Hem > Tester

Ett intressant sätt att laga hemlagad yoghurt i en långsam spis.

Om du tvivlar på fördelarna med butiksköpt yoghurt, men du har en långsam spis hemma, överväg att frågan om hälsosam kost är löst. Hemlagad yoghurt är utsökt och kräver inga speciella ingredienser. Och du kan göra den med olika fyllningar: med frukt, sylt, flingor ... Inga konserveringsmedel, förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel - det kommer alltid att finnas en naturlig produkt på ditt bord och i alla mängder!

Vad kommer du att behöva?
Förbered ingredienserna och rätterna för yoghurt.
Surdeg. Till förrätten kommer vi att använda "levande" (det vill säga med levande laktobaciller) yoghurt utan tillsatser. Naturlig yoghurt som Imunele, Activia finns i närmaste snabbköp. Det räcker med en burk, men vill du ha en tjockare hemmagjord produktkonsistens så använd två förpackningar.

Naturligtvis finns det förpackade eller buteljerade startkulturer med laktobaciller, men sådana startkulturer kan du få i en specialiserad hälsokostbutik, på ett bra apotek och till och med via internet. Därför klarar vi oss med enklare metoder.

Mjölk. Du behöver en liter steriliserad (pastöriserad) mjölk, helst med hög fetthalt. Detta förklaras av det faktum att smaken av skummjölksyoghurt inte kommer att bli ljus och rik. Du kan förresten också använda bakad mjölk - du får en väldigt delikat kräm utan syrlighet.

Redskap för yoghurt. Om du inte har några idéer om detta än, rekommenderar vi att du häller yoghurtblandningen i 200 ml burkar med lock. Du kan köpa dem, eller så kan du ta barnmatsburkar. Huvudsaken är att de är rena och torra.

På en lapp
Innan du börjar experimentera med yoghurt kommer här några tips.

  • Surdegsstarten, samt den färdiga yoghurten kan du lägga åt sidan, förvara i kylen och använda nästa gång du bestämmer dig för att göra yoghurt.
  • Var särskilt uppmärksam på rekommendationerna för att bibehålla den optimala temperaturen under tillagningen om du vill att din hemgjorda produkt ska förbli hälsosam. Mjölksyraorganismer dör i en miljö med mycket hög temperatur.
  • Var noga med att följa tidpunkten för beredningen av yoghurt. Om du till exempel låter blandningen stå över natten kan du nästa morgon se vassle separera och en ostmassa istället för den önskade krämiga.
  • Hemlagad yoghurt håller inte mer än fem dagar, så det är bäst att sälja allt som tillagas under den tiden. Men tack vare den utmärkta smaken är detta osannolikt ett problem. Du kan också använda yoghurt i hembakade kakor.
Grundrecept
Värm mjölk till 40 grader. Det perfekta alternativet är att kontrollera temperaturen med en kökstermometer, men om du inte har en, släpp bara en droppe mjölk på handleden. Mjölk ska vara lagom varm, inte skålla.

Ta en skål, häll 6 matskedar mjölk från en kastrull, tillsätt yoghurt i samma skål och blanda noggrant tills det är slätt. Du har en okoncentrerad surdeg. Blanda det med huvudvolymen mjölk.

Häll vatten i multikokaren så att vattnet når mitten av höjden på fatet du använder. Slå på tillagningsläget i ett par minuter. Se till att vattnet är varmt men inte varmt (om det är, kyl ner det lite).

Klä botten av multikokaren med bakplåtspapper eller en bit ren bomullsduk - detta kan vara en servett eller kökshandduk. Fyll burkarna med yoghurt, täck dem med lock (utan att skruva dem) eller bitar av plastfolie, folie. Detta skyddar produkten från droppande kondensat. Placera burkarna inuti multikokaren, sänk locket på enheten och ställ in "uppvärmningsläget" i en halvtimme. Efter denna tid lämnar du yoghurten i den stängda maskinen i åtta timmar. Därefter är yoghurten helt klar och du kan lägga den i kylen.

"Variation på ett tema": med kokt mjölk
Denna metod är lämplig för dig om din slow cooker har ett "yoghurt"-läge och om din mjölk inte är steriliserad.

  • Koka upp mjölken och svalna något så att den blir behagligt varm, sila den sedan genom en sil direkt i multikokarskålen. Tillsätt förrätten och blanda noga med en silikonspatel eller sked.
  • Stäng multikokaren med ett lock, välj "yoghurt" -läget och ställ in tiden från 6,5 till 7 timmar.
  • Efter den angivna tiden, ta bort skålen och låt innehållet svalna utan att täcka disken.
  • När yoghurten har svalnat naturligt, kyl den i 6 timmar.
Ställ eventuellt åt sidan 3 matskedar yoghurt i en steriliserad burk med lock och förvara som förrätt i kylen till nästa gång.

Redo för sötsuget!
Kyld yoghurt är välsmakande och hälsosam på egen hand, men självklart kan du lägga till vilka fyllmedel som helst. Till exempel, innan du häller yoghurt i burkar, lägg ett par matskedar fruktsylt eller en sked färska bär i botten av varje. Fyllmedel kommer inte att påverka vare sig jäsningsprocessen eller smaken på yoghurtmassan.

Förbered en original lågkaloridessert i en glasskål. Lägg två matskedar yoghurt i den, sedan finhackade frukter eller bär - och så varva lager till kanten av skålen. Strö efterrätten med krossade nötter och ringla över honung.

Yoghurt är en bra dietprodukt. Den innehåller lättmjölksproteiner, vitamin A och D. Dessutom absorberas mineraler - kalcium och fosfor - perfekt av kroppen. Prova att göra denna hälsosamma goding hemma - du och din familj kommer att älska den!

Alla vet om fördelarna med en sådan fermenterad mjölkprodukt som yoghurt, eftersom butiksprodukter i allt högre grad orsakar oro, och nutritionister och barnläkare rekommenderar inte att använda dem för gravida kvinnor och barn. Eftersom de inte vill ge upp en så användbar produkt, letar kvinnor efter sätt att laga yoghurt i en långsam spis. Det finns många recept, efter vilka det är lätt att göra en fermenterad mjölkprodukt med torr eller naturlig surdeg och tillsats av fyllmedel som bär, frukt, nötter, müsli. Tänk på det enklaste, garanterar mottagandet av en butiksanalog.

Funktioner för att göra yoghurt hemma

För att få en riktig tjock surmjölksdessert med naturlig krämig smak måste du prova. I det här fallet fungerar köksapparater som en assistent: tekniken för att göra yoghurt i en långsam spis har ett antal funktioner, inklusive valet av mjölk och en fermenterande produkt. För matlagning rekommenderas det att använda pastöriserad mjölk, men om så inte är fallet, kokas den först och kyls sedan snabbt ned till en temperatur på högst 40 grader. Dessutom finns det ett antal funktioner, vars kunskap kommer att hjälpa till vid beredningen av yoghurt:

  • För att få en tjock produkt måste du ta små behållare, det perfekta alternativet är koppar från barnmat.
  • För att förbereda denna jästa mjölkdelikatess är det tillåtet att använda multikokare av alla märken, inklusive Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, utrustade med Yoghurt-, Värmnings- eller Multicooking-funktionerna. Sådana modeller kan inte bara laga soppor och sylt, göra bakverk (kakor, manniks, pajer), utan också laga fermenterade mjölkprodukter.
  • Innan du använder behållare för mjölkersättning bör de steriliseras.
  • Vid tillverkning av fermenterad mjölkyoghurt med fyllmedel tillsätts ytterligare ingredienser när produkten redan är klar. Om frukt eller bär läggs under jäsning, kan en speciell mikroflora utvecklas i mjölken, vilket kan provocera fram förgiftning när den konsumeras.
  • För naturlig surdeg rekommenderas att använda en tidigare beredd fermenterad mjölkprodukt, som rekommenderas att förvaras i högst tre dagar vid en temperatur på 5 grader.
  • För att få tjock yoghurt bör du ta helmjölk med tillsats av grädde upp till 40% av den totala volymen.
  • När du väljer köpt mjölk för att göra yoghurt i en långsam spis, välj en produkt med kort hållbarhet. I de "långspelande" alternativen finns det inga levande bakterier, så det blir svårt att jäsa den.

Hur man väljer en förrätt

De som är intresserade av hur man gör hemmagjord yoghurt måste välja rätt förrätt, för utan denna ingrediens kommer en fermenterad mjölkprodukt inte att fungera. För surdeg används en butiksköpt analog eller speciella bakterier för att säkerställa jäsningen av mjölk. När du väljer det första alternativet rekommenderas det att använda "Activia" utan ytterligare tillsatser.

För att jäsa en liter mjölk, ta en matsked köpt yoghurt eller gräddfil: precis som färdig surdeg (torr) garanterar denna metod en högkvalitativ fermenterad mjölkprodukt som är bra för hälsan. Ett antal webbplatser erbjuder att köpa startkulturer: Lactoline.ru, Dokzak.ru och andra. Vanliga apotek säljer även startkulturer. Låt oss titta på vilka typer av torra eller flytande blandningar som hjälper till att förbereda denna fermenterade mjölkefterrätt:

  • Narine. Produkten neutraliserar de aggressiva effekterna av droger, stimulerar produktionen av interferon, aktiverar rengöringsprocesserna i tarmarna och kroppen som helhet. Närvaron av mineraler och vitaminer i starteren hjälper till att normalisera nervsystemets och kardiovaskulära systemens funktion. Yoghurt beredd med Narine rekommenderas för gravida kvinnor.
  • Evitalia, som innehåller mer än 4 miljarder bakterier och vitaminer (A, C, E, grupp B), mineraler (magnesium, kalcium, järn), används i återhämtningsprocessen efter operationer och skador. Användbar surdeg innehåller naturliga antioxidanter som förhindrar åldrande av kroppen och har en antiviral effekt.
  • Bifidumbacterin, som är en källa till nyttiga bakterier, är utmärkt för att introducera kompletterande mat till spädbarn. Produkter som erhållits med dess hjälp kan användas som mat för barn efter tre månader.
  • Laktobakterin innehåller organismer som renar tarmarna och återställer dess mikroflora, detta är dess största skillnad. Används för att förbereda en fermenterad mjölkprodukt för barn, ungdomar, gravida kvinnor.
  • VIVO hjälper dig att förbereda din favorityoghurt med alla tillsatser. Innehåller 900 gånger fler levande bakterier än motsvarigheter i butik. Det hjälper till att stärka immunförsvaret, rena tarmarna och normalisera mikrofloran.

Var och en av de listade startkulturerna innehåller ett stort antal bakterier som bidrar till jäsningen av mjölk och ger en positiv effekt på människors hälsa. För att välja typ av surdeg måste du antingen läsa recensionerna eller prova själv. Yoghurten du gillar kan användas som förrätt.

Hur man gör hemlagad yoghurt - recept för långsam spis

För att förbereda yoghurt hemma behöver du god färsk helmjölk, grädde, surdeg, och närvaron av en långsam spis eller yoghurtmaskin kommer att underlätta processen. Enheterna garanterar dock inte produkten av den önskade smaken och konsistensen: för att göra tjock yoghurt med en krämig smak måste du känna till funktionerna i dess beredning. Låt oss titta på de mest framgångsrika recepten på slow cooker-yoghurt.

Grundrecept

Denna variant kan bli grunden för vilken produktvariant som helst. Baserat på det, med tillägg av ytterligare komponenter, erhålls frukt, vanilj eller chokladyoghurt. För honom, ta:

  • en liter färdig pastöriserad mjölk med en fetthalt på minst 3,3 %,
  • 1 burk yoghurt utan fyllmedel.

Hur man gör yoghurt:

  1. Häll mjölk i en kastrull och värm lite (upp till 40 grader).
  2. Tillsätt jäst i mjölken och blanda noggrant.
  3. Vi tar små steriliserade glasburkar och häller mjölk och lämnar ca 5 mm på toppen. Täck burkar med folie.
  4. Vi tar en Bork multicooker (en annan är också lämplig). Vi täcker botten av skålen med en handduk, sätter burkarna och häller varmt vatten upp till ungefär "axlarna".
  5. Vi stänger locket på enheten och ställer in uppvärmningsläget i 20 minuter.
  6. Stäng av enheten, låt burkarna vara inne i en timme. Vi lyfter inte på locket.
  7. Efter en timme måste multikokaren slås på för uppvärmning igen i 20 minuter.
  8. Sedan ger vi yoghurten ytterligare en timme att svettas.
  9. Efter det (beroende på personliga preferenser) läggs burkarna antingen i kylskåpet eller lämnas i 8 timmar i den avstängda multikokaren.

fruktyoghurt recept

Fans av fruktjästa mjölkgodis är intresserade av alternativ för yoghurt med bär, bitar av äpplen, päron, gjorda på basis av mjölk. Detta kommer att uppnå en balans av vitaminer, mineraler och antioxidanter. För fruktyoghurt behöver du:

  • 1 liter pastöriserad mjölk 3,2% fett.
  • 1 burk "Activia" utan fyllmedel.
  • 500 g av valfri frukt eller bär.
  • 10 g strösocker.

Hur man lagar mat:

  1. Vi tar en burk yoghurt, lägger innehållet i en djup skål.
  2. Vi lägger strösocker i Activia, rör om med en visp.
  3. Värm mjölken något.
  4. Häll i små portioner i en skål med yoghurt, rör om blandningen tills den är slät.
  5. Vi tar koppar och häller blandningen.
  6. Vi installerar behållarna på botten av skålen i Cuckoo multicooker eller en annan, först fodrar botten med en bomullsservett, täcker allt med matfilm.
  7. Vi stänger locket på enheten, ställer in temperaturen till 40 grader och tiden på timern i 10 timmar.
  8. Vi tar bär, tvättar, torkar.
  9. Vi tar ut den färdiga efterrätten från multikokaren, blanda, lägg bären. Blanda igen, stäng locken och ställ i kylen i ytterligare 10 timmar.
  10. Det rekommenderas att förvara en sådan produkt i högst tre dagar.

Hur man gör vaniljyoghurt

En favoritgodis för barn och vuxna är vaniljyoghurt gjord på färsk hemlagad mjölk. Grädde låter dig få en tjock produkt med en uttalad krämig smak. För honom behöver du:

  • Multicooker Dex.
  • Mjölk - 1 l.
  • Torr surdeg - 1 paket.
  • Vaniljsocker - 1 msk. l.
  • Grädde med en fetthalt på 20% - 0,5 l.

Recept:

  1. Koka upp mjölk.
  2. Låt svalna till 40 grader (snabbt, använd en bassäng med kallt vatten och is).
  3. Häll upp ett glas i en skål och tillsätt förrätten. Blanda blandningen utan att lämna klumpar.
  4. Häll grädde i den återstående mjölken, tillsätt vaniljsocker, låt koka upp igen. Kyl tills blandningen är varm.
  5. Häll förrätten i mjölk-gräddblandningen.
  6. Vi tar små burkar och häller mjölk.
  7. Sedan lägger vi burkarna på botten av Dex multicooker-skålen. Häll upp två glas vatten.
  8. Stäng locket på enheten. Vi ställer in läget "Yoghurt".
  9. I slutet av programmet lämnar du yoghurten inne i ytterligare 4 timmar Öppna inte locket.
  10. Vi skickar den förtjockade efterrätten till kylskåpet. Servera kyld.

Fettfri drickyoghurt i tryckkokare

När man använder lättmjölk bereds drickyoghurt, som påminner om den populära Aktimel. En dietprodukt kan tillagas både med hjälp av en yoghurtmaskin och med en tryckkokare med flera kokare. För detta recept, ta:

  • Skummjölk - 1 liter.
  • Yoghurt "Activia" utan fyllmedel - 1 burk.

Matlagningsprocess:

  1. Koka upp mjölk. Kyl för att hålla vätskan varm.
  2. Häll ett glas mjölk i en djup behållare, tillsätt förrätten. Blanda tills det är slätt.
  3. Häll denna blandning i mjölk och blanda igen.
  4. Klä botten av tryckkokaren med en handduk.
  5. Häll mjölkblandningen i små behållare, placera dem i apparatens skål.
  6. Häll varmt vatten upp till mitten av burkarna med blandningen.
  7. Täck mjölkbehållare med lock eller folie.
  8. Ställ in läget på "Yoghurt".
  9. Efter 10 timmar tar vi ut burkarna och skickar dem till kylen i 4 timmar. Den färdiga produkten ska visa sig vara flytande, och om serum visas på ytan, blanda det.

Videorecept för läcker hemlagad yoghurt tillagad i en långsam spis

Det finns ett stort antal multikokare med vilka det är möjligt att få en välsmakande fermenterad mjölkprodukt som är hälsosam för vuxna och barn utan konserveringsmedel och andra skadliga komponenter. Bland dem finns hushållsapparater - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Mulineks. Var och en av dem har sina egna egenskaper och recept för att göra yoghurt med olika fyllningar. Du kan bekanta dig med kapaciteten hos var och en av de listade multikokarna för framställning av en fermenterad mjölkprodukt med hjälp av vårt videoval:

Tjock yoghurt på torr surdeg i en Redmond slow cooker (Redmond)

Recept på multicooker POLARIS (Polaris) med yoghurtfunktion

Hur man lagar yoghurt i en Panasonic slow cooker (Panasonic)

Jordgubbsyoghurt i Philips slow cooker (Philips)

Naturell yoghurt Narine i multikokaren MOULINEX (Mulinex)

Förbereder en efterrätt med färsk frukt i en långsam spis

Innan vi hoppar direkt till steg-för-steg-receptet, låt oss ta en titt på hälsofördelarna med yoghurt. För det första är det nödvändigt för att matsmältningskanalen ska fungera korrekt. Laktobacillerna som den innehåller undertrycker den patogena tarmmikrofloran. För det andra innehåller det kalcium, vilket stärker skelettsystemet. Det har också bevisats att människor som ofta konsumerar sur mjölk är mindre benägna att utveckla tarmcancer.

Om du bara äter 300 ml. sur mjölk per dag kan stärka immuniteten + förbättra funktionen av matsmältningskanalen

Och sådan surmjölk som Acidolact kommer att skydda din mag-tarmkanal när du tar antibiotika. Det tillåter inte den fördelaktiga tarmmikrofloran att dö av de skadliga effekterna av antibakteriella läkemedel. Plus, daglig användning av denna produkt gör att du kan bli av med matsmältningsbesvär och diarré.

Denna produkt är lämplig även för dem som är laktosintoleranta. Det har bevisats att yoghurt smälts bättre än mjölk. Levande bakterier stimulerar produktionen av laktas. Det är detta enzym som saknas hos personer med laktosintolerans.

Val av surdeg för matlagning

För självberedning av en fermenterad mjölkprodukt behövs surdeg. De innehåller probiotika - en uppsättning nyttiga bakterier. Förresten, en ny serie har precis släppts.

Du kan ta som grund:

  • naturlig yoghurt- Hållbarheten för en levande produkt bör inte vara mer än 5-7 dagar. Och i själva kompositionen bör det inte finnas socker, färgämnen, bitar av frukt.
  • flytande surdeg– det säljs även i butiken. Mest känd för mig under varumärket Prostokvashino.
  • Tidigare tillagad portion- som grund är det bättre att inte använda mer än ett par gånger. Om du gör detta oftare går produktens användbara egenskaper förlorade. Och även dess smak förvärras, den blir sur. Denna metod att göra sur mjölk kallas "ingen surdeg". De där. förbered nästa sats yoghurt utan att köpa speciella pulver eller flytande baser.
  • Torra mjölksyrabakterier– De säljs på apotek. Dessa är probiotika, de innehåller 1,5 - 2 miljarder levande bakterier med specifika polysackarider. Dessutom innehåller de , . Plus vitaminer och B2, B6,. Basen är berikad med spårämnen: kalcium, magnesium, järn.

De mest kända torra baserna: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Alla är bra. Jag har provat Evitalia och Narine hittills, jag gillar båda. Det är bäst att förvara apotekssurdeg i kylen.

Ja, probiotika säljs även för spädbarn. Därför rekommenderar jag det till unga mammor. Priset på basen motiverar sig självt - du får trots allt naturliga produkter. Inte de döda bakterier som finns i de flesta långvariga yoghurtar.

Fördelarna med hemgjord yoghurt

Butiksköpta mejeriprodukter innehåller olika ingredienser. De flesta är inte alls användbara - de är konserveringsmedel för att öka hållbarheten. Förutom olika färgämnen, smaksubstitut för att minska kostnaderna. Den maximala naturliga som kan tillsättas är socker eller frukt.

Men hemmagjord yoghurt innehåller bara mjölk och bakterier. Från en portion surdeg kan du göra surmjölk upp till 3 gånger. Första gången du använder själva basen. Sedan gör du yoghurt utan förrätt. Från den fermenterade mjölkprodukten som du fick. Tredje gången återigen ta den resulterande yoghurten som grund. Det visar sig mycket lönsamt.

Vill du förbättra tarmfunktionen eller återställa kroppen efter att ha tagit antibiotika? Gå sedan en 2-veckors kurs. Under vilken, konsumera hemgjord yoghurt 3 gånger om dagen före måltid.

Hur man gör hemmagjord yoghurt

Många tror att fermenterade mjölkprodukter endast kan göras i en slowcooker med yoghurtfunktion. Det är inte sant. Det spelar ingen roll vilket företag din enhet är - Polaris, Redmond, Philips, etc. Även utan surmjölksyoghurtfunktionen kommer du ändå att lyckas.

Om mjölken är hemgjord eller pastöriserad måste den kokas. Om mjölken är ultrapastöriserad behöver den inte kokas. Huvudsaken innan du lägger till surdeg är att den ska vara i rumstemperatur

Om du tog pastöriserad mjölk - koka den, låt den sedan svalna. Den optimala temperaturen är 40 grader. Men jag har ingen termometer hemma för att bestämma temperaturen på produkterna. Därför försöker jag med fingret. Det ska vara något varmare än temperaturen på mitt finger 🙂

Ta sedan surdegen. Det är bättre att späda torr och flytande bas separat i ett rent glas. Häll varm mjölk i den och tillsätt sedan bakterier. Blanda innehållet i glaset väl och lägg sedan till huvudvolymen mjölk.

Vi förbereder en fermenterad mjölkprodukt utan burkar, så vi har hela blandningen i en ren behållare i en multicooker. Välj uppvärmningsläge, låt stå i 6-8 timmar. Hur snabbt blandningen surnar beror på basen och fetthalten i mjölken. Det rekommenderas vanligtvis att ta med en fetthalt på 1,5-2,5%. Även om jag gillar att använda den högre fetthaltiga mjölken 3,2%. Då blir yoghurten tjockare. Så, prova olika typer och välj vad du gillar - en mer flytande produkt eller en sked stående 🙂

En annan starttid kan bero på mängden starter du har lagt till. Om du lägger till 250 ml färdig yoghurt per liter mjölk, kommer sådan yoghurt att vara klar på 4 timmar.

Steg-för-steg recept för matlagning i en långsam spis

  1. Koka först upp 2 liter mjölk. Vänta sedan tills det svalnat till 40° C. Det är väldigt viktigt att det inte är för varmt. Faktum är att fermenterade mjölkkulturer dör vid temperaturer över 50 ° C. Om du häller dem i en sådan vätska blir det noll nytta.
  2. Skummet från mjölken måste tas bort innan startkulturen görs.
  3. Häll den kylda blandningen i multikokarens behållare. Evitaliya levereras i glasflaskor. Tillsätt lite av den varma vätskan direkt där. Skaka flaskan för att blanda kulturerna väl i mjölken. Häll sedan innehållet i flaskan i multikokarens behållare.
  4. Om det finns ett "yoghurt" -läge, välj det, ställ in tiden på 6-8 timmar. Dela den färdiga efterrätten i 2 portioner. 1,8 liter för att äta, och 0,2 liter för vidare jäsning. Allt ska förvaras i kylen.
  5. Häll den resulterande produkten i en ren burk (eller portionsburkar) och låt "mogna" i flera timmar. Var och en kan lägga till nötter, frukt eller socker i en portion separat.

Du måste förbereda yoghurt från den resulterande surdegen på samma sätt som från torr. Koka först mjölk, kyl. Efter, med en ren sked, tillsätt 150-200 ml bas. Blanda allt noggrant, låt jäsa i uppvärmningsläget.

Recept med surdeg "Prostokvashino"

Du kan laga hemgjord sur mjölk på flytande basis. Ta surdegen "Prostokvashino". För matlagning behöver vi 1 liter mjölk, 100 ml bas, 100 g socker. Häll den beredda mjölken i en långsam spis. Skaka basen väl innan den blandas med mjölk. Blanda alla ingredienser, sockret ska lösas upp. Välj yoghurtfunktionen, ställ in tiden på 6 timmar. För en tjockare efterrätt, välj 8 timmar.

Före användning ska produkten kylas i 2-3 timmar. Trots det faktum att detta recept är omedelbart med socker. Jag tycker att det är bättre att lägga i portionsvis när efterrätten är klar. Socker är inte sterilt. När vi lägger till det under tillagningsprocessen skapas utmärkta förhållanden för reproduktion av oönskad mikroflora. Bättre att inte riskera det!

Recept med naturlig "Activia"

För detta recept, förbered en liter mjölk, 150 ml Activia. Tillsätt den i varm vätska, blanda allt noggrant. Ställ in önskat läge på 6 timmar. I princip kan blandningen efter 4 timmar jäsa. Så det är bättre att kolla. Före användning är det nödvändigt att produkten stannar i kylen i 2-3 timmar.

Vivo surdegsvideorecept

Här är en annan bra video som förklarar hur man gör allt när man använder Vivo starter

Hur man får en säker och hälsosam produkt

Grundregeln är renlighet på bordet och diskens sterilitet. Om du inte följer hygien- och matlagningsreglerna kan du bli förgiftad. Eftersom surmjölksefterrätt är en utmärkt bas för patogena mikroorganismer. Därför häller jag kokande vatten över alla behållare, glas, skedar innan tillagning. Och en glasburk, där jag häller upp allt senare, på ett snabbt sätt.

Det andra villkoret är den goda kvaliteten på mjölk och surdeg. Dessa produkter måste förvaras ordentligt före konsumtion. Nästa regel är temperaturkontroll. Som jag skrev ovan är huvudsaken att inte överhetta efterrätten.

Jäsningstiden spelar en viktig roll. I genomsnitt är det 6-8 timmar. Men eftersom alla multikokare är olika kan det ta 10-12. Här måste du redan själv reglera processen. Förutom lägena "uppvärmning" och "yoghurt", kan du välja läget "multi-cook" och ställa in den maximala temperaturen där till 40 grader.

Efter beredningen lagras produkten i endast några dagar. Det är tillrådligt att dricka det på 3 dagar. Vi hade inga problem med detta i vår familj 🙂 Jag tror inte att du kommer att göra det heller. Det är viktigt att förvara den i kylen. Efter utgångsdatum, använd inte, och ännu mer så använd inte som grund.

Jag har valt ut en video åt dig om hur yoghurt jäser i en slowcooker. Kanske har du dina egna hemligheter för att göra denna dessert. Låt oss diskutera. Glöm inte och följ mig på sociala nätverk. Hejdå allihopa!

Innan vi hoppar direkt till steg-för-steg-receptet, låt oss ta en titt på hälsofördelarna med yoghurt. För det första är det nödvändigt för att matsmältningskanalen ska fungera korrekt. Laktobacillerna som den innehåller undertrycker den patogena tarmmikrofloran. För det andra innehåller det kalcium, vilket stärker skelettsystemet. Det har också bevisats att människor som ofta konsumerar sur mjölk är mindre benägna att utveckla tarmcancer.

Om du bara äter 300 ml. sur mjölk per dag kan stärka immuniteten + förbättra funktionen av matsmältningskanalen

Och sådan surmjölk som Acidolact kommer att skydda din mag-tarmkanal när du tar antibiotika. Det tillåter inte den fördelaktiga tarmmikrofloran att dö av de skadliga effekterna av antibakteriella läkemedel. Plus, daglig användning av denna produkt gör att du kan bli av med matsmältningsbesvär och diarré.

Denna produkt är lämplig även för dem som är laktosintoleranta. Det har bevisats att yoghurt smälts bättre än mjölk. Levande bakterier stimulerar produktionen av laktas. Det är detta enzym som saknas hos personer med laktosintolerans.

Val av surdeg för matlagning

För självberedning av en fermenterad mjölkprodukt behövs surdeg. De innehåller probiotika - en uppsättning nyttiga bakterier. Förresten, en ny serie Vichy kosmetika för ansiktet med bifidobakterier har nyligen släppts.

Du kan ta som grund:

  • naturlig yoghurt- Hållbarheten för en levande produkt bör inte vara mer än 5-7 dagar. Och i själva kompositionen bör det inte finnas socker, färgämnen, bitar av frukt.
  • flytande surdeg– det säljs även i butiken. Mest känd för mig under varumärket Prostokvashino.
  • Tidigare tillagad portion- som grund är det bättre att inte använda mer än ett par gånger. Om du gör detta oftare går produktens användbara egenskaper förlorade. Och även dess smak förvärras, den blir sur. Denna metod att göra sur mjölk kallas "ingen surdeg". De där. förbered nästa sats yoghurt utan att köpa speciella pulver eller flytande baser.
  • Torra mjölksyrabakterier– De säljs på apotek. Dessa är probiotika, de innehåller 1,5 - 2 miljarder levande bakterier med specifika polysackarider. Dessutom innehåller de retinol, askorbinsyra, tokoferol. Plus vitaminerna B1 och B2, B6, B12. Basen är berikad med spårämnen: kalcium, magnesium, järn.

De mest kända torra baserna: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Alla är bra. Jag har provat Evitalia och Narine hittills, jag gillar båda. Det är bäst att förvara apotekssurdeg i kylen.

Ja, probiotika säljs även för spädbarn. Därför rekommenderar jag det till unga mammor. Priset på basen motiverar sig självt - du får trots allt naturliga produkter. Inte de döda bakterier som finns i de flesta långvariga yoghurtar.

Fördelarna med hemgjord yoghurt

Butiksköpta mejeriprodukter innehåller olika ingredienser. De flesta är inte alls användbara - de är konserveringsmedel för att öka hållbarheten. Förutom olika färgämnen, smaksubstitut för att minska kostnaderna. Den maximala naturliga som kan tillsättas är socker eller frukt.

Men hemmagjord yoghurt innehåller bara mjölk och bakterier. Från en portion surdeg kan du göra surmjölk upp till 3 gånger. Första gången du använder själva basen. Sedan gör du yoghurt utan förrätt. Från den fermenterade mjölkprodukten som du fick. Tredje gången återigen ta den resulterande yoghurten som grund. Det visar sig mycket lönsamt.

Vill du förbättra tarmfunktionen eller återställa kroppen efter att ha tagit antibiotika? Gå sedan en 2-veckors kurs. Under vilken, konsumera hemgjord yoghurt 3 gånger om dagen före måltid.

Hur man gör hemmagjord yoghurt

Många tror att fermenterade mjölkprodukter endast kan göras i en slowcooker med yoghurtfunktion. Det är inte sant. Det spelar ingen roll vilket företag din enhet är - Polaris, Redmond, Philips, etc. Även utan surmjölksyoghurtfunktionen kommer du ändå att lyckas.

Om mjölken är hemgjord eller pastöriserad måste den kokas. Om mjölken är ultrapastöriserad behöver den inte kokas. Huvudsaken innan du lägger till surdeg är att den ska vara i rumstemperatur

Om du tog pastöriserad mjölk - koka den, låt den sedan svalna. Den optimala temperaturen är 40 grader. Men jag har ingen termometer hemma för att bestämma temperaturen på produkterna. Därför försöker jag med fingret. Det ska vara något varmare än temperaturen på mitt finger 🙂

Ta sedan surdegen. Det är bättre att späda torr och flytande bas separat i ett rent glas. Häll varm mjölk i den och tillsätt sedan bakterier. Blanda innehållet i glaset väl och lägg sedan till huvudvolymen mjölk.

Vi förbereder en fermenterad mjölkprodukt utan burkar, så vi har hela blandningen i en ren behållare i en multicooker. Välj uppvärmningsläge, låt stå i 6-8 timmar. Hur snabbt blandningen surnar beror på basen och fetthalten i mjölken. Det rekommenderas vanligtvis att ta med en fetthalt på 1,5-2,5%. Även om jag gillar att använda den högre fetthaltiga mjölken 3,2%. Då blir yoghurten tjockare. Så, prova olika typer och välj vad du gillar - en mer flytande produkt eller en sked stående 🙂

En annan starttid kan bero på mängden starter du har lagt till. Om du lägger till 250 ml färdig yoghurt per liter mjölk, kommer sådan yoghurt att vara klar på 4 timmar.

Steg-för-steg recept för matlagning i en långsam spis

  1. Koka först upp 2 liter mjölk. Vänta sedan tills det svalnat till 40° C. Det är väldigt viktigt att det inte är för varmt. Faktum är att fermenterade mjölkkulturer dör vid temperaturer över 50 ° C. Om du häller dem i en sådan vätska blir det noll nytta.
  2. Skummet från mjölken måste tas bort innan startkulturen görs.
  3. Häll den kylda blandningen i multikokarens behållare. Evitaliya levereras i glasflaskor. Tillsätt lite av den varma vätskan direkt där. Skaka flaskan för att blanda kulturerna väl i mjölken. Häll sedan innehållet i flaskan i multikokarens behållare.
  4. Om det finns ett "yoghurt" -läge, välj det, ställ in tiden på 6-8 timmar. Dela den färdiga efterrätten i 2 portioner. 1,8 liter för att äta, och 0,2 liter för vidare jäsning. Allt ska förvaras i kylen.
  5. Häll den resulterande produkten i en ren burk (eller portionsburkar) och låt "mogna" i flera timmar. Var och en kan lägga till nötter, frukt eller socker i en portion separat.

Du måste förbereda yoghurt från den resulterande surdegen på samma sätt som från torr. Koka först mjölk, kyl. Efter, med en ren sked, tillsätt 150-200 ml bas. Blanda allt noggrant, låt jäsa i uppvärmningsläget.

Recept med surdeg "Prostokvashino"

Du kan laga hemgjord sur mjölk på flytande basis. Ta surdegen "Prostokvashino". För matlagning behöver vi 1 liter mjölk, 100 ml bas, 100 g socker. Häll den beredda mjölken i en långsam spis. Skaka basen väl innan den blandas med mjölk. Blanda alla ingredienser, sockret ska lösas upp. Välj yoghurtfunktionen, ställ in tiden på 6 timmar. För en tjockare efterrätt, välj 8 timmar.

Före användning ska produkten kylas i 2-3 timmar. Trots det faktum att detta recept är omedelbart med socker. Jag tycker att det är bättre att lägga i portionsvis när efterrätten är klar. Socker är inte sterilt. När vi lägger till det under tillagningsprocessen skapas utmärkta förhållanden för reproduktion av oönskad mikroflora. Bättre att inte riskera det!

Recept med naturlig "Activia"

För detta recept, förbered en liter mjölk, 150 ml Activia. Tillsätt den i varm vätska, blanda allt noggrant. Ställ in önskat läge på 6 timmar. I princip kan blandningen efter 4 timmar jäsa. Så det är bättre att kolla. Före användning är det nödvändigt att produkten stannar i kylen i 2-3 timmar.

Vivo surdegsvideorecept

Här är en annan bra video som förklarar hur man gör allt när man använder Vivo starter

Hur man får en säker och hälsosam produkt

Grundregeln är renlighet på bordet och diskens sterilitet. Om du inte följer hygien- och matlagningsreglerna kan du bli förgiftad. Eftersom surmjölksefterrätt är en utmärkt bas för patogena mikroorganismer. Därför häller jag kokande vatten över alla behållare, glas, skedar innan tillagning. Och jag steriliserar snabbt glasburken, där jag sedan häller allt i mikron.

Det andra villkoret är den goda kvaliteten på mjölk och surdeg. Dessa produkter måste förvaras ordentligt före konsumtion. Nästa regel är temperaturkontroll. Som jag skrev ovan är huvudsaken att inte överhetta efterrätten.

Jäsningstiden spelar en viktig roll. I genomsnitt är det 6-8 timmar. Men eftersom alla multikokare är olika kan det ta 10-12. Här måste du redan själv reglera processen. Förutom lägena "uppvärmning" och "yoghurt", kan du välja läget "multi-cook" och ställa in den maximala temperaturen där till 40 grader.

Efter beredningen lagras produkten i endast några dagar. Det är tillrådligt att dricka det på 3 dagar. Vi hade inga problem med detta i vår familj 🙂 Jag tror inte att du kommer att göra det heller. Det är viktigt att förvara den i kylen. Efter utgångsdatum, använd inte, och ännu mer så använd inte som grund.

Jag har valt ut en video åt dig om hur yoghurt jäser i en slowcooker. Kanske har du dina egna hemligheter för att göra denna dessert. Låt oss diskutera. Glöm inte att prenumerera på uppdateringar och följ mig på sociala nätverk. Hejdå allihopa!

Att göra yoghurt hemma blev möjligt efter att ett mirakel av hushållsapparater som kallas en långsam spis dök upp. Många modeller av denna köksenhet är utrustade med en speciell "yoghurt" -funktion, som gör att du kan få denna läckra produkt från mjölk. Men många hemmafruar har lärt sig att laga det även i de multicookers där det inte verkar finnas några sådana program på menyn. Hur man gör det? Läs artikeln från "Vackra halvan", så blir allt klart för dig.

Det har länge varit känt att inte alla yoghurtar är lika användbara, och bara genom att förbereda dem på egen hand kan vi vara säkra på den höga kvaliteten och naturligheten hos denna produkt. Oavsett vilken typ av multicooker, var och en av dem är en smart enhet designad för att förbereda alla typer av rätter. Var och en av dem är vanligtvis kapabel till ett stort antal program - som "Matlagning", "Stew", "Baking", "Steam", "Soup", "Paste" och ibland till och med "Yogurt" -funktionen. Dessutom har alla multikokare, utan undantag, program för att värma eller hålla rätten varm. Här kommer de att hjälpa dig i avsaknad av en speciell funktion hos yoghurttillverkaren.

Hur använder man multikokaren med funktionen "Yogurt"?

Det är lätt att förstå krångligheterna i detta program. Så för att förbereda yoghurt i en långsam spis behöver du mjölk och en speciell surdeg eller naturlig yoghurt. Funktionsprincipen för funktionen "yoghurt" är densamma för alla tillverkare:

  • koka mjölk, vänta tills den svalnar, tillsätt sedan förrätten och häll den resulterande blandningen i burkar;
  • häll sedan lite varmt vatten i multikokarskålen, lägg en tygservett på botten och lägg burkarna där - de måste täckas med matfilm så att kondensatet som bildas under beredningen av yoghurt inte kommer in;
  • slå på yoghurtläget. Processen att förtjocka yoghurt tar upp till sex timmar, och efter att ha stängt av multikokaren bör yoghurten stå i den ytterligare en tid. När yoghurten är klar, ta ut den, stäng locken och ställ in den i kylen.

    • Efter ungefär en timme, när yoghurten har svalnat helt, kan du behandla ditt hushåll och särskilt barn med en hälsosam goding. Som du kan se är den här funktionen väldigt bekväm och låter dig enkelt förbereda en hälsosam och välsmakande frukost för dina nära och kära.

    Låt oss nu titta på vilken modell av en multicooker med en yoghurtmaskin att välja. Till att börja med kommer vi att välja volymen - 3 eller 5-6 liter, beroende på antalet medlemmar i din familj. Tänk på två modeller av en multicooker med funktionen att göra yoghurt - från Redmond och Vitesse.

    Läge "Yogurt" i multikokaren "Redmond"

    I Redmond multicooker-modellen Rmc-M20 finns det tio tillagningsprogram för olika rätter: ånga / matlagning, mjölkgröt / desserter, bovete, soppa / baljväxter, stekning, ris / flingor, pilaff, stuvning / gelé, bakverk / bröd och, slutligen yoghurt/deg som passar för att göra yoghurt hemma.

    Volymen på skålen med non-stick beläggning är 5 liter. Det finns: en funktion för att hålla en hög temperatur på färdigrätter, en funktion för uppvärmning av rätter och en fördröjd startfunktion. Kostnaden för multikokaren är 4500 rubel, du kan också köpa burkar för att göra yoghurt värd 490 rubel. Detta är en bra slowcooker med yoghurtmaskin för en stor familj, den är ganska funktionell och kan köpas till ett rimligt pris.

    Funktion "Yogurt" i multikokaren "Vitesse"

    Tänk nu på Vitesse VS-528 multicooker. Den har 12 matlagningsprogram: bakning, bovete, pilaff, stekning, ångkokare, yoghurt, kött, mjölkgröt, pasta, ris, soppa och stuvning. Precis som den första multikokaren är den utrustad med ett läge för att hålla temperaturen på färdiga måltider och en fördröjd start. Denna modell är avsedd för en familj på cirka 2-3 personer, eftersom skålens volym bara är 3 liter. Hennes köp kommer att kosta cirka 3500 rubel.

    Tillagning av yoghurt i en långsam spis i läget "Uppvärmning".

    Låt oss nu prata om ett litet knep som hjälper dig att njuta av hemmagjord yoghurt även om din slow cooker inte har något speciellt program för detta.

    Läget "Uppvärmning" hjälper dig - det finns redan på nästan alla modeller. Temperaturen under uppvärmningen stiger till ungefär samma nivå som behövs för att mogna yoghurten.

    Hur man gör varm yoghurt:

  • blanda mjölk (1 l) med en del av förrätten (se rekommendationer på startpaketet) eller med en liten mängd köpt yoghurt utan färgämnen och tillsatser (Activia Classic är lämplig i en burk på 150 g);
  • häll det i glas- eller plastburkar;
  • täck burkar med matfilm;
  • häll vatten i botten av multikokarskålen så att dess nivå bara är 1,5-2 cm;
  • lägg en tygservett på botten av skålen - detta måste göras om du använder glasburkar (beläggningen på multicooker-skålen kan försämras vid kontakt med glas);
  • lägg burkar med mjölk och surdeg i skålen;
  • stäng locket och slå på läget "Uppvärmning".

    • Under tillagningen kan du med jämna mellanrum öppna locket och övervaka yoghurtens konsistens. Den kan anses vara klar i det ögonblick när den tjocknar och utåt blir som frusen gelé: när burken lutar åt sidan bör den inte spillas. Detta sker vanligtvis 4-6 timmar efter att burkarna har placerats i slow cookern. Ta ut dem, låt dem svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylen i minst 4 timmar.

    P.S.: Vi blir glada om artikeln var användbar för dig. Du kan säga "tack" till dess författare genom att skriva en kommentar eller helt enkelt genom att trycka på knappen för ditt favorit sociala nätverk.

    Vi rekommenderar också

    Läser in...Läser in...