Adjika domača iz paradižnika in paprike ter česna. Adjika iz paradižnika in česna - klasičen recept za okusno in začinjeno začimbo

Začinjeno, začinjeno adjiko za zimo po korakih po receptih s fotografijami lahko doma pripravita tako izkušena gostiteljica kot začetnik oskrbnika ognjišča. Pravo abhazijsko ali gruzijsko začinjeno in dišečo začimbo s prefinjenim in prepoznavnim okusom paradižnika in/ali paprike lahko pripravite za zimo po različnih receptih. Takšne nenavadne testenine z dodatkom začimb in zelišč bodo naredile okus številnih jedi bolj izrazit in zanimiv.

Domača priprava adjike za zimo po tukaj predlaganih receptih ne bo povzročala težav. Ne pozabite, da so originalni izdelki lahko zelo različni. Kozarce z začinjenimi začimbami lahko zvijete tudi iz preprostih bučk ali jabolk. Priprave na zimo torej naredite na več načinov. Vsako vrsto adjike v pločevinkah lahko pripravi tudi kuhar začetnik z uporabo receptov po korakih s fotografijami, zbranimi tukaj.

Najboljši recepti s fotografijami

Zadnje opombe

Tradicionalna domača priprava adjike, pripravljena na osnovi paradižnika, je moja družina že malo naveličana. Zato sem se odločil odstopiti od tradicij in za zimo pripravil nenavadno in zelo okusno adjiko iz sliv z dodatkom paradižnikove paste. Zelo priročen recept. Takšna domača priprava ne zahteva dolgotrajnega kuhanja, izdelki zanjo pa so dostopni in poceni.

Adjika recept za zimo brez kuhanja

3 (60%) 4 glasov

Adjika brez kuhanja je pekoča, rdeče-oranžna začimba, podobna pasti s soljo, različnimi zelišči in česnom. To začimbo ni težko pripraviti, kljub temu pa je lahko odličen dodatek številnim jedem.

Obstaja nešteto receptov za kuhanje adjike brez kuhanja (mnogi ga imajo zelo radi s česnom in paradižnikom). Za dolgotrajno shranjevanje ga lahko skuhamo in konzerviramo ali pa surovo shranimo v hladilniku. Druga metoda je veliko enostavnejša od prve, da ne omenjam dejstva, da bo v tem primeru v obdelovancu ostalo več vitaminov v primerjavi s konzerviranimi.

Adjika za zimo brez kuhanja z papriko

Sestavine, potrebne za kuhanje:

• sladka paprika - 3 kg;
• koriander - 2 šopka;
• bazilika - 2 šopka;
• peteršilj - 2 šopka;
• česen - 2 glavi;
• čili (stroki) - 200 g;
• grozdni kis - 1 steklenica;
• groba sol.

Vsako komponento temeljito sperite, olupite papriko, zavrzite semena. Sestavine zavrtite v mlinčku za meso, dodajte 2-3 žlice. l. sol. Nežno premešajte, začinite s kisom (ne cele steklenice), ponovno premešajte nastali izdelek. Sol se ne bo takoj stopila, zato jo je vredno mešati, dokler se popolnoma ne raztopi.

Razporedite v oprane posode in pošljite adjiko za shranjevanje (balkon, hladilnik, klet).

Recept za adjiko s paradižnikom in česnom brez kuhanja (vse je sveže)

Boste potrebovali:

• paradižnik - 3 kg;
• poper (sladka) - 1 kg;
• česen - 0,5 kg;
• poper (pekoča) - 150 g;
• sol - 0,5 žlice;
• sladkor - 3 žlice. l.

Sestavine zmeljemo v mešalniku (zvijemo v mlinčku za meso, v predelovalcu hrane itd.), premešamo, posolimo. Ponoči naj bo posoda z adjiko na balkonu (klet, na drugem mestu z nizko temperaturo zraka). Zjutraj odlijte odvečno vodo. Ostalo razdelite po bankah. Hranite na hladnem.

Kako pripraviti bučni sok za zimo: povezava do recepta

Blaga adjika s slivami

Sestavine:

• 3,5 kg paradižnika;
• 1 kg sladke paprike;
• približno 1 kg korenja;
• 1 kg sliv;
• 100 g česna;
• 0,5 žlice rastlinskega olja;
• deset tablet aspirina.

Opran paradižnik, čebula in slive ter druga zelenjava - pomikajte v mlinčku za meso. V pasto dodamo stroke česna, sol, začimbe (odvisno od preferenc), aspirin, zdrobljen z lopato, in dobro premešamo.

Recept brez kuhanja s hrenom in česnom

imej s seboj:

• 2 kg paradižnika;
• 1 kg sladke paprike;
• približno 300 g česna;
• 0,3 kg čilija;
• 300 g svežih korenin hrena;
• 1 st. sol;
• 1 st. 9% kis.

V blenderju stepemo (držimo) paradižnik in obe vrsti popra, česna in hrenove korenine, prav tako zvijemo. Po okusu potresemo s soljo in kisom, vse premešamo. Nastalo maso damo v oprane in posušene kozarce, zapremo. Adjiko je treba hraniti na hladnem. Rezultat je približno 3 litre odličnega obdelovanca za zimo.

Recept za adjiko z jajčevci

Komponente:

• 3 kg ocvrtih jajčevcev;
• 1 kg sladke rdeče paprike;
• približno 0,5 kg čebule;
• 500 g paradižnika;
• 100 g česna;
• 100 g olupljene pekoče paprike;
• 200 ml kisa;
• 250 g peteršilja (zelena in korenina).

Sestavne dele za adjiko brez kuhanja narežite na majhne koščke, dodajte sol po željah, prekuhajte 2 dni, pošljite shraniti na hladno.

1. Pomembna točka pri pripravi obdelovanca je, da ne zmanjšate količine soli. Dajte točno toliko, kot je navedeno v receptu, sicer bo začimba plesnila ali fermentirala.
2. Priporočljivo je uporabljati samo rdeče izdelke (paradižnik, paprika (bližje jeseni vedno postane rdeča), čili), saj je z njimi adjika bolj okusna.
3. Za pripravo mesa na žaru s svetlo, ocvrto skorjo ga predhodno povaljajte v pikantni začimbi.
4. Da bi dobili "kavkaški" okus, v pripravo obvezno dodajte mleti koriander (dovolj bo 1-2 žlici na 2-3 kg paradižnika) ali šopek koriandra. Dodate lahko tudi orehe.

Če imate radi začinjeno tako kot jaz, potem vsekakor poskusite narediti adjiko po mojem receptu. Do te različice moje najljubše pekoče zelenjavne omake sem prišel povsem po naključju pred nekaj leti.

Takrat sem imel veliko sladke in pekoče paprike, a zelo malo paradižnika. Noben znani recept mi ​​ni ustrezal in odločila sem se za eksperiment. Eksperiment se je izkazal za zelo uspešnega. Od takrat to vedno znova ponavljam. Optimalno razmerje izdelkov bom napisala zame, vedno pa ga lahko spremenite po svojih željah. 🙂 Recept s fotografijami po korakih podrobno opisuje pripravo.

Sestavine:

• sladka paprika - 1,5 kg;
• pekoča paprika - 3-4 stroka;
• paradižnik - približno 1 kilogram;
• sol poper;
• ocetna kislina - 0,5 žlice.

Kako narediti adjiko iz popra in paradižnika s česnom za zimo

Obdelovanec začnemo pripravljati kot običajno: vse sestavine je treba dobro oprati in narezati na poljubne kose.

Zdaj morate sesekljati vso zelenjavo. Raje imam možnost mlinčka. S takšnim mletjem se domača začinjena adjika izkaže za ne povsem homogeno in zanimivo konsistenco.

Lahko pa v ta namen uporabite tudi mešalnik ali kombinirate.

Ko vso zelenjavo pretlačimo skozi mlin za meso, jo vlijemo v majhno ponev, solimo / popramo in postavimo na srednji ogenj, da se kuha.

Našo adjiko je treba kuhati 40 minut, dokler vsa odvečna tekočina ne izhlapi in postane debelejša. Na samem koncu kuhanja morate dodati kis.

Medtem ko se adjika kuha, potrebujete kozarce in pokrove. Ker imam v naši družini samo jaz rada začinjeno, uporabljam majhne kozarčke otroške hrane. Odprl, pojedel in nič ne ostane. 🙂

Končano adjiko razporedite v čiste kozarce in zaprite s čistimi pokrovi.

Pustite, da se ohladi in postavite na hladno.

Od te količine izdelkov dobim približno 700-900 ml pekoče omake. Načeloma lahko zavijete en kozarec. Kot je pokazala praksa, tako ostra adjika zelo dobro prenaša zmrzovanje. Samo odtajati ga je treba v hladilniku in ne pri sobni temperaturi.

Sendvič s tako okusnim okusom je še vedno užitek! 🙂

Še ena zelo pomembna točka - s pekočo papriko je treba ravnati z rokavicami in po njej temeljito oprati vse, kar je prišlo v stik z njo.

Mojo začinjeno adjiko ne jemo samo s kruhom, ampak tudi namesto omake. Torej, na primer s testeninami, samo okusno! Dober tek.

Dober večer.

Pogosto me sprašujejo, katere omake lahko dodamo jedem, če se držiš in se izogibaš prelivom z visoko vsebnostjo maščob, kot je na primer majoneza.

Adjika je torej zelo dobra izbira, še posebej, če radi popestrite jedi.

Toda takoj želim narediti rezervacijo - to ni klasična adjika (imenuje se tudi abhazijska), v kateri se uporabljajo samo česen, sol in pekoča paprika. Ne, to je adjika v obliki, kot so jo pripravljale naše babice. Nekdo bo rekel, da je to satsibeli omaka, nekdo drug se bo spomnil, kakšno modno ime je. Toda za večino od nas je še vedno adjika.

Danes bomo razmislili o več možnostih receptov, tako klasičnih iz paradižnika, kot tudi z dodatkom drugih sestavin - jabolk, paprike in hrena.

Adjika iz paradižnika in paprike s česnom, kuhana za zimo

To je zelo preprost recept in vse kar potrebujete je malo potrpljenja, saj je treba adjiko kuhati kar nekaj časa.

Sestavine:

• Paradižnik - 1 kg
• Sladka paprika - 1 kg
• Jabolko - 1 kos
• Čebula - 1 kos.
• Pekoča paprika - 3 kos
• Česen - 1 glava
• Korenje srednje velikosti - 2 kosa
• Sol - po okusu

Sestavine zadostujejo za dvolitrske kozarce.

kuhanje:

Vso zelenjavo je treba preliti skozi mlinček za meso.

Paradižnik je treba predhodno očistiti - odrezati jim je treba peclje. Pri sladki papriki je treba odstraniti semena in predelne stene. Začinjena ima semena. Jabolku odstranimo sredico.

Vse sestavine lahko hkrati vržete v mlinček za meso. Nima smisla delati ločeno, saj se bodo celo bolje mešali.

Vzamemo globoko ponev ali, če želite kuhati več, potem kotel, damo na srednji ogenj in vanjo damo vse sestavine.

Občasno premešamo in počakamo, da zmes zavre.

Po vrenju zmanjšajte ogenj na minimum in še naprej kuhajte adjiko še 40-60 minut, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi.

Čas vretja je odvisen od tega, kako sočen in mesnat je bil paradižnik.

Na koncu posolite. Dodajte 1 zvrhano čajno žličko, premešajte, okusite in po potrebi dodajte še več.

Zdaj lahko adjiko položite v banke. Upoštevajte, da recept ne uporablja kisa ali citronske kisline. To so konzervansi, ki se običajno uporabljajo v pripravkih za preprečevanje procesov fermentacije v zaprtih pločevinkah.

Tokrat jih ne bomo vzeli, da ne bi prekinili prvotnega okusa, vendar bo treba k procesu pristopiti čim bolj odgovorno.

Torej, vrelo adjiko položimo v predhodno sterilizirane kozarce.

Da kozarci ne počijo, morajo biti vroči. Lahko pa postavite kovinski nož pod kozarec kot hladilno telo

Zdaj ostane le še zaviti ali zapreti kozarce in jih pustiti, da se ohladijo na glavo pod pokrovi.

Adjika iz sladkega paradižnika in česna z jabolki

Ta recept ima za razliko od klasičnega mehak in svež okus. Tukaj ne bomo vzeli enega jabolka, ampak veliko več. Takšno adjiko lahko uporabite ne le kot omako, ampak tudi za kuhanje glavnih mesnih jedi, juh in omaka.

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kg (ali 3 litre paradižnikovega soka)
• Korenje - 1 kg
• Bolgarski poper - 1 kg
• Jabolka - 1 kg
• Pekoča čili paprika - 3 kosi
• Česen - 200 g
• Kis 9% - 150 g
• Sladkor - 150 g
• sol - 130 g
• Rastlinsko olje - 200 ml

Sestavine so za 6-litrske kozarce.

kuhanje:

Kot v prejšnjem receptu, zelenjavo očistimo, narežemo na rezine in vse skupaj v šopku pretlačimo skozi mlinček za meso. Razen česna. Da bo lahko dodal okus adjiki, jo bomo dodali skoraj na samem koncu.

Če želite, da je bolj začinjeno, čili papriki ne odstranjujte semen.

Dobljeno zmes vlijemo v globoko ponev ali kotel in na srednjem ognju zavremo, občasno mešamo. Po vrenju zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo še 1 uro pod pokrovom.

5 minut pred koncem dodamo sladkor, sol, kis in rastlinsko olje. In šele na tej stopnji dodajte česen. Vse premešamo in kuhamo.

Nato, ne da bi odstranili adjiko z ognja, jo vlijte v sterilizirane kozarce.

Drug način, da preprečite, da bi kozarci počili, je, da vanje položite kovinske žlice.

Kozarce zapremo in pustimo, da se ohladijo na glavo pod odejo.

Adjika iz paradižnika in česna s hrenom - recept brez kuhanja

Pri tej možnosti bomo čim bolj prihranili čas in ne bomo ničesar kuhali, sestavine bomo uporabili surove. In tudi za bolj "pekoč" okus bomo paradižnikovi adjiki dodali hren.

Takšno adjiko morate shraniti samo v hladilniku.

Sestavine:

• 2,5 kg paradižnika
• 1 kg rdeče paprike
• 250 gr hrena
• 2 žlici soli
• 200 gr sladkorja
• 150 gr česna

Iz teh sestavin dobimo 3,5 litra končnega izdelka.

kuhanje:

Paradižnik in papriko narežemo na rezine in precedimo skozi mlinček za meso. Tja pošljemo tudi stroke česna.

Hren je veliko težje zmleti. Zaradi svoje vlaknaste strukture se korenine hrena zelo hitro navijejo in zamašijo nože za mlinček za meso.

Najbolj priročno je korenino hrena sesekljati z mešalnikom v skledi z noži in dodati nekaj paradižnika

Toda to je precej pomembna točka. Vzemite si čas in ne zaspite naenkrat. Najprej dodamo in premešamo le polovico pripravljenega sladkorja in soli. In potem se vam nenadoma zdi, da se je adjika izkazala za presladko ali, nasprotno, slano?

Prednost je, da je omaka hladna in takoj boste razumeli, ali ste dodali dovolj soli in sladkorja.

Na splošno si vzemite čas, ustvarite okus, ki vam je všeč.

No, ko je vse pripravljeno, adjiko nalijte v sterilizirane kozarce.

Kozarcev ni treba zaviti, dovolj je, da jih zapremo s plastičnimi pokrovi, ki jih pred tem za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo.

Lepota tega recepta je, da je takoj pripravljen za uživanje in vam ni treba čakati na zimo, da bi se razveselili s slastno začinjeno adjiko.

Takšen prazen prostor morate hraniti v hladilniku približno šest mesecev.

Ostra in pekoča adjika za zimo - obliznete si prste

V tem receptu bomo za pekočino uporabili samo paradižnik, česen in pekočo papriko. To je najbolj začinjena adjika med tistimi, pri pripravi katerih se uporablja paradižnik. Včasih se imenuje "armenski".

Sestavine:

• 5 kg paradižnika
• 1 kg česna
• 500 gr. pekoča paprika
• 0,5 kup. sol

Sestavine za 3-litrske kozarce

kuhanje:

V tej možnosti kuhanja za vas ni nič novega. Paradižnik narežemo na rezine in odstranimo peclje, papriki odrežemo le repke.

Paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso, jih vlijemo v ponev, solimo in premešamo.

Nato česen in poper pregnetemo skozi mlin za meso, dodamo v ponev in ponovno premešamo.

Če adjiko jeste mesec in pol, vam je ni treba kuhati. Potem pa mora adjika fermentirati, da bi izpolnjevala pravila recepta.

Če želite to narediti, ga dajte v emajlirano ponev, pokrijte z gazo in postavite na balkon ali okensko polico (vendar ne v hladilnik) za 15 dni. Enkrat na dan je treba adjiko premešati.

Čez dva tedna bo pripravljena začinjena adjika v armenskem slogu, ki jo hranimo v hladilniku.

Ko paradižnike zvijemo in solimo, jih damo na srednji ogenj in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut, da odstranite nekaj vlage.

Nato dodamo poper in česen, premešamo in kuhamo še 5 minut.

Po tem lahko vročo adjiko vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.

Adjika - klasičen recept s fotografijo

In končno, vam ponujam recept, ki ga lahko imenujemo klasična adjika za zimo. Res je, v njej ni več paradižnika. Tukaj se uporablja bolgarski poper. Ampak, povedal vam bom skrivnost, če namesto tega vzamete paradižnik, se končni okus ne bo spremenil.

Sestavine:

• Pekoča paprika s semeni - 2 kg
• Bolgarski poper brez semen - 1 kg
• 3 glave česna
• 1 žlica soli
• 2 žlici sladkorja
• 1 žlica rastlinskega olja

Dovolj sestavin za 5 kozarcev po 0,5 l

kuhanje:

Kot ste morda uganili, moramo vse sestavine zviti v mlinčku za meso, predhodno jih očistiti.

Vzemite samo rdečo papriko, tako da ima adjika "pravilno" barvo

Zvito zelenjavo pošljemo v ponev, dodamo sol, sladkor in prelijemo s sončničnim oljem.

Ponev postavimo na zmeren ogenj in zmes zavremo. Po vrenju zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo še 30 minut, občasno mešamo.

Po 30 minutah lahko ponev odstavimo z ognja in vročo adjiko lahko položimo v predhodno sterilizirane kozarce.

Kot lahko vidite, pri pripravi adjike za zimo ni težav. Vse kar je potrebno je malo potrpljenja.

Upam, da vam je bil članek koristen in ste sami izbrali recept, ki vam je bil všeč.

Hvala za vašo pozornost.

Recepti za najbolj okusno domačo adjiko:

Danes bomo govorili o najbolj čudoviti začinjeni predjedi, ki jo običajno namažemo na kos svežega dišečega kruha, njenega veličanstva kraljice na naši mizi, neprimerljive adjike. To kraljico je dobro zaužiti tudi z grižljajem z vročo juho, tudi z mesom na premogih ... šla bo na pok k vsaki slani jedi!

Prednosti adjike so nedvomno velike, ne le, da ohranja celoten nabor vitaminov in elementov v sledovih, ki sestavljajo izdelke, njene sestavine, ampak na splošno ugodno vpliva na povečanje metabolizma, izboljša apetit in deluje protivirusno.

No, sprva najpreprostejši recepti in postopoma zaplete.

Najbolj okusna domača adjika - abhazska vroča začinjena adjika za zimo

Recept je klasičen, tradicionalen, izviren. Najlažje za pripravo, dobesedno desetminutna zadeva.

Izdelki:

• funt pekoče rdeče paprike, rahlo posušene na soncu, če ne želite preveč začinjene, odstranite semena,
• dober šop cilantra, po možnosti nabran med cvetenjem,
• majhen šopek vejic mladega kopra,
• šopek peteršiljevih listov
• 5 glav česna,
• 3 žlice suneli hmelja,
• kozarec grobe soli,
• lahko dodate nekaj pesti orehovih jedrc - za amaterja.

Očistite, operite, posušite vse. Skozi mlinček za meso, solimo, premešamo in še nekajkrat pomikamo, da dobimo homogeno pasto. Še bolje pa je, da uporabite kuhalnik z ostrim nožem in vse sesekljajte v prah.

Pustite, da vzhaja na kuhinjski mizi nekaj dni. Razdelite v kozarce ali posode za hrano in shranite v hladilniku.

Domača adjika - recept s hrenom

Izum so že ruski kulinarični strokovnjaki. Narod ga imenuje drugače - hren, gorloder, hren. Enostavna in hitra priprava, komplet izdelkov zanjo avgusta na vsakem vrtu z gredjo. Odlično se hrani v hladilniku vso zimo.

• paradižnik zelo zrel kilogram,
• hren - desetina paradižnika klasično, kdor pa ima rad bolj začinjeno, dodajte več,
• nekaj strokov pekočega rdečega čilija,
• par glav česna
• žlico s soljo na vrhu.

Tukaj je pri delu s hrenom boljši mlin za meso kot predelovalec hrane, tekstura hrena je preveč viskozna.

Torej, operite, očistite, posušite vse. Obrnemo skozi mlinček za meso in dobro premešamo. Ko preskočimo hren, je bolje, da na mlinček za meso položimo plastično vrečko in jo zavežemo na izhodni vrat - ne bo ti stisnila oči. Ali pa vrzite vse vmesne komponente, tudi da zmanjšate vdor hrenovih hlapov v zrak.

Solite, dobro premešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi.

Postavimo v sterilne suhe kozarce in jih damo v hladilnik ali klet.

Zelo primeren je za katero koli prvo ali drugo jed kot dodatek kruhu ob mrzlih zimskih večerih.

No, zelo hitro in okusno! Gostje in družina bodo odlično cenili mizo.

Sestavine:

• zreli paradižniki 3 kg,
• pekoča paprika samo 4 kos,
• sladka paprika, po možnosti rdeča 5 kosov,
• česen 10 velikih zob,
• čebula 5 kosov,
• ½ skodelice rastlinskega olja,
• namizni kis 9% 5 50 ml,
• sol - žlica z velikim vrhom.

To naredimo korak za korakom:

1. Operite, očistite, posušite vse. Iz paprike izrežite semena.
2. Zmešajte v mlinčku za meso ali paradižnik, papriko, čebulo in česen sesekljajte v mešalniku.
3. Zmešajte s kisom in soljo. Nazadnje dodajte olje in dobro premešajte.
4. V sterilne suhe kozarce in damo v hladilnik ali klet.

Za mizo bo zelo okusno!

Video recept: pikantna adjika za zimo - obliznete si prste

V zimskem dnevu odprite kozarec tako gorečega praška in se spomnite tistih poletnih časov z žarom.

Ta recept bo bolj zapleten in dolgotrajnejši, vendar je rezultat vreden tega, verjemite mi na besedo. Poleg tega lahko takšno suro po potrebi hranite v kleti več let.

Dejstvo je, da bomo to adjiko, za razliko od prejšnjih, kuhali z vami.

• paradižnik velik, zelo zrel 3 kg,
• velik korenček 1,5 kg,
• paprika 2 kg,
• česen 10 strokov,
• čili poper 2 stroka,
• sol 2 mizi. žlice,
• pol skodelice sladkorja
• rastlinsko olje pol kozarca,
• namiznega kisa pol kozarca, lahko ga nadomestimo z jabolčnim kisom.

Zdaj kuham:

1. Vse operite, očistite, izrežite semena iz paprike, posušite.
2. Paradižnik v ponvi narežemo na velike kose, zalijemo s pol kozarca vode in na srednjem ognju zavremo. Ne pustimo, da zavre, takoj odstranimo in ohladimo. Na sito odvaljamo kožice in semena, dobimo gost paradižnikov sok s kašo.
3. Korenje in papriko zmeljemo v mešalniku. Postavimo na majhen ogenj za uro in pol.
4. Dodamo strt česen, sol in sladkor, zalijemo s kisom, premešamo in pustimo vreti še 5 minut.
5. Odstranite s štedilnika in hitro razporedite v sterilne kozarce, zvijte, obrnite in pod krznenim plaščem, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ta možnost daje prostor vaši domišljiji. Na podlagi tega recepta lahko eksperimentirate, kot želite, med kuhanjem mu dodate katero koli zelenjavo in celo sadje - vse bo okusno.

Okusna adjika iz bučk v beloruščini

Še en nenavaden recept, njegovo drugo ime je adjika z bučkami v beloruščini.

• bučke 3 kg,
• pol kilograma korenja,
• sladka paprika pol kilograma,
• paradižnik kilogram in pol,
• česen olupljen kozarec,
• mleta rdeča paprika 2,5 žlice,
• steklo rastlinskega olja,
• sol 2,5 mize. žlice,
• sladkorno steklo.

Priprava je najpreprostejša:

1. Kot običajno vse operite, očistite, posušite. Pomikajte se skozi mlinček za meso ali sesekljajte v predelovalcu hrane, česen tudi, vendar v ločeni skledi.
2. Nastalo rastlinsko pasto zmešajte z rastlinskim oljem, dodajte sladkor in kuhajte v veliki ponvi z debelim dnom približno štirideset minut.
3. Dodamo pekočo papriko in česen, dušimo še pet minut.
4. Odstavimo z ognja, damo v sterilne kozarce in zavijemo. Obrnite in pod krznenim plaščem do jutra.

Okus te adjike je nežen, sladek s pikantno kislostjo, ne zelo začinjen.

Adjika domača - recept za najbolj okusno domačo adjiko za vrtenje

Tako imenovana grenka. Jed za prave moške - zelo začinjena!

• paradižnik 5 kilogramov,
• korenje 2 kilograma,
• 300 gramov pekočega čilija,
• kilogram česna
• kilogram paprike,
• rastlinsko olje 200 g,
• žlica soli z velikim vrhom.

Vso zelenjavo operemo, olupimo in osušimo. Pomikajte se skozi mlinček za meso ali sesekljajte v predelovalcu hrane. Damo v ponev, dodamo olje in sol. Kuhajte približno eno uro na majhnem ognju, občasno mešajte. Položite v sterilne kozarce in zaprite. Ohladite se pod krznenim plaščem.

Več zanimivih člankov o domačih pripravah za zimo:

1. Vložene bučke

Kako kuhati adjiko brez paprike doma - z jajčevci in medom

Ampak z jajčevci! Nekoliko eksotično, a okusno - obliznete si prste!

Boste potrebovali:

• paradižnik 3 kg,
• jajčevci 2 kg,
• česen 0,5 kg,
• 4 pekoči stroki čilija
• kozarec rastlinskega olja
• pol kozarca namiznega kisa 9%,
• peteršilj po okusu, če vam je res všeč, potem dober kup,
• koper je tudi po vaši presoji,
• 3 velike žlice sladkorja
• Solna miza. žlica z velikim toboganom,
• tri žlice medu, kolikor zajemate.

Vso zelenjavo sesekljamo v predelovalcu hrane. Jajčevce za večjo prefinjenost lahko narežemo na majhne kocke. Damo v večjo ponev, solimo, zmešamo s sladkorjem, maslom in dušimo na majhnem ognju približno 50 minut.

Dodajte med in dobro premešajte. Dodamo drobno sesekljana sveža zelišča, kuhamo nekaj minut in dodamo kis. Premešamo in pustimo stati nekaj minut. Dajte v sterilne kozarce, zaprite pokrov in ohladite pod krznenim plaščem.

Med bo jedi dal poseben čar!

Kako kuhati najbolj okusno domačo adjiko z jabolki

Tudi nekoliko eksotičen in nenavadno okusen recept.

Izdelki:

• paradižnik nekaj več kot kilogram,
• sladka paprika 0,5 kg
• jabolka 0,5 kg, po možnosti kisla,
• pekoči čili 3 stroki,
• korenje 0,5 kg,
• česen 2 glavi,
• namizna sol. žlica,
• miza kisa pol kozarca,
• rastlinsko olje pol skodelice,
• pol kozarca sladkorja.

kuhanje:

1. Operite in posušite sestavine. Papriki in jabolkom odstranite semena.
2. Vso zelenjavo razen česna sesekljamo v mešalniku, da se prah potrese in damo v večjo ponev.
3. Kuhajte približno 1 uro 20 minut.
4. V nastalo maso dodamo strt česen, olje, sladkor, sol in kis ter premešamo. Kuhamo še tri minute.
5. Položite v sterilne kozarce, zavijte in pustite, da se ohladi na glavo pod krznenim plaščem.

Zelo okusno in dišeče!

Recept za domačo adjiko brez kisa s slivami ali češnjami

A hkrati je zelo nenavadno, saj s slivami ali češnjami, komu je kaj všeč!

Sestavine:

• 1 kg sliv, po možnosti nezrelih ali češnjevih sliv,
• 15 dobrih strokov česna
• 2 pekoča stroka čilija
• 5 kg sladke paprike, ¼ žličke mletega črnega popra, koriander, klinčki,
• na majhnem šopku zelenja, ki ga najdete - koper, bazilika, pehtran, peteršilj,
• paradižnikova pasta 1 žlica,
• žlica soli z majhnim vrhom,
• pol kozarca sladkorja.

kuhanje:

1. Zelenjavo temeljito sperite, papriki s sliv odstranite koščice in semena, posušite.
2. Slive, papriko in vsa zelišča sesekljajte v predelovalcu hrane.
3. Solimo, dodamo sladkor, mlete začimbe, paradižnikovo pasto, dobro premešamo in dušimo približno pol ure na majhnem ognju.
4. Dodamo drobno sesekljan česen in kuhamo še tri minute.
5. Položite v kozarce in zaprite. Obrnjeno pod krznenim plaščem, dokler se popolnoma ne ohladi.

Dober tek!

Okusna adjika s korenjem za zimo

Samo korenje bo malce dolgočasno, zato mu dodajmo še buče! In dobimo popolnoma edinstven recept. Škoda, da se ne shranjuje dolgo časa, zato je bolje, da naredite polovično porcijo, da hitro pojeste!

Izdelki:

• na kilogram korenja in buč,
• pol kilograma čebule in sladke paprike,
• 2 stroka čilija
• pol kozarca rastlinskega olja.
• šopek koriandra in bazilike,
• česen 10 strokov
• limona,
• žlico z malo soli.

kuhanje:

1. Vso glavno zelenjavo operemo, olupimo, papriki odstranimo semena, narežemo na koščke in položimo na pekač. Pokrijte s folijo in pecite štirideset minut.
2. Ohladimo in zmeljemo v blenderju skupaj s čilijem, limono, česnom, zelišči in soljo.
3. Postrezite naravnost na mizo!

Iz zgodovine pikantnih prigrizkov

Adjika - sama beseda je abhazskega izvora in pravzaprav pomeni kruh in sol, obrok dobrodošlice ob srečanju z dragimi gosti. Svoje žene kavkaških jezdecev je v starih časih drgnila o kamen in vložila veliko časa in truda v ta nezahtevni poklic. Smo pa moderni in napredni ljudje, zato se ne bomo tako ubijali. V naših kuhinjah so kombajni, mešalniki, mlinčki za meso - zato naj se zvijajo, mehčajo in zmečkajo, mi pa bomo poskrbeli zanje!

Sprva je bila pastasta slana masa rdeče barve, ki vključuje različne sestavine, rdečo pekočo papriko in česen, koriander in modro piskavico ... Ne bojte se modre piskavice, imenujejo jo pametno utsho-suneli, je skoraj vedno vključeni v sestavo vsem nam dobro znani hmelj-suneli.

Vendar so se ljudje sčasoma naučili adjiki dodajati veliko druge zdrave in hranljive zelenjave in celo sadja z oreščki, zaradi česar je manj slana in začinjena, kar je povsem primerno za naš neizkušeni evropski želodec.

Spremenila se je tudi barva, zdaj se zelena adjika pripravlja tudi iz zelenega popra. Zelo priročno ga je uporabiti v mešanici s kislo smetano ali majonezo za pripravo različnih omak in kot začimbo za juhe.

Pravila domače kuhinje

Takoj tukaj vam bom povedal nekaj splošnih pravil pri pripravi adjike, da se ne bi ponavljali v vsakem receptu, in jih bom poudaril v poševnem tisku:

• Zelenjavo in druge sestavine dobro operite in jih obvezno osušite na brisači, še posebej za tiste recepte, ki niso toplotno obdelani - v posodo ne sme priti niti kapljica vode!
• Kozarce in pokrove obvezno sterilizirajte in pustite, da se posušijo!
• Pomembno!!! Najprej steriliziramo kozarce - nato pa začnemo kuhati!
• S pekočimi paprikami je priporočljivo delati v rokavicah, da se ne opečete!

No, morda je to vse o adjiki, okusni, dišeči in raznoliki začimbi, ki zaseda častno mesto na moji mizi. Upajmo, da je zdaj tudi vaš!