Vad görs av ett konfektyrmunstycke 4 5. Gräddmunstycken: typer, beskrivning och appliceringsmetod

25.10.2018

De som på allvar kommer att ägna sig åt förberedelser av söta desserter bör först och främst ta hand om att skaffa olika utrustning, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig matlagningsprocessen. Så i arsenalen måste det finnas krämmunstycken. Vad dessa enheter är till för bör i princip framgå av namnet. Men för säkerhets skull, låt mig förklara.

Munstycken för grädde är enkla enheter i form av en kon, med vilken du perfekt kan dekorera vilken efterrätt som helst, vare sig det är en liten tårta eller en enorm kaka. Traditionellt används de som ett tillägg till speciella konfektyrsprutor eller påsar. Både det och en annan är reservoaren för grädde, glasyr och annan söt massa.

Typer av munstycken för grädde

Beroende på vilket snitt som görs i den vassa änden av konen, delas munstyckena in i följande kategorier:

"Rör". Detta är den enklaste typen, som professionella konditorer anser vara grundläggande. Den har ett vanligt litet hål i änden.
"Öppen stjärna" Änden av konen har flera snitt som liknar vassa tänder. Beroende på typ av munstycke kan det vara från 4 till 12 stycken.
"Stängd stjärna" Hennes utseende är detsamma som den "öppna stjärnan" - bara strålarna är lätt böjda inåt. Jag måste säga att detta munstycke är ett av de mest populära bland konditorer.
"Öppen ros" Ett sådant munstycke kallas också en "turbin" eftersom det liknar denna del av ett flygplan. Snittarna i den är gjorda i vinkel, vilket gör att du kan skapa vackra krämrosor.
"franska". Den påminner mycket om en "öppen stjärna", bara strålarna i den är vanligare och mindre.
"Blomma". I spetsen av konen finns speciella hål som gör att du kan göra små blommor av krämen.
"Orientalisk ros". Ett munstycke med en knopp i änden av en kon där hål görs.
"Gräs". I den här enheten är toppen av konen stängd, flera hål har gjorts i den.
"Remsa". Vid detta munstycke slutar konen med en smal slits - den kan vara slät eller med en lockig skåra.

Även i konditorier kan du hitta olika alternativ för krämmunstycken för tillverkning av specifika dekorativa element. Till exempel hjärtan, julgranar, kors och så vidare.

Och nu kommer vi att visa mer detaljerat på bilden vilket krämmunstycke som gör vilket mönster.

Munstycke "rör"

Hålet i slutet av sådana munstycken kan ha olika diametrar - de minsta är mindre än 1 millimeter, och de största kan vara flera centimeter. Med hjälp av sådana anordningar kan du dekorera till exempel sidorna på kakan. Du kan också applicera en ritning eller en inskription med ett liknande krämmunstycke.

Dessutom, med hjälp av "rör" förbereder de individuella desserter, till exempel franska maränger.

Munstycke "öppen stjärna"

Diametern på hålet i "öppna stjärnor" är annorlunda - från 5 till 18 millimeter. Det är väldigt bekvämt att dekorera kakor med små enheter, du får vackra blommor.

Men med hjälp av större munstycken är det lätt att göra en söt "hatt" på en cupcake eller cupcake.

Munstycke "stängd stjärna"

Med hjälp av en "stängd stjärna" dekorerar konditorer oftast kakor eller bakverk. Designfunktionen (inåtböjda tänder) gör att du kan få djupa spår på krämdekoren. Följaktligen ser blommorna på samma tårta vackrare och aptitligare ut. Som "hatten" på cupcakes.

Dessutom kan en "stängd stjärna" göra riktiga kulinariska mästerverk. Se vilken typ av mönster detta krämmunstycke låter dig skapa.

Munstycke "öppen ros"

För att bättre förstå vilka mönster som erhålls tack vare den "öppna rosen", kom ihåg hur en marshmallow ser ut. När allt kommer omkring är denna populära efterrätt gjord med samma enheter.

"Closed Rose" är väldigt bra eftersom krämen snurrar vid applicering. Och utseendet på inredningen liknar verkligen den populära blomman. För att effekten ska bli mest uttalad är det bättre att använda blandningar med en tät konsistens, eftersom de håller formen bättre.

Munstycke "franska"

Munstycket påminner faktiskt mycket om en "öppen stjärna". Men små strålar gör att du kan skapa mer frekventa spår, och som ett resultat ser hela inredningen mer raffinerad och elegant ut.

Med hjälp av ett munstycke kan du skapa hela ornament på tårtor. Dessutom kommer det inte att likna blommor, utan något "kosmiskt". Och samma "hattar" på kakorna ser ännu mer aptitliga ut.

Munstycken "blomma" och "orientalisk ros"

Med hjälp av "blomman" kan du skapa hela buketter på desserter. Dekorationer är små och ser därför eleganta ut. Konditorer försöker också använda krämer i olika färger.

Men även en sådan storhet kan inte jämföras med vad som kan göras med hjälp av den "orientaliska rosen".

Munstycke "gräs"

Med dess hjälp kan du skapa en slags hel äng ovanpå desserter. Grässtrån är snygga och små. Om du behöver mycket av denna inredning, är det bättre att välja ett munstycke med ett stort antal hål.

Dessutom, med hjälp av "gräs", gillar konditorer att imitera ull när det kommer till desserter i form av olika djur.

Munstycke "band"

Det finns många alternativ för sådana munstycken. Det finns en slät slits som skapar dekorationer på sidorna av tårtan. Och det finns med olika lockiga urklipp. Med hjälp av sådana "remsor" kan du göra löv som kommer att bli en extra dekor för gräddrosor. Se vad gräddmunstycken är och vad som händer med deras hjälp.

Istället för en slutsats kommer vi också att säga att alla de listade munstyckena också är tillgängliga för vänsterhänta. De har en speciell märkning "L".

Till sist! Ett efterlängtat inlägg för många om konfektyrmunstycken. Jag reserverar genast att jag här kommer att prata om de mest populära munstyckena som jag har och som jag regelbundet använder för att dekorera tårtor och cupcakes för webbplatsen.

Först lite allmän information.

Vilka munstycken man ska köpa

Vi kommer genast överens om att vi inte köper plastmunstycken som säljs kompletta med påsar eller sprutor i butiker i postsovjetiska länder och överväger dem inte på allvar. Oftast är de för små och med en outtrycklig lättnad av utloppet. Jag själv slängde en sådan uppsättning i papperskorgen för ungefär sex år sedan, pga. lite mening från honom. Undantaget som jag träffade i populära butikskedjor är ett set munstycken i Ikea. De är i rostfritt stål, normal storlek och även med en mer eller mindre hyfsad väska medföljer. I alla andra fall vänder vi oss om och går för att leta efter specialiserade konditorier eller utforskar Internet för onlinebeställningar (ozon, Amazon, ali-express och andra liknande dem för att hjälpa dig).

Om du vid köptillfället har ett val mellan ett set eller flera separata munstycken, köp separat. Som erfarenheten visar ligger de flesta munstyckena från setet bara på tomgång. Välj och köp några tillbehör som du faktiskt kommer att använda – spara både pengar och plats i köksskåpet.

Om väskor

Väljer du mellan en konditoripåse och en spruta så är en påse ändå att föredra. Det är bekvämare av flera skäl:

Storleken. Mer grädde eller deg kan läggas i en påse åt gången än i en spruta.
Enkel användning. Med en påse är det lättare att kontrollera kraften i att pressa grädden.
Mångsidighet. Med en påse kan du använda alla munstycken utan anslutning (specialadapter). Speciellt med en engångs - vi skär spetsen till önskad diameter - och använder den.

Jag har ett par återanvändbara nylonpåsar. Men med tanke på att jag hatar att tvätta dem med varenda fiber i min själ, är mina favoriter engångspåsar - en uppsättning stora för allt och en uppsättning små för små dekorationer. Om du köper en återanvändbar påse - ta minst 35 cm i längd. Material är en fråga om personlig preferens.

Mina munstycken

Allt jag har delar jag in i tre grupper:

Asterisker

1 - 20 mm vid utgången, 8 tvinnade nejlikor.
2 - 22 mm vid utgången, 12 nejlikor, stort spelrum i mitten.
3 - 18 mm vid utgången, 8 kryddnejlika.
4 - 14 mm vid utgången, 10 nejlikor.
5 - 8 mm vid utgången, 9 nejlikor.
6 - 7 mm vid utgången, 4 nejlikor.
7 - 9 mm vid utgången, 8 nejlikor.
8 - 4 mm vid utgången, 5 nejlikor.

Raka munstycken

Diameter - från 3 till 17 mm. Bilden visar inte hela uppsättningen.

Andra lockiga bilagor

9 - munstycke "vävning" 10 mm bred.
10 - munstycke "vävning" 17 mm bred.
11 - munstycke "ark" 10 mm bred.
12 - munstycke "ark" 6 mm bred.
13 och 14 - munstycken "kronblad".

Och nu - om vad som kan och bör göras med dem.

Detta är resultatet av munstycke nummer 4:

Oftast använder jag den för att dekorera kanterna på tårtor. Som till exempel här:

Med dem ”avslutar” jag cupcakes, planterar maränger och marshmallows.

Munstycken 8, 6 och 7:

Återigen, bårder och liten dekor.

Munstycke nummer 2:

Jag ger henne vaniljsåsdeg för profiteroles och eclairs. Och även för bryggringar.

Jo, den passar även till cupcakes, även om volymen på grädden här visar sig vara för stor för min smak.

Munstycken 11 och 12:

Det mest uppenbara är bladen för blommorna på kakorna. De kan också dekorera sidorna av tårtan. Som till exempel här:

Munstycken 9 och 10:

Flätor på sidorna görs med just sådana munstycken. Ett exempel finns i detta recept (förlåt för fotot, receptet är väldigt gammalt).

Jag ska tyvärr inte ge ett exempel på hur munstyckena 13 och 14 fungerar. Ska jag vara ärlig så har jag inte lärt mig ännu. Men rosor från gräddkakor görs med deras hjälp.

Nu - om direkta munstycken. De kan behövas för:

fransk pasta,
Profiteroles, eclairs och shu,
maräng,
Savoiardi Cookies (Ladyfingers)
Bred ut kräm mellan tårtlagren,
Dekorera tårtor, bakverk och cupcakes.

Mina mest populära är 6, 10 och 15 mm.

Allt verkar vara 🙂 Om du fortfarande har frågor - ställ dem i kommentarerna. Jag uppdaterar inlägget senare om det behövs.

En vackert dekorerad tårta är tilltalande för ögat, kan charma och överraska gäster. Hemmafruar kommer för att visa maximal fantasi och göra anmärkningsvärda ansträngningar så att deras bakverk inte bara blir läckra, utan också förvånansvärt vackra, ovanliga. Det finns många tekniker och recept för att dekorera tårtor idag. För detta används en mängd olika enheter, varav den mest billiga och prisvärda är en konfektspruta eller en påse med munstycken.

Recept

För en konfektspruta väljs en kräm som är tillräckligt tjock, plastig och väl bevarar sin form. För tjock massa kommer att pressas ut ur munstycket ojämnt, i bitar. Och för flytande - det kommer att spridas omedelbart efter applicering av dekorationen på ytan eller sidorna av kakan. Därför är huvudparametern för att välja ett krämrecept dess konsistens.

Smörkräm

Det enklaste och billigaste receptet någonsin. Består av flera tillgängliga ingredienser. Den kan användas för dekoration i sin rena form, såväl som tonad och dessutom smaksatt.

Ingredienser:

Smör - 250 gram;
Kondenserad mjölk - 1 burk (kokt används oftare i detta fall);
Vanilj, konjak, likör valfritt.

Matlagningsprocess:

Mjuka upp smöret och hacka det fint med en kniv.
Häll i den kondenserade mjölken och vispa med en mixer i 5-10 minuter. Se till att massan inte delamineras.
Tillsätt smakämnen, matfärg enligt receptet.

Protein

Den här krämen är luftigare. Massan visar sig vara snövit och kan därför användas för dekoration i sin naturliga form eller skuggad med naturliga eller konstgjorda färgämnen. Krämen håller sin form perfekt om den tillagas strikt enligt receptet.

Ingredienser:

Ett halvt kilo socker;
5 proteiner mycket kalla;
En halv tesked citronsyra;
Ett halvt glas vatten.

Matlagningsprocess:

Gör sirap av vatten och socker. Tillsätt citronsyra till det.
Sirapen kokas under omrörning i minst 5 minuter.
Massan kyls något.
Proteiner vispas till en fluffig konsistens och den okylda sirapen tillsätts i en tunn stråle.

Krämig

Kräm baserad på färsk grädde är också lämplig för att dekorera en tårta med en spruta eller påse. Den är lätt, väl utpressad även från det smalaste munstycket, dess konsistens är enhetlig, så det finns inga tomrum och luftbubblor i den färdiga inredningen.

Ingredienser:

Ett stort ägg;
Ett glas grädde (35 procent);
80 milliliter mjölk;
80 gram strösocker;
10 gram gelatin;
Vanilj.

Matlagningsprocess:

Blötlägg gelatinet i vanligt kallt vatten i 25 minuter. Vänta tills det sväller och suger upp allt vatten.
Blanda ägget med socker och mal tills det blir vitt. Koka upp mjölken, ta genast bort från värmen och häll sakta ner i äggblandningen.
Tillsätt gelatin, rör om och lägg i ett vattenbad.
Fortsätt att röra, lös upp gelatinet (låt bara inte blandningen koka upp).
Vispa den kalla grädden tills den blir skum. Detta tar cirka 10 minuter.
Häll mjölkblandningen kyld till rumstemperatur i det krämiga skummet, tillsätt vanilj och blanda.

dekorationsteknik

Metoden att dekorera med en spruta är ganska enkel. Du behöver själva sprutan och några munstycken. Det finns set med munstycken i mängden 4-10 stycken. Ju fler av dem, desto mer raffinerade och ovanliga dekorativa element kan du göra på tårtan.

Hur ofta har du behövt stanna framför ett konditorifönster och beundra en tårta av överjordisk skönhet, skickligt dekorerad med fantastiska blommor, rosetter, mönster och virvlar? Nu kan du också skapa ett sådant mästerverk, med dina egna händer, i ditt eget kök, med hjälp av en mängd olika konfektyrmunstycken som du hittar i den här delen av vår onlinebutik.

Typer och funktioner för applikation

Munstycken för konditorivaror kan användas för en mängd olika ändamål - för att dekorera tårtor och bakverk, för att deponera lockiga kakor eller fylla eclairs och munkar med läckra fyllningar.

Rörmunstycken med olika diametrar är klassiska munstycken, som en stjärna eller en blomma. Med deras hjälp kan du sätta in kakor, eclairs, profiteroles, göra maränger för en tårta i form av girlander av blommor, stjärnor, rosor. Om du vill göra en mer original och intressant inredning, rekommenderar vi att du använder följande typer: "orientalisk ros", "stängd stjärna", "gräs", "tulpan", "fantasi" eller bandstjärna. Vi rekommenderar att du omedelbart köper konditorivaror och bekantar dig med andra intressanta produkter i vår katalog.

Våra erbjudanden

Varför köpa konfektmunstycken för grädde hos oss? När allt kommer omkring finns sådana produkter nu i nästan varje butik med hushållsvaror. Det finns flera starka argument för detta.

Vi har ett mycket brett utbud av olika munstycken, från klassiska till moderna, ovanliga och kreativa.
Våra priser är trevliga och överkomliga. Du kan köpa en hel uppsättning konfektyrmunstycken för att dekorera kakor på en gång och få en förmånlig rabatt i form av bonusar för din nästa beställning (du måste registrera dig för detta).
Vi ger dig gärna råd om syftet med att använda ett visst verktyg, hjälper dig att göra rätt val och rekommenderar lämpliga produkter från andra kategorier.

Vi har en leveransservice – har du inte tid att hämta dina inköp så tar vi hem dem, till närmaste utlämningsställe eller postkontor. Allt du behöver för vackra och aptitretande bakverk inredda som i ett riktigt bageri finns nu med några få klick, utan stress, tid och pengar.

Hur använder man en konditoripåse (eller påse)? Sätt först in munstycket i påsen och skär sedan av spetsen. För att förhindra att fyllningen "rinner iväg" när du fyller påsen, tryck in den i munstyckets öppning. För att fylla påsen ordentligt, lägg påsen på din hand, så blir dess kanter inte smutsiga på utsidan. Håll den tryggt på handen, fyll påsen med en skrapa eller spatel. Det räcker om paketet fylls med en tredjedel eller hälften. Tryck sedan på fyllningen närmare munstycket.

Hur man håller en konditoripåse korrekt, hur använder man den med säkerhet? Du måste ta påsen i handen och känna på den med handflatan och fingrarna. Lås den fria änden runt tummen, tryck in fyllningen genom munstycket och skrapa bort den från skålens kant. På så sätt släpper du ut överflödig luft från påsen och den är klar att användas.

Munstycken för konditorivaror: användning, typer

Låt oss sedan titta på hur man använder en konditoripåse med munstycken och gör vackra dekorationer på tårtan. När påsen är klar för användning, tryck endast med handen du håller den i, medan du med din lediga hand kan hålla och styra munstycket. För att göra en dekoration med en vacker hästsvans måste du sätta press på påsen och sedan stanna och lägga hästsvansen på sidan. Om du behöver plantera en produkt i form av ett skal, till exempel när du förbereder marshmallows, måste du trycka strikt i mitten, stoppa sedan och lägg svansen på sidan och gör en halvcirkel.

Munstycken för en konditoripåse: hur man använder, typer av munstycken. Det finns ett stort antal specialmunstycken för en konditoripåse. De används beroende på typ av smycke. Till exempel, med ett slätt runt rör, en liten penna, kan du sätta in kakor, applicera en prydnad eller göra inskriptioner på tårtan. Med en medelstor penna, maränger, svampben, kakor deponeras och prydnadsföremål är gjorda av grädde. Med en stor penna kan du göra vaniljsåsbullar, profiteroles, eclairs och maränger.

Hur man använder en konditorpåse: video

Det finns också speciella munstycken för en konditorivaror, hur man använder, se videoinstruktionen nedan. De låter dig göra dekorationer i form av blommor. Det finns munstycken: "krysantemum", "knoppar", "ros", "magnolia", etc. Vi hoppas att du har lärt dig hur man använder munstyckena för en konditoripåse korrekt och att du kommer att kunna laga mat inte bara välsmakande utan också skön.