Auberginekaviar för vintern med vinäger. Auberginekaviar - de mest utsökta recepten för vintern hemma

Hej kompisar!

Idag erbjuder vi dig ett underbart urval av aubergine recept för vintern.

Auberginekaviar är ett av mina favoritsnacks. Det finns många recept för dess beredning. Vi har samlat dem, välj vilken du gillar bäst!

Alla är vitaminer, goda och väldigt hälsosamma!

Auberginekaviar hemma för vintern

Att göra utsökt auberginekaviar hemma är väldigt enkelt. Det här receptet innehåller möra auberginebitar som smälter på tungan.

Ingredienser

• Bulgarisk peppar - 0,5 kg
• Aubergine - 4 kg
• Vitlök - 1 huvud
• Tomater - 1,5 kg
• Lök - 1 kg
• Vegetabilisk olja
• Peppar

Matlagning

Tvätta auberginen och skala av skalet. Skär i små tärningar.

Blötlägg den skivade auberginen i saltat vatten i cirka en timme. Salt tar bort bitterhet från dem, vilket avsevärt kommer att förbättra deras smak i den färdiga maträtten, så salt, ångra inte.

Tomater måste skalas och rivas på ett rivjärn med medelstora hål.

Hacka löken och paprikan i små tärningar.

Hacka vitlöken väl.

Låt oss börja laga mat: stek löken tills den är gyllenbrun i en kastrull med höga sidor.

Skicka sedan paprikan, låt dem steka tillsammans i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt hackad tomat, salt och peppar.

Steken tillagas på hög värme, under konstant omrörning. Grönsaker ska bli mjuka.

Ta bort auberginema från det saltade vattnet som de blötlagts i. Krama med händerna och skicka till pannan.

När auberginerna blötläggs blir vattnet svart under dem, detta är normalt.

Rör om innehållet i pannan och låt puttra på svag värme i en halvtimme under stängt lock. Rör om då och då.

I sista minuten, tillsätt vitlöken.

För att förstå om kaviaren är klar måste du se till att allt vatten har avdunstat och att bara olja finns kvar på ytan.

Förresten: spara inte aubergineolja, de absorberar den väldigt bra.

När kaviaren är klar, lägg den i sterila burkar och rulla ihop den. Vänd sedan upp och ner och linda tills det svalnat.

Efter att de svalnat kan du skicka dem till förvaring i skafferiet.

Det här receptet är så gott att mitt i vintern finns det inte en enda burk kvar!

Detta är ett lätt och kostsamt mellanmål och ett utmärkt tillbehör till kött- och fiskrätter.

Klassiskt recept på auberginekaviar

Det här är min mammas favoritrecept. Kaviar är godare än hennes, jag har inte provat någon! Bara slicka fingrarna!

Den som ger det ett försök, alla frågar efter receptet. Så se till att ge det ett försök.

Ingredienser

• Aubergine - 3 kg
• Lök - 1 kg
• Morötter - 500 gr
• Bulgarisk peppar - 1 kg
• Solrosolja för stekning
• Svartpeppar
• Tomatpuré - 2 msk
• Socker

Matlagning

Blåa måste skäras i stora skivor och blötläggas i saltvatten i en och en halv timme.

Ta bort frön från paprika och skär i bitar.

Efter en och en halv timme, när våra auberginer redan är betydligt "surgjorda", tar vi ut dem och tvättar dem. Vi skär i små kuber.

Mal lök och morötter i en mixer.

Fräs grönsaker utom aubergine tills de är gyllenbruna. Efter det lägger du ut auberginema till dem. Vi sätter allt i brand tillsammans.

Vi väntar tills allt kokar och smaksätter med kryddor och tomatpuré.

Låt sjuda i minst en halvtimme, stäng locket.

Medan kaviaren tillagas finns det tid att sterilisera burkarna.

Så fort det är klart – lägg mellanmålet i burkar. Korka, lägg "upp och ner" och under täcket. När det svalnat, ställ undan det för förvaring.

Aptitretande förberedelser är klara!

Auberginekaviar för vintern genom en köttkvarn

Ett mycket gott auberginekaviarrecept med en twist. För smaken finns det äpplen som ger en speciell sötsyrlig ton.

Bara en måltid!

Ingredienser

• Aubergine - 1 kg
• Morot - 0,2 kg
• Sötpeppar - 0,5 kg
• Tomater - 1 kg
• Lök - 0,5 kg
• Äpplen - 0,4 kg
• Persiljerot - 50 gr
• Vegetabilisk olja - 300 gr
• Salt att smaka)
• Socker (efter smak)

Matlagning

Skala skalet av auberginen och skär i runda skivor.

Stek dem i en panna tills de är gyllenbruna. Om den absorberar för mycket olja, tillsätt mer. Du kan inte lämna det utan olja - de kommer att börja brinna och denna lukt kommer sedan att följa med arbetsstycket.

Vi sprider de stekta blå på en pappershandduk och låt dem svalna.

Ta bort skalet från tomaterna. Detta kan göras genom att skålla dem med kokande vatten och genast hälla med kallt vatten. Då blir skalet väldigt lätt att ta bort.

Hacka den bulgariska paprikan i strimlor.

Hacka löken, riv morötterna och persiljeroten.

Fräs alla grönsaker utom aubergine tills de är gyllenbruna.

Alla grönsaker passeras nu genom en köttkvarn. Konsistensen visar sig sedan vara homogen, mycket mör.

Nu lägger vi denna massa på spisen i en halvtimme, låt den koka tyst på minimal värme. Glöm inte att tillsätta salt och socker.

Medan kaviaren kokar, tvätta äpplena, skala och kärna ur dem och passera genom en köttkvarn.

Några minuter före beredskap, lägg till dem i pannan till huvudmassan.

Här är ett så intressant recept, vars smak kan varieras om du tar sura eller söta äpplen.

Auberginekaviar genom en köttkvarn utan rostning - videorecept

Det finns recept utan rostad aubergine. Om du letar efter just detta, bör du titta på den här videon. Mycket välsmakande kaviar erhålls!

Auberginekaviar för vintern genom en köttkvarn med tomatpuré

Det här är ett recept på kryddig kaviar, för den som gillar det "hett". Denna kaviar passar bra till grillat kött, kebab, korv. I allmänhet ett recept i en manlig stil.

Ingredienser

• Aubergine - 4,5 kg.
• Bulgarisk peppar - 1,5 kg.
• Varm peppar - efter smak
• Röd mald peppar - 2 msk.
• Lök - 0,7 kg.
• Tomatpuré - 500 gr.
• Persiljagrönt - 1 gäng
• Salt att smaka

Matlagning

Vi tar bort skalet från de blå och tar ut fröna från paprikan. Vi skär dessa grönsaker i hälften vardera, strö över salt och lämna i två timmar.

Peppar också. Det ska finnas tillräckligt med olja så att grönsakerna steks och inte bränns.

Vrid auberginen genom en köttkvarn.

Vi gör samma sak med peppar.

Vi tar löken och passerar den också genom en köttkvarn, men vi har den separat i pannan. Fräs lökmassan gyllene.

Lägg vår malda aubergine med peppar i samma panna, tillsätt tomatpuré, hackad varmpeppar och svartpeppar. Låt oss lägga till lite persilja där.

Blanda allt väl, salta efter smak.

Koka upp massan och häll sedan upp i sterila burkar. Vänd, slå in och låt svalna innan du förvarar.

God varm sås! Ett av mina favoritrecept.

Auberginekaviar i en panna

Det enklaste och snabbaste receptet från vår spargris, med ett minimum av produkter och tillagningstid. Trots detta är det väldigt gott, och du kan laga det minst varje dag.

Det är inte nödvändigt att rulla det i burkar, det kan serveras direkt till bordet, både varmt och kallt.

Ingredienser

• Aubergine - 3 kg
• Lök - 1,2 kg
• Tomater - 1,2 kg
• Salt att smaka
• Solrosolja

Matlagning

Tvätta aubergine. Ta bort skalet delvis. Skär i medelstora kuber.

Tvätta tomaterna, skala och riv på ett grovt rivjärn.

Lök skärs i tunna halvringar.

Så vi förbereder bara tre ingredienser.

Häll 300 gram olja i pannan. De blå, utan tvätt, skickas för att steka.

På låg värme och med locket stängt, stek dem, rör om då och då.

När de är gyllene, tillsätt lök och rivna tomater till dem.

Stek grönsaker i ytterligare 15 minuter. På slutet kan du lägga till grönt och hackad vitlök.

Vår kaviar är klar. Du kan rulla upp det i banker, denna process har beskrivits ovan mer än en gång. Tja, du kan bara ta med den till bordet. Utsökt!

Auberginekaviarbitar i en stekpanna

Detta är också ett ganska enkelt recept. Den görs i en stekpanna. Det är för dem som älskar när auberginer i kaviar skärs i bitar som inte tappar formen efter tillagning.

Smaken av detta är så rik, det är svårt att motstå en sådan aptitretare!

Ingredienser

• Aubergine - 2 kg.
• Tomater - 2 st.
• Tomatpuré - 2 msk
• Bulgarisk peppar - 3 st.
• Lök - 3 st.
• Socker - 1 msk
• Peppar
• Vegetabilisk olja

Matlagning

Vi skär auberginen i så små kuber.

Sedan ska de hällas med saltvatten och stå i en halvtimme.

Tre tomater utan skal på ett medium rivjärn.

Att få en sådan puré.

Bulgarisk peppar skuren i strimlor.

Hacka löken i halva ringar.

Stek den i en stekpanna med tillsats av olja, tills den är gyllenbrun.

Pressa auberginen och lägg i samma panna tillsammans med peppar och tomat.

Sjud grönsakerna på låg värme i 40 minuter, rör om då och då. All vätska behöver avdunsta.

Tillsätt kryddor och tomatpuré på slutet.

Stek i ytterligare 5 minuter och arrangera i burkar, rulla ihop.

Ett av de bästa konservrecepten. Rik smak och fantastisk arom.

Aubergine och zucchinikaviar för vintern

Detta recept kombinerar aubergine med zucchini, vilket i sig är väldigt gott!

Även om det inte är det lättaste, men det är värt ett försök.

Ingredienser per 1 liter

• Aubergine - 2 st
• Tomater - 2 st
• Zucchini - 2 st
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Lök - 1 st.
• Persilja

Matlagning

Aubergine måste skäras i hälften, smörjas med olja, saltas och skickas till ugnen i 15 minuter vid en temperatur på 200 grader.

Hacka lök och persilja och blanda ihop. Salt.

Tomater utan skal skärs i bitar och blandas med örter. Finhacka vitlöken där.

Ta ut auberginen ur ugnen.

Vi skär zucchinin i tunna remsor och skrapa auberginemassan med en sked. Vi tar bort huden. Och blanda dessa grönsaker med resten.

Koka alla grönsaker i 20 minuter på låg värme, varefter vi packar dem i burkar. Smaskigt!

Odessa auberginekaviar

Låt oss prova samma recept på Odessa kall kaviar. Den är inte avsedd för konservering, utan endast för att servera nylagad på bordet.

Ett underbart recept som passar väldigt bra på sommaren. Allt skjuts inte upp till vintern, du behöver äta vitaminer medan de är färska.

Hemligheten med denna kaviar är att endast en kniv kan användas för att mala ingredienserna. Blandare, matberedare och rivjärn åt sidan, tack. detta är en nödvändig förutsättning för att få en traditionell, fyllig smak.

Ingredienser

• Aubergine - 1,1 kg
• Röd paprika - 350 gr
• Tomater - 300 gr
• Varm peppar - 9 gr
• Vitlök - 18 gr
• Rödlök - 100 gr
• Färsk koriander - 25 gr
• Solrosolja (oraffinerad) - 5 msk
• Svartmalen peppar - efter smak
• Salt att smaka

Matlagning

Skär auberginen som på bilden. Gör tvärsnitt på fruktköttet, strö över salt och pensla med olja.

Grädda dem i ugnen i 30 minuter på 200 grader. Gräddningstiden kan variera beroende på ugn.

Var noga med att inte bränna auberginen.

Sedan tar vi ut dem och tar ut den färdiga massan med en sked.

Mal den ytterligare med en kniv.

Vi gör samma sak med peppar. Men vi bakar det lite mindre - 15 minuter, och i processen vänder vi det från sida till sida.

Vi tar ut det ur ugnen, tar bort skinnet och på samma sätt, med en kniv, hacka köttet så fint som möjligt.

Hacka de skalade tomaterna med en kniv och lägg dem på en sil så att överflödigt vatten rinner ur dem.

Hacka vitlök och peppar mycket fint.

Lök också.

Blanda alla ingredienser i en skål.

Hacka koriandern och lägg till blandningen. Salta, peppra, tillsätt lite olja.

Vi insisterar två timmar i kylen.

Kaviar kommer att infunderas väl under denna tid och smaken blir fantastisk.

Georgisk auberginekaviar

I Georgien äts aubergine nästan oftare än bröd. Många nationella rätter tillagas med denna grönsak.

Och naturligtvis finns det ett speciellt recept på kaviar enligt georgiska traditioner. Du kommer definitivt att gilla det!

Ingredienser

• Aubergine - 2 kg
• Bulgarisk peppar - 1 kg
• Morot - 0,7 kg
• Tomater - 1,5 kg
• Capsicum varm peppar - 2 st
• Lök - 1 kg
• Malen svartpeppar
• Koriander
• Bockhornsklöver

Matlagning

Blötlägg auberginekuberna i saltat vatten i 40 minuter.

Ta bort skalet från tomaterna och hacka.

Vi skär löken i bitar av samma storlek.

Vi gör samma sak med paprika.

Mal bitterpepparn mer.

Passera morötterna genom ett medelstort rivjärn.

Skölj de blåa under rinnande vatten.

I en gjutjärnsgryta börjar vi steka dem.

När de är mjuka, överför dem till en separat skål.

Stek under tiden löken i samma panna tills den är gyllene. Och skicka den till auberginen.

En rad morötter och där igen.

Bulgarisk peppar kommer inte heller att undgå detta öde. 10 minuter stekning och ner i pannan.

Koka tomaterna i 10 minuter, utan olja.

Och skicka den till skålen.

Blanda allt, tillsätt varm peppar, krydda med kryddor - salt och socker.

Koka långsamt alla 40 minuterna.

5 minuter före slutet, häll i 3 msk. l vinäger och blanda väl.

Häll upp i steriliserade burkar. Vänd, linda in i en filt och låt svalna i denna form.

Så fort de svalnar - i deras källare eller skafferi.

Tja, en mycket framgångsrik och välsmakande beredning enligt detta recept erhålls. Fram till slutet av vintern överlever inte en enda bank!

Auberginekaviar i en långsam spis

Vi kommer inte att ignorera beredningen av kaviar med den senaste tekniken, nämligen i en långsam spis. Se detta detaljerade videorecept!

Auberginekaviar utan vinäger

Och låt oss också försöka laga auberginekaviar utan vinäger. I slutändan accepterar inte alla det i sina rätter.

Ingredienser

• Aubergine - 3,5 kg
• Bulgarisk peppar - 2 kg
• Lök - 2 kg
• Tomater - 3,5 kg
• Raffinerad olja - 1/3 l
• Salt - 2 tsk
• Mald svartpeppar - efter smak

Matlagning

Förbered grönsaker, tvätta dem.

Vi skär löken och skickar den för att steka i en panna med höga sidor.

Bulgarisk peppar och aubergine utan skal skuren i tärningar.

Tillsätt dem i löken, salta och peppra.

Vi sjuder allt på låg värme i cirka 10 minuter. Vid denna tid, skär tomaterna i skivor och skicka dem också till pannan för sällskap.

Allt tillsammans i ungefär en timme ska långsamt stuva på spisen under ett stängt lock, under omrörning.

Dela den färdiga smasken i burkar. Vänd dem som på bilden och slå in dem.

När den har svalnat - på en mörk sval plats för förvaring. Och nu är smaskigt utan vinäger klart!

Här är en samling recept, mycket värdefulla! Under hur många år allt detta har samlats in valdes recept ut genom ett eget test, bara framgångsrika och enkla.

Tack för att du är med oss! Och vi ses i nya artiklar.

Med höstens början, när förberedelserna för vintern är i full gång, intar auberginekaviar utan tvekan en ledande position. Och detta är motiverat, denna maträtt är ovanligt välsmakande, tillfredsställande, tillagad av tillgängliga produkter, fungerar som en aptitretare eller sidrätt. Kaviar kommer alltid till undsättning när gäster plötsligt kommer, och dekorerar även festbordet, alla är nöjda med godingen och de ber också om tillägg.

Den godaste auberginekaviaren. Fotorecept för matlagning för vintern

Detta är det mest utsökta auberginekaviarreceptet för vintern. Mina släktingar älskar det väldigt mycket, och gäster som har provat det för första gången ber alltid om ett recept, och vad kan jag säga, barn äter kaviar med nöje, och detta är redan en indikator.

Vi kommer att behöva:

Aubergine - 2 kg.

Tomater -1 ,5 kg

Lök - 1 kg

Morot - 1 kg

Bulgarisk paprika - 1 kg

Varm peppar - 2 skida (efter smak)

Socker - 1 msk. sked utan glid

Salt - 3 msk. skedar utan glid

Vegetabilisk olja - 350 ml.

Vinäger 9% - 3 teskedar

Recept

Tvätta auberginen och ta bort svansen. Skär i medelstora tärningar.

I vissa recept behöver aubergineskalet skalas, men jag älskar det med skalet, enligt mig ger det kaviaren "exakt den" aubergine smak och färg till kaviaren.

Lägg den hackade auberginen i en skål. Tillsätt 5 matskedar salt och fyll på med vatten, så att auberginema är helt nedsänkta i vatten. Under tiden, medan auberginen ger all sin bitterhet till saltvatten, kommer vi att förbereda resten av grönsakerna.

Skala löken, tvätta och skär i små tärningar.

Vi rengör de söta och bittra paprikorna från svansar och frön och tvättar dem i vatten, skär paprikan i tärningar, hacka den heta paprikan.

Vi rengör morötterna, tvättar dem och tre på ett grovt rivjärn.

Tomater måste också tvättas och skäras i tärningar.

Efter 40 minuter, häll av saltvattnet från auberginen, skölj dem från salt och krama ur överflödigt vatten. Vi lägger en djup stekpanna på spisen, häller vegetabilisk olja, sprider aubergine och stek.

Efter stekning av aubergine, lägg i en djup, stor panna.

I pannan där auberginen tidigare stektes, tillsätt vegetabilisk olja och stek löken.

Vi skickar löken till pannan till auberginen.

Stek morötterna gyllenbruna och lägg i en kastrull.

Fräs paprikan och lägg den i en kastrull.

Tomater i en panna, täck med lock och låt dem stuva lite. Efter att vi skickar tomaterna till resten av grönsakerna i pannan.

Blanda alla grönsaker väl. Tillsätt salt, socker och varm peppar. Vi sätter pannan på elden och kokar kaviaren i 40 minuter på låg värme, rör om då och då. Tio minuter innan beredskap, tillsätt vinäger. Jag kokade i 40 minuter, och det här är vad jag fick, om du får flytande kaviar, koka den sedan till önskad densitet.

Vi sprider kaviaren i sterila burkar, dra åt locket ordentligt, vänd burkarna upp och ner, linda in och låt svalna helt. Kaviar förvaras perfekt i lägenheten vid rumstemperatur.

Smaklig måltid!

Auberginekaviar bakad i ugnen. Det bästa matlagningsreceptet

Rätter från ugnen visar sig alltid vara ovanliga, mest delikata i smaken. Tack vare att grönsakerna är gräddade blir de mjukare och mjukare, och vilken fantastisk smak! Jag uppmärksammar dig på ett recept på auberginekaviar i ugnen för vintern, tro mig, det här är kunglig mat!

För matlagning behöver vi bara 4 grundläggande grönsaker

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg

Sötpeppar - 500 gr.

Bulb lök - 800 gr.

Tomater - 800 gr.

Vitlök - 1 stort huvud

Vegetabilisk olja 100 ml. 1/3 kopp

Socker - 3,5 matskedar (eller efter smak)

Salt - 2,5 msk. skedar

Vinäger 9% - 3-4 msk. skedar

Persilja, koriander, basilika

Nymalen kryddpeppar

Matlagningsprocess

Aubergine måste rengöras från "svansen", tvättas och torkas med en handduk.

Sedan skär vi den på mitten i tunna lager så att våra grönsaker bakar bättre, jag gör korsformade snitt och smörjer med vegetabilisk olja.

Värm ugnen till 180-200C och grädda auberginerna tills de är mjuka. Jag bakade i 30 minuter.

Lök förberedd, skuren i små kuber, häll sedan i en förvärmd panna och låt sjuda tills den är genomskinlig.

Morötter måste rivas grovt och skickas till löken för att stuva. Efter stekning överför du löken och morötterna till pannan.

Peppar, skalad från frön och skiljeväggar, skuren i små kuber. Stuva den separat och lägg den i en kastrull.

Finhacka tomaterna, jag hackade dem med en mixer, sedan skickar vi dem till pannan till resten av grönsakerna.

Skopa ur fruktköttet från bakade auberginer med en sked.

Mal auberginemassan med en kniv, överför till en kastrull där alla våra kokta grönsaker finns och blanda.

Tillsätt vegetabilisk olja i pannan, sätt på spisen och låt koka upp, ta sedan bort värmen och fortsätt att sjuda grönsakerna på medelvärme i 40 minuter.

Efter 40 minuter, tillsätt tomatpuré till kaviaren, blanda och låt grönsakerna ånga i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt salt, socker, mald peppar, vinäger till grönsakerna, blanda allt igen och låt puttra i ytterligare 10 minuter.

Noggrant tvättade burkar, jag tvättar dem med läsk, skickar dem för att steriliseras i ugnen i 5-7 minuter vid en temperatur på 150C.

Vi häller färdig kaviar i varma burkar, torkar burkens hals med en bomullstuss doppad i vodka och stäng locket.

Vi vänder upp och ner på burkarna och slår in dem. Låt burkarna svalna helt. De förvaras i rumstemperatur.

Det är allt! Läcker kaviar är klar!

Auberginekaviar för vintern. Ett enkelt recept genom en köttkvarn

Enligt detta recept är det väldigt enkelt, enkelt och snabbt att laga auberginekaviar, ett minimum av produkter krävs. Men trots den enkla förberedelsen blir kaviar läcker, du kan laga den minst varje dag.

Den behöver inte vara konserverad alls utan kan serveras vid bordet.

Vi kommer att behöva:

Aubergine - 1 kg

Lök - 3 st.

Tomater - 500 gr.

Tomatpuré - 50 gr.

Vitlök - 5 kryddnejlika

Vatten - 1 glas

Salt att smaka

Vegetabilisk olja

Vinäger 9% - 2 teskedar

Matlagning:

Först och främst, låt oss förbereda auberginen. Det är nödvändigt att tvätta dem, ta bort stjälken och skär i kuber. Du kan trimma skalet, men det gör jag inte.

Kasta aubergine i en het stekpanna med vegetabilisk olja och stek tills den fått färg. Tillsätt sedan vatten och låt sjuda i cirka 20 minuter på medelvärme.

Fräs den hackade löken i en separat panna tills den blir gyllenbrun. Tillsätt sedan tomatpuré och finhackade tomater i löken. Sjud grönsakerna i 10 minuter på medelvärme.

Vi kombinerar den stekta auberginen, löken och tomaterna. Tillsätt finhackad vitlök. Salta, tillsätt kryddor, enligt dina smakpreferenser.

Häll sedan kaviaren i en djup kastrull, tillsätt vinäger och låt puttra på svag värme i 30 minuter.

Vi förbereder sterila burkar, häller kaviar och rullar upp locket.

Vi vänder burkarna upp och ner, täcker med en varm filt och låter svalna helt.

Du kan ändra detta recept efter eget gottfinnande genom att lägga till paprika eller morötter. Kaviaren smakar i alla fall otroligt!

Som du kan se är detta ett väldigt enkelt recept, även nybörjare hemmafruar kan göra det, det blir alltid väldigt gott och lagar mat snabbt. Och vilket nöje det är att äta detta mellanmål på vinterdagar kan ord inte uttrycka!

Video recept

Och vilket recept gillade du mest, eller har du ett eget beprövat, dela gärna i kommentarerna.

Auberginekaviar med vita rötter.

Ingredienser:

• 2,5 kg aubergine
• 500 g tomater
• 300 g morötter
• 100 g rotselleri
• 100 g persiljerot
• 100 g palsternackarot
• 300 g lök
• 50 dillgrönt
• 150 ml vegetabilisk olja
• 30-40 g salt
• 20 ml 9% vinäger
• mald svart och kryddpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

För detta recept på kaviar för vintern måste aubergine skäras i små kuber, salta, låt stå i 30 minuter, skölj sedan och pressa. Skär tomaterna i små tärningar, löken i halvringar, morötter och rötter i strimlor. Stek lök, morötter och rötter i vegetabilisk olja. Tillsätt aubergine, tomater, salt, peppar, låt sjuda under lock i 50 minuter. Häll i vinäger, tillsätt hackade örter, blanda. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Kaviar från zucchini och aubergine är enkelt.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g zucchini
• 70 ml vegetabilisk olja
• 10 g socker
• 10 g salt
• 30 g tomatpuré
• malen svartpeppar
• kanel på spetsen av en kniv
• lagerblad

Tillagningsmetod:

Steg-för-steg-receptet för att göra sådan auberginekaviar är som följer. Aubergine ska skäras i skivor, lätt saltas, lämnas i 20 minuter, pressas sedan, skärs i kuber. Skär den skalade zucchinin på samma sätt. Blanda grönsakerna och låt sjuda i olja under lock i 30 minuter under omrörning. Tillsätt salt, socker, kryddor, tomatpuré, låt sjuda i 10 minuter, ta bort lagerbladet. Ordna varm kaviar i burkar och sterilisera: burkar med en volym på 0,5 l - 15 minuter, med en volym på 1 l - 20 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

STEG #9
STEG #10

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 300 g äpplen
• 200 g lök
• 50 ml vegetabilisk olja
• 30 ml 9% vinäger
• 20 g socker
• 30 g salt
• en nypa muskotnöt och kanel

Tillagningsmetod:

För att förbereda kaviar enligt detta enkla recept måste aubergine skäras i hälften, penslas med olja och bakas i ugnen tills de är mjuka. Skala, hacka, krama ur överflödig vätska. Hacka löken fint, fräs i olja tills den är mjuk. Tillsätt aubergine, stek. Skala och kärna ur äpplena, skär i tärningar, lägg till grönsakerna, låt sjuda i 2 minuter. Häll socker, salt, kryddor, blanda och låt sjuda tills det är mjukt. I slutet av tillagningen, häll i vinägern. Ordna varm kaviar i förberedda burkar och sterilisera: burkar med en volym på 0,5 l - 10-15 minuter, med en volym på 1 l - 20-25 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Aubergine och pumpakaviar.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 kg pumpa
• 1 kg tomater
• 20-30 g vitlök
• 100 ml vegetabilisk olja
• salt att smaka

Tillagningsmetod:

Innan du lagar auberginekaviar hemma måste huvudingrediensen i mellanmålet bakas tills det är mjukt, skalat, pressat lite och hackat fint. Riv pumpamassa. Hacka tomaterna slumpmässigt. Lägg grönsakerna i en kastrull med olja, låt sjuda under lock i 30 minuter. Hacka sedan med en mixer, tillsätt vitlöken som passerade genom pressen, salt, låt sjuda i 10 minuter. Ordna varm auberginekaviar beredd enligt detta recept i burkar och sterilisera: burkar med en volym på 0,5 l - 15 minuter, 1 l - 20 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 500 g paprika
• 500 g morötter
• 500 g lök
• 150 ml vegetabilisk olja
• 30 ml 9% vinäger
• socker
• mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

För detta kaviarrecept måste auberginer skäras i kuber, salta, låt stå i 20 minuter, skölj sedan och pressa. Aubergine, morötter och paprika passerar genom en köttkvarn. Hacka löken fint, fräs i olja tills den är mjuk. Tillsätt hackade grönsaker, låt sjuda i 1 timme. Häll salt, socker, efter 5 minuter häll vinäger, blanda och ta bort från värmen. Varm hemlagad auberginekaviar förberedd för vintern ska läggas i steriliserade burkar, rullas ihop och slås in tills den är sval.

Auberginekaviar utan lök.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 1 kg tomater
• 1 kg paprika
• 30 g vitlök
• 50 g persilja
• 100 ml vegetabilisk olja
• 50 ml 9% vinäger
• 30 g salt
• 50 g socker

Tillagningsmetod:

Auberginekaviar för vintern enligt detta enkla recept är mycket lätt att förbereda. Du måste skära aubergine och peppar i små kuber. Passera tomaterna genom en köttkvarn. Värm vegetabilisk olja i en kastrull, lägg grönsakerna, låt sjuda i 45 minuter. Tillsätt hackad vitlök, örter, salt, socker, vinäger, blanda, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 kg äpplen
• 1 kg tomater
• 300 g paprika
• 300 g morötter
• 300 g lök
• 200 ml vegetabilisk olja
• 30 g salt
• 1 lagerblad
• malen svartpeppar
• gröna efter smak

Tillagningsmetod:

Innan du lagar auberginekaviar måste grönsaker och äpplen skalas, skalas från tomater. Finhacka beredd mat. Hetta upp olja i en kastrull, fräs lök och morot. Tillsätt tomater, rör om, låt koka upp. Lägg aubergine, paprika och äpplen i den kokande massan, låt sjuda i 50 minuter. Tillsätt salt, kryddor, örter, låt sjuda i 10 minuter. Ta bort lagerblad. Ordna varm kaviar i förberedda burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 15 g vitlök
• 50 ml vegetabilisk olja
• 10 ml citronsaft
• mald svart och varm peppar
• koriander
• torkad basilika och dill
• salt att smaka

Tillagningsmetod:

För att snabbt och välsmakande laga kaviar enligt detta recept, måste aubergine skalas, skäras i skivor, salta och lämna i 20 minuter, skölj sedan och pressa. Passera förberedd aubergine genom en köttkvarn. Koka upp purén, tillsätt olja, salt och kryddor, låt puttra på svag värme i 45 minuter. Tillsätt hackad vitlök, citronsaft, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Ordna varm kaviar i förberedda burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Auberginekaviar med citronsyra.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 1 kg tomater
• 500 g paprika
• 500 g lök
• 3 g citronsyra
• socker och kryddor efter smak
• vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsmetod:

För detta auberginekaviarrecept för vintern måste grönsaker skalas, tärnas, saltas, lämnas i 20 minuter och krama sedan ut vätskan väl. Stek beredda auberginer i olja. Finhacka löken och paprikan, fräs i olja. Tillsätt stekt aubergine, låt sjuda i 5-7 minuter. Skala tomaterna, hacka, lägg till grönsakerna, låt sjuda i 15-20 minuter. Häll salt, socker, kryddor, citronsyra, blanda, låt sjuda i 5 minuter och ta bort från värmen. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

STEG #9
STEG #10

Kaviar från bakad aubergine.

Ingredienser:

• 2,5 kg aubergine
• 2 kg tomater
• 1 kg morötter
• 1 kg paprika
• 1 kg lök
• 50 g vitlök
• 150 ml vegetabilisk olja
• mald varm peppar efter smak

Tillagningsmetod:

Innan du förbereder hemlagad auberginekaviar, baka basen av aptitretaren och paprikan i ugnen tills huden mörknar, kyl, skala, skär i små kuber. Tomater skalas, finhackas. Finhacka löken och moroten, fräs i olja. Tillsätt tomater, låt sjuda på svag värme i 15 minuter. Tillsätt bakad aubergine och paprika, låt sjuda i ca 30 minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök, peppar och salt, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 800 g tomater
• 300 g paprika
• 400 g morötter
• 200 g lök
• 100 ml vegetabilisk olja
• 30 ml 9% vinäger
• mald svart och varm peppar
• salt att smaka

Tillagningsmetod:

Aubergine skärs i små kuber, läggs i en djup form, smörjs med olja och bakas i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 10 minuter. Skär löken i små tärningar, sätt i ugnen till auberginen, häll över med olja, blanda, grädda i 10 minuter. Tillsätt hackade morötter, grädda i 10 minuter. Lägg sedan hackad paprika och skalade tomater till grönsakerna, häll över med olja, tillsätt salt och kryddor, blanda, låt sjuda i ugnen i ytterligare 30 minuter. Ta bort grönsakerna från ugnen, tillsätt vinäger, blanda. Varm auberginekaviar beredd hemma bör läggas i 0,5 liters burkar och steriliseras i 10 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

"Auberginekaviar, utomlands!" - bokstavligen alla känner till den här frasen. Hon är särskilt bekant för dem som föddes under sovjettiden och är väl medvetna om den sovjetiska filmens klassiker. Trots det faktum att butikshyllorna för bara några år sedan var fulla av burkar fyllda med auberginekaviar, men få människor blev förförda av denna delikatess, strävar många värdinnor idag efter att göra flera portioner av detta mellanmål för framtiden. Faktum är att auberginekaviar för vintern visar sig vara särskilt tillfredsställande, doftande, rik. Samtidigt finns det olika typer av auberginekaviar för vintern. Så varje värdinna kan mycket väl experimentera med denna aptitretare. När allt kommer omkring är auberginekaviar genom en köttkvarn för vintern och en variant i hela bitar mycket välsmakande.

Enkel auberginekaviar för vintern

Det klassiska enkla receptet på auberginekaviar för vintern orsakar inga svårigheter för värdinnor. Ett sådant ömt mellanmål visar sig alltid vara väldigt doftande och rikt. Samtidigt är det väldigt enkelt att skörda auberginekaviar för vintern.

Ingredienser

En mycket välsmakande auberginekaviar förbereds för vintern från följande komponenter på listan:

• aubergine - 3 kg;
• vitlök - 13 kryddnejlika;
• lökkål - 300 g;
• paprika - 300 g;
• tomater 350 g;
• salt - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• mald färsk peppar - ½ tsk;
• socker - efter smak;
• basilika, persilja, koriander - 1 gäng.

Matlagningsprocess

Hur gör man auberginekaviar för vintern? Allt är väldigt enkelt här. Det viktigaste är att inte vara lat och följa det föreslagna steg-för-steg-receptet för utsökt auberginekaviar för vintern.

1. Auberginen kokas först. De ska tvättas, skäras i 2 halvor på längden. De blå läggs ut på en bakplåt. Sektioner är smutsade med vegetabilisk olja.

1. Arbetsstycket går in i ugnen i ca 20-25 minuter. Den optimala uppvärmningsgraden är 230 grader.

1. Ta bort skalet från de bakade aubergineskivorna - det går lätt bort.

1. Här är vad som händer i slutändan.

1. Den resulterande massan av de blå skärs i slumpmässig ordning med en kniv.

1. Nästa upp är löken. Det rensas och rivs. Söt paprika ska tvättas, lådan med frön tas bort från dem och skärs i små rutor.

1. Huden avlägsnas från tomater på något bekvämt sätt. Tomater ska dödas i en mixer eller rivas på ett grovt rivjärn på gammaldags vis. Sedan hälls vegetabilisk olja i en tjockväggig behållare och värms upp. Lök och paprika läggs omväxlande ut i den. Först är det bara löken som steks i ett par minuter. Sedan hälls pepparskivor i och stuvas i ytterligare 5 minuter. Först då hälls tomatmassan i här. Allt blandas och får stå på låg värme att stuva i ca 5 minuter. Kompositionen måste omröras konstant.

1. Massan av aubergine, som bakades, överförs till den varma massan. Allt blandas och stuvas i ca 8 minuter, rör om systematiskt så att blandningen inte bränns.

1. Du måste också skala vitlöken och passera den genom en kross. Gröna tvättas och torkas. Det måste hackas fint. Att laga auberginekaviar för vintern innebär att man lägger till salt, vitlök, örter, peppar och socker. Allt blandas igen och stuvas i 7 minuter.

1. Sedan läggs utsökt auberginekaviar för vintern ut i steriliserade burkar och stängs med samma lock, men rullas inte ihop, eftersom behållarna skickas för sterilisering i 15 minuter. Först då kan de stängas med en nyckel.

Så enkelt är det att förbereda klassisk auberginekaviar för vintern.

Auberginekaviar som köpt i butik för vintern

Många värdinnor älskar särskilt auberginekaviar som köpt i butik för vintern. Det är hennes milda och behagliga smak som påminner om barndomens och ungdomens tider. Idag liknar ett sådant färdigt mellanmål på hyllorna i stormarknaderna inte längre den smaken. Detta är dock inget problem! Det är ganska enkelt att göra stekt auberginekaviar för vintern hemma.

Ingredienser

För att förbereda denna aptitretare måste du förbereda:

• aubergine - 1 kg 200 g;
• morötter - 500 g;
• lök - 0,5 kg;
• tomater - 500 g;
• paprika - ½ kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lagerblad - 3 st.;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 3 tsk;
• svartpeppar - på spetsen av en kniv;
• vegetabilisk olja - efter smak.

Matlagningsprocess

Så, hur lagar man auberginekaviar för vintern? Det finns inga komplicerade hemligheter i detta.

1. Först är det värt att förbereda alla grönsaker från vilka auberginekaviar kommer att tillagas i bitar för vintern.

1. Det är värt att börja laga mat med de blå själva. På ett torrt bakplåtspapper ska auberginer sättas in i ugnen eller bakas i en torr stekpanna.

På en notis! För att påskynda bakningsprocessen är det nödvändigt att genomborra frukten på flera ställen med en gaffel eller kniv. Dessutom kommer detta att undvika exploderande grönsaker.

Med jämna mellanrum måste frukterna vändas så att bakningen blir enhetlig. Huden ska vara lätt förkolnad och massan ska bli mjuk.

1. Medan du rostar aubergine kan du göra andra grönsaker. Först måste du skala, hacka och steka löken.

1. Vidare görs samma sak med morötter.

1. Följande är tvättad, skalad och rostad bulgarisk paprika.

1. Sedan blandas alla typer av stekar i en gemensam behållare och kombineras med tomater, varifrån du valfritt kan ta bort skalet. Själva tomaterna tvättas helt enkelt och skärs godtyckligt i små bitar.

1. Ämnet, från vilket auberginekaviar tillagas för vintern enligt detta matlagningsrecept, sötas och strös med salt. Massan sätts på låg värme och stuvas.

1. Nu måste du gå tillbaka till auberginen igen. Under denna tid kommer de bara att göra sig redo. Skalet från dem måste tas bort och kasseras: det läggs inte till arbetsstycket. Fruktköttet ska vara fint hackat.

1. Därefter överförs slurryn av de blå till den totala massan. Hit skickas även hackad vitlök, lagerblad och peppar. Om så önskas, i detta skede, avbryts massan av en bländare av dränkbar typ. Det är nödvändigt att släcka kompositionen på extremt låg värme tills den blir mjuk och tjock. Det måste röras om då och då.

1. Det återstår bara att få lagerbladen från kaviaren med en sked. Den färdiga kompositionen överförs till steriliserade burkar. Behållarna ska rullas ihop, vändas och läggas under varma jackor eller filtar.

Auberginekaviar i bitar för vintern

Hur man rullar auberginekaviar för vintern? Det här problemet är lätt att lösa om du använder receptet nedan.

Ingredienser

För att förbereda detta rika och tillfredsställande grönsaksvintermellanmål måste du förbereda:

• aubergine - 2,5 kg;
• morötter - 1 kg;
• salt - 3 msk. l.;
• tomater - 2,5 kg;
• lök - 1,5 kg;
• socker - 2 msk. l.;
• söt peppar - 1 kg;
• raffinerad solrosolja - 400 ml;
• varm peppar - 2 baljor;
• vinäger 9% - 3,5 tsk

På en notis! Får du för kryddig auberginekaviar för vintern kan du justera mängden peppar som du vill.

Matlagningsprocess

Så, hur lagar man auberginekaviar för vintern? Det är inget särskilt komplicerat med detta recept.

1. Aubergine ska tvättas och skäras i små kuber.

Notera! De blå kan skalas om så önskas. Men många kockar rengör det inte medvetet, och tror att det är huden som ger den färdiga twisten den "rätta" smaken och den ursprungliga rika nyansen.

1. Den resulterande grönsaksskärningen överförs till en djup kopp. 5 stora skedar grovt salt hälls i arbetsstycket. Aubergine fylls med vatten så att det helt täcker dem. I denna form får de blå stå i 40 minuter.

1. Medan snittet är blött och befriats från salt, är det värt att ta itu med andra komponenter i det konserverade arbetsstycket för framtida användning. Lök måste skalas, tvättas och skäras i små rutor. Morötter måste också skalas, tvättas och rivas. Varm och söt paprika tvättas, rengörs från frön. Bulgarisk peppar ska skäras i kuber, varm - i ringar. Tomater tvättas och skärs i tärningar. De blåa måste tömmas på vatten. De tvättas från salt och pressas väl.

1. Häll sedan solrosolja i botten av en stor stekpanna. Aubergine läggs först ut på en varm maträtt. De ska stekas, varefter arbetsstycket överförs till ett stort kar eller till en djup panna. Häll mer olja i pannan. Lök steks i den. Gör sedan samma sak med morötter. Stekningen flyttas över till de blå, varefter paprikan steks i panna. Tomater är de sista som går ner i den heta oljan. Men de måste täckas och stuvas lite.

1. Sedan blandas alla typer av rostning. Socker och salt tillsätts också där. Behållaren ställs på spisen. Koka på låg värme i 40-50 minuter. Det måste röras om då och då.

På en notis! En sådan beredning visar sig vara ovanligt välsmakande och rik. Men om du vill kan du döda den med en mixer.

Det återstår bara att sprida salladen i varma behållare som har genomgått sterilisering och dra åt dem med lock. Behållaren vänds och lindas in. Som du kan se görs sådan auberginekaviar för vintern enligt receptet med bilden enkelt och tillräckligt snabbt.

Videorecept för auberginekaviar för vintern

Att förbereda auberginekaviar för vintern enligt videorecept är mycket enkelt. Det borde absolut inte vara några problem. När auberginekaviar görs för vintern hjälper videor dig alltid att välja rätt sekvens och undvika misstag:

Jag kan säga att jag är ett länge fan av aubergine. Även i tider av brist försökte vi ta med dem söderifrån och laga olika läckra rätter. Men vem kunde tro att folk skulle hitta på så många rätter från dem!

Förutom den ursprungliga smaken är denna underbara grönsak också användbar. Det innehåller trots allt en stor mängd kalium, antioxidanter, fibrer och vitamin B. Och det finns väldigt få kalorier. Så laga gärna olika delikatesser från de blå (så kärleksfullt smeknamn av folket) och gör det.

Kaviar, kanske, tar den hedervärda förstaplatsen i populariteten för rätter från denna grönsak. Ja, och det finns många recept, och idag vill jag erbjuda dig 9 läckra auberginekaviarrecept så att du hittar det mest lämpliga för dig själv.

Jag rekommenderar också att laga läcker kaviar från zucchini, och du kan hitta recept från den underbara värdinnan Alina på denna länk: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Älskar kryddig? Var då uppmärksam på detta recept, men du kan justera kryddigheten med mängden het peppar. Jag gillar det till exempel kryddigare, så jag lägger chilipeppar i kaviar med frön och lite mer än i receptet. Bred en sådan aptitretare på bröd, och servera som en kall rätt, och vad gott det är med potatis! Var inte lat, gör dig redo.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg
• lök - 400 gr.
• tomater - 300 gr.
• vitlök - 4-5 kryddnejlika
• varm peppar - 0,5 - 1 st.
• salt - 1 tsk
• socker - 2 tsk
• mald koriander - 1/2 tsk
• vinäger 9% - 2 tsk
• vegetabilisk olja - 100 ml.

Jag föredrar kaviarrecept där varje grönsak är separat stekt. Så låt oss göra det, bara klippa dem först.

Ta bort skalet från auberginen. Detta är valfritt. Jag erkänner att jag ofta lagar mat med skinnet på. Och skär grönsaken i tärningar.

Eftersom vi skär grönsakerna i vår beredning i skivor, är det lämpligt att ta bort skalet från tomaten. För att göra detta gör vi ett snitt ovanpå tomaterna kors och tvärs, skålla dem med kokande vatten. Och släng sedan tomaterna i kallt vatten. Skalet efter sådana SPA-procedurer tas bort mycket enkelt. Skär sedan tomaterna i små bitar.

Om du föredrar att hacka grönsaker i en mixer för kaviar, är det inte nödvändigt att ta bort skalet från tomater.

Fräs lök, vitlök och varm peppar. Eftersom jag är en älskare av kryddiga rätter, vågade jag lägga 2 paprika och till och med frön.

Om du är rädd för en för kryddig rätt kan du eventuellt ta bort fröna från chilipepparen.

För att ge kaviaren en speciell delikat smak, låt oss steka grönsakerna. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek vitlöken lätt (bara ett par minuter). Tillsätt löken där och låt den få en genomskinlig färg.

Vi lägger fortfarande auberginen i pannan, rör om alla grönsaker och stek på låg värme tills de är mjuka (15 minuter).

Nåväl, nu är det tomaternas och paprikans tur. Men doften är fantastisk!

Tillsätt salt, socker och koriander. Vi sjuder all denna skönhet i 20-30 minuter på låg värme.

Efter en halvtimme kommer grönsakerna att få en vacker gyllene färg, svett.

Och ett par minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger. Låt hela massan koka, så kan du lägga den i försteriliserade burkar. Efter det stänger vi burkarna med kokta lock, vänder dem upp och ner, täcker med något varmt och låter svalna helt.

Ett enkelt recept på auberginekaviar i en mixer

Det här receptet skiljer sig lite från det första tack vare morötter och paprika. Och efter tillagning maler vi alla grönsaker med en mixer. Vi får en läcker kaviar med en delikat konsistens.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg
• tomater - 500 gr.
• morötter - 300 gr.
• lök - 3 st.
• paprika - 3 st.
• vitlök - 2 huvuden
• salt - 1 msk. l.
• peppar efter smak
• vegetabilisk olja - 100 ml

Du måste förbereda burkarna i förväg - tvätta dem med läsk och sterilisera tillsammans med locken.

Jag tar också bort skalet från aubergine i detta recept. Vi skär dem i kuber. Vi rengör morötter och lök och skär också i tärningar. Lägg löken i en panna med vegetabilisk olja och sedan morötterna. Stek lätt, eller snarare stuva i 5-7 minuter.

Tillsätt aubergine till dessa grönsaker, blanda och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Under denna tid, förbered fyllningen av tomater, fjädrar och vitlök. Mal allt med en mixer, detta är det bekvämaste sättet.

Om du föredrar att hacka grönsaker på gammaldags vis med en köttkvarn – varför inte?

I tomater kan huden inte tas bort, den kommer att krossas säkert. Söt paprika behöver bara befrias från frön, skäras i godtyckliga bitar och även skickas till en mixer.

För kryddighet tillsätt såklart vitlök. Vi kommer också att rengöra den och mala den i en mixer.

Vi blandar alla krossade ingredienser, vi får en halvflytande gröt. Vi häller det i pannan på grönsakerna.

Rör om all denna gurglande massa, salta och peppra sedan.

Om tomaterna inte är särskilt saftiga och massan är tjock kan du tillsätta lite kokt vatten.

Täck grönsakerna med ett lock och låt sjuda i ca 40 minuter på svag värme. Glöm inte att röra om då och då så att botten inte bränns.

Jag föredrar också att salta lite mindre än i receptet först och sedan smaka av.

Men det är inte allt. Vi vill ha en homogen massa. Låt därför grönsakerna svalna lite och mal sedan den redan förberedda kaviaren igen i en mixer.

I princip är kaviar redo för konsumtion. Men om du förbereder den för vintern, låt sedan hela massan koka upp och lägg den i förberedda burkar.

Det återstår att dra åt metallkåporna och vänta på vintern (även om jag erkänner att det inte alltid finns kvar innan vintern).

Fantastisk kaviar med bakad aubergine i Odessa

I det här receptet bakas aubergine tills de är mjuka i ugnen. Det är denna beredningsmetod som ger kaviar en speciell smak. Om du vill förbereda blåa (som auberginerna kallas i den här videon) enligt detta recept för vintern, lägg sedan det färdiga arbetsstycket i steriliserade burkar eller koka burkarna tillsammans med arbetsstycket i 10 minuter och stäng med metalllock.

Beredning av auberginekaviar med tomater utan sterilisering

Aubergine går bra med många grönsaker - med tomater, morötter, lök. Var och en av dem spelar en speciell ton i denna kör. Tomater ger den färdiga rätten saftighet och syrlighet medan morötter ger ömhet och sötsmak och lök ger kryddighet. Det här receptet innehåller alla dessa grönsaker, vilket gör att en bukett av smaker garanteras.

Ingredienser:

• aubergine - 3 kg.
• tomater - 2 kg.
• morötter - 1 kg.
• paprika - 1 kg.
• lök - 1 kg.
• vitlök - 2 huvuden
• salt - 2-3 msk. l.
• socker - 1 msk. l.
• vinäger 9% - 100 ml.
• vatten - 250 ml.
• peppar efter smak
• vegetabilisk olja - 300 ml.

Som du kan se kommer kaviaren att vara rik på smak.

Låt oss börja med morötter. Vi kommer att gnugga det på ett rivjärn för koreanska morötter, och om det inte finns några, sedan på ett grovt rivjärn. Och omedelbart kommer vi att steka i en panna, efter att ha hällt vegetabilisk olja på den.

Nu måste vi ta bort skalet från tomaterna. Detta är en enkel sak - häll kokande vatten över dem och låt stå i 10 minuter. Efter det tas huden bort mycket lätt. Vi skär tomaterna i tärningar.

Som regel släpper tomater saft under skivning, så vi pressar tomaterna lite och häller saften i pannan med grönsaker.

Stek tomaterna i vegetabilisk olja i en separat panna i 5 minuter och lägg till morötterna.

Lök skuren i halva ringar. Om du gillar det mindre, skär i tärningar, en smaksak. Och efter det kastar vi också löken i pannan till morötterna. Doften finns redan i köket!

Ta bort skalet från auberginen och skär köttet i små tärningar. De steks också separat i vegetabilisk olja i en panna i 5 minuter och skickas till grönsakerna.

Skär paprikan och lägg den i huvudpannan med råa grönsaker. Efter det, tillsätt salt och socker, blanda. Peppar efter smak, men du kan klara dig utan, det blir så gott.

Och nu är det sista steget att hälla i 250 ml kallt vatten.

Koka upp kaviaren, sänk värmen, täck med lock och låt sjuda tills den är mjuk (ca 30-40 minuter), rör om då och då. Beredskapen bestäms av grönsakernas mjukhet. Och det smakar vi såklart, det kan bli nödvändigt att salta det.

Det återstår att sönderdelas i steriliserade burkar, stäng locken och vänd.

Förrätt av aubergine och zucchini - matlagning av kaviar genom en köttkvarn

Att döma av antalet recept är några av de mest populära grönsakerna zucchini och aubergine. De passar bra ihop, med den ursprungliga smaken av de blå ännu mer uttalad i kombination med neutral zucchini. I en av de tidigare anteckningarna postade jag ett mycket välsmakande recept, och nu kommer jag att presentera dig för ett annat underbart recept.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg.
• zucchini - 1 kg.
• tomater - 600-700 gr.
• paprika - 5 st.
• varm peppar - 2 st.
• vitlök - 3 huvuden
• salt - 2-3 msk. l.
• socker - 3 msk. l.
• vinäger 9% - 20 ml.
• vegetabilisk olja - 250 ml.

I många recept för att laga grönsakskaviar eller adjika använde jag en mixer, eftersom det är mycket lättare och snabbare med det. Men ändå kom jag fram till att mixern maler för fint, nästan till gröt. Och ibland vill man känna små bitar av grönsaker på tungan för att känna smaken av varje. Och här kommer köttkvarnen väl till pass, och om den är elektrisk, så blir den i allmänhet ännu snabbare än att använda en mixer. Därför använder vi i detta recept en köttkvarn.

Sterilisera burkar och lock. Vi förbereder grönsaker.

Om du är rädd för att auberginema ska bli bittra, skär dem sedan i bitar, salta väl och häll kallt vatten i 20 minuter. Därefter måste vattnet tömmas och bitarna tvättas. Ta bort skalet från zucchinin och skär i slumpmässiga bitar. Ta bort frön från paprika och skär på längden i flera bitar.

Tomater och paprika skärs också slumpmässigt. Och skala vitlöken.

Vi passerar alla ingredienser genom en köttkvarn och lägger massan i en djup panna. Tillsätt vegetabilisk olja, salt och socker. Rör om och låt blandningen koka upp.

Sjud på låg värme i cirka en timme. Massan är ganska tjock, så jag råder dig inte att gå långt, och för att inte brännas måste du röra om ibland.

Vi lägger ut det varma mellanmålet i steriliserade burkar och rullar ihop locken. Banker vänds, täckta med en varm filt.

Video om hur man snabbt och välsmakande lagar blå kaviar med tomatpuré

Aubergine passar utmärkt till tomater. Men om du inte har tomater råder jag dig att lägga till tomatpuré i kaviaren. Det kommer att berika smaken på rätten, göra den sötare och det tar kortare tid att laga mat.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg.
• paprika - 3 st.
• tomater - 2 st.
• lök - 3 st.
• salt att smaka
• socker - 1 msk. l.
• tomatpuré - 2 msk. l.
• peppar efter smak
• vegetabilisk olja för stekning

Den mest utsökta auberginekaviar med majonnäs - laga mat steg för steg

Det finns många olika alternativ för att tillaga auberginekaviar, men hemmafruarna kom på idén att lägga till majonnäs. Det ger ömhet till den färdiga rätten. Samtidigt tillagas en sådan aptitretare helt enkelt, och sammansättningen av ingredienserna är tillgänglig för alla. Du behöver bara kavla upp ärmarna, men vad skönt det är att höra beröm från vänner eller familj.

Ingredienser:

• aubergine - 3 kg.
• lök - 1 kg.
• majonnäs - 400 gr.
• salt - 50 gr.
• socker - 100 gr.
• vegetabilisk olja - 300 gr.
• vinäger - 1 msk. l.

Det här receptet kunde inte vara enklare att göra.

Skala löken och skär i ringar. Vi skickar den till pannan och steker i vegetabilisk olja.

Aubergine, om den är bitter, förblöt i saltvatten. Men på sistone har jag hoppat över det här steget eftersom jag köper grönsaker i affären och de smakar inte alls bittert. Så låt oss sätta igång direkt. Aubergine skärs i tärningar eller halva ringar och stek också. Grönsaker kan kombineras och stuvas i cirka 10 minuter tillsammans.

Du kan lägga till dina favoritkryddor för smak efter smak. I det här receptet använder jag min favorit georgiska mix av olika kryddor. Resultatet är en unik doft.

Nu är det turen att tillsätta salt, socker och majonnäs. Rör om, täck pannan med lock och låt sjuda på svag värme i ytterligare 20-30 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger.

Du kan lämna den färdiga rätten i bitar, då ser den mer ut som en sallad. Och du kan hacka med en mixer, och då får du definitivt kaviar.

Vi lägger ut kaviaren i rena burkar. Eftersom vi har majonnäs i receptet föredrar jag att sterilisera burkar med ämnen i en kastrull, det är mer pålitligt. Jag steriliserar halvlitersburkar i kokande vatten i 10-15 minuter.

Vi rullar ihop den säkert med metalllock och sedan kan denna smaskiga förvaras utan kylskåp.

Laga blå kaviar i en långsam spis utan vinäger

Multikokaren har etablerat sig ordentligt i vårt kök. Och de som köpte det uppskattade omedelbart fördelarna: mindre krångel - mer fritid, mindre fett och olja - hälsosammare för kroppen. Låt oss förbereda vårt underbara mellanmål för vintern med hjälp av denna köksapparat.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg.
• morötter - 2 st.
• paprika - 3 st.
• tomater - 5 st.
• vitlök - 5 kryddnejlika
• lök - 2 st.
• salt - 1 msk. l.
• socker - 0,5 msk. l.
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Jag säger genast att vi kommer att hacka grönsakerna i detta recept med en mixer. Och det betyder att de kan skäras godtyckligt, utan att försöka skära ut vackra kuber. Skär aubergine, tomater, paprika, lök och vitlök. Vi gnuggar morötterna på ett grovt rivjärn, så att det kokar snabbare.

Häll vegetabilisk olja i botten av multikokaren, lägg hackad lök och vitlök där. Vi sätter långsamkokaren på "Frying" -läget och steker löken och vitlöken tills den är mjuk, detta är cirka 5 minuter.

Strö rivna morötter ovanpå.

Och nästa lager blir sötpeppar. Rör om grönsakerna, täck långsamkokaren med ett lock och låt sjuda i 5 minuter.

Nu kan du lägga till tomater, de kommer att göra vår maträtt mycket saftigare. Blanda allt igen och koka i ytterligare 5 minuter.

Vi har fortfarande auberginer, vi kastar dem i multikokarskålen. I detta skede kan du salta och söta.

Ställ nu in multikokaren på "Bakning" -läge och ställ in timern på 30 minuter.

Grönsaksgrytan blev mjuk och väldoftande. Nu maler vi alla grönsaker med en mixer.

Om du inte gillar sådan grönsakspuré kan du lämna arbetsstycket i bitar, eller hacka inte till ett purétillstånd, utan bara lite. Det är upp till dig.

Och det återstår för oss att bryta ner ämnet i steriliserade burkar och dra åt locken.

Eftersom det här receptet inte innehåller vinäger, steriliserar jag även arbetsstycket i burkar i kokande vatten för att vara säker. För en halvlitersburk tar det 7-10 minuter att koka.

Det bästa receptet för bakad aubergine med svamp

Aubergine själva har en unik smak och ger varje maträtt en speciell originalsmak. Men när jag såg en video med ett recept på kaviar med svamp (champinjoner), fick jag omedelbart en önskan om att laga en så chic maträtt själv. Jag kommer definitivt att göra det, men nu får vi se hur denna underbara kock gör det.

Om du har läst denna långa artikel till slutet, så försökte jag inte förgäves. Jag blir jätteglad om du lagar något från dagens recept till vintern. Jag skyndar mig att försäkra dig om att du inte kommer att ångra det och kommer att kunna skämma bort din familj och vänner med "utomlands" auberginekaviar.

Men höstförberedelserna fortsätter, det är för tidigt att slappna av. Därför kommer vi att fortsätta mitt favoritämne vidare. Vi ses!