Cum să faci un afumător de casă cu propriile mâini. Afumătoare DIY: teorie, diverse modele (rece și fierbinte), desene, principii de fumat DIY cuptor pentru afumare la rece

„Din materialul prezentat de autor, veți afla cum puteți face singur un afumătoare afumată la rece din lemn și metal. Și anume, focarul și țeava vor fi din fier, iar camera de afumare va fi din grinzi și scânduri de lemn (căptușeală din lemn de esență tare).

Prin construirea unui afumător pe proprietatea dumneavoastră, puteți fuma alimente în orice moment convenabil pentru dvs., iar produsele dumneavoastră afumate sunt mult mai gustoase și mai sigure decât cele cumpărate din magazin, care sunt complet saturate cu substanțe chimice. Puteți, de asemenea, să fumați pentru vânzare și să vă deschideți propria afacere mică; carnea afumată ajunge instantaneu la piață).

Procesul de afumare la rece are loc la o temperatura de 15-25 C 0. Durata poate varia de la 1 zi la o saptamana, totul depinde de temperatura si cantitatea si tipul de produs introdus in camera de afumare. Spre deosebire de afumarea la cald, aici carnea este uscată și umiditatea iese treptat din ea și se saturează cu fum aromat.

Deci, să ne uităm la ce anume avea nevoie autorul pentru a crea o afumătoare afumată la rece?

Materiale

1. teava metalica 150 mm
2. teava 80 mm
3. bară de oțel
4. șurub
5. piuliță cu aripă
4. tabla metalica 1mm si 3mm
5. grindă de lemn
6. căptușeală
7. cuie
8. șuruburi
9. material de acoperiș
10. termometru
11. rack

Instrumente
1. aparat de sudura
2. polizor (polizor unghiular)
3. ferăstrău
4. ciocan
5. burghiu
6. riglă
7. ruleta
8. creion
9. șurubelniță
10. cleşti

Instrucțiuni pas cu pas pentru crearea unui afumător afumat la rece cu propriile mâini.

În primul rând, autorul creează un dulap de fumat din cherestea și scânduri; este recomandabil să folosiți lambriuri din lemn de esență tare, deoarece dacă luați o scândură de pin, atunci când este încălzită direct în timpul procesului de afumare, placa va începe să elibereze rășină și un pin caracteristic. miros.
S-a luat o grindă de 5x5 cm 1,8-2 m lungime și s-a realizat un cadru, 15 buc de câte 3 m, dimensiunea 10x1,8 cm.
Partea inferioară a camerei de fumat trebuie să fie la cel puțin 50 cm de nivelul solului.

Rama este acoperita cu clapeta, acest material este foarte bun, deoarece placa la placa se potriveste bine si nu sunt fisuri.

Pentru a consolida structura, în interior sunt instalate distanțiere.

Ușa este, de asemenea, din cherestea și căptușeală.

Se atârnă pe balamale și se înșurubează cu șuruburi autofiletante.

În partea inferioară a camerei de fumat este tăiată o gaură pentru instalarea unui adaptor metalic pentru a conecta conducta de coș.

În partea din față a tăvii există o față cu un mâner dintr-un dulap de scule.

În camera de fumat propriu-zisă, jgheaburile metalice sunt realizate la o teșire, astfel încât grăsimea să curgă în tigaie.

Această sobă are în interior un grătar din tijă de oțel și un adaptor pentru conectarea unui coș de fum în partea din spate.

Există 10 găuri forate în partea de jos a ușii; acestea sunt necesare pentru a crea tracțiune.

Soba este vopsită în negru cu vopsea termorezistentă. Pentru reglarea tirajului, se înșurubează o clapă metalică.

Coșul de fum este prefabricat și are mai multe coturi, adică lungimea poate fi reglată în funcție de lungime.

Un adaptor de colț este înșurubat în partea de jos a afumătoarei.

Toate elementele sunt asamblate într-o singură structură.

Se pune lemne de foc in focar si se aprinde focul; dupa ce lemnele de foc s-au aprins, usa se inchide si orificiile din partea de jos sunt astupate cu un amortizor, adica este necesar sa se regleze astfel incat lemnul de foc sa mocneasca si sa nu moceasca. arde la maxim.

Pentru a vă extinde în mod semnificativ dieta cu produse de calitate, puteți achiziționa o mică cameră de cazane (atât portabilă, cât și staționară). Dar înainte de a începe să lucrați direct, trebuie să vă evaluați în mod obiectiv capacitățile, să pregătiți materialele necesare, numai în acest caz, o mini afumătoare cu propriile mâini va fi realizată cu înaltă calitate și rapid.

Există multe modalități de a crea un afumătoare, dar vă vom spune doar despre cele mai accesibile dintre ele.

Opțiunea 1. Design afumat la rece

Acest tip de afumătoare este realizat dintr-o mare varietate de materiale. Mai jos este un ghid pas cu pas pentru crearea unui design simplu folosind folie de plastic.

Primul pas. Mai întâi trebuie să achiziționați filmul de plastic în sine. Doi metri de peliculă groasă (tipul folosit pentru sere) va fi mai mult decât suficient. De la un capăt, mâneca filmului achiziționat este cusută în așa fel încât rezultatul să fie un fel de geantă.

Pasul doi.În continuare, aveți nevoie de un loc unde va fi amplasat mini-afumătoarea. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o zonă mică nivelată de 1 metru pătrat. Un țăruș de doi metri ar trebui să fie introdus în fiecare colț al acestui site. În partea de sus, mizele trebuie conectate între ele folosind bare transversale. Este important ca structura să fie suficient de stabilă.

Pasul trei. Mizele opuse trebuie conectate folosind șipci diagonale în aproximativ două până la trei rânduri.

Pasul patru. Pe aceste șipci ar trebui agățat peștele, deja pregătit pentru afumare. De asemenea, este important ca corpurile peștilor să nu se atingă.

Pasul cinci.„Sacul” de plastic pregătit trebuie să fie tras peste această structură la aproximativ jumătate din înălțime. După aceasta, locul trebuie umplut cu 1/2 găleată de cărbuni încinși, deasupra cărora ar trebui să fie așezată iarbă verde.

Pasul șase. După aceasta, filmul este deja coborât până la pământ și apăsat cu ceva de jos, astfel încât mini afumătoarea cu propriile mâini să fie etanș. Gata, designul este gata și, după cum ați văzut singur, costurile pentru acesta sunt foarte nesemnificative.

În viitor, dacă este necesar, se adaugă iarbă proaspătă - adevărul este că ar trebui să existe întotdeauna fum gros în interiorul afumării. După trei până la patru ore, „sacul” de plastic este îndepărtat și peștele este ventilat. Dacă există pești cu carcase mari, atunci a doua zi trebuie să fie afumati din nou.

Cum să faci un grătar din metal cu propriile mâini

Anterior, am oferit instrucțiuni detaliate despre cum să faceți singur mai multe opțiuni pentru un grătar metalic; pe lângă acest articol, vă sfătuim să citiți aceste informații

Opțiunea #2. Afumătoarea afumată la cald

Cel mai simplu mod de a face un afumătoare de acest tip este din foi de metal. Dar înainte de a începe lucrul, ar trebui să pregătiți tot ce aveți nevoie (lista este dată mai jos).

1. O pereche de foi metalice de 2 milimetri grosime si dimensiuni 1565x610 milimetri.
2. Tije subțiri de armare.
3. Bulgară.
4. Metru.
5. Colțul dulgherului.
6. Aparat de sudura.

După aceasta, puteți trece direct la producție. Algoritmul acțiunilor ar trebui să fie după cum urmează.

Primul pas.În primul rând, prima foaie de metal trebuie tăiată în patru părți. Pentru a realiza o afumătoare pătrată, este important ca dimensiunile tuturor elementelor să fie aceleași. Pentru a tăia foaia, folosiți o râșniță cu un disc adecvat.

Pasul doi. Cele două foi sunt sudate împreună prin sudură prin picurare, după care, folosind un unghi de dulgher, trebuie să vă asigurați că avioanele sunt legate între ele strict în unghi drept. Dacă este necesar, poziția lor este ajustată. Apoi părțile rămase sunt sudate în același mod.

Pasul trei. Pentru a obține etanșeitate, toate cusăturile interne ale structurii noastre trebuie să fie sudate cu grijă.

Pasul patru. Partea inferioară a viitoarei afumătoare este tăiată dintr-o altă foaie de metal, după care ar trebui să fie sudată cu grijă la cutia făcută în etapa anterioară.

Pasul cinci. După aceasta, puteți începe să faceți capacul structurii. Folosind o râșniță, ar trebui să tăiați patru benzi de tablă de oțel inoxidabil (este important ca dimensiunile acestor benzi să fie puțin mai mari decât dimensiunile exterioare ale cutiei finite). Capacul este sudat. Când toate lucrările sunt finalizate, capacul trebuie să fie suficient de adânc, astfel încât să poată fi așezat cu ușurință pe cutie.

Pasul șase. Produsul este aproape gata. Dar pentru a finaliza complet toată lucrarea, mânerele de fier și câteva nivele de tije metalice sunt sudate pe corp. Tijele trebuie sudate deasupra corpului pentru a monta o tavă în care se vor acumula grăsimi și sucuri. Tijele superioare sunt necesare pentru a pune carlige cu carne sau peste.

Video - Realizarea unui afumător (opțiune de fumat la cald)

Asta este, după aceasta puteți începe să operați afumătoarea. În acest caz, căldura va fi asigurată de o sobă electrică, dar pentru a obține o temperatură mai mare este indicat să aprindeți focul.

Notă! Dacă se dorește, dimensiunile afumătoarei pot fi modificate într-o direcție sau alta, dar trebuie îndeplinită principala cerință - vorbim despre etanșeitatea completă a camerei de fumat.

De asemenea, menționăm că, pentru a face o mini afumătoare cu propriile mâini, ar trebui mai întâi să lucrați la desenele viitorului produs. În acest caz, va fi posibil să se calculeze corect cantitatea de consumabile necesare.

Opțiunea #3. Afumatoare cu găleată

Algoritmul acțiunilor în acest caz ar trebui să arate așa.

Primul pas. Luați o găleată și turnați în fundul ei un strat de unul sau doi centimetri de rumeguș. În partea de jos. La aproximativ zece centimetri de fundul găleții, se așează un grătar pe care se așează produse pregătite anterior pentru procedura de fumat.

Pasul trei. Când aburul sau fumul încep să iasă de sub capac, aceasta înseamnă că procedura de fumat a început cu succes. De asemenea, este important ca structura în sine să nu se supraîncălzească. La început, când produsul preparat este tocmai uscat (acest lucru durează aproximativ tot timpul pe care durează procesul), temperatura din interiorul carcasei ar trebui să fie de aproximativ 80-90C, iar pe tot timpul rămas, adică direct în timpul afumării, acesta ar trebui să fie 120C.

Pasul patru. Pentru a determina temperatura curentă în afumătoare, trebuie să efectuați o singură acțiune simplă - aruncați apă pe capac. Și dacă nu fierbe, ci doar se evaporă fără nici un șuierat, atunci totul este în ordine cu temperatura. Carnea sau peștele vor fi afumate corect, dar în cele din urmă nu vor fi gătite.

Pasul cinci. Pentru a regla temperatura, trebuie să scoateți cărbunii sau să adăugați combustibil în afumătoare. De regulă, procedura de fumat durează de la 30 la 45 de minute. La început, va trebui să scoateți afumătoarea de pe foc de câteva ori și, îndepărtând rapid capacul, să gustați mâncarea. Când ați stăpânit suficient procesul, nu va fi nevoie de această manipulare.

Pasul șase. Când fumatul este terminat, găleata trebuie scoasă de pe foc și, de îndată ce se răcește, scoateți produsul și uscați-l puțin. Este de remarcat faptul că, de exemplu, la o excursie nu veți avea nevoie de o tavă pentru a acumula căldură.

Opțiunea numărul 4. Afumător în interiorul apartamentului

Pentru a realiza un astfel de design, trebuie să efectuați următorii pași.

Primul pas. O cutie de 0,4-0,5 metri înălțime este realizată din oțel inoxidabil și este echipată cu capac. Apoi, trebuie să sudați un tub de fier în capac, prin care va fi îndepărtat fumul.

Pasul doi. După aceasta, se pune un furtun pe tub - acesta din urmă ar trebui să fie dus afară în fereastră. Capacul se instalează pe cutie în laturi speciale (realizate sub forma literei „L”), echipate în prealabil din exterior.

Pasul trei. Se toarnă apă în părțile laterale - acest lucru va împiedica ieșirea fumului din cutie.

Pasul patru. Fundul cutiei este acoperit cu un strat de rumeguș de arin gros de unul până la doi centimetri. Laturile sunt sudate la aproximativ 10-12 centimetri de jos, iar pe ele este instalată o tavă specială, în care se va acumula căldura. La aproximativ 17-20 de centimetri de aceste laturi se pune un grătar pentru alimente.

Opțiunea #5. Cum să faci un fumător portabil dintr-un frigider vechi

În cele mai multe cazuri, frigiderele vechi sunt folosite de proprietarii zonelor suburbane ca dulapuri în care sunt depozitate tot felul de obiecte mici. Dar puțini oameni știu că este destul de posibil să faci un afumător de dimensiuni mici dintr-un astfel de frigider. Pentru a face acest lucru, ar trebui să urmați acești pași.

Primul pas.În primul rând, toate „interiorul” frigiderului sunt îndepărtate, lăsând doar ușa și cutia în sine.

Pasul doi.În partea de sus se face o gaură pentru conducta de coș.

Pasul trei. Pe pereții laterali ai carcasei sunt atașate 3 perechi de colțuri metalice la trei niveluri diferite. Primele două niveluri sunt acoperite cu grătare și șipci cu cârlige. În ceea ce privește colțurile situate dedesubt, acestea sunt necesare pentru instalarea unei tăvi în care se va acumula căldură.

Pasul patru. Produsul va necesita, de asemenea, o tavă puternică pentru rumeguș și o sobă electrică. Placa trebuie instalată în partea de jos a corpului, iar paletul în sine ar trebui să fie instalat deasupra acestuia.

Pasul cinci. Este important ca ușa să se închidă corect - acest lucru este necesar pentru a minimiza intrarea aerului.

Video - Crearea unui afumătoare dintr-un frigider

Opțiunea numărul 6. Făcând un afumătoare dintr-un butoi vechi

Poate că una dintre cele mai simple moduri de a face un afumător în miniatură este să folosești un butoi de fier. Mai întâi, fundul unui astfel de butoi este tăiat, apoi este echipat cu un grătar (sau, opțional, bare de armare) la două niveluri diferite. Un palet este instalat în partea inferioară, iar produsele vor fi atârnate în partea superioară (folosind cârlige).

Notă! Dacă focul este situat direct sub corp, atunci vorbim despre un design afumat la cald.

Și dacă butoiul este plasat într-o groapă specială și se aduce acolo o țeavă de coș de fum de la foc (lungimea sa ar trebui să fie de doi metri), atunci rezultatul va fi fumatul la rece.

Video - Realizarea unui afumator bun dintr-un butoi

Opțiunea nr. 7. Realizarea unui afumătoare dintr-un cilindru (mod ușor)

Se poate face și o mini afumătoare dintr-o butelie veche de propan. Dacă aveți un astfel de lucru inutil în gospodărie și nu știți unde să-l „puneți”, atunci vă sfătuim să citiți instrucțiunile de mai jos. Să spunem imediat că procedura de remodelare este destul de complicată, dar dacă aveți instrucțiuni competente, este foarte posibil să faceți față. Pentru ca totul să funcționeze, trebuie să urmați acești pași.

Primul pas. Mai întâi, cilindrul este dus într-un loc îndepărtat pentru a elibera propanul rămas din el și a tăia supapa. Pentru a verifica dacă cilindrul este cu adevărat gol, trebuie să aplicați apă cu săpun pe supapă. Dacă nu există bule, puteți trece la pasul următor.

Pasul trei. Pentru clătire, sticla goală trebuie umplută cu apă plată.

Pasul patru. Recipientul spălat este dus acasă, după care puteți începe să faceți afumătoarea în sine.

Pasul cinci. Mai întâi trebuie să aveți grijă de ușa mare prin care vor fi încărcate produsele. Este important ca tăieturile în cilindru să nu fie făcute complet, altfel ușa va cădea pur și simplu prematur.

Pasul șase. Locurile corespunzătoare sunt protejate, apoi balamalele sunt sudate pe ele unde va fi amplasată ușa în viitor. La sfârșitul procedurii de sudare, ușa este în cele din urmă tăiată. După aceasta, trebuie să aveți grijă de standul pentru afumătoare.

Pasul șapte. Mai întâi, din partea inferioară a cilindrului este tăiată o bandă de metal, după care jumătate din întregul fund este tăiat. Afumătoarea trebuie să fie echipată și cu o cameră de ardere.

Pasul opt. Pentru realizarea camerei de ardere se folosesc foi de metal groase. După fabricare, focarul este sudat pe cilindru, astfel încât să se formeze o singură structură solidă.

Pasul nouă.Înainte de a începe prima afumare, aparatul din cilindru se calcinează cu lemne de foc.

Fotografii cu afumătorii

După cum puteți vedea, o mini afumătoare cu propriile mâini poate fi realizată într-o varietate de moduri, astfel încât dvs. aveți dreptul să alegeți pe care să o utilizați.

Așa este făcut omul, că îi place să mănânce. După ce oamenii au învățat să folosească focul, a devenit mai ușor să gătești alimente delicioase. Produsele afumate sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri, deoarece fumatul nu numai că oferă cărnii sau peștelui un gust excepțional, ci îi permite și să-și prelungească termenul de valabilitate. Pentru a da felului de mâncare un gust și o aromă picant, a fost inventat un dispozitiv special - Afumătoare DIY pentru pește și carne afumat la rece, Despre principiul de funcționare veți afla mai jos. Pregătirea propriilor produse afumate este un proces fascinant care vă permite să aveți pe masă mâncăruri delicioase gătite în casă. Pește afumat, carne, untură - nu numai că veți mânca singuri cu plăcere toate acestea, ci și vă veți surprinde oaspeții.

Ia-ti notite. Produsul afumat la rece va rămâne proaspăt atunci când este păstrat la frigider aproximativ o săptămână desigilat. În vid timp de 30 până la 40 de zile. Gustul bogat persistă în primele trei zile.

Beneficiile fumatului la rece

Această metodă de gătit durează mai mult decât fumatul la cald. Aroma și gustul se păstrează mai bine, iar produsele nu se vor strica mult timp. Amenajarea unui afumătoare în grădina ta nu este atât de dificilă. Nu trebuie să construiți un cuptor complex; materialele reziduale sunt potrivite pentru fabricație.

Afumarea la rece este folosită în principal pentru peștele gras și carne. Ca urmare a procesării, alimentele își pierd până la treizeci la sută din lichid și capătă o aromă caracteristică; suprafața se usucă ușor și devine puțin grasă. Înainte de afumare, produsele sunt sărate. Peștii mici sunt afumati timp de aproximativ două zile, iar peștii mari - până la șapte. Produsele afumate la rece sunt întotdeauna mai gustoase decât cele obișnuite.

Sfat. Pentru a vă asigura că produsul are o culoare uniformă, în timpul gătirii, asigurați-vă că fumul curge uniform în cameră. Mențineți temperatura dorită, umeziți în mod regulat pânza de pânză care servește drept filtru cu apă.

Cel mai simplu afumator de film

Așezați un recipient metalic pentru cărbuni pe o suprafață plană. La o înălțime de aproximativ doi metri deasupra cărbunilor, sunt plasate șipci pe care va fi ținută filmul . De barele transversale sunt atârnate elemente de fixare cu cârlige, pe care va fi afumat peștele sau carnea. După ce peștele este atârnat și începe procesul de ardere a cărbunilor, întreaga structură este învelită în peliculă. Este necesar ca acesta să nu intre în contact cu recipientul pentru lemn de foc și, în același timp, să nu iasă fum. Un afumator de film este ieftin și îl puteți construi într-o oră.

Cum se construiește un afumătoare dintr-un butoi metalic

Afumatoarele afumate la cald și la rece sunt similare ca structură. Designul constă din două părți - focarul și camera de gătit. Sunt conectate între ele printr-un coș de fum. Cu cât este mai lung, cu atât temperatura fumului este mai scăzută. Diferența dintre dispozitivele de fumat la cald și la rece este lungimea coșului de fum. Există multe modele cunoscute, dar toate au un design comun. Pentru a construi din materiale vechi veți avea nevoie de:

• cărămizi
• mortar pentru zidăria sobei
• butoi metalic
• teava
• cârlige agățate

Mai întâi, ei sapă o groapă de aproximativ 50x50 de centimetri, adâncime de la jumătate de metru până la un metru. Ei căptușesc gaura cu cărămizi și lemne de foc vor arde înăuntru. Groapa este conectată la butoi printr-un horn care are cel puțin doi metri lungime. Se poate face dintr-o țeavă metalică (fontă este ideală) sau puteți săpa un șanț de 25x25 centimetri și să-l căptușiți cu cărămidă. Vârful șanțului este acoperit cu material ignifug și umplut cu pământ.

Sfat. Dacă aveți o suprafață mică și nu puteți instala o țeavă de lungimea potrivită, faceți-o curbată.

Butoiul este așezat pe un suport de cărămidă sau bușteni. Dacă nu pregătiți baza înainte de instalare, condensul care se formează în timpul pregătirii va face ca solul să devină umed. În partea de jos ar trebui să existe un grătar pe care să așezi o cârpă umedă și să o umezi în timpul procesului de gătit, astfel încât cenușa să nu zboare.

Este necesar un capac pentru butoi. Sub influența temperaturilor, foaia folosită pentru adăpost se poate deforma. Este recomandabil să puneți un obiect greu pe capac. Dacă butoiul nu este închis etanș, fumatul nu va continua corect. Este recomandabil să montați un termometru pe peretele camerei de fumat.

Unul dintre punctele cheie atunci când se construiește un afumător pentru fumat la rece este distanța dintre focarul în care se arde lemnul și camera de afumare ar trebui să fie de cel puțin doi și nu mai mult de șapte metri. Focarul este situat sub camera de fumat, altfel nu va fi un tiraj bun. Adesea camera de fumat este situată pe un deal sau pe un mal abrupt.

Instalare coș de fum. Când este săpată o gaură pentru focar, o foaie de fier este plasată în partea de jos pentru o ardere mai uniformă.

Trebuie să conectați coșul de fum la butoi, astfel încât intrarea să fie de aproximativ douăzeci de centimetri. Legătura dintre camera de afumare și coșul de fum este etanșată cu mortar de lut.

Etapele construcției unui afumătoare ca clădire de sine stătătoare

În primul rând, șantierul pentru construcția structurii este curățat. Când fumați, este important un regim de temperatură stabil. Cantitatea de lemn de foc folosită nu trebuie să depășească 25 la sută din masa totală, restul fiind rumeguș și așchii de lemn. Produsele gătite își păstrează textura densă și elasticitatea și pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.

Un alt mod de a-ți face propriul afumator afumat la rece, care îți va decora zona. Trebuie să săpați o groapă mică în sol cu ​​un diametru de aproximativ 70 de centimetri. Puneți o tablă de oțel dedesubt, niciodată galvanizată. În continuare, cărămizile sunt așezate în cerc, ca în construcția unui cuptor rotund, și se asigură cu mortar de ciment. Blatul poate fi acoperit cu piatră naturală dacă acest lucru este combinat cu designul terenului de grădină. Se lasă o gaură pentru horn, care este un șanț săpat în pământ, de până la trei metri lungime, care este de preferință căptușit cu cărămidă. Șanțul este acoperit de sus cu foi din material rezistent la foc, cum ar fi ardezia, și apoi acoperit cu pământ pentru izolare termică. La celălalt capăt al șanțului, pe o platformă înălțată, se construiește un mic afumător din piatră sau cărămizi. Aici sunt echipate cârlige și suporturi pentru produse de fumat. Un grătar este instalat sub ieșirea din coșul de fum din afumătoare, pe care trebuie așezată pânză umedă în timpul procesului de fabricație. De asemenea, aveți nevoie de suporturi pentru paleți, astfel încât să existe unde să se scurgă grăsimea de pe paleți. Afumătoarea este construită sub forma unei căsuțe din lemn sau cărămidă. Gândiți-vă în avans la stilul acestei clădiri, astfel încât să arate elegant și să se potrivească cu stilul altor clădiri și designul peisajului.

Caracteristicile tehnologiei de fumat

Când pregătiți delicatese, respectați câteva reguli importante:

• fum pe vreme uscată, fără vânt
• Verificați regulat temperatura fumului
• pregătiți mâncarea seara și începeți procesul a doua zi
• adaugă cireșe și ienupăr la lemn de foc, care dau o aromă unică
• folosiți o tavă pentru a prinde grăsimea evaporată

În mod tradițional, peștele este afumat, în special cei prinși în corpurile de apă din apropiere. Dar puteți găti și produse cumpărate din magazin: pui, șuncă, piept, burtă de porc, untură, vită. Principalul punct atunci când fumezi pui este marinarea. Puiul trebuie spălat și curățat de excesul de grăsime, apoi faceți o tăietură și puneți acolo căței de usturoi, frecați cu condimente și sare și lăsați la marinat timp de o zi.

Prepararea unturii. Tăiați în bucăți nu mai mari de 6 centimetri. Frecati cu un amestec de sare, marar, dafin si piper. Puneți fâșiile într-un bol de marinat, punând căței de usturoi între ei . Acoperiți partea superioară și apăsați în jos cu o greutate. După trei zile, se scoate sarea și se usucă pe cârlige . Puiul poate fi apoi supus procesului de afumare. Timpul aproximativ de gătit la rece este de 36 de ore.

Sfat. Dacă doriți să grăbiți procesul de afumare, experții recomandă fierberea în prealabil a cărnii și a unturii cu condimente sau sare.

Un fel de mâncare excelent sunt cârnații de casă. Ele pot fi prefierte sau afumate imediat după umplere. Nu uitați să adăugați mirodenii suficiente și să gătiți cu carne suficient de grasă. Pentru a prepara carnea de porc afumată, faceți o saramură din apă, sare, piper negru și dafin. Carnea se pune intr-o marinata rece si se pastreaza trei-cinci zile, in functie de temperatura. Apoi se umple cu usturoi si se leaga cu spanac. În timpul fumatului, este necesar să schimbați piesele de mai multe ori, astfel încât acestea să dobândească o nuanță uniformă.

Selectarea combustibilului

Este extrem de important să folosiți speciile exacte de copaci care produc fum aromat. Combustibilul pentru gătit este amestecat cu frunze de cireș și ramuri de ienupăr. Folosind mai multe tipuri de lemn, puteți da preparatului o aromă originală . Lemnul umed este folosit pentru a produce cel mai bun fum.

Sfat. Nu folosiți niciodată lemn de esență moale pentru fumat. Sunt saturate cu rășini, care, atunci când sunt arse, dau alimentelor un gust amar.

Afumătorul dumneavoastră funcționează corect dacă puteți vedea produsul de fum prin fum. Nu avântați focul în afumătoare. Lemnele de foc ar trebui să mocnească, dar nu să ardă. Pentru a face acest lucru, peste bușteni se toarnă rumeguș.

Ce poate fi mai plăcut decât să te relaxezi împreună la casa ta, înconjurați de cei dragi? La aer curat, vrei mereu să te răsfeți cu ceva gustos și neobișnuit. Dacă sunteți proprietarul unei case private sau al unei cabane, de ce să nu faceți un afumător afumat la rece cu propriile tale mâini? Acest lucru nu necesită abilități sau cunoștințe speciale. În acest articol vom vedea cum să construiți un afumător din materiale vechi pentru a vă diversifica masa cu preparate gustoase și aromate.

Afumarea la rece este un proces în care alimentele sunt afumate și gătite sub influența fumului. Timpul de gătire variază de la 3 la 4 zile, în funcție de mărimea produsului. Ulterior, umezeala este complet îndepărtată din alimente, produsul devine dens și elastic, iar suprafața capătă o crustă aurie. Temperatura fumului este de 20 - 23 de grade.

Afumatoare DIY afumat la rece, foto

Afumarea la rece presupune o influență stabilă a fumului rece, care ar trebui să curgă lin și fără întreruperi. De aceea un afumătoare pentru fumat la rece are o structură unică, puțin diferită de un recipient pentru fumat la cald. Deoarece temperatura fumului nu trebuie să fie mai mare de 23 de grade, este important să vă asigurați că fumul se răcește când ajunge la produs. Acest lucru se poate realiza prin împărțirea afumătorului în două părți, unde una va fi focarul, iar cealaltă recipientul. Focul trebuie amplasat la o anumită distanță de container - cel puțin 1,5 m. Cele două recipiente sunt conectate cu ajutorul unei conducte prin care se va deplasa fumul.

Dispozitivul pentru afumătoare include următoarele elemente:

Design de afumătoare.
Focar.
Conducte.

Principiul de funcționare al unui afumător afumat la rece constă în următoarele acțiuni:

1. Așchii de lemn sunt turnați în focar, pe măsură ce mocnesc, vor produce fum.
2. O gaură specială formează un tiraj, datorită căruia fumul este tras prin coș.
3. Când ajunge la recipient cu alimente, fumul are timp să se răcească.

Rolul principal ar trebui să fie acordat coșului de fum, deoarece acesta este cel care creează un flux constant de fum în afumătoare. Ce rumeguș poate fi folosit pentru fumat? Experții nu recomandă utilizarea așchiilor de pin, deoarece rășinile eliberate afectează negativ gustul produsului. Cea mai bună opțiune este rumegușul din pomi fructiferi, cum ar fi mărul, parul sau prunul. Dacă nu găsiți niciunul la îndemână, puteți folosi rumeguș de stejar sau salcie.

Cum să faci un afumătoare cu propriile mâini?

Pentru a face un afumător fără ajutor extern, mai întâi trebuie să găsiți sau să creați o structură în care cărbunele va mocni direct. Pentru aceasta, poate fi potrivită fie un butoi vechi, fie o tigaie mare emailată. Singura avertizare este să veniți cu un capac care să închidă ermetic recipientul, astfel încât fumul să nu iasă. Deci, procesul de creare a unui afumător cu propriile mâini este următorul:

1. În recipientul în care va fi afumat produsul, este necesar să instalați un grătar suplimentar pe care să așezați pânză de pânză sau material de filtrare. Acest lucru va proteja împotriva rășinilor sau funinginei.
2. Trebuie să te gândești la suporturile pe care va fi atârnată mâncarea. Acesta poate fi fie un cârlig din metal, fie din lemn.
3. În capacul în care este introdus coșul de fum se face o mică gaură.
4. Se recomandă să îngropați țeava în sine și să o acoperiți cu o foaie de metal sau ardezie. Acest lucru se face pentru a se asigura că nu există scurgeri de fum.
5. Focul în care mocnesc cărbunii trebuie, de asemenea, echipat corespunzător: pe fund se pune o foaie de metal, care va permite cărbunilor să mocnească uniform.

După cum puteți vedea, realizarea unui afumător afumat la rece cu propriile mâini nu necesită multe cunoștințe și abilități. Trebuie doar să urmezi instrucțiunile și să ai dorința de a te mulțumi pe tine și pe cei dragi cu mâncăruri neobișnuite.

Afumătoarea afumată la rece ar trebui să emită fum rece în zona produselor amplasate. Fumul care intră ar trebui să fie, dacă este posibil, uniform și stabil pe întreaga perioadă de fumat. Produsele se afumă cu fum cald pentru o perioadă lungă de timp, uneori până la 7 zile, în funcție de mărimea semifabricatelor.

Temperatura fumului nu trebuie să depășească 25 de grade C. Pentru a obține un astfel de fum răcit, afumătoarea afumată la rece trebuie împărțită în două părți.

Prima parte este focarul, iar a doua este containerul în care vor fi amplasate produsele și acestea trebuie așezate la o distanță de 1,5 - 2 metri unul de celălalt, conectați printr-un coș de fum.

1 - focar; 2 - arderea lemnului; 3 - coș de fum; 4 - zidărie; 5 - grila (sita metalica); 6 - cutie (butoaie) din lemn sau metal fără fund; 7 - semifabricate din carne în suspensie; 8 — tije metalice cu cârlige; 9 - pătură de pânză; 10 - usa focarului.

Aceasta este cea mai simplă afumătoare afumată la rece, cu un focar și un coș de fum situat în pământ și un recipient pentru depozitarea produselor deasupra solului.

O foaie de fier ar trebui să fie plasată în partea de jos a focarului.

Cum să faci un afumător de casă cu propriile mâini

Fierul de călcat încălzit va da o mocnire mai uniformă a rumegușului, așchiilor de lemn și a crenguțelor. Focarul poate fi căptușit cu cărămidă, dar nu este necesar.

Coșul de fum este săpat până la aproximativ adâncimea unei baionete de lopeți și lățimea unei lopeți, apoi este pur și simplu acoperit cu o foaie de fier sau ardezie plată sau ondulată, iar marginile foii sunt stropite cu pământ, astfel încât fumul să nu facă. să nu pătrundă înainte de a ajunge la afumătoare.

Pe partea inferioară a butoiului este atașată o plasă sau grătar puternic, pe care puteți plasa un filtru.

Acest filtru va proteja produsele de funingine și rășini conținute în fum. Ca filtru, puteți folosi serpyanka umedă, pânză de pânză rară sau paie umezite puțin răspândite. Plasa sau grătarul protejează, de asemenea, împotriva căderii alimentelor în coș dacă umerașele se sparg.

Sus afumatoare afumate la rece asigurați tije sau țevi metalice de care vor fi atârnate produsele din carne.

Este mai bine să faceți cârlige dintr-o tijă de oțel inoxidabil cu un diametru de 10 mm, astfel încât carnea să nu se spargă sau să o atârnați cu sfoară îndoită într-o frânghie groasă. Partea superioară a camerei de fumat este acoperită cu o foaie de fier, un scut de lemn, pânză de seceră sau pânză de pânză.

Există o altă modalitate de a face un afumator afumat la rece. Tot ce aveți nevoie este să selectați caseta necesară sau orice alt recipient pentru fumat și să atașați generatorul de fum rece pentru fumat la rece.

Veți obține o afumătoare portabilă afumată la rece, care poate fi depozitată într-un loc izolat convenabil, dacă este necesar.

Aflați despre modalități simple de a face un afumător în casa sau apartamentul dvs. de țară. Citiți de ce veți avea nevoie pentru a construi un afumător rece sau fierbinte, cum să faceți un afumător din materiale vechi și surprindeți-vă prietenii și cunoștințele.

Pește sau carne afumat acasă - nu numai un gust excelent, ci și încredere în naturalețea și calitatea produsului rezultat. Cu ajutorul propriului afumător, aveți ocazia să pregătiți mâncare pentru utilizare ulterioară sau să veniți cu un răsfăț neobișnuit pentru prieteni.

Tipuri de afumătoare pentru grădină

Există mai multe tehnologii pentru realizarea unui afumătoare - de la dispozitive de bază de la materiale vechi la structuri staționare mai complexe (vezi foto).

Afumatoare DIY afumat la rece - desene, dimensiuni și instrucțiuni de construcție

Totul depinde de preferințele culinare, de metoda de preparare a cărnii sau a peștelui (afumat la cald, la rece) și de frecvența de utilizare.

Pentru fumat la rece

Un afumătoare pentru fumat la rece constă dintr-o fundație (suport), o cameră de fumat cu o tavă pentru picurarea grăsimilor, un coș de fum și o cameră de ardere.

Temperatura fumului trebuie să fie de +30...+50ºС. Pentru a asigura încălzirea, amplasați șemineul la o distanță de 2–2,5 m de camera de afumare. Procesul de procesare durează de la 6 ore la 3 zile. Durata fumatului depinde de dimensiunea pieselor: cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât va dura mai mult.

Dacă se respectă tehnologia, în coș de fum precipită substanțe nocive din condensatul de fum și apă.

Produsul se dovedește suculent, cu un gust delicat, inofensiv pentru sănătate. Într-o pivniță răcoroasă și uscată, astfel de produse afumate pot fi păstrate până la șase luni - gustul va rămâne același, cu excepția faptului că produsul își va pierde o parte din umiditate în timp și se va usca.

Când este păstrată la frigider, timpul se reduce drastic: umiditatea ridicată interferează, din cauza cărnii afumate începe să șchiopătească și să se deterioreze.

Pentru fumat la cald

Principiul construirii unui afumător fierbinte este diferit - produsul și combustibilul pentru fumat sunt situate într-o singură cameră.

Pe de o parte, acest lucru asigură compactitatea, iar pe de altă parte, necesită respectarea atentă a regulilor de fumat. Componentele principale ale unui afumator fierbinte clasic:

• carcasa de fum cu suflanta;
• cameră alimentară cu fund solid și găuri în pereți;
• cârlige sau grătar pentru alimente;
• tavă de scurgere a grăsimilor;
• termometru.

Incalzirea se face din exterior. Există multe opțiuni aici: un foc, un arzător cu gaz, o sobă electrică etc. Principalul lucru este că este posibil să reglați gradul de încălzire în interiorul camerei. O temperatură prea ridicată va strica produsul, iar o temperatură prea scăzută va împiedica afumarea cărnii.

Utilizați așchii de lemn special sau rumeguș pentru afumare ca combustibil.

Nu le poți îngrămădi într-o grămadă. Aerul nu va pătrunde în straturile interioare, ca urmare se formează gaze de piroliză, iar carnea va deveni saturată cu substanțe cancerigene.

Afumatoare cu un singur nivel și cu mai multe niveluri

Un afumător cu un singur nivel vă permite să fumați bucăți mari (comparativ cu dimensiunea afumătorului). Sunt structuri cu un singur nivel care sunt folosite pentru afumarea șuncilor întregi sau a peștilor mari.

Într-o afumătoare cu mai multe niveluri puteți afumat un lot mare de bucăți mici - ideal pentru afumarea peștelui de mărime medie, coaste de porc și pui.

Afumătoare orizontală și verticală

Aceste tipuri și-au primit numele din modul în care erau aranjate produsele. Într-o afumătoare orizontală, carnea sau peștele sunt așezate pe grătar. În poziție verticală, sunt atârnate de cârlige.

Când aranjați un afumătoare cu propriile mâini, asigurați-vă că designul permite atât amplasarea verticală, cât și așezarea orizontală.

Pentru a face acest lucru, instalați opritoare pentru grilă în pereți și tije pentru cârlige în partea superioară.

Iulia Petrichenko, expert

Afumătorul orizontal este potrivit pentru prelucrarea bucăților de dimensiuni mici și medii de grosime uniformă.

Într-o afumătoare verticală puteți îndrăzni să fumați o șuncă întreagă - designul va asigura o saturație uniformă a întregii suprafețe cu fum.

Cum să faci o afumătoare staționară cu propriile mâini

Să luăm în considerare o modalitate simplă și ieftină de a construi o afumătoare la rece staționară în țară.

Deoarece nu numai funcționalitatea este importantă, ci și estetica, vom realiza camera de fumat din scânduri.

Materiale și unelte

De ce veți avea nevoie pentru a face un afumător:

• cărămizi pentru fundație și focar;
• amestec de constructii;
• placi;
• balamale de ușă;
• usa din fonta aragazului pentru focar;
• lamele din lemn (lungimea maximă egală cu diametrul butoiului);
• cârlige din oțel inoxidabil;
• lopată;
• ciocan și cuie.

Instrucțiuni pas cu pas - cum să construiți o afumătoare

Cum să faci un afumătoare din materiale vechi

Există afumătoare online care sunt făcute din frigidere vechi. Nu repeta greșelile altora: plasticul și fumul cald sunt lucruri incompatibile.

Există și alte moduri mai acceptabile de a aranja o structură pentru afumarea peștelui.

Afumatoare cu găleată

Tipul de afumătoare descris este destinat fumatului semi-fierbinte.

Perioada de valabilitate a produselor este de maximum o săptămână într-un loc răcoros. Cu toate acestea, o afumătoare cu găleată va fi la îndemână nu numai la dacha, ci și la o excursie sau la o excursie lungă de pescuit.

1. Asezati doua caramizi la o distanta de 20 cm una de alta. Va fi un mic foc între ei. Pune o găleată pe cărămizi. Puneți o mână de rumeguș pentru afumat în fundul găleții. Atenţie! Rumegul nu trebuie să stea în grămada sau să acopere fundul într-un strat gros!
2. Luați un grătar spart sau ceva similar, cu câțiva centimetri mai mare decât diametrul fundului găleții.

   Grătarul de dimensiune corectă ar trebui să se oprească la un sfert din înălțime înainte de a ajunge la pereți.

3. Grătarul va susține o mică tavă de picurare.

   Acesta din urmă nu ar trebui să blocheze accesul liber al fumului către partea superioară, „fumată”.

4. La o distanță de aproximativ 15 cm de marginea găleții, instalați un alt grătar. Produsele sunt așezate pe el. Puneți câteva șipci deasupra găleții și acoperiți partea superioară cu pânză umedă.

   Afumătoarea este gata!

Cum să faci un afumătoare pentru un apartament

Pentru cea mai ușoară metodă, veți avea nevoie de o sobă, un vas cu fund gros (oală de rață sau ceaun), rumeguș pentru afumat, folie și un grătar cu picioare.

Înfășurați capacul oalei de rățușă cu folie pentru o potrivire mai strânsă. Puneți niște rumeguș sau așchii de lemn pe fund. Instalați grătarul. Porniți aragazul la maximum și așteptați până când recipientul se încălzește.

Pune mâncarea pe grătar. Distanța dintre piese și între pereți trebuie să fie de minim 2 cm. Acoperiți cu un capac și setați căldura arzătorului la minim.

Secretele afumării cărnii și a produselor din pește

1. Nu neglijați tava de grăsime. Faptul este că grăsimea de scurgere, căzând pe rumegușul mocnit, începe să ardă și să elibereze substanțe cancerigene și un miros neplăcut. Carnea afumată se va dovedi dăunătoare și fără gust.
2. O pânză umedă acoperită peste camera de fumat absoarbe fumul rămas și toate substanțele nocive.

   Udați pânza pe măsură ce se usucă, altfel procesul va merge în direcția opusă.

3. Rumegul este foarte important. Nu folosiți rumeguș de la conifere. Puteți - stejar, ienupăr, măr, prun, par.

Fumatul este o adevărată știință. Odată ce îl stăpânești, poți oricând să te răsfăț cu carne sau pește delicios, să-ți surprinzi oaspeții și prietenii cu produse aromate de casă.

Ai propriile tale secrete pentru afumarea peștelui?

Iulia Petricenko

Gradinar amator, 18 ani de experienta

Despre mine: Vă voi împărtăși secretele unei recolte bogate și vă voi învăța cum să creați compoziții de grădină.

Afumătoarea la țară: pentru pește, carne, cum să-l faci singur - versiune tipărită

Afumătorul electric la rece este foarte popular datorită dimensiunilor sale compacte. Spre deosebire de o instalație tradițională, vă permite să fumați carne și pește nu numai pe un teren de țară, ci și în casă. Poți prepara delicatese afumate atât într-o fabrică, cât și într-o instalație electrică de casă.

Ambele aparate electrice fac față perfect sarcinii de preparare a produselor afumate.

Diferența constă în aspect și cost. În plus, instalațiile de casă nu sunt recomandate a fi amplasate în apartamente.

Cum se face un afumator afumat la rece

În acest scop, este mai bine să achiziționați versiunea din fabrică.

Fabrică și afumătoare electrice de casă

Instalațiile electrice produse în fabrică pentru fumat la rece sunt mai puternice decât cele făcute în casă. Acest lucru se reflectă în viteza de gătit, care este mai mare decât într-un afumător de casă. Astfel de dispozitive diferă și prin aspectul lor mai estetic.
Sunt produse în forme dreptunghiulare și cilindrice și, în loc de rumeguș, pot lucra pe brichete speciale.

Costul celor mai simple modele este de aproximativ 2.000 de ruble, în timp ce cele mai puternice și funcționale costă aproximativ 10.000 de ruble și mai mult. Prin urmare, o mașină de fumat la rece foarte bună are un preț destul de decent.

Afumătoarele electrice de casă sunt asamblate din materialele disponibile, ceea ce face ca costul instalațiilor să fie minim. Acesta este motivul pentru care mulți meșteri de acasă preferă astfel de unități pe cele din fabrică. Este suficient să petreci o zi la serviciu pentru a avea mereu produse afumate la rece pe masă.

Nu sunt necesare abilități speciale.

Trebuie doar să aveți câteva materiale și unelte la dispoziție, să înțelegeți cum funcționează instalația și să efectuați corect o anumită secvență de lucru.

Principiul de funcționare al unui afumător electric la rece

Produsele situate în camera de afumare sunt tratate cu fum fierbinte.

Se formează ca urmare a rumegușului mocnit, așchiilor de lemn sau a bretelelor. Efectul termic al fumului face ca lichidul din produsele din carne să se evapore, iar produsul capătă un gust strălucitor și o aromă deosebită.
Afumatul la rece, spre deosebire de fumatul cald, se realizează la o temperatură scăzută a fumului de aproximativ 20-25 de grade.

Produsele din carne ajung într-o stare de pregătire de la zece ore până la câteva zile. Peștele se afumă cel mai repede, iar carnea de porc, dimpotrivă, durează mai mult.
Procesul lung de preparare este compensat de calitatea înaltă a produsului rezultat. Acest lucru se reflectă atât în ​​caracteristicile gustative, cât și într-un termen de valabilitate mai lung, care este uneori mult mai lung decât multe delicatese afumate cumpărate din magazin.

Ce materiale sunt potrivite pentru realizarea unui fumător electric?

Baza instalației este capacitatea.

Trebuie sa fie din material rezistent la caldura si sa aiba un volum care sa iti permita sa gatesti cantitatea necesara de peste sau carne. Trebuie să vă așteptați că fumatul poate dura de la zece ore la câteva zile, iar camera viitoarei afumătoare ar trebui să fie destul de spațioasă.

Un afumator de casă poate fi făcut din:

• butoaie de 200 litri;
• frigider vechi;
• tabla de otel.

Nu există o opțiune preferată.

Alegerea este determinată de disponibilitatea unui anumit material. Nu toată lumea are un frigider expirat și trebuie să lucrezi cu foi de oțel aproape „de la zero”, dar avantajul este că dimensiunile le poți calcula singur. Un butoi și un frigider sunt cele mai bune opțiuni.

Afumătoare electrică afumată la rece dintr-un butoi

Recipientul este realizat din metal durabil și rezistent la căldură.

Produsele chimice și explozivii sunt depozitate în astfel de butoaie. Dacă nu aveți unul în ferma dvs., îl puteți achiziționa. Costul nu va fi mare.

Principalul lucru este că are capac.
Împreună cu butoiul, veți avea nevoie de următoarele materiale:

1. Patru roți. Acest articol este opțional, dar vă permite să mutați cu ușurință afumătorul. Orice mobilier va merge.
2. Element de incalzire si cablu electric. Fără aceste componente, instalarea nu va funcționa de la rețea.
3. Termostat. Cea mai bună opțiune ar fi un dispozitiv cu reglare cuprinsă între 20 și 90 de grade, chiar dacă se dorește doar fumatul la rece.
4. Termometru. Fără acest dispozitiv, utilizarea afumătorului nu va fi absolut sigură; va deveni imposibil de controlat procesul de fumat.

Singurele instrumente de care aveți nevoie sunt un burghiu pentru metal, ceea ce face crearea unui afumător electric cât se poate de simplă.

Sunt necesari doi paleti. Un recipient va servi pentru combustibil, celălalt pentru a colecta grăsimea de scurgere. Piesele de prelucrat pot fi amplasate pe o grilă sau un sistem de cârlige. Pentru comoditate, ambele opțiuni pot fi combinate.

Pregătirea butoiului

Recipientul este spălat bine.

Mai ales trebuie să curățați cu atenție butoaiele care nu au fost folosite pentru propriile nevoi, dar au fost achiziționate la mâna a doua. Înăuntru se pune lemn de foc sau un braț de tufiș și se arde. Acest lucru se face pentru a scăpa de orice depuneri uleioase și a calcina pereții.

Când lemnul este complet ars, pereții interiori ai butoiului sunt curățați cu o perie de sârmă pentru a îndepărta orice depuneri de carbon rămase.

În total, trebuie să faceți de la 5 până la 8 găuri cu un diametru de cerc de 10 milimetri.

Amplasarea elementului de încălzire

Puteți demonta soba veche și nu mai este necesară din casă. Dacă nu puteți îndepărta singur elementul de încălzire sau pur și simplu nu aveți o sobă electrică veche, puteți achiziționa un element de încălzire de pe piață sau într-un magazin specializat.
Trebuie să luați un element de încălzire de tip deschis.

Acesta va fi plasat în centrul butoiului. Ar trebui să fie complet uscat până acum. Elementul este asigurat cu șuruburi. În imediata apropiere a acestuia există un termostat conectat în serie cu un fir de cupru cu o secțiune transversală de 2,5 mm2.

Aparatul trebuie amplasat într-un loc convenabil.

Aranjarea părții superioare

Faceți o gaură de diametru mic prin care este atașat termometrul. Așezați o tavă sau o tavă de copt în centrul butoiului. Acest vas este necesar pentru a colecta grăsimea care se scurge din carne (pește) în timpul gătirii. În capac se face o gaură pentru coș de fum cu diametrul de 50 mm, care este echipat cu un amortizor care se închide la începutul fumatului la rece.
Tava de combustibil poate fi făcută dintr-o tigaie cu plasă sau dintr-o cratiță obișnuită veche.

Volumul acestui recipient determină timpul de ardere a rumegușului (așchiilor). O tavă de cinci litri este suficientă pentru 10 ore de fumat la o temperatură de 20 de grade. Prin urmare, atunci când plănuiți să gătiți carne de porc, trebuie fie să creșteți volumul recipientului, fie să adăugați mai multe așchii de lemn.

Testarea instalației

Dacă toate lucrările au fost efectuate corect, veți ajunge cu o instalație de fumat pe fundul căreia se află o sobă electrică, iar deasupra există o zonă pentru amplasarea pieselor de prelucrat.

Trebuie să existe aerisire, o tavă pentru scurgerea grăsimii, un recipient pentru rumeguș și un orificiu pentru coș în capacul superior.

Odată finalizat asamblarea afumătoarei electrice, nu este recomandat să începeți imediat fumatul. Mai întâi trebuie să încălziți ușor butoiul. Prima încălzire ar trebui să dureze între 10 și 20 de minute. După aceasta, puteți adăuga deja carne (pește).

Afumător electric la rece de la frigider

Dacă vechiul tău frigider nu este în funcțiune, va fi o bază excelentă pentru un afumător electric.

Secvența de lucru la aranjarea unei astfel de instalații este următoarea:

1. Sistemul de răcire și elementele izolatoare sunt scoase din frigider.
2. Un element de încălzire (element de încălzire) sau aragaz electric este instalat în partea de jos a unității.
3. Blocul terminal este condus într-o nișă în care era amplasat anterior compresorul. Este conectat la comutator.
4. O tigaie metalică rezistentă la căldură este plasată direct deasupra elementului de încălzire.

   Recipientul pentru rumeguș este așezat pe un element de încălzire sau aragaz electric.

Comoditatea acestei instalații constă în faptul că grătarele vechi care se află în frigider pot fi folosite pentru a plasa preparate din carne și pește.

Nu ar trebui să luați o unitate prea mare.

În primul rând, pot apărea dificultăți cu locația sa și, în al doilea rând, eficiența va scădea.

Cantitatea de combustibil ars determină durata mocnirii rumegușului (așchiilor).

Cinci kilograme, ca în cazul unui butoi, sunt suficiente pentru a asigura un timp de fumat de 10-12 ore.

Rezumând

Un afumător electric de casă este perfect pentru instalarea într-o cabană suburbană sau de vară. Nu se recomandă amplasarea unei astfel de instalații în casă. Unii meșteri de acasă instalează astfel de unități pe loggii și balcoane, dar acest lucru nu este în întregime sigur.

Pentru un apartament, este mai bine să cumpărați un model din fabrică. Se va distinge prin dimensiunea sa cea mai compactă și izolarea excelentă.

Vă vom trimite materialul prin e-mail

O modalitate minunată de a crea produse de calitate pe propriul site pentru întreaga familie este un afumător afumat la rece. Poate fi folosit pentru procesarea peștelui și a tuturor tipurilor de carne. Fumatul vă permite să păstrați alimentele pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a face o astfel de unitate, să facem cunoștință cu tehnologia de fabricație a acesteia și să aflăm cum să construim corect un afumător afumat la rece cu propriile mâini. Videoclipurile, fotografiile și desenele vor ajuta la construcția acestuia. În plus, nu necesită mult spațiu pentru a-l așeza.

Echipamente de bricolaj

O caracteristică a unui dispozitiv de fumat de casă este costul său scăzut. Îl puteți construi dintr-o varietate de materiale - butoaie vechi, foi de oțel, piese: toate acestea vor funcționa pentru un dispozitiv util.

Informații utile! Deoarece grăsimea este eliberată din diferite produse în timpul afumării, în spatele grătarului este plasată o tavă specială. În acest caz, ar trebui să existe goluri între recipient și pereți. De asemenea, merită să puneți o cârpă umedă deasupra focarului, prin care produsele de ardere vor scăpa, dar poluanții nu vor pătrunde.

Cum să asamblați o afumătoare din oțel inoxidabil

O afumătoare similară, afumată la rece, este adesea făcută din oțel inoxidabil. Interiorul unui astfel de echipament seamănă cu o cutie cu grătare care sunt instalate pe colțurile sudate. Aceasta este o opțiune portabilă care arată ca o valiză. Pentru structura de camping se folosește rumeguș și lemn de foc mic.

Construcție din cărămidă

O afumătoare din cărămidă este o opțiune staționară. Pentru a-l construi, trebuie mai întâi să selectați o locație potrivită pe site. Înainte de lucru, se realizează un desen al produsului cu marcaje de toate dimensiunile. Asigurați-vă că luați în considerare amplasarea sursei de fum. În unele cazuri, o sobă cu burtă este folosită pentru lemne de foc. În acest caz, cuptorul este conectat la camera de afumare folosind o țeavă.

Model dintr-o butelie de gaz

Puteți construi o afumătoare bună afumată la rece cu propriile mâini dintr-un cilindru inutil și gol. Videoclipurile, fotografiile și desenele proiectelor individuale vă vor permite să alegeți o opțiune pentru site-ul dvs. Dacă aveți o butelie de gaz veche, puteți face un lucru util urmând aceste puncte:

• Trebuie să scurgeți benzina rămasă din cilindru;
• scoateți robinetul și turnați apă în orificiu. Abia după aceasta recipientul poate fi tăiat;
• Veți avea nevoie de o ușă mare pentru a încărca produsele. La început, tăieturile nu sunt făcute complet pentru ca ușa să nu fiarbă;
• curățați locurile pentru balamalele care trebuie sudate la ușă și partea principală a cilindrului;
• o bandă este tăiată în partea de jos, iar apoi partea de jos;
• focarul trebuie să fie din foi de fier. Focarul este sudat pe cilindru.

Înainte de a efectua prima afumare, trebuie să aprindeți structura cu lemn de foc.

Informații utile! Amintiți-vă că reziduurile de benzină și vaporii acesteia reprezintă un mare pericol.

Cum să fumezi la rece acasă: design de afumătoare

Desenele unui afumator afumat la rece de casă vă vor ajuta să construiți instalația corectă. Puteți instala singur unitatea dacă îi cunoașteți caracteristicile de proiectare și principiul de funcționare.

Principiul unui astfel de fumat este că produsul este suflat cu fum, care are o temperatură de cel mult 30 de grade. Fumul este răcit într-o conductă care leagă camera de ardere cu recipientul pentru afumătoare. Produsele cu acest design pot fi fumate pentru câteva zile.

Echipamentul pentru fumat este format din următoarele componente:

• pereții despărțitori;
• capace legate prin limbi;
• șemineu;
• o cameră constând dintr-un rezervor în formă de butoi;
• genunchi;
• structura coșului de fum.

Produsul include două camere. Primul arde lemne, iar celălalt depozitează carnea și alte produse. În instalație, distanța dintre rezervoare trebuie să fie mai mare decât la un dispozitiv de fumat la cald, deoarece fumul trebuie să se răcească. Există o altă țeavă în camera de ardere care elimină excesul de fum.

Un afumator afumat la rece este un echipament universal. Videoclipurile și fotografiile modelelor individuale vă permit să le vedeți dispozitivul. Puteți fuma nu numai produse din carne sau pește, ci și unele legume și fructe.

Informații utile! Cea mai bună opțiune pentru o casă privată este un dispozitiv de cărămidă. Înainte de muncă, trebuie să calculați linia coșului de fum.

Cum să faci un afumător afumat la rece cu propriile mâini: etapele muncii

Există un număr mare de metode pentru a face un afumător afumat la rece. Vă propunem următoarea metodă. Structura arată ca o clădire pe suporturi. Pe partea din față există o ușă prin care se servește mâncarea. Mai jos este o ușă în care este instalat un recipient pentru colectarea grăsimilor.

Pentru instalare veți avea nevoie de o tablă de oțel de 1 mm grosime, căptușeală, șipcă și cherestea.

Tabelul 1. Crearea unui afumător afumat la rece cu propriile mâini

Imagine	Etapele muncii
	Construim un cadru din lemn, care ar trebui să fie egal cu dimensiunile camerei de fumat.
	Folosind căptușeală acoperim podeaua, pereții și acoperișul structurii cadrului. În acest caz, trebuie să fixați bine plăcile. Pentru orice eventualitate, consolidați pereții cu benzi distanțiere.
	În partea de jos este tăiată o gaură prin care va trece fumul. Ar trebui să fie egală cu secțiunea transversală a cotului coșului de fum. Și faceți o gaură în acoperiș pentru a permite fumului să iasă. Acolo sunt fixate și benzile unde vor fi agățate cârligele.
	O ușă este realizată folosind scânduri și apoi atârnată pe balamale. Ușa este situată sub acoperișul structurii.
	În partea de jos se face o gaură unde va fi montat un rezervor pentru a acumula grăsimea eliberată din alimente. Colțurile sunt atașate în interiorul camerei, cu ajutorul căreia se va deplasa tava.
	Din oțel se formează o tavă, la care este sudată o ușă cu mâner.
	Puteți folosi o sobă, ca o sobă cu burtă, ca focar. Dacă nu există un echipament adecvat, atunci puteți face o bază dintr-o țeavă sau cilindru. Picioarele trebuie sudate pe corp. Soba ar trebui să fie amplasată sub camera de fumat. O țeavă este sudată pe partea din spate a sobei, iar un adaptor de țeavă este plasat în orificiu. Este decupată o ușă pentru focar, care ar trebui să aibă o gaură în ea pentru a crea un tiraj mai bun.
	Un adaptor de colț este atașat la orificiul din camera de fumat.
	Rezervorul pentru afumătoare și focarul sunt combinate folosind țevi. Amintiți-vă că hornul trebuie realizat cu o anumită pantă. Această teșire va crește tirajul în rezervorul de fumat. După asamblare, dispozitivul trebuie verificat. Pentru fumat, este mai bine să folosiți lemn din lemn brut. Puteți folosi așchii de lemn umezi pentru fumatul DIY.
	Asta se va întâmpla până la urmă

Informații utile! Dacă fumatul se face corect, produsele vor avea o perioadă de valabilitate excelentă și un gust excelent. Astfel de produse nu au proprietăți dăunătoare, mai ales atunci când sunt făcute acasă.