Aubergine gillar svamp för vintern - de bästa recepten. Aubergine under svamp för vintern

Aubergine för vintern som svampar– Det här är ett utmärkt alternativ för vinterskörd. Att laga dem är relativt enkelt, produkterna finns alltid till hands och de smakar som riktiga svampar! Vissa förstår inte ens alltid vad de bjöds på så gott. "Blå" är rika på mineraler, som de behåller även under konservering.

När du väljer grönsaker för konservering, se till att de är mogna och har en rik mörklila färg. Låt dem inte ha ruttna fläckar!

Aubergine för vintern, som svamp: recept

Alternativ nummer 1.

Ingredienser:

äggplanta
- svarta pepparkorn
- vitlöksklyftor
- Lagerblad
- vatten
- vin eller äppelcidervinäger

Tillagningssteg:

1. Tvätta frukterna noggrant under rinnande vatten, skär stjälken, smula i tärningar. För skönhetens skull kan du också smula dem till trianglar. I det här fallet skärs frukten i cirklar, och sedan skärs var och en av dem i ytterligare fyra delar.
2. Strö över bitarna med salt, låt stå i en och en halv timme så att de släpper all sin bittra saft. Du kan bli av med det på annat sätt. Sänk den hackade auberginen i en behållare med saltat vatten, låt stå i en timme. Häll av vattnet genom ett durkslag. Överdriven bitterhet kommer att komma ut med det. Lämna innehållet i ett durkslag så att all vätska glaseras.
3. Förbered burkarna, fyll locken med vatten, låt dem koka. Häll på burkarna med kokt vatten, vänd på behållarna. Du kan prova ett annat steriliseringsalternativ. Håll bara burkarna i några sekunder över ångan.
4. I en torkad behållare, lägg 2 vitlöksklyftor, sex ärtor svartpeppar, lagerblad.
5. Gör en marinad: häll en liter vatten, ¾ kopp äppel- eller vinäger i en kastrull. En liter marinad går till ett kilo "blå".
6. Doppa grönsaker i en kastrull, koka dem i fem minuter, ta bort innehållet med en hålslev, lägg dem tätt i burkar. Häll marinaden över innehållet, korka med metalllock. Vänd på behållaren, slå in den med ett plastlock, förvara mellanmålet i källaren eller i ditt kylskåp.

Du kan också lägga till vegetabilisk olja till förrätten, men du måste hälla i den direkt vid servering. Dessutom ska hackad lök läggas i en portion. Rätten kommer att få en rikare svampsmak.

Läcker aubergine för vintern, som svampar .

Du kommer behöva:

vitlöksklyfta - 3 stycken
- vatten - 420 ml
- äppel- eller druvvinäger - tre matskedar
- auberginefrukter - 1 kilogram
- strösocker - 2 teskedar
- salt - tesked
- raffinerad vegetabilisk olja
- lagerblad
- salladslök

Matlagning:

Tvätta grönsakerna, skär i cirklar, strö över salt, låt för att markera den bittra saften. Överför varje bit till en stekpanna, med uppvärmd olja, stek dem från två sidor. Överför auberginebitarna till en behållare eller panna, lägg lökringarna, hackad vitlök ovanpå, rör om. Häll vatten i en liten kastrull, koka det, häll salt, socker, pepparkorn, lagerblad, koka i fem till sju minuter. Häll den kokta marinaden i auberginemassan, rör om, täck över, låt svalna på bordet. Lägg det färdiga mellanmålet i kylen över natten.

Du kommer också att gilla dessa

Aubergine för vintern är som svampar i burkar.

Nödvändiga produkter:

- "blå" - 1 kilogram
- en kapsel med varm peppar
- en vitlöksklyfta - 3 st.
- vegetabilisk olja - 120 g
- vatten - en liter
- äppelcidervinäger - 155 g
- salt - 75 g

Tillagningssteg:

Skölj frukterna, smula i cirklar, skär var och en av dem i fyra delar. Lägg dem i en skål, tillsätt salt, täck med vatten, låt stå i fyrtio minuter. Tack vare ett sådant saltbad kommer all bitterhet ur frukten. Dessutom kommer de under stekning att absorbera mindre fett. Häll vatten i en skål, lägg salt, koka, tillsätt vinäger, koka igen. Skölj grönsaker från salt, skicka till en kastrull med kokande marinad.

Koka arbetsstycket i 3-4 minuter, ta bort frukterna från marinaden, låt vattnet rinna av. Skicka grönsaker till en kastrull med kokande olja. Stek i tre minuter. Sist lägg vitlöken, hackad varm paprika, håll på elden i ytterligare en minut. "Blå" varmförpackning i en steril behållare. Stäng locken, låt svalna helt.

Observera att marinaden ska smaka salt, men inte salt! Det måste vara trevligt att prova.

Maträtt till middag.

Nödvändiga produkter:

Medium glödlampa - 2 st.
- malen svartpeppar
- ägg - 2 stycken
- svampbuljongtärning
- vegetabilisk olja

Matlagning:

Skär bort skalet från frukterna, smula dem i tärningar. Vispa äggen tills skum, häll dem över grönsakerna, blanda väl. Täck med ett lock så att de inte torkar ut. Rör om maten 5 eller 6 gånger på en timme. Som ett resultat bör du inte ha ägg ens i botten av kärlet. Hacka buljongtärningen. Hacka löken i tärningar. Stek grönsakerna lite i smör, lägg sedan löken, rör om, fortsätt att steka i 3 minuter Rör om, tillsätt hackad svamptärning, förbered. Tillsätt kryddor.

Här är ett annat alternativ för middag.

Du kommer behöva:

Glödlampa
- kryddor
- persilja eller dill
- aubergine - 420 g
- vegetabilisk olja
- gräddfil - 120 g

Hur man lagar mat:

Befria frukterna från skalet, skär i tärningar. Vik i en behållare, häll kokande vatten i den så att den helt täcker dem, låt stå i en halvtimme. Skär löken i halva ringar, stek tills den är genomskinlig i vegetabilisk olja. Lägg aubergine, tillsätt svampkrydda och gräddfil, rör om, krydda med hackad persilja, koka upp, stäng av, servera.

Aubergine för vintern är snabbt som svampar.

Nödvändiga produkter:

Vatten - 5 liter
- vinäger - 420 ml
- aubergine - 5 kg
- ett glas salt

Tillagningssteg:

Förbered burkar, sterilisera dem. Skär auberginen i medelstora bitar. Sätt vattnet på värme, så fort det kokar, tillsätt salt och vinäger. Sätt de "blå", låt koka upp. Koka massan i ytterligare 5 minuter, stäng de sterila burkarna.

"Falska svampar"

Du kommer behöva:

Vatten - 5 liter
- salt - ett glas
- vinäger - 0,5 liter
- vitlök
- vegetabilisk olja - en liter
- auberginefrukter - fem kilo

Tillagningssteg:

Skär frukterna i skivor. Koka saltlaken från vatten, vinäger och salt, lägg auberginema där (gör detta i små portioner), koka i fem minuter. Koka vegetabilisk olja. Lägg de färdiga cirklarna i lager i förberedda behållare, varva dem med vitlök. Häll i kokande olja, rulla omedelbart ihop. Se till att den kokande oljan inte skadar glasbehållaren. Hon kan spricka!

Du kommer definitivt att gilla det och

Om du är en aubergineälskare, prova andra preparat. Koka till exempel med morötter.

Ingredienser:

Morot - 320 g
- "blå" - 1 kg
- vilken grönska som helst
- vitlökshuvud
- pepparkorn
- salt - ett och ett halvt glas
- vinäger - en matsked

Tillagningssteg:

Krossa den skalade vitlöken med en vitlökspress. Lossa grönsakerna från svansarna, skär längs djupare än hälften. Doppa i vatten med tillsats av salt, koka i 5 minuter. Lägg de beredda produkterna på en sil, tryck ner med en belastning för att frigöra överflödig bitterhet. Frukterna kommer att svalna, salta dem jämnt, lägg vitlök, fyll på med morötter, lägg i ett tätt lager på botten av en emaljerad behållare. Bestäm mängden saltlösning. Den är bryggd av vatten, en blandning av kryddor och salt. Häll vinäger i den kylda blandningen, kyl till en temperatur på 50 grader, fyll arbetsstycket, lägg förtryck på toppen, låt stå i ett par dagar.

De är väldigt goda och

Auberginekaviar i Zaporozhye.

Du kommer behöva:

- "blå" - 5 kg
- morot - ett halvt kilogram
- persiljerot - 155 g
- tomatpuré - 320 g
- grönselleri - 25 g
- lök - 320 g
- strösocker - 40 g
- rotselleri - 155 g
- vinäger - en matsked
- vegetabilisk olja - en halv liter
- salt - 75 g

Tillagningssteg:

Hacka grönsakerna i skivor, stek i hett fett tills en gyllene färg bildas. Hacka löken i ringar, stek. Hacka persilja och morötter i strimlor, låt sjuda tills de är mjuka. Passera de stekta frukterna genom en köttkvarn, lägg salt, kryddor, grönfink, socker, tomatpuré. Värm massan tills en temperatur på 70 grader erhålls, lägg den i burkar. Sterilisera burkar i 15 minuter, tillsätt 0,25 tesked vinäger för varje 700 g burk, rulla ihop.

Kryddig aubergine förrätt.

Du kommer behöva:

Vitlök - 320 g
- aubergine - 5 kg
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- vinäger - 220 ml
- strösocker - 120 g
- gäng dill
- vegetabilisk olja - en matsked
- en kapsel med varm peppar - 3 st.

Tillagningssteg:

Skär frukterna i tunna cirklar, strö dem med salt, lägg i en platt skål i en halvtimme, så att saften börjar sticka ut. Båda typerna av peppar, dill och vitlök, "kör" genom en köttkvarn, tillsätt vinäger, strösocker, rör om tills den sista komponenten är upplöst. Stek auberginecirklarna, ta bort var och en av dem från pannan med en gaffel, doppa i vitlök-pepparblandningen, lägg i försteriliserade behållare. Sterilisera i 15 minuter. I slutet, försegla förrätten.

Vi hoppas att alla våra recept har hittat sin plats i din kulinariska anteckningsbok. Fans av svamp har upprepade gånger varit övertygade om att deras smak kan "imiteras". I det här fallet visar sig maträtten vara mycket billigare. Naturligtvis har ingen avbrutit svampens fördelaktiga egenskaper, de måste också ätas, eftersom de innehåller användbara komponenter. Men ibland är det fullt möjligt att skämma bort dig själv och din familj med en sådan aptitretare. I synnerhet gäller detta läckra vinterpreparat. Det är också ett bra alternativ till de vanliga aubergine-snacks som är vana vid skörd för framtida bruk.

Aubergine är bäst för hemlagade preparat, eller som de gillar att kalla dem - "blå". De har inte ljusa smakegenskaper, men kännetecknas av lös fruktkött och höga hygroskopiska egenskaper. Alla beredda marinadgrönsaker absorberar och berikas med sina smakegenskaper.

Aubergine marinerad för svamp är det bästa mellanmålsalternativet för vintern. Falska svampar kan tillagas på olika sätt: vissa gillar att lägga till ett ägg till dem, medan andra gillar vitlök.

Att välja rätt aubergine för sömnad

Smaken av vilken maträtt som helst beror på produktval. För att skörda för vintern är det värt att köpa unga grönsaker utan hårt fruktkött och med omogna frön. För recept är auberginer ljuslila i färg med elastisk och slät hud. Formen spelar ingen roll, så du kan köpa ovala, äggformade och cylindriska frukter.

När du plockar upp grönsaker måste du titta noga efter närvaron av bruna fläckar, vilket indikerar början av förstörelse. Gamla grönsaker ger en grågrön och brun nyans av frukten med en brun stjälk.

Oavsett vilken sort som väljs kan grönsaken stuvas, kokas och stekas. Det finns dock arter som endast är föremål för stoppning och frysning för vintern.

Läckra vitlök aubergine recept

Aubergine kokta för vintern som svampar, ha en kryddig smak. Kryddig lätt syrlighet ger dem vinäger, som läggs till rätten i stora volymer. Konsistensen av en aptitretare för vintern liknar en sallad och passar bra till fisk, kötträtter och potatis.

Aubergine för svamp (recept utan sterilisering)

Frånvaron av behov av sterilisering gör det möjligt att förbereda snacks snabbt. Detta enkla recept bland värdinnor är mycket populärt. Smaken på den färdiga rätten går inte att skilja från inlagda svampar.

Ingredienser:

Matlagning:

Grönsaker tvättas, torkas med en handduk och skalas. Därefter skärs de i medelstora kuber. Salt, kryddor blandas i en kastrull med vatten och vänta på att marinaden ska koka. Därefter hälls vinäger dit och grönsaker skickas. Efter blandning av komponenterna tillagas de under lock i cirka 7 minuter.

På botten av förberedda burkar läggs kryddor ut från marinaden och sedan fylls de med grönsaker. Ämnena hälls med marinad och vrids med lock för att vända tills de svalnar.

Stekt aubergine med svamp

Receptets ingredienser:

2 kg aubergine,
175 g lök
9 vitlöksklyftor,
salt,
Lagerblad,
färsk selleri och persilja
raffinerad vegetabilisk olja.

Marinad ingredienser:

160 g vatten
160 g vegetabilisk olja,
160 g vinäger 9%.

Matlagningsprocess:

Tvättade grönsaker rengörs från stjälkar och skal. Grönsaker hackas i form av kuber och läggs i en emaljskål. Efter att ha strött dem ordentligt med salt låter de stå ett par timmar så att beska kommer ut och salt absorberas.

Vid denna tid hackas lök i form av halva ringar, vitlök och örter hackas.

Tvättade aubergineskivor för att bli av med överflödigt salt, luta dig tillbaka i ett durkslag och låt rinna av. Sedan överförs grönsakerna till en kastrull med vegetabilisk olja och steks tills de är bruna. Burkar är fyllda med färdiga grönsaker, lämnar lite utrymme på slutet. Lagerblad, vitlök och lök läggs ut där och gröna på toppen.

Vatten värms upp till kokning, vinäger och olja hälls i det. Allt detta blandas och kokas igen och hälls sedan snabbt i burkar och fyller dem till toppen.

Banker på 0,5 liter steriliseras inom 10 minuter och banker på 1 liter - 15 minuter.

Recept för multicooker

Aubergine för vintern enligt ett recept med smak av svamp kan tillagas även i en långsam spis. den optimala temperaturen tillåter grönsaker att behålla användbara element och smak.

Till receptet behöver du:

10 unga auberginer
ett glas vegetabilisk olja,
8 bitar kryddpeppar,
vitlökshuvud,
70% vinäger,
2 matskedar dillfrön,
salt.

Matlagning:

Tvätta grönsakerna, ta bort stjälken och skär i tärningar. Olja enligt receptet sänks ner i enhetens skål och "fritering" -läget är inställt. Grönsaker hälls där, locket stängs och läget ändras till "stuvning". Tiden bör ställas in på 30 minuter.

Vid denna tidpunkt förbereds burkar för spinning: de tvättas och steriliseras med en bekväm metod.

När grönsakerna är klara skickas hackad vitlök till dem enligt receptet. Innan du skär är det bättre att krossa den lite med ytan på kniven så att den ger sin smak åt rätten. Sedan slängs dillfrön, salt och peppar i skålen, stuva allt i ytterligare 5 minuter. Den färdiga blandningen läggs ut tätt i burkar och innan den vrids på locken häll vinäger(1/3 tsk essens räcker till en 0,5 liters burk).

Burkarna vänds och täcks med något varmt och efter ett dygn ställs de upp och ner och håller dem täckta ytterligare en dag. Därefter sänks burkarna ner i källaren och på vintern kan du säkert öppna och njuta av den behagliga smaken.

Marinerad aubergine för svamp (ett utsökt recept för vintern)

Receptets ingredienser:

Matlagningsprocess:

Stjälkarna tas bort från grönsakerna och grönsakerna skärs i cirka 1,5 cm tjocka cirklar. De läggs i en kastrull, strös med salt. Efter försiktig blandning täcks de tätt med lock och får stå över natten i kylen.

Morgonen börjar med förberedelsen av dressingen: löken skärs i halva ringar och vitlöken i tunna tallrikar. Sedan hälls alla kryddor dit och blandas väl.

För betning, kombinera olja och vinäger i vatten och lägg disken på elden för att koka och koka i cirka 7 minuter. Marinaden avlägsnas och får svalna till rumstemperatur.

Från grönsaker dränera överflödig vätska och pressa ut dem. Varje ring blancheras i kokande vatten i 10 minuter och kastas i dressingen för blandning. Grönsaksmassan hälls med marinad, saltas och peppras efter smak. Den får stå i 2 timmar för impregnering.

Vidare delas grönsakerna upp i burkar som komprimeras så mycket som möjligt så att de täcks med olja som är 1,5 cm tjocka. De täpps till med plastlock och får svalna. Sedan tas konserveringen bort till vintern i kylen.

Det här receptet gör auberginesvampar otroligt goda. På vintern kan du diversifiera dina snacks och njuta av smaken av sommar!

"Teschin-språk" för vintern

Detta recept för en intressant beredning av grönsaker för vintern är en av de bästa och är populär bland hemmafruar. Blåa i detta recept kort handläggningstid, behåller därför sin smak och fördelar.

Ingredienser:

Steg för steg tillagning:

För att förbereda grönsaker för vintern måste du först tvätta dem noggrant och skära av stjälken. Vidare skärs de i enhetliga ringar på 0,5 cm och läggs i en skål, strö lagren med salt. Efter 40 minuter tvättas grönsakerna för att ta bort salt och bitterhet.

Paprika tvättas och befrias från frön, vitlöksklyftor krossas. Tvättade tomater hälls med kokande vatten i en minut för att ta bort huden och kombinera dem med resten av ingredienserna. Alla komponenter passeras genom en köttkvarn, salt, socker, vinäger, olja tillsätts och blandas.

Aubergineskivor steks på båda sidor, läggs på en tallrik och spacklad med vitlök-pepparblandning.

Allt detta packas i burkar och rullas ihop med metalllock. Förvara sömmar fram till vintern på en sval plats som är väl ventilerad.

Aubergine på koreanska (som svamp) för vintern

Enligt detta recept erhålls grönsaker med smaken av svamp. Detta vinterskördrecept är saftigt och kryddigt. Aubergine passar bra till ris, potatis, pasta och flingor.

Ingredienser:

Matlagningsprocess:

Aubergine måste tvättas och lämnas utan svansar. Sedan skärs de i strån, saltas och pressas ner med ett lass. Så de får stå i 40 minuter för att släppa bitterhet.

Morötterna gnids på ett speciellt rivjärn och paprikan skärs i tunna skivor. Lök skärs i form av halva ringar och vitlöksklyftor passeras genom en press. Alla ingredienser kombineras, saltas, peppras, vinäger tillsätts och lämnas i 6 timmar.

Vätska hälls från auberginen, och sedan steks de i en panna i vegetabilisk olja. Grönsaker kastas till resten av ingredienserna och blandas försiktigt.

Blandningen delas upp i burkar, steriliseras och rullas ihop med lock för att svalna. Sedan läggs sömmarna i källaren innan vintern.

Resultat

Som du kan se finns det gott om recept med aubergine "för svamp". Huvudsaken är att följa receptet och följ anvisningarna exakt. Du behöver bara välja den du gillar, förbereda produkterna och börja laga mat!

Aubergine ("blå") är en ganska intressant produkt. Den innehåller många användbara ämnen, bidrar till att förbättra kroppen. Men det kan också bli en källa till allvarlig förgiftning. Aubergine brukar kallas en grönsak. Och han är, ur botanisk synvinkel, ett riktigt bär. De blå frukterna, som har en karakteristisk kryddig smak, kan "döljas" så att du är säker på att du äter svamp. Tror du inte? Använd sedan följande recept för att laga aubergine "som svampar" för vintern.

Medellång svårighet

Aubergine är infödd i Indien och Kina. Det var därifrån som den mörkblå stilige mannen började sin stolta marsch runt planeten. Aubergine, som kom till Europa, har länge ansetts vara en farlig produkt. Frukten kallades till och med "vansinnets äpple" eftersom den framkallade hallucinationer och förgiftningar hos dem som smakade den. Och anledningen till sådan galenskap var felaktig odling, bristande överensstämmelse med matlagningstekniken. Men om du tar hänsyn till alla krav i det blå kan du skapa läckra kulinariska mästerverk.

Fördelarna med produkten och hur man väljer den korrekt

Aubergine är inte bara välsmakande, utan också en mycket hälsosam produkt. Den innehåller många vitaminer (A, PP, C, grupp B), användbara spårämnen (fosfor, järn, kalium, kalcium, koppar). Dessutom används blåa i kostnäring, eftersom de är låga i kolhydrater. Deras kaloriinnehåll är bara 25 kcal per 100 g produkt.

Användbara ämnen som finns i mörkblå frukter förstörs inte under värmebehandling. Därför kommer läcker konservering av aubergine att kompensera för bristen på vitaminer och mineraler under hela vintern.

Egenskaper

Aubergine anses vara en produkt av lång livslängd. Att döma av recensioner från läkare är de särskilt användbara för äldre, gravida kvinnor, personer som lider av fullhet, ungdomar. Experter säger att blåa ger följande positiva effekter:

ta bort det onda kolesterolet från kroppen– därigenom minska risken för att utveckla åderförkalkning;
stimulera peristaltiken- eliminera förstoppning, normalisera ämnesomsättningen på grund av pektin och fiber;
förhindra utvecklingen av cancer- frukterna är rika på finolföreningar;
normalisera vatten-saltmetabolismen- förbättra hjärtfunktionen på grund av kaliumsalter;
ger en diuretisk effekt- på grund av denna egenskap rekommenderas produkten för gikt och svullnad;
aktivera gallsekretion- stimulera arbetet i gallblåsan, bukspottkörteln;
förbättra hematopoetiska processer- öka hemoglobinet;
ge broskregenerering- stärka benen och återställa lederna, därför är de användbara för osteokondros, osteoporos, artros.

En produkt som odlats felaktigt absorberar och koncentrerar ganska giftiga ämnen. Innan du väljer aubergine recept "som svamp" för vintern, måste du noggrant överväga att köpa denna frukt. Kom ihåg följande tre rekommendationer för att göra rätt val.

Ta unga auberginer. Det är lätt att känna igen dem. Unga exemplar kännetecknas av en tunn hud, en mörkblå jämn nyans. Övermogna frukter får grågröna eller gulbruna toner. Köp dem aldrig. Det är övermogna auberginer som samlar solanin i sig själva - ett ganska giftigt ämne som orsakar förgiftning av kroppen. Unga auberginer har inte denna komponent.
Välj medium frukt. Köp inte överdimensionerade auberginer. De har mycket frön som kommer att minska smaken på rätten. Det rekommenderas inte att stoppa valet på mycket små auberginer. I värmebehandlingsprocessen kan de förvandlas till "gröt". De mest välsmakande och hälsosamma frukterna är medelstora.
Kontrollera produktens färskhet. Aubergine, som ligger på disken under lång tid, kommer att skada dig med ett högt innehåll av näringsämnen. Men risken att få matsmältningsproblem genom att äta en gammal frukt ökar markant. För att bestämma färskheten hos en aubergine, håll den i dina händer. Huden ska vara slät och jämn. Det bör inte finnas några bruna fläckar på ytan (dessa är spår av skador). Inspektera "svansen" noggrant. En grön stjälk indikerar produktens färskhet, och en brun indikerar att frukten har plockats länge.

Kockar säger: ju mörkare färgen på auberginen är, desto godare är den. Välj därför frukter av en rik nyans, praktisk svart.

Hemligheter med korrekt matlagning

Det finns få hemligheter för korrekt förberedelse, men de måste beaktas. Felaktigt tillagad aubergine kan helt förlora sina fördelaktiga egenskaper, leda till allvarlig berusning. Erfarna kockar känner till tre hemligheter.

Ät inte rå frukt. Ät aldrig aubergine råa eller frukter som inte är helt kokta. En sådan maträtt orsakar långvariga tarmstörningar, svåra spasmer och kräkningar.
Eliminera karakteristisk bitterhet. Blåa har en specifik bitterhet. För att eliminera det, skär de tvättade frukterna i medelstora cirklar eller kuber. Lägg råvarorna i en skål, salta. Efter 15-20 minuter kommer droppar av vätska att dyka upp på ytan av bitarna. Skölj tärningarna försiktigt under rinnande vatten, torka av med hushållspapper.
Marinera med eller utan skinn. Aubergine kan konserveras med eller utan skal. Det beror på dina preferenser. Skalade blå ger rätten en mer delikat smak. Men i det här fallet ökar risken att få en mosig konsistens.

Aubergine "som svampar" för vintern: välj ditt recept

Aubergine kan förvaras frysta. Detta är det enklaste sättet att skörda blåa för vintern. För att göra detta, skär produkten i bitar, eliminera bitterhet. Blanchera sedan de blå i kokande vatten i två till tre minuter, häll genast över med kallt vatten. Lägg ut auberginen på en ren, torr trasa för att rinna av överflödig vätska. Bred ut bitarna på en plan yta täckt med polyeten så att auberginerna inte rör vid, lägg dem i frysen. Lägg de frysta bitarna i en separat behållare eller påse. Men om du vill skämma bort dina hemmagjorda "auberginesvampar", använd recepten nedan.

Kokt

Egenheter . Detta är det enklaste receptet för att göra ett utsökt mellanmål - aubergine "som svampar" för vintern utan sterilisering.

Förening:

små blå - 3 kg;
vatten - 3 l;
lagerblad - tre till fyra stycken;
vinäger - 150 g;
salt - två matskedar;
vitlök - ett huvud.

Matlagning

Skär auberginen i små tärningar.
Strö över salt.
Medan beskan försvinner, ta hand om marinaden.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, tillsätt lagerblad och låt koka upp.
När vätskan börjar koka, häll i vinägern, minska värmen.
Doppa de blå bitarna i marinaden i små omgångar. De måste kokas i 15 minuter.
Ta ut auberginema, lägg dem omedelbart i steriliserade burkar.
Tillsätt två vitlöksklyftor i varje burk (0,5 l).
Häll de blå med varm marinad (den i vilken frukterna kokades).
Rulla ihop bankerna, se till att slå in dem.

Salt

Egenheter . Saltad aubergine "som svampar" kommer att tilltala alla älskare av kryddiga snacks. Denna maträtt kan konsumeras efter tre till fyra dagar. För att sylta auberginer "som svampar" för vintern måste burkar (0,5 l) steriliseras i 15 minuter och sedan rullas ihop med lock.

Förening:

aubergine - 3 kg;
vitlök - ett huvud;
morötter - fyra stycken;
vatten - 2,5 l;
vegetabilisk olja - 30 ml;
salt - fem matskedar;
kryddnejlika, kryddpeppar och bitterpeppar.

Matlagning

Ta bort stjälkarna, tvätta auberginen.
Doppa dem hela i vatten, koka i 15 minuter.
När frukterna har svalnat något, lägg dem under förtryck i en till två timmar för att eliminera överflödig vätska.
Vid denna tid, riv morötterna, hacka vitlöken.
Kombinera morötter med vitlök, tillsätt salt och kryddor, blanda.
Skär varje aubergine på längden, utan att nå kanten för att bilda en ficka.
Börja blåa med vitlök-morotsmassa.
Lägg fyllda auberginer i burkar, stampa lite.
Om fyllningen finns kvar, fyll den med hålrummen som bildas i burken.
Koka nu vatten, tillsätt salt, koka saltlaken i fem till sju minuter.
Fyll burkarna med den resulterande marinaden.
Överför behållarna till en kall plats, blöt i tre till fem dagar.

Med örter och vitlök

Egenheter . Detta auberginerecept "för svamp" med vitlök och örter för vintern kräver obligatorisk sterilisering. En enkel procedur säkerställer den bästa lagringen av konservering.

Förening:

små blå - 5 kg;
salt - fyra matskedar;
vatten - 3 l;
vinäger - 250 ml;
vitlök - två huvuden;
dill - ett stort gäng;
solrosolja - 300 ml.

Matlagning

Sätt en kastrull med vatten på elden, tillsätt salt, koka upp. Häll sedan i vinägern.
Doppa auberginema i den kokande marinaden.
Koka dem i tre minuter, inte mer, lägg dem i ett durkslag så att överflödig vätska kan rinna av.
Hacka dillen, kombinera den med hackad vitlök.
I en stor skål, blanda auberginebitar med vitlökörter, tillsätt vegetabilisk olja.
Ordna den färdiga salladen i steriliserade burkar, täck med järnlock (rulla inte ihop).
I en stor kastrull, lägg en gammal handduk på botten, lägg burkar med aubergine på den. Fyll med vatten, sätt på elden.
Sterilisera de små blå i 20 minuter och rulla sedan ihop dem.

Inlagd

Egenheter . Att laga inlagd aubergine "som svampar" rekommenderas inte för vintern, utan som en vardagsrätt. Även om du tar till sterilisering (15-20 minuter), kan en sådan blank sparas länge. Använd följande steg-för-steg-instruktioner för att förbereda rätten korrekt.

Förening:

blå - 3 kg;
lök - 300 g;
vinäger - 100 ml;
vegetabilisk olja - efter behov;
vitlök - två eller tre huvuden.

Matlagning

Skär löken i ringar, häll över vinägern.
Blötlägg löken i denna marinad i 15-20 minuter.
Vid den här tiden, ta hand om auberginema: skär dem i kuber, eliminera bitterheten.
Häll lite olja i pannan, stek de små blå. Kom ihåg att aubergine kan absorbera mycket fett som en svamp, så gå inte överbord med en växtbaserad produkt.
De stekta skivorna ska få en vacker gyllene färg.
Lägg dem i en djup skål, tillsätt picklad lök, pressa vitlök genom en press.
Salta massan efter smak, blanda.
Ordna en sådan sallad i burkar, sterilisera den sedan eller stäng den med ett vanligt lock, kyl.

Efter tre eller fyra dagar kommer auberginema att vara helt blötlagda, de kommer att få doften och smaken av riktiga svampar. Fans av kryddiga snacks rekommenderas att lägga till en fjärdedel av en skida chilipeppar till rätten.

med majonnäs

Egenheter . Aptitretande och originella auberginer erhålls genom att lägga till majonnäs.

Förening:

blå - två frukter;
vitlök - en kryddnejlika;
lök - en;
majonnäs - fem till sex matskedar;
vegetabilisk olja, salt.

Matlagning

Hacka löken, stek den i olja tills den är gyllenbrun.
Lägg arbetsstycket på en sil så att överflödig olja kan rinna av.
Skär auberginen i små tärningar, ta bort bitterheten.
Stek bitarna i olja tills de får en rik gyllene färg.
Blanda aubergine och lök.
Tillsätt hackad vitlök, majonnäs.
Tillsätt kryddor efter smak, blanda massan.
Dela upp salladen i burkar.
Sterilisera konserveringen i 15 minuter och rulla sedan ihop.

Stekt med ägg

Egenheter . Det här receptet på blå "som svampar", lagrad i kylskåpet, får en speciell pikantitet genom att lägga till ägg. Rätten kan ätas både varm och kall. I det senare fallet är det nödvändigt att stå emot det i en till två timmar i kylskåpet.

Förening:

blå - fyra frukter;
vegetabilisk olja - för stekning;
lök - en;
ägg - två;
svampkub - en;
gröna (dill, persilja, lök) - ett litet gäng.

Matlagning

Skär aubergine i tärningar, eliminera bitterhet.
I en separat skål, bryt äggen, tillsätt en nypa salt, vispa blandningen noggrant.
Häll de blå med äggmassan, blanda så att alla bitar blötläggs jämnt.
Medan auberginen blötläggs, hacka löken.
Lägg aubergine i en stekpanna med het olja, stek dem.
Lägg till blålöken, fortsätt att steka massan.
Efter 15 minuter, häll svamptärningen i pannan, efter att ha smulat sönder den.
Sjud rätten i ytterligare fem minuter under konstant omrörning.
Innan servering hackar du det gröna och dekorerar "svamparna".

Vilket recept du än väljer för blått "som svampar" för vintern, kommer ett till tips från kockarna att komma väl till pass. Om du bestämmer dig för att skala auberginema, skålla först frukterna med kokande vatten. Med sådana blå skinn kommer att tas bort enkelt och utan mycket krångel.

skriva ut

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: Ej angivet

Ämnet för dagens steg-för-steg fotorecept kommer att vara auberginer som svampar för vintern. En gång gillade jag verkligen inte blåa och gjorde mitt bästa för att undvika att tillaga dem. Jag vet inte ens varför detta hände mig, jag verkar inte minnas några historier, men det fanns inga sådana grönsaker på ingredienslistan i mina rätter och det är det! För några år sedan förberedde min mamma ett läckert auberginemellanmål för vintern och gav oss en burk med denna läckerhet. För att säga sanningen var jag helt säker på att det här var svampar, för smaken på förrätten var helt enkelt magisk - kryddig, kryddig, väldoftande! Efter att burken med snacks var uppäten ringde jag min mamma för att ta reda på receptet - ni kan inte föreställa er min förvåning när jag fick reda på att huvudingrediensen i konserveringen jag gillade så mycket var aubergine.

Men sedan dess har jag ändrat min inställning till denna grönsak och lärt mig att laga många nya rätter, som inkluderar små blå. Till exempel, .

Nu gör jag en sådan aptitretare själv, och jag tipsar även om hur man lagar den till alla som provat denna smaskiga.

Faktum är att det inte är svårt att laga det, eftersom konserveringstekniken inte tillhandahåller steriliseringsprocessen, du behöver bara förbereda auberginen, salta den och sedan koka den i marinaden. Stek sedan i vegetabilisk olja, blanda med vitlök och varm peppar och överför till burkar. Som du kan se är det inget komplicerat i detta blankett. Därför är det lätt att göra, även utan tillräcklig erfarenhet av den kulinariska verksamheten.

Ingredienser:
- auberginefrukt (teknisk mognad) - 1 kg.,
- kökssalt ej joderat - 1 msk. l. (med rutschkana)
- vatten - 1 l.,
- renad vegetabilisk olja - 100 ml.,
- varm peppar - 0,3 skida,
- vitlök - 4 kryddnejlika,
- bordsvinäger (9%) - 70 ml.

Recept med foto steg för steg:

Auberginefrukter bör vara måttligt mogna, deras smak och konsistens i matlagning beror på detta. Vi tvättar frukterna, skär av stjälken och skär dem i skivor 1-1,5 cm breda. Skär sedan varje skiva i ytterligare 4 delar.

Nu flyttar vi sticklingen till en bassäng och fyller den med saltlösning (vi späder ut en matsked salt per liter vatten) och lämnar dem i en timme för att slutligen ta bort all bitterhet.

Skölj sedan auberginema med rinnande vatten och krama ur fukt.
Häll vatten i pannan enligt normen (1 liter), tillsätt salt (1 msk) och så snart det kokar, tillsätt vinäger (70 ml). Vi lägger det förberedda snittet i den resulterande saltlaken, och så snart saltlaken börjar koka igen, upptäcker vi i tre minuter.
Ta sedan bort auberginema från marinaden med en hålslev.

Efter att vi lagt auberginen i en kastrull med het olja, i vilken vi steker dem i cirka 5 minuter. Se till att röra om så det inte bränns vid.
Tillsätt sedan den skalade och hackade vitlöken och finhackad varm paprika.

Rör om grönsakerna och fräs ytterligare en minut.

Sedan flyttar vi mellanmålet i torra (steriliserade) burkar och stänger omedelbart locken.

Se till att svepa in dig i en filt för att hålla dig varm. Efter att vi tar ut burkarna för vidare långtidsförvaring.
Om du fortfarande har denna mirakelgrönsak rekommenderar jag att laga mat

Hej kära värdinnor! Varma hösthälsningar till dig!

Idag kommer vi att stänga auberginen så att de samtidigt smakar svamp.

Vi har flera beprövade recept som hjälper dig att laga denna grönsak mycket välsmakande.

Så att du på vintern kan öppna en burk stekt potatis och äta med nöje!

Aubergine som svampar med vitlök - snabbt och gott

Detta är ett klassiskt recept, väldigt enkelt, utan onödiga intrikata ingredienser. Som regel lyckas alla hemmafruar med det, de "små blå" visar sig vara hisnande välsmakande.

Ingredienser

aubergine - 1,5 kg
varm paprika - efter smak och lust
dill - 1 gäng
vitlök - 2 huvuden
vegetabilisk olja - 80 ml
vinäger 9% - 70 gr
salt - 1,5 msk. skedar

Matlagning

Tvätta de blå grönsakerna väl, ta bort stjälken och skär dem i tärningar.

Ta en stor kastrull, fyll den till hälften med vatten och sätt på eld.

Så snart vattnet kokar, tillsätt den hackade auberginen. Koka dem i 5 minuter, rör om då och då. De kommer genast att flyta till toppen, så låt dem inte bara flyta upp till ytan, använd en sked för att smälta ner dem och rör om så att de översta lagren går ner, annars förblir de fuktiga.

Under tillagningen kommer vattnet att mörkna, som det ska vara. Under tillagningen kommer också all bitterhet som är inneboende i denna grönsak att komma ut ur dem.

Aubergine ska bli visuellt genomskinliga, detta indikerar att de är redo.

Häll av vattnet genom ett durkslag och låt det rinna av ordentligt.

Förbereda auberginedressingen

Skär dillen. Skär vitlöken för fint nog, det är bättre att inte pressa igenom pressen, det blir vackrare i bitar.

I samma skede kan du lägga till finhackad het paprika om du gillar det kryddigare.

Blanda alla ingredienser, smaka av med olja, salt och peppar.

Krydda grönsakerna med denna blandning och blanda försiktigt, de är väldigt mjuka och kan lätt bli till gelé om man rör om för mycket.

Låt det framtida mellanmålet stå i tio minuter för att blöta ordentligt.

Denna mängd räcker till 3 burkar à 500 gr.

Ordna aptitretaren i torra steriliserade burkar, krossa den hårdare med en sked. Detta är nödvändigt för att luft inte ska komma in i burken.

Om du får en luftbubbla någonstans, fäst handtaget på en matsked på den. Bubblan kommer att poppa direkt.

Täck fulla burkar med lock, men rulla inte ihop. Matlagningsprocessen är inte över än.

Eftersom vi har rå vitlök och dill i mellanmålet behöver de vidareförädlas. Annars kommer vårt arbetsstycke att slå bra.

Fyll en stor kastrull med vatten, lägg en liten trasa på botten och lägg burkar med snacks ovanpå.

Vattnet i pannan ska vara "upp till axlarna" på burkarna så att innehållet kokas jämnt.

Det är för detta recept som steriliseringstiden från kokningsögonblicket är 25-30 minuter. Var inte rädd för att överkoka ditt mellanmål, det kommer inte att hända. Men innehållet är väl steriliserat och burkarna kommer inte att explodera i framtiden.

Efter denna tid tar du bort burkarna och rullar omedelbart ihop dem. Vänd upp och ner och slå in varmt, låt dem stå i denna form tills de svalnat helt.

Efter kylning kan de förvaras på en sval mörk plats.

Våra auberginer är klara, doftande smaskiga kommer inte att lämna någon oberörd!

Aubergine med svampsmak - recept utan sterilisering

Mycket gott, lätt recept. Förrätten tillagas redan i ugnen i burkar, så sterilisering som sådan krävs inte.

Ingredienser

aubergine - 2,5 kg
paprika - 700 - 750 gr
vegetabilisk olja - 250 ml (1 kopp)
lök - 1 kg
vitlök - 1 huvud
dill - 2 klasar
salt att smaka
mald svartpeppar - efter smak
vinäger 9% - 1 tesked

Matlagning

Tvätta auberginen, skär av stjälken. Lämna grönsakerna hela.

Häll en halv stor kastrull med vatten, salta rejält och koka upp. Vi lägger en sats auberginer i den här pannan, hur mycket som passar, och täcker dem med ett lock.

Koka under lock i fem minuter, rör om då och då, vänd på våra auberginer.

Efter fem minuter, ta upp grönsakerna på en tallrik med en hålslev och låt svalna. Medan denna sats svalnar, starta den andra, och så vidare, tills allt är kokt.

Försök att inte smälta dem i mer än 5 minuter, för då får vi vid utgången en skrumpen grönsak, som sedan blir problematisk att skära.

Medan våra auberginer tillagas, hacka vitlöken. Från dill behöver vi bara mjuka gröna, vi tar bort hårda stjälkar.

Bulgarisk peppar skuren i strimlor.

Skär löken i tunna halvringar.

När auberginerna har svalnat skär du dem i bitar. Bättre större, ca 3 cm lång och 1,5-2 cm bred.

Lägg de hackade grönsakerna i en bassäng, tillsätt hackad vitlök, dill, lök och paprika till dem.

Prova en bit för salt. Eftersom vi saltade vattnet som grönsakerna kokades i fick de ta så mycket salt de behövde. Om det verkar för dig att det inte räcker - salt och peppar efter smak.

Häll i olja och vinäger.

Nu måste allt detta blandas försiktigt så att våra grönsaker inte kvävs och tappar sin form. Låt nu denna blandning brygga i ungefär en halvtimme.

Förbered rena burkar med lock. Till detta recept behöver du 5-6 halvlitersburkar.

Fördela mellanmålet mellan burkarna, fördela även vätskan jämnt.

När tiden är ute, ta ut burkarna ur ugnen och rulla ihop direkt. Vänd sedan på locket och linda tills det är helt kallt. Då kan du skicka till förvaring som vanligt i svalt och mörkt.

För att smaka är denna beredning verkligen, ja, väldigt lik svamp. Smaskigt!

Aubergine under svamp stekt med majonnäs

Detta är en sallad för dig som älskar stekt aubergine. Receptet är väldigt coolt. En sådan aptitretare kan ätas direkt efter tillagningen, eller så kan du rulla ihop den för vintern.

Ingredienser

aubergine - 2,5 kg
lök - 750 gr
majonnäs - 400 gr
svampkrydda - ett halvt paket
vegetabilisk olja för stekning

Matlagning

Vi rengör de blå från skalet och skär i kuber.

Skicka bitarna till pannan, fyll med vatten och sätt på eld. Koka i 5-7 minuter på medelvärme.

Vi håller de färdiga bitarna i ytterligare 3 minuter i kokande vatten och lägger dem i ett durkslag, låt allt vatten rinna av väl.

Skär löken i tunna halvringar och stek den i en panna tills den är mjuk. Lökarna ska bli genomskinliga, gyllene, men låt dem inte steka, eftersom detta kommer att förstöra färgen på den färdiga maträtten.

För att undvika detta, rör löken väl och ofta under tillagningen.

Vi sprider löken i någon behållare och steker auberginema i samma panna, vilket också förhindrar att de steker för mycket.

Blått blandat med lök. För att helt förvandla dem till svamp, tillsätt svampkrydda för att ge dem en verkligt svampig smak och arom.

Blanda allt väl. Massan kan peppras efter smak. Vi använder inte salt, majonnäs och smaksättning är salt i sig.

Svampkrydda kan göras oberoende av torkade svampar genom att mala dem till pulver.

Om du har en sådan smaksättning av din egen beredning, kan du behöva salta mellanmålet ytterligare.

Efter att ha tillsatt majonnäs, blanda allt försiktigt.

Fördela massan i burkar, tryck den ordentligt med en sked, försök att inte lämna lufthåligheter. Vid utgången ska du få 5 halvlitersburkar av detta läckra mellanmål.

Häll vatten i en stor kastrull, täck botten med en servett. Lägg burkarna i en kastrull, vattnet ska nå dem "upp till axlarna". Lock kan steriliseras separat i kokande vatten.

Steriliseringstiden för en halvlitersburkar är en halvtimme. Om bankerna är större i volym, ökar denna tid. För 1 kg - 1 timme.