Jajčevci kot gobe za zimo - najboljši recepti. Jajčevci pod gobami za zimo

Jajčevci za zimo kot gobe- To je odlična možnost za zimsko žetev. Njihovo kuhanje je razmeroma preprosto, izdelki so vedno pri roki, okus pa je podoben pravim gobam! Nekateri sploh ne razumejo vedno, s čim so bili tako okusni. "Modri" so bogati z minerali, ki jih ohranijo tudi med konzerviranjem.

Pri izbiri zelenjave za konzerviranje se prepričajte, da je zrela in ima bogato temno vijolično barvo. Ne dovolite, da imajo gnile lise!

Jajčevci za zimo, kot gobe: recepti

Možnost številka 1.

Sestavine:

jajčevec
- črni poper v zrnu
- strok česna
- Lovorjev list
- voda
- vinski ali jabolčni kis

Koraki kuhanja:

1. Sadje temeljito operemo pod tekočo vodo, odrežemo pecelj, zdrobimo na kocke. Za lepoto jih lahko tudi nadrobite na trikotnike. V tem primeru se sadje razreže na kroge, nato pa se vsak od njih razreže še na štiri dele.
2. Koščke potresemo s soljo, pustimo uro in pol, da spustijo ves grenak sok. Znebite se ga lahko na drug način. Sesekljane jajčevce potopite v posodo s slano vodo, pustite eno uro. Vodo odlijemo skozi cedilo. Prekomerna grenkoba bo prišla na dan. Vsebino pustimo v cedilu, da vsa tekočina postekleni.
3. Pripravite kozarce, napolnite pokrove z vodo, pustite, da zavrejo. Kozarce prelijemo z vrelo vodo, posode obrnemo. Lahko poskusite z drugo možnostjo sterilizacije. Kozarce le nekaj sekund držite nad paro.
4. V posušeno posodo dajte 2 stroka česna, šest grahov črnega popra, lovorjev list.
5. Naredimo marinado: v ponev vlijemo liter vode, ¾ skodelice jabolčnega ali vinskega kisa. Na en kilogram »modrih« bo šel liter marinade.
6. Zelenjavo potopite v ponev, kuhajte pet minut, odstranite vsebino z žlico z režami, tesno zložite v kozarce. Vsebino prelijemo z marinado, zapremo s kovinskimi pokrovi. Posodo obrnite, zavijte s plastičnim pokrovom, prigrizek shranite v kleti ali v hladilniku.

Predjedi lahko dodate tudi rastlinsko olje, vendar ga morate vliti neposredno ob serviranju. Poleg tega je treba v porcijo dati sesekljano čebulo. Jed bo pridobila bogatejši okus po gobah.

Okusni jajčevci za zimo, kot gobe .

Boste potrebovali:

strok česna - 3 kosi
- voda - 420 ml
- jabolčni ali grozdni kis - tri žlice
- plodovi jajčevcev - 1 kilogram
- granulirani sladkor - 2 žlički
- sol - čajna žlička
- rafinirano rastlinsko olje
- lovorjev list
- čebulica zelene solate

Kuhanje:

Zelenjavo operemo, narežemo na kolobarje, potresemo s soljo, pustimo, da poudari grenak sok. Vsak kos prestavimo v ponev, na segretem olju jih popečemo z dveh strani. Koščke jajčevcev prenesite v posodo ali ponev, na vrh položite čebulne obročke, sesekljan česen, premešajte. V majhno ponev nalijemo vodo, zavremo, dodamo sol, sladkor, poper, lovorjev list, pustimo vreti pet do sedem minut. Kuhano marinado vlijemo v maso jajčevcev, premešamo, pokrijemo, pustimo, da se ohladi na mizi. Končni prigrizek čez noč postavite v hladilnik.

Tudi te vam bodo všeč

Jajčevci za zimo so kot gobe v kozarcih.

Zahtevani izdelki:

- "modra" - 1 kilogram
- strok feferona
- strok česna - 3 kos.
- rastlinsko olje - 120 g
- voda - en liter
- jabolčni kis - 155 g
- sol - 75 g

Koraki kuhanja:

Sadje operemo, zdrobimo v kroge, vsakega od njih razrežemo na štiri dele. Damo jih v skledo, posolimo, zalijemo z vodo, pustimo štirideset minut. Zahvaljujoč takšni solni kopeli bo iz sadja izstopila vsa grenkoba. Poleg tega bodo med cvrtjem vpile manj maščobe. V posodo nalijemo vodo, solimo, zavremo, dodamo kis, ponovno zavremo. Zelenjavo sperite pred soljo, pošljite v ponev z vrelo marinado.

Obdelovanec kuhajte 3-4 minute, odstranite sadje iz marinade, pustite, da voda odteče. Zelenjavo pošljite v ponev z vrelim oljem. Pražimo tri minute. Nazadnje dajte česen, sesekljano feferonko, držite na ognju še eno minuto. "Modro" toplo pakiranje v sterilni posodi. Zaprite pokrove, pustite, da se popolnoma ohladijo.

Upoštevajte, da mora biti marinada slanega okusa, vendar ne slana! Mora biti lepo poskusiti.

Jed za večerjo.

Zahtevani izdelki:

Srednja žarnica - 2 kos.
- mleti črni poper
- jajce - 2 kosi
- gobova bujonska kocka
- rastlinsko olje

Kuhanje:

Sadju odrežite lupino, ga zdrobite na kocke. Jajca penasto stepemo, z njimi prelijemo zelenjavo, dobro premešamo. Pokrijemo s pokrovom, da se ne izsušijo. V eni uri hrano premešajte 5- do 6-krat. Posledično ne smete imeti jajc niti na dnu posode. Sesekljajte bujonsko kocko. Čebulo sesekljajte na kocke. Zelenjavo malo prepražimo na maslu, nato damo čebulo, premešamo, še naprej pražimo 3 minute.Premešamo, dodamo sesekljano kocko gob, pripeljemo do pripravljenosti. Dodajte začimbe.

Tukaj je še ena možnost za večerjo.

Boste potrebovali:

Žarnica
- začimbe
- peteršilj ali koper
- jajčevci - 420 g
- rastlinsko olje
- kisla smetana - 120 g

Kako kuhati:

Sadje osvobodite lupine, narežite na kocke. Zložite v posodo, vanjo nalijte vrelo vodo, tako da jih popolnoma pokrije, pustite pol ure. Čebulo narežite na polobročke, prepražite v rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Damo jajčevce, dodamo začimbo za gobe in kislo smetano, premešamo, začinimo s sesekljanim peteršiljem, zavremo, ugasnemo, postrežemo.

Jajčevci za zimo so hitro kot gobe.

Zahtevani izdelki:

Voda - 5 litrov
- kis - 420 ml
- jajčevci - 5 kg
- kozarec soli

Koraki kuhanja:

Pripravite kozarce, jih sterilizirajte. Jajčevec narežemo na srednje velike kose. Vodo damo segrevat, takoj ko zavre dodamo sol in kis. Postavite "modre", zavrite. Maso kuhamo še 5 minut, zapremo sterilne kozarce.

"Lažne gobe"

Boste potrebovali:

Voda - 5 litrov
- sol - en kozarec
- kis - 0,5 litra
- česen
- rastlinsko olje - en liter
- plodovi jajčevca - pet kilogramov

Koraki kuhanja:

Sadje narežite na rezine. Zavrite slanico iz vode, kisa in soli, vanjo položite jajčevce (to naredite v majhnih porcijah), kuhajte pet minut. Zavrite rastlinsko olje. Končane kroge položite v plasteh v pripravljene posode in jih izmenjujte s česnom. Vlijemo v vrelo olje, takoj zvijemo. Pazite, da vrelo olje ne poškoduje steklene posode. Lahko bi počila!

Zagotovo vam bo všeč in

Če ste ljubitelji jajčevcev, poskusite še druge pripravke. Na primer, kuhajte s korenjem.

Sestavine:

Korenček - 320 g
- "modra" - 1 kg
- poljubno zelenje
- glava česna
- poprova zrna
- sol - kozarec in pol
- kis - žlica

Koraki kuhanja:

Olupljen česen zmečkamo s stiskalnico za česen. Zelenjavo osvobodite repov, prerežite vzdolž globlje od polovice. Potopite v vodo z dodatkom soli, kuhajte 5 minut. Pripravljene izdelke dajte na cedilo, pritisnite z obremenitvijo, da sprostite odvečno grenkobo. Sadje se bo ohladilo, enakomerno jih solite, dajte česen, nadevajte korenje, položite v gosto plast na dno emajlirane posode. Odločite se za količino slanice. Zvarjen je iz vode, mešanice začimb in soli. V ohlajeno mešanico vlijemo kis, ohladimo na temperaturo 50 stopinj, napolnimo obdelovanec, na vrh položimo tlačenje, pustimo nekaj dni.

So zelo okusne in

Kaviar iz jajčevcev v Zaporožju.

Boste potrebovali:

- "modra" - 5 kg
- korenček - pol kilograma
- koren peteršilja - 155 g
- paradižnikova pasta - 320 g
- zelena zelena - 25 g
- čebula - 320 g
- granulirani sladkor - 40 g
- koren zelene - 155 g
- kis - žlica
- rastlinsko olje - pol litra
- sol - 75 g

Koraki kuhanja:

Zelenjavo narežemo na rezine, prepražimo na vroči maščobi, da zlato porumeni. Čebulo narežemo na kolobarje, prepražimo. Peteršilj in korenje sesekljajte na trakove, dušite, dokler se ne zmehčajo. Ocvrto sadje prepustite skozi mlinček za meso, dodajte sol, začimbe, zelenico, sladkor, paradižnikovo pasto. Maso segrevamo do temperature 70 stopinj, damo v kozarce. Sterilizirajte kozarce 15 minut, na vsak 700 g kozarec dodajte 0,25 žličke kisa, zvijte.

Pikantna predjed iz jajčevcev.

Boste potrebovali:

Česen - 320 g
- jajčevci - 5 kilogramov
- Bolgarski poper - 1 kg
- kis - 220 ml
- granulirani sladkor - 120 g
- kup kopra
- rastlinsko olje - žlica
- strok feferona - 3 kos.

Koraki kuhanja:

Sadje narežemo na tanke kroge, jih potresemo s soljo, damo za pol ure v ravno skledo, da začne izstopati sok. Obe vrsti popra, kopra in česna, "peljite" skozi mlinček za meso, dodajte kis, granulirani sladkor, mešajte, dokler se zadnja komponenta ne raztopi. Popečemo kroge jajčevcev, vsakega od njih odstranimo iz ponve z vilicami, potopimo v mešanico česna in popra, damo v predhodno sterilizirane posode. Sterilizirajte 15 minut. Na koncu predjed zapremo.

Upamo, da so vsi naši recepti našli svoje mesto v vašem kulinaričnem zvezku. Ljubitelji gob so se že večkrat prepričali, da je njihov okus mogoče »posnemati«. V tem primeru se jed izkaže za veliko cenejšo. Seveda nihče ni preklical koristnih lastnosti gob, jih je treba tudi jesti, saj vsebujejo koristne sestavine. Vendar pa je včasih povsem mogoče razvajati sebe in svojo družino s takšno predjedjo. Še posebej to velja za okusne ozimnice. Prav tako je odlična alternativa običajnim prigrizkom iz jajčevcev, ki se uporabljajo za nabiranje za prihodnjo uporabo.

Za domačo pripravo so najboljši jajčevci ali kot jim radi rečejo - "modri". Nimajo svetlega okusa, odlikujejo pa jih ohlapna kaša in visoke higroskopske lastnosti. Vsaka pripravljena marinadna zelenjava se vpije in obogati s svojimi okusnimi lastnostmi.

Jajčevci, marinirani za gobe, so najboljša možnost prigrizkov za zimo. Lažne gobe lahko kuhamo na različne načine: nekateri jim radi dodajo jajce, drugi pa česen.

Izbira pravega jajčevca za seaming

Okus katere koli jedi odvisno od izbire izdelka. Za spravilo za zimo je vredno kupiti mlado zelenjavo brez trde kaše in z nezrelimi semeni. Za recepte so jajčevci svetlo vijolične barve z elastično in gladko kožo. Oblika ni pomembna, zato lahko kupite ovalne, jajčaste in valjaste plodove.

Ko nabirate zelenjavo, morate pozorno preučiti prisotnost rjavih madežev, kar kaže na začetek kvarjenja. Stara zelenjava daje sivo-zelen in rjav odtenek sadja z rjavim pecljem.

Ne glede na izbrano sorto lahko zelenjavo dušimo, kuhamo in cvremo. Vendar pa obstajajo vrste, ki so predmet samo polnjenja in zamrzovanja za zimo.

Okusni recepti za česnove jajčevce

Jajčevci, kuhani za zimo kot gobe, imajo pikanten okus. Pikantna rahla kislost jim daje kis, ki se jedi doda v velikih količinah. Konzistenca predjedi za zimo spominja na solato in se dobro ujema z ribjimi, mesnimi jedmi in krompirjem.

Jajčevci za gobe (recept brez sterilizacije)

Odsotnost potrebe po sterilizaciji omogoča hitro pripravo prigrizkov. Ta preprost recept med hostesami je zelo priljubljen. Okus končne jedi se ne razlikuje od vloženih gob.

Sestavine:

Kuhanje:

Zelenjavo operemo, osušimo z brisačo in olupimo. Nato jih narežemo na srednje velike kocke. Sol, začimbe zmešamo v ponvi z vodo in počakamo, da marinada zavre. Po tem se tja vlije kis in pošlje zelenjava. Po mešanju komponent jih kuhamo pod pokrovom približno 7 minut.

Na dno vnaprej pripravljenih kozarcev položimo začimbe iz marinade, nato pa jih napolnimo z zelenjavo. Praznine prelijemo z marinado in zasukamo s pokrovi, da se obrnejo, dokler se ne ohladijo.

Ocvrti jajčevci z gobami

Sestavine recepta:

• 2 kg jajčevca,
• 175 g čebule
• 9 strokov česna,
• sol,
• lovorjev list,
• sveža zelena in peteršilj
• rafinirano rastlinsko olje.

Sestavine marinade:

• 160 g vode
• 160 g rastlinskega olja,
• 160 g kisa 9%.

Postopek kuhanja:

Oprano zelenjavo očistimo pecljev in lupin. Zelenjavo narežemo na kocke in damo v emajlirano posodo. Ko jih dobro potresemo s soljo, jih pustimo stati nekaj ur, da izstopi grenkoba in se sol vpije.

V tem času se čebula seseklja v obliki pol obročev, česen in zelišča sesekljajo.

Rezine jajčevcev operemo da se znebite odvečne soli, odložite v cedilo in pustite, da se odcedi. Nato zelenjavo prenesemo v ponev z rastlinskim oljem in pražimo, dokler ne porjavi. Kozarce napolnimo s pripravljeno zelenjavo, na koncu pustimo malo prostora. Tam so položeni lovorovi listi, česen in čebula, na vrhu pa zelenice.

Vodo segrejemo do vrenja, vanjo vlijemo kis in olje. Vse to premešamo in še enkrat zavremo, nato pa na hitro prelijemo v kozarce, ki jih napolnimo do vrha.

Banke 0,5 litra se sterilizirajo v 10 minutah, banke 1 litra pa 15 minut.

Recept za multicooker

Jajčevce za zimo po receptu z okusom gob lahko kuhamo tudi v počasnem kuhalniku. optimalna temperatura omogoča, da zelenjava ohrani koristne elemente in okus.

Za recept potrebujete:

• 10 mladih jajčevcev
• kozarec rastlinskega olja,
• 8 kosov pimenta,
• glavica česna,
• 70% kis,
• 2 žlici semen kopra,
• sol.

Kuhanje:

Zelenjavo operemo, odstranimo pecelj in narežemo na kocke. Olje po receptu se spusti v posodo naprave in nastavi se način "cvrtje". Tja vlijemo zelenjavo, zapremo pokrov in način spremenimo v "dušenje". Čas naj bo nastavljen na 30 minut.

V tem času se kozarci pripravijo za predenje: operejo in sterilizirajo na primeren način.

Ko je zelenjava pripravljena, ji pošljemo sesekljan česen po receptu. Pred rezanjem ga je bolje malo zdrobiti s površino noža, da bo dal svoj okus jedi. Nato v skledo stresemo semena kopra, sol in poper, vse skupaj dušimo še 5 minut. Končano mešanico tesno položimo v kozarce in pred zvijanjem zapremo s pokrovi prelijemo s kisom(1/3 žličke esence zadostuje za 0,5 litrski kozarec).

Kozarce obrnemo in pokrijemo s čim toplim, po enem dnevu pa jih postavimo na glavo in pustimo pokrite še en dan. Po tem se kozarci spustijo v klet in pozimi lahko varno odprete in uživate v prijetnem okusu.

Marinirani jajčevci za gobe (okusen recept za zimo)

Sestavine recepta:

Postopek kuhanja:

Zelenjavi odstranimo peclje in zelenjavo narežemo na približno 1,5 cm debele kolobarje. Dajo jih v ponev, potresemo s soljo. Po nežnem mešanju jih tesno pokrijemo s pokrovom in pustimo čez noč v hladilniku.

Jutro se začne s pripravo preliva: čebulo narežemo na pol obročke, česen pa na tanke plošče. Nato se tja vlijejo vse začimbe in dobro premešajo.

Za vlaganje zmešajte olje in kis v vodi ter posodo postavite na ogenj, da zavre in vre približno 7 minut. Marinado odstranimo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Iz zelenjave odcedite odvečno tekočino in jih iztisnite. Vsak kolobar blanširamo v vreli vodi 10 minut in stresemo v preliv za mešanje. Zelenjavno maso prelijemo z marinado, solimo in popramo po okusu. Za impregnacijo pustimo 2 uri.

Nadalje je zelenjava razdeljena v kozarce, čim bolj stisnjena, tako da so prekrita z oljem debeline 1,5 cm, zamašene s plastičnimi pokrovi in ​​pustite, da se ohladijo. Nato se konzerviranje odstrani do zime v hladilniku.

Po tem receptu so gobe iz jajčevcev neverjetno okusne. Pozimi si lahko popestrite prigrizke in uživate v okusu poletja!

"Teschin jezik" za zimo

Ta recept za zanimivo pripravo zelenjave za zimo je eden najboljših in priljubljen med gospodinjami. Modre v tem receptu kratek čas obdelave, zato ohranijo svoj okus in prednosti.

Sestavine:

Kuhanje po korakih:

Če želite zelenjavo pripraviti za zimo, jo morate najprej temeljito oprati in odrezati steblo. Nadalje jih narežemo na enakomerne obroče 0,5 cm in damo v skledo, potresemo plasti s soljo. Po 40 minutah zelenjavo operemo, da odstranimo sol in grenkobo.

Paprike operemo in osvobodimo semen, stroke česna zmečkamo. Oprane paradižnike za minuto prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo kožo in jih združimo z ostalimi sestavinami. Vse sestavine preidemo skozi mlinček za meso, solimo, dodamo sladkor, kis, olje in premešamo.

Rezine jajčevca popečemo z obeh strani, zložimo na krožnik in namazan s česnovo-poprovo mešanico.

Vse to je pakirano v kozarce in zavito s kovinskimi pokrovi. Šive do zime shranjujte v hladnem, dobro prezračenem prostoru.

Jajčevci v korejščini (kot gobe) za zimo

Po tem receptu dobimo zelenjavo z okusom gob. Ta recept za zimsko žetev je sočen in pikanten. Jajčevci se odlično podajo k rižu, krompirju, testeninam in kosmičem.

Sestavine:

Postopek kuhanja:

Jajčevce je treba oprati in pustiti brez repov. Nato jih narežemo na slamice, posolimo in potlačimo z bremenom. Tako jih pustimo 40 minut, da sprostijo grenkobo.

Korenje naribamo na posebnem strgalu, papriko pa narežemo na tanke rezine. Čebulo narežemo na pol obroče, stroke česna pa prelijemo skozi stiskalnico. Vse sestavine združimo, solimo, popramo, dodamo kis in pustimo 6 ur.

Iz jajčevcev odlijemo tekočino, nato pa jih prepražimo v ponvi v rastlinskem olju. Zelenjavo stresemo k ostalim sestavinam in nežno premešamo.

Zmes razdelimo v kozarce, steriliziramo in zavijemo s pokrovi, da se ohladi. Nato šivke pred zimo damo v klet.

Izid

Kot lahko vidite, obstaja veliko receptov z jajčevci "za gobe". Glavna stvar je slediti receptu in natančno sledite navodilom. Samo izbrati morate tistega, ki vam je všeč, pripraviti izdelke in začeti kuhati!

Jajčevec ("modri") je precej zanimiv izdelek. Vsebuje veliko koristnih snovi, prispeva k izboljšanju telesa. Lahko pa postane tudi vir hude zastrupitve. Jajčevec se običajno imenuje zelenjava. In on je z botaničnega vidika pravo jagodičje. Modre plodove značilnega pikantnega okusa lahko »prikrijete«, da boste prepričani, da jeste gobe. ne verjameš? Nato uporabite naslednje recepte za kuhanje jajčevcev "kot gobe" za zimo.

Srednja težavnost

Jajčevec izvira iz Indije in Kitajske. Od tam je temno modri lepotec začel svoj ponosni pohod po planetu. Jajčevec, ki je prišel v Evropo, je že dolgo veljal za nevaren izdelek. Sadež so imenovali celo »jabolko norosti«, ker je pri tistih, ki so ga okusili, izzval halucinacije in zastrupitve. In razlog za takšno norost je bila nepravilna pridelava, neupoštevanje tehnologije kuhanja. Ampak, če upoštevate vse zahteve modre barve, lahko ustvarite okusne kulinarične mojstrovine.

Prednosti izdelka in kako ga pravilno izbrati

Jajčevec ni le okusen, ampak tudi zelo zdrav izdelek. Vsebuje veliko vitaminov (A, PP, C, skupina B), koristne elemente v sledovih (fosfor, železo, kalij, kalcij, baker). Poleg tega se modri uporabljajo v dietni prehrani, saj vsebujejo malo ogljikovih hidratov. Njihova vsebnost kalorij je le 25 kcal na 100 g izdelka.

Koristne snovi, ki jih vsebujejo temno modri plodovi, se med toplotno obdelavo ne uničijo. Zato bo okusna konzervacija jajčevcev nadomestila pomanjkanje vitaminov in mineralov skozi vso zimo.

Lastnosti

Jajčevec velja za izdelek dolgoživosti. Sodeč po pregledih zdravnikov so še posebej koristni za starejše, nosečnice, osebe, ki trpijo zaradi polnosti, mladostnike. Strokovnjaki pravijo, da imajo modre naslednje pozitivne učinke:

• odstrani slab holesterol iz telesa– s tem zmanjša tveganje za razvoj ateroskleroze;
• spodbujajo peristaltiko- odpraviti zaprtje, normalizirati presnovo zaradi pektina in vlaknin;
• preprečiti razvoj raka- plodovi so bogati s finolnimi spojinami;
• normalizira presnovo vode in soli- izboljšanje delovanja srca zaradi kalijevih soli;
• zagotavljajo diuretični učinek- zaradi te lastnosti se izdelek priporoča pri protinu in oteklinah;
• aktivira izločanje žolča- spodbujajo delo žolčnika, trebušne slinavke;
• izboljšanje hematopoetskih procesov- povečanje hemoglobina;
• zagotavljajo regeneracijo hrustanca- krepijo kosti in obnavljajo sklepe, zato so koristni pri osteohondrozi, osteoporozi, artrozi.

Nepravilno pridelan izdelek absorbira in koncentrira precej strupenih snovi. Preden izberete recepte za jajčevce "kot gobe" za zimo, morate skrbno razmisliti o nakupu tega sadja. Za pravilno izbiro si zapomnite naslednja tri priporočila.

1. Vzemite mlade jajčevce. Prepoznati jih je enostavno. Mlade primerke odlikuje tanka koža, temno moder enakomeren odtenek. Prezreli plodovi pridobijo sivo-zelene ali rumenkasto-rjave tone. Nikoli jih ne kupujte. Prezreli jajčevci kopičijo solanin v sebi - precej strupeno snov, ki povzroča zastrupitev telesa. Mladi jajčevci te komponente nimajo.
2. Izberite srednje sadje. Ne kupujte prevelikih jajčevcev. Imajo veliko semen, ki bodo zmanjšala okus jedi. Ni priporočljivo ustaviti izbire na zelo majhnih jajčevcih. V procesu toplotne obdelave se lahko spremenijo v "kašo". Najbolj okusni in zdravi plodovi so srednje velikosti.
3. Preverite svežino izdelka. Jajčevci, ki dolgo ležijo na pultu, vam bodo škodili z visoko vsebnostjo hranil. Toda tveganje za prebavne težave z uživanjem starega sadja se znatno poveča. Če želite ugotoviti svežino jajčevca, ga držite v rokah. Koža mora biti gladka in enakomerna. Na površini ne sme biti rjavih madežev (to so sledi poškodb). Previdno preglejte "rep". Zelen pecelj nakazuje svežino izdelka, rjav pa nakazuje, da je sadež že dolgo trgan.

Kuharji pravijo: temnejša je barva jajčevcev, okusnejša je. Zato izberite sadje bogatega odtenka, praktično črno.

Skrivnosti pravilnega kuhanja

Obstaja nekaj skrivnosti pravilne priprave, vendar jih je treba upoštevati. Nepravilno kuhani jajčevci lahko popolnoma izgubijo svoje koristne lastnosti, povzročijo hudo zastrupitev. Izkušeni kuharji poznajo tri skrivnosti.

1. Ne jejte surovega sadja. Nikoli ne jejte surovih jajčevcev ali sadja, ki ni bilo popolnoma kuhano. Takšna jed povzroča dolgotrajne črevesne motnje, hude krče in bruhanje.
2. Odstranite značilno grenkobo. Modri ​​imajo specifično grenkobo. Če ga želite odpraviti, oprano sadje narežite na srednje velike kroge ali kocke. Surovine dajte v skledo, sol. Po 15-20 minutah se bodo na površini kosov pojavile kapljice tekočine. Kocke nežno sperite pod tekočo vodo, posušite s papirnatimi brisačami.
3. Marinirajte s kožo ali brez. Jajčevce lahko konzerviramo s kožo ali brez. Odvisno je od vaših želja. Olupljeni modri dajejo jedi bolj nežen okus. Toda v tem primeru se poveča tveganje, da dobite kašasto konsistenco.

Jajčevci "kot gobe" za zimo: izberite svoj recept

Jajčevce lahko shranite zamrznjene. To je najlažji način za nabiranje modrih za zimo. Če želite to narediti, izdelek razrežite na koščke, odstranite grenkobo. Nato modre dve do tri minute blanširamo v vreli vodi, takoj prelijemo s hladno vodo. Jajčevce položite na čisto in suho krpo, da odteče odvečna tekočina. Kose razporedite na ravno površino, prekrito s polietilenom, tako da se jajčevci ne dotikajo, jih postavite v zamrzovalnik. Zamrznjene kose dajte v ločeno posodo ali vrečko. Če pa želite razvajati svoje domače "gobe iz jajčevcev", uporabite spodnje recepte.

Kuhano

Posebnosti . To je najlažji recept za pripravo okusnega prigrizka - jajčevci "kot gobe" za zimo brez sterilizacije.

spojina:

• majhne modre - 3 kg;
• voda - 3 l;
• lovorjev list - tri do štiri kose;
• kis - 150 g;
• sol - dve žlici;
• česen - ena glava.

Kuhanje

1. Jajčevec narežemo na majhne kocke.
2. Potresemo s soljo.
3. Medtem ko grenkoba izgine, poskrbite za marinado.
4. V ponev nalijemo vodo, jo solimo, dodamo lovorov list in zavremo.
5. Ko tekočina začne vreti, vlijemo kis, zmanjšamo ogenj.
6. Modre koščke v majhnih količinah potopite v marinado. Kuhati jih je treba 15 minut.
7. Jajčevce vzemite ven, jih takoj položite v sterilizirane kozarce.
8. V vsak kozarec (0,5 l) dodamo po dva stroka česna.
9. Modre prelijemo z vročo marinado (tisto, v kateri so se kuhali sadeži).
10. Zvijte banke, ne pozabite jih zaviti.

Slan

Posebnosti . Soljeni jajčevci "kot gobe" bodo všeč vsem ljubiteljem pikantnih prigrizkov. To jed lahko zaužijemo po treh do štirih dneh. Za vlaganje jajčevcev "kot gobe" za zimo je treba kozarce (0,5 l) sterilizirati 15 minut, nato jih tesno zaviti s pokrovi.

spojina:

• jajčevci - 3 kg;
• česen - ena glava;
• korenje - štiri kose;
• voda - 2,5 l;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol - pet žlic;
• nageljnovih žbic, pimenta in grenkega popra.

Kuhanje

1. Odstranimo peclje, jajčevce operemo.
2. Cele potopite v vodo, kuhajte 15 minut.
3. Ko se plodovi nekoliko ohladijo, jih za eno do dve uri damo pod tlak, da odstranimo odvečno tekočino.
4. V tem času naribamo korenje, sesekljamo česen.
5. Korenje združite s česnom, dodajte sol in začimbe, premešajte.
6. Vsak jajčevec prerežemo po dolžini, ne da bi segali do roba, tako da oblikujemo žepek.
7. Modre začnite s česnovo-korenčkovo maso.
8. Polnjene jajčevce dajte v kozarce, malo potlačite.
9. Če nadev ostane, ga napolnite z prazninami, ki so nastale v kozarcu.
10. Zdaj zavrite vodo, dodajte sol, kuhajte slanico pet do sedem minut.
11. Z nastalo marinado napolnite kozarce.
12. Posode prenesite na hladno mesto, namočite tri do pet dni.

Z zelišči in česnom

Posebnosti . Ta recept za jajčevce "za gobe" s česnom in zelišči za zimo zahteva obvezno sterilizacijo. Preprost postopek bo zagotovil najboljše shranjevanje konzervacije.

spojina:

• majhne modre - 5 kg;
• sol - štiri žlice;
• voda - 3 l;
• kis - 250 ml;
• česen - dve glavi;
• koper - velik kup;
• sončnično olje - 300 ml.

Kuhanje

1. Na ogenj pristavimo lonec vode, dodamo sol, zavremo. Nato prilijemo kis.
2. V vrelo marinado potopite jajčevce.
3. Kuhamo jih tri minute, nič več, damo v cedilo, da odvečna tekočina odteče.
4. Sesekljajte koper, ga zmešajte s sesekljanim česnom.
5. V veliki skledi zmešajte koščke jajčevcev s česnovimi zelišči, dodajte rastlinsko olje.
6. Končano solato razporedite v sterilizirane kozarce, pokrijte z železnimi pokrovi (ne zvijajte).
7. V veliki ponvi na dno položite staro brisačo, nanjo položite kozarce jajčevcev. Napolnite z vodo, prižgite ogenj.
8. Sinčke sterilizirajte 20 minut, nato jih zvijte.

Vloženo

Posebnosti . Kuhanje vloženih jajčevcev "kot gobe" ni priporočljivo za zimo, ampak kot vsakodnevna jed. Čeprav se zatečete k sterilizaciji (15-20 minut), potem lahko takšno prazno shranite dlje časa. Za pravilno pripravo jedi uporabite naslednja navodila po korakih.

spojina:

• modra - 3 kg;
• čebula - 300 g;
• kis - 100 ml;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• česen - dve ali tri glave.

Kuhanje

1. Čebulo narežemo na kolobarje, prelijemo s kisom.
2. V tej marinadi namočite čebulo 15-20 minut.
3. V tem času poskrbite za jajčevce: narežite jih na kocke, odstranite grenkobo.
4. V ponev vlijemo malo olja, popečemo modrike. Ne pozabite, da lahko jajčevci kot goba vpijejo veliko maščobe, zato ne pretiravajte z izdelkom rastlinskega izvora.
5. Ocvrte rezine naj dobijo lepo zlato barvo.
6. Dajte jih v globoko skledo, dodajte vloženo čebulo, stisnite česen skozi stiskalnico.
7. Maso solimo po okusu, premešamo.
8. Tako solato razporedite po kozarcih, nato sterilizirajte ali zaprite z navadnim pokrovom, ohladite.

Po treh ali štirih dneh bodo jajčevci popolnoma namočeni, pridobili bodo aromo in okus pravih gob. Ljubiteljem pikantnih prigrizkov svetujemo, da jedi dodajo četrtino stroka čilija.

z majonezo

Posebnosti . Okusne in izvirne jajčevce dobimo z dodajanjem majoneze.

spojina:

• modra - dva ploda;
• česen - en strok;
• čebula - ena;
• majoneza - pet do šest žlic;
• rastlinsko olje, sol.

Kuhanje

1. Čebulo sesekljamo, prepražimo na olju do zlato rjave barve.
2. Obdelovanec položite na cedilo, da lahko odteče odvečno olje.
3. Jajčevce narežite na majhne kocke, odstranite grenkobo.
4. Koščke prepražimo na olju, dokler ne dobijo bogate zlate barve.
5. Združite jajčevce in čebulo.
6. Dodamo sesekljan česen, majonezo.
7. Dodamo začimbe po okusu, premešamo maso.
8. Solato razdelimo v kozarce.
9. Konzervacijo sterilizirajte 15 minut, nato zvijte.

Ocvrte z jajci

Posebnosti . Ta recept za modre "kot gobe", starane v hladilniku, z dodajanjem jajc dobi posebno pikantnost. Jed lahko zaužijemo tako toplo kot hladno. V slednjem primeru ga je treba vzdržati eno do dve uri v hladilniku.

spojina:

• modra - štirje plodovi;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• čebula - ena;
• jajce - dve;
• gobova kocka - ena;
• zelenice (koper, peteršilj, čebula) - majhen kup.

Kuhanje

1. Jajčevce narežemo na kocke, odstranimo grenkobo.
2. V ločeni skledi razbijte jajca, dodajte ščepec soli, mešanico temeljito premešajte.
3. Modre prelijemo z jajčno maso, premešamo, da se vsi kosi enakomerno prepojijo.
4. Medtem ko se jajčevci namakajo, sesekljamo čebulo.
5. V ponev z vročim oljem damo jajčevce, jih popečemo.
6. Dodamo k modri čebuli, še naprej pražimo maso.
7. Po 15 minutah v ponev vlijemo kocko gob, potem ko jo zdrobimo.
8. Jed ob stalnem mešanju dušimo še pet minut.
9. Pred serviranjem sesekljajte zelenje in okrasite "jurčke".

Ne glede na recept za modro "kot gobe", ki ga izberete za zimo, vam bo še en nasvet kuharjev prišel prav. Če se odločite jajčevce olupiti, jih najprej poparite z vrelo vodo. S takimi modrimi kožami se bodo odstranile enostavno in brez večjih težav.

tiskanje

Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: Ni določeno

Tema današnjega foto recepta po korakih bodo jajčevci kot gobe za zimo. Včasih res nisem maral modrih in sem se na vse pretege trudil, da bi jih kuhal. Sploh ne vem, zakaj se mi je to zgodilo, zdi se, da se ne spomnim nobene zgodbe, ampak te zelenjave ni bilo na seznamu sestavin mojih jedi in to je to! Pred nekaj leti je moja mama pripravila okusen prigrizek iz jajčevcev za zimo in nam dala kozarec te dobrote. Resnici na ljubo sem bil popolnoma prepričan, da so to gobe, saj je bil okus predjedi preprosto čaroben - pikanten, pikanten, dišeč! Ko je bil kozarec prigrizkov pojeden, sem poklicala mamo, da bi izvedela recept - ne morete si predstavljati mojega presenečenja, ko sem ugotovila, da je bila glavna sestavina konzerve, ki mi je bila tako všeč, jajčevec.

Toda od takrat sem spremenil svoj odnos do te zelenjave in se naučil kuhati veliko novih jedi, vključno z modrimi. Na primer,.

Zdaj takšno predjed pripravljam sam in dajem tudi nasvete, kako jo skuhati vsem, ki so poskusili to okusno.

Pravzaprav ga ni težko kuhati, saj tehnologija konzerviranja ne predvideva postopka sterilizacije, jajčevce morate samo pripraviti, soliti in nato skuhati v marinadi. Nato prepražimo na rastlinskem olju, zmešamo s česnom in feferonom ter preložimo v kozarce. Kot lahko vidite, v tej praznini ni nič zapletenega. Zato ga je enostavno pripraviti tudi brez dovolj izkušenj v kulinariki.



Sestavine:
- sadje jajčevca (tehnična zrelost) - 1 kg.,
- kuhinjska sol, ki ni jodirana - 1 žlica. l. (z diapozitivom)
- voda - 1 l.,
- prečiščeno rastlinsko olje - 100 ml.,
- feferon - 0,3 stroka,
- česen - 4 stroki,
- namizni kis (9%) - 70 ml.

Recept s fotografijo korak za korakom:

Plodovi jajčevca morajo biti zmerno zreli, od tega je odvisen njihov okus in konsistenca pri kuhanju. Sadeže operemo, jim odrežemo pecelj in jih narežemo na rezine široke 1-1,5 cm, nato pa vsako rezino narežemo še na 4 dele.




Sedaj rezine prestavimo v posodo in jih napolnimo s fiziološko raztopino (na liter vode razredčimo eno žlico soli) in pustimo eno uro, da končno odstranijo vso grenkobo.




Nato jajčevce sperite s tekočo vodo in iz njih iztisnite vlago.
V ponev vlijemo vodo po normi (1 liter), dodamo sol (1 žlica) in takoj, ko zavre, dodamo kis (70 ml). Pripravljeno rezino damo v nastalo slanico in takoj, ko slanica spet začne vreti, zatekamo tri minute.
Po tem odstranite jajčevce iz marinade z žlico z režami.




Potem ko jajčevce damo v ponev z vročim oljem, v katerem jih pražimo približno 5 minut. Pazite, da mešate, da se ne zažge.
Nato dodamo olupljen in sesekljan česen ter drobno sesekljano feferončico.






Zelenjavo premešamo in pražimo še minuto.




Nato prigrizek preložimo v suhe (sterilizirane) kozarce in takoj zapremo pokrove.




Ne pozabite se zaviti v odejo, da se ogrejete. Ko vzamemo kozarce za nadaljnje dolgotrajno shranjevanje.
Če še vedno imate to čudežno zelenjavo, potem priporočam kuhanje

Pozdravljene drage hostese! Lep jesenski pozdrav vam!

Danes bomo zaprli jajčevce, tako da bodo hkrati okusili gobe.

Imamo več preverjenih receptov, ki vam bodo pomagali kuhati to zelenjavo zelo okusno.

Tako da lahko pozimi odprete kozarec ocvrtega krompirja in z užitkom jeste!

Jajčevci kot gobe s česnom - hitro in okusno

To je klasičen recept, zelo preprost, brez nepotrebnih zapletenih sestavin. To praviloma uspe vsem gospodinjam, “modri” se izkažejo za dih jemajoče.

Sestavine

• jajčevci - 1,5 kg
• pekoča paprika - po okusu in želji
• koper - 1 kup
• česen - 2 glavi
• rastlinsko olje - 80 ml
• kis 9% - 70 gr
• sol - 1,5 žlice. žlice

Kuhanje

Modro zelenjavo dobro operemo, odstranimo pecelj in narežemo na kocke.

Vzemite večjo ponev, jo do polovice napolnite z vodo in postavite na ogenj.

Takoj, ko voda zavre, dodamo narezane jajčevce. Kuhajte jih 5 minut, občasno premešajte. Takoj bodo priplavale na površje, zato jih ne pustite le priplavati na površje, temveč jih z žlico stopite in premešajte, da se zgornje plasti spustijo, sicer bodo ostale vlažne.

Med kuhanjem bo voda potemnila, kot mora biti. Tudi med kuhanjem bo iz njih prišla vsa grenkoba, ki je lastna tej zelenjavi.

Jajčevci morajo postati vizualno prosojni, kar pomeni, da so pripravljeni.

Vodo odlijemo skozi cedilo in pustimo, da se dobro odcedi.

Priprava preliva iz jajčevcev

Narežite koper. Česen narežite preveč na drobno, bolje je, da ne pritiskate skozi stiskalnico, v kosih bo videti lepše.

Na isti stopnji lahko dodate še drobno narezano feferonko, če vam je všeč bolj pikantno.

Vse sestavine zmešamo, začinimo z oljem, soljo in poprom.

S to mešanico začinimo zelenjavo in jo nežno premešamo, saj je zelo mehka in se ob pretiranem mešanju hitro spremeni v žele.

Bodočo malico pustimo stati deset minut, da se dobro prepoji.

Ta količina zadostuje za 3 pločevinke po 500 gr.

Predjed razporedimo po suhih steriliziranih kozarcih in jo z žlico tesneje zmečkamo. To je potrebno, da zrak ne vstopi v kozarec.

Če kje dobite zračni mehurček, nanj prilepite ročaj jedilne žlice. Mehurček bo takoj počil.

Polne kozarce pokrijte s pokrovi, vendar jih ne zvijte. Postopek kuhanja še ni končan.

Ker imamo v prigrizku surov česen in koper, ju je treba dodatno predelati. V nasprotnem primeru bo naš obdelovanec odlično udaril.

Večjo ponev napolnite z vodo, na dno položite majhno krpo in na vrh postavite kozarce s prigrizki.

Vode v ponvi naj bo "do ramen" kozarcev, da bo njihova vsebina enakomerno vrela.

Za ta recept je čas sterilizacije od trenutka vrenja 25-30 minut. Naj vas ne bo strah, da boste prigrizek prekuhali, to se ne bo zgodilo. Toda vsebina je dobro sterilizirana in kozarci v prihodnosti ne bodo eksplodirali.

Po tem času odstranite kozarce in jih takoj zvijte. Obrnite na glavo in toplo zavijte, pustite jih stati v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Po ohlajanju jih lahko shranite v hladnem temnem prostoru.

Naši jajčevci so pripravljeni, dišeči okus nikogar ne bo pustil ravnodušnega!

Jajčevci z okusom gob - recept brez sterilizacije

Zelo dober, enostaven recept. Predjed se peče v pečici že v kozarcih, zato sterilizacija kot taka ni potrebna.

Sestavine

• jajčevci - 2,5 kg
• paprika - 700-750 gr
• rastlinsko olje - 250 ml (1 skodelica)
• čebula - 1 kg
• česen - 1 glava
• koper - 2 šopka
• sol - po okusu
• mleti črni poper - po okusu
• kis 9% - 1 čajna žlička

Kuhanje

Jajčevec operemo, odrežemo pecelj. Pustite zelenjavo celo.

Nalijemo pol večjega lonca vode, močno solimo in zavremo. V to ponev damo serijo jajčevcev, kolikor se prilega, in jih pokrijemo s pokrovom.

Kuhajte pod pokrovom pet minut, občasno premešajte in obrnite naše jajčevce.

Po petih minutah zelenjavo z rešetkasto žlico odstranimo na krožnik in pustimo, da se ohladi. Medtem ko se ta serija ohlaja, zaženite drugo in tako naprej, dokler vse ne zavre.

Poskusite jih ne prebavljati več kot 5 minut, ker bomo potem na izhodu dobili zakrknjeno zelenjavo, ki jo bo potem težko rezati.

Medtem ko se naši jajčevci kuhajo, sesekljajte česen. Od kopra potrebujemo samo mehko zelenje, odstranimo trda stebla.

Bolgarski poper narezan na trakove.

Čebulo narežemo na tanke pol obročke.

Ko se jajčevci ohladijo, jih narežemo na kose. Bolje večje, približno 3 cm dolge in 1,5-2 cm široke.

Sesekljano zelenjavo dajte v skledo, dodajte sesekljan česen, koper, čebulo in papriko.

Poskusite kos soli. Ker smo vodo, v kateri se je kuhala zelenjava, solili, so morali vzeti toliko soli, kolikor so potrebovali. Če se vam zdi, da ni dovolj - sol in poper po okusu.

Prilijemo olje in kis.

Zdaj je treba vse to skrbno premešati, da se naša zelenjava ne zaduši in izgubi oblike. Zdaj pustite, da se mešanica kuha približno pol ure.

Pripravite čiste kozarce s pokrovi. Za ta recept boste potrebovali 5-6 pol litrskih kozarcev.

Prigrizek razdelite po kozarcih, enakomerno porazdelite tudi tekočino.

Ko se čas izteče, kozarce vzamemo iz pečice in takoj zvijemo. Nato obrnite na pokrov in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato lahko pošljete v skladišče kot običajno na hladnem in temnem.

Po okusu je ta pripravek res, no, zelo podoben gobam. Okusno!

Jajčevci pod gobami, ocvrti z majonezo

To je solata za ljubitelje ocvrtih jajčevcev. Recept je zelo kul. Takšno predjed lahko jeste takoj po kuhanju ali pa jo zvijete za zimo.

Sestavine

• jajčevci - 2,5 kg
• čebula - 750 gr
• majoneza - 400 gr
• začimba za gobe - pol pakiranja
• rastlinsko olje za cvrtje

Kuhanje

Modre očistimo lupine in narežemo na kocke.

Kose pošljite v ponev, napolnite z vodo in postavite na ogenj. Kuhajte 5-7 minut na zmernem ognju.

Končane kose hranimo še 3 minute v vreli vodi in jih damo v cedilo, pustimo, da vsa voda dobro odteče.

Čebulo narežemo na tanke pol obroče in jo prepražimo v ponvi, dokler se ne zmehča. Čebula mora postati prosojna, zlata, vendar ne pustite, da se cvre, ker bo to pokvarilo barvo končne jedi.

Da bi se temu izognili, čebulo med kuhanjem dobro in pogosto premešajte.

Čebulo razporedimo po posodi in v isti ponvi prepražimo jajčevce, prav tako preprečimo, da bi se preveč ocvrli.

Modro pomešano s čebulo. Če jih želite popolnoma spremeniti v gobe, dodajte začimbe za gobe, ki jim dajo pravi okus in aromo po gobah.

Vse skupaj dobro premešamo. Maso lahko po okusu popopramo. Ne uporabljamo soli, majoneza in začimbe so same po sebi slane.

Začimbo za gobe lahko naredite neodvisno iz posušenih gob, tako da jih zmeljete v prah.

Če imate takšno začimbo lastne priprave, boste morda morali prigrizek dodatno soliti.

Po dodajanju majoneze vse nežno premešajte.

Maso razporedimo po kozarcih in jo močno pritisnemo z žlico, da ne pustimo zračnih votlin. Na izhodu bi morali dobiti 5 pol litrskih pločevink tega okusnega prigrizka.

V veliko ponev nalijte vodo, dno pokrijte s prtičkom. Kozarce postavite v ponev, voda naj jim sega "do ramen". Pokrove lahko sterilizirate ločeno v vreli vodi.

Čas sterilizacije pol litrskih kozarcev je pol ure. Če so banke večje, se ta čas poveča. Za 1 kg - 1 uro.

Če del ne gre v kozarce, ga lahko takoj uporabimo.