Cea mai bună rețetă de castraveți murați fără sterilizare: caracteristici de gătit și recenzii. Castraveți crocanti dulci pentru iarnă - rețete delicioase și originale pentru legume conservate

Buna! Am ajuns în sfârșit la murăturile mele crocante preferate. În curând ne vom pregăti pentru iarna acestor minunate legume. Am terminat pregătirile de anul trecut până în primăvară. Trebuie să facem mai mult anul acesta.

Totuși, cum ghiciți? La urma urmei, un astfel de aperitiv va fi pe orice masă. Nicio vacanță nu este completă fără fund. Le poți pune pur și simplu pe masă sau le poți tăia într-o salată. Foarte bine merg la murat.

Există o mulțime de rețete diferite pentru aceste preparate, pentru că fiecare gospodină are propriul ei secret special de a săra aceste dulciuri crocante.

Ți-am pregătit opțiunile mele preferate, conform cărora chiar primesc o gustare sărată foarte gustoasă pentru iarnă. Dacă sunteți deja familiarizat cu o rețetă, încercați celelalte metode sugerate.

Principalul lucru este să alegeți castraveți murați. Cum ar fi - "Nezhinsky", "Crunchy", "Sare", "Paris Gherkin", "Zozulya".

Una dintre cele mai populare și simple opțiuni de recoltare pentru iarnă. Pentru unii, poate fi o revelație să vezi o frunză de stejar în ingrediente. Oferă o aromă deosebită. Incearca-l.

Ingrediente:

• Castraveți - 20 buc
• Usturoi - 3 catei
• Frunza de stejar - 5-6 frunze
• Frunze de coacăz - 5-6 frunze
• Frunze de cireș -5-6 frunze
• Hrean - 4 foi de hrean
• Mărar - 4 umbrele
• Frunza de dafin - 2 buc
• Boabe de piper negru - 6 buc
• Sare - 3 linguri. pentru un borcan de 3 litri

Metoda de gatit:

1. Pe fundul unui borcan curat și uscat, așezați alternativ frunze de stejar, coacăz, cireș și dafin. Apoi puneți umbrele de mărar.

2. Curățați usturoiul și tăiați cățeii în jumătate, puneți într-un borcan. Apoi boabe de piper și două frunze de hrean.

3. Apoi, foarte strâns, în poziție verticală, așezați castraveții spălați. În spațiul rămas de sus, așezați-le deja orizontal, astfel încât să fie cât mai dense unul față de celălalt.

4. Turnați sare într-un borcan de jumătate de litru și umpleți-l cu apă nu complet. Se amestecă sarea și se toarnă soluția în borcanul de castraveți. Apoi adăugați apă obișnuită, curată, rece aproape deasupra. Nu lăsați mult spațiu.

5. Puneți strâns cele două foi de hrean rămase deasupra și adăugați apă pentru a acoperi frunzele.

Deasupra se acoperă frunzele de hrean, astfel încât să nu existe mucegai mai târziu.

6. Se pune apoi borcanul pe o farfurie, se acopera cu un capac deasupra si se lasa cam trei zile. În acest timp, va avea loc procesul de fermentație și o parte din apă va curge.

7. După trei zile, adăugați apă sărată, închideți bine capacul și păstrați într-un loc răcoros și întunecat. Castraveții murați în acest fel sunt crocanți și foarte gustoși.

Sare pentru iarna in borcane de 1 litru la cald, pentru depozitare in apartament

Această metodă este cu sterilizare. Dar, pe de altă parte, preparatele preparate de casă în acest fel pot fi păstrate într-un apartament la temperatura camerei. De exemplu, în cămară sau la mezanin.

Ingrediente pentru borcane de trei litri:

• Castraveți proaspeți - 1,5 kg
• Umbrele de marar - 3 buc
• Frunze de hrean - 3 buc
• Frunze de coacăz - 6 buc
• frunze de cireș - 6 buc
• Usturoi - 3 catei
• Boabe de piper negru - 15-18 buc
• Mazăre dulce cu ardei - 6 buc
• Garoafa - 6 buc
• Sare - 3 lingurițe
• Zahăr - 6 lingurițe
• Oțet 70% - 1,5 lingurițe (9% - 4 lingurițe pe borcan de un litru)

Înainte de a începe, clătiți bine castraveții sub jet de apă. Apoi completați-le și lăsați-le timp de 2 ore. Dacă acestea au fost colectate recent, atunci o oră va fi suficientă.

Gatit:

1. În primul rând, frunzele de coacăz și cireș, precum și umbrelele de mărar, se toarnă apă clocotită peste și se lasă 1 minut să se sterilizeze. Se opăresc frunzele de hrean în apă clocotită timp de 30 de secunde.

2. Apoi puneți pe fund în fiecare borcan de litru - un cățel de usturoi, 5-6 boabe de piper negru, 2 mazăre de ienibahar, 2 căței, 2 frunze de coacăze și cireșe, 2/3 umbrelă de mărar. Așezați foaia de hrean ultima.

Băncile trebuie mai întâi sterilizate la abur sau în cuptor. Capacele trebuie fierte.

3. Apoi, tăiați vârfurile de pe ambele părți ale castraveților și așezați-le strâns vertical în borcane. Dacă mai este loc deasupra, așezați ce a mai rămas. Puteți tăia bucăți pentru ca acestea să se întindă mai dens, sau puteți pune chiar și roșii mici. Pune deasupra o bucată de umbrelă de mărar.

4. Turnați 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de zahăr în fiecare borcan. Se toarnă apă fierbinte peste el, se completează cu aproximativ 0,5 cm și se acoperă cu capace. Luați o cratiță largă și puneți un șervețel sau un prosop pe fund, apoi puneți acolo borcane și umpleți cu apă până la „umerașe”. Se fierbe 10 minute pentru a se steriliza bine.

Daca vrei mai multi castraveti sarati, atunci pune sare - 2 lingurite, iar zahar - 1 lingurita.

5. După fierbere, scoateți cu grijă borcanele din tigaie, turnați oțet în ele și rulați capacele. Se rastoarna, se acopera cu un prosop si se lasa sa se raceasca complet. Când se răcește, pune-l în locul în care îți depozitezi blank-urile.

Cea mai delicioasă rețetă de castraveți crocanți, ca dintr-un butoi

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• Castraveți - 1,5 kg
• Sare - 3 linguri. linguri îngrămădite
• Frunza de hrean - 1 buc.
• Mărar umbrelă - 2 buc
• Frunza de coacăz - 2 bucăți
• frunze de cireș - 2 buc
• Tarhon - 1 crenguță
• Ardei iute - după gust
• Usturoi - 5 catei

Gatit:

1. Spălați bine castraveții și înmuiați câteva ore în apă. Apoi clătiți din nou și tăiați tulpinile.

2. Clătiți toate verdețurile și frunzele. Curățați usturoiul și tăiați în jumătate.

3. Turnați 3 linguri de sare într-o cană și turnați apă fierbinte. Se amestecă bine până se dizolvă complet și se lasă să se răcească.

4. Pe fundul borcanului se așează frunze de cireș, coacăze, pulpă de hrean, 1 umbrelă de mărar. Apoi primul strat de castraveți. Peste borcan se intinde usturoiul si bucatele de ardei iute. Apoi, stivuiți legumele cât mai strâns posibil. Deasupra cu o crenguță de tarhon și umbrelă de mărar.

5. Turnați aproximativ două treimi apă curată și rece în borcanele umplute. Apoi turnați apă cu sare și completați cu apă curată până la gât, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm până la capăt.

6. Pune borcanele pe farfurii si lasa 3 zile. Castraveții ar trebui să devină acri, iar saramura va deveni puțin tulbure.

7. După aceea, scurgeți saramura și fierbeți-o timp de 1-2 minute. Apoi turnați din nou fierbinte în borcane până la marginea gâtului și închideți capacele. A se păstra într-un loc răcoros. În două săptămâni vor fi complet gata. Se dovedesc foarte gustoase și nu sunt cu nimic inferioare celor din butoi.

O reteta simpla cu mustar, fara sterilizare

Și mie îmi place foarte mult acest mod de sare. Îmi place aroma acidulată a muștarului în saramură. Și metoda în sine este destul de simplă. Nu vei petrece mult timp pe spații libere. Totul depinde, dar și de numărul de conserve și ingrediente. Dar oricum, nu vei regreta.

Ingrediente pentru 3 litri:

• Castraveți - 1,7-1,8 kg
• Apa - 1,5 l
• Sare - 3 linguri
• frunze de coacăz - 5 buc
• frunze de cireș - 8 buc
• Frunza de stejar - 2 bucati
• Umbrele de marar - 4 buc
• Frunza de hrean - 2 bucati
• Muștar uscat - 2 linguri
• Boabe de piper negru - 10-12 buc

Metoda de gatit:

1. Clătiți legumele și tăiați capetele pe ambele părți. Înmuiați-le timp de 4 ore, apoi clătiți din nou.

2. Într-un borcan de trei litri, puneți pe fund o foaie de hrean, apoi jumătate din toate verdețurile și 5-6 boabe de piper. Apoi împachetați strâns castraveții, adăugând verdețurile rămase.

3. Adăugați sare în apă și fierbeți. Apoi turnați-l într-un borcan și închideți capacul capronului. Se lasa la racit, apoi se indeparteaza capacele si se acopera gatul cu tifon. Se lasa asa doua zile, indepartand periodic spuma. Apoi turnați saramura într-o cratiță și fierbeți.

4. Turnați pudră de muștar într-un borcan. Apoi turnați saramură fierbinte peste și acoperiți până se răcește. Apoi scoateți capacul și lăsați timp de 6 ore.

5. După 6 ore, scurgeți din nou saramura și fierbeți aproximativ 7-10 minute. Apoi turnați într-un borcan și rulați capacul.

6. Întoarceți gâtul în jos și înfășurați cu ceva cald pentru autosterilizare. Apoi puneți la loc într-un loc pentru a stoca semifabricate. La început, saramura va fi tulbure, apoi muștarul se va depune și va deveni transparent, iar castraveții sunt incredibil de gustoși.

Videoclip despre cum să murați castraveții în borcane fără oțet

Dacă încă mai sunt îndoieli și nu totul este clar din descrieri și fotografii, vă sugerez să urmăriți rețeta video pentru a face „cele verzi” pentru iarnă. Reteta este foarte simpla, fara sterilizare.

Ingrediente pentru 2 borcane de trei litri:

• apă - 3 l
• Sare - 6 linguri sau 200 gr
• Castraveți de mărime medie - 4 kg
• Rădăcină sau frunze de hrean - 6 buc
• Coacăză și frunze de cireș - câte 10 buc
• Negru înainte de mazăre și parfumat - câte 10 buc
• Usturoi - 10 catei
• Mărar cu semințe

Urmărește videoclipul despre metoda de gătit.

Acum totul ar trebui să devină clar și de înțeles. Pune-le la depozitare, iar după două-trei săptămâni deja poți începe să mănânci castraveți crocanți delicioși.

Ei bine, prieteni, v-am arătat și v-am povestit despre metodele minunate și simple de a vă sărați legumele verzi pentru iarnă. Alege-ți preferatul sau, mai bine, încearcă-le pe toate. La urma urmei, fiecare are propria sa unicitate.

Bucura-te de masa ta!

Castraveții murați sunt cu siguranță diferiți de cei puțin sărați. Pentru că pentru iarnă le pregătim murate, iar puțin sărate pentru consum imediat.

Am dat deja articole. A dat separat. Acum este timpul să recoltați castraveți murați pentru iarnă. Da, nu doar murat, ci crocant, plinuț. Aceasta este ceea ce vom face acum.

Cum să murați castraveții. Retete pas cu pas de castraveti murati cu diverse optiuni de sterilizare

In acest articol vei gasi 3 dintre cele mai bune si mai usoare retete, dupa parerea mea, cum sa prepari castraveti murati pentru iarna. Ele diferă prin metodele și ingredientele de sterilizare.

Citiți, urmăriți și pregătiți-vă. Vă doresc succes!

Meniul:

1. Castraveți murați în borcane de litri pentru iarnă

Ingrediente:

• castraveți

• Tulpini (pețioli) și frunze de hrean
• Usturoi
• Ardei iute
• frunze de coacaze negre
• frunze de cireș
• umbrele de marar
• Sare, zahar
• Otet 9%

Gatit:

1. Trebuie sa avem gata borcane sterilizate cu capace. Sterilizam astfel: spalam borcanele bine cu sifon sau mustar, nu spalam borcanele pentru sterilizare cu detergenti.

2. Punem borcanele curate spalate intr-un cuptor rece, setam temperatura la 130°C si dupa ce cuptorul se incalzeste le tinem acolo 5 minute, oprim cuptorul, deschidem usa si lasam borcanele sa se raceasca complet. Gata, băncile sunt gata. Ei bine, umpleți doar capacele cu apă clocotită, tot timp de 5-10 minute.

3. Castraveții trebuie să fie proaspeți, tineri, de 8-15 cm lungime.Bineînțeles, puteți lua o altă lungime, dar vorbesc despre cea mai bună variantă. Iar acei castraveți care sunt mai lungi se pot păstra feliați, și nu întregi.

4. Alege castraveti cu cosuri, nu netede. După cum am scris deja într-un articol despre castraveții ușor sărați, nu luați castraveți amari pentru murat. Vor rămâne amare chiar și după sărare. Sarea nu ucide amărăciunea.

Dacă cumpărați castraveți, întrebați vânzătorii dacă castraveții lor sunt potriviți pentru conservare. Nu toate soiurile de castraveți frumoși pot fi păstrate pentru iarnă

5. Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Se toarnă castraveții cu apă rece obișnuită, nu fiartă. Se lasa 1-2 ore, dar nu mai mult, ca sa nu se acrieasca castravetii.

Vom mura în borcane de litri. Acest lucru este convenabil deoarece chiar dacă cineva vine în vizită, borcanul de castraveți va fi suficient și, în același timp, se mănâncă într-o singură ședință.

Așezarea condimentelor pregătind viitorii noștri castraveți murați pentru marinată

6. Ajungerea la condimente. Hreanul este un ingredient esențial, dă crocant și putere castraveților. Dacă frunzele de hrean sunt foarte mari, rupeți sau tăiați în altele mai mici și puneți-le mai întâi în borcane curate, sterilizate de litri. Nu încercați să îndesați întreaga foaie în borcan, jumătate sau chiar un sfert din foaie este suficient.

7. In fiecare borcan punem cate o frunza de coacaz, doua frunze de cires, 1 catel de usturoi taiat in jumatate si o bucata de tulpina de hrean. Mai tarziu vom adauga cate o umbrela de marar in fiecare borcan.

Condimentele nu ar trebui să fie prea multe. Destul, 10% din capacitatea cutiei.

9. Deasupra castraveților, vom așeza a doua parte din aceleași condimente, pe o frunză de coacăz, pe o bucată de tulpină de hrean, pe un cățel de usturoi tăiat în jumătate.

10. Dacă mai rămâne spațiu în borcane, puneți deasupra un castraveți mic și adăugați castraveți tăiați, astfel încât borcanul să fie plin până la vârf. Tăiem ardeiul iute și, împreună cu semințele, punem câteva bucăți mici în fiecare borcan.

Cui nu îi place picant, deși castraveții murați se vor dovedi nu foarte picante, nu puteți face acest lucru. Nu puneți ardei iute.

11. De sus așezăm una sau două umbrele de mărar într-un borcan. Totul, borcanele noastre sunt complet asamblate și gata pentru marinată.

Prepararea marinadei

12. Pentru fiecare litru de apa luam 2 linguri de sare si o lingura de zahar. Punem cateva foi de dafin, cateva mazare de ienibahar negru, se pot adauga si boabe de mustar. Ei bine, dacă există, atunci adăugați un amestec pentru murarea castraveților. Totul este acolo.

13. Se pune cratita pe foc, se aduce la fierbere. Se lasa sa fiarba 3-4 minute si marinada este gata.

14. Dar înainte de a turna marinata, mai trebuie să sterilizăm castraveții și condimentele. Pentru a face acest lucru, turnați încet puțină apă obișnuită clocotită în fiecare borcan și turnați aceeași cantitate în alte borcane, apoi reveniți la primul și adăugați încă puțin.

15. Așa că completați aportul la 3-4. Ca să nu vă spargă băncile. Se toarnă chiar sub gât, astfel încât toate verdețurile să fie acoperite cu apă. Acoperim borcanele cu capace. Se lasa sa stea 4-5 minute.

16. Apoi scurgeți apa și repetați procedura. Turnați apă clocotită peste, închideți capacele și lăsați acum 5-7 minute. Castraveții ar trebui să se încălzească bine.

17. Pentru a scurge apa din borcane, al căror conținut ar trebui să rămână în interior, se vând capace speciale din polietilenă cu orificii. Este foarte confortabil. Ai grija. Nu te arde!

Dacă acest lucru nu se face, atunci astfel de borcane nu vor fi depozitate mult timp, se vor umfla.

Începeți să murați castraveții

18. Aduceți marinada la fierbere și imediat, aproape în clocot, turnați în borcane. Borcanele noastre sunt fierbinți, așa că puteți turna marinata, nu vă fie teamă.

19. In acelasi timp umplem capacele cu care vom inchide borcanele cu apa clocotita.

20. Ai observat că nu am adăugat încă oțet. Adăugând oțet în marinadă, cred că este greșit. Se va evapora foarte mult la fiert. Prin urmare, îl vom adăuga direct la bănci. Adăugați 30-35 ml în fiecare borcan. 9% oțet. Aceasta este aproximativ 2 linguri.

21. După ce adăugați oțet, adăugați marinada chiar în partea de sus a conservelor. Când turnăm, încercăm să obținem frunze de dafin, mazăre ienibahar și alte condimente din marinadă în fiecare borcan.

Atenţie! La sare, ia sare gema. Nu luati sare "Extra" si mai ales iodata. Castraveții pot fi moi.

22. Închidem borcanele cu capace sterilizate și le rulăm. Întoarceți fiecare borcan cu susul în jos. Verificați dacă curge.

23. Ei bine, asta-i tot. Castraveții noștri murați, gustoși, crocanți, sunt gata de iarnă. Lăsăm borcanele la răcit cu capacele sus, fără a închide nimic, altfel castraveții se vor aburi.

Dupa ce punem castravetii in depozit, din nou cu capacele sus.

Le puteți încerca în câteva săptămâni, dar este mai bine să le lăsați iarna și să începeți deschiderea în câteva luni.

Poftă bună!

1. Reteta de castraveti murati cu sterilizare originala

   

   Ingrediente:

   Pentru un borcan de 1 litru:

   • castraveți

   

   • Tulpini (pețioli) de hrean - 1-2 buc.
   • Frunza de coacaze negre - 1-3 frunze
   • Frunza de cireș - 2-3 frunze
   • Mărar umbrelă - 1 buc.
   • Usturoi - 1-2 catei
   • Ienibahar - 2-3 mazăre
   • Piper negru - 2-3 boabe de piper negru
   • Sare - 2 linguri
   • zahăr - 3 lingurițe
   • Oțet 9% - 50 ml.

   Gatit:

   

   1. Spălați bine castraveții și turnați apă rece timp de 1-2 ore.

   Vom marina în borcane de litri.

   2. Tăiați tulpinile de hrean în bucăți pentru a le încăpea într-un borcan. Nu luăm întotdeauna frunze de hrean, uneori doar tulpini. Ele sunt cele mai importante, de care depind crunchul castraveților și densitatea.

   3. Pune in fiecare borcan cate 2-3 bucati de tulpina de hrean tocate, 2-3 frunze de coacaze si cirese, 1-2 catei de usturoi, eu de obicei ii tai in jumatate. Pe umbrela mărarului. 2-3 mazăre de ienibahar și 2-3 mazăre de boabe de piper negru.

   

   4. Tăiați capetele castraveților pe ambele părți și puneți-le în borcane.

   

   5. De obicei nu este posibil să umpleți complet borcanele cu castraveți întregi. Prin urmare, adăugăm felii în borcan.

   6. Umpleți capacele borcanelor cu apă clocotită și lăsați 5-7 minute pentru a le steriliza.

   

   7. Pentru a steriliza borcanele de castraveți, avem nevoie de o cratiță mare. Pe fundul tigaii asezam niste carpa mai groasa sau punem o farfurie pentru ca borcanele sa nu atinga fundul.

   8. Instalați borcanele în tigaie. Turnați 2 lingurițe de sare în fiecare borcan, vă reamintesc din nou, luați sare grunjoasă. Nu luati sare "Extra" sau iodata.

   

   9. Adormim 3 lingurite de zahar si turnam 50 ml. 9% oțet.

   Începem să sterilizăm

   

   10. Acoperim borcanele cu capace pregatite si cu mare grija incepem sa turnam apa fierbinte in tigaie. Au turnat putin pe o parte, pe cealalta, pe a treia etc., ca sa nu ne sparga malurile. Nu turnați apă direct pe borcane. Încercați să turnați peste părțile laterale ale oalei.

   

   11. Turnați apă aproximativ peste umerii malurilor. Punem cratita pe foc si sterilizam borcanele dupa ce au fiert 20 de minute.

   

   12. Borcanele sterilizate, imediat dupa ce le scoatem din cratita, toarna apa clocotita pana deasupra.

   

   13. Rulam borcanele cu capace, le întoarcem, nu trebuie să înfășurăm borcanele și le lăsăm să stea 30 de minute.

   

   14. Asta este. Castraveții noștri murați sunt gata.

   Depozitam totul conservat intr-o camera racoroasa, dar astfel de castraveti vor sta la temperatura camerei, nu la baterie, bineinteles.

   Poftă bună!

Printre gospodine, conservarea castraveților pentru iarnă fără sterilizare este populară, deoarece este rapid și ușor de realizat, fără utilizarea cunoștințelor speciale. Preparatul se dovedește a fi foarte gustos, strânge când este consumat, păstrează toate beneficiile și aroma legumelor proaspete. Este plăcut să-l mănânci iarna pentru a simți din nou gustul verii.

Cum să murați castraveții fără sterilizare

Amantele notează că recoltarea castraveților pentru iarnă fără sterilizare este o procedură simplă dacă sunt urmate anumite trucuri:

• pentru murat, trebuie să selectați soiuri speciale care sunt marcate cu un marcaj special; soiurile de salată nu sunt potrivite pentru acest rol, deoarece nu se vor strica;
• este mai bine să ridicați borcane pentru decapare cu capace de închidere care nu trebuie să fie rulate;
• fructele trebuie selectate de dimensiuni mici, selectate fără deteriorare, pete galbene și crăpături;
• legumele proaspăt culese din grădină trebuie să fie înmuiate în apă la temperatură scăzută timp de câteva ore înainte de procesare;
• marinada fără sterilizare face ca produsul final să fie crocant, ceea ce va fi foarte util pentru gospodinele începătoare să știe;
• dacă adăugați puțină vodcă la marinată, gustarea va dura mai mult;
• consistența produsului final depinde de condimente - când se adaugă frunze de hrean se va croșta, când se adaugă rădăcină de hrean se va simți ascuțit, cu muștar și tarhon se obține o aromă deosebită, iar cu frunze de stejar - elasticitate;
• este necesar să așezați piesa de prelucrat în borcane sterilizate, să închideți capacele tratate cu apă clocotită;
• după rulare, borcanele trebuie așezate pentru răcire, așteptați o zi, scoateți pentru depozitare;
• O gustare pregătită corespunzător poate fi păstrată până la un an.

Castraveți murați delicioși cu muștar

Pentru a pregăti o gustare parfumată cu adaos de muștar, ar trebui să luați următoarele componente:

• castraveți - 1500 g;
• sare - 30 g;
• apă - 1000 ml;
• acid acetic - 20 ml;
• zahăr - 25 g;
• ardei - 2-3 mazăre;
• semințe de muștar - 15 g;
• usturoi ras - 2-3 catei.

Cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane cu muștar, o rețetă pas cu pas vă va spune:

1. Clătiți fructele, înmuiați, sterilizați vasele.
2. Puneți produsul în borcane de litri, adăugați toate mirodeniile în fund, turnați apă clocotită, așteptați 10 minute.
3. Scurgeți apa, adăugați zahăr, sare, fierbeți, turnați oțet.
4. Se toarnă borcanele cu marinada rezultată, se rulează.
5. Pentru ușurință în utilizare, legumele pot fi pre-tăiate în felii.
6. În loc de muștar, poți folosi ardei iute, chili sau ketchup roșu.

Castraveți murați rapid

Pentru a pregăti foarte repede o gustare delicioasă pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele componente:

• castraveți - 1500 g;
• verdeață - 20 g;
• usturoi - 5 catei;
• hrean - 10 g;
• apă - 1500 ml;
• sare - 45 g;
• zahăr - ½ lingură;
• acid acetic - ¾ cană.

Reteta de castraveti murati fara sterilizare, facuta rapid folosind trei umpluturi:

1. Sterilizați recipiente de litri, puneți pătrunjel, mărar, țelină, frunze de hrean cu coacăze negre, așezați castraveții pe verticală, puneți deasupra o umbrelă de mărar.
2. Se toarnă apă clocotită, se închide borcanul, se lasă 3 minute, se scurge, se toarnă din nou apă clocotită.
3. La a treia turnare, adăugați usturoi, hrean, marinată.
4. Fierbeți marinada câteva minute, turnați oțet în ea, turnați-o în recipiente și apoi închideți-le.
5. După ce se răcesc cu susul în jos, sunt gata de depozitare.

Cum se prepară castraveți murați bulgari

În bucătăriile moderne, muratul castraveților fără sterilizare în stil bulgar este popular. Pentru producție, ar trebui să luați:

• castraveți - 3000 g;
• apă - 1250 ml;
• sare - 15 g;
• zahăr - 1/2 cană;
• esență de oțet - 1/2 cană;
• frunze de cireș, umbele de mărar, usturoi, ceapă;
• morcovi - 1 buc.;
• mazăre neagră și ienibahar, frunză de dafin.

Conservarea murată se face după cum urmează:

1. Clătiți legumele, înmuiați timp de 4 ore pentru a adăuga crocant, spălați nitrații și amărăciunea.
2. Sterilizați borcanele de litri, spălați verdeața, curățați ceapa, usturoiul și morcovii, tăiați în inele.
3. Tăiați capetele castraveților cu 1 cm, ștergeți cu un burete pentru a îndepărta resturile de pământ.
4. Se fierbe apa, se pune verdeata, condimentele, legumele in borcane, se toarna apa clocotita, se asteapta 20 de minute.
5. Aceeași cantitate de apă trebuie fiartă cu adaos de zahăr și sare, după îndepărtarea de pe foc, adăugați oțet, scurgeți prima apă din piesa de prelucrat, turnați marinada.
6. Închideți borcanele, lăsați să se răcească.
7. O lună mai târziu, aperitivul este gata de mâncat, are un gust bun, structură puternică.

Cum să gătești castraveți murați cu acid citric

Dacă gospodăriei nu-i place gustul prea strălucitor al oțetului, atunci puteți face castraveți murați fără sterilizare cu adaos de acid citric. Rețeta necesită:

• castraveți - 1500 g;
• crenguță de mărar cu semințe - 1 buc.;
• usturoi - 3-4 catei;
• semințe de muștar - ½ linguriță;
• piper negru, alb - 4 mazăre;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• apă - 4 pahare;
• acid citric - 5 g;
• sare, zahăr - câte 2 linguri.

Clasă de master pas cu pas pentru pregătirea unui fel de mâncare murat:

1. Spălați castraveții, înmuiați timp de 3 ore, tăiați cozile cu țepi.
2. Sterilizați borcanele cu capace.
3. Împărțiți mărarul în bucăți, curățați usturoiul, tăiați în farfurii.
4. Pune condimentele în bol.
5. Așezați strâns castraveții, turnați apă clocotită deasupra, așteptați 15 minute, scurgeți.
6. Faceți o saramură: puneți zahărul și sarea în apă, fierbeți timp de 2 minute, îndepărtând spuma.
7. Turnați piesa de prelucrat cu o soluție, puneți acid citric, rulați.
8. Răsuciți borcanul rulat astfel încât acidul să se dizolve, lăsați-l să se răcească.
9. După turnare, saramura va părea tulbure, dar când acidul se dizolvă, va deveni transparentă.

Castraveți Murați Crocanți

Pentru a obține castraveți murați fără sterilizare, cu o textură crocantă, trebuie să luați:

• legume mici - 2000 g;
• usturoi - 2 catei;
• morcovi - 100 g;
• oțet - 10 ml;
• crenguță de pătrunjel - 1 buc.;
• apă - 4 pahare;
• sare - 15 g;
• zahăr - 30 g;
• piper - 5 mazăre;
• frunze de cireș, cuișoare - 3 buc.

Instrucțiunile pentru prepararea gustărilor se reduc la următoarea metodă:

1. Înmuiați legumele, puneți în borcane sterilizate cu usturoi, morcovi, ierburi.
2. Se toarnă apă clocotită, se așteaptă 10 minute, se toarnă, se repetă.
3. Pentru a treia umplutură, se adaugă sare, zahăr, condimente, se fierbe.
4. Marinada rezultată se toarnă în borcane, se adaugă oțet, se rulează.

Video: rețete de castraveți murați pentru iarnă în borcane

Va fi util pentru orice gospodină să învețe secretele pregătirii semifabricatelor delicioase care sunt depozitate pentru o lungă perioadă de timp, fără a necesita bătăi de cap cu fabricarea. Există rețete de legume cu gust dulce, combinații rafinate, dar videoclipurile de mai jos detaliază și arată clar cum să gătești un preparat crocant, murături cu piper sau ca utilizare ulterioară în salate. Aceste lecții simple te vor ajuta să prepari un fel de mâncare parfumat, care încântă prin gustul său simplu, dar bogat, toată iarna.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă fără sterilizare

Murat castraveți pentru iarnă cu piper

Cum să murați castraveții pentru salate

Sezonul de recoltare a legumelor, fructelor și fructelor de pădure pentru iarnă este în plină desfășurare. Și nu suntem în urmă, am făcut deja o mulțime de gem, fructe de pădure congelate și ciuperci. Conserve de salate, castraveți și roșii.

Dar recolta este bogată, mai ales mulți castraveți anul acesta. În fiecare zi trageți o găleată mică din tufișuri. Deja de îndată ce nu au fost sărate anul acesta -,. Dar toate acestea sunt opțiuni „rapide”, nu le puteți stoca pentru iarnă.

Pentru o depozitare mai lungă, acestea trebuie păstrate. Și am făcut-o deja în mai multe moduri foarte interesante - aceasta și o rețetă delicioasă. Dar există și alte moduri, nu mai puțin interesante, în care se obțin spații libere pur și simplu minunate.

Acum locuim în casa noastră și păstrez toate spațiile în subsol. Este cald ca într-o cameră normală. Și înainte locuiam într-un apartament și țineam spațiile libere fie în cămară, fie chiar sub pat. Deci, toate rețetele de astăzi sunt potrivite pentru depozitarea borcanelor în apartament.

Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru recoltarea legumelor noastre verzi. Aceasta - ar trebui să fie în pușculița fiecărei gospodine. Când știți și, cel mai important, înțelegeți cum să gătiți într-un mod simplu, atunci orice, chiar și cea mai complexă rețetă va fi posibilă.

Prin urmare, îmi propun să începem cu el.

Vom avea nevoie (pentru un borcan de 3 litri):

• usturoi - 3 - 4 catei
• ardei iute - după gust
• boabe de piper negru - 10 buc
• ienibahar - 3 buc
• muguri de cuișoare - 4 - 5 buc
• frunza de hrean - mică sau jumătate
• frunză de coacăz - 6 buc
• frunze de cireș - 8 buc
• mărar - 4 - 5 umbrele cu crenguțe
• zahăr - 3 linguri. linguri
• sare - 3 linguri. linguri
• oțet 9% - 2 linguri. linguri

Pentru un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de aproximativ 1,5 litri de apă, cu condiția ca borcanul să fie umplut etanș.

Gatit:

1. Spălați fructele și turnați apă rece timp de 2-3 ore. Acest lucru le va permite să preia umiditatea lipsă, ceea ce le va face ulterior gustoase și crocante.

2. Apoi clătiți din nou sub jet de apă rece și tăiați capetele. Dacă sunt mici, atunci puteți tăia vârful doar pe o parte, unde este „coada”.

Încercați să le păstrați pe toate aproximativ de aceeași dimensiune în borcan. Acest lucru le va permite să se marineze uniform.

3. Curățați și tăiați usturoiul în felii.

4. Clătiți verdeața și frunzele și opărțiți cu apă clocotită. Apoi aruncați într-o strecurătoare.

5. Spălați borcanul bine cu sifon și sterilizați folosind una dintre metodele cunoscute

• pentru un cuplu
• in cuptor
• în cuptorul cu microunde

Clătiți capacul pentru rulare cu sifon și turnați apă clocotită peste el, apoi acoperiți cu un capac pentru a se menține cald. Sau fierbeți-l într-o tigaie separată.

6. Pune pe fundul borcanului o bucată de frunză de hrean, de aproximativ 5-6 cm lungime. Apoi așezați 1/3 din mărar și frunze de coacăz și cireș, bine, sau cam în acea parte.

Frunza de hrean nu va permite saramura sa devina tulbure, iar frunzele de cirese si coacaze negre nu numai ca vor da nota lor de aroma, dar vor si mentine castravetii crocanti.

Vom pune verdeața pe jos, la mijloc și deasupra. Deci calculează aproximativ unde pui cât de mult.

7. Castraveții, respectiv, vor fi amplasați în două straturi mari. Prin urmare, le întindem pe verdeață până la jumătate din borcan.

Pe fiecare dintre straturile așezate așezați puțin usturoi. De asemenea, trebuie distribuit uniform pe tot volumul borcanului.

8. În mijloc, întindeți al doilea strat de verdeață și frunze, precum și un amestec de ardei.

9. Apoi, așezați fructele, deja până sus. Se presară straturile cu usturoi. Lăsați loc deasupra pentru un alt strat de verdeață și frunze. Asigurați-vă că puneți o altă bucată de hrean deasupra.

Încercați să împachetați fructele foarte strâns. Cu cât le pui mai strâns, cu atât vor fi mai crocante.

10. Se toarnă sare și zahăr deasupra, se agită ușor borcanul ca să se trezească totul.

11. Pune apa la fiert intr-o cratita. Turnați doi litri în el pentru prima dată. Apoi sare excesul.

12. Pregătiți oțet, lăsați să fie gata, pentru a nu uita să-l turnați când este necesar.

13. Cand apa clocoteste, cu grija, ca sa nu te arzi, toarna-o in borcan pana sus. Acoperiți cu un capac metalic și lăsați să stea timp de 7 minute. În acest timp, ușor, dar mai degrabă energic, rotiți borcanul dintr-o parte în alta pentru a elibera bulele de aer.

Pentru a nu zgâria masa cu un borcan în timpul rotării, chiar înainte de a turna apă, așezați-o pe o cârpă sau un prosop.

Nu deschideți capacul!

14. Pune un capac de plastic cu gauri pe gat si scurge apa in tigaie. Se pune din nou pe foc și se aduce la fierbere.

În același timp, puneți ibricul la fiert. La reumplerea marinada va lipsi putin. Prin urmare, vom avea nevoie de apă clocotită suplimentară.

În timp ce marinata fierbe, acoperiți borcanul cu un capac metalic.

15. De îndată ce marinada fierbe, iar apa clocotită din ibric este și ea gata, se toarnă mai întâi marinada în borcan, apoi oțetul, apoi se adaugă apa care lipsește din ibric.

Lichidul ar trebui să ajungă chiar la marginea gâtului. Așa încât atunci când închideți borcanul cu capac, acesta se revarsă chiar și ușor. Din acest moment este strict interzisa deschiderea capacului.

16. Borcanul trebuie să stea din nou pe o cârpă sau un prosop. Vom roti din nou borcanul timp de 5 minute (periodic, desigur) si vom elimina bulele de aer. Vor ieși în continuare din tăietura „fundă”.

Nu deschideți capacul!

17. După 5 - 7 minute, strângeți capacul cu o cusătură.

18. Apoi întoarceți borcanul și acoperiți-l cu o pătură, lăsați-l în această poziție până se răcește complet.

19. Apoi întoarceți-vă în poziția obișnuită și depozitați. Un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o cămară sau un subsol, este potrivit pentru asta. În orice caz, nu depozitați borcanele în apropierea aparatelor de încălzire.

Un astfel de semifabricat este păstrat bine timp de un an, sau chiar doi, cu excepția cazului în care, desigur, se ridică la nivelul acestor vremuri.

Produsul este moderat sărat, moderat dulce, crocant și gustos!

Videoclip despre cum să păstrați castraveții crocanți

Conform acestei opțiuni, noi, în familia noastră, facem de mult preparate delicioase din castraveți. Putem spune că aceasta este rețeta familiei noastre.

Plusul său este că fructele sunt întotdeauna foarte gustoase și crocante și totul datorită doar unuia dintre ingrediente - aspirina. Faptul ca il adaugam in marinada ne permite sa nu adaugam mult otet la ea. Prin urmare, legumele nu sunt deloc acre.

De asemenea, această metodă permite ca piesa de prelucrat să fie bine depozitată. Când sunt recolte bogate, faci destul de multe și se întâmplă să nu mănânci nici măcar în timpul sezonului.

Deci, un astfel de gol este depozitat în liniște timp de două sezoane.

Încercați să gătiți cel puțin câteva borcane și cred că veți găti întotdeauna așa mai târziu.

Apropo, rețeta a fost filmată special pentru blogul Secrets of Home Economics. Așa că te invit la canal, abonează-te și apasă pe clopoțel. Astfel, vei fi primul care va vedea noi publicații.

Cum să gătești castraveți delicioși și crocanți

Această rețetă are o altă opțiune de gătit. Compoziția ingredientelor este aceeași. Dar aici puteți utiliza o altă metodă de marcare și completare.

Pentru a face acest lucru, avem nevoie de două oale cu apă. Turnați jumătate din volumul de apă într-unul și turnați mai mult în al doilea, astfel încât să fie suficient pentru turnare.

1. Pune jumătate din verdeață, frunze și usturoi pe fundul unui borcan steril. Verdeturile trebuie stropite cu apă clocotită. Pune acolo piper și cuișoare.

2. Pune castraveții cu capetele tăiate într-o strecurătoare și când apa din tigaia incompletă fierbe, coboară-o, împreună cu conținutul, în apă clocotită. Stai acolo 2 minute.

Apoi transferați rapid totul într-un borcan.

3. Pune deasupra a doua parte de verdeață și usturoi. Presărați sare și zahăr.

4. Turnați apă clocotită până la jumătate, turnați oțet și adăugați a doua jumătate de apă clocotită.

5. Închideți capacul și rulați mașina.

6. Întoarceți borcanul și lăsați-l sub pătură până se răcește complet.

Vă împărtășesc toate modalitățile și opțiunile pe care le cunosc, astfel încât să le cunoașteți. Dar eu însumi folosesc umplutura în primul mod, deoarece o consider mai fiabilă în ceea ce privește tratamentul termic.

Apropo, atât în ​​prima, cât și în a doua variantă, folosim două umpluturi doar cu condiția ca fructele să fie mici.

Dacă sunt mari, atunci este mai bine să turnați de trei ori. Adică trebuie răsucite în timpul celei de-a treia umpleri.

Recoltarea pentru iarnă fără sterilizare cu aspirină

Aceasta este o reteta foarte buna, iar dupa parerea mea produce cei mai deliciosi castraveti. Deși probabil că numim cutare sau cutare rețetă cea mai delicioasă nu este în întregime adevărat. La urma urmei, fiecare are gusturi diferite, iar dacă pentru unul se obțin cele mai delicioase legume după o rețetă, atunci pentru altul - într-un mod diferit.

Cuiva îi plac mai mult preparatele dulci, cuiva, dimpotrivă, sărate. Cineva preferă un gust de butoi, iar cineva preferă o marinadă acră.

Prin urmare, înainte de a începe să descriu rețeta, vreau imediat să fac o rezervare că aceasta este cea mai simplă și mai delicioasă rețetă dintre toate cele pe care le pregătesc, după părerea mea. Mă pregătesc de multă vreme. Și l-am luat de la mama, ea încă le păstrează așa. Adică poate fi considerată proprietatea familiei noastre.

Și câte pliante am scris deja cu descrierea lui și am distribuit prietenilor mei. Și știu că mulți dintre ei acum gătesc doar după asta. Aceasta înseamnă că l-au recunoscut și ca fiind cel mai delicios. Ceea ce este incredibil de frumos.

Am deja o descriere similară pe blogul meu. Conform acestei scheme, am conservat, unde, alături de castraveți, am murat roșii, morcovi, varză și dovlecel. Prin urmare, am decis să nu mă repet și să scriu cum să păstrez doar castraveții.

Această rețetă are o caracteristică - folosesc destul de multă esență de oțet ca conservant și acid acetilsalicilic. Și nu sterilizez. Interesant?!

Avantajul unei astfel de marinate este că fructele nu devin acre. Am încercat o mulțime de murături în timpul vizitei. Și multe dintre ele au același dezavantaj - sunt prea acri! Iar în spatele acestui acid nu se simte alt gust. În acest caz, se dovedește că a fost posibil să se salveze piesa de prelucrat pentru iarnă, dar există o mare pierdere a gustului.

Metoda propusă mai jos corectează complet acest neajuns. Iar iarna, cu fiecare borcan deschis, avem invariabil castraveți gustoși într-o saramură ușoară transparentă. Și le poți croi chiar și așa, chiar să le adaugi în orice salată, chiar și să gătești primul și al doilea fel cu ele.

Avem nevoie pentru un borcan de 3 litri:

• castraveți - 20 - 25 bucăți (în funcție de dimensiune)
• roșii mici - 3 - 4 bucăți
• usturoi - 3 - 4 catei
• mărar - 6 - 7 umbrele (sau mai puțin, dar cu ramuri)
• frunza de hrean - 0,5 buc
• frunza de coacaze negre - 4 buc
• frunze de cireș - 7 - 8 buc
• tarhon - 1 crenguță
• boabe de piper negru - 10 buc
• mazăre ienibahar - 3 - 4 buc
• ardei iute roșu - după gust
• cuișoare - 5 muguri
• sare - 3 linguri. linguri
• zahăr - 2 linguri. linguri
• esență de oțet 70% - puțin mai mult de jumătate de linguriță
• aspirina - 2,5 tablete

Un borcan de trei litri necesită de obicei 1,5 litri de apă, plus sau minus puțin. Acest lucru este cu condiția ca borcanul să fie umplut foarte etanș. Ceea ce, în principiu, ar trebui realizat.

Gatit:

1. Spălați fructele, puneți-le într-un lighean sau găleată și turnați peste ele apă rece. Dacă fructele sunt adunate recent, atunci lăsați-le în apă timp de 2 - 3 ore. Dacă a trecut suficient timp după colectarea lor, atunci țineți-le în apă timp de 4-5 ore. Acest lucru le va permite să rămână crocante pentru întreaga perioadă de depozitare lungă de iarnă.

Înmuiați întotdeauna o legumă cu o marjă, după principiul „să fie mai bine decât nu suficient”. Nu poți calcula niciodată cu exactitate câte fructe putem pune într-un borcan, depinde de mărimea lor.

2. După expirarea timpului, scurgeți apa și clătiți din nou fructele bine sub jet de apă. Apoi tăiați capetele. Încercați vârful din partea cozii, nu trebuie să fie amar.

3. Îndoiți fructele pe un prosop pentru a scurge excesul de apă.

4. Clătiți toate frunzele, tarhonul și mărarul. Turnați apă clocotită peste ele, țineți-o timp de un minut și scoateți. De asemenea, pune totul pe un prosop.

5. Curățați usturoiul, împărțindu-l în căței. Dacă nu sunt foarte mari, atunci lăsați-le întregi. Dacă este mare, atunci tăiați în bucăți.

Usturoiul este foarte gustos in stare murata si de aceea incerc sa las cateii intregi. Și uneori chiar rup rețeta și mai adaug câțiva cuișoare decât spune rețeta. Nu interferează deloc cu gustul.

Dar nu fi zelos cu asta, excesul de usturoi face ca produsul finit să fie moale.

6. Spălați roșiile. Faceți două sau trei înțepături cu o scobitoare în punctul în care este atașată ramura.

Roșiile nu pot fi adăugate, dar vom avea nevoie de ele pentru a da gust și o mai bună conservare. Roșiile conțin acid natural și, în parte, pot fi considerate și un fel de conservant.

7. Pregătește și toți ardeii, sarea, zahărul și esența de oțet 70%. Eu folosesc mereu esența în conservare, îmi este mult mai ușor să o folosesc și nu greșesc niciodată cu ea.

Pentru că adesea există rețete în care se scrie pur și simplu „oțet” - „atât de mult - că”, și trebuie doar să ghiciți ce procent are acest oțet. Din această cauză, apar adesea greșeli, iar dacă nu se adaugă oțetul, atunci borcanul poate exploda, iar dacă este turnat, castraveții se vor dovedi prea acri.

Pregătește totul deodată, astfel încât să nu uiți nimic în grabă. Când fiica mea nu era încă atât de matură ca acum, ar putea, de exemplu, să uite să pună sare într-un borcan. Și iarna, după ce am deschis un astfel de borcan, le-am primit complet nesărate.)))

8. Spălați borcanul și capacul metalic (nu auto-înșurubare) cu sifon și sterilizați folosind una dintre metodele cunoscute. Este mai bine să faceți acest lucru în avans, pentru a nu pune ingredientele într-un recipient fierbinte.

9. Acum că avem totul gata, să începem să facem un marcaj.

Primul strat așterne o jumătate de porțiune dintr-o foaie de hrean. Parte din alte frunze și mărar. În total, vom așeza verdeața în trei straturi - în partea de jos, în partea de sus și în mijloc, așa că împărțiți conținutul în 3 părți.

10. Așezați imediat toți ardeii în soiul lor. Capsicum roșu fierbinte (poate fi verde, dar întotdeauna fierbinte) se adaugă după gust. Luați în considerare gradul de claritate și preferințele dvs. de gust. De obicei tai o bucata de 1,5 - 2 cm de pastaie.

Și amintiți-vă că este cel mai ascuțit din semințe, așa că este mai bine să le curățați dacă decideți să adăugați această parte a păstăii.

11. Începeți să împrăștiați fructele. Pune mai mare jos, mai mic sus. Se presară la întâmplare cu căței de usturoi.

Răspândește-le cât mai strâns posibil, strângând literalmente pe unde poți.

12. Pune un al doilea strat de verdeață și două roșii în mijloc.

13. Apoi iar castraveții și usturoiul. Apoi încă două roșii și un strat de verdeață.

Lăsați puțin loc pentru sare și zahăr. De asemenea, le turnăm imediat în borcan în cantitatea potrivită.

14. Punem apa la incalzit, vom avea nevoie de 1,5 litri de apa clocotita. Puteți fierbe cantitatea dorită în ibric.

15. Pune borcanul pe o cârpă sau un șervețel. Se toarnă apă clocotită în ea până la vârf și se acoperă cu un capac metalic sterilizat.

Din punctele tăiate vor începe să iasă bule de aer. Au nevoie de ajutor pentru a ieși din bancă. Pentru a face acest lucru, ne punem mâinile pe părțile laterale ale cutiei și începem să o întoarcem dintr-o parte în alta, ca și cum o scuturăm ușor. Astfel, stați borcanul timp de 5 - 7 minute, agitându-l periodic.

16. Apoi scoateți capacul metalic și puneți unul de plastic cu găuri. Pregătiți o cratiță și turnați saramura în ea. Puneti cratita pe foc si aduceti continutul la fiert. Se lasa sa fiarba 1 - 2 minute.

Între timp, pune ibricul la fiert, vom avea nevoie de apă clocotită suplimentară.

17. Între timp apa fierbe, zdrobesc tabletele de aspirină. Permiteți-mi să vă reamintesc că pentru un borcan de 3 litri avem nevoie de 2,5 tablete.

18. Se toarnă în borcan, chiar deasupra. Și de îndată ce saramura fierbe câteva minute, turnați-o imediat înapoi în borcan.

După cum vedem, nu mai este suficient lichid. Pentru a face acest lucru, ar trebui să avem deja gata un ibric cu apă clocotită. Dar mai întâi trebuie să pregătiți esența de oțet. Și ținând într-o mână o lingură cu esență, iar în celălalt ceainic, turnați ambele în același timp. Toată esența, și câtă apă clocotită este nevoie, astfel încât să fie turnată chiar sub gât.

19. Acoperiți imediat borcanul cu un capac metalic.

Din acest moment, capacul nu mai poate fi deschis sub niciun pretext!

20. Lăsați borcanul să stea în această poziție timp de 5 minute, în timp ce rotiți din nou borcanul, eliminând bulele de aer.

21. Apoi înșurubați capacul cu o cusătură.

Dacă în borcan au fost așezați castraveți mari, atunci ar trebui să existe trei umpluturi. Și doar cu al treilea poți înșuruba capacul.

22. Întoarceți borcanul și acoperiți cu o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

23. Apoi întoarceți-l din nou și puneți-l deja, ca de obicei. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Un astfel de semifabricat este depozitat perfect, și cel puțin un an, cel puțin doi. Depozitarea pe termen lung nu afectează în niciun fel gustul.

Sunt moderat sărate și dulci, ușor acrișoare, crocante și au un gust plăcut. Saramura are același gust plăcut, se dovedește ușoară și transparentă. Și îl poți bea dacă vrei, iese și foarte gustos.

Iată o rețetă! Deși s-a dovedit a fi mare, de fapt este foarte simplu. Și cel mai important - care este rezultatul!

Apropo, nu v-am spus despre unul dintre avantajele acestei rețete. În fiecare an îmi păstrez castraveții pe ea, probabil de 35 de ani încoace. În toți acești ani, nici una dintre conserve nu a „decolat”. De-a lungul anilor am trăit atât în ​​sud, cât și în nord; atat in apartament cat si in casa - si in orice conditii borcanele se pastreaza perfect!

„Asortat” de roșii și castraveți

După rețeta dată mai sus, puteți găti și legume rănite. Acest lucru este foarte convenabil, mai ales când păstrați în borcane de trei litri. În acest caz, primești două gustări delicioase deodată.

După cum spuneam, rețeta este exact aceeași. Singurul lucru de care avem nevoie este mai puțini castraveți și mai multe roșii.

În acest caz, folosiți roșii nu foarte mari. Soiurile în formă de prune, cum ar fi degetele de doamnă, sunt excelente. Sunt destul de cărnoase, cu coaja suficient de groasă, ceea ce vă permite să păstrați roșia în întregime. Și pentru ca roșia să nu spargă, trebuie înțepată cu o scobitoare în două sau trei locuri lângă „fund”.

Sau poti folosi rosii cherry, sunt mici si elastice, si. La fel ca în cazul unor roșii și cu alte legume.

La așezare, puneți mai întâi verdeață și condimente, apoi castraveți. Apoi iar verdeață și deja roșii. Pune și verdeață deasupra.

Există, de asemenea, două umpleri, așa cum este deja descris. Folosim sare, zahăr, esență de oțet și aspirina ca conservanți (2,5 tablete per borcan de 3 litri).

Deci această rețetă este universală. Potrivit lui, am pregătit feluri de mâncare asortate, după el astăzi v-am adus în atenție o rețetă de castraveți, iar acum această variantă.

Dar, de fapt, există o mulțime de rețete pentru a găti castraveți cu roșii. Și iată una dintre aceste rețete pe care aș vrea să ți-o propun să o urmărești în format video.

Roșiile în sine sunt un conservant excelent, deoarece conțin mult acid în compoziția lor. Și chiar se oferă să fie închise cu capace cu șuruburi.

Așa că alege o rețetă pe gustul tău și gătește după cum îți place mai mult și după rețeta care ți-a plăcut mai mult.

Conserve de castraveți cu acid citric

Conform rețetelor anterioare, am făcut semifabricate fără a steriliza borcanele. Și folosind această rețetă ca exemplu, aș dori să vă spun cum să conservați prin sterilizare.

De obicei, sterilizarea este necesară pentru fructele în care nu se adaugă oțet. Și deși în această rețetă vom adăuga acid citric la marinată, nu ne putem lipsi de protecție suplimentară pentru o păstrare cu succes.

Vom avea nevoie (pentru un borcan de 3 litri):

• castraveți - 2 kg
• usturoi - 3 - 4 catei
• mărar cu semințe - 2 linguri. linguri
• hrean - 0,5 foaie (sau 1 linguriță ras)
• boabe de piper negru - 4 - 5 buc
• ienibahar - 3 - 4 buc

Pentru saramură la 1 litru de apă:

• sare - 1/4 cană sau 3 jumătate de linguri
• zahăr - 1 lingură. lingura
• acid citric - 1 lingura. lingura

Gatit:

1. Spălați borcanele și capacele cu sifon și sterilizați.

2. Înmuiați fructele în apă rece timp de 2-3 ore. Apoi se spală bine și se taie capetele.

Nu folositi exemplare foarte mari, pentru aceasta reteta sunt potrivite legumele de marime medie sau mijlocie.

3. Pune toate condimentele și ierburile într-un borcan. Apoi întindeți castraveții. Pentru o sare mai buna, este mai bine sa le asezati in pozitie verticala. Dar puteți așeza în acest fel, mai ales dacă fructele sunt mici.

4. Un borcan de trei litri va avea nevoie de aproximativ 1,5 litri de apă. Prin urmare, toate ingredientele pentru saramură vor trebui luate în cantitatea potrivită.

5. Pune apa in tigaie pe gaz. Adăugați sare, zahăr și acid citric și aduceți la fierbere.

6. Turnați saramură clocotită în borcane chiar sub gât. Acoperiți cu un capac metalic.

7. Pune o cârpă într-o cratiță mare și toarnă puțină apă. Se incinge putin pe gaz si se pune borcanul cu tot continutul. Adăugați mai multă apă fierbinte dacă este necesar.

În mod ideal, apa ar trebui să ajungă până la umerii borcanului, sau puțin mai puțin.

8. Se aduce la fierbere și se notează ora. Pentru sterilizare avem nevoie de 20 de minute din momentul fierberii. Acesta este pentru un borcan de trei litri.

9. După timpul stabilit, scoateți borcanul cu clește, asigurați-vă că capacul nu se deschide. Dacă aerul intră în borcan, atunci cu siguranță nu va putea fi depozitat mult timp și, în cel mai rău caz, va „exploda” cu totul.

Așa că fă-ți timp și ia-l cu grijă.

Dacă, la urma urmei, s-a întâmplat o astfel de pacoste, iar capacul încă s-a mișcat ușor, atunci trebuie să adăugați apă clocotită până la gât, să acoperiți din nou și să sterilizați din nou timp de 15 minute.Dar în acest caz, castraveții nu vor deveni crocanți. , vor fi pur și simplu digerate.

10. Înșurubați capacul folosind o mașină specială. Întoarceți borcanul, puneți-l pe capac și acoperiți cu o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

11. Apoi întoarceți-vă în poziția obișnuită și depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Castraveți dulci conservați în borcane de litri

Este foarte convenabil să păstrați castraveții în borcane de litri, mai ales când familia nu este foarte mare. Deschizi un astfel de borcan iarna și îl mănânci imediat la vânătoare. Și sigur nu va rămâne în frigider.

În borcane de litri, puteți conserva după oricare dintre rețetele propuse astăzi. Dar pentru o schimbare, vă ofer această versiune a unui gol dulce.

Noi vom avea nevoie:

• castraveți - în funcție de mărime
• usturoi - 2 catei
• mărar - 2 umbrele
• frunza de hrean - 1/3 parte
• frunze de cireș - 2 - 3 buc
• frunză de coacăz - 2 buc
• cuișoare - 1 mugur
• boabe de piper negru - 5 buc
• ienibahar - 1 buc.
• esență de oțet 70% - 0,5 linguriță

Pentru saramură:

Pentru un borcan de litru plin foarte dens cu fructe, vei avea nevoie de aproximativ o jumătate de litru de apă. Pentru această cantitate se dă cantitatea necesară de sare și zahăr.

• sare - 1 lingura. lingura
• zahăr - 2,5 linguri. linguri

Gatit:

1. Turnați castraveții cu apă rece și lăsați să stea 2 - 3 ore. Apoi spălați-le în apă curată și tăiați capetele. Întindeți-vă pe un prosop pentru a scurge apa.

2. Spălați verdeața, o puteți opări cu apă clocotită și o puneți și pe un prosop. Curățați usturoiul. Și pregătiți imediat toate condimentele, sarea și zahărul.

3. Într-un borcan sterilizat, pune jumătate din porția prescrisă dintr-o frunză de hrean. Dacă este aproximativ, atunci aceasta este o bandă la 4 - 5 cm de o foaie normală. Apoi puneți o umbrelă de mărar, o frunză de cireș și coacăz.

Puneti imediat toate condimentele si condimentele si usturoiul.

4. Întindeți castraveții. Încercați să le luați într-o dimensiune mică și să le strângeți foarte strâns unele pe altele. În primul rând, le puteți pune una lângă alta vertical. Și abia apoi puneți deasupra cel mai mic dintre ele, adică pe orizontală.

5. Lasa loc pentru marar, inca o frunza de cires, coacaze si hrean.

6. Fierbeți apă clocotită într-un ibric și turnați conținutul până la gât. Acoperiți cu un capac sterilizat. Se lasă 10 - 15 minute. Criteriul de pregătire poate fi faptul că poți lua calm borcanul în mâini.

7. Între timp se fierbe apa pentru saramură, se adaugă cantitatea prescrisă de sare și zahăr, iar când dă în clocot, se toarnă esența de oțet, apoi se lasă din nou să fiarbă.

8. Turnați apă caldă din borcan și turnați saramură clocotită chiar sub gât. Dacă nu a fost suficientă saramură, atunci adăugați apă clocotită din ibric. Și cel mai bine este să faci o saramură cu o marjă.

9. Acoperiți imediat. Lăsați închis timp de două până la trei minute pentru a elimina bulele de aer, dacă există. Dar nu deschide capacul.

10. Apoi răsuciți-l cu o mașină specială de cusut.

11. Întoarce borcanul și pune-l cu susul în jos sub o pătură sau o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet. Apoi întoarceți din nou și puneți într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare.

Un astfel de gol este bine depozitat și îl puteți depozita în apartamentul din cămară.

Dacă doriți să pregătiți borcane de mai mulți litri, atunci pur și simplu înmulțiți proporțional cantitatea tuturor ingredientelor cu numărul de borcane.

După aceeași rețetă, puteți recolta chiar și în borcane de trei litri, chiar și în borcane de doi litri. Sunt potrivite și borcane de 750 de grame cu capac filetat.

Preparare cu mustar pentru depozitare in apartament

De fapt, desigur, toate rețetele de astăzi sunt destinate depozitării într-un apartament, iar acest lucru a fost deja dovedit de mai multe ori. Dar iată o altă rețetă din aceste rețete care poate fi utilă în pușculița ta.

Nu este chiar obișnuit, iar neobișnuința sa este că un astfel de preparat este preparat într-o marinadă folosind muștar. Încercați această opțiune de conservare. El este, de asemenea, bun și are o mulțime de fani.

Ca rezultat al acestui preparat se obțin castraveți ușor ascuțiți, acri-dulci.

Tot aici, puteți vedea cum să sterilizați și să sigilați borcanele. Pentru gazdele tinere care tocmai dobândesc experiență, acest lucru va fi foarte util.

Și dacă vă plac astfel de castraveți picanti, atunci există un articol întreg pe acest subiect. Oferă multe rețete interesante folosind muștar, atât gata făcut, în semințe, cât și pur și simplu în pudră. Puteți cunoaște mai bine rețetele.

Sau poate cineva va fi interesat de legumele acre. Și pentru astfel de iubitori există și un anumit mod

În rețetele de astăzi am încercat să vă ofer doar rețete testate în timp. Toate sunt unite de faptul ca produc invariabil preparate foarte gustoase si crocante. Prin urmare, nu ezitați să alegeți oricare dintre rețete și să faceți pregătiri pentru iarnă.

Cum se păstrează castraveții astfel încât să fie gustoși și crocanți

Aceste sfaturi vor fi utile pentru oricare dintre metodele alese, așa că asigurați-vă că le țineți cont.

• înainte de conservare, asigurați-vă că ați înmuiat fructele în apă rece timp de câteva ore

• tăiați capetele pe ambele părți și gustați fructele ca să nu fie amare
• umple borcanele cu fructe foarte strâns, astfel încât să nu mai poți pune niciuna
• pentru ca toate fructele să fie sărate uniform, luați-le de aceeași dimensiune pentru fiecare dintre conserve
• asigurați-vă că folosiți o frunză de hrean, nu va permite saramură să devină tulbure
• foloseste frunze de cirese si coacaze negre, acestea dau crocantul necesar fructelor
• o crenguță de tarhon dă gustul castraveților în butoi și îi menține denși și fermi
• nu pune mult usturoi, se înmoaie fructele
• folosiți sare grunjoasă, neiodată pentru sărare
• pentru o mai bună păstrare a semifabricatelor într-un apartament la temperatura camerei înainte de asamblare, turnați-le de două sau trei ori cu apă clocotită direct în borcan, scurgând de fiecare dată apa răcită. Păstrați-l timp de 5 - 7 minute, apoi scurgeți-l. Abia pentru a treia oară umpleți cu saramură și, după ce turnați oțetul, rulați-l.
• asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele goale
• nu folosiți conservarea pe care capacul este umflat. Este în pericol viața!

Acestea sunt regulile de bază care vă vor permite să mâncați castraveți delicioși toată iarna.

Dacă după citire sau în timpul conservei, aveți întrebări, atunci puneți-le în comentarii. Dacă voi lua legătura, voi încerca să vă răspund cât mai curând posibil. Dar bineînțeles, este mai bine să pun întrebări în avans, deoarece nu sunt întotdeauna la computer. Și uneori pun o întrebare chiar de la locul de gătit și o văd doar după două sau trei ore. Și îmi pot imagina cât de îngrijorată este o persoană căreia nu i se răspunde la timp.

Vă rugăm să tratați asta cu înțelegere!

Dar sper că am scris totul clar și în detaliu, în orice caz, am încercat să se întâmple!

Gătiți și vă permite să obțineți întotdeauna cele mai delicioase preparate.

Poftă bună!

Cele mai delicioase rețete de castraveți pentru iarnă Sunt în căutarea experților culinari din întreaga lume, deoarece gustul original al castraveților încurajează să încerce noi moduri de recoltare a legumelor. Deosebit de populare au fost rețetele de preparare a murăturilor (metoda caldă și uscată, în butoaie și borcane), cu marinată (din vodcă, acid acetic, pastă de roșii, ketchup), ca parte a unei gustări - salată pentru iarnă.

Este foarte dificil pentru gospodinele fără experiență să navigheze într-un număr mare de rețete pentru preparatele de iarnă, așa că articolul nostru prezintă o selecție a celor mai delicioase și populare moduri. Și numeroasele sfaturi vă vor scuti de dificultățile și posibilele greșeli în procesul de gătit.

Cum să murați castraveții astfel încât să fie crocanți

Aceste secrete simple vor ajuta ca murăturile să fie crocante și delicioase.

Reteta pentru cei mai deliciosi castraveti murati pentru iarna cu o fotografie

• 1,5 kg de castraveți;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr granulat;
• boabe de piper negru câteva bucăți și ienibahar;
• 1-2 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri de oțet 9%;
• o bucată de ardei iute;
• verdeață (umbrele de mărar, coacăz și frunze de hrean);
• se poate adauga ceapa sau ardeiul gras dupa dorinta.

Reteta pas cu pas:

1. Castraveții sunt spălați, sortați. Ar trebui să alegeți fructe dense, de culoare verde bogată, cu coșuri.
2. Legumele se toarnă cu apă rece și se lasă 2-3 ore. Apa trebuie schimbată la fiecare 30 de minute.
3. Bănci pentru spații în avans sterilizat la cuptor, microunde, la abur, pe suport sau în deschiderea ceainicului.

Sfat! Cel mai ușor este să efectuați această procedură în cuptor, deoarece mai multe bucăți pot fi sterilizate în același timp.

1. Capacele trebuie de asemenea fierte.
2. În fundul borcanului se pun căței de usturoi, ardei și ierburi.
3. În continuare, castraveții sunt așezați în recipient, se recomandă să puneți stratul de jos în picioare, cei ulterioare - după cum va.
4. De sus, fructele sunt acoperite cu frunze de cireș sau de hrean.
5. Apa clocotita se toarna in recipiente cu castraveti si se acopera cu capace, dupa care se lasa 10 minute.
6. Lichidul se toarnă într-o cratiță și se toarnă sare și zahăr în ea, se amestecă și se lasă să fiarbă.
7. Turnați borcanele cu marinada rezultată aproape până la vârf și adăugați 2 linguri în fiecare recipient. linguri de oțet 9%, apoi rulați-le.
8. În continuare, borcanele se răstoarnă, se înfășoară într-o pătură și se așteaptă să se răcească.
9. Când borcanele sunt complet răcite, acestea sunt transferate într-o cameră răcoroasă pentru depozitare ulterioară.

Priveste filmarea! Reteta de castraveti murati crocanti pentru iarna

Reteta de castraveti cu ketchup chili - linge-ti degetele

Această rețetă poate fi considerată destul de tânără, deoarece mai recent ketchup-ul a fost folosit ca componentă suplimentară în preparatele de casă. Castraveții condimentați astfel pregătiți au avut imediat o mulțime de fani.

Ingrediente pentru 1 litru de marinată:

• 200 gr ketchup chili;
• 1 pahar de otet 9%;
• 1 cană de zahăr;
• 2 linguri mari de sare;
• Se pot adauga dupa gust frunza de dafin, patrunjel, marar, boabe de piper, catei de usturoi;
• Numărul de castraveți este arbitrar, câți vor încăpea într-un borcan.

Reţetă:

1. Pentru conservarea castraveților conform acestei rețete, ar trebui să alegeți fructe mici. Se pun in prealabil 3-5 ore in apa rece pentru a le face mai crocante.
2. Legumele sunt așezate în borcane și turnate cu apă fierbinte timp de 1 minut. După care lichidul se scurge.
3. Se fierbe apa din nou si se toarna in borcane, se lasa 3 minute. Apoi turnați lichidul într-o cratiță.
4. Astfel, puteți calcula volumul de marinată și proporția de sare și oțet care va fi necesară pentru o astfel de cantitate de apă.
5. În apa scursă se adaugă sare, zahăr, ketchup, boabe de piper, frunze de dafin, mărar, coacăze, cireșe și frunze de hrean. După ce saramura fierbe, se toarnă acid acetic în ea și se fierbe încă 1 minut.
6. Căței de usturoi tăiați se adaugă în borcanele cu castraveți, apoi se toarnă marinata și se acoperă cu capace.

Recomandare! Borcanele răsucite trebuie răcite imediat într-un vas cu apă rece. Trebuie să așezați borcanele cu mare atenție, permițându-vă să vă obișnuiți cu frigul, astfel încât borcanul să nu crape. Această procedură se efectuează astfel încât castraveții să rămână crocanți și gustoși pe toată perioada de depozitare.

Priveste filmarea! Castraveți crocanți cu ketchup chili

Castraveți sărați cu aspirină sau acid citric

Sărat- castraveți dulci preparat dupa aceasta reteta va deveni un fel de mancare preferat al intregii familii. Calitățile gustative ale acestui blank se disting printr-o anumită poftă. Fructele nu sunt condimentate, ci gustoase și crocante.

Componentele pentru gătit sunt luate la 1 borcan de trei litri.

Componente necesare pentru conservare:

• castraveți 2,5 kg;
• apă 1 litru;
• frunze de coacăz - 7-10 bucăți;
• catei de usturoi - 3-4 buc;
• verdeturi de marar 30-40 gr;
• sare - 1 lingura. lingura;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• piper negru măcinat 1 praf;
• boabe de piper negru - 7-10 buc;
• acid citric (la vârful unui cuțit);
• aspirina 2 tablete;
• frunză de dafin - 4-6 buc.

Atenţie! Reacții alergice, ulcere gastrice sau intestinale, tulburări funcționale ale rinichilor - în prezența acestor boli, aspirina nu trebuie utilizată ca conservant, trebuie înlocuită cu un acid citric mai inofensiv.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Spălați bine vasele și alimentele. Borcanele și capacele pentru semifabricate se folosesc numai după sterilizare la cuptor, la microunde sau in apa sau la abur.
2. Frunzele de mărar și coacăz trebuie spălate și turnate peste cu apă clocotită, apoi puse pe fundul borcanului.
3. Clătiți castraveții, tăiați vârfurile pe ambele părți, puneți într-un borcan.
4. Se toarnă apă clocotită peste castraveți și se lasă 20 de minute.
5. Marinada se prepară separat. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță și turnați în ea sare, zahăr, foi de dafin. Amestecul se fierbe timp de 5-7 minute. Lichidul din cutii este scurs în chiuvetă folosind un capac special cu orificii.
6. La castraveți se adaugă usturoi tocat, boabe de piper negru și ienibahar, piper negru măcinat. Adăugați aspirină și acid citric.
7. Marinada fierbinte se toarnă în borcane de castraveți și se răsucește.
8. Băncile sunt ținute cu susul în jos pentru o zi, bine învelite într-o pătură. Apoi, depozitarea containerelor trebuie efectuată în subsol sau pivniță.

Priveste filmarea! Conserve de castraveți fără oțet, rețetă cu aspirină

Cei mai deliciosi castraveti murati (fara otet)

Oțetul este adesea folosit pentru a păstra preparatele pentru iarnă, dar chiar și fără a-l adăuga, puteți deveni gustos și castraveți crocanți. Va dura 5-6 zile pentru a pregăti acest blank. Legumele vor avea un gust grozav. Castraveții vor fi greu de distins de cei din butoi, în timp ce probabilitatea acririi lor este complet exclusă.

Pentru câteva borcane de trei litri, ar trebui să luați următoarea cantitate de ingrediente:

• castraveți 4 kg;
• apă 5 l;
• sare 250 gr;
• frunze de cireș 10 buc;
• frunze de coacăze negre 20 buc;
• frunze de stejar sau nuc 5 buc;
• mărar 5 umbrele;
• frunze de hrean 3 buc.

Reţetă:

1. Castraveții spălați și înmuiați sunt așezați într-o cratiță, se adaugă verdeață și se toarnă cu soluție salină. Masa este acoperită cu o farfurie și opresiunea este pusă deasupra, va fi suficient să luați un borcan de trei litri umplut cu apă. Se lasa 2-5 zile.
2. Când legumele capătă gustul de castraveți ușor sărați, puteți trece la conservarea ulterioară.
3. Saramura este scursă într-un recipient separat. Iar castraveții fără verdeață se pun în borcane pre-preparate, sterilizate.
4. Aduceți saramura scursă la fiert și turnați-o în borcane cu castraveți. Lăsați 10 minute și repetați procedura din nou.
5. După aceea, borcanele se rulează și se lasă să se răcească cu susul în jos, acoperite cu un prosop cald.
6. Cutiile răcite sunt curățate într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru depozitare ulterioară.

Priveste filmarea! Castraveți murați pentru iarnă fără oțet

Salată coreeană de castraveți

Cei care iubesc mâncărurile picante vor adora cu siguranță această salată de morcovi și castraveți în stil coreean cu condimente. Pentru conservare, ar trebui să alegeți castraveți mici; se recomandă îndepărtarea pielii de pe fructele prea coapte.

Pentru a pregăti 6 litri de piesă de prelucrat veți avea nevoie de:

• castraveți - 4 kg;
• morcovi - 1 kg;
• zahăr - 200 gr;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• oțet 9% - 200 ml;
• sare - 100 gr;
• usturoi - 30 gr;
• condimente în coreeană - 15 gr.

Gatit:

1. Castraveții, înmuiați și spălați în prealabil, trebuie tăiați în sferturi și puneți într-un singur recipient.
2. Morcovii spălați și decojiți trebuie răzuiți pentru morcovii coreeni și adăugați la castraveți.
3. Uleiul de floarea soarelui se amestecă cu zahăr și oțet, sare, condimente coreene se adaugă la amestec.
4. Marinada rezultată se toarnă peste legume și se adaugă usturoi tocat. Masa se amestecă și se lasă 5 ore la frigider.
5. Toate componentele și castraveți tăiați felii se transferă în borcane uscate, curate și se sterilizează în apă clocotită. Este suficient să lăsați borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute, iar borcanele de litru 15-20 de minute.
6. Până când borcanele se răcesc, acestea trebuie învelite într-o pătură sau o pătură.

Priveste filmarea! Salată coreeană de castraveți

Salată pentru castraveții de iarnă în muștar

Muștarul este folosit de multe gospodine la conservarea castraveților, deoarece această componentă adaugă rezistență și crocant și oferă, de asemenea, fructelor o aromă și o culoare interesantă. Pentru a pregăti un borcan de un litru de semifabricate, trebuie să luați:

• castraveți - 0,6 kg;
• sare - 20 gr;
• zahăr - 20 gr;
• oțet - 20 ml;
• usturoi - 10 gr;
• muștar uscat - 10 gr;
• piper negru măcinat - 3-5 gr;

Reteta de conserve:

1. Fructele se toarnă cu apă și se lasă la infuzat câteva ore. În continuare, castraveții sunt tăiați în 4 jumătăți. Se presară legumele tocate cu sare și se lasă câteva ore, periodic trebuie amestecate.
2. La castraveți se adaugă o marinadă din oțet, zahăr, muștar, usturoi tocat și piper măcinat. Se amestecă totul și se lasă timp de 1,5 ore.
3. După timpul necesar murării, castraveții sunt transferați în borcane și turnați cu sucul eliberat. Recipientul se acoperă cu capace și se sterilizează într-un recipient cu apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute.
4. După aceea, rulați malurile, acoperiți-le și lăsați să se răcească.

Priveste filmarea! Castraveți cu muștar pentru iarnă

Castraveți și roșii asortate pentru iarnă - preparat cu esență de oțet și aspirină

În această rețetă, conservantul este esența de oțet și aspirina. Aceste două componente sunt bine cunoscute și utilizate pe scară largă la fabricarea semifabricatelor pentru iarnă. Nu este nevoie să sterilizați borcanele.

Principalul avantaj al marinatei cu esență de oțet și aspirină este că legumele nu sunt acre.

Deschizând iarna un borcan cu conserve de legume, întreaga familie va fi plăcut surprinsă de castraveți delicioși într-o marinadă transparentă. Puteți mânca fructe atât în ​​forma lor obișnuită, și le puteți adăuga în salate sau puteți găti primul și al doilea fel cu adaosul acestor legume.

Folosind această rețetă simplă și de încredere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• 20-25 de castraveți;
• 3-4 roșii mici;
• 3-4 catei de usturoi;
• 6-7 umbrele de marar;
• jumătate de foaie de hrean;
• 4 frunze de coacaze negre;
• 7-8 bucăți de frunze de cireș;
• 1 crenguță de tarhon;
• 10 bucati. boabe de piper negru;
• 3-4 buc. mazăre ienibahar;
• ardei iute - după gust;
• 5 cuișoare;
• 3 linguri mari de sare;
• 2 linguri mari de zahar;
• Puțin mai mult de jumătate de linguriță de esență de oțet 70%;
• 2,5 tablete de aspirină;

Referinţă! Este nevoie de aproximativ 1,5 litri de apă pentru a pregăti marinada pentru un borcan de trei litri.

Reţetă:

1. Castraveții trebuie spălați bine, puneți într-un recipient și adăugați apă rece, lăsați legumele timp de 4-5 ore. Această măsură va ajuta fructele să rămână crocante în timpul depozitării pe termen lung.
2. Legumele se spala cu apa curenta si se taie capetele. Din partea cozii, marginea nu trebuie să rămână amară.
3. Mararul, frunzele, tarhonul se spala si se toarna cu apa clocotita, verdeturile se lasa in el aproximativ un minut, dupa care se scot.
4. Usturoiul trebuie curatat de coaja.

Sfat! Nu adăugați prea mult usturoi în preparat, deoarece ajută la înmuierea fructelor.

1. Se spala rosiile si se fac 3 gauri, langa punctul de prindere al crengii, cu o scobitoare. Nu puteți adăuga roșii, dar pentru o mai bună conservare și pentru a conferi anumite calități gustative castraveților, este recomandat să le folosiți. Compoziția roșiilor conține acid natural, care este, de asemenea, necesar pentru o mai bună conservare a piesei de prelucrat pentru iarnă.
2. De asemenea, trebuie să pregătiți piper, sare, zahăr și acid acetic.
3. În partea de jos este așezată o foaie de hrean, apoi restul frunzelor și mărar. Verdele ar trebui să fie așezate în trei straturi: dedesubt, deasupra și în mijloc. Conținutul trebuie împărțit în trei părți.
4. Întindeți ardeiul în jos. Se adauga ardei iute capsicum dupa gust. Se recomandă tăierea unei bucăți de 1,5-2 cm din toată păstaia.
5. Fructele sunt așezate în straturi, care sunt stropite cu căței de usturoi.
6. Verdețurile și roșiile sunt așezate într-un al doilea strat în mijloc.
7. După aceea, castraveții și usturoiul merg din nou, apoi câteva roșii și verdeață.

Sfat! Ar trebui să lăsați puțin spațiu pentru sare și zahăr, care sunt, de asemenea, turnate în borcan în cantitatea necesară.

1. Un litru și jumătate de apă se pune pe aragaz pentru a se încălzi. Volumul necesar poate fi fiert într-un ibric.
2. Se toarnă apă clocotită în borcan până la vârf, iar conținutul este închis cu un capac metalic, sterilizat în prealabil, lăsat timp de 5-7 minute.
3. Se scoate capacul metalic si se pune unul din plastic cu gauri. Se toarnă saramura în tigaia pregătită și se pune pe foc, se aduce la fierbere. Se lasa la fiert 1-2 minute.
4. Fierbătorul este, de asemenea, setat să fiarbă, deoarece va fi nevoie de apă suplimentară.
5. Tableta de aspirină este zdrobită. Se adaugă 2,5 tablete într-un borcan de trei litri, se toarnă în borcan de sus
6. Saramura clocotită se toarnă înapoi în borcan.
7. Adaugă esență.
8. Recipientul este închis cu un capac metalic, care se înșurubează cu o mașină specială de cusut.
9. Până se răcește complet, borcanul se întoarce și se acoperă cu o pătură.
10. După ce recipientele s-au răcit, acestea sunt așezate ca de obicei și depozitate pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

Acest semifabricat poate fi păstrat mult timp, după un an sau doi, gustul castraveților se va păstra.

Castraveții vor fi destul de sărați, cu un gust dulce-acrișor. Legumele vor rămâne crocante mult timp. Saramura va avea și un gust bun, va rămâne ușoară și transparentă. Poate fi folosit și ca hrană, dacă se dorește.

Priveste filmarea! Pregătiri pentru iarnă. Castraveti asortati cu rosii

In contact cu