du behöver inte längre göra en jäststartare, men annars lagar vi mat på samma sätt.

Hemlagad kvass från vört

Kvass från butiksköpt kvassört är ett enklare sätt att göra en läcker sommardrink. För att få kvass att smaka gott måste du köpa ett bra koncentrat, till exempel framställt i enlighet med GOST 28538-90. Om det inte finns någon sådan märkning, var uppmärksam på vörtens sammansättning så att den är naturlig utan onödiga tillsatser. Det är bra när olika typer av malt ingår i vörtens sammansättning, till exempel korn och råg, då får kvass en rikare smak.

Ingredienser:

vatten - 4 liter
kvass vört - 160 gr.
socker - 235 gr.
torr jäst - 10 gr.
russin - 10 gr.

Hur man gör kvass själv från butiksvört:

Mjöl kvass - ett riktigt ryskt recept

Mjölkvass är en riktig rysk dryck, den kallas också rustik. Detta recept är också populärt för sin enkla tillagning och det faktum att denna dryck perfekt släcker törsten, är utmärkt som okroshka-kvass och ligger före alla typer av kvass när det gäller användbarhet.

Ingredienser:

rågmjöl (helst grovmalning);
Vetemjöl;
vatten;
socker;
torrjäst eller russin
mynta (valfritt)

Hur man gör mjöl kvass:

Här behöver du även surdeg, det kallas tjock - ta 150 ml. varmt vatten, tillsätt 1 msk. l. socker, rör om tills det är helt upplöst och tillsätt rågmjöl till densiteten av gräddfil, lägg 5 - 6 russin. Den tjocka ska stå ett dygn i rumstemperatur. Närvaron av bubblor på ytan och en sur lukt indikerar förrättens beredskap. Russin från den färdiga surdegen måste tas bort.
Låt oss börja göra kvass. Den kan bara göras av rågmjöl, men vete gör drycken mer delikat och behaglig för smaken. För 5 liter vatten behöver vi 0,5 kg mjöl. Blanda råg med vete i förhållandet 2: 1, där två delar är råg och en del är vete.
Häll mjöl i en behållare och häll gradvis vatten (40 - 50 0), du bör få en homogen massa utan klumpar, liknande konsistens som gräddfil. Koka upp det återstående vattnet och häll det över mjölblandningen, blanda allt noggrant, tillsätt socker efter smak och, om så önskas, ett litet knippe mynta.
Så snart grunden för mjöl kvass svalnar till 40 0, tillsätt surdegen och blanda noggrant. Täck behållaren, slå in den i en filt och låt stå i 4 dagar.Utseendet av skum, bubblor och lukten av nybakat bröd indikerar att kvasset är klart. Det måste filtreras genom 4 lager gasväv, buteljeras och läggs i kylen. Justera smaken med socker.

Om du ersätter socker med honung, blir sådan kvass hälsosammare och godare.

Den tjocka, som satte sig till botten kommer att fungera som surdeg. Men det måste återupplivas. Efter dekantering av kvass, tillsätt lite mjöl, socker, varmt vatten och låt stå i ett par dagar. I kylskåpet behåller marken för kvass gjord av rågmjöl sina kvaliteter under ganska lång tid.

Det här var brödkvassrecept, men det finns många andra intressanta recept, till exempel. Jag har redan pratat om dess fördelaktiga egenskaper, såväl som om beredningsmetoden, vi gillar verkligen denna kvass.

Om du har möjlighet att samla björksav, kan du göra kvass baserat på det.

Hur man gör björkkvass - videorecept

Med detta kommer jag kanske att avsluta samtalet om hur man gör kvass hemma, välj ditt favoritrecept och njut av en välsmakande och hälsosam drink.

Som det visade sig finns det många recept på kvass, de gör en sådan drink av bär, från cikoria, från ingefära, ris, rengörande rödbetskvass, hälsosam kvass från svalört. Så ämnet är outtömligt och kanske återkommer vi till det med nya experiment.

Elena Kasatova. Vi ses vid brasan.

Vad kan vara mer uppfriskande och uppfriskande än en klunk hemmagjord kvass en varm sommardag?! Kanske bara en hel mugg av denna gudomliga dryck.

Denna underbara kalla dryck har varit känd för sina lysande egenskaper sedan urminnes tider. Fram till 1100-talet ansågs det vara en stark alkoholhaltig dryck. I sina berusande handlingar var den före även förstärkt öl. Härifrån kom det mycket berömda ordet som kännetecknar en god sprit - "sur".

Nu har de lärt sig att göra det alkoholfritt, vilket är mycket, mycket glädjande för anhängare av en hälsosam livsstil och älskare av denna dryck. I butikerna är hyllorna sprängfyllda av hans många erbjudanden, särskilt under den varma sommaren.

Den största preferensen ges dock alltid till hemlagad kvass. Naturligt, kraftfullt, det lämnar ingen oberörd.

Vissa är säkra på att förberedelserna hemma är mycket besvärliga. Men efter att ha läst dagens artikel kommer du att förstå att så inte alls är fallet. För att göra detta behöver du bara beväpna dig med ett utbud av vissa ingredienser och, naturligtvis, ett gott humör. Nu går vi…

Kvass är känt inte bara för sin uppiggande smak, utan också för det stolta namnet på en av de nationella rätterna. Det har också läkande och välgörande egenskaper för kroppen. Det, särskilt hemma, kan drickas även av barn. Det är väldigt enkelt att förbereda det hemma. Du behöver bara ha tålamod.

På jästfri basis är den gjord på brödvört. Du kan köpa den i butiken, eller så kan du göra den själv. För matlagning behöver vi följande ingredienser:

Två skorpor av svart bröd;
1 tesked strösocker (med en bild);
2 glas varmt vatten;

Matlagning:

1. Förskär brödet i små tärningar och torka i ugnen. Du borde få krispiga röda kex.

2. Häll dem i en liten burk (0,5-1 liter), tillsätt socker och häll på vatten. Rör om med en sked, täck med lock och lägg i ett varmt hörn.

Blandningen kommer att jäsa på en dag eller två. Den färdiga surdegen har en syrlig lukt och ett grumligt utseende.

3. Låt oss nu gå vidare till nästa steg.

Förbered en 3-liters burk och häll all jäst i den. Du kan strö över ytterligare ett par krutonger av kex och tillsätt socker. Justera mängden sand själv - någon gillar det sötare, men någon gillar det inte.

Tillsätt kokt varmt vatten och täck med ett lock. Ta bort till en varm och mörk plats. Efter en dag kommer vätskan att "spela", en typisk lukt kommer att dyka upp.

4. Häll sedan den resulterande volymen i plastflaskor, tillsätt en liten handfull russin till varje.

Skruva på locket väl. Snart börjar flaskorna stelna. Det började jäsa. Och detta betyder att kvass kommer att vara klar mycket snart. När detta händer, lägg den i kylen i ett par timmar.

Det är allt. Inget komplicerat. Drick och njut!

Bröd hemlagad kvass med jäst

Användningen av jäst hjälper till att påskynda mognadsprocessen för drycken. Därför används jästmetoden så ofta av hemmafruar, vars familjer älskar den. Det svåraste i det här fallet är att eliminera smaken av jäst. Men om du följer reglerna är det lätt att göra.

En av de viktiga hemligheterna för att få en framgångsrik drink är mjukt och rent vatten. Om ditt vatten inte uppfyller dessa kriterier är det bättre att använda vatten på flaska från affären.

För att få en vacker rik färg steks kex.

Många undrar varför de måste stekas i ugnen? Kan du inte använda gammalt bröd? Burk! Men färgen på vätskan blir då blek. Graden av svärtning av skorpan bestämmer direkt nyansen av den färdiga drycken.

Ingredienser:

2-3 skorpor av rågbröd;
5 matskedar socker;
2,5 glas vatten;
15 gr pressad jäst.

1. Häll de stekta kexen med sand och häll varmt vatten. Låt blandningen täckas över natten med en handduk. På morgonen, häll i jästen, blanda och låt stå en dag för jäsning, täckt med ett lock.

Ta sedan bort det översta lagret och dränera vätskan i diskhon. Det som har lagt sig i botten är surdeg. Vi behöver henne.

2. Den första jästbaserade serveringen kommer att ha en karakteristisk smak och lukt. Sedan, ju fler gånger surdegen används, desto mer avlägsen blir smaken.

Tillsätt ytterligare 5 matskedar sand, 150 g kex till surdegen och häll varmt vatten, nästan föra det till halsen. Banken bör ligga under handduken en dag till. Sila sedan av vätskan och flaska den. Häll 4-5 russin i varje.

Efter 1-2 timmar, lägg dem i kylen i ett par timmar och kvasset är klart att användas.

Återstoden som blir kvar efter filtrering kan användas för vidare beredning av drycken.

Hemlagat rågmjöl surdegsrecept

Du kan också göra din favoritdryck av rågmjöl. Det visar sig att det inte är mindre uppiggande och välsmakande än på bröd. Vi kommer dock inte att prata mycket. Det är bättre att prova en gång än att berätta hur gott det är.

Ingredienser:

450 gram rågmjöl;
180 gram strösocker;
ett paket torrjäst;
lite mindre än 3 liter vatten;
10-12 otvättade russin;

Matlagning:

1. Enligt traditionen måste du först och främst förbereda surdegen, var skulle du vara utan den?!

För att göra detta, kombinera ett glas mjöl och 1 tesked med toppen av socker. Häll kokande vatten över allt detta under omrörning tills massan får konsistensen av gräddfil. Skicka russin dit också. Skicka blandningen till en varm plats efter att ha täckt den med en handduk.

2. Så fort blandningen börjar "röra sig", skumma och avge en sur lukt är den klar. Det tar mindre än en dag.

3. Nu kan du gå vidare till nästa steg. Till den resulterande massan, tillsätt resterande mjöl, socker, jäst och häll i vatten. Blanda allt ordentligt. Täck med en handduk och håll varmt över natten.

4. På morgonen, häll kvasset i flaskor eller kannor och kyl. Efter ett par timmar är den kalla drycken klar att drickas.

Det är så snabbt och enkelt!

Hur man lagar kvass för okroshka hemma

Varje hemmafru vet att det är bättre att ta hemlagad kvass för matlagning. Butiksköpta versioner är söta, vilket gör att den kalla soppan inte är så smakrik som vi skulle vilja. Därför, om du bestämmer dig för att skämma bort din familj med okroshka, är det bättre att närma sig detta på långt håll och först förbereda grunden för denna maträtt.

För detta behöver vi:

ca 3 liter vatten;
en halv limpa svart bröd;
50 gram socker;
ett paket torrjäst;

Matlagning:

1. Skär brödet i tärningar och lägg dem på en plåt.

Sätt in i ugnen i några minuter och grädda tills de är gyllenbruna. Utan att slösa tid, medan krutongerna försvinner i ugnen, kombinera vatten med socker och koka upp. Kyl sedan den söta sirapen till ett varmt tillstånd.

2. Häll ett halvt glas från en kastrull med vatten och häll jäst i det, blanda.

Överför kexen till sött vatten och häll i jästblandningen. Blanda försiktigt, täck med en handduk eller gasväv och låt stå i köket över natten. Nästa morgon, sila kvasset, flaska det och lägg 4-5 russin i varje.

Du kan klara dig utan russin om du inte gillar kolsyrat kvass.

Ställ flaskorna i kylen i 10-12 timmar. Efter det är drinken redo att göra okroshka!

Recept på läcker kvass utan jäst på ströbröd

Nybörjare kanske tror att det är omöjligt att laga mat utan jäst, för hur ska kvass annars kunna jäsa?! I själva verket är detta inte alls sant. Detta är ganska verkligt, vilket är särskilt tilltalande för drinkälskare som inte accepterar jästsmaken.

Ingredienser:

Jästfritt rågbröd, ungefär en halv limpa;
3-4 matskedar socker;
En handfull russin;
2,8 liter vatten;

Matlagning:

1. Gör krutonger av bröd. För att göra detta kan du lämna skivorna på en öppen plats för att linda eller steka dem i ugnen.

Det senare alternativet kommer att ge drycken en rikare nyans. Sedan måste du placera dem i en tre-liters burk och hälla varmt kokt vatten.

2. Tillsätt socker och russin här.

3. Blanda försiktigt, täck med gasväv och lägg på en varm plats i 24 timmar. Sila sedan av vätskan och häll upp på flaskor. Lägg dem i kylen i flera timmar.

En uppiggande godis är redo att ätas.

Läckert hemlagat kvass enligt mormors recept

Alla minns de oförglömliga dagarna när de besökte farmor. På bordet finns de bästa rätterna - pajer, okroshka och, naturligtvis, kvass.

Sedan åt vi det med nöje och föreställde oss att när vi blir stora kommer vi säkert att laga lika gott.

Kvass enligt mormors recept är lätt att tillaga. Och om du i processen kommer ihåg din älskade mormor med de mest ömma minnen, kommer det att visa sig vara dubbelt gott. Försök!

Ingredienser:

Ett halvt kilo färska rödbetor;
50 gram rågbröd (skorpa);
1 hel matsked socker;
3 liter vatten;

Matlagning:

1. Tvätta rödbetorna, skala och skär i små bitar. Lägg dem i en trelitersburk och fyll på med vatten så att ca 5 centimeter återstår till halsen. Tillsätt skivat bröd och socker där.

2. Flytta försiktigt och täck med ett gasvävslock. Det är bättre att inte använda vanliga lock, eftersom de under jäsningsprocessen kommer att svälla och störa denna åtgärd.

3. Ställ burken i ett varmt mörkt hörn i 5 dagar. Varje dag, flera gånger måste du ta bort skummet som kommer att bildas på ytan.

4. Så snart processen med skumbildning kommer till intet, måste kvass hällas i flaskor och läggs på en kall plats för att svalna.

Om du planerar att använda det som en drink, kan du lägga till mer socker. Till soppor blir det jättebra om du lägger till lite hackad vitlök.

Kvass är en unik dryck. Trots alla dess smakförtjänster är det också mycket fördelaktigt för hälsan. Om du aldrig har provat att laga det hemma förut, prova det för all del. Efter att ha läst dessa recept insåg du att det inte alls är svårt.

Eller kanske du har erfarenhet av att göra hemmagjord kvass? Dela den med oss, för din åsikt är väldigt viktig för oss!

Det finns hela legender om kvass fördelaktiga egenskaper. Äkta kvass och metabolism i människokroppen, hämmar patogen mikroflora. Denna dryck ökar effektiviteten, den används för att förhindra beriberi, eftersom kvass innehåller många spårämnen (magnesium, kalcium, mjölksyra och fosfor), vitaminer (grupper B, E), aminosyror.

Kvass för behandling av nervsystemet, hjärt-kärlsjukdomar, högt blodtryck, samt för att förbättra humöret på grund av närvaron av aminosyror, kalcium, magnesium och B-vitaminer i drycken.vikt, hjälper utsöndringen av magsaft. Kvass med tillsats av betor är utrustad med en koleretisk effekt, det återställer leverceller och används för arytmi.

Receptet för att göra riktig kvass

För att göra riktig hemlagad kvass behöver du följande ingredienser:
- en limpa (500-700 gram);
- en handfull russin;
- 60 gram jäst;
- ett glas strösocker;
- 8 liter renat vatten.

Jästen ska vara färsk, och brödet till vörten ska vara råg. Det rekommenderas att förvara kvass på en sval plats. Den färdiga drycken bör konsumeras om två eller tre dagar, med långvarig lagring förlorar den sin smak, blir sur.

Borodino rågbröd skärs i skivor, lägg på en plåt eller panna och sätt in i en uppvärmd ugn för att torka. Ju mörkare kexen blir, desto mörkare blir kvasset. Försök att inte bränna brödet, annars kommer drycken att smaka bittert. Ta en stor emaljerad panna och häll 8 liter förrenat vatten i den, sätt på eld, koka. Skicka ett glas strösocker och stekt kex i vattnet, svalna. Som ett resultat bör vattnet vara något varmt.

Skopa ur det avsvalnade vattnet från pannan med en skål, lös upp jästen i den. Häll sedan tillbaka i kastrullen, rör om med en träslev för att fördela jästen jämnt. Bind pannan ovanpå med gasväv eller trasa och lägg den på en mörk plats i två dagar för att jäsa.

Efter att tiden har gått, sila kvasset genom flera lager gasväv, om så önskas kan du lägga till lite mer strösocker. Häll den sötade och silade drycken i tre-liters burkar, släng en liten näve russin i varje. Täck burkarna med fat och ställ i kylen ett dygn.

Rätter för att göra kvass ska vara emaljerade eller glas, en aluminiumpanna oxiderar, så du kan inte laga vört i den.

Sediment bör bildas i botten av burken. Häll försiktigt kvass genom en sil i rena burkar, försök att inte skaka sedimentet. Överför russinen tillbaka till kvasset. Verklig