Kako narediti domačo kadilnico z lastnimi rokami. DIY kadilnica: teorija, različni modeli (hladno in vroče), risbe, načela kajenja DIY pečica za hladno dimljenje

»Iz gradiva, ki ga je predstavil avtor, boste izvedeli, kako lahko sami izdelate kadilnico s hladnim dimljenjem iz lesa in kovine. In sicer bosta kurišče in cev železna, prekajevalnica pa iz lesenih tramov in desk (obloge iz trdega lesa).

Z izgradnjo kadilnice na vaši posesti lahko kadite hrano kadar koli vam ustreza, vaši prekajeni izdelki pa so veliko okusnejši in varnejši od kupljenih v trgovini, ki so popolnoma nasičeni s kemikalijami. Lahko tudi dimite za prodajo in ustanovite svoje majhno podjetje; prekajeno meso gre takoj na trg).

Postopek hladnega kajenja poteka pri temperaturi 15-25 C 0. Trajanje se lahko giblje od 1 dneva do tedna, vse je odvisno od temperature in količine ter vrste izdelka, ki se nahaja v komori za prekajevanje. Za razliko od vročega kajenja se tukaj meso suši in vlaga postopoma izstopa iz njega ter se nasiči z aromatičnim dimom.

Torej, poglejmo, kaj natančno je avtor potreboval za ustvarjanje kadilnice s hladnim dimljenjem?

Materiali

1. kovinska cev 150 mm
2. cev 80 mm
3. jeklena palica
4. vijak
5. krilata matica
4. pločevina 1mm in 3mm
5. leseni žarek
6. podloga
7. nohti
8. vijaki
9. strešni material
10. termometer
11. stojalo

Orodja
1. varilni stroj
2. brusilnik (kotni brusilnik)
3. žaga za kovino
4. kladivo
5. sveder
6. vladar
7. ruleta
8. svinčnik
9. izvijač
10. klešče

Navodila po korakih za ustvarjanje kadilnice s hladnim dimljenjem z lastnimi rokami.

Avtor najprej izdela prekajevalnico iz lesa in desk, priporočljivo je uporabiti opaž iz trdega lesa, kajti če vzamete borovo desko, bo deska ob neposrednem segrevanju med dimljenjem začela izpuščati smolo in značilno borovino. vonj.
Vzela je greda 5x5 cm dolžine 1,8-2 m in izdelan okvir, 15 kosov po 3 m, velikosti 10x1,8 cm.
Dno kadilnice mora biti vsaj 50 cm od tal.

Okvir je obložen z obloženo ploščo, ta material je zelo dober, saj se plošča na ploščo tesno prilega in ni nobenih razpok.

Za krepitev strukture so v notranjosti nameščeni distančniki.

Tudi vrata so iz lesa in obloge.

Obešen je na tečajih in privit s samoreznimi vijaki.

Na dnu kadilne komore je izrezana luknja za namestitev kovinskega adapterja za priključitev cevi dimnika.

Na sprednji strani pladnja je obloga z ročajem iz omare za orodje.

V sami kadilnici so poševno izdelani kovinski žlebovi, tako da maščoba teče v posodo.

Ta peč ima v notranjosti rešetko iz jeklene palice, v zadnjem delu pa adapter za priklop dimniške cevi.

Na dnu vrat je izvrtanih 10 lukenj, ki so potrebne za ustvarjanje oprijema.

Peč je pobarvana s toplotno obstojno barvo v črni barvi. Za nastavitev ugreza je privita kovinska loputa.

Dimnik je montažen in ima več kolen, kar pomeni, da se lahko dolžina prilagaja dolžini.

Kotni adapter je privit na dno kadilnice.

Vsi elementi so sestavljeni v eno samo strukturo.

V kurišče naložimo drva in zakurimo, ko se drva zakurijo, vrata zapremo in luknje na dnu zamašimo z loputo, to pomeni, da je treba nastaviti tako, da drva tlejo in ne gorijo na vso moč.

Če želite bistveno razširiti svojo prehrano s kakovostnimi izdelki, lahko kupite majhno kotlovnico (tako prenosno kot stacionarno). Toda preden začnete neposredno delati, morate objektivno oceniti svoje zmožnosti, pripraviti potrebne materiale, le v tem primeru bo mini kadilnica z lastnimi rokami izdelana kakovostno in hitro.

Obstaja veliko načinov za ustvarjanje kadilnice, vendar vam bomo povedali le o najbolj dostopnih od njih.

Možnost #1. Hladno dimljena oblika

Ta vrsta kadilnice je izdelana iz najrazličnejših materialov. Spodaj je vodnik po korakih za ustvarjanje preprostega dizajna s plastično folijo.

Prvi korak. Najprej morate kupiti samo plastično folijo. Dva metra debele folije (katera se uporablja za rastlinjake) bo več kot dovolj. Z enega konca je tulec kupljenega filma zašit tako, da je rezultat nekakšna vrečka.

Drugi korak. Nato potrebujete kraj, kjer bo nameščena mini kadilnica. Če želite to narediti, boste potrebovali majhno izravnano površino 1 kvadratni meter. V vsak kot tega mesta je treba zabiti dvometrski kol. Na vrhu morajo biti količki med seboj povezani s prečkami. Pomembno je, da je konstrukcija dovolj stabilna.

Tretji korak. Nasprotne količke je treba povezati z diagonalnimi letvami v približno dveh do treh vrstah.

Četrti korak. Na te letvice je treba obesiti že pripravljene ribe za dimljenje. Pomembno je tudi, da se telesa rib med seboj ne dotikajo.

Peti korak. Pripravljeno plastično "vrečo" je treba potegniti čez to strukturo do približno polovice višine. Po tem je treba mesto napolniti z 1/2 vedra vročega premoga, na katerega je treba položiti zeleno travo.

Šesti korak. Po tem se film že spusti na tla in pritisne z nečim od spodaj, tako da je mini kadilnica z lastnimi rokami nepredušna. To je to, dizajn je pripravljen in, kot ste sami videli, so stroški zanj zelo nepomembni.

V prihodnosti se po potrebi doda sveža trava - dejstvo je, da mora biti v kadilnici vedno gost dim. Po treh do štirih urah plastično "vrečko" odstranimo in ribe prezračimo. Če so ribe z velikimi trupi, jih je treba naslednji dan ponovno kaditi.

Kako narediti žar iz kovine z lastnimi rokami

Prej smo dali podrobna navodila o tem, kako sami narediti več možnosti za kovinski žar, poleg tega članka vam svetujemo, da preberete te informacije

Možnost št. 2. Vroče dimljena kadilnica

Najlažji način za izdelavo kadilnice te vrste je iz kovinskih listov. Toda preden začnete z delom, morate pripraviti vse, kar potrebujete (seznam je podan spodaj).

1. Par kovinskih plošč debeline 2 milimetra in dimenzij 1565x610 milimetrov.
2. Tanke armaturne palice.
3. bolgarščina.
4. Merilnik.
5. Mizarski kotiček.
6. Varilnik.

Po tem lahko nadaljujete neposredno s proizvodnjo. Algoritem dejanj mora biti naslednji.

Prvi korak. Najprej je treba prvo kovinsko pločevino razrezati na štiri dele. Za kvadratno prekajevalnico je pomembno, da so dimenzije vseh elementov enake. Za rezanje pločevine uporabite brusilnik z ustreznim diskom.

Drugi korak. Oba lista sta zvarjena skupaj s kapljičnim varjenjem, nato pa z uporabo tesarskega kota zagotovite, da sta ravnini med seboj povezani strogo pod pravim kotom. Po potrebi se njihov položaj prilagodi. Nato so preostale stranice varjene na enak način.

Tretji korak. Da bi dosegli tesnost, je treba vse notranje šive naše strukture skrbno zvariti.

Četrti korak. Dno bodoče kadilnice je izrezano iz druge kovinske pločevine, nato pa ga je treba previdno privariti na škatlo, izdelano v prejšnji fazi.

Peti korak. Po tem lahko začnete izdelovati pokrov strukture. Z brusilnikom izrežite štiri trakove iz nerjaveče pločevine (pomembno je, da so dimenzije teh trakov nekoliko večje od zunanjih mer končne škatle). Pokrov je varjen. Ko je vse delo končano, mora biti pokrov dovolj globok, da ga je mogoče enostavno namestiti na škatlo.

Šesti korak. Izdelek je skoraj pripravljen. Toda za popolno dokončanje vsega dela so na telo privarjeni železni ročaji in nekaj nivojev kovinskih palic. Na vrh telesa je treba privariti palice za pritrditev pladnja, v katerem se bodo nabirale maščobe in sokovi. Zgornje palice so potrebne za namestitev trnkov z mesom ali ribami.

Video - Izdelava kadilnice (možnost vročega kajenja)

To je to, po tem lahko začnete upravljati kadilnico. V tem primeru bo toploto zagotavljala električna peč, za višjo temperaturo pa je priporočljivo zakuriti ogenj.

Opomba! Po želji se lahko dimenzije kadilnice spremenijo v eno ali drugo smer, vendar mora biti izpolnjena glavna zahteva - govorimo o popolni tesnosti kadilne komore.

Opažamo tudi, da če želite narediti mini kadilnico z lastnimi rokami, morate najprej delati na risbah prihodnjega izdelka. V tem primeru bo mogoče pravilno izračunati količino potrebnega potrošnega materiala.

Možnost #3. Kadilnica z vedro

Algoritem dejanj v tem primeru bi moral izgledati takole.

Prvi korak. Vzemite vedro in na njegovo dno nasujte eno- ali dvocentimetrsko plast žagovine. Na dnu. Približno deset centimetrov od dna vedra je postavljena rešetka, na katero so postavljeni izdelki, predhodno pripravljeni za postopek kajenja.

Tretji korak. Ko se izpod pokrova začne cediti para ali dim, to pomeni, da se je dimljenje uspešno začelo. Pomembno je tudi, da se sama struktura ne pregreje. Sprva, ko se pripravljen izdelek šele suši (to traja približno ves čas, kolikor traja postopek), naj bo temperatura v posodi približno 80-90C, ves preostali čas, torej neposredno med dimljenjem, pa naj bo 120C.

Četrti korak.Če želite določiti trenutno temperaturo v kadilnici, morate izvesti samo eno preprosto dejanje - spustite vodo na pokrov. In če ne vre, ampak le izhlapi brez sikanja, potem je s temperaturo vse v redu. Meso ali ribe bodo pravilno dimljene, vendar na koncu ne bodo kuhane.

Peti korak. Za uravnavanje temperature morate iztrgati premog ali dodati gorivo v kadilnico. Postopek dimljenja praviloma traja od 30 do 45 minut. Sprva boste morali kadilnico nekajkrat odstraniti z ognja in, ko hitro odstranite pokrov, poskusite hrano. Ko boste dovolj obvladali postopek, te manipulacije ne bodo več potrebne.

Šesti korak. Ko je dimljenje končano, je treba vedro odstraniti z ognja in takoj, ko se ohladi, izdelek odstraniti in malo posušiti. Omeniti velja, da na primer na pohodu ne boste potrebovali pladnja za akumulacijo toplote.

Možnost številka 4. Prekajevalnica znotraj stanovanja

Če želite narediti takšno zasnovo, morate izvesti naslednje korake.

Prvi korak.Škatla višine 0,4-0,5 metra je izdelana iz nerjavečega jekla in je opremljena s pokrovom. Nato morate v pokrov zvariti železno cev, skozi katero bo odveden dim.

Drugi korak. Po tem se na cev namesti cev - slednjo je treba voditi skozi okno. Pokrov je nameščen na škatli v posebnih stranicah (izdelanih v obliki črke "L"), predhodno opremljenih od zunaj.

Tretji korak. Voda se vlije v stranice - to bo preprečilo uhajanje dima iz škatle.

Četrti korak. Dno zaboja prekrijemo s plastjo jelševe žagovine debeline en do dva centimetra. Stranice so privarjene približno 10-12 centimetrov od dna, na njih pa je nameščen poseben pladenj, v katerem se bo kopičila toplota. Rešetka za hrano je nameščena približno 17-20 centimetrov od teh strani.

Možnost št. 5. Kako narediti prenosni kadilec iz starega hladilnika

V večini primerov lastniki primestnih območij uporabljajo stare hladilnike kot omare, v katerih so shranjene vse vrste majhnih predmetov. Toda malo ljudi ve, da je iz takšnega hladilnika povsem mogoče narediti majhno kadilnico. Če želite to narediti, sledite tem korakom.

Prvi korak. Najprej odstranimo vse "notranjosti" hladilnika, pustimo samo vrata in škatlo.

Drugi korak. Na vrhu je narejena luknja za cev za dimnik.

Tretji korak. 3 pari kovinskih vogalov so pritrjeni na stranske stene ohišja na treh različnih nivojih. Prvi dve ravni sta pokriti z rešetkami in letvami s kavlji. Kar zadeva vogale, ki se nahajajo spodaj, so potrebni za namestitev pladnja, v katerem se bo kopičila toplota.

Četrti korak. Izdelek bo zahteval tudi močan pladenj za žagovino in električni štedilnik. Ploščico je treba namestiti na dno telesa, na vrhu pa je treba namestiti samo paleto.

Peti korak. Pomembno je, da se vrata dobro zaprejo – to je potrebno, da čim bolj zmanjšate vstop zraka.

Video - Ustvarjanje kadilnice iz hladilnika

Možnost številka 6. Izdelava kadilnice iz starega soda

Morda je eden najpreprostejših načinov za izdelavo miniaturne kadilnice uporaba železnega soda. Najprej je dno takšnega soda odreženo, nato pa je opremljeno z rešetko (ali po možnosti armaturnimi palicami) na dveh različnih ravneh. V spodnjem delu je nameščena paleta, v zgornjem pa bodo izdelki obešeni (s pomočjo kavljev).

Opomba! Če se ogenj nahaja neposredno pod telesom, potem govorimo o zasnovi z vročim dimljenjem.

In če sod postavite v posebno jamo in tja pripeljete dimniško cev iz ognja (njegova dolžina naj bo dva metra), bo rezultat hladno kajenje.

Video - Izdelava dobre kadilnice iz soda

Možnost št. 7. Izdelava kadilnice iz cilindra (enostaven način)

Mini kadilnico lahko naredite tudi iz stare jeklenke s propanom. Če imate tako nepotrebno stvar v vašem gospodinjstvu in ne veste, kam bi jo »odložili«, vam svetujemo, da preberete spodnja navodila. Recimo takoj, da je postopek preoblikovanja precej zapleten, vendar če imate kompetentna navodila, se je povsem mogoče spopasti z njim. Da bo vse uspelo, morate slediti tem korakom.

Prvi korak. Jeklenko najprej odpeljejo na oddaljeno mesto, da iz nje izpustijo preostali propan in odrežejo ventil. Če želite preveriti, ali je jeklenka res popolnoma prazna, morate na ventil nanesti milnico. Če ni mehurčkov, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Tretji korak. Za namene izpiranja je treba prazno steklenico napolniti z navadno vodo.

Četrti korak. Oprano posodo odnesemo domov, po kateri lahko začnete izdelovati kadilnico.

Peti korak. Najprej morate poskrbeti za velika vrata, skozi katera bodo naloženi izdelki. Pomembno je, da rezi v cilindru niso popolnoma narejeni, sicer bodo vrata preprosto izpadla prezgodaj.

Šesti korak. Ustrezna mesta so zaščitena, nato pa so nanje privarjeni tečaji, kjer bodo vrata v prihodnosti nameščena. Na koncu postopka varjenja se vrata dokončno izrežejo. Po tem morate poskrbeti za stojalo za kadilnico.

Sedmi korak. Najprej se iz dna valja izreže kovinski trak, nato pa se odžaga polovica celotnega dna. Kadilnica mora biti opremljena tudi z zgorevalno komoro.

Osmi korak. Za izdelavo zgorevalne komore se uporabljajo debele pločevine. Po izdelavi se kurišče privari na valj, tako da nastane enotna trdna konstrukcija.

Deveti korak. Pred začetkom prvega kajenja se naprava iz jeklenke kalcinira z uporabo drv.

Fotografije kadilnic

Kot lahko vidite, lahko mini kadilnico z lastnimi rokami izdelate na različne načine, zato imate sami pravico izbrati, katero boste uporabili.

Tako je človek narejen, da rad jé. Ko so se ljudje naučili uporabljati ogenj, je postalo lažje kuhati okusno hrano. Prekajeni izdelki so znani že od antičnih časov, saj dimljenje ne daje le izjemnega okusa mesu ali ribam, temveč jim omogoča tudi podaljšanje roka trajanja. Da bi jedi dali pikanten okus in aromo, je bila izumljena posebna naprava - DIY prekajevalnica za hladno dimljenje rib in mesa, O principu delovanja boste izvedeli spodaj. Izdelava lastnih prekajenih izdelkov je fascinanten proces, ki vam omogoča, da imate na mizi okusne domače jedi. Prekajene ribe, meso, mast - vsega tega ne boste samo z užitkom pojedli sami, ampak tudi presenetili svoje goste.

Upoštevajte. Hladno dimljen izdelek bo ostal svež, če ga v hladilniku hranite približno en teden nezaprt. V vakuumu 30 do 40 dni. Bogat okus traja prve tri dni.

Prednosti hladnega kajenja

Ta način kuhanja traja dlje kot vroče kajenje. Aroma in okus se bolje ohranita, izdelki pa se dolgo ne pokvarijo. Postavitev kadilnice na vašem vrtu ni tako težka. Ni vam treba zgraditi zapletene pečice, odpadni materiali so primerni za proizvodnjo.

Hladno dimljenje se uporablja predvsem za mastne ribe in meso. S predelavo živilo izgubi do trideset odstotkov tekočine in pridobi značilno aromo, površina se nekoliko izsuši in postane nekoliko mastna. Pred kajenjem izdelke solimo. Majhne ribe se kadijo približno dva dni, velike ribe pa do sedem. Hladno prekajeni izdelki so vedno okusnejši od običajnih.

nasvet. Za zagotovitev enakomerne barve izdelka med kuhanjem poskrbite, da dim enakomerno teče v komoro. Ohranite želeno temperaturo, redno navlažite vrečo, ki služi kot filter, z vodo.

Najenostavnejša filmska kadilnica

Na ravno površino postavite kovinsko posodo za premog. Na višini približno dveh metrov nad premogom so nameščene letvice, na katerih bo film držan . Na prečke so obešeni pritrdilni elementi s kavlji, na katerih bodo dimljene ribe ali meso. Ko so ribe obešene in se začne proces tlenja premoga, se celotna konstrukcija zavije v film. Potrebno je, da ne pride v stik s posodo za drva, hkrati pa se ne kadi. Filmska kadilnica je poceni in jo lahko zgradite v eni uri.

Kako zgraditi kadilnico iz kovinskega soda

Kadilnice vročega in hladnega dimljenja so po strukturi podobne. Zasnova je sestavljena iz dveh delov - kurišča in kuhalne komore. Med seboj so povezani z dimnikom. Daljši kot je, nižja je temperatura dima. Razlika med napravami za toplo in hladno dimljenje je v dolžini dimnika. Znanih je veliko modelov, vendar imajo vsi skupen dizajn. Za gradnjo iz odpadnega materiala boste potrebovali:

• opeke
• malta za zidanje peči
• kovinski sod
• cev
• kavlji za obešanje

Najprej izkopljejo jamo velikosti približno 50x50 centimetrov, globoko pol metra do meter. Luknjo obložijo z opeko in notri bodo gorela drva. Jama je s sodom povezana z najmanj dva metra dolgim ​​dimnikom. Lahko je izdelan iz kovinske cevi (idealno je litoželezo) ali pa izkopljete jarek 25x25 centimetrov in ga obložite z opeko. Vrh jarka je prekrit z ognjevarnim materialom in napolnjen z zemljo.

nasvet. Če imate majhno površino in ne morete namestiti cevi ustrezne dolžine, jo naredite ukrivljeno.

Sod je postavljen na stojalo iz opeke ali hlodov.Če podlage pred vgradnjo ne pripravite, bo kondenz, ki nastane med pripravo, povzročil razmočenje tal. Na dnu naj bo rešetka, na katero položite mokro krpo in jo med kuhanjem navlažite, da pepel ne leti.

Potreben je pokrov za sod. Pod vplivom temperatur se lahko plošča, ki se uporablja za zavetje, deformira. Priporočljivo je, da na pokrov postavite težek predmet. Če sod ni tesno zaprt, dimljenje ne bo potekalo pravilno. Priporočljivo je, da na steno kadilne komore namestite termometer.

Ena od ključnih točk pri gradnji prekajevalnice za hladno prekajevanje je razdalja med kuriščem, v katerem kurijo les, in kadilnico mora biti najmanj dva in največ sedem metrov. Kurišče se nahaja pod kadilno komoro, sicer ne bo dobrega vleka. Pogosto se komora za kajenje nahaja na hribu ali na strmem bregu.

Montaža dimnika. Ko se izkoplje luknja za kurišče, se na dno položi železna pločevina za bolj enakomerno zgorevanje.

Dimnik morate povezati s sodom tako, da je vhod približno dvajset centimetrov. Povezava med kadilnico in dimnikom je zatesnjena z glineno malto.

Faze gradnje prekajevalnice kot prostostoječega objekta

Najprej se očisti mesto za gradnjo konstrukcije. Pri kajenju je pomemben stabilen temperaturni režim. Količina porabljenih drv ne sme biti večja od 25 odstotkov skupne mase, ostalo je žagovina in sekanci. Kuhani izdelki ohranijo gostoto in elastičnost ter se lahko dolgo časa hranijo.

Še en način za izdelavo lastne kadilnice s hladnim dimljenjem, ki bo okrasila vaše območje. V zemlji morate izkopati majhno luknjo s premerom približno 70 centimetrov. Spodaj položite jekleno pločevino, nikoli pocinkano. Nato so opeke postavljene v krog, kot pri gradnji okrogle pečice, in pritrjene s cementno malto. Vrh je lahko pokrit z naravnim kamnom, če je to v kombinaciji z zasnovo vrtne parcele. Za dimnik se pusti luknja, ki je v zemlji izkopan jarek, dolg do tri metre, ki je po možnosti obložen z opeko. Jarek je od zgoraj pokrit s ploščami ognjeodpornega materiala, kot je skrilavec, nato pa pokrit z zemljo za toplotno izolacijo. Na drugem koncu jarka je na dvignjeni ploščadi zgrajena majhna kadilnica iz kamna ali opeke. Tukaj so opremljeni kavlji in držala za izdelke za kajenje. Pod izhodom iz dimnika v kadilnici je nameščena rešetka, na katero je treba v procesu izdelave položiti navlaženo vrečo. Potrebujete tudi držala za palete, da bo kam odtekala maščoba iz palet. Kadilnica je zgrajena v obliki majhne hišice iz lesa ali opeke. Vnaprej razmislite o slogu te stavbe, da bo videti elegantna in se bo ujemala s slogom drugih zgradb in krajinskega oblikovanja.

Značilnosti tehnologije kajenja

Pri pripravi dobrot upoštevajte nekaj pomembnih pravil:

• kaditi v suhem vremenu brez vetra
• Redno preverjajte temperaturo dima
• hrano pripravite zvečer in postopek začnite naslednji dan
• v drva dodajte češnje in brinje, ki dajejo edinstveno aromo
• uporabite pladenj, da ujamete izhlapelo maščobo

Tradicionalno se ribe dimijo, zlasti tiste, ki so ulovljene v bližnjih vodnih telesih. Lahko pa kuhate tudi kupljene izdelke: piščanca, šunko, prsi, svinjski trebuh, mast, govedino. Glavna točka pri kajenju piščanca je mariniranje. Piščanca je treba oprati in očistiti odvečne maščobe, nato narediti rez in vanj položiti stroke česna, natreti z začimbami in soljo ter pustiti, da se marinira en dan.

Priprava masti. Narežemo na kose, ki niso večji od 6 centimetrov. Natrite z mešanico soli, kopra, lovorovih listov in popra. Trakove položimo v posodo za mariniranje, mednje položimo stroke česna . Pokrijte vrh in pritisnite z utežjo. Po treh dneh odstranite sol in posušite na trnkih . Piščanca lahko nato podvržemo postopku dimljenja. Približen čas hladnega kuhanja je 36 ur.

nasvet. Če želite pospešiti dimljenje, strokovnjaki priporočajo predhodno prekuhavanje mesa in zaseke z začimbami ali soljo.

Odlična jed so domače klobase. Takoj po polnjenju jih lahko predkuhamo ali dimimo. Ne pozabite dodati dovolj začimb in kuhati z dovolj mastnim mesom. Za pripravo prekajene svinjine naredite slanico iz vode, soli, črnega popra in lovorovih listov. Meso damo v hladno marinado in hranimo tri do pet dni, odvisno od temperature. Nato ga nadevamo s česnom in zavežemo s špinačo. Med kajenjem je treba kose večkrat zamenjati, da dobijo enakomeren odtenek.

Izbira goriva

Izredno pomembno je, da uporabite točno tiste vrste dreves, ki proizvajajo aromatični dim. Gorivo za kuhanje zmešamo s češnjevimi listi in brinovimi vejami. Z uporabo več vrst lesa lahko jedi daste izvirno aromo . Za najboljši dim se uporablja moker les.

nasvet. Za kajenje nikoli ne uporabljajte mehkega lesa. Nasičeni so s smolami, ki pri sežigu dajejo hrani grenak okus.

Vaš dimnik deluje pravilno, če lahko skozi dim vidite dimljeni izdelek. Ne razpihujte ognja v kadilnici. Drva morajo tleti, vendar ne goreti. Da bi to naredili, se žagovina vlije na vrh hlodov.

Kaj bi lahko bilo bolj prijetno kot sprostitev skupaj na vaši dachi, obkrožena z ljubljenimi? Na svežem zraku si vedno želite privoščiti nekaj okusnega in nenavadnega. Če ste lastnik zasebne hiše ali koče, zakaj ne bi naredili kadilnice hladno prekajeno z lastnimi rokami? To ne zahteva posebnih veščin ali znanja. V tem članku bomo preučili, kako zgraditi kadilnico iz odpadnih materialov, da bi popestrili svojo mizo z okusnimi in aromatičnimi jedmi.

Hladno prekajevanje je postopek, pri katerem se hrana dimi in kuha pod vplivom dima. Čas kuhanja je od 3 do 4 dni, odvisno od velikosti izdelka. Nato se vlaga popolnoma odstrani iz hrane, izdelek postane gost in elastičen, površina pa dobi zlato skorjo. Temperatura dima je 20 - 23 stopinj.

DIY hladno dimljena kadilnica, fotografija

Hladno dimljenje pomeni stabilen vpliv hladnega dima, ki mora teči gladko in brez prekinitev. Zato ima kadilnica za hladno kajenje edinstveno strukturo, ki se nekoliko razlikuje od posode za vroče kajenje. Ker temperatura dima ne sme biti višja od 23 stopinj, je pomembno zagotoviti, da se dim ohladi, ko doseže izdelek. To lahko dosežemo tako, da kadilnico razdelimo na dva dela, kjer bo v enem kurišče, v drugem posoda. Kurišče mora biti nameščeno na določeni razdalji od posode - najmanj 1,5 m, obe posodi sta povezani s cevjo, skozi katero se bo premikal dim.

Naprava kadilnice vključuje naslednje elemente:

Zasnova kadilnice.
Kurišče.
Cevi.

Načelo delovanja kadilnice s hladnim dimljenjem je sestavljeno iz naslednjih dejanj:

1. V kurišče nasujemo lesne oblance, ki se pri tlenju kadijo.
2. Posebna luknja tvori vlek, zahvaljujoč kateremu se dim vleče skozi dimnik.
3. Ko doseže posodo s hrano, ima dim čas, da se ohladi.

Glavno vlogo je treba dati dimniku, saj ustvarja stalen pretok dima v kadilnico. Kakšno žagovino lahko uporabimo za kajenje? Strokovnjaki ne priporočajo uporabe sekancev borovega lesa, saj sproščene smole negativno vplivajo na okus izdelka. Najboljša možnost je žagovina sadnih dreves, kot so jablane, hruške ali slive. Če jih ne najdete pri roki, lahko uporabite hrastovo ali vrbovo žagovino.

Kako narediti kadilnico z lastnimi rokami?

Če želite narediti kadilnico brez zunanje pomoči, morate najprej najti ali ustvariti strukturo, v kateri bo premog neposredno tlel. Za to je lahko primeren bodisi star sod ali velika emajlirana ponev. Edino opozorilo je, da si omislite pokrov, ki bo tesno zaprl posodo, da dim ne uide. Torej, postopek ustvarjanja kadilnice z lastnimi rokami je naslednji:

1. V posodi, kjer se bo izdelek kadil, je treba namestiti dodatno rešetko, na katero položite vrečo ali filtrirno tkanino. To bo zaščitilo pred smolami ali sajami.
2. Pomisliti morate na nosilce, na katere bo obešena hrana. To je lahko kovinski ali lesen kavelj.
3. V pokrovu je narejena majhna luknja, v katero je vstavljen dimnik.
4. Priporočljivo je, da cev zakopljete in jo pokrijete s kovinsko pločevino ali skrilavcem. To se naredi za zagotovitev, da ni puščanja dima.
5. Tudi kurišče, v katerem tle oglje, mora biti primerno opremljeno: na dno položimo pločevino, ki bo oglju omogočala enakomerno tlenje.

Kot lahko vidite, izdelava kadilnice s hladnim dimljenjem z lastnimi rokami ne zahteva veliko znanja in spretnosti. Samo slediti morate navodilom in imeti željo, da sebe in svoje ljubljene razveselite z nenavadnimi jedmi.

Kadilnica s hladnim dimljenjem mora oddajati hladen dim v območje izdelkov, ki se nahajajo. Vhodni dim naj bo po možnosti enakomeren in stabilen ves čas dimljenja. Izdelke dimimo s toplim dimom dolgo časa, včasih tudi do 7 dni, odvisno od velikosti polizdelkov.

Temperatura dima ne sme preseči 25 stopinj C. Za pridobitev tako ohlajenega dima moramo hladno dimljeno kadilnico razdeliti na dva dela.

Prvi del je kurišče, drugi pa posoda, v katero bodo postavljeni izdelki, nameščeni pa morajo biti na razdalji 1,5 - 2 metra drug od drugega, povezani z dimnikom.

1 - kurišče; 2 - gorenje lesa; 3 - dimnik; 4 - zidaki; 5 - rešetka (kovinsko sito); 6 - lesena ali kovinska škatla (sod) brez dna; 7 - suspendirani mesni polizdelki; 8 — kovinske palice s kavlji; 9 - odeja iz burlapa; 10 - vrata kurišča.

To je najpreprostejša prekajevalnica s hladnim dimljenjem s kuriščem in dimnikom v tleh ter posodo za shranjevanje izdelkov nad tlemi.

Na dno kurišča je treba položiti pločevino.

Kako narediti domačo kadilnico z lastnimi rokami

Segreto železo bo zagotovilo bolj enakomerno tlenje žagovine, lesnih sekancev in vejic. Kurišče je lahko obloženo z opeko, ni pa nujno.

Dimnik se izkoplje približno do globine bajoneta lopate in širine lopate, nato pa se preprosto pokrije s pločevino železa ali ravnim ali valovitim skrilavcem, robovi pločevine pa se potresejo z zemljo, da se dim ne ne prebiti, preden pridete do kadilnice.

Na dno soda je pritrjena močna mreža ali rešetka, na katero lahko namestite filter.

Ta filter bo zaščitil izdelke pred sajami in smolami v dimu. Kot filter lahko uporabite mokro serpyanko, redko burlapo ali redko raztreseno navlaženo slamo. Mreža oziroma rešetka ščiti tudi pred padcem hrane v dimnik, če se obešalniki zlomijo.

Gor kadilnice za hladno dimljenje pritrdite kovinske palice ali cevi, na katere bodo obešeni mesni izdelki.

Bolje je, da naredite kljuke iz nerjaveče palice s premerom 10 mm, da se meso ne prebije, ali pa ga obesite z vrvico, zvito v debelo vrv. Zgornji del kadilne komore je pokrit z železno pločevino, lesenim ščitom, srpom ali vrečo.

Obstaja še en način za izdelavo kadilnice s hladnim dimljenjem. Vse kar potrebujete je, da izberete želeno škatlo ali katero koli drugo posodo za dimljenje in nanjo pritrdite generator hladnega dima za hladno dimljenje.

Dobili boste prenosno kadilnico s hladnim dimljenjem, ki jo lahko po potrebi postavite na priročno osamljeno mesto.

Spoznajte preproste načine, kako narediti kadilnico v vaši podeželski hiši ali stanovanju. Preberite, kaj boste potrebovali za izdelavo hladne ali vroče kadilnice, kako narediti kadilnico iz odpadnega materiala in presenetiti svoje prijatelje in znance.

Domače prekajene ribe ali meso - ne le odličen okus, ampak tudi zaupanje v naravnost in kakovost nastalega izdelka. S pomočjo lastne kadilnice imate priložnost pripraviti hrano za prihodnjo uporabo ali pripraviti nenavadno poslastico za prijatelje.

Vrste kadilnic za vrt

Obstaja več tehnologij za izdelavo kadilnice - od osnovnih naprav iz odpadnih materialov do bolj zapletenih stacionarnih struktur (glej sliko).

DIY hladno dimljena kadilnica - risbe, mere in navodila za izdelavo

Vse je odvisno od kulinaričnih preferenc, načina priprave mesa ali rib (toplo, hladno dimljenje) in pogostosti uporabe.

Za hladno dimljenje

Prekajevalnica za hladno dimljenje je sestavljena iz temelja (podpore), kadilne komore s pladnjem za odcejanje maščobe, dimnika in zgorevalne komore.

Temperatura dima naj bo +30…+50ºС. Da bi zagotovili ogrevanje, postavite kamin na razdalji 2–2,5 m od kadilnice. Postopek obdelave traja od 6 ur do 3 dni. Trajanje dimljenja je odvisno od velikosti kosov: večji kot so kosi, dlje bo trajalo.

Ob upoštevanju tehnologije se v dimniku izločajo škodljive snovi iz dima in vodnega kondenzata.

Izdelek se izkaže za sočnega, nežnega okusa, neškodljivega za zdravje. V hladni, suhi kleti lahko tako prekajene izdelke hranimo do šest mesecev – okus bo ostal enak, le da bo izdelek sčasoma izgubil nekaj vlage in se posušil.

Pri shranjevanju v hladilniku se čas močno skrajša: visoka vlažnost moti, zaradi česar prekajeno meso začne šepati in se pokvari.

Za vroče kajenje

Načelo izdelave vroče kadilnice je drugačno - izdelek in gorivo za kajenje se nahajata v eni komori.

Po eni strani to zagotavlja kompaktnost, po drugi strani pa zahteva natančno upoštevanje pravil kajenja. Glavne komponente klasične vroče kadilnice:

• dimno ohišje s puhalom;
• komora za hrano s trdnim dnom in luknjami v stenah;
• kavlji ali rešetke za hrano;
• posoda za odcejanje maščobe;
• termometer.

Ogrevanje je izvedeno od zunaj. Tukaj je veliko možnosti: ogenj, plinski gorilnik, električni štedilnik itd.. Glavna stvar je, da je mogoče prilagoditi stopnjo ogrevanja znotraj komore. Previsoka temperatura uniči izdelek, prenizka temperatura pa prepreči dimljenje mesa.

Kot gorivo uporabite posebne lesne sekance ali žagovino za kajenje.

Ne moreš jih zložiti v kup. Zrak ne bo prodrl v notranje plasti, posledično nastanejo pirolizni plini in meso postane nasičeno z rakotvornimi snovmi.

Eno- in večnadstropna kadilnica

Enostopenjska kadilnica omogoča prekajevanje velikih kosov (v primerjavi z velikostjo kadilnice). Gre za enonivojske strukture, ki se uporabljajo za prekajevanje celih pršutov ali velikih rib.

V večnadstropni kadilnici lahko kadite veliko serijo majhnih kosov – idealno za prekajevanje srednje velikih rib, svinjskih reber in piščanca.

Horizontalna in vertikalna kadilnica

Te vrste so dobile ime po tem, kako so bili izdelki razporejeni. V vodoravni kadilnici se meso ali ribe postavijo na rešetko. V navpičnem položaju so obešeni na kljuke.

Pri urejanju kadilnice z lastnimi rokami se prepričajte, da zasnova omogoča tako navpično postavitev kot vodoravno polaganje.

Če želite to narediti, v stene namestite omejevala za mrežo, v zgornjem delu pa palice za kavlje.

Yulia Petrichenko, strokovnjak

Horizontalni dimnik je primeren za obdelavo majhnih do srednje velikih kosov enakomerne debeline.

V navpični kadilnici si lahko drznete kaditi celo šunko - zasnova bo zagotovila enakomerno nasičenost celotne površine z dimom.

Kako narediti stacionarno kadilnico z lastnimi rokami

Razmislimo o preprostem in poceni načinu za izgradnjo stacionarne hladne kadilnice na deželi.

Ker ni pomembna samo funkcionalnost, ampak tudi estetika, bomo prekajevalnico izdelali iz desk.

Materiali in orodja

Kaj boste potrebovali za izdelavo kadilnice:

• opeke za temelj in kurišče;
• gradbena mešanica;
• deske;
• vratni tečaji;
• peč litoželezna vrata za kurišče;
• lesene letvice (največja dolžina je enaka premeru soda);
• kavlji iz nerjavečega jekla;
• lopata;
• kladivo in žeblji.

Navodila po korakih - kako zgraditi kadilnico

Kako narediti kadilnico iz odpadnega materiala

Na spletu so prekajevalnice, ki so narejene iz starih hladilnikov. Ne ponavljajte napak drugih: plastika in topel dim sta nezdružljivi stvari.

Obstajajo tudi drugi, bolj sprejemljivi načini za ureditev strukture za kajenje rib.

Kadilnica z vedro

Opisana vrsta kadilnice je namenjena za pol vroče kajenje.

Rok uporabnosti izdelkov je največ en teden na hladnem. Vendar pa bo kadilnica z vedrom prišla prav ne samo na dachi, ampak tudi na pohodu ali na dolgem ribolovu.

1. Postavite dve opeki na razdalji 20 cm drug od drugega. Med njima bo zagorel majhen ogenj. Na opeke postavite vedro. Na dno vedra položite pest žagovine za dimljenje. Pozor! Žagovina ne sme ležati na kupu ali pokrivati ​​dna v debeli plasti!
2. Vzemite zlomljeno rešetko ali kaj podobnega, nekaj centimetrov večjo od premera dna vedra.

   Rešetka pravilne velikosti se mora ustaviti na četrtini višine, preden doseže stene.

3. Rešetka podpira majhen pladenj za kapljanje.

   Slednji ne sme ovirati prostega dostopa dima do zgornjega, "kadilnega" dela.

4. Na razdalji približno 15 cm od roba vedra namestite drugo rešetko. Na njej so razporejeni izdelki. Postavite nekaj letvic na vrh vedra in pokrijte vrh z vlažno vrečo.

   Kadilnica je pripravljena!

Kako narediti kadilnico za stanovanje

Za najlažji način boste potrebovali štedilnik, posodo z debelim dnom (lonec ali kotel), žagovino za dimljenje, folijo in rešetko z nogami.

Pokrov lonca za račke ovijte s folijo za tesnejše prileganje. Na dno položite nekaj žagovine ali lesnih sekancev. Namestite žar. Vklopite štedilnik na največjo moč in počakajte, da se posoda segreje.

Hrano postavite na žar. Razdalja med kosi in med stenami mora biti vsaj 2 cm, pokrijte s pokrovom in nastavite toploto gorilnika na minimum.

Skrivnosti prekajevanja mesnih in ribjih izdelkov

1. Ne zanemarite pladnja za maščobo. Dejstvo je, da odtekanje maščobe, ki pade na tlečo žagovino, začne goreti in sproščati rakotvorne snovi in ​​neprijeten vonj. Prekajeno meso se bo izkazalo za škodljivo in brez okusa.
2. Vlažna vreča, pogrnjena čez kadilno komoro, absorbira preostali dim in vse škodljive snovi.

   Ko se suši, namočite vrečo, sicer bo postopek šel v nasprotno smer.

3. Zelo pomembna je žagovina. Ne uporabljajte žagovine iz iglavcev. Lahko - hrast, brin, jablana, sliva, hruška.

Kajenje je prava znanost. Ko ga obvladate, se lahko vedno razvajate z okusnim mesom ali ribami, presenetite goste in prijatelje z dišečimi domačimi izdelki.

Imate svoje skrivnosti za prekajevanje rib?

Julija Petričenko

Ljubiteljski vrtnar, 18 let izkušenj

O meni: Delil bom skrivnosti bogate letine in vas naučil ustvarjati vrtne kompozicije.

Kadilnica na deželi: za ribe, meso, kako narediti sami - tiskana različica

Električna kadilnica je zelo priljubljena zaradi svojih kompaktnih dimenzij. Za razliko od tradicionalne namestitve vam omogoča kajenje mesa in rib ne samo na podeželski parceli, ampak tudi v hiši. Prekajene dobrote lahko pripravite tako v tovarni kot v domači električni napeljavi.

Oba električna aparata se odlično spopadata z nalogo priprave prekajenih izdelkov.

Razlika je v videzu in stroških. Poleg tega domačih instalacij ni priporočljivo namestiti v stanovanja.

Kako narediti hladno dimljeno kadilnico

V ta namen je bolje kupiti tovarniško različico.

Tovarniške in domače električne kadilnice

Tovarniško izdelane električne instalacije za hladno kajenje so močnejše od domačih. To se odraža v hitrosti kuhanja, ki je večja kot v domači prekajevalnici. Takšne naprave se razlikujejo tudi po bolj estetskem videzu.
Izdelujejo se v pravokotnih in valjastih oblikah, namesto na žagovino pa lahko delujejo na posebnih briketih.

Stroški najpreprostejših modelov so približno 2.000 rubljev, močnejši in funkcionalnejši pa okoli 10.000 rubljev in več. Zato ima res dober stroj za hladno dimljenje precej spodobno ceno.

Domače električne kadilnice so sestavljene iz razpoložljivih materialov, zaradi česar so stroški namestitve minimalni. To je razlog, da mnogi domači obrtniki raje uporabljajo takšne enote kot tovarniške. Dovolj je, da en dan preživite na delovnem mestu, da imate na mizi vedno hladno prekajene izdelke.

Posebna znanja niso potrebna.

Na voljo morate le nekaj materialov in orodij, razumeti, kako deluje namestitev, in pravilno izvesti določeno zaporedje dela.

Načelo delovanja električnega hladnega dimnika

Izdelke, ki se nahajajo v kadilnici, obdelamo z vročim dimom.

Nastane kot posledica tlenja žagovine, sekancev ali naramnic. Toplotni učinek dima povzroči, da tekočina iz mesnih izdelkov izhlapi, izdelek pa pridobi svetel okus in odlično aromo.
Hladno kajenje, za razliko od vročega, se izvaja pri nizki temperaturi dima približno 20-25 stopinj.

Mesni izdelki dosežejo stanje pripravljenosti od deset ur do nekaj dni. Ribe se kadijo najhitreje, svinjina pa, nasprotno, traja dlje.
Dolg postopek priprave se kompenzira z visoko kakovostjo nastalega izdelka. To se odraža tako v lastnostih okusa kot tudi v daljšem roku uporabnosti, ki je včasih precej daljši od številnih prekajenih dobrot iz trgovine.

Kateri materiali so primerni za izdelavo električnega kadilnika?

Osnova namestitve je zmogljivost.

Izdelan mora biti iz toplotno odpornega materiala in imeti prostornino, ki omogoča kuhanje potrebne količine rib ali mesa. Pričakovati morate, da lahko kajenje traja od deset ur do nekaj dni, komora bodoče kadilnice pa mora biti precej prostorna.

Domača kadilnica je lahko izdelana iz:

• 200 litrski sodi;
• stari hladilnik;
• jeklena pločevina.

Ni prednostne možnosti.

Izbira je odvisna od razpoložljivosti določenega materiala. Nimajo vsi hladilnika, ki mu je potekel rok uporabe, in z jeklenimi pločevinami morate delati skoraj "iz nič", prednost pa je, da lahko sami izračunate dimenzije. Najboljša možnost sta sod in hladilnik.

Električna kadilnica s hladnim dimljenjem iz soda

Posoda je izdelana iz trpežne in toplotno odporne kovine.

V takih sodih so shranjene kemikalije in eksplozivi. Če ga na kmetiji nimate, ga lahko kupite. Stroški ne bodo visoki.

Glavna stvar je, da ima pokrov.
Skupaj s sodom boste potrebovali naslednje materiale:

1. Štiri kolesa. Ta element ni obvezen, vendar vam omogoča preprosto premikanje kadilnice. Vsako pohištvo bo dovolj.
2. Grelni element in električni kabel. Brez teh komponent namestitev ne bo delovala iz omrežja.
3. Termostat. Najboljša možnost bi bila naprava z nastavitvijo od 20 do 90 stopinj, tudi če je predvideno samo hladno kajenje.
4. Termometer. Brez te naprave uporaba kadilnice ne bo popolnoma varna, ne bo več mogoče nadzorovati procesa kajenja.

Edino orodje, ki ga potrebujete, je kovinski sveder, s katerim je izdelava električne kadilnice čim preprostejša.

Potrebni sta dve paleti. Ena posoda bo služila za gorivo, druga pa za zbiranje odtočne maščobe. Obdelovanci so lahko postavljeni na mrežo ali sistem kavljev. Za udobje je mogoče obe možnosti kombinirati.

Priprava soda

Posoda je temeljito oprana.

Še posebej morate skrbno očistiti sode, ki jih niste uporabljali za lastne potrebe, ampak ste jih kupili iz druge roke. Notri se postavijo drva ali naročje grmičevja in zažgejo. To naredimo zato, da se znebimo morebitnih oljnih usedlin in kalciniranih sten.

Ko je les popolnoma zgorel, se notranje stene soda očistijo z žično krtačo, da se odstranijo ostanki ogljika.

Skupaj morate narediti od 5 do 8 lukenj s premerom kroga 10 milimetrov.

Namestitev grelnega elementa

Staro in nepotrebno več lončeno peč lahko razstavite v hiši. Če grelnega elementa ne morete odstraniti sami ali preprosto nimate starega električnega štedilnika, lahko grelni element kupite na trgu ali v specializirani trgovini.
Morate vzeti grelni element odprtega tipa.

Postavljen bo v sredino soda. Do zdaj bi moralo biti popolnoma suho. Element je pritrjen z vijaki. V neposredni bližini je termostat, zaporedno povezan z bakreno žico s presekom 2,5 mm2.

Napravo je treba postaviti na priročno mesto.

Ureditev zgornjega dela

Naredite luknjo majhnega premera, skozi katero je pritrjen termometer. Na sredino soda postavimo pladenj ali pekač. Ta posoda je potrebna za zbiranje maščobe, ki odteče iz mesa (rib) med kuhanjem. V pokrovu je narejena luknja za dimnik s premerom 50 mm, ki je opremljena z loputo, ki se na začetku hladnega kajenja zapre.
Posoda za gorivo je lahko izdelana iz mrežaste posode ali iz stare običajne ponev.

Prostornina te posode določa čas tlenja žagovine (ostružkov). Petlitrski pladenj zadošča za 10 ur kajenja pri temperaturi 20 stopinj. Zato morate, ko nameravate kuhati svinjino, povečati prostornino posode ali narediti več dodatkov lesnih sekancev.

Testiranje namestitve

Če je bilo vse delo opravljeno pravilno, boste na koncu dobili dimno instalacijo, na dnu katere je električni štedilnik, na vrhu pa je prostor za postavitev obdelovancev.

V zgornjem pokrovu mora biti prezračevanje, pladenj za kapljanje maščobe, posoda za žagovino in luknja za dimnik.

Ko je montaža električne kadilnice končana, ni priporočljivo takoj začeti kaditi. Najprej morate rahlo segreti sod. Prvo ogrevanje naj traja od 10 do 20 minut. Po tem lahko že dodate meso (ribe).

Električna kadilnica za hladno prekajevanje iz hladilnika

Če je vaš stari hladilnik v okvari, bo odlična osnova za električni kadilnik.

Zaporedje dela pri urejanju takšne namestitve je naslednje:

1. Hladilni sistem in izolacijski elementi so odstranjeni iz hladilnika.
2. Na dnu enote je nameščen grelni element (grelni element) ali električni štedilnik.
3. Sponka je speljana v nišo, kjer je bil včasih kompresor. Povezan je s stikalom.
4. Neposredno nad grelni element je nameščena kovinska posoda, odporna na vročino.

   Posodo za žagovino postavimo na grelno telo ali električni štedilnik.

Priročnost te namestitve je v tem, da se stare rešetke, ki so v hladilniku, lahko uporabljajo za postavitev mesnih in ribjih pripravkov.

Ne smete vzeti prevelike enote.

Prvič, težave se lahko pojavijo pri njegovi lokaciji, in drugič, učinkovitost se bo zmanjšala.

Količina zgorelega goriva določa trajanje tlenja žagovine (ostružkov).

Pet kilogramov, kot v primeru soda, zadostuje za zagotovitev časa kajenja 10-12 ur.

Povzemanje

Električna domača kadilnica je kot nalašč za namestitev v primestni ali poletni koči. Takšne instalacije ni priporočljivo postaviti v hišo. Nekateri domači mojstri namestijo takšne enote na lože in balkone, vendar to ni povsem varno.

Za stanovanje je bolje kupiti tovarniški model. Odlikovala ga bo najbolj kompaktna velikost in odlična izolativnost.

Gradivo vam bomo poslali po elektronski pošti

Čudovit način za ustvarjanje kakovostnih izdelkov na lastnem mestu za vso družino je kadilnica s hladnim dimljenjem. Uporablja se lahko za predelavo rib in vseh vrst mesa. Kajenje vam omogoča, da hrano ohranite dolgo časa. Da bi naredili takšno enoto, se seznanimo s tehnologijo njene izdelave in ugotovimo, kako pravilno zgraditi kadilnico za hladno dimljenje z lastnimi rokami. Videoposnetki, fotografije in risbe bodo pomagali pri njegovi izdelavi. Poleg tega za namestitev ne potrebuje veliko prostora.

DIY oprema

Značilnost domače naprave za kajenje je nizka cena. Lahko ga zgradite iz različnih materialov - starih sodov, jeklene pločevine, kosov: vse to bo delovalo za uporabno napravo.

Koristne informacije! Ker se med kajenjem iz različnih izdelkov sprošča maščoba, je za rešetko nameščen poseben pladenj. V tem primeru morajo biti med posodo in stenami vrzeli. Prav tako je vredno postaviti vlažno krpo nad kurišče, skozi katero bodo produkti izgorevanja ušli, vendar onesnaževalci ne bodo prodrli.

Kako sestaviti kadilnico iz nerjavečega jekla

Podobna kadilnica s hladnim dimljenjem, ki jo naredite sami, je pogosto izdelana iz nerjavečega jekla. Notranjost takšne opreme spominja na škatlo z rešetkami, ki so nameščene na varjenih vogalih. To je prenosna možnost, ki izgleda kot kovček. Za konstrukcijo kampiranja se uporabljajo žagovina in drobna drva.

Opečna gradnja

Opečna kadilnica je stacionarna možnost. Če ga želite zgraditi, morate najprej izbrati primerno lokacijo na spletnem mestu. Pred delom se izdela risba izdelka z oznakami vseh velikosti. Ne pozabite upoštevati lokacije vira dima. V nekaterih primerih se za kurjavo uporablja lonec. V tem primeru je pečica povezana s komoro kadilnice s pomočjo cevi.

Model iz plinske jeklenke

Dobro kadilnico s hladnim dimljenjem lahko zgradite z lastnimi rokami iz nepotrebnega in praznega valja. Videoposnetki, fotografije in risbe posameznih projektov vam bodo omogočili izbiro možnosti za vaše spletno mesto. Če imate staro plinsko jeklenko, lahko storite koristno, tako da upoštevate te točke:

• Iz jeklenke morate izčrpati preostali bencin;
• odstranite pipo in nalijte vodo v luknjo. Šele po tem je mogoče posodo razžagati;
• Za nalaganje izdelkov boste potrebovali velika vrata. Sprva se rezi ne naredijo popolnoma, da se vrata ne vrejo;
• očistite mesta za tečaje, ki jih je treba privariti na vrata in glavni del cilindra;
• na dnu je odrezan trak in nato dno;
• kurišče mora biti iz železne pločevine. Kurišče je privarjeno na jeklenko.

Preden začnete s prvim kajenjem, morate strukturo vžgati z drvmi.

Koristne informacije! Ne pozabite, da ostanki bencina in njegovi hlapi predstavljajo veliko nevarnost.

Kako narediti hladno kajenje doma: zasnova kadilnice

Risbe domače kadilnice s hladnim dimljenjem vam bodo pomagale zgraditi pravilno namestitev. Enoto lahko namestite sami, če poznate njene konstrukcijske značilnosti in načelo delovanja.

Načelo takšnega kajenja je, da se izdelek piha z dimom, katerega temperatura ni višja od 30 stopinj. Dim se ohladi v cevi, ki povezuje zgorevalno komoro s posodo kadilnice. Izdelke v tej zasnovi lahko kadite nekaj dni.

Oprema za kajenje je sestavljena iz naslednjih komponent:

• predelne stene;
• pokrovi, povezani z jeziki;
• dimnik;
• komora, sestavljena iz rezervoarja v obliki soda;
• kolena;
• konstrukcija dimnika.

Izdelek vključuje dve kameri. Prvi kuri drva, drugi pa skladišči meso in druge izdelke. Pri namestitvi mora biti razdalja med rezervoarji večja kot pri napravi za vroče dimljenje, saj se mora dim ohladiti. V zgorevalni komori je še ena cev, ki odvaja odvečni dim.

Kadilnica s hladnim dimljenjem, ki jo naredite sami, je univerzalna oprema. Videoposnetki in fotografije posameznih modelov omogočajo ogled njihove naprave. Kadite lahko ne samo mesne izdelke ali ribe, ampak tudi nekaj zelenjave in sadja.

Koristne informacije! Najboljša možnost za zasebni dom je opečna naprava. Pred delom morate izračunati dimnik.

Kako narediti hladno dimljeno kadilnico z lastnimi rokami: faze dela

Obstaja veliko načinov, kako narediti hladno dimljeno kadilnico. Predlagamo naslednjo metodo. Struktura izgleda kot zgradba na nosilcih. Na sprednji strani so vratca, skozi katera se postreže hrana. Spodaj so vrata, kjer je nameščena posoda za zbiranje maščobe.

Za namestitev boste potrebovali jekleno pločevino debeline 1 mm, oblogo, letev in les.

Tabela 1. Ustvarjanje kadilnice s hladnim dimljenjem z lastnimi rokami

Slika	Faze dela
	Iz lesa izdelamo okvir, ki mora biti enak dimenzijam kadilnice.
	Z oblogo pokrijemo tla, stene in streho okvirne konstrukcije. V tem primeru morate deske tesno pritrditi. Za vsak slučaj ojačajte stene z distančnimi trakovi.
	Na dnu je izrezana luknja, skozi katero bo šel dim. Biti mora enak prerezu kolena dimnika. In naredite luknjo v strehi, da omogočite uhajanje dima. Tam so pritrjeni tudi trakovi, kamor bodo obešene kljuke.
	Vrata so izdelana iz desk in nato obešena na tečaje. Vrata se nahajajo pod streho konstrukcije.
	Na dnu je narejena luknja, kjer bo nameščen rezervoar za zbiranje maščobe, ki se sprošča iz hrane. Znotraj komore so pritrjeni vogali, s pomočjo katerih se pladenj premika.
	Iz jekla je oblikovan pladenj, na katerega so privarjena vrata z ročajem.
	Kot kurišče lahko uporabite peč, kot je lončnica. Če ni ustrezne opreme, lahko naredite podlago iz cevi ali valja. Noge je treba privariti na telo. Peč naj bo nameščena pod komoro za prekajevanje. Na zadnji del peči je privarjena cev, v luknjo pa je nameščen cevni adapter. Za kurišče izrežemo vratca, ki naj imajo luknjo za boljši vlek.
	Vogalni adapter je pritrjen na luknjo v komori za prekajevanje.
	Rezervoar kadilnice in kurišče sta združena s pomočjo cevi. Ne pozabite, da mora biti dimnik izdelan z določenim naklonom. Ta poševnina bo povečala prepih v kadilnici. Po montaži je treba napravo preveriti. Za kajenje je bolje uporabiti les iz surovega lesa. Za dimljenje DIY lahko uporabite mokre lesne sekance.
	To se bo zgodilo na koncu

Koristne informacije!Če je dimljenje opravljeno pravilno, bodo izdelki imeli odličen rok trajanja in odličen okus. Takšni izdelki nimajo škodljivih lastnosti, še posebej, če so narejeni doma.