Compot de pere fara sterilizare pentru iarna. Conserve de pere suculente întregi

Perele pentru iarnă fără sterilizare este una dintre cele mai ușoare modalități de a toarce fructele pentru perioada de frig de iarnă. Pe lângă perele delicioase, în borcan te va aștepta și o băutură delicioasă și sănătoasă, care va deveni cu ușurință un înlocuitor al sucului din magazine. Deoarece perele nu conțin mult acid, nu este ușor să le păstrezi până la iarnă.

Oferim o reteta care nu necesita sterilizare pe termen lung, dar garanteaza siguranta produsului pe o perioada indelungata. Recoltarea perelor începe cu selecția fructelor. Haideți să împărtășim un secret: trimiteți întotdeauna pere tari pentru a face compot, dar puteți face gem sau piure din pere moi.

Pentru a face produsul finit nu doar gustos, ci și parfumat, vă recomandăm să adăugați în fiecare borcan o frunză de mentă și un praf de vanilie.

Pere pentru iarna fara ingrediente de sterilizare

• Pere tari - 1,3 kilograme;
• apă - 1 litru;
• Acid citric - 4 grame;
• zahăr - 300 de grame.

Pere pentru iarna fara sterilizare gatit

Fructele mele. Daca sunt mici, le punem intregi intr-un borcan. Pe cele mari le tăiem bucăți și, de asemenea, le stivuim. Dupa aceea pregatim siropul.

Se dizolvă zahărul în apă, se aduce la fierbere într-un vas emailat. Turnați siropul clocotit într-un borcan, acoperiți cu un capac. Asteptam 5 minute. Scurgem siropul, fierbem din nou și umplem din nou borcanul cu el. Așteptăm din nou 5 minute, pentru a doua oară îl turnăm în același vas, dizolvăm acidul citric în sirop, fierbem și umplem din nou borcanele.

Rămâne doar să se rostogolească și să se răstoarne. Gata!

Desert incredibil pentru iarnă - pere în sirop! Savurează și decorează produse de patiserie - opțiuni pentru semifabricate pentru fiecare gust!

În serile friguroase de iarnă, ne vom încălzi cu ceai parfumat și deserturi de casă, auto-preparate. Da, bineînțeles, rafturile supermarketurilor de astăzi sunt pline cu absolut orice, inclusiv cu conservare, dar semifabricatele de bricolaj sunt cu siguranță mai sănătoase și mai gustoase uneori. Tuturor membrilor familiei mele le plac foarte mult perele în sirop pentru iarnă. Aceasta este o rețetă foarte simplă, fără sterilizare – chiar și un bucătar începător se poate descurca.

• pere - 650-670 g
• apă filtrată - 460 ml
• zahăr - 120 g
• acid citric - 2 vârfuri
• condimente - după gust.

Alegem perele din piata sau colectam perele in gradina noastra, acestea trebuie sa fie coapte, suculente si fara locuri putrede. Spălăm perele selectate în apă rece, apoi le întindem pe un prosop de bucătărie, dăm timp să se usuce puțin.

Să pregătim apă acidă pentru pere, avem nevoie de ea pentru ca feliile decojite să nu se întunece imediat. Daca pregatesti o cantitate suficienta de desert, iar daca perele sunt coapte, fara mediu acid, acestea se vor inchide foarte repede, aspectul estetic se va pierde. Prin urmare, luăm un castron, turnăm apă rece, aromatăm cu un praf de acid, astfel încât apa să fie ușor acidă.

Tăiem fiecare peră pe lungime în două jumătăți, scoatem cutia de semințe și, de asemenea, tăiem cozile. Dacă doriți, îndepărtați pielea, doar un strat foarte subțire. De asemenea, perele mai pot fi tăiate în două jumătăți. Încărcăm feliile decojite în apă, continuăm să lucrăm cu fructele rămase.

Când toate perele sunt pregătite, să avem grijă de maluri. Acest lucru nu este dificil de făcut - spălați în soluție de sifon, sterilizați în orice mod convenabil. Punem capacele in apa clocotita, le lasam sa fiarba 5 minute.

Acum umplem borcanele cu felii de pere, scuturam putin borcanele pentru ca fructele sa se potriveasca bine.

Se toarnă imediat apă clocotită în fiecare borcan, acoperind toate feliile de pere. Aruncăm capace pe gâtul borcanelor, le lăsăm în pace cinci minute.

După 6-7 minute se toarnă apa într-o cratiță, se condimentează cu o porție de zahăr, două vârfuri de acid citric, se fierbe câteva minute.

Returnăm rapid siropul în borcane la feliile de pere aburite, rămâne doar să închidem borcanele ermetic cu capace.

Lasam la racit o zi, in timp ce punem borcanele cu susul in jos, le invelim cu o patura sau o patura calda. Păstrăm conserve în cămară.

Reteta 2: pere in sirop pentru iarna (fotografii pas cu pas)

Perele în sirop pentru iarnă după o rețetă, feliate sunt nu numai o delicatesă minunată, care este atât de potrivită pentru petrecerile de ceai în serile reci de iarnă. Feliile transparente de chihlimbar vor fi un decor excelent pentru diverse produse de cofetărie - plăcinte, prăjituri, produse de patiserie. Și cu un sirop dulce, de grosime medie, puteți înmuia prăjituri și alte produse de patiserie. Nu este dificil să faci acest gol - totul este pregătit după o schemă similară ca multe „de cinci minute”. În procesul de gătire, sucul din felii se transformă în sirop de zahăr, care capătă o aromă și un gust delicat de pere. Feliile de pere în sine devin transparente și își păstrează bine forma.

Pentru acest preparat sunt potrivite perele de soiuri de durum sau de maturitate incompletă. Produsul finit este de 2 borcane de 0,5 litri.

• pere - 1100 g (900 g felii);
• zahăr - 800 g;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• apă - 140 g.

Perele trebuie spălate și tăiate mai întâi în jumătate, apoi (tăiând mijlocul) în felii. Pieile nu trebuie decojite. Feliile gata trebuie puse imediat în apă rece cu un praf mic de acid citric. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să nu se întunece și să-și păstreze bine culoarea.

Pregătiți siropul. Deoarece pera va elibera suc și siropul poate fi prea subțire, se folosește puțină apă în această rețetă. Pentru ca zahărul să nu se ardă și să se dizolve uniform, este mai convenabil să fierbeți mai întâi apa, apoi să adăugați zahăr în mai multe porții. Siropul care se prepara trebuie amestecat tot timpul.

După ce siropul fierbe și zahărul este complet dizolvat, trebuie să-l turnați felii (fierbe), înainte de aceasta, scurgeți apa din ele și lăsați totul timp de 6-8 ore (de preferință peste noapte).

După acest timp, trebuie să fierbeți pera timp de 2-3 minute la foc foarte mic. Apoi lăsați deoparte încă 6 ore.

După 6 ore, trebuie să le fierbeți a doua oară timp de 5 minute, din nou la foc foarte mic, pentru ca pera să nu fiarbă moale și să-și păstreze bine forma. Deși va fi puțină spumă, aceasta trebuie îndepărtată, altfel siropul poate deveni tulbure.

După a doua gătit, dați deoparte feliile să se răcească complet. După ce s-au răcit, trebuie să le fierbi încă cinci minute - a treia și ultima oară. În timpul celei de-a treia gătiri, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric. Acest lucru se face atât pentru a îmbunătăți gustul, cât și pentru a se asigura că siropul nu dă zahăr în timpul depozitării.

După a treia gătit, turnați feliile cu sirop clocotit în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți borcanele imediat și lăsați să se răcească.

Siropul se va ingrosa si mai mult pe masura ce se va raci. Pera gata în sirop poate fi păstrată chiar și la temperatura camerei.

Reteta 3, pas cu pas: felii de pere in sirop pentru iarna

Cel mai obișnuit mod de a conserva o peră este să o rulezi în felii sau felii în borcane de sticlă cu sirop de zahăr. Borcanele sunt fie sterilizate, fie folosesc metoda dublei umplere pentru a păstra cât mai mult posibil proprietățile de aromă.

Pentru a pregăti acest desert conform tehnologiei clasice, se iau următoarele ingrediente la borcan de litru:

• pere de mărime medie (soi de lămâie sau ceva asemănător) - 350 g;
• zahăr granulat - 50-70 g;
• apă pură și acid citric (1-1,5 lingurițe).

Fructele sunt selectate, spălate cu apă și tăiate în felii sau felii de dimensiuni medii, îndepărtând semințele și coada. Pentru a obține o textură mai delicată, coaja din fructe poate fi îndepărtată, dar acest lucru nu este necesar.

Turnați apă rece curată cu o linguriță de acid citric sau suc natural de lămâie (1-2 linguri) în tigaia pregătită. În timp ce perele fac o „baie” acidă, se prepară borcane de sticlă, care se spală și se sterilizează împreună cu capacele timp de 10-15 minute la abur sau la microunde.

Feliile decojite într-un strat dens, cu grijă, pentru a nu deteriora structura, se pun în recipiente pregătite. Toate sunt umplute cu apă proaspăt fiartă până la gât. În această formă, perele trebuie să stea timp de 7-10 minute până se răcesc complet. Apoi, apa din conserve se toarnă înapoi în oala de pe aragaz, se adaugă puțin zahăr, acid citric sau suc și lichidul se aduce la fierbere.

Apoi, conținutul borcanelor este turnat din nou cu sirop fierbinte și capacele sunt imediat rulate, semifabricatele sunt întoarse cu susul în jos și învelite într-o pătură caldă până se răcesc complet, apoi sunt așezate pe rafturi uscate într-un loc întunecat și cameră răcoroasă unde ar trebui să fie depozitate.

Reteta 4: para intreaga in sirop de zahar (pas cu pas)

Perele întregi în sirop pentru iarnă sunt o delicatesă uimitor de frumoasă și gustoasă, un minunat desert independent și un decor foarte frumos pentru prăjiturile cu cremă proteică aerisit și cupcakes. Nici un adult, nici un copil nu vor refuza această delicatesă, iar prepararea ei este destul de simplă - ai nevoie doar de un minim de abilități și puțină răbdare. Drept urmare, obținem un desert excelent și ideal din toate punctele de vedere, care nu are analogi. Oaspeții neaștepți nu vă vor lua prin surprindere - veți avea întotdeauna la îndemână un răsfăț uimitor doar prin desfacerea unui borcan de pere în sirop.

• pere - 3 kg
• zahăr - 3 kg
• apă - 6 pahare
• acid citric - 1 linguriță

Pentru a pregăti un desert uimitor, veți avea nevoie de pere puțin coapte, care au dimensiuni mici, pielea ușor dură și mijlocul dens, dar în același timp foarte suculent. Dacă perele sunt mari, atunci puteți pune doar două sau trei fructe confiate într-un borcan, dacă au puțin suc sau coaja prea moale, nu se vor înmuia suficient de bine, iar în urma gătirii riscă să se transforme în dulceață cu „ cozi”.

Sortam perele, le spalam bine in apa curenta si le uscam, tamponand cu servetele de hartie multistrat sau un prosop din fibre naturale. Perele pregătite trebuie să aibă întotdeauna tulpini - acesta este un fel de marcă comercială a desertului. Rămășițele de stamine uscate, tăiate cu grijă (așa cum se arată în imagine) cu un cuțit scurt ascuțit sau un instrument special pentru curățarea legumelor și fructelor.

După procesarea tuturor perelor, să trecem la următoarea acțiune, nu mai puțin importantă: facem mai multe înțepături destul de adânci în toată pera, care vor ajuta la înmuierea întregului fruct cu sirop în procesul de pregătire în continuare a delicatesei. Acest lucru se poate face și cu un cuțit scurt, bine ascuțit. Punem perele într-un castron adânc și trecem la procesul principal de gătit.

Să gătim siropul, după ce în prealabil a dizolvat un kilogram de zahăr într-o cratiță adâncă, turnat peste două pahare de apă rece. Se amestecă bine zahărul înainte de a pune siropul pe aragaz pentru a evita caramelizarea. O craticioara sau un vas adanc cu apa dulce, in care vom fierbe perele, o vom pune pe aragaz si vom aduce continutul la fierbere la foc mediu.

Înmuiați cu grijă toate perele în siropul de zahăr fierbinte, picurând pe rând pe o lingură cu mâner lung. Aduceți masa la fiert și lăsați cel puțin opt ore (de preferință peste noapte) până când perele fierte din ea se răcesc complet și le înmoaie.

Masa răcită trebuie pusă din nou pe foc mediu și adusă la fierbere. După aceea, reduceți focul la minimum, gătiți timp de două ore, împiedicând siropul să se scurgă și amestecându-l din când în când. Înainte de a opri aragazul, adăugați o linguriță de acid citric în siropul cu pere și amestecați bine. Se scot din nou perele fierte in sirop de zahar de pe foc si se lasa la macerat si se racesc peste noapte.

Înainte de ultima încălzire a perelor în sirop de zahăr, pregătiți borcane pentru desertul rulat și capacele pentru ele. Volumul optim de conserve este de un litru. Trei kilograme de pere vor face trei astfel de borcane de bunătăți și încă câteva pere de zahăr cu o „coadă” vor rămâne pentru degustare. În apă cu adaos de bicarbonat de sodiu, spălăm borcane de trei litri sau numărul necesar de borcane, al căror volum total va fi de trei litri. După spălare, clătiți vasele în apă curentă și sterilizați: timp de câteva minute în ritm de cinci minute pentru fiecare borcan, la cuptorul cu microunde timp de zece minute la putere maximă, umplând un sfert cu apă fierbinte, la cuptor timp de douăzeci de minute, luând luați în considerare timpul de încălzire și răcire a recipientului la temperatura camerei prin selectarea modului de încălzire 180 de grade Celsius.

În timp ce borcanele sunt sterilizate, spălăm capacele potrivite pentru păstrarea pe termen lung a conservării cu sifon, clătim cu apă curentă și apoi le fierbem în apă timp de două minute. Benzile elastice, dacă există, sunt îndepărtate de pe pleoape, astfel încât acestea să nu-și piardă elasticitatea.

Borcanele sterile sunt așezate pe o masă acoperită cu un covoraș sau un prosop de silicon cu gâtul sus și acoperite temporar cu un prosop curat. Asezam guma in capacele racite si le punem langa borcane.

Încălzim perele în sirop de zahăr până la fierbere, amestecând constant, iar cu o lingură curată le așezăm rapid în borcane sterile. După ce perele sunt împărțite în mod egal în borcane, umpleți-le cu sirop parfumat de caramel și lăsați-le să se răcească desfășurate pentru a evita condensul și apoi mucegaiul în borcane.

Rulam perele răcite cu capace pregătite și le ducem într-un loc de depozitare permanent - un subsol uscat sau o cămară răcoroasă, în care lumina directă a soarelui este limitată și are o bună ventilație pentru a preveni condensul și deteriorarea capacelor. În condiții favorabile de păstrare, perele în sirop de zahăr vor rezista toată iarna, dar acest lucru este doar teoretic, deoarece dacă pregătiți doar borcane de doi litri, al doilea va fi mâncat la masa de Anul Nou.

Reteta 5, simpla: pere parfumate pentru iarna in sirop

Perele parfumate in sirop pentru iarna sunt un preparat excelent, perele se dovedesc a fi foarte gustoase cu aroma de vanilie, pot fi scufundate la desert sau folosite la prepararea deserturilor, iar siropul se dilueaza cu apa si obtii o bautura minunata. Pentru această piesă de prelucrat aveți nevoie de pere tari. Calculul produselor este dat pentru un borcan de trei litri.

• Pere - 1,8-2 kg;
• zahăr - 400 g;
• Apa - 1,8-2 l;
• Acid citric - 1 linguriță;
• zahăr vanilat - 10 g;

Perele tăiate în jumătate pe lungime, scoateți miezul.

Umple borcanele cu pere.

Se toarnă apă clocotită. Lăsați timp de 10 minute.

Turnați zahăr într-o cratiță, turnați apă dintr-un borcan în ea. Se lasa sa fiarba.

Și pune-l într-un borcan. Lăsați timp de 10 minute.

Apoi turnați siropul într-o cratiță, adăugați acid citric și zahăr vanilat. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 2 minute.

Se toarnă într-un borcan, se închide cu un capac cu filet sau se rulează.

Se rastoarna si se inveleste foarte bine in ceva caldut, autosterilizarea dureaza 2 zile.

Reteta 6: cum se inchide perele in sirop pentru iarna cu scortisoara

Oferta noastra este pere in sirop de scortisoara. Această dulceață este perfectă pentru decorarea deserturilor și pentru coacerea plăcintelor cu umplutură de fructe.

Pentru un borcan de 0,5 litri:

• Pere mici - 8-10 buc.
• zahăr - 50 g
• Scorțișoară - 1 praf

Numărul de ingrediente din rețeta pentru conservarea perelor în sirop pentru iarnă este calculat pentru un borcan de 0,5 litri.

Înainte de implementarea rețetei, borcanele trebuie sterilizate, împreună cu capacele.

Așadar, pregătim cantitatea potrivită de ingrediente pentru recoltarea perelor în sirop pentru iarnă. Preparatul nostru folosește pere mici, ceea ce este foarte convenabil.

Cum să gătești perele în sirop pentru iarnă: perele le spălăm foarte bine sub apă curentă obișnuită.

Acum tăiați fiecare peră în două jumătăți. Taiem cozile.

Folosind o lingură mică sau de desert, îndepărtați cu grijă miezul. Pentru ca perele să nu se întunece în proces, le coborâm în apă rece în care se diluează acidul citric (apa trebuie să fie acru). Cojile pot fi tăiate dacă se dorește.

Puneți jumătățile pregătite cu partea tăiată în jos în borcane sterilizate.

Se toarnă apă clocotită peste pere timp de 5 minute. Acoperim cu un capac.

Apoi turnați apa într-o cratiță. Adormim norma prescrisă de zahăr granulat.

Să nu uităm de scorțișoară. Fierbeți conținutul într-o cratiță.

Turnați siropul fierbinte peste pere într-un borcan.

Sigilăm perele în sirop de scorțișoară într-un mod convenabil. Răciți-vă complet.

Conservam perele pentru iarna intr-un loc racoros. Mult succes in pregatirea pentru iarna!

Reteta 7: pere la conserva pentru iarna (cu fotografie)

Perele în sirop pentru iarnă pot fi un desert excelent în mai multe moduri simultan. În primul rând, siropul poate fi folosit ca băutură, diluat puțin cu apă dacă este prea dulce pentru gustul tău. În al doilea rând, fructele de pere pot fi consumate nu numai separat, ci și folosite pentru diverse plăcinte.

Pentru prepararea perelor în sirop pentru iarnă sunt potrivite soiurile tari de pere. În acest caz, puteți folosi chiar și câteva fructe necoapte. Această rețetă produce borcane de 4 litri.

• Pere - 5 kg.;
• zahăr - 1 kg.;
• apă purificată - 2,5 litri;
• Acid citric - 8 gr.

Mai întâi trebuie să clătiți bine toate perele și să le puneți pentru comoditate într-un vas încăpător.

Perele trebuie curățate de coajă. Este convenabil să faci asta cu o menajeră, dar te poți descurca cu un simplu cuțit. Din cojile îndepărtate de la pere, puteți găti compot.

Tăiem perele în 4 părți, tăiem tulpina și scoatem miezul.

Intindem perele in borcane sterilizate pana la umeri. Se toarnă perele cu apă purificată fiartă și se lasă să stea aproximativ 10 minute, acoperite cu un capac.

După 10 minute, scurgeți apa înapoi în tigaie, aduceți la fierbere și turnați din nou perele în sirop pentru iarnă. De asemenea, de această dată se lasă să stea aproximativ 10 minute. După aceea, se toarnă apa în tigaie și se adaugă zahăr în proporție de 400 de grame la 1 litru, acid citric și se aduce la fierbere. Turnați perele cu acest sirop, rulați-le cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură pentru o zi.

Va invitam sa rulati un desert foarte original si gustos pentru iarna - perele in sirop. O astfel de delicatesă va fi păstrată foarte mult timp și poate fi folosită chiar și ca umplutură pentru plăcinte. Recoltarea nu vă va lua prea mult timp, iar aroma și gustul uimitor al fructelor vă vor încânta mult timp. Să ne uităm la câteva rețete simple de preparare a perelor în sirop pentru iarnă.

Pere pentru iarna in sirop de zahar

Ingrediente:

• pere de grădină - 5 kg;
• apă filtrată - 7 l;
• zahăr - 7 linguri;
• acid citric - 3 lingurițe.

Gătitul

1. Așadar, clătim bine fructele, le tăiem pe lungime în 4 părți și scoatem cu grijă cutia de semințe. Tăiați perele mari în bucăți și lăsați-le pe cele mici așa cum sunt. Acum descompunem fructele preparate in borcane sterile, turnam peste ele apa clocotita si lasam 15 minute, se raceste putin.
2. Apoi, turnați cu grijă bulionul într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și adăugați acid citric. Fierbeți siropul timp de 5 minute, amestecând, apoi turnați din nou în borcane cu pere.
3. Rulați-le imediat cu capace sterilizate și înfășurați-le într-o pătură de lână.

Reteta de pere intregi pentru iarna in sirop

Ingrediente:

• pere coapte - 2 kg;
• apă potabilă - 2 l;
• zahăr - 400 g;
• acid citric - un praf.

Gătitul

1. Mai întâi spălăm perele, scoatem cozile și umplem borcanul cu fructe.
2. Acum puneți-le într-o cratiță, stropiți cu zahăr, umpleți cu apă filtrată și puneți-le pe aragaz, dând la foc mediu.
3. Cand apa incepe sa fiarba, punem perele intr-un borcan, adaugam acid citric uscat si turnam sirop clocotit. Acoperiți partea de sus cu un capac și sterilizați piesa de prelucrat timp de aproximativ 10 minute.
4. Rulați și lăsați să se răcească complet. Acum vom rearanja perele întregi în sirop pentru iarnă în orice loc răcoros.

Pere in sirop pentru iarna

Ingrediente:

• pere verzi - 900 g;
• zahăr - 455 g;
• apă - 990 ml;
• acid citric - după gust;
• scorțișoară - după gust;
• vanilie, cuișoare, .

Gătitul

1. Înainte de a găti perele în sirop pentru iarnă, vom sorta fructele, le vom spăla și usca cu un prosop.
2. Apoi desprindeți pielea și tăiați în sferturi. Scoateți cu grijă păstăile de semințe și transferați fructele pregătite în apă ușor acidificată pentru a nu se întuneca.
3. După aceea, le descompunem strâns în borcane pregătite în prealabil, tăiate.
4. Se fierbe apa intr-o cratita, se umple borcanele cu pere, se acopera cu capace si se asteapta 5-7 minute.
5. Apoi, turnați cu grijă bulionul înapoi în tigaie, aruncați toate condimentele, adăugați zahăr după gust și aduceți la fiert.
6. Se fierbe siropul 3-5 minute, amestecand din cand in cand, si se toarna peste pere. Se acoperă din nou cu capace și se lasă la fiert 5 minute, apoi se toarnă din nou siropul în tigaie, se aduce la fierbere, se pune puțină lămâie și se fierbe 5 minute.
7. Pescuiți cu grijă toate condimentele cu o lingură cu fantă și turnați perele în borcane cu sirop clocotit.
8. Rulați capacele, răsturnați și înfășurați la cald. Să lăsăm piesa de prelucrat în această stare până se răcește complet, apoi o vom rearanja pentru depozitare în pivniță.

Acest fruct, îndrăgit de mulți, este considerat pe bună dreptate unul dintre cele mai de dorit, datorită conținutului scăzut de calorii și valorii nutritive ridicate. În plus, este bogat în vitamine:

• Vitamina C asigură elasticitatea vaselor de sânge;
• acidul folic (B 9) este implicat în formarea sângelui;
• vitamina K previne dezvoltarea aterosclerozei.

Fructe de pere utile

Perele au o cantitate record de potasiu necesara pentru regenerarea celulara si buna functionare a muschiului cardiac. Are un gust mult mai dulce decât un măr, dar conține mai puțin zahăr. Există mai multă fructoză în acest fruct decât glucoză, care are un efect benefic asupra pancreasului. Deoarece organismul nu are nevoie de insulină pentru absorbția fructozei, fructele dulci-acrișoare sunt recomandate persoanelor care suferă de diabet și obezitate.

În plus, conține acizi organici care au un efect benefic asupra digestiei și metabolismului. Datorită uleiurilor esențiale, utilizarea acestui fruct va întări sistemul imunitar, va ameliora inflamația, va crește proprietățile protectoare ale organismului. O pară pe zi va asigura organismului aportul zilnic necesar de cobalt, care este necesar pentru funcționarea glandei tiroide.

Conservarea perelor întregi este o opțiune excelentă pentru recoltarea pentru iarnă, deoarece fructele sunt foarte apetisante și dulci. Iarna, pot fi folosite ca fel de mâncare separat pentru desert, precum și pentru a crea tăieturi din fructe proaspete, completându-le cu prune și piersici conservate.

• Reteta de pere in sirop propriu

Pentru conservarea perelor întregi, borcanele de trei litri sunt mai potrivite. Deci, aveți nevoie de: pere 1,5 kg, 0,5 kg de zahăr (cantitatea depinde de dulceața fructului în sine), 2 litri de apă și acid citric (o linguriță). Sa incepem prin a pregati perele, le spalam si scoatem cozile. Acum începeți să pregătiți sirop dulce: turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr, aduceți la fiert, astfel încât zahărul granulat să se dizolve. Se pun perele in borcane si se toarna peste siropul preparat, se lasa 10 minute la infuzat, apoi se toarna siropul inapoi in tigaie si se aduce la fierbere. După ce turnați din nou fructele, repetați acțiunea de trei ori în total. Înainte de a rula borcanele de pere, adăugați acid citric.

Pere în suc propriu

• reteta fara zahar

Pentru a conserva fructele conform acestei rețete, alegeți fructe necoapte care trebuie spălate și curățate în strat subțire. Perele se calesc in apa clocotita timp de aproximativ 10 minute, apoi se racesc si se pun in borcane sterilizate. Asigurați-vă că adăugați acid citric la 1 litru 1 gr. Acoperiti cu un capac si puteti steriliza 15-20 de minute pentru borcane cu o capacitate de 1 litru. Capați și lăsați la frigider după procesare.

• Reteta de pere murate

Alege pere coapte, dar nu prea coapte. Acestea trebuie spălate și decojite într-un strat subțire. Desigur, dacă perele sunt mici, atunci este mai bine să le marinați întregi, dar puteți și tăia în sferturi, îndepărtând miezul. Cei care iubesc perele și decid să conserve acest fruct ar trebui să știe un mic secret: ca să nu se întunece, ar trebui să le ții câteva minute într-o soluție de acid citric (1 g pe litru de apă). Perele trebuie să fie albite pe foc nu mai mult de 40 de minute după fierbere, apoi răcite sub jet de apă rece. Apoi apa in care au fost albite perele se foloseste pentru prepararea marinatei.

Pentru un borcan de doi litri veți avea nevoie de: 300 ml apă, 250 g zahăr granulat, acid acetic 17 g. Se fierbe apă cu zahăr timp de 10-15 minute, apoi se filtrează și se adaugă acid acetic. Intr-un borcan de 2 litri se pun ienibahar 8-10 mazare, scortisoara, cuisoare 8 chestii, apoi pere si se toarna marinata fierbinte. Acoperiți borcanul cu un capac și pasteurizați într-o oală cu apă fierbinte timp de 25-30 de minute. După procesare, răsuciți borcanele și lăsați să se răcească până dimineața. Un astfel de preparat va atrage cu siguranță iubitorii de pere suculente. Poate fi folosit ca garnitura originala, adaugat in preparate din carne sau salate.

Din pere întregi se pot prepara tot felul de compoturi. În această formă, fructele oricărui soi sunt mult mai suculente și își păstrează mult mai bine integritatea. Dacă doriți să pregătiți compot ca băutură, atunci ar trebui să adăugați o cantitate minimă de fructe (5-8 bucăți). Datorită gustului delicat al perei, compotul este destul de ușor și parfumat.

• Reteta de compot fara sterilizare

Deci, pentru a face o astfel de băutură pentru iarnă, veți avea nevoie de: un pahar de zahăr, pere 0,5 kg, puteți adăuga și câteva prune dacă doriți, sau, de exemplu,. Pregătim fructele și le punem în borcane sterilizate, fierbem apă. După ce apa fierbe, se toarnă în borcane și se lasă 30 de minute, apoi se scurge înapoi, lăsând fructele în borcan, se adaugă zahăr în apă și se fierbe siropul 5-7 minute după fierbere. Acum umpleți perele cu sirop și răsuciți. Pentru cei care preferă compoturile acrișoare, recomandăm să adauge puțin acid citric.

Compot de pere

• Compot cu acrișor: o rețetă simplă

Deoarece orice fel de para este intotdeauna dulce, iar acest fruct nu are acid natural, celor carora nu le plac bauturile zaharoase, recomandam adaugarea de fructe sau fructe de padure - cirese sau lamai. Așadar, ingredientele necesare sunt: ​​pere 0,5 kg, zahăr 100 g, 1,5 l apă, vanilină, mentă (opțional), și fructe sau fructe de pădure alese după gust. Puteți face compot din pere întregi dacă sunt mici sau le puteți tăia în jumătate. Se pun toate fructele intr-un borcan, de preferat un borcan de 3 litri, se presara zahar si se toarna apa clocotita. Totul este gata - strângeți capacele și lăsați să se răcească.

Băutura de pere are proprietăți antimicrobiene, care este deosebit de valoroasă în perioada toamnă-iarnă. Un astfel de compot va ajuta la menținerea imunității și va rezista bolilor virale. Prin urmare, alocați câteva ore pentru a pregăti semifabricatele folosind rețetele noastre simple.

Nu poți confunda gustul unei pere cu nimic. Ea este un adevărat simbol al verii. Și atât de mulți încearcă să pregătească aceste fructe minunate pentru iarnă. Dacă o faci corect, poți economisi până la 90% din vitaminele și substanțele nutritive conținute în fructe. Iar iarna, mulțumiți rudelor și prietenilor cu mâncăruri și băuturi parfumate.

Ingrediente: pere
Timpul pentru marcare: Vară

Suntem obișnuiți să folosim perele la deserturi – sub formă de dulceață sau compoturi. Cu toate acestea, acest fruct minunat poate fi preparat în diferite moduri. Perele sunt congelate și uscate, conservate în suc propriu, marinate, înmuiate și gătite într-un piure minunat.

pere uscate

Uscarea este una dintre cele mai ușoare modalități de a recolta pere pentru iarnă acasă. Perele uscate conțin acid ascorbic și, prin urmare, sunt necesare în timpul iernii beriberi.

În plus, au un efect diuretic și de fixare pronunțat. Perele uscate sunt bune de consumat pentru oricine are probleme cu pancreasul.

Potasiul, care face parte din acest produs, ajută la bolile cardiovasculare, iar fierul - cu hemoglobină scăzută.

Fructele coapte sau ușor necoapte cu pulpă granulată și densă sunt potrivite pentru uscare. Perele se spala, se taie in jumatate, se indeparteaza miezul si se taie felii de pana la 1 cm grosime.Dupa aceea, perele se intinde intr-un singur strat pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt.

Pentru ca feliile să se afle separat, fără a se suprapune. Dacă uscați perele în aer liber, atunci cel mai bine este să faceți acest lucru pe o verandă sau mansardă, în condiții de ventilație constantă. Această uscare va dura aproximativ o săptămână.

Nu uitați să întoarceți feliile periodic, astfel încât să se usuce uniform.

Puteți accelera procesul folosind cuptorul. Pentru a face acest lucru, puneți-l în modul de suflare (până la + 45 ° C) și deschideți periodic ușa, astfel încât să iasă umiditatea în exces.

Perele uscate sunt folosite ca gustări sănătoase. Se adaugă la produse lactate și cereale. Dintr-o astfel de piesă de prelucrat se obțin compoturi și umpluturi excelente pentru coacere. Singura condiție este să înmuiați produsul înainte de utilizare.

Cum se păstrează perele uscate? La temperatura camerei, într-un loc întunecat și fără umiditate excesivă. Când sunt depozitate într-o pivniță (la o temperatură sub + 10 ° C), de regulă, mucegaiul începe să se formeze pe ele. Cel puțin o dată pe lună trebuie inspectate recipientele cu pere uscate. Dacă există suspiciunea că produsul a început să se deterioreze, acesta trebuie uscat pe o foaie de copt în cuptor.

Îngheţa pere

Dacă volumul congelatorului vă permite să păstrați o cantitate mare de alimente, perele pot fi congelate pentru iarnă. Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra nutrienții, precum și de a economisi timp și efort pentru conservare.

Fructele coapte, dense, de dimensiuni medii, sunt potrivite pentru congelare. Se spală perele, se taie în sferturi și se lovește miezul. După aceea, fructele trebuie să se usuce puțin pe un prosop de hârtie sau o masă de tăiat. Este mai bine să înghețați perele punându-le în congelator în bucăți separate.

După un timp, când fructele îngheață, se pun în pungi de plastic pe porții. De exemplu, măsurând numărul de pere de care va fi nevoie pentru a pregăti un compot. Apoi se scoate tot aerul din saci, se sigileaza ermetic si piesa de prelucrat se pastreaza in congelator la -18°C.

O altă modalitate de recoltare este să stropiți feliile de pere cu zahăr și să le puneți la congelator.

Fructele congelate sunt un topping excelent pentru coacere. Ei fac deserturi delicioase și băuturi aromate. Cu toate acestea, utilizarea perelor congelate are propriile sale caracteristici.

Acestea nu trebuie păstrate mai mult de opt luni.

În plus, fructele dezghețate devin rapid „mucioase”, așa că dacă doriți să folosiți fructe ca umplutură, atunci trebuie să le puneți într-o prăjitură sau plăcinte fără a dezgheța.

Conserve pere

Perele conservate în suc propriu sunt considerate unul dintre cele mai rafinate deserturi. Este delicios de la sine și, de asemenea, foarte bun cu diverși aditivi, precum ciocolată sau sirop de fructe de pădure și înghețată.

Pentru conservare nu sunt necesare fructe prea coapte. Mai întâi, perele se spală și se curăță cu un cuțit subțire pentru a îndepărta coaja și semințele. Fructele conservate pot fi pe jumătate sau tăiate în felii. Perele sunt strâns ambalate în borcane presterilizate, stropite cu 1 lingură.

o lingură de zahăr granulat (per kilogram de fructe) și, dacă se dorește, pudră de scorțișoară. Apoi adăugați 1-2 linguri. linguri de apă, acoperiți cu capace și puneți borcanele la sterilizare într-o oală cu apă. Cel mai bine este ca apa să nu fiarbă, dar să aibă o temperatură de + 70 ° C. Sterilizarea unui borcan de 0,5 litri va dura 30 de minute, 1 litru - 40-45 de minute.

Apoi borcanele se astupă, se întorc cu susul în jos și se lasă să se răcească, acoperite cu o pătură.

Vă puteți familiariza cu o rețetă pas cu pas pentru conservarea de pere în sirop de suc de lingonberry pe site-ul nostru Suseki.

Murat pere

Muratul perelor pentru iarnă vă permite să pregătiți un produs care poate fi apoi folosit ca garnitură pentru preparatele din carne și pasăre. Perele murate sunt bune și ca o gustare aromată.

Pentru această metodă de recoltare acasă sunt potrivite fructele dense, cu coajă subțire și delicată. Și cel mai bine este să optezi pentru pere mai puțin acre. Ca mirodenii care umbrează gustul fructelor, se folosesc frunzele de dafin, cuișoarele și boabele de piper.

Iar dacă vă place mâncarea mai condimentată acasă, ar trebui să puneți ardei iute în marinadă. Selecția de condimente și ierburi pentru marinate depinde de dorința bucătarului. Prin înlocuirea ingredientelor, este ușor să obțineți produsul finit cu arome complet diferite.

Prin urmare, muratul, ca tip de preparat, este atât de popular la multe gospodine.

Perele se spala, se taie in sferturi, se curata de seminte si se pun intr-un vas sau tigaie cu apa usor cu sare. Apoi încep să pregătească marinada: se dizolvă 300 g zahăr în 1 litru de apă și se pune tigaia cu marinada pe foc. Când apa fierbe, se adaugă în ea 125 ml de oțet de masă.

După aceea, marinada se fierbe încă 5 minute. Condimentele se pun pe fundul borcanelor sterilizate, se pun in interiorul perelor si se toarna intregul continut cu marinada fierbinte. Sterilizarea cutiilor de 0,5 litri durează 10-15 minute, litri - 20-25 minute. Apoi se sigileaza cu capace si se lasa la racit.

O rețetă neobișnuită pentru marinarea perelor cu coajă de lămâie poate fi găsită pe site-ul nostru Suseki.

înmuiat pere

Multora le place condimentul și picantența alimentelor înmuiate. Pentru astfel de semifabricate, perele dense ca textură, ușor necoapte și de dimensiuni medii sunt excelente.

Fructele spalate se pun intr-un vas emailat sau intr-o cada spatioasa cu recipientul in jos. Frunzele parfumate de coacăze negre sunt plasate între straturile de fructe. Paiele de secară vărsate cu apă fiartă sunt, de asemenea, excelente pentru urinare.

Straturi de pere sunt așezate cu el și totul este acoperit cu astfel de paie de sus.

Apoi mustul este pregătit pentru urinare: 150 g de făină de secară sau aceeași cantitate de biscuiți de secară măcinați în greutate se amestecă cu 0,5 l de apă. Apoi adăugați încă 2 litri de apă fiartă acolo.

Când lichidul s-a răcit, acesta trebuie filtrat prin pânză de brânză și adăugați 1 lingură de muștar pudră și 1,5-2 linguri de sare. Apoi mustul se adaugă cu apă fiartă răcită la un volum de 10 litri.

Această soluție se toarnă în pere.

Recipientul este acoperit cu o cârpă curată, un cerc de lemn și opresiunea este stabilită. Prima săptămână, perele înmuiate ar trebui să fie în cameră.

Și trebuie să verificați în mod constant dacă există suficient lichid - trebuie să acopere fructele complet. Apoi recipientul este transferat în pivniță pentru depozitare permanentă.

Temperatura aici nu trebuie să fie sub 0°C. Perele înmuiate vor ajunge la starea dorită după 40 de zile.

Site-ul nostru Suseki vă va spune cum să gătiți singur pere murate aromate cu lingonberries.

pară gem

Probabil că nu există persoană căreia să nu-i placă gustul delicat al gemului făcut din pere coapte. Un astfel de preparat pentru iarnă conține o cantitate mare de oligoelemente și vitamine. În plus, dacă persoanelor care au probleme cu tractul gastrointestinal în forma lor crudă nu li se recomandă adesea să mănânce pere, atunci sub formă de dulceață acest produs va fi absolut sigur pentru ei.

Pentru ca bucățile de pere să rămână în gem, trebuie să culegeți fructe dense, ușor necoapte. Mai întâi, perele se spală, se curăță de coajă și se taie felii.

Apoi, 1 kg de zahăr granulat (la 1 kg de pere) se toarnă într-o tigaie separată, se adaugă 0,75 litri de apă și se pun pe foc. Când siropul fierbe, îndepărtați spuma din el. Feliile de pere se pun in sirop si se pun la fiert, amestecand, pana se inmoaie.

Dulceața este gata când bucățile devin translucide, iar picăturile de dulceață nu se răspândesc pe farfurie.

Gemul finit este așezat în borcane curate și uscate și închis cu capace. Îl puteți păstra la temperatura camerei. Pera are propria sa aromă. Dar, cu toate acestea, pentru a diversifica gustul produsului finit, la dulceață se adaugă adesea coajă de lămâie, fructe de pădure, mere acre sau scorțișoară. Fructele mici pentru dulceata de pere pot fi folosite intregi, lasand pana si tulpinile.

În videoclip, Natalia Litvinova va vorbi despre o rețetă simplă de a face gem de pere cu lămâie și portocale.

Piure de pere

Piureul, ca preparat pentru iarnă, se face din diverse motive. Este convenabil să-l folosiți ca fel de mâncare independentă, în special în alimentele pentru copii și dietetice.

Piureul de cartofi este folosit ca umplutură în plăcintele de casă și se servește și în combinație cu înghețată ca desert. Dacă piureul nu este foarte dulce, poate deveni un plus original la preparatele din carne caldă.

Și un alt plus: prepararea piureului de fructe nu este o sarcină dificilă. Și toată lumea face față, chiar și cei mai neexperimentați bucătari.

Pentru piure, fructele întregi sunt coapte sau fierte. Pentru gătit, perele sunt pre-curățate de coajă, tulpini și semințe. Fructele pot fi coapte întregi. În acest caz, acestea sunt curățate ulterior.

Fructele gata sunt piureate până la un piure fin.

Pentru a păstra produsul pentru o perioadă lungă de timp, acesta este așezat în borcane, acoperit cu capace și sterilizat într-o cratiță cu apă: borcane de 0,5 litri - 15-20 de minute, 1 litru - 20-25 de minute.

Sursa: http://suseky.com/aromatnye-zagotoi-iz-grush-na-zimu/

Cum să faci un blank pentru iarnă din pere: rețete delicioase și sfaturi bune

Perele cu gustul lor unic dulce-acrișor și un set imens de elemente utile doresc să fie păstrate cât mai mult timp posibil. Acest fruct nu are o calitate bună de păstrare, așa că mulți oameni aleg o altă metodă de păstrare - conservarea. Recoltarea fructelor pentru deliciul de iarnă cu varietate și ușurință în pregătire.

Pere în sucul ei: conservare simplă

Pentru semifabricate de pere, este mai bine să folosiți specimene solide, nu prea coapte. Este important ca acestea să nu aibă defecte, fisuri, pete putrezite. Fructele conțin mult acid malic și zaharuri pentru a fi depozitate în propriul suc.

Datorită acestei rețete, veți obține un desert cu drepturi depline sau puteți folosi semințe de pere ca umplutură sau ingredient cu drepturi depline. Alegeți 5-6 fructe de mărime medie. Au nevoie de 2 linguri. l.

zahăr și foarte puțină apă.

Procesul de gatire:

1. Spălați și curățați pera.
2. Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați tulpinile și semințele. Împărțiți pulpa în bucăți mai mici, deși o puteți lăsa sub formă de jumătăți.
3. Sterilizați recipientele din sticlă (0,5-1 l).
4. Așezați strâns feliile de pere. Adăugați zahăr și 1 lingură. l. apă.
5. Închideți recipientul cu un capac etanș din plastic sau metal. Se pune intr-o oala cu apa clocotita. Se tine la foc mic aproximativ 30 de minute.
6. Scoateți conservele și întoarceți-le. După răcire, conserva conservată poate fi pusă într-un loc întunecat sau la frigider.

Atenţie! Dacă tăiați perele înainte de a steriliza borcanele, pulpa se va închide la culoare. Prin urmare, fie pregătiți borcanele din timp, fie stropiți feliile cu suc de lămâie, care va preveni oxidarea.

Pere murate în marinată

Pentru a implementa această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg de fructe;
• 1 litru de apă;
• cu 5 st. l. oțet 9% și zahăr;
• 2 g acid citric;
• condimente după gust - poate fi cuișoare, scorțișoară, ghimbir.

1. Pregătiți para: Spălați și îndepărtați tulpinile, dar nu curățați.
2. Faceți albirea. Pentru a face acest lucru, timp de 3-5 minute. se scufundă în apă clocotită în care se dizolvă acidul.
3. Transferați imediat perele din apă fierbinte la rece. După răcire timp de 5 min. se pun fructele in borcane sterile si uscate. Capacitate recomandată - 1 litru. Se lasa putin si se face marinada.
4. Se prepară pe bază de oțet, zahăr și condimente. Pentru a face acest lucru, fierbeți ingredientele timp de 1 minut. în apă clocotită. Amestecați și umpleți borcanele cu pere.
5. Puneti borcanele nedeschise in apa clocotita la foc mic si inmuiati in el timp de aproximativ 15 minute. Rulează.

Sfat. Preparatul de pere preparat in acest fel este bun pentru salate, tocanite, preparate din carne, sau chiar ca garnitura autosuficienta.

Cum să gătești gem de pere și compot

Pentru o dulceață delicioasă și fragedă după o rețetă rapidă, veți avea nevoie de aproximativ 1 kg de fructe, 2 linguri. l. suc de lamaie, 2-3 linguri. l. pectină, 0,5-1 kg zahăr (după gust). Cum să gătească:

1. Tăiați și decojiți perele. Pasează-le cu o lingură într-o farfurie adâncă. Pulpa ar trebui să elibereze suc.
2. Adăugați pectină și suc de lămâie.
3. Se toarnă într-o cratiță. Se aduce la fierbere la foc mediu.
4. Se toarnă zahărul și se reduce focul. Amestecați din când în când amestecul până se îngroașă. Modul de verificare este să picurați pe o farfurie și să urmați. Dacă blank-ul de pere nu se întinde, este gata.
5. Sterilizați borcanele în același timp. Turnați dulceața imediat după pregătire. Rulează.

Compotul vă va mulțumi și cu un gust dulce și plăcut. Pentru 1 kg de fructe de mărime medie, vor fi necesare 200 g de zahăr, 1 litru de apă, 2 g de acid de lămâie (pentru un borcan de 3 litri). Reţetă:

1. Spălați perele, îndepărtați tulpinile. Se caleste in apa clocotita cu 1 g de cristale acide. Înmuiați fructele în apă timp de 10 minute. După ce se înmoaie, se răcesc în apă rece.
2. Pune fructele într-un borcan și începe să prepari siropul. Se dizolvă zahărul în 1 litru de apă. Se toarnă acolo 1 g de acid.
3. Aduceți amestecul la fierbere - siropul este gata. Se toarnă imediat într-un borcan de pere.
4. Se pune borcanul in apa si se fierbe 30 de minute. Pentru sterilizare, este suficient să încălziți apa până la 70 °C.
5. Rulați cu capace sterile, întoarceți, înfășurați și așteptați câteva zile. Puneți în cămară sau pivniță.

Dulceata asortata cu portocale si mere

Ingrediente pentru 1 litru de dulceata:

• 700 g de pere și mere;
• 1 portocală mare;
• 200 g zahăr;
• ceva apa;
• 2 g de acid citric.

Metoda de gatit:

1. Spălați și curățați perele și merele de coajă și semințe. Puneți imediat fructele pregătite în apă rece.
2. Tăiați-le în farfurii mici de cel mult 0,5 cm grosime.Forma poate să nu fie aceeași - acest lucru nu este atât de important.
3. Luați o tigaie cu diametru larg. Se toarnă 3 linguri. l. apă. Se toarnă fructele zdrobite și se acoperă cu un capac. Ingredientele trebuie tinute pana la 30 de minute la foc mic, amestecand continuu pana devin moi.
4. Opriți cuptorul și lăsați fructele să se răcească. Între timp, îndepărtați coaja de portocală (veți avea nevoie mai târziu) și stratul alb amar (nu este necesar). Coaja trebuie rasă, iar pulpa împărțită în felii (fără despărțitori) și adăugată la restul fructelor.
5. Se macină întregul amestec într-un blender. Se toarnă apoi într-o cratiță cu adaos de zahăr, coajă și acid.

Lăsați dulceața să fiarbă timp de 30 de minute, amintindu-vă să amestecați. Turnați dulceața finită în borcane sterile, rulați capacele și lăsați cu susul în jos. Acest gem este un depozit foarte gustos de oligoelemente valoroase.

Recoltarea perelor în sirop: video

Sursa: https://dachadizain.ru/konservaciya/zagotoi/kak-sdelat-iz-grush-zagotou.html

Sunteți aici: » Gătit » Preparate pentru iarnă » Rețete de compot de pere pentru iarnă

Compotul de pere este o băutură delicioasă, dulce, răcoritoare, bogată în vitamine. Fructele din băutură sunt grozave pentru a pregăti o varietate de deserturi și toppinguri pentru produse de patiserie dulci. Există multe moduri de a face compot de pere pentru iarnă. Rețetele sugerează adăugarea suc de lămâie, frunze de mentă, balsam de lămâie și chiar rom - rămâne de ales după gustul tău.

Perele de orice varietate sunt potrivite pentru a face o băutură de casă. Fructele mici sunt puse în borcane în întregime, cele mari sunt tăiate în felii subțiri, îndepărtând miezul și tulpinile.

Compotul de pere este cea mai usor de facut. Pentru strălucire și pentru a conferi un gust picant cu o ușoară acrișoare, fructelor se pot adăuga zmeură, măsline sau coacăze roșii, precum și mere, citrice, condimente (anason stelat, scorțișoară).

Compot de pere pentru iarna: o reteta simpla

Perele nu au propriul acid natural, prin urmare, la prepararea compotului, se adaugă acid citric, lămâie sau suc de lămâie. Ele pot fi înlocuite cu o altă aciditate naturală - coacăze roșii sau cireșe.

Ingrediente:

• 0,5 kg de pere de talie medie;
• 100 gr zahăr granulat;
• 0,5 linguriță acid citric;
• 1,25 litri de apă;
• putina vanilina;
• 3 frunze mici de menta

Gatit:

1. Într-un borcan de 1,5 litri, puneți fructele tăiate în sferturi cu semințele și miezurile îndepărtate.
2. Presărați zahăr deasupra perelor.
3. Turnați apă clocotită în borcan până la vârf. Strângeți imediat capacul, sterilizat în prealabil în apă clocotită.
4. Pune borcanele cu susul în jos într-un loc cald. Asigurați-vă că le înfășurați în ceva cald, cum ar fi o pătură.
5. După 16-20 de ore, compotul poate fi eliberat de pătură și depozitat într-un dulap răcoros sau cămară pentru depozitare.

Compotul de pere preparat dupa aceasta reteta se poate pastra 1 an.

Compot de pere pentru iarna: o reteta pas cu pas

Adăugând bucăți de lămâie proaspătă într-o băutură de pere, obținem un desert cu fructe delicios și foarte sănătos, care va atrage adulți, copii și cei care își urmăresc silueta.

Ingrediente:

• 1 kg de pere;
• 1,25 litri de apă;
• 150-250 g zahăr granulat;
• 1-2 lămâi.

Gatit:

1. Pregătiți vasele: spălați borcanele, turnați apă clocotită peste ele. Scufundați capacele în apă clocotită și lăsați-le în ea.
2. Pregătiți fructele: selectați întregi, fără deteriorare și găuri de vierme. Clătiți și uscați-le.
3. Puneți fructele într-o cratiță și stropiți cu zeama de la 1 lămâie. Adăugați 0,5 litri de apă clocotită. Lăsați perele în această soluție timp de 15 minute.
4. Când timpul a trecut, puneți fructele în borcane, adăugând fructelor un inel de lămâie. Umpleți recipientele până la gât.
5. Se prepară siropul cu apa în care s-au înmuiat fructele.
6. Se toarnă fierbinte în borcane și imediat le închide cu capace.

Înveliți borcanele fierbinți în ceva cald, întoarceți-le pe capace și țineți până se răcesc complet.

Fructele din compot conservate se potrivesc bine cu mierea. Acest desert va fi pe placul micilor gurmanzi.

Reteta de compot de pere intregi pentru iarna

Băutura de pere de casă este un înlocuitor delicios și foarte sănătos pentru sifonul zaharat, care cu siguranță va atrage toate generațiile.

Ingrediente:

• 12 pere medii;
• 300 g zahăr granulat;
• 1,5 litri de apă;
• suc de o jumătate de lămâie (poate fi înlocuit cu acid citric în cantitate de 3 g).

Gatit:

1. Spălați fructele, tăiați tulpina, lăsând nu mai mult de 1 cm. Puneți-le într-un borcan de 3 litri.
2. Pregătiți aproximativ 2 litri de apă pentru albirea perelor. Adăugați suc de lămâie sau acid.
3. Când apa fierbe, înmuiați fructele în ea (nu mai mult de 15 minute) și reduceți căldura.
4. Scoateți perele cu o lingură cu fantă, aranjați-le în borcane sterilizate și umpleți-le cu sirop fierbinte.
5. Înșurubați bine capacele.

   Pune borcanele pe capace si lasa-le in aceasta pozitie pana se racesc complet.

Reteta de compot de pere salbatice pentru iarna

Para sălbatică a fost de multă vreme renumită pentru proprietățile sale medicinale și este încă folosită pe scară largă în medicina populară. Din fructele mici sunt utile nu numai decocturile și tincturile, ci și compoturile.

Ingrediente:

• 1,5 kg de pere sălbatice;
• 1,5 litri de apă;
• 300 g zahăr granulat;
• 4 g acid citric.

Gatit:

1. Umpleți un borcan curat și sterilizat cu pere aproximativ 2/3.
2. Adăugați zahăr în apă și aduceți la fierbere.
3. Imediat ce siropul fierbe, se ia de pe foc si se toarna in borcane.
4. Închideți-le cu capace, dar nu răsuciți.

   Lasam sa stea 5 minute si turnam siropul inapoi in cratita. Se aduce la fierbere.

5. Repetați pașii 3-4.
6. Se dizolvă acidul citric în sirop cald și se aduce la fierbere.
7. Se toarnă în bănci. Rotiți bine capacele de data aceasta.
8. Puneți borcanele cu compot pe capace, înfășurați cu ceva cald și așteptați să se răcească complet.

Reteta de compot de pere de casa pentru iarna

Dintr-o para de casa se obtine un compot foarte gustos si fraged. Și adăugând zmeură la el, puteți face o băutură minunată fortificată și dublu sănătoasă.

Ingrediente:

• 1 kg de pere (de preferință soiuri dulci);
• 1 st. zmeura coapta;
• 1/3 lingurita acid citric;
• 1 litru de apă;
• 1 st. zahar granulat.

Gatit:

1. Asigurați-vă că îndepărtați coaja fructelor și tăiați-le în jumătate.
2. Scoateți miezul cu o lingură.
3. Puneți zmeura în locașul rezultat.
4. Aranjați fructele în borcane sterilizate.
5. Pregătiți siropul, aduceți-l la fiert.
6. Adăugați acid citric în borcane și turnați peste siropul care fierbe.

Compot de pere pentru iarna: reteta

Perele sălbatice sunt un agent bactericid excelent, iar compotul din ele are un efect benefic asupra plămânilor, bronhiilor și microflorei intestinale.

Ingrediente:

• 0,75 kg vânat sălbatic;
• 0,75 l apă;
• 150 g zahăr granulat;
• 250 g mere sau prune pentru o culoare mai bogată (opțional).

Gatit:

1. Tăiați coaja și cozile fructelor, puneți în borcane curate și pregătite. Poate fi umplut pe jumătate sau pe lungimea umărului.
2. Peste fructe se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă să stea aproximativ 15 minute.Dacă fructele nu sunt curățate, este mai bine să măriți timpul la 30 de minute.
3. Când timpul a trecut, este necesar să scurgi apa într-o cratiță și să prepari siropul adăugând cantitatea potrivită de zahăr.
4. Turnați siropul finit în borcane, strângeți bine capacele.
5. Până se răcesc complet, borcanele trebuie depozitate cu capul în jos, acoperite cu o pătură.

Trucuri utile

Nu aruncați coaja rămasă după curățarea perelor și a miezului. Din ele puteți găti un sirop delicios pentru clătite, clătite sau produse de patiserie.

Perele se întunecă foarte repede. Prin urmare, dacă trebuie să tăiați un număr mare de fructe, puneți-le imediat după tăiere într-o soluție de acid citric (se folosește 1 g de acid pentru 1 litru de apă rece fiartă).

Băutura de pere are proprietăți antimicrobiene excelente, ceea ce este foarte util iarna. Acesta este un medicament bun pentru întărirea imunității cu un gust plăcut. În plus, compotul de pere preparat după cea mai simplă rețetă pentru iarnă are un conținut scăzut de calorii - doar 70 kcal.

Sursa: http://lucky-girl.ru/kulinariya/zagotoi-na-zimu/recepty-kompota-iz-grushi-na-zimu.html

Fructele de pere cu o greutate de la 25 la 300 g, cărnoase, cu celule pietroase, galbene sau verzi, conțin în medie 10,4 la sută zaharuri, 0,3 - acizi organici, 0,03 - taninuri, 2,6 - fibre, 0,02 mg la 100 g de greutate a fructelor de vitamina B1 0,1 mg la 100 g de pulpă de fructe acid nicotinic (vitamina PP), 4 mg la 100 g de acid ascorbic de fructe (vitamina C), există caroten și oligoelemente. Acești compuși se acumulează în cantități mari în soiurile de pere de iarnă în timpul depozitării, când fibrele pietroase se maturizează și substanțele care cimentează celulele se dizolvă.

Perele sunt folosite în alimentația medicală a pacienților cu diabet zaharat, îmbunătățesc digestia și sunt utilizate în tratamentul nefrolitiazelor. Există soiuri de vară, toamnă-iarnă și iarnă.

Cele de vară includ: Ducesa de vară, Limonovka, cele de toamnă-iarnă - Bera loshitskaya, Oily loshitskaya, Pyshnaya Efimova, cele de iarnă - Belarus târziu etc.

Perele pot fi uscate, conservate, prelucrate în compoturi, fructe confiate, vin, marmeladă etc.

DULCE DE PERE

Pere dulci, suculente, fără nici o deteriorare, coapte, dar încă ferme, se clătesc bine în apă rece, se curăță, se scot cuibul de semințe, se taie de-a lungul fructelor în felii de 2 cm grosime sau în jumătăți, se fierb în apă clocotită timp de 4-6 minute, se răcește . Se pune apoi intr-un lighean cu sirop preparat cu apa in care s-au calit perele, si se fierbe pana cand feliile devin usoare.

Este necesar să se monitorizeze în mod continuu gătirea gemului, iar dacă unele felii de pere sunt deja gata (devin ușoare), acestea trebuie scoase din lighean și puse într-un alt vas, iar restul trebuie gătite până la fiert complet.

La sfârșitul gătitului, puneți din spate feliile selectate anterior din bazin, apoi scoateți bazinul de pe foc. Aranjați perele în borcane, turnați peste sirop, închideți capacele și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 20 de minute, borcanele de litru pentru 30 de minute.

1 kg pere, 1,1 kg zahăr, 3/4 cană apă.

COMPOT DE PERE

Puneti perele intregi sau jumatate intr-o cratita cu sirop clocotit, aduceti la fierbere. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. Separam perele intr-o strecuratoare, le punem in borcane pana la umeri. Se prepară siropul folosind apa în care au fiert perele, se umple borcanele cu sirop clocotit și se sterilizează 15-20 de minute, apoi se rulează.

Pentru sirop: pentru 1 litru de apă - 100 g zahăr, 4 g acid citric, un praf de zahăr vanilat.

DULCE DIN PERE

Curățați perele coapte, tăiați felii, îndepărtați miezul, puneți-le într-un coș de albire sau într-o pânză de brânză.

Turnați 2-3 căni de apă într-o cratiță, puneți un coș sau tifon cu pere și fierbeți la foc mic până când perele se înmoaie complet. Frecați fructele aburite printr-o sită, amestecați cu bulionul și fierbeți într-o cratiță la jumătate din volum.

Apoi adăugați zahăr, amestecați bine și gătiți până se înmoaie. Se toarnă în borcane fierbinți și se sigilează.

Pentru 1 kg de pere - 500 g zahăr, 4 g acid citric.

MARMELADA DE PERE

Se spală perele suculente, se taie în sferturi, se scot miezul și se pun în apă rece pentru ca fructele să nu se întunece în aer. Pune ienibaharul și cuișoarele într-o pungă de tifon, coboară-l într-o tigaie cu pere. Se fierb perele până se înmoaie. Scoateți punga și frecați perele printr-o sită.

Transferați piureul rezultat într-un lighean, adăugați zahăr, cojile de lămâie și gătiți la foc moderat, amestecând constant, până se înmoaie. Cand este fierbinte, pune marmelada in borcane si inchide. Pentru a obține o consistență mai densă, se recomandă adăugarea în marmeladă de piure de mere (20-25 la sută din masa totală a piureului).

Pentru 1 kg de pere tocate - 3-4 mazăre de ienibahar, 5 cuișoare; pentru 1 kg de piure - 0,4 kg de zahăr.

JELEU DE PERE

Curățați perele coapte și suculente de pe tulpini și semințe, se spală bine, se taie în 4 sau 8 părți și se fierb în apă din abundență la fierbere puternic până când perele devin moi. Apoi puneți-le pe o pânză curată și colectați sucul care curge într-un bol.

După 24 de ore, scurgeți sucul care s-a depus în vas, separându-l astfel de sedimentul care a ieșit pe fund, adăugați zahăr și zeamă de lămâie. Aduceți sucul la fiert și fierbeți, îndepărtând cu grijă spuma cu o lingură de lemn până când jeleul devine densitatea necesară (o picătură de jeleu pe farfurie ar trebui să se solidifice). Sucul de lămâie se adaugă cel mai bine la sfârșitul gătirii.

Turnați jeleul finit în borcane fierbinți, acoperiți cu capace și rulați. Pentru un gust mai bun, puteți adăuga la jeleu rom, scorțișoară sau alte condimente.

Pentru 1 litru de suc - 750 g de zahăr, suc de o lămâie.

PARE NATURALA IN SUC PROPRI

Perele coapte și tari se curăță de coajă, se taie felii și se pun strâns în borcane până la umeri. Pune zahăr și acid citric în fiecare borcan. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15 minute, litri - 20-25, doi litri - 25-40 de minute.

Pentru un borcan de litru - 2 linguri. linguri de zahăr, 4 g de acid citric.

PERE ÎN SUC DE CAMINE

Spălați perele suculente, dar puternice, împărțiți-le în 4 părți, curățați de coajă și fără sepale, tulpini și cuib de semințe. Sortați lingonberries, spălați-le, puneți-le într-o cratiță, adăugați zahăr și fierbeți la foc mare până când lingonberries devin moi. Apoi strecurați masa pe o cârpă întinsă.

Aduceți sucul de lingonberry rezultat la fierbere, adăugați zahăr la el, puneți perele fierte și gătiți încet până se înmoaie. Apoi puneți perele în borcane pregătite, turnați sucul și sterilizați borcanele de jumătate de litru - 25 de minute, litri - 30, trei litri - 45 de minute.

După sterilizare, rulați imediat borcanele fierbinți.

Pentru 2 kg de pere - 1,6 kg de lingonberries, 160 g de zahăr (pentru lingonberries), 1,2 kg de zahăr (pentru suc).

PERE MURATATE

Spălați bine perele în apă rece, curățați de coajă (pentru soiurile delicate, dacă doriți, se poate lăsa coaja), tăiați în jumătate, îndepărtați cuiburile de semințe. Pentru perele întregi conservate (fructe cu diametrul de până la 40 mm), tăiați tulpina, îndepărtați sepalele, cuibăresc semințe și tăiați coaja.

Perele se calesc timp de 2-7 minute intr-o solutie clocotita de acid citric 0,1% si se pun in borcane.

În același timp, pregătiți umplutura cu zahăr și condimente prin fierbere timp de 5-10 minute, apoi adăugați acid acetic sau oțet.

Se amestecă totul bine, se strecoară, se întinde uniform condimentele rămase după strecurare în borcane. Se toarnă perele cu marinada pregătită.

Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, borcanele de litri timp de 20, borcanele de trei litri timp de 30 de minute. După sterilizare, rulați borcanele imediat.

Pentru turnare: 1 litru de apă, 300 g zahăr, 0,8 g scorțișoară, 0,4 g cuișoare, 0,4 g anason stelat, 0,4 g ienibahar, 8 g esență de oțet.

PARE CULESĂ CU CALISE

Puneți perele cu pulpă densă (crenguțe în sus) și lingonberries pe rânduri într-o cadă sau vas emailat, schimbând cu frunze de coacăze negre, și turnați peste must. După 8-10 zile, luați perele pentru păstrare la loc răcoros.

Pentru 10 kg de pere - 2 kg de merisoare; pentru prepararea mustului: pa 10 litri de apă - 10 lingurițe de lapte caș, 2 linguri. linguri de sare, 1 lingura. o lingură de muştar uscat.

PERE IN OTET CU ZAHAR

Clătiți perele mici în apă rece și curățați-le (tulpina se taie în jumătate, se scoate miezul). După aceea, puneți perele în apă în care se dizolvă o linguriță de sare pentru a nu se întuneca.

Se prepară apoi o soluție cu adaos de zahăr, oțet, scorțișoară și coajă de lămâie. Se pun perele in solutie si se fierb la foc mare pana se inmoaie, apoi se iau de pe foc.

A doua zi, se pun perele în borcane, se toarnă infuzie și se sterilizează borcanele de jumătate de litru timp de 12 minute, borcane de litri pentru 18, borcane de trei litri pentru 25 de minute. După sterilizare, rulați borcanele imediat.

Pentru o soluție de 1,2 kg de pere - 250 g apă, 400 g zahăr, 500 g oțet de masă, 10 g scorțișoară, coaja unei lămâi.

PĂTURA DIN PERE ÎN BULGARĂ

Luați fructe mici de pere, puteți chiar sălbatic, curățați tulpinile, clătiți bine, puneți cu grijă într-un borcan de trei litri. Adăugați acolo sare, frunze de mușcate, fructe de pădure coapte, acid citric. Umpleți cu apă rece fiartă. După o zi, întoarceți borcanul cu susul în jos și înapoi de 10 ori. Va dura 20 de zile - iar muratul este gata.

Pe un borcan de trei litri - 2 kg de pere, 1 lingură. o lingura de sare, 4-5 frunze de muscata, 100 g de lemn de cain, un praf de acid citric, 1,3 litri de apa.

SOS DE PERE

Perele se spala bine in apa rece, se pun intr-o cratita, se adauga 1/3 de apa si se dau pe foc 10-15 minute.

Apoi ștergeți fructele, împreună cu lichidul rămas în tigaie, printr-o strecurătoare, puneți masa rezultată într-o cratiță și adăugați zahăr. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mare timp de 5 minute, amestecând continuu.

Se toarnă sosul iute în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, borcanele de litri timp de 20 de minute. Rulați borcanele după sterilizare.

Pentru 1 kg de piure - 100 g de zahăr.