Sos śliwkowy do mięsa. Przygotowania do zimy

Osobnym tematem we współczesnej kuchni jest przygotowywanie sosów, które są wspaniałym dodatkiem do każdego dania.

Wielu z nas po wizycie na Kaukazie zapewne tęsknie wspomina tutejsze kawiarnie, gdzie prawie wszystkie dania podawane są z bardzo smacznymi, magicznymi sosami, których różnorodność jest po prostu hipnotyzująca.

Tymczasem podstawą tych sosów jest najczęstsza śliwka, z której oprócz słodkich dań pozyskuje się również pyszną pikantną przyprawę. Można go przygotować z tych owoców dowolnej odmiany i dowolnej dojrzałości. Tę pachnącą przyprawę na zimę można przygotować w domu. W tym artykule opowiem Ci o najprostszych i niesamowicie smacznych przepisach na przygotowanie tego dania.

Ten przepis jest wygodny, ponieważ nie musisz ściśle przestrzegać proporcji. Gotujemy z ilości dostępnych produktów, kierując się naszym gustem.

Do gotowania użyłam tak wcześnie dojrzałej odmiany o słodkim smaku i miodowym aromacie. Kwaśność obecna jest tylko w skórce.

Składniki:

• Śliwka
• Cukier
• Ostra papryka (można zastąpić mieloną czerwoną)
• Goździk
• Woda (jeśli najpierw ugotujesz śliwkę na parze)

Śliwki sortujemy, myjemy i usuwamy pestki. Wtedy działamy w oparciu o nasze mocne strony, wyobraźnię i wolny czas.

Aby uzyskać puree o jednorodnej konsystencji, można owoc przepuścić przez drobny ruszt maszynki do mięsa, zmielić w blenderze lub przetrzeć przez sito po ugotowaniu na parze. W tym drugim przypadku sos okazuje się delikatniejszy, ale wymaga dużo wysiłku i czasu.

Zrobiłem co następuje. Wrzucam owoce do rondla, do połowy napełniam wodą i stawiam na małym ogniu. Marzyłam je od momentu ugotowania do całkowitego ugotowania przez około 10 minut (dojrzałe gotują się szybciej, niedojrzałe trwają dłużej).

Powstałą masę zmiażdżono blenderem. Wielu autorów przepisów na ten sos sugeruje usunięcie skórki, ale wtedy okazuje się on zbyt blady i niepozorny. W rezultacie dostałem około 2 litry przecieru owocowego, do którego dodałem 1 łyżeczkę. sól (ze zjeżdżalnią) i 1 łyżka. l. cukier (ze zjeżdżalnią).

Zmielę też połowę ostrej papryki (można zastąpić 1 łyżeczką mielonej czerwonej papryki) blenderem (można bez pieprzu, wtedy smak będzie delikatniejszy). Następnie zmiażdżyłam w moździerzu 3 kwiatostany goździków i łyżkę nasion kolendry, dodałam do puree ziemniaczanego i gotowałam na średnim ogniu przez 20 minut. Możesz zmienić kombinację przypraw według własnych upodobań.

Jeśli nasiona kolendry zostaną trochę uprażone na suchej patelni, nabiorą bogatszego smaku.

Ponieważ każdy ma swoje preferencje smakowe, w trakcie gotowania zalecam okresowe pobieranie próbki, w razie potrzeby dodawanie soli, cukru i przypraw.

Ostry sos ma nieco inny smak. Dlatego, aby ustalić, czy jest wystarczająco dużo soli i cukru, możesz nałożyć niewielką ilość na spodek, ostudzić i pobrać próbkę.

Gotowy sos wylałem na gorąco do wysterylizowanych szklanych słoików, szczelnie zamknąłem wysterylizowanymi pokrywkami i owinąłem kocem aż do całkowitego ostygnięcia.

Sos śliwkowy z bazylią i czosnkiem na zimę

A teraz przygotujmy bardziej pikantny sos o jasnym aromacie. Jako główne przyprawy użyłam fioletowej bazylii, która różni się od zielonej łagodniejszym zapachem. Roślina ta jest bardzo szeroko stosowana w kuchni tatarskiej, kaukaskiej i uzbeckiej.

Gotowałem z wczesnych dojrzałych odmian: słodkiej czerwonej odmiany „Iyulskaya” i pachnącej odmiany „węgierski” z kwaśnością.

Składniki:

• Śliwki - 2 kg
• Cukier - 40 g (1 łyżka stołowa z guzkiem)
• Ostra papryka - 1/2-1 szt.
• Czosnek - 1 głowa
• Bazylia fioletowa (świeże zielenie) - 0,5 pęczka
• Kolendra - 1 łyżka. l. posiew
• Woda 1 szklanka (250 ml)

Przygotowane umyte owoce dzielimy na połówki i usuwamy nasiona. Włóż do rondla, dodaj wodę, nałóż na umiarkowany ogień i gotuj przez 10-15 minut, aż skórka zacznie pozostawać w tyle.

Następnie w wygodny sposób zmiel ugotowane owoce razem ze skórką. Dodaj sól, cukier i rozpal mały ogień. Gotuj przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu. W trakcie gotowania degustujemy owocową masę i w razie potrzeby dodajemy sól lub cukier.

W międzyczasie obierz czosnek, dobrze umyj bazylię. Zwykle wcześniej wkładam świeże warzywa do głębokiej miski i nalewam zimną wodę na 20-30 minut, a dopiero potem spłukuję pod bieżącą wodą.

Bazylię łączy się z takimi przyprawami jak koperek, imbir, majeranek, mięta, rozmaryn, seler, estragon, pietruszka.

Odcinamy szypułkę ostrej papryki, przecinamy ją wzdłuż i usuwamy nasiona (przy pracy z ostrą papryką i czosnkiem wskazane jest użycie gumowych rękawiczek).

Czosnek, ostra papryka i bazylia przekręcamy przez drobny ruszt w maszynce do mięsa lub mielimy blenderem.

Ziarna kolendry podsmażyć na suchej patelni i zmielić w młynku do kawy lub zmiażdżyć w moździerzu. Dodaj wszystkie przyprawy do powstałego makaronu i gotuj przez 5 minut.

W procesie obróbki cieplnej bazylia bardzo szybko traci swój aromat, dlatego należy ją dodać pod koniec gotowania na 3-5 minut.

Gotowy sos wlej na gorąco do wysterylizowanych szklanych pojemników, zamknij wysterylizowanymi pokrywkami i zawiń do ostygnięcia.

Pyszny przepis na paprykę

W tym ciekawym przepisie wykorzystałam odmianę węgierską i dodałam paprykę, która nadaje potrawie jasny, bogaty aromat i piękny odcień.

Składniki:

• Śliwki - 1 kg
• Papryka bułgarska (słodka) - 500 g
• Sól - 10 g (1 łyżeczka z pagórkiem)
• Cukier - 20 g (2 łyżeczki z guzkiem)
• Ostra papryka - 1 szt.
• Czosnek - 1 głowa
• Kolendra - 1 łyżka. l. posiew
• Chmeli-suneli - (1 łyżeczka z pagórkiem)
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Woda 1 szklanka (250 ml)
• Ocet jabłkowy - 1-3 łyżki. l. (opcjonalny)

Do jego przygotowania możesz wziąć warzywa w dowolnym kolorze. Najlepiej wybierać duże, mięsiste owoce papryki słodkiej.

Śliwki należy umyć, oddzielając kości i pokroić na połówki. Przygotowane owoce wkładamy do rondla, dolewamy wodę i gotujemy 10-15 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia, ostudź.

W międzyczasie myjemy czosnek, myjemy ostrą i dzwonkową paprykę, czyścimy je z nasion i przegródek. Następnie upiecz słodką paprykę i zdejmij z niej skórkę. Czosnek i ostrą paprykę mielimy w blenderze, kolendrę - w młynku do kawy lub rozgniatamy w moździerzu.

W piekarniku papryki piecze się w temperaturze 200 stopni przez 15 minut. W wolnej kuchence w trybie „Pieczenie” - 15-20 minut.

W rondelku z gotowanymi na parze owocami dodaj pieprz, przyprawy i wszystko zmiel. Zmielę go blenderem zanurzeniowym. Następnie włóż mieszankę owoców i warzyw do ognia, zagotuj i gotuj przez 10-15 minut.

W trakcie gotowania degustujemy powstałe puree i w razie potrzeby dodajemy brakujące składniki. Zaznaczam, że pieczona papryka dodaje potrawie dodatkowej słodyczy. W końcu sos okazał się niewystarczająco kwaśny i dodałam ocet jabłkowy.

Jeśli chcesz, aby sos był pozbawiony ostrości czosnkowej, włóż zmielony czosnek na samym początku gotowania. W takim przypadku pozostanie tylko aromat czosnku, a goryczka zniknie.

Gotowy sos wlać na gorąco do sterylnych słoików, zwinąć i zawinąć do ostygnięcia.

Jak zrobić sos śliwkowo-pomidorowy (przepis na zimę)

Muszę od razu powiedzieć, że ten przepis jest dla gospodyń domowych, które mają mało czasu na kulinarne przysmaki. W tym przepisie postaramy się połączyć dwa zupełnie różne, ale bardzo lubiane przez wszystkich smaki – owocowy i pomidorowy. W większości przepisów podstawą tego sosu są pomidory, ale nie zapominamy, że chcemy go ugotować ze śliwek, dlatego bierzemy dwa razy więcej owoców niż warzyw. W tym przepisie użyłam odmiany węgierskiej i czerwonych pomidorów.

Składniki:

• Śliwki - 2 kg
• Pomidory - 1 kg
• Sól - 30 g (1 łyżka stołowa z pagórkiem)
• Cukier - 100 g (5 łyżek z guzkiem)
• Ostra papryka - 2 szt.
• Czosnek - 2 głowy
• kolendra - 1 pęczek
• Goździk - 3 kwiatostany
• Kolendra - 1 łyżka. l.

Owoce sortujemy, myjemy i kroimy na połówki, oddzielamy kości i przekręcamy przez maszynkę do mięsa za pomocą drobnego rusztu.

Zmiel nasiona kolendry w młynku do kawy lub zmiażdż w moździerzu razem z goździkami. Kolendrę umieszczamy w głębokiej misce i zalewamy zimną wodą na 20-30 minut, następnie spłukujemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Czosnek, ostra papryka i kolendra skręcamy na drobnym ruszcie w maszynce do mięsa lub mielimy w blenderze.

W rondlu lub patelni rozgrzać olej roślinny, wlać i usmażyć wszystkie przyprawy, a następnie dodać czosnek i ostrą paprykę.

Podczas gotowania czosnek traci ostrość i staje się słodki w smaku. Aromat czosnku staje się delikatniejszy i cieńszy.

A teraz, gdy ze smażonych przypraw zacznie emanować zapierający dech w piersiach aromat, dodaj do nich masę owocowo-warzywną, sól, cukier i gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut. Nie zapomnij zamieszać.

Podczas gotowania degustujemy i w razie potrzeby dodajemy brakujące składniki.

Sos śliwkowy z pastą pomidorową do mięsa

Przygotujemy kolejną wersję sosu pomidorowo-śliwkowego, używając gotowej pasty pomidorowej zamiast pomidora. W tym przepisie użyjemy niebieskich odmian owoców, aby powstały produkt miał jasny, nasycony kolor. Możesz zrobić własną pastę pomidorową lub ją kupić. Kupuję w sklepie gotową pastę pomidorową. Ten przepis będzie nadal aktualny zimą, ponieważ owoce są teraz sprzedawane w sklepach przez cały rok.

Składniki:

• Śliwka - 2 kg
• Pasta pomidorowa - 200-300 g
• Czosnek - 150 g
• Ostra czerwona papryka - 2 strąki
• Cukier - 1/2 szklanki
• Sól - 30 g (1 łyżka stołowa z pagórkiem)
• kolendra - 1 pęczek
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Goździk - 3 kwiatostany
• Rafinowany olej roślinny - 100 ml.
• Woda - 2 szklanki
• Mięta Pieprzowa - kilka gałązek (opcjonalnie)

Moje owoce przekręcić w maszynce do mięsa przez drobną kratkę. Dobrze myjemy zielenie w głębokiej misce z zimną wodą, następnie spłukujemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym. Miałem miętę i dodałem ją. Przygotowujemy również ostrą paprykę i czosnek.

Czosnek, ostra papryka i zioła są skręcane przez drobną kratkę do mielenia mięsa. W moździerzu mielimy 3 kwiatostany goździków.

W rondlu lub patelni rozgrzać olej roślinny, wlać i usmażyć wszystkie przyprawy, a następnie dodać czosnek i ostrą paprykę. Gdy czosnek zarumieni się, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1-2 minuty. Następnie dodaj wodę, przygotowany przecier owocowy i gotuj przez 40 minut.

Wybierając pastę pomidorową zwróć uwagę, aby nie zawierała skrobi, konserwantów i stabilizatorów.

Gotowy sos wlewa się na gorąco do wysterylizowanych szklanych słoików, hermetycznie zamkniętych i owiniętych kocem aż do całkowitego ostygnięcia.

Ten sos podawany jest na zimno i dobrze komponuje się z mięsem grillowanym lub pieczonym w piekarniku. Można go również podawać z drobiem, ziemniakami i daniami z makaronu.

Gęsty i pachnący sos śliwkowy na zimę to specjalny preparat. Zaufaj mi, nie żartuję ani nie przesadzam. Jeśli choć raz spróbujesz go ugotować, na długo zapomnisz o kompotach, dżemie, dżemie i innych. W końcu sos to coś zupełnie innego. Nie mrugniesz nawet okiem, zanim słoik się skończy... a potem jeszcze jeden, następny za nim. A teraz wszystko, co zostało pieczołowicie przygotowane, będzie spożywane nie mniej radośnie i z apetytem. Wiesz, w takich momentach rozumiem, że dla tego wszystkiego warto się przygotować, a nawet żyć, mimo wszystkich zmartwień, problemów i kłopotów. Czy warto odmawiać sobie przyjemności rozpieszczania domowego sosu śliwkowego do domowego mięsa?

Odpowiedź na to pytanie leży na powierzchni. Oczywiście nie. A nawet więcej - im bardziej zróżnicowany jest twój asortyment blanków, tym bardziej znaczącą, ważną i spełnioną osobą będziesz się czuł. I nie tylko gospodyni domowa.

Wybierz odpowiedni przepis i przygotuj pyszny sos śliwkowy na zimę!

Po pierwsze - moja ulubiona opcja przygotowania sosu na zimę.

Sos śliwkowy na zimę do mięsa jest bardzo smaczny

Składniki:

• 1 kg dojrzałych niebieskich śliwek (wystarczy Węgier);
• 1 mała główka czosnku;
• 4 duże słodkie czerwone papryki;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżka octu jabłkowego;
• sól dla smaku;
• pieprz czarny mielony do smaku;
• 2 łyżki rafinowanego oleju roślinnego.

Gotowanie:

Umyj dojrzałe, nie zmiażdżone śliwki, usuń z nich nasiona. Skórki nie trzeba usuwać, nie zaburza ona smaku gotowego sosu. Połówki owoców włożyć do miski blendera i zamienić w puree. Jeśli nie ma blendera, możesz je przekręcić w maszynce do mięsa. Do rondla (najlepiej z powłoką ceramiczną - zabezpieczenie przed przywieraniem) wlać puree śliwkowe i zagotować na małym ogniu. Nie zapomnij zamieszać. Gotować 10 minut. Podczas gotowania śliwek usuń nasiona ze słodkiej papryki. Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub pokroić na małe kawałki i ubić blenderem. Dodaj do gotującego się puree śliwkowego, wymieszaj, gotuj przez kolejne 10 minut z ledwo zauważalnym wrzeniem. Następnie posolić i posłodzić przyszły sos: dodać cukier, jak wskazano na liście składników, i doprawić solą. Wlej rafinowany olej roślinny i ocet jabłkowy. Czosnek obrać i zetrzeć na drobnej tarce, dodać go też do sosu, ale 5 minut po oleju i occie. Pieprz przedmiot do smaku, po wszystkich dodatkach zagotować, przelać do sterylnych słoików i zrolować.

Sos śliwkowy na zimę do mięsa z curry

Znalazłam ten przepis na forum Anastazji Skripkiny - i bardzo mi się spodobał.

Składniki:

• 2 kg dojrzałych niebieskich śliwek, mogą być słodko-kwaśne;
• 2 małe główki czosnku;
• 6 kawałków słodkiej czerwonej papryki;
• 2 strąki ostrej papryki (małe);
• 5 łyżek cukru;
• 25 gramów przyprawy curry;
• sól dla smaku.

Gotowanie:

Sos curry przygotowywany jest bez sterylizacji, dlatego trzeba go długo gotować.

Śliwki umyć i wymieszać, przekręcić lub zmiksować blenderem, gotować przez 25 minut, następnie przekręcić słodką paprykę i wrzucić na patelnię z puree owocowym. Gotuj ponownie przez 25 minut. Dodaj posiekaną ostrą paprykę, wymieszaj, gotuj na ledwo zauważalnym ogniu przez 15 minut. Czosnek obrać i posiekać, dodać do sosu, gotować jeszcze 5 minut. Dodaj cukier, sól i przyprawy. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, przelać do sterylnych słoików i od razu zwinąć. Zimą przyprawa do mięsa będzie cudowna.

Pikantny sos śliwkowy na zimę

Główną cechą sosu jest jego pikantny smak i gładka jednolita konsystencja.

Składniki:

• 2 kg czerwonych lub niebieskich śliwek;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 1 duża słodka papryka;
• 5 łyżek cukru;
• 1 łyżka soli bez szkiełka;
• 1 szklanka wody;
• 1 łyżka przyprawy ziół prowansalskich.

Gotowanie:

Posortuj i opłucz śliwki, usuń pestki, włóż połówki owoców do miski i dodaj 1 szklankę wody. Na małym ogniu stopniowo podgrzewać zawartość miski, gotować przez 10 minut, a następnie przecierać zmiękczone śliwki przez sito.

Umyj, usuń nasiona i drobno posiekaj słodką i ostrą paprykę. Dodać do śliwek i ubić blenderem zanurzeniowym, a następnie dodatkowo przetrzeć obrabiany przedmiot przez sito. Twoim celem jest gładki sos bez zanieczyszczeń o jednorodnych drobinkach widocznych dla oka.

Gorący sos śliwkowy podgrzej do wrzenia, dodaj sól, cukier i przyprawy. Gotuj przez pół godziny na małym ogniu, następnie wlej do sterylnych słoików, natychmiast zwiń, odwróć, zawiń. Pikantna przyprawa śliwkowa jest gotowa, możesz się nią cieszyć w każdej chwili.

Sos śliwkowy z jabłkami na zimę

Dobre połączenie śliwek i jabłek - pikantne, pikantne, bogate. Sos dobrze komponuje się z wieloma daniami mięsnymi.

Składniki:

• 3 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg niebieskich śliwek;
• 1 kg jabłek;
• 4 żarówki
• 200 gramów cukru
• 50 ml octu 9%
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu;
• 1/3 łyżeczki mielonej czerwonej papryki.

Uwaga - ocet stołowy jest używany w 9%. Nie esencja, nie jabłko, nie balsamiczny ani domowy. Zwykły ocet kupiony w sklepie z napisem „stół”. Pamiętaj o tym przed wysłaniem komentarza.

Gotowanie:

Opłucz pomidory, jabłka i śliwki, wytrzyj do sucha i pokrój na duże kawałki (w przypadku jabłek najpierw usuń rdzeń). Cebulę obrać i pokroić na duże kawałki. Pomidory ze śliwkami, jabłkami i cebulą przełóż przez maszynkę do mięsa, wszystko wlej do rondla i podpal. Mieszając zagotować mus jabłkowy. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj sos przez około 2 godziny na niskim poziomie wrzenia, mieszając jak najczęściej drewnianą lub plastikową łyżką.

Zdejmij patelnię z ognia, dodatkowo zmiel zawartość blenderem zanurzeniowym, dodaj sól z cukrem, zmielony cynamon i pieprz, podpal. Gotuj sos pomidorowo-śliwkowy z jabłkami przez 45 minut na niskim poziomie wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Sterylizuj słoiki, gotuj pokrywki przez 10 minut. Pod koniec gotowania ketchupu wlej do niego ocet i wymieszaj. Natychmiast zdejmij sos z ognia, napełnij nim słoiki do góry, zwiń przygotowane pokrywki i odwróć do góry nogami. Słoiki owinąć kocem i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Chiński sos śliwkowy na zimę

Kiedyś przepis na ten sos znalazłem na stronie Gastronome, po czym próbowałem go nie raz we własnej kuchni.

Składniki:

• 1,5 kg niebieskich śliwek;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 małe cebule;
• 120 gramów brązowego cukru;
• 2 cm świeży korzeń imbiru;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 1 łyżeczka nasion kolendry;
• pół łyżeczki mielonego cynamonu;
• szczypta pieprzu cayenne;
• pół łyżeczki drobnej soli kuchennej.

Gotowanie:

Cebulę, czosnek i korzeń imbiru obrać i posiekać ostrym nożem. Śliwki przekroić na pół i usunąć pestki. Całość włożyć do rondla, zalać 1 szklanką wody i zagotować. Zamknij, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut, cały czas mieszając. Masę śliwkową zmiel w blenderze. Włóż do rondla, dodaj brązowy cukier, ocet jabłkowy i przyprawy. Mieszając doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotować około 45 min. Gotowy sos ze śliwek chińskich przełóż do czystych słoików, zamknij pokrywkami i pasteryzuj we wrzącej wodzie przez 20-30 minut, w zależności od objętości słoików.

Eksperci kulinarni w wielu krajach w różnych częściach świata od dawna zwracają uwagę na te soczyste i delikatne owoce. A sosy do mięsa są obecne w kilku kuchniach narodowych jednocześnie. Tak nazywa się na przykład jedna z najpopularniejszych chińskich przypraw, dość często używana do przyrządzania potraw narodowych. A gruziński przepis na sos śliwkowy do mięsa - tkemali - jest prawdopodobnie rozpowszechniony na całym obszarze postsowieckim. W ten sposób soczyste owoce są używane prawie wszędzie tam, gdzie rosną, dodając potrawie swój narodowy smak. Ale podstawa pozostaje ta sama: różne przyprawy, przyprawy, czasem inne warzywa i owoce. Każdy przepis na sos śliwkowy do mięsa ma swój oryginalny i niepowtarzalny smak, sprawdzony od wieków. Zacznijmy od osławionego tkemali - legendarnego dania

Przepis śliwkowy ze słonecznej Gruzji

Niesamowity smak nadaje mu specjalna odmiana śliwek, powszechna w Gruzji. Już w połowie wiosny pojawiają się tu pierwsze owoce śliwki rozsypanej (śliwki wiśniowej). Te niedojrzałe owoce są używane do wyrobu tkemali. Podaje się go do wielu dań, głównie mięsnych. Jest przygotowywany przez całe lato, a zgodnie z istniejącą tradycją na biesiady zapraszani są przyjaciele, sąsiedzi, krewni: Gruzja to bardzo gościnny kraj. W różnych częściach kraju przepis na sos śliwkowy do mięsa może się różnić, ale gruziński smak zawsze pozostaje.

Czego potrzebujesz do gotowania tkemali

Gotowanie

Tkemali - sos śliwkowy do mięsa. Przepis na jego przygotowanie nie jest tak skomplikowany. Najważniejszą rzeczą (jeśli masz wszystkie niezbędne składniki) jest przestrzeganie kolejności czynności, warunków temperaturowych i czasu gotowania.

1. Kwaśne śliwki (weźmy całe wiadro - 10 kg, żeby wystarczyło do konserwacji, inaczej sos okaże się tak smaczny, że bardzo szybko się go zjada) należy dokładnie umyć i posortować. Następnie gotujemy w dużym pojemniku przez 40 minut, napełniając wodą tak, aby przykryła produkt.
2. Następnie przecieramy śliwkę przez duże sito, jednocześnie wyciągając pestki i zdejmując skórkę. Okazuje się, że jest to papka o konsystencji zielonych tłuczonych ziemniaków. Kontynuujemy gotowanie puree na małym ogniu.
3. Gdy osiągniemy konsystencję kwaśnej śmietany, wprowadzamy przyprawy w dość dużej ilości, wcześniej roztarte i posiekane, zmiażdżony czosnek lub drobno posiekaną, ostrą paprykę. Tutaj już sami zmieniacie ilość: lubicie bardziej pikantne - więcej pieprzu i czosnku, jeśli nie, to preferujemy zioła i przyprawy (bazując w przybliżeniu na pęczek ziół i główkę czosnku na każdy kilogram głównego produktu - śliwki) . Pamiętaj, aby dodać małą łyżeczkę pennyroyal. Doda potrawie dodatkowego smaku.
4. Wszystko dokładnie zagniatamy w misce i prawie natychmiast ją wyłączamy, ponieważ wiele przypraw nie lubi długotrwałej obróbki cieplnej. Nasz jest gotowy. Pozwól mu się trochę zaparzyć i możesz podać do stołu.
5. Jeśli zamierzasz przygotować go na przyszłość, możesz użyć półlitrowych szklanych słoików. Sos rozłożyć i przez chwilę sterylizować bezpośrednio w słoikach. Następnie zwiń.

Kilka sekretów od doświadczonych kucharzy

sos mięsny. Przepis ze zdjęciem

Wśród Chińczyków ta przyprawa jest również bardzo popularna i często jest używana do niektórych potraw. Chiński sos śliwkowy do mięsa (przepis ze zdjęciem - poniżej) jest przygotowywany nie mniej niż gruziński. Chodzi o składniki, które dość znacząco się różnią. Kolejną zasadniczą różnicą jest użycie octu. Smakuje słodko-kwaśno, pikantno i pikantnie.

Składniki

Gotowanie

Sos śliwkowy duszony na mięso (przepis chiński) jest zwykle przygotowywany ze śliwek, które zostały pozbawione pestek i obrane. Poradzi sobie z tym oparzenie owoców wrzątkiem.

Śliwki to jedne z nielicznych owoców, z którymi można uzyskać wiele różnych przetworów na zimę. Można nie tylko przygotować słodycze w postaci dżemu, dżemu czy kompotu, ale z nich również powstaje popularny gruziński sos Tkemali, który jest bardzo smaczny i jednocześnie zdrowy.

Istnieje kilka tajemnic dotyczących przygotowania tego produktu. Pierwsza to koniecznie kwaśna śliwka, najlepiej „Tkemali”, stąd jej nazwa. Ale jeśli nie możesz znaleźć właśnie takiej odmiany, możesz użyć dowolnej innej, ale kwaśnej. Druga tajemnica to pikantne przyprawy i papryki, im więcej tych składników będzie w twoim przygotowaniu, tym ostrzejszy będzie produkt. Można go podawać do stołu z różnymi potrawami, a także z mięsem, rybami, drobiem. A na pikniku żaden ketchup nie zastąpi Ci tego produktu.

Dzisiaj przeanalizujemy proste przepisy na przygotowanie sosu śliwkowego tkemali.

Niestety każdy ma swoje wady. Jeśli nagle pojawią się problemy z przewodem pokarmowym, nie zaleca się stosowania tego sosu w dużych ilościach.

Składniki:

• Śliwki - 2 kg.
• Czosnek - 200 gr.
• Papryka chili - 2 - 3 strąki
• Cukier - 200 gr.
• Sól - 1 łyżka. łyżka
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Śliwki bierzemy, myjemy pod bieżącą wodą, kroimy na pół i wyjmujemy pestkę (nie trzeba utrzymywać owoców w idealnym stanie).

2. Za pomocą blendera zmiel owoce (możesz to również zrobić za pomocą maszynki do mięsa). Wszystko przenosimy do głębokiej emaliowanej patelni.

3. Czosnek obrać z łuski, włożyć do blendera i drobno posiekać, dodać do śliwek.

4. Czerwoną papryczkę chili, umyj, odetnij szypułkę, usuń nasiona, pokrój na średnie kawałki i włóż do blendera, również posiekaj, dodaj do wspólnej patelni.

5. I możemy doprawić nasz sos, dodać koncentrat pomidorowy, olej roślinny, cukier i sól. Dokładnie wymieszać.

6. Po ugotowaniu wkładamy rozgrzany piec i gotujemy na małym ogniu przez 40-60 minut.

7. W tym czasie sterylizujemy słoiki. Myjemy je sodą, wlewamy do nich 50 ml. woda, ustaw tryb na 700-800 watów. Przetwarzanie trwa do momentu wygotowania się wody ze słoików, przybliżony czas to 5 minut. Ostrożnie wyjmujemy pojemnik i odwracamy go na czystym ręczniku w celu wysuszenia. Umyj pokrywki i gotuj przez 10 minut.

8. Gdy sos się zagotuje, wlej go do słoików, natychmiast zwiń.

9. Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w ciepły koc, aż całkowicie ostygną. Następnie odkładamy go do magazynu. Smacznego.

Pyszny gruziński sos śliwkowy – przepis krok po kroku

Składniki:

• Śliwki (kwaśne) - 8 kg.
• Suszona mięta (najlepiej Ombalo) - 2-3 łyżki. łyżki
• Czosnek - 6-7 (duże goździki)
• Kolendra (świeża) - 1 pęczek
• Kolendra (suszona mielona) - 2 łyżki. łyżki
• Ostra czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
• Sól - 3-3, 5 łyżek. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim myjemy śliwki, wlewamy je do dużego rondla lub miski, napełniamy wodą.

2. Włóż do pieca i zagotuj. Uzyskujemy taki efekt, że skóra pęka, a owoce stają się miękkie.

3. Następnie odcedź bulion. Masę przepuścić przez durszlak, zagnieść, potrzebujemy tylko miąższu na sos.

4. Włóż puree ziemniaczane do rondla na małym ogniu. Konieczne jest, aby się nie zagotował, od czasu do czasu mieszać.

5. Teraz dodaj 2 łyżki Ombalo i wymieszaj. Przepuszczamy 2 łyżki kolendry przez blender i również dodajemy na patelnię.

6. Myjemy świeżą kolendrę, oddzielamy patyczki od kwiatostanu i drobno siekamy w blenderze, a także dodajemy na patelnię z przyszłym sosem.

7. Obierz czosnek, włóż do blendera i zmiel na miazgę i dodaj do składników gotując na małym ogniu.

8 Na sam koniec dodać sól i ostrą paprykę. Wymieszaj i pozostaw na kuchence na kolejne 5 minut.

9. Wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików, dokręcić pokrywkę. Odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Gotowy przedmiot najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu. Smacznego.

tkemali ze śliwkami i pomidorami

Sos Sdiviva i pomidorowy tkemali to pyszna pachnąca przyprawa, ma przyjemny harmonijny smak.

Składniki:

• Śliwka - 1 kg.
• Pomidory - 1 kg.
• kolendra - 1 pęczek
• Czosnek - 2 głowy
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 120 gr.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Czerwona papryka mielona - 1 łyżeczka
• Kolendra - 1 łyżeczka
• Ombalo - 1 łyżeczka
• Chmiel - suneli - 1 łyżeczka
• Imbir - 50 gr.

Metoda gotowania:

1. Owoce myjemy pod bieżącą ciepłą wodą, każdy owoc kroimy na pół, wyjmujemy nasiona, a główną część przenosimy do dużego rondla.

2. Przekręcamy umyte pomidory w maszynce do mięsa.

3. I wysyłamy na patelnię ze śliwkami.

4. Następnie stawiamy patelnię na kuchence, czekamy, aż cała zawartość się zagotuje.

5. Myjemy gorący, gorzki pieprz, usuwamy szypułkę, wyjmujemy nasiona i drobno siekamy. Wysyłamy na patelnię. Zmieniamy i od momentu wrzenia gotujemy przez 10 - 15 minut.

6. W tym czasie obieramy czosnek z łuski, nacieramy na drobnej tarce, tutaj dodajemy zmielony w maszynce do mięsa imbir, wszystkie przyprawy, sól, cukier. Myjemy zielenie, drobno siekamy.

7. Minęło 10 minut, ucieramy nasz sos blenderem. Następnie zmiel za pomocą sita.

Wspaniałym dodatkiem do każdego dania jest apetyczny sos, który wypełnia potrawę wykwintnym aromatem, subtelnie podkreśla wyjątkowość smaku. Śliwki to idealna baza do niesamowitych przypraw, które można wykorzystać do grilla, ryby czy makaronu. Aby ten owoc mógł być spożywany zimą, zachowaj z niego keczup. Taki spin na zimę będzie dla gospodyni niezbędnym narzędziem do przygotowania pysznych świątecznych obiadów. Jak to ugotować i jakie są ważne tajniki konserwowania – w dalszej części artykułu.

Jak wybrać i przygotować śliwki do zbioru na zimę

Owoce należy najpierw wyselekcjonować i starannie przygotować do przygotowania przypraw. Jeśli podejdziesz do tego etapu lekko, wynik może Cię rozczarować sfermentowanymi spinami w zimie. Dlatego czytaj dalej, aby zapoznać się z podstawowymi zaleceniami dotyczącymi prawidłowego wyboru i przetwarzania śliwek.

• Wybieraj jędrne, całe owoce, wolne od wad.
• Unikaj używania przejrzałych okazów, ponieważ mogą zepsuć smak podczas przygotowywania sosu.
• Aby spiny były przechowywane przez długi czas, ważne jest, aby usunąć kości.
• Dokładnie umyj każdy krem, usuń szypułki i liście.

Jakich przyborów potrzebujesz

Przygotuj wcześniej niezbędne przybory. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie zalecenia w tym zakresie, w przeciwnym razie ryzykujesz uzyskanie nieudanego wyniku, a sosu nie można przechowywać w formie puszki. Następnie zapoznaj się ze szczegółową listą potraw, których będziesz potrzebować:

• Duża plastikowa miska do mycia śliwek.
• Garnek emaliowany.
• Szklane słoiki. Optymalna jest objętość 0,5 litra.
• Możesz potrzebować dodatkowych urządzeń kuchennych: blendera, wolnowaru, maszynki do mięsa.

Pyszne przepisy krok po kroku na sos śliwkowy do mięsa

Przy pomocy śliwek uzyskuje się niezwykle apetyczne przyprawy, które doskonale podkreślają smak każdego dania mięsnego lub rybnego. Po spróbowaniu przynajmniej raz przyprawy do śliwek będziesz marzył o jej powtórzeniu, zdając sobie sprawę, że od dawna nie jadłeś nic smaczniejszego.

Z reguły kucharze narodowości kaukaskiej specjalizują się w przygotowywaniu takich sosów, które warte są tylko oryginalnego „Tkemali”, który łatwo rozsmarować tylko na chlebie i cieszyć się. Możesz także ugotować takie pyszne w domu własnymi rękami.

„Tkemali” ze śliwki wiśniowej po gruzińsku

Wspaniała kuchnia gruzińska jest bardzo poszukiwana wśród ludów słowiańskich. Jest uwielbiana za niesamowite dania mięsne i sosy do nich. Najpopularniejszy stał się „Tkemali”, podawany z jagnięciną, wołowiną lub wieprzowiną. Ten niezrównany słodko-kwaśny smak uszczęśliwia każdego, kto ma szczęście spróbować gęstego i aromatycznego dodatku do dania głównego. Żadna dociekliwa gospodyni domowa nie odmówi nauki gotowania, dlatego poniżej znajdziesz szczegółowy przepis.

Składniki:

• 0,7 kg śliwki wiśniowej.
• Pęczek kolendry.
• 5 ząbków czosnku.
• Pół łyżeczki kolendry i ćwiartki czerwonej papryki, drobno zmielonej..
• Pół szklanki soku z cytryny.
• 1/4 łyżeczki Sól.
• 1 ul. l. oleje roślinne.

Algorytm gotowania:

1. Włóż śliwkę wiśniową do emaliowanej patelni. Wlej tyle wody, aby przykryć owoce, zagotuj.
2. Zmniejsz intensywność ognia, przykryj pokrywką i gotuj do miękkości (10-15 minut).
3. Odcedź wodę przez durszlak, usuń kości, wytrzyj na drobnym sicie.
4. Włóż startą mieszankę z powrotem na patelnię, dodaj wyciśnięty czosnek, drobno posiekaną kolendrę i resztę składników oprócz oleju. Podpal.
5. Doprowadź masę do wrzenia, przytrzymaj jeszcze kilka minut i wyjmij.
6. Wlej sos śliwkowy do wysterylizowanych słoików.
7. Posmarować olejem, szczelnie zakonserwować pokrywkami.
8. Niepuszkowany „Tkemali” można doskonale przechowywać w lodówce do dwóch miesięcy.

Każdy, kto nigdy nie próbował zwykłego ketchupu ze śliwkami, nie wie, jak smaczna może być taka przyprawa. Koniecznie wypróbuj ten przepis, aby być pewnym tego stwierdzenia. Połączenie pomidorów i śliwek daje niezwykły smak, którego apetyzm tkwi w słodko-kwaśnych nutach. Zaopatrz się trochę na zimę z tym przepisem, a zobaczysz, jak popularny sos śliwkowy sprawdzi się wśród Twojej rodziny i gości.

Składniki:

• 2 kg pomidorów.
• 1 kg śliwek.
• 0,2 kg cebuli.
• Półtora ul. l. Sól.
• 0,2 kg cukru.
• 3 papryczki chili.
• 0,5 łyżeczki chmiel-suneli.
• Kilka liści laurowych.
• Dwie łyżki stołowe ocet 9%.
• 0,1 kg czosnku.
• Pęczek koperku, kolendry, pietruszki, bazylii.

Instrukcja krok po kroku:

1. Pomidory opłukać, obrać, pokroić w poprzek i na chwilę zanurzyć we wrzącej wodzie.
2. Oddziel pestki od śliwek.
3. Cebulę też pokroić na 4 kawałki.
4. Pomidory, cebulę, śliwki rozbić blenderem na kleik.
5. Gotuj powstałą mieszaninę w emaliowanej patelni na małym ogniu przez około dwie godziny.
6. Zieloni z czosnkiem, chili, również posiekaj blenderem.
7. Dodaj wszystkie składniki do masy pomidorowo-śliwkowej i ponownie gotuj przez pół godziny, aż ketchup zacznie gęstnieć.
8. Wyjmij liście laurowe.
9. Sos śliwkowy wlać do czystych słoików, zakonserwować.

Wiele osób ceni sosy za ich pikantność, dlatego szefowie kuchni nie szczędzą ostrych papryczek chili przygotowując sos śliwkowy do mięsa. A więc kulinarny as stara się osiągnąć wyjątkowy smak gorącego dania z nutami kwasowości i słodyczy. Taką przyprawę można z łatwością przygotować do zbioru na zimę, ponieważ długo zachowuje swój niesamowity smak i nie psuje się. Dlatego poniżej zobacz jak przygotować ostry sos z niebieskimi śliwkami.

Składniki:

• 4 kg niebieskich śliwek.
• 5 ul. l. Sól.
• 4 papryczki chili.
• 4 główki czosnku.
• Suszona kolendra.
• Nasiona kolendry.
• Koper, Bazylia.
• Garść łuskanych orzechów włoskich.

Jak przygotować:

1. Opłucz śliwki, usuń pestki.
2. Gotuj przez pół godziny, zmiel na drobnym sicie silikonową szpatułką.
3. Dodaj posiekane pozostałe składniki i ponownie gotuj, aż przyprawa zacznie gęstnieć.
4. Sos śliwkowy wlać do słoików, przekręcić, zawinąć.

Niezwykła domowa adjika ze śliwek i papryki

Tradycyjne przygotowanie na zimę to adżyka. Jest zamykany równolegle z pomidorami i używany jako przyprawa do wielu potraw. Mało kto jednak wie, że zwykłą adżykę można łatwo zamienić w sos o niezwykłym smaku, dodając odrobinę śliwki. Taki preparat możesz od razu podać z daniem, aby rozpieszczać swoich gości. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na gotowanie.

Wymagane produkty:

• 2 kg śliwek.
• 1 kg papryki.
• 0,2 l koncentratu pomidorowego.
• 0,2 kg czosnku.
• 0,2 kg cukru.
• 4 papryczki chili.
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Algorytm działania:

1. Oddziel pestki od śliwki. Miąższ zmielić maszynką do mięsa wraz z obranym czosnkiem, papryką i chili.
2. Dodaj pozostałe składniki i gotuj przez 20 minut. Cały czas mieszaj sos.
3. Ułożyć w wysterylizowanych szklanych słoikach, szczelnie zwinąć pokrywki.

Z curry bez sterylizacji

Nie tylko kaukascy gotują przyprawy ze śliwkami - w chińskiej kuchni narodowej również nie mogą obejść się bez tego słodko-kwaśnego sosu i dosłownie jedzą wszystko z jego dodatkiem. Sekretów przygotowania takiego dodatku do potraw jest niewiele, ale efekt przerasta wszelkie oczekiwania dzięki magicznemu połączeniu owoców i curry. Okazuje się, że jest to niesamowicie smaczna przyprawa, która zasługuje na przygotowanie na zimę. Aby szybko opanować ten przepis, zapoznaj się z instrukcjami gotowania krok po kroku.

Składniki:

• 2 kg śliwek.
• 1 kg jabłek.
• Trzy główki czosnku.
• 0,1 l octu balsamicznego.
• 0,1 kg imbiru.
• 1 łyżka sos sojowy.
• Szklanka wody pitnej.
• Curry, pieprz mielony - do smaku.

Instrukcja gotowania:

1. Imbir obrać ze śliwkami, drobno posiekać, zanurzyć w emaliowanej patelni, zalać wodą.
2. Gdy masa się zagotuje, wyciśnij do niej czosnek, dodaj drobno pokrojone jabłka, ocet, sos sojowy i przyprawy.
3. Gdy masa jabłkowo-śliwkowa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 30 minut.Nie zapomnij zamieszać.
4. Zmiel schłodzoną mieszaninę za pomocą blendera.
5. Ponownie zagotuj, przelej do czystych słoików i zwiń.

Z pomidorami w powolnej kuchence

Jeśli Twoja kuchnia ma tak wspaniałego pomocnika dla każdej gospodyni domowej, jak powolna kuchenka, zdecydowanie powinieneś użyć jej do przygotowania pysznej przyprawy na zimę z pomidorami i śliwkami. Sam proces nie zajmie Ci dużo czasu, a efekt z pewnością zachwyci Cię niesamowitą apetyczną właściwością. Przygotuj taki sos, aby ugotować niesamowite dania mięsne z dressingiem śliwkowym na nowy rok i inne święta. Sprawdź poniższy przepis krok po kroku.

Czego potrzebujesz:

• 1,5 kg śliwek.
• 1 kg pomidora.
• Trzysta gramów zieleni (kolendry i bazylii) i tyle samo cukru.
• Dwie trzecie szklanki octu owocowego.
• 1,5 średniej papryczki chili (jedna duża)
• Szczypta soli.

Jak gotować:

1. W śliwce usuń pestki, pokrój na pół.
2. Obierz skórkę z pomidorów, zanurzając każdy z nich we wrzącej wodzie. Pokrój na 4 kawałki.
3. Umieść pomidory ze śliwkami w misce multicooker, ustaw tryb „Gotowanie na parze”, gotuj do 10 minut.
4. Zmiel gotowane pomidory ze śliwkami za pomocą blendera.
5. Dodaj pozostałe produkty z listy. Ponownie użyj blendera.
6. Na wyświetlaczu multicooker ponownie ustaw program „Gotowanie na parze” i zagotuj mieszaninę.
7. Wlać do szklanego pojemnika i szczelnie zamknąć.

Jeśli nie zdążyliście zawinąć sosu Tkemali do dań mięsnych w okresie konserwacji śliwek, to przyprawa z powidłami śliwkowymi bez problemu poradzi sobie z tym zadaniem. Z tego wspaniałego deseru możesz przygotować pyszny sos słodko-kwaśny, który będzie uzupełnieniem każdego dania. Proces produkcyjny będzie zaskakująco szybki, a efekt doskonały. Jak ugotować taką przyprawę - patrz poniżej.

Składniki:

• Pół litra powidła śliwkowego.
• 8 ząbków czosnku.
• 1 chili.
• 50 gramów octu jabłkowego lub balsamicznego.
• Pęczek kolendry.
• 0,5 łyżeczki Sól.

Opis przygotowania:

1. Czosnek obrać, posiekać blenderem, dodać dżem, zioła, chili.
2. Stopniowo dodawać sól, smakując sos.
3. Podawać od razu jako przyprawę do mięsa.

Chiński słodko-kwaśny sos śliwkowy

Śliwka to powszechny owoc w Chinach, z którego przyrządza się różnorodne dania, wino, sosy itp. Naród wschodni wysoko ceni oryginalny kwaśny smak, jaki ten owoc nadaje każdemu posiłkowi. Rosjanom również nie obca jest zamiłowanie do takich przypraw, dlatego często stosuje się je jako dodatek do mięsa. Rezultatem jest danie o bardzo zrównoważonym smaku, którego nie odmówi nawet wyrafinowany smakosz. Poniżej znajdziesz przepis krok po kroku.

Składniki:

• 1,5 kg słodko-kwaśnych śliwek.
• 2 żarówki.
• 1 ząbek czosnku.
• 0,1 kg korzenia imbiru.
• Połowa papryczki chili.
• 0,2 kg cukru.
• Trzy goździki.
• 1 łyżeczka kolendra.
• 0,5 łyżeczki cynamon.
• 0,5 ul. ocet owocowy.
• 0,5 łyżeczki Sól.
• Szklanka wody.

Gotowanie:

1. Posiekaj cebulę z imbirem i czosnkiem.
2. Oddziel pestki od śliwek pokrojonych na pół.
3. Włóż wszystko do rondla, napełnij wodą, zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
4. Zmiel blenderem, dodaj cukier z octem, przyprawy. Gotować do 45 minut.
5. Przełóż sos do słoików, zwiń, zawiń kocem, odstaw do wystygnięcia.
6. Po dniu możesz zabrać puste miejsca do piwnicy.

Przepisy wideo: jak zrobić sos śliwkowy w domu

Istnieje wiele innych pysznych odmian sosu śliwkowego, które można łatwo przygotować samodzielnie. W tym celu nie zawsze trzeba tracić cenny czas. Poniżej obejrzyj wideo przepisy na przyprawy do śliwek, z których jeden szczegółowo opisuje, jak szybko i na grilla w naturze. A druga wyraźnie mówi przepis na pikantny preparat z miękkimi śliwkami w połączeniu z czosnkiem i bazylią. Skorzystaj z sugerowanych sekretów, aby pysznie nakarmić swoją rodzinę.