Reteta de stiuca tocata cu untura. Cotlet de știucă - ei bine, rețete foarte gustoase

Toate descoperirile mele culinare sunt legate de căsătorie, deoarece soțul meu pur și simplu iubește cotleturile din orice carne și orice pește. Asa ca trebuie sa inventezi din mers, astfel incat cotletele sa fie suculente si gustoase. De data aceasta, după o excursie reușită la pescuit, tatăl nostru ne-a adus o știucă. Peștele a stat ceva timp în frigider, nu am vrut să-l iau, deoarece știuca este renumită pentru osezitatea și rigiditatea suficientă. Apoi m-am hotărât să citesc despre utilitatea știucii și iată cum s-a dovedit: carnea de știucă nu conține carbohidrați, o proteină pură. Conținutul scăzut de calorii al știucii vă permite să faceți o alegere în favoarea ei atunci când alcătuiți un meniu într-o dietă sănătoasă.
Hotărât, gata cotlet de stiuca!

Pentru a pregăti prăjiturile de pește, avem nevoie de:

Ingrediente:

file de știucă - 1 kg,
grăsime de porc - 200 de grame,
ceapa - 4 capete mici,
pâine sau pâine albă - 150 de grame,
lapte sau apă pentru înmuierea pâinii,
2 oua,
sare, piper, condimente - după gust,
unt și ulei de floarea soarelui pentru prăjit cotlet.

Procesul de gatire:

Înainte de a tăia știuca în cotlet, spălăm bine peștele, îl curățăm de solzi, tăiem toate aripioarele, deschidem cavitatea abdominală și scoatem toate interiorul, precum și pelicula albă care curge de-a lungul crestei peștelui. Sub ea este o mică acumulare de masă sanguină, care trebuie, de asemenea, îndepărtată.

Acum tăiem capul și coada știucii, le-am lăsat deoparte. Spalam din nou pestele. Îl tăiem de-a lungul coamei, astfel încât să fie convenabil să scoatem fileul. Eu nu am scos pielea pestelui, o poti indeparta daca vrei. Eliberăm fileul de știucă de oase mari, iar mașinile de tocat carne mici nu sunt o piedică.

Acum înmuiați pâinea în lapte cald. Nu aveam lapte, doar l-am înmuiat în apă caldă fiartă, nu a afectat gustul cotletelor.

Curățăm ceapa, o tăiem suficient de mare,

se prăjește în ulei de floarea soarelui și se trimite la fileul de pește deja tăiat într-un bol.

Punem acolo și pâinea înmuiată, untură tocată sau bucăți de carne de porc grasă. Aceste două componente sunt cele care ne vor face cotleturile suculente și luxuriante. Toate produsele sunt gata, le defilăm printr-o mașină de tocat carne. Pentru orice cotlet, derulez carnea tocată de două ori. Familiei mele nu îi place ceapa și slănina, așa că trebuie făcute cât mai invizibile. Acum adăugăm condimente la masa rezultată, am verdețuri de casă din condimente. Sare si piper stiuca tocata dupa gust, sparge 2 oua acolo. Ne batem carnea tocată - o ridicăm și o aruncăm ușor într-un castron. Deci de 15-20 de ori. Lăsăm știuca tocată să se „odihnească” timp de 15 minute.

Să începem să prăjim cotlet de știucă. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită, adăugați o lingură de unt. Formăm mici cotlet și le trimitem în tigaie în ulei încins. În primul rând, prăjiți la foc mare, nu pentru mult timp, astfel încât cotleturile să fie ușor prăjite și este convenabil să le întoarceți. Apoi răsturnăm cotletele, facem focul mai liniștit, acoperim tigaia cu un capac, prăjim 3 minute, facem focul mai puternic. De îndată ce cotleturile sunt prăjite pe cealaltă parte, scoateți-le din tigaie.

Asta e tot, minunatele noastre prăjituri de pește din pește de râu sunt gata! Și cine a spus că știuca miroase a noroi?! Ca garnitură pentru cotlet, puteți servi piure de cartofi, hrișcă, tocană cu legume și cui iubește - paste. Apropo, ghimbirul murat se potrivește bine cu cotleturile de pește.

Rețeta de cotlet de știucă a fost trimisă în Caietul nostru de către cititorul Ekaterina Apatonova:

Cu stimă, Anyuta.

Voi lua în considerare în continuare cum să gătesc cotlet fără grăsime de știucă conform rețetei, astfel încât să fie mai simplu, dar mai detaliat. De ce se alege această opțiune pentru acest fel de mâncare? Nu toată lumea știe că organismul uman absoarbe așa-numita proteină din pește foarte bine și rapid, în timp ce perioada de absorbție a acestuia este de aproximativ trei ore. Cotletele de știucă sunt mult mai fragede decât carnea și mai moi, în plus, conțin o cantitate semnificativă de vitamina D, B6 și B12, precum și compuși minerali, inclusiv fosfor.

În plus, există cotlet din carne de știucă și câțiva aminoacizi importanți implicați în procesele metabolice.

reteta de cotlet

Ce ingrediente sunt necesare pentru a pregăti acest fel de mâncare sănătos?

* Stiuca proaspata aproximativ 500 grame;
* Ou de pui - 1 bucata;
* Piper macinat dupa gust;
* Pâine albă, pulpă - 70 grame;
* ceapa mare - 1 bucata;
* Ulei vegetal pentru prajit;
* Kefir mililitri o sută;
* O lingurita de sare.

După ce sunt pregătite toate ingredientele pentru cotlet, puteți începe să le gătiți. Carnea tocată trebuie preparată independent, în timp ce se trece printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori, ajustând așa-numita grosime de măcinare, astfel încât toate oasele mici de pește să fie măcinate calitativ.

Peștele tocat se strică suficient de repede, prin urmare, cotleturile trebuie făcute imediat după ce carnea tocată este gătită. Pentru ca cotletele să fie suculente, nu este necesar să puneți untură, puteți obține acest rezultat adăugând ceapă prăjită și este bine să puneți în el și pâine albă înmuiată în chefir. Toate acestea vor îmbunătăți consistența cotletelor și vor crește suculitatea acestora.

Deci, mai întâi ar trebui să tăiați știuca, să îndepărtați solzii, aripioarele, capul și coada și ar trebui să îndepărtați și pielea. Apoi toate interiorurile sunt îndepărtate, oasele costale și creasta în sine sunt mari. Fileul rezultat va conține în continuare oase mici, puteți scăpa de ele măcinând carnea de pește într-o mașină de tocat carne. Este indicat să derulați fileul de două sau chiar de trei ori, astfel încât să fie de mai bună calitate, fraged și uniform fără pietre.

Cand stiuca tocata este gata, se pune intr-un vas adanc, apoi se adauga paine inmuiata in prealabil in chefir (se stoarce bine in prealabil sa nu existe exces de lichid), precum si ceapa prajita si aceste componente se amesteca. Apoi toate împreună se macină din nou într-o mașină de tocat carne.

Apoi, se adaugă condimente la amestecul de pește finit, inclusiv sare. După aceea, bat oul de pui și îl toarnă în carnea tocată, amestecă totul cu înaltă calitate cu mâinile, poți pune mănuși culinare speciale. Frământând-o, puteți bate carnea tocată (aceasta îi va oferi o aderență mai bună), astfel că se va dovedi mai moale și mai fragedă, în timp ce prăjiturile de pește nu se vor destrăma în tavă.

De spus că grisul poate fi folosit în loc de ouă, în timp ce va fi necesar în cantitate de 2 linguri. Este necesar să turnați nisipul în carnea tocată și să lăsați puțin, aproximativ cincisprezece minute, pentru ca grisul să se umfle bine, să dea uniformitate cotleturilor, va avea o aderență bună, care să nu permită căderea cotleturilor. separat în tigaie.

În continuare, când este pregătită carnea tocată, este timpul să formezi aceleași cotlet. Pentru a face acest lucru, umeziți-vă mâinile în apă, după care puteți forma cotlet, astfel încât acestea să nu se lipească de palme. Cand sunt pregatite chiftelele se aseaza pe o tabla, care se presara in prealabil cu faina, sau se poate folosi pesmet.

Așa-numitele chifteluțe trebuie formate în cotlet, pentru aceasta se recomandă să le aplatizezi deasupra cu un cuțit larg, apoi se răstoarnă și din nou așa-numitele chifle de cotlet trebuie stropite cu pâine. Este mai bine, desigur, să folosiți făină, deoarece, spre deosebire de biscuiți, se va arde mai puțin într-o tigaie.

Dacă obțineți o mulțime de cotlet, atunci puteți congela semifabricatul suplimentar, astfel încât să le puteți găti rapid pentru cine și prânzuri viitoare. Și în aproximativ douăzeci de minute vor fi gata, nu sunt decongelate mai întâi, trebuie să le puneți direct congelate, fără a uita să acoperiți tigaia cu un capac.

Cât timp se prăjește cotlet de știucă proaspăt într-o tigaie? Prăjiți așa-numitele pucioase de pește neapărat într-o tigaie antiaderentă cu fund gros timp de cinci sau șapte minute pe o parte. În acest caz, ar trebui mai întâi să turnați ulei vegetal în el și să îl încălziți. Este important să gătiți vasul sub capac, deoarece aceasta va crea temperatura optimă și va permite chiftelelor să se gătească mai repede.

Prăjiturile de pește gata nu trebuie gătite prea mult, așa că puneți tigaia la foc mediu. Ar trebui să iasă maro deschis. Dacă sunt prea fierte, vor avea un gust ușor amar, ceea ce nu este o opțiune bună. Pe tăietură se dovedesc a fi de culoare deschisă, de consistență uniformă. În plus, atunci când apăsați pe carnea tocată, va ieși în evidență sucul apetisant și parfumat, ar trebui să fie transparent.

Așadar, acum știi cât de ușor este să gătești cotlet de știucă suculenți fără a folosi untură. Se recomandă să le serviți cu o garnitură, poate fi piure obișnuit, sau doar cartofi fierți, este bine să le faceți un sos. De asemenea, puteți servi ierburi proaspete și ceapă verde. Acest fel de mâncare va atrage cu siguranță toți membrii gospodăriei dvs. și mulți dintre ei nu vor refuza suplimentele.

Poftă bună!

Vă voi spune cât de ușor este să gătiți prăjituri delicioase de pește cu file de știucă cu ceapă și untură. Carnea de știucă în sine este aspră, așa că doar prăjirea ei în ulei vegetal nu este cea mai bună opțiune. Pentru a face stiuca suculenta, trebuie fie sa fie umpluta, fie fiarta in aluat, fie rasucita in cotlet. Există mai multe secrete în gătirea cotleturilor fragede de știucă. Una dintre ele - asigurați-vă că adăugați puțină untură în carnea tocată. În al doilea rând - nu vă fie teamă să puneți mai multă ceapă în carnea tocată. Va face chiftelele fragede și suculente. De asemenea, puteți consulta alte două rețete delicioase, unde gătiți fără grăsimi.

Informații despre rețetă

Metoda de gatit: prăjirea într-o tigaie.

Timp total de gătire: 1 h 30 min.

Porții: 13 buc.

Ingrediente:

file de știucă - 1 kg
pâine - 5 felii
ceapa - 250 g
untură - 200 g
ouă - 2-3 buc
ulei de floarea soarelui - 300 ml
sare, piper dupa gust.

Reţetă

Notă pentru proprietar:

Amestecați pesmetul cu semințele de susan 1:1, rulați prăjiturile de pește cu știucă în acest amestec și apoi prăjiți. Va deveni gustos și original.
Cotleturile de stiuca pot fi servite si cu sosul preferat: rosii sau smantana.
Știuca este un pește alimentar, deoarece conține doar 84 de calorii. Dar conținutul de fosfor și potasiu din el este destul de mare. Prin urmare, consumul constant al acestui pește va preveni multe boli și va crește imunitatea.

Autor: Anna Bilenko

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Bună ziua cititorilor blogului! a fost întotdeauna considerată o delicatesă. Dar nu orice gospodină este capabilă să gătească cotlet fragede, suculente și fără miros. Acum vă voi spune despre toate subtilitățile și secretele gătitului de cotlet din pești atât de capricioși. Record!

Majoritatea refuză să gătească ceva din știucă din cauza mirosului neplăcut de noroi, care degajă carnea. Dar, dacă faci alegerea corectă, peștele nu va emana nicio „aromă”.

La ce ar trebui să fii atent când cumperi?

Pe miros
Peștele proaspăt miroase a apă de râu și a niște alge. În niciun caz nu cumpărați pește care miroase a mlaștină sau lipsă de carne.
Pe ochi
Ochii ar trebui să fie strălucitori la culoare și deschiși.
Pe branhii
Branhiile ar trebui să fie roșii aprinse. Atenţie! Dacă peștele este cel puțin puțin învechit, atunci branhiile sale vor fi de culoarea cărămizii, fără un luciu caracteristic.
Pentru pulpă
Asigurați-vă că simțiți carcasa înainte de a cumpăra. Pulpa de înaltă calitate este densă și elastică.
Pe cântare
La peștele proaspăt, solzii sunt lucioși și ușor umezi.
Pe coada
Coada unui pește proaspăt prins este dreaptă, fără cute și colțuri. Peștele dezghețat sau ușor înghețat aproape întotdeauna „ține” coada cu un arc în sus.

Cel mai simplu este să cumpărați fie o carcasă măcelărită, fie să cereți să o măcelăriți în piață sau într-un magazin. Dar dacă aveți norocul să obțineți un pește proaspăt prins, atunci:

1. Pune-ți mănuși pe mâini și alege o placă de lemn sau de sticlă. Este aproape imposibil să eliminați mirosul de pește de pe o placă de plastic.

2. Ascuțiți-vă cuțitul. Ar trebui să fie cu o lamă largă și un mâner bine fixat.

3. Începeți să curățați carcasa de solzi. Este necesar să se miște împotriva creșterii, începând de la coadă.

4. Faceți mici tăieturi sub branhii, tăiați cu grijă capul și aripioarele.

Aceste părți pot fi congelate și folosite pentru supa de pește. Dar înainte de a găti, asigurați-vă că îndepărtați ochii și branhiile. Scoateți bulionul va deveni tulbure și amar.

5. Deschideți abdomenul făcând o incizie în abdomen. Îndepărtați toate măruntaiele. Aveți grijă să nu deteriorați vezica biliară. Dacă izbucnește, peștele poate fi aruncat afară.

6. Deschideți carcasa și faceți o incizie lângă creastă și trageți-o afară. Încercați să eliminați cât mai puțină carne posibil.

7. Cu un cuțit sau o pensetă, încercați să îndepărtați toate oasele. Dacă acest lucru vă este dificil, scăpați măcar de cele mari.

8. Îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, puneți carcasa cu carnea sus și faceți o mică incizie lângă coadă. Treceți ușor cuțitul pe toată zona peștelui, încercând să îndepărtați cât mai puțină carne. Țineți cuțitul aproape de piele.

Gata! Știuca este măcelărită și fileul este gata de rulat.

Cotlet suculenți de știucă cu unt într-o tigaie (fără grăsime)

În ciuda aparentei simplități a felului de mâncare, nu toată lumea îl poate găti delicios. Și totul ține de rețeta secretă de Astrakhan. Record!

Ingrediente:

pulpă de știucă - 1,5 kg;
pesmet de pâine albă - 1 buc.;
ceapa - 2-3 capete;
lapte - ½ cană;
ouă - 2-3 buc.;
pesmet - 1 pachet;
condimente - după gust și poftă, dar sarea este obligatorie;
ulei vegetal - cantitatea de care aveți nevoie pentru prăjire.

Metoda de gatire:

1. Răsuciți știuca împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne.

Pentru a obține o masă omogenă și pentru a evita blocarea fileului, parcurgeți ingredientele rând pe rând: mai întâi ceapa, apoi carnea tocată. Și tot așa până se epuizează produsele.

2. Scoateți pesmetul din pâine, puneți-l într-un castron adânc. Acoperiți cu suficient lapte pentru a acoperi aproape pâinea. Pufează pâinea cu o furculiță până se omogenizează.

3. Amestecați carnea tocată cu pesmetul înmuiat și amestecați bine.

4. Adăugați ouăle în carnea tocată. Se amestecă.

5. Asezonați cu condimente și începeți să formați cotlet.

Prăjiturile de pește corecte în formă seamănă cu un oval alungit, alungit.

6. După - rulați-le prin pesmet.

Să trecem la căldură! Se toarnă o cantitate mică de ulei în tigaie, se lasă să se încălzească și se așează cotleturile. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.

Deoarece cotleturile de pește, acestea trebuie aburite fără greș. Această acțiune este necesară indiferent de rețetă și tipuri de pește și va ajuta la pregătirea completă a preparatului.

Cum să aburim corect? Transferați cotletele prăjite în tigaie și turnați o cantitate mică de apă (astfel încât să acopere fundul; îl puteți amesteca cu pastă de roșii sau smântână). Acoperiți cu un capac, lăsând un spațiu mic și fierbeți până când apa se evaporă.

Foarte gustoasa reteta cu untura

Salo poate face orice fel de mâncare mai bogat în gust și fraged și suculent ca textură. Puțini oameni adaugă untură la cotlet, temându-se să le facă grase și deloc gustoase. Dar tot ce trebuie să faci este să alegi grăsimea potrivită și vasul va străluci cu noi culori. Ce grăsime ar trebui aleasă pentru cotlet?

Ideal daca este facuta dintr-o muschie (parte din carne de porc). Este exact ceea ce conține proporția dorită de „untură”. Alegeți tăieturi care nu sunt foarte condimentate. O astfel de grăsime va îneca gustul peștelui și va împiedica deschiderea cotletelor.

Nu puneți grăsime în cotlet, constând doar din grăsime. Dacă nu există produse potrivite în magazinele orașului tău, atunci mai jos îți voi împărtăși o rețetă de preparare a unturii de casă. Dar să revenim la cotlet.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

file de știucă - 1 kg;
pâine albă - 1 buc.;
untură - 100 gr.;
ceapa - 3-4 buc.;
lapte - 100 ml;
ouă - 3-4 buc.;
ulei - orice pentru prăjit;
condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți pesmetul din pâine și înmuiați-l împreună cu lapte într-un castron mic. De îndată ce pâinea începe să absoarbă laptele, se frământă - până când se obține o grămadă omogenă.

2. Curățați ceapa, tăiați-o bucăți medii și prăjiți într-o tigaie.

3. Tăiați grăsimea în straturi subțiri.

4. Derulați fileul de știucă într-o mașină de tocat carne împreună cu untură și ceapă prăjită.

5. Adăugați pesmetul cu lapte, ouă și condimente în carnea tocată. Se amestecă bine până se obține un amestec omogen.

Să trecem la căldură! Formați chiftele și odată ce tigaia este fierbinte, puneți-le la prăjit.

În această rețetă, ne vom descurca fără pesmet. Pentru menținerea formei, pe lângă ouă, untura este responsabilă aici. După ce cotleturile de pe ambele părți capătă o crustă aurie, trimiteți-le la abur timp de 20 de minute.Vasul este gata!

Cum să gătești cotlet de știucă la cuptor

Un cuptor în absența unui cazan dublu va ajuta să facă cotleturile de știucă un fel de mâncare dietetică. Cantitatea minimă de ulei, tratament termic scăzut, economie de timp (nu este nevoie să aburi după cuptor) - ce ar putea fi și mai bun?

Ingrediente:

pulpă de știucă - 1,5 kg;
smântână - 500 gr.;
ouă - 4 buc.;
verdeață - orice și în orice cantitate;
ceapa - 4 capete;
pasta de tomate - 500 gr.;
lămâie - 1 buc.;

Metoda de gatire:

1. Răsuciți știuca într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și ierburile.

2. Adăugați ouăle, condimentele și 200 de grame de smântână la carnea tocată. Se amestecă bine.

3. Formați cotlet, apoi rulați-le prin pesmet.

4. Puneți cotlet pe o foaie de copt și turnați generos cu zeamă de lămâie.

5. O umplutură de pastă de roșii și cantitatea rămasă de smântână va acționa ca o pernă și sos pentru garnitură. Doar amestecați aceste două produse și turnați peste cotlet cu amestecul rezultat.

După 50 de minute, cotleturile fragede cu sos vor fi gata!

Cotlete dietetice aburite într-un aragaz lent

Avantajele gătirii într-un aragaz lent, pe lângă economisirea timpului, includ conținutul scăzut de calorii al felului de mâncare gătit fără utilizarea uleiului. Această rețetă este potrivită pentru toată lumea, fără excepție.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

file de știucă - 1 kg;
morcovi - 1 buc.;
broccoli - 100 gr.;
ceapa - 3 buc.;
ouă - 3 buc.;
condimente - după gust;
lămâie - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Stiuca cu ceapa curatata de coaja, broccoli - se macina intr-o masina de tocat carne.

2. Morcovii, decojiti in prealabil, se dau pe razatoare si se adauga in carnea tocata rezultata.

3. Pentru a fixa consistenta cotletelor, adaugam ouale in carnea tocata si amestecam bine.

4. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați condimente și turnați multă zeamă de lămâie.

Sucul de lămâie va ajuta la eliminarea mirosului neplăcut de pește și va face cotleturile mai suculente și mai moi.

Formați cotlet și aranjați-le pe o grătar într-un cuptor lent. Turnați câteva pahare de apă în fundul vasului.

Închideți capacul și instalați programul Steam sau Steam.

În 20 de minute, cotleturile de știucă vor fi pe masa ta.

Delicioase cotlet de știucă cu brânză

Brânza în cotlet de pește îi va surprinde pe cei dragi și nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

carne de știucă - 1 kg;
ou - 2 buc.;
pâine albă - 1 buc.;
lapte - 100 gr.;
brânză - 500 gr.;
condimente - după gust;
ceapa - 2 capete;
pesmet - 1 pachet.

Metoda de gatire:

1. Pulpa de stiuca, ceapa - se macina intr-o masina de tocat carne.

2. Adăugați condimente și ouă la carnea tocată rezultată.

3. Se înmoaie pesmetul unei pâini albe cu lapte, se frământă bine cu o furculiță și se adaugă la carnea tocată. Se amestecă.

4. Răziți brânza.

Se trece la formarea cotletelor. Pentru aceasta, orbește un cotlet de forma obișnuită (oval alungit). Apoi faceți o mică adâncitură și puneți niște brânză rasă înăuntru. Se scufundă în pesmet și se pune într-o tigaie. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

Dacă se dorește, gătiți la abur sau trimiteți la cuptor pentru 20 de minute, umplut în prealabil cu sosuri de roșii sau smântână.

Reteta de chiftele in sos de crema (in crema)

Această rețetă are 2 opțiuni de servire. Primul este zilnic. Aceasta implică tocănirea cotletelor de forma obișnuită într-o cratiță sau tigaie. Al doilea este festiv. Să luăm în considerare.

Pentru gătit avem nevoie de:

pește tocat - 1 kg;
crema 30% - 1 pachet;
brânză clasică - 20 gr.;
ceapa - 1 cap;
pesmet - 300 gr.;
condimente.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți fileuri de știucă și ceapă tocate, măcinandu-le într-o mașină de tocat carne.

2. Aromatizam consistenta cu condimente, adaugam ouale.

3. Formați cotlet punând brânză în interiorul fiecăruia.

Brânza poate fi pusă atât rasă, cât și feliată.

4. Scufundați în pâine.

În continuare, veți avea nevoie de cocottes. De obicei sunt folosite pentru a face julienne, dar în cazul nostru vor acționa ca sosuri. Turnați smântână în fiecare vas de cocotte, sare și piper. Puneți 1-2 chiftele în centru.

Atenţie! Pentru această rețetă, este mai bine să rulați carnea tocată în bile mici - chiftele. Vor arăta mai plăcut din punct de vedere estetic într-un aparat de cocotte și va fi mai convenabil să le mănânci.

Puteti adauga putina branza rasa deasupra si coaceti la cuptor pentru 50 de minute.

Cum să gătești cotlet cu cartofi

Cotlet cu cartofi - o opțiune pentru o familie numeroasă. Cartofii nu vor strica gustul peștelui, dar vor ajuta la creșterea numărului de cotlet, este important doar să-l gătiți corect.

Ingrediente:

stiuca - 1 buc.;
ouă - 3 buc.;
pâine albă - 1 buc.;
lapte - 20 gr.;
condimente - după gust;
cartofi - 7-8 buc.;
pane - orice;
usturoi - 2 catei;
lamaie sau putina pasta de rosii.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici.

2. Treceți fileul de pește, ceapa, usturoiul și cartofii printr-o mașină de tocat carne.

3. Se toarnă pesmetul unei pâini cu lapte și se zdrobește cu o furculiță.

4. Amesteca totul, adaugand ouale si condimentele.

5. Formați cotlet în forma dvs. obișnuită și stropiți fiecare cu suc de lămâie.

Dacă sucul de lămâie nu a fost la îndemână, atunci după prăjire până la o crustă, fierbeți cotleturile împreună cu pasta de roșii. Aroma îmbietoare a prăjiturii cu pește proaspăt va mulțumi întreaga familie!

Cotlet fragede cu gris

Grișul este un colac de salvare dacă nu aveți ouă la îndemână. Oferă cotletelor o structură vâscoasă și ajută la fixarea cărnii tocate împreună fără a folosi pesmet.

Pentru a pregăti aceste chifteluțe, avem nevoie de:

stiuca tocata - 1 kg;
ceapa - 3 capete;
usturoi - după gust;
condimente - optional, dar sunt necesare sare si piper;
gris - 4 linguri. linguri;
ou;
ulei - cantitatea necesară pentru prăjire.

Metoda de gatire:

1. Curățați și tăiați ceapa în bucăți mici.

2. Treci stiuca tocata printr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa.

3. Adăugați grisul, condimentele și amestecați bine.

Înainte de a începe să formați cotlet, lăsați amestecul să se infuzeze aproximativ 20 de minute Grișul se va umfla și vă va fi mai ușor să faceți porții. Prăjiți cotletele până devin cruste, apoi nu uitați să le fierbeți la abur într-o cratiță.

Rețetă neobișnuită cu brânză de vaci

Această rețetă a venit din regiunile de nord ale Rusiei și din Orientul Îndepărtat. Acolo, știuca cu brânză de vaci este cea mai comună mâncare.

Pentru a o pregăti, luați:

ceapa - 1 cap;
carne de știucă - 1 kg;
brânză de vaci - 400 gr.;
unt - 150 gr.;
ouă - 3 buc.;
făină - pentru pane.

Metoda de gatire:

1. Derulați fileul, ceapa și brânza de vaci într-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați ouăle, condimentele și puțin unt în carnea tocată.

3. Amestecați amestecul rezultat și formați cotlet.

Se scufundă fiecare în făină și se pune într-o tigaie, se prăjește până se fierbe.

După cum puteți vedea, toată lumea poate găti cotlet de știucă. Toate rețetele nu sunt doar ușor de realizat, ci și incredibil de gustoase.

După cum am promis, vă voi spune rețeta de untură de casă. Nu numai că va îmbunătăți gustul cotletelor, dar poate și înlocui complet cârnații de la micul dejun. Grăsimea este mai utilă pentru mușchiul inimii, iar iarna este indispensabilă atât bărbaților, cât și femeilor.

Vei avea nevoie:

piept sau muschie de porc - atat cat ai nevoie;
usturoi - 2 capete;
sare și piper - după gust.

Cum să sare?

1. Tăiați muschiul în bucăți de 10 centimetri fără a ajunge la piele.

2. Turnați apă clocotită peste piele.

3. Frecați bucata cu generozitate cu sare, piper și faceți tăieturi în carne și puneți acolo usturoiul. De asemenea, întindeți usturoiul deasupra piesei, pe toată suprafața acesteia.
Nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Carnea va lua doar cantitatea pe care trebuie să o facă.

5. Dupa data de expirare, transferati la congelator si congelati bucatile cateva zile si grasimea este gata!

Nu vă fie teamă să experimentați cu chiftele. Acest mod de conectare a produselor vă întinde imaginația. Surprinde-te si incanta-te pe tine si pe cei dragi!

Spune-i lui VK

Știuca este un prădător de apă dulce, cu un cap lung și turtit, o gură mare și un corp alungit. Conține o mulțime de vitamine și minerale. În plus, conține astfel de componente utile pentru corpul uman, precum proteinele și acidul folic.

Cu utilizarea frecventă a știucii, activitatea sistemului cardiovascular este normalizată, nervii sunt întăriți, nivelul zahărului din sânge scade și corpul în ansamblu este întărit.

Metodele de preparare a cotleturilor de știucă au fost inventate nu cu mult timp în urmă, dar au câștigat deja popularitate și acum concurează chiar și cu toate cotletele tale preferate. În acest articol vă vom spune cum să tăiați corect o știucă și să gătiți cotleturi delicioase, suculente și satisfăcătoare din ea.

Cum să tăiați o știucă pentru cotlet

Pentru a tăia pește, aveți nevoie de o placă și un cuțit cu o lamă ascuțită. Înghețata va trebui mai întâi dezghețată. Clătiți bine sub jet de apă, uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să îndepărtați aripioarele ventrale cu o peliculă subțire de piele, apoi să faceți o incizie de-a lungul liniilor branhiilor.

Deschideți abdomenul, îndepărtați cu mare grijă interiorul, apoi tăiați în jumătate. Ca rezultat, ar trebui să obțineți două bucăți de spate, pe una dintre care rămân capul și coloana vertebrală.

Pentru a separa fileul de oase, este necesar să așezați peștele cu creasta în jos și să-l tăiați într-o singură mișcare îndemânatică. Scoateți oase mici cu o pensetă specială de pește.

Acum rămâne să îndepărtați pielea de pe carcase. Așezați fileurile pe masa de tăiat, ținând o furculiță într-o mână, apăsați unde era coada. În al doilea, luați un cuțit și plimbați-l foarte repede pe produs de-a lungul pielii. Totul este gata.

Urmărim un videoclip șic despre cum să măcelești o știucă

Cotlet de știucă - rețetă foto pas cu pas

Cunoscutul pește de știucă este unul dintre cele mai populare produse dietetice. 100 g de știucă fiartă conțin 21,3 g de proteine, în timp ce doar 1,3 g de grăsimi.Este bogată în oligoelemente esențiale și vitamine, în special A și grupa B. Conținutul scăzut de calorii (98 kcal la 100 g) permite oamenilor să consume acest lucru peștele controlându-ți greutatea. Se dă și copiilor mici - mâncărurile de știucă cu conținut scăzut de grăsimi sunt gustoase și sănătoase.

Există multe moduri de a folosi știuca. Dar cel mai faimos dintre ele, poate, poate fi numit cotlet, o rețetă foto pas cu pas de făcut care este dată mai jos.

Ingrediente:

Carnea tocată este proaspătă, puteți lua și congelată - 800 g;
2 cepe medii sau una mare - 1 buc.;
Ou - 1 buc.;
sare grunjoasă - 1 linguriță. cu tobogan;
Unt - 20 - 25 g;
Ulei vegetal pentru prăjit - 0,5 căni;
Lapte și apă pentru fiert - 100 ml și 50 ml;
Condimente (frunza de dafin, puteți negru sau ienibahar) - pentru un amator.

Preparat de carne tocată. Nu există atât de multe ingrediente în cotlet de știucă în această rețetă, ceea ce vă permite să păstrați toată savoarea peștelui. Gustul principal al felului de mâncare provine din unt și ceapă. Untul trebuie să fie complet topit. Ceapa poate fi răsucită într-o mașină de tocat carne imediat când se prepară fileul tocat. Dacă carnea tocată este înghețată, se toacă ceapa pe răzătoare fină, se toacă mărunt bucățile rămase. Carnea tocată nu trebuie să fie rece pentru a putea fi amestecată bine.

Amesteca toate ingredientele cu mana. Este mai bine să frământați carnea tocată timp de 5 minute și apoi să o bateți, apoi cotleturile vor fi mai suculente.

Orb cotlet mari si plinuti de forma ovala. Se fac mai mici și mai plate dacă nu sunt apoi înăbușiți.

Se prăjește pe ambele părți. Puneți cotleturile doar când uleiul este foarte fierbinte. Se prăjește puțin, până se formează o crustă. Nu este nevoie de pesmet sau făină pentru pane. Crusta va deveni destul de crocantă dacă prăjiți mai mult timp.

Turnați apă într-o cratiță. Este nevoie de un praf de sare pentru ca sarea din carnea tocata sa nu fiarba, iar gustul sa nu devina insipid. Pentru aromă, adăugați o frunză mică de dafin ruptă în bucăți. Piperul negru este adăugat de iubitorii de preparate picante. Îndoiți frumos cotletele prăjite într-un fel de marinată care fierbe. După fierbere, tigaia cu cotlet trebuie să stea la foc mic pentru cel puțin 35 de minute. Se toarnă laptele și se mai fierbe aproximativ 5 minute.

Opriți și lăsați-l să se infuzeze. Cotletele de știucă sunt delicioase cu cartofi fierbinți, piure de cartofi din orice legume. Se asorteaza bine cu legumele fierte la abur. Puteți folosi orez fiert.

„În secret” tinerei stăpâne:

Pentru a elimina carnea tocată - asta înseamnă că mingea de pește trebuie aruncată de mai multe ori într-un vas adânc de la înălțime.
Știuca tocată nu poate fi stricată cu ceapa. Cu cat mai multa ceapa, cu atat mai gustoasa.
Când formați cotlet, umeziți-vă mâinile cu multă apă rece de la robinet de fiecare dată. Deci carnea tocată nu se lipește de mâini, iar crusta va fi mai aurie.

Reteta de cotlet de stiuca cu untura

Untura obișnuită va face prăjiturile cu pește de știucă fragede, satisfăcătoare și destul de suculente.

Ingrediente:

File - 500 gr.;
Salo - 140 gr.;
Baston - 250 gr.;
Ou de pui - 1 buc.;
Ceapa - 1 buc.;
Condimente - 2-3 ciupituri;
lapte pasteurizat - 60 ml;
Ulei rafinat - pentru prajit;
Usturoi - 2 catei;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Pregătiți toate produsele pentru procesul culinar.
Treceți ingredientul principal printr-o mașină de tocat carne cu slănină, ceapă și usturoi.
Rupeți pâinea albă cu mâinile, puneți-o într-o farfurie adâncă, turnați laptele și amestecați. Țineți așa timp de 5 minute.
Acum combinați-l cu pește tocat, condimente și un ou.
Se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă. Formați cotlet.
Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se pune cu grijă semifabricatul în ea și se prăjește pe ambele părți până la starea finală. Întregul proces de prăjire durează doar 15-20 de minute.
Serviți cotleturile de știucă fierbinți cu garnitură.

Prajituri delicioase, suculente cu peste stiuca - reteta pas cu pas

Nu toată lumea se angajează să gătească cotlet din pește precum știuca, pentru că este puțin uscată. Dar dacă urmați cu strictețe rețeta de mai jos, veți obține un produs suculent.

Ingrediente:

File - 450 gr.;
Salo - 100 gr.;
Baston - 150 gr.;
Varză - 80 gr;
lapte fiert - 100 ml;
Bec - 1 buc.;
Ou - 1 buc.;
Condimente - 2 ciupituri;
Pesmet - 150 gr.;
Ulei vegetal - pentru prajit;
coriandru - 5 ramuri;
Sarat la gust.

Cum să gătești cotlet de știucă:

Tăiați crusta din pâine, tăiați pesmetul în pătrate și turnați peste ea lapte cald. Lasă-l la infuzat, dar deocamdată trebuie să gătești pește tocat
Măcinați peștele cu o mașină de tocat carne cu grătar mare. Se adauga apoi ceapa tocata prealabil, varza si untura. Apoi pâine. Măcinați încă o dată masa rezultată.
Adăugați orice condimente după gust, coriandru tocat, ou pre-bătut și puțină sare. Se amestecă bine cu un tacâm.
Formați cotlet din pește tocat, rulați în pane.
După aceea, puneți cu grijă într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal și prăjiți timp de 5 minute pe fiecare parte.
La servire, se ornează cu crenguțe de coriandru.

Cum să gătești cotlet de știucă - rețetă video.

Cotlet de știucă la cuptor - rețetă de gătit

Ați gătit vreodată cotlet de știucă la cuptor? Deci ai o oportunitate minunată. Crede-mă, aceste produse sunt foarte gustoase.

Ingrediente:

Pește - 600 gr.;
Bec - 2 buc.;
Ou - 1 buc.;
Pâine albă - 170 gr.;
Crema 30% - 120 ml;
Grăsime de porc - 140 gr.;
Pesmet - 5 linguri. l.;
Usturoi - 2 catei;
Mărar - un buchet mic;
Ienibahar măcinat - la discreție;
Sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

Măcinați pâinea cu mâinile, turnați smântână sau lapte cald.
Cojiți untura de pe crustă, tăiați-o cubulețe de dimensiunea 2x2.
Îndepărtați coaja de ceapă, tăiată în 4 bucăți. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în jumătate.
Treceți totul împreună cu fileul de știucă și verdeața printr-o mașină de tocat carne de 2 ori. Se adauga piper si cantitatea indicata de sare. Se amestecă bine masa pregătită.
Porniți cuptorul, setați temperatura la 180C și, cât se încălzește, pregătiți chiflele. Formați-le, rulați prin pesmet. Se aranjează pe o tavă de copt unsă cu ulei rafinat, se pune într-o unitate de bucătărie și se coace exact o jumătate de oră.
Se serveste cu un sos de smantana si ierburi tocate.

Cotlet de stiuca cu gris.

O opțiune excelentă pentru cotlet rapid de știucă cu gris. Delicios.

Ingrediente:

file de pește - 0,5 kg;
pâine - 0,3 kg;
lapte fiert - 150 ml;
Griș - 3-4 linguri. l.;
Ou - 2 buc.;
Ceapa - 2 buc.;
Verzi - un buchet mic;
Ulei vegetal - 70 ml;
Sarea este optionala.

Metoda de gatire:

Curățați două cepe și tăiați-le în 4 bucăți.
Puneți peștele împreună cu ceapa într-un bol de blender și transformați într-o masă omogenă.
Se amestecă pâinea zdrobită cu lapte, se ține 10 minute, apoi se stoarce bine cu mâinile.
Se adauga apoi o paine lunga, un ou in prealabil batut, mararul tocat marunt, putina sare si se bat din nou.
Adăugați 2 linguri. l. gris, se amesteca, se acopera cu o farfurie si se lasa 15 minute.
Formați cotlet din masa de pește folosind o lingură.
Se rulează bine în gris.
Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se așează cu grijă semifabricatul și se prăjește până se fierbe pe ambele părți.

Fileul pentru cotlet trebuie să fie doar proaspăt. Dacă tăiați o știucă, atunci trebuie folosită în aceeași zi.
Asigurați-vă că puneți varză, morcovi sau cartofi. Acest lucru va adăuga dulceață cotleturilor finite.
Puteți folosi orice condimente, principalul lucru este să nu exagerați, altfel vor ucide gustul și mirosul de știucă.
Dacă acasă nu există biscuiți, atunci puteți lua tărâțe cu diverși aditivi pentru rulare.

Dorim familiei tale pofta buna!