Färdig affärsplan för en shawarma med beräkningar. Möjliga riskfaktorer

Enkla men bekväma snabbmatställen - shawarma-kiosker - har vunnit betydande popularitet.

De kan hittas i vilken storstad som helst och samtidigt är det inte så svårt att starta ett liknande företag som det verkar vid första anblicken.

Denna typ av verksamhet är attraktiv på grund av dess relativa enkelhet och snabbhet att skapa. Den initiala investeringen är ganska blygsam och med rätt kombination av omständigheter kommer den snabbt att betala sig.

Variationen i den slutliga formen av institutionen är enorm, det är möjligt att öppna både en liten kiosk som specialiserar sig uteslutande på försäljning av mat och ett större rum där besökarna bekvämt kan äta vid borden.

Street food-formatet passar perfekt in i atmosfären i en livlig metropol, och med rätt positionering kommer ditt företag att finnas i många år.

På senare tid har distributionen av shawarmastånd minskat något på grund av ökad konkurrens från många mobila snabbmatsställen. Nackdelen med att börja i det här området är dess låga prestige, de flesta tror att den här typen av företag bara är emigranternas lott. De flesta anläggningar är väldigt lika varandra, och om du ger din unika smak, kommer konsumenterna att märka detta, och inkomsterna kommer säkert att växa.

Vilka dokument och tillstånd behövs

Det nödvändiga paketet med dokument är ganska stort, och det tar lite ansträngning och mycket tid att få allt. De flesta entreprenörer arrangerar ett sådant företag, men om du planerar att sälja inte bara shawarma och läsk, utan också alkohol, är det nödvändigt.

Du behöver också följande:

• Efter att ha lyckats hitta platsen för stallen och ingå ett hyresavtal måste du få tillstånd från Rospotrebnadzor för att installera en butik på en specifik plats. Faktum är att detta dokument bekräftar att i händelse av bränder och andra nödsituationer kommer din kiosk inte att skapa hinder för evakuering av människor.
• Dessutom utfärdar samma myndighet en sanitär-epidemiologisk slutsats att produktionsprocessen uppfyller alla standarder.
• Rospotrebnadzor slutar inte där och kräver fortfarande ett produktionskontrollprogram, vilket i teorin borde vara ett verktyg för kontinuerlig övervakning av produktkvalitet.
• För hela det erbjudna sortimentet ska intyg om överensstämmelse med kraven i standarderna utfärdas.
• Det är förbjudet att tvätta personalens uniformer hemma, du måste ingå ett kontrakt för användning av tvätttjänster.
• Även om den sanitära situationen i lokalerna är oklanderlig kommer statliga myndigheter fortfarande att kräva en överenskommelse om desinfektion, desinficering, nedsmutsning av ytor och ventilationssystem.
• Anställda måste vara registrerade i enlighet med arbetslagstiftningen och ha korrekt ifyllda medicinska böcker, som är tillträde att arbeta med livsmedel.

Byrån är den tråkigaste processen när man startar ett företag, och många använder sig av byråernas förmedlingstjänster som, till ett rimligt pris, kommer att spara timmar i köer.

Det rekommenderas inte heller att engagera sig i mutor när de utfärdar tillstånd, tillsynsmyndigheter gillar att utföra många kontroller, under vilka det är lätt att identifiera uppenbara överträdelser. Det är bättre att göra allt i enlighet med lagkrav från första början.

Formatalternativ

Alla punktformatalternativ kan delas in i stationär och mobil("på hjul"):

• Fördelen med mobila anläggningar är deras snabba transporter under firandet av Stadsdagen och andra massevenemang, när behovet av snabbmat är maximalt.
• Samtidigt kan stationära rum ha effektivare utrustning, bekväma bord och andra bekvämligheter. Oftast öppnas stationära uttag på de första våningarna i byggnader, hörnplacering kommer bara att öka institutionens erkännande. Ganska ofta används färdiga små arkitektoniska former. Utbudet av sådana kiosker är enormt, samtidigt som de har grundläggande kommunikation för vidare konfiguration. Det är tillrådligt att ge ditt försäljningsställe ett unikt utseende för att sticka ut bland de många ansiktslösa konkurrenterna.

Platsval

Kanske är denna nyans viktigast för lönsamheten för det framtida företaget. Naturligtvis kan du laga den bästa shawarman i staden till ett rimligt pris, ha en mycket attraktiv exteriör, men utan ett konstant mänskligt flöde kommer alla dina ansträngningar att vara värdelösa.

Nästa faktor är den potentiella efterfrågan på gatusnabbmat på denna plats. Till exempel finns det ofta 2 eller till och med 3 poäng för försäljning av shawarma nära tunnelbanestationer, och nästa etablering av en sådan plan är osannolikt att löna sig snabbt, och i ansiktet av konkurrenter kommer du att bli en sann fiende, på grund av som deras inkomster har sjunkit.

Det ideala alternativet skulle vara en trång plats, men så att liknande punkter inte är synliga vid horisonten. Många köper shawarma spontant, bara genom att se en kiosk i närheten med lockande aromer, och din outlet borde vara just ett sådant val för kunderna.

Punktutrustning

Att laga shawarma är en enkel process, och här behövs inga speciella anordningar. De grundläggande enheterna är:

• grill;
• brännare;
• kylskåp;
• bankomat.

Grillen är huvudplatsen för tillagning av produkten, och det är ingen stor skillnad mellan gas- och elektriska modeller. Allt baseras enbart på erforderlig prestation och ekonomiska förmågor.

Grillbrännare kräver mer noggrann övervägande vid köp. När du köper en enkel grill kommer kvaliteten på produkten inte att lida på något sätt, men om du väljer en opålitlig brännare kan du förlora köparnas preferenser.

Med ett kylskåp är allt väldigt enkelt, det måste innehålla alla nödvändiga ingredienser. Det är bara det att det är väldigt svårt att exakt planera denna parameter i teorin, allt kommer att bli klart först under de första månaderna av arbetet. Därför är det inte värt att köpa kylutrustning med liten kapacitet, det är lättare att köpa en stor enhet direkt än att köpa en till senare för att möta den växande efterfrågan.

Eftersom det är att föredra att arbeta helt lagligt, kommer det enklaste kassaregistret att vara ett utmärkt bevis på inkomstens lagliga ursprung.

Du kan noggrant studera produktionsprocessen i följande video:

Nödvändig personal

Personalen är företagets ansikte utåt, det är värt att anställa personer med ett korrekt utseende, närvaron av karisma är bara välkommen. Att laga shawarma är väldigt enkelt, och det är irrationellt att kräva en kockutbildning. Med rätt skicklighet kommer även den mest föga lovande medarbetaren att bli en virtuos av matlagningsprodukter på några dagar.

Obligatorisk är frånvaron av venus-dermatologiska sjukdomar och en korrekt ifylld sanitetsbok. Personalomsättningen i denna verksamhet är betydande och det är alltid värt att ha en pålitlig medarbetare till hands.

Inköp av råvaror

Ingredienserna för shawarma (kött och färska grönsaker) är ömtåliga, så du måste hela tiden analysera försäljningsnivån för att inte överskrida utgångsdatumet. Efter att ha nått en viss nivå av förutsägbarhet av genomförandet är det värt att tänka på kvaliteten på produkterna.

Helst om en bonde hittas som levererar konsekvent högkvalitativa produkter till rimliga priser.

Användningen av sådana komponenter kommer dramatiskt att skilja din produkt från produkten från konkurrenter som köper fabriksråvaror på grossistplatser. I förhandlingar om kostnaden för råvaror är det värt att insistera på progressiva rabatter i förhållande till inköpsvolymen. Detta kommer att fungera som ett ytterligare incitament för företagets utveckling.

Restaurangreklam

Traditionella reklamkanaler är dåligt lämpade för att popularisera shawarmaanläggningar. De allra flesta kunder vet att just denna shawarma är utsökt, eller gör helt enkelt ett köp, eftersom det här utloppet visade sig vara närmare än andra.

Men detta betyder inte att det inte behövs reklam för ditt företag. Många skapar hela nätverk av många poäng, och om du tänker på framtiden, så rekommenderas det att ta deltagande i olika festivaler gatumat, ibland erbjuda aktier, till exempel när du köper shawarma - te gratis. Också högkvalitativ, märkbar och unik skylt- en av de bästa reklammedierna, som kommer att locka uppmärksamhet.

Kostnader och lönsamhet för projektet

Alla affärskostnader utöver den initiala investeringen bör delas upp för vidare analys i konstanter och variabler. Beroende på verksamhetens storlek kan kapitalinvesteringen vid uppstart vara från 3 till 10 tusen dollar.

Lejonparten av de fasta kostnaderna kommer att bestå av hyra och löner. De direkta kostnaderna för råvaror, el etc. är relativt låga och det finns inget behov av att skära ner dem.

Det är viktigt att inte glömma att att göra vinst inte är den initiala uppgiften för ett företag, det primära behovet är att få tillbaka de pengar som investerats i början.

Många av oss drömmer om att rikedomen plötsligt kommer att falla på deras huvuden. Många vill, men få vet vad de ska göra med det. Inte alla lyckliga människor som har haft tur i livet med oväntade pengar har klarat av sin tur.

Tänk om drömmen blir verklighet? Detta kommer naturligtvis inte att vara en skattkista, utan en mycket verklig summa pengar. Hur hanterar man pengar på rätt sätt? Spendera dem alla på en gång, eller investera i ett lönsamt företag? Alla vill såklart ha en vacker bil och moderiktiga kläder. Men hur kan man motstå denna frestelse? och få en bra inkomst hela tiden?

Vår samtalspartner ställdes inför en sådan situation i sitt liv. Reconomica intervjuade en ung kille som ärvt en mikroskopisk del av lägenheten. Vår hjälte förvaltade inte bara pengarna korrekt, utan säkrade också en stabil inkomst för framtiden, vilket på grund av sin ålder är en värdig gärning. Idag kommer du att lära dig hur du öppnar ett shawarmaförsäljningsställe från grunden och snabbt tjänar 100 tusen rubel i månaden.

God dag till alla. Jag heter Dmitry Egorov. Jag är 23 år gammal. Jag bor i Rostov-on-Don.

Det som betalas ut till unga specialister i Ryssland kan inte kallas lön

Jag har alltid drömt om att göra min egen grej. Men det fanns inga pengar för att förverkliga denna dröm. Jag kom precis ur armén och började söka jobb.

Jag ville inte arbeta inom min specialitet, eftersom lönerna där de anställde mig utan arbetslivserfarenhet var oförenliga med livet.

Jag tog examen från Juridiska högskolan vid Juridiska fakulteten och civilrätt. Det enda stället där jag erbjöds att arbeta inom min specialitet var Pensionsfonden. Lönebeloppet som tillkännagavs för mig var 8 000 rubel. Jag lyssnade inte ens på bonusarna och andra nöjen med att arbeta i den här organisationen. Jag förstår inte hur man kan överleva på den summan.

De ryska arbetsgivarnas slogan låter som en mening.

Arbetet på fabriken var inte heller uppmuntrande.

Jag fick jobb som montörlärling på en transformatoranläggning för 20 000 rubel. I slutet av träningsperioden på tre månader var jag tvungen att öka min lön till 23 000 rubel och betala 100 rubel för övertid för varje timme. Som ett resultat kommer du inte att tjäna mer än 30 000, oavsett hur mycket du vill. Inte så ljust, även om många avundade mig.

Toli lycka, toli olycka - uppdelningen av ett litet arv

En dag hände en oväntad sak. Av en moster som bodde i Moskva fick vi en lägenhet. Min mamma fyllde i alla nödvändiga handlingar, ingick ett arv och sålde lägenheten. Intäkterna från transaktionen uppgick till 3 215 000 rubel. För 215 tusen reste vi ett monument på kyrkogården för min moster och hennes bortgångne son, och min mamma delade upp resten av pengarna i tre delar - en miljon för mig, en miljon för min äldre bror och behöll resten för sig själv .

Naturligtvis fick en rad skandaler oss att dela pengar, utan vilka penningproblem i vår familj inte kan lösas. Men det som hände, hände - jag fick en miljon rubel.

Jag hade inte bråttom att spendera pengar

Jag tog lite pengar för de nödvändiga behoven - 50 000 rubel, resten. Jag började fundera på hur jag skulle hantera pengarna.

Ett av alternativen som anhöriga ställde upp var att skaffa bostad. Men vad kan man köpa i en miljonstad för detta belopp? Förmodligen någon form av kennel i utkanten, där det kommer att finnas en önskan att lägga händerna på sig själv. Jag förkastade det här alternativet, som fick släktingars förbannelser.

Jag accepterade inte heller andra alternativ för att spendera pengar. Jag ville heller inte köpa en bil, som min bror direkt gjorde. Bilen går sönder, kläderna slits ut och det kommer inte finnas en chans att få en sådan summa igen. .

BMW, min storebrors dröm. Hon blev sann.

Det finns pengar, men var får man en idé om ett företag?

Jag bestämde mig för att investera i verksamheten. Men i vad - det var en fråga. Jag bestämde mig för att lära mig lite och vara som affärsträning.

Åsnan lär baggar att tjäna pengar - provinsiell affärsutbildning

Jag måste genast säga att inget vettigt kommer att läras ut vid sådana evenemang. Där kan du bara slösa bort 500 rubel och fortfarande köpa någon värdelös liten bok. Jag kan inte säga detsamma om andra städer, men det är så det är här. Man lär sig hur man tjänar miljoner av en person som inte har pengar till nya skor, och som kommer till träningen med minibuss.

Räddar det allestädes närvarande Internet

Jag var tvungen att rita. Det finns många filmer om olika sätt att investera pengar. Jag var mest attraherad av öppnandet av en mini-snackbar som ett shawarmastånd, eller en hamburgare.

En gång, när jag letade efter en annan affärsplan, stötte jag på en video av en kille i Tjeljabinsk som skapade sin egen shaurmarketkedja. Dessa var mini-snacks, gjorda enligt alla regler för att göra affärer inom snabbmatssegmentet. Jag gillade det här projektet, och jag bestämde mig för att börja implementera mitt eget, detsamma.

Ett mini-café är en utmärkt lösning för ett företag med ett startkapital på 1 000 000 rubel.

Shawarma: en affärsplan med beräkningar för 2018 som fungerade

Till att börja med var jag tvungen att hitta en plats för kaféutrustningen. Det erforderliga området i rummet för en shawarma bör vara från 20 till 35 meter. Du behöver också ett fönster för handel på gatan. En annan förutsättning är kaféets placering på en trång plats. Folk tar med pengar, och det är bättre att öppna kaféer på sådana platser.

Du måste också veta var bra företagsutrustning säljs. Alla dessa frågor måste jämföras, svaren på dem gick ihop för att få en affärsplan för att öppna ett shawarmatält.

Hur man öppnar shawarma: affärsplan - kostnader

Efter informationssökning och beräkningar erhölls en preliminär affärsplan. Den bestod av två delar. Den första är engångsutgifter för utrustning och inventarier, och den andra är månatliga utgifter för hyra av lokaler och löner för anställda.

Det var vad jag gjorde.

Engångskostnader för ett kafé, med hänsyn till 12 platser inne:

• Elektrisk ugn för matlagning av shawarma - 12 400 rubel.
• Bord för ugnen - 5 600 rubel.
• Bardisk och matlagningsbord - 20 000 rubel.
• Hood, med uppfyllande av brandsäkerhetsvillkor - 8 000 rubel.
• Grill - press - 16 000 rubel.
• Tabell för gastronormbehållare - 4 000 rubel.
• Gastronorm-behållare - 2 800 rubel.
• Elektrisk spis - 2 000 rubel.
• Vågar - 3 800 rubel.
• Porslin och utrustning - 11 000 rubel.
• Mikrovågsugn, vattenkokare 2 st. - 9 500 rubel.
• Kontantutrustning - 24 000 rubel.
• Videoövervakningssystem - 16 000 rubel.
• Begagnat kylskåp - 18 000 rubel.
• Barstolar 12 st. 12 000 rubel.
• Runda höga bord 3 st. - 6 000 rubel.
• Inredningsartiklar, vaser, plastprodukter, papperskorgar, kvastar, trasor, etc. - 6 250 rubel.
• Reparation av lokalerna, för att möta en standard, installation av möbler och elektrisk utrustning - 50 000 rubel.
• Reklamskyltar med ytterligare reklammaterial - 7 000 rubel.
• Registrering av IP med alla relaterade dokument och tillstånd för handel med livsmedel - 9 800 rubel.
• Förkläden och uniformer för anställda - 5 000 rubel.
• Andra utgifter, inklusive transport - 8 000 rubel.

Det totala beloppet är 257 150 rubel.

Enligt mina beräkningar borde jag ha tillräckligt med pengar för två outlets samtidigt. Jag bestämde mig för att investera ytterligare 150 000 rubel i denna uppskattning - för oförutsedda utgifter - och börja hyra lokaler.

Det var möjligt att investera resterande belopp i en annan verksamhet, men jag ville inte bli utspridd. Eftersom jag inte hade någon erfarenhet av att göra affärer, jagade jag inte två flugor i en smäll.

Var öppnar man ett shawarmastånd? Nästa steg är valet av lokaler

Det fanns många ställen att välja på. Jag valde två lokaler i den centrala delen av staden, på lite avstånd från varandra. Dessa platser låg i korsningen av färdvägar och hade god gångtrafik. Nära en punkt fanns ett stopp för passagerartransport. Ett rum hade en yta på 24, det andra - 28 kvadratmeter. Reparationerna i båda rummen var bra, och jag behövde bara ordna med hyresvärden för att måla om väggarna till min standard. Ägaren av byggnaden tillät mig att göra detta.

Utrymmesproblemet har lösts. Jag lämnade en deposition och gick med på att jag skulle börja hyra lokalen från 1:an. Jag tog detta steg för att inte betala extra pengar för hyran medan utrustningen köps.

Utan industrispionage i vår tid ingenstans

Hälften av det jag behövde av utrustningen såldes på beställning, och en del fick vänta upp till två veckor på leverans. Jag beställde utrustning, möbler, husgeråd och inventarier – och började bemästra recepten.

Sedan jag slutade mitt jobb, och jag hade tid, fick jag jobb på en av anläggningarna där de gör shawarma.

Jag lärde mig hur man gör shawarma på fyra dagar, och viktigast av allt, de lärde mig hur man skär kycklingben på ett sådant sätt att det inte blev någon betydande viktminskning. Jag lärde mig också att det inte finns något slöseri i produktionen, och du måste göra buljong för såser på benen från benen. Jag studerade alla recepten och gjorde några justeringar av mina planer.

Efter att ha jobbat som kock i en vecka lärde jag mig mycket om den här verksamheten och gjorde mig samtidigt en läkarbok.

Nu visste jag vilka produkter jag skulle köpa, var jag skulle köpa, hur man gör såser och mycket mer.

Ja, förresten, killar från Sholokhov Avenue, om ni läser detta nu - tack för mästarklassen!

Det är dags för affärer - min dröm har gått i uppfyllelse

Utrustningen kom till mig, jag tog den från transportföretaget, möblerna var också klara, det återstod bara att dubbelkolla allt och börja utrusta mina lokaler. När utrustningens fullständighet och dess beredskap för arbete kontrollerades, bestämde jag mig för att betala hyran, underteckna kontrakt och ta lokalerna.

Kort om urvalet av personal i ståndet

Jag behövde också två personer att arbeta. Jag tog hand om detta i förväg och lade ut en annons om att anställa kockar. Flera personer reagerade. Av dessa hade några redan erfarenhet av att laga shawarma och jag höll med dem. Jag anställde två kockar med ett 6/1 roterande schema. Under helgen tänkte jag byta ut dem själv.

Hur mycket kostar det att öppna en shawarmapunkt? Bilden är helt klar

Jag beskrev startkostnaderna för utrustning ovan. Jag blev också medveten om månadskostnaderna för ett objekt. Eftersom yta och hyra för båda lokalerna var ungefär lika, kommer jag att ange medelvärden.

• Hyra för 1 rum - 16 000 rubel.
• Lönen för en kockleverantör är 25 000 rubel.
• Betalning för el - 4 000 rubel.

Totalt från två försäljningsställen var jag tvungen att betala 90 000 rubel i månaden.

En av mina outlets. Skyltning är viktig.

Hur mycket ger ett shawarmatält? Om institutionens lönsamhet i enkla ordalag

Kostnaden för en portion shawarma inkluderar kostnaden för produkter som kött, kyckling, ost, pitabröd, som den är inslagen i, grönsaker som läggs till shawarma, såser, förpackningar, servetter. Naturligtvis tas även hänsyn till den el som används för dess beredning. Om vi ​​beräknar den genomsnittliga kostnaden för alla dessa element, då den genomsnittliga kostnaden för en portion shawarma 2018 är 37-40 rubel, vilket inte är särskilt mycket. Det visar sig att påslaget per portion är 110 - 200% (beroende på försäljningspriset). Försäljningspriset för en portion shawarma i mitt stall var 100 rubel.

För att betala tillbaka alla mina månatliga utgifter måste jag sälja varor för 90 000 rubel från en punkt. Detta gör 900 portioner. Vi delar detta värde med 30 dagar och vi får det per dag, en poäng måste sälja minst 30 portioner shawarma. Att sälja 30 portioner shawarma om dagen är bara återbetalning för hyran, kockarnas löner och elräkningar - en brytpunkt. Jag har ännu inte räknat in kvartalsavdrag och skatter samt redovisningsavgifter i detta belopp.

Försäljningsplan

Efter alla beräkningar fastställdes en plan för daglig försäljning - 75 portioner shawarma.

Planen är en bra sak, eftersom säljaren måste förstå att hans lön beror på genomförandet av planen. Om det inte finns några kunder ska säljaren inte sitta och vänta, utan gå ut och dela ut flygblad och locka kunder.

Naturligtvis satte jag en något uppblåst försäljningsplan, och om denna standard uppfylls bör varje punkt ge mig en nettoinkomst på 90-100 tusen rubel. Men planen är planen, och det är nyttigt att hålla den uppblåst, och om den uppfylls måste planen ökas med 10%. Detta är affärsregler. Handel med motivationen "hur det går" kommer inte att fungera.

Och jag satte den här planen inte bara för säljare, utan också för mig själv. Människor måste lockas, och detta var mitt direkta ansvar. Det var nödvändigt att hitta på olika kampanjer och reklamtrick.

Öppna shawarma från grunden. Vad hände i praktiken

Allt var klart, målat, tvättat, klätt upp och jag började jobba. Vi öppnade den 5 april kl 9:00. Jag planerade att göra en arbetsdag från 11:00 till 21:00. Kockarna kom till jobbet vid 9-tiden, förberedde sig och började handla vid 11-tiden.

Försäljningen var dålig till en början

De första arbetsdagarna gick försäljningen inte särskilt bra – inte mer än 30 portioner per poäng. Efter att ha arbetat i den här rytmen i en och en halv vecka började vi fundera på hur vi skulle öka försäljningen. Kockarna erbjöd sig att förbättra recepten, men det gav ingen fördel.

Shawarma är en ganska skrymmande sak, och efter att ha stekt den i en pressgrill blir pitabröd hårt, och det tar ansträngning att bita av det. Om du lägger till mer sås till den för saftighet och smak, är chansen att kläderna fläckar mycket stor. Dessutom var det omöjligt att äta det när man körde. Minibusstaxichaufförer som körde förbi närliggande hållplatser föredrog pajer framför shawarma. De tog dem för samma summa i flera bitar. Detta besvär för kunderna måste åtgärdas.

Hur ökar man försäljningen av shawarma? Observationer har visat att...

Jag kommer att avslöja en liten hemlighet som jag upptäckte när jag observerade köparna. De som inte har tillräckligt med pengar uppmärksammar en stor portion shawarma. Enkelt uttryckt lockar en stor portion med gott doftande bara de hungriga, och de har inga pengar. Och det verkar för mig att en hungrig kock kom på en sådan portion. Du kan perfekt äta det på stranden eller hemma, men inte på gatan, där det inte ens finns någonstans att tvätta händerna.

Människor som befinner sig i den centrala delen av staden föredrar att gå till ett kafé och betala lite mer för att undvika möjligheten att smutsa ner sina kläder. Dessutom kommer det att vara en tragedi för en tjej om hon blir smutsig på sin blus eller klänning.

Och förare av taxibilar eller vanliga bussar, som har tid - pengar, kan inte äta det med en hand på språng. Jag drog slutsatsen att den stora shawarman är fel marknadsföringsknep.

Snabb lösning - mini shawarma!

Det tog inte lång tid att tänka på att lösa det här problemet, om shawarman är stor måste den halveras och istället för paketet, servera den i en snygg servett.

Jag gjorde och räknade ut det snabbt. Resultatet blev en liten och prydlig portion, som lätt kunde ätas med en hand, som glass. För större effekt bestämde jag mig för att öka innehållet av köttprodukter i en portion med 15%. Salladsblad lades också till miniportionerna – för att ge fräschör. En annan innovation var att krydda shawarma med citronsaft. En lätt syrlighet tillsatte krydda till den färdiga rätten.

Miniportionen av shawarma var en bra marknadsföringslösning.

Utvidgning av poängomfånget. Shawarma för alla smaker, även för vegetarianer

Ett annat beslut var att diversifiera portionerna och lägga till shawarma med kyckling, ost och svamp, med rökt kyckling, med tillägg av stekt bacon till menyn. För vegetarianer erbjöds en variant av shawarma med grillad aubergine och svamp. För att göra detta var jag tvungen att köpa en brazier, installera den i ett rum med alla brandsäkerhetskrav. Denna procedur kostade mig ytterligare 18 000 rubel.

Ändrade formatet – och försäljningen fördubblades

Efter alla dessa innovationer sjönk handelspåslaget per portion shawarma med 15 %, men försäljningen ökade med 200 %.

Miniportionerna sålde mycket bra. Det fanns dagar då försäljningen från en punkt översteg 200 portioner per dag. Detta är ett mycket bra resultat. Dessutom har taxi- och pendelbussförare blivit vanliga kunder.

Kundvänlighet - Affärsframgång

Med hänsyn till förarnas önskemål började vi sälja te och kaffe i pappglas - icke spillbara, vilket gav dem möjlighet att ta ett mellanmål under körningen.

Efter att ha insett framgången med detta evenemang vill jag utveckla ett nytt koncept - att göra mellanmål på språng bekvämt. För att göra detta måste du utveckla och beställa kartongbehållare där en drink och en portion shawarma bekvämt placeras. Det här är inte min uppfinning. Detta praktiseras i många snabbmatsställen. Jag vill utveckla termobehållare för fyra miniportioner shawarma, så att köparen bekvämt kan köpa och ta hem den lagade varma rätten. En rabatt på 10 % fungerar vid köp av fyra portioner shawarma. Det är bekvämt för köparen och fördelaktigt för säljaren.

Ett sådant steg kommer också att göra det möjligt att organisera leveransen av shawarma till ditt hem.

Att sälja drycker i sådana glas har blivit ett utlopp för förare och de som vill äta på språng.

Möjlighet till extra inkomst

Min produkt är nu populär. Två personer arbetar för mig vid varje punkt - en är en kock och den andra är en säljare. Dessutom, tillsammans med försäljningen av shawarma, utvecklar jag riktningen för försäljning av drycker.

Det var inte svårt att göra detta – dryckesleverantörerna erbjöd själva samarbete och tog med nödvändig utrustning. Handel med drycker ger 15-20 tusen rubel varje månad.

Pengarna jag investerade i verksamheten återbetalades fullt ut efter ett års arbete. Min lägsta månadsinkomst är nu minst 100 000 rubel. Jag ser utmärkta möjligheter till utveckling och tillväxt. Jag tror att jag gjorde rätt med mina pengar och ångrar ingenting.

Jag ger läsarna detta råd. Naturligtvis respekterar jag de äldre, men det är inte värt att lyssna på åsikten från människor som lever på lön hela livet. Endast rika och framgångsrika människor behöver lyssna på råd. En fattig man kan inte ge råd om hur man blir rik, precis som en rörmokare inte kan ge råd. Den stackars mannen är rädd för pengar och letar efter olika ursäkter för att rättfärdiga sina misslyckanden. Detta är livets hårda verklighet.

Jag ser nu med fasa på möjligheten att mina släktingar gav mig råd. Jag kunde köpa en fallfärdig lägenhet i utkanten av staden och jobba i en fabrik för 30 tusen i månaden, men jag valde en annan.

Ja, angående hans äldre bror, han jobbar nu för mig som förare i sin lyxiga BMW.

Gatumat runt om i världen representeras av ett stort utbud av alternativ. I Ryssland är ett stort antal rätter i denna riktning kända. Shawarma kan kallas en av dess ljusaste representanter.

Orsaker till populariteten för shawarma och affärsfunktioner

Själva rätten kom till oss från Turkiet. Född vid Svarta havets stränder, kännetecknas den av sin speciella lätthet att förbereda. Den kombinerar utsökt kött, färska grönsaker, pitabröd och sås. Så användbar, enkel och samtidigt billig mat kunde inte gå obemärkt förbi av entreprenörer. För att skapa ett shawarmastall behövs inte en komplex affärsplan, eftersom enkelheten att skapa en maträtt på mirakulöst sätt kombineras med frånvaron av några svårigheter att skapa ditt eget företag.

En annan anledning till denna maträtts popularitet kan kallas ett ökat kaloriinnehåll. Så en portion shawarma kan enkelt ersätta en hel måltid.

Beroende på region kan rätten ha vissa skillnader. Dessa inkluderar:

Ersätter armenisk lavash med tortilla;

Såsalternativ (från tomat till balsamico);

Olika kött (det finns recept för matlagning från fläsk, lamm, nötkött, kyckling).

Så för att öppna shawarma bör en affärsplan innehålla funktionerna i smakpreferenserna i den valda regionen. Detta är en förutsättning.

Hur man upprättar en primär affärsplan för shawarma med beräkningar

Det första steget är att ange det område där produkten kommer att säljas. Det bör förstås att vi talar om en maträtt som de föredrar att äta som ersättning för en hel måltid. Därför kommer den bästa platsen för implementering att vara webbplatser med en stor ansamling av folkflöden. Till exempel, i stora städer kan det vara:

Områden nära utbildningsinstitutioner;

Torg och vallar;

Platser för överbelastning av människor, vars arbetssätt innebär frekvent köp av snabbmat (bussterminal och så vidare);

Lekplatser nära alla idrottsanläggningar.

Efter att ha valt en plats lägger vi in ​​den i en färdig affärsplan, för vilken shawarma är grunden för ytterligare beräkningar. Nästa steg är att analysera flödet av människor - detta kommer att hjälpa till att bestämma den möjliga dagliga vinsten. Observera att handeln på vissa ställen kan vara säsongsbetonad. Så till exempel kommer vallen att vara den mest relevanta försäljningsplatsen under våren och sommaren.

Om du funderar på hur man öppnar en shawarma, bör en affärsplan, vars kostnader måste planeras strikt, inkludera hyra eller köp av lokaler. De flesta av de redan befintliga försäljningsställena är beroende av genomförandet av aktiviteter i ståndet. Dess design gör att du kan skapa överensstämmelse med kraven i SanPIN, såväl som intelligent användning av utrymmet, vilket minimerar kostnaden för att hyra ett område.

Nästa steg är utrustning

Hur upprättar man en verklig affärsplan för shawarma? Ett urval från vilket man genom olika justeringar kan göra en beräkning utifrån varje orts särdrag kommer alltid att innehålla flera huvudpunkter. Det bör dock förtydligas: utrustningen kommer i nästan alla fall att vara standard.

Huvudlistan inkluderar:

- Rotisserie för stekning av kött. Denna utrustning, även om den är mycket specialiserad, finns att köpa i alla städer. Det finns spett från olika tillverkare, men principen för denna typ av spis är alltid densamma.

- våffeljärn. Denna villkorliga term är en anordning med vilken den färdiga shawarman pressas, följt av stekning. Våffeljärnets räfflade yta skapar ett signaturgrillliknande mönster på pitabröd.

- Kylskåp. Kylskåpet kommer att förvara kött, grönsaker, såser, etc. Det är nödvändigt att klargöra möjligheten att inspektionsmyndigheterna inte har några frågor ur synpunkten av korrekt lagring av produkter. Om du behöver skapa en distinktion måste du köpa två kylskåp.

och inventering

All ovanstående utrustning är inte tillräcklig för att göra en fullfjädrad affärsplan för ett shawarmatält. Dessutom bör följande köksredskap läggas till:

Tallrikar;

Skärbrädor;

förvaringsbehållare;

Du måste också tänka på leveranssättet. I de flesta fall sker det genom förpackning i en engångsplastpåse, som kompletteras med en servett. I andra fall serveras den färdiga rätten på en tallrik. Det bör förstås att en fullvärdig servering kommer att vara omöjlig, eftersom vi talar om en maträtt som huvudsakligen konsumeras på språng.

Kommunikation och konditionering

För att förbereda shawarma behöver du, förutom den enklaste utrustningen och lite relaterad utrustning, bara el. Övrig kommunikation ansluts efter behag. På tal om en fullfjädrad produktionsprocess bör vattenförsörjningen beaktas - utan den kommer det inte att vara möjligt att arbeta med mat på plats. Lyckligtvis, i den moderna världen, är det en ganska enkel sak att sammanfatta kommunikation. Att ansluta el är naturligtvis mycket snabbare än att ansluta vattenförsörjning, men båda manipulationerna utförs till ganska budgetpriser och på kort tid.

Design egenskaper

Eftersom den huvudsakliga riktningen som affärsplanen följer är shawarma, bör man förlita sig på att stimulera aptiten. Om vi ​​överväger denna fråga ur psykologins synvinkel har den röda färgen en fantastisk effekt på uppfattningen. Det orsakar en känsla av hunger, vilket ökar lusten att handla. Inte konstigt att ordet "röd" betyder "vacker"!

Ett litet råd: i inget fall bör du kopiera märken som redan är kända inom området. Förutom det dumma försöket att leva upp till någon annans ideal, kan du bli stämd för att du använder någon annans arbete för dina egna själviska syften. Eftersom det enda som vår affärsplan tar hänsyn till är shawarma, skulle det vara lämpligt att skapa en attraktiv skylt som visar den läckra produkten som säljs på denna plats. Det är värt att anlita ett team av professionella fotografer och designers för att skapa din egen stil - sådana kostnader kommer att löna sig helt, eftersom dess framtida öde kommer att bero på den initiala externa attraktionskraften hos företaget du presenterar.

Göra en kostnadslista

Så affärsplanen (shawarma är en produkt som vi kommer att producera och sälja) består av ovanstående delar, vars analys av kostnaden kan avslöja hemligheten bakom den fullständiga listan över kostnader för genomförandet av verksamheten. Huvuddelarna av standardberäkningen kommer att vara följande:

Stalluthyrning - 10-50 tusen rubel per månad, beroende på platsen;

Köp av ett stall - 130-250 tusen, beroende på område, såväl som handelsplats;

Markhyra - 2-5 tusen rubel per månad;

Förvärv av grundläggande utrustning: en stekugn - 100 tusen, ett våffeljärn - 35 tusen, ett kylskåp - 30 tusen, köksredskap - 5 tusen;

Dessutom kan det vara nödvändigt att köpa möbler (bordsskivor, stolar), vars genomsnittliga kostnad varierar från 10 till 40 tusen rubel;

Genomföra kommunikation - 5-10 tusen rubel.

Ytterligare kostnader kan vara:
- designskapande - från 5 till 50 tusen rubel, beroende på komplexiteten i idén som implementeras.

Du bör omedelbart vara redo att köpa de nödvändiga råvarorna (cirka 5 tusen rubel). Om du planerar att anställa personal bör du ta hand om den kommande lönen (cirka 20 tusen rubel) i förväg, eftersom den första månaden av arbetet kommer att hållas i testläge och sannolikt kommer vinsten inte att räcka för att helt täcka kostnaderna.

Således innebär den mest budgetmässiga öppningsplanen kostnader på 227 tusen rubel. Det maximala alternativet, som inte inkluderar hyra, men köp av ett stall, kommer att inkludera 600 tusen rubel.

Hämnd

Att beräkna återbetalning är en extremt svår uppgift, eftersom allt är knutet till att tillhandahålla uppdaterade uppgifter om den möjliga popularitetsnivån för ett företag. Som utvärderingskriterium kan du utgå från en befintlig verksamhet inom detta område, som har varit verksam under en viss tid på en plats vars trafik liknar din. Vid beräkning bör du ta bort cirka 20 procent, eftersom detta belopp är vinst från stamkunder. Den nya verksamheten kommer att samla dem om ungefär ett år.

Slutsats

Effektiviteten av denna verksamhet beror helt på ett integrerat tillvägagångssätt. Dess genomförande kommer att lyckas endast om beräkningarna för skapandet av starten är garanterade, såväl som om kvalitetsstandarderna uppfylls. Om du producerar en riktigt läcker shawarma kommer kunderna att blunda för den inte så genomtänkta designen, såväl som bristerna i ståndets inre. Handla klokt och du kommer att lyckas!

Således kan snabbmatsrätten shawarma vara en lysande start på att skapa en otroligt produktiv verksamhet. När det gäller utsikterna är det i framtiden möjligt att öppna ett nätverk av kök där shawarma, som redan har lyckats bli kär i många, kommer att produceras. Och genom att tillföra lust till din maträtt kan du verkligen vinna hjärtan hos älskare av denna orientaliska rätt, som tar sina rötter från Svarta havets avlägsna stränder.

Att öppna ett matlagnings- och försäljningsställe för shawarma är en bra idé för ett litet företag med små investeringar. Och trots den här verksamhetens uppfinningsrikedom finns det funktioner som kräver uppmärksamhet och rätt tillvägagångssätt. Dessa inkluderar: listan och kostnaden för nödvändig utrustning, nyanserna för att välja en plats för platsen för utloppet, en preliminär affärsplan med beräkning av kostnaderna för att öppna en shawarma-verksamhet.

Utöver ovanstående faktorer kommer vi i den här artikeln att försöka beräkna den möjliga vinsten från shawarmaverksamheten. Och vi kommer att överväga hur man kan öka intäkterna från försäljningen av shawarma med liten ansträngning och ett extra sortiment.

Shawarma eller shawarma(det finns också populära namn - shaorma, shawarma, shuarma och liknande); i andra fall - doner kebab, doner, doner, kebab. Rätten är, enligt ett antal kulinarisk historia experter, av arabiskt ursprung, bestående av köttfärs tillagat på grillen; med tillägg av en blandning av färska grönsaker och örter och den ursprungliga såsen. Den resulterande fyllningen slås in eller placeras i en kaka, pitabröd eller pitabröd. Och trots de omfattande skillnaderna i namn är det allmänt accepterade klassiska receptet för denna maträtt traditionellt och ändras lite, men som praxis har visat har varje kock sin egen version av den "klassiska" shawarman, vilket helt förändrar idén om vad som finns på marknaden. Ibland finns bara namnet kvar från "klassikern".

Ett brett utbud av egna recept, och frånvaron av ett strikt krav på att strikt följa "klassikerna", gör att du kan kombinera traditionella ingredienser i olika proportioner, lägga till icke-standardiserade fyllmedel till den ursprungliga shawarman eller helt ändra fyllningen av maträtten , baserat på smakprioriteringar för din målgrupp och preferenser beroende på regionens bostad. Och allt detta, utan tvekan, säljs som "shawarma" - ett kommersiellt framgångsrikt namn som låter dig snabbt och effektivt deklarera dig själv. Därför försöker nya entreprenörer som är vänner med marknadsföring alltid lägga till detta ord i sin reklam eller skylt. Därför dyker de upp överallt (namnen är fiktiva, sammanträffanden med riktiga kommersiella föremål är oavsiktliga): "Big Shawarma", "Shawarma No. 1", "Shaurma", "Shaurma and Drinks", "Shawarma from Radik", "SuperShawarma" ”, ”Färsk shawarma ”,” Grillad shawarma ”och så vidare.

Sammantaget ger detta tillvägagångssätt stora möjligheter att starta eget företag och förvandla shawarma till en universell och populär snabbmatsrätt som kan tillfredsställa de mest krävande och originella efterfrågan från alla delar av befolkningen. Därför passar shawarma perfekt in i affärsmöjligheter av alla storlekar. Och det visar sig att "shawarma" är: och en liten kattunge på gatorna i din stad; och "ö" i köpcentret; och till och med en liknande maträtt finns ofta på menyn på vissa kaféer och restauranger, inklusive världens och populära snabbmatskedjor. För det finns en stabil efterfrågan på shawarma, och denna lättlagade rätt är bekant för alla och mycket uppskattad av konsumenterna.

Eftersom alla ingredienser är förberedda i förväg överstiger inte tillagningstiden för själva shawarman 5-15 minuter. Den låga kostnaden för den färdiga maträtten säkerställer att den blir billig för kunden.

Shawarma konsumeras varm utan användning av bestick. Den har en originell smak - en portion kan tillfredsställa hungerkänslan hos en vuxen. Därför är den här typen av snabbmat så populär vid lunchtid bland de flesta medborgare - från en student eller en enkel arbetare till en stor chef för ett stort företag. För det senare, som man säger – för att inte glömma smaken! Processen med lunch, där huvudrätten är shawarma, tar inte mycket tid.

Som redan nämnts hänvisar det moderna shawarma-receptet till universella rätter. Även om de har historiska rötter, anpassar de sig snabbt till moderna verkligheter och efterfrågan bland konsumenterna, ofta utan att byta namn – helt förändra fyllningen eller designen. Eller vice versa, för att behålla de grundläggande principerna för matlagningsreceptet, byter de namn, vilket gör det till anläggningens signaturrätt.

Så, du kan möta modern fitness shawarma där det inte finns kött, och bara grönsaker läggs inuti. Säljs ofta i Europa doner med fläsk, som något motsäger de arabiska rötterna av receptet, men tillfredsställer perfekt efterfrågan från européer, välkända fans av detta kött. Och i stora kedjerestauranger och snabbmat med världsrykte, erbjuder man sig att prova den sk rullar eller twisters med köttfyllning. Oftast fungerar kycklingar som "kött" - bitar av stekt kyckling i panering. Skålen kompletteras med en märkessås, med tillsats av ost och grönsaker, insvept i en vetetortilla. Det känns som att dessa rullar fyller likadana som receptbelagda "Caesar"-burgare eller sallader med samma namn. I själva verket är det så. Företagets teknologier, som såg populariteten för "shawarma", försökte lägga till den på menyn med hjälp av tillgängliga och färdiga ingredienser som används i andra rätter - kycklingar, sås, ost, örter. Det vill säga alla utgifter för ytterligare inköp av företaget är en billig vetekaka, resten förbereds redan. Bravo, teknologer!

Det vill säga, som det blir tydligt, ändrar shawarma lätt ingredienser, anpassar sig till marknadens efterfrågan och institutionens publik och behåller sina viktigaste fördelar - smakens originalitet, konsumtion utan bestick, snabb tillfredsställelse av hunger, mer än demokratiskt och överkomligt pris.

Att öppna en punkt för beredning och försäljning av shawarma är därför en lönsam verksamhet med små investeringar i början. Vad alla slags experter än säger, kommer möjligheten att få en snabb och billig måltid alltid att vara efterfrågad och relevant. Och shawarma, som framgångsrikt har sålts hos oss i mer än ett dussin år, är en levande bekräftelse på detta. En punkt som inte betalar sig själv kommer omedelbart att stängas av ägaren utan ånger. Men medan vi ser den motsatta bilden - antalet poäng för försäljning av shawarma minskar inte, eller blir till och med fler av dem varje dag.

Hur man startar ett företag som lagar mat och säljer shawarma

Så, hur öppnar man ett företag för beredning och försäljning av shawarma, eller, mer korrekt, shawarma ... shaorma ... shawarma ... shuarma ... doners, rullar eller twisters? Oavsett namnet på den sista maträtten är stegen för att öppna detta enkla fodral desamma. Att starta ett shawarmaföretag innebär två huvudsteg.

Först måste du hitta en lämplig plats. Det bör utmärkas av en hög genomströmning, ackumulering av så många människor som möjligt. Helst är dessa områden med köpcentrum, områden med marknader, stationer. Ett bra grannskap kommer att vara hållplatser för kollektivtrafiken, gymnasieskolor och högskolor, affärscentra och kontorsbyggnader. Varje punkt av koncentration av människor.

Marknadsexperter noterar att shawarma som företag har en stabil efterfrågan på snabbmatsområdet bland nystartade entreprenörer. Detta underlättas av rättens popularitet och dess låga kostnad. Affärsmän lockas också av de låga kostnaderna för att öppna själva företaget: en liten uppsättning nödvändig utrustning, användningen av färdiga ingredienser för fyllning och en enkel teknisk process för att förbereda en maträtt.

För det andra måste du få tillstånd från de lokala myndigheterna och hyra eller köpa ett stånd, en liten paviljong eller en mobil shoppingvagn. Du kan överväga att öppna en shoppingö i ett shopping- och nöjescenter eller på territoriet för de så kallade matsnörena. Dess kostnad beror på storleken och nivån på utrustningen. Utrustad med ett autonomt vattenförsörjning och värmesystem kostar kiosken från 200 000 rubel, och kostnaden för ön börjar från 600 000 rubel. Den huvudsakliga "ingrediensen" i alla shawarma-uttag är elektricitet; utan den fungerar inte huvuddelen av verksamheten, en grill för stekning av kött. Därför bör en konstant elkälla finnas på vilken plats som helst.

Att öppna ett företag för beredning och försäljning av shawarma, som alla anläggningar inom cateringområdet, samordnas med de lokala myndigheterna. Varje region och stad har sina egna kommunala regler för att öppna sådana butiker. ibland väldigt olika varandra. Du kan själv hämta de nödvändiga dokumenten eller kontakta mellanhänder som är specialiserade på att få tillstånd.

Du bör vara beredd på att konkurrensen i shawarma-segmentet är mycket hög, vilket återigen bekräftar den stora efterfrågan på denna maträtt och lönsamheten för en korrekt organisation av en sådan verksamhet. Därför, när du tittar på ett bra ställe, ser dig omkring, kan du se att det redan finns konkurrenter runt omkring. Vissa människor är rädda för det. Andra vet tvärtom att närliggande konkurrenskraftiga stadsdelar ökar vinsten. För att göra detta är det ganska lönsamt att särskilja dig själv, till exempel att använda flera knep med ett originalrecept eller en utökad tjänst. Eftersom att jämföra liknande produkter är en av de äldsta marknadsföringsmetoderna för marknadsföring som kräver uppmärksamhet på själva verksamheten: vi gör det bättre, billigare, godare eller mer än konkurrenterna, vi lockar deras publik.

OKVED 2 koder krävs för att öppna ett shawarmauttag

OKVED 2 är den allryska klassificeringen av typer av ekonomisk verksamhet. Det är ett regeringsdokument. Referensdata med koder och namn, klassificering av teknisk, ekonomisk och social information. Varje entreprenörsverksamhet kräver statlig registrering i form av en enskild entreprenör, LLC, och så vidare, med angivande av huvudkoderna enligt den officiella klassificeraren.

Verksamheten med att förbereda och sälja shawarma är inget undantag. Den huvudsakliga OKVED-koden 2 för shawarma antas vara följande:

Kod 56.10 OKVED 2. Restaurangverksamhet och matleveranstjänster. Det inkluderar:

• cateringtjänster till konsumenter, oavsett om de serveras i speciella cateringanläggningar eller i självbetjäningsrestauranger, äter dem på plats, take away eller beställer för hemleverans;
• tillagning och servering av mat för direkt konsumtion från fordon eller mobila butiker;
• aktiviteter av restauranger, kaféer, snabbmatsrestauranger, hämtställen, glassvagnar, mobila matvagnar, matberedningsaktiviteter i stånd.

Utöver ovanstående är det möjligt att använda flera ytterligare OKVED-koder, beroende på den utökade affärsverksamheten. Dessa koder kommer att uppmanas av specialister när du registrerar ett företag, eller så kan du använda den elektroniska assistenten på webbplatsen för Federal Tax Service - nalog.ru.

Nödvändig utrustning för en punkt för beredning och försäljning av shawarma

För att utrusta en shawarmapunkt behöver du enkel och billig utrustning. Chef bland dem är den så kallade shawarmamaskin— original vertikal grill.

Vertikal grill (gas eller el) för shawarma med ett roterande vertikalspett och brickor för köttbitar. Beroende på kapacitet och produktionsland varierar priset på en gasgrill från 10 000 till 200 000 rubel, en elektrisk grill kan köpas för 20 000 - 250 000 rubel.

Aspirerande entreprenörer kan överväga att köpa begagnad utrustning. Men med tanke på den höga efterfrågan, på marknaden, hittas oftast restaurerade grillar under sken av begagnad utrustning. Den dåliga kvaliteten på deras reparationer kan orsaka olyckor eller bränder.

Bortsett från grillmaskiner för shawarma du kommer behöva:

• Kylskåp för matförvaring - från 10 tusen rubel;
• Köksredskap (skärbrädor, knivar, behållare)- 2-3 tusen rubel;
• Tank med vatten (i avsaknad av kallvattenförsörjning) - från 3 tusen rubel;
• varmvattenberedare lagringstyp för 50-100 liter (i avsaknad av varmvattenförsörjning) - från 5 tusen rubel kännetecknas den av låg elförbrukning;
• Tvättning för två inlägg - från 5 tusen rubel;
• Mikrovågsugn- upp till 10 tusen rubel;
• Dubbelsidig horisontell grill för snabb bakning av shawarma på båda sidor tills gyllene ränder eller skorpor bildas - från 5 tusen rubel.

Grönsaker kan skäras manuellt, eller så kan du komplettera poängen med professionell shawarma grönsaksskärare eller en matberedare, som kostar upp till 30 tusen roder. Det gör att du snabbt kan hacka alla nödvändiga ingredienser för salladsfyllningen.

Helt valfri, men önskvärd utrustning kan tillskrivas blandare(cirka 2-3 tusen rubel), vilket påskyndar processen att blanda ingredienser för såser.

Men de flesta nystartade företagare strävar efter att spendera så lite pengar som möjligt på att öppna en shawarmapunkt, så de köper inte extra utrustning alls, och ersätter den med billigare manuellt arbete.

En komplett uppsättning utrustning för en shawarmapunkt kostar från 65 tusen rubel

Den stora efterfrågan på organisationen av sådana cateringställen har lett till framväxten av färdiga projekt speciellt skapade för "shawarma". Tillverkaren eller leverantören utrustar handelsplatsen på nyckelfärdig basis, inklusive all nödvändig utrustning. Detta tillvägagångssätt sparar tid och i vissa fall pengar. Eftersom försäljningsstället för design och professionell cateringutrustning arbetar direkt med tillverkaren, minskar detta detaljhandelspåslaget på inköpspriserna i grossistledet.

Så utrustningen för en liten punkt för försäljning av shawarma kostar lite mer än 180 tusen rubel. Håller med om att det är mycket fördelaktigt för en blivande entreprenör med begränsade medel.

Bassetet för shawarma inkluderar:

• Elektrisk grill "Shawarma" med ett spett - från 30 tusen rubel;
• Pressgrill för en sektion - från 11 tusen rubel;
• Professionell mikrovågsugn - från 11 tusen rubel;
• Industriellt metallbord - från 13 tusen rubel.

Totalt är huvuduppsättningen av utrustning - från 65 tusen rubel. Du kan laga och sälja shawarma på den. Det är sant att sådant arbete kommer att vara av lite resultat, de flesta av stegen måste utföras med improviserade medel, vilket kommer att påverka kvaliteten på den färdiga maträtten.

Ytterligare utrustning för tillagning av grillad kyckling:

• Karusellgrill för grillade kycklingar - från 30 tusen rubel;
• Termisk skyltfönster för färdiga grillade kycklingar - från 27 tusen rubel.

Totalt för grillsetet - från 57 tusen rubel.

Ytterligare serviceutrustning:

• Panna av panna - från 3 tusen rubel;
• Bar kylt skåp - från 20 tusen rubel;
• Fryskista - från 15 tusen rubel;
• Kockknivar, tång, gastronormbehållare, rivjärn, skärbrädor och mer - från 9 tusen rubel.

Totalt för serviceutrustning — från 57 tusen rubel.

Den totala kostnaden för en uppsättning utrustning för ett försäljningsställe för shawarma och grillad kyckling (som ett extra sortiment) är från 179 tusen rubel.

Matinköp för en shawarmapoäng

Med tanke på shawarmans mångsidighet kan den börja, som nämnts ovan, vilken som helst. Det viktigaste är att inte bryta mot den klassiska formeln - grillat kött plus grönsaker med en skvätt sås insvept i lavash (pita eller tunnbröd).

Det är därför! Det är bättre att omedelbart utarbeta en plan för livsmedelsinköp, det vill säga köpa i förväg alla nödvändiga ingredienser som kan täcka efterfrågan på uttaget i 1-2 dagar. I framtiden är det tillräckligt att justera volymen av köpta varor beroende på säsong och efterfrågan. Således kommer en nybörjare att spara både tid och pengar. Eftersom han inte behöver resa och leta efter den nödvändiga maten. De kommer att hitta och komma till saken.

I vilken stad som helst finns det matdepåer i grossistledet eller företag som specialiserar sig på periodisk leverans av mat till offentliga serveringsställen, enligt deras inköpsplan.

Vid fristående köp. Rått kött och halvfabrikat(kyckling, fläsk, kalkon, lamm, etc.), salladsdressing grönsaker(tomater, kål, morötter, lök, gurka, sallad, etc.), baser för sås och marinad(ketchup, majonnäs, örter, smör, etc.) kommer företagaren också att köpa på sådana grossistbaser eller från grossistleverantörer. Du måste välja en huvudleverantör och flera ytterligare leverantörer. Detta kommer att kompensera för eventuell force majeure. Till exempel kommer huvudsäljaren att kraftigt höja försäljningspriserna, eller kommer inte att kunna säkerställa oavbruten leverans. Med säkrade affärskontakter kan du räkna med ytterligare rabatter som vanlig kund.

Köpet kommer att ske ofta, men i små partier. Detta kommer att kosta mer för frakt, men spara på matlagring. Särskilda långtidsförvaringssystem, som en grönsakslåda eller köttfrysar, kommer inte att behövas i stort antal. Ett kylskåp och en grönsakslåda - för förvaring av mat för dagen som kommer. Vilket också gör att du kan vinna på deras fräschör. När något en gång populärt tv-program besöker punkten, med en kontroll av catering för att uppfylla sanitära krav, kommer ägaren inte att rodna för en långtidsförvarad utgången produkt, eftersom han inte kommer att ha den (om det finns en etikett).

Om en företagare inte planerar att utöka sin produktion med sitt eget bageri, kommer han att köpa färdiga kakor och pitabröd från lokala producenter, till exempel på stadsbagerier. Du behöver inte heller köpa dem. Inaktuella pitabröd tappar sin smak. Med pitabröd, såväl som med produkter, är det nödvändigt att ha en daglig tillgång på + 10-15% för nödsituationer. Många tillverkare tar bort osålda bageriprodukter med ersättning för priset. Se till att leta efter en leverantör med sådana villkor.

Massinköpsprocesser har etablerats och utarbetats i flera år. I staden finns det många säljare som gör affärer på shawarma. Många "grossister" har i lager färdiga uppsättningar av tillbehör för alla typer av catering, det vill säga de kan helt ta över och utrusta punkten med alla nödvändiga livsmedelsprodukter till lägsta priser. Och de är till och med redo att upprätta en matinköpsplan gratis för att hjälpa nystartade företagare.

Till exempel, för att förenkla tillagningsprocessen, erbjuder leverantörer halvfabrikat - röda köttfiléer (ben) av broilerkyckling i marinad och utan den. Alla ben och brosk är redan utskurna i en sådan filé, allt som återstår är att ladda det i grillen och börja laga läcker shawarma. Det finns erbjudanden på alla typer av styckning av fjäderfäkött, det finns även färdiga erbjudanden på kyckling på cola (spett) - marinerat fågelkött uppträdt på en foliekartong. Ett sådant förslag sparar på allvar kockens nerver och tid, eftersom det är känt att strängning av kött och insats är de mest tidskrävande operationerna vid matlagning av shawarma.

Förresten är beredningen av sådana halvfabrikat också en intressant affärsidé, där hela processen handlar om att organisera en kallstycksbutik. Obearbetade fjäderfäkroppar köps in och med hjälp av lågutbildad personal förbereds styckning på styckningsutrustning. Men det är en helt annan historia.

Cateringpersonal specialiserad på försäljning av shawarma

Övning visar att två personer räcker till en liten punkt med shawarma. En av de anställda (det kan vara ägaren själv) köper främst produkter, löser administrativa frågor, den andra betjänar kunder: förbereder shawarma och tar emot pengar. Under rusningstid kan båda anställda stå bakom disken, den första tar emot beställningar och räknar kunder, den andra kommer att fokusera på att tillaga läcker och färsk shawarma.

Efter att ha satt upp processen kan du organisera skiftarbete för flera par anställda. Detta tillvägagångssätt kommer att göra det möjligt att arbeta med butiker dygnet runt, om det finns efterfrågan och handelsplattformen tillåter, vilket kommer att öka vinsten flera gånger.

En ungefärlig beräkning av lönsamheten för en punkt för försäljning av shawarma

Den totala investeringen som krävs för att öppna en shawarma kommer att variera från 290 000 till 800 000 rubel. Dessa är registrering, byråkratiska godkännanden, inhämtning av tillstånd från den sanitära och epidemiologiska övervakningen, brandmän, lokala myndigheter och andra strukturer. Köp/hyra av stånd, kiosk, paviljong, plats i köpcentrum eller shawarmasläp, köp av utrustning, förbrukningsmaterial - servetter, väskor, personallöner för de första 2-3 månaderna, en fond för betalning av elräkningar (vatten). , el, gas), skylt, minimal reklam (pelare, flygblad). En separat post är kostnaden för att köpa mat: kött, pitabröd, grönsaker, såser, örter. Allt beror på receptet, bredden på utbudet av shawarma, priserna på produkter i varje enskild region.

I genomsnitt är kostnaden för en standard shawarma utan krusiduller cirka 40 rubel. Detaljhandelspris - från 100 rubel. och högre, igen, beroende på region.

En indikator på 40 tusen rubel nettovinst per månad är verklig även för shawarmabutiker som inte ligger i de mest centrala och besökta områdena i staden.

Ytterligare vinst från försäljningsstället för shawarma. Mängd shawarma recept

För ytterligare vinst kan du utrusta försäljningsstället med relaterade produkter. Dessa är som regel drycker - kylda juicer, lemonader och mousserande vatten i en liten behållare (från 0,2 till 1 liter). Varmt - kaffe, te, som kan tillagas på plats från färdiga engångspåsar, för detta är det lämpligt att ingå ett avtal om leverans av dricksvatten med ett lokalt företag.

Förutom att sälja drycker kan du sälja ytterligare typer av tillagad mat som är populär bland snabbmat - samsa, pizza, hamburgare, korv, smörgåsar, etc. De kan tillagas på plats eller värmas upp i ugnen, de kan köpas i lösvikt på vilken färdigmatbutik eller bageri som helst i staden.

Om för shawarma att massivt använda inte pitabröd, men pitabröd eller tortilla, så kan du få "nya" typer av denna maträtt.

Pitabröd är ett runt, platt vetebröd gjort av osyrad deg, men det kan också vara råg.. Det är mycket populärt i östländerna och vid Medelhavskusten. För shawarma pita tas hälften av pitan och skärs dessutom inuti. Det visar sig vara en sken av en ficka där den nödvändiga fyllningen passar. Det visar sig den ursprungliga apitizern, som bara liknar en shawarmafyllning. Även om fyllmedlet kan vara vad som helst.

Apitizer från pitas

Denna rätt är populär i Belgien och kallas pita durum eller bara pita (och den traditionella, för oss, shawarma kallas durum).

I Grekland och Kreta har en lokal rätt som liknar shawarma blivit mycket populär - gyros. Fyllningen, med tillsats av stekt potatis, slås in i ett tjockt tunnbröd (pita). Och om du lägger fyllningen inuti pitan - gyros pita.

Populärt i Grekland på Kreta - gyros

I Mexiko föredrar de en extremt kryddig och tät fyllning insvept i en tortilla. Så, kryddigt marinerat grillat kött med bönor och grönsaker marinerade i peppar kallas - fajita. Med tillsats av färska ananas - burrito.

Dessutom kan du överväga alla processer för att förbereda shawarma som separata recept för färdigmat.

Till exempel kan försäljning av shawarmafyllningar (med eller utan kött) i plastlådor betraktas som försäljning av färdiga sallader. Genom att tillsätta krutonger och färdig ostsås till denna sallad med kött får vi en Caesar-liknande sallad, och pitabröd (tunnbröd) blir ett bra tillskott till salladen.

Även att servera kött från grillen på ett tunnbröd med grönsaker kan betraktas som en färdig rätt. Denna maträtt är mycket populär i många regioner i Ryssland. Till exempel i St Petersburg heter det "shawarma på en tallrik", där den klassiska fyllningen läggs ut på ett tunnbröd som täcker botten av tallriken, och stekt potatis läggs till fyllningen. Det visar sig vara en fullfjädrad andra rätt.

Hela grönsaker kan grillas på liggande grill och du får grillade grönsaker. Vad som redan anses vara en utmärkt lunch för dem som följer fastensmenyn eller inte gillar kött, men älskar grillade grönsaker (på en restaurang betalar de upp till 1000 rubel per portion). Förinlagd aubergine, tomater, potatis. Shawarmasås kommer att vara ett bra tillskott till rätten. Tunnbröd och pitabröd kommer att göra rätten till en komplett måltid.

Som noterats ovan. Grillad kyckling är ett måste till shawarmaen. Genom att installera en horisontell grill för att tillaga helstekt kyckling kan du sälja grillad kyckling. För henne, som tillbehör, igen, en grönsakssallad eller bara en tortilla duger. Att sälja en sådan grillad kyckling i portioner (hel eller halv) kan fördubbla vinsten från en poäng. Eftersom, med detta tillvägagångssätt, även de som inte gillar shawarma kan täckas (det finns få av dem, men de säger att det finns sådana människor).

När du planerar att öppna din egen punkt för beredning och försäljning av shawarma, bör du inte begränsa dig till det "klassiska" receptet eller en uppsättning rätter. För konkurrenterna har det. Fördelen med denna verksamhet är att nya rätter praktiskt taget tillagas av samma ingredienser. Det vill säga ingenting förändras för kocken, kunden får en unik snabbmatslösning. Att hitta ny efterfrågan och att skilja dig från konkurrenterna är två enkla, kostnadseffektiva fördelar som kan ge materiell framgång för denna lågkostnadsverksamhet.

Även om att öppna en "traditionell" shawarma är en lönsam och lågkostnadsaffär. Ytterligare utveckling av punkten beror först och främst bara på ägarens önskan.

Vi hoppas, kära läsare, eftersom du planerar eller funderar på att öppna en punkt för att förbereda och sälja shawarma, känner du till receptet på rätten?

För det första är det bättre att ta det ursprungliga och ovanliga receptet. Detta kommer att vara din marknadsföringsfördel - en lönsam skillnad från konkurrenterna.

För det andra kan alla recept som hittas på Internet, utan att testas på publiken, kallas en "tidsinställd bomb". Misslyckas hon? Och du som ägare av verksamheten är den första som ställs till svars för det misslyckandet.

Så är det värt att ta risken och ersätta fallet med recept från Internet? Eller inledningsvis utveckla ett gott och gott recept? Den andra saken är ganska enkel och billig, vilken kock som helst med en specialiserad gymnasieutbildning kan hantera det - gårdagens examen från en kulinarisk högskola.

En affärsplan för att göra shawarma med alla nödvändiga beräkningar är av intresse för många entreprenörer. Och detta är inte förvånande, eftersom denna typ av snabbmat för närvarande är mycket populär. För att öppna ditt stall med tillverkning och försäljning av shawarma behöver du inte många finansiella investeringar, och det kan betala sig själv ganska snabbt, varefter det kommer att ge dig en stabil inkomst. Låt oss nu försöka ta reda på hur man öppnar ett shawarmastall från grunden.

Handlingsplan

I den här artikeln kommer vi att prata om hur man öppnar en shawarma. I den här publikationen kan du faktiskt hitta en affärsplan, där alla kostnader kommer att inkluderas. Så lanseringen av stallen för försäljning av shawarma sker i följande steg:

• Förfarandet för att registrera sig som enskild företagare.
• Erhålla nödvändiga certifikat och tillstånd.
• Registrering av kontrakt.
• Förvärv av nödvändig utrustning.
• Hyra eller köpa ett stånd.
• Inköp av produkter.
• Anställning av arbetande personal.
• Genomföra en reklamkampanj.

Först måste du upprätta en kompetent affärsplan för ett shawarmastall.

Vilka dokument behövs för att öppna en shawarma

För att öppna en vanlig shawarmakiosk måste du först registrera dig som enskild företagare. detta förfarande kommer samtidigt att bli ett tillstånd för försäljning av drycker. Efter att du registrerat dig hos skattemyndigheten och du har registrerats i statsregistret måste du fylla i följande dokument:

• Skaffa boende för att utföra aktiviteter.
• Tillstånd, som baseras på det sanitära och epidemiologiska tillståndet för ett visst stall som säljer shawarma.
• Program för produktionsstyrning.
• Slutsats från Rospotrebnadzor och bilaga till den.
• Intyg om överensstämmelse för tillverkade produkter.
• Utförande av kontrakt med tvätt, desinfektionscentral och allmännyttiga företag.

Hela paketet med dokument som anges ovan ger dig rätt att bedriva juridisk verksamhet. Du måste vara säker på att följa alla etablerade normer och regler som gäller för cateringprodukter. I annat fall kan tillsynsmyndigheten vid tidpunkten för kontroll av ditt objekt utfärda böter och stänga punkten.

Välj en punktplacering

Om du inte vet om shawarma är lönsamt eller inte som företag? Det är värt att säga att med kompetenta åtgärder kommer vinst snart att visas. Mycket beror förstås på var ståndet kommer att stå. Valet av platsen för kiosken som säljer shawarma kommer direkt att påverka verksamhetens lönsamhet. Permeabilitet och köpkraft har en enorm inverkan på lönsamheten och återbetalningstiden för denna typ av verksamhet. De mest framgångsrika är följande platser:

• Köpcentrum.
• Korsning på livliga gator.
• Närliggande grannmarknader, utbildningsinstitutioner och arenor.

Det är alltid mycket folk på tvärgatorna. Som regel har de bråttom någonstans, och inte alla har tillräckligt med tid att äta, och ett stall som säljer utsökt shawarma kan kraftigt förvärra känslan av hunger. Som ett resultat kan en person helt enkelt inte lugnt gå förbi denna kiosk. Under ett stort uppehåll vill de flesta elever och skolbarn äta, och maten som serveras dem i matsalen är inte särskilt god, som i ett närliggande stånd. I stora köpcentrum är det en enorm uppslutning. Av denna anledning vill människor, medan de handlar, ha ett utsökt shawarma-mellanmål. Själva båset är en liten, kompakt struktur. Av denna anledning kan du välja vilken plats som helst för dess plats. Men det är värt att komma ihåg att det är mycket konkurrens i den här branschen. Detta innebär att ett stort antal lönsamma sajter kan ockuperas. Du måste tänka igenom det ordentligt och analysera alla platser i staden, eller förse dina kunder med produkter som inte är tillgängliga i samma shawarmabutiker.

Stalldekoration

Rummet avsett för beredning av shawarma är som regel ett stall eller ett genomskinligt tält. Den här byggnaden ska ha ett presentabelt och estetiskt utseende, och även få förbipasserande att vilja köpa mat av dig. Ett stall för att göra shawarma bör innehålla följande design:

• Vattendispenser.
• ventilation.
• Toalett (helst).

Detta rum kan vara både mobilt och stationärt. Shawarma på hjul kommer att bli unik för dig genom att den kan transporteras mycket snabbt och enkelt till de platser där många människor samlas vid tidpunkten för att fira någon händelse. Den stationära punkten är som regel noggrant utrustad. I det här fallet kan du helt enkelt öppna ett bås, eller så kan du placera stolar och bord bredvid så att dina kunder kan äta under bekväma förhållanden.

Vilken utrustning behöver du köpa för shawarma

Shawarma som affärsidé är ett bra sätt att tjäna pengar. Det är absolut nödvändigt att inkludera köp av utrustning i affärsplanen för att öppna en kiosk som säljer shawarma. Du kan spara på detta köp, men i det här fallet kan kvaliteten på maträtten lida. Om du inte har stora ekonomiska resurser kan du köpa högkvalitativ utrustning från dina händer eller köpa original kinesiska eller inhemska motsvarigheter.

Minsta uppsättning utrustning och dess pris:

Efter att alla basutgifter kan betala sig fullt ut kan du köpa kvalitetsartiklar eller komplettera ditt sortiment med extra utrustning som är utformad för att tillaga ny snabbmat.

Rekrytering

Implementeringen av shawarma som en verksamhet ligger i tillgången på arbetande personal. För att laga snabbmat kommer det som regel att räcka med att anställa 2 kockar som kommer att arbeta med ett skiftschema. Samma anställda kommer nödvändigtvis att utföra funktionerna som en kassörska. Om tillströmningen av kunder är mycket stor, måste du hitta en extra assistent. I början av öppningen av ståndet kommer ägaren av denna verksamhet att fungera som chef. Du kan också föra bokföring eller kontakta ett bemanningsföretag. Innan du öppnar en kiosk som säljer shawarma bör du vara mycket ansvarsfull när du väljer en kock. Populariteten för ditt stall kommer att bero på faktorn för hur välsmakande han kommer att laga denna maträtt och behandla sina kunder med respekt. De viktigaste kraven för arbetspersonal är följande:

• arbetserfarenhet,
• närvaron av en medicinsk bok,
• ärlighet,
• ambition,
• flit,
• artighet,
• stress tolerans.

Arbetsschemat är standard: 10/12 timmar varje dag, eller 2/2. med detta arbetsschema kommer en färdig shawarmaverksamhet att ge dig maximal vinst.

Var man kan köpa ingredienser till shawarma

Vad kommer att krävas av dig för att öppna ett shawarmastånd? Vad bör göras för att denna institution ska kunna locka ett stort antal kunder? Först och främst bör du bara köpa högkvalitativa och färska produkter för att göra snabbmat. I vilken stad som helst finns det leverantörer som är specialiserade på att leverera de nödvändiga ingredienserna till cateringställen. Du bör närma dig valet av dessa leverantörer på största allvar och inleda samarbete med ett noggrant och attraktivt företag med sitt pris. Om du fortsätter att beställa matvaror från samma ställe kan du få rabatt i framtiden. Det är bäst att ha två eller tre leverantörer, för oförutsedda händelser. Vi rekommenderar att du köper produkter i små partier. Endast färska ingredienser för att göra shawarma kan påverka dess smak positivt. Dessutom kan du spara på mängden lagringsutrymme för produkter. Innan du öppnar ett shawarmastånd måste du ange detta ögonblick i din affärsplan.

Hur kan du diversifiera ditt utbud?

Som regel begränsar shawarmastånd inte sitt sortiment till endast en typ av produkt. Dessa anläggningar säljer också en mängd relaterade produkter som avsevärt kan öka intäkterna. Som regel är detta:

• citronsaft,
• kylda juicer,
• Varmkorv,
• pizza,
• kaffe te,
• pajer.

Läsk och kolsyrat vatten erbjuds kunden i små förpackningar upp till en liter. För att göra kaffe eller te i kiosken behöver du upprätta ett avtal med ett lokalt företag om leverans av vatten. Drycker tillagas från engångspåsar. Förutom shawarma kan kocken även laga varmkorv, smörgåsar eller annan snabbmat. Standard halvfabrikat, som framställs genom konventionell uppvärmning i en mikrovågsugn, fyller på 6 och producerar dem. Att laga shawarma, på något ovanligt sätt, kommer att väcka stort intresse hos kunden. För platsen för vanligt pitabröd kan kocken använda pitabröd eller tunnbröd. De recept som är hämtade från köken från olika folk i världen kommer att vara huvudkomponenten i ditt mångsidiga sortiment. Burrito eller fajita från Mexiko, alla köpare kommer definitivt att vilja prova.

Kompetent marknadsföring

Här pratar vi om hur man öppnar en shawarma och vilka dokument behövs i det här fallet? Men förutom detta kommer shawarma som företag att kräva att du använder olika marknadsföringsknep och kunskap. Ett kompetent tillvägagångssätt kan göra ditt stall känt och märkbart bland befintliga konkurrenter. Hur man öppnar ett shawarmastall från grunden, så att det omedelbart kan locka ett stort antal kunder:

1. Det är nödvändigt att noggrant överväga utformningen av båset.
2. Snåla inte med reklam.
3. För beredning av shawarma bör du endast välja naturliga, färska produkter.
4. Genomföra kampanjer.

En matlagningsdemonstration kan väcka aptiten hos kunderna. Föreställ dig bara hur möjligheten att se hur kocken steker gott och väldoftande kött, och sedan sveper in det med olika grönsaker och såser i rödbruna pitabröd kan påverka köparna. Du behöver inte försöka laga shawarma med utgången mat, eftersom mun till mun fungerar utmärkt i många städer. Köparen som äter utgången och dålig mat kommer aldrig under några omständigheter att återvända till denna kiosk, och med honom kan du förlora framtida kunder inför hans bekanta.

Uteskylten vid ståndet ska vara ljus och snygg och menyn ska presenteras i en begriplig form. Du kan skriva ut broschyrer eller flygblad och distribuera dem nära ditt stall, eller sätta upp dem nära ett hyreshus, strö ut dem i brevlådor. Annonsering i välkända sociala nätverk är mycket effektivt, med tanke på att de främst används av elever och skolbarn, d.v.s. potentiella köpare. För dina stamkunder kan du hålla olika kampanjer. Priset på shawarma för dem beror på mängden snabbmat som köps.

Hur mycket kostar det att öppna en shawarma

En affärsplan för försäljning av shawarma innebär kostnaden för att öppna ett stånd. Listan skulle se ut ungefär så här:

Den största utgiftsposten från listan, som finns med i listan över hur mycket det kostar att öppna ett shawarmastånd, är inköp av nödvändig utrustning. Men du behöver det bara en gång. Dessutom, när du kommer att behöva spendera pengar på att förbereda det nödvändiga paketet med dokument. Resterande varor måste betalas antingen en gång varannan dag (inköp av mat) eller varje månad. Kampanjer genomförs på din begäran.

Lönsamheten för shawarma

En kiosk som säljer shawarma kan inte arbeta mer än 12 timmar om dagen. Medel. Priset på den färdiga maträtten är cirka 150 rubel. Om du säljer 7-8 produkter per timme, kommer den totala intäkten per dag att vara någonstans runt 12 800 rubel och per månad - 380 000 rubel. Månatliga utgifter bör subtraheras från denna kostnad, och då får du en månatlig nettovinst i området 100 000 tusen rubel. Det följer av Ostuda att 240 000 rubel användes för att öppna båset. Denna verksamhet kan betala sig inom 3 månader.

Möjliga riskfaktorer

Tack vare den här publikationen lärde du dig hur du öppnar en shawarma och vad du behöver för detta. Innan du bestämmer dig för att öppna ett shawarmastall bör du noggrant studera informationen om de möjliga problem som du kan stöta på när du driver den här verksamheten.

• Stor konkurrens.
• Ansvar för försäljning av undermåliga produkter.
• Att öka kostnaderna för leverantörer.
• Svårigheter att rekrytera personal.

Shawarma är mat för inte särskilt rika medborgare. Av denna anledning bör priset på en produkt inte vara för högt. För att minska kostnaderna bör du noga överväga hela processen för ditt arbete. Kocken måste ta sig an sina arbetsuppgifter med stort ansvar. Om klienten blir förgiftad på grund av en kränkning av den tekniska processen för att förbereda maträtten, kommer ägaren att ta fullt ansvar för detta.

Titta på videon