Recept za kečap z jabolčnim kisom. Preprosti recepti za paradižnikov kečap doma za zimo

Kečap je ena izmed najljubših omak za odrasle in otroke v mnogih družinah, tudi v moji. Ampak res ga ne maram kupovati v trgovini - ker sploh ne vem, kaj proizvajalci dejansko dajo tja. Zato bom poleti in jeseni, ko je veliko okusnih, sočnih in cenovno ugodnih paradižnikov, zagotovo zaprla domači kečap.

Potem bom zagotovo prepričan v njegov okus in sestavo, ko pozimi odprem kozarec za meso, testenine ali piščančje filete.

Sestavine:

2,5 kg paradižnika;
3 čebule (srednje velikosti);
0,5 skodelice sladkorja;
80 ml 9% kisa;
0,5 čajne žličke črnega popra, nageljnove žbice, semena koriandra;
2 žlički soli.

* Iz navedene količine sestavin dobimo približno 1 liter kečapa (ta številka se lahko nekoliko razlikuje v eno ali drugo smer - odvisno je od gostote kečapa).

kuhanje:

Operite paradižnik in čebulo. Čebulo olupimo, odrežemo dno in narežemo na majhne koščke. Paradižnik prerežite na pol, izrežite pritrdilne točke pecljev in goste svetle površine (če obstajajo). Paradižnik narežemo na rezine. V široko ponev z debelim dnom položite paradižnik in čebulo. Zmešamo.

Ponev postavimo na ogenj, na srednjem ognju zavremo. Nato ogenj zmanjšamo na minimum, ponev pokrijemo s pokrovom in maso kuhamo 40 minut.

Nastalo maso rahlo ohladimo in pretremo skozi cedilo (hitreje bo, če maso najprej zmeljemo skozi luknjičasto cedilo, nato pa še skozi cedilo z drobnimi mrežami). Kot rezultat dobimo tekočo maso, ki jo vrnemo v ponev. Ponev s paradižnikovo maso pristavimo na ogenj in zavremo.

Od širokega povoja odrežite kos dolžine 30-40 cm, na rob tega kosa položite poper, nageljnove žbice in koriander ter ga trdno zavežite. Izkazalo se je snop z začimbami na dolgi "vrvici" iz povoja.

V vrelo paradižnikovo maso spustimo snop z začimbami, drugi konec povoja pa privežemo na ročaj ponve (tako da ga bo po kuhanju enostavno odstraniti).

Paradižnikovo maso kuhamo toliko časa, da se zmanjša na polovico volumna in doseže želeno gostoto. Če kuhate na nizkem ognju, bo trajalo približno 1 uro, na srednjem ognju bo postopek potekal dvakrat hitreje, hkrati pa boste morali maso pogosto mešati, da ne zagori. Sami izberite, kako vam je bolj priročno kuhati kečap. Ko kečap doseže želeno gostoto, damo sol, sladkor in kis, kuhamo še 5-10 minut. Dobimo vrečko začimb.

Kečap nalijte v pripravljene, sterilizirane kozarce in takoj zaprite pokrove.

Kozarce s kečapom obrnite na glavo in zavijte v odejo. Kečap v tej obliki pustimo en dan, nato pa lahko kozarce prenesemo na stalno skladišče. Tak kečap lahko hranite pri sobni temperaturi, vendar v temnem prostoru.

Torej, drage moje hostese! Prišel je čas žetve, pa tudi njene priprave. Konec koncev si pozimi tako zelo želiš zelenjave. Vendar jih vsi ne morejo zamrzniti. Lahko pa jih kuhate za zimo v obliki solat, marinad, kečapov, omak.

Danes bomo obravnavali praznino v obliki paradižnikovega kečapa. Vsem bo zagotovo všeč. Navsezadnje ne more biti drugače. Ko ste ga vsaj enkrat preizkusili, ga verjetno v prihodnosti verjetno ne boste mogli zamenjati za tistega, ki se prodaja v trgovini.

Domač kečap se odlično poda k vsaki jedi. Glavna stvar je strogo upoštevati zaporedje ukrepov za njegovo pripravo. Lahko ga damo kot dodatek k mizi ali uporabimo pri pripravi prvih in drugih jedi.

Okusne lastnosti lahko popestrite s sadjem, zelenjavo, zelišči. Konec koncev je to stvar okusa. Odrasli in otroci imajo radi to omako.

Za uspeh pri pripravi kečapa bodite pozorni na nekaj skrivnosti:

1. Zelenjava mora biti naravna in zelo zrela. Poleg tega je priporočljivo uporabiti tiste, ki so bili pravkar potrgani z vrta in niso imeli časa, da bi postali mlahavi. Upoštevajte, da so pridelane naravno, brez kemičnih dodatkov.

2. Najbolje je uporabiti kis 6 - 9 %. Količina kisa, ki jo je treba dodati, je odvisna od odstotka kislosti. Nižji kot je odstotek kislosti, več kisa je treba vliti.

3. Ne pozabite na posodo, v kateri boste shranili ta obdelovanec. Po možnosti steklenice ali kozarci z novimi kovinskimi pokrovčki.

4. Če paradižnika ni, jih zamenjajte s kakovostno paradižnikovo pasto.

To je vse. Ne gre lažje. Ostaja samo vzeti in kuhati. Spodaj vam ponujam majhen izbor preprostih, a vrednih receptov. Upam, da ti vsaj ena ustreza. Želim vam uspeh in sončen vikend!

1. Domač paradižnikov kečap z bučkami za zimo

Z uporabo bučk popestrite okus. Zelo okusno, dišeče in okusno. In če ste ljubitelj bučk, potem vas bo ta omaka zagotovo osvojila, saj v njej naletijo majhni koščki zelenjave. Skratka, pojdimo k poslu! Zberi vse, kar potrebuješ, in pojdi! Vendar pa vzemite s seboj odlično razpoloženje in samo pozitivna čustva!

spojina:

Bučke (lahko bučke) - 800 g
Paradižnik - 5 kosov.
Čebula - 2 glavi
Česen - po okusu
Peteršilj ali koriander - po okusu
Črni poper v zrnu - po okusu
Škrob - 1 žlica.
70% kis - 1/2 žličke
Sol - po okusu
Kuhana hladna voda - 1 žlica
Vroča kuhana voda - 1 žlica. žlico

Delovno zaporedje:

1. Vso zelenjavo je treba očistiti in oprati. Bučke odrežemo kožico in odstranimo semena iz notranjosti. Olupite čebulo in česen. Paradižnik narežite na velike kose. Uporabite sveža zelišča.

2. Skozi majhen mlinček za meso zmeljemo polovico mase bučk in vse paradižnike, česen, čebulo. Vse zmešajte. Prenesite v posodo za kuhanje. Postavimo na srednji ogenj. Občasno premešamo, zavremo. Z žlico odstranimo nastalo peno.

3. V nastalo maso dodajte sesekljana sveža zelišča. Nalijte 1 čajno žličko soli. Dodamo zdrobljen črni poper.

4. Spet vse dobro premešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo med seboj. Zavreti. Zmanjšajte toploto s srednje na počasno. Maso mešamo, da se ne zažge. Kuhamo 45 minut.

5. Po kuhanju pire pustimo, da se malo ohladi na temperaturo, ki so je vajene vaše roke. Nato pire zdrgnite skozi cedilo. Odložite za trenutek.

6. V naslednjem koraku preostale bučke narežemo na kocke. Skuhamo v navadni slani vodi, dokler se ne zmehča.

7. Tudi njih zdrgnite skozi cedilo. Združite že z naribanim pirejem.

8. Pire maso zavremo. Odstranite z ognja. V kuhano hladno vodo dodamo razredčen škrob. Masa se bo takoj opazno zgostila.

9. Ločeno razredčite kis v vroči vreli vodi. Dobljeno raztopino dodajte v maso. Vse ponovno dobro premešamo.

10. Kečap nalijte v vnaprej pripravljene kozarce in steklenice. Tesno zaprite pod pokrovom ali zavijte s posebnim ključem za to. Postavite, dokler se popolnoma ne ohladi na pokrov, pod krzneni plašč. Nato hranite v hladilniku.

Prijeten tek, topel jesenski vikend vam!

2. Paradižnikov kečap s pekočo papriko "Simple Velvet" za zimo

Kečap ima lepo in zanimivo ime. Vendar pa je enostavno pripraviti. Ta postopek traja malo časa. Rezultat vas bo navdušil z okusom, aromo in žametnim videzom.

spojina:

Paradižnik - 3 kg
Pekoča rdeča paprika - 4 kos
Česen - 1 kos
Črni poper (mlet) - 1 čajna žlička
Lovorjev list - 3 kos
Sol - 2 tsp
Sladkor - 5 žlic. l.
Sončnično olje - 100 ml
Kis (9%) - 100 ml

Delovno zaporedje:

1. Postopek kuhanja začnite s pripravo potrebnih izdelkov. Paradižnik temeljito sperite. Naredite reze v obliki križa - navzkrižno.

2. Rdečo pekočo papriko dobro sperite v hladni vodi. Odstranite steblo in semena. Vsako zrno paprike razrežite na dva enaka kosa po dolžini.

3. Česen je treba olupiti. Zob ni treba rezati. Ker boste v procesu kuhanja izdelke zmleli z mešalnikom.

4. Zdaj morate odstraniti lupino s paradižnika. Obstaja en zelo preprost način za to. Zelenjavo dobesedno za 30 sekund potopite v vrelo vodo, nato pa takoj v ledeno vodo. Zdaj odstranite kožo.

5. Bolje je, da vso zelenjavo, ki ste jo pripravili, razdelite na več, približno enakih delov. Ker ne bodo šli v skledo mešalnika ali združili naenkrat. Vse lahko pomikate skozi mlinček za meso.

6. Nastali pire vlijemo v posebej določeno ponev za obdelovance z debelim dnom. V maso damo črni poper in lovorjev list. Postavite na največji ogenj.

7. Kuhamo ob stalnem mešanju, dokler se masa ne začne zgostiti. Ko se to zgodi, zmanjšajte toploto na nizko. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne zmanjša za približno polovico. Šele takrat lahko posodo odstavimo z ognja.

8. Izvlecite lovorjev list. Nato s potopnim mešalnikom zmešajte vsebino lonca v gladek pire.

9. V pire vlijemo sol in sladkor. Nalijte kis, sončnično olje. Vse dobro premešamo, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo med seboj. Ponovno postavimo na nizek ogenj in kuhamo od trenutka, ko zavre, dvajset minut.

10. Nastali žametni kečap razporedite po steriliziranih kozarcih in zavijte pod pokrove. Kozarce postavite pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem jih preuredite za dolgotrajno shranjevanje v kleti.

Tukaj je tako čudovit kečap, pridobljen po tem receptu.

In želim vam dober tek in dobro razpoloženje!

3. Recept za kečap iz paradižnika za zimo, s papriko in škrobom

Nenavadna kombinacija zelenjave in škroba vam bo omogočila, da dobite zelo okusno omako. In z razgradnjo v majhne, vnaprej pripravljene posode, lahko svoje gospodinje razveselite in presenetite vsaj vsak dan. Slastno, samo prste obliznete!

spojina:

Paradižnik - 8 kg
Začimba za žar - 60 g
Začimba za korejsko korenje - 30 g
Pekoča paprika - 150 g
Sladka paprika - 500 g
Česen - 40 g
Škrob - 10 žlic
Kis 9% - 200 ml
Sladkor - 2,5 skodelice
Sol - 3 žlice
Mlet črni poper - 3 žlice

Delovno zaporedje:

1. Dobre zrele paradižnike dobro sperite v tekoči vodi. Odvečno vlago obrišite s papirnato brisačo. V sokovniku iz njih iztisnite sok. Iz nastale količine soka vlijemo pol litra, da se v njem raztopi škrob.

2. Vzemite sladko papriko. Očistite ga od semen. Ločeno od stebla. Izperite, mletite.

3. Česen olupimo iz lupine in ga tudi sesekljamo.

4. V skupni posodi združimo pripravljeno zelenjavo s sokom. Tam dodamo začimbe, sol, sladkor in mleto poper. Mešanico dobro postavite na močan ogenj in zavrite. Nato ga na srednjem ognju kuhamo približno petnajst minut. Pazimo, da maso čim pogosteje mešamo.

5. Vlitemu paradižnikovemu soku dodajte škrob. Vse dobro premešamo, da se vse možne grudice raztopijo.

6. Dobljeno raztopino počasi vlijte v splošno konsistenco, medtem ko jo še naprej mešajte. Nato ponovno kuhajte dvajset minut. Po preteku časa dodajte kis. Po tem kuhajte omako še pet minut.

Do konca razporedite v sterilizirane kozarce (na kateri koli način, ki vam ustreza). Zavijte pod pokrov. Obrnite kozarce na glavo, dajte pod krzneni plašč. Ko se ohladijo, jih lahko prestavite na hladno mesto za shranjevanje.

Prijetne in okusne priprave!

4. Kako kuhati kečap doma za zimo iz paradižnika in sliv

Z dodajanjem jagodičja, kot je sliva v sestavo, boste dobili odličen kečap. To bo spremenilo okus. Nikoli ne boste želeli poskusiti druge kompozicije. Prepričana sem, da vam bo ta recept všeč! Želim vam uspeh pri pripravi!

spojina:

Slive - 1 kg
Paradižnik - 2 kg
Čebula - 250 g
Bolgarski poper - 5 kosov
Čili poper - 2 kos
Česen - 1 glava
Sladkor - 200 g
Sol - 2 žlici. žlice
Kis - 1 žlica. žlico
Nageljnove žbice in mleta paprika - po okusu

Delovno zaporedje:

1. Zelo dobro sperite in po potrebi olupite zelenjavo in sadje. Po tem jih zmeljemo. Tukaj uporabite katero koli napravo, ki vam ustreza: mlinček za meso, predelovalec hrane ali mešalnik.

2. Dobljeno zdrobljeno zmes vlijemo v ponev z debelim dnom. Postavimo kuhati na štedilnik. Po vrenju kuhamo dvajset minut. Ne pozabite premešati.

Še posebej dobro vodite lopatico po dnu. Da masa ne zagori. Konec koncev bo to takoj vplivalo na okus.

3. Masa naj se zmanjša v volumnu za približno polovico.

4. Dobljeno količino kuhane mešanice precedimo skozi cedilo ali gazo. Debel del ponovno damo vreti eno uro.

5. Nalijte sol, sladkor, nageljnove žbice in kis. Dobro premešaj.

6. Kuhamo približno pol ure. Razporedite v tople sterilizirane kozarce in zapakirajte pod kovinski pokrov. Naj bo hladno.

Imejte ploden vikend in uspešno shranjevanje vaših praznin!

5. Video - Recept za domač paradižnikov kečap za zimo

Oglejte si, kako hitro, preprosto in enostavno lahko naredite domač kečap.

Vseh možnosti in načinov za pripravo tako odličnega pripravka seveda ni mogoče prešteti. Vendar sem za vas opisala najboljše recepte, po mojem mnenju. Z njihovo uporabo boste z rezultatom zadovoljni. Razveselite sebe in ljudi okoli sebe.

Zato ne izgubljajmo časa! Raje gremo nabrat svežo zrelo letino in naprej v kuhinjo. Konec koncev čas ne miruje. In hostese imajo toliko dela v enem dnevu!

Že prebrano: 6652-krat

Če je paradižnikov veliko, jih je mogoče predelati in shraniti. Kako narediti okusen domači kečap za zimo si preberite in poglejte spodaj.

Recept za domač kečap debel in okusen za zimo

Brez kečapa je nemogoče jesti klobaso ali kotlet. Toda kaj bi lahko bilo boljše od naravnega kečapa? Samo ročno izdelan kečap.

Za kečap potrebujete zrele, mesnate paradižnike. Za predelavo lahko uporabite zmečkano sadje, vendar ne gnilo ali plesnivo.

domači recept za kečap

Sestavine:

3 kg paradižnika
0,5 kg jabolk
250 gr. čebulo
1,5 st. l. sol
1,5 st. Sahara
1 žlička mleta rdeča paprika
1 žlička mleti črni poper
50 ml jabolčnega kisa

Način kuhanja:

1. Operite paradižnik.

2. Čisti paradižnik narežite na rezine.

3. Jabolka operemo in olupimo.

4. Jabolka naribajte na srednjem strganju.

5. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.

6. V veliko ponev dajte paradižnik, čebulo in jabolka.

7. Paradižnikovo in zelenjavno maso dušimo približno 1 uro.

8. Vročo maso zdrgnite skozi cedilo, da ostanejo semena paradižnika, vse ostalo pa postane monotono.

9. Paradižnikovo maso začinimo s papriko, sladkorjem, soljo in kisom.

10. Ponev s paradižnikovo maso pristavimo na srednji ogenj in zavremo. Kečap kuhamo približno 5 minut.

11. Sterilizirajte kozarce in pokrove.

12. Kečap razporedite po kozarcih in takoj zavijte pokrove.

13. Kozarce obrnite na glavo in jih zavijte za približno en dan, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kečap hranite na hladnem.

Nasveti za kuhanje:

domači kečap lahko uporabimo kot omako za testenine ali za dušenje ohrovt;
bolj znan okus kečapa bo dal mešanico mletih nageljnovih žbic, koriandra in kardamoma;
kečapu lahko dodamo zeleno ali česen, še posebej se česen prileže bazilike;
malo limonine lupinice daje kečapu nenavadno svežino in ostrino.

Dober tek!

Za več podrobnosti si oglejte video recept.

video recept "Domači kečap za zimo "Paradižnik""

Kuhajte z veseljem in bodite zdravi!

Vedno vaša Alena Tereshina.

Dolgo me je zanimalo vprašanje, kako lahko kuhate svoje najljubše omake doma. In mislil sem, da je navsezadnje veliko paradižnikov pri roki, čas je, da jih odstranimo iz grmovja, vendar jih ni kam shraniti. In začela je iskati možnosti za pripravo kečapa, ki ga je mogoče zapreti za zimo. Zato je danes izbor 10 okusnih in preprostih receptov, o katerih pravijo, da si "samo prste oblizni". In mimogrede, sploh ne pretiravam.

Po mojem mnenju mora biti kečap rahlo sladek in vedno gost. A kot se je izkazalo, obstaja toliko načinov za pripravo, da želite poskusiti vse. Poleg tega je kateri koli od njih popolnoma univerzalen. Postrežete ga lahko z obema in, da, na splošno s poljubnimi jedmi.

Veseli me tudi dejstvo, da se še nikoli nisem srečal s potrebo po sterilizaciji napolnjenih kozarcev. To prihrani veliko našega dragocenega časa. Mislim, da se boste danes zagotovo odločili za izbiro recepta.

Kot vedno, pred začetkom želim govoriti o majhnih niansah, ki se jih je bolje držati, da ne pokvarite obdelovanca.

Poskusite se izogniti uporabi železnih pripomočkov. Vemo, da je v paradižniku veliko kisline, zakaj torej potrebujemo okus po kovini v kečapu? Bolje je vzeti emajlirane, steklene posode in plastiko, lesene lopatice, žlice in sito.
Naše pomembno pravilo: kozarci morajo biti sterilni.
Ko dodamo sladkor in sol, bo paradižnikova masa začela vreti do dna, zato jo je treba v tej fazi pogosto mešati.
Če ne marate koščkov zelenjavne kaše v omaki, jih po kuhanju precedite skozi cedilo ali pa jih stisnite v gazo.
Ali pa paradižniku vnaprej odstranite kožo.
Pred zapiranjem v kozarce je treba zelenjavno maso, pretrto skozi sito, prevreti.

To je vse, čas je za kuhanje.

V tem receptu iz zelenjave bomo vzeli samo paradižnik. Že brez dodajanja začimb se bo omaka izkazala za zelo okusno. Za okus pa dodajte nekaj začimb in zelišč.

Ta recept mi je zelo všeč tudi zato, ker lahko uporabimo ne preveč lepe plodove, s posušenimi in počrnelimi mesti. Preprosto jih odrežite in zavrtite v mlinčku za meso. Zato vam ni treba zavreči dela pridelka, ki ga nismo mogli dati v soljenje. Da, in naenkrat bo mogoče obdelati veliko število paradižnikov, kar bo vsaki gostiteljici v prihodnosti omogočilo, da si oddahne.

No, glavna vrednost - vse je domače, brez uporabe arom, kemičnih konzervansov in drugih neumnosti. Zato je mogoče otroke zdraviti brez kančka vesti.

spojina:

1,5 kg. paradižnik,
50-70 g granuliranega sladkorja,
0,5 žlice sol,
2 žlici 9% kis ali 1 žlička. 70% kis,
15-20 zrn črnega popra
8 zrn koriandra,
2 vejici klinčkov,
4-5 grah pimenta,
zelenice po okusu.

Iz navedene količine paradižnika dobimo približno 500 ml kečapa.

Sadje operemo, izrežemo vsa podstandardna mesta in narežemo na rezine.

Kose damo v ponev, pokrijemo s pokrovom in postavimo na močan ogenj.

Po vrenju kuhamo 10 minut, dokler kaša ne postane mehka.

Sadje zmeljemo z mešalnikom v homogeno kašo.

Paradižnikovo maso nastavimo, da izhlapi na počasnem ognju 1,5-2 uri.

Nato preverimo gostoto konsistence. Če nam ustreza, dodamo malo sladkorja in soli. Mešajte, dokler se ne raztopi in okusite. Če sladkosti ni dovolj, dodajte še malo sladkorja.

Tudi brez začimb se je izkazalo zelo okusno. Lahko pa dodate posušena zelišča in stebla peteršilja ali koriandra. Lahko brez tega. Nato vlijemo kis.

Kečap kuhamo še 10 minut.

Končano maso zmeljemo skozi sito. Bolje je uporabiti plastično različico. Ostanke semen in kožice (torto) lahko zavržemo.

Nalijte v sterilne kozarce.

Ostaja jih zamašiti s pokrovi in pustiti, da se ohladijo. Priporočljivo je, da ga hranite v hladilniku ali kleti.

Kako kuhati debel kečap iz paradižnika z jabolki in čebulo

Še en zelo okusen recept z dodatkom jabolk in čebule. Kislost paradižnika je dobro razredčena in okus omake ni zelo koncentriran.

Iz 2 kg paradižnika izidejo 3 polni pol-litrski kozarci in približno 200 ml bo ostalo za pojesti takoj.

Sestavine:

paradižnik - 2 kg,
kisla jabolka, srednje - 2 kos.,
srednja čebula - 2 kos.,
dodajte sol - 0,5 - 1 žlica. žlice,
sladkor - 75-80 gr.,
nageljnove žbice - 3 kos.,
mleti rdeči ali črni poper - 0,5 žlice,
jabolčni kis 6% - 3 žlice. l.

Paradižnik operemo in razvrstimo. Odrezali smo temna in pokvarjena mesta. Jabolkom odstranimo kožo in izrežemo semena.

In vse izdelke zmeljemo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Moja mama pogosto uporablja poseben nastavek kuhinjskega robota.

Mešanico vlijemo v ponev. Damo na srednji ogenj in kuhamo približno 50 minut Masa zavre in postane gostejša.

Z mešalnikom pretlačimo koščke mesa, ki spet naletijo na pire.

Dodamo sol, sladkor in nageljnove žbice. Premešamo in okusimo. Paradižnikovo zmes tudi temnimo za pol ure, da dosežemo želeno gostoto. Nato dodamo mleto papriko in kis. Mešajte, poskusite.

To maso je treba mešati, da ne zagori.

Omako prelijemo v pripravljene kozarce.

Kako narediti okusno domačo paradižnikovo in slivovo omako

Za južne zemljepisne širine naše prostrane dežele, kjer je pogosto velika letina sliv, vam tudi svetujem, da jih predelate v omako.

Odlično se podajo k paradižniku, čeprav smo jih vajeni pogosteje uporabljati kot sladice.

spojina:

slive - 2 kg,
paradižnik - 3 kg,
čebula - 250 gr,
česen - 2 glavi,
3 jabolka
kozarec sladkorja,
2 žlici sol,
100 ml 9% namiznega kisa,
začimbe (nageljnove žbice, mlet poper, mleti koriander) - 0,5 žličke.

Jabolka se znebite sredine. Bolje bo, če imate domače dišeče in zelene sorte. Čebulo in glavo česna očistimo od lupine.

Slive operemo in odstranimo koščico. Paradižnik operemo in razvrstimo, hkrati pa izrežemo vsa nepotrebna mesta.
Vso zelenjavo zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.

Dobili boste polno 5 l posodo zelenjavne mase. Ne jemljite aluminija, bolje je uporabiti kotel.

Maso damo kuhati, po vrenju zmanjšamo ogenj na minimum in dušimo 2 uri. Pokrov ni treba zapreti, saj želimo izpariti nepotrebno vlago, da se zmes zgosti.

V maso stisnemo česen, začimbe in kis ter kuhamo še 30 minut.

Mešanico zaprite v sterilne kozarce.

Ta kečap iz sliv in paradižnika je tudi popolnoma vsestranski.

Pikantni kečap s papriko brez sterilizacije

Pikantnost te omake lahko spreminjate. Ne marate pekoče paprike, a imate radi bolgarščino? No, samo uporabite eno od njegovih vrst pri kuhanju. Konec koncev, vsak recept gre skozi številne spremembe, dokler se ne prilagodi okusu gostiteljice. Tudi pikantnih jedi ne maram, zato v to omako preprosto ne dam čilija in to je to.

Kaj pa tisti, ki, nasprotno, iščejo nekaj ostrejšega? Seveda vzamemo rdeče stroke in jim dodamo paradižnikovo maso.

Sestavine za 3 kg paradižnika:

0,3 kg čebule,
strok pekoče paprike,
5 strokov česna,
0,5 st. sončnično olje,
0,5 st. kis,
4 žličke sol,
4 žličke kristalni sladkor.

Paradižnik operemo in narežemo na koščke. Izrežemo potolčena, suha in pokvarjena mesta.

Odstranite sredino iz paprike.

Čebulo narežemo na velike kose.

Sadje pretlačimo skozi mlinček za meso. Izkazalo se je približno 3 litre paradižnikove mešanice.

Nato sesekljamo tudi čebulo in papriko. Zelenjavno maso damo na segrevanje. Vanjo stisnemo česen, dodamo sol in sladkor. Dodajte rastlinsko olje in kuhajte 1 uro. Dodamo kis in dušimo še 10 minut.

Zelenjavna mešanica je zavrela in jo je treba okusiti. Na tej stopnji se dodajo suhe začimbe.

Nalijte v sterilne kozarce in zavijte. Kečap se dobro drži tako na mrazu kot v stanovanju.

Kako narediti omako iz paradižnika in bučk

In zdaj še en nenavaden način priprave kečapa z dodatkom bučk. Verjemite, ta omaka vas bo presenetila. In priročno je tudi v tem, da vanj bolje gredo veliki, zaraščeni plodovi, v katerih ni toliko vode kot v mladih.

To ne vpliva na okus, vendar boste prihranili čas pri izhlapevanju vlage.

Sestavine za 3 kg bučk:

1,5 kg paradižnika,
2 srednji glavi,
4 žlice paradižnikova mezga,
1 žlička pekoča paprika,
4 sladke paprike,
250 ml sončničnega olja,
250 g granuliranega sladkorja,
2 žlici sol,
1 žlica ocetna kislina (70%).

Bučke olupimo in narežemo na koščke.

Paradižnik zmeljemo v pire. Če želite to narediti, je bolje vzeti mlinček za meso ali mešalnik.

Zmeljemo jim bučke in položimo paradižnikovo pasto. Celotni masi bo dala globljo barvo.
Na enak način zmeljemo papriko.

Dodamo česen skozi stiskalnico. Nalijte sol, sladkor in rastlinsko olje brez vonja.

Dodajte malo rdeče pekoče paprike.

Premešamo in po vrenju kuhamo 30 minut. Dodamo kis in kuhamo še 10 minut.

Maso razporedimo v sterilne kozarce in jo zapremo do zime.

Seveda se ta vrsta kečapa pridobi s celulozo. Lahko pa ga tudi pretlačimo v pire s potopnim mešalnikom ali zmeljemo skozi cedilo.

Recept s cimetom brez kisa doma

In tukaj je še en nenavaden in mnogim všeč recept. Izkaže se začinjeno, ker uporabljamo cimet in nageljnove žbice. Kis so nadomestili tudi z limoninim sokom. Za tiste, ki se držijo pravilne prehrane ali diete. Naša dejanja ne bodo vplivala na dolgotrajno shranjevanje takšnega kečapa.

spojina:

450 g mletega paradižnika
Kozarec vode,
1 čebula
2 stroka česna,
70 g sladkorja
20 ml limoninega soka
sol - 3 g,
malo cimeta
3 vejice klinčkov,
črni poper - 8-10 kosov,
piment - 4-5 kosov.

Paradižnik zmeljemo skozi sito. Da bo to bolj priročno, jih lahko na srednjem segrevanju štedilnika kuhate do mehkega. Nato to maso razredčimo z vodo.

Čebulo in česen narežemo. Vse skupaj namažemo na paradižnike. In takoj izlijte začimbe: nageljnove žbice, poper.

Mešanico kuhamo pol ure, omaka naj se zgosti.

Nato dodamo limonin sok, ščepec cimeta, sol in sladkor.

Pustimo še 3 minute. Zmes obrišemo v cedilo, odstranimo kosti in kožo.

Nato spet kuhajte 5 minut. Čistimo v sterilnih kozarcih.

Paradižnikov kečap z baziliko in česnom "Marinara"

Bazilika bo kečapu dodala italijanski pridih. Uporablja se lahko posušena in sveža. Bolje je uporabiti oboje hkrati.

Za 1 kg paradižnika:

sol - 1 čajna žlička,
1 žlička sladkor,
3-4 stroki česna,
1–2 žlici. l. olivno olje,
1 žlička paprika,
malo črnega popra ali italijanskih zelišč,
posušena bazilika in sveži listi bazilike.

Paradižniku odstranimo kožo. To lahko storite tako, da jih potopite v vrelo vodo za 15 sekund, potem ko na vrhu naredite zarez v obliki križa. Lahko pa samo z žlico postrgate meso s kože.

Zmeljemo jih v blenderju.

V ponev vlijemo olje, vanj stisnemo česen in segrejemo do zlatega stanja.

Prelijemo s paradižnikom.

Masa naj zavre, vendar ne zavre. Nanesite sol in sladkor.

Svežo baziliko narežemo na majhne koščke in dodamo čisto na koncu, ko se omaka zgosti. Približno 7 minut pred pripravo.

In nalijte v pripravljene posode.

Sladka paradižnikova omaka "skoraj pogoltni moj jezik"

Ta recept je za sladkosnede, kot sem jaz. Ne morem si pomagati, ampak kečap je povezan s sladkostjo. Bistvo celotnega recepta je, da se vstavi več sladkorja kot običajno. Če nam je prej uspelo približno 70-80 gramov, potem bomo tukaj vzeli vseh 250 (kozarec).

spojina:

paradižnik - 2,5 kg,
3 žarnice
sladkor - 250 g,
kis (9%) - 90 ml,
rastlinsko olje - 60 ml,
črni poper - 1/2 žličke,
hmelj suneli - 1 žlica,
koriander - 1 žlica,
sol 1,5 žlice,
4 žličke škrob.

Sesekljane paradižnike zmeljemo v blenderju. Kožo z njih lahko odstranite vnaprej.

Čebulo narežemo in na vročem olju prepražimo. Postalo je zlato in dalo svojo aromo olju. Vzamemo ga z žlico, v olje pa vlijemo paradižnikovo maso. Zavremo in ogenj zmanjšamo na nizko. Tomim 30 minut.

Dodamo sladkor in sol, črni poper, čili, koriander in hmelj.

Med mešanjem kuhamo še 30 minut.

Škrob razredčimo v pol kozarca vode.

In medtem ko se ni imel časa poravnati, ga vlijemo v zelenjavno maso. Kuhamo še 15 minut.

Nalijte v sterilne posode, zamašite in zavijte v odejo.

Recept za kečap brez jabolk s škrobom v počasnem kuhalniku

Škrob se pogosto uporablja kot sredstvo za zgoščevanje. Na primer, ko se ujame zelo voden paradižnik. In tudi privrženci dejstva, da je nemogoče dolgo kuhati zelenjavo, ker pridejo ven in se uničijo koristni vitamini in mikroorganizmi. In škrob vam omogoča, da ne izhlapite vlage, s čimer ne podaljšate časa toplotne obdelave zelenjave.

Počasni kuhalnik bo odlično pripravil hrano brez našega sodelovanja, ni vam treba teči naokoli in nekaj mešati. Toda kuhali bomo pod zaprtim pokrovom, kar pomeni, da bomo dobili veliko soka.

Za 1 kg paradižnika:

0,5 kos. sladka paprika (po želji ne morete dodati),
1 čebula
1 srednje jabolko
2 žlici. l. sladkor,
1,5 žličke soli
1-2 žlici škrob.

Jabolka olupimo, izrežemo sredino in narežemo na koščke. Takoj jih damo v skledo multicookerja.
Paradižnik narežemo, odstranimo peclje.

Sesekljamo tudi čebulo in poper.

Potresemo s soljo in sladkorjem.

Kuhajte 1 uro. Če želite to narediti, izberite način "Gašenje". Uporabite lahko tudi program "Baking" ali "Cake" (ki ima meni v angleščini).

Izkazalo se je veliko soka, bolje ga je odcediti.

Nato maso prestavimo v posodo in jo zmeljemo z mešalnikom.

Vnesemo škrob, da je kečap gostejši.

Zaprite v sterilne kozarce ali zamrznite.

Video recept za paradižnikovo omako z gorčico

Nikjer nobene gorčice! In gre na kumare in metulje. Na splošno je njegov okus primeren za vse nesladkane izdelke. Deluje tudi kot naravni naravni konzervans.

Da v receptu ne boste iskali seznama izdelkov, ga podajam tukaj:

2 kg paradižnika,
8 strokov česna
1 žlička gorčični prah z drsnikom,
1 žlička sladkor,
1 žlička sol,
1 žlička mleti črni poper.

In tukaj je video recept.

Hvala za pozornost! Svetujem vam tudi, da za zimo zaprete par kozarcev domačega kečapa, ker je veliko bolj okusen od trgovinskega. In ne morete niti pomisliti na njegovo varnost, saj je vse z njegovega vrta.

Najbolj preizkušeni recepti za kečap. Shranjevanje je enostavno!

Najbolj preizkušeni recepti za kečap. Shranjevanje je enostavno!
Skrivni recept za okusen kečap za zimo.

Kečap bi verjetno morale za zimo pripraviti vse varčne gospodinje. To je odlična začimba za vse jedi: zelenjavne, mesne. Brez kečapa ne morete narediti testenin in speči okusne pice. Tudi navaden kuhan ali ocvrt krompir, začinjen z dišečim kečapom, se spremeni v poslastico (zlasti na tešče)

Ta recept mi je povedal znani kuhar ene italijanske restavracije in dodal, da je to njegov "skrivni recept". Ne vem, kaj točno je skrivnost tega kečapa in kako se razlikuje od drugih - nisem primerjal. Toda ko sem enkrat pripravil ta kečap, sem ugotovil, da ne potrebujem drugih receptov.

Kaj potrebujete za kečap?

Paradižnik s tanko lupino, mesnat 2 (4) kg (razrezan na 4 kose)
Zelena, kisla jabolka (sorta Semerenko 250 (500) g s lupino, vendar brez sredice. narezana na velike rezine)
Čebula 250 (500) g (olupite in narežite na 4 dele)

1 žlica soli
150 g sladkorja
7 kos. nagelj
1 desertna žlička cimeta
muškatni orešček na konici noža
75 g kisa in rdeče paprike (po okusu)

Kako kuhati kečap?

Sesekljano zelenjavo damo v posodo za kuhanje in kuhamo 2 uri, občasno mešamo.

Paradižnik takoj pusti sok, zato ne dodajajte vode.

Po dveh urah naj se vam vse mehko skuha, jabolka pa naj »razpadejo«. ohladimo.

1. Bolj zamudno: zavrtimo v mlinčku za meso in zmeljemo skozi sito (v situ naj ostanejo samo suhe kože).
2. Potisnite skozi polžni sokovnik. Poleg tega dvakrat pomikamo ožemalnike, dokler nam ne dajo vso kašo in postanejo skoraj suhi.

Naribano zmes vlijemo v posodo za kuhanje in dodamo začimbe (razen kisa in rdeče paprike):

Kuhamo še 40 minut, mešamo, da kečap ne zagori.

5 minut pred koncem kuhanja dodamo 150 g kisa in rdečo papriko (v originalnem receptu 1 žlico, jaz pa dodam 1 čajno žličko, da ni zelo začinjeno)

Če želite narediti večjo porcijo naenkrat, pri dodajanju začimb ohranite razmerja.

Kečap je pripravljen. Takoj lahko jeste. Izkaže se približno 1,2 litra.

Lahko pa ga nalijete v majhne sterilne kozarce ali stekleničke iz kupljenega kečapa, tesno zaprete z "domačimi" kovinskimi pokrovčki in zavijete, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ta domači kečap se dobro obdrži. In odlično poje.

Kako narediti kečap doma

Seveda zdaj ni težav kupiti kečap v trgovini. Le med to sorto se redko najdejo takšne, ki so narejene samo iz naravnih surovin in brez dodatkov. Če se najde naravni kečap, bo cena zagotovo "ugriznila". Poskusite narediti svoj domači kečap. Obstaja veliko različnih receptov za pripravo kečapa doma. Navajamo primer najbolj preizkušenih receptov.

recept za kečap

Vzeti morate zdrave, močne, zrele paradižnike, jih oprati in posušiti. Po želji lahko paradižniku predhodno odstranimo kožo. Nato paradižnik narežite na majhne rezine in jih dajte v vrečke za zamrzovanje ali posode. Položite v majhnih porcijah s hitrostjo 0,5 porcije - 1 liter končnega kečapa. Paradižniku lahko dodate nekaj koščkov sladke paprike, tudi predhodno narezane na manjše. Dodate lahko tudi sesekljana zelišča po želji. Pripravljene vrečke, posode postavite v zamrzovalnik. Vse, obdelovanec je narejen.

Ko potrebujete omako za mizo, vzemite paradižnik, pustite stati in sesekljajte v mešalniku. Dodajte začimbe po okusu: sol, sladkor, česen, mleti črni poper, pekoča paprika.

Omislite si lahko veliko možnosti. Za cmoke je na primer odlična paradižnikova omaka s kislo smetano ali majonezo.

In zdaj recepti za vroče predelan kečap:

Kečap štiri

Za pripravo kečapa Four boste potrebovali:

4 kg zrelih paradižnikov
4 lovorjev list,
4 kosi čebule,
1 čajna žlička mletega črnega popra,
pol žličke mlete pekoče paprike,
1 čajna žlička mletega cimeta
300 g granuliranega sladkorja,
sol po okusu
kis 0,5 skodelice 6% (vendar ne morete dodati).

Paradižnik pretlači skozi mlinček za meso. Dodamo lovorjev list in čebulo. Čebulo lahko predhodno sesekljamo, lahko pa jo preprosto prepolovimo in po kuhanju vzamemo ven. Vse skupaj kuhamo 20 minut. Nato paradižnikovi masi odstranimo lovorjev list in čebulo, če jo prepolovimo. Paradižnikovo maso lahko zdrgnemo skozi sito, lahko pa tudi brez nje. Dodamo črno in pekočo papriko, cimet, sladkor in sol. Kuhamo še 40 minut. Vročo maso vlijemo v pripravljene kozarce in zavijemo.

Kečap z gorčico

Za pripravo gorčičnega kečapa boste potrebovali:

2 kg zrelih paradižnikov,
pol kilograma čebule,
pol kilograma sladke paprike,
kozarec sladkorja,
1 žlica soli
1 žlica suhe gorčice
1 čajna žlička koriandra

Pripravljena zelenjava - paradižnik, čebula, sladka paprika, precedimo skozi mlinček za meso. Zelenjavno maso kuhamo eno uro. Nato dodajte sladkor, sol, suho gorčico, rdečo papriko, koriander. Mešanico kuhajte še 10-20 minut. Vročo maso vlijemo v pripravljene kozarce in zavijemo.

Slivov kečap

Za pripravo slivovega kečapa boste potrebovali

2 kg paradižnika, pol kilograma sliv,
1 čajna žlička mlete rdeče paprike,
250 g čebule,
0,2 kg granuliranega sladkorja,
1 žlica soli
100 g kisa 9%,
nageljnove žbice po okusu.

Paradižnik, izkoščičene slive, čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso. Nastalo maso kuhamo eno uro. Nato lahko maso zdrgnete skozi sito, vendar tega ne morete storiti. Dodamo sladkor, sol, poper, nageljnove žbice in kuhamo še 15 minut. Na koncu kuhanja zalijemo s kisom, zavremo in damo v pripravljene kozarce. Roll up - kečap doma je pripravljen.

Kečap "Začinjen".

Potrebovali bomo:

Paradižnik - 6,5 kg
Čebula - 300 g
Sladkor - 450 g
Sol - 100 g
Česen - polovica srednje velike glave.
Gorčica (prah) - pol čajne žličke.
Nageljnove žbice, poper v zrnu, dišeči poper - po 6 kosov.
Cimet - neobvezno, 1/4 čajne žličke
Kis - 350 ml. 9% (če vzamete esenco, potem 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Paradižniku odstranimo kožo. Če želite to narediti, jih je treba prerezati navzkrižno in nekaj minut blanširati v vreli vodi. Nato ga potopite v hladno vodo - potem se bo koža zlahka odstranila.
2. Paradižnik zmeljemo v mešalniku ali pa ga precedimo skozi mlinček za meso, damo v ponev in prižgemo.
3. V lonec damo sesekljano čebulo, česen, tretjino sladkorja v mešalniku. Začimbe je treba zmleti in tudi v ponvi.
4. Celotno maso kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico. V ponev damo preostali sladkor, sol, kis, kuhamo še 15 minut.
5. Razporedite v sterilizirane kozarce (morajo biti vroči) in zaviti.

Kečap s hrenom.

Potrebovali bomo:

Paradižnik - 2 kg
Čebula - 2 veliki čebuli
Sladkor - 100 g
Sol - 1 žlica. žlico
Suho rdeče vino katere koli blagovne znamke - 2 žlici. žlice.
Vinski kis - 2 žlici. žlice.
Mlet črni poper, mleti ingver, mleti nageljnove žbice - po 1 čajna žlička.
Sveže nariban hren - 1 žlica. žlico.

Kako kuhati:

1. Paradižnik, čebulo narežite na rezine (paradižniku lahko takoj odstranite kožo, preberite prvi recept, kako to narediti).
2. Postavite na ogenj in kuhajte 20 minut po vrenju. Nato zmeljemo skozi sito.
3. Dodamo sladkor, sol, vse začimbe, suho vino in kuhamo na majhnem ognju še eno uro, pogosto mešamo.
4. 20 minut pred koncem kuhanja v ponev damo hren, 5 minut pred koncem pa kis (vino lahko nadomestimo z jabolčnim).
5. Razporedite v sterilizirane kozarce in zvijte.

Kečap "začinjen"

Potrebovali bomo:

Paradižnik - 500 g
Čebula - 500 g
Sladka paprika - 500 g
Pekoča paprika - 2 stroka, če ne marate zelo pekočega - vzemite enega.
Sladkor - pol kozarca.
Sol - 1 čajna žlička.
Rastlinsko olje - 100 ml
9% kis - pol kozarca.
Česen - polovica majhne glave.
Črni poper, piment - 5-7 grahov.

Kako kuhati:

1. Paradižnik, čebulo, sladko papriko, pekočo papriko zmeljemo v mešalniku ali precedimo skozi mlinček za meso.
2. Celotno maso postavimo na ogenj, pustimo, da zavre in na majhnem ognju kuhamo pol ure.
3. V ponev dodajte rastlinsko olje, sladkor, sol, sesekljan česen, vse začimbe in kuhajte, dokler se masa ne zmanjša na polovico.
4. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo kis. odstavimo z ognja, damo v sterilizirane vroče kozarce in zavijemo.

Kečap doma

Predlagani recept za kečap lahko vzamete za osnovo, vendar sploh ni treba postaviti vsega, kar je napisano spodaj, lahko pa dodate nekaj začimb od sebe - tudi okusno bo.

Sestavine za zimski kečap:

◾ paradižnik - 5 kg;
◾ Bolgarska pekoča ali sladka paprika - 300 g;
◾ čebula - 500 g;
◾ granulirani sladkor - 200 g;
◾ sol - 1-2 žlici;
◾ mleta čili paprika - 2 žlici (brez vrha);
◾ namizni kis 9% - pol kozarca.

Recept za kečap doma:

1. Vso zelenjavo operemo pod tekočo vodo, papriko narežemo in očistimo notranjost semen.

2. Nato paradižnik potopite v vrelo vodo in kuhajte 5 minut.

3. Po tem jih vzamemo ven in spustimo v vnaprej pripravljeno posodo s hladno vodo.

5. Olupljeno čebulo narežemo na velike kose, papriko narežemo na več kosov.

6. Vso pripravljeno zelenjavo zvijemo v mlinčku za meso.

7. Nato jih prestavimo v veliko, široko ponev. Dodamo sladkor in sol, premešamo.

8. Zavremo, zmanjšamo ogenj, odstranimo nastalo peno. Kuhamo približno pol ure.

9. Nato dodamo čili in še naprej kuhamo kečap do želene gostote.

11. Dobljeni kečap nalijte v predsterilizirane kozarce, zavijte s kovinskimi pokrovi.

12. Obdelke obrnemo na glavo, jih zavijemo z odejo in pustimo, dokler se kozarci ne ohladijo.

Po želji in za okrepitev pikantnosti (čeprav je v tem receptu v izobilju) lahko tik pred serviranjem v omako damo sesekljan česen.

Sestavine:

Paradižnik - 5 kg;
Čebula - 350-400 gramov;
Sladkor - 1 kozarec;
Kis - po možnosti sadni - 50 g;
Sol - 2 žlici. l;
Piment črni poper 1-2 žlički;
Česen - neobvezno;
Pekoča paprika - neobvezno;
Škrob - 1-2 žlici. l;

Priprava kečapa doma

Priprava te omake ne vzame veliko časa in truda, ne boste pa le prihranili denarja, ampak boste pripravili tudi tisto, čemur res lahko rečemo pravi kečap. Za pripravo soka lahko vzamete poljuben zrel paradižnik, vendar je bolje vzeti bolj mesnate sorte.

Takrat bo sok precej gostejši, kar pomeni, da bo več kečapa. Iz petih kilogramov paradižnika dobite nekaj več kot štiri litre soka.

Pustimo približno en kozarec soka, preostanek kuhamo. V tem času pripravite ostale sestavine. Čebulo očistimo in sesekljamo v mlinčku za meso ali mešalniku - čebulo morate spremeniti v pire

Če želite hitreje, lahko uporabite navadno strgalo. Ko sok zavre, dodamo čebulno kašo in skupaj prepražimo.

Paradižnikovo maso poskušajte ves čas mešati, da ne zažge. Takoj, ko kupimo sok s čebulo, zmanjšamo ogenj in dušimo približno uro in pol – količina naj se zmanjša za približno polovico.

Sok se bo spenil - pripravljenost preverimo zelo preprosto - takoj, ko se pena neha pojavljati, lahko domnevamo, da je sok pripravljen. Ne dodajajte takoj soli in sladkorja – sicer se bo, ko sok zavre, okus domačega kečapa pokvaril.

Hladnemu soku dodamo krompirjev škrob in mleto papriko. Zelo dobro premešajte.

Ko je sok gost, dodajte sol in sladkor, kuhajte še približno pet minut - ne bojte se poskusiti. Količino soli in sladkorja lahko po potrebi povečate ali zmanjšate.

Ko dosežete želeni okus, dodajte kis. Čisto na koncu kuhanja previdno prilijemo sok s škrobom, zavremo in ugasnemo - ne prekuhamo, sicer bo kečap ostal tekoč. Vroč kečap nalijemo v kozarce in zvijemo.

Za okus in aromo lahko dodate malo cimeta ali nageljnove žbice, lahko uporabite tudi posušen koper ali česen

Paradižnikova omaka "Classic"

Klasična paradižnikova omaka-kečap, opisana v številki Home Economics iz leta 1969, je sestavljena iz paradižnika, soli, sladkorja, kisa in začimb. To je tako rekoč osnovni recept, saj je zdaj na voljo ogromno njegovih modifikacij, zasnovanih za vsak okus.

Sestavine:

3 kg paradižnika,
150 g sladkorja
25 g soli
80 g 6% kisa,
20 kos. nageljnove žbice,
25 kos. poper v zrnu,
1 strok česna
ščepec cimeta,
na robu noža pekoče rdeče paprike.

kuhanje:

Paradižnik drobno sesekljamo, damo v ponev, prižgemo in zavremo za tretjino, ne da bi zaprli pokrov. Nato dodamo sladkor, kuhamo 10 minut, posolimo in kuhamo še 3 minute. Začimbe in začimbe damo v ponev s paradižnikom, kuhamo 10 minut in pretremo skozi jekleno sito ali cedilo. Ponovno damo v ponev, zavremo, zalijemo s kisom in razporedimo po steriliziranih kozarcih. Zavihamo.

Domač kečap "Spicy"

Sestavine:

6,5 kg paradižnika,
10 g česna
300 g čebule
450 g sladkorja
100 g soli
¼ žličke cimet,
½ žličke gorčica,
6 kos. nageljnove žbice,
6 kos. poper v zrnu,
6 kos. piment grah,
40 ml 70% kisa ali 350 ml 9%.

kuhanje:

Paradižnik prerežite navzkrižno, blanširajte v vreli vodi, nato potopite v ledeno vodo in odstranite kožo. Semena lahko odstranite, če jih kdo ne mara v omaki: z žlico izstrgajte semenske votline in jih dajte v cedilo, ki stoji nad ponev. Sok bo stekel v skledo. Tja damo sesekljan paradižnik in vse sesekljamo z mešalnikom (ali pa skozi mlinček za meso). Samo sesekljajte in čebulo, česen, začimbe zmeljemo v mlinu. V ponvi zmešajte vse sestavine, razen kisa, isaharjeve soli, dajte na ogenj. Dodamo tretjino sladkorja in maso zavremo 2-krat. Dodamo preostali sladkor in kuhamo 10-15 minut. Nato dodajte sol in kis, kuhajte 10 minut in vroče dajte v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Paradižnikova omaka "Začinjena"

Sestavine:

3 kg paradižnika,
500 g čebule
300-400 g sladkorja,
2 žlici. l. gorčica,
300-400 ml 9% kisa,
2-3 lovorjev list,
5-6 zrn črnega popra
3-4 brinove jagode,
sol.

kuhanje:

Paradižnik narežemo, sesekljamo čebulo, malo poparimo na srednjem ognju v ponvi pod pokrovom, obrišite skozi cedilo. Kis segrejemo, vanj damo začimbe, zavremo, ohladimo in vlijemo v paradižnikovo mezgo. Dobljeno maso na majhnem ognju zavremo za tretjino, začinimo s sladkorjem, soljo, gorčico in kuhamo še 10 minut, nato vroče razstavimo v sterilizirane kozarce in zamašimo.

Samo kečap

Sestavine:

5 kg paradižnika,
1 skodelica sesekljane čebule
150-200 g sladkorja,
30 g soli
1 skodelica 9% kisa
1 žlička črni poper v zrnu,
1 žlička nageljni,
kos cimeta,
½ žličke mleta semena zelene.

kuhanje:

Paradižnik narežemo, zmešamo s sesekljano čebulo, malo dušimo pod pokrovom na majhnem ognju, obrišite skozi sito. Nalijte v ponev, postavite na ogenj. Začimbe damo v vrečko iz gaze in spustimo v vrelo paradižnikovo maso. Zmanjšajte za približno tretjino. Dodajte sol, sladkor, kuhajte še 5-7 minut, odstranite vrečko z začimbami, nalijte v sterilizirane steklenice ali kozarce, zamašite.

Kečap "Delicious"

Sestavine:

3 kg paradižnika,
10-15 velikih strokov česna,
1 skodelica sladkorja,
1 st. l. z vrhom soli,
10 mesnatih paprik,
1-3 stroki pekoče paprike (po okusu) ali 1 žlička. mlet kajenski ali čili poper.

kuhanje:

Paradižnik, sladko in pekočo papriko zmeljemo (precedimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom), damo v ponev, dodamo sol, sladkor in prižgemo. Po vrenju zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo 40 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo česen, pretlačen skozi stiskalnico. Razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte.

Kečap "začinjen"

Sestavine:

500 g paradižnika,
500 g čebule
1 kg večbarvne sladke paprike,
2 veliki pekoči papriki,
100 ml rastlinskega olja,
1 skodelica 9% kisa
½ skodelice sladkorja
1 žlička sol,
7 strokov česna
7 zrn črnega popra,
7 grah pimenta.

kuhanje:

Zmeljemo paradižnik, čebulo, sladko in pekočo (skupaj s semeni) papriko (mlinček za meso ali mešalnik). Dobljeno maso damo na ogenj, zavremo, zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo 30 minut, občasno mešamo. Nato dodamo rastlinsko olje, kis, sladkor, sol, poper v zrnu, česen, pretlačen skozi stiskalnico. Ob stalnem mešanju kuhamo do želene gostote. Vroče razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte.

Domače kečape ne pripravljajo le iz paradižnika, temveč jim dodajo jabolka, zelišča, slive, sladko papriko ... Vse to omogoča pripravo čudovite omake za najrazličnejše jedi.

Kečap z jabolki

Sestavine za 300 gramski kozarec:

10 velikih mesnatih paradižnikov,
4 sladka jabolka
1 žlička mleti črni poper (brez diapozitiva),
½ žličke mleti cimet,
1 žlička mleti muškatni orešček (brez diapozitiva),
½ žličke mleta pekoča rdeča paprika,
½ žličke sol,
1 žlička srček,
2 žlici. l. 9% kis,
3 veliki stroki česna.

kuhanje:

Paradižnik narežemo, damo v ponev, dušimo pod pokrovom do mehkega in zdrgnemo skozi cedilo. Jabolka narežemo, prav tako dušimo do mehkega pod pokrovom in pretremo skozi cedilo. Paradižnikovo in jabolčno mezgo zmešamo v ponvi, pristavimo na počasen ogenj in dušimo do gosto, približno 10 minut. Nato dodamo poper, cimet, muškatni orešček, sol, med in kuhamo še 10 minut. Dodamo kis, sesekljan česen, kuhamo še 5 minut in takoj razporedimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Kečap "Brez težav"

Sestavine:

2 kg zrelih paradižnikov,
500 g sladke paprike,
500 g čebule
1 skodelica sladkorja,
200 g olivnega olja,
1 st. l. mleti črni poper,
1 st. l. suha gorčica,
sol po okusu.

kuhanje:

Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, premešamo, dodamo začimbe in dušimo 2 uri, občasno mešamo. Razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte.

Kečap "začinjen"

Sestavine:

5 kg paradižnika,
10 sladkih paprik
10 žarnic
2,5 skodelice sladkorja
2,5 st. l. sol,
200 g 9% kisa,
10 kosov. črni poper v zrnih,
10 kosov. piment grah,
10 kosov. nageljnove žbice,
½ žličke cimet,
½ žličke čili,
½ žličke mleta paprika,
½ žličke ingver,
1 st. l. škrob (če je potrebno).

kuhanje:

Zelenjavo narežite na velike kose, dajte v ponev z debelim dnom. Dodajte poper in nageljnove žbice. Zavremo, zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo 1,5-2 uri. Nastalo maso zdrgnite skozi cedilo, dodajte sol, sladkor, preostale začimbe in na majhnem ognju zavrite do želene gostote. Po potrebi dodamo škrob, razredčen v ledeni vodi. Odstavimo z ognja, prelijemo s kisom. Nalijte v sterilizirane kozarce, zavijte. Shranjujte na hladnem.

Kečap s papriko

Sestavine:

5 kg paradižnika,
3-4 žarnice
3 sladke paprike
2 žlici. l. sol,
300 g sladkorja
100-150 ml 9% kisa,

½ žličke mleta rdeča paprika,
malo cimeta
zelenje.

kuhanje:

Paradižnik narežemo, damo v ponev z debelim dnom, postavimo na ogenj. Čebulo sesekljamo, dodamo paradižniku, sladko papriko olupimo, sesekljamo in prav tako dodamo paradižniku. Kuhano maso 2-krat kuhamo na majhnem ognju 3 ure z odprtim pokrovom. Ohladimo in precedimo skozi cedilo. Ponovno pristavimo na ogenj, zavremo, dodamo sol, sladkor, poper, cimet, kis. Poleg teh začimb lahko dodate še druge - kurkumo, koriander itd. Zeleno zavežite v snop in spustite v paradižnikovo maso. Ponovno kuhajte 3 ure, da tekočina izhlapi. Vroče razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte.

Kečap "Hrenovy"

Sestavine:

2 kg paradižnika,
2 veliki čebuli
100 g sladkorja
1 st. l. sol,
1 žlička mleti črni poper,
1 žlička mleti ingver,
1 žlička mleti klinčki,
2 žlici. l. suho rdeče vino
1 st. l. sveže nariban hren
2 žlici. l. vinski kis.

kuhanje:

Paradižniku odstranimo kožo, narežemo na rezine, dodamo sesekljano čebulo in med mešanjem kuhamo 20 minut. Pretresite skozi cedilo. Dodamo sladkor, sol, začimbe, vino, kuhamo na majhnem ognju 1 uro ob nenehnem mešanju. 20 minut pred koncem kuhanja dodamo hren, 5 minut pred koncem pa kis. Vroče razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte.

Kečap "Paradižnikova sliva"

Sestavine:

2 kg paradižnika,
1 kg sliv,
500 g čebule
1 glava česna
1 žlička Črni poper
1 žlička rdeča paprika,
sol, sladkor po okusu.

kuhanje:

Paradižnik narežemo, poparimo v ponvi pod pokrovom na majhnem ognju, obrišite skozi cedilo. Slivam odstranimo koščice, poparimo in zdrgnemo skozi cedilo. Paradižnikovo in slivovo maso zmešamo, dodamo začimbe, česen, pretlačen skozi stiskalnico, zavremo za tretjino. Vroče vlijemo v sterilizirane kozarce, zavijemo.

Kot vidite, lahko domače kečape pripravite na različne načine. Vso srečo pri pripravi!

Larisa Shuftaykina