Sladko pecivo - recepti za vsak okus! Kako kuhati bogato kvašeno testo za pite v pečici.

Zračno sladko testo, ki se topi v ustih, je sveže in kvašeno, iz katerega pripravljajo sladke žemljice z rozinami, elegantne velikonočne torte in domače pite s sadnim in jagodnim nadevom. Iz testa, ki mu pravimo polpet, nastanejo izdelki različnih oblik in velikosti, po katerih se spečejo v pečici. Nekaj ​​preprostih receptov vam bo pomagalo narediti okusno pecivo in dolgočasno čajanko spremenilo v družinsko slovesnost.

Kako narediti sladko testo

Sladko bogato kvašeno testo za žemljice, bujne skutne torte in kandirane žemljice, ki si jih je Carlson tako rad privoščil, odlikuje visoka vsebnost peke - sladkorja, jajc, masla, kisle smetane ali mleka. Pred pripravo testa naredimo testo in ga pustimo na mestu, zaščitenem pred prepihom. V ločeni posodi zmešamo ostale sestavine, združimo s testom in zamesimo testo.

Recepti za sladko testo

Maslo velja za eno najbolj kaloričnih vrst testa. Obstaja veliko možnosti za pripravo mafinov s poljubnimi nadevi, vendar vsi ne dobijo testa za sladke žemljice prvič. Da se končna jed ne bi razlikovala od pisanih fotografij iz kulinaričnih revij, je pomembno, da dosledno upoštevate priporočila. Sladice in peciva imajo radi natančnost, zato morate dodati toliko gramov moke, rumenjakov, margarine, kot zahteva recept.

Za žemljice

• Čas kuhanja: 3 ure 30 minut.
• Število obrokov: 15 oseb.
• Kuhinja: mednarodna.

Sladke žemljice so dobre tudi brez nadeva. Postrežemo jih s čajem, za zajtrk s kozarcem hladnega mleka. Da sladko pecivo porjavi in ​​ne postane črno, ga lahko pokrijete s pergamentnim papirjem. Jed bo okusna in snežno bela, če boste dali prednost vrhunski moki. Menijo, da postopek priprave testa zahteva poseben odnos, zato se ni priporočljivo prepirati, kričati in biti slabe volje.

Sestavine:

• pšenična moka (najvišjega razreda) - 550 g;
• mleko - 250 ml;
• sladkor - 120 g;
• maslo - 60 g;
• piščančja jajca - 2 kos.;
• kvas - 1 čajna žlička;
• sol - 0,5 žličke;
• vanilija (strok) - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Presejte moko. Če nimate tehtnice, uporabite 2 skodelici moke, nato dodajte po potrebi.
2. Dodamo kvas, sol, sladkor.
3. Mleko segrejemo, dodamo vanilijeva semena. Pomiri se. Razbijte jajce.
4. Razbijte drugo jajce, ločite rumenjak od beljakovin. Rumenjak zmešamo z žlico vanilijevega mleka, damo v hladilnik. Mleku dodajte beljakovine. Zmešajte.
5. V moki naredimo jamico, vanjo vlijemo mlečno-jajčno mešanico. Zmešajte.
6. Maslo stopite, dodajte v osnovo za testo. Gnetemo 10 minut. Testo se lahko rahlo lepi za prste. Če se izkaže tekoče, dodamo preostalo moko.
7. Zvijte kroglico, dajte na toploto eno uro. Preluknjajte, ponovno odstranite za eno uro. Moral bi se dvigniti in povečati za 2-2,5-krat. Ponovno pregnetemo testo.
8. Razdelite na 15 kosov, naredite kroglice ali vrtnice.
9. Prenesite na pekač. Pokrijte s prtičkom, pustite stati 40 minut. Namažite z mlečno-rumenjakovo mešanico, potresite s sladkorjem.
10. Pecite žemljice 30-45 minut (180-185 stopinj).

Za pite

• Porcije: 10 oseb.
• Namen: peka, za čaj.
• Kuhinja: mednarodna.
• Težavnost priprave: težka.

Maslene pite s sladkim nadevom so nasitna jed, ki jo mnogi povezujejo z oddihom na vasi pri babici. Pripravljeni so iz razpoložljivih izdelkov in so okusni v kombinaciji z naravnim sokom ali parjenim toplim mlekom. Takšno pecivo hitro postanejo, hraniti ga je treba v hladilniku. Preden v pečici kuhate bogato kvašeno testo za pite, morate zapreti vsa okna - ne prenaša prepiha.

Sestavine:

• pšenična moka (najvišjega razreda) - 3 žlice;
• mleko - 3/4 žlice;
• sladkor - 6 žlic. l.;
• maslo - 75 g;
• piščančja jajca - 3 kos.;
• suhi kvas - 2 žlici;
• sol - po okusu;
• jabolka - 400 g.

Način kuhanja:

1. Pripravite paro. V mleko vlijemo kvas in 2 žlici sladkorja. Mešajte, dokler se suhe sestavine ne raztopijo.
2. Vnesite 2 jajci, premešajte.
3. Zmehčajte maslo. Vstopite v paro.
4. Vlijemo moko. Z rokami gnetemo testo, dokler ni gladko testo. Naj se izkaže bolj naglo, da obdrži nadev. Zvijte v kroglo, pokrijte in pustite na toplem eno uro.
5. Jabolka operemo, odstranimo jedro, sesekljamo. Da bi bile pite lepe v rezu, je treba sadje narezati na kocke ali rezine. Dodamo preostali sladkor, premešamo. Če jabolka hitro potemnijo, jih pokapajte z limoninim sokom.
6. Testo razdelimo na 10 delov, vsakega razvaljamo ali ročno gnetemo do stanja torte. Položite nadev, oblikujte pite.
7. Razporedite po pekaču, premažite z jajcem.
8. Pečemo 25-30 minut (200 stopinj).

Za pite v pečici

• Čas kuhanja: 1 ura 40 minut.
• Porcije: 12 oseb.
• Namen: peka, za čaj.
• Kuhinja: evropska.
• Težavnost priprave: srednja.

Sestavine:

• pšenična moka (najvišjega razreda) - 450 g;
• mleko - 250 ml;
• marelična marmelada - 150 g;
• sladkor - 5 žlic. l.;
• vaniljev sladkor - 10 g;
• maslo - 50 g;
• rafinirano sončnično olje - 50 ml;
• piščančja jajca - 1 kos.;
• kvas - 10 g;
• sol - 0,5 žličke.

Način kuhanja:

1. Preden pripravite bogato pito, naredite testo - segrejte mleko, vlijte kvas, sladkor. Premešamo, pustimo 10 minut. Količina kvasa se lahko razlikuje, odvisno od vrste.
2. Vnesite sol, vanilijev sladkor, sončnično olje. Maslo stopite, dodajte kvasu. Vlijemo moko.
3. Zamesimo testo. Oblikujte kroglico, postavite na toploto eno uro. Pecivo zelo hitro naraste.
4. Razdelite kroglico na 2 dela. Prvo razvaljamo v tanko, a ne prozorno plast, prestavimo v model.
5. Plast prekrijte z marmelado. Domače se enostavno namažejo in enakomerno porazdelijo z žlico. Shranimo debelejše, lahko ga najprej z nožem narežemo na krožnike ali kocke.
6. Drugo plast razvaljamo, narežemo na trakove s kodrastim ali kuhinjskim nožem. Nad marmelado oblikujemo rešetko. Popravite robove. Zaradi odsotnosti jajc bogata torta ne postane dolgotrajna.
7. Rumenjak stepemo, namastimo. Pustite pol ure.
8. Pečemo 40-45 minut (175-180 stopinj).

Za velikonočne torte

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Porcije: 12 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 330 kcal na 100 g.
• Namen: peka, za čaj, za praznik.
• Kuhinja: pravoslavna.
• Težavnost priprave: težka.

Velika noč je svetel praznik, med katerim lahko pravoslavne gospodinje tekmujejo med seboj v umetnosti peke velikonočnih tort. Tudi izkušeni kuharji ne vedo vedno, koliko časa traja, da kvas fermentira, kako zamesiti testo in v kateri fazi dodati peko. Lažje je kupiti končni izdelek v trgovini kot speči sam. Obstajajo recepti s fotografijami po korakih, ki vam bodo pomagali enostavno določiti pripravljenost testa in dodati toliko mafinov, da se domača torta za mafine izkaže za popolno.

Sestavine:

• pšenična moka (najvišjega razreda) - 4 žlice;
• pečeno mleko - 1 žlica;
• sladkor - 3/4 žlice;
• vaniljev sladkor - 10 g;
• cimet - 1 žlica. l.;
• maslo - 100 g;
• olivno olje - 2 žlici. l.;
• piščančja jajca - 4 kos.;
• stisnjen kvas - 50 g;
• rozine - po okusu;
• kandirano sadje - po okusu.

Način kuhanja:

1. Mleko segrejte. Dodajte malo sladkorja.
2. Mlečni mešanici dodajte kvas. Premešamo, pustimo 10 minut.
3. Posebej stepemo preostali sladkor z jajci, cimetom, vanilijevim sladkorjem.
4. Dodamo maslo, olivno olje, premešamo.
5. Vnesite primeren kvas. Premešajte.
6. Pour rozine, kandirano sadje.
7. Vnesite moko. Če vam konsistenca in količina mafina ne ustrezata, dodajte še malo moke.
8. Modelčke namastimo, napolnimo do sredine. Pokrijte, pustite eno uro.
9. Površino namažite z rumenjakom.
10. Pečemo približno eno uro (180 stopinj). Po ohlajanju bogato torto okrasimo s glazuro ali sladkorjem v prahu.

S suhim kvasom

• Čas kuhanja: 1-1,5 ure.
• Število obrokov: 15 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 240 kcal na 100 g.
• Namen: peka, za čaj.
• Kuhinja: mednarodna.

Sestavine:

• pšenična moka (najvišjega razreda) - 500 g;
• mleko - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• margarina - 100 g;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
• piščančja jajca - 2 kos.;
• suhi kvas - 1 žlica. l.;
• sveže češnje - po okusu.

Način kuhanja:

1. Naredite testo za maslene pite - mleku dodajte malo moke in sladkorja, dodajte suh kvas. Naj pride.
2. Odstranite margarino in jajca iz hladilnika. Bolje je, da to storite vnaprej, saj kvasovke ne zaznajo dobro hladnih sestavin.
3. V zmes stepemo jajca, dodamo mehko margarino.
4. Zamesimo testo.
5. Brez vstajanja razdelite na porcije. Iz vsake oblike torto, damo izkoščičeno češnjo, popravimo. Če je češnja preveč kisla, jo lahko sladkamo.
6. Razporedite po vrstah na pomaščen pekač.
7. Pečemo približno 30 minut (90 stopinj).

Na živem kvasu

• Čas kuhanja: 3 ure 15 minut.
• Porcije: 12 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 350 kcal na 100 g.
• Namen: peka, za čaj.
• Kuhinja: mednarodna.
• Težavnost priprave: enostavna.

Okus bogatega peciva je v veliki meri odvisen od vrste in kakovosti kvasa. Izkušene gospodinje raje živijo kvas, ne pa posušen ali granuliran. Prodajajo se v briketih, imajo krajši rok uporabnosti, vendar vsebujejo aktivne mikroorganizme, zaradi katerih se testo izkaže za bolj puhasto in hitreje zori. Če se testo za bogato pito začne trgati, mu lahko dodate malo tople vode, če je lepljivo - žlico moke.

Sestavine:

• pšenična moka (najvišjega razreda) - 1 kg;
• mleko - 500 ml;
• sladkor - 5 žlic. l.;
• margarina - 150 g;
• sol - 1/2 žlice. l.;
• piščančja jajca - 3 kos.;
• rastlinsko olje - 1 čajna žlička;
• sezam - po okusu;
• živi kvas - 25 g.

Način kuhanja:

1. Malo sladkorja razredčite s toplim mlekom.
2. Kvas zmešamo z nekaj žlicami moke, dodamo mleku. Premešamo in hranimo na toplem.
3. Jajca stepemo s preostalim sladkorjem. Mešajte s testom za bogato pecivo.
4. Mlečno-jajčni mešanici dodamo margarino.
5. Dodamo sol, moko. Oblikovati.
6. V globoko skledo vlijemo žlico rastlinskega olja, namastimo dno in robove. Prenesite testo. Da bi preprečili nastanek skorje, uporabite folijo za živila.
7. Naj pride dvakrat toplo.
8. Razdelite na enake dele. Naredite kroglice, premažite z jajcem, potresite s sezamovimi semeni. Prenesite na pekač, pustite pol ure.
9. Okrogle žemljice pečemo 15 minut (250 stopinj).

Na vodi

• Čas kuhanja: 2 uri 15 minut.
• Porcije: 12 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 250 kcal na 100 g.
• Namen: peka, za čaj.
• Kuhinja: mednarodna.
• Težavnost priprave: enostavna.

Pečenje na vodi ima veliko prednosti. To je idealno za tiste, ki imajo laktozno intoleranco iz več razlogov, in prava rešitev za sladkosnede, ko želite nekaj posebnega, a mleka v hladilniku ni. Če se gotove pite ne odmikajo dobro od peki papirja, bo na pomoč priskočila voda - pecivo je treba odstraniti s pekača skupaj s pergamentom in za kratek čas položiti na mokro brisačo.

Sestavine:

• voda - 500 ml;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• piščančja jajca - 3 kos.;
• rastlinsko olje - 6 žlic. l.;
• makova hrana - po okusu;
• kvas - 10 g.

Način kuhanja:

1. 2 jajci stepemo s soljo in sladkorjem, dodamo toplo vodo.
2. Po moki potresemo suh kvas. Zmešajte. Dodajte v vodo, gnetite.
3. V testo dodajte rastlinsko olje.
4. Zvijte kroglico, pokrijte. Pustite na toplem.
5. Po eni uri razdelite na 12 delov, iz vsakega zvijte okroglo žemljico. Prenesite na pekač, pustite pol ure.
6. Stepajte jajce. S silikonskim čopičem pokrijemo površino peciva, potresemo z makom.
7. Pečemo 25-30 minut (200 stopinj.)

Na kefirju

• Čas kuhanja: 3 ure.
• Porcije: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 260 kcal na 100 g.
• Namen: peka, za čaj.
• Kuhinja: evropska.
• Težavnost priprave: enostavna.

Kefir je uporaben kislomlečni izdelek, ki deluje v kombinaciji s sladkim bogatim pecivom v dveh različicah. Prvi je, da z veseljem popijejo še toplo žemljico, ki so jo pred kratkim vzeli iz pečice. Drugič – je ena glavnih sestavin za dobro testo, ki pomaga, da se testo visoko dvigne in napolni z zračnimi mehurčki.

Sestavine:

• pšenična moka (najvišjega razreda) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• sol - 1 čajna žlička;
• piščančja jajca - 2 kos.;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• makova hrana - po okusu;
• svež kvas - 40 g.

Način kuhanja:

1. Segrejte kefir. Vnesite kvas, nekaj žlic sladkorja.
2. Mešanici dodamo nekaj moke. Mešajte, pustite 15 minut.
3. Ko je testo primerno, vmešajte jajce, dodajte sol, preostali sladkor, rastlinsko olje.
4. Vnesite moko. Testo ne sme biti pretesno - drugače bo pecivo zamašeno, težko.
5. Razdelite na 10 delov, pustite eno uro. Pretresite, ponovno pustite pol ure. Vsak kos razdelite na 3 dele, z rokami razvaljajte v enake klobase, spletite pletenice. Previdno prenesite na pekač.
6. Namažite z rumenjakom, potresite z makom.
7. Pečemo bogate pigtaile 15-20 minut (180 stopinj).

Na testo

• Čas kuhanja: 1 ura 45 minut.
• Porcije: 16 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 200 kcal na 100 g.
• Namen: peka, za čaj.
• Kuhinja: evropska.
• Težavnost priprave: enostavna.

Rdeče žemljice so enako dobre s toplim sladkim čajem, hladnim mlekom, sveže stisnjenimi sadnimi sokovi. Da bi bili visoki in lahki, kot puh, je treba upoštevati razmerja, pravilno pripraviti testo in ga ne hraniti na pretoplem mestu - mikroorganizmi kvasa lahko umrejo pri temperaturah nad 38 stopinj in so aktivni že pri 10 stopinjah.

Sestavine:

• pšenična moka (najvišjega razreda) - 700 g;
• mleko - 180 ml;
• voda - 180 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 1 čajna žlička;
• piščančja jajca - 2 kos.;
• maslo - 100 g;
• suhi kvas - 5 žlic

Način kuhanja:

1. Mleku dodamo vodo, sladkor, sol. Segrejte na srednjem ognju.
2. Odstavimo s štedilnika, dodamo kvas.
3. Jajca stepemo, dodamo mešanici.
4. Naredite hrib moke, oblikujte vdolbino. Zalijemo z mlekom s kvasom. Pokrijemo in pustimo pol ure brez mešanja.
5. Dodamo stopljeno maslo. Zmešajte. Pustimo dvakrat vzhajati na toplem 30 minut.
6. Testo razdelimo na 16 delov, vsakega zvijemo v kroglo. Položite na pekač, namažite z rumenjakom.
7. Pecite žemljice 15-20 minut (200 stopinj).

Video

Maslene žemljice so zelo pogosto prisotne na naši mizi. In kako brez njih, če so prišli prijatelji in jih želite pogostiti s čajem?

Obožujejo žemljice iz kvašenega testa zaradi zračne strukture in odličnega okusa.

In kako bodo videti, je odvisno le od gostiteljice, ki se je odločila pokazati svoj kulinarični talent.

Nekaj ​​odtenkov priprave žemljic, ki si jih morate zapomniti

Kako narediti okusne žemljice, da navdušite svoje goste. V dobrem smislu, seveda. Obstaja več skrivnosti, ki bodo prišle prav in si jih je treba zapomniti.

Prvič, zračne žemljice dobimo, če smo za njihovo pripravo uporabili testo. To je mešanica toplega mleka, kvasa, majhne količine sladkorja in treh do štirih žlic presejane moke.

Testo vzhajamo na toplem 15 minut (če imate na voljo suh kvas) oziroma pol ure (če je bil kvas stisnjen) in šele nato mu dodamo preostale sestavine sobne temperature.

Testo se šteje za pripravljeno, ko na njegovi površini opazite penasto "pokrovko" zračnih mehurčkov. Ko je testo pregneteno in dobro za stenami posode, ga pokrijemo z brisačo in damo vzhajati dve uri.

V tem času morate dvakrat obiskati test in ga pregneteti z rokami. Po tretjem vzhajanju maso razporedimo po delovni površini in oblikujemo žemljice ali drugo pecivo.

Kvasne žemljice so aromatizirane z vanilijo, izvlečki, lupinico citrusov.

Žemljice s sijajnim sijajem lahko dobite tako, da površino namažete s sladkorno vodo, mlekom ali stepenim rumenjakom. Postopek se izvede, preden se peka pusti v pečici.

Oblikovane kvašene žemljice (lahko so z nadevom ali brez) položimo na pekač in jim damo čas za razdaljo. Odvisno od velikosti peciva morate počakati 15-30 minut in šele nato poslati v pečico.

Danes se morate naučiti nekaj receptov za okusno pecivo. Vse niso težke in izdelke boste našli, če v kuhinji, potem zagotovo v najbližji trgovini.

Recept za žemljice, polnjene z makom

V slastno sladko testo za žemlje damo:

pol kilograma moke; nekaj soli; kozarec mleka; žlica vanilijevega sladkorja; 7 art. žlice sladkorja; suhi kvas - majhna vrečka; 100 g olja; 1 jajce.
Nadev je sestavljen iz: 100 g makovega semena; 70 g je majhna; 180 g sladkorja in eno jajce.

Recept za sladke žemljice:

1. Spustite paro. Mleko segrejemo, nato dodamo suh kvas, 2 žlici moke in žlico granuliranega sladkorja. Zmes stepamo, dokler ni gladka in pustimo čas, da vzhaja.
2. Ko se na površini pojavi pena, nadaljujte z gnetenjem testa in najprej stopite maslo.
3. Medtem ko se ohladi, stepemo jajce s sladkorjem, vanilijo in soljo.
4. V skledo nalijte moko, naredite lij in tja pošljite jajčno zmes, tekoče maslo in kuhajte.
5. Zamesite mehko sladko testo. Če potrebujete več moke, lahko dodate, vendar ne veliko. Glavna stvar je, da se kvašeno testo ne drži rok.
6. Iz kvašenega testa oblikujemo kroglo, ki jo damo v večji ponev in pokrijemo.
7. Po eni uri se bo masa dvignila in bo pripravljena za oblikovanje praznih delov.
8. Nadev pričnemo pripravljati tako, da mak poparimo. V globok krožnik z vrelo vodo prelijemo razvrščen in opran mak. Pod pokrovom namakamo 10 minut, nato tekočino odcedimo, mak pa zdrobimo v možnarju. Če se odločite, da boste vse naredili z mešalnikom, bodo stvari šle hitreje. Dodamo sladkor in dobro premešamo.
9. Vzhajano kvašeno testo odstranimo iz pekača in ga razdelimo na pol.
10. Razvaljamo 5 mm debelo plast in premažemo z mehkim maslom.
11. Po površini razporedimo makov nadev, ki ga z lopatko pogladimo in zvijemo rolado.
12. Zvitek razdelite na 2 cm široke svaljke in položite z zarezano stranjo navzdol na pekač.
13. Žemljice pustimo stati pod prtičkom četrt ure, ko pa "odrastejo", jih premažemo s stepenim jajcem.
14. Za popolno pripravljenost bo trajalo 20 minut, če je bila pečica segreta na 200 stopinj.

Recepte za peko z makovim nadevom najdete na drugih straneh moje strani.

Recept za sladko žemljico s cimetom

Kvašene sladke žemljice, polnjene z mletim cimetom in sladkorjem, vam ne bodo vzele veliko časa. Kvasno sladko testo je mogoče enostavno pripraviti iz preprostih izdelkov, na srečo je doba pomanjkanja daleč zadaj.

Peka je dobila drugo ime - žemljice in izkaže se s sladko hrustljavo skorjo. Upoštevati morate le moja priporočila, čas in kuhinjski aparati zmorejo vse ostalo namesto vas.

Sestavine za pripravo žemljic:

Pol kozarca rastlinskega olja; en kozarec mleka; vrečka suhega kvasa ali 40 g stisnjenega; 40 g sladkorja; 1/3 čajne žličke soli; 40 g sladkorja; 10 g pecilnega praška in pol kilograma bele moke. To je za sladek test. Nadev pripravimo iz: 1⁄4 paketa masla; vzemite sladkor in cimet po okusu.

Zamesite kvašeno testo:

1. V eni posodi zmešajte mleko in maslo, segrejte.
2. Ko se izdelki segrejejo na 40 stopinj, odstavimo s štedilnika in dodamo suh kvas, mlet s sladkorjem.
3. Moko presejemo, nato zmešamo s pecilnim praškom in soljo.
4. Mešanico postopoma vlijemo v razredčen kvas.
5. Zamesimo mehko in nežno testo, ki nikoli ne sme biti pretrdo.

Nato posodo s testom pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 30-40 minut.

Če se želite hitreje in brez težav spopasti z gnetenjem kvašenega testa, potem to delo zaupajte kruhomatu - v uri in pol boste imeli pripravljeno mehko maso za oblikovanje žemljic.

Izdelujemo slastne žemljice s kvasom:

1. Testo preluknjamo in razdelimo na enake kroglice. Najbolj priročen način za to je naslednji: 2-3 zvitke kvašenega testa zvijte in jih narežite na 3 cm široke kose.
2. Iz kroglic razvaljamo torte, ki jih je treba namastiti z oljem in posuti z mešanico sladkorja in cimeta. Količino nadeva prilagodite po svojih željah.
3. Zvitke zvijte, robove zavijte navznoter.
4. Na nasprotnih straneh naredite zareze (kot na fotografiji) in jih obrnite navzgor in ob straneh. Rezultat je bila žemljica, ki spominja na metulja z odprtimi krili. Zelo lepo!
5. Po isti shemi opravite delo z vsemi praznimi in žemljice takoj položite na pekač.

Ko končate s peko, bodo prve žemljice že ločene, treba jih je namastiti z rumenjakom in speči.

Recepti za peko iz kvašenega testa predlagajo naslednje dejanje: preden iz pekača odstranite že pripravljene bujne žemljice, jih pokrijete z brisačo in pustite počivati ​​15 minut.

Recept za pomarančne žemljice iz kvašenega testa

Sladko testo lahko naredite iz: 5 kozarcev in pol moke; paketi olja; vaniljev sladkor; velik kozarec polnomastnega mleka; štiri jajca; 0,5 čajne žličke soli; 9 g ohlapnega kvasa; 2,5 žlice sladkorja.

Za nadev morate imeti naslednje izdelke: 0,6 kg temnega sladkorja; 70 g oreščkov; 130 g medu; 0,350 kg olja; 20 g pomarančne lupine in 60 ml pomarančnega soka; 2 vrečki vanilijevega sladkorja.

Priprava po korakih:

1. V skledi kuhinjskega robota zgnetemo testo. Če želite to narediti, dodajte presejano moko, dodajte mehko maslo, jajca, vse sestavine v razsutem stanju.
2. Tehniko vklopimo s počasno hitrostjo in postopoma prilijemo toplo mleko, gnetemo testo.
3. Ne ustavljajte kombajna in ga pustite prižganega še 10 minut, tako boste dobili gladko homogeno maso, ki ji je treba dati eno uro, da vzhaja. Da ne bi pihalo na prostem, ga pokrijte s prtičkom.
4. Vse sestavine za nadev, razen oreščkov, damo v skledo mešalnika in stepamo, dokler ne nastane homogena zmes. Postavite ga na hladno, za zdaj pa poskrbite za oreščke. Oreščke posušite v pečici, ohladite in z valjarjem sesekljajte v tesno plastično vrečko.
5. Vzamemo obliko in jo obložimo s papirjem za peko, vendar tako, da štrli čez stranice (kot na sliki).
6. Položite 2/3 nadeva, poravnajte površino.
7. Tretjino sesekljanih oreščkov ločite in potresite po vrhu.
8. Iz kvašenega testa oblikujemo pravokotnik, nanj položimo nadev, ki ostane.
9. Površino zmeljemo z oreščki in zvitek zvijemo ter ga nato razdelimo na dele. Moralo bi jih biti 12.
10. Slastne okusne žemljice damo v modelček na nadev, malo pritisnemo z dlanjo, kot da bi se topili.
11. Obrazec pokrijemo s prtičkom, da ga zaščitimo pred nastankom suhe skorje, in pustimo eno uro na toplem.
12. Pečico segrejte na 180 stopinj. Obrazec postavite z žemljicami in počakajte na pripravljenost, ki jo določite po nastali rdečkasti površini.

Recepti za peko v pečici, ki jo kuhamo hkrati z vlivanjem, si oglejte na drugih straneh spletnega mesta.

Recept za medene žemljice iz kvašenega testa

Aroma in okus medenega peciva ostaneta še dolgo v spominu. Za peko te jedi boste potrebovali:

2,5 čajne žličke ohlapnega kvasa; 1 jajce in 1 rumenjak; kozarec mleka; 100 ml rastlinskega olja; 2 veliki žlici medu; eno in pol čajne žličke soli; 3,5 skodelice bele moke

Glazuro naredite iz: žlice medu; tretjina kozarca belega drobnozrnatega sladkorja; dve žlici stopljenega masla in eno beljakovino.

Testo gnetemo po preprostih postopkih:

1. Mleko segrejte na 37-38 stopinj, vlijte v veliko skledo.
2. Dodajte suh kvas, med, rastlinsko olje, jajce z rumenjakom in sol.
3. Dobro pretresite, da bo zmes homogena.
4. Po delih vnesite moko, da se masa ne "zamaši" in dobi občutljivo konsistenco.
5. Gnetenje zaključimo tako, da testo položimo na pomokano desko in ga razvaljamo v kroglo.
6. Pokrijte ga s čisto kuhinjsko krpo in pustite stati 10 minut.
7. Suhe in čiste pekače namažite z rastlinskim oljem in napolnite z okroglimi obdelki, ki naj bi se izkazali za 24 kosov.
8. Pekače pokrijemo s prtički, postavimo na toplo mesto za pol ure.
9. Ko bogate slastne žemljice narastejo in se podvojijo, vklopimo pečico, segrejemo na 180 stopinj.
10. Medtem naredite glazuro. Vse sestavine, ki jih zahteva recept, zmešajte v majhni ponvi ali ponvi. Mešanica ne potrebuje toplotne obdelave, zato jo takoj s čopičem nanesite na surove žemljice.
11. V pečici bo mafin preživel od 20 do 25 minut, torej dokler ne dobi zlato sijoče skorje (glej fotografijo).

Bujne sladke žemljice s skuto iz kvašenega testa

Zahtevane sestavine: 0,450 kg drobne moke; 0,150 l smetane; 5 g hitro delujočega kvasa; tri jajca; 60 g kokosovih kosmičev; pol kozarca mleka; 400 g sira iz kislega mleka; 6 art. žlice belega kristalnega sladkorja; 70 g kmečkega masla in 100 g kisle smetane.

Priprava po korakih:

1. V mleko, segreto na 37 stopinj, vlijemo suh kvas in sladkor (2 žlici). Premešamo in zmes namakamo 30 minut pod prtičkom.
2. V globoko skledo presejemo moko, na sredini naredimo jamico in vanjo stepemo jajca.
3. Nato pošljite zmehčano maslo in razredčen suh kvas.
4. Temeljito premešamo, nastalo maso pokrijemo z brisačo, prestavimo na toplo mesto in namakamo 40 minut.
5. Brez izgubljanja časa naredite skutni nadev. Če želite to narediti, z lopatko zmešajte sir, jajca, kokos in sladkor. Dobiti morate homogeno gladko maso.
6. Testo razvaljamo na mizi in mu damo pravokotno obliko.
7. Po površini razporedimo nadev in ga zgladimo.
8. Zvijte zvitek, plasti tesno stisnite navzdol.
9. Razdelite na 3 cm široke dele, od katerih vsakega dajte v okroglo obliko, namaščeno z maščobo.
10. Sladke zvitke položite na rešetko v pečici. Pri 180 stopinjah bodo pripravljeni v pol ure.
11. Vzemite obrazec, vendar je še prezgodaj, da bi postregli najbolj okusno poslastico. Pecivo prelijemo s smetano, potresemo s sladkorjem in pustimo v pečici še 10 minut.

• Da bodo kvašene žemljice zelo nežne in zračne, pazite, da testo dobro vzhaja.
• Moka za sladko pecivo mora biti najvišjega razreda.
• Lesk in lesk boste pecivu dodali tako, da površino namažete z mlekom ali stepenim jajcem. Šele po tem postopku pošljite okusne žemljice v pečico.

Moj video recept

Masleno testo je najbogatejša osnova za peko. Začinjena je z maščobami (maslom ali namazi), sladkorjem in rumenjaki, kar ne more vplivati ​​na okus in kulinarične lastnosti končne peke. Vonj vroče peke se širi po hiši, vabi in kliče. Testo se izkaže za ocvrto, porozno, elastično in ima še posebej svetel okus. Pečeno lahko jeste s sladkimi in slanimi nadevi ali celo brez ničesar.

Univerzalno testo za pecivo

Ponujamo vam način priprave testa, primernega za vsako priložnost. Z njim je lažje kot kdaj koli prej narediti tako zaprte kot odprte pite, zvitke brez nadeva ali pite s številnimi nadevi. Potrebovali boste do tri kozarce moke v / c, 1,5 žličke. suhi kvas, nekaj jajc in kozarec mleka. Iz razsutega tovora vzemite le žlico sladkorja in ščepec soli.

To testo pripravimo na način brez pare.

1. V posodo damo moko in suh kvas. V drugi posodi segrejemo mleko, v tekočino damo 2 jajci, solimo in dodamo sladkor.
2. Moki s kvasom dodamo mešanico mleka in jajc. Testo nežno pregnetemo z metlico. Ko se vse grudice zberejo skupaj, jim lahko dodate nekaj žlic olja, raztopljenega v kopeli.
3. Zdaj morate iz vsega, kar je v skledi, oblikovati kepo in jo poslati na delovno površino. Postopoma vnašamo moko, oblikujemo elastično, ne lepljivo testo.
4. Mafin odstranimo tja, kjer je toplejši, in ga pokrijemo s čisto krpo, da se ne zvije. Čakamo približno 3 ure. Testo zdrobimo kar v isti posodi, v kateri je vztrajalo, in pustimo, da še zadnjič vzhaja.

V manj kot eni uri bo mogoče testo odstraniti iz posode in ga uporabiti za predvideni namen.

Kuhanje za pite

Testo za pite naj bo lepljivo in nekoliko gostejše od osnove za žemljice. Pomembno je, da obdelci med peko ne plavajo in ne izgubijo videza.

1. Najprej zmešamo vse razsute sestavine: pol kilograma moke, tri žlice sladkorja, vrečko suhega kvasa in sol na konici noža.
2. Mleko segrejemo na telesno temperaturo. Spustite nekaj tekočine na zapestje. Če je stopnja segrevanja normalna, roka ne bo hladna ali vroča. To mleko vlijemo v mešanico moke.
3. V prihodnje testo vnesemo 2 piščančja jajca. Na enak način kot mleko segrejemo pol kozarca rastlinskega olja. Tekoče sestavine pošljemo v skupno posodo in premešamo s silikonsko lopatico.
4. Iz posode postrgamo brezoblično kepo, jo pošljemo na delovno površino in z rokami zamesimo nežno, voljno testo. Iz njega oblikujemo kroglico, jo damo nazaj v skledo, na vrhu zategnemo s folijo za živila in postavimo na toplejše.
5. Počakajmo približno eno uro. Testo se bo napolnilo z zračnimi mehurčki in se bo podvojilo. Iz njega spustimo odvečni plin, ga ponovno pokrijemo s folijo in pustimo, da še drugič vzhaja.
6. Končano podlago vzamemo iz posode, jo zdrobimo z vseh strani in razdelimo na kose, primerne za nadaljnje namene.

Mešanje v pekaču kruha

Izdelava testa v kruhomatu je užitek. Medtem ko tehnika posluje, imate veliko prostega časa.

1. V posodo stroja nalijte kozarec mleka.
2. Dodamo eno stepeno jajce, 50 g stopljenega masla (ohlajeno) in ščepec soli.
3. V posodo potopite pol kilograma moke.
4. Celotno vsebino kruhomata potresemo z žlico granuliranega sladkorja in kvasa. Za to količino moke bo dovolj že vrečka.
5. Izberite način "Testo" in samodejni program bo vse naredil sam. Sladka osnova se bo kuhala v približno 1 uri in 20 minutah.

Bujno sladko kvašeno testo

Sladko kvašeno testo je najboljša osnova za domače žemljice in pite s sadjem ali marmelado.

1. Za gnetenje bomo uporabili hitro suhi kvas (11 g). Zalijemo jih s pol kozarca segrete vode in aktiviramo s sladkorjem (dovolj je žlica). Pustite, da kvas deluje 20 minut.
2. Medtem presejemo pol kilograma moke in segrejemo nekaj kozarcev mleka. Zmešamo sestavine. Tukaj vnesemo mešanico kvasa, obdelovanec pokrijemo s filmom in pustimo, da vzhaja. Ta postopek bo trajal 30 minut.
3. Naslednji korak je vnos še pol kilograma moke, malo sladkega peska, ščepec soli in par žlic olja, raztopljenega v kopeli.
4. Nastalo maso zberemo z žlico in začnemo gnetiti. Nadaljevali bomo, dokler se nam ne bo nehalo lepiti na roke.
5. Odstranite kepo na vročini in pokrijte z brisačo. Počakajmo, da se podvoji. Po eni uri vzamemo testo, pripravljeno za oblikovanje.

Recept za kefir

Kefirjevo testo je primerno pripraviti zvečer. Do jutra ga lahko pozabite v hladilniku, ko se zbudite, pa nalepite slastne pite s sladkimi in slanimi nadevi.

Recept uporablja aktivni kvas (11 g). Damo jih v segret kefir (330 ml). Tej mešanici dodamo 50 g granuliranega sladkorja, 50 g sončničnega olja in presejemo celoten del moke (600 g).

Testo najprej gnetemo z lopatko in nato z rokami. Izkaže se malo lepljivo - kot mora biti. Osnovo damo čez noč v hladilnik, zjutraj pa bo vzhajala in bo pripravljena za oblikovanje.

Kako narediti osnovo za žemljico

Za pripravo najbolj okusnega peciva bomo uporabili stisnjen pekovski kvas.

1. Segrejemo pol litra mleka in vanj zdrobimo cel briket (50 g) kvasa. Raztopite jih z metlico.
2. V drugi skledi dve piščančji jajci s kozarcem granuliranega sladkorja spremenite v stabilno peno.
3. Dobljeno maso zmešajte z mlečnim kislim testom. Dodamo 2 žlici sončničnega in stopljenega masla, vsebino zavojčka vanilije in približno kilogram moke.

Sladko testo za žemljice se bo enostavno gnetlo. Dobila bo gladko teksturo in rumenkasto barvo. V drobtini nastane veliko mehurčkov. Testo morate pustiti toplo približno eno uro, nato pa bo iz njega mogoče kuhati žemljice.

Sveže sladko testo

Nekvašeno testo je primerno za oblikovanje pite in zaprte pite. Nima sladkorja, zato se odlično poda k mletim mesu in ribam, pa tudi k kašastemu nadevu, z dodatkom zelja, gob ali jajc.

Recept ne vključuje dodatka kvasa. Vsi izdelki morajo biti ohlajeni.

1. Najprej presejemo 1 kg moke.
2. Nato posebej zmešam dva kozarca mleka, 2 žlički soli, eno jajce in žlico masla.
3. Klepet združimo z moko in zamesimo drobljivo testo. Po konsistenci bo podoben pesku.
4. Testo pustimo stati pod filmom 30 minut.

Na margarini

Mastno testo dobro obdrži obliko in se pri pečenju ne razpade. Iz njega so narejene pite in žemljice.

Maščobe izboljšajo vezivno sposobnost moke, zato v testo dodamo maslo. Toda včasih ga nadomestimo z margarino. Žemljice iz tako bogate osnove se v pečici dobro zapečejo.

1. Presejati je treba pol kilograma moke.
2. Premešamo z vrečko hitro delujočega kvasa, granuliranim sladkorjem (60 g) in ščepcem soli.
3. Mešanici dodamo rahlo toplo mleko (230 ml), dve jajci in raztopljeno margarino (70 g).
4. Sestavine zgnetemo v mehko, nelepljivo testo in oblikujemo žemljico.
5. Obdelovanec pošljemo na segrevanje uro in pol, da počiva in pride gor. Po povečanju števila mehurčkov testo preluknjamo in narežemo na kose.

Možnost kisle smetane

Hitro dišeče testo pripravimo na kisli smetani. Je enostaven za mešanje, ne potrebuje posebnih sestavin in ima izrazit kremast okus. Poleg tega se dobro zapeče in naredi hrustljavo skorjico.

Mešanica za testo je narejena zelo hitro:

1. Iz 0,5 kg moke bomo naredili tobogan, vanj bomo potisnili vdolbino.
2. Vse sestavine naenkrat damo v jamico (2 žlički hitrega kvasa, 3 žlice sladkorja, žličko soli, 2/3 skodelice vode, jajce, 50 ghee in 100 g kisle smetane).
3. Z rokami zberemo testo in ga zgnetemo v enotno kepo.
4. Odstavimo za 30 min.

Testo se dobro razvalja. Iz nje nastanejo gladki, rdečkasti kolači.

Na osnovi mleka

V sestavi peciva je skoraj vedno prisotno mleko. Pomaga ohranjati obliko končnega izdelka. Najpogosteje so polnjene pite narejene iz takšnega polizdelka. Pripravite slano testo na osnovi mleka.

1. 150 g moke zmešamo s 5 g suhega kvasa, žličko granuliranega sladkorja in 200 ml mleka.
2. Testo premešamo do konsistence kisle smetane in počakamo, da se nad njegovo površino dvigne penasta "pokrovka".
3. V naslednjih 350 g moke razbijte 2 jajci in dajte dodaten rumenjak. V mešanico bomo poslali 70 g rafiniranega olja in ščepec soli.
4. Z žlico zbiramo kepe in vlijemo približano testo. Testo obrnemo na pult in gnetemo, dokler se ne spremeni v enotno, gladko žemljico.
5. Damo ga nazaj v skledo in pošljemo na vzhajanje. Po uri in pol bo narasla in pripravljena za rezanje.

Sladko pecivo z majonezo

Majonezno testo je užitek delati. Pusti najbolj prijetne vtise - dobro je oblikovan, izkaže se nežen in elastičen. Pite iz njega ne postanejo zastarele več dni.

Temu testu ni treba dodajati masla in jajc, saj sta že prisotna v majonezi.

1. Zmešajte pol kozarca mleka in vode. V tekočini razredčimo 25 g svežega kvasa in 4 žlice moke, dodamo 10 g granuliranega sladkorja in pustimo testo pod folijo, da vzhaja.
2. Ko "pokrovček" odpade, v kislo testo presejemo še 4 skodelice moke in vanjo damo 150 g majoneze.
3. Na mizi gnetite elastično testo in ga 1,5 ure postavite na toplo.
4. Kvasno osnovo je treba enkrat pustiti, da se dvigne, nato jo pregnetemo, izpustimo ves odvečni zrak in ga položimo na dele.

Hiter recept

Zaključimo serijo nasvetov z nenavadnim receptom za kvašeno testo. Ne meša se hitro, ampak zelo hitro vzhaja. Da bi dobili že pripravljen polizdelek, morate počakati le 20 minut.

1. Zmeljemo 20 g stisnjenega kvasa z žlico granuliranega sladkorja. Zalijemo s kozarcem toplega mleka in vmešamo 70 g moke. Testo bo vzhajalo v 15 minutah.
2. Dodamo ji 100 g stopljenega masla, s ščepcem soli stepemo piščančje jajce in 450 g presejane pšenične moke.
3. Testo zberemo v kepo, pregnetemo z rokami in damo v vrečko. Postavite ga na dno globoke posode, napolnjene s hladno vodo. Po 20 minutah se bo obdelovanec znatno povečal v prostornini.
4. Po tem lahko testo vzamemo iz vrečke in uporabimo za pripravo slanih pite.

Pite, pite, sladko pecivo, hlebci kruha - to so tradicionalne jedi ruske kuhinje, ki jih je lahko kuhala vsaka gospodinja. V Rusiji so različna peciva zelo cenjena. Odprte in zaprte pite iz kvasa, vse vrste pite, žemljice, shanezhki, cheesecakes, pite in kulebyaki. Ne tako dolgo nazaj je bila na ta seznam dodana pica, ki jo lahko kuhamo tudi na kvašenem testu.

Poleg dnevnega jedilnika so bile pite vključene v seznam prazničnih jedi in so imele sakralni pomen. Na poroki so na primer tradicionalno postregli poročnega piščanca, spekli pa so tudi štruco za sprejem dragih gostov. Vsi poznajo ljudski običaj, da s kruhom in soljo srečajo drage goste. Rojstvo novega družinskega člana so proslavili s tako imenovanimi Babkinovimi pitami. To so žemljice, vrečke, preste in drugo pecivo, s katerim so se pogostili vsi sosedje.

Naredite testo s kvasom ali kupite že pripravljeno? Vsak se odloči zase. Seveda lahko kupite že pripravljeno. Vendar pa je vsaka samospoštljiva gospodinja vsaj enkrat poskušala sama narediti kvašeno testo. Zdaj obstajajo surovi in ​​suhi, hitro delujoči kvasovki ter različni kuhinjski pripomočki za pripravo preprostih in okusnih pekovskih izdelkov.

Na vodi ali mleku, na kefirju ali na kisli smetani, na suhem ali surovem kvasu morate še vedno vedeti, kako narediti kvašeno testo. O kuhanju sem že pisal. V tem članku podrobno opisujem, kako narediti testo na testu iz moke, vode in kvasa, pa tudi na netesen način. Razmislite tudi o tem, kako izbrati prave izdelke.

Priprava kvašenega testa ima veliko odtenkov, zato je visoko spretnost mogoče doseči le s precejšnjimi izkušnjami. Nekatere mlade gospodinje se ne upajo zapletati s kvašenim testom in zaman. Seveda zahteva nekaj spretnosti. Toda po poskusu enkrat ali dvakrat boste lahko razumeli vse tankosti, ki vam omogočajo, da naredite nežno, mehko, zelo okusno testo.

Koča ni rdeča v kotih, ampak rdeča v pitah.

Vaša koča bo rdeča z različnimi pitami - s krompirjem, z mesom, z ribami in zeljem. Ali sladko z jabolki, marmelado, marmelado ali skuto. In vsaka pita z novim nadevom bo zaznana kot nova jed. Znani boste kot plemeniti kulinarični specialist in boste svojo družino redno razvajali s slastnim pecivom.

16 skrivnosti puhastega kvašenega testa

Preden nadaljujete s pripravo testa, je treba oceniti vse nianse, katerih izvajanje zagotavlja optimalen rezultat.

1. Kvas je lahko suh in surov, stisnjen. V vsakem primeru pa morajo biti sveže in kakovostne. Vse napake pri pripravi kvašenega testa se najpogosteje pojavijo prav zaradi nizkokakovostnega kvasa.
2. Temperatura vode ali mleka za vzrejni kvas mora biti med 28-36 stopinj. V nasprotnem primeru bodo glive preprosto umrle ali pa se nikoli ne bodo aktivirale.
3. Pomembna skrivnost zračnega, puhastega testa je enako topla temperatura vseh sestavin, ki jih mešamo. Zato je treba mleko in jajca najprej vzeti iz hladilnika, da se vse segreje na sobno temperaturo.
4. Postopek gnetenja ne prenaša prepiha, prepiha in drugih dejstev, ki lahko pokvarijo celoten rezultat.
5. Preden mleku dodamo moko, jo je treba presejati. Tako je obogateno s kisikom, zaradi česar je testo bolj veličastno.
6. Da bi bilo kvasno testo bolj elastično in nežno, mu je vredno dodati majhno količino rastlinskega olja.
7. Če želite med dvigovanjem testa dobiti puhaste pite, morate narediti več udarcev. Posode ni treba zapreti s pokrovom, sicer se bo testo zadušilo, dovolj je, da posodo pokrijemo z brisačo.
8. Stik kvasa in maščob je nesprejemljiv, kar neizogibno povzroči zmanjšanje aktivnosti gliv. Zato, ko je testo vzhajalo, dodajte olje.
9. Posoda za gnetenje ne sme biti preširoka, sicer testo ne vzhaja dobro, le sploščeno po dnu.
10. Med vzhajanjem naj bo ponev na toplem. Če v hiši baterije ne delujejo več, lahko posodo postavite v posodo s toplo vodo.
11. Testo je treba gnetiti vsaj 10-15 minut - to pozitivno vpliva na aktivnost kvasa.
12. V testo vam ni treba dodajati veliko moke in ga zabijati, ker ne vzhaja dobro, pecivo pa se izkaže za trdo.
13. Prav tako ga ne smete hraniti na toplem, sicer bo torta kisla. Naraslo, dvakrat pregneteno in na tretjem vzponu je že mogoče začeti s kuhanjem izdelkov.
14. Sodobne gospodinje lahko kvašeno testo shranijo v zamrzovalniku - od tega se ne bo poslabšalo. Po odtajanju bo vzhajal kot svež.
15. Ko oblikujete žemljice ali pite, je treba izdelke pustiti za vzhajanje 15-20 minut, šele nato lahko pekač pošljete v pečico.
16. Temperatura peke je neposredno odvisna od sladkosti. Sladko testo pečemo pri temperaturi 180-200 stopinj Celzija, medtem ko je za pusto testo potrebna višja temperatura, do 240 stopinj.

Sladko testo za pite in žemljice na kisli smetani

Pečenje po tem receptu je mehko in puhasto. Zamesimo z vrhunsko moko z dobrim glutenom.

Moka za sladke izdelke mora biti brezhibne kakovosti, le v tem primeru bo pecivo popolno.

Iz njega naredite celo pečene pite s sladkim nadevom, celo žemljice z rozinami. Od nje so dobri tudi sirniki s skuto. Okusne in mehke bodo. Izdelek lahko pečete v pečici ali v počasnem štedilniku.

Kaj rabiš:

kuhanje:

Najprej morate zbuditi stisnjen kvas. Potrebovali boste žlico sladkorja, toplo mleko in sam kvas, ki ga zmešamo v posodi in pustimo 15 minut.

V nastalo zmes dodamo presejano pšenično moko. Dodati ga je treba v majhnih porcijah, previdno. Zdaj lahko dodate sol. Vse mešam po korakih do gladkega. Ta metoda preprečuje nastanek grudic. Ko je testo dovolj gosto, pustite metlico in gnetite z rokami.

Zdaj mu je treba pustiti počivati ​​in da se površina ne vije, skledo pokrijem s prtičkom. Po 15 min. morate dodati rastlinsko olje, segreto na sobno temperaturo. In ponovno gnetemo z rokami 10 minut.

Posodo pokrijemo s folijo za živila in pustimo na toplem eno uro. V tem času se bo glasnost povečala za 2-krat.

Mizo potresemo z moko in nanjo položimo vzhajano testo. Z rokami ga je treba previdno poravnati v pravokotnik.

Končano plast zložim v ravno zvitek, ki pa se tudi zloži v ravno zvitek, vendar že čez.

Zvitek položimo na pomokano mizo in pokrijemo s skledo. Pustim 20 minut. Ponovim manipulacije s testom in spet pustim počivati ​​20 minut.

Po tem je bujno, bogato kvašeno testo pripravljeno za pripravo pite in žemljic.

Mnogi se spominjajo svojega otroštva, ki je padlo na čase Sovjetske zveze. Zagotovo se marsikdo spomni okusnega kvašenega peciva, vseh vrst žemljic, preste ali krofov, pletarskih izdelkov, medenjakov, kisle smetane itd.

Enotna sovjetska peka je zagotovila pričakovan okus in visoko kakovost peke. Hkrati je bilo tako v kateri koli trgovini po državi. Če želite v svoji kuhinji oživiti okus sovjetskega otroštva, potem pripravite kvašeno testo v skladu z GOST. Odlično razmerje do gramov preverjenih izdelkov zagotavlja uspešen rezultat.

Video s televizijskega kanala Eda podrobno prikazuje, kako narediti testo, tako da je testo mehko in puhasto kot puh.

Za pico doma

Če je bila prej pica eksotična in tuja jed, je zdaj trdno vstopila v dnevni meni. Zato je vredno razvajati sebe in svojo družino s slastno domačo pico na prost dan, še posebej, ker je pripravljena precej preprosto.

Najboljša in najbolj zdrava hitra hrana je narejena samo doma.

Med številnimi možnostmi za test je vredno izbrati kvas. Kljub dolžini korakov priprave za takšen test postopek ni težak. Celo najstnik ga lahko dobi. Sledite navodilom v receptu in vse bo v redu.

Kaj rabiš:

kuhanje:

Najprej morate zmešati sladkor, suh kvas in vodo. Po 10 minutah v topli vodi suhi kvas oživi in ​​začne brbotati.

In takoj morate v skledo s kvasom dodati sol, maslo in presejano moko. Vse sestavine gnetem, dokler ne dobimo elastičnega testa. Postopek se nadaljuje, dokler se ne preneha lepiti na roke.

Posodo je treba pokriti s folijo za živila ali brisačo in pustiti 35 minut. V tem času bo testo naraslo in malo vzhajalo.

Tukaj je, pripravljena za peko pice. Mehko, nežno, elastično, testo se med peko odlično razvalja in vzhaja, tako da dobimo mehko, puhasto in hkrati precej tanko torto.

Kvasne pite na kefirju

Nežne, okusne pite, pečene v pečici. Vedno smo jih veseli. Naj bo to domač zajtrk, kosilo ali piknik izven mesta. Zato bi se morala vsaka gospodinja naučiti, kako pripraviti preprosto kvašeno testo na kefirju za pite.

Testo je izjemno enostavno za pripravo, nevtralnega okusa in ga lahko kombiniramo tako s sladkimi kot s slanimi nadevi. Takšne pite so mehke, okusne in dolgo časa ohranjajo okus ter ne zastarijo.

Kaj rabiš:

kuhanje:

Za začetek presejem moko in ji dodam vrečko instant suhega kvasa.

Ne pozabite, da morajo biti vsa živila sobne temperature.

Po tem morate zmešati kefir in rastlinsko olje. Zmes segrejemo na temperaturo približno 38 stopinj. Dodajte mu sol in sladkor, premešajte do gladkega. Po tem ostane še mešati suhe in mokre sestavine, da dobimo testo.

Najprej gnetem z žlico, nato pa začnem gneteti z rokami. Nastalo mehko, elastično kroglico je treba položiti na pomokano površino in gneteti 8-10 minut.

Končano testo pustim na sobni temperaturi pol ure za vzhajanje. Da se ne veje, ga pokrijem z brisačo. Brisača ne bo postala ovira za naravno vlago in izmenjavo zraka.

Po pol ure morate testo pregneteti in pustiti še pol ure za naslednji dvig. Ko spet dobro naraste, ga še enkrat zmečkam.

Zdaj lahko razdelite na porcije. Iz testa, pripravljenega iz teh komponent, dobite 12 pite, ki tehtajo približno 70 gramov.

Pite naredimo na naslednji način. Kos testa razvaljamo v kroglo, nato pa ga nežno zgnetemo v torto debeline do 0,5 cm.Za to uporabimo valjar. Potem, ko na prazne dele položimo nadev in stisnemo robove, s čimer damo piti želeno obliko.

Pekač obložimo s peki papirjem in razporedimo pite.

Izdelke je treba polagati s šivom navzdol, tako da bo videz najlepši, polnilo pa se ne bo širilo.

Pekač pokrijem z brisačo za 15 minut, da se strdi. V tem času bodo pite pridobile veličastno, pričakovano obliko.

Preden pošljem v pečico, vsako torto namažem z rumenjakom. Pri peki se bo rumenjak spremenil v slastno sijočo skorjo. Takšne pite pečemo 15-20 minut pri temperaturah do 200 stopinj. Glede na značilnosti pečice je težko napovedati točen čas peke, zato se morate osredotočiti na videz končnih izdelkov.

Domači kruh Yulia Vysotskaya

Nisem mogel zamuditi tega videa Julije Vysotske. Odločila sem se, da ga vstavim v ta članek, saj tudi sama spečem štruco v pečici, ko imam čas. Nočem pekača kruha. Všeč mi je, ko se testo za kruh mesimo ročno. Kot pravijo, z ljubeznijo.

S tem zaključujem moj članek o kvašenem testu. Se vidimo v naslednjih receptih. Hvala vsem, ki ste danes kuhali z mano!

V svojih starih zapiskih sem našla recept za kvašeno testo z imenom "Air", ki na prvi pogled združuje nezdružljivo - kvas in sodo. Brskala sem po knjigah in se sprehajala po prostranstvih interneta, brala ocene in razprave na to temo. Izvedel sem, da nihče ne ve, kako ti dve komponenti delujeta skupaj, a v madžarski kuhinji je ta kombinacija tradicionalna. In glede na to sem sklenil, da dokler ne poskusiš, ne boš ničesar razumel (ni zaman sem si enkrat zapisal recept). Enkrat sem ga naredila in testo se je izkazalo kot pravljica!
Z jabolki je.

Mislil sem, da je to samo naključje, sreča? Včeraj sem spet naredila testo in iz njega spekla pite. Rezultat je presegel vsa moja pričakovanja - pite so zračne, mehke, mehke - USPEŠNA PEKA. Priprava testa je enostavna in enostavna, prilega se zelo hitro, dobesedno v 30-40 minutah pri sobni temperaturi in nima okusa po kvasu ali sodi.

Kvasno testo z dodatkom sode "Air"

Trajalo bo
2 žlici mleka, 200 g margarine, 3 žličke sončničnega olja brez vonja, 2 žlički suhega kvasa, 1 žlički pecilnega praška ali 0,5 žličke sode, 2 žlički sladkorja, 1 žlička soli, 2 jajci + 1 jajce za mazanje, gr -1 kg kg 200 g moke ali če je v kozarcih (250 g), potem 6,5 - 7,5 kozarcev.

Nasvet
Bolje je presejati moko za testo, da se znebite trdnih nečistoč in jo nasičite z zrakom, tako da bo testo postalo bolj zračno in puhasto.
Količina moke, potrebna za gnetenje testa, je odvisna od kakovosti moke. Najboljša moka ima veliko glutena. Iz tega razloga recept ne vsebuje natančnih podatkov o zahtevani količini moke.

Način kuhanja
V toplem mleku raztopimo kvas, dodamo jajca, sol, sladkor, stopljeno toplo margarino in vse dobro premešamo. Nastalo maso dodamo polovico moke, pomešane s sodo (ne gašeno) ali pecilnim praškom, dobro premešamo, nato dodamo dve žlici sončničnega olja in po malem dodajamo preostalo moko, dobro premešamo. Testo mora biti elastično in homogeno, vendar se še vedno drži rok. Na testo vlijemo 1 žlico sončničnega olja in ga ponovno pregnetemo, le malo, da se ne drži rok. Testo pokrijemo s folijo ali prtičkom in pustimo 30-40 minut.

Če je testo vzhajalo, a nadev še ni pripravljen, je treba testo pregneteti, ponovno pokriti s folijo in odložiti.
Ko je vse pripravljeno, lahko začnete oblikovati pite,

Takoj, ko pridejo, jih nežno premažite z jajcem. In da se pite izkažejo za lepše in se bolje svetijo, ponovno premažite z jajcem.
Res mi je žal, da o temperaturnem režimu nisem pisal prej in zaradi tega niso vsi dobili pite, ampak bolje pozno kot nikoli
Pite pečemo pri temperaturi 200 stopinj 15 - 20 minut, dokler ne dobijo zlato rjave barve. Čas peke je odvisen od pečice. Če so pite zgoraj zapečene, spodaj pa blede, jih pokrijemo s papirjem in pečemo, dokler ni spodnji del pite pripravljen.

Vsak nadev za pite bo primeren. Meni je pa s tem testom bolj všeč tisti nesladki.