Iz česa je narejen suši ingver? Kako vložiti in postreči ingver doma: priprava rožnate, bele in "pijane" korenine

RIŽ ZA ZAVITKE:

Opran riž damo v ponev z debelim dnom, nalijemo vodo v naslednjem razmerju: za vsakih 200 gr. riž mora biti 250 ml. vodo.

Za okus v riž damo kvadrat nori alge (kombu), ki pa jo je treba odstraniti, preden voda zavre.

Lonec naj bo napolnjen z vodo in rižem največ do tretjine.

Ponev pokrijte s pokrovom, prižgite srednji ogenj, zavrite, zmanjšajte toploto na minimum, kuhajte riž 10-15 minut pri nizkem vrenju, dokler se voda popolnoma ne vpije, posodo odstranite s štedilnika, ne da bi jo odprli pokrov, pustite še 10-15 minut.

*********************

PRIPRAVA RIŽEVega PRELIVA:

Preliv za rižev suši je narejen iz riževega kisa, sladkorja in soli, in to je zelo preprosto.

Na 450. kuhan riž zahteva približno 2 žlici. kis, 2 žlici. sladkorja in 1 žličko. sol.

Sol in sladkor vlijemo v rižev kis in zmes segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopita, mešamo na srednjem ognju.

Končni preliv potresemo po rižu in ga rahlo premešamo z leseno kuhalnico ali palčkami za suši.

*********************

ZNAČILNOSTI KUHANJA RIŽA ZA ZAVITKE:

Ko sta riž in preliv kuhana, ju je treba premešati.

Riž s kisovim prelivom med mešanjem z lesenimi pripravki zalijemo ali poškropimo.

Riž previdno premešamo, da se ne spremeni v kašo.

Pred dodajanjem rižu mora biti preliv nekoliko ohlajen, tako kot sam riž, vendar se zmešajo še vroče, nato pa se začinjen riž ohladi.

Sestavine za nadev zvitkov narežemo na trakove.

Nori list prerežemo na pol, da zvitki ne bodo predebeli.

List norija položite na podlogo, zavito v živilsko folijo.

V manjšo posodo nalijemo vodo in jo postavimo ob delovno površino.

Ni vseeno, na katero stran položimo nori list na preprogo, saj jih bomo ocvreli kasneje.

Vzemite kroglico riža in jo razporedite po listu nori.

Roke zmočimo z vodo in riž v tanki plasti razporedimo po listu.

Postavite trakove rib, rakove palice, avokado in kumare, dodajte sir.

Rolado tesno zvijemo s pomočjo podloge.

Oblikujete lahko tudi obrnjen zvitek.

To naredite tako, da na nori razporedite riž in ga nato obrnete na drugo stran.

Na nori položimo nadev in ga tesno zvijemo.

Zvitek pustimo počivati ​​10 minut (nori se sprime skupaj).

Zvitke narežemo z ostrim nožem in postrežemo s sojino omako, wasabijem in ingverjem.

*********************

PRIPRAVA VLOŽENEGA INGVERJA:

Ingverjevo korenino olupimo in narežemo na tanke rezine.

Rezine ingverja posolite in pustite 15 minut.

Ingver operemo.

V ponev stresemo 3 žlice sladkorja, pol žlice soli in prilijemo rižev kis.

Odrežite in olupite kos surove pese.

Rdečo peso narežemo na kolesca in dodamo v ponev z riževim kisom.

Dodamo opran ingver in kuhamo 30 minut.

Ingver skupaj s slanico prestavimo v kozarec in ga pustimo 2 dni marinirati v hladilniku.

Dober tek!

Ingverjeva korenina je odličen dodatek k običajnim obrokom. Uporablja se lahko zmleta ali surova, najbolj priljubljena pa je vložena. Upoštevajte glavne prednosti izdelka, indikacije in kontraindikacije za uporabo, pa tudi domači recept.

Prednosti vloženega ingverja

Najpogosteje se vložen ingver uporablja samo z zvitki. Omogoča zaščito telesa pred bakterijami, ki jih najdemo v surovih ribah. Lahko pa se uporablja za pripravo drugih jedi na osnovi rib in mesa.

Poleg tega vsebuje ogromno mineralov, ki so potrebni za normalno življenje. In redna uporaba pomaga zmanjšati stres, odpraviti živčno napetost in občutke strahu. Menijo, da vložen ingver povečuje spolno željo in tudi podaljšuje mladost.

Vloženi ingver je izrednega pomena za prehrano ljudi, ki se spopadajo s prekomerno telesno težo. Omogoča vam pospešitev metabolizma, kar aktivira proces izgube teže. Pomemben je tudi za duševno aktivnost, saj redno uživanje pripomore k oskrbi možganskih celic s kisikom.

Obstaja nekaj najbolj uporabnih lastnosti:

• Upočasnitev procesa staranja. Sestava vključuje naravne antioksidante, ki upočasnijo proces staranja.
• Preprečevanje razvoja malignih novotvorb.
• Boj proti virusnim boleznim. Vložen ingver priporočamo pri gripi, prehladu, vnetem grlu in zgornjih dihalnih poteh. Redno uživanje izboljša počutje, pomaga pri izkašljevanju sluzi in lajša vnetje.
• Učinkovito za preprečevanje artritisa in revmatizma. Redna uporaba v kisli obliki preprečuje uničenje hrustančnega tkiva. Zato se lahko uporablja za preprečevanje in zdravljenje bolezni hrustanca in sklepov.
• Znižanje ravni holesterola. Redno uživanje pomaga znižati raven slabega holesterola v krvi, normalizira pa tudi čas strjevanja krvi. Zato ga je priporočljivo jemati za preprečevanje venske tromboze, kapi in srčnega infarkta, še posebej, če so bili v družini primeri teh bolezni.
• Uničenje mikroorganizmov v ustni votlini. Zaradi te lastnosti vloženega ingverja je priporočljivo jed zaključiti z njim.
• Zdravljenje glavobola. Vložen ingver vsebuje naravni analgetik, zato za lajšanje glavobola, menstrualnega ali zobobola zadostuje že nekaj cvetnih listov.
• Zatiranje gag refleksa. Koristno je uporabljati vloženo korenino za odpravo gag refleksa zaradi potovalne slabosti, zaradi toksikoze v prvem trimesečju nosečnosti in tudi po kemoterapiji.
• Izboljšanje prebave. Redni vnos vam omogoča, da se znebite napenjanja, bolečin v želodcu po jedi, pa tudi zaprtja.
• Izboljšanje moči. Vloženi ingver je znan afrodiziak za moške in ženske. Zato ga je priporočljivo jesti z zmanjšanjem spolne funkcije ali želje. Pri ženskah poveča tonus maternice in pomaga pri zdravljenju neplodnosti.
• Zdravljenje aken in drugih kožnih težav.

Vloženi ingver - korak za korakom recept s fotografijo

Kot smo že omenili, je ingver čarobna korenina, ki ni znana le po svojem nenavadnem okusu in aromi mete, temveč tudi po svojem zdravilnem učinku. Najbolj priljubljena je uporaba ingverja kot oralnega razkužila pri uživanju sušija s surovo ribo.

Običajno se rižev kis uporablja za izdelavo označenega ingverja, ki mu daje nežno rožnato barvo. Malokdo ve, vendar lahko pripravite tudi marinado na osnovi jabolčnega kisa. Za razliko od riža ne bo obarval ingverja, vendar mu bo še vedno dal pikanten okus.

Vaša oznaka:

Čas kuhanja: 5 ur 20 minut

Količina: 1 porcija

Sestavine

• Ingverjeva korenina: 250 g
• Sol: 1,5 žličke
• Sladkor v prahu: 3 žličke
• Jabolčni kis: 70 ml

Navodila za kuhanje

Kako vložiti ingver doma - recept

Zaradi priljubljenosti japonske kuhinje je vloženi ingver postal pogost gost na mizi. Lahko ga kupite v supermarketu, če pa želite biti prepričani, da ni konzervansov in kemičnih barvil, je bolje, da ga skuhate sami.

Naslednji recept je primeren za vlaganje ingverja nove letine. Korenina novega pridelka se ob rezanju razlikuje po svetlo rumeni barvi.

Sestavine:

• Ingverjeva korenina - 300 g.
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Sol - 2 žlički
• Rižev kis - 300 ml
• Voda - 100 ml.

Kuhanje:

1. Najprej morate pripraviti koreninski pridelek. Za začetek ga operemo in olupimo.
2. Nato ga je treba podrgniti s soljo in pustiti 10-12 ur.
3. Nato je treba koreninski pridelek ponovno oprati in posušiti.
4. Zdaj je najpomembnejši postopek pravilnega rezanja. To je treba storiti z najostrejšim nožem, da dobite tanke cvetne liste vzdolž vlaken. Tanjši kot so cvetni listi, bolje se marinira.
5. Skuhamo cvetne liste. Če želite to narediti, zavrite vodo, sol in kuhajte ingver 3-4 minute.
6. Odlijemo vodo in pustimo 100 ml za marinado.
7. Pripravljamo marinado. Preostanek vode, v kateri se je kuhal ingver, zmešamo s sladkorjem, soljo in riževim kisom.
8. Prekuhane cvetne liste prelijemo s pripravljeno marinado.
9. Pustite v marinadi 6-7 ur. Po tem je popolnoma pripravljen za uporabo.

V marinadi se lahko hrani dlje časa. Prepričajte se le, da je popolnoma prekrit s tekočino. Če v celoti sledite receptu, bo koreninski pridelek uporaben mesec dni.

Zgornja metoda vam omogoča kuhanje vloženega belega ingverja. To je posledica odsotnosti vina v receptu.

Rožnati vloženi ingver - recept doma

Za pripravo rožnatega ingverja se najpogosteje uporablja koreninska zelenjava prejšnjega leta. Za takšne korenovke je značilna bolj nasičena barva in togost. Ta recept ne bo postavil vprašanja niti kuharju začetniku.

Sestavine:

• Ingver - 600 g.
• Rižev kis - 300 ml.
• Sladkor - 6 žlic. l.
• Vodka - 60 ml.
• Rdeče vino - 100 ml.

Kako marinirati:

1. Postopek se začne s pripravo korenovk. Pred kisanjem ga je treba temeljito oprati in očistiti. Korenina zadnje žetve ima precej togo strukturo, zato boste morali za odstranitev kože z nje uporabiti zelo oster nož. Poskusite odrezati kožo čim tanjše.
2. Ta recept ne vključuje koraka drgnjenja korenine s soljo. Narežemo ga na tanke lističe in kuhamo nekaj minut v slani vodi.
3. Pripravite marinado. Če želite to narediti, zmešajte vodko, rdeče vino in sladkor. Segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nato dodajte rižev kis, zavrite in odstavite z ognja.
4. Cvetne liste prenesite v kozarec in jih napolnite s končno marinado.
5. Kozarec dobro zaprite in kupite. Ko se kozarec ohladi, ga postavite v hladilnik.
6. Po 4-5 dneh je koreninski pridelek pripravljen za uporabo.

Zaradi prisotnosti marinade rdečega vina v receptu ima ingver rožnat odtenek. Pripravljena korenovka je odlična kot dodatek sušiju in drugim ribjim jedem po vaših najljubših receptih.

Vloženi ingver ima oster in pikanten okus, zato je postal priljubljen ne le med ljubitelji sušija. Vendar pa ne prinaša samo izvirnega in pikantnega pridiha različnim jedem in prigrizkom, ampak tudi pozitivno vpliva na stanje telesa. Poleg tega je nepogrešljiv izdelek za tiste, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov.

Vložen ingver spodbuja metabolizem in sproži tudi proces hujšanja. Z redno uporabo odstranjuje toksine iz telesa. In če kombinirate uporabo vloženega ingverja s telesno aktivnostjo, se povečajo možnosti, da se znebite osovraženega celulita.

Druga koristna lastnost korenine je stimulacija celičnega metabolizma. To bo omogočilo, da se telo znebi odvečnega, izboljša splošno stanje telesa in pospeši izgorevanje maščob.

Poleg tega se lahko uporablja kot dodatek k katerim koli izdelkom. Z njim bo tudi kuhan piščanec ali riba postala neverjetno okusna jed. Hkrati je kalorična vsebnost vloženega ingverja le 12-15 kcal na 100 g, tako da ga lahko zaužijete, ne da bi prekinili dieto.

Vloženi ingver - škoda in kontraindikacije

Kljub temu, da je vložen ingver izjemno zdrav, lahko v nekaterih primerih telesu škoduje. Zato obstajajo številne kontraindikacije, ko je bolje zavrniti uporabo:

• V obdobju dojenja.
• V zadnjih mesecih nosečnosti. Ostre začimbe lahko povzročijo prezgodnji porod.
• Pri povišanem tlaku.
• Po srčnem infarktu ali možganski kapi.
• Če ste alergični na ingver ali sestavine marinade.
• Z poslabšanjem bolezni prebavil.
• Z virusnim hepatitisom in cirozo jeter.
• Zaradi vsebnosti sladkorja v vloženem ingverju naj ga diabetiki uživajo v majhnih količinah.

Čakamo na vaše komentarje in ocene - to je za nas zelo pomembno!

Ta tradicija je zelo starodavna in njeno bistvo je pomagati osebi, da pravilno preide iz ene jedi v drugo ter razume in ceni njen okus. Kako pravilno uporabiti vloženo korenino in jo kuhati doma?

Za kaj je ingver?

Sushi ingverja ne uporabljamo zaradi okusa, temveč zato, da ga uničimo. Dejstvo je, da je japonsko kosilo sestavljeno iz velikega števila jedi in dodatkov k njim, vsa hrana pa je zelo barvita, zato brbončice v ustih pusti dolgo časa razdražene. Da človek v celoti doživi okus vsake posamezne jedi, postrežejo vloženo korenino. Očisti usta pookusa in obnovi pripravljenost receptorjev za zaznavo novega okusa. Temu je namenjen ta čezmorski izdelek.

Za isti namen se ingver postreže z različnimi vrstami sušija in zvitkov. Dovolj je, da pojeste nekaj vloženih cvetnih listov in počakate le 2-3 minute, da se v ustih počutite sveže in ste pripravljeni poskusiti še kaj.

Pri pripravi korenine doma se morate spomniti, da mora biti izdelek čim bolj osvobojen grenkobe.

Priprava korenine za kisanje

Vložen suši ingver je na voljo v beli, rumeni in roza barvi. Odvisno je od svežine in mladosti same korenine, pa tudi od variante marinade. Ne glede na to, katero marinado uporabimo, lahko korenino pripravimo na dva načina.

Pomembno je, da korenino narežete na tanko, da se vlakna ne opazijo.

Ingver naj bo čim bolj svež in mlad. Svežino preverimo po strukturi lupine: če je mehka in jo je enostavno olupiti, pomeni, da je bil izdelek po žetvi na plantaži hitro dan v prodajo. Ker je glavnina dragocenega eteričnega olja skoncentrirana pod kožo, jo je priporočljivo narezati zelo na tanko, z dobrim lupilcem zelenjave ali navadno žlico, s katero postrgamo zgornjo plast.

Po čiščenju korenino z nožem ali rezalnikom za zelenjavo narežemo na tanke prozorne cvetne liste. Nekateri strokovnjaki, da bi se koren znebili grenkobe, ga velikodušno potresemo s soljo in pustimo 1-2 uri pri sobni temperaturi. Po tem se cvetni listi posušijo z brisačo in vloženi. Drugi strokovnjaki korenino namakajo v slani vodi 3-5 ur, po analogiji z jajčevci. Kasneje vodo odlijemo, ingver speremo pod hladno tekočo vodo in okisamo.

recepti za marinade

Običajno za suši je ingver vložen v majhnih porcijah v steklenih kozarcih z zavojem. Hitro se marinira, zato priprava svežega izdelka ni problematična. Da bi dobili korenino prijetne rožnate barve, kot so jo vsi navajeni videti v trgovini, lahko uporabite cenovno dostopna in, kar je najpomembneje, naravna barvila. To je sok rdeče pese ali vino iz rdečega grozdja. Po prvi različici marinade so cvetni listi ingverja vnaprej postavljeni v stekleno posodo.

Recept za marinado številka 1

1. V manjšo posodo nalijte 60-70 ml riževega kisa, dodajte eno žlico soka rdeče pese (dobiti ga morate iz kuhane zelenjave), 2,5 žlice sladkorja in 1,5 žličke soli.
2. Vse premešajte, dokler se ne raztopi, postavite na ogenj in kuhajte 2-3 minute.
3. Ingver prelijte z vročo marinado, zaprite pokrov, pustite, da se ohladi in postavite v hladilnik za 4 dni.

Če je bila korenina predhodno namočena v močni slani raztopini, se marinadi doda polovica navedene količine soli. Sok rdeče pese lahko nadomestimo z rdečim vinom.

Sok rdeče pese - naravno in zdravo barvilo za ingver

Recept za marinado številka 2

Za hitro pripravo ingverja za suši lahko uporabite ekspresno metodo, ki vključuje toplotno obdelavo korenine.

1. V ponev vlijemo 125 ml poljubnega sadnega kisa, dodamo 2 žlici. l. sladkorja in 1 žličko. solimo, premešamo in zavremo.
2. Ingverjeve lističe dajte v vrelo marinado in jih dušite 3-4 minute.
3. Celotno vsebino ponve dajte v stekleno posodo, nalijte 2 žlici. l. rdeče vino, zaprite in pustite na sobni temperaturi.

Po 24 urah je ingver pripravljen za uživanje, v hladilniku se dobro obdrži 3-4 mesece. Glavna skrivnost uspešnega je sveža mlada korenina. Njegova kaša nikoli ne bo vlaknata in groba, kar pomeni, da bo končni izdelek postal nežen in mehak, kot bi moral biti.

Ingverja ni treba tonirati, doma se pogosto uporablja v naravni obliki

Marinado za ingver lahko naredite po svojih željah, tako da spremenite količino sladkorja, soli in kisa. Prvič je to težko storiti, naslednjič pa ne bo več treba pogledati v knjigo receptov. Sladkorja vedno damo več kot soli, vsaj dvakrat. Kis včasih razredčimo z vodo, da olajšamo želodec. V nekaterih receptih soli sploh ni, namesto nje pride bela sojina omaka.

Barvanje korenine je tudi neobvezno. Na Japonskem, Tajskem in v Vietnamu ga vlagajo brez barvil, raje imajo naravno barvo kot umetno. V tej obliki ga strežejo v vseh restavracijah teh in drugih držav. Ingverja ni treba postreči k sušiju in zvitkom, vendar je to tradicija, ki je ne želite prekiniti, poleg tega pa je zelo okusen in zdrav.

Pogosto se zgodi seznanitev z vloženim ingverjem, kot z olivami: sprva se zdi, da je to blato, prepojeno s kolonjsko vodo, nemogoče jesti, nato začnete okušati zanimiv okus, nato pa želite jesti gari ne le iz sušija, pa tudi s praženim krompirjem ali celo testeninami! Seveda je najlažji način, da kupite gari v trgovini, saj je že dolgo na voljo širokemu občinstvu, vendar mnogi ljudje kisle ingver z lastnimi rokami in dobijo veliko bolj zdrav in naraven izdelek. Ingver lahko kisa vsak: upoštevajte naša priporočila in že jutri boste lahko uživali v domačem prigrizku.

Težave pri izbiri sestavin za gari

Kako vložiti ingver doma? Če želite to narediti, se morate založiti samo s korenino, kisom, sladkorjem in soljo, v resnici pa se lahko pojavijo težave že v fazi izbire korenine.

Ste opazili, da je tovarniška želva zelo mehka in skoraj nima trdih vlaken? To je zato, ker je narejen izključno iz mladih korenin, ki jih je na ruskem trgu skoraj nemogoče najti. Imate dve možnosti: ali se sprijaznite z nekaj trdoživosti, ki se ji ne morete izogniti, ali poskusite sami vzgojiti ingver, kar mimogrede ni tako težko.

Tako je videti mlad ingver, ki se uporablja za gari, le da ga je skoraj nemogoče najti v trgovini

Kar zadeva kis, avtentični recept predlaga prav njegovo riževo različico. Toda zaradi dejstva, da je rižev kis veliko dražji od jabolčnega ali vinskega kisa, naši rojaki običajno uporabljajo navaden kis. Pravijo, da se vlaganje ingverja z njim ne izkaže nič slabše, prihranki pa so občutni.

Mimogrede: Mlada korenina vsebuje snovi, ki korenini v stiku s kisom rožnato obarvajo, čeprav ni znano, kako in kako ingver v tovarnah niansirajo, da dosežejo tako svetlo barvo.

Tradicionalni recept za marinado

Za pravilno vlaganje ingverja je treba kuhati tako korenino kot marinado. Da, trajalo bo nekaj časa, vendar bo opeklina čim bližje pristni.

kaj potrebuješ

• Ingver 250 g
• Sladkor 100 g
• Sol 1 žlica. l.
• Kis 200 ml

Kaj storiti?

• Korenino z žlico olupimo in z ostrim nožem ali rezalnikom za zelenjavo narežemo na tanke rezine. Rezanje vlaknatega ingverja čez zrno je težavno, zato je najbolje, da cvetne liste odrežete vzdolž njih.
• Koreninske plošče natremo s soljo in pustimo namakati približno 5-8 ur.
• Nato jih operemo in približno 5 minut blanširamo v vreli vodi, da se zmehčajo.
• Zdaj pa nadaljujemo z marinado: zmešamo sladkor in kis ter zavremo, nato pa naj se mešanica popolnoma ohladi.
• Zdaj napolnite cvetne liste z marinado in pustite, da se marinirajo en dan v hladilniku. Zaužijete ga lahko po 6-7 urah, vendar je bolje, da še malo počakate.

Včasih je priporočljivo, da s soljo natrete ne koščke, ampak tudi nenarezan ingver, vendar to pravilo bolj verjetno velja za mlade korenine, ki jih je zelo težko najti v trgovini.

Mimogrede: potem, ko ste vložili ingver, ga lahko hranite v hladilniku približno tri mesece, tako da vam dolgo časa ne bo treba skrbeti za varnost izdelka.

Garyjev recept za tiste, ki ne marajo kisa

Vložen ingver lahko skuhate z malo ali nič kisa: marsikomu preprosto nista všeč njegov močan okus in aroma.

kaj potrebuješ

• Ingver 250 g
• Voda 250 ml
• Kis 1 žlica. l.
• Sladkor 1 žlica. l.
• Sol 1 žlička

Kaj storiti?

• Korenino je treba olupiti in narezati na rezine, pustiti, da se namoči s soljo, nato pa oprati in blanširati, kot v prejšnjem receptu.
• Zdaj zavrite vodo za marinado, dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Ingver prelijemo s to marinado in ko se mešanica ohladi, dodamo malo kisa.
• Priporočljivo je, da gari po tem receptu marinirate vsaj en dan, saj bo trajalo nekaj več časa, da se namaka.

Pogosto skuha kisle kumarice gari z dodatkom rdečega vina ali majhnega koščka rdeče pese, da obarva korenine in jim da tisto cenjeno rožnato barvo.

Namig: Če korenine ne morete narezati sveže, jo lahko po tem receptu kisate cele in že mehak, upogljiv ingver nasekljate. Seveda bo treba čas blanširanja povečati in že bo bolj podobno vrenju, čas izpostavljenosti pa se bo znatno povečal: en ali dva tedna namesto enega ali dveh dni.

Ekspresni recept za vložen ingver

Vlaganje korenine lahko traja še manj časa, če ingverja in marinade ne segrevate ločeno, temveč skupaj. Ja, ta recept ni najbolj klasičen, vendar ga lahko naredite v samo 10 minutah!

kaj potrebuješ

• Ingver 250 g
• Voda 500 ml
• Kis 100 ml
• Sladkor 100 g
• Sol 2 žlički

Kaj storiti?

• Korenino olupimo in narežemo na čim tanjše lističe.
• Polovico sestavin za marinado zmešajte in zavrite. Drugo polovico premešamo in pustimo brez segrevanja.
• Koščke kuhajte v tej mešanici 5-10 minut, dokler ne dosežete želene mehkobe.
• Nato vzamemo krožnike in jih damo v hladno marinado.
• Pred uporabo takega ognja je dovolj, da zdrži 5-6 ur, vendar je bolje počakati en dan.

Zelo oster nož ali lupilec zelenjave bo pomagal na tanko sesekljati koren: glavna stvar je, da izberete smer ne čez, ampak vzdolž vlaken

Pomembno: Posoda za gorenje ne sme biti kovinska, da ne pride do neželenih kemičnih reakcij s kisom, zato je najbolje uporabiti steklene ali vsaj plastične posode.

Hladna marinada za najbolj lene

Seveda ne bo delovalo, če bi tako vložen ingver uporabili za suši ali zvitke, saj bo izšel trd in ne bo podoben klasičnemu gariju, vendar zaradi takšne lene predelave ne bo postal manj okusen in zdrav.

kaj potrebuješ

Ingver 250 g

• Voda 500 ml
• Sladkor 1 žlica. l.
• Sol 1 žlička
• Kis 1 žlička

Kaj storiti?

• Korenino očistimo lupine in jo narežemo, vendar je ne namakamo v soli in ne blanširamo.
• Cvetne liste damo v kozarec in prelijemo s hladno marinado iz vode, sladkorja, soli in kisa.
• Ingver pred uporabo kisamo vsaj en dan, še bolje več.

Mimogrede: Gary za suši služi istemu namenu kot kava v parfumeriji: ti izdelki očistijo receptorje in vam omogočajo, da v celoti izkusite okus ali aromo nove jedi.

Zdaj lahko sami pripravite vloženi gari ingver, da z njim uživate sami ali presenetite goste. Ostaja, da se založite s korenino in se odločite za poskus!

Prigrizek ima značilen rožnat odtenek, čeprav je sveža korenina ingverja kremasta. Rdečica je razložena zelo preprosto. Praviloma se mariniran ingver postreže s sušijem in rdečimi ribami. Da je predjed barvno usklajena, jo obarvamo. Običajno se za to uporabljajo naravna barvila, na primer sok pese, ki na noben način ne vpliva na okus. Brezvestni proizvajalci lahko uporabljajo kemična barvila z značilnim priokusom.

Korenske funkcije

Ingver je trajna zel. Zelenjava ingverja se ne uporablja za hrano, korenina pa se pogosto uporablja v kulinariki in ljudski medicini. Z njim pečemo piškote, pripravljamo omake, mariniramo ribe. Menijo, da ingver "pospešuje" kri, povečuje ljubezensko privlačnost. Koren, tako kot česen, pomaga upreti prehladom, vendar ima bolj pikantno, prijetno aromo.

Koristne lastnosti

Ingverjeva korenina se nanaša na začimbe in začimbe, zato se ne uživa v velikih količinah. Toda že majhen košček ingverja ima učinek na telo. Koren je nasičen z eteričnimi olji, elementi v sledovih in vitamini. Začimba lahko lajša glavobole in znake toksikoze. Ingver se priporoča pri neplodnosti in artritisu. Vložena začimba ohrani koristne snovi sveže korenine. Tabela opisuje njegovo sestavo.

Tabela - Sestava in delovanje ingverja

Spojina	Količina na 100 g, mg	Vpliv na telo
magnezij	92	- izboljša spomin; - spodbuja duševno aktivnost; - Preprečuje depresijo, izboljšuje razpoloženje; - pomaga pri obvladovanju stresa; - uravnava mišično aktivnost; - pomaga ščitnici
fosfor	74	- normalizira metabolizem; - pomaga pri rasti telesa; - krepi zobe in kosti; - je vir energije; - spodbuja možgansko aktivnost
kalcij	58	- Krepi kostno in mišično tkivo; - naredi žile elastične; - pomaga pri strjevanju krvi; - sodeluje pri vzdraženosti živčnega sistema; - spodbuja krčenje mišic; - aktivira hormone in encime
Natrij	32	- podpira kislinsko-bazično ravnovesje; - spodbuja nastajanje želodčnega soka in sline; - širi krvne žile; - spodbuja delo mišičnega in živčnega tkiva
Vitamin C	12	- naredi stene krvnih žil elastične; - spodbuja obnovo las, kože, nohtov; - spodbuja imunski sistem; - regenerira tkiva; - sodeluje pri sintezi hormonov; - uravnava metabolizem
Železo	10,5	- Prenaša kisik; - je del krvi; - sintetizira ščitnične hormone; - Spodbuja absorpcijo vitaminov B
Cink	4,73	- Oblikuje kosti; - Spodbuja hitro celjenje ran; - Preprečuje artritis in revmo; - spodbuja duševno aktivnost
kalij	1,34	- nadzoruje vodno-solno ravnovesje; - preprečuje konvulzije; - normalizira delo srčne mišice; - oskrbuje možgane s kisikom; - lajša otekline
Vitamin B2	0,19	- sodeluje pri tvorbi številnih hormonov; - sodeluje pri presnovi; - ščiti mrežnico pred ultravijoličnim sevanjem; - lajša stres; - izboljša delovanje živčnega sistema; - pomaga pri razgradnji beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov; - regenerira tkiva
Vitamin B1	0,046	- Obnavlja imunski sistem; - spodbuja regeneracijo tkiv; - spodbuja možgansko aktivnost; - pomaga pri hitrejšem soočanju s kožnimi boleznimi
vitamin A	0,015	- sodeluje pri presnovnih procesih; - upočasnjuje staranje; - poveča proizvodnjo spolnih hormonov; - spodbuja rast novih celic

Ingver je nizkokalorični izdelek (51 kcal na 100 g vloženega), vendar ga zaradi pekočega okusa ni mogoče zaužiti kot samostojno jed. Hkrati bo korenina odlično dopolnila svežo dietno prilogo, primerno za koktajle za "kurjenje maščob".

Kontraindikacije

Kljub številnim koristnim lastnostim vsi ljudje ne morejo uporabljati in vlagati ingverja doma. Gre za pikanten, pikanten okus, ki slabo vpliva na sluznico želodca in črevesja, spodbuja nastajanje želodčnega soka. Kis samo poveča kislost, kar povzroča zgago in nelagodje. Zato uživanje ingverja v kakršni koli obliki ni priporočljivo pri naslednjih boleznih in primerih:

• gastritis;
• pankreatitis;
• razjeda na želodcu;
• kronične bolezni žolčnika;
• odpoved jeter;
• nosečnost in dojenje.

Tudi pri zdravem človeku lahko začimba ob prenajedanju povzroči zgago in slabo počutje. Ni priporočljivo jesti več kot 100 g na dan, pod pogojem, da gurman nima zdravstvenih težav.

Izbira in priprava izdelkov

Za pripravo vloženega ingverja doma izberite primerno korenino in jo dobro nasekljajte. Za prigrizke je primeren le mlad ingver. Primernejša je za rezanje, ima gosto strukturo, sprošča sok in ob zdrobljenju oddaja bogato aromo. Tabela podrobneje opisuje, kaj je treba storiti pred mariniranjem.

Tabela - Izbira in priprava korenine

Stopnja	Akcija
Izbira	- Izberite mlade, elastične na dotik korenine; - bodite pozorni na svetlo gladko kožo brez lis in gub; - zavrzite gnile, plesnive, posušene korenine; - izberite dišeče korenine
čiščenje	- Odstranite kožo z ostrim nožem ali rezalnikom zelenjave; - mlad ingver olupimo z žlico, pri čemer postrgamo kožo; - Izperite, da odstranite ostanke kože
rezanje	- narežemo na trakove vzdolž rasti vlaken; - spremljajte debelino traku (mora biti prosojen); - ne uporabljajte za vlaganje slabo narezanega, kot krpica za pranje ingverja

Po ocenah je najtežja in pomembna faza rezanje. Za lažje rezanje je priporočljivo nož dobro nabrusiti ali uporabiti nazobčano rezilo. Prav tako lahko poskusite sesekljati koren na posebnem graterju.

Klasičen recept za vložen ingver

Opis . Ta tradicionalni recept za vložen ingver je nepogrešljiv za pripravo domačega sušija. Dovoljen je kateri koli kis, tradicionalno pa je marinada pripravljena iz raztopine riževega kisa. Priporočljivo je, da granulirani sladkor nadomestite z medom, trsnim sladkorjem, sirupom.

Kaj pripraviti:

• ingver - 250 g;
• sladkor - 100 g;
• 9% kis - 200 ml;
• sol - žlica;
• vrela voda - 300 ml.

Kako to storiti

1. Ingverju odstranite lupino, meso natrite s soljo.
2. Namakajte pet do deset minut, kristale soli sperite z vodo.
3. Narežemo na krožnike.
4. Dodajte rezine v vrelo vodo, kuhajte pet minut na majhnem ognju.
5. Vrzi ga v cedilo.
6. Sladkajte raztopino kisa.
7. Zmes zavrite, pustite, da se ohladi.
8. Kuhane rezine prelijemo z nastalo slanico.
9. Zaprite, postavite na hladno mesto za en dan.

Lahko brez kuhanja, pripravljene krožnike prelijemo s sladkano in osoljeno vrelo vodo. Bolje je uporabiti kisovo esenco, katere žličko vlijemo na koncu kuhanja. Obdelovanec je zaprt in postavljen na hladno mesto. Po osmih urah lahko poskusite.

Izvirne rešitve za ljubitelje sušija

Vložena ingverjeva korenina je zelo preprosta. Dovolj je, da pripravite kakršno koli ocetno raztopino, granulirani sladkor, sol, vročo vodo in pravzaprav pikantno korenino. Vendar pa je predlagano, da bi vloženi ingver naredili "bolj zanimiv" s spreminjanjem recepta po okusu. Za barvo se uporablja pesa, dovoljena pa je tudi bela predjed.

Rdeča pesa

Opis . Da bi vložena začimba postopoma pridobila rdečkast odtenek, skuhaj rožnato vložen ingver z rdečo peso.

Kaj pripraviti:

• ingver - 200 g;
• 9% balzamični kis - ena žlica;
• pesa - ena rezina;
• sladkor - ena žlica;
• sol - ena čajna žlička;
• voda - dva kozarca.

Kako to storiti

1. Olupljen ingver sesekljajte.
2. V ponev nalijte en kozarec vode. Sol, postavite na štedilnik.
3. Ko raztopina zavre, z njo prelijemo rezine ingverja.
4. Počakajte pet minut, precedite.
5. Preostalo vodo osladite, zavrite.
6. Ingverjeve plošče položite v stekleno posodo, prelijte s sladko vrelo vodo.
7. Dodajte kis.
8. Na vrh položimo rezino rdeče pese.
9. Privijte pokrov, pustite, da se ohladi. Po nekaj urah lahko vzamete vzorec.

Vino

Opis . Barva rdečega vina se bo odražala tudi na ingverjevih krožnikih. Namesto vinskega kisa lahko uporabite katero koli drugo raztopino sadnega kisa. Slanica je primerna za vlaganje čebule in česna.

Kaj pripraviti:

• ingverjeva korenina - 300 g;
• 9% kis - pol kozarca;
• rdeče polsladko vino - tri žlice;
• voda - 1,1 l;
• sladkor - dve žlici;
• sol - ena žlica.

Kako to storiti

1. Koren narežite na trakove ali kroge.
2. Ingver prelijemo s prekuhanim litrom tekočine.
3. Sol, kuhamo pet minut na majhnem ognju.
4. Odcedite raztopino, ohladite koščke ingverja.
5. Preostalo vodo zavremo, sladkamo.
6. Dodajte raztopino kisa, vino.
7. Rezine položite v čisto posodo.
8. Napolnite s slanico.
9. Zaprite, pustite v sobi tri dni.

Če uporabljate sladko in trpko vino, na primer Cahors, dodajte le dve žlici. Trdnjavo je priporočljivo razredčiti z vodo.

Vodka

Opis . "Pijani" ingver je hrustljav in sočen. Okus vodke se ne čuti, saj alkohol med kuhanjem izhlapi. Sake se lahko uporablja. Za rdeč odtenek je priporočljivo, da sok rdeče pese vlijete v kozarec, napolnjen z marinado.

Kaj pripraviti:

• ingverjeva korenina - 200 g;
• vodka - 10 ml;
• voda - 15 ml;
• sol - 3 g;
• sladkor - 45 g;
• 9% kis - 50 ml;
• vrelo vodo.

Kako to storiti

1. Olupljen ingver narežemo na rezine.
2. Pripravite raztopino vodke, vlijte kis.
3. Solimo, sladkamo, zavremo.
4. Stekleno posodo poparite z vrelo vodo.
5. Položite koščke ingverja.
6. Zalijemo s slanico, pustimo pokrito pet ur.

Brez vrenja

Opis . Drug recept za vložen ingver s peso, ki je pripravljen brez sladkorja, ne zahteva segrevanja. Za kuhanje boste potrebovali mešalnik ali drug gospodinjski sekljalnik.

Kaj pripraviti:

• ingver - 500 g;
• 9% jabolčni kis - 200 ml;
• voda - 200 ml;
• rozine - pol kozarca;
• naribana pesa - pol kozarca;
• semena koriandra - ena čajna žlička.

Kako to storiti

1. Rozine za nekaj ur namočimo v vroči vodi.
2. Odlijemo vodo in damo v posodo mešalnika.
3. Dodamo peso, zalijemo z vodo.
4. Sesekljajte in precedite.
5. V nastali sok vlijemo kis, dodamo koriander.
6. Olupljeno korenino narežemo na rezine.
7. Prelijemo z nastalo marinado.
8. Odstranite vzorec po štirih dneh.

Če ingver nabiramo za zimo, je treba posodo za shranjevanje predhodno sterilizirati. Stekleni kozarci so najbolj primerni za šivanje. Obdelovanca ni priporočljivo shranjevati več kot tri mesece.

Kaj še postreči z začimbami

Gari je azijski kulinarični izum. Zato vroče roza ingverjeve cvetne liste običajno postrežemo skupaj z wasabijem – japonsko gorčico – k sušiju. Lahko pa začimbo uporabite tudi pri drugih jedeh. Beli ali rožnato vložen ingver uživajo v solatah, kot začimbo za ribje in mesne jedi. Gari se dobro ujema z naslednjimi živili:

• belo piščančje meso;
• bolgarski poper;
• sezam;
• trdi sir;
• tuna;
• češnjev paradižnik;
• ananas;
• limona;
• sojina omaka;
• morski sadeži.

Z dodajanjem ingverja se vsebnost kalorij v jedi zmanjša. Pikantna korenina pomaga hitro prebaviti hrano zaradi prehranskih vlaknin, ki so gojišče črevesnih bakterij. Poleg tega ingver pospeši metabolizem, kar pomaga pri "kurjenju" kalorij.

Ko ste razumeli osnovno načelo, kako kisati ingver doma, lahko eksperimentirate z okusi. Na primer, zamenjajte sladkor s koruznim sirupom. Začimbo je priporočljivo kuhati z različnimi vrstami kisa. Gary bo dodal pikantnost vsaki neokusni jedi.

Mnenja: "Prvič verjetno ne bo okusno"

Vložen ingver je okusen. Kdor pravi, da je okus surovega krompirja ali cvetnih listov (še posebej, ker so debeli in tanki ter rožnati in beli), se moti. Prvič verjetno ne bo okusno. Po načinu izbire sestavin (več sladkorja, manj sladkorja, rižev kis, grozdni kis...) na koncu dobite tisto, kar vam je všeč. Kot pravijo, za okus in barvo ni prijatelja! Srečno pri vaših kulinaričnih podvigih!!! P.S. Mimogrede, tudi umešana jajca verjetno ne bodo gorela prvič.

Sama ga še nisem preizkusila, a recept je takšen: pol kilograma ingverja olupimo in narežemo na tanke rezine (tanjši ko se izkaže, bolj okusen bo). ingver prelijemo z vrelo vodo in solimo (3 litre vode z 1 čajno žličko soli), počakamo, da se voda ohladi in se ingver zmehča. Odlijte vodo, pustite malo, dodajte kozarec riževega kisa (tako roza) in dodajte 3,5 žlice sladkorja. postavimo v hladilnik. recept pravi 5-6 ur, vendar to ni dovolj, dlje ko stane, bolje se marinira, no, nekje čez dan je že zelo okusno

Shapka, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=82176&t=82176

Obožujem ingver v kakršni koli obliki. Čeprav svež (skuham v čaj), tudi mariniran (jem z žemljicami in vsemi drugimi jedmi). Samo kupim vloženo - in jem. In pred kratkim sem izvedel, da ima ingver poleg protivnetnih lastnosti in lastnosti, ki krepijo imunski sistem, še veliko koristnih stvari. Na primer, ingver je bogat z vitamini B, kalijem, cinkom, železom, natrijem, bakrom, fosforjem in kalcijevimi solmi, magnezijem in aminokislinami. Izkazalo se je, da ingver zmanjšuje napenjanje, znižuje raven sladkorja v krvi. In seveda blagodejno vpliva na reproduktivni sistem moških in žensk. Vložen ingver lahko obnovi na novo ugaslo spolno željo in poveča spolno energijo. Ni čudno, da ga imajo Japonci tako radi!

Elena Sidorova, http://flap.rf/Food/Pickled_ginger